Ječmenova kaša

Biserni ječmen je olupljeno, polirano zrno bisernega ječmena brez zunanje lupine, da se hitreje skuha. Raste v bolj raznolikih podnebjih kot druga žita. Ječmen je dober za juhe in golaž, saj jedem ne samo doda okus in teksturo, temveč jih tudi zgosti. Lahko ga skuhate sami (en del zrnja na tri dele vode - kuhajte 45-60 minut) kot alternativo rižu, testeninam ali krompirju. Izvleček sladnega ječmena je narejen iz vzklilih zrn ječmena.

Biserni ječmen je industrijsko predelan grobo zmlet ječmen. Prve omembe uporabe ječmena za hrano segajo v čas starega Egipta (4500 let). Ječmen se pogosto uporablja v pivovarstvu.

Prva omemba ječmena najdemo v Bibliji in to se je zgodilo dvajsetkrat. V starih časih je bila kaša iz bisernega ječmena veljala za hrano, ki je vredna samo licenčnin. Za kraljevo mizo so biserni ječmen vsekakor namakali dvanajst ur, nato ga kuhali v mleku, ga v pečici izmučili in pred postrežbo začinili s težko smetano. Nato je biserni ječmen trdno vstopil na vojaški meni.

Uporabne lastnosti bisernega ječmena

Biserni ječmen je zelo bogat z aminokislinami. Na primer, vsebuje veliko lizina, ki sodeluje pri proizvodnji kolagena, ki pomaga upočasniti pojav gub in pomaga ohranjati gladko in elastično kožo..

Ječmen je bogat tudi z elementi v sledovih in vitamini. Žita vsebujejo veliko kalija, železa in kalcija. Prisotni so tudi naslednji elementi: baker, cink, mangan, molibden, kobalt, stroncij, jod, krom, brom in fosfor. Katero koli drugo žito lahko "zavida" naboru vitaminov. Tako kot ovsena kaša je tudi biserni ječmen precej bogat z vitamini B in A, D, E, PP.

Po količini vlaknin biser ječmen daleč presega spoštovano pšenico. Beljakovine, ki jih vsebuje biserni ječmen, so po hranilni vrednosti boljše od beljakovin pšeničnih zrn.

Lizin, ki ga vsebuje ječmen, sodeluje pri proizvodnji kolagena, ki koži daje gladkost in elastičnost ter preprečuje nastanek gub. Zaradi prisotnosti vitaminov B bo ječmen okrepil živčni sistem, poskrbel za čisto kožo in lepe lase. S pomočjo vitamina D bo biserni ječmen okrepil kosti in zobe.

Ječmen je močan antioksidant, vsebuje trikrat več selena kot riž.

Biserni ječmen vsebuje tudi naravne antibakterijske snovi: iz vode, ki je ostala po namakanju ječmena, je bila izolirana antibiotična snov - hordecin, ki se uporablja za zdravljenje kože, prizadete z glivicami.

Juha iz bisernega ječmena ima zdravilne lastnosti in je odlično mehčalo, spazmolitično, ovojno, diuretično in protivnetno sredstvo. V starih časih so ječmen uporabljali za zdravljenje bolezni mlečnih žlez, zaprtja, debelosti, kašlja in prehlada..

Iz bisernega ječmena, pa tudi iz ovsenih kosmičev je mogoče pripraviti sluzaste in pire juhe za mehansko in kemično varčne diete. Odvar ječmena (biserni ječmen) je koristen pri boleznih jeter, povečuje laktacijo pri doječih materah, ima mehčalen, ovojni, pomirjujoč, prečiščevalni, diuretični, izkašljevalni, obnovitveni učinek. Sladni odvar zavira rast tumorjev v začetni fazi in pomaga tudi pri vzpostavljanju metabolizma v telesu, zato je priporočljiv za ljudi, ki so nagnjeni k debelosti in debelosti. Za zdravljenje se uporabljajo zrna in slad (moka iz vzklinega ječmena).

Nevarne lastnosti bisernega ječmena

Ni priporočljivo zlorabljati ječmena za nosečnice zaradi vsebnosti glutena v njem, ki lahko škoduje nerojenemu otroku. Tudi biserno ječmenova kaša povzroča povečano nastajanje plinov, zato je ne smejo zlorabljati ljudje z boleznimi prebavil in zaprtjem.

Pri moških lahko prekomerno uživanje ječmena povzroči zmanjšanje libida..

Poleg tega lahko pri nekaterih ljudeh aminokisline, ki tvorijo ječmen, povzročijo alergijske reakcije..

Zdravniki priporočajo, da jedi iz ječmena jedo vroče, saj ko se ohladijo, večina koristnih lastnosti v njih izgine..

Varčna hostesa: 7 ječmenovih jedi za vso družino in skrivnosti priprave

Ječmen je žito, ki lahko zasenči riž in ajdo. Le kuhati ga morate pravilno in mu dodati ustrezne izdelke. Skupaj lahko dokažejo, da ječmen ni le kaša..

Ječmen je ječmen, olupljen iz lupin, pravzaprav njegovo polirano in polirano jedro. Zaradi oblike - ovalne ali okrogle in bele z rumenkastim odtenkom, krup resnično izpolnjuje svoje ime, ki izhaja iz francoskega perelé ("biser").

Ječmen kuhamo dolgo časa - vsaj 60 minut, povečamo prostornino za 3-4 krat. Za 1 kozarec (150 g) bisernega ječmena je potreben vsaj 1 liter tekočine - za drobljivo kašo. Če želite dobiti bolj viskozen biserni ječmen, zmanjšajte količino tekočine za 300-400 ml.

7 nasvetov za pripravo okusnega ječmena

1. Kuhanje ječmena s predhodnim namakanjem, da skrajšate čas kuhanja

Sperite ječmen s tekočo vodo. Nalijte pitno vodo (za 140-150 g žit - 1 liter vode) in pustite. Čim več časa ji namenite za vodne tretmaje, tem bolje. Najmanj - 2 uri, največ - 10–12 ur. Drobljenci bodo absorbirali tekočino, se hitreje kuhali (15–20 minut) in postali mehkejši, vendar ne bodo vreli. Vodo, v kateri ste namočili biserni ječmen, je treba odcediti, žita pa na zmernem ognju kuhati v čisti vodi (1,2 l) z zaprtim pokrovom.

2. Za zajtrk skuhajte ječmen za kuhanje kaše

Za pripravo kaše lahko žitarice prelijemo z mlekom ali celo jogurtom. Za to bo potrebno: 150 g žit, 1 liter kislega mleka, 2 litra mleka za kuhanje. Po želji mleku dodajte navaden ali vanilijev sladkor. Pri serviranju obvezno uporabite maslo in majhen ščepec soli.

3. Kuhamo drobljiv biserni ječmen

Če potrebujete drobljiv ječmen, na primer za pripravo priloge ali solate, ga morate pred kuhanjem ocvreti na suhi ponvi. In ne namakajte, ampak takoj kuhajte. Ječmen bo imel prijeten okus po oreščkih.

