Živalska maščoba se odlaga pod kožo, blizu ledvic, v trebušni votlini. Funkcionalno maščoba velja za prehransko rezervo v telesu živalskega organizma, ki je sestavljena predvsem iz trigliceridov in vsebuje veliko količino nasičenih ostankov maščobnih kislin. Tradicionalno je mast s čebulo simbol ukrajinske kuhinje.

Od nekdaj je svinjska svinjska mast zajemala častno mesto na jedilniku Ukrajincev in tudi danes velja, da je svinjska mast nacionalni ukrajinski izdelek. Uživa se nasoljeno, prekajeno, kuhano in ocvrto. In mast s črnim rženim kruhom je boljša od katere koli čezmorske dobrote.

Mnogi menijo, da je svinjska mast nezdrava, toda kot pravi ljudska modrost: "Maščobe ne pridobivajo s svinjsko mastjo, temveč z njeno količino." Če na prazen želodec pojeste par kosov zaseke, lahko hitro dosežete občutek sitosti. To vam bo preprečilo, da bi se prenajedli in ohranili boste dobro postavo. Dandanes obstajajo celo diete za hujšanje, ki temeljijo na zmernem uživanju maščob..

Redko gre pogostitev brez svinjske masti. Ni treba posebej poudarjati, odličen prigrizek z vodko, lunino ali gorilochko. In maščoba ni prispevala k hitri zastrupitvi. Torej imejte to v mislih in pred pitjem pojejte kos slanine. To vas lahko reši hudega mačka. To se zgodi, ker maščobna mast zavije želodec in ne omogoča, da se pijača s stopinjami hitro absorbira. Alkohol se absorbira kasneje, postopoma, že v črevesju. Alkohol pa pomaga hitro prebaviti maščobo in jo razgraditi na sestavine..

Koristne lastnosti zaseke

Svinjska mast je visokokaloričen izdelek, ki vsebuje približno 770 kcal na 100 gramov. Zato ga morate uporabljati izredno previdno in zmerno..

Svinjska mast je bogata z vitamini A, E in D, topnimi v maščobah, predvsem pa ni radioaktivna in ne vsebuje rakotvornih snovi. Svinjska mast vsebuje arahidonsko kislino, ki je nenasičena maščoba in je ena bistvenih maščobnih kislin. Arahidonska kislina pomaga telesu, da vklopi "imunski odziv", ko naleti na viruse in bakterije. Zato je v zimsko prehrano priporočljivo vključiti zaseko..

Nemški znanstveniki celo svetujejo, da dnevno vključijo 20-30 gramov maščobe, zlasti v prehrano za srčne bolnike. Ker je arahidonska kislina (ki spada med koristne nenasičene maščobne kisline Omega-6) del celičnih membran in del encimov srčne mišice.

Svinjska mast vsebuje tudi številne druge dragocene maščobne kisline, ki sodelujejo pri gradnji telesnih celic, prav tako pa igrajo pomembno vlogo pri tvorbi hormonov in presnovi holesterola. Vežejo in odstranjujejo toksine iz telesa. Poleg tega je po vsebnosti teh kislin mast pred maslom.

V maščobi je v optimalni, dobro prebavljivi obliki vsebovan selen, ki je močan antioksidant. Po podatkih Inštituta Ruske akademije medicinskih znanosti 80% Rusov primanjkuje te snovi. Pri športnikih, doječih materah, nosečnicah in kadilcih je ta mikroelement preprosto življenjskega pomena. Mimogrede, česen, ki ga pogosto uživamo z zaseko, vsebuje tudi veliko količino selena..

Svinjska mast je koristna pri pljučnih boleznih, iz telesa odstranjuje težke kovine, čisti krvne žile, ima protitumorske lastnosti in v njej ne živijo parazitski helminti. Svinjska maščoba, zlasti v kombinaciji s česnom, poveča imuniteto in vitalnost, zlasti v jesensko-zimskem obdobju. In tudi svinjska maščoba je izvrstno holeretično sredstvo..

Nutricionisti priporočajo uživanje zaseke s solato iz surove zelenjave, začinjene z nerafiniranim sončničnim oljem in naravnim kisom (jabolčni ali grozdni), ki je močan antioksidant.

Košček slanine je odličen "prigrizek" med delovnim časom. Dobro se absorbira, ne preobremeni jeter in daje kar 9 kcal energije na 1 g izdelka. Je veliko bolj zdrava kot celo najdražja klobasa, žemljica ali pite.

In v ljudski medicini je mast že dolgo veljala za nepogrešljivo orodje pri zdravljenju obolelih sklepov. Dober recept: če ste se v državi potegnili nazaj ali si poškodovali koleno, vendar protibolečinskih sredstev ni, potem rezino hladne slane slanine z ruto privežite na boleče mesto.

