Suhe marelice - koristne lastnosti, recepti, zdravljenje

Suhe marelice so eno najbolj uporabnih in dragocenih suhih sadežev. Narejen je iz velikih sort marelic..

Suhe marelice - kaj je to?

Suhe marelice so suhe marelice, ki jim pred obiranjem odstranijo kosti. Izdelek je lahko svetlo ali temno rjave ali oranžne barve.

V prodaji najdete suhe marelice 4 sort:

Okus se razlikuje glede na sorto. "Extra" suhe marelice veljajo za najboljše. Če želite biti upravičeni do tega imena, morajo biti vsi plodovi čisti, žilavi, čvrsti, veliki in svetli..

Marelice in suhe marelice - kakšna je razlika?

Marelice posušimo na lesu. Odtrga se šele potem, ko se posuši. Zahvaljujoč temu je v njem shranjenih več mineralov in vitaminov. V marelici je kost, v suhih marelicah pa je ni. Poleg tega so marelice rjave, suhe marelice pa oranžne..

Kje je več koristi?

Marelice veljajo za bolj uporabne, saj je predelava čim manjša. Za razliko od suhih marelic se z drevesa ne odstrani do popolne zrelosti, kosti se z njega ne odstrani, ne razreže na koščke in ne obdela s kemikalijami. Skladno s tem, manj kot je izdelek podvržen zunanjim vplivom, tem bolje.

Če pa primerjamo marelice, suhe marelice in marelice, potem so koristi večje od prvotnega sadja. Svež naravni izdelek je vedno boljši od posušenega.

Sestava in vsebnost kalorij

Kalorije 241 Kcal

  • Maščobe:

Nemogoče je oceniti koristi izdelka, ne da bi razumeli, kateri vitamini so v marelicah in kateri ne..

Suhe marelice so bogate z vlakninami, ki so nujne za normalno delovanje prebavnega sistema. Zaradi rednega vnosa v telo se bo mogoče izogniti zaprtju, očistiti se toksinov in toksinov ter izboljšati delovanje jeter.

Pravila za izbiro in shranjevanje suhih marelic

Naši predniki so suhe marelice pripravljali zelo preprosto. Vzeli so zdrave plodove in jih posušili na soncu. Trajalo je 7 dni, da smo dobili originalni izdelek. Na podoben način danes pripravljajo tudi suhe marelice..

Za pripravo 1 kg suhih marelic organske sorte je potrebnih 6 kg svežih marelic. Za razliko od svetlo prosojnih suhih marelic ta temna sorta stane nekajkrat več..

Posušene in posušene suhe marelice

Če izgledajo suhe marelice apetitne, zelo mehke, čiste in sočne, potem ni dvoma, da so bile obdelane z žveplovim dioksidom in drugimi kemikalijami.

Nevarno je uživanje takšnega sadja v velikih količinah. Ko se kopičijo v telesu, so lahko škodljivi.

Brez izjeme so vse posušene suhe marelice izpostavljene tudi kemikalijam. Brez njih ga preprosto ni mogoče shraniti, saj se bo izsušil..

Sladkor

Količina sladkorja v suhih marelicah je drugačna. Poleg tega sladek izdelek ni vedno najbolj zdrav. Na primer kislo suho sadje ima zdravilni učinek, predvsem pa lahko zmanjša migreno.

Če je na embalaži s suhim sadjem napisano “sladkorne suhe marelice”, to še ne pomeni, da je sam izdelek zelo sladek. Samo da je proizvajalec posušeno marelico namočil z glukoznim sirupom ali pa jo potresel s sladkorjem v prahu. Seveda bo vsak otrok takšno sladico z veseljem pojedel, a koristi od nje bodo veliko manjše kot pri navadnih suhih marelicah..

Čokolada

Čokoladne suhe marelice so turška sorta suhih marelic, vendar s čokolado nimajo nič skupnega, razen barve. Po navedbah proizvajalca je pripravljen brez uporabe kakršnih koli konzervansov..

Izbirne funkcije

Naravne suhe marelice se lahko razlikujejo po barvi. Obstajajo rumene in temno rjave sorte, pa tudi vsi vmesni odtenki. Okus takšnega izdelka je sladek in kisel, vendar ne zmeden. V veliki meri je odvisno od tega, kakšno marelico smo uporabili za sušenje. Tehnologija proizvodnje suhih marelic je pomembna.

Azijski izdelki so slajši od severnih izdelkov. Je svetel z bogatim okusom. Najboljša in najbolj zdrava pa je tista iz južnih marelic..

Če želite kupiti res uporaben izdelek, morate upoštevati naslednja pravila:

Ni vam treba kupovati velikih suhih marelic. Preveč svetla barva suhega sadja bi vas morala opozoriti. Če je oranžna ali živo rdeča, potem proizvajalec ni skoparil z obdelavo s kemikalijami..

Bleščeče suhe marelice niso najboljša izbira. Najbolj neškodljivo, kar bi prodajalec lahko storil, je, da suho sadje premaže z rastlinskim oljem. Še huje, če sadje obdelamo s parafinom ali drugimi snovmi, ki so človeškemu telesu tuje.

Ne kupujte sadja, ki oddaja sladek ali vinski vonj. So bodisi pokvarjeni bodisi kemično obdelani. "Pravilne" suhe marelice dišijo po marelicah.

Odsvetujemo nakup suhih marelic, razrezanih na 2 dela. Najverjetneje je bilo narejeno iz pokvarjenega sadja.

Suhih marelic se ne smete zalagati v velikih količinah. Suho sadje je bolje shranjeno.

Če ste kupili suhe marelice bogate oranžne ali rumene barve, jih ni treba zavreči. Da se suhega sadja znebite žveplovih spojin, je dovolj, da ga približno minuto hranite v ogreti pečici.

Prednosti suhih marelic

Zaradi koristi, ki jih imajo suhe marelice na človeško telo, so vključene v diete, namenjene normalizaciji metabolizma, pa tudi premagovanju pomanjkanja vitaminov in mineralov.

V orientalski medicini se suhe marelice že dolgo uporabljajo pri zdravljenju bolezni srca in ožilja, saj pomaga pri obvladovanju aritmije.

Koristi suhih marelic za zdravje:

Povečanje mentalne budnosti, zmanjšanje negativnega vpliva stresa na centralni živčni sistem. To je mogoče zaradi dejstva, da sestava vsebuje vitamine B, vitamin K, magnezij in fosfor, ki so potrebni za normalno delovanje živčnega sistema in možganov..

Pomoč pri zdravljenju kardiovaskularnega sistema. Da pokrijete dnevno potrebo telesa po magneziju za 26% in kaliju za 60%, morate pojesti 100 g suhih marelic. V svojo prehrano ga morajo vključiti ljudje z velikim tveganjem za razvoj bolezni koronarnih arterij, aritmij, ateroskleroze in drugih patologij, povezanih z motnjami v miokardu. Suhe marelice so vključene v jedilnik bolnikov z že diagnosticiranimi boleznimi srca in ožilja.

Preprečevanje motenj vida, normalizacija vidne funkcije pri ljudeh z že obstoječimi očesnimi boleznimi. Pomanjkanje vitamina A pogosto vodi do takšnih težav. Neposredni vir je suha marelična kaša (približno 64% dnevne vrednosti na 100 g izdelka).

Normalizacija delovanja črevesja, olajšanje zaprtja. Suhe marelice so vir vlaknin in pektina, ki delujejo kot naravni sorbenti in nekakšna krtača za prebavni trakt. V debelem črevesu prehranske vlaknine absorbirajo vse toksine in razpadajoče produkte, kar preprečuje njihovo absorpcijo v kri. Zato je priporočljivo, da se suhe marelice vključijo v meni za ljudi, ki trpijo zaradi atoničnega zaprtja..