Tako dobro je ječmen pripraviti za juho. Kuharji svetujejo, da ga kuhamo ločeno, nato pa ga 10-15 minut dodajamo zelenjavi / mesu / piščancu. preden odstranite ponev z ognja.

Če želite skuhati trendovski perlotto (jed, podobna rižoti, vendar iz bisernega ječmena), žita najprej popražite na suhem ponvi do svetlo zlato rjave barve, nato dodajte maslo in nato kuhajte po izbranem receptu, na primer tega. Zahvaljujoč olju dobi biserni ječmen poseben žlahten okus in se zagotovo ne bo držal skupaj.

4. Ječmen v mikrovalovni pečici

Kašasti biserni ječmen lahko hitro skuhate v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, ga morate sprati. Prenesite v primerno posodo, pokrijte z vodo (1: 2) in mikrovalovno pečico pri 720 W za 15 minut. Vzemite posodo, žita zmešajte z vilicami in kuhajte še 10 minut. Končno posodo vzamemo ven, dodamo maslo, premešamo in pustimo 5-10 minut. Odlično je kuhati ječmen v riževem kuhalniku in multivarku.

5. Ječmen, dušen v pečici

Če imate čas, lahko izkoristite ves potencial ječmenovega zrna. Ječmen zavremo v toplotno odporni in ognjevzdržni ponvi, nato pa ga za 1 uro premaknemo v pečico, ogreto na 140 ° C - žitarice naj se tam znojijo.

6. Ječmen pravilno solimo

Ječmena ne smemo kuhati v slani vodi, saj od takrat ne bo drobljiv. Bolje je, da ga solite v dveh fazah: dodajte dovolj soli med namakanjem in dodajte pripravljeni biserni ječmen glede na vnos. Izjema je kisla kumarica z bisernim ječmenom. Ker so tam kisle kumarice, vam žit sploh ni treba soliti. Kaši pa lahko preprosto dodate soljeno maslo.

7. Ječmen postrežemo pravilno

Ječmen je treba vedno postreči vroč. Ohlajena žita niso tako okusna in se slabše prebavijo.

Recepti preverjenih jedi z ječmenom

Gobova juha s puranom in ječmenom

Ječmen, puran, ki ga lahko nadomestimo s piščancem, zelenjavno juho in zamrznjenimi jurčki (kot nadomestek lahko delujejo ocvrti šampinjoni ali ostrige) - osnova lahkotne, a krepke juhe.

Gobova juha s puranom in ječmenom

Pusta gobova juha z ječmenom

Posna gobova juha z ječmenom je tako aromatična in okusna, da bo všeč tudi tistim, ki se v prehrani ne omejujejo. Poleg tega je zelo zadovoljiv in gost, kar bo spet všeč mnogim. Če imate raje gostejšo različico, samo zmanjšajte količino vode ali juhe..

Pusta gobova juha z ječmenom

Grška solata z ječmenom

Grška solata je ena naših najljubših solat. Svetel, okusen in enostaven za pripravo. Predlagamo, da postane bolj zanimivo. Zelenjavna solata z bisernim ječmenom bo prijetno presenetila vse.

Grška solata z ječmenom

Pusto zelje z gobami in ječmenom

Pusto zelje z gobami in ječmenom ne bo zadovoljilo le tistih, ki dosledno upoštevajo pravoslavne tradicije ali vegetarijance, temveč tudi prepričane mesojedce. Da prihranite denar, uporabite samo šampinjone ali ostrigice.

Pusto zelje z gobami in ječmenom

Biserni ječmen, dušen v mleku

Biserni ječmen, dušen v mleku

Ječmen z zelenjavo

To je točno tak primer, ko ječmen ocvremo na suhi ponvi in ​​nato zavremo. Rezultat si lahko ogledate na fotografiji. Ali ni apetit ?! In tukaj je recept. Če želite, lahko ječmenu dodate ne samo to zelenjavo, temveč tudi bučo, jajčevce ali bučke.

Ječmen z zelenjavo

Ječmen Kozinaki

Le malo ljudi je okusilo takšno sladkost iz ječmena. In to je res okusno. In precej poceni.

Ječmen Kozinaki

Ječmen za dober grižljaj

Če imate znanega ribiča (na koncu očeta, moža, prijatelja, kolega ali soseda), ga prosim - skuhajte ječmen za ribolov. To najlažje naredite v mikrovalovni pečici. 1 skodelico žit prelijte z vročo vodo, pustite 2-3 ure in vodo izpraznite. Žito prenesite v primerno skledo, nalijte 600 ml čiste vode. Kuhajte pri največji moči 5 minut. Izvlecite posodo, žito razdelite na polovico. Polovico zmešajte z 1 žličko. med, in drugi - z 1 žlico. l. rastlinsko dišeče olje. Dober ugriz je zagotovljen!

HelperLife

  • Kuhanje

Če boste o tem izdelku izvedeli več, boste lažje zaščitili svojega otroka! Biserni ječmen: koristi in škoda za otroke in odrasle!

Svojo prehrano boste lahko okusno popestrili z vključitvijo bisernega ječmena v dnevni jedilnik. Okus in videz izdelka se razlikujeta glede na način predelave žit. Uporaba bisernega ječmena je nepogrešljiva pri hujšanju. Izdelek pomaga, da se človek hitreje nasiti, vsebnost kalorij pa je nizka. Iz ječmena lahko pripravimo številne jedi za odrasle in otroke. Če pred uporabo sestavine natančno preučite njeno sestavo, se boste lahko izognili neželenim reakcijam.

Iz katere rastline je pridobljen biserni ječmen?

Biserni ječmen je svoje ime dobil zaradi zunanje podobnosti z rečnimi biseri, ki so jih prej imenovali "biser". Vsi ne vedo, iz česa je pridobljen biserni ječmen, dobimo pa ga s predelavo ječmena. Med predelavo se z ječmena odstrani zgornja plast, ostane pa prvotna oblika zrna. Biserni ječmen ima podolgovato obliko in po mletju ohrani uporabne lastnosti.
Zahvaljujoč drugi metodi predelave zrn je mogoče dobiti še eno sorto ječmena - nizozemsko. Vizualno ima zrno, tako kot biserni ječmen, trden zaobljen videz, vendar je globlje obdelano. Kuhanje kaše traja manj časa kot pri ječmenu in je bolj nežne konsistence. Ječmenova drobljenca se pridobiva iz brušenega ječmena.

Biserni ječmen: sestava, vsebnost kalorij

Pomembno! Zaradi nizke vsebnosti kalorij biserni ječmen velja za prehranski izdelek. Če 100 g suhih zrn vsebuje 290 kcal, potem 100 g kuhane kaše vsebuje le 96 kcal. Za tiste, ki sanjajo o hujšanju, je pomembno, da izdelek vključijo v prehrano zaradi visoke hranilne vrednosti in nizke vsebnosti kalorij..

Z redno uporabo kaše bo telo mogoče obogatiti z vitamini B, E, A, PP, D. Visoka vsebnost elementov v sledovih pozitivno vpliva na zdravje. Sestavina temelji na cinku, bakru, manganu, fosforju, jodu, niklju in drugih elementih..