Kašo iz zaseke s česnom lahko kot nujno sredstvo nanesemo na vneti zob. To bo pomagalo izločiti gnoj in preprečiti nadaljnji razvoj vnetja..

Naše prababice so mast pogosto uporabljale kot kozmetični izdelek. Tako so na osnovi stopljene svinjske masti izdelali kreme za obraz, ki so v hladnem vremenu rešile kožo. Najpogostejša je krema iz rakitovca (jagode rakitovca so pretlačili, prelili z majhno količino vrele vode in zmešali z majhno količino stopljene slanine).

Z enako stopljeno zaseko (z dodatkom česna, jajc in zeliščnih odvarov) so naredili krepilne maske za lase, obkladke za trepalnice in obrvi. Suho kožo rok in ustnic so "obdelali" z istim zdravilom: par kapljic ricinusovega olja ali čebeljega voska (zdaj lahko dodate nekaj kapljic vitamina A ali E) dodamo stopljeni svinjski masti in ustnice namažemo pred odhodom iz hiše v vetrovnem in hladnem vremenu.

Nevarne lastnosti zaseke

Prvič, ta izdelek je za telo koristen le, če ga uživamo v majhnih količinah. Za odraslo osebo je dovolj 10-30 gramov. mast na dan. Vse od zgoraj se lahko odloži kot podkožno maščobno tkivo.

Poleg tega ni priporočljivo, da je mast izpostavljena močni toplotni obdelavi. Kot rezultat cvrtja ocvirkov se pojavijo škodljive rakotvorne snovi. Vendar se to zgodi pri skoraj vseh maščobah, tudi rastlinskih. Zato ocvrta hrana velja za najbolj škodljivo..

Ker se svinjska mast uživa sveža, je treba ta izdelek izbrati brez mesnih prog, ker so lahko vir različnih helmintov. Priporočamo tudi, da izbiro masti začnete s pregledom veterinarskih spričeval..

Obstajajo tudi številne bolezni, pri katerih je maščoba kontraindicirana. Sem spadajo bolezni jeter, žolčevodov, žolčnika in motnje presnove holesterola. Zato se posvetujte z zdravnikom in ugotovite, ali lahko jeste ta izdelek..

Zelo preprost in zanesljiv način soljenja slanine v kozarcu. Avtor videa trdi, da ta jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega..

Kaj je maščoba

Težko je najti drug tak izdelek s tako kontroverznim ugledom. Nekateri brez tega ne morejo živeti, drugi pa se tresejo že ob sami misli na maščobo. Dolga leta je svinjska maščoba veljala za hrano za revne, v zadnjih letih pa raziskovalci vedno bolj prihajajo do nasprotnega mnenja. Danes pogosto govorijo, da je mast na nek način celo bolj zdrava od oljčnega olja. Ali je to res ali še ena zabloda - znanstveniki še niso preverili. Toda dejstvo, da je bil ta izdelek že vrsto let diskriminiran, je dejstvo.

Kdo je izumil jesti mast

Danes je mast velja za vizitko Ukrajincev. Toda v resnici tega izdelka niso izumili oni in niti Slovani. In to je še ena velika zmota, povezana z zaseko. Njegova domovina je Italija, kjer so pred tremi tisočletji belo svinjsko maščobo uporabljali kot poceni, a hranljivo hrano za sužnje, ki so delali v kamnolomih za marmor. Nekoč so ga v rimskem imperiju dostavljali legionarjem med kampanjami in bitkami..

• Kdo je izumil jesti mast
• Koristne lastnosti svinjske maščobe
• Hranilna vrednost
• Vloga za telo
• Možne nevarne lastnosti
• Kako izbrati
• Lard: kdo kako uporablja?
• Maščoba v tradicionalni medicini
• Uporaba v kozmetologiji

V tistih časih se je mast imenovala Lardo di Colonnata. Ime izvira iz majhnega naselja na severu Toskane. Tam so moški, ki so hodili delati v rudnike, poleg kruha z olivami in paradižnikom, vzeli s seboj tudi lardo. Sčasoma je lardo prenehal biti hrana za revne in je danes postal gastronomska znamenitost italijanske Colonnate..

Še danes je biti v Toskani in ne poskusiti lokalne slanine enako, kot če bi v Parizu videli Eifflov stolp. In lardo je resnično edinstven izdelek: hranijo ga, tako kot že pred mnogimi stoletji, v marmornatih kadih, natrenih s česnom in morsko soljo, pri določeni vlažnosti, temperaturi in, kar je najpomembneje, brez uporabe konzervansov. Nabiranje Larda se začne v začetku jeseni. Zanimivo je, da danes svinjsko maščobo Colonnatu dobavljajo iz Parme, kjer izdelujejo enako znano parmsko šunko..

Druga priljubljena vrsta italijanske masti je narejena na severozahodu države. Toda za razliko od Kollonate se lardo ne hrani v marmornatih posodah, temveč v hrastovih, kostanjevih ali orehovih posodah.

