Iz česa je narejen konjak: tehnologija proizvodnje

Ne glede na to, kako močno se upirajo ustvarjalci najbolj znanih blagovnih znamk finega in kakovostnega žganja, samo Francozi veljajo za proizvajalce "pravega konjaka" na mednarodnem trgu. Prav oni so storili vse, da je proizvodnja verodostojne pijače omejena z zakonskimi in geografskimi mejami. Proizvodnja originalne pijače, imenovane konjak, je možna znotraj strogo urejenih meja regije z istim imenom Charente znotraj šestih regij. Konjak je narejen z dvojno destilacijo belega vina, v glavnem iz grozdja Ugni Blanc in drugih sort želene kislosti, nato pa v hrastovih sodih dolgo zori. Ustvarjanje in izdelava pravega konjaka je primerljiva s skrbnim ustvarjalnim postopkom in je sestavljena iz strogo določenih faz.

Ko preučujemo to vznemirljivo temo, predlagamo, da razumemo, kako in iz česa, plemeniti - francoski konjaki -.

Tehnologija izdelave žganja

Pridelava vina iz sortnega grozdja


Da bi dosegli odličen rezultat pri pridelavi, je običajno destilirati vina iz kislih sort grozdja. Glavna je Uni Blanc, ki se je uveljavila kot pridelek in odpornost na vse vrste bolezni grozdja. Dovoljene sorte Folle Blanche, Colombard in včasih hibrid Folignan se uporabljajo v manjši meri..

Vinska trta, posajena v presledkih vsaj 3 m, je čim bolj odprta soncu. Sledi obvezna žetev v oktobru bodisi strojno bodisi na bolj prestižen in visokokakovosten ročni način. Nato grozdje predelajo v pivino z vodoravnimi ali pnevmatskimi stiskalnicami in pustijo za vrenje, nadaljnje vrenje in pridobivanje iz njega običajnega suhega belega vina.

Dvojna destilacija


Po samo treh tednih je mlado suho vino pripravljeno za primarno destilacijo v nespremenjeni kocki Charente posebne oblike. Destiliramo ga v mirovanju pri visoki temperaturi, da dobimo surovi alkohol z jakostjo 27-32%. Obvezna mora biti sekundarna destilacija v posebni kocki v prostornini največ 30 hektolitrov. Za pridobitev visokokakovostne konjak osnove mora poveljnik zelo pravilno izbrati srednjo frakcijo destilata, pri čemer mora jasno odrezati "glavo" in "rep". Ona je tista, ki se v hrastovih sodih dolgo stara in se postopoma spremeni v odličen konjak. Uradno se destilacija konča 31. marca, izdelek pa se pošlje v konjak v nadaljnje zorenje..

Staranje in zorenje konjaka


Za primarno staranje je žganje konjaka nameščeno v sodih iz stoletnih hrastov, ki so rasli v francoskih gozdovih Tronse in Limousin, odlikujejo pa jih mehka oziroma srednje poroznost. V 350-litrskih sodih lahko v povprečju dozori do 50 let pri udobni temperaturi 15%. Ker je shranjevanje v kleteh z naravno vlažnostjo zelo pomemben dejavnik njenega zorenja, jih je veliko na rečnem bregu Charente. Ves ta čas je pijača, ki izgublja moč in črpa naravne izvlečke iz hrasta, nasičena z jantarno barvo in tvori njen bogat okus. Elita in njena kakovost določata staranje. Po petih letih staranja se žganje konjaka, izbrano po sestavljanju, pošlje v prodajo pod oznako VS in VSOP. In v kleteh so po mnenju strokovnjakov zreli najboljši alkoholi, vredni nadaljnje proizvodnje in mešanja takšnih konjakov najvišjih kategorij, kot so XO, Napoleon in podobne blagovne znamke. Postopoma dozoreva v sodih in se izboljšuje z naravnimi lastnostmi hrasta, je v stalnem stiku z zrakom in nenehno izgublja svoj "delež angelov" v obliki alkoholnih hlapov. Ko doseže vrh zorenja, se za počitek vlije v stare sode, ki praktično ne motijo ​​njegovega okusa, ne da bi mu karkoli dali. Ko se gospodar odloči, da je polno zrel, ga natočijo v posebne steklene dame in ga zapečatijo za dolgotrajno shranjevanje ostarelih žganih pijač v najbolj oddaljenem delu kleti. Strokovnjaki so to posebno mesto poimenovali Raj. V plastenki jo lahko nespremenjeno shranite desetletja in še veliko dlje.

Skupščina


Nazadnje je po številnih čudežnih preobrazbah v proizvodnem procesu na vrsti mešanica konjačnih žganih pijač različnih okusov in značilnosti. Ta pomembna stopnja je zaupana izključno poveljniku šopka. Ta častni naziv podeljuje malo strokovnjakov ali, tako kot ustvarjalci Camusa, samo častiti predstavniki dednih mojstrov. S pomočjo sklopa se ustvari njegov edinstven okus in aroma, moč potrebnih parametrov pa se nežno prilagodi z vodo. Na tej stopnji je dovoljeno dodajanje sladkorja in karamele, da prinese okus poceni blagovnim znamkam..

Značilnosti proizvodnje

Kljub temu, da je tehnologija za proizvodnjo francoskega konjaka odobrena na zakonodajni ravni, ima vsak proizvajalec znanih blagovnih znamk že stoletja nabrane svoje edinstvene skrivnosti.

Hennessy


Ena najstarejših elitnih konjak hiš s svojo stoletno dokazano tradicijo izdelave drsalk z brezhibnim svetovnim ugledom.

  • Pridelovalci Hennessy so s 620 hektarji vinogradov popolnoma neodvisni.
  • Iz grozdja Ugni Blanc se destilirajo samo konjak žgane pijače iz 4 regij Petit Champagne, Borderies, Grand Champagne in Fin Bois.
  • Podjetje je po dolgoletni tradiciji nabralo največ edinstvenih alkoholov z največjim staranjem, ki so v najboljših letih žetve redno obnavljali zaloge..
  • Njen sklop odlikuje uporaba približno 60 alkoholov, starih od 4,5 do 25 let, v ponovno uporabljenih sodih in izgubi nekaj taninov.
    Ta doseže svojo nežno leseno aromo in harmoničen okus z notami medu in sladkega korena..

Remy Martin

Zgodba o uspehu konjaka, ki ga proizvaja največja konjarna v Franciji, je tesno povezana s stoletnimi tradicionalnimi značilnostmi njegove proizvodnje..

