Turčija sestava

Popolna kemična sestava izdelka Turčija, makrohranila in elementi v sledovih, hranilna vrednost, vitamini in minerali. Priporočen dnevni odmerek je povprečna poraba osnovnih hranilnih snovi za vzdrževanje telesa v zdravem stanju, navedena v gramih in odstotkih. Vsakodnevna uporaba nam omogoča redno prejemanje potrebnih snovi. Nekatere snovi je dovoljeno pogosteje uživati..

Tabela

ime izdelkakoličinadnevna stopnja
Hranilna vrednost
Vsebnost kalorij276 mg
Beljakovine19. 5 g
Ogljikovi hidrati0
Maščobe22 g
Vitamini
Vitamin B37. 8 mgpetnajst. 059 mg
Vitamin B20. 22 mg1. 329 mg
Vitamin PP (NE)trinajst. 3 mgpetnajst. 059 mg
Vitamin B10. 05 mg1. 159 mg
Vitamin E (TE)0. 3 mgdeset. 882 mg
Vitamin C069. 118 mg
Provitamin A05 mg
Vitamin A (RE)0. 01 mg0. 753 mg
Vitamin B50. 6 mg3. 794 mg
Vitamin B60. 3 mg1. 512 mg
Vitamin B9devet. 6 μg285. 9 μg
Vitamin H00. 034 mg
Vitamin A0. 01 mg0. 753 mg
Vitamin E015 mg
Vitamin B1203 μg
Vitamin B4139 mg500 mg
Vitamin D00. 011 mg
Vitamin K00. 085 mg
Makrohranila
Kalcij12 mg987. 5 mg
Magnezij19 mg276. 177 mg
Natrij90 mg948. 824 mg
Kalij210 mg1807. 143 mg
Fosfor200 mg852. 941 mg
Žveplo248 mg1000 mg
Silicij030 mg
Elementi v sledovih
Železo1. 4 mgtrinajst. 75 mg
Klor90 mg2300 mg
baker0. 085 mg0. 806 mg
Mangan0. 014 mg2 mg
Fluor03 mg
Bor01. 4 mg
Aluminij040 mg
Titan00. 85 mg
Stroncij01. 5 mg
Jod00. 131 mg
Cink2. 45 mgdevet. 706 mg
Krom0. 011 mg0. 034 mg
Molibden0. 029 mg0. 07 mg
Vanadij00. 01 mg
Kobalt0. 015 mg0. 1 mg
Nikelj00. 1 mg
Rubidij00. 2 mg
Litij00. 2 mg
Selen00. 04 mg
Kositer00. 7 mg
Cirkonij00. 5 mg
Drugi elementi
Prebavne vlaknine0
Organske kisline0
Voda57. 6 g
Mono- in disaharidi0
Pepel900 mg
Alkohol0
Škrob0
Nasičene maščobne kislinepet. 8 g
Holesterola210 mg
Nenasičene maščobne kisline0

Ta tabela prikazuje povprečne norme elementov za odraslo osebo.

Puranje meso - sestava, vsebnost kalorij, koristi in škoduje telesu

Turčija je samo okusna, a tudi zdrava. Meso te perutnine je bogato z vitamini, lahko prebavljivimi beljakovinami, mikro- in makroelementi ter maščobnimi kislinami. Izdelek vsebuje najmanj holesterola in ima malo kalorij. Puranino meso je priporočljivo vključiti v prehrano za tiste, ki želijo shujšati, in za športnike. Koristno je jesti ne samo prsi ali stegna ptice, temveč tudi srce, jetra in druge drobovine.

Sestava in vsebnost kalorij

Turčija je prehransko, nizko kalorično meso, ki ga priporočamo za vključitev v prehrano moških in žensk. Perutninsko meso, srce, jetra in želodci imajo bogato kemično sestavo in se uporabljajo pri pripravi jedi za zdravo in pravilno prehrano..

Vsebnost kalorij v svežem puranu na 100 g je 275,8 kcal. Glede na način toplotne obdelave in izbrani del perutnine se energijska vrednost spremeni na naslednji način:

  • kuhana purana - 195 kcal;
  • pečeno v pečici - 125 kcal;
  • za par - 84 kcal;
  • ocvrto brez olja - 165 kcal;
  • dušeni - 117,8 kcal;
  • perutninski želodci - 143 kcal;
  • jetra - 230 kcal;
  • srce - 115 kcal;
  • puranje maščobe - 900 kcal;
  • usnje - 387 kcal;
  • dojke brez / s kožo - 153/215 kcal;
  • noge (golenica) s kožo - 235,6 kcal;
  • stegna s kožo - 187 kcal;
  • file - 153 kcal;
  • krila - 168 kcal.

Hranilna vrednost surove perutnine na 100 g:

  • maščobe - 22,1 g;
  • beljakovine - 19,5 g;
  • ogljikovi hidrati - 0 g;
  • voda - 57,4 g;
  • prehranske vlaknine - 0 g;
  • pepel - 0,9 g.

Razmerje BZHU puranjega mesa na 100 g je 1: 1,1: 0. Izjemna lastnost izdelka je, da telo v sestavi beljakovin absorbira približno 95%. Zahvaljujoč temu so fileji (kuhani, pečeni itd.), Pa tudi drugi deli perutnine primerni za športno prehrano in so priporočljivi ljudem, ki želijo izgubiti odvečne kilograme, ne da bi pri tem poškodovali mišično maso..

Kemična sestava purana na 100 g je predstavljena v obliki tabele:

Ime snoviKoličinska vsebnost v sestavi izdelka
Krom, mg0,011
Železo, mg1.4
Cink, mg2.46
Mangan, mg0,01
Kobalt, mcg14.6
Kalij, mg210
Žveplo, mg247,8
Kalcij, mg12.1
Fosfor, mg199,9
Magnezij, mg18.9
Klor, mg90.1
Natrij, mg90.2
Vitamin A, mg0,01
Vitamin B6, mg0,33
Tiamin, mg0,04
Vitamin B2, mg0,23
Folati, mg0,096
Vitamin PP, mg13.4
Vitamin E, mg0,4

Poleg tega izdelek vsebuje mono- in polinenasičene maščobne kisline, kot so omega-3 v količini 0,15 g, omega-9 - 6,6 g, omega-6 - 3,93 g, linolna - 3,88 g na 100 g. Meso vsebuje esencialne in nebistvene aminokisline.

