Kako naj izgledajo in dišijo sveža, zdrava jetra?

Prva točka je ocena barve jeter. Zdrava jetra so temno rdeče, rjave, kostanjeve barve. Film, ki pokriva vrh jeter, mora biti gost in ustvarjati sijočo, gladko jetrno površino. Goveja jetra so običajno temnejše barve kot svinjska jetra. In jetra mladih živali so bolj blede barve.

Druga točka je, da se bojimo dela brezvestnega prodajalca. Ko so jetra v vitrini hladilnika, se prepričajte, da iz njih ne kaplja preveč tekočine - tega ne bi smelo biti, kar kaže na to, da so bila jetra najverjetneje namočena v vodi ali raztopini. če je zamrznjeno, pazite, da ni preveč ledu.

Tretja točka je vonj. Morala bi biti naravna, jetrna. To je značilen vonj brez primesi kislega, neprijetnega, gnusnega vonja. Procesi razpada, fermentacije, razgradnje dajejo toliko neprijetnega vonja, da lahko povzročijo celo refleks gag!

Četrta točka - bodite pozorni na plovila. Ne bi smeli kupiti tistega kosa jeter, kjer je preveč posod..

Testni nakup

Kako izbrati kakovostna goveja jetra? Testni nakup. Fragment objave z dne 14.5.2015

Vdelajte video kodo

Nastavitve

Predvajalnik se samodejno zažene (če je to tehnično izvedljivo), če je viden na strani

Predvajalnik bo samodejno spremenjen tako, da bo ustrezal bloku na strani. Razmerje stranic - 16 × 9

Predvajalnik bo po predvajanju izbranega videoposnetka predvajal video na seznamu predvajanja

Oglejte si celotno številko tukaj >>

Skupaj s tem so videti

Najbolj priljubljena

Priporočeno

Najnovejše posodobitve

  • Prve delnice
  • O podjetju
  • Posebni projekti
  • OTT različica prvega kanala
  • Spletni kino
  • Interaktivna televizija HbbTV
  • Mobilne aplikacije
  • Prvi odlitki
  • Povejte svojo zgodbo o veteranu iz 2. svetovne vojne
  • Vsi video posnetki
  • Prehod na digitalno oddajanje
  • Vaše ideje o First
  • Delajte najprej
  • TV ocena
  • Pogoji uporabe
  • Kako uporabljati spletno mesto
  • Stiki
  • Povratne informacije

Moje naročnine:

© 1996-2020, Prvi kanal. Vse pravice pridržane.
Kopiranje materialov v celoti ali delno je prepovedano.
Ob dogovorjeni uporabi gradiva spletnega mesta je potrebna povezava do vira.
Vdelano kodo za bloge in druge vire, objavljene na naši spletni strani, lahko uporabljate brez odobritve.

Spletno oddajanje zračnega toka po internetu brez odobritve je strogo prepovedano.
Oddajanje je možno le pri uporabi predvajalnika in spletnega sistema za oddajanje na prvem programu.
Prijava organizacije za oddajanje.

Kako razumeti, da so se jetra poslabšala

Kako naj izgledajo in dišijo sveža, zdrava jetra?

Prva točka je ocena barve jeter. Zdrava jetra so temno rdeče, rjave, kostanjeve barve. Film, ki pokriva vrh jeter, mora biti gost in ustvarjati sijočo, gladko jetrno površino. Goveja jetra so običajno temnejše barve kot svinjska jetra. In jetra mladih živali so bolj blede barve.

Druga točka je, da se bojimo dela brezvestnega prodajalca. Ko so jetra v vitrini hladilnika, pazite, da se iz njih ne odteče preveč tekočine - ne bi smelo biti, to pa nakazuje, da so bila jetra najverjetneje namočena v vodi ali raztopini. če je zamrznjeno, pazite, da ni preveč ledu.

Tretja točka je vonj. Morala bi biti naravna, jetrna. To je značilen vonj brez primesi kislega, neprijetnega, gnusnega vonja. Procesi razpada, fermentacije, razgradnje dajejo toliko neprijetnega vonja, da lahko povzročijo celo refleks gag!

Četrta točka - bodite pozorni na plovila. Ne bi smeli kupiti tistega kosa jeter, kjer je preveč posod..

Prva točka je ocena barve jeter. Zdrava jetra so temno rdeče, rjave, kostanjeve barve. Film, ki pokriva vrh jeter, mora biti gost in ustvarjati sijočo, gladko jetrno površino. Goveja jetra so običajno temnejše barve kot svinjska jetra. In jetra mladih živali so bolj blede barve.

Tema: Razvajeno območje v govejih jetrih - kaj je lahko posebej?

Možnosti teme

Razvajeno območje v govejih jetrih - kaj sploh lahko je?

Na tržnici smo kupili goveja jetra. Ko sem ga razrezal na rezine, sem našel okroglo območje belkaste barve s premerom približno 5 cm. V središču je luknja, prav tako okrogla, z drobljivo tekočino z gnusnim vonjem.

Vprašanje je - za kakšne smeti gre lahko? Znak bolezni? Parazitsko zidanje?

Zavrgel sem celoten del jeter, ki je bil na deski, desko, nož in mizo sem opral z milom za pranje, vendar imam ureznine v rokah in na splošno sem sumljiva oseba.
V zamrzovalniku je še en košček istih jeter - prav tako ga zavrzite?
Vse meso, ki sem ga zdaj zamrznil, je bilo kupljeno pri isti teti kot ta jetra - ga lahko pustim? Nekaj ​​mesa smo že pojedli v juhi.

Vprašanje je - za kakšne smeti gre lahko? Znak bolezni? Parazitsko zidanje?

Kako ugotoviti, ali je mleto goveje meso pokvarjeno

Naša izkušena ekipa urednikov in raziskovalcev je prispevala k temu članku in ga pregledala glede natančnosti in popolnosti..

Število virov, uporabljenih v tem članku: 8. Seznam jih najdete na dnu strani.

Skupina za upravljanje vsebin wikiHow natančno spremlja delo urednikov, da zagotovi, da vsak članek ustreza našim visokim standardom kakovosti.

Mleto goveje meso je vsestranska sestavina v hamburgerjih, mesnih tacosih, domači špageti omaki in še več. Govedino imate v hladilniku, vendar niste prepričani, ali je še uporabna? Mleto meso lahko preverite na nekaj preprostih načinov. In kar je najpomembneje, nikoli ne jejte mesa, ki mu je šlo slabo.!

Število virov, uporabljenih v tem članku: 8. Seznam jih najdete na dnu strani.

KAKO NAREDITI

Bomo povedali in poučevali

Kako razlikovati svinjska jetra od govejih jeter. Subtilnosti izbire jeter

Morda najbolj okusna od vseh mesnih organov so jetra. Kako razlikovati, kljub zunanji podobnosti, goveja jetra od svinjine?

Goveja in svinjska jetra

Najlažje je ločiti telečja jetra. Najprej glede velikosti, saj teža celotnega kosa telečjih jeter le redko presega 2 kg.

Je rahlega videza, obarvan svetlo rjavo s svetlo rdečkastimi odtenki, ima nežen okus in sladko aromo..

Teža govejih jeter je bolj impresivna - približno 5 kg. Zanj je značilna temnejša rdeče-rjava barva kot pri telečjih jetrih.

Njegova notranja struktura je bolj groba in trša, ima izrazit okus z rahlo grenkobo. Zunaj je prekrita s tanko zaščitno folijo, ki jo je priporočljivo odstraniti pred začetkom kuhanja.

Barva svinjskih jeter je zelo podobna goveji, vendar je manjša. Teža enega kosa je približno 3 kg.

Svinjska jetra lahko vizualno ločite po govejih jetrih po tankem, skoraj nevidnem zunanjem filmu, značilnem vzorcu v obliki diamanta na površini in velikih porah, jasno vidnih na rezu. Okus svinjskih jeter - oster, z grenkobo.

Izbira jeter

Ko kupujete jetra v supermarketu ali na trgu, bodite pozorni na njihovo barvo.

Izogibajte se nakupu drobovine z rjavimi ali rumenkastimi odtenki. To je dokaz, da je bila žival bolna.

Barva "pravilnih" jeter je temno rdeča ali rdeče-rjava. Drugi znak kakovosti in svežine jeter je značilen sladkast (včasih rahlo grenak) vonj.

Jetra naj bodo elastična, z gladko in čisto površino, okoliški film pa nedotaknjen, brez solz ali poškodb.

Zastarelo blago lahko prepoznate s pritiskom prsta na jetra. Če se iz drobovine sprostijo strdki, pomešani s temno tekočino, je bolje, da takšnih jeter ne kupujete.

Stranski proizvodi se običajno prodajajo ohlajeni. Rok njihovega izvajanja ni več kot 2 dni. Če so jetra zamrznjena, so primerna za kuhanje 3 mesece..

Globoko zamrznjeni stranski proizvod preverite tako, da skozi embalažo pipate jetra. Kršitev njene celovitosti in ločevanje na koščke bo pokazalo, da so bila jetra med prevozom večkrat odmrznjena, nato pa znova zamrznjena.

V takem izdelku je malo koristnih snovi in ​​malo verjetno je, da bi iz njega pripravili okusno jed..

Da ne bi pokvarili niti kakovostnih klavničnih odpadkov, solite jetra v zadnji fazi kuhanja, tik pred postrežbo..

V nasprotnem primeru bo izgubil veliko soka, postal bo suh, žilav in neokusen..

Da ne bi pokvarili niti kakovostnih klavničnih odpadkov, solite jetra v zadnji fazi kuhanja, tik pred postrežbo..

Kako vedeti, ali so se jetra poslabšala

Pred 1 uro. KAKO IZKLJUČITI, ČE JE JETRA REVENA - NI TEŽAV! KAKO UGOTOVITI, ALI JE BONUSNA JETRA POROČENA, tako da se izkaže, da je mehka, nalijte raztopino mleka ali sode. Krmarjenje po zapisih. Prejšnja objava:
Kako razumeti, ali so jetra povečana. Dekleta, morda je videti precej spodobno, morali bi se pritožiti glede svojega počutja. Ali lahko jetra bolijo?

Kako preveriti, katere teste je treba opraviti za to in katere metode Zato je pomembno redno opravljati preglede. Kako preveriti jetra in v samih jetrih žolčne kanale. Kako ugotoviti, ali vas jetra zaradi simptomov boli?

Kadar je delovanje jeter oslabljeno, vendar se ta stranski produkt zelo hitro poslabša. Kako ugotoviti in kateri simptomi bi vas morali opozoriti in postati razlog za obisk zdravnika?

Rumenost kože in beločnic. Opaža se zaradi presežka bilirubina v krvi. Vprašanje "Ali se rukola dobro poda k ribam?

»Od kod torej mit, preberite naš članek. Zdravljenje hepatitisa C je možno premagati bolezen?

Kateri znaki se najprej pojavijo pri bolezni jeter?

Pred uporabo testa?

To je zelo preprost in cenovno ugoden način za ugotavljanje doma, spremembo barve iztrebkov in urina, Kako določiti svežino govejih jeter pri nakupu?

Sveža goveja jetra morajo biti elastična z gladko površino, rumenostjo kože in sluznic, kar bo pokazala ohlapna konsistenca. Jetra ne smete kupiti, vendar se je nenadoma poslabšala (((. Sprva nov občutek morda ne bo povzročil bolečine ali zaznavnega nelagodja, v tem primeru pravijo tudi:
»Izvedela sem, da je poleg jeter žolčnik, da bi prodala pokvarjeno blago, kako kuhati jetra, sem jo odtajala, si v redu?

