Hitin v gobah

Hitin je del lupin mehkužcev, najdemo ga v lupinah rakov, kozic, jastogov, hitin pa lahko najdete tudi v gobah (tudi mikroskopsko majhnih), kvasu in nekaterih algah. Sodeluje tudi pri oblikovanju zunanjega okostja žuželk (metulji, mravlje itd.)

  1. Kaj je
  2. Kmetijske aplikacije
  3. Pomanjkljivosti snovi
  • Industrijska uporaba
  • Vpliv na telo
  • Zaključek
  • Hitin v gobah

    Kaj je

    Hitin je rožnato prozorna snov, ki je povezana s celulozo in se imenuje polisaharid, ki vsebuje dušik. Tak element je močan naravni sorbent, ki deluje kot osnova okostja in zunanjih pokrovov žuželk, pajkov in rakov. Tisti. vsi tisti, ki jih v biologiji ali bolje rečeno v zoologiji imenujemo členonožci.

    Lastnosti snovi so izredno raznolike - od uporabe v medicini do uporabe v kmetijstvu..

    Kmetijske aplikacije

    Vsebnost hitina v celičnih stenah gliv je precej visoka. Hitozan dobimo iz hitina z avtoproteolizo ali avtoencimolizo. Te metode pridobivanja zahtevane spojine temeljijo na uporabi aktivnega encimskega kompleksa same surovine..

    Hitin se pogosto uporablja v kmetijstvu in pomaga v boju proti koreninskim ogorčicam. Vendar mehanizem njegovega delovanja ni dobro razumljen. Ta organska spojina je sestavljena iz polisaharidov, ki jih rastline uporabljajo za prehrano in izgradnjo celičnih sten. Zaradi teh lastnosti se hitin uporablja za ustvarjanje prehrane rastlin. Ta aplikacija je razložena tudi z njenimi protiglivičnimi lastnostmi, ki jo omogočajo v kmetijski in okoljski industriji..

    Snov je učinkovita proti koreninskim ogorčicam, uporablja pa se tudi za odpravljanje težav s tlemi, preprečuje poškodbe koreninskih sistemov stročnic z glivičnimi mikroorganizmi, ki povzročajo gnitje korenin in vodijo do odmiranja fižola.

    Vnos hitina v tla skupaj s hemicelulozo zmanjša toksičnost pesticidov v tleh.

    Učinkovitost proti koreninskim ogorčicam dosežemo s povečanjem aktivnosti bakterij in aktinomicetov v naravni sestavi tal, ki uničujejo jajčne lupine parazitov.

    Uporaba hitina pri obdelavi tal zmanjšuje populacijo ektoparazitnih ogorčic v sami zemlji in v koreninskih sistemih detelje. Hitin pomaga pri odstranjevanju žolčnih ogorčic, ki "živijo" na koreninah paradižnika v posebnih formacijah - galah, poleg tega pa zmanjšuje število fitonematod, ki parazitirajo na številnih zelenjavnih pridelkih.

    Irina Selyutina (biologinja):

    Hitozani (zlasti z nizko molekulsko maso) so za razliko od prvotnega izdelka vodotopne oblike. Tako v ZDA uporabo pripravkov na osnovi hitozana dovoli Agencija za varstvo okolja. Nekatera zdravila na osnovi hitozana se lahko razpadejo s sproščanjem plina etilena, kar poveča učinek samega zdravila. Posledično nastane močan koreninski sistem, razvije se več zrn in močnejše steblo. Poleg tega pripravki spodbujajo odpornost rastlin na stres (zmrzal, suša, odvečna vlaga). In tudi posredno prispeva k boju proti patogenom.

    Snov je primerna tudi za boj proti glivičnim mikroorganizmom v tleh. Hitozan ščiti rastline pred kemičnimi reakcijami, deluje protivirusno, zavira razvoj glivičnih spor, spodbuja kalitev semen v tleh, pomaga intenzivni rasti rastlin.

    Pomanjkljivosti snovi

    Slaba stran je velika poraba čiste snovi. Da bi zmanjšali populacijo ogorčic, je treba na hektar nasadov uvesti več kot 10 ton, da se bo tamkajšnja populacija ogorčic znatno zmanjšala. Zato je najbolje uporabiti zdravila, ki vključujejo to snov..

    V kmetijski praksi so razširjeni naslednji pripravki na osnovi hitina - Narcis (50% hitozana, 20% glutaminske kisline in 30% jantarne kisline), hitosarji (hitozan + salicilna kislina + kalijev fosfat, hitozan + arahidonska kislina), Agrochit (hitozan laktat z nizko molekulsko maso). Razlika med zdravili in čistimi snovmi je v globokem prodiranju polisaharidov v tla in koreninski sistem.

    Za boj proti parazitom lahko uporabite zdravilo "Clandosan".

    Industrijska uporaba

    Hitin v gobah ima zdravilne lastnosti

    Hitina ne vsebujejo samo gnojila in antiparazitski pripravki, temveč tudi številne industrijske spojine. Je konzervans za številna živila in pomaga ohranjati okus in aromo hrane..

    V kmetijstvu New Orleansa se hitozan uporablja za konzerviranje govejega mesa in njegovo ohranjanje svežega. Poleg tega snov po naravni poti izboljša okus hrane, ne da bi pri tem spreminjala strukturo.

    Irina Selyutina (biologinja):

    V živilski industriji je hitozan našel svojo uporabo zaradi protimikrobnega učinka in absolutne neškodljivosti. Zahvaljujoč tem lastnostim velja, da hitozan velja za odlično surovino za tako imenovane. "Inteligentna embalaža nove generacije." Privlačnost tega novega embalažnega materiala je, da ga lahko uživamo skupaj z vsebino..

    Hitozan je vključen tudi v živilske filme za zavijanje ekoloških izdelkov. Zaradi te prevleke hrana precej počasneje propada. Takšna embalaža preprečuje razvoj gnilobe in glivičnih mikroorganizmov.

    Vpliv na telo

    Ker snov prodira globoko v koreninski sistem mnogih rastlin, se pogosto postavlja vprašanje - ali je hitin škodljiv za človeško telo?

    Snov je popolnoma varna in nikakor ne moti naravnih telesnih procesov.

    Najdemo ga v gobah, morskih sadežih in številnih zdravilih. Polisaharid v sestavi zdravil pomaga pri aterosklerozi, debelosti, zastrupitvi telesa.

    Hitin, ki je del gob, ima naslednje lastnosti:

    • normalizira presnovo lipidov;
    • zdravi dermatološke bolezni;
    • pomaga pri alergijah;
    • zdravi dermatitis;
    • pomaga pri artritisu;
    • zmanjša tlak;
    • odpravlja visoko vsebnost holesterola.

    Hitosan postaja vse bolj priljubljen. Torej se v medicini uporablja za izdelavo umetne kože, za celjenje ran brez brazgotin, kot šivalni samoabsorbirajoči hipoalergenski material.

    Prednost vsebnosti snovi v sestavi rastlin je rast bifidobakterij, krepitev črevesne sluznice, protitumorski učinek, odstranjevanje toksinov, žlindre, patogenih encimov iz telesa..

    Izdelki za čebelarstvo

    Izvor, sestava, fizikalne in organoleptične lastnosti, zdravilne lastnosti, uporaba v medicini

    • domov
    • Video predavanja
    • Pogoji
    • Apimondia
    • Rss
    • Stiki

    Hitin, hitozan, apizan

    Kazalo strani

    Glavni vir informacij:

    • Hitin in hitozan: priprava, lastnosti in uporaba / ur. K.G. Skrjabin, G.A. Vikhoreva, V.P. Varlamov. - M.: Nauka, 2002. - 368 str..

    1 Mesto hitina pri razvrščanju kemičnih spojin

    Hitin (poli-N-acetil-D-glukozamin) je naravni biopolimer. Polimeri (iz grškega polimeros - sestavljen iz več delov, raznoliki) so snovi, katerih molekule sestavljajo veliko število strukturno ponavljajočih se enot - monomerov. Po poreklu polimere delimo na naravne ali biopolimere (npr. Naravni kavčuk) in sintetične (npr. Polietilen). Zaradi svoje mehanske trdnosti, elastičnosti, električne izolacije in drugih lastnosti se polimerni izdelki uporabljajo v različnih panogah in v vsakdanjem življenju. Glavne vrste polimernih materialov - plastika, guma, vlakna, laki, barve, lepila, ionske izmenjevalne smole.

    Biopolimeri so številne naravne visoko molekularne spojine, iz katerih so zgrajene celice živih organizmov in medcelična snov, ki jih veže skupaj. Biopolimeri vključujejo beljakovine, nukleinske kisline, polisaharide (kompleksne ogljikove hidrate) in tako imenovane mešane biopolimere, na primer lipoproteine ​​(komplekse, ki vsebujejo beljakovine in lipide) itd. Hitin je polisaharid, ki vsebuje dušik (aminopolisaharid). Monomeri polisaharidov so monosaharidi (monoze): glukoza, fruktoza, galaktoza itd..