Uporabne lastnosti purana

Koristne lastnosti prehranskega puranjega mesa so posledica bogate kemične sestave. Sistematična uporaba perutnine (fileti, krila, prsi, gobček, vrat itd.) Ima večplastno pozitiven učinek na telo:

  1. Stanje kože se izboljša.
  2. Poveča se energija, zmanjša se živčnost in šibkost, odsotnost izgine.
  3. Spanje se normalizira, živčni sistem se okrepi zaradi esencialnih aminokislin, vključenih v izdelek, ki vplivajo na delovanje možganov. Razpoloženje se izboljša, človek lažje lajša stres in se sprošča po težkem dnevu ali fizičnem naporu.
  4. Zobje in kosti se okrepijo zaradi kalcija in fosforja, ki jih vsebuje puranje meso.
  5. Delo ščitnice in proizvodnja hormonov sta normalizirana. Turčijo lahko jemo za preprečevanje bolezni ščitnice.
  6. Puranje meso je preventivno sredstvo za starostno povezano kognitivno okvaro.
  7. Izdelek krepi imunski sistem.
  8. Raven slabega holesterola v krvi se znižuje, raven dobrega holesterola pa narašča.
  9. Delo trebušne slinavke se izboljša
  10. Redno uživanje mesa brez kože zmanjša tveganje za nastanek raka trebušne slinavke.
  11. Vzdržljivost se poveča in mišice se okrepijo - zato izdelek še posebej cenijo športniki. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin v sestavi meso pomaga oblikovati močne mišice in poveča učinkovitost, zaradi česar se produktivnost telesne aktivnosti poveča.

Redno uživanje perutnine izboljša delovanje prebavil, lajša zaprtje in pospešuje presnovne procese.

Opomba: v puranskem želodcu in koži je tudi bogat nabor mineralov, če pa jih je mogoče med dieto pojesti zaradi nizke vsebnosti kalorij, potem ptičja koža nima blagodejnega vpliva na telo. Puranjina maščoba je hranljiva in jo lahko zmerno uporabljamo pri kuhanju.

Prednosti perutninskih jeter

Perutninska jetra vsebujejo veliko beljakovin, mineralov in vitaminov, potrebnih za polno delovanje telesa. Koristi od sistematične uporabe izdelka v zmernih količinah (100-150 g na dan) se kažejo na naslednji način:

  • proces hematopoeze se izboljša, s čimer se zmanjša tveganje za razvoj anemije;
  • proces staranja se upočasni;
  • celična regeneracija je pospešena;
  • izboljša se delo reproduktivnega sistema pri ženskah;
  • stene krvnih žil se okrepijo in izboljša se delovanje imunskega sistema;
  • poveča se ostrina vida;
  • krepi nohte in lase;
  • delo ščitnice je normalizirano.

Izdelek vsebuje nikotinsko kislino, ki se pogosto uporablja v zdravilih za zdravljenje bolezni, kot so ateroskleroza, poškodbe jeter, pelagra itd..

Zdravstvene koristi srca

Purano srce se pogosto uporablja v kulinariki in ima številne koristne lastnosti. Zdravniki priporočajo vključitev drobovine (pripravljene na kakršen koli drug način, razen cvrtja) v prehrano ljudi:

  • trpijo zaradi motenj v procesu tvorbe krvnih celic in anemije;
  • s slabim vidom;
  • športniki in ljudje s fizičnim delom;
  • z depresivnimi motnjami;
  • s sindromom kronične utrujenosti;
  • delo na položajih, ki zahtevajo povečano možgansko aktivnost (zdravniki, učitelji itd.).

Srce je priporočljivo redno uživati ​​ljudem, ki so pogosto v stresu ali živčnem stresu..

Turčija kot element menija za hujšanje

Za hujšanje so najprimernejši puranji fileji in prsi, saj imajo ti deli perutnine najmanj kalorij. Puranje meso pomaga vzdrževati mišice v dobri formi in telo nasiči z minerali in vitamini, potrebnimi za normalno delovanje.

Priporočeni dnevni vnos izdelka je 250-300 g, za hujšanje - 150-200 g.

Z redno uporabo perutninskega mesa se izboljša proces prebave, zaradi česar se presnova pospeši, v telesu pa se pojavi dodatna energija, ki spodbuja telo k aktivni aktivnosti (v primeru hujšanja - k športu).

Za hujšanje je pomemben način kuhanja perutnine. Najprimernejša možnost je pečenje v pečici, vrenje, kuhanje na pari ali v ponvi za žar.

Malo pomoči glede časa kuhanja:

  • dojke ali file je treba kuhati pol ure;
  • stegno ali spodnja noga - v eni uri;
  • celo trup - vsaj tri ure;
  • pečemo celo ptico (4 kg) vsaj dve uri in pol.

Za marinado ne morete uporabiti kisle smetane ali majoneze, omejiti se morate na limonin sok, različne začimbe, sojino omako, vinski kis, česen, gorčico. Uporabite lahko majhno količino medu.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Turčija škoda in kontraindikacije

Da bi puranje meso škodilo, ga ne smete jesti v primeru posamezne nestrpnosti ali alergije na beljakovine.

Poleg tega obstaja več posebnih kontraindikacij:

  • protin;
  • bolezni ledvic.

Prepogosta uporaba izdelka ali kršitev priporočenega dnevnega dodatka bo negativno vplivala na zdravje ljudi, ki:

  • visok krvni pritisk;
  • debelost (še posebej, če gre za uživanje puranje maščobe ali kože);
  • povečana raven holesterola v krvi;
  • zadnja stopnja raka;
  • bolezni srca in ožilja.

V zmernih količinah je dovoljeno uporabljati kuhan ali pečen izdelek, pripravljen brez kože in ne z maščobo. Puranja koža je visokokalorična in škodljiva, zato jo je priporočljivo odstraniti pred kuhanjem.

Srce in jetra vsebujejo veliko holesterola, zato jih morate jesti previdno in uravnoteženo (100-150 g na dan), zlasti za ljudi z visokim holesterolom v krvi.

© WJ Media Design - stock.adobe.com

Izid

Turčija je zdrav izdelek z nizko kalorično vsebnostjo, visoko vsebnostjo beljakovin in bogato kemično sestavo. Puranje meso je priporočljivo za moške športnike in ženske, ki hujšajo. Izdelek pozitivno vpliva tako na delovanje notranjih organov kot na delo celotnega organizma kot celote. Poleg tega niso koristni samo fileji, ampak tudi stegna, jetra, srce in drugi deli ptice..

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

puran

Domovina Turčije Amerika. V Evropo so ga prinesli leta 1520. Njegovo čudovito meso je bilo po okusu Evropejcev in od takrat gojim purane, tako v gospodinjstvih kot v industriji. Moški purani včasih zrastejo do 1,2 m v višino in tehtajo 22 kg. Ptica je zelo zahtevna za prostorna bivališča in strogo uravnoteženo popolno krmo. Priporočljivo je, da se purani zadržujejo na stebrih z bogatim dostopom do zelenih pašnikov.

