Kaj je tofu: pusti sir ali samostojno

"Meso brez kosti" je tisto, kar milijoni Azijcev imenujejo tofu. Ta sojin sir velja za glavni vir beljakovin za vegane, ženske, ki hujšajo, in tiste, ki so na dieti. Spada v kategorijo nizkokaloričnih živil, saj vsebuje najmanj maščob in ogljikovih hidratov. Hkrati ima tofu številne prehranske in koristne lastnosti, o katerih legende segajo že stoletja..

Kaj je posebnega pri fižolovi skuti

Tofu je pusti sir, ki vsebuje 100% soje, brez dodanih stabilizatorjev, konzervansov ali emulgatorjev. Njegova tehnologija priprave se praktično ne razlikuje od proizvodnje mlečnega sira. Stari recept vključuje sirjenje sveže pripravljenega sojinega mleka z dodajanjem koagulanta - zgoščevalne komponente:

  • koncentrirana fiziološka raztopina (nigari);
  • namizni kis;
  • limonin sok.

V sodobni proizvodnji se praktično nič ni spremenilo, z izjemo uporabe ne fižola, temveč končnega prahu. Fižolova skuta je kremastega okusa, mehke teksture sira in kremaste barve. Sir lahko pripravimo s česnom, oreščki, olivami ali zelišči.

Tofu je blag izdelek brez lastnega vonja. Med kuhanjem pridobi aromo drugih sestavin, ki gredo v posodo..

Zgodba o izvoru

Obstaja veliko legend, ki razkrivajo skrivnosti izuma sojinega sira. Znano je tudi, da je bil tofu pripravljen po naključju: morska voda je prišla v sojin pire, kar je privedlo do koagulacije beljakovin in nastanka skute..

Kitajska velja za domovino tofua, kjer ga kuhajo že 20 stoletij. Prebivalci so o sojinem siru prvič izvedeli na risbah iz grobnice dinastije Han, ki so bile datirane v leto 220 našega štetja. Prikazali so delovanje priprave fižolove skute.

Zakaj je izdelek dragocen

Sojin sir je skladišče rastlinskih beljakovin, koristnih aminokislin, vitaminov in elementov v sledovih. Ne vsebuje holesterola, vsebnost kalorij na 100 g pa je 75 kcal.

Hranilna vrednostKoličina, g
Voda82,93
Beljakovine9.04
Maščobe,4.17
Ogljikovi hidrati2.85

Tofu vsebuje 8 esencialnih aminokislin, v skladu s podatkovno bazo hranil USDA.

Kemična sestava (na 100 g izdelka)Količina, mg
Kalcij201,0
Kalij148,0
Fosfor121,0
Magnezij37,0
Natrij12,0
Železo1.61
Cink0,83
Selen0,008
Tiamin (vitamin B1)0,06
Riboflavin (vitamin B2)0,06
Nikotinska kislina (vitamin B3)0,1
Piridoksin (vitamin B6)0,07
Askorbinska kislina (vitamin C)0,2
Tokoferol (vitamin E)0,01

Ker je fižolova skuta malo kalorična in jo telo absorbira 90%, jo uporabljamo med hujšanjem..

Če za zajtrk in večerjo uživate tofu v čisti obliki ali kot del zelenjavnih solat, lahko v nekaj dneh izgubite 2-3 kilograma.

Kakšne so prednosti uporabe

Cameron Wells, direktorica prehranske vzgoje pri neprofitnem zdravniškem odboru za odgovorno medicino, pravi, da sojin sir pozitivno vpliva na kardiovaskularni sistem in izboljšuje preživetje bolnikov z rakom..

Kakšne koristi imajo ženske za zdravje

Redno uživanje naravnega sojinega sira prispeva k:

  • zmanjšanje tveganja za fibrocistično bolezen dojk;
  • preprečevanje razvoja raka dojke;
  • obnova hormonske ravni;
  • izboljšati stanje kože.

Sojin sir vsebuje kalcij, ki je nujen za nosečnice. Sodeluje pri krepitvi kosti in zob ploda in bodoče matere. Železo preprečuje tveganje za slabokrvnost in prezgodnji porod.

