Kemična sestava svinjske maščobe

"Morska krhlika - shramba sonca" je zdravstvena knjižnica, ki vsebuje najboljše recepte tradicionalne medicine, opisuje zdravilne lastnosti zdravilnih zelišč in zdravilnih rastlin, razkriva skrivnosti zdravilnih ljudskih zdravil in ponuja recept za zeliščne pripravke, mešanice zdravilnih rastlin. Ločen del knjižnice je namenjen zdravljenju bolezni. Opisuje simptome glavnih bolezni in bolezni, daje priporočila strokovnjakov za zdravljenje različnih bolezni in bolezni z zelišči, sistematizira obsežno znanje tradicionalne medicine, zeliščarstva in zeliščarstva. V ločenem poglavju so poudarjeni najbolj priljubljeni terapevtski učinki zdravilnih rastlin ter opis vitaminov, vitalnih mikro- in makroelementov. Poleg tega spletno mesto vsebuje pregled zdravil, ki se uporabljajo v tradicionalni medicini, in Bachove čarobne eliksirje, ki se uporabljajo v homeopatski praksi. Poleg tega lahko berete spletne članke ali prenašate knjige o ljudski in alternativni medicini, priročnike o blagodejnih in zdravilnih lastnostih zdravilnih rastlin, medicinske enciklopedične publikacije, nasvete tradicionalnih zdravilcev, zeliščarjev. Po številnih prošnjah naših bralcev je bil odprt odsek receptov za zdravo hrano in dana je možnost ocene vsebnosti kalorij v izdelkih..

Ne pozabite! Zdravilne rastline niso alternativa zdravilom in zdravilom. Pogosto so razvrščeni kot biološko aktivni dodatki in se prodajajo v fito-lekarnah. Ne uporabljajte samozdravljenja, pred uporabo zdravilnih rastlin se obvezno posvetujte s svojim zdravnikom!

Hranilna vrednost, kemična sestava in vsebnost kalorij

Spodaj so tabele kemijske sestave in diagrami, iz katerih lahko ugotovite, kakšna hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali in koliko kalorij vsebujejo določeni živilski proizvodi. Čez čas bo en pogled na lestvice dovolj, da boste razumeli hranilno vrednost hrane..

V tabelah so prikazani podatki% RSP. To je priporočena dnevna potreba odrasle osebe na primeru ženske, delavke s pretežno duševnim delom, s porabo energije 2000 kcal / dan, v skladu z našimi sprejetimi normativi fizioloških potreb po energiji in hranilih za različne skupine prebivalstva Ruske federacije z dne 18. decembra 2008.

Trenutno se za izračun stopnje aminokislin in% RDA v esencialnih aminokislinah uporabljajo priporočila Medicinskega inštituta pri Nacionalni akademiji znanosti ZDA za otroke, stare od 1 do 3 leta, na podlagi njihove povečane potrebe po beljakovinah, ki znašajo 0,88 g na 1 kg telesne teže na dan, namesto 0, 66 g / 1 kg za odrasle. (Prehranske norme za energijo, ogljikove hidrate, prehranske vlaknine, maščobne kisline, holesterol, beljakovine in aminokisline iz leta 2002/2005)

Vaš dnevni vnos je lahko večji ali nižji od tukaj navedenega% RDA.

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Kemična sestava svinjske maščobe

V tem članku želimo govoriti o tako čudovitem izdelku, kot je mast. Čeprav je mast vsaka živalska maščoba. Osredotočili pa se bomo na neverjetne lastnosti ravno izdelka, ki ga domači prašiči dobavijo na našo mizo. Dobro je znano, da je nacionalna jed ukrajinskega ljudstva dober kos slanine z režo mesa. Toda, nenavadno se sliši, predniki uporabe svinjske masti so bili Italijani, ki so jo z veseljem jedli pred več kot tri tisoč leti. Ne Rimljani sami, ampak njihovi sužnji, saj so lastniki videli, da se je s tem poceni in mastnim izdelkom hitro okrevala moč delavcev in so lahko naslednji dan spet delali v kamnolomih. Toda to je težko, naporno delo. Trenutno so največji poznavalci svinjske masti še vedno Ukrajinci, ki poznajo veliko različnih receptov za pripravo tega izdelka, na primer:

  • lahko pečemo v pečici;
  • samo sol;
  • prekajena;
  • kuhani v posebni marinadi;
  • zrediti in tako naprej in tako naprej.

Poleg tega se lahko vsak kraj v Ukrajini pohvali z recepti za pripravo slanine, ki se bodo po sestavinah in tehnologiji razlikovali od drugih znanih receptov. Imajo pa ga radi v drugih državah, na primer v Belorusiji, Rusiji, Češki in drugih. In to z dobrim razlogom. Konec koncev je to zelo uporaben, čeprav zelo kaloričen izdelek. To pa drži, če je izdelek visokokakovosten in svež. Toda muslimani imajo povsem drugačno mnenje, saj štejejo prašiča za umazano žival. Zato nikoli ne jedo svinjine..

Kako izbrati

Če želite kupiti le svež in kakovosten izdelek, potem morate na trg, ne v supermarket, kot mislijo številni prebivalci mest. Konec koncev, tukaj lahko tak prigrizek ne samo vidite, vonjate in okusite, temveč tudi veliko koristnih informacij o njem od prodajalca. Hkrati poskušajte najti neposrednega proizvajalca - vaščana in ne prodajalca, ki vam bo zaračunal ceno za mast veliko višje in ne bo mogel povedati ničesar o prašiču, kateremu je bila ta mast vzeta. Lastnik vas bo lahko obvestil o tem, kaj je prašič jedel. Navsezadnje sta od tega odvisna okus slanine in njena mehkoba..