V starih časih je bil ta svinjski izdelek eden najbolj priljubljenih med revnimi, ki si niso mogli privoščiti mesa. Nato so prišli na idejo o kajenju in solni zaseki. Poleg tega glede na to, da prašiče že stoletja redijo v mnogih državah, ni presenetljivo, da ima skoraj vsak narod svoje možnosti za spravilo tega proizvoda. In v svinjski maščobi, pripravljeni po nekaterih receptih, je včasih celo težko prepoznati navadno mast.

Pravijo, da je bila med izdelki, ki jih je Kolumbo s seboj peljal s seboj, slanina. Mornarji so imeli ta izdelek veliko bolj radi kot ribe. Uporabljali so ga tudi benediktinski menihi. Pa ne le kot hrana, temveč tudi kot surovina za sveče.

Stari Slovani so poleg surove svinjske maščobe uporabljali kuhano in pečeno slanino, iz nje delali ocvirke in utopili zaseko.

Koristne lastnosti svinjske maščobe

Svinjska mast je visokokaloričen maščoben izdelek, uživanje veliko maščob pa seveda ni preveč zdravo. Medtem so lahko zmerni deli zelo koristni..

Svinjska maščoba je bogata z vitamini, mikro- in makroelementi, vsebuje sestavine, ki imajo splošen tonični učinek na telo. Le malo ljudi ve, da je v svinjski maščobi edinstvena sestavina, ki jo kemiki imenujejo arahidonska kislina. Potreben je za vzdrževanje ravni holesterola, pa tudi za proizvodnjo hormonov in tvorbo novih celic. Prav tako uravnava delovanje možganov, jeter in nadledvičnih žlez..

Mimogrede, kot se je izkazalo, so naši predniki z razlogom radi kombinirali mast s česnom. Raziskovalci so ugotovili, da je ta tandem živil izjemno koristen za ohranjanje zdravja žil, srca in jeter. Druge koristne lastnosti maščobe so, da je ta izdelek naravno holeretično sredstvo in tudi zlahka odstranjuje rakotvorne snovi in ​​toksine iz telesa..

Svinjska mast je eden izmed izdelkov, ki vsebuje selen v prebavljivi obliki, zaradi česar je svinjska maščoba koristna za nosečnice, doječe matere, kadilce in športnike. In če pojeste nekaj kosov slanine pred pijano pojedino, se lahko zaščitite pred hitro zastrupitvijo in jutranjim mačkarom..

Med drugim je maščoba koristna za ljudi z:

• artritis;
• artroza;
• poškodbe mišično-skeletnega sistema;
• opekline;
• ozebline;
• pete;
• ekcem;
• zobobol.

Hranilna vrednost

V vsakdanjem življenju je mast za večino ljudi zelo hranljiv maščoben izdelek. In kemiki pravijo, da je svinjska mast kompleks vitaminov A, E, D in F, selena, cinka, arahidonske, palmitinske, oleinske, stearinske, linolne kisline.

Vloga za telo

Svinjska mast je, tako kot drugi živilski izdelki, dobra za ljudi, če upoštevate norme.

Na splošno velja, da je del svinjske maščobe, ki je varen za odraslo telo, 10-20 g na dan in ne več kot 100 g na teden. To je idealna dnevna doza, ki se na telesu ne bo odložila za dodatne centimetre, hkrati pa je dovolj, da izkoristite vse koristi maščobe..

Izguba teže

Mnogi se odrečejo maščobam, saj se bojijo, da bi se zredili. Opažanja so pokazala, da lahko svinjska maščoba resnično povzroči debelost, če jo uživamo brez merila. Toda v primeru prenajedanja bodo skoraj vsa druga živila dala podoben učinek. In maščoba v ustreznih delih, nasprotno, razgrajuje škodljive lipide v človeškem telesu. Ta trdna bela maščoba očisti krvne žile aterosklerotičnih oblog, spodbuja nastajanje žolča in uravnava prebavo hrane. Torej, 1-2 rezini masti bodo samo izboljšali metabolizem in preprečili odvečno kopičenje..

Srce in ožilje

Svinjska maščoba poleg pomembnih antioksidativnih vitaminov za človeka vsebuje tudi arahidonsko kislino. Ta snov v kombinaciji z drugimi koristnimi sestavinami pomaga krepiti krvne žile in normalizirati delo srčne mišice. Zaradi posebne sestave so maščobe koristne tudi za krvne žile, ki dovajajo kri v možganske celice in druge notranje organe. In če se spomnimo sposobnosti zaščite pred kopičenjem odvečnega holesterola, se maščoba spremeni v enega najbolj uporabnih izdelkov za ožilje.

Zdravo kot oljčno olje?

