Hrenova zelenjava ali ne

Hren je trajno zelišče iz družine zelja z močno, mesnato korenino. Njeno steblo je pokončno, na vrhu razvejano, do 120 cm visoko, votlo, žlebasto. Bazalni listi so veliki, podolgovati ali podolgovato ovalni, po robu nazobčani, s srčasto dno. Spodnji stebelni listi so pernato razdeljeni, zgornji so podolgovato suličasti ali linearni, celi. Cvetovi so dvospolni, pravilni, beli, v večcvetnih socvetih, zbrani v metličastem socvetju. Hren cveti maja in junija. Sadje - podolgovato ovalna, otekla stroka.

Vzgojene so bile številne sorte kulturnega hrena; amaterji ga gojijo na vrtnih parcelah. Upoštevati pa je treba težnjo hrena k hitri rasti, zato ga običajno postavimo na obrobje parcel..

Njeni sorodniki so gorčica, vodna kreša, redkev. Glede izvora hrena obstajajo različna mnenja. Poznali so ga že stari Rimljani in Grki, Egipčani. Rastlina se zlahka širi in jo danes v divjini najdemo v številnih državah. Večina botanikov ima hren za prvotno rusko aromatično rastlino..

Od leta 1500 pr Grki so ga uporabljali kot jed in začimbo, eno najbolj grenkih in začinjenih. Veljalo je, da hren ne le spodbuja apetit, ampak tudi aktivira vitalnost. Iz nje so izdelovali mazila za zdravljenje revme.

V zdravilne namene se uporabljajo korenine hrena, nabrane jeseni. Da se ne izsušijo, jih shranjujejo v kleteh, v škatlah z mokrim peskom. Korenine rastline so vključene v farmakopejo številnih tujih držav, zlasti Francije, Švice, Brazilije in nekaterih drugih..

Hren nabiramo pozno jeseni pred zmrzaljo ali spomladi. Priporočljivo je hraniti pri temperaturah od -1 do +1 stopinje, posuto s suhim peskom. Hren se uporablja kot začimba za mesne in ribje jedi, klobase. Liste uporabljamo za kisanje in soljenje zelenjave. Tradicionalna ruska začimba je nariban hren. Izboljša okus hrane in spodbuja apetit.

Koristne lastnosti hrena

Hren vsebuje vlaknine, eterična olja, fitoncide, veliko vitamina C, pa tudi vitamin B1, B2, B3, B6, E, folno kislino, pa tudi takšne makro in mikroelemente, kot so: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, železo, mangan, baker in arzen, koren hrena vsebuje tudi sladkor, različne aminokisline, baktericidno beljakovinsko snov - lizocim in organske spojine.

Hren vsebuje petkrat več vitamina C kot pomaranče in limone. Po vsebnosti askorbinske kisline hren ni slabši od plodov črnega ribeza, več pa ga vsebuje le zrela rdeča paprika.

Hlapne snovi, ki jih vsebuje hren - fitoncidi, ki lahko uničijo patogene mikrobe, hrenu dajo baktericidne lastnosti.

V koreninah je bil najden glikozid sinigrin, katerega cepitev tvori alil gorčično olje in lizocim, ki deluje baktericidno. Allilovo gorčično olje povzroča oster vonj in okus po hrenu, ima izrazit lokalni učinek, povzroča zardevanje kože in pekočo bolečino, s podaljšanim delovanjem lahko povzroči opekline in gangreno. Njeni hlapi povzročajo močan kašelj in solzne oči. Peroralno v majhnih odmerkih poveča izločanje prebavil in spodbudi apetit. V velikih odmerkih lahko povzroči hud gastroenteritis..

V listih in koreninah najdemo askorbinsko kislino, encim mirozin, eterično olje alilične gorčice.

Zdravilne lastnosti hrena so medicini že dolgo znane. Hren izboljšuje delovanje črevesja, ima holeretične, izkašljevalne in antiskorbutne lastnosti. Predpisan je za prehlad, različne vnetne procese, bolezni prebavil, bolezni jeter, protina, revmo, mehur, kožne bolezni.

V ljudski medicini se radikulitis že dolgo zdravi s hrenom. Za to so sveže naribano hrenovo kašo namazali na krpo in jo nanesli na boleče mesto, kot je gorčični omet.

Hren je zelo koristno dodajati v hrano za preprečevanje akutnih bolezni dihal. V primeru podhladitve je za preprečevanje prehlada priporočljivo, da hrenove obloge naredimo na stopalih in nogah. Kot zdravilo proti kašlju tradicionalni zdravilci priporočajo uporabo hrena z medom: drobno nariban hren zmešajte z medom v enakih razmerjih in dajte pacientu 2-3 krat na dan polno čajno žličko.

V knjigi "Dieta dr. Laskina proti prehrani" so hlapi hrena omenjeni kot zdravilo in preprečevanje metastaz.

Zdravnik svetuje, da koren hrena naribamo na drobno rende in nekajkrat na dan vdihavamo hlape hrena po 5-15 minut.

Sok svežih korenin se že dolgo uporablja kot diuretik, zlasti v Indiji, in kot sredstvo za motenje išiasa. Če imate gumboil ali bolezen dlesni, vzemite 1 žličko. sveže naribanega hrena, vlijemo 1 kozarec vode (lahko nalijemo kozarec vina) in pustimo, da se infuzira 4 ure. Nato infuzijo precedite in z njo vsakih 30 minut sperite usta. Pretok bo hitro minil.

Razredčen sok hrena s sladkorjem ali medom uporabljamo za izpiranje ust in žrela v primeru vnetja in tonzilitisa. Koreninski sok vkapamo v ušesa z vnetjem in gnojnim izcedkom, za zdravljenje gnojnih ran pa kašo uporabljamo v obliki obkladka - kot lokalno dražilno in moteče sredstvo.

Medtem ko hren jemo z želejskim mesom, vse vrste bolezni zdravimo s koreninami, v ZDA pa so hren uvrstili hren v kategorijo strateško pomembnih izdelkov za medicino, obrambo in vesoljsko industrijo. Študije japonskih znanstvenikov so pokazale, da snovi, ki jih vsebujejo korenike hrena, aktivno preprečujejo nastanek kariesa. Hren vsebuje snovi, ki preprečujejo rast bakterij, ki povzročajo propadanje zob. Japonski znanstveniki trenutno pripravljajo novo zobno pasto na osnovi korenike hrena. Zatikanje je samo eno: znanstveniki še ne vedo, kako nevtralizirati "aromo" hrena, netipično za zobno pasto.

Nevarne lastnosti hrena

Hren draži sluznice in kožo in lahko povzroči opekline, če jih zlorabite. Prav tako ga je treba uporabljati previdno pri nekaterih boleznih prebavnega trakta, ledvic in jeter, vključno s kroničnim gastritisom, razjedami in kolitisom različnega izvora. Šteje se, da je kontraindikacija za uporabo hrena in otroštva.

Prav tako ne uporabljajte hrena za akutna vnetja v notranjih organih, med nosečnostjo in v primerih individualne nestrpnosti..

Priporočljivo je omejiti vnos hrena, saj lahko v velikih odmerkih zviša krvni tlak in povzroči stranske krvavitve. Ni priporočljiva niti za ženske s težkimi menstruacijami, saj poveča krvavitev..

