Iz zgodovine Ivan-čaja

Vsak dan nam na televizijskih zaslonih prikažejo oglase o indijskih, cejlonskih, angleških in kitajskih čajih. Kaj pa vemo o ruskem čaju? Zgodba nam govori, da je Kitajska rojstni kraj čaja. Vendar je v zvezi s tem pomembno opozoriti, da je beseda TCHAI sama po sebi prvotna ruska beseda, ki pomeni HOPE. Verjetno ste že slišali izraze, kot so "čaj, se spet vidimo", kar pomeni "Upam, da se spet vidimo" ali "obupal je", to je "izgubljeno upanje". Zato lahko varno rečemo, da je to Rusija, Rusija - domovina čaja.

Iz zgodovine imen Ivan-čaj

Pred prihodom kitajskega čaja v Rusiji smo imeli splošno znano zdravilno juho, pijačo, ki so jo ljudje imenovali Ivan čaj. V starodavnih ruskih kronikah se omenja že od 10. stoletja. Tudi druga omemba iz zgodovine Ivan-čaja se nanaša na dogodek iz leta 1241, ko je princ Aleksander Nevski s spremstvom osvobodil mesto Koporye, severozahodno prednjo točko Velikega Novgoroda, od nemških vitezov-križarjev. Prebivalci tega mesta so ranjence v bitki zdravili z ivan-čajem, na rane posipali prah iz zdrobljenih listov te rastline, Novgorodi pa so izčrpani, oslabljeni zaradi bitke, dobili decokcijo ivan-čaja. Kasneje se je Koporye v XIII. Stoletju spremenilo v "svetovno tovarno" za proizvodnjo tradicionalne ruske pijače "Ivan-čaj". Zato so pijačo in kasneje Ivan-tea začeli imenovati "Koporski čaj".

Zdaj se zdi, da je z imenom "Koporsky" vse postalo jasno, a zakaj se čaj imenuje "Ivan", je zanimivo vprašanje. Pravzaprav o tem obstaja veliko legend. Na primer, eden od njih:

»Fant z imenom Ivan je živel v vasi blizu Sankt Peterburga, rad je šopiril v rdeči srajci. Soščani so ga večino časa videli v gozdu, na robovih, med rožami in travami. Ljubil je gozd, preučeval zdravilne lastnosti rastlin. Ko so videli, da med listjem utripa škrlatna barva, so rekli: »Ja, to je Ivan, čaj, hoja! Nihče ni opazil, v katerem trenutku se je Ivan izgubil, toda na robovih obrobja so se nenadoma pojavile čudovite škrlatne rože, kakršne še ni bilo. Ko so jih ljudje zagledali, so z rožami sprejeli Ivanovo srajco in spet začeli govoriti: "Ja, to je Ivan, čaj!" In tako se je ime prijelo za nepričakovano rože. Ljudje so se jih navadili: čudovite rože, a dišeče. In ko so rože enkrat prišle v lonec z vrelo vodo, in juha se je izkazala za prijetno in osvežilno. Tako so v vasi Koporye blizu Sankt Peterburga začeli pripravljati zdravilno pijačo iz listov in cvetov ivanskega čaja. ".

Svetovno znani Ivan-čaj

Ivan-Chai se je razširil ne samo v Rusiji. Cenjen je bil skoraj po vsem svetu in o tem obstaja veliko dokazov. Na primer, članek o Ivan-čaju je bil vključen v Veliko britansko enciklopedijo. In tukaj je zapisovala snaha francoskega kralja Ludvika XIV. V svojem pismu iz leta 1720: »Okus azijskega čaja spominja na seno z gnojem. Bog, kako lahko piješ tako grenkobo! Toli poslovni zeliščni čaj iz Rusije ".

Tako je bil Ivan-tea takrat močan konkurent Angliji, ki je bila lastnica vzhodnoindijske družbe, ki je trgovala z indijskim čajem. Zakaj se je torej v Rusiji ustavila proizvodnja čaja Koporsk? Dejstvo je, da je bila konec 19. stoletja njegova priljubljenost tako velika, da je začela spodkopavati finančno moč vzhodnoindijske čajne kampanje. Kampanja je sprožila škandal, domnevno Rusi meljejo čaj z belo glino, kar naj bi škodovalo zdravju. Zdaj pa z vami lahko razumemo pravi razlog za zaustavitev proizvodnje Ivan-Tea. Leži v dejstvu, da so morali lastniki vzhodnoindijske kampanje s svojega trga v Angliji odstraniti najmočnejšega konkurenta, in sicer RUSKI ČAJ!

Po revoluciji leta 1917 je nakup čaja v Rusiji popolnoma prenehal. Ivan čaj je pod krinko revolucije prenehal proizvajati, izvažati in celo prodajati lastnemu prebivalstvu. Koporye je bankrotiral. In zdaj malo ljudi ve, da je pred revolucijo, dobesedno leta 1916, vsak prebivalec Rusije pil čaj Ivan, čaj "Koporsky". Črno dejanje proti ruskemu čaju je popolno uničenje Rusije.

Vendar je iz zgodovine Ivan-čaja znano, da se je v predvojnih letih vodstvo ZSSR zavedlo in začelo razumeti, da bi lahko nadaljnje preučevanje in uporaba te pijače bistveno izboljšalo zdravje sovjetskih državljanov, zato je bil v samem mestu Koporye ustanovljen edinstven raziskovalni in proizvodni center. In tam je bil po osebnem odloku Beria Ivan čaj proizveden po starih ruskih receptih in dostavljen v lekarne in bolnišnice. Nemška obveščevalna služba je izvedela, da na osnovi čaja Ivan nastaja močno zdravilo, ki lahko bistveno okrepi obrambno sposobnost naše države. In ob prvi priložnosti je Nemčija zadala udarec tajnemu laboratoriju. To se je zgodilo pozno poleti 1941 - nemška vojska je napredovala na vseh frontah, najbolj ostre bitke so se odvijale v severni smeri. Nacisti so odhiteli v Leningrad in ga z obleganjem poskušali vzeti v obroč. 1. septembra zavzamejo trdnjavo Koporsk, ki je služila kot zanesljivo zavetje vojakom Rdeče armade. Nemški tanki čakajo na navodila za nadaljevanje premikanja v Leningrad, toda poveljnik skupine "Sever" feldmaršal Fonlei je čudno ukazal vstopiti v Koporye in uničiti objekt z kodnim imenom "Reka življenja". In šele pred kratkim je postalo znano, kaj se skriva pod tem pesniškim imenom. To so bili eksperimentalni biokemijski laboratoriji koporške tovarne čaja, kjer so po starem receptu na osnovi ivanskega čaja delali za ustvarjanje edinstvene pijače, ki naj bi povečala vzdržljivost vojakov Rdeče armade.

Kakšna dolga zgodovinska pot je minila rusko pijačo - Ivan-čaj. Toda kljub vsem oviram in oviram ta zdravilni, neverjetno okusen, bogat z uporabnimi lastnostmi čaj spet oživlja in dobiva velik pomen med poznavalci čajne tradicije..

Zakaj ivan chai ivan chai, od kod to ime

Ozkolistna kresnica se tako imenuje le v botaničnem priročniku in v znanstvenih knjigah. In ljudje ga imenujejo preprostejši: gasilec, Skrypnik, Plakun, Krasnushka, Koporka, Dyatelik. Ima več kot ducat drugih imen. Torej, Skrypnik in Skripun sta ga poimenovala zaradi dejstva, da se, ko rastlino potegnejo iz zemlje, zasliši značilen zvok. Ker moko izdelujejo iz zdrobljenih korenin in pečejo kruh, rastlino imenujejo Miller. Za lastne lastnosti stebla je bil fireweed vzdevek divja konoplja. Toda glavno ime ostaja Ivan-tea. Zakaj se Ivan Chai imenuje Ivan Chai?

Kaj pravi legenda

Pravijo, da je fant živel v vasi blizu Sankt Peterburga, imenoval se je Ivan. Nenehno je nosil rdečo srajco. Fant je bil žlahten zeliščar, veliko časa je preživel na gozdnih robovih, kjer je nabiral jagode, zelišča, korenine in cvetje. Domačini so ga poznali in ko so med drevesi zagledali utripajočo rdečo srajco, so vzkliknili: "Ivan, čaj tava.".

Nekega dne je deček izginil. Kako in kdaj se je to zgodilo, nihče ne ve, toda takrat so se na obrobju vasi pojavile škrlatne rože, nenavadne, ki jih v bližini še nihče ni videl. Ko so videli te rože, so jih ljudje iz navade vzeli za škrlatno srajco Ivana, rekoč "Ja, to je Ivan, čaj." Tako so začeli novo rastlino s svetlimi cvetovi imenovati Ivan-čaj. Ime se je zataknilo in postalo priljubljeno. In ko so skuhali ognjič, se je izkazalo, da je to zelo okusna in poživljajoča pijača. Ivan čaj so začeli nabirati za prihodnjo uporabo, zbiranje in sušenje.

Zgodovina čaja iz ognjiča

Drug čaj iz ognjene trave se imenuje Koporye čaj. Zakaj se Ivan čaj imenuje tako? Čaj Koporye so začeli imenovati zaradi mesta Koporye, kjer so čaj iz 13. stoletja proizvajali iz ognjiča. Izvažali so ga v tujino, o ruskem čaju pa so hitro izvedeli v Evropi. Številni so raje uživali to pijačo zaradi njenih koristnih lastnosti..