Nežno, sočno puranje meso je bilo ena najljubših jedi Aboridžinov. Zaklano ptico so premazali z glino in jo pekli na premogu, nato pa zgorelo skorjo razdelili in jo odstranili skupaj s prilepljenim perjem. Če je bila ptica najprej oskubljena, je vse perje začelo delovati.

Šopke kratkega in mehkega perja so ženske vtkale v svoja oblačila, velike in svetle pa so bile uporabljene kot okraski na slovesnostih in med verskimi obredi. Z dolgimi in trdimi peresi puranih kril so moški lovci perjali svoje puščice, iz zlomljenih in koničastih kosti nog so izdelovali vse vrste igel in šilov.

Kalorija purana

100 g surovega puranjega mesa vsebuje 115 kcal. Vsebuje malo maščob in veliko beljakovin. Kuhano puranje meso vsebuje 195 kcal na 100 g, 100 g praženega purana pa 165 kcal. Zmerna poraba tega izdelka ne bo povzročila debelosti.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
23.51.6-1.74115

Uporabne lastnosti purana

Turčija je okusno, zdravo, prehransko meso. V primerjavi z drugimi vrstami perutninskega mesa je puranjina maščoba bogata z vitamini A, E in ima zelo nizko vsebnost holesterola. Poleg tega je puranje lahko prebavljivo in nič manj lahko prebavljivo in ga lahko upravičeno imenujemo prehranski prehranski izdelek. Puran je bogat z elementi v sledovih, kot so: fosfor, kalcij, kalij, žveplo, selen, železo, natrij, magnezij, jod, mangan. Tudi vitamini: PP, B6, B12, B2.

Kar zadeva okus, zavzame puran svoje mesto med piščancem in govedino. Preprosto povedano, puran ima boljši okus kot piščanec in je prav tako lahko prebavljiv kot teletina ali govedina. Toda glede na natrij (glavni zunajcelični element v sledovih) je puran veliko bogatejši od govedine in svinjine. Lastnosti natrija v človeškem telesu so zelo pomembne - dopolnjuje plazemski volumen v krvi in ​​zagotavlja normalen potek presnovnih procesov v telesu. Zato lahko pri kuhanju puranjega mesa uporabite manj soli, kar je velik plus za hipertenzivne paciente, pa tudi za ljudi s srčnimi in žilnimi boleznimi. Za ljudi, ki trpijo za temi boleznimi, lahko prekomerno soljenje hrane povzroči zvišanje plazme, kar pomeni zvišanje krvnega tlaka..

Purano meso se uporablja v dietetični hrani, pa tudi za pripravo klobas, klobas, cmokov.

Ker je v puranu veliko beljakovin, nam daje veliko več vitalnosti kot katero koli drugo meso. Vedeti morate tudi, da je puran tako bogat s fosforjem kot ribe. Puran vsebuje vitamin PP, katerega pomanjkanje lahko povzroči nastanek bolezni, kot so pomanjkanje vitaminov, celulit, možganske motnje.

Puran v kombinaciji z lahko hrano lahko celo večkrat zmanjša tveganje za nastanek raka.!

Nevarne lastnosti purana

Ljudje s protinom ali ledvično odpovedjo morajo biti previdni pri uživanju puranjega mesa, saj vsebuje veliko beljakovin, ki lahko poslabšajo te bolezni.

Poleg tega je to meso bogato z natrijem, zato zdravniki, ki trpijo zaradi hipertenzije, priporočajo, da ga med kuhanjem ne solite dovolj..

Ta video vam bo na zanimiv način povedal, kako pravilno nadevati in skuhati idejo, pečeno v pečici, pa tudi, kako enostavno narediti omako za to jed in kako jo lepo postreči.

puran

Domače puranje meso, drugo najpogostejše po piščancu. Razlikuje se po visokih okusnih in prehranskih lastnostih.

Živa teža purana se giblje od 4,5 do 11 kg, purana - od 9 do 35 kg.

Kako kuhati

Obstaja več načinov kuhanja puranje trupe, med katerimi je najbolj priljubljena peka. V nekaterih državah je polnjeni puran tradicionalna božična jed. V ZDA je običajno, da ga postrežejo na zahvalni dan. V Franciji puran polnijo z gobami, tartufi, rožmarinom in ga postrežejo s kremasto omako, v Veliki Britaniji ga nadevajo z gobami in jagodami, v Italiji - s pomarančami.

Kako izbrati

Menijo, da je najboljše meso ptic, ki tehtajo več kot 5,5 kg. Trup mora biti mesnat, z debelimi nogami in dojkami, koža mora biti svetla, z rumenim odtenkom, vlažna, brez madežev.

Če pritisnete na površino svežega purana, se deformirano mesto hitro vrne v prvotno obliko..

Koristne lastnosti

Puranje meso velja za varnejše od piščančjega, ker so purani občutljivi na pogoje pridržanja in ne prenašajo slabe krme.

Telo nasiči z beljakovinami, ki se absorbirajo za 95%, vsebuje pa tudi nenasičene omega-3 maščobne kisline, ki izboljšujejo delovanje možganov in srčno-žilnega sistema..

Turčijo je priporočljivo uporabljati namesto piščanca in govedine pri urolitiazi in protinu, saj meso vsebuje malo purinov.

Priporočljivo je tudi uživanje purana za preprečevanje anemije, živčnih in onkoloških bolezni, podaljšanje mladosti.

Meso te ptice ne povzroča alergij in ga lahko vključimo v prehrano otrok, nosečnic in doječih žensk..

Puranje meso pomaga hitro okrevati po intenzivnih naporih, se boriti proti stresu in nespečnosti.

puran

Turčija ni le okusno prehransko meso, ampak tudi rekordna hrana z vsebnostjo železa. Vsebuje skoraj 2-krat več tega elementa v sledovih v primerjavi z govedino..

Puran je perutnina piščančjega reda. Pred več tisočletji so ga udomačili Azteki v Ameriki. Leta 1519 so španski mornarji to ptico pripeljali v Evropo, kjer se je dobro ukoreninila. Takrat se je pojavilo njegovo drugo ime - "španski piščanec". Po 5 letih se je njihovo množično gojenje začelo v Franciji, Angliji in drugih evropskih državah..

Plemenski purani so danes drugi najpomembnejši na svetu po vzreji brojlerjev. Čeprav odrasli tehtajo do 35 kilogramov, jedo meso mlajših ptic. Najpogosteje purana gojimo približno 16 tednov - masa trupa v tem obdobju doseže 10 kilogramov in njegovo meso postane zelo okusno. Hibridne pasme teh ptic so bolj nezahtevne, hitro dodajo težo in intenzivno rastejo, uporabljajo pa jih tudi za pridelavo mesa.

