FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Zakaj so kozice koristne za ljudi

Škampi so priljubljena hrana številnih sladokuscev po vsem svetu. Te predjedi za školjke so ena najbolj izpopolnjenih vrst jedi. Ljudje, ki takšno hrano uživajo, pa le redko pomislijo na njeno sestavo. V tem članku vam bomo podrobno povedali o koristih kozic, pa tudi o njihovi škodi..

Koristi kozic za ženske

Kozica je izdelek z mnogimi koristnimi učinki na zdravje. Žensko telo odlično sprejme vse spojine, ki jih najdemo v morskih sadežih, jih predela in usmeri na različne potrebe. V bistvu so kozice rešilec za dekleta s prekomerno telesno težo. To je resnično okusen prehranski izdelek, ki lahko telo nasiti z dnevnimi normativi beljakovin, vitaminov in mineralov..

V primeru, da ste na dieti, je bolje uporabiti kuhane ali parjene školjke.

Vsako dekle sanja o popolnem videzu in lepoti. Koristne snovi, s katerimi so kozice bogate, pomagajo ženskam, da izgledajo najbolje. Meso kozic vpliva na hitrost tvorbe kolagenih snovi, ki pa so odgovorne za kakovost, zdravje in videz kože. Prav tako na zunanjo lepoto vplivajo skupine vitaminov "A" in "E", ki jih v velikih količinah najdemo tudi v kozicah. Koristi kozic za žensko telo so očitne.

Noseča in doječa

Med nosečnostjo je žensko telo v izjemnem stresu, ki ga povzroča pomanjkanje različnih vitaminov in mineralov. V takem času je pomembno skrbno spremljati dnevno prehrano, izbirati kakovostno in zdravo hrano, nasičeno z velikim številom pomembnih elementov..

Snovi, ki jih vsebujejo kozice, zmanjšujejo tveganje za pojav različnih vrst alergijskih reakcij, krepijo nohte in lase, izboljšujejo splošno stanje kože in prispevajo k pravilnemu razvoju ploda. To je izjemno koristno in nujno dopolnilo, ki mu je v nosečnosti vsekakor treba nameniti največ pozornosti..


Vendar je žensko telo sposobno takšno hrano zavrniti, zato jo je treba skrbno jesti. Nosečnice in doječe matere ne smejo vnašati prekomerne količine morskih sadežev, saj lahko postanejo glavni vzrok za prenasičenost telesa z beljakovinami in kovinskimi spojinami. Prav tako se je treba spomniti, da kozice, ki živijo na odprtih prostorih morja, odlično absorbirajo radioaktivne elemente, ki jih pogosto najdemo v svetovnih vodah. Takšne snovi lahko slabo vplivajo na materino telo in njen plod. Tudi školjk ne smejo uživati ​​ženske, ki imajo kakršno koli individualno nestrpnost do tega izdelka..

Prednosti za moške

Kozica, tako kot vse druge vrste morskih sadežev, ni koristna samo za ženske. Tudi moško telo hvaležno sprejme vsa hranila in minerale, ki jih vsebujejo te vrste hrane. Ogromen odstotek beljakovin naredi kozice še posebej privlačne za moške, ki skrbijo za svoje telesno zdravje. Takšna hrana pomaga graditi mišično maso, oblikovati relief in ostati v odlični formi. Beljakovine naravnega izvora, ki jih najdemo tudi v školjkah, morajo nujno vstopiti v telo športnikov ali ljudi, ki se redno izpostavljajo telesni aktivnosti..

Vsebnost cinka je še en pomemben dejavnik. Ta vrsta kemične spojine vpliva tudi na moško telo in vpliva na funkcionalnost reproduktivnega sistema. Zdravniki priporočajo uživanje školjk čim pogosteje moškim, ki trpijo zaradi prostatitisa.

Ali je to mogoče za otroke

Kljub temu, da so kraljeve kozice z lupinami izjemno koristen izdelek za ljudi, ga ne smemo dajati dojenčkom, mlajšim od treh let. Školjke so precej eksotična hrana, ki lahko ob zaužitju otrokovega telesa povzroči različne vrste alergijskih reakcij. Tudi taki morski sadeži prebavni sistem slabo predelajo, še posebej, če takšen funkcionalni element telesa ni v celoti oblikovan.

Mehkužce je treba v prehrano dojenčkov uvajati postopoma, začenši pri treh letih:

  • Do treh let - zelo majhni deli, največ dvakrat na teden.
  • Od treh do petih let - ne več kot šestdeset gramov.
  • Od petih do sedmih let - ne več kot osemdeset gramov.


Tako uporaben izdelek lahko najbolj blagodejno vpliva na rastoče otrokovo telo. Vse beljakovine, minerali in vitamini, ki jih vsebuje izdelek, bodo koristni za pravilen telesni razvoj otroka. Na hitrost rasti bodo pozitivno vplivale živalske beljakovine, kalcijeve in fosforjeve spojine pa bodo pomagale okrepiti oblikovalne kosti. Železo bo pozitivno vplivalo na hitrost tvorbe hemoglobina, ki je potrebna za normalno delovanje krvnega obtoka, jod pa bo izboljšal kakovost ščitnice.

Kemična sestava

V kemični sestavi kozic lahko najdemo veliko različnih elementov. Skoraj vse vrste zdravih morskih sadežev vsebujejo veliko beljakovin - in školjke niso nobena izjema. V povprečju sto gramov surove hrane vsebuje približno štirinajst gramov beljakovin, kar je skoraj 17% dnevnega vnosa. To je povprečna številka, ki pa se lahko poveča glede na vrsto zdravega izdelka in uporabljen način kuhanja..

Opomba: 250 gramov kozic lahko zadovolji vaše dnevne potrebe po beljakovinah.

Škampi nimajo velikega odstotka ogljikovih hidratov, njihova skupna količina je tako minimalna, da je le en gram na sto. Maščoba je še en element, zaradi česar je zaradi lupinarjev školjke izjemno zdrava hrana. Meso vsebuje omega-3 in omega-6 maščobne kisline, ki pa kljub vsej uporabnosti odsvetujejo ljudem na dieti, kljub temu, da so koristi kozic za telo očitne. S prehransko prehrano lahko na dan pojeste največ tristo gramov tega izdelka.