Poleg tega zdravniki ljudem, ki uporabljajo zdravila z levomicitinom, ne svetujejo, naj jedo hren, saj protimikrobne sestavine, ki jih vsebuje izdelek, motijo ​​delovanje zdravila..

Iz videoposnetka boste izvedeli celoten postopek priprave domačega močnega hrena, od kopanja do serviranja.

Vse o hrenu: kaj je, kako izgleda in cveti, kaj je korenina

Hrenova vas ali navadna je vrsta rastline, ki je pri nas poznana že od antičnih časov. Razširjen je skoraj po vsem svetu, čeprav je v Ameriko in Azijo prišel šele v 20. stoletju. Rastlina ima neverjetno morfologijo, izbirčna glede rastnih pogojev, medtem ko jo mnogi štejejo za najslabši vrtni plevel. Vse o hrenu preberite v tem članku..

Fuck: kaj je to

Hren ali vaški hren (Armoracia rusticana) je večletna zelnata začinjeno-aromatična korenična rastlina družine križnic (zelje). Najdemo ga v naravi po vsej Evropi, Sibiriji in Severnem Kavkazu. Kultura se je popolnoma prilagodila razmeram v Severni Ameriki, kamor je bila pripeljana relativno nedavno..

Rastlina ima raje dobro navlaženo zemljo, zato naseljuje nižine, bregove rezervoarjev in senčna območja gozda. Če ne omejite njegove razširjenosti na vrtu, v eni sezoni zasede veliko ozemlje. Zelo težko je z njo ravnati kot s plevelom, saj gre koreninski sistem v zemljo za 2-5 m in iz vsakega popka na korenike lahko nastane nov koren ali poganjki.

Hren je pri nas postal vrtnar že v 6. stoletju. Zdaj si brez tega težko predstavljamo poletno kočo ali osebno kmetijo. V kulinariki se uporablja kot vroča začimba in za dodajanje arome obdelovancem. V prvem primeru se uporabi korenika, v drugem pa listi.

Kako izgleda hren?

V prvem letu rastlina na trdih in dolgih pecljih oblikuje rozeto 6-10 velikih zelenih listov. List je trden, rob je rebrast. V drugem letu rodi pecelj v obliki pokončnega razvejanega stebla dolžine 0,5 do 1,5 m.

V začetku junija brsti cvetijo. Cvetenje traja 30-40 dni. Postopek se konča sredi julija. Rože so majhne, ​​bele, dišeče, zbrane v čopiču. En cvet živi od dva do pet dni, cveti vsako jutro in se zvečer zapre. Sadje - strok.

Na fotografiji - hren.

Hrenova korenina

To je najbolj dragocen del rastline v kulinariki. Koren, mesnat in debel, do 10 cm v premeru, z dobro razvitimi dodatki. Spalni popki so spiralno nameščeni po celotni dolžini korenine, iz katere nastajajo rozete listov ali nove korenine.

Pomembno! Če korenike razdelite na več delov in jih pustite v tleh, lahko vsak tvori novo rastlino.

Korenine so prekrite s trdo svetlo rumeno lubje. Polmer porazdelitve korenike je do 0,6 m, globina je 0,3 m. Glavna palica lahko premaga globino 5 m.

Semena

Rastlina daje plodove v drugem letu življenja. Sredi avgusta na mestu socvetja nastanejo 1-2 cm dolgi stroki, ki vsebujejo štiri semena. So zelo majhne, ​​temno rdeče ali rjave barve. Kalivost je šibka - od desetih semen kali le 2-3.

Pomembno! Vrtne oblike hrena praviloma ne postavljajo semen. Razmnoževanje poteka vegetativno.

Hren je zeliščna, zelenjavna ali korenovka

Z botaničnega vidika je hren trajno zelišče, s kulinaričnega vidika je začinjena zelenjava. Toda napačno je, da podzemni del rastline imenujemo korenovka, čeprav takšno definicijo pogosto najdemo v vsakdanjem življenju. Tip korena hrena - koreničnik.

Značilnosti rastlin

Na enem mestu hren zraste do pet let. Vendar pa se v takšnem obdobju korenina lignizira, grobi in posuši, zato s kulinaričnega vidika postane neuporabna.

Po 2-3 letih gojenja se hren presadi ali izloči, kar daje priložnost za rast mladih poganjkov. Pri množični pridelavi se goji na enem območju največ 1-2 leti.

Pomembno! Steblo posameznih rastlin doseže 1,5 m višine. Rast in število listov sta odvisna od krmne površine, kmetijske tehnologije in starosti.

Hren je navzkrižno oprašena rastlina. Cvetni prah žuželke prenašajo s cveta na cvet.

Rustični hren je rastlina, odporna proti zmrzali, dobro prenaša zimo s temperaturami do -25 ° С na odprtem terenu in do -8... -10 ° С po spomladanskem ponovnem odraščanju listov. Vendar absolutno ne prenese toplote in lahko umre že pri + 30 ° C, čeprav izbere območja, ki so dobro osvetljena z zadostno vlago v tleh.

Hren je izbirčen glede ravni vlage v tleh in zraku. To je posledica njegove morfologije. V rastni sezoni rastlina zraste veliko zeleno maso, s katere površine voda intenzivno izhlapeva, globoko prodirajoč koreninski sistem pa slabo absorbira v zgornjih plasteh tal.

Kljub visoki vsebnosti eteričnih olj in začinjeni aromi je hren zelo dovzeten za napade škodljivcev. Nima nič manj bolezni kot paradižnik. V ugodnih pogojih je rastlina zelo odporna na bolezni in škodljivce..

Kako in kdaj hren cveti

V drugem letu življenja rastline zrastejo takoj, ko se sneg stopi. Peclji se začnejo pojavljati konec aprila - v začetku maja v srednjem pasu. V Sibiriji in na Uralu - dva tedna kasneje. Do začetka cvetenja glavno steblo zraste na 1,0-1,3 m, teža listov je približno 2,5-3 kg. Cvetovi so dvospolni, beli, pravilni, rastejo v večcvetnih socvetih, zbrani v metličastem socvetju. Večina sort hrena ima sterilne cvetove..

Na dnu stebla se cvetovi začnejo odpirati v začetku poletja. Ta postopek se nadaljuje do konca prve dekade julija. Čaj iz hrenovega brsta ima specifičen okus, hkrati pa dobro osveži in poteši žejo.

Pomembno! V obdobju intenzivnega cvetenja hren tvori čudovite bele puhaste ščetke.

Na sliki - hren cveti.

Zaključek

Hren je neverjetna rastlina. Težko ga je odpeljati s strani, če se je naselil. Poleg tega se pri nekaterih lastnikih vsi poskusi gojenja končajo neuspešno. Izbirčen je glede tal, poletnih temperatur in vlažnosti. Toda dobro prenaša zimske zmrzali in spomladanske povratne zmrzali.

Nadzemni del hrena lahko zraste do višine 1,5 m, korenika pa prodre v globoke plasti tal do 5 m. Ta rastlina cveti dolgo in lepo, aroma cvetočih brstov pa nima posebne pikantne sence, značilne za liste in korenine. Pri kuhanju se rustikalni hren uporablja v celoti: korenina se uporablja kot vroča začimba, listi se uporabljajo za kumarice, cvetovi pa za pripravo čaja..