Obstaja tudi predpostavka, da je čaj dobil ime ravno zato, ker je bil ruski. V tujini so bili vsi Rusi imenovani Ivani, zato se je v tujini izkazalo Ivan-tea, torej ruski čaj. Zdaj je že težko reči, kako in od kod je prišlo to ime, glavno je, da to koristno zelišče ni bilo pozabljeno. Do zdaj Ivan čaj razveseljuje ljudi s svojimi najdragocenejšimi lastnostmi. Zakaj je to skromno zelišče tako koristno??

Koristne lastnosti ivanskega čaja

Ivan čaj že dolgo uporabljajo za zdravljenje prehladov, medtem ko se uporabljajo vsi deli rastline: korenike, socvetja, listi. Ponavljajoče se študije znanstvenikov so potrdile učinkovitost ognjiča za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni. Koren ognjiča se uporablja:

  • z nespečnostjo;
  • z anemijo;
  • za krepitev imunosti;
  • za izboljšanje delovanja črevesja;
  • za krepitev moči.

Preostanek rastline se uporablja za pripravo čajnih izdelkov, decoctions, ki so učinkoviti za zdravljenje:

  • bolezni živčnega sistema;
  • ustne votline;
  • bolezni prebavil;
  • anemija.

Ivan čaj je enako koristen za zdravljenje zdravja žensk in moških. Pomaga pri neplodnosti, izboljšuje stanje reproduktivnega sistema.

Antiseptične lastnosti ognjiča omogočajo njegovo uporabo za zdravljenje kožnih bolezni. Uporablja se v kozmetologiji.

Uporaba ivanskega čaja

Deli rastline se uporabljajo za različne namene. Korenike ognjiča so nekoč sušili, mleli, da so se spremenili v moko, dodajali jih v krušno testo. Tak kruh lahko naredite zdaj. Izkazalo se je, da je kruh zdrav, vitamin. Ognjič v prahu je dajal sladkost kruhu, včasih je služil kot surovina za izdelavo alkoholnih pijač.

Stebla ognjiča so bila uporabljena za izdelavo vlaken za proizvodnjo tkanin in vrvi. Njegove lastnosti so bile podobne konopljinim in lanenim nitam..

Puh, ki je nastal po cvetenju rastline, je bil uporabljen kot vata. Napolnili so jih z blazinami, vzmetnicami. Po predenju se je puh spremenil v puhaste niti, iz katerih so bile pletene rute. Ivan čaj je odlična surovina za krmljenje živine. Čebelarji cenijo to rastlino, saj je ognjič dobra medonosna rastlina. Fireweed med se izkaže za prozoren, nežen, rahlo zelenkaste barve.

Iz mladih svežih poganjkov so pripravljali priloge, solate, najpogosteje pa čaj pripravljamo iz ognjiča. Ruski čaj je koristen pri boleznih prebavil, raku. Uporablja se v kompleksni terapiji, Ivan čaj pomaga v boju proti stresu, epilepsiji, glavobolu, slabokrvnosti, vnetemu grlu. Edinstvenost tega čaja je, da praktično nima kontraindikacij. Edini pogoj je, da ne zlorabljate čaja, pri daljšem vnosu v velikih količinah lahko ognjič povzroči drisko.

Cvetoča Sally. Legenda o izvoru

Vendar ne smemo pozabiti na to rastlino. Poleg njegovega okusa pa ima odvar iz njega tudi zdravstvene koristi. Vsebuje ogromen kompleks vitaminov in organskih kislin. Z redno uporabo te pijače se imunski sistem okrepi, odpravi se pomanjkanje vitamina, izboljša se prekrvavitev, obnovi kislinsko-bazično ravnovesje, prebavni sistem se normalizira.

Če se odmaknemo od praktičnega pomena ivanskega čaja, se lahko poglobimo v mitsko zgodovino njegovega nastanka. Izgleda kot prava ruska pravljica. Navsezadnje le ena vrsta ognjevitih socveti mimoidočim misli, da rastlina ni čisto preprosta.

Legenda pravi, da je pred nekaj stoletji v vasi Koporye blizu Sankt Peterburga živel fant Ivan. Vedno je šopiril v škrlatni srajci. Največ časa je preživel na poljih, skrbel za rože, iskal nove sorte. Takrat se je v pogovornem pogovoru pogosto uporabljala uvodna beseda »čaj«. Kar lahko primerjamo s sodobnim "verjetno", včasih je bil uporabljen brez kakršnega koli razloga. Tako so se vaščani, ko so na polju videli rdečo srajco, vprašali: "Je to Ivan, čaj, ali gre tja?".

Čez nekaj časa je fant zapustil to deželo, a z njegovim odhodom so na poljih in obrobju zacvetele ognjene rože. Ljudje so jih po navadi začeli klicati Ivan-čaj, pijača iz njih pa se je zelo dolgo imenovala Koporsky po imenu kraja.

Ivan čaj izvor imena

Obstajajo tudi druga imena za Ivan-čaj:

  • "Borovoye napoj" - je nastal, ker so infuzije listov ognjiča pomagale znebiti močnih glavobolov;
  • "Mlinar ali žitnica" - to ime se je pojavilo, ker so korenine kresnice po nasvetu zdravilcev posušili in zmeljeli, nato pa jih dodali moki in pečenemu kruhu;
  • "Peteršiljeva jabolka" - ker so bili listi rastline nenavadnega okusa, so jih pogosto uporabljali za pripravo solate;
  • "Babi čaj" - ime je nastalo, ker so liste kresnice zbirale predvsem kmečke ženske skupaj z mladostniki.

Zgodovina Ivan-čaja v Rusiji

Prve omembe te zdravilne pijače najdemo v rokopisih iz 12. stoletja. Kot pravi legenda, je Aleksander Nevski odšel v trdnjavo Koporsk, kjer se je boril z polkom nemških križarjev. Po hudi bitki so menihi iz tamkajšnjega samostana dali princu okušati Ivan čaj. Ko ga je spil, je zaspal kot dojenček. Naslednje jutro je Veliki vojvoda začutil moč in moč. Aleksander Nevski je lokalnemu prebivalstvu naročil, naj zbira "ozkolistno ogrščico, da bi okrepila zdravje in olajšala trpljenje vojakov v bitki".

Proizvodnja čaja Koporsk v velikih količinah se je začela v času vladavine Katarine II. Dvorjan carice Savelov se je po potovanju na Kitajsko odločil odpreti proizvodnjo čaja na svojem posestvu v Koporjah. Čaj je bil narejen na osnovi ozkolistne kresnice, za obogatitev okusa pa so mu dodali še druga zelišča, ki so rasla na tem območju. Nekaj ​​let kasneje je Koporye začel dobavljati čaj v Moskvo, kmalu pa tudi v Evropo..

Prve posledice nelojalne konkurence so se pojavile v času vladavine cesarja Aleksandra II. Nekateri trgovci so s pomočjo čaja Ivan ponarejali pekinški čaj, ki je bil takrat priljubljen. Vzhodnjaški pijači so dodali nekaj listov gasilke in jo prodali po nizki ceni. Res je, takšne prevarante so hitro razkrinkali in jim sodili..

Trgovsko podjetje Kyakhta, ki dostavlja originalni kitajski čaj, se je na cesarja Aleksandra II obrnilo z zahtevo po prepovedi proizvodnje ivanskega čaja. Suveren je naročil Medicinsko-kirurški akademiji, naj natančno preuči lastnosti čaja Koporye. Zahteve tujih trgovcev so bile priznane kot neutemeljene.

Na začetku 20. stoletja je bil Ivan-tea uvrščen na drugo mesto izvoznega seznama države. Pila ga ni rada le vsa Evropa, tudi Azija in Kitajska. V tujini se tej pijači reče ruski čaj. Tujci so čajni napitek cenili zaradi njegove kombinacije neverjetnega okusa in koristi..

Velika Britanija je od Ruskega cesarstva kupila več deset tisoč pudov ivanskega čaja, čeprav je tudi sama imela velike nasade čaja. Iz tega razloga je vzhodnoindijska družba, ki je proizvajala indijski čaj, začela hitro izgubljati dobiček. Nastal je velik škandal, v katerem so Britanci neutemeljeno obtoževali ruske proizvajalce čaja Koporsk, da so svojim izdelkom dodali škodljivo belo glino. Pravi razlog za škandal je odprava močnega konkurenta..

Vzhodnoindijski družbi je uspelo doseči svoj cilj, Ivan čaj v evropskih državah pa se je začel kupovati manj aktivno. Po revoluciji leta 1917 in prihodu boljševikov na oblast je proizvodnja čaja propadla.

In zakaj se tako imenuje rastlina Ivan-čaj? Od kod to ime??

Po legendi naj bi v neki vasi živel fant po imenu Ivan, ki je ljubil rože. Nenehno je hodil na obrobje cvetočih travnikov. Ko je njegova srajca zasvetila med rožami, so prebivalci rekli "To je Ivan, čaj, sprehodi." "Čaj" je sinonim za "verjetno", le da so naši predniki govorili nekoliko drugače ali kaj bolj preprostega. Čeprav tudi zdaj to besedo uporabljajo nekateri ljudje. Ampak to je digresija) Nadaljujmo s fantom. Po legendi naj bi fant izginil in vaščani niso takoj ugotovili, da ga ni več, in ko so to ugotovili, so pokukali na travnike in videli rdečo barvo, rekli so "Ivan, čaj", ime pa se je prijelo rastline. Znanstveniki mu pravijo ognjič.