Številčna vrednost kalorij v njihovem mesu je zelo nizka in ne presega 90 kcal na 100 g izdelka. Takšne številke pa dobimo le, če je izdelek surov - način priprave močno vpliva na hranilno vrednost prehrane. Kozice iz školjk v pločevinkah vsebujejo več kot 150 kcal, morski sadeži, ocvrti z maslom in drobtinami, pa več kot 230 kcal. Škodljivih, pretirano visokih kazalnikov praktično ni.

Vitamini in minerali

Vitaminski in mineralni kompleksi so glavni elementi, ki jih naše telo uporablja kot gradbeni material za tkiva in celice. Visoka vsebnost teh snovi v prehrani nam omogoča, da se počutimo veliko bolje. Skoraj vsa naravna hranila so na tak ali drugačen način nasičena z vitamini in minerali, vendar pa kozice lahko dajo obliko številnim vrstam živil, ki so povezane s številom zdravih živil..

Meso lupinarjem podobnih rakov vsebuje različne skupine vitaminov: "B", "E", "PP" in "A". Če ste pozorni na mikro in makroelemente, lahko rečemo, da so zadevni morski sadeži preprosto napolnjeni s koristnimi spojinami selena, natrija in fosforja. Poleg teh mineralov obstajajo še:

  • baker.
  • Magnezij.
  • Cink.
  • Kalcij.
  • Kalij.
  • Železo.


Zaradi te vsebnosti kozic je kozica izjemno uporaben izdelek. Priporočljivo jih je uporabljati za ljudi, ki imajo patologije ščitnice, ki jih povzroča pomanjkanje jodnih spojin. Sto gramov zdravih morskih sadežev vsebuje približno sto petdeset gramov joda, kar je skoraj 75% dnevnega vnosa te sestavine.

Večji odstotek joda je zelo redek: v morskih algah, lignjih ali trski.

Kakšna je škoda kozic

Tudi pri uporabi tako zdravih morskih sadežev morate biti zelo pozorni na različne vrste posameznih značilnosti vsakega človeka. Kozica vsebuje veliko število elementov v sledovih - vsi lahko povzročijo individualno nestrpnost do takšne hrane. Omeniti velja, da sto gramov morskih sadežev vsebuje več kot sto petdeset miligramov holesterola, kar je približno 50% sprejemljivega dnevnega vnosa. Kljub temu, da nekateri zdravstveni delavci menijo, da je tak holesterol "koristen", se je treba zavedati možnih posledic prekomernega uživanja takšne hrane.

Pogosto in sistematično uživanje kozic v velikih količinah lahko povzroči alergije. Tega izdelka ne smete zlorabljati. Kraljeve kozice lahko kljub vsej uporabnosti negativno vplivajo na funkcionalnost različnih delov telesa..

Da se ne bojite posledic, ki bi jih lahko povzročile lastnosti zaužitih kozic, kupite školjke, gojene v umetnih pogojih, čim redkeje. Lastniki teh kmetij uporabljajo najrazličnejša antibiotična sredstva za pospešitev rasti kozic. Takšni dodatki se lahko nato odložijo v mesu izdelka, kar negativno vpliva na naše telo..

Skoraj vse morsko življenje lahko v svojem življenju plava na območja s povečano količino radioaktivnih snovi. Kozice dobro absorbirajo takšne spojine, ki jih ob vstopu v človeško telo začnejo uničevati..

Kozice in holesterol

Kot smo že omenili, kozice vsebujejo veliko holesterola. Sto gramov zdravega surovega izdelka vsebuje približno sto petdeset gramov snovi v holesterolu. Uživanje velikih količin školjk na predvečer mikrobioloških preiskav krvi lahko vpliva na rezultat študij, ki kažejo prekomerni holesterol.

Medicinski strokovnjaki so ugotovili, da lahko vsakodnevno sistematično uživanje školjk povzroči povišanje celotnega holesterola v telesu. Vendar se morate zavedati, da ima tak holesterol visok odstotek lipoproteinov visoke gostote - to je zelo koristno.

Lipoproteini so snovi, ki delujejo kot prenašalci gradbenih snovi in ​​jih dostavljajo v celice telesa. Lahko rečemo, da lahko človek, ki uživa kozice, izboljša sorazmerno razmerje med slabim in dobrim holesterolom..

Koliko lahko pojeste na dan

V preteklosti so bile školjke in druge vrste morskih sadežev dobrote, ki jih ni bilo tako enostavno najti, stroški takšnih vrst hrane pa so presegali vse razumne meje. Zdaj so police katerega koli velikega supermarketa bogate s kozicami, v specializiranih trgovinah pa prodajajo različne vrste školjk. Glede na vse to je veliko lažje kupiti in kuhati kozice, ki jih danes pogosto najdemo na vsaki mizi, in jih lahko jeste, kolikor želite..

Tak izdelek, ki ima veliko število koristnih vitaminsko-mineralnih kompleksov, lahko najbolj blagodejno vpliva na naše telo. Vendar pa lahko njegovo prekomerno uživanje povzroči prenasičenost beljakovin in mineralov. Prekomerno uživanje školjk bo povzročilo stagnacijo v prebavnem traktu, saj je takšna hrana težko prebavljiva. Visok odstotek holesterola tudi ni pozitiven dejavnik..

Odrasli moški ali ženska lahko jede kozice brez strahu..

Uporabna stopnja tega izdelka je od 250 do 300 gramov, ne več kot trikrat na teden.

Če pa dovolite tem resnično okusnim morskim sadežem, da jedo pogosteje, se ne bo zgodilo nič slabega..

V enem sedenju lahko brez kakršne koli škode za telo pojeste celo nekaj kilogramov školjk, čeprav ne brez slabosti. Vendar bodo takšni pretirano povečani odmerki negativno vplivali na delovanje prebavnega sistema. Mehkužcev ne smete zlorabljati, saj ta bitja v svojem življenju pogosto plavajo v vode s povečano stopnjo sevanja. Nabirajo radioaktivne delce z dolgim ​​razpolovnim časom, ki nato vstopijo v naše telo. Zaradi tega lahko dnevno pojeste največ nekaj sto gramov kozic..