Britanski raziskovalci so 20 let preučevali lastnosti svinjske maščobe. In ne tako dolgo nazaj so dali neverjetno izjavo: ta izdelek je včasih bolj zdrav kot oljčno olje. Zlasti pri segrevanju v svinjski maščobi nastajajo snovi, ki izboljšajo delovanje možganov, preprečujejo bolezni srca in raka. Nasprotno, po trditvah Britancev rastlinska olja, vključno z olivnim oljem, segrevajo, ko dobijo lastnosti, škodljive za ljudi. Britanski znanstveniki zato svetujejo, da namesto rastlinskega olja v ponev damo kos masti.

Možne nevarne lastnosti

Svinjska mast je zdrav izdelek, vendar le, če se uživa po razumnih cenah. Pretirana strast do njih lahko povzroči debelost..

Ghee ali mast vsebuje veliko holesterola. Zato naj ga ljudje s težavami s srcem ali ožiljem uporabljajo v majhnih delih ali pa izdelek popolnoma zavrnejo. Nutricionisti priporočajo, da se vzdržijo zaseke ob prisotnosti motenj prebavnih organov..

Prekajena slanina, zlasti s pomočjo tako imenovanega tekočega dima, prav tako ne prinaša veliko koristi, pravijo nutricionisti. V tej obliki postane svinjski izdelek izredno težko prebavljiv tudi za zdravo telo. Prekajena maščoba je strogo prepovedana za ljudi z motnjami v delovanju ledvic ali čir na želodcu. Nasoljena mast ni priporočljiva za jedra, ker v tej obliki izdelek vsebuje preveč natrija in, kot veste, je za bolnike malo koristi. Maščoba je prepovedana v primeru poslabšanja bolezni žolčnika ali jeter, pa tudi zaradi kršitve presnove holesterola.

Druga nevarnost maščob je prisotnost snovi, strupenih za ljudi. To se lahko zgodi pod pogojem, da je bila žival krmljena s krmo, kontaminirano z rakotvornimi snovmi, ali z uporabo gensko spremenjenih rastlin..

Ko že govorimo o možnih nevarnostih maščob, je pomembno, da se še enkrat spomnimo na arahidonsko kislino, ki je v tem izdelku precej. Poimenovana kislina je za ljudi koristna le v ustreznih količinah. Njegov presežek povzroča vnetne procese v telesu, upočasnjuje strjevanje krvi in ​​vodi do živčnih motenj.

In seveda je pomembno, da ne pozabite: mast ni glavni vir vitaminov in mineralov. Občasno ga lahko dodamo v prehrano, ne pa tudi v dnevno hrano. In potem vam ni treba skrbeti za morebitne škodljive posledice..

Kako izbrati

Izkazalo se je, da vsa mast ni enako koristna. Raziskovalci so izračunali, da je svinjska maščoba, ki je pod kožo približno 2,5 cm, najbolj koristna za telo. Prašiči, hranjeni z želodi, se lahko pohvalijo z najbolj okusno slanino s pravilno konsistenco. Zelo mehko in ohlapno - znak, da je bil prašič preveč krmljen in zelo trda maščoba bo pokazala, da je žival pogosto podhranjena.

Če želite kupiti kos soljenega svinjskega izdelka, je pomembno razumeti: po dolgotrajnem skladiščenju v njem ne ostane praktično nič koristnega. Sveže zamrznjena slanina bo prinesla več smisla. Ampak, če obstaja priložnost za nakup svežega, morate vedno dati prednost v njegovo korist..

Lard: kdo kako uporablja?

Prepiranje svinjske masti. Tako pravijo tisti, ki vedo, da imajo različne države svoje "najbolj okusne" recepte za kuhanje. Torej, ukrajinske različice svinjske maščobe je težko predstavljati brez "družbe" v obliki česna ali čebule. Brez rdeče paprike ni prave madžarske slanine. In Estonci imajo radi prekajeno hrano. Morda pa je najbolj nenavadna mast prebivalcev Čukotke: uživajo tjulnjevo maščobo, ki pa je zelo podobna svinjskemu izdelku..

Nutricionisti najboljše »spremljevalce« za slanino imenujejo česen, čebula, rdeča pekoča paprika, polnozrnati kruh, peteršilj in kislo zelje. V tej kombinaciji svinjska maščoba vpliva na telo kot antioksidant, čisti jetra in ožilje ter odstranjuje odvečno žolč..

Maščoba v tradicionalni medicini

Svinjska maščoba se je v Rusiji uporabljala kot zdravilo. Nekateri starodavni recepti so se ohranili do danes. Tu je nekaj bolj priljubljenih.

Pri zobobolu - rezino nesoljene slanine za 20 minut nanesite na dlesni blizu bolečega zoba.

Petne ostružke - na prizadeto mesto nanesite kos bele maščobe in pritrdite s povojem.