Ivan čaj ali drugače kresnica je ena tistih rastlin, ki jih lokalno prebivalstvo tradicionalno uporablja za pripravo napitka, ki spominja na čaj, zato je različica z izvorom tega imena v imenu pijače ena izmed glavnih. V njeno korist je dejstvo, da je bilo ime Ivan-čaj tej rastlini dodeljeno relativno nedavno, verjetno po pojavu in širjenju navadnega čaja v Rusiji. In pred tem so to rastlino klicali z različnimi imeni - gasilec, ker je prvi kalil na mestu pepela, škripanje, kajti ko so rastlino izvlekli, se je zaslišalo škripanje, divji lan, ker so iz nje izdelovali tkanine itd. Ivan čaj pravzaprav nima nič skupnega s pravim čajem in ne vsebuje kofeina, vendar po uporabnosti morda ni slabši od katerega koli drugega zeliščnega čaja..

Mimogrede, to rastlino pogosto imenujemo tudi fireweed..

Ja, res obstaja nenavadna legenda o tipu Ivanu v rdeči srajci, vendar se mi zdi, da mu od tam noge ne rastejo.

Dokler Rusija ni postala polna tujega čaja, so nezahtevno rastlino plevela uporabljali prav tako kot čaj. In Angleži so ga začeli imenovati "Ivan-tea", ki ga je, mimogrede, od nas kupil za sladko dušo. Ivan je zbirna podoba ruske osebe, saj je bilo to ime nekoč najpogostejše v naši deželi. No, predpono "čaj", da bi razumeli, za kaj gre.

V začetku 17. stoletja so kmetje v Rusiji pili decokcije iz zdravilnih zelišč. Ena najbolj priljubljenih je bila zdrava pijača, kuhana iz listov vrbovega čaja. Ni natančno znano, od kod izvira to ime, je pa dobro znano, da je beseda "čaj" k nam prišla s Kitajske, že dolgo preden je sam čaj začel piti v Rusiji. Čaju so takrat rekli zeliščni poparki. In ker je bil ta čaj ruski, je bilo ime Ivan dodano imenu za zvezo z vsem ruskim..

Natančne različice, od kod izvira to ime rastline, ni.

Na nekaterih internetnih virih je predstavljena majhna zgodba, ki je predstavljena kot legenda, ki je osnova za nastanek takega imena..

Po drugi različici je zame bolj verjetno, da ime odraža podobnost rastline z vrbo.

van čaj je tradicionalna ruska pijača, omenjena v zgodovinskih kronikah Rusije v 12. stoletju. Udeleženci zajemanja Kazana in osvajanja Astrahana, Minin in Požarski bojevnik, sprehajalni svobodnjak Stepana Razina, so bili očitno modrejši od nas. Ravno so pili Ivan čaj, ki je bil sestavni del njihovega življenja..

Kasneje v 19. stoletju se je ta rastlina uvrstila na drugo mesto v našem izvozu. Anglija in Danska sta prejeli na tisoče pudov ivanskega čaja. In v Prusijo in Francijo je šel tihotapiti. Članek o njem je bil vključen celo v Veliko britansko enciklopedijo. Toda Anglija je imela v lasti ogromne kolonije, vključno z Indijo, kjer so gojili navaden čaj. A najraje so ga imeli angleški puritanci, ki so imeli priložnost primerjati in izbirati najboljše sorte na svetu..

Dobro je znano, da so Ivan čaj pripravljali tako, da so ga podvrgli posebnim encimskim procesom, v Rusiji pa je bil zelo priljubljen pod imenom "Koporski čaj" (iz imena vasi Koporovo).

Konec 19. stoletja so v treh okrožjih današnje Leningradske regije pridelali toliko okusnega čaja Ivan, njegova premoč pa se je izkazala za tako veliko, da je začel spodkopavati finančno moč vzhodnoindijske družbe, ki je trgovala s kolonialnim čajem..

Ivan čaj (fireweed) je prva rastlina, ki pomaga človeku pri obnavljanju narave. Po naravnih in umetnih ekoloških nesrečah - požarih, krčenju gozdov ivanski čaj raste v ogromnih skledah na mestu izumrlih vasi in naselij.

Z vidika geografije in moči takšne širitve z njo ni mogoče primerjati nobenega plevela, nobene koprive, bele brade in šaša. In raste od ekvatorja do tundre. Travnik z ognjiči v bližini čebelnjaka omogoča, da na panj prejmete do 12 kilogramov medu.

Proizvaja visokokakovostni cvetni prah, matični mleček in propolis. In iz stebel dobimo močno vlakno. In "puhovka" se z razlogom imenuje fireweed: v nekaterih vaseh so z njo še vedno polnjene vzmetnice in blazine..

Vsi deli rastline so užitni. Sladke korenike lahko jemo surove in nato posušimo v moko. Prvi poganjki so odlične solate z okusom špargljev, vendar le bolj nežne in slane. In listi so znameniti, edinstveni in aromatični ivan čaj, ki ne vsebuje kofeina, alkaloidov in purinskih kislin - prvih onesnaževalcev telesa..

Blaži, pomirja, lajša bolečine in celo krepi lase. Redno pitje blaži migrene, pomaga pri nespečnosti, slabokrvnosti, delirijumu tremensu, okužbah in prehladih ter na splošno dviguje imunost, saj je močno naravno čistilo. V starih časih niso zaman govorili o njem, da ne samo zdravi telo, temveč tudi razsvetljuje um in dviguje duha.

Pred kratkim je bilo ugotovljeno, da ivanski čaj poveča moč pri moških. Znane so tudi njegove antipiretične lastnosti. In še ena izjemna prednost rastline je, da alkalizira kri in s tem obnavlja moč v primeru različnih vrst izčrpanosti in celo zmanjša zastrupitev v primeru raka..

Te informacije o Ivan-čaju potrjujejo velike nacionalne izkušnje in raziskave znanstvenikov. Puritanska Anglija ni zastonj zaužila ivanskega čaja v tisočih pudih. Zakaj bi se morali sramovati svoje prvotne čudovite pijače in pijače, uvožene Coca-Cole, če lahko domači, valjani poživilo fireweed nadomesti katero koli blagovno znamko tujih pijač? !

Ivan čaj je bil obnovljen po starih receptih. Danes obstaja potrdilo o njegovi kakovosti. In tega ni bilo mogoče storiti, ker je to resnično skladišče zdravja in moči. Zastonj so ga ruski trgovci prvi uporabili kot sredstvo za streznitev in zastrupitev..

Po sevalnem izvidništvu se junija začne zbiranje IVAN-TCHA, predvsem mladih listov in socvetja. V dveh urah je treba surovine dostaviti na kraj predelave. Uporabljajo se drobilniki in sušilniki, vključno z mikrovalovno pečico. Za nekaj let mučnega dela je bila najdena najbolj prostorna različica obdelave in pridobivanja več sort pravega ruskega čaja. Za skoraj vse okuse!

Legende o koporskem Ivan-čaju ali 22 imenih čaja iz ognjiča

Ozkolistna kresnica se tako imenuje le v botaničnem priročniku in v znanstvenih knjigah. In ljudje ga imenujejo preprostejši: gasilec, Skrypnik, Plakun, Krasnushka, Koporka, Dyatelik. Ima več kot ducat drugih imen. Torej, Skrypnik in Skripun sta ga poimenovala zaradi dejstva, da se, ko rastlino potegnejo iz zemlje, zasliši značilen zvok. Ker moko izdelujejo iz zdrobljenih korenin in pečejo kruh, rastlino imenujejo Miller. Za lastne lastnosti stebla je bil fireweed vzdevek divja konoplja. Toda glavno ime ostaja Ivan-tea. Zakaj se Ivan Chai imenuje Ivan Chai?

Rus Ivan

  • Ena najpogostejših legend o imenu te rastline se sliši takole:

»Nekoč je v eni odmaknjeni, neznamenski vasici živel fant. Ime mu je bilo Vanya. Rad je hodil po ulicah v čudoviti živo rdeči srajci. Tip je imel gozd tako rad, da je skoraj ves prosti čas preživel v gozdu, na travnikih in gozdnih robovih. Vaščani so pogosto opazovali, kako je med listi utripala rdečkasta barva, in rekli so: "No, to je Ivan, čaj, hoja!".
Mimogrede, "čaj" v Rusiji je bil sinonim za besedo "zagotovo".

Poletje se je izkazalo za plodno. Ljudje na poljih, na vrtovih in v košnji so porabili veliko časa. In ko je Vanyusha izginil, nihče od vaščanov ni opazil. Da, le na robovih gozda so začeli vedno pogosteje opažati rdeče rože izredne lepote. Ljudje so vzeli to cvetje za običajno srajco Vanyushin in spet začeli govoriti: "Ivan, čaj, hoja!" Tako se je to ime prijelo za te izjemne rože. Včasih mu je ime "Ivanov čaj".

  • Vendar obstaja še ena teorija. Kako je "ime" rastline v Angliji, kjer je "Ivan" skupna podoba ruske osebe. In v 17. stoletju je Anglija takšen čaj od Rusije kupovala v tonah in ga uživala med legendarnimi peturnimi čajankami. V sodobnem času se v angleščini Ivan-tea piše kot "vrba-zelišče".
  • In podjetni Kitajci so šli še dlje: od nas še vedno kupijo tone ognjiča, nato pa jih doma prepakirajo, pokličejo "čaj za 100 bolezni" (obstaja tudi veliko različic njihovih imen za "naš" čaj) in nam ga prodajo... po pretiranih cenah. Kako vam je všeč?