  • Sestava in uporabne lastnosti
  • Izbira in shranjevanje
  • Uporaba
  • Škoda in kontraindikacije

ZDA so vodilne v vzreji puranov, kar je lahko neposredno povezano s tradicionalnim praznovanjem dneva zahvalnosti, ki poteka od leta 1621. Po povprečnih statističnih podatkih vsak prebivalec te države na leto poje približno 7 kilogramov puranjega mesa. Vendar pa te ptice uspešno gojijo in jedo ne samo v Ameriki, ampak tudi v drugih zveznih državah. Sosednja Kanada je na drugem mestu po porabi purana, a vsako leto na prebivalca zaužijejo le 4 kg tega mesa..

Nežno meso ima rožnato-kremast odtenek, ki se spremeni v rdečkast. V njem ni popolnoma nobene maščobe. Puranje prsi so znane tudi kot belo meso. Je svetlejše barve, po kuhanju pa je nekoliko suh v primerjavi z drugimi deli, ki so bolj sočni in imajo intenzivnejšo barvo, a so najbolj uporabni za prehransko in medicinsko prehrano. Sestavlja približno 30% celotne mase užitnih delov perutnine.

Domači purani so v primerjavi z divjimi sorodniki velike velikosti in mase. So največja perutnina, gojena za meso. Teža odraslih puranov je 7-9 kilogramov, puranov - 12-16 kg, največji lahko tehtajo do 20 kg. Jajčenje se začne pri 10-11 mesecih, najpogosteje v januarju in marcu. Njegova intenzivnost se hitro povečuje in se po 2,5-3 mesecih postopoma zmanjšuje in popolnoma ustavi v obdobju moltinga, ki se pojavlja v različnih letnih časih. Proizvodnja jajc - 90-150 jajc na leto. Masa enega jajca je 80-90 gramov.

Najpogostejše pasme puranov: Beltsville, severnokavkaški, bronasti širokoprsni, angleški mini.

Sestava in uporabne lastnosti

Puranje meso vsebuje vitamine, mikro- in makroelemente, koristne za telo. To lahko preverite z branjem tabele.

Tabela 1. "Kemična sestava purana"
SestavaVsebnost v 100 gramih
Voda74,07 g
Prehranske vlaknine (vlaknine)0,5 g
Beljakovine17,07 g
Ogljikovi hidrati3,71 g
Maščobe1,66 g
Pepel2,99 g
Vitamini
Vitamin A (retinol)10 mcg
Vitamin B1 (tiamin)0,13 mg
Vitamin B2 (riboflavin)0,32 mg
Niacin (vitamin B3 ali PP)0,11 mg
Holin (vitamin B4)66,4 mg
Vitamin B5 (pantotenska kislina)0,166 mg
Vitamin B6 (piridoksin)0,128 mg
Vitamin B9 (folna kislina)4 μg
Vitamin B12 (cianokobalamin)0,09 μg
Vitamin D (kot holekalciferol)0,1 μg
Vitamin C (askorbinska kislina)5,7 mg
Vitamin E (tokoferol)0,09 mg
Minerali
Natrij1915 mg
Kalij302 mg
Fosfor162 mg
Magnezij21 mg
Kalcij8 mg
Železo1,44 mg
Cink1,33 mg
baker40 mcg
Selen22,8 μg
Mangan18 mcg

Vsebnost kalorij v puranjem mesu je v povprečju 194 kcal.

Puranje meso je okusno in zdravo meso. Odličen je za prehransko prehrano, saj ima sposobnost, da ga človeško telo lahko prebavi in ​​absorbira, pa tudi nizko vsebnost holesterola.

Puran ohrani svoje uporabne lastnosti v pečeni, kuhani in ocvrti obliki. Vsebuje veliko mineralov in vitaminov. Po mnenju nutricionistov le 100 gramov puranjega mesa zagotavlja približno 60% dnevne vrednosti..

Turčje meso vsebuje veliko več natrija kot govedina in teletina. Zahvaljujoč temu ga je mogoče pripraviti brez dodajanja soli, kar je po potrebi izjemno pomembno, če uporabljamo dieto brez soli in hranimo ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije..

Kalij je tudi pomemben element za človeško telo. Sodeluje pri tvorbi kostnega tkiva. V puranjem mesu je količina, ki se med prebavo popolnoma absorbira. Zaradi te uporabne lastnosti je meso te ptice nepogrešljivo za prehrano bolnikov, ki se zdravijo po zlomih, pa tudi kot sredstvo za preprečevanje osteohondroze in osteoporoze. V njem je toliko fosforja kot v ribah.

Turčija je odličen vir beljakovin. Vsakdo lahko s to perutnino v svoji prehrani dobi veliko več energije kot s katerim koli drugim mesom..

Turčija vsebuje vse vitamine skupine B, vključno z vitaminom B3. Naše telo nenehno čuti pomanjkanje zaradi nizke vsebnosti v hrani. V Turčiji je ta vitamin prisoten v zadostni količini za telo. S svojim pomanjkanjem učinek "oranžne" in "šagrene" kože, celulita, duševnih in živčnih motenj zmanjšuje inteligenco, moti delovanje možganske skorje.

S starostjo je zaželeno omejiti uporabo puranjega mesa zaradi prisotnosti številnih purinskih spojin (2-krat več kot piščančjega mesa). Puranjina maščoba je tudi prehranski izdelek, ki ga lahko uporabljamo ne glede na starost enako kot maslo..

Purano meso je zaradi bogate vitaminske in mineralne sestave koristno za naslednje skupine prebivalstva:

  • osebe, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, saj beljakovine tega mesa omogočajo enostavno obnovo moči;
  • bodoče matere, saj vsebuje visoko vsebnost folne kisline, ki je med nosečnostjo tako potrebna;
  • majhni otroci in doječe matere (zaradi enostavne prebavljivosti se lahko uporablja kot eden od izdelkov za prvo hranjenje dojenčkov);
  • ljudje, ki trpijo zaradi nespečnosti, depresije in stresa - zaradi prisotnosti snovi, kot je triptofan v puranu, človeško telo proizvaja serotonin - "hormon sreče";
  • s hudimi kroničnimi boleznimi, aidsom, tuberkulozo;
  • v obdobju akutnih bolezni;
  • ljudi, ki trpijo za rakom.

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu purana si najprej dobro oglejte trup. Njegova površina mora biti lahka in enakomerna, brez madežev, udrtin in drugih poškodb. Svež puran je na otip gladek, čvrst, vendar ne spolzek. Ptica mora imeti značilen značilen vonj brez arom tujcev (moka, gniloba itd.) In lepljivost kože.

Če purana prodajate z glavo, bodite pozorni na oči: če so motne in odpovedo, to pomeni, da je blago poteklo. Sijajni in suh kljun je dokaz, da je bila ptica na predvečer zakola zdrava. Uporabite klasičen način preverjanja svežine mesa: po pritisku s prstom naj obnovi svojo obliko.