  • Uporaba izbranega grozdja iz najboljših regij, sprejeta v razmerju po formuli, ki so jo po njihovem mnenju razvili nadarjeni vinarji za idealen izdelek. Sprva naj bi bili Uni Blanc in Colombard 97%, Folle Blanche pa 3%.
  • Ustvariti edinstven, a prepoznaven šopek okusa Remy Martina omogoča dosledno upoštevanje starih načinov destilacije.
  • Staranje v hrastovih sodih limuzina je eden najpomembnejših pogojev za njegovo nadaljnje zorenje. Iz nje vpija mehke tanine in je nasičena z izrazitimi vanilijevo-lesnimi notami..
  • Obvezna prisotnost alkohola iz finskega šampanjca v mešanici zahteva več časa za staranje, a čudovite note v njegovem okusu so vredne tega.
  • Na koncu se vse konča z neverjetnim postopkom mešanja žganja iz konjaka različnih starosti in podregij, kar lahko storijo le njegovi neverjetni ustvarjalci..

Curvoisier

Legendarni konjak Courvoisier, ki je pred več kot stoletjem postal Napoleonova najljubša pijača, še vedno velja za standard. A javnost še vedno pozna le nekatere značilnosti njegove proizvodnje, osnovni recept najboljše znamke konjaka pa je pod najstrožjim zaupanjem..

  • Za posodo za žgane pijače te elitne pijače so sodi narejeni iz drobnozrnatega lesa, ki ga je izbral mojster konjaka.
  • Izvleček alkohola traja približno leto dni v posebnih sodih in zori v tradicionalnih lesenih posodah.
  • Proizvodnja okrepljena in obnovljena z mikro destilacijo.
  • Za proizvodnjo elitne pijače v 4 tovarnah se vzame grozdje, ki ga po pogodbi dobavijo iz več kot tisoč vinogradov najboljših francoskih regij.
  • Neposredno pred lansiranjem serije v prodajo je obvezen poskus strokovnjaka.

A. de Fussigny, Izbor

Konjaki iz kolekcije Création, tako kot pijača A de Fussigny Selección, omogočajo, da v celoti izkusite vse razkošje mešanja žganih pijač iz različnih vinskih regij.

  • Celotna serija je izpostavljena le osem let.
  • Destilarna organsko združuje ultra sodoben sistem polnjenja s klasično destilacijo v bakrenih kockah.
  • Lega kleti na obrežju reke Charente je pravšnja za zorenje te edinstvene blagovne znamke.

Bisquit

Zelo znana premium znamka, ki se lahko kosa s tako naprednimi znamkami, kot sta Hennessy in Martell. Kljub pogosti menjavi lastnikov v svoji dolgi zgodovini je piškot nabral in ohranil edinstvene značilnosti svoje proizvodnje, ki zagotavljajo ustvarjanje žlahtne pijače neverjetnega okusa.

  • Izdelan je izključno iz grozdja Ugni Blanc, pridelanega v regiji Charente.
  • Mimo dolge dvojne destilacije v bakrenem alambnem Charantaisu dobi posebno mehkobo in globino..
  • Pijača je stara v najbolj kakovostnih sodih, saj so sodarji Bisquit slovili po svoji neprekosljivi spretnosti.

Kako je izdelan konjak: proizvodna shema in tehnologija izdelave

  • 1. Zgodovina nastanka konjaka in izvor imena
    • 1.1. Geografija proizvodnje konjaka
    • 1.2. Sorte grozdja
  • 2. Shema proizvodnje konjaka in tehnologija proizvodnje
    • 2.1. Stiskanje grozdja
    • 2.2. Fermentacija
    • 2.3. Pravilna destilacija je ključ do uspeha
    • 2.4. Staranje konjaka v hrastovih sodih
    • 2.5. Mešanje
    • 2.6. Priprava pred prodajo
  • 3. Sorte konjaka in čas zadrževanja pijače
  • 4. Posebnosti proizvodnje ruskega konjaka
  • 5. Pravila za razlikovanje pijače "zvezda" od ponaredka

Fotografija s spletnega mesta: loveopium.ru

Močno alkoholno pijačo, ki izvira iz romantične Francije, imenovano konjak, ljudje poznajo že več kot petsto let. Med svojim obstojem je ta alkohol uspel postati pravi znak elite in aristokracije, dobrega okusa in razkošja. Pravilna tehnologija proizvodnje konjaka je precej zapleten, večstopenjski postopek, ki včasih bolj spominja na umetnost kot običajni proizvodni postopek. V procesu razvoja so se oblikovala osnovna pravila in zahteve za izdelavo konjaka, ki jih ne bi škodilo podrobnejšemu učenju.

Zgodovina nastanka konjaka in izvor imena

Konjak je francoska alkoholna pijača z jakostjo najmanj štirideset stopinj, proizvedena z dvojno destilacijo kaše iz nekaterih sort grozdja. V regiji Charente je bila razvita posebna tehnologija za proizvodnjo takega elitnega alkohola, pijača pa je dobila ime v čast istoimenskemu mestu. Vse druge sorte alkohola, tudi če so narejene iz grozdnih surovin, vendar zunaj te francoske province, niso konjak, običajno jih imenujejo žganje.

Konjak je svoje ime dobil po istoimenskem mestu, ki se nahaja v Franciji v regiji Poitou-Charente. Mesto konjak z okolico je prispevalo k nastanku te pijače.

Mesto je v 6. stoletju postalo priljubljeno kot obsežno središče za prodajo soli. Gostila je ladje, ki so prevažale sol iz Francije v mesta v severni Evropi. Poleg tega so ladje s seboj vzele sodčke vin iz vinogradov Poitou, ki so dosegla izjemno priljubljenost. Trgovina z vinom je postala tako donosna, da so se vinogradi Poitou razširili na Sentonges in Angoumo. Nekateri strokovnjaki menijo, da so prispevali k močnemu zasaditvi vinogradov in večji proizvodnji vina v bližini reke Charente..

V 16. stoletju so lastniki vinogradov začeli tako intenzivno razmnoževati vino, da je trženje postalo veliko težje. Tudi kakovost vina je opazno padla. Pijače z nizko koncentracijo alkohola niso mogle vzdržati pogojev dolgotrajnega prevoza, zato so se začele slabšati že v kleteh trgovcev. Poleg tega je bilo preveč težko in nedonosno prevažati vino v sodih..

Leta 1630 so se vinarji odločili za izvajanje obsežnega postopka destilacije, ki so ga uporabljali alkimisti in farmacevti za sintezo alkoholov v medicinske namene. 11 let kasneje so francoski obrtniki oddelku Charente predstavili poseben aparat, ki jim omogoča pridobivanje alkohola, ki je osnova za proizvodnjo konjaka..

fotografija z bloga.svetnapojov.sk

Zahvaljujoč destilaciji vina so obrtniki izumili novo pijačo brez primere. Lahko bi ga prevažali, ker se konjak ni pokvaril niti v cestnih razmerah..