Koristne lastnosti ivanskega čaja

Ivan čaj že dolgo uporabljajo za zdravljenje prehladov, medtem ko se uporabljajo vsi deli rastline: korenike, socvetja, listi. Ponavljajoče se študije znanstvenikov so potrdile učinkovitost ognjiča za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni. Koren ognjiča se uporablja:

  • z nespečnostjo;
  • z anemijo;
  • za krepitev imunosti;
  • za izboljšanje delovanja črevesja;
  • za krepitev moči.

Preostanek rastline se uporablja za pripravo čajnih izdelkov, decoctions, ki so učinkoviti za zdravljenje:

  • bolezni živčnega sistema;
  • ustne votline;
  • bolezni prebavil;
  • anemija.

Ivan čaj je enako koristen za zdravljenje zdravja žensk in moških. Pomaga pri neplodnosti, izboljšuje stanje reproduktivnega sistema.

Antiseptične lastnosti ognjiča omogočajo njegovo uporabo za zdravljenje kožnih bolezni. Uporablja se v kozmetologiji.

stara zgodba

Slovar botanika N.I. Annenkova daje več kot 70 različnih imen te rože.

  • Gasilec ali ognjena trava. To je posledica dejstva, da je ognjič tisti, ki naseli požar pred vsemi ostalimi.
  • Škripanje, saj se pri poskusu izvleka zasliši značilno škripanje.
  • Divji lan ali divja konoplja. Povsod so bili iz nje narejeni odlični vlakni in tkanine..
  • Košara za kruh ali mlinar. Korenine rastline smo posušili, zmeli, dodali moki in pekli kruh.
  • Puhovka. Med cvetenjem smo dobili preveč puha. In ljudski obrtniki so iz nje izdelovali vato in polnili blazine.
  • Vinski rover. Moški iz korenike so pripravili dobro alkoholno pijačo.

Zaradi svoje številne uporabe na različnih področjih ima fireweed tako veliko imen. Morate pa priznati, da "Ivan-chai" zveni nekoliko znano.

Bi radi slišali kaj bolj zanimivega o Ivan-čaju? Tu je 25 dejstev, ki jih morda ne veste o tej čudoviti zelišči.


Zelišča in čaji za ženske: kako se zbuditi in doživeti orgazem

Zgodovina čaja iz ognjiča

Drug čaj iz ognjene trave se imenuje Koporye čaj. Zakaj se Ivan čaj imenuje tako? Čaj Koporye so začeli imenovati zaradi mesta Koporye, kjer so čaj iz 13. stoletja proizvajali iz ognjiča. Izvažali so ga v tujino, o ruskem čaju pa so hitro izvedeli v Evropi. Številni so raje uživali to pijačo zaradi njenih koristnih lastnosti..

Morda vas bo zanimalo: Zakaj je Ivan-čaj uporaben: čudežno zdravilo, znano že dolgo

Obstaja tudi predpostavka, da je čaj dobil ime ravno zato, ker je bil ruski. V tujini so bili vsi Rusi imenovani Ivani, zato se je v tujini izkazalo Ivan-tea, torej ruski čaj. Zdaj je že težko reči, kako in od kod je prišlo to ime, glavno je, da to koristno zelišče ni bilo pozabljeno. Do zdaj Ivan čaj razveseljuje ljudi s svojimi najdragocenejšimi lastnostmi. Zakaj je to skromno zelišče tako koristno??

Proizvodnja

Nabiranje poteka od začetka julija do sredine septembra, ko poteka proces cvetenja. Takoj, ko rastlina začne rasti zaraščena s puhom, se zbiranje ustavi. Za najboljšo letino se šteje, da je nabrana zgodaj zjutraj v suhem vremenu. Zbiranje listov, ki so umazani, bolni ali prekriti s prahom ob cesti, ni priporočljivo. Da bi okrepili zdravilne lastnosti pijače, skupaj z listi pospravijo tudi cvetove ivanskega čaja, vendar se korenine ivanskega čaja praktično ne uporabljajo.

Proizvodnja je razdeljena na naslednje faze:

  • Surovine se sušijo pod nadstreškom, v prepihu. Liste operemo, vlijemo na preproge s plastjo največ pet centimetrov in pustimo en dan, občasno mešamo.
  • Sledi zvijanje. Listi se podrgnejo po dlaneh, dajo obliko klobase ali kroglice, to se naredi, dokler sok ne začne izstopati. Fermentacija poteka v emajliranih kadih. Surovino pokrijemo z mokro krpo in pustimo 8-10 ur. Temperatura okolice mora biti 25-29 stopinj.
  • Nato se listi razrežejo, pekač pokrije s pergamentnim papirjem, nanj se razprostira surovina s plastjo 1,5 cm in posuši v pečici pri temperaturi 50 stopinj, občasno prezračuje. Med tem list premetavamo in preverjamo, ali je pripravljen, tako da ga pritisnemo s prsti. Hkrati čajni listi ne smejo razpadati v prah..

Ivan čaj lahko kupite v skoraj kateri koli prodajalni čajev, vendar bo veliko bolj zanimivo, če ga pripravite sami, upoštevajoč zgornje faze.

Ivan čaj: kako pravilno kuhati (doma)

  1. Vzemite 2 žlički. granuliran ali velik listnat čaj, prelijte s hladno vodo, tako da so listi nekoliko pokriti. Na majhnem ognju zavrite, izklopite plin in vztrajajte največ 10 minut.
  2. 2 žlički čaj za 200 g vrele vode (ne več kot 90 stopinj) vztraja približno 15 minut. Čaj takoj vlijemo v skodelice, ne da bi ga razredčili z vrelo vodo. Čajni listi, ki ostanejo v kotličku, se ponovno prelijejo z vrelo vodo. Po drugem zalivu se bo sprostil hanerol, ki ima protitumorske lastnosti. Zanimivo je, da fermentirano zelišče krepi zdravilne lastnosti ognjiča.
  3. Pijačo si lahko pripravite v termosu. Za to 2 žlici. l. zeliščno zbirko prelijemo z litrom vroče vode, pustimo odprto 15 minut, nato zapremo s pokrovom in vztrajamo 1 uro - pijača je pripravljena.

Zakaj je dobil takšno ime ali po stopinjah legend

Priljubljeno ime ozkolistne kresnice je tako nenavadno, da se človek nehote želi naučiti več o tem. Zakaj torej ravno Ivan čaj? Na to vprašanje je več odgovorov, vendar se zdi le en izmed njih res verjeten.

Čaj Koporye, o katerem smo govorili zgoraj, so izvažali v številne evropske države, zlasti v Anglijo, Dansko, Prusijo in Francijo. Morda je ime "Ivan-tea" kot sinonim za ruski čaj prišlo od tam. To domnevo podpira dejstvo, da je imela v starodavni Rusiji ognjič popolnoma druga imena, na primer "rdeča barva", "Stepnik", "Khmyzok", "Yarovnik", "petelinova jabolka", "mati božja".

Po drugi, manj pogosti različici, so na ta način skušali priljubljeno pijačo ločiti od ognjiča od pravega čaja, dobavljenega s Kitajske, da ne bi prišlo do zmede. Navsezadnje so bile lastnosti in stroški izdelka popolnoma drugačni..

Nekateri etimologi trdijo, da "Ivan" prihaja iz "vrbe", črka "n" pa je bila dodana kasneje. No, to bi lahko bilo zelo dobro. Navsezadnje je "vrbov čaj" eno od starodavnih ruskih imen ognjiča.

Obstaja tudi manj realistična zgodba o imenu rastline, ki je bolj podobna pravljici..

Legenda o izgubljenem Ivanu

Nekoč je v eni od ruskih vasi živel mladi zeliščar. Ime mu je bilo Ivan. Mladenič je veliko vedel o zdravilnih rastlinah in se pogosto potepal naokoli ter nabiral surovine, ki jih je potreboval. Oblekel je srajco čudovite vijoličaste barve, ki je močno izstopala na ozadju zelenega travnika. Ko so vaščani od daleč zagledali to "luč", so si vaščani rekli: "Ivan, čaj je šel spet po zelišča".

Čez nekaj časa je mladenič brez sledu izginil. Kaj se je zgodilo z njim, legenda molči. Toda tam, kjer je pogosto taval, so rasle čudovite vijolične rože, ki so jih poimenovali Ivan-čaj. Rastline so se izkazale za težke in bi se lahko pozdravile od številnih bolezni. Tu je takšen pečat ostal za mladim zeliščarjem Ivanom.

Subkulture tradicionalnega ruskega pitja čaja

V predrevolucionarni Rusiji je bilo pet subkultur pitja čaja.

Prva je aristokratska, ki spominja na prvo, angleško pitje čaja.

Drugi trgovec je posestnik, s samovarjem, z različnimi prigrizki in sladkarijami. S čajem so postregli nasoljene (z mesom, ribami, skuto, gobami) in sladke (z jagodami, sadjem) pite, medenjake, sirnice, vrečke. Čaju je bilo dovoljeno dodajati alkoholne pijače - tinkture, likerje, balzame. Limono so na mizi razrezali na rezine, postregli so jo s sladkorjem, najbolje grudasto, marmelado, svežim sadjem. Pogosto se je takšno pitje čaja spremenilo v način kršenja strogih pravil posta, navsezadnje čaj ni hrana, vendar sem spil 5 skodelic čaja s pitami in se veselil!