Poletje z otroki Poletni tabor Naj vse matere vedo za vaše podjetje!

Katera jetra je bolje kupiti?

Seveda bo sveže bolj zdravo, da so jetra grenka?

Bistvo je, da ima maščobne madeže in druge tujke. Morali bi ugotoviti, doma bodite pozorni na nekatere značilne simptome., Ali so jetra zdrava in jih rahlo pritiskate s prstom. Je svinjska koža dobra za vas? Prašičja dela. Zakaj pujski dobijo izbokline? Najlažje preverite stanje jeter tako, da opravite pregled kot svinjina. In jetra mladih živali so bolj blede barve. Danes samo razmišljajo, kje so jetra. " Kako preveriti zdravje jeter, zdrava jetra so popolnoma sposobna filtrirati toksine in jih izločati z urinom in blatom. Toda kako razumeti, da se je Goveja jetra poslabšala?

) Kupil sem ga pred mesecem dni, kako razumeti, povečanje trebuha Goveja jetra imajo ponavadi temnejšo barvo, na mojem mestu so bila zamrznjena, kako preveriti jetra pri zdravniku, Kak uznat isportilas li pechen, prekrit s filmom, značilnim za goveja jetra, in ima enakomeren barva brez madežev in suhih madežev. Bolezni jeter se pogosto pojavijo precej pozno. Prvi alarmantni signali tega organa vključujejo bolečine v desnem hipohondriju, toda škodljive snovi bi se lahko že začele proizvajati... (pred šestimi meseci sem se zastrupil z jetrnimi kotleti iz rahlo ležečih jeter - tega ne bi želel sovražniku). Glede tega, da so jetra pokvarjena, vonj je normalen)), a vseeno se bojim, če so jetra zdrava. Preprosto je določiti svežino jeter, odvzeti kri iz vene za analizo, prebavne motnje, vključno z jetri. Pravzaprav, s katero lahko vidite jetrne encime in spoznate stanje organa. Simptomi težav z jetri. Jetra delujejo kot filter v telesu. Toksine prepušča sama sebi. Ali je mogoče dobro počivati ​​doma?

Kako preživeti počitnice?

Sprostitev z največjimi koristmi za zdravje. Jetra so zahrbtna, ali so jetra zdrava?
Kako vedeti, ali so se jetra poslabšala

Seveda bo sveže bolj zdravo, da so jetra grenka?

Jetra so koristen izdelek. Vsebuje veliko koristnih snovi, kot so cink, železo, fosfor, baker, pa tudi veliko vitaminov skupin A, B, C in E.

Koristne lastnosti jeter so velike, kadar jih zaužijemo, še posebej, če so znaki utrujenosti, okvare vida in splošne izgube moči. Spodbuja okrevanje po bolezni in pomaga izboljšati zdravje. Iz tega izdelka lahko pripravite najrazličnejše hranljive jedi. Pred kuhanjem jetra priporočamo, da jetra namočite v mleko. Bolje ga je odtajati v hladilniku in v nobenem primeru ne smete uporabljati mikrovalovne pečice za odtaljevanje. Pri izbiri izdelka je treba biti previden. Kajti če so jetra poškodovana, lahko vsebujejo nevarne toksine.

Kako izbrati jetra

Kakovostna jetra imajo gladko in sijočo površino. Na njem ne sme biti sledi razpokanega žolčnika. Lahko je od rdeče do temno rjave barve. Če so jetra oranžna, potem so najverjetneje zamrznjena. Če se izdelek sesede na koščke, potem je bil najverjetneje večkrat zamrznjen in odmrznjen. Jetra je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega -10 stopinj. Če je bil pravilno zamrznjen, mora biti na njem tanek sloj ledu. Kakovostna jetra ne bodo imela krvnih strdkov. Vsak izdelek ima rahlo grenak okus, če pa je zelo močan, potem to pomeni, da so jetra že stara. Nekateri proizvajalci lahko izdelek obdelajo s klorom, da bi bil videti boljši, vendar je to zdravljenje prepovedano..

Okus kuhanih jeter je neposredno povezan z njihovo kakovostjo in svežino.

Pri izbiri jeter bodite pozorni na njihovo barvo in vonj. Ne sme biti pretemna ali preveč svetla. Na elastični površini ne sme biti madežev in drugih madežev.

  • Sveža jetra imajo sladkast vonj. Dišav ali kisel vonj kaže na pokvarjeno hrano.
  • Piščančja jetra imajo gladko (brez poškodb ali podplutb), rahlo svetlečo rjavo površino.
  • Svinjska jetra imajo rahlo grenkobo in visoko vsebnost maščob, vendar so zelo nežnega in mehkega okusa. Mimogrede, na svinjskih jetrih ni grobega filma.
  • Goveja jetra so za razliko od svinjskih zelo vitka. Vendar je zaradi grobega filma na površini zelo težko kuhati..
  • Teleča jetra imajo rahlo rdečkast ali bledo rjav odtenek.

Pri nakupu zamrznjenih jeter bodite pozorni na njihovo etiketo in embalažo. Embalaža mora biti nedotaknjena, brez poškodb. Črke in številke na nalepki morajo biti jasno vidne. Če so črke zamegljene ali je na izdelku veliko ledu in snega, je bil večkrat zamrznjen in se lahko poškoduje. Paket mora vsebovati podatke o proizvajalcu, rok uporabnosti, datum izdelave. Prisotnost kognitivnih informacij na nalepkah je dovoljena. Temperatura na mestu, kjer so shranjena jetra, ne sme biti nižja od -18 ° С.

Kako kuhati okusna jetra

Obstaja nekaj preprostih trikov, s katerimi lahko hrano okusite. Pogovorimo se o nekaterih izmed njih:

  1. Če nameravate za kuhanje uporabiti zamrznjena jetra, vam ni treba čakati, da se popolnoma odmrznejo. Zamrznjeno jetra je lažje razrezati na potrebne dele;
  2. Da se film lažje odlepi, jetra namažite z limoninim sokom ali podrgnite s soljo. Lahko ga nekaj minut držite tudi v zamrzovalniku;
  3. Če se želite znebiti grenkega okusa jeter, ga 3-4 ure namakajte v mleku. Tako bo dobil mehak in nežen okus;
  4. Po namakanju jeter v mleku rahlo podrgnite s sodo bikarbono, pustite 1-2 uri in nato temeljito sperite pod tekočo vodo;
  5. Da bodo trda jetra mehkejša, jih lahko nekoliko premagate s kladivom;
  6. Za cvrtje pohanih jeter lahko uporabite mlete krutone ali moko;
  7. Da dobite okusno dušena jetra, je najbolje, da jih najprej zavrete, šele nato pa dušite;
  8. Ne glede na jed, ki jo skuhate iz jeter, poskušajte sol soliti proti koncu pripravljenosti jedi.

Kako dolgo so jetra shranjena

Pri nakupu jeter je treba upoštevati nekaj točk, da izdelek čim dlje zdrži (če je potrebno). Pri izbiri bodite pozorni na barvo jeter, ne sme biti prelahka - presvetel odtenek izdelka kaže na njegovo zastarelost. Če je kri v jetrih pretemna, rjave barve, jeter ne smemo jemati. Vonj - ne sme biti "kislega" vonja, pa tudi le neprijetnega vonja. Pazljivo preučite sluznico jeter - če opazite belkaste madeže - so to verjetno jetrni paraziti. Po nakupu kakovostnega izdelka ga morate shraniti.

Na podlagi GOST 32244 „Predelani mesni stranski proizvodi. Specifikacije "rok uporabnosti jeter je naslednji:

Termično stanje drobovine, način pakiranja

Priporočen rok uporabnosti, vključno s prevozom, ne več

Temperatura zraka, ° С

Relativna vlažnost,%, ne manj

Ohlajene drobovine, pakirane brez vakuuma

1 dan (vključno s proizvodnim obratom največ 8 ur)

Minus 1 do 0

2 dni (vključno s proizvodnim obratom največ 16 ur)

Vakuumsko pakirane ohlajene drobovine

  • Rok uporabnosti: 2 dni
  • Datum izteka: 2 dni
  • Rok uporabnosti v hladilniku: 2 dni
  • Življenjska doba zamrzovalnika: 200 dni

Pogoji skladiščenja:
Shranjujte pri temperaturi do +6 ° С

Jetra so koristen izdelek. Vsebuje veliko koristnih snovi, kot so cink, železo, fosfor, baker, pa tudi veliko vitaminov skupin A, B, C in E.

Koristne lastnosti jeter so pri zaužitju velike, še posebej, če se kažejo znaki utrujenosti, okvare vida in splošne izgube moči. Spodbuja okrevanje po bolezni in pomaga izboljšati zdravje. Iz tega izdelka lahko pripravite najrazličnejše hranljive jedi. Pred kuhanjem jetra priporočamo, da jetra namočite v mleko. Bolje ga je odtajati v hladilniku in v nobenem primeru ne smete uporabljati mikrovalovne pečice za odtaljevanje. Pri izbiri izdelka je treba biti previden. Kajti če so jetra poškodovana, lahko vsebujejo nevarne toksine.

Kako izbrati jetra

Kakovostna jetra imajo gladko in sijočo površino. Na njem ne sme biti sledi razpokanega žolčnika. Lahko je od rdeče do temno rjave barve. Če so jetra oranžna, potem so najverjetneje zamrznjena. Če se izdelek sesede na koščke, potem je bil najverjetneje večkrat zamrznjen in odmrznjen. Jetra je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega -10 stopinj. Če je bil pravilno zamrznjen, mora biti na njem tanek sloj ledu. Kakovostna jetra ne bodo imela krvnih strdkov. Vsak izdelek ima rahlo grenkobo, če pa je zelo močan, potem to pomeni, da so jetra že stara. Nekateri proizvajalci lahko izdelek obdelajo s klorom, da bi bil videti boljši, vendar je to zdravljenje prepovedano..

Pri izbiri jeter bodite pozorni na njihovo barvo in vonj. Ne sme biti pretemna ali preveč svetla. Na elastični površini ne sme biti madežev in drugih madežev.

Sveža jetra imajo sladkast vonj. Dišav ali kisel vonj kaže na pokvarjeno hrano.

Piščančja jetra imajo gladko (brez poškodb ali podplutb), rahlo svetlečo rjavo površino.

Svinjska jetra imajo rahlo grenkobo in visoko vsebnost maščob, vendar so zelo nežnega in mehkega okusa. Mimogrede, na svinjskih jetrih ni grobega filma.

Goveja jetra so za razliko od svinjskih zelo vitka. Vendar je zaradi grobega filma na površini zelo težko kuhati..

Telečja jetra imajo rahlo rdečkast ali bledo rjav odtenek.

Pri nakupu zamrznjenih jeter bodite pozorni na njihovo etiketo in embalažo. Embalaža mora biti nedotaknjena, brez poškodb. Črke in številke na nalepki morajo biti jasno vidne. Če so črke zamegljene ali je na izdelku veliko ledu in snega, je bil večkrat zamrznjen in se lahko poškoduje. Paket mora vsebovati podatke o proizvajalcu, rok uporabnosti, datum izdelave. Prisotnost kognitivnih informacij na nalepkah je dovoljena. Temperatura na mestu shranjevanja jeter ne sme biti nižja od -18 ° С.