Pri bolečinah v sklepih - boleča mesta namažite ponoči s kašo z mleto slanino in medom (zavijte s toplo krpo).

Pri bradavicah - na bradavico večkrat na dan nanesite mešanico gheeja (2 dela) in česna (1 del).

Pri krčnih žilah - nesoljene rezine zavijte na boleča mesta.

Pri ekcemih - namažite z mešanico svinjske masti (2 žlici L.), piščančjih beljakovin (2 kosi), Nightshade (100 g) in sokom celandina (1 l). Pred uporabo izdelek vztraja 3 dni..

Pri žuljih in kurjih mehurjih - na paro kožo nanesite masto svinjske masti, nato pa podrgnite s plovec.

Pri bolečinah v hrbtu - zavijte košček slane slanine in ga zavijte v toplo ruto.

Uporaba v kozmetologiji

Živalske maščobe so kot kozmetični izdelek uporabljali v starem Egiptu, antični Grčiji in rimskem imperiju. Rimljani so na primer uporabljali kreme iz svinjske maščobe za ohranjanje mladostne kože in preprečevanje suhosti. Rabljena mast in lepote starodavne Rusije. Na kožo in lase so nanesli živalsko maščobo. Naravna kozmetika je bila priljubljena v srednjeveški Evropi in v času renesanse. Danes ne izgublja priljubljenosti. Svežo zaseko najdemo v številnih priljubljenih kremah, prav tako pa je priljubljena sestavina domače kozmetike..

Na primer, če si roke in obraz namažete s svinjsko maščobo, lahko dolgo časa ostanete na mrazu, ne da bi se bali, da bi se razpokali ali ozebe. Krema iz kopra, lipovega cvetja in svinjske maščobe bo pomagala povešeni koži, razbremenila izrazne linije. Ghee lahko uporabimo za mazanje suhih in razpokanih ustnic. In kot maska ​​za oslabljene in dolgočasne lase je primerna mešanica piščančjih jajc, soka aloe, medu, brezovega soka in sesekljane slanine.

Svinjska mast je neprekosljiv izdelek. Človeku služi kot hranljiva hrana, lajša številne zdravstvene težave in mu vrača lepoto. Toda kljub obilici koristnih lastnosti mnogi še naprej posegajo v to in kategorično nočejo uporabljati svinjske masti. A zaman!

Redno jejte mast - celotna resnica o vašem najljubšem izdelku

V zadnjih letih je vegetarijanstvo v modi. Število ljudi, ki so se v Evropi in ZDA odrekli živalskim proizvodom, eksponentno narašča. In kot veste, vegani zavračajo vsako hrano živalskega izvora. Kaj lahko rečemo o svinjski masti! Za vegana je to samo hiter obrok! Povsem možno je, da v prihodnosti svet čaka na veganske diktate - reja živali bo končana in ljudje bodo popolnoma prešli na rastlinsko hrano. In za takšne članke jih bodo zaprli ali ustrelili na kraju samem. Dokler pa svet ne bo prevzel Veganske zelene, si bomo vzeli trenutek in se pogovorili o prednostih masti in zakaj je mast čudovit in zelo zdrav izdelek..

Vsi vemo, da je mast trdna podkožna maščoba. Kakšne koristi ta izdelek prinaša telesu? Najprej pa najprej.

Zakaj na jugu Rusije imajo radi mast?

Znano je, da so stari Rimljani svinjsko mast uporabljali za hrano. V sodobni Italiji se imenuje "lardo" in je pripravljen na podoben način: solijo ga v velikih marmornatih posodah, začinjenih s celo vrsto zelišč. In v južnem delu Rusije je pravzaprav nacionalni izdelek..

Vsi vedo, da Ukrajinci obožujejo slanino. A se je kdo vprašal, zakaj? Zakaj je mast postala tradicionalni živilski izdelek v jugozahodni regiji Ruskega imperija? Dejansko se tradicija »uživanja maščob« ni pojavila od nikoder.

Ko je Osmansko cesarstvo osvojilo severno črnomorsko regijo, so na domačine padli težki časi. Otomani niso prišli na slovesnost z domačini in so jih oropali do kože ter ukradli vso živino. Prašičev pa iz verskih razlogov niso vzeli. Zato so ljudje začeli gojiti predvsem prašiče. Skladno s tem je svinjska mast postala eden glavnih živinorejskih proizvodov. In ko se je osmanski diktat končal, se ljudje niso odrekli svoji najljubši dobroti, ki je že postala tradicionalna. In ne zaman, saj je mast zelo uporaben izdelek..

Ali je mogoče okrevati po maščobi?

Dejansko se z mastjo ni težko zrediti, saj je zelo nasitna hrana, za nasičenje pa je zelo malo. Veliko lažje se zredite s prekomernim vnosom ogljikovih hidratov, kot so pecivo in sladkarije..

