Piščanec ali puran? Roskontrol je povedal, katera ptica je bolj zdrava

Reja puranov je sama po sebi donosna poslovna ideja glede na razmeroma nizko konkurenco na ruskem trgu kmetov in dejstvo, da ta perutnina proizvede več mesa v enakem času, porabljenem za vzrejo piščancev. Hkrati velja mnenje, da so purani glede vsebine zelo izbirčni. Ali je temu tako, bo povedal mentor Otroške šole kmeta zavetišča "Pokrov" Sergey Viktorovich Galkin

- Kmetija Otroške šole kmeta v zavetišču Pokrov, pa tudi ogromno naših zasebnih kmetij, zasebnih gospodinjskih parcel, kmetij na dačah, so NARAVNE. Se pravi, izdelke v glavnem zagotavlja proizvajalcem samim..

Temu pogosto rečemo primitivna vrsta gospodarstva, značilna za države v razvoju. Na primer, v razvitih zahodnih državah tudi na majhnih kmetijah obstaja specializacija - nekdo se je specializiral za svinjino, drugi za perutninsko meso, nato pa s prodajo na prostem trgu v trgovinah izdelke zamenjajo. Navsezadnje je specializacija tista, ki poveča kakovost katerega koli izdelka in zniža stroške.

Naša težava je v tem, da večinoma ne zaupamo izdelkom, ki jih proizvajajo naša čudovita kmetijska gospodarstva. Domnevno tam hranijo kmetijske živali z antibiotiki, poživili in drugimi kemikalijami. Poleg tega ne zaupamo niti izdelkom, ki jih proizvaja sosednji kmet, čeprav vsa gospodarstva in vsi kmetje podnevi in ​​ponoči ponavljajo o izjemni uporabnosti in izjemni okolju prijaznosti svojih izdelkov..

Posledično že več kot polovica prebivalstva naše velike države samostojno izdeluje izdelke po svojih najboljših močeh, znanjih in finančnih zmožnostih: nekatere sproti, druge v prostem času od glavnega dela..

Tako si v Otroški šoli kmetov prizadevamo, da bi bilo vse po našem, vsa bitja hranimo v parih. Za nas ta biotska raznovrstnost omogoča tudi bodočim kmetom predstaviti različne možnosti za proizvodnjo mesa, jajc, mleka.

Eno od naših usmeritev je vzreja in pitanje puranov.

Obstaja mnenje, da so purani bolj izbirčni, težje oskrbovani kot piščanci. To ni povsem res, samo purani, po mojih dolgoletnih opazovanjih - sploh niso piščanci, ampak purani.

Razširjenih pasem puranov ni toliko, približno ducat, nekatere pasme pa imajo razdelitev na podvrste - lahke, srednje in težke. Teža odraslih težkih puranov nekaterih pasem se lahko zmanjša za dva poda.

Poleg tega so bile pasme razdeljene na dva dela. Nekatere pasme ohranijo svoje starševske lastnosti, to pomeni, da purani med letom nesejo le do 100 - 150 jajčec, temveč tudi pridno inkubirajo potomce, vozijo, varujejo in trenirajo potomce do treh mesecev starosti. In drugi del pasem, ki je že popolnoma brez teh predsodkov starega režima - še vedno odlagajo jajca, vendar ne več, nadaljnja skrb za potomce pa je namenjena inkubatorjem.

Poleg tega ne bodite presenečeni, toda nekateri moški izvajajo istospolni spol, čeprav je dobro, da teh moralno nestabilnih ni več kot 20%.

Purani in purani, tudi lahki - ptice so velike, hitro rastoče, pridobivajo težo veliko hitreje kot celo piščanci brojlerji.

V času, ko piščanci brojlerjev zrastejo na dva ali tri kilograme, lahko purani pridobijo več kot 10.

Skladno s tem mora biti hranjenje bolj intenzivno in bolj pravilno..

Upoštevajte, da je treba purane iz več razlogov hraniti ločeno od piščancev in ne v istem kokošnjaku ali hlevu. Prvič, obstaja nevarnost prenosa pogostih bolezni. Drugič, možni so boji. Piščanci piščancev najprej dozorijo hitreje kot purani in lahko napadajo in celo ubijajo majhne purane. In potem, ko purani odrastejo, bodo v zameno postali veliko večji in bolj agresivni kot piščanci, boj s petelini se bo spremenil v glavobol.

Za purane obstajajo tudi različne zahteve glede krmljenja kot piščanci (potrebujejo več beljakovin).

Purani so po svoji naravi, poreklu plenilci, ljubitelji vseh vrst mušic, pajekov, do miši, kuščarjev, žab, jajčec in piščancev drugih ljudi..

Prav taka prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin prispeva k hitri rasti, aktivnemu pridobivanju telesne teže, poleg tega pa teža mišičnega mesa z najmanj maščobe, zato se puranje šteje za prehransko.

Da, priporočila za uvedbo kuhanih jajc, skute, mesa in ribje moke v prehrano puranov so popolnoma čudovita. Toda to zadovoljstvo je boleče drago, kar sploh ni na voljo povsod in ne vsak perutničar..

Seveda obstaja možnost - krmna mešanica polne starosti (po tednih). Vendar v celotnem delovnem življenju v kmetijskem sektorju še nikoli nisem srečal krmnih mešanic, ki vsaj ustrezajo njihovi prijavljeni sestavi (poleg tega želim verjeti, da jih je kje).

Poleg tega so stroški popolne krme običajno enaki ali višji od stroškov mesa, pridelanega na njih..