Kako kuhati okusna jetra

Obstaja nekaj preprostih trikov, s katerimi lahko hrano okusite. Pogovorimo se o nekaterih izmed njih:

Če nameravate za kuhanje uporabiti zamrznjena jetra, vam ni treba čakati, da se popolnoma odmrznejo. Zamrznjeno jetra je lažje razrezati na potrebne dele;

Da se film lažje odlepi, jetra namažite z limoninim sokom ali podrgnite s soljo. Lahko ga nekaj minut držite tudi v zamrzovalniku;

Če se želite znebiti grenkega okusa jeter, ga 3-4 ure namakajte v mleku. Tako bo dobil mehak in nežen okus;

Po namakanju jeter v mleku rahlo podrgnite s sodo bikarbono, pustite 1-2 uri in nato temeljito sperite pod tekočo vodo;

Da bodo trda jetra mehkejša, jih lahko nekoliko premagate s kladivom;

Za cvrtje pohanih jeter lahko uporabite mlete krutone ali moko;

Da dobite okusno dušena jetra, je najbolje, da jih najprej zavrete, šele nato pa dušite;

Ne glede na jed, ki jo skuhate iz jeter, poskušajte sol soliti proti koncu pripravljenosti jedi.

Kako dolgo so jetra shranjena

Pri nakupu jeter je treba upoštevati nekaj točk, da izdelek čim dlje zdrži (če je potrebno). Pri izbiri bodite pozorni na barvo jeter, ne sme biti prelahka - presvetel odtenek izdelka kaže na njegovo zastarelost. Če je kri v jetrih pretemna, rjave barve, jeter ne smemo jemati. Vonj - ne sme biti "kislega" vonja, pa tudi le neprijetnega vonja. Pazljivo preučite sluznico jeter - če opazite belkaste madeže - so to verjetno jetrni paraziti. Po nakupu kakovostnega izdelka ga morate shraniti.

Na podlagi GOST 32244 „Predelani mesni stranski proizvodi. Specifikacije "rok uporabnosti jeter je naslednji:

Termično stanje drobovine, način pakiranja

Priporočen rok uporabnosti, vključno s prevozom, ne več

Temperatura zraka, ° С

Relativna vlažnost,%, ne manj

Ohlajene drobovine, pakirane brez vakuuma

1 dan (vključno s proizvodnim obratom največ 8 ur)

Minus 1 do 0

2 dni (vključno s proizvodnim obratom največ 16 ur)

Vakuumsko pakirane ohlajene drobovine

Kako kuhati jetra, da presenetite sebe in svojo družino

Menijo, da so jetra ljubiteljska hrana. Toda postati to ni tako težko: dovolj je le, da se naučite, kako pravilno kuhati ta muhast izdelek. Pri tem vam bodo v pomoč prijetni rešilni ključi in recepti, tudi Jamieja Oliverja.

Veliko je bilo povedanega o koristih jeter. Ta izdelek je bogat z beljakovinami, vitamini in minerali in ga telo dobro absorbira. Vendar marsikdo ne mara jeter zaradi njihovega posebnega okusa ali ker so žilava in suha. Lifehackerjevi nasveti bodo pomagali odpraviti vse te pomanjkljivosti in naredili jetra fanatika iz vsake previdnosti.

Skrivnosti izbire, obdelave in priprave

Kako izbrati pravo jetra

Da bo jed okusna in zdrava, morate izbrati kakovostna in sveža jetra. To je enostavno narediti..

  1. Bodite pozorni na videz izdelka. Jetra morajo biti čvrsta, mehka, vlažna in sijoča, brez prask ali poškodb. Madeži in krvni strdki so nesprejemljivi. Lahko kažejo na razpok žolčnika živali, ki jetri samodejno daje grenak okus..
  2. Barva jeter ne sme biti niti preveč svetla niti pretemna. Ne pozabite: dobra goveja jetra so zrele češnje, svinjska jetra so rdeče rjava, piščančja jetra segajo od svetlo rjave do rjavo rdeče, puran jetra pa so temno rdeče.
  3. Sveža jetra imajo sladko kovinsko aromo. Kisli vonj kaže, da je izdelek pokvarjen.
  4. Na površini zamrznjenih jeter ne sme biti odvečnega ledu in tudi sama ne sme imeti oranžnega odtenka. Vse to kaže na to, da je bil izdelek večkrat zamrznjen ali zamrznjen.

Kako kuhati mehka jetra

  1. Najprej morate odstraniti vse posode, žile in filme. V primeru govejih jeter je to povsem preprosto. Za lažji postopek pa ga lahko nekaj minut držite v topli vodi. Film svinjskih jeter je tanjši in ga je težje ločiti. Drobovine poskusite 20 sekund pustiti v vreli vodi, nato pa film odstranite tako, da ga z robom dvignete za rob.
  2. Kisla marinada bo dodala dodatno mehkobo jetri. Za njegovo pripravo je primeren limonin ali limetin sok ali par žlic kisa. Eno od teh sestavin zmešajte z vodo in v njej nekaj ur pred kuhanjem namočite jetra.
  3. Soda bikarbona lahko tudi zmehča jetra. Dovolj je, da z njim potresemo vsak kos in počakamo približno eno uro.
  4. Zadnji način je za tiste, ki radi uporabljajo fizično silo. Da bo izdelek mehkejši, ga lahko preprosto premažete s kladivom. Samo ne pozabite dati jeter v celofan, sicer se bodo lezle.

Kako narediti okusna jetra

  1. Da jetra, zlasti svinjska, nimajo grenkega okusa, jih lahko namočite v mleko, potem ko jih razrežete na koščke. Priporočen čas namakanja je od 30 minut do nekaj ur. Mimogrede, mleko ne bo samo odpravilo grenkobe, ampak bo tudi jetra zelo mehko..
  2. Namesto namakanja lahko jetra hitro zavremo v rahlo osoljeni vodi. Ta trik naj bi jed tudi rešil grenkobe..
  3. Toda izdelki z močnimi, izrazitimi aromami bodo pomagali prikriti poseben okus jeter. Čebula, česen, čili paprika in aromatična zelišča, kot sta timijan ali žajbelj, so dobra izbira..

Kako kuhati sočna jetra

  1. Glavna stvar je, da ne prekuhamo. Če želite, da so jetra sočna, pecite vsako stran v dobro ogreti ponvi 5 minut (ali manj).
  2. Če pred cvrtjem potopite koščke jeter v moko ali testo, bo sok zagotovo ostal v notranjosti.
  3. Kisla smetana ali smetana sta resnična prijatelja sočnih in mehkih jeter. V njih je priporočljivo dušiti največ 20 minut..
  4. Zadnji element na seznamu in med kuhanjem bo sol. Pobira vlago, zato jo je bolje dodati na koncu..

Jetrne jedi

Jetra, ocvrta s čebulo

Sestavine:

  • 900 g sesekljanih govejih jeter;
  • 1 1/2 skodelice mleka
  • 60 g masla, razdeljenega na koščke;
  • 2 veliki sladki čebuli;
  • 2 skodelici moke;
  • sol;
  • poper.

Priprava

Nežno sperite jetra pod mrzlo vodo, položite v skledo in pokrijte z mlekom. V celoti mora prekriti drobovine: če količina mleka, navedena v receptu, ne zadošča, povečajte odmerek.

Jetra lahko namočimo le med pripravo čebule, vendar je najbolje, da ta korak opravite precej vnaprej in pustite, da sedi 1-2 uri..

Polovico masla položite v veliko ponev in stopite na zmernem ognju. Dodamo čebulo, narezano na kolobarje, zmehčamo in odstavimo na krožnik.

Preostalo maslo položite v isto ponev. Odstranite jetra iz mleka, posušite s papirnatimi brisačami in povaljajte v mešanici moke, soli in popra. Ko se maslo stopi, vklopite ogenj in položite jetrne rezine v ponev..

Jetra prepražimo na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjave. Čebulo vrnite v ponev, znižajte temperaturo na srednjo in posodo nekaj časa držite na ognju.

Preostali čas kuhanja je odvisen od vaših želja, vendar jeter ne smete preveč cvreti. Dovolj je, da na zunaj dobro porjavi, znotraj pa ostane nekoliko rožnato.

Jamie Oliver Piščančja pašteta iz jeter

Sestavine:

  • 400 g piščančjih jeter;
  • 300 g zmehčanega masla;
  • olivno olje;
  • 2 šalotki;
  • 2 stroka česna;
  • nekaj žajbljevih listov;
  • 1 ščepec mletega mace (muškatni orešček);
  • 1 majhen kozarec žganja;
  • morska sol;
  • sveže mlet črni poper.

Priprava

Polovico masla položite v toplotno odporno ponev in postavite na majhen ogenj. Počakajte, da se maslo stopi; to naj traja približno 10 minut. Nato ghee precedite v ločeno skledo in ga odstranite, da se ohladi. Za pašteto je potrebno samo rafinirano rumeno olje, lahke ostanke lahko zavržemo.

Olupite in na drobno nasekljajte čebulo in česen. V ponvi segrejte malo oljčnega olja. Na majhnem ognju dušite čebulo in česen, dokler se ne zmehčata (približno 10 minut) in prestavite na krožnik.

Obrišite površino ponev s papirnatimi brisačami, povečajte toploto in položite jetra z večino žajbljevih listov. Jetra pražimo dve minuti na vsaki strani, tako da na zunanji strani porjavijo, znotraj pa ostanejo rožnate. Če se razkuha, bo izgubil občutljivo teksturo in pašteta bo postala zrnata..

Dodajte žganje. Bodite previdni, alkohol se lahko vname. Začinimo s soljo in poprom ter dušimo približno minuto.

Odstranite jetra s toplote in jih skupaj s čebulo in česnom prenesite v kuhalnik. Sestavine zmeljemo v pire, nato dodamo macolo in večino gheeja. Nadaljujte z mletjem, dokler ni gladko.

Pašteto prestavimo v vnaprej pripravljeno posodo, na katero potresemo liste žajblja in z žlico pokrijemo s preostalim gheejem. Posodo za eno uro postavite v hladilnik. Po tem obdobju lahko pašteto jeste. Če integriteta zgornje plasti olja ni ogrožena, lahko jetrno poslastico hranite do dva tedna..

Svinjska jetra s kremasto gobovo enolončnico

Sestavine:

  • 500-600 g svinjskih jeter;
  • 3 žlice svinjske maščobe;
  • 1 šalotka;
  • 500 g svežih gozdnih gob;
  • 3 žlice oljčnega olja ali masla;
  • 1 velika čebula
  • 1 strok česna;
  • 1 vejica timijana;
  • 2 listi žajblja;
  • 2 žlici suhega šerija;
  • 50 ml suhega belega vina;
  • 250 ml piščančje juhe;
  • 100 ml težke smetane.

Priprava

Na močnem ognju segrejte veliko ponev, dodajte svinjsko maščobo in, ko se stopi, dodajte jetra. Pražite ga z vseh strani, da porjavi.

Rjavo jetra prestavimo s sesekljano šalotko v ponev in dušimo 20-25 minut. Ko so jetra trda (ali ko kuhalni termometer pokaže, da je temperatura v najdebelejšem delu dosegla 55 ° C), jih odstranite s ognja in pustite na toplem s pokrovom.

Medtem ko se jetra ohlajajo, začnite kuhati gobovo enolončnico. Na srednji ogenj postavite veliko ponev, segrejte olje in dodajte gobe. Ko nekoliko bolj porjavi in ​​odvečna tekočina izpari, v ponev dodajte nasekljano čebulo in česen. Nadaljujte s kuhanjem, dokler gobe ne postanejo mehke. Nato dodamo timijan in sesekljane liste žajblja. Dobro premešajte in v lonec nalijte šeri in belo vino.