Dejstvo, da je mast debela, sploh ne pomeni, da vas naredi debelo. Sodobni človek se maščobi ravno s hitrimi ogljikovimi hidrati. Najboljši nasvet je, da se odpovemo sladkarijam in škrobni hrani, za hujšanje bo to veliko bolj učinkovito.

Svinjska mast je težka hrana za prebavo?

Za človeški prebavni trakt je svinjska mast naravni izdelek in ne povzroča prebavnih težav, če jo uživamo zmerno - približno 30 gramov na dan. Poleg tega človek običajno ne more jesti preveč svinjske masti - hitro prinese občutek sitosti..

Pomembno je vedeti, da je klasična nasoljena mast zlahka prebavljiva, vendar ne dimljena. Pri dimljenju se del vitaminov in hranilnih snovi uniči, zato je prekajena mast manj dragocen izdelek. Poleg tega ga lahko uživamo le v odsotnosti bolezni prebavnega trakta in presnove..

Naravni izdelek

Največjo hranilno vrednost ima maščoba prašičev s prosto rejo - vsebuje največjo koncentracijo koristnih maščobnih kislin in vitaminov. Če so prašiča hranili z žitom, je hranilna vrednost njegove maščobe nekoliko nižja. Eno pa je gotovo: svinjska mast je eden redkih izdelkov, ki absolutno ne vsebuje konzervansov in transmaščob, za razliko od rastlinskega olja, segretega v ponvi na visoko temperaturo..

Ali mast daje energijo?

100 gramov tega slastnega izdelka vsebuje 770 kilokalorij. Dnevni maksimum za odraslo osebo je po navedbah nutricionistov 30 gramov, kar ustreza 231 kilokalorijam. Te energije je dovolj za 50 minut tekanja, uro kolesarjenja ali 1,5 ure lagodne hoje..

Vendar pa lahko enako energijo dobite z uživanjem čokoladnih sladkarij. Kalorije in kalorije pa so različne, kajti sladko je škodljivo, maščoba pa zdrava. Izbira je vaša.

Kaj je mast in zakaj je koristna

Svinjska mast je 99% maščob, skoraj brez ogljikovih hidratov in beljakovin.

Najprej je mast koristna zaradi maščobnih kislin, ki jo tvorijo.

Še posebej mast vsebuje delno nenadomestljivo arahidonsko kislino, ki je gradbeni material za možganske celice, jetra in nadledvične žleze. Njeni derivati ​​sodelujejo pri prenosu živčnih impulzov, pa tudi pri delu mišic (vključno s srčno mišico) in delovanju imunskega sistema..

40-odstotna maščoba je sestavljena iz oleinske kisline, ki stimulira možgane, pomaga antioksidativnim sistemom, prav tako pa je potrebna za tvorbo mielinske ovojnice živčnih celic (kot veste, je uničenje mielinske ovojnice glavni vzrok multiple skleroze). Tudi oleinska kislina zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja, diabetes mellitus in hipertenzijo..

8% maščobe je sestavljeno iz esencialne linolenske kisline, ki je nenadomestljiva sestavina celičnih membran in ščiti celice pred uničenjem s prostimi radikali.

Vsebuje tudi palmitoleinsko kislino, ki stabilizira lipide v krvi.

Vsi že od otroštva vedo, da je karoten dober za vid. Lahko pa ga dobite ne le iz korenja - tudi v svinjski masti je..

Vsebuje tudi selen, ki je potreben za tvorbo ščitničnih hormonov. V Rusiji večini prebivalstva primanjkuje tega elementa, zato je maščoba na naših zemljepisnih širinah še posebej koristna.

Poleg tega ta nežen izdelek vsebuje vitamine A, B1, B5, D in E ter elemente v sledovih fosfor, kalij, kalcij, baker, cink, natrij in magnezij..

Ali je res, da je mast škodljiva za srce?

Dolgo časa so mastno hrano nezasluženo šteli za škodljivo, zlasti za srce..

Vendar pa so v zadnjem desetletju znanstveniki prišli do zaključka, da so živalske maščobe življenjskega pomena za naše telo. Telo uporablja maščobe za svoje strukturne in presnovne funkcije.

Leta 2017 je Lancet objavil študijo, ki je pokazala, da ljudje, ki uživajo maščobe, znatno manj verjetno trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, kapi in srčnega napada v primerjavi s tistimi, ki so maščobo zamenjali z ogljikovimi hidrati. Avtorji študije so zaključili, da je treba ponovno preučiti smernice o omejevanju maščob v prehrani.

Svinjska mast zviša holesterol - ali je dober ali slab?

Svinjska mast je 60% nenasičenih maščob in 40% nasičenih.

Nenasičene maščobe pomagajo zniževati raven holesterola. Poleg tega mononenasičene maščobne kisline v svinjski masti stabilizirajo raven inzulina. Po mnenju nutricionistov uživanje nenasičenih maščob zmanjša verjetnost za razvoj bolezni srca in ožilja..