Koristne lastnosti bisernega ječmena za telo. Kontraindikacije

Nasvet! Ječmenovo kašo je priporočljivo uživati ​​največ trikrat na teden. V tem primeru bo mogoče telo obogatiti s koristnimi mikroelementi in preprečiti napenjanje..

Rok uporabnosti bisernega ječmena

Koristne lastnosti zrn bo mogoče ohraniti z upoštevanjem pravilnih pogojev skladiščenja. Najbolje je, da žita hranite v posodah. Za shranjevanje izdelka je primeren temen in hladen prostor. Prav tako je pomembno zagotoviti, da vlaga ne pride v zrnje. Rok uporabnosti bisernega ječmena v zrnih ni daljši od dveh let. Vodenje mletih žit v hiši je vredno največ 2-3 mesece.

Kako pravilno in hitro kuhati biserni ječmen

Postopek kuhanja ječmenove kaše bo trajal dlje kot pri drugih žitih. Preden žito zavrete, morate vzeti kozarec zrn in 5 kozarcev vode. Najprej žita temeljito sperite pod vodo. Nato komponento prelijemo s tremi kozarci vode, tekočino zavremo in kuhamo 6-7 minut. Nato je treba zrna vreči v cedilo..
Na drugi stopnji morate v lonec naliti 2 skodelici vode, tekočino zavreti in dodati žitarice. Po tem je treba konsistenco soliti in kuhati na majhnem ognju, mešati približno 30 minut. Jed postrezite skupaj s kepo masla.

Katere jedi lahko pripravimo iz bisernega ječmena

Zelo okusne jedi iz bisernega ječmena se bodo izkazale le, če boste žita pravilno kuhali. Komponenta je primerna za pripravo juh, kumaric in prilog. Ječmen bo dal nenavaden okus solatam, zeljnim zvitkom in pilafu. Biserni ječmen z bučo se bo izkazal za zelo nežnega in sladkega. Ljubitelji čezmorskih jedi lahko iz ječmena skuhajo italijansko poslastico perloto. Sladki kozinaki ali priloga z dušenim mesom se bodo iz žit izkazali enako okusni.

Lahko biserni ječmen za otroke

Majhnim otrokom je treba s posebno skrbjo dajati biserni ječmen. Pediatri svetujejo, da kašo vključimo v otrokovo prehrano ne prej kot pri 4 letih. Izdelek vsebuje gluten, ki je sposoben izpirati kalcij v velikih količinah, kar povzroča poškodbe kostnega sistema. Da bi preprečili tveganje za rahitis, je najbolje, da otroci dajejo kašo od 4. leta starosti, ne več kot 3-krat na teden..

Biserna juha: video recept

Dobi se zelo okusna in nasitna ječmenova juha. Preprost recept za juho iz bisernega ječmena najdete tako, da si ogledate video. Vse komponente, potrebne za pripravo vroče jedi, je enostavno najti v supermarketu. Tako izkušene gospodinje kot začetnice na področju kulinarike bodo lahko pripravile prvi tečaj..

Biserni ječmen - kraljica žit

Zdravo žito
Tisti, ki imajo radi ječmen, se ne soočajo s pomanjkanjem vitaminov - v ječmenovi kaši je skoraj ves potreben nabor hranil. Vsebuje tudi vitamine B (odgovorni za dobro usklajeno delo živčnega sistema, lepe lase in čisto kožo), vitamin A (potreben za dober vid in zaščito pred okužbami), vitamin E (preprečuje prezgodnje staranje) in vitamin D močne kosti in zobje). Poleg tega biserni ječmen vsebuje veliko mikroelementov - vsebuje železo, kalcij, baker in jod. Toda glavno bogastvo bisernega ječmena je fosfor; po svoji vsebnosti je biserni ječmen skoraj dvakrat višji od drugih žit. Fosfor ni nujen le za normalno presnovo in dobro delovanje možganov, temveč velja tudi za "glavni element v sledovih za športnike", saj je fosfor tisti, ki zagotavlja hitrost in moč krčenja mišic..

Druga prednost bisernega ječmena je številčnost lizina. Ta aminokislina deluje protivirusno, zlasti proti mikrobom, ki povzročajo herpes in akutne prehlade, ohranja vitalnost in ohranja srce zdravo..

Poleg tega lahko biserni ječmen zlahka zahteva naziv "lepotna kaša". Dejstvo je, da lizin aktivno sodeluje pri proizvodnji kolagena, ki, kot veste, naredi kožo gladko in elastično, hkrati pa preprečuje nastanek gub. Ne pozabite na biserni ječmen in tiste, ki resno skrbijo za svojo postavo. Ta obilna kaša vsebuje veliko vlaknin, ki odstranjujejo toksine in toksine iz telesa ter snovi, ki preprečujejo odlaganje maščob. Zahvaljujoč tej lastnosti nutricionisti ječmen priporočajo tistim, ki sanjajo o izgubi odvečnih kilogramov..

Kulinarične finosti
Edina pomanjkljivost zdravih žit je, da boste za kuhanje ječmena morali porabiti veliko časa. Biserni ječmen, še posebej velik, zahteva dolgo kuhanje (do ene ure in pol), vendar lahko kuhanje pospešimo, če žito predhodno namočimo tri ure. Pravi gurmani pa menijo, da tudi to ni dovolj, da postane biserno ječmenova kaša resnično okusna, in priporočajo tak način priprave: biserni ječmen 10-12 ur namočimo v hladni vodi ali še bolje v jogurtu (1 liter vode na kozarec žit).... Po namakanju jih skuhamo v mleku (2 litra na kozarec žit), ogretem na 40 stopinj. Takoj po vrenju kuhamo 6 ur v "vodni kopeli". Pripravljeno biserno kašo začinimo s smetano ali maslom. Pravijo, da vas tako pripravljen okus ječmena lahko uskladi s porabljenim časom..

In še ena značilnost bisernega ječmena - kašo je treba pojesti takoj po kuhanju. Takoj, ko se kaša ohladi, bo ječmen postal žilav in brez okusa..


Zanimivo
V STAROSTI so juho iz bisernega ječmena priporočali kot antipiretik za otroke in odrasle s prehladi. 100 g žit prelijemo z litrom vode in na majhnem ognju vremo 10 - 15 minut, pustimo, da se nekoliko ohladi in precedimo. Vzemite 3 žlice ponoči.

Kratek
Maska iz bisernega ječmena
Ta maska ​​je primerna za mastno kožo, zaradi česar je mat in gladka. Zmešajte 50 g ječmenove moke (biserni ječmen zmeljemo na mlinčku za kavo) z 1 žlico. žlico paradižnikovega soka in beljaka. Vse sestavine premagajte z mešalnikom. Dodajte 1 kapljico eteričnega olja kamilice ali sandalovine. Nanesite 15-20 minut, sperite s hladno vodo.