Dvignite ogenj in počakajte, da polovica tekočine izhlapi iz posode. Dodajte juho in ponovite prejšnji korak. Ko se obara zgosti, vlijte smetano v ponev in premešajte. Jed poskusite, solite in po potrebi dodajte še začimbe.

Spočite in rahlo ohlajene jetra narežemo na tanke koščke. Prestavimo jih na topel krožnik, nanje pa položimo gobovo enolončnico.

Kako razumeti, da so se goveja jetra poslabšala

Pogoji skladiščenja:
Shranjujte pri temperaturi do +6 ° С

Jetra so koristen izdelek. Vsebuje veliko koristnih snovi, kot so cink, železo, fosfor, baker, pa tudi veliko vitaminov skupin A, B, C in E.

Koristne lastnosti jeter so velike, kadar jih zaužijemo, še posebej, če so znaki utrujenosti, okvare vida in splošne izgube moči. Spodbuja okrevanje po bolezni in pomaga izboljšati zdravje. Iz tega izdelka lahko pripravite najrazličnejše hranljive jedi. Pred kuhanjem jetra priporočamo, da jetra namočite v mleko. Bolje ga je odtajati v hladilniku in v nobenem primeru ne smete uporabljati mikrovalovne pečice za odtaljevanje. Pri izbiri izdelka je treba biti previden. Kajti če so jetra poškodovana, lahko vsebujejo nevarne toksine.

Kakovostna jetra imajo gladko in sijočo površino. Na njem ne sme biti sledi razpokanega žolčnika. Lahko je od rdeče do temno rjave barve. Če so jetra oranžna, potem so najverjetneje zamrznjena. Če se izdelek sesede na koščke, potem je bil najverjetneje večkrat zamrznjen in odmrznjen. Jetra je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega -10 stopinj. Če je bil pravilno zamrznjen, mora biti na njem tanek sloj ledu. Kakovostna jetra ne bodo imela krvnih strdkov. Vsak izdelek ima rahlo grenak okus, če pa je zelo močan, potem to pomeni, da so jetra že stara. Nekateri proizvajalci lahko izdelek obdelajo s klorom, da bi bil videti boljši, vendar je to zdravljenje prepovedano..

Okus kuhanih jeter je neposredno povezan z njihovo kakovostjo in svežino.

Pri izbiri jeter bodite pozorni na njihovo barvo in vonj. Ne sme biti pretemna ali preveč svetla. Na elastični površini ne sme biti madežev in drugih madežev.

  • Sveža jetra imajo sladkast vonj. Dišav ali kisel vonj kaže na pokvarjeno hrano.
  • Piščančja jetra imajo gladko (brez poškodb ali podplutb), rahlo svetlečo rjavo površino.
  • Svinjska jetra imajo rahlo grenkobo in visoko vsebnost maščob, vendar so zelo nežnega in mehkega okusa. Mimogrede, na svinjskih jetrih ni grobega filma.
  • Goveja jetra so za razliko od svinjskih zelo vitka. Vendar je zaradi grobega filma na površini zelo težko kuhati..
  • Telečja jetra imajo rahlo rdečkast ali bledo rjav odtenek.

Pri nakupu zamrznjenih jeter bodite pozorni na njihovo etiketo in embalažo. Embalaža mora biti nedotaknjena, brez poškodb. Črke in številke na nalepki morajo biti jasno vidne. Če so črke zamegljene ali je na izdelku veliko ledu in snega, je bil večkrat zamrznjen in se lahko poškoduje. Paket mora vsebovati podatke o proizvajalcu, rok uporabnosti, datum izdelave. Prisotnost kognitivnih informacij na nalepkah je dovoljena. Temperatura na mestu shranjevanja jeter ne sme biti nižja od -18 ° С.

Obstaja nekaj preprostih trikov, s katerimi lahko hrano okusite. Pogovorimo se o nekaterih izmed njih:

  1. Če nameravate za kuhanje uporabiti zamrznjena jetra, vam ni treba čakati, da se popolnoma odmrznejo. Zamrznjeno jetra je lažje razrezati na potrebne dele;
  2. Da se film lažje odlepi, jetra namažite z limoninim sokom ali podrgnite s soljo. Lahko ga nekaj minut držite tudi v zamrzovalniku;
  3. Če se želite znebiti grenkega okusa jeter, ga 3-4 ure namakajte v mleku. Tako bo dobil mehak in nežen okus;
  4. Po namakanju jeter v mleku rahlo podrgnite s sodo bikarbono, pustite 1-2 uri in nato temeljito sperite pod tekočo vodo;
  5. Da bodo trda jetra mehkejša, jih lahko nekoliko premagate s kladivom;
  6. Za cvrtje pohanih jeter lahko uporabite mlete krutone ali moko;
  7. Da dobite okusno dušena jetra, je najbolje, da jih najprej zavrete, šele nato pa dušite;
  8. Ne glede na jed, ki jo skuhate iz jeter, poskušajte sol soliti proti koncu pripravljenosti jedi.

Pri nakupu jeter je treba upoštevati nekaj točk, da izdelek čim dlje zdrži (če je potrebno). Pri izbiri bodite pozorni na barvo jeter, ne sme biti prelahka - presvetel odtenek izdelka kaže na njegovo zastarelost. Če je kri v jetrih pretemna, rjave barve, jeter ne smemo jemati. Vonj - ne sme biti "kislega" vonja, pa tudi le neprijetnega vonja. Pazljivo preučite sluznico jeter - če opazite belkaste madeže - so to verjetno jetrni paraziti. Po nakupu kakovostnega izdelka ga morate shraniti.

Na podlagi GOST 32244 „Predelani mesni stranski proizvodi. Specifikacije "rok uporabnosti jeter je naslednji:

Termično stanje drobovine, način pakiranja

Priporočen rok uporabnosti, vključno s prevozom, ne več

Relativna vlažnost,%, ne manj

Ohlajene drobovine, pakirane brez vakuuma

1 dan (vključno s proizvodnim obratom največ 8 ur)

2 dni (vključno s proizvodnim obratom največ 16 ur)

Vakuumsko pakirane ohlajene drobovine

  • Rok uporabnosti: 2 dni
  • Datum izteka: 2 dni
  • Rok uporabnosti v hladilniku: 2 dni
  • Življenjska doba zamrzovalnika: 200 dni

Pogoji skladiščenja:
Shranjujte pri temperaturi do +6 ° С

Jetra so koristen izdelek. Vsebuje veliko koristnih snovi, kot so cink, železo, fosfor, baker, pa tudi veliko vitaminov skupin A, B, C in E.

Koristne lastnosti jeter so velike, kadar jih zaužijemo, še posebej, če so znaki utrujenosti, okvare vida in splošne izgube moči. Spodbuja okrevanje po bolezni in pomaga izboljšati zdravje. Iz tega izdelka lahko pripravite najrazličnejše hranljive jedi. Pred kuhanjem jetra priporočamo, da jetra namočite v mleko. Bolje ga je odtajati v hladilniku in v nobenem primeru ne smete uporabljati mikrovalovne pečice za odtaljevanje. Pri izbiri izdelka je treba biti previden. Kajti če so jetra poškodovana, lahko vsebujejo nevarne toksine.

Kakovostna jetra imajo gladko in sijočo površino. Na njem ne sme biti sledi razpokanega žolčnika. Lahko je od rdeče do temno rjave barve. Če so jetra oranžna, potem so najverjetneje zamrznjena. Če se izdelek sesede na koščke, potem je bil najverjetneje večkrat zamrznjen in odmrznjen. Jetra je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega -10 stopinj. Če je bil pravilno zamrznjen, mora biti na njem tanek sloj ledu. Kakovostna jetra ne bodo imela krvnih strdkov. Vsak izdelek ima rahlo grenak okus, če pa je zelo močan, potem to pomeni, da so jetra že stara. Nekateri proizvajalci lahko izdelek obdelajo s klorom, da bi bil videti boljši, vendar je to zdravljenje prepovedano..

Pri izbiri jeter bodite pozorni na njihovo barvo in vonj. Ne sme biti pretemna ali preveč svetla. Na elastični površini ne sme biti madežev in drugih madežev.

Sveža jetra imajo sladkast vonj. Dišav ali kisel vonj kaže na pokvarjeno hrano.

Piščančja jetra imajo gladko (brez poškodb ali podplutb), rahlo svetlečo rjavo površino.

Svinjska jetra imajo rahlo grenkobo in visoko vsebnost maščob, vendar so zelo nežnega in mehkega okusa. Mimogrede, na svinjskih jetrih ni grobega filma.

Goveja jetra so za razliko od svinjskih zelo vitka. Vendar je zaradi grobega filma na površini zelo težko kuhati..

Telečja jetra imajo rahlo rdečkast ali bledo rjav odtenek.

Pri nakupu zamrznjenih jeter bodite pozorni na njihovo etiketo in embalažo. Embalaža mora biti nedotaknjena, brez poškodb. Črke in številke na nalepki morajo biti jasno vidne. Če so črke zamegljene ali je na izdelku veliko ledu in snega, je bil večkrat zamrznjen in se lahko poškoduje. Paket mora vsebovati podatke o proizvajalcu, rok uporabnosti, datum izdelave. Prisotnost kognitivnih informacij na nalepkah je dovoljena. Temperatura na mestu shranjevanja jeter ne sme biti nižja od -18 ° С.

Obstaja nekaj preprostih trikov, s katerimi lahko hrano okusite. Pogovorimo se o nekaterih izmed njih:

Če nameravate za kuhanje uporabiti zamrznjena jetra, vam ni treba čakati, da se popolnoma odmrznejo. Zamrznjeno jetra je lažje razrezati na potrebne dele;

Da se film lažje odlepi, jetra namažite z limoninim sokom ali podrgnite s soljo. Lahko ga nekaj minut držite tudi v zamrzovalniku;

Če se želite znebiti grenkega okusa jeter, ga 3-4 ure namakajte v mleku. Tako bo dobil mehak in nežen okus;

Po namakanju jeter v mleku rahlo podrgnite s sodo bikarbono, pustite 1-2 uri in nato temeljito sperite pod tekočo vodo;

Da bodo trda jetra mehkejša, jih lahko nekoliko premagate s kladivom;

Za cvrtje pohanih jeter lahko uporabite mlete krutone ali moko;

Da dobite okusno dušena jetra, je najbolje, da jih najprej zavrete, šele nato pa dušite;

Ne glede na jed, ki jo skuhate iz jeter, poskušajte sol soliti proti koncu pripravljenosti jedi.

Pri nakupu jeter je treba upoštevati nekaj točk, da izdelek čim dlje zdrži (če je potrebno). Pri izbiri bodite pozorni na barvo jeter, ne sme biti prelahka - presvetel odtenek izdelka kaže na njegovo zastarelost. Če je kri v jetrih pretemna, rjave barve, jeter ne smemo jemati. Vonj - ne sme biti "kislega" vonja, pa tudi le neprijetnega vonja. Pazljivo preučite jetrno membrano - če opazite belkaste madeže - so to verjetno jetrni paraziti. Po nakupu kakovostnega izdelka ga morate shraniti.

Na podlagi GOST 32244 „Predelani mesni stranski proizvodi. Specifikacije "rok uporabnosti jeter je naslednji:

Termično stanje drobovine, način pakiranja

Priporočen rok uporabnosti, vključno s prevozom, ne več

Relativna vlažnost,%, ne manj

Ohlajene drobovine, pakirane brez vakuuma

1 dan (vključno s proizvodnim obratom največ 8 ur)

2 dni (vključno s proizvodnim obratom največ 16 ur)

Vakuumsko pakirane ohlajene drobovine

Samo 48 ur. To je rok uporabnosti jeter. Toda brezvestni proizvajalci se zatekajo k posebni čarobni sanaciji izdelkov. Kako ne hraniti družine z zastarelimi in parazitiziranimi jetri?