Pogovorimo se malo o odpiranju dolge izpostavljenosti. Leta 1701 je med Francijo in Anglijo izbruhnila vojna za dedovanje Španije. Francijo je blokirala britanska flota, ki je ustavila dobavo konjaka v Anglijo. Večina tega alkohola je bila shranjena v hrastovih sodih..

V vinskih skladiščih je bilo veliko različnih sodov, večinoma iz hrastovega lesa. Zahvaljujoč ohranjenosti pijače v hrastovih sodih so bile njene okusne lastnosti obogatene z novimi notami. Ko so se tega zavedali, so se trgovci odločili, da bodo vino dolgo starali le v takih posodah, medtem ko bodo izvajali umetnost kompetentnega mešanja glavnih sestavin. Leta 1713 je bil algoritem za ustvarjanje konjaka tako dobro razvit, da so se začela pojavljati podjetja, specializirana za proizvodnjo te posebne pijače..

Geografija proizvodnje konjaka

Fotografije s spletnega mesta: vinoteki.ru

Pomembno je razumeti ne samo, iz česa je narejeno žganje, temveč tudi, kje se proizvajajo najboljše sorte, te resnično nenavadne pijače, ki je osvojila številne ljudi po vsem svetu. Najboljši vinogradi v Franciji se nahajajo v šestih glavnih conah. Od tu gre surovina, to je elitne sorte grozdja, v proizvodnjo različnih vin, vključno s šampanjci:

  1. Les meje.
  2. Grande šampanjec.
  3. Les plavuti bois.
  4. Petite šampanjec.
  5. Les Bois Ordinaires.
  6. Les bons bois.

V vinogradih, ki se nahajajo v regiji, gojijo tudi surovine za proizvodnjo konjaka, katerega kakovost je proti središču višja, naprej pa postopoma upada. Vinski alkoholi postajajo vedno manj aromatični in obstojni, čas staranja pa navadno minimaliziran.

Vinogradi v teh regijah Francije zavzemajo več kot devetdeset tisoč hektarjev, kar je za tako majhno državo izjemno veliko. Okrog začetka oktobra se začne množično obiranje, po katerem se surovine zelo previdno in natančno dostavijo v predelovalne obrate.

Sorte grozdja

Okus, aromo, šopek, pa tudi koristi in škodo konjaka določajo sorte grozdja, iz katerega je pridelan, in to ni narejeno iz nobene trte, ki mu pride pod roko. Vsaka sorta ima svoje značilne lastnosti, zato je izjemno pomembno razumeti, iz česa je žganje, da si vsaj površno predstavljamo, za kaj gre.

Fotografije s spletnega mesta: Unipack.Ru

  • Kolombard

Najbolj priljubljena sorta za proizvodnjo konjakov. Konjak iz takega grozdja se izkaže za zelo aromatičnega in nenavadno močnega.

  • Folle blanche

Druga najbolj priljubljena sorta grozdja. Ne samo, da lahko okus pijače uskladi s staranjem, temveč ji daje tudi lahke note lipovega medu in cvetočih vijolic. Vendar je grozdje te sorte precej šibko in dovzetno za različne grožnje in bolezni..

  • Ugni blanc

Če prejšnje možnosti pogosto lahko škodijo in povzročijo izgube, jih nadomestijo s to bolj odporno sorto. To grozdje je bolj začinjeno, konjaku daje odtenke začimb in divjih cvetov, zaradi česar je še posebej toplo in pikantno..

  • Blanc Rame, Semillon in drugi

Te sorte je dovoljeno uporabljati kot dodatek v deležu največ deset odstotkov celotne količine surovin.

Shema proizvodnje in tehnologija proizvodnje konjaka

Klasična tehnologija proizvodnje konjaka ostaja nespremenjena že več sto let, nekatere točke in stopnje pa so celo zakoreninjene v francoski zakonodaji, zato so ljudje tako spoštljivi in ​​spoštljivi do pijače, ki jo lahko samozavestno imenujemo nacionalna.

Gojenje grozdja, njegovo dostavo v tovarne ter stiskanje in vrenje, vse to lahko pripišemo primarnim fazam pridelave. Vendar pa je vredno tudi razumeti, kako konjak izdelujejo v tovarni, kjer se postopek začne in konča, zaradi česar lahko okusimo svetlo in aromatično pijačo, katere vsak kozarec je dobesedno nasičen z aromami južne Francije in toplim poletnim soncem.

Stiskanje grozdja

Fotografija s spletnega mesta: livejournal.com

Vredno je razumeti, kako nastaja konjak, ker se ta postopek začne s predelavo grozdja. V tovarni grozdje zdrobijo, po katerem se celuloza stisne in stisne, prav tako zelo nežno, po posebni, nežni tehnologiji. Hkrati v nobenem primeru ni dovoljeno popolno predenje, prepovedano je na zakonodajni ravni. Zaradi tega se v proizvodnji ne uporabljajo posebne neprekinjene vijačne stiskalnice, čeprav bi bil donos končnega izdelka potem veliko večji..

Ves dobljeni sok vlijemo v posebne posode, katerih prostornina je od petdeset do dvesto hektarjev, v katerih mora ostati do popolnega procesa fermentacije. Dejansko obstaja preprost in jasen odgovor na vprašanje, iz česa je narejen konjak - iz čistih grozdnih surovin ali destilata.

Fermentacija

V nobenem primeru surovini ni dovoljeno dodajati sladkorja, niti pese niti trsa. Res je, da lahko proizvajalec v pranje vnese različne antioksidante in antiseptike, na primer žveplov dioksid, katerega količina ni regulirana, torej ni nadzorovana.

Po končani fermentaciji dobimo nekakšno suho vino, nefiltrirano in tudi nejasno. A narava mu vsekakor ni odvzela moči in arome. To vino ima najvišjo kislost, zanemarljiv odstotek vsebnosti sladkorja. Takšne surovine se starajo in shranjujejo na lastnih usedlinah kvasovk, brez spajanja.

Fotografije s spletnega mesta: CognacPro.ru

Pravilna destilacija je ključ do uspeha

Številne zanima vprašanje, koliko stopinj je v konjaku, vendar bomo nanj lahko odgovorili šele, ko bomo razumeli postopek destilacije, zaradi česar dobimo pijačo samo. Proizvajalcu so naložene številne zahteve, ki jih mora dosledno upoštevati. Potem bo blago kakovostno in pogojno, da bo nosilo ponosno ime - naravni francoski konjak.

Fotografije s spletnega mesta: vzboltay.com

  • Vsi proizvajalci morajo postopek destilacije ali destilacije dokončati do konca marca leta po žetvi..
  • V nobenem trenutku se surovin ne sme izvažati izven njihovega geografskega območja, sicer ne bo dovoljeno proizvajati konjaka.
  • Za destilacijo vinskega mošta so potrebne posebne alambije, to je destilacijske mize iz posebnega bakra. Pred začetkom postopka je vsaka kocka registrirana, sicer pijača ne bo prepoznana kot originalna.