Preprečevanje rakavih tumorjev, upočasnitev procesa staranja. Suhe marelice niso le prehrambeni proizvod, temveč vir antioksidantov, med katerimi je eden od alfa-tokoferola (vitamin E). V kliničnih preskušanjih je bilo dokazano, da vključitev suhega mareličnega sadja na jedilnik zmanjša tveganje za nastanek raka debelega črevesa za 15%. Znanstveniki so opazili tudi zmanjšanje učinka oksidativnega stresa na celice, kar vodi do upočasnitve njihovega staranja..

Izguba teže. Odvečna teža izgine, saj se procesi prebave hrane normalizirajo, vsebina črevesja se pravočasno evakuira in osebe zaprtje ne preganja več. Vendar bi morali debeli ljudje ta izdelek uživati ​​zmerno, saj je vir sladkorja..

Povečana vitalnost. Suhe marelice delujejo kot naravna energijska pijača. Njegova redna poraba energizira, lažje prenaša telesno aktivnost. Te učinke zagotavlja vsebnost vitamina C, vitaminov B, vitamina K, magnezija in kalija. Ta izdelek je treba dodati v prehrano ne samo športnikom, ampak tudi običajnim ljudem, ki želijo ostati aktivni in energični..

Znižanje krvnega tlaka. Njegova stabilizacija se zgodi zaradi nadomestitve pomanjkanja magnezija in kalija. Zato so suhe marelice eden najpomembnejših prehranskih izdelkov za hipertenzivne bolnike..

Odstranjevanje zastrupitve iz telesa. Suhe marelice odstranjujejo težke kovine in radionuklide.

Povečana raven železa v krvi. Ta element v sledovih je bistvenega pomena za normalno proizvodnjo hemoglobina. Z redno uporabo suhih marelic v hrani lahko preprečite razvoj slabokrvnosti in tudi obvladovanje obstoječe bolezni.

Preprečevanje uničenja kosti, razvoj osteoporoze. Suhe marelice so koristne za ženske, starejše od 45 let, za otroke v obdobju aktivne rasti, za ljudi, ki okrevajo po poškodbi kosti.

Kljub vsem uporabnim lastnostim suhih marelic jo morate uporabljati zmerno..

Prednosti za moške

Glavni kazalnik moškega spolnega zdravja je običajna spolna želja. Vitamini in elementi v sledovih, vključeni v suhe marelice, normalizirajo krvni obtok v telesu. Organi genitourinarnega sistema niso nobena izjema. Zato je suha marelica vključena v prehrano v družinah, v katerih je predvideno dopolnjevanje. Znano je, da suho sadje velja za naravni afrodiziak, ki krepi libido, zato so koristi suhih marelic za moške očitne..

Prednosti za zdravje žensk

Suhe marelice so naravni nadomestek za vitaminske in mineralne komplekse. Zato ga morajo uživati ​​ženske, ki načrtujejo nosečnost. Če dobite vir vlaknin in pektinov, vam lahko suho sadje pomaga pri obvladovanju zaprtja, ki pogosto postane resnična težava pri rojstvu otroka. Drugi argument v prid suhim marelicam za ženske je njegova sposobnost preprečevanja razvoja anemije..

Suhe marelice za nosečnice in doječe matere

Razlogi, zakaj je treba suhe marelice vključiti v prehrano doječih in nosečnic:

Suhe marelice preprečujejo znižanje ravni hemoglobina v krvi.

Pozimi deluje kot dragocen vir vitaminov.

Posušeno marelično sadje preprečuje zaprtje.

Suhe marelice olajšajo potek toksikoze.

Suho sadje preprečuje nastanek edema.

Suhe marelice v otroški hrani

Suhe marelice za otroke so dragocen vir energije. Z njegovo pomočjo lahko napolnite zaloge vitaminov, ki se v otrokovem telesu zelo hitro porabijo.

Kalij, ki ga najdemo v suhih marelicah, je otrokom potreben za normalno rast in razvoj kosti in mišic. 10-15 gramov marelice na dan zadostuje, da se otrok bolje uči in manj utrudi..

Posušene marelice lahko v prehrano dodajamo od šestega meseca starosti..

Suhe marelice pomagajo izgubiti težo

Prekomerna telesna teža naj v svoj jedilnik vključi suhe marelice. Morda je koga zmedlo dejstvo, da vsebuje veliko sladkorja. Toda kljub dejstvu, da je sadje visoko kalorično, hitro poteši lakoto in normalizira prebavo..

Suhe marelice so vir energije, v njih ni škodljivih maščob. Njegova vključitev v prehrano vam omogoča, da odstranite odvečno vodo. Zato lahko suhe marelice varno uporabljamo kot alternativo sladicam, vendar jih morate uporabljati zmerno..

[Video] Zakaj je treba suhe marelice uživati ​​vsak dan:

Obdelava suhih marelic

Funkcije in prednosti aplikacije

Bolniki s sladkorno boleznijo lahko pojedo do 2 rezini na dan brez škode za zdravje. Ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2 lahko suhe marelice uživajo le v majhnih delih po posvetovanju s strokovnjakom. Prednost bi morali imeti kisle sorte.

Sladkorna bolezen tipa 1 - 50 g na trkanje.

Sladkorna bolezen tipa 2 - 100 g na dan (industrijsko pripravljene suhe marelice niso priporočljive).

Suhe marelice so vir vitaminov in mineralov, potrebnih za osebo s sladkorno boleznijo. Jesti ga morate zmerno. Hkrati zdravniki tega ne prepovedujejo svojim pacientom, saj ima izdelek glikemični indeks 35 enot. To ne presega normale, kar pomeni, da ne vodi do močnega skoka krvnega sladkorja.

Dovoljeni dnevni dodatek - 80 g.

V akutni fazi lahko pijete kompote in poparke na osnovi suhih marelic.

Ko pride do izboljšanja, naribano suho sadje dodamo želeju, moussu, želeju.

Med remisijo se iz suhih marelic pripravi marmelada, ki vam omogoča normalizacijo prebave in nadomestilo pomanjkanja kalija v telesu. Lahko ga dodamo tudi kaši, mesnim jedem, enolončnicam, pilafom, pite.

Zjutraj je priporočljivo piti 1/2 skodelice toplega odkuha suhih marelic. Lahko jeste tudi riževo kašo s suhim sadjem. Ena porcija je 200 g.

V akutni fazi suhe marelice zavržemo; ne morete jih jesti na tešče. Dnevna norma za bolnike z gastritisom je 3 veliki plodi.

Suhe marelice so koristne pri zaprtju. Uporablja se lahko kot nadomestek za odvajala. Deluje mehko. Bolje ga jesti ponoči, da boste občutili učinek zjutraj..
Recept za zaprtje:

Zmešajte enake dele suhih marelic, fig in suhih sliv, dodajte malo medu.

Zaužijte 1 žlico. l. 3-krat na dan.

Kalij in pektin, ki jih vsebujeta suhe marelice, pomagata blatu, da se premika po črevesju, prav tako pa normalizira vodno ravnovesje in preprečuje zaprtje.

Zaužijte 1 žlico. l. suhe marelice, sesekljane v mlinčku za meso.

Držite se tega priporočila en mesec.

Vzdržite 14-dnevni odmor in ponovite tečaj še enkrat. Protin traja 6 ciklov.

Suhe marelice pomagajo ledvicam pri odstranjevanju sečne kisline iz telesa, ta se ne kopiči v sklepih, s čimer se izognemo napadom bolezni. Priporočenega odmerka ne morete preseči, saj suhe marelice vsebujejo purine, ki lahko povzročijo poslabšanje protina.

10 suhega sadja prelijte z 1 litrom vode.

Pustite, da se infuzira 12 ur.

Pijte kozarec infuzije zjutraj, pred obroki, 30 minut pred prvim obrokom.

Preostali volumen razdelite na 3 enake dele in pijte čez dan.

Plodov ne zavržemo, temveč jih pojemo.