Hrenova vas ali navadna.

Hren je kljub svojemu pekočemu okusu in specifičnemu vonju že zelo dolgo prijatelj z ljudmi. Poznali so ga že stari Egipčani in že stari Grki so ji dali ime autoracea, ki je veliko pozneje postalo generično botanično ime te nenavadne rastline..

Da so hren Slovani poznali že od nekdaj, najbolje priča skupna korenina v imenu te rastline v skoraj vseh slovanskih jezikih. Hren med slovanskimi narodi je veljal za simbol moči in moči značaja. Prve omembe kulturnega hrena v Rusiji segajo v 6. stoletje. Pred tem so Slovani uporabljali divji hren. Spoštljiv odnos naših prednikov do te rastline je do naših dni nosil stari pregovor - "Vrt brez hrena, kot čreda brez pastirja." Suzdal v Rusiji velja za "prestolnico" hrena, ker so bili prav Suzdalci, ki so bili nekoč v Rusiji med prvimi hren v rečnih dolinah, in ga iz divjaka spremenili v častnega prebivalca katerega koli ruskega zelenjavnega vrta. Še danes imajo kuharji in vrtnarji mnenje, da je suzdalski hren najsočnejši in najbolj hudoben.

Danes hren raste po celotnem evropskem delu Rusije, v zahodni in srednji Sibiriji. Pogosto ga najdemo na vlažnih travnikih, ob rečnih bregovih, v zapuščenih puščavah, široko gojenih v poletnih kočah in zelenjavnih vrtovih.

Botanični portret

Hrenova vas ali navadna (Armoracia rusticana) je pikantno-aromatična večletna zelnata korenična rastlina. Hren tvori koreninski, debel in mesnat koren, ki doseže premer 8-10 cm, z velikim številom mirujočih popkov, razporejenih v spiralo po celotni dolžini. Iz teh mirujočih brstov lahko v ugodnih razmerah nastanejo nove korenine in rozete listov. Koreninski sistem je vlaknat, z močnimi naključnimi koreninami, prekritimi z rumenkasto belo skorjo. V tej rastlini se običajno nahaja precej gosto v zgornjem sloju tal na globini 25-30 cm, enakomerno porazdeljen v vse smeri do 60 cm, koren pa lahko v tla do globine 5 m.

V prvem letu življenja hren tvori bazalno rozeto, sestavljeno iz 6-11 velikih podolgovatih listov na dolgih pecljih. Listi so celi, z rožnatim robom, temno zeleni ali zeleni. Srednji stebelni listi so pernato ločeni, zgornji so linearni, skoraj celotni. V drugem letu rastlina razvije pokončno, razvejano cvetoče steblo, visoko 50-150 cm in več. Cveti junija-julija. Cvetenje traja do enega meseca. Cvetovi so majhni, beli, prijetne arome, zbrani v grozdastem socvetju. Od začetka cvetenja cvetja do njegovega venenja traja od 2 do 5 dni in vsako jutro se odprejo, zvečer pa se spet zaprejo. Plod je podolgovat ali okrogel dvocelični strok, dolg 1,5–2,5 cm s štirimi semeni, dozori avgusta. Semena hrena so rdeče-rjava, zelo majhna. Masa 1000 semen je 0,4 g. Stopnja kalivosti semen je nizka - 20-25%. V gojenih oblikah semena niso nastavljena, rastlina se razmnožuje predvsem vegetativno.

Hren je navzkrižno oprašena rastlina. Cvetni prah v glavnem prenašajo žuželke od rože do rože.

Hren ima odlično zimsko trdnost, odpornost na sušo in splošno vitalnost. Odrasle rastline lahko prenesejo temperature do -25 ° C, mladi listi spomladi - do -8 ° C. In čeprav lahko ta rastlina raste na kateri koli zemlji, je visok pridelek mogoče doseči le na ohlapni, rodovitni zemlji. Kultura se odziva na uporabo organskih in mineralnih gnojil. Hren lahko raste na enem mestu več kot pet let, vendar so stare osrednje korenine trajnice slabe kakovosti, grobe konsistence in grenkega okusa. Običajno se korenine rastlin prvega in drugega leta razvoja nabirajo za prehrano..

Koristne lastnosti hrena

Že več kot eno stoletje Slovani poznajo zdravilne lastnosti te rastline, hren pa se v našem ljudskem zdravilstvu uspešno uporablja tako za zunanjo kot za notranjo uporabo. Korenine in cvetovi hrena se uporabljajo v medicinske namene..

Koren hrena vsebuje znatne količine vitaminov B1, B2, B3, B9, E, PP, C, askorbinske in nikotinske kisline, sladkorje, ogljikove hidrate, saponine, maščobe, flavonoide, fitoncide, dušikove in smolnate snovi, pentozane, lizocime, karoten, mineralne soli in organske spojine, pa tudi kalij, magnezij, kalcij, natrij, fosfor, železo, arzen, klor, žveplo, mangan, baker. Hren je dobil zelo prepoznaven vonj in specifičen pekoč okus zaradi prisotnosti eteričnega olja alil gorčice v vseh delih rastline, katerega vsebnost se giblje med 50 in 215 mg na 100 g surove snovi.

Hren se že stoletja v Rusiji uporablja za še en pomemben namen, in sicer za odpravo mačka.

Upoštevajte, da so tiste pripravljene začimbe, ki se prodajajo v trgovinah, namenjene izključno za prehranske namene, praktično nimajo terapevtskega učinka. Stvar je v tem, da se zdravilne lastnosti svežega hrenovega korena ohranijo šele dva tedna po zdrobitvi..

Hren pri kuhanju

Pri kuhanju se uporabljajo korenine in listi hrena, ki jih dodajajo najrazličnejšim jedem. Korenine hrena imajo zelo oster oster vonj, sprva pa je okus celo rahlo sladek, malo kasneje se pokaže kot zelo začinjen in pekoč. Hrenovi listi imajo veliko manj oster okus kot korenike.

Eno najpogostejših začimb iz korenike hrena, navadno zelo začinjenega okusa - nariban hren s kisom, najpogosteje postrežemo s kuhanim mesom in ribjimi jedmi, pa tudi z želejskim mesom. Liste uporabljamo za kisanje in soljenje zelenjave, ker vsebujejo veliko količino baktericidnih snovi - alil izocijanatov in izopropil izocijanatov. Poleg tega mladi listi prijetno spremenijo okus različnih solat in juh..

Dodajajo ga tudi različnim majonezam in kisli smetani, pomešani s skuto in jogurti. Te mešanice postrežemo z mesom, ocvrtim, kuhanim ali na žaru, pa tudi z ribami in različnimi hladnimi prigrizki. Mešanica naribanega hrena s kislo smetano ali jabolki, vodo ali vinom je še posebej dobra z ribami, zlasti krapi, trsko, jeguljo in lososom.

Hren, dodan ribjim ali mesnim jedem, ne bo le bolj pikanten, ampak bo pomagal tudi pri pravilni prebavi hrane..