Preden vlijemo drozžno vino v destilacijske posode, ga predhodno malo segrejemo. Prva destilacija ne pomeni končnega izdelka, temveč je namenjena pridobivanju največjega deleža vinskega alkohola. Ta postopek na koncu daje sivo, motno tekočino, imenovano brouillis, na način naše pijače, z vsebnostjo alkohola največ 23-28% celotne.

Druga destilacija je že namenjena frakcioniranju hlapnih snovi in ​​pridobivanju najčistejšega vinskega alkohola. Destilacija pomeni tudi odrezovanje "glav", frakcij, napolnjenih s škodljivimi snovmi, ki so primerne izključno za tehnične namene. Na drugi stopnji vinarji zbirajo frakcijo "telo" z močjo najmanj 67-73%. Prav iz te surovine bodo izdelovali elitno žganje..

Fotografije s spletnega mesta: fotki.yandex.ru

Ko moč v toku pade na šestdeset odstotkov, se zbiranje tekočine ustavi in ​​ta frakcija se že imenuje "repi". Konjak ni narejen iz takšne tekočine, toda za nadaljnjo destilacijo brouillisa so "repi" lahko ravno pravšnji kot podlaga. Pravzaprav se ena serija konjaka, o koristnih lastnostih katere bomo razpravljali malo kasneje, destiliramo ves dan. Iz desetih litrov grozdnega mošta dobimo le en liter visokokakovostnega destilata, primernega za pripravo naravnega konjaka. Tako postane jasno, kako je narejen konjak, še vedno je treba natančno ugotoviti, kako se postara.

Staranje konjaka v hrastovih sodih

Da bi razumeli, kaj je pravi konjak in ne ponaredek, morate vedeti, da minimalno staranje pijače ne sme biti krajše od treh deset mesecev. Najstarejše in najdražje sorte lahko v hrastovih sodih starajo več kot sto let, potem je kakovost najvišja. Kakšen naj bo konjak in za koliko stopinj je spodnja meja njegove trdnosti celo zapisana v francoski zakonodaji. Najmanjša vsebnost alkohola v pijači je 40% celotne mase.

Fotografije s spletnega mesta: araspel.ucoz.ru

Številne posebne zahteve veljajo tudi za sode, v katerih bo pijača starala, zato imajo na trgu precej visoko ceno. Cev naj bo izdelana izključno iz hrasta, pri izdelavi pa ne sme biti uporabljenih kovinskih predmetov ali lepilnih podlag. Les mora biti star vsaj sto petdeset let in preden vinski destilat pride v posodo, mora stati približno pet do sedem let na prostem. Hkrati morate vedeti, da iz lesa same snovi prehajajo v pijačo, zaradi česar konjak pridobi svojo edinstveno aromo, okus in barvo.

Izkušeni obrtniki, ki se ukvarjajo s proizvodnjo in prodajo elitnih znamk konjaka, imajo poseben izraz - delež angelov. Tako se imenuje izhlapevanje alkohola iz sodov, ki včasih doseže tudi pol odstotka na leto. Tako se v petdesetih letih pravilnega staranja moč konjaka zmanjša s 69-75% na 40-45%. Hkrati pijača postane veliko gostejša, temnejša in bolj nasičena, kar je tako zelo cenjeno v krogih pravih poznavalcev in gurmanov..

Mešanje

Drugo temeljno vprašanje je, kako hraniti konjak, da ne izgubi svojih lastnosti in lastnosti. Pred prodajo je povsem dovoljeno mešati pijačo, to je mešati različne alkohole, da dobimo edinstven šopek.

Priprava pred prodajo

Če je nadaljnje staranje konjaka nepraktično, ga nato vlijemo v steklenice, nato pa ga tesno zamašimo in pustimo za shranjevanje v temnem in hladnem prostoru, najbolje v posebni kleti.

Fotografija s spletnega mesta: loveopium.ru

Sorte konjaka in čas zadrževanja pijače

Dandanes obstaja klasifikacija, ki pomeni skrbno upoštevanje ustvarjenih pravil in kanonov, ki jih je vzpostavila francoska zakonodaja. Razvrstitev pomaga urejati zbiranje, destilacijo in količino proizvedenega konjaka.

Spodaj so najbolj priljubljene starostne znamke konjaka. Tudi mladi "VS" ima za tisk na voljo več kot petdeset sopomenk. Sprva naj bi konjak izvažali predvsem v Britanijo, zato je večina oznak na etiketah okrajšav angleških besed.

  • VS. Včasih ta okrajšava pomeni Very Superior. Dejansko je to dešifriranje napačno. Pravilna možnost je Very Special, kar lahko prevedemo kot "Edinstveno" ali "Zelo nenavadno". Alkohol za tak konjak je star vsaj dve leti. Starost pijače določa najmlajša komponenta v njeni sestavi. Tudi če si predstavljamo, da se alkohol v sodu hrani stoletje (kar je mimogrede nemogoče ali neverjetno drago), vendar se 10% njegove sestave ohrani le 2 leti, bo po zakonodaji veljalo za VS. Posledično je VS konjak, star vsaj dve leti, kljub starosti drugih alkoholov v svoji sestavi..
  • VSOP. Zelo poseben Old Pale dobesedno pomeni "edinstven, star in bel." Ta konjak po nekaj letih staranja postane bled, vendar ima plemenit zlati odtenek..
  • XO. Extra Old - "zelo star". Najnižja starost takega konjaka je obdobje šestih let..
  • Hors d'Age - "brez časa". Ta izraz se nanaša na alkoholne pijače, katerih starost je presegla meje CW, ali če starosti najmlajšega alkohola ni mogoče določiti. Najpogosteje tak znak najdemo na steklenicah Armagnac, vendar so tudi steklenice s konjakom pogosto okrašene s prav takšno oznako..
  • Napoleon je izraz za konjak, star približno 5,5 leta.

Vir fotografije pixabay.com

Torej, če ste steklenico konjaka kupili na mestu, ki o tem ne dvomi, poleg tega pa je steklenica opremljena s starostnimi oznakami, ste lahko prepričani v kakovost pijače..

Posebnosti proizvodnje ruskega konjaka

Prve tovarne, ki proizvajajo konjak, so bile organizirane v regiji Kavkaz leta 1881, Kizlyarju in Tbilisiju, pa tudi v Erevanu leta 1890. Ustvarjanje nove pijače je postalo inovacija in prineslo toliko dobička, da je Kavkaz v samo petih letih organiziral več kot deset tovarn za proizvodnjo konjaka. Hkrati sta bila Kišinjev in Besarabija obogatena s tovarnami konjaka.