Katera jetra je bolje kupiti? Seveda bo sveže bolj zdravo, vendar se ta drobovina zelo hitro pokvari. Vedno obstaja tveganje za nakup zastarelega. Kar zadeva zamrznjena jetra, jih lahko hranimo do tri mesece. Toda med zamrzovanjem se del vitaminov (skupina B) uniči, živalske maščobe v jetrih se oksidirajo in začnejo imeti grenak okus. Zato iz zamrznjenih jeter ne boste dobili nežne in okusne jedi.

Poleg tega je zelo pogosto nemogoče razbrati barvo jeter pod ledom. A to je glavni kazalnik kakovosti. Če pa se vseeno odločite za nakup zamrznjenega, ne pozabite:

  • Rez visokokakovostnih zamrznjenih jeter je enakomeren, s tanko plastjo ledu, ki naj se ob pritisku s prstom stopi v 15 sekundah.
  • Znak ponovnega zamrzovanja so rožnati ledeni kristali na jetrih. Ne kupujte tega.
  • Kosi ledu v embalaži kažejo, da je proizvajalec izdelek pred zamrzovanjem črpal z vodo, da bi povečal njegovo težo. Zavrnite nakup.

Prvi korak je oceniti njegovo barvo. Kakovostna piščančja jetra morajo biti rjava z bordo odtenkom. Piščančja jetra so svetla, rumenkasta ali zelo temna, ne kupujte. To so jetra bolne ptice. Lahko se okuži s salmonelo ali kampilobakterjem - nalezljivimi boleznimi, ki se lahko prenašajo z živali na človeka in povzročajo šibkost, glavobole, vročino do 38 stopinj, drisko.

V nobenem primeru ne kupujte piščančjih jeter, na površini katerih so opazne zelenkaste lise. Ostanejo v primeru, da je bil žolčnik poškodovan med njegovo ekstrakcijo iz ptice. Takšna jetra bodo grenka. Nevarnost piščančjih jeter je, da lahko vsebuje snovi, kot sta tetroceklin in levomicetin. Pri ljudeh ti antibiotiki povzročajo alergije v obliki kožnih izpuščajev. Na žalost lahko le laboratorij preveri antibiotike..

Sveža piščančja jetra imajo prijeten, rahlo sladek vonj. Če je kislo, je jeter potekel rok uporabe.

Nutricionisti menijo, da je najbolj uporaben in varen. Navsezadnje velja, da se antibiotiki za zdravljenje krav uporabljajo veliko redkeje kot za prašiče in piščance..

  • Zdrava goveja jetra tehtajo do pet kg.
  • Kakovostna goveja jetra imajo barvo zrele češnje. Starejša kot je krava, temnejša je barva in večja je verjetnost, da so jetra bolna. Za to kaže tudi opečnati odtenek. Ne pozabite, da jetra absorbirajo vse toksine in okužbe kot goba. Poleg tega bodo jetra stare živali po kuhanju gumijasta.
  • Ne jemljite posušenih jeter s sivo prevleko. Zastarela je.
  • Posebnost govejih jeter je bel film. Če je izdelek svež, se bo enostavno odlepil. Pri rezanju na govejih jetrih so vidne luknje - žolčni kanali. Na zdravem izdelku se njihovi robovi ne razlikujejo od same strukture jeter. Ko je žival bolna, so žolčni kanali zatesnjeni, videti so kot sivi obroči, ki ob rezanju zdrobijo.
  • Goveja jetra lahko okužimo s paraziti - dikrocelijem, s katerim se živina okuži, če se pase v bližini vodnih teles. Ti paraziti so temne barve in so popolnoma zakamuflirani, skoraj nemogoče jih je zaznati. Toda njihova prisotnost lahko povzroči belo lupino. Če na njem vidite mehurčke, so jetra očitno okužena..

Velika tehta približno dva kilograma. Če so jetra sumljivo majhna, jih ne jemljite. Očitno je iz bolne živali.

Jetra morajo biti sijoča ​​in vlažna, ne dolgočasna in lepljiva. To velja za vse vrste.

Barve, tako kot piščanci, imajo sveža svinjska jetra bordo. Če je prelahek, potem zastarel.

Kaj morate storiti pred nakupom?

  • Pri nakupu svežih svinjskih jeter po teži prosite prodajalca za nož, prebodite jetra in si oglejte barvo krvi, ki teče ven. Če je škrlatno - lahko ga vzamete - izdelek je svež! Če je temno rjava ali temno rdeča, odnehajte.
  • Prosite za dokument, ki potrjuje preverjanje veterinarske službe. Svinjska jetra so lahko nevarna. Lahko gosti parazite, na primer ehinokoke. Ko jedo prizadeta jetra, človek postane tudi vmesni gostitelj ehinokokov. Ta helminth spodbuja tvorbo parazitskih cist v različnih organih: jetrih, ledvicah, pljučih, možganih, ki motijo ​​njihovo delo. Če torej jetra kupujete po teži in celo na spontanem trgu, bo uspeh odvisen od vaše budnosti in vztrajnosti. Lahko vam prodajo jetra, okužena s paraziti, ki niso bila veterinarsko pregledana. Stranski proizvodi v trgovini so pakirani in preizkušeni.
  • In vonj. Sveža jetra imajo sladkast vonj. Če je vonj kisel, je jeter potekel rok uporabe.

Tudi najkakovostnejša jetra ob napačnem kuhanju postanejo žilava, gumijasta in grenkega okusa! Vendar se temu lahko izognemo na štiri načine..

  1. Če želite goveja jetra stopiti v ustih, jih obrišite z gorčico in pustite 30-40 minut.
  2. Za mehkobo lahko katero koli jetra za eno uro namočimo v raztopini sode (0,5 l vode za 2 žlici sode).
  3. Da jetra ne postanejo gumijasta, jih na koncu kuhanja solite.
  4. Nutricionisti so kategorični: če želite jetri imeti koristi, jih zavrite, trupite ali specite. Ocvrta jetra ne bodo prinesla nobene koristi, nasprotno pa olje, na katerem se ocvrti, ob segrevanju tvori rakotvorne snovi.

Jamie - svetovno znan po svojih večerjah "v 15" in "v 30" minutah, kuhar, ima štiri otroke. Zato skuša vse domače recepte prilagoditi otrokovemu okusu in potrebam..

Pripravite nežno in zdravo pašteto, v kateri bodo uživali vsi! In če dodate gobe, dobite še bogatejši okus.

  • Piščančja jetra - 500 g;
  • Maslo - 400 g;
  • Čebula - 1 kos;
  • Česen - 2 stroka;
  • Timijan - 1 žlička;
  • Sol, poper po okusu

Jetra dobro sperite pod tekočo vodo. Položite na papirnato brisačo in posušite. V pečico ali mikrovalovno pečico, ogreto na 100 stopinj, damo pekač z veliko masla (200 g). Po 10-15 minutah, ko olje razsloji, posodo vzemite ven. Vse kar potrebujete je prozoren kremast del. Nalijte ga v skledo. Jetra, nasekljano čebulo in česen damo v model, potresemo s timijanom, pokrijemo s pokrovom ali folijo in postavimo v pečico za 10-15 minut. Nato zmešajte z mešalnikom do gladke mase, dodajte maslo, psoli in poper. Pašteto dajte v posodo, pokrijte s prozornim oljem, ki ste ga dušili v pečici, in ga postavite v hladilnik. Pridi ven v 2-3 urah!

Prva točka je ocena barve jeter. Zdrava jetra so temno rdeče, rjave, kostanjeve barve. Film, ki pokriva vrh jeter, mora biti gost in ustvarjati sijočo, gladko jetrno površino. Goveja jetra so običajno temnejše barve kot svinjska jetra. In jetra mladih živali so bolj blede barve.

Druga točka je, da se bojimo dela brezvestnega prodajalca. Ko so jetra v vitrini hladilnika, pazite, da se iz njih ne odteče preveč tekočine - ne bi smelo biti, to pa nakazuje, da so bila jetra najverjetneje namočena v vodi ali raztopini. če je zamrznjeno, pazite, da ni preveč ledu.

Tretja točka je vonj. Morala bi biti naravna, jetrna. To je značilen vonj brez primesi kislega, neprijetnega, gnusnega vonja. Procesi razpada, fermentacije, razgradnje dajejo toliko neprijetnega vonja, da lahko povzročijo celo refleks gag!

Četrta točka - bodite pozorni na plovila. Ne bi smeli kupiti tistega kosa jeter, kjer je preveč posod..

Prva točka je ocena barve jeter. Zdrava jetra so temno rdeče, rjave, kostanjeve barve. Film, ki pokriva vrh jeter, mora biti gost in ustvarjati sijočo, gladko jetrno površino. Goveja jetra so običajno temnejše barve kot svinjska jetra. In jetra mladih živali so bolj blede barve.

Na tržnici smo kupili goveja jetra. Ko sem ga razrezal na rezine, sem našel okroglo območje belkaste barve s premerom približno 5 cm. V središču je luknja, prav tako okrogla, z drobljivo tekočino z gnusnim vonjem.

Vprašanje je - za kakšne smeti gre lahko? Znak bolezni? Parazitsko zidanje?

Zavrgel sem celoten del jeter, ki je bil na deski, desko, nož in mizo sem opral z milom za pranje, vendar imam ureznine v rokah in na splošno sem sumljiva oseba.
V zamrzovalniku je še en košček istih jeter - prav tako ga zavrzite?
Vse meso, ki sem ga zdaj zamrznil, je bilo kupljeno pri isti teti kot ta jetra - ga lahko pustim? Nekaj ​​mesa smo že pojedli v juhi.

Vprašanje je - za kakšne smeti gre lahko? Znak bolezni? Parazitsko zidanje?

Naša izkušena ekipa urednikov in raziskovalcev je prispevala k temu članku in ga pregledala glede natančnosti in popolnosti..

Število virov, uporabljenih v tem članku: 8. Seznam jih najdete na dnu strani.

Skupina za upravljanje vsebin wikiHow natančno spremlja delo urednikov, da zagotovi, da vsak članek ustreza našim visokim standardom kakovosti.

Mleto goveje meso je vsestranska sestavina v hamburgerjih, mesnih tacosih, domači špageti omaki in še več. Govedino imate v hladilniku, vendar niste prepričani, ali je še uporabna? Mleto meso lahko preverite na nekaj preprostih načinov. In kar je najpomembneje, nikoli ne jejte mesa, ki mu je šlo slabo.!

Število virov, uporabljenih v tem članku: 8. Seznam jih najdete na dnu strani.

Morda najbolj okusna od vseh mesnih organov so jetra. Kako razlikovati, kljub zunanji podobnosti, goveja jetra od svinjine?

Najlažje je ločiti telečja jetra. Najprej glede velikosti, saj teža celotnega kosa telečjih jeter le redko presega 2 kg.

Je rahlega videza, obarvan svetlo rjavo s svetlo rdečkastimi odtenki, ima nežen okus in sladko aromo..

Teža govejih jeter je bolj impresivna - približno 5 kg. Zanj je značilna temnejša rdeče-rjava barva kot pri telečjih jetrih.

Njegova notranja struktura je bolj groba in trša, ima izrazit okus z rahlo grenkobo. Zunaj je prekrita s tanko zaščitno folijo, ki jo je priporočljivo odstraniti pred začetkom kuhanja.