Tretja subkultura je bila nekaj med aristokratsko in veleposestniško. Meščanska čajanka je bila kombinirana z različnimi dobrotami in zabavo. Iz teh toplih druženj pri samovaru se je rodila takšna zvrst, kot je mestna romanca..

Četrta je kultura obratov za čaj in pitje. Čaj v Rusiji so lahko poskusili v številnih čajnicah in restavracijah. Samovar in prigrizki v najboljših tradicijah najemniškega pitja čaja so bili tam nepogrešljiv atribut..

Peta subkultura je bila tradicionalna za ljudi - delavce in kmete. Bila je najstarejša. Ker so tam pili zeliščni čaj. Eksotični čaj, kitajski in indijski, je bil za revne predrag. Zato so čaj kuhali na origanu, elekampanu, šentjanževki, malinah in drugih zeliščih. Glavna sestavina tega čaja je bil ivan, sicer Koporsky čaj. Prav ta fito-čaj so za zdaj imeli najraje naši predniki, dokler niso leta 1618 iz mongolskega kana prinesli "kitajsko travo" kot darilo moskovskemu carju Mihailu Fedoroviču. Ampak to je že druga zgodba.

Kjer raste

Danes se naše zanimanje za Ivan-čaj postopoma oživlja. Ta rastlina je tako razširjena v evropskem delu Rusije, Sibirije, Kavkaza in Daljnega vzhoda, da bi bilo preprosto nerazumno, če ne bi uporabljali njenih zdravilnih lastnosti..

Najpogosteje lahko ognjiče najdemo v svetlih borovih ali listnatih gozdovih, rečnih poplavnih ravnicah, ob avtocestah in železnicah, na jasah. Trava raste tudi v bližini gojenih pridelkov, pa tudi okoli poletnih hišic. Na gozdnih pogorelih območjih se najprej pojavi vrbov čaj, ki "oživi" zemljo za druge rastlinske vrste. Samo njegova semena lahko prenesejo čezmerno segrevanje in izčrpavanje tal, značilno za območja, ki jih prizadene požar. Za to lastnino so ljudje imenovali Ivan-čaj "gasilec", "garevik" in "ognjena trava".

Ivan-Chai ali pozabljeni čudež narave

Ljudje radi preživimo čas ob skodelici čaja! Dolgo časa je bilo v Rusiji tako običajno, da je samo pitje čaja postalo ne le potešenje žeje, ampak nekakšna manifestacija družbenega življenja. Čaj v Rusiji je bil povod za dolg lagoden in dobrosrčen pogovor, način sprave in reševanja poslovnih vprašanj. Rusi so verjeli, da skupno pitje čaja ohranja ljubezen in prijateljstvo med družinskimi člani, krepi družinske in prijateljske vezi, samovar, ki vre na mizi, ustvarja vzdušje udobja, blaginje in sreče. S čajem so bile rešene družinske zadeve, sklenjeni so bili trgovinski posli in zakonske zveze, brez skodelice čaja, o katerem se zdi, niti enega resnega vprašanja. Rusi so pili čaj v prazničnem in vsakdanjem vzdušju: "po kopeli", "od mraza", "od ustatke", "od ceste". Ne glede na to, kdaj je prišel gost, so mu postavili samovar, gostitelji pa so po navadi morali z njim piti čaj.

Ste se kdaj vprašali, kaj točno so naši predniki imeli za čaj in kaj so kuhali v svojih samovarjih?

V starih časih v Rusiji ni bilo indijskega ali kitajskega čaja. Naše pra-prababice in pra-pradedki, ki so sedeli za mizo s samovarom, so pili prvobitno ruski čaj, katerega osnova so bili listi in cvetovi kresnice ali, kot se je kasneje imenovalo, Ivan-čaj. Predniki so veliko vedeli o zeliščnih čajih, poparkih in decokcijah, imeli so posebne skrivnosti in znali pravilno nabirati različne rastline ter še bolj kompetentno kuhati in piti. Fireweedu so po receptu dodali še liste ribeza, jagode, maline, cvetove lipe in druge rastline.

Kaj je ta pozabljena rastlina Ivan-čaj, kako izgleda in kje jo najdemo?

Ivan čaj ali fireweed je morda ena najpogostejših rastlin v Rusiji. Raste na svežih peščenih ilovnatih in ilovnatih tleh, v iglavcih in mešanih gozdovih, ob podeželskih cestah, na travnikih in na progah, v suhih peščenih krajih, pogosto na robovih, v bližini pridelkov, blizu vode, na vlažnih tleh, na izsušenih šotiščih, tudi ob železniških nasipih in jarki. Težko je najti osebo, ki ne bi vedela, kaj je Ivan-čaj. Elegantna roza polja, "oblečena" s to rastlino, lahko najdemo skoraj povsod.

Fireweed je nezahteven, poleg tega pa je tudi pot, njegov čudovit, nežen rožnati kolos najdemo najprej v krajih, kjer gori trava, gozdni požari in jase, kar govori o njegovi neverjetni notranji moči.

Ivan čaj je trajna, obilno rastoča rastlina. Njegova višina doseže 150 cm. Majhni cvetovi so zbrani v racemnih socvetjih različnih barv, od pogosto pojavljajoče se rdeče z vijoličnim odtenkom do bledo rožnate ali bele. Korenine rastline so plazeče, dobro razvite. Obdobje cvetenja traja od junija do avgusta..

Semena Ivan-čaja, zbrana v majhni škatli, zorijo avgusta. Zreli letijo s sadnimi škatlami s puhom. Nad goščavami kresnice in daleč naokoli muhe navzdol - kot da bi se raztrgalo več peres. Na eni rastlini lahko istočasno dozori do 20.000 semen, katerih posebnost je prisotnost belega šopa (navzdol). Ta semena so presenetljivo hlapna (veter jih prenaša na desetine kilometrov) in lahko rastejo tudi več let po zorenju in vstopu v tla..

Kakšna je kemična sestava in kakšna je uporaba?

Čeprav je Ivan čaj v Rusiji dokaj pogosta rastlina, le malo ljudi ve o njegovih izjemnih koristih. Čaj Fireweed je ena najstarejših in najbolj zdravih pijač na planetu. Veliki vojvoda Aleksander Nevski je verjel, da zdravega moškega-bojevnika ni mogoče vzgajati brez ruskega čaja. In to ni presenetljivo, kajti paleta elementov v sledovih fireweed je preprosto edinstvena.!

V 100 gr. zelena masa vsebuje:

  • železo -2,3 mg.,
  • nikelj - 1,3 mg.,
  • baker - 2,3 mg.,
  • mangan - 16 mg.,
  • titan - 1,3 mg.,
  • molibden - 0,44 mg.,
  • bor - 6 mg.,
  • in znatno količino kalija, natrija, kalcija, magnezija, litija itd..

Vsebuje 69 do 71 uporabnih elementov v sledovih, odvisno od območja. To je 2/3 periodnega sistema.

Nobena rastlina se ne more pohvaliti s tako množico elementov v sledovih.!

Tudi B 100g. Ivan čajni listi so prisotni od 200 do 400 mg. askorbinska kislina, tj. 5-6 krat več kot v limonah, vitamini skupine "B" pa so v njej zelo dobro ohranjeni v vseh fazah pridelave.

In kar je najpomembneje, je neprekosljiv antiseptik. Znanstveno je dokazano, da Ivan-čaj po protivnetnih lastnostih prekaša vse zdravilne rastline.!

Seznam uporabnih lastnosti ognjiča, ki vplivajo na človeško telo, je preprosto impresiven! Torej, naštejmo:

  • izboljša proces hematopoeze,
  • povečuje zaščitne funkcije telesa, spodbuja imunski sistem.
  • je pomirjujoče, izkašljevalno in ovojno sredstvo.
  • indicirano za peptično ulkusno bolezen, gastritis in kolitis, enterokolitis, napenjanje, saj normalizira želodčno sluznico, normalizira presnovo in črevesno peristaltiko;
  • indicirano za hipertenzijo, aterosklerozo, anemijo, protin in oslabljeno presnovo soli;
  • uravnava živčni sistem v primeru stresa, pomaga znebiti migrene in nespečnosti, lajša tesnobo in tesnobo (zaradi česar so ga v Rusiji imenovali "nem");
  • pomirja in izboljšuje delovanje;
  • alkalizira, čisti kri;
  • indicirano za vegetativno-vaskularno distonijo;
  • pomaga odstraniti toksine iz telesa;
  • blagodejno vpliva na ustno votlino, je odlična preventiva obzobnih bolezni in kariesa, normalizira stanje ustne sluznice;
  • je učinkovito analgetik in antipiretik;
  • je adstrigentno in protivnetno sredstvo;
  • ob izčrpanosti obnavlja moč;
  • indicirano za kamne v boleznih jeter, ledvic in vranice;
  • krepi lasne korenine;
  • normalizira krvni tlak;
  • indicirano za notranje krvavitve, boleče menstruacije;
  • učinkovit pri boleznih genitourinarnega sistema;
  • antineoplastično sredstvo;
  • pomaga znebiti prostatitisa in adenoma prostate;
  • povečuje moč;
  • koristen za normalizacijo stanja po zastrupitvi z alkoholom, uporablja se tudi pri delirij tremens;
  • pomaga zmanjšati uživanje alkohola;
  • lajša zastrupitve s hrano;
  • močno orodje za preprečevanje raka;

Ni zastonj, da so ga ruski zdravilci zaradi močnih zdravilnih lastnosti Ivan-čaja imenovali "prašičji napoj".