Takšen decoction morate piti vsak dan en mesec, nato 10 dni odmor in ponovite znova.

Dokazano je, da lahko reden vnos suhih marelic preprečuje raka na jetrih. Vsebuje fenolne spojine, ki znižujejo raven holesterola. Koristi tako za hepatobiliarni kot za kardiovaskularni sistem.

Suhe marelice delujejo kot naravno odvajalo, zato jih jedo za lažje odvajanje blata, ne da bi poškodovali prizadeta območja danke.

Vsak dan ob kosilu pojejte porcijo ajdove kaše s suhimi marelicami in rozinami v količini 200 g.

2-krat na dan popijte 1/2 skodelice suhe marelične juhe.

Posušeno sadje normalizira odtok žolča, spodbuja proces prebave. Zdravljenje je zavrnjeno le med poslabšanjem holecistitisa.

Vsak dan zjutraj je treba zaužiti 3-4 velike suhe marelice, sprane z vodo. Po 30 minutah lahko začnete z zajtrkom.

Vsako jutro morate jesti suhe marelice v količini 10 kosov. To je predhodno paro. Tečaj traja 3 tedne s premorom 7 dni.

Suhe marelice niso nadomestilo za korekcijo zdravil. Preden ga vzamete v takih količinah, se morate posvetovati s svojim zdravnikom.

Trikrat na dan spijejo 1/2 kozarca infuzije suhih marelic. Tečaj naj traja 3 tedne s premorom 7 dni.

Suhe marelice so vir magnezija in kalija, ki sta nujna za srčno mišico.

Suhe marelice zmešajte z oreščki, rozinami in medom.

Zjutraj na tešče zaužijemo 2 žlici žlici. l. meša.

Vzdrževajte tečaj 3-4 tedne.

Ponovite jeseni in spomladi.

Za zmanjšanje bolečine:

Zmešajte 5 suhih marelic z 1 figo in 1 slivo.

Pojejte celotno porcijo zjutraj, pred zajtrkom.

Nadaljujte z jemanjem 45 dni.

Prvi znaki izboljšanega počutja se bodo pojavili v enem tednu..

Pripravite infuzijo s suhimi marelicami.

Vzemite 1/2 skodelice 3-krat na dan pred obroki.

Pred jemanjem napitek ogrejte.

Izločanje soli iz telesa

Pripravite mešanico Amosov, ki vključuje: suhe marelice, rozine, suhe slive, orehe, limono in med. Vse sestavine se vzamejo v enakih količinah.

Uporabite mešanico 2 žlici. l. na dan na tešče.

Trajanje tečaja je 14 dni, nato ga morate prekiniti za en teden in ponoviti vnos mešanice.

Iztisnite sok marelic.

Vzemite 2 žlici 3-krat na dan.

Trajanje tečaja - mesec dni, brez prekinitve.

Zmešajte enake količine suhih marelic, fig in suhih sliv.

Suho sadje zmeljemo v mlinčku za meso.

Zmes vzemite 3-4 krat na dan za žlico.

Zmešajte 200 g suhih marelic, šipkov, suhih sliv, rozin in orehov.

Dodajte 3 limone.

Vse sestavine spravite skozi mlin za meso.

Dodajte med v količini 150 g.

Dajte v hladilnik, pustite, da se kuha 10 dni.

Vzemite mešanico zjutraj, pred obroki, 1 žlica. l.

Zmešajte suhe marelice, brusnice in suhe slive.

Pojdite skozi mlin za meso.

Zmesi dodajte 1 kozarec medu in limoninega soka.

Zdravilo jemljite po obroku 2-krat na dan. Količina za 1 sprejem - 1 žlica. l.

Zmešajte 2 dela suhih sliv, 2 dela suhih marelic in 1 del orehov.

Pojdite skozi mlin za meso.

Dodajte 3 žlice medu.

Daj v hladilnik.

Mešanica se vzame v 1 žlica. l. zjutraj in zvečer.

[Video] Za katere bolezni se uporabljajo suhe marelice in kako:

Suhe marelice za lase, nohte in kožo

Uživanje suhih marelic v hrani vam omogoča, da ohranite lepoto in zdravje kože, nohtov in las. To je mogoče zaradi dejstva, da je vir vitamina A.

Maske iz posušenih marelic se lahko uporabljajo za različne tipe kože. Nasitili ga bodo z vitamini B, askorbinsko kislino, beta-karotenom, vitaminom P. Uporaba suhih mareličnih mask vam omogoča, da se znebite vnetij in naredite gube manj opazne. Suhe marelice v zdrobljeni obliki lahko dodamo kateri koli maski kot aktivno sestavino.

Kontraindikacije

Kontraindikacije za uporabo suhih marelic:

Nizek krvni tlak. Suhe marelice lahko poslabšajo težavo, zato jih morajo hipotonični bolniki malo vzeti. Če je tlak zelo nizek, se izdelek zavrže.

Debelost. Pri prekomerni telesni teži lahko suhe marelice uživamo le v dneh posta, saj jih uporabimo za lažji prigrizek.

Diabetes. Suhe marelice ni treba zavrniti, vendar je njihova količina omejena. Če dvomite, je najbolje, da se posvetujete s strokovnjakom.

Alergija. Posamezna nestrpnost do izdelka je razlog, da suhe marelice izključimo iz prehrane.

Suhe marelice škodijo

Suhe marelice se odlično obnesejo z zaprtjem, vendar lahko v primeru motenj v delovanju črevesja privede do povečane tvorbe plinov. To je posledica sladkorja in prehranskih vlaknin. Z njihovim uživanjem bakterije, ki živijo v črevesju, spodbujajo povečano tvorbo plinov. Zato ni presenetljivo, da lahko po suhih marelicah občutite nekaj nelagodja..

Težavo lahko obvladate z navadno vodo. Tekočina pomaga črevesju bolje delovati z zmanjšanjem napihnjenosti.

Shranite suhe marelice lahko telesu. V industrijskem obsegu se za njegovo sušenje uporablja žveplov dioksid. Med žvepljenjem se sadje marelice zalije z žveplovo paro. Ta postopek traja 8-12 ur. Če so zbrani nezreli, se ta čas poveča na 20 ur. Takšna obdelava podaljša rok uporabnosti izdelka in izboljša njegovo predstavitev. Žveplov dioksid lahko nadomestimo s solmi natrijevega ali kalijevega sulfita.

E220 - ta napis na embalaži s suhimi marelicami pomeni, da je bila obdelana z žveplovo paro. Največja vsebnost konzervansov ne sme presegati 0,2%.

Pri iskanju dobička pa brezvestni podjetniki teh zahtev morda ne bodo upoštevali. Kot rezultat, kazalnik pogosto presega 0,3%, kar je nevarno za zdravje. Otrokovo telo je še posebej občutljivo na žveplov anhidrid. Konzervans ne more nič manj škodovati starejšim.

Uporaba takšnega sadja v hrani ogroža razvoj zastrupitve s hrano in simptome splošne zastrupitve telesa.

Kako sami pripravimo suhe marelice?

Če želite marelico posušiti sami, morate najti čisto mesto z neposrednim dostopom do sončne svetlobe. Lahko je balkon ali streha.

Nabrane plodove operemo, razrežemo na 2 dela in odstranimo koščico.

Polovice marelic postavite na dobro prezračeno mesto.

Razporedite jih na rešetko in pustite na soncu.

Odstranite v zaprtih prostorih za noč.

Po dveh tednih se bodo marelice izsušile in se spremenile v suhe marelice. Druga možnost sušenja je nanizati plodove na vrvico ali palico. V tej obliki jih lahko sušimo tudi brez sonca, samo v dobro prezračevanem prostoru..

[Video] preprost način priprave suhe marelice doma:

Pravila za uporabo suhih marelic

Suhe marelice je treba pred jedjo oprati ali namočiti. Uporablja se kot samostojen izdelek ali dodaja različnim jedem..