Ječmenov tonik
1 žlica žlico drobno zmletega bisernega ječmena prelijemo z 200 ml vrele vode. Vremo 15 minut in pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato precedite, nalijte v steklenico, dodajte 1 žlico. žlico rastlinskega olja in 4 kapljice eteričnega olja sivke dobro pretresite. Po čiščenju obraza uporabite kot osvežilni tonik.

Obrazna obloga
Za občutljivo kožo, nagnjeno k rdečici, je primeren tak obkladek: 2 žlici. žlice bisernega ječmena, zmletega v mlinčku za kavo, zavremo z vročim mlekom in pustimo, da se malo pokuha. V nastalo mešanico navlažite gazo, nanesite na obraz in roke pritisnite na kožo. Lezite 15-20 minut, nato odstranite obkladek in sperite s hladno vodo.

Biserni ječmen, iz katerega žita?

Jedi iz bisernega ječmena imajo številne nesporne prednosti in uporabne lastnosti. Vse je v žitih, iz katerih je narejen ječmen. To je okusna in zdrava kaša, ki jo morate redno vključevati v svojo prehrano, da boste lahko prejemali mikro- in makroelemente, ki so ključnega pomena za zdravje in moč telesa. Vendar le malo ljudi ve, iz česa je narejen biserni ječmen. Preučili bomo odgovor na zastavljeno vprašanje in razumeli prednosti tega izdelka.

Kaj žita dajo biserni ječmen?

Biserni ječmen je precej velika granula drobljenca, podolgovate ali okrogle, z rahlim mlečno ali rumenkastim odtenkom. Biserni ječmen je svoje ime dobil zaradi zunanje podobnosti z biseri, ki jim pravimo tudi biseri..

Biserni ječmen je osnova različnih prilog, žit in juh. Najpogosteje se uporablja za:

  • kuhanje kaše za zajtrk kot samostojna jed (pomembno je, da jo lahko pravilno skuhate, da se jed izkaže ne le nasitna, ampak tudi okusna);
  • kot priloga za drugo (zahteva tudi skrbno upoštevanje recepta);
  • dodatki k juham (na primer kumarice);
  • dodatki v glavnih jedeh (kot sestavina enolončnic in drugih jedi).

Biserni ječmen ima bogat okus in hitro postane poln. Pravilno pripravljene žitne jedi odlikujejo edinstven okus in prijeten pookus. Človek se počuti polnega in svoje telo napolni s koristnimi komponentami.

Postopek pridobivanja bisernega ječmena

Ječmen predelamo na tri različne načine. Zaradi izbire ene od metod dobimo eno ali drugo žito. Pri pridelavi ječmena lahko naredite:

  • zdrob iz ječmena;
  • Nizozemka;
  • ječmenova kaša.

Ječmen je surovo predelano zrnje, ki se preprosto očisti nepotrebnih otrobov. Takšna kaša se sicer kuha zelo počasi, ima pa veliko koristnih vitaminov in mineralov. V tej obliki je ječmen uveden v prehrano vojakov v vojski..

Čiščenje žit se izvaja, da se žita ohranijo dlje. Dejstvo je, da zunanja lupina, ki se imenuje otrobi, vsebuje ogromno maščobe. Sčasoma prispevajo k temu, da je žito videti neprimerno. Kaša ima okus po žarki maščobi in ni več užitna.
Že v starih časih je bilo vse pobrano žito podvrženo kompleksnemu postopku predelave. Najprej so jih olupili in jih osvobodili zgornje plasti - otrobov. In nato polirani, dajejo visokokakovostno predstavitev in odstranjujejo ostanke otrobov.

Danes so vsi procesi avtomatizirani in se izvajajo v posebnih tovarnah. Vendar to ne spremeni sistema predelave, ječmen še vedno prehaja v fazo luščenja in mletja. To je odgovor na vprašanje, iz česa je izdelan žitni biserni ječmen. Za tiste, ki tega vprašanja popolnoma ne vedo in kupujejo biserni ječmen izključno v verigah trgovin, pakiran v pakiranjih.

Sestava ječmena

Kot smo že omenili, je biser ječmen zelo nasičen z različnimi koristnimi sestavinami. Vsebuje veliko elementov, ki telesu prinašajo nedvomne koristi. Drobljenci so 65% ogljikovi hidrati, ki zagotavljajo dolgo nasičenost. Ta kaša je dobra za ljudi, ki želijo popraviti svojo težo in obliko..

Poleg tega je povečana vsebnost prehranskih vlaknin v žitih v veliko korist za ljudi. Poleg tega sestava vključuje vrsto makrohranil, zlasti:

  • kalij;
  • fosfor;
  • natrij;
  • magnezij;
  • kalcija.

Med elementi v sledovih so po vsebnosti vodilni cink, selen, železo in mangan. Poleg tega žita vsebujejo veliko vitaminov, ki izboljšujejo človeško stanje. Ječmenova kaša ima lahko protivirusni učinek, pogosto se uporablja za krepitev imunskega sistema, ohranjanje moči med sezonskimi boleznimi in pri herpesu.

Koristi ječmena za telo

Biserni ječmen je zaslužen za najbolj neverjetne lastnosti. Prednosti bisernega ječmena se kažejo le v njegovi redni uporabi v hrani. Zaradi svoje edinstvene sestave in visoke vsebnosti koristnih sestavin biserni ječmen omogoča obnovo moči, imunskega sistema, učinkovit boj proti virusom in še več.

Med glavnimi lastnostmi ječmena so:

  • čistilno sredstvo (ječmenova kaša ima visoko vsebnost vlaknin, ki ob vstopu v telo izboljšajo peristaltiko črevesja in celotnega prebavil, kar pomaga odstraniti vsa nakopičena žita in toksine iz telesa);
  • protivnetno (v ta namen se vzame decokcija žit, ima ovojno sredstvo in učinkovito vpliva na prebavni trakt, priporočljivo je, da ga jemljete s poslabšanjem želodčne razjede);
  • utrjevanje (vsebnost vitamina A v izdelku krepi imunski sistem, preprečuje prodiranje bakterij skozi dihala, poleg tega pa izboljšuje vidno funkcijo in stanje sluznice);
  • obnavljanje (lizin, ki je del bisernega ječmena, ima lastnosti normalizacije dela srčne mišice, aminokisline prispevajo k proizvodnji kolagena in obnavljajo poškodovana tkiva);
  • antibakterijsko (hordecin v izdelku je naravni antibiotik, njegov reden vnos izboljša delovanje možganskih centrov, pomaga normalizirati holesterol v krvi, izboljša presnovni sistem, ima izkašljevalni učinek).

Zahvaljujoč redni uporabi izdelka, če veste, kako pravilno kuhati biserni ječmen, se v telesu vzpostavijo različni vitalni procesi. Vsi sistemi se vrnejo nazaj in delujejo kot po maslu.

Prednosti za moške

Pilaf iz bisernega ječmena

Nekateri strokovnjaki trdijo, da reden vnos ječmena v kakršni koli obliki tedensko poveča potenco pri moških. Samo skuhati morate biserni ječmen in ga enkrat na teden uporabiti kot prilogo ali kot samostojno jed..