Končno, po pregovoru je vsako živo bitje tisto, kar poje.

To pomeni, da se živina, ki se doma sama prehranjuje s popolno krmo, vključno z antibiotiki, stimulansi rasti in vsemi vrstami mineralnih in vitaminskih umetnih kemičnih dodatkov, ne razlikuje in se ne more razlikovati od tovarniške živine.

Od tu se vedno znova vračamo hranjenju s travo. Glede raznolikosti hranil, nabora aminokislin, nobene krmne mešanice v primerjavi s pravimi krmnimi travami in ni bil blizu.

Če se hranite kot na perutninski farmi, dobite meso, ki se ne razlikuje od tovarniškega, zakaj potem vse te težave s samopridelavo?

Tudi mi se v Otroški šoli kmetov osredotočamo na visoko beljakovinsko, z vitamini bogato prehrano puranov, vendar je to rastlinska beljakovina, cenejša in dostopnejša - kopriva, amarant, volčji bob.

Da, naši hišni ljubljenčki pridobijo 10 kg nekaj tednov kasneje kot njihovi krmni kolegi, vendar so stroški gojenja našega travnatega purana nekajkrat nižji.

Poleg tega, če bi bili proti krmljenju živine s krmnimi mešanicami, te živine preprosto ne bi imeli, saj krmne mešanice ni bilo - ne moremo si je privoščiti, kot mnogi naši kmetje..

Drug bonus je, da purani učinkovito očistijo območja plevela, kot so koprive ali radič. Ne pozabite, da ko bodo te ptice na pašniku, morate zagotoviti, da imajo purani dostop do grobega peska ali drobnega gramoza, drobtin, ki jih potrebujejo za prebavo hrane. Najverjetneje bodo ptice te sestavine lahko našle kar v tleh, ne bo pa škodilo, če bodo preverile ali dodale nekaj vedrov čistega peska..

Upamo, da bomo s pomočjo naših sponzorjev, dobrotnikov, vzpostavili proizvodnjo resnično čistih in uporabnih izdelkov, ki jih ne bo sram obravnavati naših dobrotnikov.

Kar je bolj zdravo: piščanec ali puran?

Piščančje in puranje meso slovi kot bolj zdravo, vendar se vseeno sprašuje, kaj je boljše. Primerjajmo!

Vsebnost kalorij

Meso piščanca in purana ni preveč kalorično, a puranje je bolj dietno, če govorimo o mesu s kožo: 144 kcal proti 214 kcal pri piščancu s kožo. Če vzamete file brez kože, boste dobili približno enako vsebnost kalorij: 113 kcal za piščanca, 115 kcal za purana.

Kdo zmaga? Lahko rečemo, da gre za žrebanje, ker veliko ljudi raje jedo piščanca in purana brez kože, še posebej, če je cilj doseči hujšanje.

Vsebnost beljakovin

V povprečju ima piščanec 21 gramov beljakovin, puran pa 24 gramov. Za izgradnjo mišic potrebujemo beljakovine, ki pa ne samo, da so videti lepše od telesne maščobe, ampak vam pomagajo tudi pri hujšanju: bolj kot so razvite, več maščob se med vadbo pokuri. Zato ni presenetljivo, da ljubitelje športa ljubijo tako purana kot piščanca..

Kdo zmaga? Turčija z majhno maržo. A piščanec je dober tudi za tiste, ki spremljajo težo in se aktivno ukvarjajo s športom..

Vsebina triptofana

Pri piščancih 0,27 grama na 100 g, pri puranih - 0, 28. Triptofan je aminokislina, iz katere telo sintetizira serotonin - imenujejo ga tudi "hormon sreče". Mimogrede, isti hormon je pozneje vključen v proizvodnjo snovi, ki so potrebne za hitro in brez težav zaspanje. Triptofan je torej ključ dobre volje in dobrega počitka..

Kdo zmaga? Formalno puran, v resnici pa so ti kazalniki primerljivi.

Vsebnost selena

Piščanec vsebuje 58% dnevne vrednosti selena (v 100 g), puran - 44%. Selen je bistven za normalno delovanje ščitnice. Zdravje tega organa je ključ do dobre presnove in energije..

Kdo zmaga? Kokoš. Ne pozabite ga vključiti v svojo prehrano, če vam je mar za zdravje ščitnice..

Vsebnost holesterola

Piščanec - 64 mg na 100 g, puran - 62 mg na 100 g. Vsi vemo, da je holesterol "strašno, strašno škodljiv", a kot je običajno, je vse odvisno od količine in kakovosti zaužite hrane. Na splošno je holesterol potreben za prevoz maščob na pravo mesto v telesu, zato iz prehrane ni treba popolnoma izključiti živil z relativno visoko vsebnostjo. Vendar je tu potrebna tudi zmernost..

Kdo zmaga? Z majhno maržo purana.

Povzetek

Po preverjanju suhih številk smo prišli do zaključka, da je puran na več načinov bolj zdrav kot piščančje meso. Toda te prednosti niso dovolj pomembne, da bi en izdelek lahko opustili in se naslonili na drugega. Najpomembnejša stvar v prehrani - in vsi nutricionisti o tem govorijo - je ravnotežje, uporabnost. Zato si ne smete odreči uporabe piščanca in purana. Pomembno pa je izbrati kakovostno meso! Žal piščanca nekoliko diskreditira dejstvo, da raziskave potrjujejo njegovo nizko kakovost. Meso črpa s posebnimi spojinami, da poveča svojo težo, v njem najdemo antibiotike. Zato vam svetujemo, da kupujete izdelke tistih proizvajalcev, ki jim zaupate..