Kozica

Kozica je rak, ki spada v red deseteronožcev. Razširjene so v morjih po vsem svetu, nekatere vrste pa živijo tudi v sladkih vodah. Povprečna življenjska doba teh morskih prebivalcev je 2-6 let, v veliki meri je odvisna od habitata. Velikost odraslih doseže dolžino 2-30 cm.

  • Kemična sestava
  • Koristne lastnosti
  • Uporaba kozic
  • Izbirna pravila
  • Dodatna dejstva
  • Škoda in kontraindikacije

Ločite med toplokrvnimi in hladnokrvnimi kozicami. Toplokrvne živali so večje in bolj eksotične na videz. Največje so tigraste kozice, ki lahko dosežejo dolžino 36 centimetrov. Njihovo ime izhaja iz posebne barve - prisotnosti črnih črt na lupini. Hladnokrvne kozice so sicer manjše, so pa bolj zdrave; njihovi stroški so običajno cenejši od toplokrvnih. Ti morski sadeži imajo kratek rok trajanja, zato so takoj po ulovu toplotno obdelani ali zamrznjeni..

Lupina rakov vsebuje astaksantin, snov, ki spada med karotenoide. Prav to daje kozici živo rožnato barvo. Menijo, da so morski sadeži svetlejše barve okusnejši in kakovostnejši. Toda ne sklepajte takoj. Včasih lastniki ribogojnic umetno pobarvajo prebivalce svojih ribogojnic..

V našem času kozice niso več hrana, ki je na voljo samo eliti. Cele kozice v lupini ali njihovo meso si lahko ogledate v kateri koli trgovini, medtem ko je cena zanje zelo dostopna.

Kemična sestava

Kozica je, tako kot drugi morski sadeži, bogata z visoko prebavljivimi beljakovinami. Njegova prebava se zgodi zelo hitro, kar prispeva k absorpciji zadostne količine sestavin izdelka v kri.

Sto gramov porcij rakov zagotavlja 47% dnevne potrebe po beljakovinah. Hkrati vsebujejo malo maščob in ogljikovih hidratov, veliko dragocenih vitaminov, mikro- in makroelementov.

Kozica je vir vitamina D. 100 gramov (kuhano) vsebuje približno 32% dnevne vrednosti te pomembne sestavine. Vitamin D zagotavlja absorpcijo kalcija in fosforja, prav tako uravnava njihovo raven v krvi.

Če primerjamo kozice in druge izdelke, potem na primer vsebujejo skoraj 100-krat več joda kot govedina. Torej 100 g tega raka vsebuje dnevno količino tega elementa in 2,5 norme kalija. Z uživanjem 200 gramov morskih sadežev na dan lahko enostavno dopolnite dnevno potrebo človeškega telesa po bakru in kobaltu.

Sveže kozice imajo malo kalorij: njihovih 100 g predstavlja 73-107 kcal (vse je odvisno od vrste). Po vsebnosti kalorij so ti morski sadeži na isti ravni s krompirjem, ribami z nizko vsebnostjo maščob in bananami. Kuhanje kozic poveča vsebnost kalorij. Kuhani raki vsebujejo približno 100 kcal, ocvrti ali pečeni pa postanejo še bolj hranljivi. Lahko postanejo alternativna jed za alergike, saj niso alergeni izdelek.

Tabela 1. "Kemična sestava kozic"
SestavaVsebnost v 100 gramih
Beljakovine18,9 g
Maščobe2,2 g
Voda77,2 g
Pepel1,7 g
Minerali
Kalcij135 mg
Kalij260 mg
Fosfor220 mg
Natrij450 mg
Magnezij60 mg
Železo2200 mcg
Cink2100 mcg
baker850 mcg
Jod110 mcg
Mangan110 mcg
Fluor100 mcg
Kobalt12 mcg
Molibden10 mcg
Selen38 mcg
Vitamini
Vitamin A (beta karoten)0,01 mg
Vitamin C (askorbinska kislina)1,4 mg
Vitamin E (tokoferol)2.27
Vitamin B1 (tiamin)0,06 mg
Vitamin B2 (riboflavin)0,11 mg
Vitamin B9 (folna kislina)13 μg
Vitamin PP (niacin)1 mg

Koristne lastnosti

Koristi za srce

Zvišajo raven "dobrega" holesterola v krvi, raven "slabega" pa se zmanjšajo. Resna srčna patologija je ravno prevelika količina "slabega" holesterola. Vitamini skupine B pozitivno vplivajo tudi na kardiovaskularni sistem - uničujejo škodljive molekule homocisteina, ki ovirajo pretok krvi in ​​poškodujejo krvne žile. Za to vrsto rakov je značilna visoka vsebnost kislin omega-6 in omega-3, ki človeškim žilam pomagajo ostati elastične in zdrave, preprečujejo možnost srčnega napada in znižujejo krvni tlak..

Preprečevanje raka

Selen, ki je del kozic, preprečuje nastanek rakavih celic, zavira njihovo rast in ubija celice, ki so oslabljene, stare, z zlomljenim genskim aparatom. Ta element v sledovih lahko aktivira tudi aktivnost glutation peroksidaze, za katero so značilne antikancerogene lastnosti. Obstajajo informacije, da maščobne kisline v kozicah normalizirajo presnovne procese in zmanjšujejo tveganje za nastanek raka rektuma in debelega črevesa.

Prednosti za živčni sistem

Maščobne kisline pozitivno vplivajo na kognitivno funkcijo možganov. Visoka vsebnost omega-3 maščobnih kislin preprečuje upad kakovosti duševne zmogljivosti, zagotavlja zaščito pred Alzheimerjevo boleznijo in demenco. Znanstveniki iz medicinskega centra Columbia so pokazali, da spojine maščobnih kislin pomagajo zmanjšati koncentracijo beta-amiloida v krvi, beljakovine v amiloidnih oblogah, ki se pojavi pri Alzheimerjevi bolezni. Z redno prisotnostjo maščobnih kislin v prehrani se tveganje za te strašne bolezni zmanjša za 30%. Poleg tega omega-6 in omega-3 kisline izboljšujejo razpoloženje in pomagajo preprečevati depresijo. Magnezij v kozicah ima odlične protistresne lastnosti.