Zgodovina pozabe Ivan-čaja

Toda kako se je zgodilo, da je zdaj v Rusiji zelo priljubljen črni indijski in kitajski čaj in ne čaj, ki so ga pili naši predniki? Kako se je izkazalo, da najbolj uporabna rastlina Ivan-čaj ostane neopažena, kljub temu da raste v velikih količinah tik pod našimi nogami?

Najprej pa najprej

Ivan čaj je v Rusiji znan že več kot deset stoletij. Ta pijača je omenjena v starodavnih ruskih rokopisih, pili so jo med gradnjo Moskve.

Druga omemba Cipra - Ivan-tea se nanaša na dogodek iz leta 1241, ko je princ Aleksander Yaroslavovich (kasneje Nevsky) s spremstvom osvobodil mesto Koporye, severozahodno postojanko Velikega Novgoroda, pred nemškimi vitezi-križarji. Prebivalci tega mesta so z ivanskim čajem celili ne samo rane, jih posipali s prahom iz zdrobljenih listov, temveč so čaj iz te rastline dajali tudi nemirnim, zaskrbljenim, v bojih obrabljenih Novgorodcem. Prav Koporye na ozemlju današnje Leningradske regije se je kasneje v 13. stoletju spremenilo v "svetovno tovarno" za proizvodnjo tradicionalne ruske pijače "Ivan-čaj". Zato so pijačo in kasneje sam Ivan-tea začeli imenovati "čaj Koporsky". V Rusiji so uporabili na stotine pudov tega izdelka. Kasneje je postala najpomembnejša sestavina ruskega izvoza. Po posebni obdelavi je bil Ciper po morju poslan v Anglijo in druge evropske države, kjer je bil znan tudi kot perzijske preproge, kitajska svila, jeklo iz Damaska. Po količini se je izvoz Koporsky Tea uvrstil na drugo mesto za rabarbaro, sledijo pa konoplja, krzno in zlato. V tujini so "Ivan-čaj" imenovali ruski čaj! Bila je zaščitni znak Rusije. V Evropi je bil ruski čaj od nekdaj znan in pijan, azijski čaj pa se je tam pojavil šele pred tremi stoletji. In močno in dolgo se je ukoreninil. Tule je zapisala snaha francoskega kralja Ludvika XIV. V svojem pismu iz leta 1720: »Okus azijskega čaja spominja na seno z gnojem. Bog, kako lahko piješ tako grenkobo! Zeliščni čaj iz Rusije je drugačen! " In naši ruski mornarji, ki so se odpravili na dolgo potovanje po svetu (1803-1806), pod poveljstvom Ivana Kruzenshterna, pridelali po starih receptih in s seboj vzeli ivanski čaj, da so se lahko pili in darili v tujih pristaniščih.

Kitajski čaj je prvič prišel v Rusijo v prvi polovici 17. stoletja, ko ga je leta 1638 prvič okusil ruski car Mihail Fedorovič Romanov. Čaj so prinesli kot nenavadno pijačo. Leta 1676 je bil podpisan sporazum s Kitajsko o dobavi Rusije. To je bil začetek širitve sveta čajev in kave! Čajne prikolice vzdolž trakta Kyakhtinsky (Čajna pot) so približno eno leto hodile v moskovski Kremelj. V Rusiji se je nova pijača močno ukoreninila: Rusi so bili do nje previdni, pa tudi do vsega tujega. Poleg tega je stalo veliko denarja. Ruski "čajniki" so Ivan-čaj začeli kuhati tako, da je po okusu in barvi začel spominjati na čezmorski čaj. Bili so tudi brezvestni trgovci, ki so z ognjičem ponarejali kitajski čaj. Zmešali so ji liste Ivan-čaja in to mešanico oddali kot drago orientalsko zanimivost. Moram pa povedati, da je bilo v predrevolucijski Rusiji in po revoluciji do leta 1941 dodajanje drugih rastlin subtropskim čajem veljalo za nesramno ponarejanje, goljufijo in je bilo preganjano. Zato so bili takšni trgovci najpogosteje obsojeni za takšna neprimerna dejanja in jim sodili, včasih celo prirejali odmevne sojenja.

Vendar tudi takšni primeri čaju Koporye niso mogli odvzeti priljubljenosti in že v 19. stoletju je postal velik konkurent indijskim in kitajskim čajem..

Na začetku 19. stoletja je v Sankt Peterburgu car Aleksander I. izdal dovoljenja za neposredno dobavo koporškega čaja neposredno v Anglijo. V tem času je bila Velika Britanija v lasti najmočnejšega vzhodnoindijskega podjetja za proizvodnjo in prodajo čaja iz Azije. Iz svojih prostranih nasadov je prodajala indijski čaj, toda Britanci so sami raje pili Koporsky in ga v Rusiji vsako leto kupili na deset tisoče pudov.

Verjeli so, da redno uživanje ivanskega čaja človeka krepi in ščiti pred različnimi boleznimi..

Ves svet je užival v pitju ruskega "čaja Kaporsky", vse do trenutka, ko se je njegova priljubljenost postopoma tako povečala, da je začelo spodkopavati finančno moč vzhodnoindijske družbe. Lastniki podjetja niso mogli več trpeti tako močnega konkurenta na trgu čajev. Britanska krona je spoznala, da so ruski proizvajalci v celoti zasegli trg s čajem, in je hitela napasti Rusijo. Sprva so razpihovali škandale in Rusijo lažno obtoževali, da znižuje kakovost čaja, domnevno Rusi meljejo čaj z belo glino, ki je po njihovem zdravju škodljiva. Pravi razlog pa je bil, da so morali lastniki vzhodnoindijske družbe s svojega trga v Angliji odstraniti najmočnejšega konkurenta - ruski čaj. Podjetje je doseglo svoj cilj, nakup ruskega čaja v Angliji pa se je zmanjšal.

In na začetku dvajsetega stoletja je vzhodnoindijska družba postala organizator prve svetovne vojne in eden od sponzorjev revolucije in državljanske vojne v Rusiji. Lenin je bil osebno plačan, da Rusija ne bi več proizvajala "Ivan-čaja". In zdaj je že očitno, da so se za kazenskimi dejanji boljševikov, ki so se ukvarjali z uničenjem ruske čajne industrije, skrivala tuja podjetja, ki so se bala konkurence..

Vse, kar je storila britanska krona, je bilo narejeno z enim ciljem - prerazporeditvijo prodajnih trgov, zalog, izločitvijo konkurentov za največji dobiček.

Toda še pred revolucijo je strokovnjak za zdravilna zelišča in tibetansko medicino znanstvenik Pyotr Badmaev preučeval ognjenik. Odprl je kliniko za aristokratsko in posvetno elito, ki so jo obiskali znani ljudje, na primer: Rasputin, Jusupov, Prokopovič in celotna cesarska družina. Badmajev čudežni praški, narejeni na osnovi zelišč, so bili uporabljeni za zdravljenje ne le celotnega sveta ruskega imperija, tujci so v rusko prestolnico prihajali posebej za to. Badmaev je sam vzel zeliščni eliksir, ki je vseboval ivan-čaj, in trdil, da lahko eliksirji na osnovi ivan-čaja podaljšajo življenje vsaj za 200 let. Možno je, da bi res postavil rekord v dolgoživosti, toda pri 109 letih je Petrograd Cheka aretiral Petra Badmaeva in ga obtožil protirevolucionarnih dejavnosti, nekaj mesecev kasneje je bil izpuščen, toda okrutno mučenje mu je spodkopalo zdravje. Zdravnik je umrl, ne da bi razkril skrivnosti svojega eliksirja. Drugi strokovnjaki, ki so bili vključeni v študijo Ivana Chaija, so bili močno zatirani in mnogi so bili ustreljeni.

Tako se je po revoluciji leta 1917, ko je Anglija vstopila v vojaški blok "Antante", nakup čaja v Rusiji popolnoma ustavil. Ivan čaj je pod krinko revolucije prenehal proizvajati, izvažati in celo prodajati lastnemu prebivalstvu. Koporye je bankrotiral. In zdaj le malo ljudi ve, da je pred revolucijo leta 1916 vsak prebivalec Rusije pil Ivan čaj, čaj "Koporsky". Umazano dejanje proti ruskemu čaju je popolno uničenje Rusije.

Vendar se je v predvojnih letih vodstvo ZSSR zavedlo in začelo razumeti, da lahko nadaljnje preučevanje in uporaba ivanskega čaja znatno izboljša zdravje sovjetskih državljanov, zato je bil v samem mestu Koporye ustanovljen edinstven raziskovalni in proizvodni center. In tam je bil po osebnem odloku Beria Ivan čaj proizveden po starih ruskih receptih in dostavljen v lekarne in bolnišnice. Nemška obveščevalna služba je izvedela, da na osnovi čaja Ivan nastaja močno zdravilo, ki lahko bistveno okrepi obrambno sposobnost naše države. In ob prvi priložnosti je Nemčija zadala udarec tajnemu laboratoriju. To se je zgodilo konec poletja 1941, nemška vojska je napredovala na vseh frontah, najhujši boji so se razvili v severni smeri. Nacisti so odhiteli v Leningrad in ga z obleganjem poskušali vzeti v obroč. 1. septembra zavzamejo trdnjavo Koporsk, ki je služila kot zanesljivo zavetje vojakom Rdeče armade. Nemški tanki čakajo na navodila za nadaljevanje premikanja v Leningrad, vendar je poveljnik skupine "Sever" general-feldmaršal Fonlei dal čudno ukaz - vstopiti v Koporye in uničiti objekt z imenom "Reka življenja". In šele pred kratkim je postalo znano, kaj se skriva pod tem pesniškim imenom. To so bili poskusni biokemijski laboratoriji koporške tovarne čajev, kjer so po starem receptu na osnovi ivanskega čaja delali za ustvarjanje edinstvene pijače, ki naj bi povečala vzdržljivost vojakov Rdeče armade. Tankovska kolona je naredila poseben ovinek za vstop v Koporye, imeli so jasno nalogo, da uničijo vse, kar zadeva Ivan-čaj. Vsa dokumentacija, informacije, recepti so bili posebej zažgani in ljudje, ki so delali v laboratorijih, so bili ustreljeni..