Kissel in kompot kuhamo s suhimi marelicami, uporabljamo jih za peko in sladice. Na vzhodu so marelice začinjene z začimbami.

Mesnim jedem lahko dodate suhe marelice, zaradi katerih so bolj aromatične in jim dajo prijeten sladko-kisel okus. Pripravimo solate s suhimi marelicami, skuhamo kaše, naredimo jogurte.

Ali je treba pred jedjo umiti suhe marelice?

Ne morete jesti umazanih suhih marelic. Umiva se pod tekočo vodo, ročno izpira prah in umazanijo. Po pranju ga prelijemo z vročo vodo iz grelnika vode..

Trgovske suhe marelice še posebej temeljito operemo, da iz njih odstranimo konzervanse. 30 minut ga namočimo v topli vodi, nato pa spet speremo..

Dnevna stopnja

Na dan odrasla oseba potrebuje 100 g suhih marelic. Te stopnje ne smete preseči, da ne bi povzročili črevesne motnje..

Ali ga lahko vzamem pred spanjem?

Suhe marelice lahko jeste pred spanjem, vendar zmerno. Izjema so ljudje, ki se držijo diete. Čez dan ali zjutraj naj bi jedli suhe marelice..

Jedi s suhimi marelicami

Riž operemo, tako da voda postane bistra, namočeno v hladni vodi 10 minut. Suhe marelice in rozine je treba oprati in posušiti. Zavremo riž, zmanjšamo ogenj in kuhamo do kuhanja. Kašo damo na posodo, potresemo s sesekljanimi suhimi marelicami in rozinami.

Solata

3 žlice orehov.

1 čajna žlička gorčice Dijon.

3 žlice kisle smetane.

Peko specite v pečici, olupite jabolko s kože in kosti, suhe marelice namakajte 20 minut. Sesekljajte oreščke. Zelenjavo in sadje narežemo na trakove. Vse sestavine zmešajte, začinite s kislo smetano in gorčico.

Jam

2 skodelici sladkorja.

3,5 skodelice vode.

2 žlici limone.

V počasi kuhalnik damo čiste sesekljane suhe marelice, v posodo dodamo vodo in sladkor, premešamo. Pustite kuhati 2 uri, občasno premešajte. Po kuhanju v marmelado vlijemo limonin sok, vklopimo napravo še 2 uri. Marmelado razporedite po kozarcih, zavijte.

Kefir s suhimi marelicami

Kupite 1 liter kefirja z malo maščobe.

Vanj vlijemo 50 g suhih marelic, premešamo.

Pijte kozarec na dan.

Kompot

6 žlic sladkorja.

Suhe marelice prelijemo z vrelo vodo, pustimo 10 minut, operemo, razrežemo, damo v ponev, dodamo hladno vodo in sladkor. Kuhamo po vretju približno 5 minut.

2,5 skodelice dolgozrnatega riža.

Ghee.

1/2 skodelice suhih marelic.

V kotlu segrejte olje, olupite in nasekljajte čebulo in korenje, pražite jih 5 minut. K zelenjavi dodajte oprane suhe marelice, sol, dodajte začimbe, dušite še 5 minut. Dodamo riž, ga zalijemo z vodo, tako da je za 5 cm višji od njega. Zaprimo pokrov in dušimo na majhnem ognju približno pol ure.

Decoction

100 g suhih marelic za 10 minut namočite v topli vodi, sperite.

Nalijte 1 liter vode, zavrite.

Zmanjšajte toploto, pokrijte in dušite 20 minut.

Pijte kozarec 3-krat na dan po obroku.

Tepsija

2 žlici žlici l. zdrob.

150 ml jogurta 0% maščobe.

Skuto zmešajte s sesekljanimi sušenimi marelicami, zdrobom, jogurtom in jajci. Položimo v pekač. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 20 minut.

Suhe marelice v prehrani živali

Suhe marelice lahko ponudite psom in celo mladičkom. Vendar ga morate dati malo, da ne bi povzročili prebavnih motenj. Suhe marelice so pogosto priboljšek za hišne ljubljenčke kot nagrada za trening..

Mačke ne potrebujejo suhih marelic. Njihovo telo tega izdelka ne zazna.

8 zanimivih dejstev

Polovice posušenih marelic brez koščic so suhe marelice. Celo suho sadje brez koščic je kaisa.

250 g suhih marelic ima enako količino kalija kot 1 kg marelic.

Iz 1 kg marelic dobimo približno 350 g suhih marelic.

Suhe marelice so dobre za lase in kožo.

Suhe marelice v Rusijo pripeljejo iz Uzbekistana, Turčije in Tadžikistana.

Suhe marelice so sredstvo za preprečevanje onkologije, saj negativno vplivajo na rast in razvoj atipičnih celic.

V prehrano ga je treba vključiti ljudem z boleznimi srca in ožilja ter nosečnicam, saj vsebuje veliko kalija in magnezija..

Da bi zmanjšali škodo antibakterijskih zdravil na telo, morate med zdravljenjem uporabljati suhe marelice.

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).

Suhe marelice (marelice)

splošen opis

Suhe marelice so suho sadje, narejeno iz mareličnega sadja z naravnim sušenjem en teden na soncu.

V srednji Aziji in severni Kitajski je marelica. Danes marelice za proizvodnjo suhih marelic gojijo na vrtovih Krasnodarskega ozemlja Rusije, na Kavkazu, Daljnem vzhodu, Srednji Aziji in na Krimu..

Obstaja več vrst suhih marelic:

  1. 1 marelica - majhne marelice, posušene s koščico;
  2. 2 suhe marelice - polovice suhih marelic brez koščic. Običajno se uporabljajo veliki plodovi;
  3. 3 kaise - posušene cele marelice, iz katerih se predhodno iztisne koščica.

Izbira in shranjevanje suhih marelic

Pri nakupu suhih marelic v trgovini ali na trgu bodite pozorni na več glavnih kazalnikov visokokakovostnega izdelka:

  1. 1 barva suhih marelic mora biti naravna temno oranžna ali temno rjava, brez svetlih oranžnih ali rdečih odtenkov. Prisotnost takih barv kaže na kemično obdelavo izdelka;
  2. 2 na lupini ne sme biti temnih madežev, umazanije, nenaravnega sijaja in elastične strukture.

Če želite preveriti prisotnost barvil v suhih marelicah, jih je treba 5-10 minut potopiti v hladno vodo. Če je voda spremenila barvo, je bil izdelek izpostavljen kemičnemu obarvanju.

Pri kuhanju

Suhe marelice se uporabljajo tako kot samostojni izdelek kot v kombinaciji z mesom, rižem, ribami. Uporablja se za pripravo sladic, sladkih solat, peciva in kompotov. Pred jedjo suhih marelic sperite s hladno vodo ali napolnite z vodo 1-2 uri.

Vsebnost kalorij v suhih marelicah

Vsebnost kalorij v suhih marelicah je 232 kcal na 100 g izdelka. Zaradi velike vsebnosti ogljikovih hidratov lahko suhe marelice pri prekomernem uživanju povzročijo debelost.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
5.20,3514.20.232

Uporabne lastnosti suhih marelic (marelic)

Sestava in prisotnost hranil

Suhe marelice so glede na vitamine bistveno slabše od svežih marelic, po sestavi mikro- in makroelementov pa stopničko višje. Vključuje vitamine: A, B1, B2, C, PP; minerali: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, železo; vlaknine, maščobne in organske kisline.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Nutricionisti svetujejo vsakodnevno uporabo suhih marelic (4-5 kosov), da v jesensko-pomladnem obdobju napolnimo hranila v telesu, preprečimo anemijo, očesne bolezni, prebavila, kardiovaskularni sistem, tromboflebitis in aterosklerozo. V tem primeru je treba suhe marelice (100 g) sesekljati v mlinčku za meso in dodati med (2 žlici L.). Takšno mešanico je treba vzeti v 1 žlici. l. 2-3 krat na dan. Tečaj zdravljenja traja en mesec. Potem si morate vzeti odmor za dva tedna, nato pa ponoviti sprejem še en mesec.