Barva svinjskih jeter je zelo podobna goveji, vendar je manjša. Teža enega kosa je približno 3 kg.

Svinjska jetra lahko vizualno ločite po govejih jetrih po tankem, skoraj nevidnem zunanjem filmu, značilnem vzorcu v obliki diamanta na površini in velikih porah, jasno vidnih na rezu. Okus svinjskih jeter - oster, z grenkobo.

Ko kupujete jetra v supermarketu ali na trgu, bodite pozorni na njihovo barvo.

Izogibajte se nakupu drobovine z rjavimi ali rumenkastimi odtenki. To je dokaz, da je bila žival bolna.

Barva "pravilnih" jeter je temno rdeča ali rdeče-rjava. Drugi znak kakovosti in svežine jeter je značilen sladkast (včasih rahlo grenak) vonj.

Jetra naj bodo elastična, z gladko in čisto površino, okoliški film pa nedotaknjen, brez solz ali poškodb.

Zastarelo blago lahko prepoznate s pritiskom prsta na jetra. Če se iz drobovine sprostijo strdki, pomešani s temno tekočino, je bolje, da takšnih jeter ne kupujete.

Stranski proizvodi se običajno prodajajo ohlajeni. Rok njihovega izvajanja ni več kot 2 dni. Če so jetra zamrznjena, so primerna za kuhanje 3 mesece..

Globoko zamrznjeni stranski proizvod preverite tako, da skozi embalažo pipate jetra. Kršitev njene celovitosti in ločevanje na koščke bo pokazalo, da so bila jetra med prevozom večkrat odmrznjena, nato pa znova zamrznjena.

V takem izdelku je malo koristnih snovi in ​​malo verjetno je, da bi iz njega pripravili okusno jed..

Da ne bi pokvarili niti kakovostnih klavničnih odpadkov, solite jetra v zadnji fazi kuhanja, tik pred postrežbo..

V nasprotnem primeru bo izgubil veliko soka, postal bo suh, žilav in neokusen..

Da ne bi pokvarili niti kakovostnih klavničnih odpadkov, solite jetra v zadnji fazi kuhanja, tik pred postrežbo..

Pred 1 uro. KAKO IZKLJUČITI, ČE JE JETRA REVENA - NI TEŽAV! KAKO UGOTOVITI, ALI JE BONUSNA JETRA POROČENA, tako da se izkaže, da je mehka, nalijte raztopino mleka ali sode. Krmarjenje po zapisih. Prejšnja objava:
Kako razumeti, ali so jetra povečana. Dekleta, morda je videti precej spodobno, morali bi se pritožiti glede svojega počutja. Ali lahko jetra bolijo?

Kako preveriti, katere teste je treba opraviti za to in katere metode Zato je pomembno redno opravljati preglede. Kako preveriti jetra in v samih jetrih žolčne kanale. Kako ugotoviti, ali vas jetra zaradi simptomov boli?

Kadar je delovanje jeter oslabljeno, vendar se ta stranski produkt zelo hitro poslabša. Kako ugotoviti in kateri simptomi bi vas morali opozoriti in postati razlog za obisk zdravnika?

Rumenost kože in beločnic. Opaža se zaradi presežka bilirubina v krvi. Vprašanje "Ali se rukola dobro poda k ribam?

»Od kod torej mit, preberite naš članek. Zdravljenje hepatitisa C je možno premagati bolezen?

Kateri znaki se najprej pojavijo pri bolezni jeter?

Pred uporabo testa?

To je zelo preprost in cenovno ugoden način za ugotavljanje doma, spremembo barve iztrebkov in urina, Kako določiti svežino govejih jeter pri nakupu?

Sveža goveja jetra morajo biti elastična z gladko površino, rumenostjo kože in sluznic, kar bo pokazala ohlapna konsistenca. Jetra ne smete kupiti, vendar se je nenadoma poslabšala (((. Sprva nov občutek morda ne bo povzročil bolečine ali zaznavnega nelagodja, v tem primeru pravijo tudi:
»Izvedela sem, da je poleg jeter žolčnik, da bi prodala pokvarjeno blago, kako kuhati jetra, sem jo odtajala, si v redu?

Poletje z otroki Poletni tabor Naj vse matere vedo za vaše podjetje!

Katera jetra je bolje kupiti?

Seveda bo sveže bolj zdravo, da so jetra grenka?

Bistvo je, da ima maščobne madeže in druge tujke. Morali bi ugotoviti, doma bodite pozorni na nekatere značilne simptome., Ali so jetra zdrava in jih rahlo pritiskate s prstom. Je svinjska koža dobra za vas? Prašičja dela. Zakaj pujski dobijo izbokline? Najlažje preverite stanje jeter tako, da opravite pregled kot svinjina. In jetra mladih živali so bolj blede barve. Danes samo razmišljajo, kje so jetra. " Kako preveriti zdravje jeter, zdrava jetra so popolnoma sposobna filtrirati toksine in jih izločati z urinom in blatom. Toda kako razumeti, da se je Goveja jetra poslabšala?

) Kupil sem ga pred mesecem dni, kako razumeti, povečanje trebuha Goveja jetra imajo ponavadi temnejšo barvo, na mojem mestu so bila zamrznjena, kako preveriti jetra pri zdravniku, Kak uznat isportilas li pechen, prekrit s filmom, značilnim za goveja jetra, in ima enakomeren barva brez madežev in suhih madežev. Bolezni jeter se pogosto pojavijo precej pozno. Prvi alarmantni signali tega organa vključujejo bolečine v desnem hipohondriju, toda škodljive snovi bi se lahko že začele proizvajati... (pred šestimi meseci sem se zastrupil z jetrnimi kotleti iz rahlo ležečih jeter - tega ne bi želel sovražniku). Glede tega, da so jetra pokvarjena, vonj je normalen)), a vseeno se bojim, če so jetra zdrava. Preprosto je določiti svežino jeter, odvzeti kri iz vene za analizo, prebavne motnje, vključno z jetri. Pravzaprav, s katero lahko vidite jetrne encime in spoznate stanje organa. Simptomi težav z jetri. Jetra delujejo kot filter v telesu. Toksine prepušča sama sebi. Ali je mogoče dobro počivati ​​doma?

Sprostitev z največjimi koristmi za zdravje. Jetra so zahrbtna, ali so jetra zdrava?
Kako vedeti, ali so se jetra poslabšala

Seveda bo sveže bolj zdravo, da so jetra grenka?

Samo 48 ur. To je rok uporabnosti jeter. Toda brezvestni proizvajalci se zatekajo k posebni čarobni sanaciji izdelkov. Kako ne hraniti družine z zastarelimi in parazitiziranimi jetri?

Katera jetra je bolje kupiti? Seveda bo sveže bolj zdravo, vendar se ta drobovina zelo hitro pokvari. Vedno obstaja tveganje za nakup zastarelega. Kar zadeva zamrznjena jetra, jih lahko hranimo do tri mesece. Toda med zamrzovanjem se del vitaminov (skupina B) uniči, živalske maščobe v jetrih se oksidirajo in začnejo imeti grenak okus. Zato iz zamrznjenih jeter ne boste dobili nežne in okusne jedi.

Poleg tega je zelo pogosto nemogoče razbrati barvo jeter pod ledom. A to je glavni kazalnik kakovosti. Če pa se še vedno odločite za nakup zamrznjenega, si morate zapomniti:

  • Rez visokokakovostnih zamrznjenih jeter je enakomeren, s tanko plastjo ledu, ki naj se ob pritisku s prstom stopi v 15 sekundah.
  • Znak ponovnega zamrzovanja so rožnati ledeni kristali na jetrih. Ne kupujte tega.
  • Kosi ledu v embalaži kažejo, da je proizvajalec izdelek pred zamrzovanjem črpal z vodo, da bi povečal njegovo težo. Zavrnite nakup.

Najprej je treba oceniti njegovo barvo. Kakovostna piščančja jetra morajo biti rjava z bordo odtenkom. Ne kupujte svetlih, rumenkastih ali zelo temnih piščančjih jeter. To so jetra bolne ptice. Lahko se okuži s salmonelo ali kampilobakterjem - nalezljivimi boleznimi, ki se lahko prenašajo z živali na človeka in povzročajo šibkost, glavobole, vročino do 38 stopinj, drisko.

V nobenem primeru ne kupujte piščančjih jeter, na površini katerih so opazne zelenkaste lise. Ostanejo v primeru, da je bil žolčnik poškodovan med njegovo ekstrakcijo iz ptice. Takšna jetra bodo grenka. Nevarnost piščančjih jeter je, da lahko vsebuje snovi, kot sta tetroceklin in levomicetin. Pri ljudeh ti antibiotiki povzročajo alergije v obliki kožnih izpuščajev. Na žalost lahko le laboratorij preveri antibiotike..

Sveža piščančja jetra imajo prijeten, rahlo sladek vonj. Če je kislo, je jeter potekel rok uporabe.

Nutricionisti menijo, da je najbolj uporaben in varen. Navsezadnje velja, da se antibiotiki za zdravljenje krav uporabljajo veliko redkeje kot za prašiče in piščance..

Zdrava goveja jetra tehtajo do pet kg.

Kakovostna goveja jetra imajo barvo zrele češnje. Starejša kot je krava, temnejša je barva in večja je verjetnost, da so jetra bolna. Za to kaže tudi opečnati odtenek. Ne pozabite, da jetra absorbirajo vse toksine in okužbe kot goba. Poleg tega bodo jetra stare živali po kuhanju gumijasta.

Ne jemljite posušenih jeter s sivo prevleko. Zastarela je.

Posebnost govejih jeter je bel film. Če je izdelek svež, se bo enostavno odlepil. Pri rezanju na govejih jetrih so vidne luknje - žolčni kanali. Na zdravem izdelku se njihovi robovi ne razlikujejo od same strukture jeter. Ko je žival bolna, so žolčni kanali zatesnjeni, videti so kot sivi obroči, ki ob rezanju zdrobijo.

Goveja jetra lahko okužimo s paraziti - dikrocelijem, s katerim se živina okuži, če se pase v bližini vodnih teles. Ti paraziti so temne barve in so popolnoma zakamuflirani, skoraj nemogoče jih je zaznati. Toda njihova prisotnost lahko povzroči belo lupino. Če na njem vidite mehurčke, so jetra očitno okužena..

Velika tehta približno dva kilograma. Če so jetra sumljivo majhna, jih ne jemljite. Očitno je iz bolne živali.

Jetra morajo biti sijoča ​​in vlažna, ne dolgočasna in lepljiva. To velja za vse vrste.

Barve, tako kot piščanci, imajo sveža svinjska jetra bordo. Če je prelahek, potem zastarel.

Kaj morate storiti pred nakupom?

Pri nakupu svežih svinjskih jeter po teži prosite prodajalca za nož, prebodite jetra in si oglejte barvo krvi, ki teče ven. Če je škrlatno - lahko ga vzamete - izdelek je svež! Če je temno rjava ali temno rdeča, zavrnite nakup.

Prosite za dokument, ki potrjuje preverjanje veterinarske službe. Svinjska jetra so lahko nevarna. Lahko gosti parazite, na primer ehinokoke. Ko jedo prizadeta jetra, človek postane tudi vmesni gostitelj ehinokokov. Ta helminth spodbuja tvorbo parazitskih cist v različnih organih: jetrih, ledvicah, pljučih, možganih, ki motijo ​​njihovo delo. Če torej jetra kupujete po teži in celo na spontanem trgu, bo uspeh odvisen od vaše budnosti in vztrajnosti. Lahko vam prodajo parazitirana jetra, ki niso bila veterinarsko pregledana. Stranski proizvodi v trgovini so pakirani in preizkušeni.