Puran ali piščanec: kar je bolj zdravo?

Yulia Timofeeva iz Blagoveshchenska vpraša: "Ali je puranje meso res bolj zdravo kot piščančje meso?" Odgovorimo. Na splošno so nutricionisti všeč obeh vrst perutnine: vsebujejo malo maščob in veliko beljakovin. Tudi vsebnost kalorij (vendar pomembna pripomba, brez kože!) Je približno enaka. Piščančje in puranje meso vsebuje veliko kalija, fosforja, magnezija, vitaminov skupine B, zlasti B3 - niacina, ki pomaga upreti stresu. Toda puran ima vseeno nekaj prednosti..

Turčija ima najvišjo vsebnost beljakovin: 26 gramov na 100 gramov izdelka. In najvišja vsebnost magnezija, potrebna za mišični sistem. Obstaja fosfor, ki krepi kostni sistem. In ustrezen vitamin A.

In spomnimo, vitamin A ni potreben samo za vid, temveč je potreben tudi za dobro delovanje imunskega in hormonskega sistema ter zaščito sluznice. Poleg tega ima puran več selena kot piščanec. Ta element v sledovih je pomemben tudi za imunost, pa tudi za kardiovaskularni sistem in ščitnico. Turčija vsebuje tudi več triptofana. Je aminokislina, iz katere se sintetizira serotonin, hormon veselja, v temi pa nastane melatonin, hormon spanja. Vsekakor pa vam ne bomo svetovali, da jeste samo to meso in piščanca izključite iz prehrane. Poleg tega bo puran stal malo več. Najbolje je, da se izmenjate in ne pozabite na ribe in rastlinsko hrano, bogato z beljakovinami - predvsem stročnice. Glavna stvar v prehrani je raznolikost. Ne obešajte se ene stvari in bodite zdravi.

Piščanec ali puran: kar je bolj zdravo?

Kuhana piščančja prsa in puranji fileji purana so najbolj fotografirana hrana na Instagramu fitnes zvezd. Meso obeh ptic velja za koristen izdelek med ljudmi, ki vodijo zdrav življenjski slog in se ukvarjajo s športom. A četudi v fitnesu ne trenirate sedemkrat na teden po tri ure, potem je vprašanje: "katero meso je bolj zdravo - piščančje ali puranje?" vseeno imaš kdaj. Skupaj s strokovnjaki analiziramo, kateri od teh izdelkov je bolj zdrav in okusen?

Kaj je bolj zdravo kot puran ali piščanec?

Pogosto strokovnjaki za prehrano, novinarji in novice postavijo blagodejne lastnosti določenega izdelka na piedestal, nato pa ga popustijo in začnejo množično hvaliti drug "najbolj uporaben" izdelek. Resnica je kot običajno v sredini - v ravnovesju snovi, ki prihajajo iz naravnih izdelkov, kar pravi eno od osnovnih načel zdrave prehrane.

Primerjajmo meso purana in piščanca po več parametrih - prehranski vsebnosti izdelka in vsebnosti hranil, ki prispevajo k izgubi teže.

Vsebnost kalorij

Piščančje in puranje meso je prehranski izdelek. Vsebnost kalorij piščanca skupaj s kožo na 100 g znaša 211 kcal, purana - 144 kcal. Vsebnost kalorij v izdelkih brez kože je približno enaka. V piščančjem fileju - 113 kcal, v puranskem fileju - približno 115 kcal. Puranji fileji in piščančji fileji imajo vso pravico biti prisotni v prehrani, tudi pri hujšanju.

Vsebnost maščob

Piščančje prsi brez kože vsebujejo 2,6 g maščobe, puranje prsi - 0,7 g. Približno 5% kalorij v mesu belega purana je maščob, v belem piščančjem mesu je odstotek maščobne mase približno 4%. Tudi puran vsebuje manj nasičenih maščob kot piščanec - približno 0,21 g na 100 g mesa.

Vsebnost beljakovin

Vsi vemo, da so beljakovine potrebne za izgradnjo mišic. Mišice pogojno pomagajo pri izgorevanju maščob. Telo za delovanje potrebuje energijo. Ko dlje časa izvajate kakršno koli fizično aktivnost, telo najprej izčrpa zaloge ogljikovih hidratov, nato pa iz maščobnih zalog porabi maščobe, ki se vržejo v kri. Skozi kri se maščobe dostavljajo v delujoče mišice. Bolj kot je razvito mišično tkivo, več maščobnih zalog se porabi s pravilno organiziranim režimom treninga. Posledično hujšamo. Za primerjavo: v povprečju (če dodate belo in rdeče perutninsko meso: file brez kože), 100 g piščanca vsebuje 21 g beljakovin, v puranu - 24 g.

Vsebina triptofana

Triptofan je aminokislina, iz katere nastaja serotonin, v javnosti znan kot hormon veselja. Iz serotonina se nato proizvaja melatonin ali hormon spanja. Dobro razpoloženje podnevi in ​​miren globok spanec ponoči sta pomembna dejavnika v procesu hujšanja in vzdrževanja stabilne teže. V piščancu na 100 g je vsebnost triptofana 0,27 g, v puranu - 0,28 g.