Nasičene maščobe zvišujejo raven holesterola v krvi in ​​po vsem mnenju vodijo do bolezni srca. Vendar pa obstajajo številne študije, ki dokazujejo, da izogibanje nasičenim maščobam v korist nenasičenih, čeprav vodi do zmanjšanja ravni holesterola v krvi, nikakor ne zmanjšuje tveganja smrti zaradi koronarne srčne bolezni in če je holesterol prenizek, nasprotno, to tveganje poveča. Informacije o raziskavah najdete v poglavju na koncu članka..

Ker si različne študije nasprotujejo, znanstveni svet ne more z gotovostjo trditi, ali uživanje maščob vodi do koronarne bolezni srca. Glede na to, da sta v svinjski masti prisotni obe vrsti maščobe, jo lahko priporočamo, vendar v majhnih količinah - ne več kot 30 g na dan..

Maščoba: sestava, lastnosti in koristi maščobe

Kaj je mast, sestava masti

Svinjska mast je živalska maščoba, telo pa jo potrebuje enako kot rastlinska maščoba. To ni samo maščoba, temveč podkožna maščoba, ki vsebuje celice in ohranjene biološko aktivne snovi. Dnevni delež maščobe je 60-80 gramov na dan, od tega rastlinske maščobe predstavljajo tretjino. Svinjska mast je po vsebnosti esencialnih maščobnih kislin blizu oljni, linolenski, linolni, palmitinski - te kisline se imenujejo vitamin F.

Svinjska mast vsebuje tudi arahidonsko kislino, ki je v rastlinskih oljih ni in jo potrebujejo hormoni in imunski odziv. Je ena bistvenih maščobnih kislin, ki je del encima srčne mišice in sodeluje pri presnovi holesterola.

Te esencialne kisline očistijo krvne žile pred usedlinami holesterola..

Svinjska mast vsebuje visoko vsebnost vitaminov A, D, E in karotena.

Sodba je po svoji sestavi nujen izdelek za podporo imunosti in splošni vitalnosti, kar je še posebej pomembno v hladnih obdobjih. Navsezadnje je biološka aktivnost maščobe petkrat višja od biološke aktivnosti goveje maščobe in masla.!

Ali uživanje maščobe škoduje telesu??

Če je človek zdrav, ga svinjska maščoba brez težav absorbira želodec, ne da bi preobremenil jetra.

Svinjska maščoba je ena tistih dragocenih maščob, ki se prebavijo hitreje kot druge, saj se talijo pri temperaturi približno 37 stopinj, kar je podobno temperaturi našega telesa.

V svinjski masti je veliko manj holesterola kot v maslu in se uporablja za ustvarjanje imunskih celic, ki ščitijo telo pred virusi. In kot je bilo že omenjeno, vitamin F, ki ga vsebujejo maščobe, je preprečevanje ateroskleroze.

Je ocvrta slanina škodljiva? Pri cvrtju maščobe seveda izgubi nekatere svoje koristne lastnosti, v zameno pa pridobi rakotvorne snovi in ​​toksine. Toda enako je mogoče videti pri rastlinskih oljih, ki se pri segrevanju absorbirajo veliko slabše. Toda ogreta mast se po drugi strani absorbira bolje kot hladna ali vroča (ocvrta). Zato je bolje, da ga segrevamo na majhnem ognju.

Svinjsko mast je dobro vzeti s seboj na prigrizek med delovnim časom. Dobro se absorbira, ne da bi preobremenil jetra, telo nahrani z energijo, na splošno pa je veliko bolj zdrav kot žemljice, pite in celo najdražje klobase, ki bi jih lahko jedli v službi, če ne bi od doma odnesli par kosov slanine s kruhom.

Pomembno je ločiti svinjsko mast, ki je podkožna maščoba, od podobnih živil, kot so vrat, slanina, ki so intramuskularna maščoba..

V pomoč je navadna soljena mast s poprom ali česnom. In če je dimljen, potem samo dimljen doma, z dimom in ne dimljen s tehnologijo "tekočega dima", kot je to običajno v mesarnah.

V primeru motenj v proizvodnji žolča, ki je potreben za njegovo prebavo, ni priporočljivo jesti maščobe.

Ali se z maščobo zredite?

Seveda! Pa tudi iz kruha, štruce, jajc, skute, mesa, rib, piščanca, sadja, jagodičja... Če je količina zaužitih kalorij večja od priporočene dnevne potrebe.

Iz same maščobe ne dobijo maščobe, razen če jo zaužijemo v velikih količinah. S sedečim načinom življenja lahko varno zaužijete do 30 gramov masti na dan. No, če ste že predebeli, potem vaš dnevni vnos maščobe ne bo presegal 10 gramov in zelenjave. Če nimate težav z želodcem, je najbolje, da s svinjsko mastjo uživate skupaj s črnim kruhom ali z žitom z dodatkom otrobov.