Antioksidativne lastnosti

Kozica je odličen antioksidant. Snov karotenoid, ki ga vsebujejo, redno vstopa v telo, spodbuja nastajanje novih tkiv in celic, podaljšuje njihovo mladost in pomaga zmanjšati tveganje za razvoj onkološke patologije.

Protimikrobne lastnosti

Hitin, ki ga najdemo v lupini rakov, ima protimikrobne lastnosti in pomaga pri hitrem celjenju ureznin in ran. Zahvaljujoč temu se uporablja v zobozdravstvu in živilski industriji..

Prednosti za kosti

Visoka vsebnost vitamina D in kalcija v kozicah pomaga krepiti kostni sistem. To morsko hrano je koristno uporabljati za bolnike, ki trpijo zaradi osteoporoze in artroze sklepov. Z redno prisotnostjo v hrani se zmanjša tveganje za razvoj mišične in kostne distrofije, vezi in sklepi postanejo elastični, okostje pa močno..

Močan afrodiziak

Kozica je močan afrodiziak. Njihova visoka vsebnost selena, joda, beljakovin, lizina in vitaminov normalizira hormone, izboljša razpoloženje in daje moč. Zahvaljujoč temu tako moški kot ženske povečujejo spolni nagon..

Koristi za ženske

Med nosečnostjo se vsaka ženska ukvarja s prehranskimi težavami. Nutricionisti nosečnicam svetujejo, naj v svoje jedi vključujejo morske sadeže, katerih koristne lastnosti prispevajo k ugodnemu razvoju ploda. Bogata mineralna sestava izboljša presnovo, blagodejno vpliva na endokrini sistem, videz nohtov in las.

Kozica je nenadomestljiv vir elementov v sledovih ne le med nosečnostjo, ampak tudi med menopavzo.

Prednosti za moške

Morski sadeži so zelo koristni za telo močne polovice prebivalstva in kozice niso nobena izjema. V starodavnem Rimu so bili raki del jedi za patricije, ki so jim zaradi vsebnosti cinka in selena omogočali, da spodbujajo svojo moško moč. Maščobne aminokisline sodelujejo pri biosintezi glavnega hormona pri moških - testosterona. Po večerji, ki je vključevala kozice in spremljajoča živila, kot so zelenjava, riž in belo vino, je romantično nadaljevanje zagotovljeno.

Uporaba kozic

Pri kuhanju

Kozice so dostopne skoraj vsem in hkrati izvrstna dekoracija mize. Katerim jedem jih lahko dodate? Seveda solate - v njih nežno, hladno in se skoraj topi v ustih, meso rakov skupaj z začimbami v celoti razkrije svoj edinstven okusen okus. Lahko jih dodate tudi glavnim jedem. Nekateri gurmani pripravljajo juhe iz kozic. In seveda so razširjene samo običajne kozice brez sestavin..

Recepti različnih kulinaričnih strokovnjakov se med seboj razlikujejo po raznolikosti dodatkov aromatičnih začimb in trajanju priprave. V čem je skrivnost kuhanja kozic? Kako jih skuhati, da je meso popolnoma kuhano in okusno?

Pravilno odtaljevanje hrane igra pomembno vlogo pri kuhanju. Obstajajo pravila, ki vam bodo omogočila, da vanj shranite več hranil:

  • Kozic ne smete odtajati pri sobni temperaturi, v mikrovalovni pečici ali jih vreči v zamrznjeno vodo. Optimalna priprava izdelka za kuhanje - postopno odtaljevanje in odtajanje v hladilniku 10-12 ur.
  • Manj "pravilen", a tudi učinkovit način odmrzovanja je, da morske sadeže damo v cedilo in jih pustimo v hladni vodi 15 minut. Potem morate zamenjati vodo in kozico hraniti še 20 minut.
  • Po odmrzovanju je treba morsko hrano sprati v tekoči vodi. Preden ga vlijemo v vrelo vodo, ga posušimo na papirnati brisači.

Pojdimo na sam recept. Najprej zavremo vodo. Njegova količina se določi v razmerju za 1 del kozic - 2-2,5 delov vode.

Vodo je treba soliti in ji dodati začimbe. Najpogostejši so peteršilj, zrna črnega popra, koper. Včasih se dodajo lovorjevi listi, vendar ne pozabite, da bo kozicam dal pretirano togost. Vse pa je odvisno od vaših želja..

Po vreli vodi lahko vanjo položite kozico. Pazite, da jed ne "pobegne", saj se lahko raki med kuhanjem rahlo spenijo in dvignejo na površje. Nežno in mehko meso kozic kuhamo zelo hitro - takoj, ko kozice zavrejo in plavajo, jih lahko po 1,5-2 minutah odstranimo z žlico ali vodo izpustimo. Čas kuhanja večjih morskih sadežev se nekoliko podaljša - približno 2-3 minute. Zelo pomembno je, da ga ne prekuhamo - sicer bo meso postalo "gumijasto" in namesto da bi uživali, boste morali le žvečiti elastične trnke. Meso pravilno kuhanih kozic je zelo mehko in se skoraj stopi v ustih. Ko morske sadeže odstranimo iz vode, jih moramo ohladiti in olupiti. Po želji pred serviranjem malo potresemo z zelišči.

Pomembno je vedeti, kako pravilno olupiti kozico, da jo lahko pojemo. Najprej ga je nujno osvoboditi lupine. Če želite to narediti, ga morate vzeti v roke s trebuhom in odtrgati glavo. Nato je treba kozico z eno roko prijeti za zgornji del, z drugo pa za rep, počasi potegniti za hrbet in lupina bo zdrsnila s telesa. Po tem lahko uživate v okusu rakov.

V tacah je lahko kaviar, ki ga nekateri gurmani pojedo. Okus je tako dober kot sama kozica.

Pri čiščenju kozic je nujno odstraniti "žilo", ki je prebavni organ. Vsebuje lahko zrna peska in ima včasih grenak okus. Seveda pa med jedjo kozic pričakujemo povsem drugačne občutke..