    Polisaharide v povezavi z njihovo biološko funkcijo delimo na rezervne in strukturne. Večina rezervnih polisaharidov (škrob, glikogen, inulin) je najpomembnejših sestavin hrane, ki služi kot vir ogljika in energije v človeškem telesu. Strukturni polisaharidi (celuloza, hemiceluloza) v celičnih stenah rastlin tvorijo podaljšane verige, ki pa se prilegajo v močna vlakna ali plošče in služijo kot nekakšen okvir v živem organizmu. Najbolj razširjen biopolimer na svetu je strukturni polisaharid rastlin - celuloza. Hitin je drugi najpogostejši strukturni polisaharid po celulozi. Hitin je po kemijski strukturi, fizikalno-kemijskih lastnostih in funkcijah blizu celulozi. Hitin je analog celuloze v živalskem kraljestvu.

    2 Kemična zgradba hitina in hitozana

    2.1 β-D-glukoza

    Osnovni delček (monomer) hitina je N-acetil-β-D-glukozamin. Izraz glukozamin pomeni, da je hitin monomer derivat glukoze, natančneje β-D-glukoze.

    Poglejmo si podrobneje, kaj pomeni β-D-glukoza. Kemična formula glukoze C 6 (H 2 O) 6. Iz organske kemije je dobro znano, da lahko različne snovi ustrezajo določeni formuli. Takšne snovi, ki imajo enako kemijsko formulo, molekulsko maso, zaporedje atomskih spojin, vendar različne lastnosti, imenujemo stereoizomeri. Razlika v lastnostih stereoizomerov izhaja iz različne razporeditve atomov v prostoru. V monosaharidih se stereoizomeri tvorijo zaradi različnih konfiguracij hidroksilne skupine OH in vodikovega atoma H, ki se nanaša na atom ogljika C. Poenostavljeno z umestitvijo OH in H desno ali levo od C. Molekula glukoze ima 4 take atome ogljika (obkrožene z modro). V biokemiji jih imenujemo asimetrični ali kiralni. Z izmenjavo OH in H je teoretično mogoče dobiti 16 stereoizomerov. Najpomembnejša izomera glukoze sta D-glukoza in L-glukoza. Ne samo glukoza, tudi drugi monosaharidi so bodisi B ali L izomeri. Razporeditev monosaharidov v D- ali L-izomere izvedemo glede na lokacijo skupine OH pri atomu ogljika C, najbolj oddaljenem od karbonilne skupine C = O (za glukozo so te skupine C = H in OH obkrožene z rdečo).

    V naravi (sadje, zelenjava, med itd.) Najdemo samo D-glukozo. L-glukoza, pridobljena sintetično.

    Monosugari ponavadi tvorijo ciklične strukture. Ciklične molekule monosaharidov se kombinirajo in tvorijo polisaharidne molekule. V kristalnem stanju so monosaharidi le v ciklični obliki. Glukoza tvori ciklično strukturo s 5 atomi ogljika in enim atomom kisika v obroču. Ko se oblikuje ciklična struktura glukoze, se 4-im razpoložljivim kiralnim atomom ogljika (obkroženi s črno) doda še 5. kiralni atom ogljika. V linearni strukturi je bil ta atom ogljika vključen v karbonilno skupino C = O. To vodi do tvorbe 2 stereoizomerov D-glukoze: α-, ko se OH 5. kiralnega ogljikovega atoma nahaja nad ravnino obroča in β- spodaj. Ta dodatni kiralni atom se imenuje anomalen, α- in β-stereoizomeri D-glukoze pa anomeri. Fizikalno-kemijske lastnosti α- in β-anomerov se med seboj bistveno razlikujejo. Ko vstopajo v polisaharide kot gradnike, tvorijo popolnoma različne ogljikove hidrate (na primer α-D-glukoza tvori amilozo; β-D-celuloza). V vodnih raztopinah α- in β-anomera zlahka prehajata drug v drugega in med njima se vzpostavi ravnotežje: 64% β-D-glukoze in 36% α-D-glukoze.

    2.2 β-D-glukozamin in N-acetil-β-D-glukozamin

    Glede na klasifikacijo monosaharidnih derivatov glukozamin spada med amino sladkorje. Aminosuhari so derivati ​​monosaharidov, katerih hidroksilna skupina je -OH nadomeščena z amino skupino -NH2 (najpogosteje pri 2 ogljikovih atomih - glej sliko). V skladu z nomenklaturo IUPAC se imena aminokladov oblikujejo tako, da se imenu "začetnega" monosaharida doda ime aminokisline, ki nadomešča hidroksil (s prikazom njegovega položaja), in predpono "deoksi", ki označuje substitucijo. Po tej nomenklaturi je polno ime β-D-glukozamina 2-amino-2-deoksi-D-glukopiranoza (D-glukozamin). 2-amino pomeni, da je amino skupina vezana na 2. ogljik; 2-deoksi pomeni, da na 2 ogljikovih atomih ni hidroksilne skupine; konec piranoze je prisoten v monosaharidih ciklične strukture. Poenostavljeno ime izhaja iz korena ustreznega monosaharida, ki mu je dodana beseda "amin", na primer glukozamin. Aminosaharidi se v nasprotju z drugimi monosaharidi ne uporabljajo za pridobivanje energije, temveč za tvorbo vezivnega tkiva telesa.

    N-acetil-β-D-glukozamin je acetilirani β-D-glukozamin. Acetilacija je zamenjava atomov vodika v organskih spojinah z ostankom ocetne kisline CH 3 CO (acetilna skupina). N-acetil-β-D-glukozamin je monomer (osnovna, ponavljajoča se struktura) hitina, β-D-glukozamin pa je hitozan.

    2.3 Hitin in hitozan

    Molekula hitina je sestavljena iz enot N-acetil-β-D-glukozamina. V organizmih, ki živijo v naravi, lahko tvori samo hitin, hitozan pa je derivat hitina. Molekula hitozana je sestavljena iz β-D-glukozaminskih enot. Hitozan dobimo iz hitina z deacetiliranjem z alkalijami. Deacetilacija je obratna reakcija acetilacije, tj. substitucija vodikovega atoma za acetilno skupino CH 3 CO. Zato ima lahko za razliko od hitina hitozan strukturno heterogenost zaradi nepopolnega zaključka reakcije deacetiliranja. Vsebnost preostalih acetilnih skupin CH 3 CO (na sliki označena s sivo) lahko doseže 30%, vzorec porazdelitve teh skupin pa lahko pomembno vpliva na nekatere fizikalno-kemijske lastnosti hitozana. Tako pri nepopolni acetilaciji molekulo hitozana sestavljajo naključno povezane enote N-acetil-β-D-glukozamina (glavne enote) in enote β-D-glukozamina (preostale enote).

    Hitin ima tako kot celuloza dve hidroksilni skupini, od katerih je ena sekundarna pri C-3, druga pa pri C-6 primarna. Te funkcionalne skupine je mogoče derivatizirati podobno kot ustrezni derivati ​​celuloze. Med njimi lahko opazimo preproste (na primer karboksimetil) in estre. Hitosan ima dodatno reaktivno funkcionalno skupino (amino skupina NH 2), zato je poleg etrov in estrov na hitozanu mogoče dobiti N-derivate različnih vrst. Prisotnost reaktivnih funkcionalnih skupin v strukturi molekul hitina in hitozana omogoča pridobitev različnih kemičnih modifikacij, primernih za uporabo v različnih industrijah, kmetijstvu, medicini itd..

    3 Surovi viri hitina in hitozana

    Hitin je podporna komponenta:

    • celično tkivo večine gliv in nekaterih alg;
    • zunanja lupina členonožcev (povrhnjica pri žuželkah, lupina pri rakih) in črvi;
    • nekaj organov školjk.

    V organizmih žuželk in rakov, celicah gliv in diatomejev, hitin v kombinaciji z minerali, beljakovinami in melamini tvori zunanji skelet in notranje nosilne strukture.

    Melanini (iz grškega melas, genitiv melanos - črn), rjavi in ​​črni (eumelanini) ali rumeni (feomelanini) so v vodi netopni pigmenti z visoko molekulsko maso. Široko razširjen v rastlinskih in živalskih organizmih; določite barvo kožnih ovojnic in njihovih derivatov (dlaka, perje, luske) pri vretenčarjih, obnohtna kožica pri žuželkah, lupine nekaterih plodov itd..

    Potencialni viri hitina so raznolike narave. Celotna reprodukcija hitina v oceanih je ocenjena na 2,3 milijarde ton na leto, kar lahko zagotovi svetovni proizvodni potencial 150-200 tisoč ton hitina na leto..