Najboljše puranje meso ima svetlo rožnato barvo. Temnejša in intenzivnejša je barva mesa in maščobe, starejša je ptica. Optimalna teža purana je od 5,5 do 10 kilogramov. Če je večja, je ptica morda stara. Sive gladke tace in lahkoten greben govorijo tudi o mladosti. Starost ptice lahko določimo tudi po njenih kosteh: pri mladem posamezniku je konica prsne kosti videti kot hrustanec, pri starejših pa je že okostenela.

Bolje je, da ne kupujete blaga pri prodajalcu, ki vas iz kakršnega koli razloga ni maral na spontanih trgih, še posebej, če se nahajajo v bližini ceste.

Ob nakupu preverite čas shranjevanja. Sveže pakirano puranico shranite v najhladnejšem delu hladilnika. In če meso ni bilo uporabljeno 2 dni, ga je bolje zamrzniti. V rahlo zamrznjeni obliki lahko puranje meso hranite do 7 dni in z globoko zamrznitvijo (od -18 stopinj) - največ 1 leto.

Uporaba

Puranje meso je hitro in enostavno za kuhanje. Uporablja se za pripravo številnih jedi. Zaradi nežnosti in nizke vsebnosti maščob puranje meso ne zahteva dolge kulinarične obdelave. Obstaja več načinov kuhanja - vrenje, cvrtje, dušenje, pečenje, pečenje na žaru in drugi. Vse to je odlična možnost za tiste, ki so na dieti..

V poletnih dneh lahko puran pečete na žaru. Na predvečer uživanja ga je treba marinirati z oljčnim oljem, gorčico, medom in česnom. Naslednji dan je meso pripravljeno za kuhanje. Okusnejše in bolj zdrave jedi je preprosto težko najti..

V domači pečici lahko purana kuhamo v pekaču. V njem se ohrani vsa aroma, meso ostane polnega okusa in sočno. Pečeno puranje meso odlično dopolnjujejo brusnice - odlično se zdi na krožniku in se dobro poda po okusu. Lahko uporabite druge poletne sadne omake - kosmulja, ribez.

V globoki ponvi skuhamo sladkega purana z medom in suhim sadjem. Ta recept vključuje tudi začimbe, šalotko in sezamovo pasto tahini. Več možnosti - flambirano puranje ali s šampanjcem.

Puranje meso lahko kuhate v zvitkih. Če želite to narediti, njegove rezine premažite s kladivom, vendar ne zelo tanko. Vsako rezino rahlo namažemo z majonezo in gorčico, na vrh dodamo malo sira in piščanca. Vse to zvijemo v zvitek, ga povežemo z nitjo in prebodemo z zobotrebcem, nato pa ocvremo v ponvi, dokler meso rahlo ne porjavi.

Zelo praktična prehranska jed so puranji kotleti, narejeni iz perutninskih prsi. Iz puranjega mesa (pogosto se jim dodajajo žitarice ali zelenjava), klobas, klobas, paštet in drugih mesnih izdelkov lahko pripravite različna konzervirana živila.

Turčija se dobro poda k zelenjavi. Njenemu nežnemu okusu popolnoma odvrnejo jetra in gobe. Poleg tega se perutninsko meso uporablja za polnjenje cmokov, pite, raviolov. V Franciji ga nadevajo z gobami, rožmarinom, tartufi in postrežejo z belim vinom in kremasto omako. V Angliji puran polnijo z brinovimi jagodami, gobami, kostanji, želejem iz rdečega ribeza ali kosmulje. Italijani kuhajo puran s pomarančo.

Škoda in kontraindikacije

Puranje meso skoraj nima kontraindikacij. Ampak ne pozabite, da ga ljudje, ki imajo protin in odpoved ledvic, ne smejo zlorabljati zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Za hipertenzivne bolnike je treba ta izdelek uživati ​​brez soli, ker vsebuje veliko natrija.

Puranje meso: koristi in škoda, lastnosti, kuhanje, fotografije, video posnetki

V zadnjem času je puran začel pridobivati ​​priljubljenost zunaj ameriške domovine in se zdaj vse pogosteje pojavlja na mizah kulinaričnih specialistov v Evropi, v industrijski perutninski industriji pa je zaradi piščančjih mestih druga pomembna ptica zaradi izjemnih lastnosti mesa. Zdaj lahko purana najdete v skoraj vseh trgovinah, zato bo koristno ugotoviti, kakšne koristi in škoda ima ta izdelek..

Opis in okus puranjega mesa

Turčija ima nežno pusto meso, ki se aktivno uporablja v prehranski prehrani in je vir številnih koristnih lastnosti. Njegova barva se razlikuje od kremasto roza do intenzivno rdeče. Aromatične lastnosti mesa so odvisne od pogojev, v katerih so bile ptice gojene in od tega, kaj so jedli. Za razliko od piščancev, ki jih lahko gojimo tudi v ozkih prostorih, purani za normalen razvoj potrebujejo prosto pašo in svež zrak. Bolj potrebujejo raznoliko prehrano, saj ne morejo živeti od ene krmne mešanice. Tudi zato je meso teh ptic bolj naravno in zdravo..

Tako kot v primeru piščančjega mesa, tudi puranje meso delimo na temno in belo. Dojke veljajo za belo meso. V primerjavi z drugimi deli ptice je bolj suh. Puranjeva prsa je manj kalorična in zato na splošno velja za bolj koristno. Temno meso je bolj mastno in sočno ter ima okus po divjadi. Je mehkejša od bele in ima večjo aromo..

Tako belo kot temno puranje meso je v kulinariki zelo cenjeno. Obstaja veliko receptov, v katerih se uporabljajo različni deli te ptice, zato lahko vsakdo najde jed po svojih željah glede na svoje želje..

Kemična sestava purana

Nutricionisti po vsem svetu opažajo izjemne koristi puranjega mesa, saj vsebuje veliko različnih vitaminov in mineralov, potrebnih za zdravje telesa. Torej, puranje meso vključuje:

  • selen;
  • fosfor;
  • železo;
  • cink;
  • magnezij;
  • natrij;
  • kalij;
  • esencialne aminokisline;
  • Vitamini skupine B;
  • vitamini R, PP, E.

Turško meso ima dvakrat večjo koncentracijo železa in natrija kot govedina ter zelo malo maščob in slabega holesterola, zaradi česar so prednosti tega izdelka v dieti, ki uživa diete, nesporne. In glede na vsebnost nič manj uporabnega selena in fosforja, puranje meso ni slabše od nobene ribe.

Menijo, da je temno meso, in sicer puranji gobec in stegno, manj koristno od belega mesa. Vendar to ni povsem res. Po nedavnih študijah je v temnem mesu več selena in cinka. Enako velja za vitamine B in železo. Belo meso pa vsebuje več beljakovin in manj holesterola..