Redna uporaba suhih marelic normalizira hormonsko ravnovesje, odstranjuje slab holesterol, preprečuje pojav srčnega in možganske kapi, izboljšuje splošno stanje bolnikov s sladkorno boleznijo, motnjami v delovanju ščitnice in ledvic.

Nekatere snovi suhih marelic lahko zavirajo rast rakavih celic. Za te namene je treba suhe marelice jemati v kombinaciji z drugim suhim sadjem. Če želite to narediti, je treba skozi mlin za meso zmleti suhe marelice (200 g), suhe slive (100 g) in olupljeni orehi (100 g). Sestavinam dodajte med (2 žlici) in premešajte. Mešanico shranjujte v tesno zaprti posodi v skupnem predelku hladilnika. Najbolje je zaužiti 1 žlico zjutraj pred zajtrkom in zvečer pred spanjem. l.

Uporaba suhih marelic za pripravo kompotov in uzvarja pomaga v boju proti urolitiazi. Skupaj s tekočino se iz telesa odstranijo žlindre in toksini, pektinske snovi iz suhih marelic pa lahko odstranijo težke kovine in radionuklide.

V dietetiki

Suhe marelice so zaradi svojih prehranskih lastnosti vključene v številne učinkovite diete. Uporablja se v splošnem kompleksu prehrane in kot glavna sestavina dneva posta. Če želite to narediti, nasekljajte suhe marelice (300 g) v pire krompirju in jim dodajte sok breskve ali marelice (500 ml.). Nastalo kašo čez dan razdelite na 3-4 odmerke.

V kozmetologiji

Ta izdelek se uporablja tudi za pripravo tonizirajočih in pomlajevalnih mask za obraz in lase. Za pripravo maske morate 200 g suhih marelic zmeljemo v pire stanje, ji dodamo mleko v prahu (2 žlički) in 15 minut nanesemo enakomeren sloj na kožo obraza ali glave. Nato sperite s toplo vodo.

Nevarne lastnosti suhih marelic (marelic)

Prekomerno uživanje suhih marelic lahko povzroči napad driske in prebavne motnje. Ne smejo ga dajati otrokom, mlajšim od enega leta, pa tudi ljudem z individualno nestrpnostjo do marelice. Lahko povzroči diatezo pri otrocih ali alergijske reakcije pri odraslih.

Suhe marelice so kontraindicirane pri hipotenziji in astmi, saj imajo lastnost zniževanja krvnega tlaka.

Video o tem, kako pravilno kuhati suhe marelice doma, tako da je dobro prezračena in se hitro posuši.

Kakšna je razlika med marelico, suho marelico, kaiso in marelico?

Marelica je gojena rastlina, ki jo najdemo tudi v naravi. Plodove tega drevesa odlikujejo sladek okus in velika količina koristnih snovi, vendar jih ni mogoče dolgo ohranjati sveže. Iz tega razloga lahko sadje pogosto najdemo posušeno..

Suhe marelice spadajo v kategorijo visokokaloričnih živil: 100 g vsebuje 232 kcal. Največji delež pade na ogljikove hidrate (skoraj 40%), beljakovine v sadju približno 6%, maščobe - zelo malo, le 0,46%. To suho sadje je bogato s kalcijem, magnezijem, organskimi kislinami, mineralnimi solmi in pektinom.

Kaj so suhe marelice in kakšna je razlika med njimi?

Obstajajo tri glavne vrste suhih marelic: suhe marelice, kaisa in marelice. Različna imena suhega sadja so namreč posledica različnih načinov njihove priprave..

Kaj je suhe marelice?

Najbolj znana vrsta je suhe marelice. Sestavljen je iz posušenih polovic marelice, ki je že potrgana in ločena od koščice. Za pripravo suhih marelic oprano in narezano sadje najprej za nekaj minut postavimo v parno kopel, nato pa ga dlje časa sušimo v pečici pri srednji temperaturi..

Kaj je marelica?

Marelice v nasprotju s sušenimi marelicami v celoti posušimo skupaj s kostjo. Sušijo ga praviloma v senci ali na soncu. Marelične plodove sušimo tudi v naravnem okolju - skupaj s koščico neposredno na drevesu, dokler niso popolnoma dehidrirani. Tako posušene marelice imenujemo "šepetanje" ali "šaptala" s poudarkom na zadnjem zlogu.

Kaj je kaisa?

Kaisa je tudi celo suho sadje, vendar že brez koščice. Marelice vam ni treba rezati, da jo odstranite. Kamen se previdno odstrani skozi mesto pritrditve peclja.

Ashtak-paštak najdemo tudi med suhimi marelicami. To je suho sadje, za katerega se marelice znebijo semen, jim odstranijo jedrca, ki jih nato dajo nazaj v plodove.

Zakaj marelice med sušenjem zaplinjujemo z žveplovim dioksidom??

Da marelice ne izgubijo barve in se bolje shranijo, jih zaplinjajo z žveplovim dioksidom (žveplov dioksid, SO2.). Posledično suho sadje dobi nenaravno rumeno ali oranžno barvo. Zahvaljujoč zaplinjevanju postanejo za žuželke neužitne, dolgo so shranjene in niso podvržene gnitju in plesni..

Zakaj je marelica koristna in za kakšno sadje gre?

Koristi in škode marelice so že dovolj dobro preučene, zaradi česar je ni priporočljivo uporabljati vsem. Suho sadje je že od nekdaj veljalo za najpreprostejšo in najbolj okusno hrano. Najbolj priljubljena je marelica. Kot mnogi vedo, ima ne le prijeten sladek okus, temveč ima tudi številne zdravilne lastnosti. Tema o koristih izdelkov je vedno aktualna, vendar o škodi govorijo veliko manj pogosto. Kljub temu se pred začetkom uporabe marelic priporočamo, da se predhodno seznanite s kontraindikacijami ali se posvetujete s svojim zdravnikom..

Kaj je marelica in kako je videti

Marelica je posušena marelica, ki ima v sebi koščico. Postopek sušenja je potekal neposredno na drevesu. Plodovi so postopoma spreminjali barvo iz bogate, svetlo rumene v temno oranžno ali rjavo. Pod vplivom sonca iz marelice izhlapi vlaga, koža se tesno oprime kosti. Marelica se naravno spremeni v marelico, brez človekovega posredovanja.

Razlika med marelicami in suhimi marelicami in kajso

Marelica je posušena marelica s kostjo. Tako suho sadje ima veliko zdravilnih lastnosti in hranilnih sestavin. Trenutno obstaja več vrst suhih marelic.

Suhe marelice - polovice suhih marelic brez koščic. Barva je od svetlo rumene do temno rjave. Svetla barva označuje prisotnost kemikalij. Takšnega suhega sadja ni priporočljivo kupovati..

Kaisa je cel sadež, ki mu je bila odstranjena kost. Ostanek sledi kosti, v notranjosti je praznina.

Marelica je marelica, ki je dozorela in dozorela na veji. Pod vplivom sonca je sadje izgubilo vlago in se spremenilo v suho sadje, pripravljeno za uživanje.

Kemična sestava in vsebnost kalorij marelice

Suha marelica vsebuje:

  • beljakovine;
  • ogljikovi hidrati;
  • trigliceridi;
  • fosfor;
  • kalij;
  • kalcij;
  • železo;
  • organska kislina;
  • celuloza;
  • vitamin A;
  • Vitamini skupine B (1, 2, 5, 6);
  • vitamini skupin C, E, K.

Hranilna vrednost izdelka je posledica prisotnosti sladkorja. Večina sadja vsebuje ogljikove hidrate, najmanj pa beljakovine. Vsebnost kalorij na 100 g je 213 kcal.