Kozice, ne glede na njihovo vrsto, lahko kuhamo ne samo v vodi. Na primer, mnogi morski sadeži v Italiji so kuhani s smetano ali nerafiniranim mlekom. Na Japonskem in Kitajskem se za odpravo specifičnega "ribjega duha" uporablja zeleni čaj za pripravo kozic. Njeni listi se dodajo vodi tik pred vrenjem. V tem primeru je treba kozico malo dlje kuhati. Kot rezultat, meso ne bo brez okusa in "gumijasto", ampak, nasprotno, z dodatnim zasukom. V Rusiji veliko ljudi kuha kozice v vodki ali pivu. Najpogostejše sestavine, ki se tekočini dodajo med kuhanjem rakov, so lovorjev list, sol, črni poper, limeta, limona, olje, nageljnove žbice, česen, pehtran in koper..

Vse zgornje nasvete lahko uporabite za štedilnike na plin ali elektriko. Kozico lahko kuhate tudi v mikrovalovni pečici. Toda v tem primeru ni soglasja o zahtevanem času kuhanja. Nekateri menijo, da je treba te morske jedi hraniti v mikrovalovni pečici 12 minut in jih vklopiti s polno močjo. Drugi so mnenja, da ta postopek traja le dve minuti. Spet drugi se držijo zlate sredine, morske sadeže kuhajo v srednji moči 5-7 minut. Toda skoraj vsi se strinjajo, da lahko zamrznjene kozice kuhamo v mikrovalovni pečici brez vode, ker je dovolj stopljenega ledu..

Včasih zamrznjeno kuhane kozice sploh ne kuhajo, ker so jih po ulovu že skuhali. Lahko samo počakate, da se popolnoma osvobodijo ledu, jih poškropite z limoninim sokom, po vrhu potresite z drobno sesekljanimi zelišči in postrezite. Včasih se kozice "segrejejo" s paro. Vsi zgoraj navedeni načini kuhanja so pravilni in sprejemljivi..

Hujšanje

Kozice so malo kalorične, skoraj ne vsebujejo sladkorja in maščob, a zaradi visoke vsebnosti beljakovin popolnoma potešijo lakoto. Ta morska hrana je zato ena izmed najbolj zaželenih vrst hrane. Visoka vsebnost vitamina B12 spodbuja sintezo hemoglobina in pozitivno vpliva na živčni sistem, kar je pomembno med hujšanjem.

Obstaja posebna dieta s kozicami, s katero bo mogoče ne le popraviti postavo, temveč tudi izboljšati stanje kože in las. Pri tej dieti morate na dan zaužiti približno 350 gramov kuhanega mesa kozic. Če res želite biti ocvrti, potem kuhajte samo v rastlinskem olju in ne več kot 100 gramov. S temi raki lahko jemo zelenjavo, razen krompirja, stročnic in koruze. Zeleno lahko uživamo v neomejenih količinah. Dovoljena so zelena jabolka, agrumi in gozdne jagode. Iz tekočin so dovoljeni voda, citrusovi sokovi, ananas, jabolko, granatno jabolko in posneto mleko.

Trajanje take prehrane je 7-10 dni. Ni primeren za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni jeter ali kroničnih alergij. Priporočljivo je, da se o potrebi po takšni prehrani pogovorite z zdravnikom, če imate težave s ščitnico..

V kozmetologiji

Pri uživanju morskih rakov se stanje las, nohtov in kože izboljša zaradi prisotnosti vitamina A. Vendar se v kozmetične namene uporabljajo ne le kot hrana. Hitozan, ki ga vsebuje lupina, upočasni proces staranja, preprečuje nastanek gub in normalizira imunski odziv. Uporablja se za kozmetično korekcijo, ker na koži ne pušča brazgotin..

Hitozan ima še druge odlične lastnosti: na koži ustvari zaščitni sloj, ki jo ščiti pred izgubo vlage. Prav tako preprečuje agresivne učinke okoljskih dejavnikov in ga telo popolnoma absorbira.

Na osnovi hitozana obstaja cela vrsta različnih kozmetičnih izdelkov: kreme, losjoni, maske, pudri. Znanstveniki razvijajo tehnologije, ki načrtujejo uporabo nanodelcev hitozana v novih izdelkih za nego kože.

Izbirna pravila

Najboljša možnost je, da kozice kupite takoj v pristanišču po raztovarjanju z ladje. Žal v takem kraju živi malo ljudi. Večina ljudi izbere to morsko hrano na tržnicah ali v trgovinah, kjer so ohlajeni, konzervirani ali zamrznjeni..

Najbolj uporabne so sveže zamrznjene kozice, saj so v tej obliki sestavine, ki so vanj vključene, maksimalno ohranjene. Pogosteje pa na naših pultih najdete zamrznjene kuhane morske sadeže. Najbolje, da ga kupite zamrznjenega v bloku.

Da bi v celoti uživali v prednostih in okusu kozic, morate natančno preučiti njihov videz. Vsekakor bi morali zadišati po morju in videti sveže. Na kaj še iskati pri izbiri?

  • O svežini kozice priča njena elastičnost in nizka vlaga. Preveč suha lupina kaže na starost.
  • Na rakih ne sme biti madežev. Črni obročki ali lise na nogah kažejo, da so razvajene ali starejše starosti. Po kuhanju se takšni posamezniki spremenijo v kašo. Rumene pike kažejo, da so prodajalci poskušali črne pike skriti s kemično raztopino..
  • Bele proge na morskih sadežih kažejo na ozebline.
  • V redu je, če ima kozica zeleno glavico - le da se že dolgo hrani s planktonom. Rjava glava kaže, da je to samica in je v položaju - takšne kozice so veliko bolj koristne.
  • Če so raki rjavi ali rumeni, potem je to dokaz, da ležijo na polici. Ne kupujte svetlih ali skoraj rdečih z oranžnim odtenkom, ker so najverjetneje samo predstavljeni.
  • Kozica v obliki zamrznjene kepe se pojavi, če je bila odmrznjena in ponovno zamrznjena.

Pri nakupu bodite pozorni na rok uporabnosti, sicer obstaja nevarnost nakupa poškodovanega blaga. Škampe je bolje kuhati takoj po nakupu. Če pa jih je treba shraniti, je bolje, da to storite v zamrzovalniku..