Vsebnost selena

Selen, tako kot beljakovine, sodeluje pri ustvarjanju imunosti in je pomemben tudi pri ustvarjanju ščitničnih hormonov. Ščitnični hormoni podpirajo številne vitalne fiziološke procese v človeškem telesu, od visoke ravni energije do dobrega stanja kože. Eden od razlogov za povečanje telesne teže so motnje ščitnice. Prihaja do upočasnitve presnovnih procesov, ogljikovi hidrati se ne absorbirajo popolnoma, ampak se odlagajo v obliki maščobnih zalog. Če ščitnica deluje normalno, potem se hormoni proizvajajo brez prekinitev v pravi količini. Kadar selena ni dovolj, se delovanje ščitnice zmanjša. Vsebnost selena v piščancih na 100 g je 58% dnevnega vnosa, v puranih pa 44%.

Vsebnost holesterola

Holesterol je snov, ki maščobe prepelje na pravo mesto v našem telesu in kadar je maščob preveč, te vstopijo v žile. Žile postanejo neprehodne in nastanejo aterosklerotični plaki. Če želite spremljati svoje zdravje, skrbeti za kardiovaskularni sistem in stabilno normalno težo, je najprej nadzor ravni holesterola v krvi. Vsebnost holesterola v piščancu - 64 mg, v puranih - 62 mg.

Yulianna Pliskina, televizijska voditeljica, strokovnjakinja za zdrav življenjski slog, wellness in življenjska trenerka, avtorica serije knjig Myfoedy o pravilni prehrani, ustanoviteljica medijske agencije JP, motivacijska govornica.
Po hranilni vrednosti izdelka puran presega piščanca. Ta izdelek je vsekakor nujen v prehrani ljudi, ki želijo shujšati in ves dan vzdrževati visoko raven energije. Turčija ima manj holesterola in manj nasičenih maščob ter nekoliko več beljakovin. Vendar ne popustite tako čudovitega in hranljivega izdelka, kot je piščanec, ki vsebuje tudi veliko hranil..

Hrana s tekočega traku. 5 dejstev o polizdelkih

Oleg Iryshkin, kandidat medicinskih znanosti, doktor športne medicine in športne dietetike, učitelj v ANO DPO "SNTA", blog dietology.pro

Razlika v količini beljakovin v mesu obeh ptic je nepomembna. Kar zadeva maščobe, imamo raje meso z manj maščobe - to so prsi, medtem ko se absolutna količina maščobe bistveno ne razlikuje. Način gojenja perutnine je izjemnega pomena. Pri izbiri izdelka dajte prednost perutnini, gojeni na naravni krmi, v naravnih pogojih, brez uporabe zdravil, ki spodbujajo rast ptice. V tem primeru ne bo pomembno, ali gre za piščanca ali purana..

Vprašanje zdrave izbire

Puranji file in piščančja prsa sta tako hitra kot enostavna za pripravo. Žal piščančje meso zdaj izgublja zaupanje potrošnikov. V njem se vse pogosteje nahajajo antibiotiki. Večina ljudi skuša kupiti purana, raje kot kakovostnejši izdelek. Izbira še vedno ni med piščancem in puranom, temveč med varnim mesom in nekakovostnimi škodljivimi izdelki brezvestnih proizvajalcev..

Kaj je bolj zdravo kot piščanec ali puran? In kje je več beljakovin

Beljakovine so bistvena sestavina uravnotežene prehrane.

Čeprav ga je mogoče dobiti iz različnih virov, sta piščanec in puran nekaj najbolj priljubljenih živil, bogatih z beljakovinami..

Ta članek raziskuje vprašanje, kaj je bolj zdravo kot piščanec ali puran in koliko beljakovin je v teh vrstah perutnine..

Beljakovine v belem mesu

Večina belega mesa piščanca in purana prihaja iz dojk in kril..

Zaradi manjše vsebnosti beljakovin mioglobina je barva takega mesa v primerjavi s temnejšimi deli perutnine svetlejša. Myoglobin prenaša in shranjuje kisik v mišicah in je odgovoren za rdeče-rjavi odtenek temnejših kosov mesa (1).

Dojke

Dojka (file) je zaradi svoje visoke vsebnosti beljakovin in nizke kalorij eden izmed najbolj priljubljenih delov perutnine, zlasti med ljubitelji fitnesa in ljudmi na najrazličnejših dietah..

Tu je primerjava vsebnosti beljakovin v 100-gramski porciji ocvrtih prsi (2, 3):

  • Piščančje prsi: 31 gramov
  • Puranji prsi: 30 gramov

Piščančje prsi vsebujejo 1 gram beljakovin več kot puranje prsi v 100-gramskem delu mesa. Glede hranil pa razlika ni pomembna. Vsaka izbira bi bila dober dodatek beljakovin k prehrani.

Meso krila

Hranilna vrednost belega mesa kril piščanca in purana je zelo podobna dojkam. Zlasti vsebnost beljakovin je pri obeh pticah skoraj enaka kot pri dojkah.

Piščanca in puran zagotavljata skoraj enako količino beljakovin na 100 gramov - 31 gramov (4, 5).

Količina beljakovin, ki jih vsebuje piščančje in puranje meso, je skoraj enaka. Piščančje prsi zagotavljajo 1 gram več beljakovin na porcijo kot puranje prsi, vendar je vsebnost beljakovin v piščančjih in puranjih krilih skoraj enaka.

Beljakovine v temnem mesu

Izraz "temno" se uporablja za opis kosov mesa z rdeče rjavo barvo.

Rezine imajo ta pigment zaradi visoke koncentracije beljakovin mioglobina (1).