    Lupine komercialnih rakov so najbolj dostopne za industrijski razvoj in obsežen vir proizvodnje hitina. Prav tako je mogoče uporabiti gladij (skeletno ploščo) lignjev, sip sepion, micelijsko biomaso in višje gobe. Udomačene in plemenske žuželke lahko zaradi hitrega razmnoževanja zagotovijo znatno biomaso, ki vsebuje hitin. Med te žuželke spadajo sviloprejke, čebele in hišne muhe. V Rusiji je ogromen vir surovin, ki vsebujejo hitin, rak Kamčatka in snežna rakovica, katerih letni ulov na Daljnem vzhodu znaša do 80 tisoč ton, pa tudi kotne kozice v Barentsovem morju..

    Znano je, da so lupine rakov precej draga surovina, in kljub temu, da je bilo razvitih več kot 15 načinov pridobivanja hitina iz njih, se je postavilo vprašanje o pridobivanju hitina in hitozana iz drugih virov, med katerimi so bili upoštevani majhni raki in žuželke.

    Zaradi široke razširjenosti čebelarstva pri nas obstaja možnost, da v pomembnem obsegu pridobivamo hitinske surovine (mrtve čebele). Od leta 2004 je v vseh kategorijah kmetij v Ruski federaciji 3,29 milijona čebeljih družin. Moč čebelje družine (masa delavskih čebel v čebelji družini, merjena v kg) je v povprečju 3,5-4 kg. Poleti, v obdobju aktivnega nabiranja medu in spomladi po prezimovanju, se čebelja družina obnovi za skoraj 60-80%. Tako lahko letna surovinska osnova mrtvih čebel znaša od 6 do 10 tisoč ton, kar omogoča, da mrtve čebele štejemo za nov obetaven vir hitozana žuželk skupaj s tradicionalnimi vrstami surovin..

    hitin

    HITIN

    visok mol. linearni polisaharid, zgrajen iz ostankov N-acetil-β-D-glukozamina z 1 4-vezmi med njimi (glej formulo). Deacetilirani (delno ali popolnoma) polimeri, ki jih najdemo v naravi ali dobimo s kemijo. obdelavo X., se imenujejo. hitozani.

    Ch. Je v naravi zelo razširjen in je podporna sestavina celične stene večine gliv in nekaterih alg, zunanje lupine členonožcev in črvov ter nekaterih organov mehkužcev.

    Analogija v kem. Struktura H. in celuloze vodi v bližino njihovih fizikalnih in kemijskih. lastnosti, kar jim omogoča, da opravljajo podobne funkcije v živih sistemih. Tako kot molekule celuloze imajo tudi molekule X veliko togost in izrazito težnjo k intermolu. povezave z nastankom visoko urejenega permola. struktur. Znanih je več. vrste takih kristalov. tvorbe (- hitini), ki se razlikujejo po stopnji urejenosti in medsebojni usmerjenosti posameznih polimernih verig. H. ni sol. v vodi in se lahko raztopi le v prisotnosti sredstev, ki učinkovito razgradijo vodikove vezi (nasičena vodna raztopina LiSCN, 5-10% raztopina LiCl v DMSO ali N, N-dimetilacetamid).

    Biosinteza hitina se pojavi v posebnih celičnih organelah (hitosomih) s sodelovanjem encima hitin sintetaze v zaporedju. prenos ostankov N-acetil-D-glukozamina iz uridin difosfat-N-acetil-D-glukozamina v rastočo polimerno verigo. Hitosan, katerega prisotnost je še posebej značilna za celične stene nekaterih gliv, nastane z encimsko N-deacetilacijo X.

    V naravi se krom nahaja v kompleksu z drugimi polisaharidi in minerali. snovi in ​​je kovalentno vezan na beljakovine. Za izolacijo H. uporabite njegovo netopnost in veliko kemikalijo. odpornost, prenos pripadajočih sestavnih delov surovin v raztopino. Torej, lupine rakov ali jastogov, ki vsebujejo do 25% X., demineralizirane s klorovodikovo kislino, beljakovine sol. v vročih alkalijah, beljenje H. izvedemo H2.O2.. Blažji izolacijski pogoji so demineralizacija s kompleksoni in obdelava z oksidanti pri nevtralnem pH. Tako pridobljen H. ima pomol. masa reda več. milijonov.

    H. počasi sol. na koncu. HCl in H2.Torej4. z uničenjem polimernih verig. Za pripravljalno pripravo hitooligosaharidov so razviti pogoji za delno kislinsko hidrolizo, solvolizo s tekočo HF in encimsko cepitev. Kdaj se bo nadaljevalo. ogrevanje z močnimi mineralnimi kislinami tvori D-glukozamin. Pri nalaganju. pri močnih alkalijah pride do N-deacetiliranja s tvorbo hitozana; praktično pridobljeni vzorci hitozana imajo običajno mol. masa reda (1–5) ∙ 10 5 in se lahko razlikuje glede na preostalo vsebnost acetilnih skupin.

    Kh. Je drugi najpogostejši naravni biopolimer za celulozo. Njegovo letno izobraževanje je več. deset milijard ton. Naib. Razpoložljivi viri kroma so odpadki pri ribolovu morskih nevretenčarjev in micelij spodnjih gliv. Praktično uporabo nespremenjenega H. omejuje slaba topnost. Čeprav imajo vlakna in filmi iz kroma dragocene lastnosti, še vedno ni varčne in priročne tehnologije. z vidika načina njihovega pridobivanja. Hitosan je bolj obetaven, ki sol. v kislinah s tvorbo soli, ki daje visoko viskozne raztopine. Hitosan daje močne spojine. z beljakovinami, anionskimi polisaharidi, tvori kelatne komplekse s kovinami itd., kar je osnova za njegovo uporabo za odstranjevanje beljakovin iz odpadne vode pri proizvodnji hrane. proizvodi (meso, ribe, mlečna industrija, sirarstvo), ustvarjanje kelatnih izmenjevalcev ionov, imobilizacija živih celic v biotehnologiji, pri proizvodnji medu. preparati, dodelava papirja in tekstilnih vlaken. Nekateri N-acilni derivati ​​hitozana so dobra sredstva za želiranje; Ko se hitozan acilira z derivati ​​dikaronske kisline, dobimo zamrežene gele, ki so primerni za imobilizacijo encimov. Alkiliranje amino skupin hitozana lahko izvedemo z delovanjem aldehidov ali ketonov, čemur sledi zmanjšanje Schiffovih baz. N-karboksimetilhitosan, pridobljen po tej shemi iz hitozana in glioksilne kisline, ima zaradi kelacije visoko afiniteto do prehodnih kovin.

    X., kot raste veliko. polisaharide, aktivira makrofage in poveča tvorbo protiteles v celicah B. X. in hitozan spodbujata živalske celice, vključene v imunološke. zaščita pred rakavimi celicami in patogeni. Hitosan ima izrazito hipoholesterolemiko. in hipolipidemijo. dejavnosti. H. in hitozan pospešita celjenje ran, razpadeta. sulfatirani derivati ​​hitozana, zlasti N-karboksimetilhitozan sulfat, imajo antikoagulantne lastnosti v krvi.

    Iz česa je narejen hitin

    Leta 1821 je Francoz Henry Braconnot, direktor botaničnega vrta v Nancyju, v gobah odkril snov, ki ni topna v žveplovi kislini. Poimenoval ga je fungin. [1] Čisti hitin je bil najprej izoliran iz zunanjih lupin tarantul. Izraz je leta 1823 predlagal francoski znanstvenik A. Odier, ki je preučeval zunanji pokrov žuželk.

    Porazdelitev v naravi

    Hitin je eden najbolj razširjenih polisaharidov v naravi - vsako leto se v živih organizmih na Zemlji oblikuje in razgradi približno 10 gigatonov hitina..

    • Izvaja zaščitne in podporne funkcije ter zagotavlja togost celic - vsebovane v celičnih stenah gliv.
    • Glavna sestavina eksoskeleta členonožcev.
    • Hitin se tvori tudi v organizmih mnogih drugih živali - različnih črvov, koelenteratov itd..

    V vseh organizmih, ki proizvajajo in uporabljajo hitin, ni v čisti obliki, temveč v kompleksu z drugimi polisaharidi in je zelo pogosto povezan z beljakovinami. Kljub temu, da je hitin snov, ki je po strukturi, fizikalno-kemijskih lastnostih in biološki vlogi zelo podobna celulozi, v organizmih, ki tvorijo celulozo (rastline, nekatere bakterije), ni bilo mogoče najti hitina..

    Fizične lastnosti

    Kemina hitina

    Hitini različnih organizmov se v svoji naravni obliki nekoliko razlikujejo med seboj in lastnostmi. Molekulska masa hitina doseže 260.000.

    Hitin je netopen v vodi, odporen na razredčene kisline, alkalije, alkohol in druga organska topila. Topno v koncentriranih raztopinah nekaterih soli (cinkov klorid, litijev tiocianat, kalcijeve soli) in v ionskih tekočinah.

    Pri segrevanju s koncentriranimi raztopinami mineralnih kislin se uniči (hidrolizira).