In vonj. Sveža jetra imajo sladkast vonj. Če je vonj kisel, je jeter potekel rok uporabe.

Tudi najkakovostnejša jetra ob napačnem kuhanju postanejo žilava, gumijasta in grenkega okusa! Vendar se temu lahko izognemo na štiri načine..

Če želite goveja jetra stopiti v ustih, jih premažite z gorčico in pustite 30-40 minut.

Za mehkobo lahko katero koli jetra za eno uro namočimo v raztopini sode (0,5 l vode za 2 žlici sode).

Da jetra ne postanejo gumijasta, jih na koncu kuhanja solite.

Nutricionisti so kategorični: če želite jetri dobro izkoristiti, jih zavrite, trupe ali specite. Ocvrta jetra ne bodo prinesla nobene koristi, nasprotno pa olje, na katerem se ocvrti, ob segrevanju tvori rakotvorne snovi.

Klasična pašteta Jamieja Oliverja

Jamie - svetovno znan po svojih večerjah "v 15" in "v 30" minutah, kuhar, ima štiri otroke. Zato skuša vse domače recepte prilagoditi otrokovemu okusu in potrebam..

Pripravite občutljivo in zdravo pašteto za vse! In če dodate gobe, dobite še bogatejši okus.

Jetra dobro sperite pod tekočo vodo. Položite na papirnato brisačo in posušite. V pečico ali mikrovalovno pečico, ogreto na 100 stopinj, damo pekač s pogosto maslom (200 g). Po 10-15 minutah, ko se olje razsloji, odstranite posodo. Potrebujete le prozoren kremast del. Nalijte ga v skledo. Jetra, nasekljano čebulo in česen vlijemo v model, potresemo s timijanom, pokrijemo s pokrovom ali folijo in postavimo v pečico za 10-15 minut. Nato zmešajte z mešalnikom do gladke mase, dodajte maslo, sol in poper. Pašteto dajte v posodo, jo napolnite s čistim oljem, ki je vrelo v pečici, in ohladite. Pridi ven v 2-3 urah!

Pogosto lahko slišite mnenje, da šibke alkoholne pijače (na primer pivo in koktajli) zaradi nizke stopnje alkohola manj škodijo jetri kot obogatene (vodka ali konjak). Vendar pa bo marsikoga izmed nas zanimalo, kako zmotno je to stališče..

Dolga leta se neuspešno borimo proti JETRNI BOLEČINI?

Predstojnik Inštituta za bolezni jeter: "Presenečeni boste nad tem, kako enostavno je zdraviti jetra samo z vsakodnevnim jemanjem.

Pravzaprav se izkaže, da je učinek slaboalkoholnih pijač na naše telo enakovreden učinkom močnih. Poleg tega glavni dejavnik take enakovrednosti ni kakovost, temveč količina. Navsezadnje se morate strinjati, pitje kozarca piva in tudi v vročini je veliko lažje kot kozarec vodke. Vendar je 200 mililitrov peneče pijače enakovredno 50 mililitrom vodke.!

Ker smo zavedeni zaradi šibkosti piva in alkoholnih koktajlov, mnogi med nami uživamo ne toliko, ko jih pijemo, temveč jih »osvežujemo« na poletni dan namesto vode. Zelo enostavno je izračunati škodo - kozarec vodke je približno enak trem steklenicam 5% piva ali dvema pločevinkama 9% koktajla! Presenetljivo je, da je marsikomu škodljivo spiti kozarec "malega belega", če nekaj pločevink koktajla iz nekega razloga ni.

Po podatkih Zvezne državne službe za statistiko pivo zaužije več kot polovica naših rojakov, sama pijača pa zaseda vodilni položaj na seznamu "najslabših pijač za jetra". Zakaj je ta kombinacija mogoča?

Razlog je v priljubljenosti pijače, oziroma v ne povsem pravilnem zaznavanju. Mnogi od nas, kot smo že omenili, pivo štejejo za osvežilno, neresno pijačo, ki je dobra za potešitev žeje in pijača - v povprečju 2-3 steklenice na dan. Vendar pivo poškoduje jetra ne le zaradi etilnega alkohola, ki je del njih - telo dehidrira, saj povzroča močan diuretični učinek.

Za pravico na vrhu seznama najnevarnejših pijač se skupaj s pivom borijo tudi alkoholni koktajli v pločevinkah. Med mladimi pridobivajo priljubljenost zaradi njihovega sladkastega okusa, zato jih mnogi imajo za močno limonado. Toda ena takšna "neškodljiva" sladka pijača v etanolu ni slabša od 100 gramov vodke in vsebuje tudi nevarne okuse in sladkorje, kar še dodatno poškoduje jetra.

Za mnoge od nas nepričakovano stoji šampanjec tudi zaradi omenjenih pijač zaradi plinskih mehurčkov, ki pospešujejo absorpcijo alkohola v krvi. Tako kot pivo in koktajli ga dojemajo kot "lahkotno" pijačo, ki je ni strašljivo popiti več. In kjer je več volumna, je tudi več celotnega odstotka etilnega alkohola! Poleg tega šampanjec vsebuje sladkor - in to je dodatna obremenitev, ki za jetra sploh ni zaželena..

Tako smo ugotovili, da na videz varni, šibki alkoholni izdelki niso tako neškodljivi. Vendar iz tega seveda sploh ne izhaja, da je bolje piti močne pijače! V vsem je potreben ukrep!

Kako urediti jetra

Vsak alkohol po svoji naravi, ne glede na njegovo moč, znatno škoduje jetri in celotnemu telesu kot celoti. Poleg tega lahko njegova uporaba brez omejitev povzroči resne, neodzivne bolezni (na primer cirozo jeter). Pogosto je zelo, zelo težko spoznati začetek patoloških procesov, saj poškodbe z alkoholom pogosto napredujejo asimptomatsko. Zato se ne smete začeti sami - bolje je prehitevati nevarne posledice.!

Na srečo je urejanje jeter dokaj enostavno, saj se ta organ lahko hitro popravi. V zvezi s tem je treba sprejeti preventivne ukrepe, ki lahko ustavijo razvoj vnetja in pojav zapletov. Nepogrešljivi pomočniki pri tej zadevi so hepatoprotektorji (posebna zdravila, ki spodbujajo regeneracijo jeter. Glej: ursosan).

Ne glede na to, ali pijete alkohol ali ne, je treba ves čas skrbeti za svoja jetra, saj na njegovo zdravje vpliva veliko različnih dejavnikov, vključno z nezdravo prehrano in stresom. Pomembno je, da ne vodite le zdravega načina življenja in trezno ocenite svoje sposobnosti za mizo, temveč tudi jetra podprite s hepatoprotektorji. Skrb za telo bi morala postati vsem znana in ljubljena zadeva, tako da majhne radosti v obliki kozarca vina ne povzročajo velike škode.!

Koliko jih lahko shranimo v hladilniku in koliko zamrznemo?

Pri nakupu jeter je treba upoštevati nekaj točk, da izdelek čim dlje zdrži (če je potrebno). Pri izbiri bodite pozorni na barvo jeter, ne sme biti prelahka - presvetel odtenek izdelka kaže na njegovo zastarelost. Če je kri v jetrih pretemna, rjave barve, jeter ne smemo jemati. Vonj - ne sme biti vonja po kislem in le neprijetnega vonja.. Pazljivo preglejte jetrno membrano - če opazite belkaste madeže - gre verjetno za jetrne parazite. Po nakupu kakovostnega izdelka ga morate shraniti.

V hladilniku dovoljeni rok uporabnosti svežih jeter ni večji od dveh dni.

Jetra lahko v zamrzovalniku shranite največ 3 mesece.

Za kuhanje je najbolje rezati trda, rahlo odmrznjena jetra (odmrznjena, dokler jih ni mogoče rezati z nožem). Rezanje odmrznjenih mehkih jeter je neprijetno in rezanje mehko odmrznjenih jeter na enakomerne kocke / koščke je zelo problematično.

Koliko jih lahko shranimo v hladilniku in koliko zamrznemo?

  • Rok uporabnosti: 2 dni
  • Datum izteka: 2 dni
  • Rok uporabnosti v hladilniku: 2 dni
  • Življenjska doba zamrzovalnika: 200 dni

Pogoji skladiščenja:
Shranjujte pri temperaturi do +6 ° С

Jetra so koristen izdelek. Vsebuje veliko koristnih snovi, kot so cink, železo, fosfor, baker, pa tudi veliko vitaminov skupin A, B, C in E.

Koristne lastnosti jeter so velike, kadar jih zaužijemo, še posebej, če so znaki utrujenosti, okvare vida in splošne izgube moči. Spodbuja okrevanje po bolezni in pomaga izboljšati zdravje. Iz tega izdelka lahko pripravite najrazličnejše hranljive jedi. Pred kuhanjem jetra priporočamo, da jetra namočite v mleko. Bolje ga je odtajati v hladilniku in v nobenem primeru ne smete uporabljati mikrovalovne pečice za odtaljevanje. Pri izbiri izdelka je treba biti previden. Kajti če so jetra poškodovana, lahko vsebujejo nevarne toksine.

Kakovostna jetra imajo gladko in sijočo površino. Na njem ne sme biti sledi razpokanega žolčnika. Lahko je od rdeče do temno rjave barve. Če so jetra oranžna, potem so najverjetneje zamrznjena. Če se izdelek sesede na koščke, potem je bil najverjetneje večkrat zamrznjen in odmrznjen. Jetra je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega -10 stopinj. Če je bil pravilno zamrznjen, mora biti na njem tanek sloj ledu. Kakovostna jetra ne bodo imela krvnih strdkov. Vsak izdelek ima rahlo grenak okus, če pa je zelo močan, potem to pomeni, da so jetra že stara. Nekateri proizvajalci lahko izdelek obdelajo s klorom, da bi bil videti boljši, vendar je to zdravljenje prepovedano..

Pri izbiri jeter bodite pozorni na njihovo barvo in vonj. Ne sme biti pretemna ali preveč svetla. Na elastični površini ne sme biti madežev in drugih madežev.

Sveža jetra imajo sladkast vonj. Dišav ali kisel vonj kaže na pokvarjeno hrano.

Piščančja jetra imajo gladko (brez poškodb ali podplutb), rahlo svetlečo rjavo površino.

Svinjska jetra imajo rahlo grenkobo in visoko vsebnost maščob, vendar so zelo nežnega in mehkega okusa. Mimogrede, na svinjskih jetrih ni grobega filma.

Goveja jetra so za razliko od svinjskih zelo vitka. Vendar je zaradi grobega filma na površini zelo težko kuhati..

Telečja jetra imajo rahlo rdečkast ali bledo rjav odtenek.

Pri nakupu zamrznjenih jeter bodite pozorni na njihovo etiketo in embalažo. Embalaža mora biti nedotaknjena, brez poškodb. Črke in številke na nalepki morajo biti jasno vidne. Če so črke zamegljene ali je na izdelku veliko ledu in snega, je bil večkrat zamrznjen in se lahko poškoduje. Paket mora vsebovati podatke o proizvajalcu, rok uporabnosti, datum izdelave. Prisotnost kognitivnih informacij na nalepkah je dovoljena. Temperatura na mestu shranjevanja jeter ne sme biti nižja od -18 ° С.