Ječmen lahko uporabite tudi v juhah, prilogah ali iz njega naredite pilaf. Rezultat je viden čez en mesec. Trajanje spolnega odnosa se opazno poveča, moč erekcije se poveča.

Učinek uporabe ječmena je še posebej dober, če v prehrano vključite tudi druga živila, ki povečujejo moški libido. To so česen, morski sadeži in ribe, oljčno olje, nekatere začimbe, kot sta curry in ingver..

Koristi za ženske

Lizin v izdelku spodbuja proizvodnjo kolagena. In to bistveno izboljša zdravje in stanje kože, las, nohtov. Deklica je videti mlajša in privlačnejša. Navsezadnje je to tisto, kar si želi vsaka ženska - dlje ostati mlada in lepa..

Poleg tega ženske zaradi naravne strukture sečil pogosto trpijo zaradi vnetnih procesov, cistitisa. Biserni ječmen, uveden v prehrano, deluje diuretično in preprečuje razvoj vnetja.

Ženskam med dojenjem svetujemo, da pijejo juho na osnovi ječmena. Pomaga povečati oskrbo z mlekom in zmanjša tveganje za zaplete.

Prednosti bisernega ječmena za otroka

Za uporabo tega žita je treba doseči določeno starost. Otroku, ki ni dopolnil vsaj treh let, ne morete dajati žit. Zaradi težke sestave se žita v telesu morda ne absorbirajo, kar bo povzročilo težave z nadaljnjo prehrano. Zato je treba počakati, da je otrok star tri leta, da mu boste lahko dali ta izdelek..

Poleg tega je treba tudi šteti porcije. Na primer, prvič zadošča ena žlica med zajtrkom. To bo omogočilo spremljanje otroka, da bo mogoče prepoznati morebitne alergije ali celiakijo..

Upoštevajte koristne lastnosti kaš za otroke. S sintezo protiteles lahko zmanjša verjetnost okužbe z virusnimi okužbami. To bo povečalo odpornost dojenčka na akutne respiratorne virusne okužbe. Zmanjšala se bo tudi možnost okužbe s herpesom..

Pri nastajanju telesa je koristen tudi krup, ki mu omogoča, da se krepi. Govorimo o ligamentih in spojinah, ki sčasoma postanejo močnejše. Kaša bo popolnoma pomagala pri tej zadevi. Velika prisotnost fosforja in kalcija bo pozitivno vplivala tudi na moč človeškega okostja, zato je izdelek resnično potreben v prehrani..

Ko zaužijemo ječmen, možgani prejmejo potreben odmerek vitaminov B, ki jih vsebuje izdelek. To aktivira možgane in vpliva tudi na normalno delovanje živčnega sistema. Prebavni proces se izboljša, saj se žita lahko borijo s kroničnim zaprtjem in iz želodca odstranijo veliko toksinov in toksinov.

Poleg tega ima "biserni ječmen" še veliko drugih koristnih vitaminov, vsebuje železo, minerale (natrij, kalij, fosfor in ne samo), vitamine skupin B6, B9 in PP. Tako se otrokova oksigenacija tkiv izboljša..

Zahvaljujoč idealni kombinaciji mineralov se uravnava kislinsko-bazično ravnovesje dojenčka, poveča se aktivnost, zmanjša se tveganje za bolezen, izboljša pa se tudi metabolizem, kar pozitivno vpliva na splošno stanje. Tudi prebavni trakt bolje deluje z več ogljikovimi hidrati in postopoma pomaga telesu, da se nasiti.

Torej, biserni ječmen je resnično koristen za otrokovo telo, zato večina zdravnikov priporoča uporabo tega izdelka. Kaša zaradi svoje učinkovite sestave postane nepogrešljiv izdelek v vsakdanjem življenju, ki le pomaga zdravemu načinu življenja in ohranja človeka v aktivnem stanju.

Škoda zaradi bisernega ječmena

Tudi biserni ječmen ima svoje pomanjkljivosti

Prednosti bisernega ječmena so nesporne. Ima številne prednosti in blagodejno vpliva na človeško telo. Nepravilen ali pretiran vnos pa lahko povzroči različne motnje v telesu. Ječmenova kaša ima svoje kontraindikacije, vključno z:

• povečana kislost v želodcu (ljudje s to težavo naj omejijo vnos izdelka, sicer se razvije tvorba plinov in poslabša človeško stanje);
• pogosto zaprtje (ječmen bo samo poslabšal položaj);
• kršitve moči, zmanjšan libido pri moških (prepogosto uživanje ječmenove kaše vodi do zmanjšanja spolne želje).

Zelo previdno ječmen naj uporabljajo nosečnice in osebe, nagnjene k alergijskim reakcijam. Dejstvo je, da žita vsebujejo gluten, ki lahko povzroči neželene reakcije. Za ženske, ki nosijo otroka, je ječmen nevaren zaradi povečanja proizvodnje plina in izzivanja pogostega zaprtja, kar je v tako občutljivem obdobju zelo nevarno.

Popolnoma zdravim ljudem zdravniki svetujejo tedensko vključevanje ječmenove kaše ali prilog iz tega žita v prehrano. Pomembno je vedeti, da vnos ne sme presegati 3-krat na teden. V nasprotnem primeru se lahko razvijejo neželene posledice, zlasti izpiranje kalcija iz telesa. To se lahko kaže kot bolečina v kosteh osebe ali prepoznavanje rahitisa pri otrocih. Dokazana je tudi škoda bisernega ječmena, pa tudi koristi za človeka..

Aplikacije

Poleg kuhanja se biserni ječmen pogosto uporablja v kozmetologiji.

Biserni ječmen se pogosto uporablja ne samo za pripravo različnih jedi. Uporablja se v kozmetologiji, za različne maske in decokcije, ki se uporabljajo kot losjoni. Tudi ječmen se pogosto uporablja v prehranske namene. Kaša je zaradi velikega nabora uporabnih sestavin dobra za prehrano ljudi, ki hujšajo, pa tudi glavna prehrana za nosečnice.

Kaša vam omogoča, da v celoti zadovoljite telesne potrebe po vitaminih in mikroelementih, ki zadostujejo v sestavi bisernega ječmena. Snovi v žitih omogočajo nasičenje telesa matere in otroka s potrebnimi vitamini.

Kako kuhati ječmenovo kašo?

Le redki pa znajo pravilno kuhati biserni ječmen. In to je glavna točka kompetentne priprave jedi in njenega okusa pri serviranju. V starih časih so ječmen kuhali 6 ur, da so pripravili dišečo in okusno kašo ali zdravo prilogo. Sodobni podivjani tempo življenja vam ne omogoča, da bi toliko časa posvetili kuhanju samo ene jedi. Zato obstajajo številna priporočila, kako hitro kuhati kašo in hkrati ne izgubiti vseh pomembnih sestavin v ječmenu.