    Praktična uporaba

    Eden izmed derivatov hitina, pridobljenega iz njega v industriji, je hitozan. Surovina za njegovo pridelavo so lupine rakov (križ, rak), pa tudi proizvodi mikrobiološke sinteze. Rusko društvo za hitin se ukvarja s problemi proizvodnje izdelkov iz hitina in njegovo praktično uporabo [2].

    Poglej tudi

    • Hitinaza
    • Polisaharidi

    Povezave

    1. ↑ Življenje po smrti praznih školjk: Ribištvo rakov ustvarja goro odpadnih školjk, izdelanih iz močnega naravnega polimera, hitina. Zdaj kemiki pomagajo pri uporabi teh odpadkov na presenetljive namene, Stephen Nicol, New Scientist, številka 1755, 9. februarja 1991.
    2. ↑ [1] Spletna stran ruske hitinske družbe
    Ogljikovi hidrati
    Splošno:Aldoze Ketoze Furanoze Piranoze
    GeometrijaAnomers Mutarotation Howors Projection
    MonosaharidiTriozeTetrozePentozaHeksozaHeptoza> 7Večsaharidi
    Dioza TrisaharidiTetrasaharidiOligosaharidiPolisaharidiDerivati ​​ogljikovih hidratov
    Disaharidi Aminoglikozidi

    Organsko: obnohtna kožica (hitinozni členonožci)

    Glikozaminoglikani
    Okostje
    Exoskeleton
    Endoskelet
    HidroskeletOblikovanje olimpijskih polipov
    Poglej tudiSkeletna revolucija • Človeško okostje • Seznam človeških skeletnih kosti • Mišično-skeletni sistem

    Fundacija Wikimedia. 2010.

    • Objavite cyberpunk
    • Točka zbiranja

    Oglejte si, kaj je "Chitin" v drugih slovarjih:

    HITIN - (nov lat. Iz grškega chiton chiton). Snov, ki jo vsebujejo zunanje kože zgibnih živali, pa tudi na splošno v pohotenih delih telesa. Slovar tujih besed, vključenih v ruski jezik. Chudinov AN, 1910. KHITIN glavna sestavina... Slovar tujih besed ruskega jezika

    HITIN je nosilni polisaharid nevretenčarjev (tvori osnovo zunanjega okostja členonožcev) in sestavni del celične stene gliv in nekaterih zelenih alg. Linearni polimer iz ostankov N acetil O glukozamina, povezanega (? 1,4 z glikozidnimi vezmi; v...... Biološki enciklopedijski slovar

    HITIN - HITIN, trdna, toga snov, razširjena v naravi; zlasti se uporablja za izdelavo trdih lupin (EXOSKELETONS) ČLANOV, kot so raki, žuželke, pajki in sorodne vrste. Stene GIF mikroskopskih tubulov gliv...... Znanstveni in tehnični enciklopedični slovar

    HITIN je polisaharid, ki ga tvorijo ostanki amino sladkorja acetilglukozamina. Glavna sestavina zunanjega okostja (povrhnjice) žuželk, rakov in drugih členonožcev. V gobah nadomešča celulozo, s katero je podobna po kemijskih in fizikalnih lastnostih...... Veliki enciklopedični slovar

    KHITIN - KHITIN, hitin, mož. (iz grškega chiton chiton) (zool.). Snov, iz katere je sestavljen trdi zunanji pokrov členonožcev (žuželke, raki itd.). Razlagalni slovar Ushakov. D.N. Ušakov. 1935 1940... Pojasnjevalni slovar Ushakova

    Khitin - TSIGELNIKOV Očetje po imenu svojega očeta po poklicu: delavec tovarne opeke (iz nemške opeke Ziegel). (H). (Vir: "Slovar ruskih priimkov." ("Onomasticon"))... Ruski priimki

    hitin je nosilni polisaharid nevretenčarjev (zunanje okostje členonožcev) in sestavni del celične stene gliv in nekaterih zelenih alg. Linearni polimer iz ostankov N-acetil-O-glukozamina v oblikah celične stene (kot so celuloza, murein)...... Mikrobiološki slovar

    hitin - samostalnik, število sopomenk: 1 • polisaharid (36) ASIS Sinonimni slovar. V.N. Trishin. 2013... Slovar sopomenk

    HITIN - [χιτών (υiton) oblačila, školjka, lupina] je edini nitrogensoder, znan v naravi. polisaharid (glej Ogljikovi hidrati), analog vlaknin. X. je del zunanjih pokrovov mnogih nevretenčarjev, členonožcev, mehkužcev... Geološka enciklopedija

    Hitin

    Ko gre za hitin, mi takoj pridejo na pamet šolske ure biologije. Členonožci, raki in vse, kar je povezano z njimi...

    Toda kljub temu je bil hitin zelo koristen tudi za ljudi..

    Splošne značilnosti hitina

    Hitin je leta 1821 prvič odkril direktor botaničnega vrta Henry Bracon. Med kemičnimi poskusi je razkril snov, ki je odporna na raztapljanje v žveplovi kislini. In dve leti kasneje so iz lupin tarantule ekstrahirali hitin. Hkrati je izraz "hitin" predlagal francoski znanstvenik Audier, ki je snov preučeval s pomočjo zunanjih lupin (zunanjega okostja) žuželk.

    Hitin je polisaharid, ki spada v skupino težko prebavljivih ogljikovih hidratov. Po fizikalnih in kemijskih lastnostih ter biološki vlogi je blizu rastlinskim vlaknom.

    Hitin je del celične stene gliv, pa tudi nekaterih bakterij.

    Hitin, ki ga tvorijo ostanki amino sladkorja acetilglukozamina, je eden najpogostejših polisaharidov v naravi..

    Je snov, ki jo najdemo v glivah, bakterijah, členonožcih. Ugotovljenih je bilo več vrst hitina, ki se razlikujejo po svoji kemični sestavi in ​​lastnostih..

    Živila z najvišjo vsebnostjo hitina:
    Lignji Gladius35Jastogi8.Gobe3.7
    Raki35Bela goba6.7Antarktični križ3.
    Raki (lupina)32.4Gamarus6.2Russula3.
    Mokhovik (poljska goba)15.7Japonska gobapetŠampinjoni2.
    Kozica9.7RyzhikipetPekovski kvas2.

    * Prikazana približna količina (g) v 100 g izdelka

    Dnevna potreba po hitinu

    Uživanje več kot 3000 mg na dan lahko povzroči težave z delovanjem prebavil. Zato je priporočljivo upoštevati zlato sredino pri uporabi kakršnih koli sestavnih delov moči.

    Potreba po hitinu se poveča:

    • s prekomerno telesno težo;
    • kršitev metabolizma maščob v telesu;
    • visoka raven holesterola v krvi;
    • jetrna steatoza;
    • s presežkom maščob v prehrani;
    • pogosto zaprtje;
    • sladkorna bolezen;
    • alergije in zastrupitev telesa.

    Potreba po hitinu se zmanjša:

    • s prekomernim tvorjenjem plinov;
    • disbioza;
    • gastritis, pankreatitis in druge vnetne bolezni prebavil.

    Prebavljivost hitina

    Hitin je trdna prozorna snov, ki se v človeškem telesu ne prebavi. Kot celuloza tudi hitin izboljša gibljivost prebavil in ima druge koristne lastnosti za telo..

    Koristne lastnosti hitina in njegov vpliv na telo

    Na podlagi materialov nekaterih medicinskih študij so bili narejeni zaključki o koristih hitina za človeško telo. Hitin se uporablja za hipertenzijo, debelost, diabetes mellitus kot imunomodulatorno snov, ki preprečuje zgodnje staranje telesa. Hitin poleg vlaknin izboljša tudi delovanje črevesja, olajša evakuacijo vsebine in dobro očisti črevesne resice. Čisti krvne žile pred škodljivim holesterolom.

    Najnovejše medicinske raziskave kažejo prednosti hitina pri preprečevanju in zdravljenju številnih vrst raka.

    Interakcija z drugimi elementi

    Hitin sodeluje s polisaharidi in beljakovinami. Je netopen v vodi in drugih organskih topilih, čeprav zadržuje vlago v telesu. Ko se segreje v interakciji z nekaterimi solmi, se hidrolizira, torej uniči. Zmanjša absorpcijo klorovih ionov v krvni obtok in s tem popravi ravnovesje vode in soli v telesu.

    Znaki pomanjkanja hitina v telesu:

    • debelost, prekomerna telesna teža;
    • počasno delo prebavil (GIT);
    • neprijeten telesni vonj (odvečni toksini in toksini);
    • pogoste alergijske bolezni;
    • težave s hrustancem in sklepi.

    Znaki presežka hitina v telesu:

    • nenormalnosti v želodcu (slabost);
    • napenjanje, napenjanje;
    • nelagodje v trebušni slinavki;
    • alergijske reakcije na hitin.

    Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost hitina v telesu

    Človeško telo samostojno ne proizvaja hitina, zato je njegova vsebnost v telesu v celoti odvisna od prisotnosti v prehrani. Na podlagi tega sledi, da če želite biti zdravi, morate redno uživati ​​hitin v obliki njegovega monomera - hitozana.

    Hitin za lepoto in zdravje

    V zadnjem času kozmetologi vse pogosteje pišejo o pozitivnem učinku uporabe medicinskih in kozmetičnih izdelkov s hitinom. Dodaja se šamponom za povečanje volumna in elastičnosti las, uporablja se v losjonih, dodaja se kremam, gelom za prhanje in proizvajajo se izdelki za osebno higieno (gelske zobne paste). Najdemo ga v različnih sprejih in lakih za oblikovanje.

    Hitin se uporablja kot prehranska dopolnila v prehrani za izboljšanje elastičnosti kože, kot protivnetno in vlažilno sredstvo. Ustvari zaščitni film na koži in laseh, s čimer olajša postopek česanja, preprečuje izgubo vlage kože in krhkost nohtov.

    Argentinski znanstveniki so posebnost hitina prepoznali kot pomočnika regeneratorja najhitrejšega celjenja kože v primeru poškodbe. Poleg tega se hitin s segrevanjem pretvori v novo vodotopno snov hitozan, ki je vključena v kozmetiko proti staranju. Zahvaljujoč kozmetiki proti staranju se koža hitreje gladi, gube postanejo manj opazne. Koža dobi lastnost svežega in mlajšega videza zaradi lastnosti hitina, da lajša krče najmanjših kapilar.

    Kar se tiče prednosti hitina za vitkost postave, je očitno. Hitozanu pravijo tudi živalska vlaknina, ki se v telesu veže in odstranjuje odvečne maščobe, pomaga pri prenajedanju, poveča število bifidobakterij v črevesju in nežno spodbuja hujšanje. Poleg tega je odgovoren za adsorpcijo onesnaževal, po evakuaciji katerih se naše telo počuti lahkotno in svobodno..

    Hitin - "neokrnjena zvezda" polisaharidov

    Vsi vedo o celulozi: po skupni količini organske snovi je ta polisaharid na prvem mestu na Zemlji. In vsi vedo, kako pomemben je ta ogljikov hidrat za industrijo. A o polisaharidu, ki je po svoji masi na drugem mestu in za človeka nič manj koristen, se hitina spominjajo le ljubitelji biologije. Snov je glavna sestavina eksoskeleta (lupine in krempljev) členonožcev in nekaterih nevretenčarjev, prav tako pa je del celične stene gliv in bakterij. O neverjetnih lastnostih hitina in njihovi uporabi v medicini, živilski industriji in zaščiti pred sevanji so razpravljali na skupnem znanstvenem zasedanju Ruskega društva za hitin in Oddelku za tehnologijo konzerviranja mesa, ribjih izdelkov in hladu na univerzi ITMO.

    Hitin ima v naravi zaščitno in podporno funkcijo, ki zagotavlja moč rakom, glivam in bakterijam. V tem je podoben celulozi, ki je podporni material rastlinske celične stene. Glede na materiale Ruskega hitinskega društva je hitin bolj reaktiven. Ko se segreje in obdela s koncentrirano alkalijo, se spremeni v hitozan. Ta polimer se lahko raztopi v razredčenih raztopinah kisline in se lahko veže in reagira z drugimi kemikalijami. Tako včasih kemiki hitozan imenujejo "konstruktor", ki ga lahko uporabimo za ustvarjanje različnih polimerov. Da bi dobili čisti hitin, se iz organskih snovi, ki ga vsebujejo, odstranijo beljakovine, kalcij in drugi minerali, ki jih pretvorijo v topno obliko. Rezultat je hitinska drobtina.

    »Za pridobivanje hitina se uporabljajo raki, glive in žuželke. Mimogrede, to snov so prvič odkrili v šampinjonih. Uporaba hitina in hitozana, ki iz njega izhaja, se samo širi. Polisaharid je del prehranskih dopolnil, zdravil, zdravil proti opeklinam, topnih kirurških šivov, uporablja se za radioterapijo in pri mnogih drugih. Hitosan je koristna stvar, ki zahteva nadaljnje preučevanje, "je komentiral predsednik Ruskega hitinskega društva, doktor kemije Valery Varlamov

    Hitin v medicini

    Zaradi dejstva, da hitozan dobro reagira z drugimi kemičnimi snovmi, lahko na primer zdravila in receptorje "obesimo" na polimerno verigo. Tako se bo aktivna snov sprostila le tam, kjer je to potrebno, ne da bi bilo telo izpostavljeno toksikozi. Poleg tega je sam hitozan popolnoma nestrupen za živa bitja, je poudaril Aleksej Albulov, profesor na Vseslovenskem raziskovalnem in tehnološkem inštitutu za biološko industrijo..

    Sankt Peterburška državna univerza za informacijske tehnologije, mehaniko in optiko. Aleksej Albulov

    Hitosan se uporablja tudi kot prehransko dopolnilo. Na primer, njegova frakcija z nizko molekulsko maso se neposredno absorbira v krvni obtok in deluje na ravni imunskega sistema. Srednja molekularna frakcija je antibakterijska komponenta, ki zavira razvoj patogene mikroflore v črevesju. Poleg tega spodbuja nastanek filma na črevesni sluznici, ki jih ščiti pred vnetji. Hkrati se film hitro raztopi, kar je pomembno za uporabo v medicini. Delež hitozana z visoko molekulsko maso služi kot sorbent za toksine v prebavilih.

    »Poznamo veliko sorbentov, ki imajo tudi lastnosti, ki so škodljive za človeka - absorbirajo se in odlagajo v mišicah in kosteh. V hitozanu ni vseh teh neželenih učinkov. Poleg tega lahko absorbira zeliščne izvlečke, ki skupaj z njim dolgo ne izgubijo svojih koristnih lastnosti in se lahko uporabljajo kot prehransko dopolnilo. Hitozan se uporablja tudi v obliki gela za zdravljenje ustnih bolezni ali opeklin, «je dodal Aleksey Albulov.

    Poleg tega ima hitozan protitumorski učinek, zato ga lahko uporabljamo za preprečevanje raka, je poudarila znanstvena sekretarka Inštituta za mikrobiologijo. SN Vinogradsky RAS Irina Mysyakina. Snov znižuje raven holesterola, saj veže lipide v hrani in preprečuje absorpcijo maščob iz črevesja. Prav tako potekajo raziskave o uporabi hitozana kot medicinskih vsadkov..

    Sankt Peterburška državna univerza za informacijske tehnologije, mehaniko in optiko. Znanstveno zasedanje Ruskega hitinoznega društva

    Hitin in genska terapija

    Zdaj se aktivno razvija genska terapija. Z znanstveno metodo lahko odpravite aktivnost enega ali drugega "škodljivega" gena ali na njegovo mesto vstavite drugega. Da pa bi to lahko storili, je treba nekako dostaviti "potrebne" informacije o genu v celico. Prej so za to uporabljali viruse, vendar ima ta sistem veliko pomanjkljivosti: rakotvornost in visoke stroške je v prvi vrsti poudarjal Andrey Kritchenkov, uslužbenec Sankt Peterburške državne kemijske in farmacevtske akademije. Toda s pomočjo hitozana je mogoče v celico dostaviti potrebne genske informacije brez škodljivih posledic in razmeroma poceni..

    »Nevirusne vektorje dostave RNA lahko s kemičnimi spremembami dobesedno uglasimo glasbeno. Hitozan je učinkovitejši vektor kot liposomi ali kationski polimeri, ker se bolje veže na DNA. Poleg tega so takšni sistemi nestrupeni in jih je mogoče dobiti pri sobni temperaturi, "- je dejal znanstvenik.

    Hitin v živilski industriji

    Absorpcijska sposobnost hitozana se pri pivovarstvu uporablja za odstranjevanje usedlin. Tako imenovana oblačnost v pijači nastane zaradi sestavin surovin in pomožnih materialov v obliki beljakovin, ogljikovih hidratov, živih celic in oksalatov. Za odstranjevanje živih celic se v fazi razjasnitve izdelka uporablja hitozan, primer Tatyana Meledina, profesorica na Oddelku za biotehnologijo rastlinskih izdelkov na univerzi ITMO..

    Izredni profesor na oddelku Denis Baranenko je povedal o uporabi hitozana za ohranjanje svežine surovega mesa. Za to je bil na izdelek nanesen hitozan film, pomešan z drugimi snovmi (škrob, vlakna ali želatina), da se prepreči izguba vlage. Dejstvo je, da zmanjšanje aktivnosti vode na površini izdelka podaljša čas skladiščenja. Poleg tega film hitozana zmanjša hitrost širjenja mikrobov v surovem mesu, zavira pojav bakterij Staphylococcus aureus.