Na ozemlju ZSSR so si molsko, kizljarsko in gruzijsko žganje pridobile veliko popularnost. V Rusiji je konjak proizvod za pridelavo vina z vsebnostjo etilnega alkohola približno 40,0%. Izdelana je iz destilatov, dobljenih z metodo frakcijske destilacije vinskih materialov, proizvedenih iz grozdja Vitis vinifera. Nato mešanica v posodi iz hrastovega lesa odleži najmanj tri leta, podobno kot stara tradicija prevoza alkoholnih pijač.

V obdobju ZSSR je bila ustvarjena klasifikacija ruskega konjaka, ki temelji na razdelitvi alkoholnih pijač v takšne razrede, kot so navadni, letnik in zbirka. Navadne pijače so alkoholne pijače, stare vsaj tri, štiri in pet let, kar dokazuje določeno število zvezdic, označenih na nalepki alkoholnih pijač.

Vintage konjak je lahko star od šest do triindvajset let. V tej klasifikaciji ločimo tudi:

  • KV (ostareli konjak), ki traja od šest do osem let.
  • KVVK (Najstarejši konjak v starosti) - starost je od osem do deset let.
  • KS (stari konjak) - približna starost - deset do dvanajst let.
  • OS (zelo staro) - izpostavljenost je od dvanajst do triindvajset let.

Pravila za razlikovanje pijače "zvezda" od ponaredka

Za razločevanje ponaredka od originalnega konjaka je bilo razvitih več pravil in trikov. Preberite priporočila, da zmanjšate verjetnost nakupa nekakovostne pijače.

Najprej je običajno, da visokokakovostni konjak svetovnih proizvajalcev vlijemo v preproste steklenice, okrašene ne preveč pretenciozno. Poleg same steklenice morate biti pozorni na vzorec, ki mora biti izdelan iz lesa balze in tesno zapreti vrat posode. Če je vzorec uokvirjen s kovinsko kapico, ste lahko prepričani, da imate ponaredek.

Bodite pozorni na nalepko. Lepljen mora biti enakomerno, brez ostružkov, upogib in udrtin. Najpogosteje so originalne etikete narejene na reliefnem papirju, ki je videti kot vzorci za tiskanje denarja. Seveda mora biti kakovost tiska na etiketi vrhunska. Oglejte si šibke in zamegljene nalepke na ponarejenih etiketah in jih primerjajte s prvotnimi nalepkami. Trošarinski žig mora biti nalepljen na vrhu nalepke, ne pod njo. Oznaka mora vsebovati podatke o starosti in vrsti alkoholne pijače, dokaze o državi, ki jo je pripravila, in jetrih vseh sestavin, iz katerih je konjak ustvarjen. Mimogrede, če v sestavi najdete alkohol za rektifikacijo ali arome, je bolje, da steklenico postavite na svoje mesto in svojo pozornost usmerite na bolj vreden izdelek..

Na svetlobi mora konjak imeti določeno viskoznost. Za določitev viskoznosti steklenico obrnite na glavo. Če je pijača kakovostna, se bo po obračanju steklenice od dna začela raztezati kapljica olja, preostala tekočina pa bo stekla po steklenih stenah. Bodite pozorni na zračne mehurčke v konjaku. V primeru prvotnega konjaka se na njegovi površini najprej pojavijo veliki mehurčki, nato pa majhni..

Dejansko je vohalni test odličen način za določanje kakovosti konjak izdelkov, vendar po njem težko neprimerne steklenice vrnete nazaj na pult. Vendar bi se morali v drugih situacijah zateči k tej metodi: tako se boste zaščitili pred pitjem dvomljive pijače in se ne boste osramotili pred gosti, ki so jim obljubili drag in kakovosten konjak. Kakovostna pijača naj postopoma razkriva njen vonj. Alkoholni izdelki, ki vsebujejo veliko arom in barvil, te lastnosti nimajo zaradi prevlade kemičnih spojin v tekočini. Pravi konjak naj diši po hrastu, po segrevanju kozarca pa v roki zasledimo note tobaka, sadja in cvetnih arom. Zdi se, da pijača vsebuje ves čar in romantiko Francije, v kateri se je rodila.

Sestava in tehnologija izdelave pravega konjaka. Kateri okusi so dodani?

To potrjuje mednarodna zakonodaja od leta 1931. Niso določene samo podregije, ampak tudi proizvodnja konjaka vključuje stroga pravila, ki si jih nobena konjarna ne bo upala kršiti..

Kaj ima pravico, da se imenuje konjak

V preteklosti so podjetni vinarji za lažji prevoz grozdnega vina po morju v druge države začeli uporabljati destilarno. V postopku take destilacije je bila dobljena močna pijača, ki jo je bilo nato načrtovano razredčiti z vodo. Destilat je bil nepričakovano shranjen v hrastovih sodih boljši od grozdnega vina, iz katerega je bil pridobljen. Tako se je pojavilo žganje.

Konjak je vrsta žganja. Dobijo ga tudi z destilacijo grozdnega vina, vendar nato zorjenega v hrastovih sodih. Izpolnjeni morajo biti pomembni pogoji. Prvič, grozdje iz določenih sort lahko služi kot surovina za proizvodnjo pijače..

Drugič, konjak ima strogo urejen proizvodni postopek, pri katerem najmanjše odstopanje proizvajalcu ne daje pravice, da svojemu izdelku da takšno ime. Tretji in verjetno najpomembnejši pogoj je, da mora biti mesto za pripravo pijače francosko mesto Cognac..

Šustov

Armenska žganja so poimenovana po znanih osebnostih in krajih. Posebej se promovira legenda o Noetu in prvi vinski trti. Kljub temu se domneva, da se je zlata doba armenskih žganj začela šele potem, ko je trgovec Tairyan leta 1899 prvo tovarno žganja v Armeniji prodal Nikolaju Šustovu..

Z leti je ta družina spremenila tehnologijo in opremo. Nikolajev mlajši brat, Vasilij Nikolajevič Šustov, je potoval po Evropi po recepte in tehnološke zemljevide.

Vse to je dalo zelo močan zagon razvoju armenske proizvodnje žganja. Primer je naslednja zgodba. V začetku dvajsetega stoletja je družina Šustov na razstavo v Pariz na skrivaj poslala vzorec žganja "Izbrano". Tam je med slepo degustacijo osvojil Veliko nagrado.

Od takrat naprej je imelo na kotičku besedo "konjak" samo armenska žganja Šustova. Vse drugo, kar pridelujejo zunaj francoske pokrajine z ustreznim imenom, lahko podpišete samo kot žganje.

Tako je armensko žganje prejelo mednarodno priznanje. Nato Šustov začne intenzivno razvijati proizvodnjo. Mimogrede, tudi oglaševalska akcija tega trgovca je bila specifična. Meščane je najel, da so šli dostojno oblečeni z damami v najboljše restavracije, zasedli najdražje sedeže in zahtevali, da prinesejo Šustovov konjak. Ker ga ni bilo, so morali igralci narediti škandal in oditi, ko so v celoti plačali preostali del naročila. Potajeni lastniki restavracij so morali dobesedno kupiti njegov konjak.