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v puranskem mesu

Turčija je nizkokaloričen izdelek. 100 g tega perutninskega mesa vsebuje od 160 do 190 kcal. V njem sploh ni ogljikovih hidratov, večina kalorij v puranjem mesu pa je beljakovin in maščob. Spodaj so hranilni podatki za purana, vključno s kemičnimi razlikami med belim in temnim mesom.

Belo meso, 100 g

Temno meso, 100 g

Zakaj je puranje meso koristno?

Kot lahko vidite iz sestave, ima puranje meso veliko uporabnih lastnosti. Ni zastonj, da ga zdravniki priporočajo vključitvi v prehrano ljudem skoraj vseh starostnih skupin, ne glede na zdravstveno stanje, zlasti športnikom in tistim, ki hujšajo, pa tudi ljudem, ki so po operacijah v fazi okrevanja..

Za odrasle ženske in moške

Kot smo že omenili, je puranje meso bogat vir vitaminov. Vsebuje predvsem veliko vitamina PP, ki uravnava redoks procese, normalizira prebavo in pomaga pri odstranjevanju toksinov iz telesa..

Koristne aminokisline v puranu, skupaj s kalijem in magnezijem, so aktivno vključene v delo živčnega in kardiovaskularnega sistema.

In fosfor blagodejno vpliva na stanje kosti in zob..

Vitamini skupine B pa pomagajo, da se hrana bolje absorbira. Skupaj z železom zagotavljajo normalen potek krvotvornih procesov in preprečujejo slabokrvnost..

Puran zelo koristi ženskemu telesu. Zlasti vitamin E, ki je del puranjega mesa, ne daje le elastičnosti sten krvnih žil, temveč pozitivno vpliva na ženski reproduktivni sistem. Prisotnost zadostne količine tega vitamina naredi nohte močne in lepe ter lasem daje zdrav sijaj. Vitamin E pomaga tudi ohranjati čvrstost kože in jo ščiti pred zunanjimi vplivi, kar ženskam omogoča, da dlje ostanejo mlade in lepe..

Za moške so prednosti purana visoke ravni selena in cinka. Selen krepi imunski sistem, upočasnjuje staranje telesa. Zmanjšuje tveganje za rakave tumorje in zagotavlja normalno delovanje žlez z notranjim izločanjem. Selen spodbuja tudi proizvodnjo spolnega hormona testosterona, od katerega je odvisen moški reproduktivni sistem..

Za otroke

Ker je puranje meso za razliko od piščančjega mesa hipoalergeno, ga lahko jedo tudi majhni otroci. Zaradi svojih koristnih lastnosti bo puranje meso idealna možnost za prvo otroško krmo. Puranino meso vsebuje kalcij in kalij, ki sta nujna za rast in oblikovanje mišično-skeletnega sistema, vitamin B12 pa stabilizira živčni sistem in normalizira spanec..

Otrokom, ki se hranijo po steklenički, je priporočljivo uvajanje puranjega mesa v obliki pire od približno 6 do 7 mesecev, za dojenčke pa od 8 do 9 mesecev. To je treba storiti šele po posvetovanju s pediatrom..

Sprva je treba mesni pire dati otroku na konici čajne žličke. Pred ponovnim krmljenjem purana počakajte vsaj 24 ur, da preprečite tveganje za posamezno nestrpnost. Če alergije niso ugotovljene, lahko postopoma povečate velikost porcije. 9-mesečni dojenčki lahko dobijo 20-40 g puranjevega pireja na dan, 10-mesečni - že 40-50 g. Po 12 mesecih mora porcija doseči 70 g na dan.

Za športnike

Koristi puranjega mesa opažajo tudi telesno aktivni ljudje. Bogat je z beljakovinami, ki pomagajo povečati mišično maso, in aminokislinami, ki pospešujejo metabolizem. Poleg tega je puran zelo hranljiv in prebavljiv bolje kot katero koli drugo meso. Idealen je za obnavljanje zalog energije po napornih treningih..

Ali je puran možen za nosečnice in doječe

Puranje jedi lahko ženske varno uživajo med dojenjem in med nosečnostjo, saj puranje meso velja za eno redkih vrst mesa, ki otroku ne škoduje. Ne povzroča alergij, široka paleta vitaminov in mineralov v njegovi sestavi pa bo enako koristna tako materi kot otroku. Torej, holin in fosfor spodbujata možgansko aktivnost otroka, visoka vsebnost natrija pa krepi materin živčni sistem, kar je še posebej pomembno za žensko med poporodnim stresom..

Purana je vredno vključiti v prehrano doječe matere postopoma, začenši z enim majhnim koščkom. Najbolje je, da meso zavremo ali poparimo. Potem bodite pozorni na otroka po hranjenju. Če dojenček nima alergijskih reakcij in nima prebavnih motenj, to pomeni, da je njegovo telo nov izdelek dobro sprejelo in lahko porcijo povečate na 100 - 150 g.

Če ima vaš otrok draženje kože ali kakršne koli znake težav s prebavili, morate takoj omejiti uporabo purana. Po nekaj tednih, ko je dojenčkov želodec bolj prijeten, lahko znova poskusite uvesti meso v jedilnik..

Ali je puranje dobro za hujšanje?

Za opazovalce teže bo tudi puran zelo koristen, saj učinkovito poteši lakoto in dolgo časa daje občutek sitosti. Njegovo nizkokalorično vsebnost bodo cenili vsi, ki želijo shujšati. V tem pogledu so še posebej koristne puranje prsi z zelo malo maščob..

Puranji prsi vsebujejo veliko holina. Aktivno sodeluje pri razgradnji maščob in uravnava raven sladkorja v krvi, s čimer izboljšuje metabolizem in pospešuje proces hujšanja.

Dnevni vnos

Prednosti uživanja purana, tako kot vseh drugih izdelkov, so lahko škodljive za zdravje, zato je pomembno, da se ne odnesete in ne presežete normativov za njegovo uporabo. Puran vsebuje približno polovico dnevnih potreb po beljakovinah za odraslo osebo. Beljakovine so bistvenega pomena za normalno delovanje telesa, vendar lahko preveč beljakovin negativno vpliva na zdravje. Zato je vredno omejiti količino puranjega mesa na 100 - 130 g na dan..

Otrokom od 1. do 3. leta je priporočljivo zaužiti 50 - 70 g mesa na dan. V tem primeru je treba mesne jedi zamenjati z izdelki iz drugih skupin živil..

Turčija v kuhanju

Puran se zaradi občutljivega in nevtralnega okusa dobro poda k popolnoma drugačnim izdelkom in celo drugim mesom, zato ga uporabljamo v velikem številu jedi. Skoraj vsi deli trupa perutnine so užitni. Tudi iz puranjega vratu lahko pripravimo okusno enolončnico ali bogato juho, ki bo prav tako dobra kot file ali prsi..