Namočenje žit pred kuhanjem

Najprej je treba žito namočiti za nekaj ur. Zrna je dovolj, da le nekaj ur zadržite v hladni vodi, nabreknila bodo in absorpcija vitaminov v telesu bo lažja. Bolje je, če vam žito uspe namočiti čez noč, potem se bo zmehčala in hitreje skuhala, ne da bi izgubila svoje koristne lastnosti..

Kuhanje ječmena v ponvi

Pri kuhanju je glavna stvar pravilno upoštevati razmerje vode in žit. Za pripravo drobljive kaše je priporočljivo upoštevati delež 1x2,5. S podaljšanim kuhanjem postane kaša okusnejša in prijetnejša. Če je bila žita prej namočena, bo dovolj nekaj ur intenzivnega kuhanja.

Ječmen bo z maslom postal še bolj okusen

Končno kašo je bolje napolniti z maslom, vendar je to treba storiti šele pred serviranjem. Kašo postrezite toplo. V tem primeru bodo njegove koristi največje, tveganje za škodovanje bisernemu ječmenu pa minimalno..

Kako narediti masko za obraz iz bisernega ječmena?

Poleg tega, da v prehrano dodate priloge iz kaše in bisernega ječmena, lahko na osnovi žit pripravite zdrave obrazne maske. Treba ga je zmleti v majhna zrna, razredčiti s toplo vodo in počakati, da se ohladi. Nato najprej nanesite na bombažne palčke in nanesite na oči, nato pa preostalo kašo razporedite po obrazu. Dovolj je, da masko zadržite pol ure in jo sperete s toplo vodo, da koža pridobi zdrav videz in privlačen odtenek ter se znebi utrujenosti..

Pripravite si lahko masko s paradižnikovo pasto in jajčnim beljakom. Če želite to narediti, zmešajte vse sestavine in premagajte z mešalnikom. V nastalo maso dodajte olje kamilice in temeljito premešajte. Po nanosu masko hranimo 20 minut in nato speremo s toplo vodo. Z redno uporabo takšnega kozmetičnega izdelka koža obraza postane zdrava in žareča..

Pravilna uporaba bisernega ječmena v prehrani in v kozmetične namene omogoča zdravljenje človeškega telesa, zaščito pred škodljivimi mikrobi, odpornost proti boleznim in odpravljanje tveganja za razvoj vnetnih procesov. Preprečuje tudi poslabšanje kroničnih bolezni. Ječmen je pomemben del tedenske prehrane, ki ga ne gre zanemarjati..

Uporabne lastnosti bisernega ječmena. Perlovka - preprečevanje nevroze in depresije

Biserni ječmen je izdelek, narejen iz celih zrn ječmena. Velika razpoložljivost hranil in razmeroma nizka cena sta uporabni ječmen uvrstila med znane in potrebne izdelke..

To žito je resnična vrednost za telo. Vanj je shranjenih manj koristnih beljakovin kot v soji, po svojih zdravilnih lastnostih pa je to žito pred rižem..

  • Zrno vsebuje lizin, ki je tako pomemben za proizvodnjo kolagena, ki koži daje elastičnost. Zahvaljujoč temu je zaščiteno delo srca in preprečene različne sezonske bolezni..
  • Ta izdelek vsebuje vitamine skupine B, ki prispevajo k tvorbi hemoglobina, pa tudi fosfor, ki ga telo potrebuje predvsem za pravilno delovanje centralnega živčnega sistema..
  • Uravnava možganske funkcije, kar pomaga preprečevati nevroze in depresijo..
  • Drobljenci pomagajo očistiti telo, saj ima na voljo vlaknine, ki ga, brez prebave in spremljanja prebavil, očistijo.
  • Vitamin A, prisoten v žitih, pomaga normalizirati funkcije vidnih organov, krepi imunski sistem, prispeva k ohranjanju zob in kože.
  • Zrna lahko znižujejo slab holesterol.
  • Vitamin D, prisoten v izdelku, podpira proizvodnjo kostnega tkiva.
  • Vitamin E pomaga aktivirati pretok krvi.

Ječmenova juha je koristna - saj veste ?

  1. Takšna decokcija žit je potrebna za onkologijo, ker ima sposobnost upočasniti rast malignih tvorb..
  2. Učinkovit rezultat prinaša tudi njegova uporaba kot izkašljevanje in diuretik.
  3. Deluje kot tonik.
  4. Za doječe matere bo koristno tudi, saj spodbuja proizvodnjo mleka.

Blagodejne lastnosti žit imajo za telo univerzalne koristi:

  • Vode, v kateri je bila žita namočena, ni treba izliti, vsebuje koristen hordein - element z antibiotičnimi lastnostmi. Gordein je sposoben premagati glivične bolezni kože.
  • Edinstvenost žita je sposobnost nevtralizacije alergij ali njihove popolne redukcije na nič.

Raziskovalci na Japonskem so izvedli poskuse, katerih rezultat je bil priznanje visoke uporabnosti bisernega ječmena. Ječmen, precej koristno in zdravilno zrno, obogateno s potrebnimi elementi in potrebno za razvoj in dobro delovanje telesa.

Ječmenova kaša

Skupni recept:
1 kozarec bisernega ječmena - 5 kozarcev vode. Temeljito sperite ječmen. Kuhanje poteka v dveh fazah. Najprej čist ječmen prelijemo s 3 kozarci vode, počakamo, dokler ne zavre, kuhamo 5-7 minut.

Po tem kašo prestavimo v cedilo. Ponovno prilijemo preostalo vodo (2 skodelici) in zavremo, položimo že napol kuhano kašo.
Dodajte sol in malo masla. Na majhnem ognju kuhamo približno trideset minut.
Vključitev kaše iz tega žita v prehrano bo prinesla cvetoč videz in zdravje..

Jejte kašo za zdravje.

Priporočljivo je, da to dragoceno kašo dodate v svoj meni za ljudi z naslednjimi boleznimi:
razjede na želodcu in dvanajstniku;
bolezen trebušne slinavke;
odvečna teža;

Učenje izbire bisernega ječmena

To ni naša najljubša kaša in del populacije na splošno ne uporablja tega čudovitega izdelka. To je najverjetneje zato, ker ljudje ne morejo izbrati prave žitarice..

  • Drobljenci, ki ustrezajo vsem standardom, se proizvajajo v skladu z GOST in jih prepoznajo po ustreznih številkah, od 1-5, večje je število, manj zrnja.
  • Morali bi kupiti N2 drobtin - to je čisto poliran, lahek izdelek z rahlo rumenkastim odtenkom. Zrna so cela in zrela. Ta žitarica je kot nalašč za juhe.
  • Kruh s številkami 3, 4 in 5 je primeren za kuhanje kaše, prepoznamo jo po okrogli obliki.

Kakor koli že, ne da bi morali gledati številke, morate zelo natančno pregledati vsebino pakiranja.

Zrna v njem se razlikujejo po barvi in ​​velikosti, uničenih žit pa je lahko veliko. Zdi se, da ta izdelek vsebuje mikotoksine, ki prispevajo k poslabšanju telesa.