Dodatna dejstva

Ljubitelje kozic bo zanimalo nekaj zanimivih dodatnih dejstev o njih:

  • Mnoge vrste kozic so hermafroditi - v življenju lahko spremenijo spol z moškega na samico..
  • Ko rastejo, se molijo in njihova stara lupina, ki je postala neprijetna, se spremeni v bolj prostorno.
  • Lahko zlahka kopiči strupene snovi.
  • Gojenje kozic "king" poteka predvsem na kmetijah. Za to se uporabljajo stimulatorji rasti in antibiotiki. V njih je zelo malo hranil..
  • Ena izmed vrst kozic je tako imenovano "streljanje". S svojimi kremplji lahko naredijo klik tako glasen, da bližnja riba od njega pogine..

Škoda in kontraindikacije

Kozica je varen izdelek, lahko jo dajete celo otrokom. Lahko je kontraindicirana le, če je oseba alergična na morske sadeže. Vendar jih ni treba zlorabljati kot veliko drugih živil..

Ekološke razmere na svetu ne vlivajo optimizma. Zato ni gotovo, da so kozice, ki so ležale na mizi, rasle v popolnoma zdravih razmerah. Poleg tega niso le morje, ampak tudi reke, medtem ko se med seboj zelo razlikujejo po sestavi in ​​uporabnih lastnostih. Nekateri ribiči in dobavitelji škampe hranijo z antibiotiki in različnimi dodatki, ki ob zaužitju negativno vplivajo na telo.

Morski raki dobro absorbirajo različne strupene snovi in ​​jih kopičijo. Vsebujejo kadmij, živo srebro, svinec in druge težke kovine, ki so izjemno nevarne za človeško telo. Zaradi malomarnosti prevoznikov in dobaviteljev blaga lahko v primeru neupoštevanja pravil prevoza in skladiščenja morski sadeži, ki so koristni sami po sebi, postanejo nevarni in povzročijo zastrupitev.

Kozice so neverjetne, okusne in hranljive. Ne zlorabljajte jih, upoštevajte izbrana pravila in koristila vam bodo le.

Kozica

Kozice so raki iz reda desetletikov (Decapoda). Številne vrste so zelo razširjene v morjih po vsem svetu in obvladale sladke vode. Velikost odraslih različnih predstavnikov je od 2 do 30 cm. V morjih ruskega Daljnega vzhoda šteje favna kozic več kot 100 vrst. Veliko predstavnikov te skupine je predmet industrijskega ribolova.

Običajno se prodajajo preprosto po velikosti. Večji so, dražji so. Majhne, ​​le 3-7 cm dolge in poceni so globokomorske kozice, ki jih večinoma kuhamo sveže ulovljene in zamrznjene..

Najprej, če je glava kozice črna, potem je kozica slaba. Če ima kozica bele proge, to pomeni, da je nekje zamrznjena in je tudi ne morete vzeti. Če je lupina suha, je kozica stara.

Idealna kozica mora biti rahlo vlažna, brez belih lis, prijetne barve.

Črne lise in črni obročki na nogah kažejo, da je kozica stara ali pokvarjena. Če takšno kozico daste v ponev, bo razpadla v kašo. Če ima kozica rumene lise ali izbokline, pomeni, da so se črne lise poskušali znebiti s kemično raztopino. Če ima kozica suhe bele lise, to pomeni, da je zamrznjena..

Kalorična kozica

Kozica je odličen prehranski izdelek, katerega 100 g vsebuje 97 kcal. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke vsebnosti maščob dobro potešijo lakoto, ne da bi postavi dodali odvečne kilograme. 100 g kuhane kozice - 95 kcal. Dovolj visoka vsebnost kalorij v ocvrtih kozicah. To je 242 kcal na 100 g. V velikih količinah lahko ta jed povzroči preveliko težo. 100 g kozic, pečenih z omako - 175 kcal in jih tudi ne smete zlorabiti. Alternativni način kuhanja okusnih, zdravih in nizkokaloričnih kozic je, da jih kuhamo na pari. V 100 g takšne posode le 99 kcal.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
22.1.-0,98097

Koristne lastnosti kozic

Kozica je zelo bogata z beljakovinami. V skladu s tem vsebujejo vse bistvene aminokisline. Kozica vsebuje tudi veliko joda, ki je potreben za proizvodnjo ščitničnih hormonov. Poleg tega imajo vse v maščobah topne vitamine. To je vitamin K, A, E, D.

Kozica je skladišče beljakovin in mineralov. Kozica vsebuje skoraj stokrat več joda kot govedina.

Kozice vsebujejo kalcij, ki je koristen za ščitnico, imunski sistem, hematopoezo, delovanje ledvic, izgradnjo mišičnega in kostnega tkiva. Kalij je nepogrešljiv za kardiovaskularni sistem. Cink vpliva na sintezo hormonov, izboljša stanje kože in nohtov. Žveplo je pomembno tudi za kožo, lase in nohte, uravnava delovanje znojnih in lojnic, povečuje imunost, zmanjšuje alergijske reakcije, pomaga pri gradnji vezivnega tkiva, vključno z zaklopkami srca, membrano venskih in arterijskih žil, sklepnih površin.

Škampi imajo najvišjo raven holesterola. Na drugem mestu je piščanec, v ribah pa holesterola sploh ni.

Nevarne lastnosti kozic

Posebna nevarnost kozic je prisotnost arzena v njih. Kot morsko življenje je kozica sposobna kopičiti težke kovine v sebi, zato je zelo pomembno natančno vedeti, kje je bila ujeta..

Glede na sklepe znanstvenikov, ki jih navaja NEWSru.com, kraljeve kozice, ki so jih v Rusijo pripeljali iz azijskih držav, gojijo umetno z uporabo antibiotikov, stimulansov rasti in nenaravne krme. To ne velja samo za to vrsto morskih sadežev. Strokovnjaki zagotavljajo, da je danes 50% uvoženih ribjih izdelkov pridobljenih v umetnem okolju. Upoštevajte, da se je po objavi tega vodnika na Švedskem prodaja nekaterih vrst morskih sadežev prepolovila..

Prekomerno uživanje kozic vodi do pojava holesterolskih plakov, ki povzročajo zamašitev krvnih žil in aterosklerozo, saj je kozica rekord med morskimi sadeži po vsebnosti holesterola. To tveganje lahko zmanjšate tako, da uživate kozice skupaj z zelenjavo in zelišči, ki lahko odstranijo holesterol iz telesa..