Nekaj ​​koristnih nasvetov:

- Koren hrena je najprimerneje uporabljati nariban. Upoštevajte, da bolj ko boste naribali ali nasekljali koren hrena, ostrejši bo.!

- Da bi čim bolj ohranili prvotni okus hrena v vročih jedeh, ga dodajte na samem koncu kuhanja in takoj izklopite ogenj.

- Citronska kislina in blag kis zmanjšata ostrino hrena in stabilizirata njegov vonj. Mehko začimbo iz hrena lahko naredite, če v eno skodelico (240 ml) naribane sveže korenine dodate 1/2 žličke soli in 2-3 žlice belega kisa..

Ljubitelji mesa z odprtega ognja ne bodo nezanimivi, če bodo vedeli, da so listi hrena idealni za peko mesa na oglju. Vsak kos mesa lahko zavijete v list hrena in ga spečete na rešetki (lahko ga jeste z listi), lahko pa na mrežico položite liste hrena, nanje položite meso, nanj razporedite paradižnik in čebulo, na vrh pa spet liste hrena. Pečemo, dokler listi ne porjavi. Tako pripravljeno meso ima zelo izviren okus, izkaže se za nenavadno sočno in nikoli zažgano.

Hrenova zelenjava ali ne

Hren gojimo zaradi izjemno ostre korenine. Z njo lahko pripravite tudi okusno začimbo - dobite idealen dodatek k ocvrtemu mesu, ribam, paštetam ali juhi

Hren gojimo zaradi izjemno ostre korenine. Praviloma se zmelje na ribežu, pomeša se s smetano ali rastlinskim oljem, po katerem se po okusu doda gorčica, kis in sladkor. To okusno začimbo lahko pripravite tudi doma. Popoln dodatek k mesu, ribam, paštetam ali juhi na žaru.

Večina botanikov hren - večletno rastlino z debelim dolgim ​​korenikom - prvotno rusko in verjame, da je prav iz slovanskih dežel prišel v Afriko in južno Evropo.

Hren se goji od zgodnje antike. V Egiptu so ga poznali že leta 1500 pr. Podobe te korenine imajo tudi freske v Pompejih, pridobljene iz vulkanskega pepela. Plinije Starejši je v svoji "Naravoslovni zgodovini" dal ime hren - Amoracia in zaradi številnih zdravilnih lastnosti priporočal njegovo široko uporabo. V srednjem veku so zdravniki pogosto uporabljali liste in koren hrena. Od 9. stoletja Slovani gojijo hren. Od 16. stoletja
sledili so jim Nemci, ki so hren uporabljali kot začimbo in dodajali pivu in rakiči. Po 200 letih so tudi Francozi začeli pridelovati hren. Ta zelenjava je v Ameriko prišla v kolonialnih časih..

Hrenova korenina je običajno največ 1 m in premera 3–6 cm. Koren je prekrita s sivo belo ali rjavkasto kožo. Celuloza je svetlo bela. Koren hrena ne odlikuje le presenetljiva svetlost okusa, temveč tudi številne omembe v ruski folklori.

Zaradi svojih baktericidnih in protimikrobnih lastnosti se hren uporablja za zdravljenje različnih okužb in prehladov.
bolezni, bronhitis. Hren je diuretik.

Hren ima tri vrste, od katerih je najpogostejša in edina, ki ima kulinarično vrednost, hren navadni ali vaški hren (lat. Armoracia rusticana).

Pred uporabo je treba hren oprati s čopičem, olupiti in sesekljati na ribežu, v mešalniku ali mlincu za meso.

Ročno sekanje hrena vas lahko stane solz zaradi obilice gorčičnega glikozida v korenu. Vendar ta snov ne povzroča le solz, ampak tudi ubija škodljive mikroorganizme. Ko so bili v Rusiji, so sveže izdelke prelili s koščki hrena in jih tako zaščitili pred hitrim kvarjenjem.

Za pripravo tradicionalnega namiznega hrena sesekljanemu hrenu dodajte sol, sladkor in kis. Ostrina in kislost začimbe sta odvisna od svežine surovine. Bolj korenina bo sveža, svetlejši in ostrejši bo okus. Za barvanje lahko dodate
nekaj soka rdeče pese, špinače ali korenja. Pripravljen namizni hren je treba hraniti v nepredušni posodi v hladnih pogojih..

V trgovini kupljen kremni hren, nežna omaka z rahlim pridihom ostrine, je narejen z malo hrena in veliko smetane. Če želite doma narediti takšno omako, preprosto vzemite navaden nariban konzerviran ali svež hren in ga zmešajte z mešalnikom z najbolj mastno kremo.

Hrenova omaka je odlična za številne mesne in ribje jedi, aspičnega ali kuhanega telečjega jezika brez hrena pa na mizi sploh ne postrežejo.

Hren začinimo z okroshko in celo včasih z borščem, ki ga dodamo kvasu.

Koščke hrena in njegove precej ostre in dišeče liste je treba dodati ruskim kumaricam, da se slani izdelek ne pokvari dlje in hrusta.

Na koščkih te korenine se infundira tudi vodka, ki dobiva znano pijačo hren.

Vendar pa obstajajo tudi precej nepričakovane kombinacije. Tako na primer oblačenje s hrenom naredi solato s slanino in jajci svetlejšo in bolj zanimivo, nežen losos pa se zdi manj masten, a hkrati ostane enako nežen in ne izgubi plemenitega okusa. V poljski Šleziji hrenovo juho pripravljajo celo za veliko noč. In zunaj Japonske se hren pogosto obarva zeleno
dražji in pokvarljivi wasabi.

Ta rastlina cveti od maja do junija in šele do konca avgusta (in v hladnejših podnebjih in do konca oktobra) lahko izkopljete užitno korenino. Pripravljen hren je kot začimba na voljo vse leto.

Koren hrena je najbolje hraniti v hladnem in rahlo vlažnem prostoru.

Preprosta polnjena jajca lahko postrežete za zajtrk ali pa jih pripravite za svoje kosilo, če ste na primer vi.

Katera jed ti takoj pride na misel, ko omeniš to kraljevo ribo? Najverjetneje polnjeni.

Okus rib bo še močnejši, če ga ne zavrete v zelenjavi, temveč v ribji juhi -.

Ime te jedi izhaja iz glagola rezati, sekati. Nekoč, ko celo mehanično.

Rahlo nasoljene kumare s hrenom so nekaj. O lepoti rahlo nasoljenih kumar ni treba govoriti,.

Roast beef je prigrizek, za katerega so koristni vsi. Glavna stvar je, da kupite pravo rezino. Vklopljeno.

Ostrina in "izbirčnost" omake je odvisna od svežine surovine - korena hrena..

Jedi s hrenom.. Za katere jedi je omaka z naribanim hrenovim korenom? Dobro se poda.

Hren pri kuhanju se imenuje ne le koren istoimenske rastline, temveč tudi gosta omaka, kar je.

Hren: koristi in škoduje zdravju ljudi

Hren je korenovka, znana po ostrem okusu in vonju.

Po vsem svetu se uporablja že tisoče let, običajno kot začimba, pa tudi v medicinske namene..

Ta korenina vsebuje več spojin, ki lahko koristijo vašemu zdravju, vključno z bojem proti bakterijam in glivam, ki povzročajo bolezni, in rakom (1).

Ta članek vam bo povedal vse, kar morate vedeti o hrenu, vključno z njegovo hranilno vrednostjo, koristmi, uporabo in potencialno škodo..

Hren - koristi in škoda za zdravje moških in žensk

Kaj je hren?

Menijo, da hren izvira iz vzhodne Evrope. Ta zelenjava spada v družino križnic, skupaj z gorčico, vasabijem, ohrovtom in brokolijem (2).

Ima dolg bel koren in zelene liste. Ko je koren obrezan, encim razgradi spojino, imenovano sinigrin, v gorčično olje (3).

To olje, znano kot alil izotiocianat, daje hrenu značilen vonj in okus ter lahko draži oči, nos in grlo..

Korenina je običajno zdrobljena in konzervirana v kisu, soli in sladkorju za uporabo kot začimba.

Priljubljena je tudi hrenova omaka, ki vsebuje majonezo ali kislo smetano.

Hren pogosto zamenjujejo z wasabijem, drugo pekočo začimbo, značilno za japonsko kuhinjo. To je zato, ker je "wasabi", ki ga dobite v večini japonskih restavracij, pravzaprav hrenova pasta, pomešana z zelenimi barvili..

Pravi wasabi (Wasabia japonica) je narejen iz povsem druge rastline in naj bi imel zemeljski okus. Prav tako je zelena, ne bela..

Hren je bela korenovka, ki je tesno povezana z gorčico in vasabijem. Njegov oster okus in aroma daje pikanten okus vsaki jedi..

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v hrenu

Ker hren običajno uživamo v majhnih količinah, tipična porcija vsebuje zelo malo kalorij, a telesu zagotavlja več mineralov in rastlinskih spojin..

Ena žlica (15 gramov) kuhanega hrena vsebuje (4):

  • Kalorije: 7 kcal
  • Beljakovine: manj kot 1 gram
  • Maščoba: manj kot 1 gram
  • Ogljikovi hidrati: 2 grama
  • Vlaknine: 0,5 grama

Ponaša se tudi z majhnimi količinami kalcija, kalija, magnezija, folata in drugih mineralov v sledovih.

Še več, ta začinjena zelenjava je bogata z različnimi koristnimi rastlinskimi spojinami, vključno z glukozinolati, ki se razgradijo v izotiocianate in lahko ščitijo pred rakom, okužbami in boleznimi možganov (5, 6, 7, 8, 9).

Hren je malo kaloričen in se ponaša z več minerali in rastlinskimi spojinami, vključno z glukozinolati, ki lahko koristijo zdravju.

Kateri hren je koristen za človeško telo

Tudi v majhnih količinah hren lahko koristi zdravju.

1. Lahko ima protirakave lastnosti

Glukozinolati in izotiocianati v tej korenovki lahko ščitijo pred rakom tako, da zavirajo rast rakavih celic in spodbujajo njihovo smrt (10, 11).

Nekatere hrenove spojine, na primer sinigrin, lahko delujejo tudi kot antioksidanti in se borijo proti poškodbam celic, ki jih povzročajo prosti radikali. Te reaktivne molekule lahko povečajo tveganje za bolezni, vključno z rakom, ko postanejo ravni v telesu previsoke (12, 13).

Študije epruvete kažejo, da spojine hrena lahko preprečijo rast raka debelega črevesa, pljuč in želodca (14).

Še več, peroksidaza, encim, ki ga najdemo v tej korenini, pomaga aktivirati in okrepiti močno spojino proti raku, ki cilja na človeške celice raka trebušne slinavke (15, 16).

Čeprav se ti rezultati zdijo obetavni, so potrebne dodatne raziskave.

2. Ima antibakterijske lastnosti

Alil izotiocianat - olje, ki se sprosti pri rezanju korena hrena - ima lahko močne antibakterijske lastnosti.

Raziskave kažejo, da se lahko bori z vrsto nevarnih bakterij, vključno z E. coli, H. pylori in salmonelo (17, 8).

Ena študija epruvete je ugotovila, da so izotiocianati, pridobljeni iz korena hrena, ubili šest vrst oralnih bakterij.

Druga študija epruvete je pokazala, da ti izotiocianati preprečujejo rast štirih vrst gliv, ki lahko vodijo v kronične okužbe nohtov (19).

Izotiocianati se lahko vežejo na nekatere encime, kar preprečuje rast bakterijskih celic, čeprav natančen mehanizem ni dobro razumljen (20).

3. Lahko izboljša zdravje dihal

Znano je, da uživanje hrena povzroča pekoč občutek v sinusih, nosu in grlu.

Iz tega razloga se pogosto uporablja za lajšanje prehladov in težav z dihanjem..

Ena študija na več kot 1500 ljudeh je pokazala, da je bil dodatek, ki vsebuje 80 mg posušene korenine hrena in 200 mg nasturcija, enako učinkovit kot tradicionalni antibiotik pri zdravljenju akutnih sinusnih okužb in bronhitisa (21)..

Ti rezultati kažejo, da hren lahko izboljša zdravje dihalnih poti, vendar so potrebne dodatne raziskave.

Hren vsebuje glukozinolate in izotiocianate, ki lahko ščitijo pred rakom, se borijo proti bakterijskim in glivičnim okužbam ter olajšajo težave z dihanjem.

Kako uporabljati hren

Hren se uporablja predvsem kot začimba.

Običajno ga uživamo kot pripravljeno začimbo iz naribane korenine ter kisa, sladkorja in soli. Hrenova omaka je še ena priljubljena priloga, ki vsebuje kislo smetano ali majonezo.

Te začimbe običajno postrežemo v majhnih količinah z mesom ali ribami..

Če želite sami narediti začimbo iz hrena, koren naribajte ročno ali zmeljemo v kuhalniku, nato pa shranimo v kis. Koren lahko kupite v trgovinah, na tržnici ali v spletu.

Hren se prodaja tudi v obliki dodatka in čaja.

Ker v teh oblikah ni določenih varnih odmerkov, se o pravilnem odmerjanju posvetujte s svojim zdravnikom.

Hren se običajno konzervira v kisu ali v kremasti omaki in se uporablja kot začimba za meso in ribe. Prodaja se tudi kot dodatek ali čaj, vendar varnost teh izdelkov ni znana..

Potencialna škoda za hren in kontraindikacije

Obstaja malo informacij o možnih neželenih učinkih uživanja preveč hrena ali kot dodatek k njemu.

Ker pa je hren zelo začinjen, ga je najbolje uporabljati zmerno..

Preveč te ostre korenine lahko draži usta, nos ali želodec..

Še posebej lahko skrbi za ljudi z razjedami na želodcu, prebavnimi težavami ali vnetno črevesno boleznijo..

Nenazadnje ni znano, ali je hren v velikih količinah varen za otroke, nosečnice ali doječe matere..

Hren lahko draži usta, sinuse ali želodec, če ga uživate v velikih količinah.

Koristne lastnosti hrena

Ta rastlina je človeštvu znana po svojih blagodejnih in zdravilnih lastnostih že štiri tisoč let, danes pa si marsikdo ne predstavlja dnevne prehrane brez te pekoče, aromatične začimbe. Spoznajte - dobro znanega, ljubljenega in najbolj uporabljenega kot začimbo - hren. Spada v rod zelja; uživajo se tako vršički kot koreninski del. Zdrobljeni listi hrena najpogosteje dodamo marinadam in kumaricam, koren pa zdrobimo in uporabimo kot začimbo. Okus hrena je oster, oster, kot gorčica, saj korenina vsebuje gorčično eterično olje. Koristne lastnosti hrena so močne in so v veliki meri posledica njegove sestave..

Sestava hrena:

Koren hrena je skladišče hranil. Vsebuje vitamin C, vitamine skupine B, PP, askorbinsko kislino, velik nabor esencialnih gorčičnih olj, fitoncidov, škroba, smolnatih snovi, vlaknin, veliko mikro- in makroelementov.

Kar zadeva hranljivo vrednost hrena, vsebuje 100 g nastrgane korenine 3,2 g beljakovin, 0,4 g maščobe, 10,5 g ogljikovih hidratov, 7,3 g vlaknin. Hrenova energijska vrednost 59 kcal na 100 g izdelka.

Aktivne sestavine v hrenu mu dajejo edinstvene zdravilne in prehranske lastnosti. Ta rastlina vsebuje več vitamina C kot limona. Askorbinska kislina, smolnate snovi, gorčična olja, vse to močno vpliva na človeško telo, stimulira notranje organe in preprečuje razvoj številnih bolezni.

Vpliv hrena na telo

Uporaba hrena pozitivno vpliva na prebavne procese v telesu. Hren se uporablja za zdravljenje gastritisa z nizko kislostjo. Koreninska zelenjava lajša hipertenzijo, osteohondrozo, pljučnico, vključno s plevritisom, fizično in duševno izčrpanostjo.

Hren je odličen splošni tonik, dodaja moč, spodbuja telesno aktivnost in se bori proti depresiji. Koren hrena je zaradi protivnetnih in baktericidnih lastnosti indiciran za prehlad in nalezljive bolezni, zato ga je priporočljivo vključiti v jedilnik med izbruhi gripe in SARS. Zelenjava ima na človeško telo diuretični, holeretični, izkašljevalni in hematopoetski učinek.

Hren velja za močan naravni antibiotik, z njegovo pomočjo zdravi prehlad in okužbe dihal. Zahvaljujoč diuretičnemu učinku na telo, koren hrena pomaga odstraniti kamne, se znebiti cistitisa, vodenice, okužbe in vnetnih procesov v sečnem traktu.

Korenina zaradi velike količine hranil in vitaminov deluje kot odlično preventivno sredstvo proti razvoju pomanjkanja vitaminov, zlasti spomladi, ko je pomanjkanje vitaminov še posebej občutljivo.

Koren hrena se že dolgo uporablja za zdravljenje impotence, njegova redna uporaba v majhnih količinah bistveno izboljša zdravje moških..

Hren je priporočljiv za ljudi, ki želijo shujšati. Ima sposobnost, da ogreje in aktivira prebavne organe, preprečuje zaprtje in pretvorbo neprebavljene hrane v zaloge maščob in toksine. Zelenjava spodbuja presnovne procese v telesu, kar je ena od sestavin uspešnega boja proti odvečnim kilogramom.

Uporaba hrena je kontraindicirana v primeru individualne nestrpnosti, bolezni jeter, vnetnih procesov v prebavilih, med nosečnostjo in dojenjem.

Zdravila iz hrena (recepti tradicionalne medicine)

Glavno bogastvo korena hrena so vitamini A in C, natrij, kalijeve soli, fosfor, železo, baker in mangan. Zato se uporablja za zdravljenje različnih bolezni..

# Proti kašlju. Korenine hrena na drobno sesekljajte, v enakih razmerjih zmešajte s sladkorjem ali medom. Vzemite 1 čajno žličko 2-3 krat na dan

# Od glavobola in zobobola. Sveže naribano hrenovo kašo zavijte v ruto in jo položite na zadnji del glave ali na lice.

# Pri napadih astmatičnega kašlja zaviti hrenovo kašo v gazo in nanesti na prsni koš. Toda upoštevajte: takšne obkladke ne smete hraniti več kot 5-10 minut, saj lahko močno dražite kožo. V začetnih fazah lahko astmo premagate s pomočjo tega recepta: zmešajte sok 3 limon in 150 g sesekljane korenine hrena. Vzemite 1 čajno žličko 1 dan pred obroki.

# Pri išiasu in osteohondrozi je hrenova kaša z jabolki zelo učinkovita. Naribajte enako količino jabolk in hrena, premešajte in nanesite na boleče mesto za 20 minut.
Ta obkladek pomaga tudi pri protinu, revmi, nevralgiji in artritisu..

# Pri visokem krvnem tlaku uporabite naslednji recept. Vzemite 500 g korenin hrena, 1,5 litra vode, 1 kozarec medu. Korenje olupite, narežite na majhne koščke, zavrite 1-2 minuti. Juho ohladimo in precedimo ter zmešamo s kozarcem medu. Vzemite 100 g 3-krat na dan po obroku.

# Pri pogostih bolečinah v hrbtu je priporočljivo mazilo iz hrena. Naribajte koren hrena, stisnite sok in ga zmešajte s poljubno smetano. Ponoči s tem mazilom podrgnite boleče mesto in si nataknite volneni pulover. Za notranje ogrevanje lahko pijete čaj z medom.

# Gorčično olje, ki ga najdemo v koreninah hrena, pomaga pri okužbah ledvic in mehurja.

# Pri vnetju dlesni ali pokostnice vzemite 1 čajno žličko sveže naribanega hrena, prelijte z 1 kozarcem vode. Vztrajajte 4 ure, precedite. Vsakih 30 minut sperite usta.


# Hren se uporablja pri zdravljenju žolčnih kamnov in holecistitisa. 1 kozarec soka korena hrena, pomešanega z drugimi sestavinami, kot so med (1 kozarec), korenčkov sok (1 kozarec), sok 1 limone, vzemite 1 žlico za hipertenzijo 2 meseca. žlico 3-krat na dan eno uro pred obroki in 2-3 ure po obroku.

Pripravite jedi in zdravila, ki vsebujejo koren hrena, morate biti zelo previdni in uporabljati zmerno. V nasprotnem primeru lahko izzovemo vnetje kože, ledvic ali prebavil, pa tudi močan srčni utrip..

Za kaj je hren dober

Sedem impresivnih prednosti ostrega korena.

Hren je solzna rastlina iz družine zelja ali brassicaceae, kar pomeni, da je v tesni zvezi z zeljem, brokolijem in wasabijem ter gorčico. Bela korenina, ki je videti kot korenček, sama po sebi ne daje velikega vtisa, če pa jo zmeljete na ribež, bodo encimi rastlinskih celic sprostili močan glukozinolat sinigrin, ki izloča gorčično olje s specifičnim vonjem, draži sluznico in nas prisili, da vohamo in brišemo solze. Za to kulinarični strokovnjaki cenijo hren - zaradi sposobnosti, da nežnemu zrezku, kisli okroshki ali bogatemu želeju dodajo šumečo pikantnost.

Vendar hren ne more samo zadovoljiti gurmanskih potreb, temveč ima tudi številne zdravstvene koristi zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin, encimov in mineralov, vključno z vitaminom C, folati, kalijem, kalcijem, magnezijem, cinkom in manganom. Natančneje, hren je sposoben...

1. Okrepite imuniteto

Ugotovljeno je bilo, da imajo fitokemikalije v hrenu, vključno z gorčičnimi olji (izotiocianati) in sinigrinom, antioksidativne lastnosti, krepijo imunski sistem ter spodbujajo proizvodnjo in aktivnost levkocitov, glavnih branilcev telesa. Vsebnost vitamina C v ostri korenini je izjemno visoka, kar pomaga krepiti imunski sistem in zagotavlja obrambo pred prostimi radikali. Poleg tega lahko hren pospeši celjenje ran, če ga lokalno nanesemo..

2. LAŽJA PREHRANA

Vroča korenovka ima izredno skromno vsebnost kalorij - le 48 kilokalorij na sto gramov. Kot veste, ne jeste veliko hrena, vendar v kombinaciji z drugimi jedmi zagotavlja občutek sitosti, normalizira raven sladkorja v krvi, zato ga lahko v kateri koli jedi dodamo v ustreznih kombinacijah..

3. ZMANJŠAJO KRVNI TLAK

Hren je dragocen vir kalija, izjemno pomemben element za uravnavanje pretoka celičnih tekočin in obremenjevanje krvnih žil. Majhen del ostre začimbe zadovolji vaše dnevne potrebe po kaliju, da pomaga normalizirati krvni tlak in izboljšati zdravje srca.

© Vljudnost: Elle Za kaj je hren koristen (fotografija 3)

4. Izboljšajte prebavo

Obilje prehranskih vlaknin (vlaknin) v kateri koli zelenjavi izboljša presnovo, kar zagotavlja redno in učinkovito odvajanje blata. Hren lahko lajša večino prebavnih težav, vključno s kroničnim zaprtjem in drisko.

5. Znebite se toksinov

Bela korenina ima impresivne diuretične lastnosti, zaradi česar tečete "majhno" z enako frekvenco kot po skodelici močne kave. Dobro je za splošno razstrupljanje, čiščenje ledvic in hujšanje (verjetno niste vedeli, da je urin 4% maščob?).

© Vljudnost: Elle Za kaj je hren dober (fotografija 5)

6. Premagajte bakterije in glive

Gorčično olje v hrenu, ki so ga znanstveniki poimenovali neizgovorljiva beseda "alil izotiocianat", se spopada z mikrobi in bakterijskimi okužbami, vključno z E. coli in stafilokoki, lajša okužbe sečil in maksilarnih sinusov ter deluje tudi protiglivično..

7. Spopadite se z ARVI

Značilen vonj po hrenu, zaradi katerega nos srbi od znotraj navzven, oči pa so solzne, pomaga očistiti nos in lajša zastoje, ki jih povzročajo prehlad, bolezen ali alergija.

Poleg teh prednosti raziskave potrjujejo, da hren zaradi svojih edinstvenih bioaktivnih spojin pomaga v boju proti raku in širjenju metastaz. Biokemiki in nutricionisti še naprej preučujejo zdravilne lastnosti ostre korenine, hkrati pa svarijo pred zlorabo začinjenega prigrizka, da ne bi izzvali...

draženje prebavil, ki je možno pri čirju na želodcu, črevesnih vnetjih, okužbah prebavil in drugih boleznih prebavnega sistema;

povečano izločanje urina (pretok urina), kar je nevarno pri ledvičnih boleznih;

poslabšanje hipotiroidizma: zelenjavo iz družine zelja uvrščamo med goitrogene, ker lahko zavira delovanje ščitnice, še posebej, če jo uživamo surovo in v večjih količinah.

Hren navaden: koristne lastnosti in kontraindikacije

Hren je trajno zelišče iz družine križnic, ki ima odebeljeno mesnato koreničnico s tankimi stranskimi koreninami, ki predstavlja glavno prehransko in zdravilno vrednost.

Posebnosti: steblo - ravno, razvejano, visoko 40... 120 cm; listi so heterogeni po velikosti in obliki na različnih ravneh stebla: spodnji so zelo veliki, dosežejo dolžino 40 cm, peresno razdeljeni, valoviti po robu (grebenasti), bližje konici - podolgovato suličasti ali linearni, manjši cvetovi so beli, v obliki več cvetov krtača, ki se nahaja na vrhu stebla, cvetni listi so dolgi, dvakrat daljši od čašnih listov, mrežasto žilavi, cvetijo od maja do junija, vendar pogosto rastlina ostane brez cvetov, z nekaj bazalnimi listi; sadje - majhni stroki.

Vsebina:

Habitat

Divji hren dobro uspeva na mokrih travnikih, bregovih in poplavnih površinah rek, potokov, najdemo ga med grmičevjem, vrbo; lahko razvijejo vrtove in zemljišča v bližini stanovanj kot plevel. Razširjen v osrednji Rusiji, Ukrajini in tudi v Zahodni Sibiriji.

Za domovino divjega hrena velja jugozahod Evrope, hren so v Nemčiji začeli gojiti v srednjem veku, trenutno pa ga najdemo v številnih državah sveta. V domačem pridelovanju zelenjave gojijo lokalne sorte: Rostovsky, Suzdalsky, v zadnjih letih gojijo Atlant, Valkovsky, Marune. Priporočljivo je gojiti sorte na enem mestu največ dve leti, sicer koreninice postanejo les, se razvejajo in se izkažejo za skoraj neprimerne za hrano. Potrošne lastnosti hrena so odvisne tudi od tal - najugodnejši so černozemi in vlažne ilovice, na težkih korenike oleseneli in dobijo neprijeten okus; hren ne raste v suhih in mokriščih. Kultivarji brez ustrezne oskrbe običajno divjajo in včasih okužijo velika zemljišča s samosejanjem.

Sestava hrena

Po kemijski sestavi sta si divji in gojeni hren zelo podobna. Glavno začimbno in okusno vrednost rastline pripisujejo eteričnim in gorčičnim oljem, ki imajo močan fitoncidni učinek, aliličnemu gorčičnemu olju, ki spodbuja izločanje želodčnega soka in boljšo prebavo. Iz soka svežega hrena je izolirana beljakovinska snov - lizocin, ki prav tako zavira razvoj mikroorganizmov. Te lastnosti se upoštevajo pri konzerviranju in shranjevanju živil. Ugotovljeno je bilo tudi, da lizocin povečuje odpornost na nalezljive bolezni in ima škodljiv učinek na številne viruse.

Korenina hrena vsebuje 55... 250 in zeleni listi - do 350 mg% vitamina C, ki se dobro ohrani (po 5... 6 mesecih skladiščenja ostane do 100 mg%). Če očistimo in zdrobimo korenine, začne vsebnost vitamina C močno upadati - v naribanem hrenu po nekaj urah ostanejo le sledi askorbinske kisline kot posledica povečane oksidacije te snovi. Zato je treba zdrobljeno maso korenike takoj preliti z raztopino kisa - vitamin C je bolj stabilen v kislem okolju in okus začimbe se bo izboljšal.