Koristne lastnosti marelice

Marelice prinašajo srcu koristi, tudi zaradi visoke vsebnosti hranilnih snovi se ta vrsta suhega sadja uporablja za ohranjanje zdravja in dobre kondicije tako pri moških kot pri ženskah ter pri otrocih.

Mnogi strokovnjaki priporočajo uporabo suhe marelice ljudem s slabim vidom. Izdelek se uporablja tudi kot pomlajevalno sredstvo. Ker suho sadje vsebuje veliko količino magnezijevih soli, se uporablja za hipertenzijo. Redno uživanje marelic v majhnih količinah normalizira krvni tlak.

Pri tistih, ki nenehno jedo suhe marelice, so zlomi redki, saj izdelek pomaga krepiti kostno tkivo. Ker se edemu med nosečnostjo ni mogoče izogniti, lahko marelice uporabimo kot diuretik, vendar se je treba posvetovati s svojim zdravnikom, saj obstajajo kontraindikacije.

Za ženske

Marelice koristijo ženskemu telesu in ga hranijo ne samo od znotraj, temveč tudi od zunaj. Glavne uporabne lastnosti vključujejo:

  • med nosečnostjo posušena marelica pomaga normalizirati hemoglobin, odpravlja anemijo v začetni fazi razvoja;
  • v zadnjih fazah nosečnosti pomaga pri obvladovanju zapoznelega črevesja;
  • za tiste, ki imajo radi bronasto barvo kože, lahko izdelek uporabite pri sončenju;
  • v nekaterih primerih pomaga preprečevati neplodnost;
  • pomaga pri strjevanju krvi.

Kot vidite, suhe marelice zelo koristijo zdravju, zaradi česar ženske izdelek cenijo..

Za moške

Marelica koristi tudi telesu moških. Če moški aktivno sodeluje v telovadnici in skuša doseči olajšanje telesa, je marelica nenadomestljiva sestavina v prehrani. Obnavlja mišična vlakna, spodbuja pridobivanje telesne teže, zaradi svoje hranilne vrednosti pa občutek lakote dolgo časa ne nastopi. Če je delo povezano s težkim fizičnim delom, je priporočljivo jesti suho sadje vsak dan..

Zaradi visoke vsebnosti kalija suhe marelice normalizirajo delovanje srca. Pri moških pogosto opazimo visok krvni tlak, dehidracijo in motnje srčnega ritma. V teh primerih izdelek pomaga odpraviti težavo. Suhe marelice vsebujejo betakaroten, ki omogoča normalno delovanje prostate, zato izboljšuje moč. Zelen čaj z marelicami je prav tako koristen, vendar v majhnih količinah.

Za otroke

Če v prehrano otrok dodate suho sadje, jih lahko zaščitite pred številnimi boleznimi. Bolezni vključujejo:

  • težave z vidom, kar je pomembno med študijem;
  • preprečevanje nalezljivih bolezni in prehladov;
  • prebavne težave, zaprtje.

Ker je marelica prijetnega sladkega okusa, jo lahko uporabimo za pripravo slastnih sladic in tako nadomestimo nezdrav granulirani sladkor. Tudi suho sadje lahko uporabimo za pripravo kompotov..

Če otroka preveč hranite, se bodo začele težave: napihnjenost, bolečine v trebuhu, alergije na hrano. Preden marelice vnesete v otrokovo prehrano, se morate najprej posvetovati s pediatrom.

Indikacije za uporabo marelic

Marelice se pogosto uporabljajo pri naslednjih boleznih:

  • migrena;
  • anemija;
  • onkologija;
  • depresija;
  • bronhitis;
  • astma;
  • sladkorna bolezen.

Sadje pomaga upočasniti proces staranja, ohranja duševno jasnost. Mnogi pripravijo pijačo za dolgotrajna jetra, s katero lahko živite do 120-130 let.

Ali je marelica dovoljena med nosečnostjo in dojenjem

Med nosečnostjo lahko uporabljate marelice, saj vsebuje veliko hranil, ki so tako nujne za bodoče matere:

  • krepi imunski sistem;
  • preprečuje slabokrvnost v zgodnjih fazah;
  • lajša zaprtje.

Upoštevati je treba tudi, da sestava posušenih marelic vsebuje žveplov dioksid, ki ugodno vpliva na zdravje žensk in nerojenega otroka..

Posušene in sveže marelice uvrščamo med laktogene izdelke, zato je treba sadje uporabljati za dojenje. Treba je razumeti, da je treba upoštevati previdnostne ukrepe in upoštevati kontraindikacije. Mlada mama lahko jedo suhe marelice šele, ko je otrok star 3 mesece. V prehrano jih je treba vnašati previdno, več kosov na dan, pri tem pa upoštevati splošno otrokovo stanje.

Ali je mogoče med hujšanjem jesti marelice

Sladkorna marelica je koristna tudi za tiste, ki poskušajo shujšati. Koristne lastnosti suhega sadja za hujšanje vključujejo:

  • pomaga izboljšati delovanje črevesja. Ljudje s prekomerno telesno težo imajo težave s črevesjem, saj se sestava biocenoze spreminja;
  • telo prejme veliko količino vlaknin, kar je zelo koristno za hujšanje;
  • suha marelica pomaga telesu v boju proti kroničnim vnetjem, ki povzročajo odvečno težo.

Preden začnete uporabljati ta izdelek, se morate vnaprej seznaniti s kontraindikacijami, najbolje pa je, da se posvetujete s svojim zdravnikom. Uporabe velike količine marelic ni priporočljivo iz naslednjih razlogov:

  • izdelek ima sladek okus. Vse sladkarije, tudi tiste z minimalno kalorično vsebnostjo, so škodljive. Sladka hrana negativno vpliva na možgane in s tem človeka prisili, da uživa vedno več visokokalorične hrane;
  • suhe marelice so visokokalorična hrana. Uporaba tega izdelka ne more nasičiti telesa zaradi pomanjkanja beljakovin in maščob, hkrati pa aktivno vzbuja apetit;
  • suho sadje vam pomaga le, da se zredite. Telo je preobremenjeno s kalorijami, ki se kasneje spremenijo v telesno maščobo.

Ne mislite, da se je zaradi prisotnosti negativnih vidikov vredno odreči suhemu sadju med hujšanjem. Jemo jih lahko v majhnih količinah..

Tako lahko marelice uporabljate med hujšanjem, v majhnih količinah pa pomaga pri hujšanju. Čez dan meni, da je 4-5 kosov optimalno. Če uporabite več, potem obstaja teža, da se teža ne bo zmanjšala, ampak se bo, nasprotno, povečala..

Ali je mogoče marelice uporabljati pri diabetesu?

Lahko jeste suhe marelice z diabetesom mellitusom. To je posledica dejstva, da je glikemični indeks svežega sadja veliko višji. Upoštevati je treba, da se zaradi velike količine fruktoze količina sladkorja v krvi poveča, pogosta uporaba marelic pa lahko privede do diabetesa..

Kako uporabljati marelice

Suhe marelice je priporočljivo uživati ​​v majhnih količinah. Če se držite tega pravila, potem lahko telo obogatite z vitamini in mu ne povzročite nepopravljive škode..

Nemogoče je natančno določiti dnevno stopnjo marelice. To je posledica dejstva, da je sadje živilski izdelek in ne zdravilo. Da ne bi škodovali zdravju, je priporočljivo jesti največ 5 kosov marelic.

Preden začnete uporabljati izdelek, je priporočljivo suho sadje sprati pod tekočo vodo, namakati 15 minut in sperite

Infuzija marelic

Odvar marelic je lahko koristen za človeško telo. Algoritem dejanj je naslednji:

  1. Vzemite 1 skodelico suhega sadja (200 g).
  2. Nalijte v sklenino skledo.
  3. Nalijte vrelo vodo.
  4. Tesno zaprite pokrov.
  5. Zavijte z brisačo in pustite, da se kuha približno 15 ur.
  6. Kompot iz seva.