Med drugim lahko povzročijo motnje v želodcu in zastrupitev. Nabirajo se v jetrih in negativno vplivajo nanje.
Zrna bisernega ječmena, ki so enake velikosti, prav tako niso vredna nakupa, pogosto tak izdelek med skladiščenjem hitro izgubi kakovost.

Sestava ječmena

Biserni ječmen vsebuje precejšnjo količino dragocenih in za telo potrebnih snovi, to so:

  • Nikotinska in folna kislina;
  • Vitaminski set iz: A, E, skupine B;
  • Minerali;
  • Kompleksni ogljikovi hidrati;
  • Beljakovine;
  • Bogata z aminokislinami;
  • krom, selen, magnezij, kalij, jod, železo, cink.

V prehrano vključite ječmen - ne bo vam žal!

Sestavo jedi iz tega žita odlikuje nežen vonj oreha in čudovita mlečno-kremasta paleta. Ta zdrava žita je dobro združljiva s česnom, vsemi zelišči.
Biserni ječmen je kot nalašč za kuhanje kaše, polnila za perutnino in "perlotto" - različica rižote.
Z decokcijo tega koristnega žita je povsem mogoče zdraviti bolezni:

  • Prebavni organi, saj delujejo ovojno in mehčajoče;
  • Bolezni genitourinarnega sistema;
  • Bolezen jeter;

Vitamini in minerali v bisernem ječmenu


Hranilna vrednost bisernega ječmena:

Ogljikovi hidrati - 66,9 g;
Škrob - 65,7 g;
Voda - 14 g;
Beljakovine - 9,3 g;
Prehranske vlaknine - 7,8 g;
Maščoba - 1,1 g;
Nenasičene maščobne kisline - 0,49 g;
Mono- in disaharidi - 0,9 g;
Pepel - 0,9 g;
Nasičene maščobne kisline - 0,3 g.

100 g bisernega ječmena vsebuje 315 kcal.

Kontraindikacije

Poleg uporabnih lastnosti ima izdelek tudi številne negativne učinke:

  • Poveča nastajanje plina, ki je škodljiv za ljudi z boleznimi prebavil;
  • Shranjuje dokaj veliko glutena, ki lahko vpliva na intrauterino življenje zarodka, zato nosečnice ne smejo uporabljati ječmena.

Žita telesu ne bodo prinesla večje škode. A vseeno obstajajo prepovedi in omejitve njegove uporabe. Prepovedana je uporaba ječmena, kadar:

  • Povečana kislost;
  • Pogosto zaprtje;
  • Nosečnost;

Prekomerna uporaba te zdrave kaše pri moških lahko moti prebavni sistem in povzroči zmanjšanje libida.

Ječmenova kaša je koristen izdelek dobrega zdravja, vendar jo je, tako kot vsa živila, treba uporabljati v razumnih mejah..

Skladiščenje

  • Treba je skrbno pregledati žito - vsebnost tujih vključkov je nesprejemljiva.
  • Bolje je ječmen hraniti 5-10 mesecev na suhem, v stekleni ali kartonski posodi..
  • Če je žito dobilo žarkost ali mošt, ga je prepovedano uporabljati..
  • Nalijte ga v posodo za shranjevanje, ki ni pod "vrvico", pod pokrovom mora biti prostor.

[art_yt wvideo = "1280 ″ hvideo =" 720 ″ position = "center" urlvideo = "undefined" namevideo = 'Ječmen je zdrava hrana' desc = 'Ječmen je rekorder po vsebnosti grobih vlaken, ki so dobra za prebavo, vsebuje tudi biserni ječmen selen, ki je nujen za normalno delovanje srca in ščitnice. Voditelji vam bodo povedali, kako izbrati visokokakovosten ječmen, kako ga je treba hraniti, in delili recept za polnjeno zelje z ječmenom. ’Durationmin =” 10 ″ durationsec = ”52 ″ upld =” 2018-01-23 ″]

ječmenova kaša

Krmarjenje po članku:

Zgodovina pojava bisernega ječmena

Biserni ječmen je ena najstarejših žitnih poljščin, ki jo je človek gojil pred več kot 10 tisoč leti. Ime drobljencev - "biserni ječmen" za kašo izhaja iz stare ruske besede "biseri", kar pomeni - rečni biseri. Biserni ječmen je takšno primerjavo dobil zaradi zunanje podobnosti zrnatih zrn bisernega ječmena z biseri..

O bisernem ječmenu

Biserni ječmen je izdelan iz družine žit - ječmen, iz katerega se med predelavo odstrani zgornja plast (otrobi), ki se nato zmelje in polira. Najpogosteje kašo kuhamo iz ječmena..

Obstaja več vrst bisernega ječmena:

  • navaden biserni ječmen - cela ječmenova drobljenka, s katere je bila lupina pravkar odstranjena. Zaradi minimalne mehanske obdelave zadrži večino ustnih vlaken, ki so koristna za telo.
  • "Nizozemec" - polnozrnato, zvito do kroglice, popolnoma osvobojeno osti. Hitro se kuha, iz nje dobimo kašo z bolj občutljivo konsistenco kot iz ječmena.
  • ječmenova zdrob - pravzaprav je to navaden ječmen, samo sesekljan.


Izbor bisernega ječmena

Izbira bisernega ječmena mora temeljiti na njegovi barvi. Kakovosten izdelek je lahko bel, rumenkast, celo obarvan z zeleno. Prisotnost kakršnih koli nečistoč v embalaži je izključena. Če so, proizvajalec ne spremlja kakovosti žit..

Bolje je kupiti biserni ječmen v kartonskih embalažah. To se razlikuje od večine žit, za katera so boljše celofansko zaprte vrečke. Dejstvo je, da se v postopku shranjevanja jedra odpovejo vlagi, ki jo vsebuje. V celofanu nastane kondenzacija, ki je idealno okolje za razvoj mikroorganizmov. Če v embalaži opazite kapljice vlage, je tak izdelek kategorično nemogoče kupiti, lahko se zastrupijo. Poleg tega lahko okusi žarko. V kartonski škatli lahko biserni ječmen shranite 6-12 mesecev. Ko odprete embalažo, je treba žitarico povohati. Prisotnost vonja po plesni ali popolna odsotnost kaže, da je izdelek star.

Doma ječmen shranjujte v prezračevanem vsebniku. To je lahko kozarec z ohlapnim pokrovom ali kartonska škatla. Postavite jo v temen prostor.

Prednosti bisernega ječmena

Biserni ječmen vsebuje veliko količino elementov v sledovih (jod, nikelj, cink, brom, kalcij, stroncij, kobalt, molibden, mangan, baker, železo in krom) ter bistvene vitamine (B, PP, K, E, D, A) in bogata z vlakninami, ki prispevajo k normalnemu delovanju črevesja.