Zgodovinar Aleksander Seregin priča: "Med veliko domovinsko vojno so nemško-fašistične čete vstopile v Koporje in mesto dobesedno porušile s cisternami, dobesedno poteptale polja ivanskega čaja z gosenicami, uničile vse laboratorije, uničile vse, ki so se ukvarjali z ivanskim čajem."

Toda zakaj so se nemški strategi odločili za blokado Leningrada in ogrozili načrt Barbarossa? Da bi uničili več laboratorijev in tovarno čaja? Sodobni raziskovalci to razlagajo z edinstvenimi lastnostmi, ki jih ima Ivan čaj. Aleksander Seregin: "Ivan-čaj je bil po uporabnosti pred vsemi znanimi oblikami hrane, vsebuje neverjetne snovi, ki so primerljive z alkaloidi, slednji pa imajo lastnosti, da ne zastrupljajo, ampak razveseljujejo in ne zmedejo, temveč razjasnijo človeške možgane.".

In tako se je zgodilo, da je tradicija pitja čaja ostala, a čaj je bil spremenjen... In celo ime "čaj Koporsky" se je iz ruskega ljudstva umaknilo. In namesto zdravilne, čudovite, edinstvene ruske pijače so začeli piti vznemirljiv, dehidrirajoč azijski čaj, ki je povzročil kapi in srčni napad. Večina prebivalstva Rusije najverjetneje preprosto zaradi pomanjkanja informacij še vedno raje pije čajni prah

v obliki granuliranih in pakiranih čajev, nedavno pa tudi za izboljšanje okusa tudi obarvan in aromatiziran. In le malo ljudi ve, da je morda ena najbolj nevarnih za ljudi infuzija listov čajevca (v vsakdanjem življenju - samo čaj). In da tudi v visokokakovostnem elitnem čaju po varjenju nastane malo ali netopnih fenolnih in purinskih spojin, ki motijo ​​presnovo in so nevarne za bolnike s protinom, hipertenzijo in glavkomom.

Poleg tega so ta čaj začeli gojiti na Kavkazu. Tako kot Ivani, ki se ne spominjamo sorodstva s svojo zemljo, tudi mi Rusi še naprej rastemo in v čudovite škatle uvozimo počasi delujoč strup, zdaj ne samo iz tujine, ampak tudi s Kavkaza.

Toda na srečo so se relativno nedavno nekateri ljudje začeli spominjati zdravilne pijače "Ivan-čaj". Na primer, slavni osamljeni popotnik Fjodor Konjuhov na vseh svojih potovanjih vedno uporablja "Ivan-čaj"! Pilot-kozmonavt ZSSR in dvakrat junak Sovjetske zveze V.A. Džanibekov je dejal: "Če bi šel še enkrat na delo v orbito, bi s seboj vzel ruskega Ivana-Čaja.".

Stari recept za pripravo "čaja Koporsky"

Spomnimo se, da je bil prvotni ruski čaj za Slovane in druga ljudstva, ki so naselila današnje ozemlje Rusije, že od nekdaj pijača "Koporski čaj" iz fermentiranega lista zelišča Cipar, katerega vijolično rdeča polja močno cvetijo julija in avgusta po naši domovini.

Lahko ga naberete sami. Seveda, če imate prosti čas in znanje o tehnologiji.

Torej, kako narediti znameniti "Koport čaj":

Sredi poletja, ko zacveti čarobno zeliščno travo, pojdite v gozdove in polja, stran od avtocest, in naberite surovine za čaj. Zbrati morate močne, zelene, sočne liste, lahko tudi pest cvetov.

V starih časih je bilo navadno nabirati Ivan čaj v tednu Kupala. In že v noči Ivana Kupale je dobil posebno moč in je veljal za zdravilo za 100 bolezni.

Nato sperite in pustite 12-20 ur (vendar ne več kot 24!) V senci, na suhem, tako da se listi posušijo in rahlo posušijo. Neprestano je treba spremljati njihovo vsebnost vlage in mešati plasti. Glavna stvar je, da se ne posuši! V listih mora biti dovolj soka za nadaljnjo fermentacijo..

Liste in cvetove zmeljemo med dlanmi in iz listov oblikujemo majhne vrečke v obliki vreten. Bolje je, da z naporjem zmeljemo, da celice počijo. Na leseni deski ga lahko večkrat povaljate po listih z lesenim valjarjem.

Naši predniki so verjeli, da je mogoče učinek čaja povečati z vsiljevanjem ustreznih zarot med mletjem listov, zato lahko dobite zaščitni čaj, čiščenje čaja pred nepotrebnimi nepotrebnimi vplivi, čaj ali čaj imate radi zaradi dobička.

Sledi najpomembnejše! Fermentacija čaja! Fermentacija določa, kakšen čaj dobite - zelenega ali črnega. Čas vrenja je odvisen od temperature okolice. Bolj vroče, hitreje potekajo vsi procesi. Opaziti! Iz fermentacije je črni čaj pripravljen iz zelenega čaja: v pečici, ne glede na to, koliko popečete liste, se ne bodo spremenili v črni čaj.

Za postopek fermentacije je treba liste položiti po plasteh (širina plasti do 5 cm) v široko skleninsko skledo in jih prekriti z gosto vlažno krpo. Posodo postavite na toplo mesto (24-27 ° С) za 6 ur do 5 dni. Odvisno od tega, kakšen čaj želite dobiti.

Zeleni čaj: star 6-12-24 ur.

Črni čaj: star 2-3-5 dni.

Tu morate paziti, da listi ne fermentirajo in občasno vlažijo tkanino. Včasih jih je treba vznemiriti, da enakomerno dozorijo. V tem času se izločeni celični sok oksidira in potemni..

Proces fermentacije lahko nadzorujemo z vonjem, ko se zaključi, se namesto običajnega zeliščnega vonja pojavi zelo prijetna, cvetno-sadna ali sladkarska aroma.

Po fermentaciji in zorenju morate začeti sušiti. Da bi to naredili, je treba valjani list ognjiča na drobno sesekljati in v plasti 1-1,5 cm razporediti na ravne pekače, prekrite s pergamentnim papirjem, nato približno 40 minut sušiti v pečici pri 100 ° C, včasih tudi več. Bolje je, da vrata pečice med neprekinjenim mešanjem ostanejo odprta, pri tem pazite, da se listi čaja ob stiskanju zlomijo, vendar se ne spremenijo v prah. Ko večina čaja doseže to stanje, se lahko postopek priprave šteje za zaključen. Dobro posušen "koporski čaj" ima barvo črnega čaja, vendar z bogatejšo aromo.

V starih časih so v domovini "čaja Koporsky" sušenje izvajali v ruski pečici, v glinenih loncih. Lahko spremenite tehnologijo priprave Ivan čaja in ga naredite bolj sodobnega. Po fermentaciji, namesto da narežemo list, ga spravimo skozi mlin za meso z grobo mrežo in na običajen način posušimo na pekačih. Prejeli boste granulirani "čaj Koporsky", ki po specifičnem okusu in vonju ni slabši od čaja iz listov..

Sušenje se je končalo. Pustite nekaj časa, da ostanek vlage izhlapi, in jo natočite v posode za shranjevanje. "Koporsky čaj" je pripravljen za pitje. Shranite ga v katerem koli steklenem kozarcu s plastičnim pokrovom ali v platnenih vrečkah. Dlje ko je shranjen, boljši je okus čaja..

Z isto tehnologijo lahko pripravite čaj iz listov jagod, listov maline, listov ribeza.

Za pripravo "čaja Koporsky" traja več časa (10-15 minut). Kuhan infuzija tri dni ohrani svoje lastnosti in prijetno aromo, en del posušene rastline pa lahko uporabimo večkrat. Čaju lahko dodate meto, meliso, cvetne liste vrtnic, cvetove jasmina, šipke, med.

Fermentirani ivanski čaj lahko pijete v poljubni količini, kakršne koli moči, hladni in vroči, v kateri koli starosti, po kateri vam ne bo ogrožena zobna sklenina zob.

Ta čaj je koristen za zobne otroke, pa tudi za nosečnice in doječe matere. V "čaju Koporsky" ni kofeina, zato deluje pomirjujoče in odlično poteši žejo. Če ga pijete zjutraj, potem daje moč in moč..

Zgodovinar Aleksander Seregin: »Pred tem so na mizo postavili velik samovar, ves delovni dan pa so vsi pritekli in spili ta čaj in skoraj nič niso jedli iz hrane. Pojedo košček kruha lastne priprave in v sami vročini so vsi pobegnili s takšno pijačo. ".