Leta 1920 je bilo vse premoženje te družine podržavljeno, toda tehnologije, ki so jih ustvarili, so se lahko uprle proletarskemu nevednosti. Sodeč po ocenah raziskovalcev, sodobni konjak praktično ni slabši od slavnega Šustova v začetku dvajsetega stoletja.

Vsako žganje ni konjak

Danes je običajno poimenovati konjakovo žganje, izdelano ne samo v Franciji. Hkrati v različnih državah obstajajo različne zahteve, da bi alkoholna pijača dobila takšno ime, zato se lahko sestava konjakov razlikuje. Na primer, lahko upošteva njegovo staranje ali kako blizu je tehnološki postopek njegove proizvodnje izvirniku.

Vendar je nesporno, da mora sestava pravega konjaka vključevati le destilat, ustvarjen iz pridelka, pridelanega iz vinogradov v francoskem mestu Cognac. Če je torej pijača narejena v drugem delu sveta, je to žganje. Hkrati je lahko alkoholna pijača visokokakovostna, ne pa posebno slabša od prvotne francoske pijače..

Remy Martin Konjak Črni biser Louis XIII, cena 51.560 USD


0
Ko okušate Remy Martin Cognac Black Pearl Louis XIII, dejansko okusite približno 1200 okusov 40 do 100 let starih konjakov, pomešanih skupaj. Konjak ima arome cvetja, sadja in začimb, najbolj izstopajo arome ingverja, cimeta in kubanskih cigaret. Zaslužen je v svetu politike, mode in umetnosti. Med njegovimi občudovalci sta Christian Dior in Elton John. Kraljici Elizabeti II so v Versajski palači postregli konjak Louis 13 ob njenem obisku v Franciji leta 1957, Winston Churchill pa je slavil svojo zmago na volitvah leta 1951.

Razlike pravega konjaka

Uny-blanc je glavna sorta grozdja za proizvodnjo konjaka. Včasih se uporabljajo tudi Colombard, Montil in Folle Blanche - naredijo bogatejšo pijačo, vendar jih je težje gojiti. Obdobje nabiranja nasadov konjaka je med 15. novembrom in 31. marcem.

Po dvojni destilaciji fermentiranega grozdnega soka dobimo pijačo, ki bo po 30 mesecih v hrastovih sodih postala pravi konjak. Kaj je poleg grozdnega destilata vključeno v konjake? Nič. Za razliko od žganja francoska pijača nima popolnoma nobenih dodatkov..

Zanimivo dejstvo

Regija Charente je prva, ki je sploh postala znana po konjakih. Prvo slavo ji je prinesla... sol, ki so jo izkopali iz lokalne reke. V tistih časih je bila ta začimba skoraj zlata vredna. Tako so trgovci in mornarji iz različnih regij prihajali v Charente, da bi kupili blago. Prav oni so se začeli zanimati za vino iz regije konjak. Kljub temu so bile pijače, proizvedene v tistih časih, precej slabe kakovosti, vsebovale so malo alkohola, bile so kisle in nikakor niso bile primerne za prevoz po morju. V 16. stoletju so trgovci prišli na idejo o destilaciji vina. Nizozemci so nastali destilat imenovali "zažgano vino" (brandevijin). Britanci so ime skrajšali na žganje. Nova pijača je hitro pridobila priljubljenost. Vendar je vredno reči, da je bil še vedno zelo daleč od sodobnih konjakov. Šele po večkratni destilaciji smo dobili pijačo, ki je sodobnejšim poznavalcem alkohola bolj znana. Menijo, da je prvi človek, ki je pomislil na dvojno destilacijo, bil Chevalier de la Croix-Maron.

Kemične sestavine in edinstvena aroma

Nekatere aromatične in aromatične note dajejo konjaku kemične sestavine, ki nastanejo med fermentacijo in destilacijo grozdnega soka in se naselijo v hrastovih sodih. Kakšna naj bo sestava konjaka - prave francoske pijače - strogo ureja zakon. Za določitev kakovosti pijače se izmeri razmerje med vsemi kemičnimi komponentami.

Aroma in okus konjaka sta odvisna od sestavin, kot so alkoholi, kisline, aldehidi, etri, tanini. S pomočjo kemijske analize se ugotovi, ali konjak vsebuje spojine, ki jih tam ne bi smelo biti, in ali ravnotežje preostalih komponent ni moteno. Različni odstotki alkoholov, kislin, aldehidov in etrov povzročajo različne različice te elitne pijače..

Več ko je taninov v konjakih, višji so v ceni. In ta dejavnik je v celoti odvisen od staranja hrastovih sodov. Konjaki, stari do 5 let, se imenujejo navadni. Starost takšnih konjakov se odraža v obliki zvezdic na nalepki. Če je bilo za njegovo pripravo mešanih več žganja iz konjaka, potem število zvezd, ki so mu bile dodeljene, odraža vzdržljivost najmlajšega..

Zdravilne lastnosti

Konjak je alkoholna pijača in v velikih odmerkih ne more biti uporaben. Kljub temu pa uživanje dobrega (in to je pomembna točka!) Žganja, tudi v majhnih delih (ne več kot 30 g na dan), lahko pozitivno vpliva na počutje..

Ljudje že dolgo opažajo zdravilne lastnosti konjaka. Evropejci so pili malo žganja zaradi vrtoglavice in zasoplosti. To pijačo so uporabljali kot zdravilni napoj, v katerem so bili združeni moč sonca, zraka in tradicije francoske dežele..

Majhni odmerki konjaka lahko zvišajo krvni tlak in s tem lajšajo omotico in šibkost.

Zaradi prisotnosti biološko aktivnih snovi v pijači konjak aktivira želodec, izboljša apetit in aktivira tudi delovanje celotnega prebavnega trakta.

Za preprečevanje prehladov je priporočljivo zaužiti 1 čajno žličko napitka. In v kombinaciji z ingverjevim čajem ga lahko jemljemo kot zdravilo v zgodnjih fazah prehlada. Mimogrede, leta 1918, ko je divjala pandemija španske gripe, so se ljudje v Nemčiji reševali... s konjakom. Natančneje, tinktura česna in konjaka, ki so jo pili vsak dan v nekaj kapljicah. In dr. Joseph Beck se je v zgodovino zapisal, ker je med drugo svetovno vojno v Franciji s pomočjo Hennessyja ustavil epidemijo gripe. Ko je zdravila zmanjkovalo, je zdravnik začel pacientom dajati pijačo, pri nas znano kot jajčni jajček - mešanica mleka, masla, surovega rumenjaka, medu in žganja. Kadar druge sestavine niso bile na voljo, je zdravnik bolnikom dal konjak z vročim mlekom, razredčenim z vodo. Po tem se je po navedbah zgodovinarjev število smrtnih žrtev zaradi bolezni zmanjšalo za 27 odstotkov, trajanje bolezni pa ni preseglo 5 tednov..