Puranje meso lahko dušimo, mariniramo, ocvremo, dimimo, polnimo, mariniramo in kuhamo na pari. Toda kuhani in pečeni puran ima največ koristi..

Koliko in kako kuhati purana

Čas kuhanja purana se lahko razlikuje glede na del telesa ptice in jed, za katero se uporablja. V ponvi zavremo celo trup v 2-3 urah, posamezni kosi perutnine in filejev pa bodo pripravljeni v 30 do 40 minutah. Če purana kuhate v multivarku, se čas kuhanja znatno skrajša - na 45 oziroma 20 minut..

Pred kuhanjem puranje meso temeljito sperite. Puran bo ohranil svoje lastnosti in bo bolj sočen, če ga prelijemo z vrelo vodo. Vodo za kuhanje dodajte malo mleka - tako bo meso bolj mehko. Da bo kuhano puranje meso okusno in mehko, bodite pozorni na naslednja priporočila:

  • Svežemu mesu je priporočljivo odstraniti maščobo in kožo, pred kuhanjem je treba zamrznjenega purana odtajati.
  • Za pripravo juhe purana kuhamo v hladni vodi, za druge jedi pa ga potopimo v vrelo vodo.
  • Okusne lastnosti kuhanega purana bo dobro poudarila čebula, narezana na majhne kocke.
  • Najprej purana skuhamo v odprti ponvi, ki jo moramo proti koncu kuhanja pokriti s pokrovom. V tem primeru se bo juha izkazala za bogato, meso pa bo sočno..
  • Če med kuhanjem nastane pena, jo je treba pravočasno odstraniti iz juhe..
  • Purana prvih 20 minut kuhajte na močnem ognju in ga med kuhanjem zmanjšajte.
  • Meso mora biti popolnoma skrito pod vodo. Izparjeno vodo po potrebi dolijemo.
  • Na koncu kuhanja pustite, da se meso približno 15 minut znoji v juhi..

Kljub dejstvu, da je v puranu dovolj natrija, morate vodo pred kuhanjem vseeno rahlo nasoliti, da ohranite koristne lastnosti mesa..

Kako peči purana

Čas pečenja purana je odvisen tudi od tega, kateri del ptice nameravate kuhati. Če želite to narediti, lahko uporabite običajno ponev. Puranji zrezki se kuhajo precej hitro, 20 minut na zmernem ognju - 10 minut na vsaki strani. Priprava golenice traja dlje - 35 minut. Krila potrebujejo dolgo časa, da dosežejo pripravljenost zaradi svoje velike velikosti. To običajno traja 40 - 45 minut..

Za tiste, ki radi kuhajo brez napora in z največjo koristjo, bo pražen puranji file všeč:

  • Puranji file narežemo na 3 - 4 cm velike kose.
  • Nato se meso razširi v ogreti ponvi z rastlinskim oljem..
  • Po okusu dodajte sol in druge začimbe.
  • Fileje pražite 10 - 15 minut in redno mešajte, da je meso enakomerno ocvrto.
  • Na koncu kuhanja pustimo, da meso 3–4 minute vre pod pokrovom.

Pred cvrtjem lahko purana 15 minut pustite v omaki ali marinadi, da bo okus mesa bolj pikanten..

Kako marinirati in speči purana

Najljubši način kuhanja purana je pečenje v pečici. Najpogosteje na ta način pripravijo celo ptico. Obstaja več odtenkov za pripravo okusnega pečenega purana:

  • Pred peko je treba odmrznjenega ali svežega purana pustiti eno uro pri sobni temperaturi: tako se bo meso v pečici hitreje ogrelo in ohranilo sočnost;
  • Perutnino kuhamo pri 180 ° C v naravni obliki ali v foliji. V slednjem primeru se v foliji naredijo luknje, da para uhaja.
  • 30 minut pred kuhanjem odstranite folijo, da se meso pravilno zapeče.
  • Za lepo hrustljavo skorjo lahko trup zalivate z mesnim sokom vsakih 30 minut.
  • Pripravljenost preverimo s termometrom za meso, medtem ko ne sme doseči kosti. Temperatura v najbolj mesnatem delu ptice mora biti vsaj 90 ° С.
  • Pri preverjanju pripravljenosti z vilicami ali nožem je pomembno biti pozoren na barvo mesa. Biti mora bela, brez rožnatih prog in oddajati prozoren sok..
  • Ko je ptica pripravljena, jo vzamemo iz pečice in pustimo 30 minut pod folijo. Tako bo meso bolj gosto in ga bomo lažje rezali..

Čas kuhanja se poveča glede na velikost ptice. Torej, trup, težak 4 kg, bo pečen 2,5 ure, 6-kilogramski trup pa 3,5 ure. Čas se izračuna po naslednji formuli: 20 minut na vsakih 450 g mesa. Pri kuhanju polnjenega purana upoštevajte težo priloge..

Pred peko mesa ne namažite z majonezo, rastlinskim oljem ali kislo smetano. V tej obliki bo puran zgorel zgolj na zunanji strani in slabo pečen znotraj. Perutnino je bolje naribati z limoninim sokom, pomešanim z začimbami, kot je rožmarin, in pustiti v tej obliki nekaj ur, da je meso dobro nasičeno.

Lahko pa mariniramo purana. Za marinado se običajno uporabljajo vino, vinski kis, šampanjec ali konjak z dodatkom začimb, medu, česna ali limone. Puran je v njem namočen 12 do 18 ur, včasih tudi dlje. In čeprav ta postopek traja dolgo, bo okus končne jedi vsekakor vreden truda..

S čim se kombinira puran

Najbolje je, da puranje jedi postrežemo z zelenjavo, ki močno izboljša okus tega mesa. Zelenjava je lahko drugačna, kuhana na kakršen koli način; neobvezno - tudi surovo. Žitarice in testenine se dobro ujemajo s puranom. Ocvrte gobe bodo odlična priloga za perutnino.

Purano meso tudi ohladi čudovit okus. Torej, sendvič s hladnim puranom za zajtrk ne bo le koristil telesu, ampak bo dal tudi zagon za celo jutro. Hladno meso je tudi odlična sestavina solate ali zvitka..

Koristi in škoda puranje juhe

Če je s puranjim mesom vse precej preprosto, potem še vedno potekajo razprave o koristih in škodi puranje juhe za telo. Med postopkom kuhanja katero koli meso, vključno s puranjim mesom, sprošča škodljive snovi v vodo, ki s hrano vstopi v živalsko telo. Na žalost je to danes neizogibno, saj niso vse krme, ki jih perutnina in živina dobijo na kmetijah, okolju prijazne. Zato je bogatejša juha, bolj škodljiva je.