Zdravilne lastnosti maščobe, koristi maščobe

Tradicionalna medicina že dolgo upošteva prednosti maščobe, ne samo gastronomske, ampak tudi zdravilne.

Svinjska mast kot zdravilo za bolečine v sklepih

Svinjska mast pogosto deluje veliko bolje kot posebna mazila. Boleče sklepe je treba čez noč mazati s stopljeno svinjsko mastjo, na vrh nanesti papir za obkladke in dodatno zaviti z nečim volnenim. Za takšen obkladek lahko uporabite tudi staro zaseko, tako da jo spustite skozi mlin za meso. Vanjo morate dodati le malo medu.

Svinjska mast kot sredstvo za povečanje gibljivosti sklepov po poškodbi

Zmešajte 100 gramov svinjske maščobe in eno žlico namizne soli, nato pa jo vtrite v predel sklepa. Na vrh se nanese ogrevalni povoj.

Svinjska mast kot zdravilo za jok ekcem

Zmešajte dve žlici nesoljene stopljene svinjske maščobe, dva beljaka, 100 gramov pastirja in en liter celandinega soka. Mešanico temeljito premešamo, infundiramo 2-3 dni, nato pa jo lahko namažemo z bolečimi mesti.

Svinjska mast kot zdravilo za zobobol

Od očiščene soli in kože se na lice, ki ga boli, za 20 minut nanese majhno rezino maščobe na lice in dlesni. Zobobol naj postopoma popušča.

Svinjska mast kot zdravilo za mastitis

Za to je potreben kos stare slanine, ne sveže. Nanese se na mesto vnetja, pritrdi z lepilnim ometom, na vrh pa se položi ogrevalni povoj.

Svinjska mast kot zdravilo za pete

Iz sto gramov neslane zaseke, enega surovega piščančjega jajca in sto gramov kisove esencije se pripravi mazilo, ki mora biti ob tem, da se jajce in slanina v temnem prostoru popolnoma raztopita. Ko je mazilo pripravljeno, se izvede medicinski postopek. Vata, namočena v mazilo, se nanese na vročo vodo, ki jo napari peta, ki jo je treba na primer pritrditi z nogavico. Mazilo zdrži vso noč, zjutraj pa ostanke izperemo s toplo vodo. Pet dni bi moralo biti dovolj za zdravljenje pete.

Svinjska mast kot sredstvo za zastrupitev

Z zavijanjem želodca maščoba ovira takojšnjo absorpcijo alkohola skozi želodec. Alkoholu ne preostane drugega, kot da preide naprej v črevesje, kjer se bo vseeno vsrkal, vendar postopoma.

Mast z alkoholom je tudi odlična kombinacija, ker alkohol pomaga hitro prebaviti maščobo in jo razgraditi na sestavine.

Svinjsko mast je mogoče uporabiti ne samo z vodko, temveč tudi s suhim rdečim vinom (pravijo, da je zelo okusno).

Lilia Yurkanis
za žensko revijo InFlora.ru

Pri uporabi in ponatisu gradiva je potrebna aktivna povezava do ženske spletne revije InFlora.ru

Zagovorniki te "kisne" diete pravijo, da so rezultati uporabe jabolčnega kisa vidni v enem tednu. Apetit je zmeren, odvečni kilogrami se začnejo topiti, poleg tega pa koža izgleda odlično.

Kaj je maščoba

Odnos nutricionistov do svinjske masti se občasno popravi. Konec 20. stoletja so nekateri nutricionisti zaradi kampanje proti debelosti uvrstili maščobe na črno listo. Sodoben odnos do tega izdelka pa je postal bolj uravnotežen: svinjska mast vsebuje derivate številnih dragocenih nenasičenih maščobnih kislin in je v omejenih količinah (10 - 30 g svinjske masti na dan brez telesne dejavnosti) koristna za uživanje. Sestava maščob vključuje zlasti bistvene polinenasičene arahidonske kisline (v rastlinskih oljih je ni) in druge esencialne maščobne kisline (vitamin F): linolna, linolenska, palmitinska, oleinska in v maščobi topni vitamini A (do 1,5 mg na 100 d), D, E in karoten.

Poglej tudi

• Živalske maščobe
• Ocvirki
• Salo

Opombe

1. ↑ Etimološki slovar ruskega jezika Maksa Vasmerja. "Maščoba"
2. ↑ Calorie.ru: Tabele z vsebnostjo kalorij in sestavo izdelkov
3. ↑ Salo. Opis, sestava, vsebnost kalorij, kontraindikacije in koristne lastnosti maščobe.
4. ↑ Polarni medved

Povezave

• Spletno mesto "Vse o svinjski masti"
• Mast brez skrivnosti
• Kaj je mast?