Pri angini lahko grlo sperete s pijačo, razredčeno z vodo za razkuževanje. Obstaja še eno zdravilo za bolezen. V kozarcu vode zavremo 80 g kuminovih semen (kuhamo približno 15 minut, dobili bi gosto maso). Precedimo, dodamo 50 ml vode in ponovno zavremo. Ohladite in dodajte žlico konjaka. Vsake pol ure vzemite žlico mešanice. Običajno bolezen izgine po 8 urah..

Kot izkašljevanje bo pomagalo toplo mleko, ki mu je treba dodati malo žganja..

Malo konjaka pred spanjem bo sprostilo živčno napetost, lajšalo nespečnost, se sprostilo, pomirilo in poskrbelo za zdrav miren spanec.

Zahvaljujoč segrevalnemu učinku obkladki iz soli in žganja pomagajo pri zvinih, podplutbah in revmi..

V kozmetologiji se žganje uporablja za zdravljenje aken. Če želite to narediti, zmešajte bor, glicerin, konjak in malo vode. Tudi konjak je odlično sredstvo za beljenje kože (za to dodajte mešanici obraznih mask) in krepitev las.

Druge prednosti konjaka:

  • je odličen vir polifenolov (najdemo ga v grozdju);
  • poveča raven antioksidantov v telesu (zaradi hrastovih sodov, iz katerih prejema elagično kislino);
  • izboljša vid;
  • zmanjšuje tveganje za raka;
  • blagodejno vpliva na ožilje in srce (če vsak dan spijete 15 ml dobrega konjaka);
  • zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov;
  • preprečuje razvoj diabetesa tipa 2;
  • služi kot profilaksa proti bolezni žolčnika.

Razvrstitev konjakov

Za označevanje starosti konjaka se lahko uporabijo tudi posebne oznake. Torej, oznaka Very Special (V.S.) označuje dve leti staranja, Superior - tri leta, Very Superior Old Pale (V. S. O. P.) - štiri leta, Very Very Superior Old Pale (V. V. S. O.) - pet let in Extra Old (X. O.) - šest let ali več.

Konjaki, ki so v hrastovih sodih stali 6 ali več let, se imenujejo letnik. To so najdražje in najdragocenejše grozdne alkoholne pijače, ki imajo svoja imena. Klasifikacija za konjake, starejše od 6,5 let, se običajno ne uporablja. Ločeno kategorijo sestavljajo zbiralni konjaki, ki so lahko stari več deset let..

Izvor pijače

Zgodovina armenskega vinarstva sega več kot tisoč let nazaj. Torej, arheologi so našli sode, katerih starost je približno sedemindvajset stoletij. Vinske kleti na ozemlju Armenije sta omenjala Herodot in Tacit. Armenski kralj je, ko je odšel v Neron, skupaj s številnimi darili predstavil vzorec nacionalne tinkture.

Sodobna zgodovina se začne leta 1887, ko je trgovec na ozemlju starodavne trdnjave ustanovil tovarno žganja. Toda o tem bomo podrobneje govorili kasneje..

Kako določiti kakovost konjaka

Kakovost konjaka lahko določimo po njegovi konsistenci, barvi in ​​aromi. Dobra pijača mora biti rahlo debela in mastna, teče navzdol, pušča jasen pečat. Slednje ima lahko različne odtenke, odvisno od količine taninov, ki sestavljajo francosko žganje. Vendar mora biti vedno popolnoma pregleden. Če želite to preveriti, morate na steklu pustiti prstni odtis in ga nato poskusiti videti z druge strani skozi pijačo. Če ga ne vidite, je kakovost konjaka vprašljiva.

Vonj visokokakovostne vrhunske pijače se mora med interakcijo z zrakom spremeniti. Po zibanju konjaka v kozarcu, hrastove note, ki so mu značilne na začetku, nadomestijo sadne ali cvetne. Če je aroma pijače preveč izrazita, to lahko kaže na slabo kakovost. Na žalost povprečni potrošnik najpogosteje ne more razlikovati med kakovostnim in zato dražjim konjakom od poceni ponaredkov.

Doslednost

Z leti je dober konjak obogaten s tanini, prav ti ga naredijo bolj viskozen in oljnat. Napolnjen kozarec je treba rahlo zasukati in pogledati njegove stene. Na njih bi se morali pojaviti tako imenovani "kraki": starejši konjak, počasneje se bodo odcejali.

Pri mlajših sortah bi se morale oblikovati tudi "noge", vendar jih bo manj. Toda nekvalitetni alkohol nima takšnih lastnosti; po vrtenju se na stenah posode ne bo pojavilo nič.

Treba si je zapomniti, da se konjak pred uživanjem ne ohladi. Kozarec je treba segreti v roki, nato pa požijte majhen požirek, zadržite nekaj sekund in šele nato požirek.

Začutili bi prijeten, topel priokus. Če pa je pijača pustila pekočo sled in neprijeten občutek, potem morate piti pijačo, ki ni bila ustvarjena na vinskih žganih pijačah. Prav tako poskušajo prikriti nizko kakovostne surovine z različnimi okusi: limona, vanilija in karamela..

Določanje kakovosti konjaka v steklenici

Pred nakupom obrnite steklenico konjaka: če se najprej pojavijo veliki mehurčki, to kaže na pravilno konsistenco pijače. Preverite, da ni usedlin. Ne pozabite na to lastnost: dobrega konjaka se ne vlije v nezahtevne steklenice. Proizvajalci kakovostnega izdelka s pomočjo nenavadnega dizajna steklenice za konjak poskušajo ne samo privabiti kupca, temveč tudi preprečiti pojav ponaredkov.

Nalepka na steklenici visokokakovostnega konjaka je vedno nalepljena enakomerno in ima spodoben videz. Besedilo na njem mora vsebovati vse potrebne informacije: sestava, staranje, trdnost, proizvajalec itd. Konjaki ne smejo vsebovati ničesar drugega kot konjak žgane pijače, obogatene s tanini..

"Ararat"

V Armeniji ime "Ararat" dobijo samo najboljši. Nogometni klub, modna in draga restavracija... Tudi otroke včasih imenujejo s tem imenom. "Ararat" je najbolj znano armensko žganje, najboljše žganje v času ZSSR in še danes bo dajalo prednost mnogim drugim znamkam.

S to goro in grozdjem je povezana zanimiva legenda. Po Bibliji je Noah po poplavi začel popuščati, Noe je izpustil goloba in ta se je vrnil z vejico oljke. Kasneje se je barka privezala na goli kos zemlje. Izkazalo se je, da je gora Ararat v Armeniji.