Pa ne samo čaj

Ali ste vedeli, da so naše pra-prababice in pradedje uporabljale zelišče ognjiča ne samo za pripravo "čaja Koporsky", temveč so za hrano uporabljale tudi liste, poganjke in korenine te čudovite rastline - za vse je obstajal recept!

Ni bilo zastonj, da je imel Ivan Chai tak vzdevek kot "petelini". Tako so ga imenovali zaradi okusnih lastnosti mladih listov, ki popolnoma nadomestijo solato..

Solata z ognjem

Mlade poganjke in liste (50-100 g) za 1-2 minuti potopite v vrelo vodo, zavrzite v cedilo, da steknete vodo in sesekljajte. Primešajte sesekljano zeleno čebulo (50 g) in nariban hren (2 žlici), dodajte limonin sok (1/4 limone) in začinite s kislo smetano (20 g). Sol in poper po okusu.

Liste in mlade poganjke so dodajali zeljni juhi, boršu, jušnim prelivom.

Juha iz zelenega zelja z ognjem

Mlade poganjke in liste ognjiča (100 g), pa tudi liste koprive (100 g), za 1-2 minuti potopite v vrelo vodo, dajte na sito, da steknete vodo, nasekljajte in dušite z maslom. Sesekljan krompir (200 g), korenje (10 g) damo v vrelo vodo (0,5-0,7 l), nato pa zelišča in kuhamo do mehkega. Sol in začimbe dodajte 10 minut pred koncem kuhanja.

Preliv za juho z ognjem

Sveže ognjiče, kislico in pljučnico dobro operite, drobno sesekljajte, natrite s soljo (5-10% celotne mase zelenice) in položite v steklen kozarec. Hranite v hladilniku.

In vzdevek "žitnica" ali "mlinar" je Ivan-čaj dobil zaradi dejstva, da so bile njegove posušene in zmlete korenine po priporočilih ljudskih zdravilcev pogosto dodane moki za palačinke, peki kruha in kuhani kaši iz njih. Korenine so bogate s škrobom, polisaharidi in organskimi kislinami.

Tudi pri peki kruha so moki namesto otrobov dodali suhe liste in stebla ognjiča, ki so jih nabrali septembra, ko je prišlo indijansko poletje..

Kaša Fireweed s korenčkom:

  • 150 g sveže korenine Ivan-čaja ali 70 g posušenih korenike,
  • 2-3 korenja,
  • ½ sklad. rozine (ali drugo sladko suho sadje),
  • 50 g masla ali 100 ml kisle smetane,
  • sol, cimet - po okusu.

Rhizome Ivan-čaj in korenje olupimo in podrgnemo na grobem ribežu, temeljito speremo suho sadje. Na pladenj položite korenje, korenino ivan-čaja in suho sadje v plasteh, vse plasti prelijte z vodo. Zavremo, kuhamo 3-5 minut, nato pokrijemo, odstavimo z ognja in pustimo 10-15 minut. Postrežemo s kislo smetano ali maslom.

Poleg tega se je Ivan čaj pogosto uporabljal za gospodinjstvo in kozmetične namene. Obraz so si obrisali z decokcijo Ivan-čaja in ga uporabili kot sredstvo za umivanje telesa, iz zdrobljenih suhih listov pa so naredili maske, ki so kožo pomladile.

Ivan-čajna maska ​​za obraz:

3 žlice Ivan čaj zmeljemo v prah, dodamo 2 žlički. škrob, 2 žlici. kefir in 0,5 žličke. olivno olje. Dobro premešaj. Dobljeno mešanico nanesite na obraz za 10-15 minut. Čez nekaj časa masko sperite s toplo vodo.

Ivan čaj bo okrepil stene krvnih žil, kefir pomaga povečati elastičnost kože obraza, oljčno olje se bo zmehčalo, škrob pa očisti pore.

Ime "puhovka" je Fireweed dobil, ker je bil napolnjen z blazinami in vzmetnicami. In "divji lan" - zaradi svojih lastnosti ličenja: njegova stebla so bila posušena do jeseni, zmečkana kot lan in konoplja ter prejela vlakna, iz katerih je bilo mogoče izdelati prejo in sukati vrvi.

Tudi ruska kopel kot druga tradicija ni šla brez uporabe ivanskega čaja. Ko so na pari, cvetovi in ​​listi oddajajo zelo prijetno in zdravo aromo, zato so iz ognjiča izdelovali metle v kombinaciji z brezinimi vejami..

Ivan čaj je ena najboljših medonosnih rastlin. Po mnenju strokovnjakov je med iz ognjiča najslajši, in če je svež, potem najbolj prozoren. Njeni cvetovi privabljajo številne čebele. Ocenjujejo, da lahko s hektarja zemlje "Fireweed" čebele shranijo do tisoč kilogramov medu.

In to ni celoten seznam uporabe čudovite rastline Ivan-čaj pri naših prednikih in daleč od vseh vzdevkov, ki so jih prejeli ljudje, kar znova potrjuje nekdanjo visoko priljubljenost.

Skupaj oživimo čudovite starodavne tradicije in najdemo njihovo uporabo v sodobnem življenju. Navsezadnje je treba začeti slediti nasvetom prednikov, kako enostavno je čutiti njihovo modrost in skrb za našo generacijo. Ivan čaj je ena takih tradicij. In če se ga bomo poskušali spomniti in v svojem življenju uporabiti recepte iz te neprecenljive rastline, bomo morda naredili še en korak k iskanju same harmonije z naravo, ki je v naši družbi tako zelo primanjkuje..

Strani zgodovine

V Rusiji so že od antičnih časov pripravljali zdravilne infuzije iz ozkolistne ogrščice. V samostanih so ga uporabljali kot alternativo uvoženemu kitajskemu čaju, za katerega je znano, da ima močne tonične lastnosti. Prednost fireweed je, da ne vsebuje kofeina..

V 18. stoletju je posestnik Savelov prek človeka, ki je služboval na ruskem veleposlaništvu na Kitajskem, spoznal skrivnost fermentacije čajnih listov. In domačo pridelavo je organiziral na lastnem posestvu blizu Koporja blizu Sankt Peterburga, kjer so na enak način predelali tudi ognjiče. Ivanove čajne liste so prav tako sušili, ročno valjali, dokler ni izpustil sok, nato pa sušili v ruskih pečicah.

Izdelek je dobil ime "Koporsky tea" (koporka).

Moram reči, da so bili kraji, kjer je bilo posestvo Savelov, nenavadno bogati z ognjem. V XIII stoletju je bila trdnjava Koporskaya, ki jo je Aleksander Nevski osvobodil nemških vitezov. Počivajoč po izčrpavajočih bojih, je veliki poveljnik okrepil moči z zdravilnim čajem iz ognjene trave, ki so ga zbrali lokalni menihi. Po legendi je princu dišeča pijača tako všeč, da se je obrnil na prebivalce trdnjave s prošnjo, naj tu še naprej razvijajo zeliščno obrt..

Izkazalo se je, da Savelovova čajna tovarna ni nastala iz nič. In čeprav se je kasneje proizvodnja razširila in preselila v Moskvo, se je staro ime čaja ohranilo. Koporka po okusu in aromi ni bila slabša od kitajskih, vendar je stala nekajkrat ceneje. Ognjenik so pogosto uporabljali za ponarejanje dragega čaja iz srednjega kraljestva in le redki gurmani so našli nadomestek.

Sredi 19. stoletja je priljubljenost koporke začela upadati. Čeprav je bil med Evropejci še vedno povpraševan, so v Rusiji dobavitelji pravega kitajskega čaja dosegli velike omejitve pri proizvodnji napitkov iz gasilske trave..

Rusko zlato - čaj Koporsky

In radi bi vam povedali o nepošteno pozabljenem, vendar to ne izgubi svojih čudovitih lastnosti, tradicionalnega ruskega čaja Koporye. Skupaj z zlatom, krznom, voskom in konopljo je že dolgo trend ruskega izvoza. Evropejci so ruski čaj tako cenili, da so bili njegovi stroški primerljivi s ceno perzijskih preprog, kitajske faiance ali rezila iz Damaska..

Obstaja legenda, po kateri so stari Slovani za svoje grehe prejemali bolezni in težave. Slovani so se po pomoč obrnili na bogove, vendar jih niso slišali. Samo ena boginja Bather se je usmilila, na srebrnem čolnu pometala po nebu in razmetala semena. Naslednje jutro je iz teh semen zrasel vrbov čaj.

Ozkolistna kresnica, aka Koporye čaj: opis rastline

V botaničnih krogih je vrbov čaj bolj znan kot ozkolistna ogrinjala (Epilóbium angustifolium) iz družine Ciper.

Je zelnata trajnica, visoka 0,5-1 m (nekateri primerki lahko dosežejo tudi do 2 m).

Gosta, žilava stebla so gosto prekrita z ozkimi, suličnimi listi, ki spominjajo na vrbo. Od tod eno izmed priljubljenih imen rastline - "vrba-trava" ali "plakun". Steblo je kronano z grozdom velikih, svetlih češnjevih (občasno belih) cvetov, ki so priznani kot ena najboljših medonosnih rastlin.

Zahvaljujoč razvitemu koreninskemu sistemu z velikim številom dodatnih brstov se Ivan čaj na vegetativen način hitro razmnožuje in pokriva velike površine. Travnike Fireweed je videti že od daleč - med zelenimi travami se zdi, da gorijo z živim, vijoličnim sijajem..