Glavne uporabne lastnosti biserne ječmene kaše:

  • lizin je del bisernega ječmena. Ta aminokislina sodeluje pri proizvodnji hormonov, protiteles in prebavnih encimov. Lizina redko najdemo v živilih, vendar je njegovo pridobivanje iz hrane izjemno pomembno, saj je aminokislina bistvena, to pomeni, da se v našem telesu ne proizvaja. Dobri dobavitelji so rdeče meso in soja. A večinoma ga vsebuje poceni biserni ječmen..
  • biserni ječmen vsebuje veliko fosforja. Še en dragocen element v sledovih, katerega prisotnost v prehrani je odvisna od stopnje absorpcije kalcija. Poleg tega je v žitih veliko fosforja - do 350 mg na 100 gama izdelka. Za rekorderja veljajo žita po vsebnosti kalija, ki je nujen za zdravje srca in ožilja..
  • ječmen vsebuje vitamine skupine B. Potrebni so za normalno delovanje živčnega sistema. Zaradi tega je uporaba žit priporočljiva za ljudi, ki imajo občutno živčno napetost. In redno uživanje ječmena v hrani deluje protistresno..
  • ječmen vsebuje 77% ogljikovih hidratov. Vendar je vsebnost kalorij v ječmenovi kaši nizka. To je posledica dejstva, da se njegovi ogljikovi hidrati absorbirajo dlje časa, več ur. Dolgotrajna sitost in nizek glikemični indeks postaneta osnova za uživanje izdelka v zdravi prehrani. Drobljenci so priporočljivi ljudem s prekomerno telesno težo zaradi sitosti, bolnikom z diabetesom mellitusom, saj ob zaužitju ne povzročajo "porasta" krvnega sladkorja..
  • biserni ječmen vsebuje več vlaknin kot celo pšenica, zaradi česar odstranjuje črevesne toksine iz telesa, adsorbira toksine, ki so nastali v življenju pogojno patogene črevesne mikroflore. Tudi alergije lahko pozdravimo z ječmenom. Ječmenovo zrno vsebuje naravno protibakterijsko sredstvo - hordecin, ki se aktivno uporablja za prožne okužbe kože.


Škoda zaradi bisernega ječmena

Ječmen je kontraindiciran pri celiakiji (glutenska enteropatija). Pri tej bolezni se pokaže alergija na beljakovine ječmena (in nekaterih drugih žit) - glutena (gliadin). Pri tej bolezni uživanje glutenskih kaš (pšenica, rž, ječmen, oves) povzroči smrt črevesnih resic in poslabšanje absorpcije hranil..

Ječmenove kaše ne morete vključiti v prehrano otrok, mlajših od 1 leta. Lahko povzroči prebavne motnje in ob nagnjenosti k celiakiji (genetsko je oblikovana) lahko povzroči počasno absorpcijo hranil v črevesju.

Kuhanje bisernega ječmena

Da bi kaša iz bisernega ječmena pokazala največ koristnih lastnosti in navdušila s svojim bogatim okusom, jo ​​je treba pravilno kuhati in uživati.

Nekaj ​​priporočil za pripravo bisernega ječmena:

  • jedrca je treba namočiti v vodi. Čas zadrževanja je 12 ur, v tem obdobju se zrna hitreje nabreknejo in skuhajo. Če jih prekuhate, ne da bi se namakali, se beljakovine, ki jih vsebujejo, strdijo in ječmen postane žilav..
  • najboljši način kuhanja je v vodni kopeli. Po tem receptu je bila kaša kuhana v Rusiji. Namočena jedrca je treba preliti z mlekom (2 litra na kozarec suhega zrna), prevreti in dati v vodno kopel, da naj vre 6 ur..
  • običajen čas kuhanja ječmena je 50 minut. Nekatere sorte kuhamo uro in pol, ječmen iz vreč, predhodno obdelanih s paro, pa približno 45 minut
  • V kozarec žit se vzame 2 kozarca vode, po potrebi se doda tekočina. Peno je treba ročno odstraniti z žlico ali žlico z žlico, žito pa je treba pred vrenjem sprati. Pripravljeni kuhani biserni ječmen lahko uporabimo kot osnovo za pilaf ali kot samostojno prilogo.


Recepti iz bisernega ječmena

Pilaf z bisernim ječmenom

  • 1 skodelica bisernega ječmena
  • Po 1 - korenje, čebula, paprika
  • 1 žlica nerafiniranega sončničnega olja
  • 400 g piščancev

Dojke narežite na trakove, žita 20 minut kuhajte v dvojnem kotlu ali namakajte čez noč. Narežite zelenjavo, kot želite, vlijte olje v posodo multivarka, spustite zelenjavo in med občasnim mešanjem pražite. Dodajte žitarice, piščanca in nalijte 1 kozarec piščančje juhe in 1 kozarec vode ali samo vode. Kuhamo približno 1,5 ure, dušimo.

Biserno ječmena kaša z ovinki in čebulo

  • 1 kozarec bisernega ječmena
  • 500 g svežih šampinjonov
  • 1 bela čebula
  • nema zelena, koper, pastinak, kumina, kurkuma
  • sol po okusu
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 2,5 skodelice čaše ali juhe korenin zelene

Multicooker postavite v način cvrtja in na hitro prepražite na obeh straneh, mešajte, vnaprej sesekljano zelenjavo in zavoje. Dodajte kozarec bisernega ječmena, juho in dušite približno 1,5 ure.

Ječmenova kaša z mlekom

  • 2,5 skodelice posnetega ali mandljevega mleka
  • 1 skodelica predparjenega bisernega ječmena
  • cimet
  • sladkor in sol po okusu

Parjena žita damo v posodo multivarka in prelijemo z mlekom. Kuhajte strogo na vrelem, 50 minut ali dlje. Običajno se mlečna kaša naredi "krajša", zato se obdobje pred kuhanjem na pari poveča na 40 minut.

Juha iz bisernega ječmena

Odvar bisernega ječmena se uporablja v prisotnosti vnetnih procesov v želodcu, še posebej priporočljivo v pooperativnem obdobju po operaciji v trebušni votlini. Juho lahko kuhamo tako v vodi kot v mleku.

  • 250 g bisernega ječmena vlijemo v 1,5 litra vroče tekočine (voda, mleko), po okusu lahko dodamo malo soli ali sladkorja. Zavremo in kuhamo približno 20 minut. Nastale juhe ni treba filtrirati, to bo konsistenca tekoče kisle smetane.
  • Vzemite 100-200 g naenkrat, 3-krat na dan.
  • Shranjujte največ en dan.

Uporabite lahko celo vodo, v kateri je bil namočen biser, ker hordecin ostane v njem. Ta snov ima antibiotične lastnosti. Vodo lahko uporabljamo pri kompleksnem zdravljenju glivičnih kožnih bolezni.

Kemična sestava bisernega ječmena

Hranilna vrednost v 100 lestvicah bisernega ječmena:

  • Beljakovine - 9,91 g
  • Maščobe - 1,16 g
  • Ogljikovi hidrati - 77,72 g
  • Prehranske vlaknine - 15,6 g
  • Pepel - 1,11 g
  • Voda - 10,09 g

Energijska vrednost v 100 tehtnicah bisernega ječmena: 352 kcal