Video vam bo povedal o koristnih in škodljivih lastnostih kozic, o njihovih vrstah. Vsebuje tudi video recept kuharja.

Kozica (meso)

Kozice spadajo v red desetletnic rakov. Kozice so majhne (2-30 cm). Svež izdelek ima vlažno površino, brez madežev ali izboklin. Najpogosteje sveže kozice ocvremo v vroči ponvi ali na žaru z dodatkom aromatičnih rastlinskih olj, začinjenih s česnom, timijanom ali rožmarinom.

Koristne lastnosti kozic

Sestava kozic (meso) vključuje v maščobah topne vitamine, naravne vitamine (skupine B, A, E, D, PP, C), mikro in makroelemente (jod, cink, fluor, molibden, baker, mangan, kobalt, železo, fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij), živalske beljakovine, antioksidanti, ki povzročajo široko paleto koristnih lastnosti:

  • pomaga normalizirati proizvodnjo ščitničnih hormonov;
  • blagodejno vpliva na stanje imunskega sistema;
  • pomaga izboljšati procese hematopoeze;
  • stabilizira ledvice in sečni sistem;
  • ugodno vpliva na stanje mišičnega in kostnega tkiva;
  • pomaga izboljšati delovanje kardiovaskularnega sistema;
  • izboljša stanje kože, nohtov, las;
  • uravnava delovanje lojnic in znojnic;
  • sodeluje pri sintezi hormonov;
  • zmanjšuje alergijske reakcije;
  • primerna za dietno hrano.

Škodljive lastnosti in slabosti

Za kozico so značilne nekatere nevarne lastnosti za človeško telo. Mesa kozic ne smete jesti, kadar:

  • individualna nestrpnost;
  • verjetnost zastrupitve s solmi težkih kovin (arzen) v primeru ulova kozic na območjih okoljskih nesreč;
  • verjetnost pojava holesterolskih plakov in zamašitev krvnih žil v primeru umetnega gojenja kozic z uporabo antibiotikov in stimulansov rasti (še posebej pomembno za kozice).

Hranilna vrednost

Ime indikatorjaVsebnost hranil na 100 gramov izdelka
Vsebnost kalorij, kcal87
Beljakovine, g18.3
Maščoba, g1.2
Ogljikovi hidrati, g0,8
Beta-karoten, mg0,01
Vitamin A, μgšestnajst
Vitamin B1 (tiamin), mg0,06
Vitamin B12 (kobalamini), μg0,8
Vitamin B2 (riboflavin), mg0,07
Vitamin B5 (pantotenski), mg0,3
Vitamin B6 (piridoksin), mg0,1
Vitamin B9 (folna kislina), μgtrinajst
Vitamin C, mg1.4
Vitamin E (TE), mg2.3
Vitamin H (biotin), μg1.
Vitamin PP (ekvivalent niacina), mgpet
Železo, mg2.2
Jod, mcg110
Kalij, mg260
Kalcij, mg100
Kobalt, mcg12.
Magnezij, mg60
Mangan, mg0,11
Baker, μg850
Molibden, mcgdeset
Natrij, mg150
Žveplo, mg210
Fosfor, mg220
Fluor, μg100
Krom, mcg55
Cink, mg2.1

Podatki o hranilni vrednosti izdelka so predstavljeni zgolj informativno, dejanska vsebnost kalorij in hranilna vrednost izdelka se lahko razlikujeta glede na proizvajalca in dobavitelja (30% v eno ali drugo smer). Prosimo, upoštevajte to pri pripravi diete..

Kozice: koristne in škodljive lastnosti za telo moških

Ključ do visoke moči in dobre erekcije so številni pogoji - optimalna telesna aktivnost, uravnotežena in racionalna prehrana, normalna teža, odsotnost slabih navad in kroničnih bolezni. Prehrana moškega v veliki meri določa njegovo spolno aktivnost in splošno počutje. Neželena hrana negativno vpliva na erektilno funkcijo, vodi do debelosti in drugih težav. Ugotovimo, kakšne so koristi in škoda kozic za telo moških?

  • 1 Kemična sestava in vsebnost kalorij v kozicah
  • 2 Koristi kozic za moško telo
  • 3 Nasveti za izbiro kozic
  • 4 Kontraindikacije za uporabo

Kemična sestava in vsebnost kalorij v kozicah

Kozice spadajo v družino rakov. Živijo v skoraj vseh morjih sveta, nekatere vrste pa najdemo v sladkih vodah. Odrasli lahko dosežejo do 30 centimetrov dolžine. V trgovinah so morski sadeži razvrščeni glede na velikost - sorazmerno majhne kozice do 1-2 centimetra so globokomorski prebivalci.

Vredno vedeti: kozice so odličen prehranski izdelek. 100 g vsebuje do 97 kilokalorij. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin dobro potešijo lakoto, dolgo časa zagotavljajo sitost, hkrati pa ne izzovejo prekomerne telesne mase.

Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od načina kuhanja. Na primer, kozice, kuhane v slani vodi z dodatkom začimb in začimb, imajo 100-105 kilokalorij na 100 g izdelka, morski sadeži, ocvrti v ponvi z dodatkom rastlinskega olja, pa 295 kilokalorij.

Raki so hipoalergena hrana, zato so lahko odlična alternativa za moške, ki trpijo zaradi alergijskih reakcij. Preden ugotovite, za kaj je kozica dobra, razmislite o sestavi.

  • Lipidi;
  • Beljakovinske snovi;
  • Voda;
  • Pepel;
  • Vitamini - karoten, askorbinska kislina, tokoferol, tiamin, riboflavin, folna kislina, niacin;
  • Minerali - kalcij, selen, molibden, mangan, fluor, baker, cink, železo, natrij itd..

Če primerjamo koristne lastnosti kozic z drugimi izdelki, potem zmaga prva možnost, na primer vsebujejo 100-krat več joda kot govedina. 100 g kozic vsebuje dnevni vnos kalija za moške. In če dnevno pojeste 200 g, lahko v moškem telesu zapolnite primanjkljaj bakra in kobalta.