Od tod, kot pravijo krščanski raziskovalci, Armenci to idejo promovirajo na vse možne načine in začelo se je ne samo moderno človeštvo, temveč tudi vinarstvo.

Arheologi so z najdbami potrdili, da se je predelava grozdja na tem območju začela že v petnajstem stoletju pred našim štetjem.

Torej, konjak "Ararat" je ena najstarejših blagovnih znamk danes. Njegova proizvodnja traja že več kot dvajset let. Omeniti velja, da se tehnologija od takrat ni spremenila, vendar se oprema posodablja in sledi napredku. Ararat konjak izdelujejo v jerevanski tovarni. Predstavljajo ga vrste, kot so "Tri zvezde", "Pet zvezd", "Dvin", "Akhtamar", "Armenija" in druge. Omeniti velja, da je večina elitnih sort starih trideset let, tak konjak, kot je "Noetova barka", pa pol stoletja!

Najbolj priljubljene znamke konjaka

Najbolj priljubljene blagovne znamke konjaka so: "Hennessy", "Courvoisier", "Martel", "Remy Martin". Alkoholna sestava konjaka Hennessy je odvisna od stopnje, ki jo zavzema v standardni klasifikaciji. Na primer, za razred V.S. značilna je prisotnost več kot 40 žganja iz konjaka, za V. S. O. P. - več kot 60, za X. O. - več kot 100.

proizvaja približno ducat sort konjaka, ne da bi upoštevali izključne. Poleg tega nima svojih vinogradov. Žganje Martel odlikuje posebna mehkoba in sadna aroma. Konjak hiša "Remy Martin" je danes lastnik največje zaloge konjaka alkohola.

Obrat v Erevanu

Iz te proizvodnje se začne celotna zgodovina armenskega žganja. Leta 1887 je tovarno ustanovil trgovec prvega ceha Nerses Tairiants. Vendar ga deset let pozneje najprej odda v najem, kasneje pa proda trgovcu Nikolaju Šustovu..

Od takrat se je stanje stvari močno spremenilo. Šustov izdelke rastlin pripelje na svetovno raven, na razstavi v Parizu prejme prvo nagrado, nato pa dobi pravico, da na etikete napiše besedo "konjak". Najboljša pijača jerevanske tovarne tistega časa velja za žganje "Otborny".

Po nacionalizaciji je prišlo do določenega upada proizvodnje. Vendar sovjetska vlada ni uničila zgrajene podobe. V čast novi vladi so se lotili razvoja te donosne smeri. V sovjetskih časih je v tej tovarni delalo sedemdeset diplomantov z znanstvenimi diplomami..

Zdaj se je proizvodnja konjaka pristopila z vidika znanosti in izračunov. Pijača je morda postala nekoliko bolj okusna, a duša je iz nje izginila. To drago darilo je postalo standardno.

Od leta 1953 do razpada Sovjetske zveze je imela Erevanska tovarna žganja monopol nad proizvodnjo teh pijač..

Kasneje so začeli proizvajati izdelke s potrošniško naravnanostjo in tržnimi izračuni. Primer je armensko žganje "Shirak" v steklenicah s spominki.

Leta 1998 so obrat Francozi kupili za trideset milijonov dolarjev. In naslednje leto je bil uveden nov standard, imenovan "armenski konjak".

Kako pravilno uživati ​​v konjaku

Za oceno okusa dobrega konjaka je pomembno ustvariti primerno vzdušje. Treba je čutiti udobje in plemenitost, zadržanost in prefinjenost. Skratka, konjak ni primeren za vsak dogodek. Pred serviranjem pijače ne hladite v hladilniku - njena izvrstna aroma se bo najbolje pokazala pri sobni temperaturi..

Tradicionalno se konjak uživa v širokih kozarcih na kratkem steblu z zoženim vrhom. Menijo, da vam takšna posoda omogoča popoln občutek arome zaradi segrevanja s toploto roke in ohranjanja hlapov v steklu. V zadnjem času se ne šteje za slabo obliko, ko konjak postrežemo v kozarcih z visoko nogo in brez sten, zoženih navzgor. V takšni posodi se bo aroma snovi, ki tvorijo dober konjak, popolnoma razširila zaradi hitrega izhlapevanja pri interakciji s kisikom.

Celoten šopek arom visokokakovostnega konjaka pravi gurmani ocenijo v treh stopnjah: na razdalji 15-20 cm, na robu kozarca in znotraj kozarca. Pijo ga v majhnih požirkih, počasi premikajo tekočino po jeziku. Po vsakem požirku uživajte v pookusu, ki se razlikuje od sestave konjaka.

Običajno je konjak piti po obroku in ga kombinirati z izdelki, ki nimajo preveč izrazitega okusa in vonja. Na primer trdi sir, morski sadeži, meso, sladki izdelki in kava bodo pomagali poudariti njegovo edinstveno aromo..

Veliko število alkoholnih pijač se danes nezakonito odda v konjak. Medtem ko bi to pijačo morali proizvajati samo v Franciji, starano vsaj tri leta v hrastovem sodu in brez tujih nečistoč. Da bi dobili pravi estetski užitek, skrbno premislite o izbiri konjaka..

S čim se kombinira?

Elitni alkohol pogosto kombiniramo z drugimi pijačami. Pogosto skupaj pijejo kavo in konjak. Če jih pijete največ skodelico na dan, bo človek postal fizično aktiven, zbran in ob koncu delovnega dne bo stresno stanje hitro minilo..

V pomoč je tudi ta vrsta alkohola s čajem. V kotliček za pivo nalijte vrelo vodo in nekaj žlic konjaka. Nato vlijemo žlico čaja in vztrajamo največ 10 minut. Nato pijači po okusu dodamo limono in med, zaužijemo jih največ dvakrat na dan. Mešane pijače se uporabljajo le, če ni kontraindikacij.

V tem primeru se ponovno izkorišča svetopisemska legenda o poplavi, barki in čudežnem odrešenju. Dejstvo, da je Noah po legendi postavil prve vinograde na novem mestu, je po Armencih zaslužil, da je bilo njegovo ime ovekovečeno v neverjetni pijači.

V križankah pogosto zasledimo vprašanje: »Armensko žganje, ime. 3 črke ". Možnosti odgovora so lahko "Ani", "Hayk" in "Noy". Slednji bo zlahka dal kvoti prvim dvema, zato bo zdaj o njem.

Torej, v liniji jerevanskih izdelkov ta konjak predstavljajo tri vrste - "Araspel", "Classic" in "Lord".

Razlikujejo se po odtenkih, a vse te pijače imajo rahel mandljev okus z odtenki zrelega sadja. "Classic" je star od sedem do dvajset let. "Lord" zori četrt stoletja, zanj so značilni muškatni pookus in lahke note starega pristanišča..

V stiku z: