Ingver: koristne lastnosti

Narava je poskrbela, da so ljudje skozi vse življenje zdravi.

Farmacevtska industrija v razvoju ponuja obilo zdravil domačega in tujega izvora, ki pa poleg tega niso dostopna vsem - cene zdravil naraščajo nesorazmerno z rastjo dohodka povprečne ruske družine. In če k temu dodamo še dvomljiv seznam kontraindikacij in neželenih učinkov, nehote pride na misel stari rek: "Eno obravnavamo, drugo hromimo." Toda še pred nekaj desetletji so pest tablet zamenjali z naravnimi zdravili, ki so jih gojili na vašem vrtu ali jih je narava skrbno podarila..

Ljudski recepti iz najrazličnejših bolezni so se iz generacije v generacijo prenašali kot najvišja vrednost, saj niti najbolj izkušeni zdravilci tistega časa niso mogli dvomiti o njihovi učinkovitosti. Čebula, česen, ginseng, podbel... Seznam "naravnih zdravilcev" je neskončen. Ampak morda eno najbolj vrednih mest v njem zaseda ingver..

Kako raste ingver: botanična nota

Ob pogledu na korenino ingverja, ki se prodaja v trgovinah, si težko predstavljamo, da ima ta grda rastlina toliko zdravilnih lastnosti. Kljub temu je uživalo veliko priznanje in spoštovanje že pred izumom medicine - ne brez razloga se njegovo ime v prevodu iz sanskrta razlaga kot "rogata korenina" (zaradi njene nepomembne oblike) ali "univerzalno zdravilo" (zaradi neverjetnih lastnosti).

Severna Indija velja za domovino ingverja, kjer do danes goji več kot 50% svetovnega "trga ingverja". Ta večletna rastlina ne raste samostojno - gojijo jo s posebno skrbjo in natančnostjo na posebej določenih nasadih, da svetu dajo zdravilno zdravilo za številne bolezni. Vendar so ga v starih časih uporabljali ne le kot zdravilo - mnogi moški so ingver uporabljali kot afrodiziak.

Lahko vidite, kako ingver cveti v drugem letu življenja rastline. Klasasta socvetja, sestavljena iz pastelno rumenih cvetnih listov v vijoličnem okvirju, se na vitkih ingverjevih steblih ne pojavljajo tako pogosto, kot bi si želeli - to naj bi olajšale vremenske razmere, ki zagotavljajo visoko vlažnost in toploto. Vendar je vredno počakati, saj je cvetoči ingver nepopisno lep pogled..

Kljub zunanji privlačnosti pa je najbolj dragocena rastlina mesnata korenika - v njej se zbira koktajl antibakterijskih, vitaminskih in mineralnih dodatkov, še posebej pomembnih za človeka. Poleg tega se lastnosti med obdelavo le nekoliko izgubijo, kar pomeni, da vložena ali posušena ingverjeva korenina telesu prinaša tudi nedvomne koristi..

Ingver: koristne lastnosti in kemična sestava

Zdravilno moč ingverja lahko razložimo z edinstveno kombinacijo koristnih sestavin, ki sestavljajo njegovo sestavo. Med njimi so še posebej pomembni:

  • Antioksidanti, ki jih predstavljajo vitamini A, C, E, pa tudi magnezij in cink. Te snovi niso koristne le kot prehranska osnova za telo, ampak tudi kot zaščitne rezerve pred sevanjem, škodljivimi učinki ultravijoličnega sevanja in posledično prostih radikalov. Poleg tega antioksidanti pomagajo podaljšati mladost in ohraniti vitalnost..
  • Aminokisline, vključno z esencialnimi. Sodelujejo pri obnavljanju celične sestave, obnovi telesa, hematopoezi in vzdrževanju vseh vitalnih funkcij. Nikotinska in oleinska kislina. Te sestavine so osnova za skladen metabolizem, kar pomeni, da so te kisline posredno odgovorne za energijsko ravnovesje..
  • Mineralni koktajl. Silicij, kalij, fosfor, cink... Naštevanje količine mikro- in makroelementov, ki tvorijo ingverjevo korenino, lahko traja zelo dolgo. In vsak od njih je na svoj način pomemben za ohranjanje običajnega življenja..
  • Esencialna olja. Nepredstavljiva aroma ni najpomembnejša funkcija etra. Ta olja pomagajo okrepiti imunski sistem in pomagajo telesu, da se upre virusom, bakterijam in glivicam, ki povzročajo bolezni..
  • Gingerol. Ta organska spojina pospešuje presnovne procese, lajša simptome vnetja in pomaga očistiti toksine.

Vendar pa so te sestavine le majhen del hranil, ki so del ingverja. Zato se rastlina v zdravilne namene uporablja že skoraj od njenega nastanka. Blagodejni učinek ingverjevih infuzij, naribanih ali posušenih korenike je opisal celo v razpravi "O medicinski snovi" starogrški znanstvenik Dioscorides. Bil je tisti, ki se je v podrobni študiji ingverja začel uporabljati kot antiemetično, črevesno in "očesno" zdravilo, nato pa svoje sodobnike naučil zdraviti posledice pretiranega praznovanja (preprosto mačka)..

In do danes se ljudski recepti na osnovi ingverja uporabljajo za zdravljenje vseh vrst bolezni:

  • pri prehladu: decoction, razredčen sok ali čaj z ingverjem lajša simptome akutnih virusnih okužb dihal, gripe, bronhitisa, tonzilitisa in celo pljučnice, vdihavanje z eteričnim oljem pa pomaga
  • z zamašenim nosom;
  • za črevesne motnje: rahli odvajalni učinek ingverjevega ekstrakta pomaga lajšati simptome zastrupitve s hrano, se znebiti bolečin v želodcu, odstraniti toksine in toksine iz črevesja;
  • z ginekološkimi motnjami: blagodejni učinek te rastline vpliva na reproduktivni sistem ženske, lajša simptome vnetnih procesov in olajša njihov potek;
  • pri motnjah mišično-skeletnega sistema: zlasti ingver se je uveljavil kot odlično zdravilo za revmo, artritis, artrozo in boleče občutke v sklepih;
  • z diabetesom mellitusom: rastlina pozitivno vpliva na raven sladkorja v krvi;
  • z žilnimi patologijami: ingver poveča elastičnost kapilar, spodbuja njihovo čiščenje, zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov in izboljšuje možgansko cirkulacijo;
  • pred moškimi boleznimi: takšno zdravilo pomaga preprečiti nastanek prostatitisa in poveča libido;
  • za hujšanje: ingver pospeši metabolizem in izboljša absorpcijo maščob, kar pomeni, da spodbuja hitro razgradnjo telesne maščobe;
  • v kozmetologiji: maske, kreme in losjoni na osnovi ingverjevega soka ali infuzije - čarobno sredstvo za prve znake staranja, povečane maščobe kože in aken.

Ingver: kontraindikacije

Žal tega skladišča zdravilnih moči narave ne more izkoristiti vsakdo - ingver ima zelo skromne kontraindikacije, vendar ga ne smete popuščati. Torej, smiselno je, da se samozdravljenja z ingverjevim korenom lotite previdno v naslednjih primerih:

  • med nosečnostjo, zlasti v tretjem trimesečju;
  • mlade matere, katerih dojenčki so dojeni;
  • če je starost majhnega pacienta mlajša od treh let;
  • z vročino in temperaturami nad 38 °;
  • tisti, ki trpijo zaradi razjed na želodcu, žolčnih kamnov, akutnega in kroničnega gastritisa; z epilepsijo.

Poleg tega se v redkih primerih pojavi preobčutljivost za estre, ki sestavljajo korenike. To pomeni, da je pred prvo uporabo kozmetičnega izdelka na osnovi ingverja najbolje narediti majhen test: na notranjo stran zapestja nanesite malo kreme ali losjona in nekaj ur opazujte predel - če se pojavijo srbenje, pordelost in pekoč občutek, je bolje, da ingverjeve kozmetike ne uporabljate..

S kompleksnim zdravljenjem, vključno z uporabo zdravil in ljudskih zdravil z ingverjem, je bolje, da se posvetujete z zdravnikom, saj lahko rastlinski izvleček vpliva na učinkovitost zdravil.

Kako shraniti ingver doma?

Ker se ingver lahko uporablja v hrani v popolnoma kakršni koli obliki - vloženi, kandirani, posušeni, v obliki soka, poparka ali tinkture, čaja, začimb itd. - številne gospodinje niti ne pomislijo, kako bi ohranile zdravilne lastnosti te edinstvene rastline, saj je možnosti veliko.

Ker vedo o koristih ingverja, ga večina poznavalcev poskuša ohranjati svežega. Kljub temu pa korenika, tudi v hladilniku, ostane uporabna največ en teden, zato je ta možnost primerna le za kratkotrajno shranjevanje. Toda posušena korenina lahko ohrani svojo uporabnost 4 mesece! Hkrati pa ga sploh ni treba uporabljati suhega - lahko ga zmeljete v prah in uporabite kot aromatični dodatek hrani ali pa ga pred uporabo namočite, da mu povrnete svež videz in obliko..

Poleg tega se hranilna vrednost ingverja ohrani tudi pri nizkih temperaturah, zato lahko "domačega zdravnika" zamrznete tako, da ga zavijete v plastično folijo. Res je, najbolje je, da ga pred zamrzovanjem nasekljamo na porcijske koščke - rastline ni smiselno ponovno zamrzovati, iz zamrznjene korenine pa je lahko zelo težko odrezati želeni kos. V zamrzovalnik lahko pošljete tudi ingverjev pire, dobljen z mešalnikom ali drobnim ribežem. Ko ga v tanki plasti razporedite v vrečko, lahko kadar koli odlomite zahtevano količino pripravljenega "polizdelka" za čaj ali juho.

Marsikomu, ki ima sladek zob, bo všeč kandiran ingver, ki ga lahko hladite približno mesec dni. In zelo enostavno ga je kuhati! Vse, kar je potrebno, je, da korenino narežemo na tanke rezine in 10 minut kuhamo v sirupu (približno razmerje med vodo in sladkorjem 1: 1). Vendar pa rastline sploh ni treba dolgo hraniti - saj veste, v kakšnih pogojih in kje raste ingver, ga lahko vedno gojite doma. Resda "domača možnost" ne bo tako koristna, vendar se bodo ohranile vse potrebne zdravilne lastnosti.

Ko uporabljate ingver v prahu kot začimbo, ne pozabite, da je suha koreničnica veliko ostrejša od sveže. Na podlagi tega je treba izbrati odmerek, da ne pretiravamo in ne pokvarimo jedi. Mimogrede, pri pripravi jedi s svežim ingverjem se je bolje izogibati lesenim jedem - prehitro absorbirajo eterični vonj, kar pomeni, da vas bodo arome ingverja preganjale tudi tam, kjer so neprimerne.

Najboljši ljudski recepti z ingverjem

V hranilnici tradicionalne medicine ni več ogromno receptov, ki so pripravljeni na osnovi ingverja. Uporabljajo se pri prehladih in črevesnih motnjah, splošni utrujenosti in živčnem naporu, glavobolih in drugih boleznih... Vsaj desetino jih bo preizkusilo več kot en mesec. Vendar pa so se najboljši med njimi trdno naselili v kuhinji in v kompletih za prvo pomoč skrbnih gospodinj..

Čaj z ingverjem in limono

Takšna pijača velja za pravi eliksir zdravja in dolgoživosti, saj jo harmonična kombinacija ingverja in limone napolni z udarno dozo vitaminov in mikroelementov. In če kot sladilo dodate žlico medu, lahko čaj premaga vsak prehlad! Za kuhanje je potrebnih le nekaj rezin ingverjeve korenine, enaka količina limone (za 1-2 obroki), po okusu lahko dodamo med. Z dodajanjem sestavin v vrelo vodo je dovolj, da jih vremo le 1 minuto - in lahko uživate v dišečem čaju, ki bo telo napolnil z vitalnostjo in neomajnim zdravjem.!

Ingver z limono. Prazno

Če začutite, da se začnete prehladiti, je čas, da se spomnite čudežne moči ingverja in limone. Priročna rešitev je izdelava slepega prostora, ki ga lahko hranite v hladilniku več dni. Lahko ga vzamete s seboj v pisarno ali na pot in si čim pogosteje skuhate zdravilno pijačo. Priprava je zelo preprosta. Nastrgati moramo 150-200 g svežega korena ingverja, drobno sesekljamo 1 limono skupaj z lupino, dodamo 150-200 g medu, premešamo. Nato je treba mešanico zložiti v steklen kozarec in zapreti s pokrovom..

Ingver, limona, med

To je čarobna formula, ki vam pomaga veliko hitreje se znebiti prehlada. Seveda ga lahko uporabljamo ne le med boleznijo, ampak tudi med virusnimi okužbami za krepitev imunosti. Parjenje ingverja z limono in medom je dobra zdravstvena navada.

Ingverjev obkladek

Kompresor iz gaze bo pomagal znebiti bolečih občutkov, znotraj katerih morate zaviti ingverjevo kašo. Priprava je tako enostavna kot luščenje hrušk: naribate lahko svež koren ali uporabite suh prah, glavno je, da ga razredčite z vodo, dokler ni pire. Z nanosom takega obkladka na mesto lokalizacije bolečine (na primer čelo pri migreni ali križ pri bolečinah v hrbtu) lahko simptom odstranimo v 10-20 minutah.

Medenjaki

Z nastopom slabosti, toksikoze ali "morske bolezni" bi morali žvečiti rezino svežega ingverjevega korena ali pripraviti posebno pasto iz posušenih začimb z dodatkom nekaj kapljic vode. V tem primeru sploh ni treba pogoltniti "žvečilnega gumija" - sproščeni etri skupaj s slino bodo vstopili v prebavila in lajšali neprijetne občutke.

Če se obrnemo na skrivnosti tradicionalne medicine, se lahko s pomočjo edinstvene rastline - ingverja znebite skoraj vseh bolezni. Zakaj bi se torej zastrupili z nepreizkušenimi zdravili, če je vse, kar potrebujete, v kuhinji vsake gospodinje? Ne pozabite: zdravje je neprecenljivo!

Koristne lastnosti ingverjeve korenine

Vsi kulinarični strokovnjaki poznajo začinjeno ingverjevo korenino. Ta rastlina je zelnata, trajnica, ima aromatične korenine v obliki različnih bizarnih figur..

Če okusimo pulpo, bomo začutili njen oster, pekoč okus. Korenina ingverja je bila v Evropo prvič vnesena iz Azije v srednjem veku. Zdaj ga gojijo na Kitajskem, v Indiji, Indoneziji, Zahodni Afriki, Avstraliji.
Ljubitelji orientalskih jedi, kot so suši in zvitki, se dobro zavedajo okusa te začinjene korenine, ki jo jedi vedno dodajo v kisli obliki (tudi zato, da preprečijo okužbo s paraziti). Prav tako se ingver v prahu dodaja pekovskim izdelkom, mesu, omakam, čajnim napitkom, kvasu, likerjem, tinkturam. Vloženi ingver se je na ruskih mizah pojavil kot samostojna jed. Kandiran ingver je zelo nenavadna sladkost..

Kljub široki uporabi pri kuhanju so medicinske uporabe začinjenega ingverjevega korena enako fascinantne..
Kemična sestava ingverjeve korenine povzroča različne pozitivne učinke na telo.

Koren ingverja vsebuje:

  • Esencialna olja,
  • Seskviterpeni,
  • Camphene, fantje,
  • Cineol, bisabolen, borneol, citral, linalool, geranil acetat,
  • Vitamini A, C, B1, B2, B3 (nikotinska kislina),
  • Bistvene aminokisline,
  • Smolnate snovi gingerole povzročajo pekoč okus.

Uporaba v medicini:

  • Koren ingverja deluje protimikrobno, protivnetno in izkašljevalno. Zato se pogosto uporablja pri zdravljenju akutnih okužb dihal, prehladov, tonzilitisa, tonzilitisa, laringitisa, faringitisa, bronhitisa pri kompleksnem zdravljenju pljučnice.
  • Poleg tega ima ingverjeva koren antipiretične in diaforetske učinke, kar določa tudi uporabo pri teh boleznih..
  • Uporablja se za zdravljenje bolezni mišično-skeletnega sistema (zvini, poškodbe, modrice, artritis, artroza, osteohondroza).
  • Holeretično delovanje pomaga telesu pri boleznih jeter in žolčnika. Ingver je blago odvajalo, ki se uporablja za diskinezijo prebavil, kar je še posebej pomembno za sedeči način življenja sodobnih ljudi.
  • Znano antihelmintsko delovanje ingverjeve korenine. Azijci, ki jedo surove ribe, z njim jedo ingver. že dolgo velja za zelo močno protiparazitno sredstvo.
  • Protisklerotični učinek ingverjeve korenine je čiščenje sten osrednjih in perifernih žil pred plaki holesterola, normalizacija ravni holesterola (zmanjša nastajanje škodljivega holesterola z nizko gostoto).
  • Koren ingverja preprečuje zgoščevanje krvi, ker zavira sintetazo tromboksana in je antagonist prostaciklina. Tako se kaže njegov antikoagulantni učinek..
  • Ingver - kardiotonik, spodbuja krvni obtok.
  • Vazodilatacijski, spazmolitični (blaži vazospazem), protisklerotični in antikoagulantni učinki povzročajo učinkovito uporabo pri hipertenziji.
  • Sveži sokovi znižujejo krvni sladkor pri diabetesu tipa 2.
  • Znano diuretično delovanje ingverjeve korenine.
  • Zunaj se uporablja v kozmetologiji pri negi mastne kože in širokih por;
  • Obstajajo dokazi o blagodejnih učinkih soka ingverjevega korena pri raku trebušne slinavke, vendar jih znanstveni podatki ne podpirajo.
  • Koren ingverja poveča libido in moč.
  • Uporablja se pri kompleksnem zdravljenju bronhialne astme.
  • Ingverjevo eterično olje se uporablja za zdravljenje fobij (strahov), depresije, okvare pozornosti, spomina, predmenstrualnega sindroma, v primeru apatije in agresije (normalizira pojav ustrezne reakcije).
  • Ingver je učinkovit tudi pri kompleksnem zdravljenju debelosti, ker normalizira presnovo.

Kontraindikacije:

Posamezna nestrpnost, previdnost med nosečnostjo, otroci, mlajši od 7 let. Pred uporabo se posvetujte z zdravnikom.

Recepti korenin ingverja

Recept 1:

Ingverjev čaj.
Za 1 kozarec vrele vode morate odrezati približno 1 cm ingverjeve korenine. Koren olupite in nasekljajte (lahko ga naribate). Korenino kuhamo z vrelo vodo približno 10 minut, lahko jo kuhamo v termosu. Uporablja se za prehlad in akutne okužbe dihal, vnetja dihal in za splošno izboljšanje telesa.

Recept 2:

Vzemite 100 gramov ingverjeve korenine, sperite in olupite, zmeljite ali zmeljite v mešalniku. 2 minuti kuhamo 100 g rozin brez semen, 100 g suhih marelic, 100 g suhih sliv brez koščic. Zmeljemo v mešalniku, vse sestavine zmešamo v mešalniku s 100 grami medu. Sprejem za 1 čajno žličko z diapozitivom 1-3 krat na dan, seveda 21 dni.
Uporablja se za hipertenzijo, bolezni srca in ožilja, jemanje diuretikov, splošno izčrpanost telesa, s tromboflebitisom.

Recept 3:

Vzemite 1 žlico travniškega zelišča, 1 žlico travne solnice, 1 žlico cvetov rdeče detelje, 1 žličko cvetov rumene sladke detelje, 1 žlico močvirske cushi trave. Nalijte 1 liter vode, v vodni kopeli kuhajte od trenutka vrenja 20 minut, dodajte 1 gram ingverjeve korenine, vrejte še 5 minut.
Ta juha se uporablja za hipertenzijo, visok skupni holesterol, bolezni srca in ožilja, zmanjšano imunost, bolezni jeter in raka (za razstrupljanje med kemoterapijo).

Zakaj je ingver koristen in škodljiv za človeško telo, kako ga pravilno jesti

Neverjetna orientalska začimba, ki je bila uporabljena kot protistrup za zdravljenje kuge in črevesnih okužb, je danes uradno priznana v medicini in je priljubljena pri gurmanskem kuhanju. Aktivno se uporablja tudi v medicini in kozmetologiji.

V tem članku lahko izveste vse o ingverju: kako pravilno jemati sredstva na njegovi osnovi v korist telesa in kakšne kontraindikacije ima rastlina.

  1. Kaj je ingver in kako je videti
  2. Sestava in vsebnost kalorij
  3. Korist in škoda
  4. Kontraindikacije za uporabo
  5. Pravila za pripravo in uporabo
  6. Kombinacija z izdelki
  7. Kako shraniti
  8. Koristni video

Kaj je ingver in kako je videti

V Evropi je čudežna rastlina znana že od srednjega veka, a slovanski narodi so se z njo seznanili pred kratkim. Nekateri še vedno ne vedo, kaj je ingver in kako je videti..

Del rastline, ki ga lahko zaužijemo, je razvejana grčasta korenina s svetlo kožico in gosto sočno rumenkasto kašo. Čeprav ga ne moremo popolnoma imenovati korenina - gre za spremenjeni poganjki, ki rastejo pod zemljo. Koncentrira koristne snovi, cvetovi in ​​semena rastline pa so neuporabni..

Mlada korenina je mehka in sočna, trpkega ostrega okusa in nevsiljive začinjene arome. Zrela rastlina je bolj gosta in vlaknasta ter se posuši za prvotno začimbo. Na trgu je več vrst surovin:

  • črna (Barbados) - posušen ingver, ki ni bil predhodno očiščen, ima izrazit oster okus in svetel vonj;
  • bela (bengalska) - predhodno olupljena in poparjena korenina, mehkejšega in lažjega okusa.

Rdeči ingver, ki ni ločena vrsta, je začinjena vložena poslastica, za katero je znano, da je okusen dodatek sušiju.

Ingverjevi listi so ozki, koničasti in dolgi. V medicini se redko uporabljajo, v kulinariki pa so jih sprejeli..

Sestava in vsebnost kalorij

Koristne lastnosti ingverja in kontraindikacije so posledica njegove bogate kemične sestave, ki vključuje številne aktivne sestavine:

  • terpeni;
  • esencialna olja;
  • aminokisline: arginin, lizin, histidin, triptofan itd.;
  • vitamini skupine B, A, K, PP, C;
  • elementi v sledovih: fosfor, cink, železo, kalij, magnezij, kalcij itd..

Zaradi velike količine terpenov ima rastlina aktivne antiseptične lastnosti in postane učinkovita proti bakterijskim, glivičnim in parazitskim boleznim. Cineol - monociklični terpen - je zagotovil izkašljevalni učinek ingverja na telo. Čaj na osnovi korenin je indiciran za prehlad in gripo ali za preprečevanje sezonskih bolezni.

Gingerola je močan antiseptik v sestavi začimbe. Ta snov je odgovorna za oster okus in specifičen vonj..

Zaradi številnih vitaminov v ingverju je bil idealen za zimsko sezono - rastlina bo rešila pomanjkanje vitaminov in pozitivno vplivala na videz.

Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od načina obdelave, vendar se korenina na splošno šteje za prehransko. Spodnja tabela prikazuje vrednosti kalorij za posamezno vrsto ingverja.

Sorta ingverjaKcal na 100 gBeljakovine (g) na 100 gMaščoba (g) na 100 gOgljikovi hidrati (g) na 100 g
Sveže800,81.815.7
Kreten2960,80,3254,85
Posušeno3476.9.170,8
Kandirano3451.460,6369.1
V pločevinkah510,30,212.5

Zato ljudem, ki hujšajo, ni priporočljivo, da uživajo večjo količino kandiranega sadja iz korenin, lahko pa popestrijo prehrano s kislim pripravkom.

Korist in škoda

Koristi ingverja za človeško telo so znane že v antiki - aktivno je bil vključen v zdravila kitajskih menihov in je bil uporabljen za oblikovanje imunosti na kugo v Evropi v srednjem veku..

Danes se ingver uporablja tako v uradni kot v ljudski medicini, kozmetiki in kulinariki. Iz rastline so pripravljeni koristni tinkture in decokcije, olja, začinjen čaj in okusno kandirano sadje. Uporaba v kakršni koli obliki bo pozitivno vplivala na zdravje.

Zdravilne lastnosti ingverja lahko predstavimo z naslednjim seznamom:

  • Pomaga izboljšati prebavo in pospeši izgubo teže. Rastlina spodbuja proizvodnjo želodčnega soka, odpravlja napenjanje in slabost, hranila se v celoti absorbirajo.
  • Krepi imunski sistem. Bogata kemična sestava ingverja vam omogoča, da vključite čaj iz rastline v terapijo ARVI, gripe, zapletenih lezij dihal.
  • Naredi vas aktivne in učinkovite. Tonični in ogrevalni učinek korenine poživi telo, izboljša pretok krvi v možgane, s čimer poveča koncentracijo in izboljša spomin.
  • Ingver za zdravje žensk. Orodje postane nepogrešljivo za PMS, toksikozo, stresne razmere. Sposobnost izenačevanja ravni ženskih hormonov poveča libido in normalizira spolno življenje. Rastlina je učinkovita pri lezijah ščitnice, boleznih genitourinarnih organov.
  • Koristi za zdravje moških. Redna uporaba rastline zmanjša tveganje za aterosklerozo, poveča učinkovitost, poveča privlačnost.

Če veste, od česa korenina pomaga, lahko preprečite razvoj številnih bolezni in podprete telo pri zdravljenju nekaterih motenj..

Znano je, da ingver pomaga pri boju proti raku, vendar je njegova uporaba kot edino zdravljenje neučinkovita. Orodje spodbuja naravno imuniteto, izboljšuje razpoloženje, pomaga očistiti in obnoviti telo. Zato bo uporaba ingverja pospešila resorpcijo tumorja v zgodnjih fazah in tradicionalno terapijo naredila bolj učinkovito, vendar je ne bo popolnoma nadomestila..

Kontraindikacije za uporabo

Številčnost zdravilnih lastnosti ingverja ne izključuje številnih kontraindikacij. Upoštevati jih je treba, da ne škodujejo telesu..

Škoda ingverja je možna ob takšnih kršitvah:

  • lezije sluznice želodca in črevesja: akutni gastritis, čir, kolitis, enteritis;
  • hepatitis C, ciroza jeter;
  • bolezen urolitiaze;
  • redka kri (pomanjkanje trombocitov);
  • hipertenzija, miokardni infarkt, možganska kap;
  • drugo in tretje trimesečje nosečnosti;
  • starost otrok (do 6 let).

Ingver je škodljiv tudi pri zdravljenju akutnih virusnih okužb dihal, gripe med visoko vročino. Zdravilne lastnosti rastline - segrevanje - lahko povečajo toploto. Zato je na začetku bolezni pitje čaja ali poparka iz korenin nevarno..

Za prisotnost kakršne koli akutne motnje je potreben posvet z zdravnikom, da se preprečijo negativni učinki učinkovin.

Čezmerna uporaba ostrega korena lahko povzroči neželene učinke na telo:

  • slabost in bruhanje;
  • povečana kislost v želodcu (zgaga);
  • povišana telesna temperatura;
  • močan in hiter srčni utrip;
  • srbenje, pordelost na koži.

Pomembno je vedeti, komu je ingver kontraindiciran, da ne bi škodoval zdravju..

Pravila za pripravo in uporabo

Če ni kontraindikacij, lahko ingver uporabite v kakršni koli obliki. Toda kakšen izdelek iz korenine je bolj zdrav. Zato je pomembno razumeti, kako uživati ​​ingver, da dosežemo najbolj pozitiven učinek..

Tabela opisuje glavna sredstva glede na kurilno napravo in njihov obseg.

PogledZnačilno
SvežeNajmanj kaloričen, sočen in oster pomaga pri krepitvi imunskega sistema med sezonskimi boleznimi (z medom in limono), primeren za kuhanje drugih živil
MariniranoSvetel in bogat okus, primeren za solate, prigrizke, vendar ohranja manj hranilnih snovi
TlaUporablja se kot začimba za meso in ribe, pekovske izdelke, omake in marinade Voda z ingverjem (suha) pomaga lajšati glavobol (pri mazanju templjev s tekočino), lajša bolečine v hrbtu, odpravlja akne
in druge kožne nepravilnosti
ČajOkusna ogrevalna pijača, ki jo lahko pripravimo po katerem koli receptu (z dodatkom črnega čaja, mete, črnega popra itd.), Tonizira, okrepi imunski sistem, izboljša možgansko aktivnost in pospeši metabolizem
Kandirano sadje s sladkorjemSladka, rahlo ostra dobrota, takšen ingver je koristen otrokom (z zmerno uporabo), pozimi postane vir vitaminov, ima visoko kalorično vsebnost, vendar ni priporočljivo zaužiti več kot 2-3 kandiranih sadežev na dan
Ingverjev sokNe uživa se v čisti obliki, vendar ga lahko dodamo čaju za pikantnost ali nekaterim jedem. Postane uporaben dodatek za obogatitev kozmetike in ustvarjanje mask, losjonov, krepčil za obraz in lase
TinkturaPriporočljivo za uporabo samo za odrasle, učinkovito proti prehladu in gripi, vendar zaradi alkohola v sestavi povečan učinek segrevanja ne uspe, zato je potrebna previdnost v kombinaciji z zdravili
MasloIzvleček je primeren za obogatitev kozmetike, kot grelno sredstvo za prehlad in gripo (za zunanjo uporabo), ni primeren za uživanje

Treba si je zapomniti, da morate ingver jesti ali piti pijače iz njega zmerno, da ne škodujete telesu..

Kombinacija z izdelki

Začinjena korenina je dobro znana začimba, ki bo jedem dala izjemen okus, začimba pa je tudi univerzalna in se dobro poda k skoraj vsem izdelkom..

Posušena in zmleta korenina se uporablja pri pripravi kvasa, likerjev, sbitneyja, medice. V ZDA je priljubljen Ginger Ale - visoko gazirana vroča pijača.

Okusni medenjaki in piškoti so znani po vsem svetu. V drugih državah so pogosti tudi kolački, pudingi in žele z začinjeno korenino. V azijskih državah pripravljajo kompote z ingverjem in sladko marmelado.

Sveže poganjke lahko enolončnicam dodajamo med dušenjem mesa in rib, jedi iz gob. Ingverjeva omaka je popoln dodatek k mesu. Pikantne juhe pripravimo tako, da v vrelo vodo dodamo suhe začimbe.

V hladnih in toplih napitkih je začimba kombinirana z naslednjimi izdelki:

  • limona in med;
  • cimet;
  • jabolko;
  • limona in meta;
  • kurkuma;
  • kefir ali mleko;
  • zeleni čaj.

Ingver manj kombiniramo z morskimi sadeži, a orientalski obrtniki ustvarjajo okusne marinade na osnovi svežih korenin in pikantnih omak.

Kako shraniti

Način in trajanje shranjevanja sta odvisna od vrste izdelka:

  • sveže - traja 1-2 tedna, priporočljivo je hraniti pri sobni temperaturi, zaščiteno pred izpostavljenostjo sončni svetlobi in vlagi;
  • posušeno, posušeno, kandirano - shranjeno 6-7 mesecev, primerna posoda - kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom, prostor - temen, suh.

Razvajeni izdelek lahko postane plesniv, ima gnilo vonj in po nepotrebnem vroč okus..

Koristni video

Če želite nazorno prikazati prednosti in slabosti uživanja ingverja, je priporočljivo, da si ogledate spodnji video v pomoč..

Ingver je okusna in zdrava začimba. Z redno in normalizirano uporabo lahko pozitivno vpliva na stanje telesa, vendar pa lahko aktivne sestavine poleg tega, da so koristne, škodujejo. Zato je tako pomembno poznati nianse uporabe izdelka, da bi dobili le prijetne vtise..

So vam bile te informacije koristne? Všečkajte ♥ in se naročite na naš kanal!

Imate kaj povedati na to temo? Napišite v komentarje!

Ingver: kaj je in kako koristen je njegov koren - to morate vedeti

V tem članku vam bom povedal o ingverju - kaj je in s čim se jedo.

Pred kratkim je bila v trgovini čudna, brezimna korenina in nihče se ji ni približal. Zdaj tako neprecenljiv in izjemen ter najboljši na svetu... način za obvladovanje kakršne koli bolezni.

Kaj je tako koristnega v ingverju??

Vsebina članka:

Kaj je ingver?

Ingver je začimbna, trajna rastlina iz družine Ingver. V naravi je več kot 100 vrst, med katerimi je najpogostejši navadni ingver, imenovan tudi zdravilni ali navadni.

Prvotno so rastlino gojili v jugovzhodni Aziji, zdaj pa se je proizvodnja razširila po vsem svetu. Ingver je uvrščen med člane družine Zingiberaceae, zaradi česar je bližnji sorodnik kurkume.

Znanstveno ime ingverja je Zingiber officinale, ki naj bi izhajalo iz sanskrtskega imena začimbe (singabera).

Listnata rastlina zraste do približno 1 metra v višino in ima grozde zelenkasto-vijoličnih cvetov. Koren ingverja je del, ki se uporablja kot začimba ali kot zdravilo. Odvisno od sorte je lahko notranjost korenine rumena, rdeča ali bela..

Koren ingverja po obliki spominja na artičoko, le da je običajno (v zdravilnem ingverju) veliko večji. Nabiramo ga tako, da celotno rastlino potegnemo iz zemlje, odstranimo liste in očistimo korenino..

Pri nemedicinskih sortah je cvetenje bolj barvito in bujno - ni jim treba varčevati z energijo, da tvorijo močan koren. Ingver cveti dvakrat letno v primernem (toplem in vlažnem) podnebju - spomladi in jeseni.

Ingver lahko jemo svežega, posušenega in shranjenega kot začimbo ali iz njega naredimo tablete, kapsule in tekoče izvlečke. Njegova korenina vsebuje približno 2% eteričnega olja, ki se uporablja v kozmetični industriji kot dišava za mila in kozmetiko.

Kje se uporablja ingver??

Zgodovina aromatične korenine sega v daljno preteklost, ko je bil ingver znan tudi kot kulinarično zelišče in kot zdravilo..

Ingver hrani ne doda samo okusa - poln je hranil. Ljudje že tri tisočletja uporabljajo korenino za kuhanje in zdravljenje..

Starodavni spisi iz Rima, Grčije, Kitajske in arabskih držav opisujejo uporabo ingverja kot zdravila. V azijski medicini je bil še posebej priljubljen za zdravljenje želodčnih težav, vključno s slabostjo in drisko (Odpre se v novem zavihku).

Druge tradicionalne medicinske uporabe ingverja so povezane z zdravljenjem bolečin v mišicah in sklepih, simptomov ARVI, prehladov in gripe, bolečin v trebuhu, menstrualnih krčev in opeklin na koži..

Danes ljudje menijo, da je ingver tudi naravni način za blaženje prebavne motnje. Izvedene so bile raziskave, ki podpirajo njegove koristi za zdravje. Ingver se zdaj uporablja tudi v tisočih receptih..

Kaj je v ingverju?

Ingver vsebuje veliko različnih vitaminov in mineralov. Ena žlica svežega ingverja vsebuje:

  • 4,8 kalorije
  • 1,07 g (g) ogljikovih hidratov
  • 0,12 g vlaknin
  • 0,11 g beljakovin
  • 0,05 g maščobe
  • 0,1 g sladkorja

Vitamini in minerali v svežem ingverju:

  • vitamin B3 in B6
  • železo
  • kalij
  • vitamin C
  • magnezija
  • fosfor
  • cink
  • folna kislina
  • riboflavin
  • niacin

Ingver velja za varno in hranljivo hrano in je priporočljiv za zdravo prehrano. Koncentrirani dodatki vsebujejo kemične spojine korenin v večjih odmerkih in lahko povzročijo možne neželene učinke, kot so zgaga, plini ali driska.

Koristne lastnosti

Ingver vsebuje več kot 400 kemičnih spojin, vendar raziskovalci verjamejo, da so gingerolne spojine, ki jih najdemo v ingverju, najbolj koristne za zdravje. Določajo tudi njegov vonj in okus..

Gingerol ima močne antioksidativne in protivnetne lastnosti, ki lahko telesu pomagajo na različne načine.

  • Blaži razdraženi želodec

Kemikalije v ingverju naj bi lajšale bolečine v želodcu in pomagale prebavi. Sodobne raziskave so dokazale koristi ingverja za prebavni trakt.

Ingver se že dolgo uporablja kot zdravilo za jutranje slabosti med nosečnostjo. Raziskave so pokazale, da je to varen in učinkovit način za obvladovanje slabosti.

Vendar ingver morda ne bo le pomagal želodcu med nosečnostjo. Zmanjšuje slabost in bruhanje po operaciji in pri ljudeh, ki so na kemoterapiji.

Uživanje ingverja lahko izboljša simptome prebavne motnje, saj pomaga, da se želodec hitreje izprazni. Jemanje 1 do 2 gramov ingverjevih kapsul pred obroki pospeši proces prebave pri ljudeh z motnjami v prebavi.

  • Zmanjša vnetje

Ingver se včasih jemlje kot dodatek pri revmatoidnem artritisu in osteoartritisu, bolečih stanjih zaradi poškodb sklepov. Ker je ingver protivnetno, lahko tudi lajša bolečine v sklepih zaradi vnetja zaradi artritisa.

Prejšnje študije so pokazale, da so ljudje z osteoartritisom kolena, ki so jemali izvleček ingverja, imeli manj bolečin in manj zdravil proti bolečinam. Nekateri pa so zaradi visoke koncentracije zdravila doživeli rahlo želodčne težave..

Nedavne študije, ki so preučevale učinek nanašanja izvlečka ingverja na kožo bolečega sklepa, so pokazale, da lahko lokalno zdravljenje z ingverjem znatno zmanjša bolečino pri artritisu, ne da bi pri tem povzročalo neželene učinke..

  • Znižuje krvni sladkor

Dodajanje ingverja v prehrano lahko pomaga znižati krvni sladkor in zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.

V študiji ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2 so raziskovalci ugotovili, da so tisti, ki so 12 tednov jemali 1.600 mg ingverja v prahu, izboljšali občutljivost na inzulin, znižali trigliceride in znižali skupni holesterol v primerjavi s kontrolami..

Druga študija je pokazala, da 2 grama dodatka ingverja v prahu vsak dan na tešče znatno zmanjšata raven sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2..

  • Zmanjša tveganje za nastanek raka

Koren je lahko močno orožje v boju proti raku. Raziskovalci so našli dokaze, da ima gingerol (zdravilna učinkovina v ingverju) sposobnost boja proti raku. Zlasti lahko pomaga pri preprečevanju in zdravljenju raka prebavil.

Velika vsebnost antioksidantov verjetno preprečuje rast rakavih celic. Antioksidanti v ingverju lahko dejansko pomagajo upočasniti proces staranja..

  • Lajša menstrualne krče

Ko gre za ponavljajoče se bolečine, lahko ingver uporabljamo skupaj z blažilci bolečin.

Ena študija je pokazala, da so ženske, ki so jemale 250 mg kapsul ingverja štirikrat na dan, imele podobno olajšanje kot tiste, ki so jemale 250 mg mefenamične kisline ali 400 mg kapsul ibuprofena štirikrat na dan..

  • Zmanjšuje in preprečuje prehlad

O pomarančnem soku pogosto razmišljamo kot o popolni hladni pijači, vendar je svež ingverjev sok še boljša izbira. Koren ingverja ima ogrevalni učinek, za katerega je znano, da pomaga pri simptomih prehlada..

Ingverjev napitek vam lahko pomaga, da ste topli, prepoteni in se znebite okužb..

Poleg navedenih koristi lahko gingerol pomaga preprečevati okužbe. Ena študija je pokazala, da je svež ingver lahko učinkovit proti respiratornemu sincicijskemu virusu, ki je pogost vzrok prehladov in okužb dihal..

Ingverjeve spojine - gingerol in shogaol lahko pomagata v boju proti prehladu, saj pomagata znižati vročino, zmanjšati bolečino in zatirati kašelj.

Kako zaužiti ingver?

Obstaja veliko različnih načinov uživanja ingverja, od ingverjevega čaja do dodajanja v glavno jed. Uporablja se lahko za aromatizacijo sladke in slane hrane.

Pri nakupu ingverja je najbolje, da se raje odločite za svežo korenino in ne za suho obliko v prahu. Na ta način dobite več gingerola. Korenina mora biti gladka in čvrsta, brez gub in plesni na njej.

Rjavo plast usnja lahko olupite z lupilnikom ali nožem za čiščenje in ga nato sesekljate na poljuben način.

Majhno rezino ingverja lahko vpijemo v usta 2-3 krat na dan - to bo pomagalo znebiti se SARS in je tudi dobro preprečevanje virusov.

Ingver se uporablja za aromo v:

  • marinade za meso in ribe
  • Azijske ocvrte omake
  • domači solatni prelivi
  • juhe
  • koktajli
  • sladki krompir in korenje
  • čaj (skuhajte ga v vroči vodi samo ingver ali dodajte limono in malo sladkorja)
  • pecivo in sladice

Vloženi ingver pogosto kombinirajo s suši ali zvitki in ga najdemo v nekaterih jedeh vzhodne in evropske kuhinje. Odlično se poda tudi k solatam in juham. Lahko ga kupite v banki ali pa ga pripravite sami doma..

Če svežega ingverja ne morete kupiti, ga lahko nadomestite z začimbami v prahu. V tem primeru se bosta okus in vonj nekoliko razlikovala in morda bo treba manj začimb. Približno ¼ žličke mletega ingverja je enaka 1 žlički svežega ingverja. Ingver v sladkorju v prahu se uporablja pri peki.

Kako gojiti ingver na svojem vrtu?

Ker je ingver tropska rastlina, v hladnem podnebju ne more živeti celo leto. A to še ne pomeni, da je ni mogoče gojiti doma..

Sadite ga zgodaj spomladi (ko ste prepričani, da ne bo zmrzali) ali ga hranite v loncu v zaprtih prostorih, ko je zunanja temperatura pod 10 ° C.

Gojenje ingverja je precej enostavno. Nova rastlina lahko zraste iz zdrave korenine, ki jo lahko kupite na tržnici ali v trgovini. V ta namen je bolje izbrati koren velikosti 7-12 cm in z brsti na njem..

Korenino pred sajenjem za nekaj ur namočite v vodo, da spodbudite rast.

Sledite tem korakom:

  • Izberite lonec, ki je dovolj globok za korenino (približno 40 cm širok);
  • Lonec napolnite z zdravo zemljo in kompostom, ki bo vsrkal vodo in jo spustil skozi;
  • Koren (brsti navzgor) posadite 2,5-3 cm v tla;
  • Lonec postavite na območje, kjer je čez dan več sončne svetlobe;
  • Redno zalivajte, da so tla rahlo vlažna;
  • Korenino zberite takoj, ko rastlina popolnoma zraste in listi začnejo rumeneti.

Zaključek

Upam, da vas je zanimalo več o ingverju - kaj je in kako ga uporabljati. Članek delite s prijatelji.

Ingver uporabljajte kot hrano in zdravilo in bodite zdravi!

P.S. Pridobite mojo knjigo "Sreča ?!" tukaj.

Ingver

Pri nas je ingver znan predvsem kot "začinjen" dodatek sušiju, ki lahko "izbriše spomin" na brbončice. Vendar je vloga ingverja pri kuhanju veliko širša, kot si mislimo: to korenino najdemo v juhah, sladicah, pijačah in omakah..

V medicini (tako v ljudski kot v znanstveni) se ingver uporablja nič manj raznolik. Tradicionalne terapevtske prakse vključujejo ingver v programe za zdravljenje prehladov, lajšanje simptomov zastrupitve s hrano, obnovo jeter, povečanje možganske aktivnosti, znanstveniki pa preučujejo možnost uporabe tega izdelka v boju proti raku..

Koristne lastnosti ingverja

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (mg / 100 g):Svež koren [3]Vložene [4]
Voda78,8992.3
Ogljikovi hidrati17,774.83
Prebavne vlaknine2.2.6
Beljakovine1,820,33
Sladkor1.7-
Maščobe0,750.10
Kalorije (Kcal)8020.
Minerali
Kalij41536
Magnezij434.
Fosfor342.
Kalcijšestnajst74
Natrijtrinajst906
Železo0,60,28
Cink0,340,04
Vitamini
Vitamin Cpet-
Vitamin PP0,7500,022
Vitamin B60,1600,037
Vitamin B20,0340,015
Vitamin B10,0250,020

Sveži ingver vsebuje veliko količino koristnih mineralov, vitaminov, eteričnih olj, esencialnih aminokislin. Skoraj vsi so konzervirani v ingverjevem prahu. A vložena korenovka se ne more pohvaliti z enako uporabnostjo. Poleg tega njegova sestava močno poveča raven natrija, katerega presežek v telesu lahko povzroči zvišan krvni tlak in edeme. Poleg tega se marinadi iz ingverja pogosto dodajo umetna sladila..

Zdravilne lastnosti

Ingver med vsemi minerali vsebuje največ kalija, kar bo koristno za ženske, ki jemljejo diuretike za lajšanje napetosti v predmenstrualnem obdobju. V tem času telo skupaj s tekočino izgubi veliko kalija, ingver pa pomaga obnoviti svojo raven. Poleg tega kalij v tandemu s fosforjem prispeva k oskrbi možganov s kisikom in skupaj s kalcijem nadzoruje živčno-mišično aktivnost. V kombinaciji z jodnimi in alkalnimi bazami, s katerimi je bogat ingver, kalij pozitivno vpliva na telo pri boleznih kardiovaskularnega sistema in ščitnice.

Ingver je poleg kalija bogat tudi z magnezijem. Pomanjkanje tega elementa je opaženo pri večini ljudi. Posebno ogroženi so bolniki z zastrupitvami, ki jih spremlja bruhanje in driska, nosečnice in starejši. Ta snov je nepogrešljiva za delovanje živčnega sistema, pa tudi za sintezo beljakovin in odstranjevanje strupenih elementov iz telesa. Poleg tega magnezij blagodejno vpliva na človekovo stanje po srčnem napadu in blaži simptome predmenstrualnega sindroma pri ženskah..

Zaradi visoke vsebnosti kalcija v ingverju je še posebej koristen za starejše ženske (po menopavzi) in starejše. Ta element pomaga vzdrževati normalen krvni tlak, zagotavlja strjevanje krvi in ​​uravnava delovanje različnih encimov. Njegova zadostna prisotnost v telesu pomaga preprečevati aritmije in mišične krče.

Zaradi prisotnosti vlaknin in pektinskih snovi v svoji sestavi ingver pomaga prebavnemu sistemu. Koreninska zelenjava spodbuja izločanje prebavil v želodcu, blagodejno vpliva na mikrofloro in črevesno peristaltiko. Z uporabo ingverja pride do zmanjšanja proizvodnje plinov in nevtralizacije toksinov. Na splošno aktivira prebavni sistem in pospeši metabolizem..

Ta začinjena korenina se bori tudi s pogostimi težavami, kot sta kopičenje holesterola in visok krvni sladkor [9]. Krepi krvne žile in preprečuje nastanek krvnih strdkov. Mimogrede, učinek na ožilje in izboljšan krvni obtok pozitivno vpliva na boj proti spolni disfunkciji pri moških..

Korenina ingverja vsebuje veliko vitamina C in vitaminov B (B1, B2, B6, B9), ki podpirajo imunski sistem telesa, zato je ingver priporočljivo uživati ​​v začetnih fazah prehladov. Poleg tega ingver vsebuje alkaloid gingerol, ki skupaj z eteričnimi olji daje korenovki poseben vonj in okus. Tej spojini pripisujejo veliko koristnih lastnosti, med katerimi so glavne [9]:

  • zatiranje slabosti katere koli narave (ki jo povzročajo motnje gibanja, zastrupitve, toksikoza itd.);
  • antibakterijski učinek;
  • sprostitev spazmodičnega mišičnega tkiva;
  • antioksidativno delovanje (spodbuja procese obnavljanja v telesu);
  • povečana termogeneza - tvorba toplote v telesu (učinkuje segrevanje).

V medicini

V medicini se iz ingverja izdelujejo tinkture in praški. Priporočljivi so za uporabo pri morski bolezni in potovalni bolezni, za izboljšanje prebave ter presnove holesterola in maščob. Kot del celovitega zdravljenja so zdravila na osnovi ingverja predpisana za sklepne bolezni (artroza, artritis) in aterosklerozo..

Poleg tega je na farmacevtskem trgu mogoče najti eterično olje ingverja. Aktivno se uporablja kot aromaterapija pri zdravljenju različnih psiho-čustvenih motenj. Olje je učinkovito tudi pri zdravljenju ARVI. Na njegovi osnovi se izvede vdihavanje, s tem se sprejmejo vroče kopeli in se uporablja za drgnjenje.

Prav tako poteka delo za ustvarjanje novega zdravila na osnovi gingerola. Njeno delovanje bo usmerjeno v boj proti bronhialni astmi. Z izvajanjem študij na drobcih dihalnih poti so znanstveniki z univerze Columbia v ZDA ugotovili, da gingerol-6 pomaga odpraviti krče, sprostiti mišično tkivo in posledično razširiti bronhije [5].

Treba je opozoriti, da preprosto uživanje ingverja za ljudi z astmo ne bo pomagalo, ker najprej govorimo o učinku snovi gingerol-6 v čisti obliki, drugič pa je bil v poskusih učinek neposredno na gladke mišice dihalnih organov..

Pomembno je omeniti, da uživanje ingverja ni združljivo z nekaterimi zdravili. Na primer, zdravila, namenjena redčenju krvi, v kombinaciji z rednim uživanjem ingverja, ki prav tako pomaga zmanjšati viskoznost krvi, lahko povzročijo krvavitev. Med jemanjem zdravil za zniževanje sladkorja ni priporočljivo uporabljati ingverja.