Obstaja nekaj preprostih trikov, s katerimi lahko hrano okusite. Pogovorimo se o nekaterih izmed njih:

Če nameravate za kuhanje uporabiti zamrznjena jetra, vam ni treba čakati, da se popolnoma odmrznejo. Zamrznjeno jetra je lažje razrezati na potrebne dele;

Da se film lažje odlepi, jetra namažite z limoninim sokom ali podrgnite s soljo. Lahko ga nekaj minut držite tudi v zamrzovalniku;

Če se želite znebiti grenkega okusa jeter, ga 3-4 ure namakajte v mleku. Tako bo dobil mehak in nežen okus;

Po namakanju jeter v mleku rahlo podrgnite s sodo bikarbono, pustite 1-2 uri in nato temeljito sperite pod tekočo vodo;

Da bodo trda jetra mehkejša, jih lahko nekoliko premagate s kladivom;

Za cvrtje pohanih jeter lahko uporabite mlete krutone ali moko;

Da dobite okusno dušena jetra, je najbolje, da jih najprej zavrete, šele nato pa dušite;

Ne glede na jed, ki jo skuhate iz jeter, poskušajte sol soliti proti koncu pripravljenosti jedi.

Pri nakupu jeter je treba upoštevati nekaj točk, da izdelek čim dlje zdrži (če je potrebno). Pri izbiri bodite pozorni na barvo jeter, ne sme biti prelahka - presvetel odtenek izdelka kaže na njegovo zastarelost. Če je kri v jetrih pretemna, rjave barve, jeter ne smemo jemati. Vonj - ne sme biti "kislega" vonja, pa tudi le neprijetnega vonja. Pazljivo preučite sluznico jeter - če opazite belkaste madeže - so to verjetno jetrni paraziti. Po nakupu kakovostnega izdelka ga morate shraniti.

Na podlagi GOST 32244 „Predelani mesni stranski proizvodi. Specifikacije "rok uporabnosti jeter je naslednji:

Termično stanje drobovine, način pakiranja

Priporočen rok uporabnosti, vključno s prevozom, ne več

Relativna vlažnost,%, ne manj

Ohlajene drobovine, pakirane brez vakuuma

1 dan (vključno s proizvodnim obratom največ 8 ur)

2 dni (vključno s proizvodnim obratom največ 16 ur)

Vakuumsko pakirane ohlajene drobovine

Ne glede na jed, ki jo skuhate iz jeter, poskušajte sol soliti proti koncu pripravljenosti jedi.

Naša izkušena ekipa urednikov in raziskovalcev je prispevala k temu članku in ga pregledala glede natančnosti in popolnosti..

Število virov, uporabljenih v tem članku: 8. Seznam jih najdete na dnu strani.

Skupina za upravljanje vsebin wikiHow natančno spremlja delo urednikov, da zagotovi, da vsak članek ustreza našim visokim standardom kakovosti.

Mleto goveje meso je vsestranska sestavina v hamburgerjih, mesnih tacosih, domači špageti omaki in še več. Govedino imate v hladilniku, vendar niste prepričani, ali je še uporabna? Mleto meso lahko preverite na nekaj preprostih načinov. In kar je najpomembneje, nikoli ne jejte mesa, ki mu je šlo slabo.!

Število virov, uporabljenih v tem članku: 8. Seznam jih najdete na dnu strani.

Morda najbolj okusna od vseh mesnih organov so jetra. Kako razlikovati, kljub zunanji podobnosti, goveja jetra od svinjine?

Najlažje je ločiti telečja jetra. Najprej glede velikosti, saj teža celotnega kosa telečjih jeter le redko presega 2 kg.

Je rahlega videza, obarvan svetlo rjavo s svetlo rdečkastimi odtenki, ima nežen okus in sladko aromo..

Teža govejih jeter je bolj impresivna - približno 5 kg. Zanj je značilna temnejša rdeče-rjava barva kot pri telečjih jetrih.

Njegova notranja struktura je bolj groba in trša, ima izrazit okus z rahlo grenkobo. Zunaj je prekrita s tanko zaščitno folijo, ki jo je priporočljivo odstraniti pred začetkom kuhanja.

Barva svinjskih jeter je zelo podobna goveji, vendar je manjša. Teža enega kosa je približno 3 kg.

Svinjska jetra lahko vizualno ločite po govejih jetrih po tankem, skoraj nevidnem zunanjem filmu, značilnem vzorcu v obliki diamanta na površini in velikih porah, jasno vidnih na rezu. Okus svinjskih jeter - oster, z grenkobo.

Ko kupujete jetra v supermarketu ali na trgu, bodite pozorni na njihovo barvo.

Izogibajte se nakupu drobovine z rjavimi ali rumenkastimi odtenki. To je dokaz, da je bila žival bolna.

Barva "pravilnih" jeter je temno rdeča ali rdeče-rjava. Drugi znak kakovosti in svežine jeter je značilen sladkast (včasih rahlo grenak) vonj.

Jetra naj bodo elastična, z gladko in čisto površino, okoliški film pa nedotaknjen, brez solz ali poškodb.

Zastarelo blago lahko prepoznate s pritiskom prsta na jetra. Če se iz drobovine sprostijo strdki, pomešani s temno tekočino, je bolje, da takšnih jeter ne kupujete.

Stranski proizvodi se običajno prodajajo ohlajeni. Rok njihovega izvajanja ni več kot 2 dni. Če so jetra zamrznjena, so primerna za kuhanje 3 mesece..

Globoko zamrznjeni stranski proizvod preverite tako, da skozi embalažo pipate jetra. Kršitev njene celovitosti in ločevanje na koščke bo pokazalo, da so bila jetra med prevozom večkrat odmrznjena, nato pa znova zamrznjena.

V takem izdelku je malo koristnih snovi in ​​malo verjetno je, da bi iz njega pripravili okusno jed..

Da ne bi pokvarili niti kakovostnih klavničnih odpadkov, solite jetra v zadnji fazi kuhanja, tik pred postrežbo..

V nasprotnem primeru bo izgubil veliko soka, postal bo suh, žilav in neokusen..

Ko kupujete jetra v supermarketu ali na trgu, bodite pozorni na njihovo barvo.

Na tržnici smo kupili goveja jetra. Ko sem ga razrezal na rezine, sem našel okroglo območje belkaste barve s premerom približno 5 cm. V središču je luknja, prav tako okrogla, z drobljivo tekočino z gnusnim vonjem.

Vprašanje je - za kakšne smeti gre lahko? Znak bolezni? Parazitsko zidanje?

Zavrgel sem celoten del jeter, ki je bil na deski, desko, nož in mizo sem opral z milom za pranje, vendar imam ureznine v rokah in na splošno sem sumljiva oseba.
V zamrzovalniku je še en košček istih jeter - prav tako ga zavrzite?
Vse meso, ki sem ga zdaj zamrznil, je bilo kupljeno pri isti teti kot ta jetra - ga lahko pustim? Nekaj ​​mesa smo že pojedli v juhi.

Vprašanje je - za kakšne smeti gre lahko? Znak bolezni? Parazitsko zidanje?

Eno najbolj zdravih živil so nedvomno jetra. Vse vrste jeter vsebujejo ogromen delež vitaminov. Upoštevajte tri vrste jeter: piščančje, goveje in telečje.

Eno najbolj zdravih živil so nedvomno jetra. Vse vrste jeter vsebujejo ogromen delež vitaminov A in B ter mineralov. Upoštevajte tri vrste jeter: piščančje, goveje in telečje.

Pri izbiri piščančjih jeter smo najprej pozorni na njihovo barvo. Če je visokokakovosten, bo njegova barva rjava z bordo odtenkom. Njegova površina mora sijati in biti gladka, vonj je prijeten in rahlo sladek (zastarela jetra imajo vonj po amoniaku). Če so jetra dobila svetlo ali rumenkasto barvo, niso sveža in to pomeni, da je bila ptica bolna. Najverjetneje so bila ptičja jetra okužena s salmonelo, okužbo, ki se s ptic prenaša na človeka in povzroča glavobol, vročino, drisko in šibkost. Piščančja jetra so nevarna tudi, če se ptica hrani z antibiotiki, kot sta levomicin in tetraciklin, ptico varujejo pred boleznimi, pri ljudeh pa povzročajo alergijske reakcije. Vidni krvni strdki in ožilje v sveži jetri so nesprejemljivi. Ne pozabite, da so katera koli jetra grenka, če pa imajo močan okus, so jetra stara. Piščančjih jeter vam ni treba kupovati, če so na njih pege z zelenkastim odtenkom, kar pomeni, da je bil žolčnik poškodovan, ko je bil odstranjen, in bo grenkega okusa. Pri nakupu zamrznjenih piščančjih jeter bodite pozorni na njihov videz in prisotnost ledu. Če so jetra že dobila oranžno barvo, so bila zamrznjena. In če je bila večkrat zamrznjena in odtajana, bo razpadla. Veliko ledu je nesprejemljivo, koščki svežih jeter so vedno prekriti s tanko in enakomerno plastjo ledu.

Prevzemite odgovornost za odmrzovanje jeter. Odtajanje naj poteka v hladilniku pri temperaturi +5, potem se ohrani okus jeter. Po odmrzovanju jetra speremo s hladno vodo, odstranimo film in odstranimo žolčne kanale.

Teleča jetra imajo posebno vrednost. Je zelo okusen in hkrati najbolj dietetičen, nežen in okusen. Teža svežih in zdravih telečjih jeter znaša od 1,5 do 3 kg. Njegova barva je običajno svetlo rjava do rdečkasta. Barva jeter je odvisna od starosti živali, starejša kot je, temnejša je, zato se verjetnost nakupa jeter bolne živali poveča. Tudi opečnata jetra kažejo na prisotnost bolezni pri živalih. Vonj svežih jeter je prijeten z rahlo sladkastim okusom. Izgleda vlažno, sočno, elastično in sijoče. Če je vetrovno in s sivo prevleko, je zastarelo. Sveža telečja jetra so čvrsta in ne razpadajo.

Zelo koristen izdelek so goveja jetra. Barva svežih jeter je rdeče-rjava, na videz je podobna barvi zrelih češenj. Vendar bodite pozorni tudi na barvo krvi pod jetri, mora biti škrlatna, če je temna, potem jetra zastarajo. Če vonj vsebuje note amoniaka, potem je to znak zastarelosti, vonj mora biti sladkast. Sveža jetra morajo biti gladka in brez prask. Glavna značilnost govejih jeter je prisotnost belega filma. Zlahka se loči, če so jetra sveža. V odseku govejih jeter so žolčni kanali vidni v obliki lukenj. Če so jetra zdrava, se robovi lukenj po svoji strukturi ne razlikujejo po barvi, v nasprotnem primeru pa žolčni kanali dobijo sivkast videz, se stisnejo in ob rezanju oddajajo krč. Sveža goveja jetra tehtajo 5 kg.

Če povzamemo, je treba opozoriti, da morate pri izbiri katere koli vrste jeter paziti na sveža, ne zamrznjena jetra. V tem primeru več zaupanja v kakovost izdelka. Nujno se je treba osredotočiti na barvo in vonj jeter, ne smejo biti pretemna ali svetla, barva zdravih jeter je enakomerna, brez madežev, videti je elastična, gladka in vlažna, brez suhih madežev. Vonj je prijeten, rahlo sladkast.

Pri izbiri jeter upoštevajte ta navodila, bodite previdni in zdravi!

Pozor! Informacije, objavljene na spletnem mestu, so zgolj informativne narave in niso priporočilo za uporabo. Posvetujte se z zdravnikom! Politika zasebnosti | Imetniki avtorskih pravic | © 2019 Google Pogoji storitve za mesto Zasebnost Razvijalci Izvajalci O Googlu |