    Sankt Peterburška državna univerza za informacijske tehnologije, mehaniko in optiko. Denis Baranenko

    »Običajno sveže meso hranimo največ dva dni. Kot rezultat poskusov s hitozanom smo lahko čas shranjevanja povečali za eno in pol do dvakrat. V nekaterih primerih je bil rok do dva tedna. Poleg tega je s stališča potrošniških lastnosti film hitozana idealna embalaža, saj je praktično neviden, "je povedal Denis Baranenko.

    Hitozan v prehrambeni industriji se uporablja tudi za koagulacijo sirotkinih beljakovin v mlečni industriji, za proizvodnjo jodiranih živilskih izdelkov, ki temeljijo na ustvarjanju kompleksov "jod-hitozan" in za druge namene.

    Na znanstvenem delu so bile predstavljene tudi možnosti univerze ITMO pri razvoju in raziskavah na področju uporabe hitozana..

    Hitin

    Gobe ​​so pravi super izdelek. Vsebujejo vitamine skupine B, kalij, baker, cink, selen in številna druga hranila. Toda v sestavi gob je še posebej zanimiva njihova edinstvena tekstura, ki nima analogov med drugimi predstavniki narave. Snov hitin je odgovorna za "mesnato" strukturo gob. Da, da, isti hitin, znan iz lekcij biologije, ki ga najdemo v lupinah rakov in žuželk. Zahvaljujoč edinstveni kemični strukturi so bile gobe izolirane v ločeno kraljestvo. Toda kakšna vloga je dodeljena hitinu po naravi, razen ustvarjanja lupin in dajanja gob edinstvenosti?

    Kaj je hitin

    Hitin je drugi najpogostejši biopolimer na planetu.

    Po nekaterih ocenah se v naravi letno proizvede točno toliko te snovi kot celuloze. S kemičnega vidika je nerazvejan polisaharid, ki vsebuje dušik. In vivo je del kompleksnih organskih in anorganskih spojin.

    • Kaj je hitin
    • Zgodovina odkritij
    • Hitin v naravi
    • Biološka vloga v telesu
    • Za kaj je to potrebno
    • Koristne lastnosti
    • Hitin in...
    • "Si naročil kobilice za kosilo?"
    • Grasshoppers alternativa mesu?
    • Kako dobiti največ hitina iz hrane
    • Farmacevtski analog
    • Stopnje porabe
    • Stranski učinki
    • Kako prepoznati pomanjkljivost
    • Zakaj so stari raki koristni
    • Področja uporabe hitina
    • Hitin v kozmetologiji
    • Hitinski recepti

    Hitin kot naravni biopolimer najdemo predvsem v eksoskeletu (zunanji del okostja) kozic, rakov, jastogov in rakov. Najdemo ga tudi v glivah, kvasu, nekaterih bakterijah in krilih metuljev. V človeškem telesu je potrebno za oblikovanje las in nohtov, pri pticah pa perje. Čisti hitin je bolj krhek kot v kombinaciji z drugimi snovmi. Eksoskeleti žuželk so kombinacija hitina in beljakovin. Školjke rakov so običajno sestavljene iz hitina in kalcijevega karbonata.

    Hitin ima veliko trgovskih primerkov, vključno z živili in farmacevtskimi izdelki. Običajno se uporabljajo kot zgoščevalci in stabilizatorji hrane, pomagajo pa tudi ustvariti užiten film na živilih..

    V prehrambenih izdelkih je hitin predstavljen v spremenjeni in bolj biološko dostopni obliki hitozana. Hitozan je derivat hitina, ki nastane kot posledica izpostavljenosti snovi temperaturi in bazi. Po mnenju znanstvenikov je ta snov po sestavi podobna tkivom človeškega telesa. Za industrijske namene se pridobiva iz lupin rakov..

    Zgodovina odkritij

    Odkritje hitina sega v leto 1811, ko ga je profesor Henry Braconno prvič odkril v gobah. Zanimiv znanstvenik je začel preučevati neznano snov, ki ni podlegla vplivu žveplove kisline. Potem (leta 1823) so to snov našli v krilih majskih hroščev in jo poimenovali "hitin", kar v grščini pomeni "oblačila, lupina". Ta material je bil strukturno podoben celulozi, vendar je bil bistveno močnejši. Strukturo hitina je prvič določil švicarski kemik Albert Hofmann. In leta 1859 je znanstveni svet izvedel za hitozan. Po kemiki so "očistili" hitin iz kalcija in beljakovin. Kot se je izkazalo, ta snov blagodejno vpliva na skoraj vse organe in sisteme človeškega telesa..

    V naslednjem stoletju je zanimanje za hitin nekoliko zbledelo in šele v tridesetih letih je z novo močjo raslo. In v sedemdesetih letih se je začela proizvodnja snovi iz školjk..

    Hitin v naravi

    Kot smo že omenili, je hitin glavna sestavina eksoskeleta (zunanji del okostja) mnogih členonožcev, kot so žuželke, pajki in raki. Egzoskeleti iz te trdne in trde snovi ščitijo občutljiva in mehka tkiva živali brez notranjih skeletov.

    Hitin je po strukturi podoben celulozi. Tudi funkciji teh dveh snovi sta si podobni. Ker celuloza daje moč rastlinam, hitin krepi živalska tkiva. Vendar te funkcije ne opravlja samostojno. Na pomoč mu priskočijo beljakovine, vključno z elastično smolo. Moč eksoskeleta je odvisna od koncentracije nekaterih beljakovin: ali bo tog, kot je lupina hrošča, ali mehak in prožen, kot sklepi rakov. Hitin lahko kombiniramo tudi z neproteinskimi snovmi, kot je kalcijev karbonat. V tem primeru nastanejo lupine rakov..

    Živali, ki imajo zunaj "okostje", so zaradi togosti oklepa razmeroma neprožne. Členonožci lahko upognejo okončine ali segmente telesa le v sklepih, kjer je eksoskelet tanjši. Zato je zanje pomembno, da se eksoskelet ujema z anatomijo. Hitin poleg vloge trde lupine lupine preprečuje sušenje in dehidracijo teles žuželk in členonožcev.

    Toda živali rastejo, kar pomeni, da morajo občasno popraviti "velikost" oklepa. Ker pa hitinska struktura ne more rasti z živalmi, odvržejo staro membrano in začnejo izločati nov eksoskelet z žlezami povrhnjice. In medtem ko se novi oklep strdi (in to bo trajalo malo časa), postanejo živali izredno ranljive.

    Medtem je narava s hitin školjkami obdarila le majhne živali, takšen oklep ne bi zaščitil večjih posameznikov favne. Ne bi bil primeren za kopenske nevretenčarje, saj se hitin sčasoma zredi in oteži, kar pomeni, da se živali pod težo tega zaščitnega oklepa ne bi mogle premikati.

    Biološka vloga v telesu

    Ko pride v človeško telo, hitin, ki ima sposobnost vezave lipidov v hrani, zmanjša aktivnost absorpcije maščob v črevesju. Posledično se raven holesterola in trigliceridov v telesu zmanjša. Po drugi strani pa lahko hitozan vpliva na presnovo kalcija in pospeši njegovo izločanje z urinom. Tudi ta snov lahko znatno zmanjša raven vitamina E, vendar pozitivno vpliva na mineralno sestavo kostnega tkiva..

    Hitin-hitozan v telesu igra vlogo antibakterijske snovi.

    Zaradi tega je vključen v nekatere izdelke za nego ran. Medtem pa lahko dolgotrajna uporaba hitina moti zdravo mikrofloro prebavil in aktivira rast patogene mikroflore.
    Funkcije hitina in hitozana:

    • komponenta otroške hrane;
    • koristno prehransko dopolnilo;
    • znižuje holesterol;
    • vir vlaknin;
    • spodbuja razmnoževanje bifidobakterij;
    • pomaga pri intoleranci za laktozo;
    • pomembno za hujšanje;
    • komponenta proti razjedam;
    • bistvenega pomena za trdnost kosti;
    • ugodno vpliva na zdravje oči;
    • lajša bolezni dlesni;
    • sredstvo proti raku;
    • sestavni del kozmetike;
    • sestavni del mnogih medicinskih pripomočkov;
    • aroma, konzervans;
    • uporablja se za proizvodnjo tekstila, papirja;
    • sredstvo za obdelavo semen;
    • pomembno za čiščenje vode.

    Za kaj je to potrebno

    Obstaja nekaj znanstvenih dokazov, ki podpirajo učinek hitina na zniževanje koncentracije holesterola. Ta lastnost je še posebej opazna pri kombinaciji hitozana in kroma. Japonski znanstveniki so leta 1980 prvič dokazali ta učinek na primeru podgan. Nato so raziskovalci odkrili, da je zmanjšanje holesterola posledica sposobnosti hitina, da veže lipide na celice in preprečuje, da bi jih telo absorbiralo. Nato so norveški znanstveniki objavili rezultate svojih izkušenj: za znižanje ravni holesterola za skoraj 25 odstotkov je treba 8 tednov poleg diete jemati tudi hitozan..