Jagode lahko jedo in tekočino jemljemo ves dan. Ta infuzija je zelo koristna pri hipertenziji..

Uporaba marelic v domači kozmetologiji

Marelice se pogosto uporabljajo kot dodaten izdelek v kozmetične namene. Suho sadje lahko dodate hranljivim in tonizirajočim maskam za obraz. Posušena marelica je idealno kombinirana z medom, ovesom, kislo smetano - naravne sestavine kožo hranijo in vlažijo.

Če doma izdelate milo, lahko majhna količina marelic daje končnemu izdelku prijeten vonj, zlati odtenek. Če odstranite kosti in jih zmeljete, bo ta mešanica idealna osnova za grmičevje..

Marelice v kulinariki

V državah, kjer marelico pridobivajo v komercialnih razmerah, jo uporabljajo skoraj povsod. Kuhane jedi se morda nekaterim zdijo nenavadne: marelice v čokoladi, pečene z mesom, v sladkorni glazuri, kuhane s soljo. V Rusiji kompote delajo iz suhega sadja. Namočena marelica ne izgubi svojih prednosti, tudi če jo nekaj časa samo vztrajate v vreli vodi.

Pogosto je marmelada narejena iz suhih marelic. Tehnologija kuhanja je enaka kot pri svežem sadju: prekrije se z granuliranim sladkorjem, kuha do mehkega in nato vlije v steklene posode..

Koristi in škoda mareličnih semen

Kot mnogi vedo, marelica lahko telesu prinese koristi in škoduje. Upoštevati je treba, da jedrca vsebujejo tudi veliko količino dragocenih snovi, vendar imajo specifičen okus. Le malo ljudi ve, kakšne koristne lastnosti imajo kosti..

Glavna prednost je antiparazitska lastnost jeder, pozitiven učinek na kardiovaskularni sistem. Prej so jedra uporabljali za boj proti rakavim celicam. Največ vitamina B17 najdemo v grenkih kosteh..

Med pomanjkljivostmi velja omeniti vsebnost cianovodikove kisline v jedrih, ki lahko postane nekakšen strup. Prisotnost grenkobe kaže na vsebnost organskega strupa. Če jeste veliko število jedrc, lahko povzročite zastrupitev telesa, saj bo za to dovolj 30 g izdelka.

Škodi se lahko izognete, če kozarec skuhate ali posušite v pečici. Škodljive snovi se začnejo razgrajevati, če so izpostavljene visokim temperaturam.

Kosti ni priporočljivo jesti, kadar:

  • sladkorna bolezen;
  • bolezen jeter;
  • nosečnost.

Prvi znaki zastrupitve se pojavijo po 5 urah. Glavni znaki zastrupitve so letargija, glavoboli, slabost, konvulzije, omedlevica..

Kako sušiti marelice doma

Uporaba suhih marelic s kostjo je posledica visoke vsebnosti vitamina B17. Suho sadje lahko kupite v trgovini ali ga skuhate sami, vendar bo za to potrebna posebna oprema ali nekaj tednov žgoče sonce.

Škoda marelic in kontraindikacije

Preden začnete uvajati suho sadje v svojo prehrano, morate upoštevati koristi in škodo suhih marelic. Izdelek lahko negativno vpliva na splošno zdravje ljudi. Če imate alergijsko reakcijo, morate takoj prenehati uporabljati izdelek. Tudi suha marelica ni priporočljiva za ljudi s šibkim želodcem..

Kontraindikacije vključujejo:

  • težave s prebavili;
  • nizek krvni tlak;
  • prisotnost črevesnega vnetja;
  • čir na želodcu;
  • otroci, ki še niso stari 1 leta;
  • osebna nestrpnost do marelice;
  • obdobje laktacije.

Posebej škodujejo lahko suhe marelice, ki so nenaravnega videza in so bile podvržene kemični obdelavi.

Kako izbrati marelico pri nakupu

Pri nakupu predpakiranih marelic je priporočljivo biti pozoren na označevanje. Če so plodovi kemično predelani, bo na embalaži ustrezna oznaka - E220. Po videzu morate izbrati:

  • površino sadja. Na lupini niso dovoljene sledi plesni ali poškodbe, lupina mora biti nagubana;
  • barva. Videz suhega sadja ne sme biti privlačen - rjava mat senca, nagubana lupina. Če je posušena marelica prosojna in ima svetlo barvo, je bila obdelana z žveplovim dioksidom;
  • celuloza je gosta, elastična, ne oddaja soka;
  • vonj je naraven, nevsiljiv;
  • če je marelica zrela na drevesu, je sladkega okusa s kislino.

Sladkast okus po medu kaže na predelavo sirupa.

Kako shraniti marelice

Ta izdelek je nezahteven glede pogojev skladiščenja. Najlažje je pripraviti vrečko s krpo, v kateri marelice zložimo in pospravimo na suho in temno mesto, ki je neposredno pred sončno svetlobo. Med skladiščenjem ne smemo dovoliti visoke vlažnosti, saj se lahko suho sadje zlahka poslabša, vendar ni priporočljivo, da ga preveč sušite.

Zaključek

Koristi in škoda marelice so znane že v starih časih. Zdravniki so ta izdelek uporabljali za zdravljenje ljudi, njihovo lajšanje številnih bolezni, vključno z rakavimi celicami. Danes se marelice ne uporabljajo samo za hrano, temveč tudi v sodobni medicini in kozmetičnih namenih. Preden kupite marelico, je vredno razmisliti, da lahko škoduje telesu. Zato se je vredno seznaniti s kontraindikacijami, predvsem pa se posvetovati s svojim zdravnikom..

Kaj in kako nastane suho sadje?

Sadje in jagode so več kot le poslastica. Če se pravilno gojijo in shranjujejo, se spremenijo v bogato skladišče mikro in makro elementov, potrebnih za popoln razvoj človeškega telesa. Znanstveniki z Imperial College v Londonu so na podlagi rezultatov večletnega spremljanja več kot 2 milijona občinstva po vsem svetu izračunali dnevno potrebo po svežem sadju in jagodičevju. Po mnenju raziskovalcev naj bi človek na dan pojedel približno 450 g rastlinske hrane..

Vendar je v praksi težko doseči takšno porabo, zlasti v srednjih in severnih širinah z njihovimi precej ostrimi podnebnimi razmerami. Znanstveniki imenujejo pridelavo suhega sadja enega najučinkovitejših načinov za reševanje sezonskega problema brez izgube koristi. Sadje, posušeno po posebni tehnologiji, lahko shranimo veliko dlje in hkrati ohranimo večino uporabnih lastnosti surovin. Vendar pa se lahko posamezne lastnosti vsake vrste takšnih izdelkov bistveno razlikujejo glede na to, kakšno sadje in po kateri tehnologiji se predelujejo.

Kaj lahko posušimo?

Tradicionalne vrste suhega sadja, ki so široko predstavljene na trgu, so rozine, suhe marelice in suhe slive. Vendar pa je skoraj vsaka vrsta sadja ali jagodičja lahko dehidrirana, vključno z:

  • Jabolka;
  • marelice;
  • hruške;
  • češnje;
  • sliva;
  • maline;
  • robide;
  • borovnice;
  • brusnice;
  • jagode;
  • šipka.

Stalno veliko povpraševanje, praktično brez sezonskosti in razmeroma visoka donosnost naredijo to področje ekonomsko privlačno za razvoj osebnega posla. Za to pa je treba obvladati sodobne tehnologije za proizvodnjo suhega sadja, kupiti vso potrebno opremo in pridobiti potrebna dovoljenja regulatornih organov..

Kje proizvajati in kaj?