Koristi kozic za moške

Kakšne so torej koristi in škoda kozic? Prednosti morskih sadežev so posledica sestave, ki vsebuje ogromno vitaminov, mineralov in drugih koristnih sestavin, ki zagotavljajo normalno življenje človeka.

Redno uživanje nadomešča pomanjkanje vitaminov v telesu, blagodejno vpliva na delovanje možganov in krepi fizično kondicijo. Visoka vsebnost kalija preprečuje različne vaskularne patologije. Zakaj so kozice koristne za moške?

Pozitivni vidiki uživanja morskih sadežev:

  1. Normalizirajo delo kardiovaskularnega sistema. Kljub visoki vsebnosti holesterola v kozicah njihovo sistematično uživanje znižuje raven lipoproteinov nizke gostote (slabega holesterola), hkrati pa povečuje koncentracijo lipoproteinov visoke gostote. Presežek holesterola LDL vodi do motenj krvnega obtoka, ateroskleroze, miokardnega infarkta in hemoragične kapi. Ta učinek pa opazimo le, če kozico uživamo skupaj z zelenjavo ali zelišči..
  2. Sestava vsebuje kislino omega-3, ki pozitivno vpliva na krvni tlak - gladko znižuje kazalnike, kar preprečuje srčni napad in zaplete zaradi visokega krvnega tlaka.
  3. Selen v sestavi ima antioksidativne lastnosti. Zavira rast rakavih celic pri moških.
  4. Normalizacija presnovnih in ogljikohidratnih procesov, ki ne samo preprečuje odlaganje maščob, temveč tudi pospešuje hitro izgubo teže.
  5. Maščobne kisline blagodejno vplivajo na delovanje možganov pri močnejšem spolu. Kozice lahko pomagajo preprečiti Alzheimerjevo bolezen.
  6. Težave z erekcijo pri moških pogosto povzročajo depresija, kronični stres, konflikti, živčne motnje in prenapetost. Dokazano je, da morski sadeži delujejo rahlo pomirjevalno in izboljšujejo delovanje centralnega živčnega sistema.

V informacijo kozica vsebuje veliko cinka - snovi, ki poveča proizvodnjo naravnega testosterona, zagotavlja normalen proces spermatogeneze in povečuje plodnost.

Zaradi obilja koristnih komponent v sestavi morskega življenja se imunski status poveča, okrepijo se pregradne funkcije telesa, ki človeka ščiti pred prehladi in boleznimi dihal.

Nasveti za izbiro kozic

Ugotovili smo, kako so kozice koristne za telo. Da pa boste imeli blagodejni učinek, morate izbrati pravi izdelek. Obstajajo določene odtenke, ki jih morajo poznati vsi moški, ki skrbijo za svoje zdravje. Sveže kozice je v trgovinah težko najti zaradi kratkega roka uporabnosti izdelka. Zato se izdelek v večini primerov prodaja zamrznjen - po masi ali v pakiranjih.

Morski sadeži se prodajajo surovi - zamrznejo se takoj po ulovu ali v kuhani obliki - najprej kuhani v proizvodnji, zamrznjeni, nato pakirani v vreče. V školjkah so ali že očiščeni morski prebivalci. Nekateri poskušajo prihraniti denar, zato menijo, da je bolje kupiti olupljen izdelek, saj je 2,5-3 kg neolupljenih kozic enak kilogramu olupljenih prebivalcev.

Pomembno: kozica v lupini s črno glavo je bolan posameznik, ni primerna za hrano. Če je glava zelena, je to različica norme, ki kaže na posebno prehrano vodnih prebivalcev - jedli so določeno vrsto planktona, zato so užitni in zelo okusni. Ko ima kozica rjavo glavo, je noseča oseba, katere meso je najbolj uporabno.

Bolje je izbrati morsko hrano, ki je zamrznjena takoj po ulovu. Ta kategorija vodnih prebivalcev je ohranila vse koristne vitamine in minerale. Po videzu imajo sivo-rjav odtenek in prijeten vonj..

Prednosti kozic za telo moških so nesporne, če jih pravilno izberete. Pri izbiri je priporočljivo biti pozoren na naslednje:

  • Treba je ugotoviti, od kod kozica "prihaja" v državi (podatki so vedno navedeni na embalaži). Dejstvo je, da je v evropskih državah morska hrana podrejena precej strogemu nadzoru kakovosti, v azijskih državah pa je praktično ni;
  • Za kvaliteten izdelek je značilna enakomerna barva, ni pik, rep je rahlo ukrivljen;
  • Posušene lupine, rumenkasta barva morskih sadežev, majhne črne pikice - vse to kaže na to, da je izdelek star, ni priporočljiv za hrano;
  • Nepokriven rep morskih bitij kaže, da je posameznik umrl pred zmrzovanjem;
  • Če so v vrečah majhne kepe snega, to pomeni, da so bile že večkrat odtajane in nato znova zamrznjene;
  • Če ima izdelek svetlo oranžno ali rdečo barvo, je takšen nakup bolje zavrniti, saj to kaže na prisotnost barvil. Uporabljajo se za predstavitev.

Vedeti morate, kako pravilno odmrzniti morske sadeže. Rake najprej odtajamo v hladilniku in šele nato pri sobni temperaturi. To pomaga ohranjati vitamine in minerale.

Kontraindikacije za uporabo

Alergijska reakcija na kozico je običajno izključena. Vendar se pri človeku lahko razvije do beljakovin, ki jih najdemo v morski hrani, kar je treba upoštevati. Zmerna poraba bo telesu le koristila. Relativne kontraindikacije so visoke ravni holesterola v krvi in ​​težave s strjevanjem krvi, saj izdelek spodbuja redčenje krvi.

Prekomerno uživanje lahko povzroči presežek beljakovin, težkih kovin in aminokislin, kar znatno poslabša počutje. Nevarnost kozic je v njihovi sposobnosti kopičenja radioaktivnih komponent - to potrjujejo številne znanstvene študije. Zato je priporočljivo opustiti izdelek, izdelan na območjih z neugodnimi okoljskimi razmerami..

Kozica je beljakovinski izdelek, ki zaradi bogate sestave koristi moškim: selen normalizira spermatogenezo, cink poveča proizvodnjo testosterona, antioksidanti preprečujejo vnetja v prostati, kar na splošno pozitivno vpliva na moško moč.