Ker mioglobin pomaga pri transportu in shranjevanju kisika v mišičnih celicah, se temno meso običajno nahaja v bolj aktivnih mišičnih skupinah, kot so stegna in palčke piščanca in purana (1).

Meso bobna

100-gramska porcija kuhanega piščančjega gobca vsebuje nekoliko manj beljakovin kot primerljiva porcija puranjega gobca - približno 2,2 grama (6, 7).

  • Piščančji boben: 27 gramov
  • Puranji gobec: 29,2 grama

Zaradi te rahle razlike v beljakovinah sta obe hrani po vsebnosti hranil skoraj enaki..

Meso stegna

Piščančja in puranjina stegna vsebujejo nekoliko manj beljakovin kot palčke. Včasih se stegna prodajajo še vedno pritrjena na palčke - v enem kosu (noge).

100-gramska porcija mesa puranjega stegna vsebuje približno 2,5 grama več beljakovin kot piščanec (8, 9):

  • Piščančje stegno: 26 gramov
  • Puranje stegno: 28,5 grama

Medtem ko so puranjska stegna v tej primerjavi tehnično bogatejši vir beljakovin, 2,5 grama beljakovin na 100 gramov verjetno ne bosta na splošno pomembno vplivala. Kakršna koli izbira se še vedno šteje za dober vir visokokakovostnih beljakovin.

Vsebnost beljakovin v piščančjih in puranjevih butkih in stegnih je skoraj enaka, čeprav puranje meso vsebuje nekaj več kot 2 grama več beljakovin kot piščančje meso na 100 gramov.

Še bolj uporabno?

Piščanec in puran zagotavljajo človeškemu telesu visokokakovostne beljakovine in so lahko zdrav del uravnotežene prehrane. Vendar ne pozabite, da lahko preveč posameznih živil, vključno z mesom, negativno vpliva na vaše zdravje (10).

Vključitev zmernih količin piščanca ali purana v svojo prehrano je lahko zdrav način za zadovoljevanje potreb po beljakovinah, čeprav beljakovine niso edino hranilo, ki ga najdemo v puranu in piščancu.

Pri odločanju, katera možnost najbolje ustreza vašim prehranskim potrebam, je treba upoštevati kalorije, maščobe, vitamine in minerale..

Kalorije in maščobe

Glede na vaše zdravstvene cilje boste morda morali biti pozorni na kalorije in maščobe v hrani.

Maščoba je pomembna sestavina zdrave prehrane, perutnina pa vsebuje različne vrste zdravih maščob (10).

Vendar so maščobe bogatejši vir kalorij kot beljakovine. To pomeni, da bodo maščobni deli mesa vsebovali več kalorij kot bolj vitki kosi..

Na splošno temno meso tako v piščancu kot v puranu vsebuje več maščob kot belo meso. To na splošno velja za druge vrste perutnine..

Temni piščanec ima nekoliko več maščob in kalorij kot temni puran. Enako lahko rečemo za belo meso teh dveh vrst perutnine, saj puran velja za nekoliko bolj vitkega z manj kalorijami kot piščanec..

Omeniti velja tudi, da če jeste kožo perutnine, zaužijete veliko več kalorij..

Nič od tega ne pomeni, da je katera od teh dveh ptic najboljša izbira, vendar je morda vredno razmisliti glede na to, kaj želite doseči s svojo prehrano..

Vitamini in minerali

Čeprav med piščancem in puranom ni bistvenih razlik v vsebnosti vitaminov in mineralov, lahko med belim in temnim mesom na splošno obstajajo nekatere razlike v sestavi teh hranil..

Na primer, piščančje prsi vsebujejo več niacina in vitamina B6 kot piščančji gobček, piščančji gobec pa vsebuje bistveno več cinka kot piščančje prsi (2, 6).

Če želite torej povečati vnos cinka, je morda najboljša možnost temno meso, če pa želite povečati vnos vitaminov skupine B, je morda bolj primerno belo meso..

Dobro je imeti v mislih splošno sliko, ko razmišljate o možnostih prehrane, kot je ta. Uživanje različnih živil in zmanjšanje mesa je morda najboljši način, da svoje telo oskrbite z različnimi hranili..

Tako piščanec kot puran sta lahko zdrav del vaše prehrane. Obe beljakovini telesu zagotavljata kalorije, maščobe, vitamine in minerale. Glede na vaše osebne zdravstvene cilje boste morda raje katero koli od te perutnine..

Povzemite

  • Tako puran kot piščanec sta bogata z visoko kakovostnimi beljakovinami.
  • Piščančje prsi vsebujejo nekoliko več beljakovin kot puranje prsi, toda puranji stegno in gobček sta nekoliko bolj bogata z beljakovinami kot piščančje. Drugi mesni kosi zagotavljajo približno enake količine beljakovin.
  • Katero meso je bolj zdravo, je odvisno od vašega osebnega zdravja in prehranskih ciljev..
  • Ko se odločite, ali je živilo primerno za vašo prehrano, je vedno dobro upoštevati vsa hranila, vključno na primer s kalorijami in vitamini, in ne samo eno komponento, na primer beljakovine..
  • Če uživate raznoliko hrano, da dobite dovolj vseh hranil, ki jih potrebuje vaše telo, boste najučinkoviteje podprli vaše zdravje. Ključno je ravnotežje!

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!

Spor o pticah: nutricionisti so ugotovili, kdo je boljši od piščanca ali purana

Roskontrol je ugotovil, katero perutninsko meso je bolj zdravo za prehrano.

Piščanca in purana sta odlični možnosti za vključitev v običajno prehrano. Vendar meso druge perutnine še vedno zmaguje po več merilih. Tako ugotavljajo strokovnjaki podjetja Roskontrol.

Strokovnjaki so lastnosti mesa obeh ptic primerjali po več parametrih: identiteta izdelka in vsebnost hranil, ki prispevajo k izgubi teže. Kot se je izkazalo, je puran bolj dietetičen izdelek. 100 gramov tega perutninskega fileja prsi vsebuje 0,7 grama maščobe in 24 gramov beljakovin, v piščancu pa 2,6 grama in 21 gramov..

Puran je zmagal tudi v vsebnosti triptofana - aminokisline, iz katere nastaja "hormon veselja". Vsebuje 0,28 grama snovi, v piščancu pa desetino manj.

- Z dietetskega vidika puran zmaga nad piščancem. Turčija ima manj holesterola in manj nasičenih maščob ter nekoliko več beljakovin. Ampak ne popustite tako čudovitega in hranljivega izdelka, - je presodila strokovnjakinja za zdrav način življenja "ptičjega spora" Julianna Pliskina.

Hkrati strokovnjak svetuje, da piščanca ne popuščate. Razlika med perutninskim mesom je, kot kaže študija, zanemarljiva. In obe ptici sta odlična možnost tako za stalno prehrano kot za prehrano..

Prej je Peti kanal objavil nasvet igralke Pauline Andreeve o tem, kako shujšati brez diete.

Novo v blogih

  • Kako pripeljati svojo skupnost sem?

Skupnost "FANTASMAGORIA"

Puranje meso je odlično zdravilo za depresijo. Kar je bolje: puran ali piščanec

Na policah supermarketov vedno pogosteje najdete puranje meso. Predstavljen je v obliki celih trupov, pakiranih delov mesa, prsi, kril, stegen in seveda mletega. Potrošniki so začeli raje imeti puranje meso kot piščanca, čeprav je cena bistveno višja. To je posledica dejstva, da ima puranje meso veliko uporabnih lastnosti in je zelo koristno za človeško telo..

Beljakovine lahko najdemo v vseh vrstah hrane, vključno z ribami, jajci, mlekom in zelenjavo, vendar je puranje meso še posebej dober vir.

Kaj je koristno v puranskem mesu, kako koristno in škodljivo je, zdaj bomo to podrobneje razumeli.

Hranila v puranu

Purani so pogosta vrsta perutnine v rodu piščancev in fazanov, ki so izvirali iz divjega purana. Ptica ima raznoliko prehrano, hrani se s travo, deteljo, lucerno, jagodičevjem, semeni rastlin in dreves, želodom, hrošči in kobilicami. Zato ima meso veliko hranilno vrednost in je zato zelo koristno za ljudi. Z vključitvijo v našo prehrano nasičimo telo z vitalnimi snovmi.

Prednosti puranjega mesa so nesporne, vsebuje popolne beljakovine in celoten sklop aminokislin, potrebnih za človeško telo. Ima:

fosfor, baker, železo, kalij, kalcij, cink in magnezij,

kot tudi vitamini B (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, Omega-3 in Omega-6 maščobne kisline.

11 koristi za puranje meso za zdravje

Kaj je bolj zdravo kot piščanec ali puran?

Nutricionisti nedvoumno trdijo, da sta piščančje in puranje meso dietno meso in je vsak od njih zelo zdrav. Piščanca lahko jemo vsak dan in ne ogroža človekovega zdravja in oblike telesa, je odličen vir beljakovin in drugih koristnih elementov. Piščančje juhe veljajo za zdravilne, obnavljajo moč, izgubljeno med boleznijo, in krepijo imunski sistem. Piščanec je bolj kaloričen kot puran, vendar zaradi tega ni manj priljubljen med ljubitelji piščanca..

Ljudje, ki jedo puranje meso, so redko slabe volje, ker triptofan v mesu proizvaja hormone sreče - endorfine. Zaradi uravnoteženih maščobnih kislin je puranje meso idealen izdelek za hujšanje in športnike, ki vodijo zdrav življenjski slog. Antialergeno perutninsko meso je dobro za otroke, uživajo ga lahko hipertenzivni bolniki in diabetiki, saj vsebuje malo maščob in slabega holesterola, beljakovin, aminokislin, kalcija in fosforja pa je celo več kot piščanca.

Spodnja tabela ponuja primerjave makrohranil med različnimi vrstami pečenega piščanca in purana. Glavna razlika je v tem, da piščančje prsi vsebujejo nekoliko več kalorij kot puranje prsi, temne piščance pa več kalorij kot temne purane. Količina makrohranil je podobna med piščancem in puranom. Vendar je vsebnost kalorij (in maščob) višja pri temnem in belem mesu..

Tabela primerjave mikrohranil

Vsebnost vitaminov in mineralov v piščančjem in puranskem mesu je zelo podobna. Ta živila so dober vir železa, cinka, magnezija, fosforja, kalija, niacina, vitamina B6 in vitamina B12. Med piščančjimi prsi in puranjimi prsmi ali med temnimi piščanci in temnimi purani ni bistvenih razlik v mikrohranilih. Temno meso pa je najboljši vir cinka, belo meso pa je bogatejše z niacinom.

Torej, kaj je bolje?

Ker sta si piščanec in puran tako podobna, je najboljša izbira za vas res odvisna od vašega okusa in cene. Oba mesa sta odlična izbira za hranljive, visokokakovostne beljakovine.

Kako izbrati in shraniti puranje meso

Pri izbiri mesnih izdelkov je najbolje biti pozoren na kmečko ali domače meso. Še vedno so naravni in pesticidi, herbicidi, antibiotiki in druge snovi, ki bi lahko škodovale zdravju, niso bili uporabljeni pri gojenju perutnine..

Meso mora biti zdravega in lepega videza in ob pritisku s prstom se mora vdolbina takoj vrniti v prvotni položaj. Meso je občutljivo na toploto, zato ga je treba po nakupu takoj skuhati ali poslati v hladilnik ali zamrzovalnik. Kuhanega purana hranimo v hladilniku največ štiri dni.

Pri izbiri mesa se osredotočite na njegovo elastičnost..

Pri cvrtju bodite previdni - hitro se posuši.

Purana shranjujte ločeno od omak in surove hrane.

Ohlajeni puran bo zdržal približno en ali dva dni, kuhan približno štiri dni.

Kontraindikacije za uporabo puranjega mesa

Za uživanje puranjega mesa je zelo malo škode in kontraindikacij. Tako kot vseh drugih izdelkov tudi tega ne bi smeli zlorabljati

ljudje z odpovedjo ledvic in bolniki s protinom.

Ljudem, ki so nagnjeni k hipertenziji, zdravniki priporočajo, da mesa ne solimo, saj že vsebuje natrij.

Raziskave kažejo, da lahko zaradi velikih količin triptofana postanete zaspani.

Oglejte si video v komentarjih

Zanimiva dejstva

Na videz puran ni videti tako velik, vsebuje pa približno 150 kosti, kar je nekoliko manj od števila kosti pri ljudeh (206).

Čudno je, da človeški purani lahko umrejo zaradi srčnega napada. To so odkrili, ko je veliko puranov umrlo zaradi šoka in hrupa reaktivnih letal, ki so letela nad glavo..

Zanimivo je dejstvo, da purani ob močnem deževju ne morejo dvigniti glave, puran se lahko ob dežju celo utopi.

Purani in pavi imajo podobnosti, purani tudi razširijo svoje barvito perje in plešejo, da bi pritegnili nasprotni spol..

Puran bo pomagal pri polnjenju - je vir "hormona sreče", svetuje glavni narkolog Rusije Jevgenij Brun. Turčje meso vsebuje aminokisline, kot je triptofan, ki je predhodnik serotonina. Poleg tega meso te ptice vsebuje malo holesterola. Zdravilo morate jemati vsak dan - 100 gramov.

Povprečna puranjina noga tehta približno 250-300 gramov. Če upoštevate priporočila glavnega narkologa Rusije, je dovolj, da na dan pojeste le 100 gramov tega mesa, število depresij pa bo bistveno manjše.

Verjetno sem zato vedno uravnotežen in vedno dobro razpoložen. ☺)

Že vrsto let uživam skoraj samo puran iz mesa. Priporočam vsem!

Piščanec ali puran: strokovnjaki vam povedo več o prednostih

Perutninsko meso velja za enega najbolj zdravih prehranskih izdelkov. Z veseljem ga jedo otroci, starejši in vsi ljubitelji pravilne prehrane. In katero meso je bolj zdravo - piščanec ali puran? Študija, ki so jo izvedli strokovnjaki iz podjetja Roskontrol, bo pomagala razumeti to težavo. Primerjali so meso teh ptic po glavnih parametrih..

Kalorije

Obe vrsti perutnine sta prehranski proizvodi. File brez kože tako v piščancu kot v puranu vsebuje le približno 113-115 kcal na 100 g. Vsebnost kalorij v mesu s kožo pa je drugačna - pri piščancih je 211 kcal, pri puranih - 144 kcal.

Piščanec je vsekakor bolj mastno meso. 100 g njenih dojk brez kože vsebuje približno 2,6 g maščobe, puranje prsi pa 0,7 g, na splošno pa puranje vsebuje manj nasičenih maščob - približno 0,21 g na 100 g mesa.

Beljakovine

Ta snov je bistvenega pomena za izgradnjo mišic. "Delujoče" mišice pomagajo našemu telesu, da uspešno pokuri kalorije in shujša. Če dodate belo in rdeče perutninsko meso, 100 g piščanca vsebuje 21 g beljakovin, v puranu - 24 g.

Triptofan

Aminokislina, iz katere naše telo proizvaja serotonin - "hormon veselja" in melatonin - "hormon spanja". Če želite čez dan najti dobro voljo in ponoči globok zdrav spanec - jejte perutnino. 100 g piščanca vsebuje 0,27 g triptofana, 0,28 g purana.

Selen

Sodeluje pri krepitvi imunskega sistema in pri proizvodnji ščitničnih hormonov. Zelo pogosto so glavni razlog za povečanje telesne mase motnje ščitnice, ki upočasnijo presnovne procese. Kadar selena v naši prehrani ni dovolj, se delovanje ščitnice zmanjša. Piščanec in puran bosta v pomoč: vsebnost selena v 100 g piščanca je 58% dnevnega vnosa, v puranu pa 44%.

Holesterola

Zastrašujoče veliko holesterola v našem telesu sodeluje pri prenosu maščob. Če jih je v prehrani preveč, vstopijo v žile in jih zamašijo z aterosklerotičnimi oblogami. Skrb za zdravje srca in ožilja je najprej nadzor ravni holesterola v krvi. Vsebnost holesterola v piščancu - 64 mg, v puranih - 62 mg.