Po tem lahko začnete izbirati sam izdelek:

  1. Zaželeno je, da je zaseka prašiča in ne divjega prašiča, saj imata lahko meso in maščoba slednjih zaradi fizioloških značilnosti poseben okus in vonj..
  2. Vsi kosi, ki so na ogled, morajo imeti žig veterinarskega laboratorija. Če želite, lahko od prodajalca zahtevate, da vam pokaže veterinarsko spričevalo za izdelke, ki jih prodaja.
  3. Na rezu maščoba ne sme biti krvava, pa tudi ne čisto bela. V idealnem primeru bi moral imeti kakovosten izdelek nežen roza odtenek. Če je ta odtenek rumen, je ta maščoba že stara.
  4. Kos ne sme imeti neprijetnih vonjav. Zato ga vsekakor povohajte - lepo bi moralo dišati.
  5. Koža ne sme vsebovati živalskih ščetin. Njegova barva se lahko razlikuje od rumene do rjave, odvisno od načina predelave trupa živali.
  6. Ne kupujte pretanke svinjske masti, saj bo pretežka. Vendar vam ni treba kupiti preveč debelega kosa, ker bo neokusen, tako imenovano "milo". Optimalna debelina takega izdelka je plast 5 cm.
  7. Ne poskušajte kupiti svinjske masti z veliko mesnimi plastmi. Meso prevlada nad okusom glavnega izdelka. Če ga želite torej začutiti, mora biti mesna plast v njem zelo majhna, še bolje pa sploh ne.
  8. Da svinjska mast ne bo trda, jo morate poskusiti. Nekateri pa so zelo hudobni in tega ne bodo počeli na trgu. V tem primeru lahko uporabite navadno vžigalico, tako da jo vtaknete v kos po vaši izbiri. Mehkejša vžigalica vstopi v maščobno plast, mehkejši je izdelek.

Zdaj malo koristnih informacij o tem, kateri del trupa je bolje izbrati svinjska mast, odvisno od jedi, ki jo nameravate kuhati iz nje.

  1. Če nameravate svinjsko mast preprosto soliti ali kaditi, potem sloje izberite s strani trupa ali z njegove hrbtne strani. To bo najbolj okusno in nežno.
  2. Če nameravate prigrizek speči v pečici, izberite vratni del.
  3. Prava poslastica na mizi bo zaseka (veliko je mesnih slojev), ki jo v pečici ocvrte ali spečejo.

Vsebnost kalorij

Je zelo maščoben in visokokaloričen izdelek (902 kcal). Vendar pa ga mnogi nutricionisti hkrati štejejo za prehranski izdelek. Ima edinstveno lastnost, da sproži postopek izgorevanja maščob v človeškem telesu, kar je zelo koristno za ljudi, ki poskušajo shujšati..

Energijsko vrednost zaseke dosežemo s snovmi, ki jih vsebuje (za 100 g izdelka):

  1. Beljakovine - 1,4 g.
  2. Maščobe - 92,8 g.
  3. Ogljikovi hidrati - 0 g.

Hranilna vrednost na 100 gramov

  1. Pepelne snovi - 0,1 g.
  2. Voda - 5,7 g.
  3. Holesterol - 95 mg.
  4. Nenasičene maščobne kisline - 39,2 g.
  5. Vitamini: PP (ekvivalent niacina - 0,2324 mg), holin - 49,7 mg.
  6. Minerali: jod - 7 mcg, selen - 0,2 mcg.

Koristne lastnosti zaseke

Čeprav kemična sestava tega živalskega proizvoda ni bogata z različnimi elementi, ima edinstvene lastnosti, ki so posledica kopičenja različnih biološko aktivnih snovi (polinenasičenih maščobnih kislin) v tej plasti:

  1. Zaradi njih se maščobe, ki se nabirajo v telesu, razgrajujejo. Zato se nenavadno sliši, vendar uporaba maščob pomaga izgubiti težo. Uporabljajo ga lahko in bi ga morali uporabljati tisti, ki si prizadevajo normalizirati lastno telesno težo.
  2. Nedavne študije tega izdelka so dokazale, da ne kopiči radionuklidov in rakotvornih snovi, kar je še posebej prijetno v našem okolju. In njegova uporaba je tudi odlično preprečevanje raka..
  3. Prisotnost arahidonske kisline v maščobi prispeva ne le k odstranjevanju odvečnega holesterola iz telesa, temveč tudi k raztapljanju oblog, ki na deponijah na stenah krvnih žil povzročijo razvoj ateroskleroze. Ta snov lahko izboljša delovanje miokarda, delovanje možganov in ledvic. In pri uporabi zaseke v tandemu s česnom se bo učinek proti holesterolu znatno povečal. Poleg tega bo arahidonska kislina pomagala obnoviti uporovno funkcijo telesa..
  4. Visoka vsebnost kalorij v tem izdelku vam bo pomagala zelo hitro povrniti izgubljeno moč, vendar se ne smete zanositi s pretirano absorpcijo tega izdelka. Dovolj je, da pojeste le nekaj majhnih koščkov.
  5. Selen, ki je del maščobe, ima močno antioksidativno lastnost, ki odstranjuje toksine in proste radikale iz telesa. Zahvaljujoč temu se v telesu zavira proces staranja. Telo ljudi, ki se ukvarjajo s športom, nosečnic in doječih mater še posebej potrebuje selen.
  6. Visoka vsebnost različnih aminokislin v sestavi maščob zagotavlja ravnovesje hormonov v telesu.
  7. Ta živalski izdelek izboljšuje izločanje žolča, torej izboljšuje proces prebave in presnove..

Telesu lahko škodujete le, če izdelek absorbirate v kilogramih. Priporočeni dnevni vnos tega izdelka ne sme presegati petdeset gramov. Maščobe ne smete vključiti v svojo prehrano ljudem z diagnozo pankreatitisa ali holecistitisa, saj lahko povzroči poslabšanje teh bolezni. Vse ostalo vam želimo prijetnega apetita in bodite zdravi.!

Vsebnost kalorij Nasoljena mast (svinjska maščoba, brez kože). Kemična sestava in hranilna vrednost.

Hranilna vrednost in kemična sestava "Nasoljena mast (svinjska maščoba, brez kože)".

HraniloštevilkoNorma **% norme v 100 g% norme v 100 kcal100% normalno
Vsebnost kalorij816 kcal1684 kcal48,5%5,9%206 g
Beljakovine1,4 g76 g1,8%0,2%5429 g
Maščobe90 g56 g160,7%19,7%62 g
Voda5,5 g2273 g0,2%41327 g
Pepel3,1 g
Vitamini
Vitamin A, RE10 mcg900 mcg1,1%0,1%9000 g
Retinol0,01 mg
Vitamin E, alfa tokoferol, TE1,7 mg15 mg11,3%1,4%882 g
Vitamin PP, NE0,3 mg20 mg1,5%0,2%6667 g
Niacin0,1 mg
Makrohranila
Kalij, K15 mg2500 mg0,6%0,1%16667 g
Kalcij, Ca2 mg1000 mg0,2%50.000 g
Natrij, Na1170 mg1300 mg90%enajst%111 g
Fosfor, dr15 mg800 mg1,9%0,2%5333 g
Klor, Cl1837 mg2300 mg79,9%9,8%125 g
Elementi v sledovih
Železo, Fe0,1 mg18 mg0,6%0,1%18000 g
Jod, jaz9,7 μg150 mcg6,5%0,8%1546 g
Baker, Cu10 mcg1000 mcg1%0,1%10000 g
Steroli (steroli)
Holesterola85 mgnajveč 300 mg
Nasičene maščobne kisline
Nasičene maščobne kisline40 gnajveč 18,7 g
Polinenasičene maščobne kisline9,5 god 11,2 do 20,6 g84,8%10,4%

Energijska vrednost Nasoljena mast (svinjska maščoba, brez kože) je 816 kcal.