Poleg tega telo zelo tekoče juhe hitro absorbira in se ne zadržuje v jetrih, kar filtrira škodljive toksine in strupe. Neželene snovi vstopijo v druge organe prebavnega trakta in lahko negativno vplivajo nanje.

A vseeno je škoda juhe pretirana in v njej je veliko več koristnih lastnosti. Turčija juha je nepogrešljiva v primerih, ko človeški prebavni sistem ne predela druge hrane. Ljudem v pooperativnem obdobju je priporočljivo, da hitro napolnijo vitaminske in energetske vire..

Turčija juha bo prinesla minimalno škodo, če upoštevate pravila za njeno pripravo:

  1. Ko zavremo kosti ali meso, vso vodo odcedimo 5 do 10 minut po vrenju..
  2. Ta postopek se ponovi dvakrat..
  3. Tretjič purana še 1,5 ure kuhamo na majhnem ognju..

Ta juha bo manj bogata, a bolj uporabna..

Zakaj je puranjina maščoba koristna?

Večina dietetikov se strinja, da je puranjina maščoba bolj koristna in manj škodljiva za ljudi kot druge vrste živalskih maščob. Vsebuje najmanj slabega holesterola, bogata pa je tudi z vitaminom E, zaradi česar je dragocena sestavina ne samo pri kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji..

Puranjina maščoba se uporablja za pripravo prilog in solat kot vitaminski preliv, uporablja se kot globoka maščoba za cvrtje mesnih in zelenjavnih izdelkov. Najdemo ga tudi v kremah za obraz in telo. Puranjina maščoba bo služila kot čudovita sestavina za pripravo kozmetičnih mask doma.

Koristne lastnosti pa ima le sveža ali zamrznjena maščoba. Najbolje ga je shraniti v zamrzovalniku v majhnih delih..

Turčija škoda in kontraindikacije

Od celotne palete mesnih izdelkov lahko purana imenujemo najmanj škodljivega. Toda kljub vsem uporabnim lastnostim puranjega mesa še vedno obstajajo številne kontraindikacije za uporabo tega perutninskega mesa za hrano.

Omejevanje količine purana v prehrani je vredno ljudi, ki trpijo za:

  • individualna nestrpnost do tega mesa;
  • bolezni ledvic;
  • protin;
  • urolitiaza.

Vendar pa lahko puran, tako kot vsako drugo meso, zdravim ljudem povzroči veliko škode, če ga uživamo v neomejenih količinah. Da bi zmanjšali tveganje za škodljive učinke, je vredno upoštevati ukrep pri uporabi puranjega mesa.

Kar je bolj zdravo: piščanec ali puran

Piščanec, tako kot puran, velja za dietno hrano in je najljubša hrana ljudi, ki želijo shujšati. Toda piščanec ob vsej svoji priljubljenosti izgubi purana glede uporabnih lastnosti. Piščančje meso vsebuje skoraj enake beljakovine, a veliko manj selena, natrija in železa. Prav tako velja za močan alergen, za razliko od purana, ki ne povzroča alergijskih reakcij..

Turčija je ponavadi manj škodljiva, ker so perutninski purani dobavljeni z različnimi živili. Piščanci so nezahtevni in se hranijo predvsem s krmnimi mešanicami, kar vpliva na kakovost mesa. Nekateri brezvestni rejci perutnine piščance pogosto hranijo z rastnimi stimulansi in kemičnimi dodatki, ki lahko škodujejo človeškemu telesu, tudi če je bilo meso toplotno obdelano. Purani pa slabo prenašajo kemikalij v hrani, zato se pri gojenju uporabi najmanj škodljivih snovi. Zato je puranje meso bolj zdravo od piščanca..

Vendar se piščancu ne smete popolnoma odpovedati. Poleg čudovitega okusa vsebuje kisline Omega-3 in Omega-6, ki jih je v puranskem mesu zelo malo. Izbira pravega piščanca je tako dobra kot puran.

Kako izbrati pravega purana

Danes lahko puran kupite surovega ali zamrznjenega v skoraj vseh večjih trgovinah. Poleg tega lahko v prodaji najdete tako celotne trupe ptic kot tudi njihove različne dele, mletega purana, drobovine in fileje. Da pa bi se puranje meso izkazalo za okusno in ne bi škodilo, ampak koristilo, se morate naučiti, kako ga pravilno izbrati.

  1. Pri izbiri cele perutnine morate dati prednost velikim mesnatim trupom. Bolje je kupiti mlado ptico z gladkimi nogami in lahkim glavnikom: meso je bolj nežno in sočno.
  2. Koža purana mora biti lahka in enolična, brez madežev, rahlo rumenkastega odtenka. Ptičje oči naj bodo jasne in sijoče, kljun pa suh.
  3. Priporočljivo je, da se trupa dotaknete s prstom. Ko pritisnete na meso, se luknja, ki se pojavi, hitro izgine. Če ostane in se v njem nabere tekočina, je to zanesljiv znak, da meso zastara..
  4. Prav tako ne smete vzeti ptice s spolzko in lepljivo kožo..
  5. Meso ne sme imeti tujih vonjav.
  6. Pri izbiri puranjih filetov bodite pozorni na dejstvo, da je embalaža nedotaknjena.
  7. Pri nakupu zamrznjenega purana je pomembno, da vedno preverite rok uporabnosti izdelka.

Čeprav je purana na policah v katerem koli letnem času, je sveže meso najbolje kupiti v prednovoletnem obdobju - od druge polovice oktobra do decembra..

Kako shraniti purana doma

Sveže puranje meso lahko skupaj z drugim mesom brez težav shranite v hladilniku, če s površine trupa odstranite odvečno vlago in ga zavijete v plastično vrečko. Rok uporabnosti se lahko razlikuje glede na temperaturo in vlago. Običajno purana porabimo v 1 do 2 dneh po nakupu. Z daljšim skladiščenjem začne izgubljati svoje koristne lastnosti in hitro propada. Purana zamrznite po 2 dneh. Doma zamrznjeno puranje meso ne zdrži tako dolgo, kot je kupljeno v trgovini.

Kupljeno zamrznjeno puranje je primerno za uživanje 1 leto, če se upoštevajo vsi pogoji skladiščenja. Pri odtajanju se v mesu razmnožujejo škodljivi mikroorganizmi, zato ga je treba takoj kuhati. Izdelka ne morete znova zamrzniti: v takem mesu praktično ni več hranil in bo škodovalo telesu.

Zaključek

Po preučevanju vseh lastnosti purana lahko ugotovimo, da ima izjemne koristi za ljudi skoraj vseh starosti, njegova škoda pa je minimalna. Glavna stvar je upoštevati stopnjo porabe in izbrati visokokakovostno meso, potem bo rezultat jed, ki bo lahko ugajala vsakemu poznavalcu zdrave in okusne hrane.