Proizvodnja suhega sadja bo zahtevala velike površine z dovolj prostora. Tu je potreben minimum delavnic, ki jih boste potrebovali:

  • Prazno;
  • sušenje;
  • obravnavati;
  • embalaža;
  • skladišča končnih izdelkov.

Poleg tega je treba imeti učinkovite kanalizacijske in prezračevalne sisteme, 3-fazno električno omrežje (380V) za priključitev industrijske opreme, oskrbo z vodo.

Izbira opreme je bolj brezplačna, na trgu je široka paleta naprav z različnimi funkcionalnimi lastnostmi in cenami. Z majhnim obsegom proizvodnje lahko storite brez tehnološke opreme, pri čemer vse postopke izvajate ročno. Vendar bo ta pristop neproduktiven in neučinkovit: ročno delo je dražje in hkrati manj produktivno v primerjavi z uporabo avtomatiziranih strojev, kakovost takih izdelkov pa pogosto pušča veliko želenega. Če torej želite ustvariti donosno podjetje z možnostjo rasti in razvoja pri proizvodnji suhega sadja, morate na začetku zagotoviti sprejemljivo konkurenčnost. In uporaba profesionalne opreme bo pravkar postala eno izmed vaših konkurenčnih orodij..

Ključni element kompleksa tehnične opreme za izdelavo suhih izdelkov je sušilna enota. Na trgu obstajajo različne vrste takšne opreme, med katerimi morate ob upoštevanju posebnosti in obsega dejavnosti izbrati ustrezno možnost:

  • Za majhne količine proizvodnje so primerni sušilniki za omarice po dostopni ceni..
  • Če nameravate sprostiti srednje količine izdelka, bodite pozorni na stroje v škatlah, ki imajo razmeroma nizke stroške in hkrati zadostno produktivnost in stopnjo avtomatizacije dela.
  • Veliki proizvodni obrati so opremljeni s pasovnimi sušilniki, ki so primerni za obdelavo širokega nabora sadja in večino operacij izvajajo v samodejnem načinu..
  • Za delo s sadjem, ki vsebuje veliko količino soka, je priporočljivo uporabljati tunelske sušilnike, ta vrsta opreme je optimalna za proizvodnjo suhih sliv, rozin, suhih marelic itd..

Uporabljajo se lahko tudi različne vrste pečic, vključno z infrardečimi, ročnimi in avtomatskimi centrifugami itd..

Poleg same sušilne opreme je potrebna tudi cela vrsta druge opreme:

  • Industrijske tehtnice;
  • orodja za čiščenje in pripravo svežih surovin;
  • posode določenih velikosti;
  • pakirna oprema;
  • skladiščna oprema;
  • tovorni promet - če se dobava surovin proizvodnji in končnih izdelkov prodajalcem izvaja neodvisno.

Nakup preproste sušilne komore, ki zahteva stalno spremljanje s strani operaterjev, omogoča znatne prihranke pri začetni naložbi. Takšna oprema je za nekaj velikosti cenejša od avtomatiziranih linij, vendar je njihova produktivnost veliko nižja..

Sušenje sadja in jagodičja: glavne faze

Celoten postopek, ne glede na to, kateri izdelek je izdelan in katero opremo za to uporabljamo, lahko razdelimo v več zaporednih stopenj:

  • Priprava suhega sadja za pridelavo. Sadje temeljito sperite, odstranite semena, ločite jagode od peclja, odstranite sredico jabolk in hrušk. Surovine lahko pripravite ročno in z uporabo avtomatizirane opreme..
  • Kuhanje, med katerim se odstrani cvetni prah. Hkrati je treba toplotno vplivati ​​na plodove največ 5 minut, sicer bodo delno izgubili svoje koristne lastnosti.
  • Sušenje neposredno. Naložite pripravljene surovine v sušilni stroj in začnite postopek. Včasih se izdelki predhodno posušijo v posebnih posodah na svežem zraku.

Po končani obdelavi je treba končano suho sadje spakirati in poslati v skladišče ali pošiljko.

Kako se nekatere vrste sadja sušijo

Uporabljena tehnologija ima lahko številne posamezne značilnosti, odvisno od tega, katero sadje se uporablja.

Sliva

Tehnologija pridelave suhih sliv je precej zapletena, saj je prvotno sadje precej muhasto. Zelo je občutljiv na čas sušenja, če boste pretiravali, bodo suhe slive trde. Če hkrati slivo premalo izpostavite, se ne bo popolnoma znebila vlage in se hitro poslabšala..

Poleg tega ni vsaka sorta primerna za sušenje. Optimalno bodo majhni plodovi z gosto lupino temno modrega odtenka, ki vsebujejo najmanj soka in največ sladkorja. Sliva dozori dovolj hitro, kar dodatno oteži postopek njene predelave. Sveže surovine v zahtevanem stanju lahko kupite v približno 1-2 mesecih - v tem času številni proizvajalci vse proizvodne vire preklopijo na delo s slivami.

Za kakovost končnega izdelka je zelo pomembna skrbna priprava sadja. Obravnavati jih je treba tudi naravno. Po sušenju strojne opreme je treba končno suho slivo nadalje obdelati.

Celoten postopek je razdeljen na naslednje faze:

  • Usposabljanje. Odstranite podstandardno sadje, peclje, liste in ostale ostanke. Slivo sperite, razvrstite po velikosti, položite na posebne pladnje.
  • Naravno predsušenje. Razvrščeno sadje pustimo 1 dan, da se posuši na zraku.
  • Sušenje strojne opreme. Slive za 15 do 24 ur položimo v sušilni stroj, temperaturo nastavimo na približno 70 ° C.
  • Končna obdelava. Pomembna tehnološka stopnja, ki v veliki meri določa kakovost in varnost končnega izdelka. Tu je treba uporabiti posebno opremo iz nerjavečega jekla ali posebne plastike. Suhe slive damo v približno 75-80 ° C vodi, ki smo ji dodali natrijev sorbat. Nato odstranite kosti, pasterizirajte ali konzervirajte končni izdelek.

Grozdje

Priprava rozin za pridelavo se začne z dajanjem grozdja v vrelo alkalno raztopino. To vam omogoča odstranjevanje usedlin voska, na koži ploda se pojavijo mikrorazpoke - vlaga se bo učinkovito odstranila skozi te razpoke.

Nato sperite šope, umerite in fumigajte z žveplom 1 uro. Po tem položite sadje na sušilno površino za naravno sušenje z zrakom in soncem ali uporabite posebno opremo za sušenje. Proizvodnja rozin v takem stroju poteka v več fazah:

  • Jagode sušimo pri temperaturi 60-75 ° С.
  • Temperatura pade na 45-50 ° С.

Skupni čas obdelave je od 11 do 24 ur. Nato posušite jagode in pustite v pladnjih približno 2 tedna, da se normalizira vlažnost. Po tem lahko rozine zapakiramo.

Marelice

Ključna stopnja pri proizvodnji suhih marelic je priprava surovin. Sprva je treba marelice rezati vzdolž naravnega žleba, odstraniti koščico in sadje spet povezati vzdolž črte reza. Danes je za odstranjevanje kamenja na voljo avtomatizirana oprema, ki bistveno poveča produktivnost dela. Nato sadje vremo 4-5 minut, nato ga umerimo in iztisnemo - posledično se celulozna vlakna tesno držijo skupaj.

Sam postopek sušenja je podoben tehnologiji pridelave suhih sliv. Za suhe marelice pa dodatna obdelava ni potrebna. Edino, kar je treba storiti, je, da suhe marelice pred pakiranjem postavite na palete, da se njihova vlaga normalizira..

Ni naključje, da smo bili pozorni na suhe slive, rozine in suhe marelice - tehnološko so to najtežje vrste suhega sadja v proizvodnji. Če torej obvladate tankočutnosti njihove priprave, predelava drugih vrst sadja in jagodičja ne bo posebej težavna..