V ljudski medicini

V ljudski medicini ima ingverjeva korenina široko uporabo: iz nje se pripravljajo poparki, prašek, decokcije, čaj, uporablja se za obkladke. Ljudem, ki ne prenašajo dolgih potovanj, svetujemo, da s seboj na pot vzamete medenjake ali košček korenovke - to pomaga pri odpravljanju slabosti. Tudi pol ure pred načrtovanim potovanjem lahko popijete pol kozarca vode z eno čajno žličko ingverja v prahu..

Menijo, da ta prašek blagodejno vpliva na stanje jeter in je včasih celo priporočljiv za uporabo kot dodatno terapevtsko sredstvo pri terapiji z zdravili za virusni hepatitis in debelost jeter. Ingver prispeva k obnovi celic in tkiv in prispeva k vzpostavitvi normalnega delovanja organa.

Poleg tega se za povečanje odpornosti telesa na različne viruse in okužbe (zlasti v jesensko-zimskem obdobju) pripravi vitaminska mešanica, sestavljena iz 400 g ingverjeve korenine, 250 g medu, 3-4 limone in oreščki. Vse sestavine je treba zmešati z mešalnikom ali spraviti skozi mlin za meso, nato jih prestaviti v stekleno posodo in shraniti v hladilniku. Mešanico morate vzeti eno žlico na dan..

Ob pogostih okvarah prebavnega sistema, napenjanju, prebavnih motnjah, pomanjkanju apetita tradicionalnim zdravilcem svetujemo, da jemljejo ingverjevo decokcijo. Lahko ga pripravimo tako, da eno čajno žličko ingverja v prahu prelijemo s kozarcem vrele vode. Nato dobljeno zmes pustite 30 minut v parni kopeli in po ohladitvi precedite. Juho je treba vzeti v četrtini kozarca 3-krat na dan pol ure pred obroki. V juho lahko dodate tudi tisočletne cvetove in kamilico..

Pri prehladu, ki ga spremlja vročina, ljudski zdravilci priporočajo mešanje dveh žlic malinove marmelade, ene žlice ingverjevega medu in pol skodelice močnega čaja. Še posebej koristno je piti to pijačo ponoči..

Če vas skrbi vneto grlo, potem je treba 25-50 g ingverja preliti z vročo vodo, dodati med in limono ter piti namesto čaja. Pri močnem kašlju vzemite sok 1 zrele limone, 2 žlici prečiščenega glicerina in 1 žlico ingverjevega medu. Mešanico je treba hraniti na hladnem in jemati eno čajno žličko pred spanjem ali po potrebi 3-4 krat čez dan..

S pomočjo zeliščne infuzije z ingverjevim medom je priporočljivo odpraviti razdražljivost, motnje spanja, glavobole in bolečine v srcu, ki se pojavijo pri ženskah v menopavzi ali predmenstrualnem sindromu. Za pripravo infuzije morate vzeti 15 g cvetov kamilice in zelišč maternice, po 10 g žajblja, šentjanževke, tisočletnice, šipka, cvetov gloga in ognjiča. Dve žlici te zbirke je treba preliti z 0,5 litra vroče ingverjeve vode in pustiti, da se mešanica kuha eno uro. Nato precedite, dodajte ingverjev med in popijte pol skodelice toplega.

Ingver je lahko koristen v primeru moških. Menijo, da tinktura 50 g ingverja v prahu, 10 g nageljnovih žbic in vanilije v prahu, 5 g cimeta v prahu in 1 kg sladkorja v prahu pomaga obnoviti normalno erekcijo. Vso to zmes vlijemo v 2 litra suhega belega vina, premešamo in pustimo, da se en dan kuha v hladnem in temnem prostoru, nato precedimo skozi gazo. Takšno zdravilo je treba vzeti 20-30 minut pred spolnim odnosom..

Tinktura ingverja po navedbah tradicionalnih zdravilcev pomaga v boju proti drugi moški bolezni - prostatitisu. Če ga želite pripraviti, morate vzeti 100 g korenovke in 1 liter vodke. Vztrajajte dva tedna v temnem prostoru, precedite in nato vzemite 15 kapljic trikrat na dan 20 minut pred obroki.

Ingverjeve obkladke uporabljamo pri prehladu, podplutbah, zvinih in radikulitisu. Njihovo delovanje je namenjeno zmanjšanju bolečine. Za pripravo obkladka morate vzeti 2 žlički mletega ingverja, 1 čajno žličko kurkume in pol čajne žličke čili popra, vse to preliti s toplo vodo. Nato morate mešanico pustiti, da se približno dva tedna infuzira v temnem prostoru. Pred uporabo tekočino ogrejte, nato jo nanesite na bombažno krpo in nanesite na boleče mesto ter jo pritrdite s folijo za živila.

Pri artrozi in artritisu pomaga drgnjenje sklepov z ingverjevim oljem. Priporočljivo je, da nekaj žlic svežega naribanega ingverja prelijete z rastlinskim oljem (najboljše od vsega sezamovega) in pustite, da se piva v temnem prostoru 21 dni. Nato s tem oljem podrgnite prizadeta mesta.

V orientalski medicini

V tradicionalni tibetanski medicini je ingver uvrščen med izdelke, ki ustvarjajo toploto in zdravijo bolezni sluzi (težave s prebavnim sistemom, jetri in ledvicami) ter veter (različne nalezljive bolezni).

V tradicionalnem sistemu indijske ljudske medicine ingver velja za najboljšo začimbo in univerzalno zdravilo za številne bolezni. Pomaga pri lajšanju slabosti in bruhanja, zmanjšuje kopičenje plinov v črevesju in želodcu, lajša trebušne krče, lajša bolečine v primeru vnetja sklepov.

Na Kitajskem korenovka velja za "popolno hladno" sredstvo za izgon. Uporablja se za izboljšanje krvnega obtoka, normalizacijo krvnega tlaka, izboljšanje delovanja želodca in ledvic. To je eno od načinov, s katerim človeka hitro ozavestimo z omedlevico in šokom. Ingver se uporablja tudi v praksi moksibustiranja biološko aktivnih točk..

Kitajski zdravniki predlagajo, da lahko redno uživanje ingverja izboljša spomin in ohrani treznost do starosti. Kitajci korenovke pripisujejo tudi adaptogenom naravnega izvora - izdelkom, ki pomagajo obvladovati stres in na splošno škodljive vplive okolja..

Poleg tega je po mnenju Kitajcev in Japoncev zelo učinkovito sredstvo v boju proti izcedek iz nosu in vnetem grlu. Torej, v Srednjem kraljestvu se ingverjeva juha šteje za tradicionalni recept. Nekaj ​​tanko nasekljanih kosov korenin položimo v 1 liter piščančje juhe, dodamo nekaj strokov česna in nekaj puščic zelene čebule. Ta pijača se pije čez dan. Poleg tega Kitajci zavrejo Coca-Colo, ji dodajo ingver in limono ter to "mešanico" pijejo toplo.

Ingver se uporablja tudi pri zastrupitvi s hrano. Dve čajni žlički drobno sesekljane korenine skuhamo v 0,5 litra vode, nato filtriramo in čez dan popijemo v četrt skodelice toplega. Kitajci trdijo, da ingver pomaga tudi pri mačkah. Da bi si hitreje opomogli, je zjutraj priporočljivo piti tinkturo korenovke, mandarine in rjavega sladkorja.

V znanstvenih raziskavah

Naturopaths na univerzi v Michiganu so izvedli študijo, ki je pokazala, da bi lahko ingver veljal za potencialno zdravilo raka debelega črevesa in danke. Skupina ljudi, ki so en mesec prejemali 2 g ingverja na dan, je imela manj markerjev vnetja debelega črevesa kot tisti, ki so hkrati jemali placebo [10].

Poleg tega so znanstveniki lahko dokazali koristnost ingverjeve korenine za bolnike z rakom, ki so na kemoterapiji. V večini primerov se bolniki pritožujejo nad nenehno slabostjo in bruhanjem, ki jih zdravniki priporočajo, da jih odpravijo s pomočjo posebnih antiemetičnih zdravil. Vendar se mnogi bolniki pritožujejo, da zdravila neposredno lajšajo refleks zamašitve, ne pa tudi preostalega občutka slabosti. V tem primeru lahko ingver priskoči na pomoč. 1 g korenovke na dan tri dni pred in tri dni po "kemiji" pomaga premagati slabost [11].

V ZDA so pred kratkim izvedli zanimive poskuse v zvezi s pojavom raka. Med poskusi na miših z nagnjenostjo k pljučnemu raku so znanstveniki lahko ugotovili, da alkaloid kapsaicin, podoben gingerolu, (ki ga vsebuje rdeča paprika in ji daje ostrino) v 100% primerov povzroča razvoj tumorjev. Gingerol-6 je po drugi strani povzročil razvoj raka pri polovici poskusnih oseb, vendar je kombinacija kapsaicina in gingerola povzročila pojav bolezni le pri 20% glodalcev. Raziskovalci zdaj poskušajo ugotoviti potencialne koristi interakcij alkaloidov [12].

Po vrsti študij so znanstveniki z Univerze v Georgii ugotovili, da ingver po močni vadbi zmanjša bolečino v mišicah. Izvedli so poskus, v katerem je sodelovalo 74 ljudi. Razdeljeni so bili v dve skupini, 11 dni so predstavniki ene od njih prejemali 2 g ingverja na dan, predstavniki druge pa placebo. Vsi udeleženci so izvedli poseben sklop težkih vaj, da so obremenili mišice rok in izzvali rahlo vnetje. Posledično so imeli udeleženci v skupini ingverjev manj izrazit vnetni proces [13].

Ugotovljeno je bilo tudi, da se alkaloidi gingerol-6 in gingerol-8 lahko uporabljajo za boj proti astmi. Običajno ljudje s to boleznijo uporabljajo bronhodilatatorje (beta agoniste), ki blažijo krče iz bronhijev in omogočajo normalizacijo dihanja..

Znanstveniki so izvedli poskus, v katerem so poskušali bronhospazem lajšati na več različnih načinov: ločeno z beta agonisti, ločeno z gingerolom-6 in kombinacijami bronhodilatatorjev z gingerolom-6 in gingerolom-8. Najboljše rezultate je pokazal par beta-agonistov + gingerol-6. Zdaj znanstveniki poskušajo ugotoviti, ali učinek alkaloida ne vztraja z neposrednim učinkom na dihala, temveč z uporabo aerosola [14].