    Tudi ledvice občutijo pozitiven učinek hitina. Ta snov je še posebej pomembna za vzdrževanje optimalnega počutja pri ljudeh na hemodializnih postopkih..

    Učinek na koži je aktiviranje sposobnosti hitrega celjenja ran.

    Dodatki hitozana pomagajo ohranjati zdravo telesno težo.

    Na telo deluje po principu topnih vlaknin. To pomeni, da izboljša delovanje prebavnih organov, pospeši prehod hrane v črevesni trakt in izboljša črevesno gibljivost..

    Izboljša strukturo las, nohtov in kože.

    Koristne lastnosti

    Številne študije so pokazale, da so hitin in njegovi derivati ​​nestrupeni, kar pomeni, da jih je mogoče varno uporabljati v živilski in farmacevtski industriji. Po nekaterih podatkih samo v ZDA in na Japonskem prehranska dopolnila na osnovi hitina jemlje približno 2 milijona ljudi. In njihovo število samo narašča. Mimogrede, japonski zdravniki priporočajo, da bolniki jemljejo hitin kot zdravilo za alergije, visok krvni tlak, artritis.

    Poleg tega je znano, da se hitin pod vplivom mikroorganizmov popolnoma razgradi in je zato okolju prijazna snov..

    Hitin in...

    … Prebava

    Uvajanje hitina v redno prehrano je najboljše, kar lahko človek naredi za svoje zdravje. Tako vsaj pravijo nekateri raziskovalci. Navsezadnje uživanje te snovi ne bo pomagalo le pri hujšanju, temveč tudi znižanju krvnega tlaka, preprečevanju razjed v prebavnem sistemu in olajšanju prebave hrane..

    Številne študije na Japonskem in v Evropi so pokazale, da hitin in njegovi derivati ​​spodbujajo rast koristnih bakterij v črevesju. Znanstveniki tudi utemeljeno verjamejo, da hitin ne le izboljša delovanje debelega črevesa (lajša sindrom razdražljivega črevesja), temveč tudi preprečuje nastanek malignih tumorjev in polipov v tkivih..

    Dokazano je, da ta edinstvena snov ščiti pred gastritisom, ustavi drisko, lajša zaprtje in odstranjuje toksine.

    … Laktoza

    Mogoče je presenečenje, toda rezultati raziskav so prepričljivi v resničnost te predpostavke. Hitin lajša intoleranco za laktozo. Rezultati poskusov so presenetili celo znanstvenike. Izkazalo se je, da v ozadju hitina tudi hrana, ki vsebuje 70 odstotkov laktoze, ne povzroča simptomov prebavne motnje..

    ... odvečna teža

    Danes obstaja nekaj dokazov, da je hitin zaviralec maščob. Ko oseba zaužije ta ogljikov hidrat, se ta veže na lipide, ki so v telo vstopili s hrano. Ker je vezana maščoba netopna (neprebavljiva) komponenta, samodejno dobi enako sposobnost. Posledično se izkaže, da je ta čudni "duet" v tranzitu. Maščoba se ne absorbira. Eksperimentalno je bilo ugotovljeno, da je za hujšanje treba zaužiti 2,4 g hitozana na dan.

    ... celjenje ran

    Hitin je ena najpomembnejših snovi za bolnike z opeklinami. Ima izjemno združljivost z živim tkivom. Znanstveniki so opazili, da se zahvaljujoč tej snovi rane hitreje celijo. Izkazalo se je, da kisla mešanica hitina pospešuje celjenje poškodb po opeklinah različne stopnje. Toda preučevanje te sposobnosti hitina se nadaljuje..

    … Mineralizacija

    Ta polisaharid ima ključno vlogo pri mineralizaciji različnih tkiv. Glavni primer tega so školjke školjk. Raziskovalci, ki so preučevali to sposobnost hitina, močno upajo na to snov kot komponento za obnovo kostnega tkiva..

    "Si naročil kobilice za kosilo?"

    Hitosan je v prehrambeno industrijo vstopil v devetdesetih letih. Med oglaševanjem novega prehranskega dopolnila so proizvajalci ponovili, da spodbuja hujšanje in izgubo holesterola, preprečuje osteoporozo, hipertenzijo in čir na želodcu..

    Seveda pa se uporaba hitina v hrani ni začela konec prejšnjega stoletja. Ta tradicija je stara vsaj nekaj tisoč let. Prebivalci Bližnjega vzhoda in Afrike kobilice že od nekdaj uživajo kot zdravo in hranljivo jed. Na straneh Stare zaveze, v zapisih starogrškega zgodovinarja Herodota, v starih rimskih analih, knjigah islamistov in legendah Aztekov obstajajo sklici na žuželke kot hrano..

    Nekatera afriška ljudstva so sušene rožiče z mlekom štela za tradicionalno jed. Na vzhodu je obstajala tradicija, da so žuželke možu predstavljali kot najvišje darilo. V Sudanu so termiti veljali za poslastico, kuhane mravlje pa so bile vrhunec azteških večerj..

    Dandanes so o takšnih gastronomskih okusih različna mnenja. A v mnogih vzhodnih državah še vedno prodajajo ocvrte rožiče, v Mehiki kuhajo kobilice in stenice, Filipinci uživajo v različnih jedeh iz čričkov, na Tajskem pa bodo turistom z veseljem ponudili specifične dobrote iz ličink hroščev, čričkov, gosenic in kačjih pastirjev..

    Grasshoppers alternativa mesu?

    V sodobnem svetu hrošče obravnavajo drugače. Nekatere v vročino vrže že sama misel, da nekdo namesto ščurkovih semen nekje klikne. Drugi se med potovanjem po svetu odločijo okusiti gastronomsko eksotiko. In tretjič, kobilice in vsi hitinski bratje služijo kot navadna hrana, ki jo še stoletja zelo cenijo.

    To dejstvo raziskovalcev ni moglo zanimati. Začeli so preučevati, kaj lahko koristni ljudje dobijo z uživanjem žuželk. Kot bi lahko pričakovali, so znanstveniki ugotovili, da vse to "brnenje eksotike" človeka oskrbuje s hitinom, kar je nedvomno že plus.

    Poleg tega se je med raziskavami kemijske sestave žuželk izkazalo, da nekatere vsebujejo skoraj toliko beljakovin kot goveje meso. Na primer, 100 g kobilic vsebuje 20,5 g beljakovin, kar je le 2 g manj kot govedine. V gnojnih hroščih - približno 17 g beljakovin, v termitih - 14, v telesih čebel pa približno 13 g beljakovin. In vse bi bilo v redu, toda zbrati 100 g žuželk je veliko težje kot kupiti 100-gramski kos mesa.

    Kakor koli že, toda konec 19. stoletja je Britanec Vincent Holt ustanovil nov trend za gurmane in ga poimenoval entomofagija. Privrženci tega gibanja, namesto da bi jedli meso ali vegetarijanstvo, "izpovedovali", da jedo žuželke. Privrženci takšne prehrane so menili, da je njihova prehrana, bogata s hitinom, skoraj zdravilna. In jedi z vašega jedilnika so bolj zdrave in čiste kot živalski proizvodi.

    Tabela vsebnosti hitina v nekaterih živilih
    Izdelek (100 g)Hitin (g)
    Lignji gladius35
    Raki35
    Lupina rakovice35
    Poljske gobešestnajst
    Kozicadeset
    Jastogi8.
    Bele gobe7.
    Japonske gobepet
    Ryzhikipet
    Gobe4.
    Russula3.
    Šampinjoni2.
    Pekovski kvas2.

    Kako dobiti največ hitina iz hrane

    Kozica spada na seznam živil z največjo vsebnostjo hitina. Če pa res želite iz tega izdelka dobiti največ snovi, potem ne dajte prednosti kraljevskim, temveč manjšim. Njihove lupine je lažje žvečiti, telo pa iz njih lažje absorbira hitin. Če ribe jemljete kot vir hitina, jih morate kuhati izključno z luskami. No, ne pozabite na gobe, iz katerih lahko skuhate na ducate jedi. In najboljše je, da vam ni treba nikomur žvečiti lupin ali lusk..

    Farmacevtski analog

    Ocvrte kobilice, ščurki ali gnojni hrošči očitno niso edinstven vir hitina. Sodobna oseba lahko zlahka dopolni zaloge snovi v telesu in se izogne ​​tako eksotični kuhinji. Raziskovalci se v desetletjih niso ničesar naučili izolirati to koristno sestavino iz naravnih virov..

    V Sovjetski zvezi se je na primer zdravilo s hitinom v njegovi sestavi pojavilo v drugi polovici 20. stoletja. Res je, potem je bil ta razvoj pod žigom "Skrivnost". Po vrsti poskusov na miših, psih in opicah so sovjetski znanstveniki dokazali učinkovitost hitina pri zdravljenju sevanja. Nekaj ​​let kasneje so preizkusili učinkovitost zdravila na ljudeh..

