Hrvaška kuhinja

Hrvaška kuhinja bo prava najdba za gastronomskega turista. Tako raznolika je, da se na enem potovanju ne bo mogoče naučiti vseh kulinaričnih užitkov, jedi pa se tako razlikujejo glede na regijo, da je lokalno kulinariko običajno razdeliti na regije. Ločimo lahko dve regionalni pripadnosti: osrednjo in obalno.

Značilnosti hrvaške kuhinje

Zagreb in Slavonija veljata za osrednji regiji. Tu lahko začutite vpliv madžarske in avstrijske gastronomije. Primernejša je za ljubitelje mesnih jedi. Za slavonsko kuhanje je značilna uporaba svinjine ali teletine, ki jo kadijo ali iz nje delajo klobase. Sambirški zrezek, vinski dušen krompir in stepeni krof - to je majhen seznam najljubših jedi tega kraja. Najljubše meso Hrvatov je jagnjetina, zato ne smete biti presenečeni nad raznolikostjo jedi iz nje. Vsekakor morate poskusiti jagnjetino na žaru, oprano s tako izvrstno jedjo z lahkim pivom.
Ljubitelji morskih sadežev naj obiščejo obalno območje - Istro, Dalmacijo, Dubrovnik. Na kuhinjo te regije je vplivala italijanska in francoska kuhinja. Tako raznolike jedi, ki uporabljajo morsko življenje, kot je tu, so precej redke. Za Istro je značilna velika izbira sirov in hladnih prigrizkov ter ribje jedi - dušene ribe, kuhane kozice, lignji in ostrige. Regija je znana po istrskih tartufih, za katere so psi in prašiči posebej usposobljeni za njihovo kopanje. Poleg tega so v skoraj vsaki trgovini na voljo konzervirani tartufi ali tartufova pasta. Dalmatinsko kuhinjo poleg uporabe rib odlikuje tudi uporaba velikega števila zelenjave, zelišč in oljčnega olja v receptih. Slane oljke dalmatinskih kuharjev so priljubljene po vsem svetu..
Na splošno je hrvaška kuhinja stičišče dveh kulinaričnih kultur: mediteranske, kjer prevladuje uporaba morskih sadežev, in kontinentalne, za katero so značilne obilne mesne jedi. Širok izbor lokalnih vin in domačih žganih pijač. Domače žganje je vredno poskusiti. Infuzira se z medom, gozdnimi sadeži in zelišči. Lokalno svetlo pivo izstopa od manj močnih alkoholnih pijač. Hrvaška hrana je večinoma okusna in zdrava hrana, jeste jo lahko brez strahu, da se ne boste zredili ali se ne spopadli z nenavadno sestavo hrane. Hrvati sami obožujejo okusno in nasitno hrano.

Jedi in recepti nacionalne kuhinje Hrvaške

Poleg tega, da lahko popotnik obišče znano restavracijo, lahko v tradicionalni hrvaški gostilni posedite na kosilu ali večerji. V lokalnem jeziku se imenuje "konobe". Takšno ustanovo odlikuje obvezna prisotnost kamina, jedi pa so tu pripravljene izključno iz domačih izdelkov. Hrvati kosijo precej pozno, zato gostinski obrati pogosto ponujajo drugi zajtrk, sestavljen iz lahkih prigrizkov. Na morju se tak obrok imenuje marenda, v osrednjem delu - gable. Picerija je skoraj v vseh mestih na Hrvaškem. Tu si lahko za veliko manj denarja privoščite okusen obrok kot v restavraciji. Domači kuharji pripravijo izvrstno pico, katere analog je povzet po italijanskem receptu. Izkaže se tanka in hrustljava. Obstaja tudi nekakšna hrvaška jed, imenovana piceeta. Odlikuje ga še tanjše testo. Običajno se prodaja v kosih.
Med začimbami v receptu jedi so priljubljene začimbe, kot so rožmarin, paprika, črni poper, lovorjev list, majaron, origano, nageljnove žbice, muškatni orešček in česen. Zahvaljujoč uporabi teh začimb se hrvaške jedi odlikujejo po nežni aromi in edinstvenem okusu..

Prigrizki

Nesporni vodja tega oddelka hrvaške gastronomije je Prsut ali pršut - posušen svinjski krak, ki velja za sestavni del katere koli praznične mize na lokalnih praznovanjih. Preden začnete postopek sušenja, obilno podrgnite s soljo, zmletim lovorovim listom, poprom, rožmarinom in česnom. V Istri je običajno meso sušiti na morskem vetru in soncu, z minimalno uporabo dima. Običajno se uporablja samo za sušenje šunke v primeru dežja. Nasprotno pa ga v Dalmaciji kadijo nad premogom, zaradi česar je bolj dimljen kot posušen. Na splošno ima zgodovina začetka pridelave pršuta globoke korenine. Starodavni recept se še vedno prenaša iz generacije v generacijo. Postrežemo tanko narezano šunko, s sirom, zeleno čebulo in olivami.
Med siri je najbolj priljubljen ovčji sir Paz, znan pa je daleč zunaj meja države. Leta 2014 se je ta dobrota udeležila svetovnega tekmovanja v siru, kjer je bila priznana kot najboljša med trdimi siri. Pripravljen je na otoku Pag, ki se nahaja v bližini Zadra. Na njem živi več kot 40 tisoč ovac, kar je dvakrat večje število samih prebivalcev. Nežno mleko teh živali se uporablja za pripravo sira, ki ima okus po parmezanu. Edinstvenost okusa tega izdelka je posledica dejstva, da rožmarin in žajbelj uspevata na ovčjih pašnikih. Ta izdelek svojo priljubljenost dolguje zeliščem. Medtem ko dozori, mojstri sirove glave občasno podrgnejo z olivnim oljem, kar prispeva tudi k obogatitvi okusa. Mimogrede, za spomin ga prinesejo celo s Hrvaške..
Druga priljubljena prigrizek na Hrvaškem so klobase kulen - posebna vrsta klobas, pridelanih v regiji Baran. Je tudi nagrajeni izdelek, saj je prejel nagrado Best Buy Award. Narejena je iz sesekljane svinjine ali teletine z dodatkom paprike in česna. Po okusu je kot madžarska salama. Mletje svinjine se ne zvije, ampak razreže na poseben način. Nato se da v lupino in pošlje dim. Običajno ta postopek traja več kot en mesec, po katerem se izdelek pošlje v prezračevan prostor za sušenje. Traja tudi nekaj mesecev. Dlje ko je klobasica stara, bolj dragocena je. Pravi kulen odlikuje živo rdeča barva, ki mu daje papriko, in oster okus. Nekatera hrvaška mesta prirejajo celo festival klobas.
Med druge predjedi spadajo vse vrste solat, dušeni zeljni listi - sarma, rak ali jastog buzara, slane sardele ali vloženi sardoni. Posebej spoštujemo solato iz hobotnice. Poleg te morske hrane vsebuje kuhan krompir, čebulo, česen in peteršilj. Jed je oblečena z olivnim oljem in grozdnim kisom. Druge solate, pripravljene na Hrvaškem, so preproste po receptu in lahkotnosti.

Prvi obrok

Juhe so tradicionalno prve jedi. Njihova glavna značilnost na Hrvaškem je lahkotnost dojemanja in prozorna juha. Za pripravo slednjih se običajno uporablja piščančje ali telečje meso. Vermikeli, riž ali cmoki so pogosto druge bistvene sestavine. Ta obrok bo zelo koristen tistim, ki potujejo z otroki..
Seveda je ukha pogost gost na lokalnih mizah, toda tukaj se imenuje riblja juha. Za njegovo pripravo se uporablja file bele ribe. Ta prvi obrok je sestavljen iz korenja, peteršilja, česna, zelene in nujno ene žlice paradižnikove mezge. Včasih - riž. Kuharji pogosto jedi dodajo 100 ml belega vina. Takšna jed se pripravi zelo hitro, zato jo skoraj vedno v restavraciji postrežejo svežo, pravkar kuhano. Včasih se ji dodajo tudi drugi morski sadeži - školjke, lignji, kozice.
Gosta ribja juha se imenuje brodet in je ena izmed nujnih stvari na Hrvaškem. V restavracijah se kot glavna sestavina uporabljajo samo pasme plemenitih belih rib - morski pes, križarski krap. Začinjeno je s koromačem. Potepanje je bolj kot enolončnica kot juha.
Paradižnikovo juho najdete v skoraj vseh menijih. A ne računajte na običajni hladni gazpacho. Na Hrvaškem to nacionalno jed postrežejo vroče. Pripravljen je na osnovi zelenjave, obilno aromatizirane z rižem ali majhnimi testeninami. Kot paradižnikova preliv se uporabljajo bodisi testenine bodisi naravni paradižnik. Začimbe običajno vključujejo črni poper in baziliko..
Pire juhe so v hrvaških deželah redkost. Pogosto pa v meniju najdemo analog italijanske mineštre. Tu se taka juha imenuje maneštra. Toda v nobenem primeru ne moremo govoriti o podobnosti teh jedi - tvegate, da boste naleteli na levji delež ogorčenja lokalnih prebivalcev. Ta obara je zelo gosta in bogata. Odlikujejo ga različni izdelki, vključeni v sestavo. Takšno kombinacijo je težko najti v drugih jedeh. Tradicionalno so to koruza, fižol, biserni ječmen ali pšenica, majhni vermičeli in grah. Vsa ta živila se zmešajo v juhi. Govedina se običajno uporablja kot meso za juho. V kateri koli gostilni lahko takšno jed poskusite, hostese pa ob koncu tedna pripravijo maneštro, ko se v hiši zbere veliko sorodnikov ali prijateljev. Pri naročilu morate upoštevati sitost hrane - po njej se lahko druga jed izkaže za odveč.
Drugi predstavniki prvih hrvaških jedi so takšne juhe - bele juhe iz moke, lov iz divjačine, Medžimur z ajdo in mesom Sriem.

Drugi tečaji

In čeprav so morski sadeži vrhunec glavnih jedi na Hrvaškem, so tudi jedi z mesom raznolike..
Mesne jedi
Po mnenju mnogih turistov najbolj izstopajoča druga jed lokalne kuhinje velja za "meso pod pokrovom". Če na jedilniku vidite takšno kombinacijo meso pod pekom, jo ​​obvezno naročite, ne bo vam žal. Ta obrok je hobi konj v konobah. Za njegovo pripravo potrebujete posebno jed, imenovano smola. Gre za nekakšno litoželezno ponev, katere premer je najmanj 30 cm. Posebnost posode je, da je zaprta s posebnim zaobljenim pokrovom, podobnim kupoli. Na kupoli je običajno majhen pokrov za mešanje, v resnici pa mešanje posode stane samo enkrat na postopek kuhanja. Pripravljen je tako: teletino, govedino ali jagnjetino narežemo na koščke in položimo na dno ponve. Na osnovo dodamo nasekljano čebulo, krompir, paradižnik, sladko in pekočo papriko, česen. Vse to v ponvi toni - od spodaj se meso popeče iz ognja, od zgoraj se peče iz toplote, ki jo ustvarja kupola. V nekaterih konobah na ta način ne kuhajo samo mesa, temveč tudi hobotnico. To se skoraj vedno naredi po naročilu, zato vam gostilna morda ponudi jutri.
Letoviško mesto Šibenik, ki leži v Dalmaciji, je znano po kulinarični mojstrovini, kot je "visovačke begavice" - to je jagnjetina, dušena v kislem mleku. Zahvaljujoč staremu receptu se izkaže, da je zelo nežen in se dobesedno topi v ustih. Druga priljubljena jed te hrvaške regije je pašticada. Temelji na pusto govedino. Prvi korak je, da zavremo vodo in kis - to bo marinada. Medtem ko se ohladi, se po celotni površini naredijo drobni kosi, kamor vstavimo česen in slanino. Marinadi dodajte čebulo, peteršilj, korenje, zeleno in papriko, nato pa ji dodajte meso. To prazno pustite en dan v hladilniku. Naslednji dan marinirano meso ocvremo v ponvi, nato ga dušimo z vloženo zelenjavo, vinom in žganjem. To mesno jed pogosto postrežemo z domačimi njoki..
V Mezhdimurju je glavna mesna poslastica "przholitsa" - goveji rezek, dušen z začimbami in zaseko. Meso najprej ocvremo s čebulo in korenčkom. Nato na osnovi goveje juhe pripravijo omako s paradižnikom in česnom. Nanje prelijemo ocvrto rezino in dodamo slanino. Krompir je običajno priloga k pržolici..
Hrvati imajo radi tudi kotlete, receptov za njihovo pripravo je veliko. Pogosto v meniju najdete zagrebške kotlete ali Valyushi. Narejene so iz mlete svinjine z dodatkom belega kruha in čebule. Kruh predhodno namočimo v kislo smetano. Oblikovane kotlete najprej povaljamo v moki, nato v stepenem jajcu in nato v drobtinah. Najprej jih ocvremo na močnem ognju, nato pa dušimo v kislo smetanovi omaki. Pire krompir je odličen dodatek obroku..
Zeljnic ni mogoče imenovati za nacionalno jed hrvaške kuhinje, sem so prišli iz drugih držav. Toda od tu jih je tradicija začela kuhati ne iz preprostega, temveč iz kislega zelja. Poleg tega polnjenje ni samo mleto meso. Morski sadeži služijo tudi kot nadev za polnjene zeljne zvitke. In mleto svinjino pogosto dodamo s sirom in različnimi začimbami. Kosi prekajene svinjine ali slanine se med dušenjem položijo na zeljne zvitke, kar jim da edinstveno aromo in izboljša okus. V lokalnem narečju se taka jed imenuje sarma..
V Istri je priljubljena mesna štruca, imenovana kanavaca. Njegov recept temelji na mleti teletini. Najprej zamesimo testo iz jajc in moke in pustimo, da se skuha. V tem času je mleto meso pomešano s špinačo, prekajeno šunko in česnom, ocvrto v ponvi. Nato se tam dodajo jajca in sir ter razdelijo tako, da testo kot polž zvijemo v zvitek. Nato ga dajo v snop krp, ki visi na leseni žlici. Postaviti ga je treba na robove posode z vodo, tako da se vozel ne dotika dna. Torej zvitek kuhamo približno 45 minut. Končni izdelek se razreže na dele in vlije s paradižnikovo omako, potreseno z naribanim sirom. Kuhinjski brisači v Istri pravijo tudi jarek. Verjetno je od tod tudi ime jedi - brisača tukaj pogosto deluje kot vozel..
V Zagorju lahko poskusite takšno jed, kot je "Stubitsa napisana jetra" - neverjetno okusna svinjina, pečena v smetani s suhimi slivami. Chobanac je še ena mesna poslastica iz te regije. Če je prisoten v restavracijskem meniju, ga vsekakor poskusite. Skrivnost te hrane je, da jo pripravljajo z dvema različnima vrstama mesa - običajno govedino in svinjino. Ta kombinacija je dušena s česnom, začimbami in številnimi različnimi zelišči. Turiste bodo pogostili tudi z zagorskim puranom ali pečenim fazanom.
Posavski kuharji veljajo za najbolj vešče v kuhanju piščanca ali race. Vizitka okrožja Liki je pečena jagnjetina s surovim prekajenim mesom. No, v Podravini bodo zagotovo ponudili žele, svinjsko nogo in ocvrtega piščanca..
Ribje in morske jedi
Tu so ribe v glavnem pripravljene za turiste; Hrvati sami imajo raje mesne jedi. Jadransko morje je bogato z različnimi vrstami rib, a domačini imajo raje brancina, morsko ploščo, skušo, brancina, iverko, ribe škorpijoni pa veljajo za najbolj okusne.
Seznam nacionalnih ribjih jedi vodi "ribe na lešo". Običajno gre za belo ribo, kuhano v slani vodi. Ni zastonj, da je beseda lesho soglasna znanemu slušnemu lecho. Da ga dobimo, v vodo med kuhanjem dodamo oljčno olje, vinski kis, lovorjev list, črni poper in zelenjavo. Na ta način dobimo nekakšen zelenjavni lečo. Te ribe postrežemo s kuhanim rižem ali krompirjem..
Najljubša jed v Dalmaciji je rižota z morskimi sadeži. Odlikuje ga riž, iz katerega je hrana pripravljena - črna je. Hrana je seveda pripravljena z uporabo belega riža, vendar je tradicionalna dalmatinska rižota ravno črna. Poleg tega niso vedno tovrstne žitarice. Druga sestavina rižote je pogosto morski sadeži, in če gre za sipe, bo riž obarvan s črnilom. Da bi to naredili, je treba sipe skrbno očistiti, ne da bi poškodovali črnilno vrečko. Nato izdelek narežemo na majhne koščke. Najprej se duši zelenjava - čebula, peteršilj in česen. Nato jim dodajo meso morskega prebivalca. Po tem se vlije črnilo in belo vino. Riž se doda zadnji. Takoj, ko drobljenca postane mehka, je rižota pripravljena. Tradicionalno ga postrežemo z naribanim sirom. Niso vsi pripravljeni poskusiti takšnega riža, poleg tega pa hrana oddaja poseben vonj.
Tu se seveda ne kuhajo samo ribe. Priljubljeni so tudi drugi morski prebivalci, zlasti lignji. Eden od načinov kuhanja je polnjenje trupov. Oprane in olupljene lignje najprej ocvremo na oljčnem olju s sesekljanim česnom. Vmes lahko mleto meso ocvremo v drugi ponvi. Če želite to narediti, nasekljajte špinačo, mandlje in kapre. Tej mešanici dodajte česen in v kruhu namočen bel kruh, nato pa vse skupaj prepražite. Po cvrtju z nastalo mleto meso lignje nadevamo in dušimo približno dvajset minut z olivnim oljem in belim vinom.
Poleg školjk, kozic in hobotnic so tu priljubljene tudi ostrige. Gojijo jih v mestu Ston. Med celino in polotokom Pelješac je topel zaliv. Tu se nahaja hrvaška ribogojnica ostrig. Na mestu boste povabljeni, da poskusite takšno morsko hrano, oprano s šampanjcem. Ko so ostrige stare eno leto, jih obesijo na vrv, ki jo nato spustijo v vodo. Tako bodo rasle še eno leto. Dve leti stare školjke veljajo za bolj okusne in njihova cena je višja od enoletnic. Poleg Stona gojijo ostrige tudi v Orebiču blizu Dubrovnika. Ti morski sadeži so zelo koristni, vsebujejo veliko elementov v sledovih, aminokisline in tudi beljakovine. Poleg tega so znani kot močan afrodiziak..
Zanimiv recept, kot so začinjene sardele. Ribe očistimo do fileta in jih mariniramo v mešanici grozdnega in balzamičnega kisa, soli in popra. Nato sardele spečemo v pečici ali na žaru. Zelo pogosto kostanj dodajamo dušenju rib. Naredijo omako iz kisle smetane in sira, ki se med kuhanjem vlije v izdelek. Tradicionalna hrvaška praznična jed je bakalar. Ime je dobil po glavni sestavini - posušeni trski, iz katere je izdelan. Ta poslastica ni poceni, saj je postopek sušenja in soljenja zelo dolg. Uporablja se tudi za pripravo paštet in juh..
Vpliv italijanske kuhinje ni čutiti samo pri pripravi pice, ampak tudi pri testeninah - ta priloga je tukaj zelo povpraševana. Testenine z morskimi sadeži so še posebej radi turisti. Ločeno velja omeniti hrvaške testenine. Poleg tradicionalnih testenin kuharji pripravljajo Mlintsy. Testo najprej zamesimo iz moke, vode, mleka in jajc. Razvalja se na pekaču in peče v pečici do zlato rjave barve. Nato pečeno testo narežemo na diamante in ga potopimo v vrelo vodo, kjer testenine kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Mlintsy pogosto postrežemo kot prilogo k ribjim in mesnim jedem. Še posebej takšna hrana bo razveselila tiste, ki so prišli počivat z otroki. Mali turisti bodo navdušeni nad tako nenavadnimi testeninami.
V gostilni ali restavraciji lahko vidite kombinacijo morskih sadežev na buzaru - to je posebna omaka za ribje dobrote. Za njegovo pripravo boste potrebovali ribjo juho, korenje in čebulo, zeleno in kozice. Od začimb tja položite črni poper in peteršilj, česen in lovorjev list. Bistvene sestavine buzare so prepečenec, oljčno olje, limonin sok in belo vino. V dobljeni ribje in zelenjavni omaki so dušeni različni morski sadeži. Če pri kuhanju buzare doma morskih sadežev ni bilo pri roki, potem lahko takšno omako jemo brez njih, kot juho.
V bistvu ribje jedi pripravljajo v obalnih regijah Hrvaške, veljajo za najbolj zdrave in najlažje. Zaradi neonesnaženega okolja in odličnih podnebnih razmer je to okolju prijazno živilo. Nenavadne jedi lahko imenujemo morska suma - to je som z navago na žaru, pa tudi prshatari - neverjetno okusna hrana iz rakov. Med počitkom v prostranstvih te balkanske republike morate zagotovo uživati ​​v ribjih dobrotah, ki jih je zaradi bližine morja veliko..

Sladice in peciva

Hrvati veliko vedo tudi o sladkih dobrotah. Izbor peciva in peciva z obilico smetane tukaj ni odličen, je pa veliko sadja, jagodičja, oreščkov in medu. Redka pogostitev je popolna brez domačih pite, obstaja veliko receptov za njihovo pripravo.
Najbolj znana med večplastnimi pitami je Mezhimurskaya gibanitsa. Človek dobi občutek, da se v tem primeru kuhar ni mogel odločiti za nadev in se je odločil, da jih bo dal malo. In tako se je izkazala pita, kjer so štirje nadevi - orehov, jabolčni, makov in skuta. Ti izdelki so popolnoma kombinirani med seboj. Na testo jih položimo na določen način: prvo je sesekljano jabolko, pomešano s sladkorjem, nato mak, skuhan v mleku s suhim grozdjem, nato oreški z medom, zadnje skuta, stepena z maslom in sladkorjem.
Istra bo postala pravi raj za gurmane - tu rastejo črno-beli tartufi, pravi ponos hrvaških kuharjev. Uporabljajo se kot dodatki rižotam in testeninam, prodajajo pa se kot paštete ali maslo. Kozarec tartufne paste je vredno prinesti s seboj kot nenavadno hrvaško darilo.
Mali popotniki bodo navdušeni nad takšno dobroto, kot je Stonska torta. Čeprav v resnici to ni torta, temveč enolončnica iz velikih cevi. Te cevi so polnjene s skuto, oreščki in čokolado. Hrustljava in okusna fritula je ocvrto sladko testo. Ta jed spominja na običajno grmičevje. Ljubitelji sladic bodo navdušeni nad rafioli - pecivo z mandlji, pinci - velikonočna torta iz kvašenega testa, karamelna sladica rozata.
Kot sladico na jedilniku pogosto najdete mak ali makovo seme - to je nekakšen zvitek, polnjen z makom in orehi. Njegova posebnost je, da hrano s kačo položimo na pekač, zaradi česar je pri rezanju videti nenavadno. Tradicionalni hrvaški biskvit paprenjak je svoje ime dobil zaradi dejstva, da ne vsebuje le najljubših oreščkov. Obilno je aromatiziran z različnimi začimbami in mletim črnim poprom; po okusu je nekoliko podoben medenjakom. Za tiste, ki še vedno želite uživati ​​v kremastem nadevu, lahko poskusite torto z beljakovinsko kremeno kremo.

Pijače

Kavarne na Hrvaškem se odpirajo zelo zgodaj - okoli šestih zjutraj. To se naredi tako, da imajo ljudje pred službo čas, da uživajo v aromatični kavi. Tu je odlične kakovosti, Hrvati sami so na to zelo ponosni. Med brezalkoholne pijače spada čaj - običajno zeliščna ali cvetna pijača, pa tudi osvežilna limonada.
Značilnost katere koli restavracije je vinska karta. Vinarstvo je ena izmed izvoznih panog na Hrvaškem, kjer lahko okušate različne vrste vin. Cabernet, merlot, beli muškatni orešček, pinot, malvazija - to je majhen seznam sort te alkoholne pijače. Različne regije pridelujejo svoje sorte. Na splošno je posebnost lokalnega vina njegov svetlo bogat okus, ki zagotovo oddaja cvetne ali sadne note. Tradicionalno se pred obroki zaužije kozarec žganja. Sladice speremo s sladkim vinom Proshek, pridelanim v mestu Šibenik.
Toda kot nespornega voditelja hrvaških alkoholnih pijač lahko maraščino ločimo - gre za češnjev suh liker z okusom mandljev. Na splošno je maraskino sorta pritlikavih češenj, ki raste na jadranski obali. Praktično nima celuloze, zato se za pripravo pijače sadje zdrobi skupaj s semeni. Datum izdaje prve steklenice pijače ni znan, sama proizvodnja pa se je začela razvijati na Hrvaškem že leta 1821, v mestu Zadar. Poleg lastne porabe se maraskino uporablja kot sestavina koktajlov. Njegov proizvodni postopek je podoben postopku konjaka..

Hrvaške kuhinje skorajda ne moremo imenovati za najbolj znano in privlačno na svetu, vendar po pravici velja za eno najbolj merodajnih. Kljub majhnosti države obstaja neverjetna raznolikost kulinaričnih mojstrovin. Skoraj vsaka regija in celo mesto lahko popotniku ponudi svojo jed, ki je ni na drugih območjih. Ekološka čistost, ugodne podnebne razmere in odlična lokacija države omogočajo, da lokalne jedi imenujemo ene najbolj zdravih in okusnih na planetu..

Hrvaška kuhinja

Hrvaška kuhinja se je razvijala v ugodnih podnebnih razmerah. Lokalno podnebje prispeva k raznoliki zelenjavi in ​​zeliščem, tu je razvito kmetijstvo, kar pomeni, da ne manjka različnih mesnih izdelkov. Bližina Jadrana omogoča različne morske in ribje kulinarične recepte. Najpogosteje v receptih ribe in meso ponujajo, da jih pečemo na žaru ali oglju, včasih - dušimo z zelenjavo z dodatkom začimb, vina ali vinskega kisa. Kar zadeva alkohol, ima hrvaška kuhinja raje lokalni liker Maraskino češnje, ki je pripravljen po posebnem receptu iz češenj maraske, in sladko vino prosek. Na Hrvaškem izdelujejo lastno žganje - grozdje (lozovacа), slive (šljivovica) in zdravilna zelišča (travarica).

Lignji, polnjeni s šunko

lignji ali sipe, prekajena šunka (pršut), ovčji sir, olivno olje, paradižnik, peteršilj, riž, čebula, česen, belo vino, moka, lovorjev list, poper, sol

rubrika: Lignji, hrvaška kuhinja

Zagrebške tripice

drobtin, čebula, česen, paradižnik, zelenjava za juho, moka, paradižnikova mezga, parmezan (nariban), lovorjev list, poper, rdeča paprika (mleta), rastlinsko olje, kis, poper, sol

rubrika: jedi iz trip, hrvaška kuhinja

Modra brazgotina

tripice, prekajena šunka, prekajena slanina, čebula, česen, moka, lovorjev list, poper (grah), peteršilj (vejice), rdeča paprika (mleta), rastlinsko olje, kis, poper, sol

rubrika: jedi iz trip, hrvaška kuhinja

Potočnice s prekajenim mesom (mesni fileti)

drobnjaki, dimljena slanina, čebula, česen, paradižnik, zelenjava za juho (savojsko zelje, korenje, listi in koren zelene, listi in koren peteršilja), lovorjevi listi, grah (grah), parmezan (nariban), rdeča paprika (mleto), rastlinsko olje, poper, sol

rubrika: jedi iz trip, hrvaška kuhinja

Kislo zelje s krakom v Zagorsku

krače (prekajena svinjina), dimljena slanina, kislo zelje (sesekljano), čebula, belo vino, lovorjev list, poper, svinjska maščoba.

rubrika: hrvaška kuhinja

Goveja pašticada

goveji kramp, šunka ali ledja (prekajena), čebula, česen, korenje, peteršilj, paradižnikova mezga, parmezan (nariban), rdeče vino, nageljnove žbice, vinski kis, oljčno olje, poper, sol

rubrika: hrvaška kuhinja

Istrske tartufovke

moka, jajce, rastlinsko olje, belo vino, sol, tartufi (gobe), sušena (ali prekajena) šunka, parmezan (nariban), peteršilj (list), maslo, poper, sol

rubrika: hrvaška kuhinja

Dubrovniške testenine

govedina (pleča), čebula, paradižnikova mezga, sir (nariban na trdo), testenine, svinjska maščoba, sol

rubrika: hrvaška kuhinja

Srne v slogu grofa

srnjad (šunka), poper (v zrnih), vinski kis, korenje, peteršilj (korenina), nageljnove žbice, brin (jagode), sol, prekajeno meso, svinjska maščoba, sladkor (koščki), limona (lupina), moka

rubrika: hrvaška kuhinja, los, srnjad, divji prašič

Otoški jagnječji paprikaš

jagnjetina (lopatice), čebula, česen, paprika, kapre (vložene), moka, paprika (mleto rdeča), rožmarin, peteršilj (listi), oljčno olje, sol

poglavje: hrvaška kuhinja, jagnjetina

Medaljoni z limono

svinjina, limona, moka, maslo, vino, smetana, rastlinsko olje, beli poper, sol, peteršilj, začimbe

rubrika: hrvaška kuhinja

Jagnječji kotleti s šampinjoni

jagnjetina (tanki kotleti), šampinjoni, čebula, kisla smetana, moka, peteršilj (vejice), majaron, olivno olje, sol, poper

poglavje: hrvaška kuhinja, jagnjetinski recepti

Jagnjetina "pod pokrovom"

jagnjetina, krompir, čebula, rožmarin, oljčno olje, lovorjev list, sol, poper

poglavje: hrvaška kuhinja, jagnjetina

Račka z mlinčki

raca, svinjska maščoba, sol, začimbe, moka, sol, voda

poglavje: hrvaška kuhinja, račji recepti

Sinsky arambashichi

govedina, svinjina, ledja, kislo zelje (majhna glava zelja), kislo zelje (sesekljano), čebula, česen, goveja kost z možgani, govedina, svinjske noge, muškatni orešček, limonina lupina, poper, sol, svinjska maščoba

rubrika: hrvaška kuhinja

Vinski gulaš

govedina, čebula, paradižnikova mezga, vino, krompir, mast ali rastlinsko olje, rdeča paprika, sol, kumina, lovorjev list

rubrika: hrvaška kuhinja, gulaš

Žvečilni gumi iz teletine

teletina (pleče), čebula, česen, paradižnik, moka, belo vino, peteršilj (list), bazilika, majaron, olivno olje, poper, sol

rubrika: Goveje jedi, hrvaška kuhinja

Varazhdinskaya gozba

krače (dimljeno), svinjska rebra, kislo zelje, svinjska maščoba, česen, sol, začimbe, kumina

rubrika: hrvaška kuhinja

Kuhana jagnjetina z zelenjavo

jagnjetina (lopatica), zelje, čebula, česen, paradižnik, korenje, paprika, krompir, peteršilj (listi), lovorjev list, oljčno olje, poper, sol

poglavje: hrvaška kuhinja, jagnjetina

Bunyevacha svinjski paprikaš

svinjina (pljuča), svinjska jetra, svinjski jezik, svinjske ledvice, svinjsko uho, svinjsko srce, vranica, svinjska rebra, čebula, sladka paprika, maščoba, sol

rubrika: hrvaška kuhinja

Golaž vinogradnikov iz Moslavine

svinjska ramena, teletina, čebula, česen, krompir, belo vino, paradižnikov sok, poper, sladka paprika, sol, rastlinsko olje

rubrika: hrvaška kuhinja, gulaš

Gulaš Kalnich

svinjska ramena, svinjska pljuča, svinjska jetra, čebula, korenje, krompir, belo vino, rdeča paprika, sladka paprika, sol, maščoba

rubrika: hrvaška kuhinja, gulaš

Polovica hišnih ljubljenčkov - svinjski kotleti

svinjina (mleto meso), jajce, kruh (rezina), čebula, mleko, paradižnikov sok, moka, peteršilj (zelišča), bazilika (listi), rastlinsko olje, poper, sol, sladkor

rubrika: hrvaška kuhinja, kotleti (mleto meso)

Zagrebški kotleti (Valyushtsy)

svinjina (mleto meso), beli kruh (rezina), kisla smetana, jajce, moka, prepečenec (mleto), mleko, peteršilj (zelišča), česen, rastlinsko olje, sol, poper

rubrika: hrvaška kuhinja, kotleti (mleto meso)

Istrska zhbrovada

svinjina, svinjska šunka, kislo zelje, mast (prekajena), česen, peteršilj (zelenica)

rubrika: hrvaška kuhinja

Tavanje v stripu

morske ribe (škorpijone, ugor, merow), česen, paradižnik, paprika, limona, lovorjev list, peteršilj, vinski kis, oljčno olje, poper, sol

Hrvaška kuhinja

Vsi poznavalci kulinaričnih užitkov se prej ali slej srečajo na Hrvaškem. To je posledica stoletnih tradicij lokalnih prebivalcev ter kulturnih in zgodovinskih značilnosti različnih regij, zaradi katerih vsak od njih danes ponuja turistu svojo hrvaško kulinariko in na koncu tudi spretnost lokalnih kuharjev. Pravijo, da se Italijani sami klanjajo pred znano hrvaško pico, pa tudi pred hrvaškimi vini in pred nacionalnimi jedmi. Mimogrede, v restavracijah, specializiranih za pripravo slednjih, jih pripravljajo že več stoletij, pri čemer so recepti v najstrožjem zaupanju..

Zgodovina

Za katero koli regijo na Balkanu so značilne kulinarične tradicije in Hrvaška ni nobena izjema. Hrvaška kuhinja se je rodila v starih časih. Poleg tega so se prehranjevalne navade celine razlikovale od obalnih. Posledično je danes običajna delitev hrvaške kuhinje na dva dela. Govorimo o osrednjem delu, ki združuje Zagreb in Slavonijo, in jadranski obali, ki vključuje Istro, Dalmacijo in Dubrovnik. Na razvoj prvega so vplivali zgodnjeslovanski stiki in poznejši, z najbližjimi sosednjimi kuhinjami, za katere se je izkazalo, da so turška, avstrijska, arabska in madžarska. Njihove glavne značilnosti - obilo jagnjetine, govedine, perutnine, zelenjave in sadja, začimb, črnega popra, česna in paprike - so se ohranile do danes..

Na obalne regije pa so vplivale rimska, grška ter pozneje italijanska in francoska kuhinja. Rezultati tega vpliva so še vedno opazni in jih najdemo v široki uporabi rib in morskih sadežev, oljčnega olja, pomarančne in limonine lupine, zelišč in začimb, kot so origano, majaron, rožmarin, cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček. Tudi na Hrvaškem so neverjetno priljubljene jedi iz drugih držav nekdanje Jugoslavije.

Lastnosti:

  • Regionalne razlike. Sodobna hrvaška kuhinja je kuhinja regij, kot so Istra, Dalmacija, Dubrovnik, Slavonija, Lika, Podravina, Medimurska, Hrvaško Zagorje.
  • Preprostost in neverjeten okus jedi, ki so osnova lokalnega jedilnika.
  • Pristna ljubezen do sirov, ki so le tu lahko spominki.
  • Obilje kakovostnih domačih alkoholnih pijač. Najbolj priljubljena so: mlado domače vino, izklesano, slivovec (žganje iz sliv), bisque, trava, komovica (različne vrste žganja, napolnjenega z zelišči), vignac, bela, rdeča, rose vina, lokalno pivo.

V poskusu, da bi označili moderno hrvaško kuhinjo, se gurmani strinjajo, da je z vsemi jedmi podoben tipični mediteranski kuhinji in to ni edina njegova prednost. Hkrati se prehranjevalne navade lokalnih prebivalcev primerjajo z zahodnoevropskimi. Dejstvo je, da so zajtrki tukaj zelo obilni in nasitni ter so sestavljeni iz različnih vrst sendvičev, ki vsebujejo šunko, sir, salame, jajčne jedi na izbiro, pecivo iz najbližje pekarne in skodelico močne kave. Kosila so celoten sklop jedi, vključno z juho, prilogo, mesom ali ribami na izbiro in sladico.

Osnovni načini kuhanja:

Bogata zgodovina, aktivna interakcija s sosedi in drugi dejavniki so v hrvaško kuhinjo prinesli veliko receptov, vključno z nacionalnimi jedmi. Danes jih lahko poskusite ne samo v lokalnih restavracijah, ampak tudi v tradicionalnih gostilnah - "konobe", ki slovijo po svojem edinstvenem vzdušju. Njihove glavne prednosti so prisotnost kamina in uporaba izključno domačih izdelkov za pripravo naročenih obrokov. Če prispete na Hrvaško, poskusite:

Prsut je lokalna šunka, narejena iz svinjske šunke, posušene na vetru (v Istri) ali prekajene na premogu (v Dalmaciji). Tradicionalno pršut postrežemo na tanko narezane s sirom, olivami ali melono.

Sir Paz je trdi sir iz ovčjega mleka z zelišči in oljčnim oljem in je tudi simbol Hrvaške. Izdelujejo ga predvsem v tovarnah otoka Pag.

Brodet je ribja juha in najljubša jed lokalnih ribičev. Je gosta enolončnica, pripravljena iz ducata vrst rib z začimbami in vinom.

Cevapchichi - ocvrti kotleti.

Sarma - zeljni zvitki z zelenjavo in prekajenim mesom.

Zagorska Juha - gosta juha iz krompirja, paprike, slanine, čebule in česna s kislo smetano. Včasih se ji dodajo gobe.

Burek je mesna pita. Pripravljeno iz listnatega testa. Poleg tega mu lahko dodamo krompir ali sir.

Rigot je črna rižota. Rižev krožnik z morskimi sadeži in črnilom sip.

Štrudl - izboljšana različica dunajskega štrudla, v katerega namesto jabolk dajo medeno-orehovo mešanico, kot v baklavi.

Uporabne lastnosti hrvaške kuhinje

Hrvaška kuhinja velja za neverjetno zdravo. Dejstvo je, da temeljijo na kulinarični tradiciji sredozemske in srednjeevropske kuhinje. Poleg tega se tudi sama Hrvaška udobno nahaja ob morju, obkrožena s čistimi gozdovi in ​​neskončnimi polji, ki svojim prebivalcem zagotavljajo kakovostne izdelke. Z dodajanjem receptov z dolgo zgodovino so lokalni kuharji dosegli neverjetno kombinacijo okusa in arome, za katero sem prihajajo turisti z vsega sveta..

Povprečna pričakovana življenjska doba Hrvatov je skoraj 75 let. Zanimivo je, da se je v obalnih regijah povečal za skoraj 6 let, kar dokazujejo sklepi strokovnjakov z Državnega urada za statistiko..

Hrvaška kuhinja

Kulinarični gurman bo zagotovo kdaj obiskal Hrvaško. Dejstvo je, da je hrvaška kuhinja, katere recepti pogosto segajo že več kot sto let, tako nenavadna in okusna, da celo kuharski mojstri in poznavalci iz tistih držav, ki so priznani mojstri kulinarike, snemajo klobuke hrvaškim restavratorjem in gospodinjam. Hrvaške jedi vas bodo presenetile s svojo novostjo, raznolikostjo, variabilnostjo, odvisno od regije, kjer jih pripravljajo, in seveda neverjetnimi značilnostmi okusa. Pravijo, da celo Italijani obožujejo in cenijo pico, ki jo kuhajo na Hrvaškem. Hrvaška vina pijejo tako v Franciji kot na Siciliji, saj jih imajo za najbolj okusna in bogata. No, restavracije hrvaške kuhinje še vedno ne razkrivajo skrivnosti kuhanja številnih starih več kot sto let starih jedi..

Zgodovinski vidiki nastanka in značilnosti

Hrvaška ima tako kot katera koli država na Balkanu svoje posebne kulinarične tradicije. Izvor hrvaške kuhinje je potekal že v starih časih. Kulinarične želje ljudi na tem območju so bile strogo razdeljene glede na to, kje živijo - na obalnem ali na celinskem delu sodobne Hrvaške. Še danes obstaja podobna delitev v hrvaški kuhinji. V osrednjem delu Hrvaške, ki združuje Zagreb in Slavonijo, so se pod vplivom slovanskih stikov oblikovale kulinarične tradicije, pa tudi kasneje - avstrijska, arabska, turška in madžarska.

  • Zgodovinski vidiki nastanka in značilnosti
  • Znani hrvaški recepti
  • Prednosti hrvaške kuhinje

Zato so v tem delu Hrvaške ovčje meso, vse vrste perutnine, govedine, začimb, zelenjave, sadja in česna zelo priljubljene. Na jadranski obali (Istra, Dubrovnik in Dalmacija) so na hrvaško kuhinjo v poznejših obdobjih vplivale grška, rimska in francosko-italijanska kuhinja. Posledično je na jedilniku obilo morskih sadežev, začinjenih z olivnim oljem, pomarančno in limonino lupinico, začimbami in zelišči, med katerimi hrvaški kuharji še posebej radi muškatni orešček, rožmarin, cimet, nageljnove žbice, origano in majaron. No, ker je povezovalni dejavnik hrvaške kuhinje kulinarika vseh sodobnih držav, ki so bile prej del Jugoslavije.

Glavna značilnost nacionalne hrvaške kuhinje je njena regionalnost, ki so jo danes oblikovale kuhinje Istre, Dalmacije, Dubrovnika, Slavonije, Like, Podravine, Medimurska, Hrvaškega Zagorja. Med drugimi edinstvenimi lastnostmi je treba povedati tudi o preprostosti okusno okusnih jedi, ki jih domačini jedo tako ob praznikih kot vsak dan. Hrvaška kuhinja je sirom dala pomen spominkov, v tej državi so tako radi, da Hrvati ne najdejo boljšega darila za noben praznik.

Druga pomembna značilnost nacionalne hrvaške kuhinje je velika količina alkohola, ki ga doma pridelajo domačini. Tu so najbolj priljubljena domača vina, imenovana dleto, slivovec, slivovec, druge vrste žganja na različnih zeliščnih osnovah - komovica, bisque, zeliščno vino, vinjec, pivo, rosé, rdeča in bela vina.

Sodobno hrvaško kuhinjo, ki je tradicionalno mediteranska, v kulinarični pristnosti odlikujejo zahodnoevropski pristopi in tradicije. Hrvati imajo dovolj zajtrka, obilno, njihov obrok zjutraj je sestavljen iz različnih sendvičev, ki vključujejo šunko, klobase, vse vrste hrvaških najljubših sirov, pa tudi jajca v kakršni koli obliki, okusno pecivo, močno aromatično kavo. Za kosilo domačini raje jedo zapletene jedi - prvo (juhe), pekoče (meso ali ribe in priloga) in vedno sladico.

Za pripravo svojih kulinaričnih mojstrovin kuharji hrvaške kuhinje uporabljajo kuhanje, cvrtje, pripravo jedi na odprtem ognju, njihovo peko ali dušenje. Tehnike in sestavine za pripravo hrane so v hrvaško kuhinjo prišle zaradi številnih zgodovinskih interakcij tega ljudstva z narodi sosednjih držav. Hrvaške restavracije in lokalne gostilne, imenovane "konobe", svojim obiskovalcem nudijo prijetno domače vzdušje, kaminske sobe in jedi iz najbolj svežih in najkakovostnejših izdelkov lastne proizvodnje..

Znani hrvaški recepti

Hrvaška kuhinja, katere recepte je zelo težko najti tudi na internetu, bo všeč vsem brez izjeme gurmanom, ki želijo obiskati to državo ali samo restavracijo nacionalne hrvaške kuhinje v drugi državi sveta. Paški sir, ki ga pridelujejo na otoku Pag, je naravni proizvod iz ovčjega mleka, pasma ovac, ki živi na Hrvaškem, pa je sama po sebi edinstvena - v podobnih razmerah nobena druga ovca ne bi mogla preživeti. Pri njegovi proizvodnji se uporabljajo tudi oljčno olje in zelišča. Sir Paz je simbol sodobne Hrvaške in ga je vsekakor vredno poskusiti, če se ukaže priložnost..

Zagorska Juha je zelo gosta prva jed - juha na osnovi paprike, krompirja, čebule, slanine in česna, začinjena s kislo smetano. V nekaterih regionalnih restavracijah na Hrvaškem kuharji klasično sestavo te juhe dopolnjujejo z gobami.

Med nacionalnimi jedmi hrvaške kuhinje je treba omeniti sarmo ali zelje in zvitke dimljenega zelja, rižoto s črno rižoto, ki vsebuje črnilo sipe in številne morske sadeže, ter neverjeten štrudelj po izboljšanem receptu dunajskih kuharjev z dodatkom medeno-orehove mešanice. Najbolj priljubljene in okusne recepte hrvaške kuhinje lahko po natančnejšem pregledu pripravite doma..

Na primer, pršut je šunka iz vetrovno sušene ali prekajene svinjske noge. V različnih regijah na Hrvaškem pršut pripravljajo z uporabo edinstvenih tehnologij. Vendar se ta šunka vedno postreže z nacionalnim sirom, melono in olivami..

Za domači pršut je treba meso sprati, posušiti in iz njega odstraniti vso nepotrebno maščobo. Nato pripravljeno meso podrgnite z morsko soljo in ga dajte v večjo posodo, kjer se bo kasneje kuhalo. Prihodnji pršut odstranimo za več tednov v hladilniku ali kleti, občasno odstranimo nastalo slanico in dodamo sol.

Po 2-3 tednih meso pršuta položimo na rešetko in pritisnemo s stiskalnico. Prihodnji pršut ostane v tem položaju še nekaj tednov, nato pa meso operemo, obrišemo in poskušamo sušiti v prepihu v suspendiranem stanju pri 12-16 stopinjah. Postopek sušenja traja zelo dolgo - od 10 mesecev do 2 leti. V tem obdobju mora meso izgubiti do 30% lastne teže..

Ta tehnika je zelo zamudna in zahtevna in ni vedno primerna za domačo uporabo. V sodobni hrvaški kuhinji obstaja še en način staranja mesa za pršut. Leži v tem, da ga je treba, potem ko meso leži pod stiskalnico, en dan preseliti v kadilnico z minimalno temperaturo. Po tem lahko začnete sušiti prshut.

Tanko narezan pršut je najboljša poslastica na Hrvaškem in v Črni gori, uživa se kot samostojna prigrizek in se uporablja za pripravo drugih jedi. Na primer, za pripravo enega od znanih prigrizkov se v balkanskih državah uporabljajo le dve sestavini - pršut in lokalni fermentirani mlečni izdelek Kaimak. Za pripravo kajmaka je treba maščobno mleko tri ure pražiti v pečici. Po tem se kajmak ohladi, z njega se odstrani zgornja plast, ki jo Hrvati radi jedo, ovita v najtanjše plasti pršuta. Kaimak ima okus po občutljivi skuti, ki jo včasih nadomestijo s kremnim sirom. Plasti pršuta režemo z rezalnikom, nanje namažemo kremni sir, po okusu dodamo oljke, sol in poper ter solato. Pršut se zvije v obliki zvitka, seseklja z nabodalom in pol ure hladi. Ta predjed je popolno dopolnilo domačemu hrvaškemu vinu.

Med priljubljenimi prvimi tečaji na Hrvaškem je priljubljen ukha rodet. To je riblja juha, konstantne gostote, ki naj vsebuje veliko vrst rib, začimb in vina. Ta jed na sredozemski obali se je rodila sama zaradi preobilice ribiških proizvodov, ki so nastali pri mornarjih, potem ko je velik del njihovega ulova neprestano ostal neprodan. Ker nihče ni izbral določenih sort morskih sadežev in rib za brodet, se je izkazal okus te ribje juhe zelo bogat in bogat. Enotnega recepta za jed ni, obstajajo le osnovni principi kuhanja, ki jih je treba upoštevati, da dobimo dokaj okusen obrok..

Torej, za pripravo domačega brodeta lahko vzamete:

  • 600 gramov lovcev lignjev;
  • 300 gramov saury;
  • 1 čebula;
  • 400 gramov paradižnikove mezge;
  • 200 gramov filetov bele ribe;
  • 300 gramov skuše;
  • 40 mililitrov oljčnega olja;
  • 5 strokov česna;
  • 100 mililitrov suhega belega vina;
  • 30 gramov svežega peteršilja;
  • 2 žlički posušene bazilike.

Za pravilno kuhanje fermenta morate dosledno pripravljati komponente:

  1. Lignje očistite lovke. Če želite to narediti enostavno in hitro, lovke spustite v vrelo vodo za dobesedno 1 minuto. Vse nepotrebno se po tem zelo enostavno odstrani. Ko lupite surove lignje na lovke, morate pobrati belkast film in ga nežno potegniti in odstraniti s površine morskih sadežev. Nato pod vodnim curkom lignje temeljito preiskujte za izrastke na priseskih. Olupljene lovke lignje na eni strani pobelijo in na strani sesalcev postanejo nežne.
  2. Skuše in saury za brod je treba temeljito pretresti, očistiti, odrezati glavo, plavuti in olupiti. Nato pripravljeno ribo razrežemo na prečne kose ali iz nje naredimo fileje.
  3. V posodi z debelim dnom iz keramike ali litega železa je treba na segretem olivnem olju popražiti pol obroče čebule, da postane prozorna. Nato v posodo dodajte česen in ga zmešajte s čebulo. Nato morate v mešanico česna in čebule dodati paradižnikovo mezgo iz svežega olupljenega paradižnika. Vino vlijemo v posode in nastalo omako zavremo. Po vrenju je treba vanjo položiti lignje. Lignje je treba v omaki dušiti 40 minut, med tem pa omako zmehčajo in nasičijo s svojimi aromami.
  4. Fileje bele ribe je treba dodati skoraj že pripravljenim lignjem. Takšne ribje mešanice jedi odlično kombinirajo mastne in nemastne sorte morskih sadežev. Saury s skušo lahko na primer popolnoma nadomestimo z lososom. Oslič, polok ali iverka so kot nalašč kot bele puste ribe.
  5. Omako solimo z morsko soljo.
  6. Posodo zavremo in kuhamo 10 minut. Ribe vam ni treba mešati v omaki, da ne poškodujete njene strukture ali mešati, vendar zelo previdno. Namesto mešanja lahko ponev občasno stresite, da se enakomerno porazdelijo vse sestavine v njej..
  7. Na koncu morate fermentu dodati sveža in posušena zelišča.
  8. Po uvedbi zelenice mora ferment ponovno zavreti, nato pa ga je treba okusiti za uravnotežen okus jedi. Z neželenimi notami okusa lahko ferment dopolnimo s soljo, sladkorjem in poprom..

Na koncu kuhanja je treba ferment nekaj minut infundirati pod pokrov, nato pa ga vročega postreči na mizo. Za prilogo bo k tej jedi priložena tako pristna sredozemska polenta kot običajni pire krompir..

Ko kuhate na odprtem ognju ali oglju, vas hrvaška kuhinja vabi, da uživate v zelo nenavadnih jedeh po tradicionalnem receptu. Cevapčiči so edinstvene in zelo okusne klobase na žaru na Hrvaškem, kuhane na oglju ali na žaru. Hrvaški recepti doma omogočajo kuhanje te jedi v pečici ali na žaru. Na mizo postrežejo cevapčiče s ocvrtim krompirjem, pol obroči čebule in zelenjavnimi prigrizki.

Glavne sestavine chevapchichija vključujejo naslednje izdelke:

  • glava čebule;
  • 50 mililitrov mineralne peneče vode;
  • 500 gramov mletega mesa;
  • paprika po okusu;
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 žlica oljčnega olja
  • sveže mleti črni poper po okusu.

Recept za kuhanje chevapchichi vključuje naslednje zaporedne korake:

  1. Gotovo goveje ali svinjsko in goveje meso je treba kuhati tako, da ga dvakrat prestavite skozi mlin za meso. Mletemu mesu dodajte sol, poper, papriko in drobno sesekljano čebulo ter vse skupaj dobro premešajte. Nato v mleto meso vlijemo mineralno vodo in mleto meso gnetemo 10 minut. Nato mleto meso prelijemo z oljčnim oljem tako, da oljnat film pokrije celotno površino mesa, da se izogne ​​zračenju. V tej obliki mleto meso čez noč postavimo v hladilnik..
  2. Če želite oblikovati chevapchichi, odrežite vrat plastične steklenice. Mešano mleto meso je treba potisniti skozi odprtino vratu in tako oblikovati klobase, ki jih je treba zaporedoma položiti na desko za rezanje.
  3. Pekač za žar je treba malo namazati z oljčnim oljem in nanj položiti že pripravljene klobase.
  4. Chevapchichi cvremo 8-10 minut na vsaki strani, občasno prevrnemo v ponev.

Hrvaška kuhinja svojim oboževalcem ponuja mesno buhteljo - burek. Za pripravo bureka v hrvaških restavracijah uporabljajo:

  • pol kilograma govejega mesa;
  • 2 čebuli;
  • 250 gramov pripravljenega listnatega testa;
  • 50 gramov poljubne zelenice (peteršilj, koper, zelena čebula in drugo);
  • sol in poper po okusu;
  • sezamova semena po okusu;
  • maslo;
  • sončnično olje.

Če želite narediti listnato pito, čebulo narežite na kocke, prepražite na sončničnem olju in jo zmešajte z mleto mesom. Nato se v mleto meso doda zelenica, mešanica se nasoli, popra in temeljito premeša.

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Testo je treba razdeliti na 4 dele, ki jih je treba tanko razvaljati in takoj napolniti z nadevom iz mletega mesa. Testo je treba stisniti in zviti s polžem. Burek pečemo v pečici pri 200 stopinjah, 25 minut ga posujemo s sezamom. 5 minut pred koncem pečenja na vsak burek položimo majhen košček masla.

Prednosti hrvaške kuhinje

Vse jedi nacionalne hrvaške kuhinje na svetu veljajo za neverjetno zdrave. Mediteranski in srednjeevropski zakoni o kuhanju ter okolju prijazni izdelki, ki rastejo na tem območju, vam omogočajo, da dobite hrano, ki daje energijo in vsebuje veliko za telo koristnih snovi. Stoletna zgodovina receptov hrvaške kuhinje daje hrani neverjetne arome in okuse, ki jih častijo turisti po vsem svetu..

Zahvaljujoč zdravi hrani Hrvati v povprečju živijo približno 75 let, v obalnih regijah države pa po ocenah strokovnjakov še več - približno 71 let.