Glavni vir: Skurikhin I.M. in drugo Kemična sestava živilskih izdelkov. Več podrobnosti.

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslo osebo. Če želite poznati norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, potem uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator izdelkov

Vsebina na porcijo% norme
Kalorije816 kcal-%
Beljakovine1,4 g-%
Maščobe90 g-%
Ogljikovi hidrati0 g-%
Prebavne vlaknine0 g-%
Voda5,5 g-%

Analiza kalorij izdelka

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

KORISNE LASTNOSTI SALO LAT (SVINJSKI netopir, BREZ KOŽE)

Kaj je koristno Slana mast (svinjska maščoba, brez kože)

  • Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice in je univerzalni stabilizator celičnih membran. S pomanjkanjem vitamina E, hemolizo eritrocitov opazimo nevrološke motnje.
  • Klor je bistvenega pomena za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.

Celoten vodnik po najbolj zdravih živilih si lahko ogledate v aplikaciji Moja zdrava prehrana..

  • Ribje olje iz jeter trske
  • Olje iz kakavovih lupin
  • Repično olje
  • Laneno olje
  • Nizkokalorična margarina 60% maščobe
  • domov
  • Sestava izdelkov
  • Sestava maščob in olj
  • Kemična sestava "Nasoljena mast (svinjska maščoba, brez kože)"
Oznake:Nasoljena mast (svinjska maščoba, brez kože) vsebnost kalorij 816 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno Slana mast (svinjska maščoba, brez kože), kalorije, hranila, koristne lastnosti Nasoljena maščoba (svinjska maščoba, brez kože)

Energijska vrednost ali kalorična vrednost je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilo pogosto izpuščena pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah. Podrobne energetske tabele za ruske izdelke si lahko ogledate tukaj.

Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.

Hranilna vrednost živilskega izdelka - skupek lastnosti prehrambenega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.

Vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani ljudi in večine vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".

Svinjska mast: vsebnost kalorij, koristi in škoda

Svinjska mast je v mnogih državah dobro znan in zahtevan živilski proizvod. Ob pametni uporabi je varen in celo koristen, obstajajo pa tudi kontraindikacije. Kakšna je korist svinjske masti, kdaj je škodljiva, kakšna je kalorična vsebnost in kaj je vključeno v sestavo? Na vsa ta in druga vprašanja bomo odgovorili naprej..

Kaj je maščoba?

Klasična mast v luskavi obliki ima veliko koristnih lastnosti, saj ima bogato kemično sestavo. Na seznamu sestavin so minerali, maščobne kisline in celo antioksidanti. Izdelek vsebuje veliko vitaminov, vključno z A, B, C, D, F, E in PP. Vsi so topni v maščobah in se hitro absorbirajo v črevesju. Od mineralov v svinjski zaseki so prisotni natrij, kalcij, fosfor, cink, baker.

Maščobne kisline, ki podpirajo delovanje možganov in notranjih organov, so skupaj z vitamini še pomembnejše. Potrebni so za regeneracijo mehkih tkiv in hematopoezo. Sestava tako nasoljene kot neslane zaseke vsebuje take koristne kisline, kot so:

  • linolna;
  • oleinska;
  • stearinska;
  • arahidonska.

Slednji ima široko paleto ugodnih lastnosti in je potreben za oblikovanje normalnega hormonskega ozadja. Sodeluje tudi pri presnovi holesterola, spodbuja tvorbo celičnih membran in uravnava delovanje organov. Druga hranila v svinjski masti vključujejo selen, karoten in lecitin. Od njih sta odvisna vid in stanje krvnih žil, vsi pa so antioksidanti.

Kalorična vsebnost izdelka

Ugotovili bomo koristi in škodo sveže, kuhane in prekajene slanine, najprej pa bomo upoštevali vsebnost kalorij v 100 gramih izdelka. Kot ste že slutili, je količina kalorij odvisna od načina priprave slanine:

  • Klasična slana brez plasti ima približno 800 kcal na 100 gramov. Količino, ki jo lahko pojeste, ne da bi škodovali postavi, izračunajte sami. Upoštevajte, da je v tej obliki mast presenetljivo koristna, saj vsebuje več vitaminov in dragocenih snovi..
  • Vreli. Vsebnost kalorij v kuhani zaseki je za 100 g manjša za približno 100 g - približno 500-550 kcal. Na žalost se nekatere koristne komponente uničijo pod vplivom toplotne obdelave..
  • Prekajena mast je precej kalorična - 750-780 kcal na 100 g. Kajenje pomaga topiti nekaj maščob, vendar je izdelek nasičen z zdravju škodljivimi rakotvornimi snovmi..
  • Ocvrta slanina ali samo ocvirki - to vrsto izdelkov imajo radi mnogi, vendar je število kalorij v njem precej veliko. Po vsebnosti kalorij je ocvrta slanina primerljiva s prekajeno - vsaj 740 kcal na 100 g.
  • Podpokrov ali zaseka z mesno plastjo. Število kalorij v njem je nekoliko manj kot v čisti maščobi, natančen parameter pa je odvisen od plasti. V povprečju je to 600-750 kcal na 100 gramov..
  • Lastnosti in vsebnost kalorij svinjske zaseke so enake izdelku v običajni obliki.

Kakšna je uporaba svinjske masti?

Kot razumete, je mast visokokaloričen izdelek. Telo oskrbuje z energijo, minerali in vitamini, maščobne kisline iz sestave pa so pomembne za imunost in preprečevanje razvoja vnetnih procesov. Prednosti masti niso omejene na to, obstajajo pa tudi druge pozitivne lastnosti:

  • povečane zaloge energije, izboljšano razpoloženje in povečan splošni ton;
  • preprečevanje kožnih bolezni in vnetnih reakcij;
  • vzdrževanje telesa z izčrpavajočimi boleznimi;
  • regeneracija poškodovanih jetrnih celic;
  • uravnavanje hormonske ravni;
  • prehrana možganov;
  • vzdrževanje normalnega delovanja nadledvične žleze;
  • povečanje elastičnosti kože;
  • izboljšanje dela sklepov, lajšanje bolečin in vnetij;
  • ohranjanje mišične rasti pri športnikih ali otrocih.
  • Kako nadomestiti majonezo?
  • Kako kuhati zeleno redkev?

Zakaj je maščoba dobra za moške?

Za močnejši spol je mast še posebej koristna. Glavni ugodni dejavniki so naslednji:

  • Naravna maščoba ščiti sluznico želodca pred negativnimi vplivi alkohola ali nezdrave hrane. Tako izdelek preprečuje razvoj čir na želodcu..
  • Svinjska mast dobro vpliva na moško moč in reproduktivne funkcije, prav tako pa povečuje libido.
  • Svinjska mast je pogosto dodana v prehrano športnikov, saj nasiti z energijo. Izdelek je priporočljiv za moške, ki opravljajo težka fizična dela.

O prednostih izdelka za ženske

Vsaka ženska želi ohraniti mladost in privlačnost ter ohraniti dobro zdravje. K temu pripomore uporaba kakovostne svinjske masti, po možnosti sveže nasoljene. Prednosti tega so nesporne:

  • Loj naredi kožo bolj elastično in se bori proti različnim vnetjem.
  • Svinjska maščoba je antioksidant, ki telo osvobodi toksinov, radionuklidov in drugih škodljivih snovi.
  • Nenavadno je, da maščoba z visoko vsebnostjo kalorij pomaga v boju proti debelosti. Spodbuja razgradnjo maščob in celo odstranjuje celulit, vendar je pomemben kompetenten pristop.

Kadar je mast škodljiva ali kontraindicirana?

Zaradi številnih uporabnih lastnosti lahko maščoba v določenih okoliščinah škoduje zdravju ljudi. Na primer, ko se ta izdelek zlorabi v krvi, koncentracija holesterola naraste, zato je treba ljudi s precenjeno vsebnostjo maščob opustiti.

Včasih svinjska maščoba izzove alergijske reakcije, zato jo začnejo dajati otrokom iz majhnega kosa. Če se kožni izpuščaji ali druge težave ne pojavijo, alergije ni. Akutne kontraindikacije za uporabo masti vključujejo bolezni, kot so:

  • debelost;
  • motnje v prebavnem traktu;
  • bolezen jeter;
  • oslabljeno delovanje žolčnika;
  • ateroskleroza;
  • vaskularne motnje.

Koristi in škoda maščobe, sestava, koliko kalorij

Iz članka boste izvedeli, kako koristne so maščobe za človeško telo, se seznanili z njihovo vitaminsko-mineralno sestavo. Članek ne govori le o koristih, temveč tudi o možnih nevarnostih nasoljene masti za zdravje telesa moških in žensk..

Oglejte si smernice za količino izdelka, ki ga želite zaužiti, in osnovna načela za pravilno izbiro maščobe. Članek vsebuje tudi nasvete, kako in s čim lahko kombinirate svinjsko maščobo, da ohranite zdravje..

Kemična sestava

Vsebnost kalorij v svinjski maščobi je precej visoka - 902 kcal na 100 g izdelka. Hkrati v sestavi ni ogljikovih hidratov in beljakovin praktično ni. Lahko rečemo, da je 99,99% maščobe maščobe.

Hkrati je velik plus, da maščoba vsebuje tako mononenasičene kot večkrat nenasičene maščobne kisline. Vsebnost sladkorjev in vlaknin je zmanjšana na nič, količina holesterola pa je 95 g na 100 g maščobe.

Vitamini

Ta izdelek vsebuje v maščobah topne vitamine, kot so D, D3 in E, ter en v vodi topen vitamin B4..

Vitamin D, vključno s skupino D3, je pomemben za normalno rast in razvoj kosti, vzdrževanje imunosti, zmanjšanje verjetnosti rasti rakavih celic itd..

Vitamin E, ki se v medicini imenuje tokoferol, ima antioksidativne lastnosti, zmanjšuje utrujenost, upočasnjuje proces staranja in pomaga v boju proti virusnim in bakterijskim boleznim.

Vitamin B4, znan tudi kot holin, preprečuje uničenje celičnih membran, znižuje raven holesterola v telesu in pomaga zmanjšati stres.

Minerali

Na žalost je vsebnost mikro in makro elementov v svinjski masti izredno nizka. Omejena je na 0,1 mg cinka in 0,2 mcg selena na 100 gramov izdelka. V primerjavi s splošno dnevno normo to praktično ni nič, torej manj kot 1% celotne mere.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Ta izdelek povzroča veliko polemik glede tega, ali ga je mogoče jesti, ali človeku prinese celo najmanjšo korist in iz česa je sestavljen. Kljub visoki vsebnosti kalorij v svinjski maščobi ni mogoče trditi, da je mast strogo prepovedana za ljudi, ki so nagnjeni k prekomerni teži. Ne pozabite na glavno načelo vseh tistih, ki izgubijo težo - kalorični primanjkljaj, ob upoštevanju katerega lahko jeste vse v majhnih količinah.

Pomembno! Ko gre za koristi maščobe za človeško telo, mislimo na slano ali kuhano stanje izdelka, medtem ko je prekajena mast izjemno nevarna in škodljiva. Iz prehrane ga je treba izključiti, ker ta živila niso koristna. Nasprotno - nevarni so za jetra, ledvice, srce.

Kakšne koristi vam bo prinesla soljena mast, če jo boste uporabljali vsak dan:

    Poveča imuniteto.

Arahidonska kislina, ki jo vsebuje njegova sestava, blagodejno vpliva na telo, ko naleti na viruse in bakterije. Spodbuja zdravo presnovo holesterola in izločanje toksinov iz telesa. Poleg tega je ta učinek dosežen tudi zaradi drugih maščobnih kislin, poleg arahidonske. Če torej sami izbirate dieto z visokim holesterolom, se lahko o vključitvi maščob v prehrano posvetujete s svojim zdravnikom..

    Močno antioksidativno delovanje.

Zahvaljujoč selenu, ki je antioksidant, je nekaj maščobe pogosto priporočljivo za športnike, nosečnice in doječe matere ter kadilce. Te populacije močno potrebujejo to hranilo, čeprav študije kažejo, da pomanjkanje selena najdemo pri 80% ljudi. Mimogrede, v sestavi česna, ki ga pogosto radi kombiniramo s slanino, je prisoten tudi določen element v sledovih.

    Z boleznimi srca in ožilja.

Majhna količina maščobe vam bo pomagala, da bo vaše srce bolje delovalo. Encime srčne mišice in celične membrane obogati z zdravimi maščobami. Ker pomaga telesu pri odstranjevanju odvečnih toksinov, se krvne žile očistijo.

    Normalizira presnovo.

Svinjska mast blagodejno vpliva na človeški metabolizem. Ker se maščobe v izdelku raztopijo pod vplivom telesne temperature, so lahko prebavljive. Občutek sitosti se pojavi po nekaj rezinah slanine, kar zmanjša verjetnost prenajedanja.

    Holeretično delovanje.

Vsakodnevno uživanje svinjske maščobe spodbuja učinkovitejši pretok žolča in izboljšuje delovanje prebavnega sistema.

    Za zdravje žensk.

Kot ste že izvedeli, ta izdelek vsebuje dokaj visok odstotek mono- in polinenasičenih maščobnih kislin, ki igrajo zelo pomembno vlogo v ženskem telesu. Pomagajo normalizirati reden menstrualni ciklus, popraviti tvorbo hormonov in izboljšati stanje kože in las..

Zdravniki in strokovnjaki za prehrano toplo priporočajo, da ženske uživajo zdrave maščobe v količini vsaj 1 g na 1 kg telesne teže. Hujšanje tega pravila ne sme zanemarjati, pomembno je le, da se naučimo ločevati zdrave maščobe od škodljivih.

Ali si vedel? Svinjska mast je čista iz radionuklidov in rakotvornih snovi, zato se je gospodinje ne bojijo uporabljati pri cvrtju. Tudi pri visokih temperaturah ne kadi in zato ne oddaja nevarnih rakotvornih snovi. Zanimivo je, da je mast redko povzroča alergije, kar pomeni, da jo lahko jemo na hipoalergenski dieti.

Negativni učinki in možni neželeni učinki

Očitno je, da lahko kateri koli živilski proizvod prinese ne samo koristi, ampak tudi škoduje človeškemu telesu. Pojasnimo, v katerih primerih in pod kakšnimi pogoji bo svinjska maščoba negativno vplivala na zdravje..

    Za velike količine.

Prva in najpomembnejša je količina zaužite svinjske masti. Če pojeste 200 g, to ne bo prineslo nič dobrega. Nasprotno, maščobe se bodo nalagale na telo, dodajale vam bodo odvečne kilograme, otekanje se bo povečalo in splošno zdravje ne bo najbolj prijetno.

    Izogibajte se nepravilnemu ravnanju z izdelkom.

Prekajena ali ocvrta slanina ni priporočljiva. Po ustrezni predelavi izdelek postane "prazen" za koristne snovi, torej zgoraj omenjene maščobne kisline in vitamine. Zdaj pa v njem prevladuje škodljivi holesterol. Če si ne morete zavrniti kosa dimljene svinjske masti, ga skuhajte sami.

Ne veste, kako in s čim so kadili izdelek v industrijski proizvodnji. In v tej situaciji obstaja verjetnost celo zastrupitve. V tem primeru morate vedeti, katere prve korake je treba narediti in kako jesti v primeru zastrupitve.

Kako pravilno uporabljati zaseko in v kakšnih odmerkih

Vsi sodobni nutricionisti se strinjajo, da je najoptimalnejša količina 20-30 gramov nasoljene masti na dan. Če ste debeli, morate velikost porcije zmanjšati na 10 g..

Večina ljudi rada jedo zaseko kot prigrizek na mizo. Pomembno je upoštevati, da svinjska maščoba prekriva želodčno steno in se alkohol počasneje absorbira. V tem primeru morate vedeti, kdaj se ustaviti, da ne pijete preveč pijače z stopinjami.

Tu je nekaj nasvetov, kako najbolje izkoristiti kosilo ali večerjo:

    Beli kruh ni najboljša kombinacija za zaseko, čeprav je precej okusen. Da bi povečali svoje koristi za zdravje, je priporočljivo, da izdelek kombinirate z rženim kruhom ali polnozrnatim hrustljavim kruhom. Sveža zelenjava in zelišča bodo tudi veliko bolj zdrav dodatek k mizi kot konzerviranje. Menijo, da naravne pekoče začimbe pospešujejo absorpcijo maščobe, zato so česen, gorčica in hren odlični za popestritev jedi. Pekoča paprika ni nič manj pogosta, kar prinaša koristi in škoduje našemu zdravju..

Kako izbrati okusno zaseko

V našem času je skoraj nemogoče najti okolju prijazen izdelek. Vendar si morate prizadevati, da uporabljena maščoba vsebuje čim manj škodljivih sestavin. Prepričati se morate, da je prašič v dobrih pogojih, se hrani z naravno hrano in ni bolan. Če najdete "svojega" prodajalca, mu poskusite vzeti mast.

Kakovosten izdelek ima bel ali rahlo rožnat odtenek, nežnega okusa, tanke kože. Ne oklevajte in prodajalca prosite za košček slanine, da poskusi, le tako lahko ugotovite, ali ima dober okus ali ne..

Kako shraniti slanino

Med ljudmi vlada mnenje, da je svinjska mast takšen izdelek, ki ga lahko zelo dolgo hranimo. Nekateri celo pravijo, da nima roka uporabnosti. Vendar ni. Nasoljeno zaseko lahko v hladilniku hranite do 5 tednov in dlje kot je, slabšega je okusa. Stara maščoba postane rumena in hranila začnejo oksidirati. Ne sme se uživati ​​pokvarjene svinjske maščobe.

Pri zelo nizkih temperaturah, torej v zamrzovalniku, lahko mast ohrani svoje lastnosti do 12 mesecev. V tem primeru ga morate odtajati postopoma, potem ko ga postavite v hladilnik. To je najbolj optimalna možnost shranjevanja, če ste navajeni kupovati hrano v velikih količinah..

Ocene potrošnikov

    Ne predstavljam si življenja brez maščobe. Živite v Ukrajini, izdelek srečate povsod: na zabavi, v vasi ali na tržnici. Najbolj mi je všeč dim, a ko sem izvedel za njegove nevarnosti, sem se odločil, da se mu odpovem. Bolje jesti samo slano slanino. Koristi je več, a nič manj užitka. Glede učinka na telo ne morem reči ničesar, nimam se s čim primerjati in je težko oceniti razliko med uživanjem in zavrnitvijo izdelka. To je zato, ker sem ga jedel vse življenje in zagotovo lahko rečem, da od njega ni bilo neprijetnih občutkov. Žal je zame mast tabu. Pa ne zato, ker sem proti, ampak ravno nasprotno - tako dobro se mi zdi, da se prenajedam v dnevno normo. Posledično dobimo odvečne kilograme. Upam, da se bom nekoč naučil nadzorovati svoje prehranjevalno vedenje in se lahko omejil na 30 gramov svinjske masti na dan. Ko sem imela moten menstrualni ciklus, mi je zdravnik poleg glavne terapije predpisal tudi, da v svojo prehrano vključim različna živila s polinenasičenimi (in mono preveč) maščobami. Po naravi nisem vitek, zato se vse življenje borim s prekomerno telesno težo. Navadila sem se omejiti na hrano, predvsem na mastno hrano. Po teh težavah sem pregledal veliko informacij o maščobah in prišel do zaključka, da sem se prej motil. Začel sem jesti oreščke, avokado, maslo in celo mast. Seveda je vse v razumnih mejah. Po nekaj mesecih se je vse normaliziralo in zdaj ne eksperimentiram s svojim zdravjem, ampak se učim izbirati zdravo hrano. In glavno je, da se zdaj ne bojim jesti svinjske masti!

Več člankov iz naslova "Koristi in škoda izdelkov"

Koristne lastnosti svinjske masti za ljudi

Svinjska mast (ali mast) je izdelek, ki je za nekatere vsakdanji, ljubljen in potreben, za druge pa pod strogim tabujem. Zase zavračajo iz različnih razlogov. Obstajajo verske prepovedi, strah pred pridobivanjem odvečne teže in prehrambene omejitve, povezane z zdravstvenimi razmerami. Katere so koristne lastnosti zaseke? Kdo mora jesti in koliko? In ko je še vedno bolje, da to zavrnemo?

Prednost

Svinjska maščoba se nanaša na zaloge podkožne maščobe prašičev. Najboljša maščoba je na hrbtu in bokih živali, ki jo ad libitum hranijo z naravno hrano, ji dovolijo veliko hojo in pravočasno kastracijo (če gre za divjega prašiča). Maščoba, ki jo v peritoneumu najdemo v izobilju, "ovije" notranje organe živali, nima nič skupnega z maščobo. Če govorimo o svinjski masti, pomenijo izdelek, ki je pripravljen brez toplotne obdelave, s soljenjem.

Maščoba je živalska maščoba, ki vsebuje nenasičene kisline, ki so edinstvene po svojih koristih:

  • omega-6 - arahidonski, linolni
  • omega-9 - oleinska
  • omega-3 - linolenska

Arahidonska kislina je dragocena za zdravje ljudi. Izboljša delovanje možganov, spodbuja proizvodnjo spolnih hormonov, krepi srčno mišico, "čisti" krvne žile in ščiti telo pred škodljivim holesterolom. Zahvaljujoč nenasičenim maščobnim kislinam, katerih vsebnost v maščobah doseže 50%, se ohranijo sečni sistem, zdravje kože in imunski status.

Slana slanina je okusen, hranljiv izdelek, ki ima dolg rok trajanja tudi pri sobni temperaturi. Nepogrešljiv je za intenzivno telesno aktivnost, na pohodih, na poti, kot hiter prigrizek in v vsakodnevni prehrani zdravega človeka. Prepovedi njegove uporabe je malo, koristi pa je težko preceniti.

Za moške

  • Moško telo se bo na zaseko odzvalo s povečanim libidom, kakovostno erekcijo in zdravo spermo.
  • Pri ukvarjanju s športom služi kot dobra preventiva za DOMS, spodbuja hitro in kakovostno pridobivanje mišične mase. Vsak bodybuilder pozna to lastnost..

Za ženske

  • Za ženske (pa tudi za moške in mladostnike) bo služil lepoti. Majhen košček večkrat na teden pomeni zdravo kožo, lase, nohte, brez aken, seboreje in dermatoz.
  • Za dieto je svinjska mast nepogrešljiva zjutraj, kot sredstvo za zagon metabolizma, čiščenje žolčnika in dober zagon energije za ves dan. Hujšanje je povsem združljivo s tem izdelkom.

Kljub edinstveni sestavi in ​​nedvomnim blagom je svinjska mast težak izdelek, sestavljen iz 90% čiste maščobe. Škodljivo je prenajedanje. Zdrava "doza" je približno 100 gramov na teden. To je majhen košček ali več rezin. Prekoračitev priporočene količine vodi do povečanja telesne mase, poveča obremenitev prebavnega sistema.

Slano slanino previdno vnašamo v prehrano s starostjo, ko se poveča težnja po pridobivanju kilogramov. Počasen metabolizem, skupaj z visoko kaloričnim in slanim izdelkom, lahko diskretno doda maščobo v pas. A to je s pretirano porabo. Sveža (nerazkuhana) svinjska maščoba 2-3 krat na teden bo metabolizem dopolnila s koristnimi maščobnimi kislinami, v maščobi topnih vitaminih in pomembnimi mikroelementi.

Prekajena slanina je škodljiv izdelek, tako kot vsako prekajeno meso. Prekajeni svinjski izdelki industrijske proizvodnje še posebej niso uporabni. Maščoba, slanina, ledja, prsi - to so izdelki, ki se proizvajajo iz tekočega dima (predelanega s kemikalijami). Lahko jih jeste občasno, vendar ne pozabite, da je več škode kot koristi..

Prehranske in zdravilne lastnosti

Maščobe ne moremo imenovati kot prehranski izdelek v običajnem pomenu besede. Če pa morate zgraditi mišično maso, odpraviti pomanjkanje teže (kar se pogosto dogaja pri najstnikih), je to lahko okusno prehransko dopolnilo k vaši dnevni prehrani. Njegova energijska vrednost je tako velika, da lahko majhen sendvič doda do 30% energijske vrednosti prehrane in v celoti zadovolji potrebe telesa po bistvenih maščobah..

Prisotnost masti v jedilniku je:

  • Preprečevanje hipertenzije, srčnih napadov, kapi. Za srce in ožilje je čistilni in krepilni učinek nasoljene zaseke s česnom nepogrešljiv. Ta kombinacija odstranjuje "slab" holesterol, pomaga očistiti stene krvnih žil pred holesterolskimi oblogami, izboljša njihovo elastičnost in obnovi periferni krvni obtok..
  • Svinjska maščoba preprečuje proces degeneracije celic v netipične celice. Sposoben je kopičiti in odstranjevati rakotvorne snovi in ​​radionuklide.
  • Z anamnezo kroničnih patologij ta izdelek zmanjšuje stopnjo vnetnega odziva telesa. Pomaga krepiti imunski sistem, ki je še posebej dragocen v hladni sezoni, s fizičnimi ali čustvenimi preobremenitvami.
  • Za pljuča in bronhije je košček maščobe zjutraj odlična opora za njihovo zdravo stanje. Vsak ftiziatr bo svetoval, da dan začnemo s koščkom "nekaj" maščobe, da preprečimo bronho-pljučne bolezni. Nasoljena mast s kruhom je sitost pred kosilom in "mazivo" za dihalni in žilni sistem.

Vsebnost kalorij

Svinjska mast je visokokalorična hrana - 100 g vsebuje 841 kcal, od tega beljakovine - 1,4 g, maščobe - 92,8 g, ogljikovi hidrati - 0, voda - 5,7 g.

Kontraindikacije

Prepovedano jesti mast ljudem, ki imajo kronične bolezni jeter, žolčnika, aterosklerozo, pankreatitis in duodenitis.

Relativna kontraindikacija je prisotnost odvečne teže.

Ali lahko uporabljam med nosečnostjo in dojenjem?

Ali je svinjska maščoba dobra za nosečnice in doječe matere? Absolutnih kontraindikacij za nosečnice ni. Vendar je odvečna sol prepovedana pri edemih, saj zadržuje vodo. Telo nosečnice je nagnjeno k shranjevanju "za prihodnjo uporabo" ne samo vode, temveč tudi hranil. Uporaba zaseke kot visokokaloričnega in slanega izdelka mora biti omejena.

Prehrana za doječe matere lahko vključuje prekajeno slanino od 3. do 5. meseca starosti, če nima prebavnih težav. Mast je hipoalergena, a težko prebavljiva. V prehrano ga je treba vnašati postopoma, pri čemer opazujemo otrokovo reakcijo. Ženska se mora spomniti na visoko energijsko vrednost tega izdelka in se odreči zaseki z začimbami. Optimalna izbira je, da kupite sveže, solite ga sami in jejte redko, malo, kot dobroto.

Hranilna vrednost

Svinjska mast je skoraj v celoti mastna. V njem ni ogljikovih hidratov. Razmerje beljakovin in maščob je 1: 66,3. Celotna kemična sestava svinjske masti (razen kože) je podana v tabelah.

Svinjska maščoba
Hranilna vrednostVsebnost v 100 gOdstotek priporočene dnevne vrednosti 2000 kcal
Vsebnost kalorij841 kcal38,4%
Maščobe92,8 g119%
Nasičena maščoba

Polinenasičene maščobne kisline

Mononenasičene maščobne kisline

Holesterola90-95 mg100%
Ogljikovi hidrati0 g0%
Beljakovine1,4 g1,41%
Svinjska maščoba
HranilaVsebnost v 100 g izdelkaOdstotek dnevnega vnosa
Vitamin PP0,1 mg0,5
Niacin0,1 mg-
Vitamin E (TE).1,7 mg11.3
Vitamin A10 mcg1.1
Kalij14 mg0,6
Kalcij2 mg0,2
Natrij21 mg1.6
Fosfor13 mg1.6
Klor4 mg0,2
baker10 mcg1.
Železo0,1 mg0,6
Jod9,7 mcg6.5
Selen0,2 μg0,36
Cink0,11 mg0,9

Kako pravilno uporabljati

Za človeško telo je zdrava dnevna stopnja maščobe od 60 do 90 g. Ženske in ljudje s prekomerno telesno težo se morajo držati spodnje meje norme. Moški lahko pojedo malo več maščobe, njihova mišična masa bo predelala vse.

Ker dnevna stopnja maščobe ni le njen "čisti" vnos, temveč tudi skrite maščobe, ki jih je v končnih izdelkih veliko. Takrat norma svinjske masti na dan ni večja od 30-50 g. To je tanka rezina za jutranji sendvič, pod pogojem, da tisti dan ne jeste več masla. Zdrav človek lahko poje 100-150 g nasoljene slanine na teden.

Treba je opozoriti, da bo naravna mast prinesla več hranilnih koristi kot klobasa. Ne vsebuje barvil, notranje živalske maščobe, stabilizatorjev in drugih kemičnih dodatkov. Vsebnost kalorij v slanini je nekoliko višja od energijske vrednosti industrijskih klobas. Vsebnost soli v teh izdelkih lahko imenujemo enakovredna.

Visokokalorično in slano svinjsko maščobo poskušajo popolnoma izključiti iz ženske prehrane, kar motivirajo z ohranjanjem postave. Pas lahko pokvari le s pretirano porabo. Sveža (nerazkuhana) svinjska maščoba 2-3 krat na teden bo metabolizem dopolnila s koristnimi maščobnimi kislinami, v maščobi topnih vitaminih in pomembnimi mikroelementi.

Pravila shranjevanja

Sveža slanina se shrani zamrznjena na polici s surovimi mesnimi izdelki. Dovoljeno obdobje hranjenja sveže hrane v zamrzovalniku je 1 leto. Zamrznjena kuhana (prekajena ali nasoljena) zaseka bo zdržala enako količino. Vendar ga je treba hraniti ločeno od surovega mesa ali rib, pakirati v posodo ali folijo za živila..

Samo zamrznjene in prekajene izdelke lahko hranite brez zamrzovanja. Takšna mast na mrazu se ne bo starala 3 mesece. Do konca tega obdobja, če zaseka ni v slanici, postane stara in žarka. Izgubi okus, pridobi neprijeten vonj in značilen rumen odtenek.

V hladilniku je slanino priročno hraniti v steklenih kozarcih pod običajnimi pokrovi. To zagotavlja optimalno vlažnost in popolnoma izolira vonjave. Svinjska mast se bo starala v 10 dneh brez hlajenja..

Kako izbrati

Pri nakupu sveže slanine se ocenijo naslednji kriteriji:

  • Debelina - najokusnejša svinjska mast se nahaja na hrbtni strani in ob straneh, ima debelino od 4 do 7-8 cm, manjša plast je pri mladih, nezrelih pujskih ali uvoženi svinjini, ki jo gojimo na hormonskih pripravkih.
  • Barva - Kakovostni izdelek pravilno zaklane živali bo bel ali rahlo rožnat. Odsotnost pramenov krvi in ​​enakomerna svetlost slanine kažeta na pravilen zakol, zagotavljata odsotnost helmintov in bakterij v maščobi.
  • Vonj je morda najpomembnejši kazalnik kakovosti tega izdelka. Svinjska mast iz nekastrirane prašiče ima specifičen neprijeten vonj, poleg tega pa je zelo žilava. Težava je v tem, da se vonj pojavi le pri segrevanju. Prosite prodajalca, da odreže majhen košček maščobe, ki vam je všeč, in jo "ocvre" z vžigalnikom. Takoj boste začutili neprijeten vonj.
  • Kakovost kože - kakovostna slaninska koža je gladka in mehka, enostavno (brez napora) prebode z nožem, celo svetlo rjave barve. Prisotnost otočkov ščetin kaže na zakol na domu. Uvoženi izdelek nima sledi ščetin.
  • Mesna plast. Najboljša mast za soljenje z eno plastjo tanke mesne plasti, ki se nahaja na razdalji 3-4 cm od kože. Večje število slojev ali bližina mesne plasti do kože kaže, da bo maščoba brez toplotne obdelave trda.

S čim se kombinira

Svinjsko mast je treba zaužiti v prvi polovici dneva, da lahko hranila popolnoma predelamo in porabimo. Najboljša kombinacija je s polnozrnatim ali rženim kruhom. Izdelek je kvaliteten prigrizek za žgane pijače. Preprečuje hitro absorpcijo alkohola in ščiti sluznico želodca.

Najbolj zdrava mast s česnom. Toda tu se vsak sam odloči, ali je vredno zjutraj pojesti tako dišeč izdelek. Če delate z ljudmi, je vaša izbira lahko mast s poprom ali rahlo prekajena. Na počitnicah vam bo slanina na mizi omogočila obdržati močan želodec in trezen um, saj je idealen prigrizek za močan alkohol..

Tako je svinjska mast za zdravje nenadomestljiva, če jo uživamo nasoljeno (ne kuhano) in v majhnih količinah (do 30 g na dan). Uporaben je za moške, ženske, najstnike in starejše ljudi. Zavrniti ta uporaben izdelek bi morali ljudje, katerih prebavni sistem ga ne more kakovostno prebaviti. To je edina brezpogojna kontraindikacija. V vseh drugih primerih je svinjska mast tudi na dieti za hujšanje možna in potrebna, vendar v strogo omejeni količini.

Kemična sestava svinjske maščobe

Maščoba - maščoba živalskega izvora, odložena pod kožo, v trebušni votlini, blizu ledvic. Kot živilski izdelek se pridobiva predvsem iz prašičev, redkeje iz drugih vrst živine. Uživa se sveže, soljeno, kuhano, dušeno, ocvrto in dimljeno.

Vsebnost kalorij

100 gramov svinjske masti vsebuje približno 812 kcal.

Sestava

Svinjska mast je skoraj v celoti sestavljena iz trigliceridov (nasičenih maščobnih kislin). Ostalo je majhna količina vitaminov (B4, D, E) in mineralov (selen, cink).

Kako kuhati in postreči

Kot smo že omenili, svinjsko mast jemo svežo, nasoljeno, prekajeno, kuhano, ocvrto ali dušeno. V kulinariki zelo razširjen zaradi visoke hranilne vrednosti ter skoraj nevtralnega okusa in arome, ko je svež. Uporablja se za pripravo številnih prvih in drugih jedi, od juh do ocvrtih in dušenih zelenjavnih prilog, pa tudi hladnih prigrizkov. Hkrati se svinjska mast lahko uporablja ne le kot sestavina, temveč tudi kot maščoba za kuhanje, alternativa rastlinskemu olju..

Kako izbrati

Najkakovostnejša je podkožna maščoba prašiča, vzeta iz hrbtnega dela živali. Poleg tega mora biti enakomerno bela, svetlo roza ali svetlo rumena. Izogibati se je treba svinjski masti z izrazitim rumenim ali sivim ali preveč roza ali rdečim odtenkom. Paziti morate tudi na površino kože. Moral bi biti enakomeren in gladek ter tudi dovolj tanek. Debelokožna svinjska mast po kuhanju postane žilava. Aroma in telo sta še en dejavnik izbire. Kakovostna mast ima skoraj nevtralen vonj, gostoto, elastičnost in odsotnost lepljivosti in sluzi na površini. Poleg tega bi morali imeti raje svinjsko mast, pridobljeno iz samic živali - pri merjascu se razlikuje ne le v togosti, temveč tudi v neprijetnem vonju sečnine..

Skladiščenje

V večini primerov je mast shranjena v slani obliki. Trajanje skladiščenja je odvisno od tega, katera tehnologija soljenja je bila uporabljena. Ne glede na to, nasoljeno zaseko hranite v hladilniku. Pri suhi metodi ga je treba pojesti v enem mesecu. Slano slanino, kuhano v vročem soljenju, odlikuje daljši rok uporabnosti - do 6 mesecev. Svinjsko mast, narejeno s tako imenovano "mokro" metodo (v slanici), lahko v hladilniku hranite do 1 leta.

Koristne lastnosti

Vključitev maščob v prehrano bo koristno za človeško telo le, če ga uživamo zmerno. Ta prehrambeni izdelek spodbuja presnovo holesterola in hormonsko aktivnost, normalizira delovanje jeter, pospešuje hitrejše izločanje toksinov in radionuklidov, ima holeretični učinek, povečuje odpornost na pomembne telesne napore, hkrati pa zagotavlja hitrejše okrevanje po njih.

Omejitve uporabe

Uporaba maščob v prekomernih količinah povzroča debelost, močno poveča tveganje za pojav in razvoj številnih bolezni srca in ožilja.