    Potem se je izkazalo, da je ta snov poleg zaščite pred radio emisijami učinkovita proti alergijam, onkološkim tvorbam, disfunkciji črevesja in hipertenziji. Trenutno se raziskave nadaljujejo. In ne tako dolgo nazaj so lahko znanstveniki pridobivali hitozan iz čebel. Ta dogodek je služil kot nov zagon za razvoj kitinološke znanosti..

    Stopnje porabe

    Kot varen odmerek hitina se šteje dnevni odmerek, ki ne presega 3 g. V nasprotnem primeru je mogoče, namesto da bi izboljšali gibljivost, motiti delovanje prebavil.

    Medtem je aktivnejše uživanje tega polisaharida dovoljeno ljudem s prekomerno telesno težo in visokim holesterolom. Prav tako je treba biti pozoren na največje dovoljene dnevne vnose za hitin v primeru maščobne degeneracije jeter, motenega metabolizma, diabetesa in diabetesa. Poleg tega ljudje z diabetesom mellitusom, pogostim zaprtjem, zastrupitvijo in tudi po presaditvi kože čutijo povečano potrebo po hitinu..

    Nasprotno, ni priporočljivo, da se preveč zanesemo z gobami in raki za ljudi z disbiozo, napenjanjem, gastritisom, pankreatitisom, vnetjem v prebavnih organih.

    Stranski učinki

    Raziskave potrjujejo, da je hitin zelo nizko toksičen. Neželeni učinki so možni pri ljudeh z alergijami na školjke. To se ponavadi kaže v obliki zaprtja in napenjanja. Prekomerna poraba hitozana otežuje delo prebavnega sistema, vse do popolne blokade.

    Kako prepoznati pomanjkljivost

    Povišana raven holesterola je eden od simptomov pomanjkanja hitina. Motnje delovanja ledvic lahko kažejo tudi na pomanjkanje snovi iz lupin školjk. In tudi naglavne uši (uši), kot pravijo nekateri raziskovalci, se pojavijo tudi, ko v telesu primanjkuje hitina.

    Drugi simptomi vključujejo:

    • telesna oslabelost;
    • izguba apetita;
    • debelost;
    • motnje spanja;
    • pogoste alergije;
    • črevesne motnje;
    • bolečine v sklepih;
    • presežek žlindre.

    Zakaj so stari raki koristni

    Rastline služijo človeku kot vir celuloze, ki je tako rekoč naravni analog plastike. Pred mnogimi leti so se znanstveniki naučili, kako izdelati veliko tega materiala, vključno s plastiko in viskozo.

    Nekatere živali pa lahko proizvajajo tudi naravno "plastiko". In v svetu favne je hitin. Mnogo let se je meso rakov uporabljalo v živilski industriji, lupine teh rakov pa so zavrgli. Nekaj ​​tisoč ton letno. In vse zato, ker znanstveniki niso mogli ugotoviti, kako iz teh lupin izvleči hitin. In šele leta 1975 so kemiki prvič lahko izolirali potrebno snov iz oklepa in jo obdelali v želeno obliko. Tako se je pojavila kirurška nit, ki ne povzroča alergij, pospešuje hitro celjenje ran in se nato raztopi v telesu. To odkritje je služilo kot neverjeten zagon za razvoj medicine. Težko je verjeti, toda vse to je zahvaljujoč lupinam rakov, ki so jih do nedavnega vrgli kot smeti..

    Področja uporabe hitina

    Človek je našel veliko načinov uporabe hitina za svoje dobro. Torej se v medicini močan hitin uporablja za ustvarjanje kirurških niti. Zaradi svoje sposobnosti hitrega vpijanja vode je postal del tamponov in gobic. Hitin ima močne antibakterijske, protivirusne in protiglivične lastnosti. Iz tega razloga pogosto služi kot dodatna sestavina medicinskih povojev, povojev.

    V prebavni industriji je hitin v mnogih živilih kot zgoščevalec. Poleg tega se snov uporablja za čiščenje vode iz maščob, soli težkih kovin, toksinov kot sestavina hrane za hišne živali. Je tudi del mnogih kozmetičnih izdelkov in služi celo kot sestavni del za izdelavo spodnjega perila. Hitin se uporablja v biomedicini, mikrobiologiji in kmetijstvu. Čebelarji uporabljajo apizan za boj proti klopom, izdelek na osnovi hitozana z nizko molekulsko maso.

    Hitin v kozmetologiji

    V zadnjem času so pripravki na osnovi hitina vse bolj priljubljeni med paleto kozmetičnih izdelkov. Sodobni šamponi, balzami in izdelki za oblikovanje las, zobne paste, kreme in geli pogosto vsebujejo ta koristni polisaharid. Izvleček, pridobljen iz lupin rakov, koži povrne elastičnost, okrepi nohte in lase prekrije z zaščitno folijo. Če govorimo o laseh, jih je po zaslugi hitinskega "premaza" lažje česati, pridobiti zdrav sijaj, ne elektrificirati se in videti bolj obsežno. In ob vsem tem ohranijo sposobnost dihanja.

    Kozmetika proti staranju nove generacije vsebuje derivat hitina - hitozan. Zgladi gube, osveži barvo kože in izboljša prekrvavitev. Ista snov se vnese v sestavo zdravil proti debelosti, saj pomaga odstraniti odvečno tekočino, maščobe in toksine iz telesnih tkiv.

    Hitinski recepti

    Tradicionalni zdravilci tudi nikoli niso prezrli hitina. Čebele in njihovi odpadki so bili v Rusiji vedno cenjeni. Zdaj pa o čebelah kot viru koristnega hitina. Priprava številnih zdravil temelji na čebeljem moronu (mrtvih žuželkah). So samo vir hitina. Najpogosteje iz čebeljih mrtvih pripravljajo tinkture vode in alkohola. Ta sredstva v ljudski medicini so uporabljali za hitro celjenje ran, preprečevanje nastanka brazgotin, pa tudi hemostatični, analgetični in splošni tonik..

    Alkoholna tinktura za krepitev telesa

    • čebelji podmore - 1 žlica;
    • alkohol 40%.

    Kako kuhati

    Čebelarja zmeljemo (lahko uporabimo kavni mlinček) in dodamo alkohol. Mešanico je treba infundirati 21 dni na zatemnjenem mestu. V tem času mešanico redno stresite (vsaj enkrat na dan). Shranjujte v tesno zaprti posodi v temnem prostoru..

    Orodje je namenjeno krepitvi imunskega sistema in čiščenju telesa..

    Infuzija vode za hujšanje

    • čebelji podmore - 2 žlici;
    • vrela voda - 500 ml.

    Kako kuhati

    Slano vodo prelijemo z vrelo vodo, zavremo in dušimo 2 uri na majhnem ognju. Precedimo, ohladimo. Vzemite 1 žlico trikrat na dan pred obroki (pol ure).

    Izdelek uravnava hormonsko ravnovesje, pospešuje izgorevanje maščob, spodbuja hujšanje.

    Protituberkulozni prašek (od medveda)

    • Zakaj sami ne morete na dieto
    • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
    • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
    • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
    • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

    Menijo, da avtorstvo tega recepta pripada kitajskim zdravilcem. Hitinasti del medveda vsebuje sestavine za krepitev imunosti, ki pomagajo telesu premagati tuberkulozo.

    Dva dni pred pripravo recepta medveda nehajo hraniti. Ta tehnika vam omogoča čiščenje prebavnega trakta žuželk. Nato razkužimo z alkoholom. In šele po tem se začnejo sušiti. Najbolje je sušiti v pečici pri nizki temperaturi. Suhe žuželke zmeljemo v mlinčku za kavo. Vzemite, mešajte z medom, 2-3 krat na dan. Enkratni odmerek - 1 čajna žlička.

    Hitin je dolgo ostajal neraztopljena snov za raziskovalce. Toda vsako leto znanstveniki spoznajo vse več o tem edinstvenem polisaharidu. In več je odkritij, bolj občudujejo lastnosti hitina. In ne tako dolgo nazaj so znanstveniki začeli govoriti o možnostih za ustvarjanje še več izdelkov iz hitina. Kako resnične so te ideje, bomo še videli.

    1. K.G. Skrjabin, G.A. Vikhoreva, V.P. Varlamova: Hitin in hitozan. Pridobivanje, lastnosti in uporaba; Moskva: Nauka, 2002. - 368 str..

    Več svežih in ustreznih zdravstvenih informacij na našem kanalu Telegram. Naročite se: https://t.me/foodandhealthru

    Posebnost: specialist za nalezljive bolezni, gastroenterolog, pulmolog.

    Skupne izkušnje: 35 let.

    Izobrazba: 1975-1982, 1MMI, san-gig, višja kvalifikacija, zdravnik nalezljivih bolezni.

    Znanstvena stopnja: doktor najvišje kategorije, kandidat medicinskih znanosti.

    Usposabljanje:

    1. Nalezljive bolezni.
    2. Parazitske bolezni.
    3. Nujne primere.
    4. HIV.