Antibiotiki

Žal piščančje meso zdaj izgublja zaupanje potrošnikov zaradi dejstva, da se v njem vse pogosteje nahajajo antibiotiki. Zato večina ljudi skuša kupiti purana. Pa vendar izbira ni med piščancem in puranom, temveč med varnim mesom in nekakovostnimi izdelki brezvestnih proizvajalcev..

Zaključek strokovnjaka

Dilyara Rizina, endokrinologinja na kliniki MEDSI:

- Piščančje in puranje meso sta si po vsebnosti beljakovin in mikrohranil podobna, vendar obstajajo majhne razlike. Piščančje prsi so bogate z niacinom in vitaminom B6, ki ščitijo pred boleznimi, kot sta Alzheimerjeva bolezen in demenca. Puran je bogatejši z mikrohranili, zlasti z vsebnostjo železa in cinka. Puranje meso ima manj nasičenih maščob in manj kalorij. Redko povzroči alergijsko reakcijo. Oba mesa sta po svoje dobra. Če povzamemo, je puran po večini kazalnikov bolj zdravo meso..

Moja Okolitsa je pisala o prednostih puranjega mesa in o tem, kako izbrati kvaliteten izdelek. Kaj kuhati s puranom? Naši bralci pošiljajo svoje recepte, glejte tukaj.

Še bolj kalorično: piščanec ali puran

Piščančje in puranje meso niso cenili samo kuharji, ampak tudi nutricionisti. Najprej je to posledica optimalne mineralne in beljakovinske sestave ter nizke vsebnosti kalorij..

Še bolj uporabno?

Purana telo hitro absorbira, ne povzroča alergij in je praktično brez maščob. Zato je lahko eden od izdelkov za prvo hranjenje otroka pri 7-8 mesecih. Ker skoraj ne vsebuje holesterola, ga lahko uporabljajo ljudje, ki trpijo za aterosklerozo in debelostjo. Meso vsebuje toliko fosforja kot ribe. Samo ena porcija fileja bo človeško telo nasitila z dnevnim odmerkom vitamina B3, beljakovine pa se absorbirajo skoraj v celoti - za 95%, zato lakote še dolgo ne bomo čutili. Poleg tega je bogata z vitamini K, A, skupine B, ki blagodejno vplivajo na delovanje živčnega in obtočilnega sistema ter normalizirajo tudi presnovne procese v telesu. Celotna dnevna vrednost večkrat nenasičenih maščobnih kislin omega-3 pomaga spodbuditi delovanje srca in ožilja.

Piščanec je prav tako koristen izdelek. Ni zastonj, da v Koreji in na vzhodu meso te ptice velja za zdravilno in je priporočljivo, da ga uporabljamo za preprečevanje senilnih bolezni. Vsebuje vitamine skupine B in niacitin, ki blagodejno vpliva na živčni sistem. Nizka vsebnost kolagena prispeva k temu, da telo meso hitro absorbira, zato ga je priporočljivo uporabljati v primeru bolezni prebavil. Dejstvo je, da je piščanec sestavljen iz vlaken, ki lahko absorbirajo kislino, ki jedka želodec. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov pomaga krepiti imunski sistem, zato perutninsko juho dajemo ljudem po hudih boleznih, otrokom in starejšim. Ko je toplo, pomaga očistiti črevesje, okrepi srčno mišico in je tudi odlična profilaksa za vsak prehlad.

Kljub vsem koristim ptice je treba upoštevati, da je bogata z beljakovinami, kar pomeni, da naj jo previdno uporabljajo tisti, ki trpijo zaradi ledvične odpovedi, protina in hipertenzije..

Hujšanje

Obe vrsti mesa vsebujeta veliko beljakovin, zaradi česar sta odlična gradnika za mišice, zato ju priporočamo športnikom. Meso, zlasti file, ni preveč mastno, poleg tega pa se zelo hitro absorbira in dobro nasiči, zato ga pogosto vključijo v diete za hujšanje.

Če 3 ali 7 dni upoštevate določeno prehrano, lahko izgubite do 5 kg odvečne teže. Med dieto uživamo fileje vsaj 5 rubljev / dan v kombinaciji z nekaterimi živili. Vendar je tak meni kategorično kontraindiciran pri boleznih srca, prebavil, anemiji, intoleranci za beljakovine..

Hranilna vrednost

Tiste, ki sledijo njihovi postavi, seveda zanima, koliko kalorij je v teh vrstah mesa. Če želite zmanjšati svojo težo, morate pojasniti, katere kalorije so višje. Treba je opozoriti, da je to odvisno od tega, kateri del ptice in kako bo kuhan..

Hranilna vrednost kuhanega piščanca brez kože na 100 g:

  • Vsebnost kalorij - 180 kcal (dojke - 161 kcal)
  • Beljakovine - 25,2 g
  • Maščoba - 7,4 g
  • Ogljikovi hidrati - 0 g

Hranilna vrednost kuhanega purana brez kože na 100 g:

  • Vsebnost kalorij - 164 kcal (dojke - 153 kcal)
  • Beljakovine - 25,3 g
  • Maščoba - 7,07 g
  • Ogljikovi hidrati - 0 g

Kako zmanjšati kalorije

Da bo jed s perutnino manj kalorična, je treba pred kuhanjem odstraniti kožo s trupa, tako se bomo znebili velike količine maščob.

Najmanj vse maščobe bo v prsih, in če kuhate juho, jo skuhajte brez kosti.

Najbolj uporabni in prehranski načini kuhanja so kuhanje, dušenje, pečenje..