Listi so bogati s karotenom, vitamini B1, B2 in PP. Mineralna sestava hrena je raznolika: 100 g korenin vsebuje 579 mg kalijevih soli, 140 - natrij, 119 - kalcij, 130 - fosfor, 36 - magnezij; iz elementov v sledovih - baker, železo, mangan; 23... 32% suhe snovi, vključno... 15% ogljikovih hidratov in 2... 4,5% beljakovin Lahko rečemo, da je ta neopazna zelenjava pravi zaklad biološko aktivnih snovi.

Uporaba in koristne lastnosti hrena

Zdravilne lastnosti rastline se uporabljajo že v starih časih. Na klinikah 17. stoletja. hren se imenuje sredstvo proti raku. Že v 18. stoletju. pripisujejo mu najrazličnejše terapevtske učinke: antiskorbutni in protivnetni, krvni in krvočistilni, anthelmintični in diuretični.

Zunaj naribani hren se uporablja namesto gorčičnih obližev pri prehladih, radikulitisu in bolečinah v ledvenem delu, mažejo tkivo in ovijajo boleče mesto, medtem ko pekoče snovi delujejo kot moteče in dražilno sredstvo. Podobni "obliži" se nanesejo na stopala in noge, ko pa nastanejo "ostroge", spustijo noge v kopelih z naribanim hrenom. Vodne infuzije in sok svežega hrena se uporabljajo za izpiranje gnojnih ran in čir, dajanje v ušesa za vnetje, grgranje z infuzijami.

Vodne in alkoholne infuzije lahko uporabite v kozmetične namene, tako da jih obrišete po obrazu, da odstranite pege in starostne pege..

V zahodnoevropskih državah se hren že dolgo uporablja za protin, revmo, vodenico, kamne v mehurju, katar vnetje dihal.

Vendar je pri nekaterih boleznih hren kontraindiciran..

Torej njegova uporaba pri boleznih srca in ožilja povzroči povečan srčni utrip v primeru razjed želodca in dvanajstnika - vnetje sluznice prebavil in morebitno poslabšanje.

Za zdravo telo je hren dober splošni tonik, ki pa ga je treba uporabljati zmerno. Spodbuja apetit, povečuje aktivnost želodčnega izločanja, še posebej koristen je za preventivne namene v primeru duševnih in fizičnih preobremenitev. Omeniti velja izkušnjo VM Zubčenka, Moskovčana, ki je ponudil osvežilno pijačo z imenom "Vigor": zmeljemo 0,5 kg pripravljenih korenovk hrena, nato zalijemo z 1,5 litri hladne vrele vode in vztrajamo en teden; infuzijo precedite in zmešajte z 0,5 kg svežega medu, mešanico hranite še en teden na hladnem; jemanje 1 žlice takšnega napitka pred obroki vzbudi apetit in poveča učinkovitost.

Hren nima enake prehrane in je nenadomestljiv kot vroča začimba za hladne nekvašene prigrizke. Namizni hren postrežemo s šunko, želejem, žele želejem, nekaterimi mesnimi jedmi.

Juhe dodajajo sveže mlade liste, iz njih pripravljajo zeljno juho, različne zelenjavne solate, ki jih skupaj s koreninami dodajajo pri kisanju in kisanju kumar, paradižnika, zelja, gob. Številne gospodinje podcenjujejo eno zelo pomembno lastnost hrena: fitoncidi listov in korenin škodljivo vplivajo na mikrobe. Hrenove liste lahko uporabimo ne samo za predelavo, temveč tudi za podaljšanje roka uporabnosti pokvarljivih izdelkov. Uporabljajo se za prenos kosov mesa, rib v zaprti posodi. Opisani so primeri, ko so sveže ribe zaradi dodajanja hrena več dni hranili v steklenih kozarcih pri sobni temperaturi.

Hlapne snovi, ki jih sprošča hren, lahko znatno podaljšajo rok uporabnosti sadja in jagodičja. Poskusi v laboratorijskih razmerah so pokazali, da če daste malo naribanega hrena na dno eksikatorja in na tesnilo položite pokvarljivo sadje in jagodičevje (hruške, slive, grozdje), potem se trajanje njihovega skladiščenja poveča na nekaj mesecev.

Listi mladega hrena fermentirajo kot zelje in jih uporabljajo za kuhanje zeljne juhe. Okusni sendviči so narejeni iz fino naribanega hrena, pomešanega z maslom, ali celo samo za vzbujanje apetita, pred obroki vzemite žličko naribanega hrena, zmehčanega z medom ali granuliranim sladkorjem (iz te mešanice so narejeni tudi sendviči). Vsak sendvič lahko okrasimo z listom hrena - to bo lepo in koristno. Tako je stari pregovor - "hrenova redkev ni slajša" - primeren le v prenesenem pomenu.

V dvajsetih letih. v regiji Perm so namesto amoniaka uporabljali suh hren v prahu, ki je oživljal ljudi, oslabljene zaradi lakote. Naj se takšen spomin nekaterim bralcem zdi odstopanje od besedila, toda doživetega ni mogoče pozabiti.

Zbiranje in nabava

Za hrano in medicinske namene hren nabiramo jeseni ali zgodaj spomladi. Korenike izkopljemo z lopato, očistimo od tal, zemeljske dele odrežemo in zavržemo majhne črvive in gnile korenine. Ko nabirate korenine za sveže skladiščenje, poskusite, da ne poškodujete vrha korenike. Dolge korenike lahko razrežemo do dolžine 25 cm, jih povežemo v šope, položimo v leseno škatlo ali pladenj in potresemo s čistim, rahlo vlažnim peskom ali šoto. Gosto mesnate korenike s premerom do 6 cm so dobro ohranjene, majhne korenine spomladi lahko uporabimo za sajenje.

Sveže korenine hrena shranjujemo na enak način kot korenčke korenja - pri temperaturi 0... + 2 ° C in relativni vlažnosti 80... 85%.

Nekatere nabrane korenine lahko posušimo. Za to; po kopanju, čiščenju s tal, obrezovanju stebel in listov korenike dobro operemo v hladni vodi, očistimo stranskih tankih korenin in posušimo na zraku. Nato jih na drobno narežemo na kroge ali krožnike in jih v odprti ali odprti vrati posušimo v pečici ali pečici, da preprečimo opekline. Drobno sesekljane korenine se dobro posušijo na segreti bateriji, v tanki plasti se razprostirajo na papirju ali kovinskem pekaču. Če se plošče ne zlomijo, jih lahko posušimo v pečici. Posušen hren je najbolje zmleti v mlinu za kavo, ga zaviti v kozarce s tesno prilegajočimi se pokrovi in ​​shraniti na hladnem. Prašek se uporablja kot začimba za različne jedi, razredčen z vodo in po okusu dodaja sol in kis.

Kontraindikacije za hren

Kontraindicirano pri gastritisu z visoko kislostjo, čirju na želodcu in dvanajstniku. V medicinske namene ni primeren za kolitis. Popolnoma ga je treba odpraviti pri vnetni ledvični bolezni. Trebušna slinavka ni v prijateljskih odnosih s hrenom. Z velikimi odmerki hrena se lahko razvije gastroenteritis. Uporaba kot diuretik je dovoljena, vendar jo je treba izključiti v primeru edema ledvične patologije.

Veliki odmerki lahko povzročijo opekline sluznice ust, želodca, črevesja.