Končno so nedavne študije nemških znanstvenikov pokazale povezavo med gingerolom-6 in svežim dihom. Izkazalo se je, da ta alkaloid izzove proizvodnjo slinavskih encimov, ki uničujejo sestavine, ki vsebujejo žveplo. Slednje so pogosto vzrok za zadah. Tako lahko gingerol-6 postane osnova za nove izdelke za ustno higieno [15].

V dietetiki

Po splošnem prepričanju je ingver čudežno zdravilo za hujšanje. Menijo, da je izguba odvečnih kilogramov predvsem posledica alkaloida gingerol-6. Vendar pa se strokovnjaki z enoznačnimi zaključki ne mudijo..

Izvedene študije so dejansko pokazale sposobnost alkaloida, da izboljša termogenezo in pospeši presnovne procese. Ugotovljeno je bilo tudi, da gingerol zavira kopičenje lipidov v adipocitih (celicah, ki tvorijo maščobno tkivo). Vsi ti poskusi pa so bili izvedeni na izoliranih celicah zunaj živega organizma..

Tako se strokovnjaki strinjajo, da je ingver koristen za ljudi s prekomerno telesno težo, saj pozitivno vpliva na presnovo. Lahko je tudi eden od dejavnikov, ki vplivajo na spremembo teže, vendar sam koreninski posevek nima čarobne sposobnosti, da "odžge" odvečne kilograme. Rezultat je mogoče doseči le z uživanjem ingverja ob zdravi uravnoteženi prehrani in redni telesni aktivnosti..

Pri kuhanju

Ingver je kombiniran s skoraj vsakim izdelkom, zato ga v kulinariki uporabljamo na različne načine: dodajamo ga prvemu in drugemu tečaju, vključen je v solate in sladice, na njegovi osnovi so narejene številne pijače. Na Kitajskem marmelado izdelujejo iz korenovke, v Indiji pa ingverjevo moko. Na Japonskem se vložena korenina uporablja med različnimi vrstami suši, da "izniči" brbončice.

Zanimivo je, da so bili medenjaki najljubša poslastica kraljice Elizabete I., zaradi česar je bila korenska zelenjava v tistem času priljubljena v Angliji. Na njeni osnovi so poleg sladkarij začeli izdelovati celo pivo, ki so ga poimenovali ingverjev ale. V Veliki Britaniji še vedno obstaja tradicija priprave medenjakov za božič. In letos so kraljevi slaščičarji celo delili svoj recept za to dobroto..

Če želite narediti 10 piškotkov, premešajte:

  • 150 g moke;
  • 1,5 žličke pecilni prašek za testo;
  • 1/2 žličke sol;
  • 1/2 žličke mleti ingver;
  • 1 žlička mešanice začimb (cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček, kardamom, piment);
  • 100 g masla.

Tej mešanici dodajte 45 g mleka, zamesite testo in ga pustite vsaj 2 uri (ali bolje čez noč), zavito v plastično folijo. Nato testo razvaljamo na 3 mm, izrežemo figure in pečemo pri 180 ° C, dokler se ne zmehča. Ohlajene pekovske izdelke tradicionalno okrasimo z glazuro.

Pijače

Tradicionalno naribano korenino ingverja damo v čaj ali pripravimo na njegovi osnovi kot samostojne tople napitke z dodatkom medu, limone, cimeta in drugih začimb. Svežo koreninsko zelenjavo pogosto dodajamo tudi v napitke in sveže sokove..

Poleg tega ingver pogosto postane sestavina osvežilnih in krepčilnih pijač s kumaro, limono, meto itd. Včasih ga dodajo kefirju ali jogurtu, na njem pa delajo tudi kvass..

V kozmetologiji

Zahvaljujoč znanstvenim raziskavam, ki dokazujejo uporabnost in odkrivajo nove lastnosti ingverja, so njegovi prah, ekstrakt in izvlečki vedno bolj vključeni v sestavo različnih kozmetičnih izdelkov. Še posebej veliko jih nastopi na azijskem trgu, vendar postopoma najdejo svoje občinstvo v evropskih državah..

Glede na to, da gingerol izboljša prekrvavitev, se izvleček ingverja pogosto nahaja v izdelkih za nego las (šamponi, balzami, maske, losjoni). Izboljša prekrvavitev lasišča, neguje lasne mešičke in spodbuja rast las. Vendar pazite, da na laseh ne boste preveč izpostavljali mask in losjonov, saj lahko to povzroči suho kožo..

Masko za krepitev las si lahko pripravite tudi doma. Če želite to narediti, v enakih razmerjih zmešajte nariban ingver in olje jojobe. Zmes vtrite v kožo in nanesite na lase, pustite 30 minut, nato temeljito sperite.

Kar zadeva nego kože, lahko ingver pogosto najdemo med sestavinami izdelkov za mastno kožo. To je posledica dejstva, da korenina pomaga izenačiti barvo, normalizira delovanje lojnic in se učinkovito bori proti vnetjem (aknam). Znan je tudi tonik učinek ingverja, zato ga dodajajo kremam in gelom proti staranju. Bodite pozorni na dejstvo, da ingver nagiba k izsušitvi kože, zato morate nadzorovati čas, ko maska ​​ostane na obrazu, ljudje s suho kožo pa naj se je ne uporabljajo..

Med priljubljenimi recepti za ingverjeve maske za obraz lahko ločimo sredstvo proti aknam. Če ga želite pripraviti, morate zmešati 1 žličko. mleti ingver, 1 žlička. medu in malo mleka. Zmes nanesemo na obraz 10 minut in nato speremo z vodo. Če želite koži dati zdravo polt, lahko pripravite masko z 1 žličko. mleti ingver, 1 žlička. medu in 1 čajna žlička limonin sok. Preden izdelke nanesete na obraz, preverite, ali povzročajo alergije, tako da jih preizkusite na zapestju..

Upoštevajte, da številni ljudski recepti za anticelulitne pilinge in maske na osnovi ingverja ter izdelki za povečanje ustnic nimajo znanstveno dokazanega učinka in so poleg tega lahko nevarni za zdravje..

Nekonvencionalna uporaba

Poleg samega koreninskega pridelka ljudje v azijskih državah aktivno uporabljajo tudi druge dele rastline. Na primer, cvetje pogosto postane dekorativni element. Dolgo časa ne bledijo in imajo prijetno nevsiljivo aromo. Uporabljajo se za okrasitev miz, uporabljajo se za ustvarjanje šopkov in venci. Koristni so tudi ingverjevi listi, ki jih podjetni trgovci uporabljajo za zavijanje hrane..

Kar zadeva samo koreninsko zelenjavo, je bila med snemanjem filma Gospodar prstanov opažena njena nekonvencionalna uporaba. Ingver se praviloma uporablja za zdravljenje prehladov in lajšanje bolečin v grlu, na snemanju za igralca Andyja Serkisa pa je bila posebej pripravljena mešanica pretirano velikega odmerka ingverja, limone in medu, da si je opekel grlo. To je igralcu pomagalo govoriti s škripajočim glasom svojega lika Golluma..

Nevarne lastnosti ingverja in kontraindikacije

Kljub temu, da je ingver poln hranil in na splošno blagodejno vpliva na človeško telo, ga je treba uživati ​​zmerno. Poleg tega je nemogoče nadomestiti zdravljenje z zdravili s korenovkami. Po posvetu z zdravnikom se lahko uporablja v kombinaciji z zdravili. Vendar je v nekaterih primerih še bolje, da ingver zavrnete:

  • med jemanjem zdravil za zmanjšanje sladkorja in redčil v krvi;
  • z vnetnimi črevesnimi boleznimi (gastritis, enteritis);
  • v obdobju poslabšanja bolezni srca, žolča, jeter;
  • s poškodbami sluznice in krvavitvami;
  • pri previsoki temperaturi;
  • med nosečnostjo (drugo in tretje trimesečje);
  • otroci, mlajši od 3 let.

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih ingverja in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Ingver so odkrili in gojili v azijskih državah. Ko so domačini cenili njegov okus in odkrili zdravilne lastnosti, so začeli o njem sestavljati legende in jih uporabljati v čarovniških knjigah. Korenini so pripisali čarobne možnosti in hitro postala del folklorne tradicije..

Na primer, v Indiji je bil ingver povezan z močjo in uspehom. Verjeli so tudi, da osvobaja domišljijo, krepi spolno željo in daje posebno ljubezensko zadovoljstvo. Njegove omembe najdemo v Kamasutri. V starodavnih indijskih čarovniških knjigah je bil koren naveden v receptih za ustvarjanje ljubezni in ljubezenskih pijač.

Vpliv korenine na spolno vzburjenost pri moških so odkrili kitajski tradicionalni zdravilci in korenini dali ime, ki pomeni "moškost". In na Japonskem se je tradicija postrežbe jedi z ingverjem na dan moškosti ohranila do danes. Poleg tega se sklici na korenovke nahajajo v arabskih pripovedkah "Tisoč in ena noč". Tam o njem govorijo kot o začimbi, ki podžiga strast.

V Evropi je bila kraljica Elizabeta I. velika ljubiteljica ingverja. Z njeno lahkotno predstavitvijo so v modo prišli ingverjevi bonboni in zlasti moški piškoti, ki so še vedno zelo priljubljeni. Predstavitev nove dobrote je potekala v velikem obsegu - kraljica je ukazala, da organizira bal, kjer so gostom prvič predstavili "ingverja". Poleg tega so kuharji poskušali, da so slike na medenjakih videti kot najbolj znani gostje bala. Kmalu se je pojavila znamenita "hišica medenjakov". Mimogrede, v Angliji so ingver tako ljubili, da so mu v Londonu celo poimenovali ulico v čast..

Botanični opis

S stališča botanike je ingver rod večletnih zelnatih rastlin, ki spada v družino Ingver. Ta rod vključuje vrsto ingverja, farmacevtskega ali navadnega (lat.zīngiber officināle). Njegove korenike se uporabljajo v kulinariki in medicini..

izvor imena

Znanstveniki verjamejo, da latinsko in grško ime za to rastlino ("zingiber" oziroma "zingiberis") izvira iz prakritske besede "singabera", ki pa se je pojavila zahvaljujoč sanskrtu "srngaveram", kar pomeni "rogati koren" [1]... Najverjetneje je bila korenovka tako poimenovana zaradi svojega videza..

Kar zadeva rusko besedo "ingver", ki je bila dolgo časa izgovarjana in zapisana kot "inbir", potem je bila po besedah ​​jezikoslovcev izposojena iz nemškega jezika, kjer se korenovka imenuje "ingwer" [2].

Zgodovina

Ingver je starodavna rastlina, katere lastnosti so človeku znane že več kot 5000 let. Domovina ingverja je regija jugovzhodne Azije. Nekateri raziskovalci imenujejo celo natančnejši kraj - otočje Bismarck v Tihem oceanu. Vendar zdaj te rastline v naravi v naravi ni več. Z njenim gojenjem se ukvarjajo Indija, Kitajska, Avstralija, Indonezija, Barbados, Jamajka itd..

Znanstveniki trdijo, da se je gojenje ingverja prvič začelo v Indiji v III-IV stoletju pred našim štetjem. e., od tam pa je prišel na Kitajsko. Tudi korenovke so pripeljali v Egipt, kjer si je prislužil naklonjenost številnih zdravilcev, Aleksandrija pa je dolgo postala središče njene prodaje. Ingver je bil priljubljen tudi v Evropi. Stari Grki in Rimljani so ga uporabljali tako kot začimbo za različne jedi kot kot zdravilo. Na primer, pogosto so ga jedli med pojedinami, ker so vedeli, da lajša neprijetne posledice prenajedanja..

Starodavni rimski pisatelj Plinij Starejši je v svojem delu opozoril na segrevanje in protistrupne učinke ingverja ter opisal njegove koristi za prebavo. Zdravnik Claudius Galen je v svojem delu "O delih človeškega telesa" to korenovko imenoval zdravilo za spolno impotenco.

Ta koren je bil priljubljen med evropskimi mornarji. Na dolge poti so s seboj vzeli posebne lončke, v katerih so gojili ingver in ga rešili pred skorbutom, različnimi okužbami in morsko boleznijo. Poleg tega je osvežujoč prijeten vonj korenovke spodbudil Rimljane, da so ustvarili aromatično sol, ki so jo takrat uporabljale plemenite dame..

Arabski trgovci, ki so ingver prinesli v Evropo, so ga obdali z auro skrivnosti. Pripovedovali so zgodbe o mitskih pošastih, ki varujejo dežele, na katerih raste korenina, in o nevarnostih, ki lovce čakajo na to začimbo. Seveda je to povečalo zanimanje kupcev in hkrati omogočilo napihovanje cen za "čarobni" izdelek. Na primer, v Angliji funt korenovk stane približno enako kot oven ali ovca [6].

Vendar premožne družine niso prizanašale sredstev za čezmorsko radovednost in ingver je bil od 9. do 10. stoletja razširjen v Angliji, Franciji in Nemčiji. n. e. Medenjaki, ki so jih postregli za mizami številnih evropskih kraljev, so veljali za posebno redke in izvrstne dobrote. V 16. stoletju je bila ta korenovka v Evropi priznana kot učinkovito sredstvo za preprečevanje kolere, uporabljali pa so jo tudi za zdravljenje kuge..

Ta koren je prišel v Ameriko na začetku 16. stoletja in je takoj pridobil veliko priljubljenost med lokalnimi prebivalci. V istem obdobju v Rusiji so se prve pisne omembe ingverja pojavile v zbirki navodil o vseh vprašanjih organizacije življenja Domostroy. Čeprav je bil tu poznan in ljubljen že veliko prej. Tudi v Kijevski Rusiji je veljal za sestavno sestavino kvasa, kaše, likerjev in peciva..

Sorte

Ingver prihaja k nam predvsem v obliki zrele korenine z rumenkasto rjavo kožico in svetlo rumeno sredico. Vendar pa v Aziji obstaja veliko različnih vrst korenovk. Obstajata predvsem dve vrsti:

  • črni ingver, ki ni podvržen nobeni predhodni obdelavi (ima bolj oster okus in ima bolj izrazit vonj);
  • bel ingver - olupljen iz goste površinske plasti.

Poleg tega imajo lahko korenine belega ingverja, odvisno od sorte, drugačno obliko: okrogle, podolgovate, sploščene. Včasih se razlikujejo po okusu ali imajo obarvane žile. Hkrati pa ne glede na sorto korenovka postane bolj pikantna, ko dozori..

V azijskih državah, kjer je ingver že dolgo vključen v dnevno prehrano lokalnih prebivalcev, ga pogosto jedo mlad. Na primer, Tajci imajo raje korenine, nabrane marca. V tem času korenine še niso imele časa, da bi postale trde in prevroče. Takšnega ingverja sploh ni treba lupiti. Običajno ga preprosto operejo in pojedo. [8].

Mimogrede, na policah naših trgovin lahko pogosto vidite vloženi ingver rožnate ali rdeče barve. Mnogi ljudje zmotno verjamejo, da je to posebna vrsta korenin. Dejansko proizvajalci preprosto uporabljajo varna barvila za živila, da bi izdelek naredili privlačnejši. V naravi ima ingver rožnati odtenek le, če ga naberemo, preden je popolnoma zrel..

Gojenje lastnosti

Ingver tako rekoč ne daje semen, zato ga gojimo z delitvijo korenike, iz katere se razvije kopenski del rastline - špičasti listi in spiralno razporejeni rumeno-oranžni in vijolični cvetovi, zbrani v klasastih socvetjih. Ta rastlina najbolje uspeva v vlažnih in toplih podnebjih. Obirajo ga običajno 6-10 mesecev po sajenju, ko listi začnejo rumeneti. Izkopane korenine je treba oprati in posušiti na soncu.

Naše podnebne razmere niso primerne za sajenje ingverja na vrt, vendar je povsem mogoče, da ga gojimo v stanovanju. Mimogrede, ingver je videti zelo lepo kot cvet in ima prijeten vonj po limoni. Običajno korenino z živimi popki (če so brsti suhi, korenino za nekaj ur damo v toplo vodo) v plitvo in široko posodo zgodaj spomladi. Najboljša je rastlinska zemlja (lahko dodate gnojilo za korenine).

Gojenje ingverja je nemogoče brez dobre drenaže. Čeprav rastlina ljubi vlago, stoječa voda običajno vodi do gnilobe korenin. Ingver je tudi fotofilen, vendar slabo reagira na neposredno sončno svetlobo [7]. V toplejših mesecih jo lahko vzamemo na balkon, teraso ali vrt.

Izbira in shranjevanje

Izbira ingverja ni težka. Pomembno je, da je brez zunanjih poškodb, črnitev in madežev. Korenina mora biti trdna in ne presuha. Menijo, da temnejša je koža in jedro, bolj zrel in s tem močnejši izdelek..

Ingver je priporočljivo hraniti v hladilniku, saj pri sobni temperaturi običajno ne leži več kot 10 dni - se izsuši. Če imate kos olupljenega ali sesekljanega / naribanega ingverja, ga položite v zaprto stekleno posodo in shranite v hladilniku. Olupljeno zelenjavo je priporočljivo preliti z belim vinom - to pomaga ohraniti vse njene aktivne snovi.

Lahko pa tudi ingver posušimo. Da bi to naredili, ga razrežemo na tanke rezine in postavimo v pečico s konvekcijo zraka. Koren se praviloma suši pri temperaturi 45-60 ° C. V tej obliki korenik izgubi 20–30% gingerola, vendar je večina koristnih elementov še vedno v celoti ohranjena. Ingver ostaja uporaben, če ga preoblikujemo v prah in vložimo, vendar zamrznitve ne prenaša dobro. Korenina pri izpostavljenosti nizkim temperaturam ne izgubi okusa, izgubi pa veliko uporabnih elementov.

  1. Ginger, https://www.etymonline.com/word/ginger
  2. Fasmer M. Etimološki slovar ruskega jezika: V 4 zvezkih: Per. z njim. = Russisches etymologisches Wörterbuch / Prevedel in dopolnil O. Trubachev. - 4. izdaja, Stereotip. - M.: Astrel - AST, 2004. - T. 1. - 588 s.
  3. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  4. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  5. Malozyomov S. Hrana je živa in mrtva. Zdravilni izdelki in izdelki morilci. - M.: Eksmo, 2016. - 256 str..
  6. Zgodovina ingverja - izvor in regionalne uporabe ingverja, vir
  7. Kako gojiti ingver v zaprtih prostorih, vir
  8. Ingver in kako ga uživati ​​ob vsakem obroku, vir
  9. 11 Dokazane koristi ingverja za zdravje, vir
  10. Zick S.M., Turgeon D.K., Vareed S.K., Ruffin M.T., Litzinger A.J., Wright B.D., Alrawi S., Normolle D.P., Djuric Z., Brenner D.E. Študija faze II učinkov izvlečka ingverjeve korenine na eikozanoide v sluznici debelega črevesa pri ljudeh z normalnim tveganjem za rak debelega črevesa in danke. Cancer Prev Res, 11. oktober 2011
  11. Slabost bolnikov z rakom Ginger Quells zaradi kemoterapije. ScienceDaily, 16. maj 2009, vir
  12. Geng S., Zheng Y., Meng M., Guo Z., Cao N., Ma X., Du Z., Li J., Duan Y., Du G.. Gingerol odpravlja učinek kapsaicina na spodbujanje raka Povečana raven TRPV1 v pljučnem kancerogenem modelu, ki ga povzroča uretan. Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo, 2016; 64 (31)
  13. Black C.D., Herring M.P., Hurley D.J., O'Connor P.J. Ingver (Zingiber officinale) zmanjšuje bolečine v mišicah, ki jih povzroča ekscentrična vadba. Časopis bolečine, 2010
  14. Ingverjeve spojine so lahko učinkovite pri zdravljenju simptomov astme, kaže študija, ScienceDaily, 19. maj 2013, vir
  15. Bader M., Stolle T., Jennerwein M., Hauck J., Sahin B., Hofmann T. Moduliranje slinovnega proteoma in metaboloma, ki ga povzroča kemosenzat, spremeni senzorično zaznavanje slanega okusa in tiolov, ki delujejo na vonj. Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo, 2018; 66 (29)

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!