Ideja za zvitke: nadev iz tofuja, jajčevcev in avokada na žaru

Zakaj ne bi smeli uporabljati moški

Sojin sir vsebuje fitoestrogen, ki blokira proizvodnjo testosterona in prispeva k zatiranju moških spolnih hormonov. Hkrati bo tofu koristen za telesno aktivnost, ker sodeluje pri:

  • boj proti prekomerni teži;
  • rast mišic;
  • polnjenje telesa z energijo;
  • znebiti se holesterola.

Prav tako je treba fižolovo skuto dodati v prehrano, kadar so prejete poškodbe, zlomi in zvini. Mišično-skeletni sistem hrani s kalcijem in fosforjem.

Zakaj je pretirana uporaba nevarna

Fižolova skuta lahko privede do naslednjih bolezni:

  • zatiranje delovanja ščitnice;
  • motnje v delovanju ženskega in moškega hormonskega sistema;
  • zaviranje možganske aktivnosti;
  • razdražen želodec.
Ideja za večerjo: sojin sir z gobami

Na vprašanje, koliko tofuja lahko pojeste - največ 100 g na dan.

Kakšni so optimalni pogoji skladiščenja

Priporočljivo je, da fižolovo skuto hranite v hladilniku največ 7 dni. Pred tem ga je treba odstraniti iz embalaže in spraviti v plastično posodo, napolnjeno s slano vodo. To bo pomagalo ohraniti okus sira in ga zaščititi pred tujimi vonjavami..

Prav tako lahko tofu v zamrzovalniku shranite do 5 mesecev. Upoštevati pa je treba, da bo izdelek po odmrzovanju izgubil nevtralen okus in imel želejasto konsistenco..

Kako uporabljati pri kuhanju

Pusto sojino skuto lahko uživamo surovo, ocvrto, dimljeno in vloženo. Trdi tofu je odličen za cvrtje in kuhanje mesnih jedi, mehki sir s svilnato teksturo bo s prijetnim sladkastim okusom dopolnil različne sladice - pudinge ali skutine enolončnice.

S čim se jedo

Sojin sir dodajajo juham, glavnim jedem, solatam in sladicam. Lahko se kombinira s katerim koli izdelkom:

  • jajca;
  • avokado;
  • kumare;
  • riž;
  • sebe;
  • rukola;
  • špinača;
  • paradižnik;
  • jajčevec;
  • gobe;
  • morski sadeži.

Presenetljivo je, da je tofu našel pot v pripravi pijač, kot so sadni smutiji..

Domač recept iz sojinega sira

Če tofuja ni mogoče kupiti, obstaja pa želja po okusu azijskega gosta, ga lahko skuhate sami.

  1. V globoko ponev vlijemo sojino moko.
  2. Prelijte jo s hladno vodo.
  3. Zmešajte, dokler se ne strdi.
  4. Dodajte 2 skodelici vrele vode.
  5. Kuhajte 15 minut na majhnem ognju in mešanico temeljito premešajte.
  6. Nalijte limonin sok.
  7. Odstranite s štedilnika. Pustite, da se masa usede.
  8. Precedimo skozi gazno krpo.

Ta količina sestavin bo približno 200 g mehkega sojinega sira.

Izdelava pustega tofuja je cenejša od priprave običajnega mlečnega sira. Za 1 kg fižolove skute bo treba 60 g fižola, ko pa za enako količino trdega sirišnega sira vzamete 10 litrov mleka.

Druga možnost za pripravo sojinega sira doma, glej video posnetka blogerja Mihaila Vegana:

Veganska solata za razstrupljanje tofuja

Ta jed bo telo nasitila s koristnimi vitamini in mikroelementi, ki jih vsebuje sveža zelenjava, lahko prebavljive beljakovine pa bodo telesu dale naboj energije in moči..

  1. Sir narežemo na kocke, poper pa na tanke rezine.
  2. Nasekljajte ingverjevo korenino in česen.
  3. Pripravljene sestavine zložite v posodo in prelijte s sojino omako.
  4. Pustite, da se marinira 15 minut.
  5. Izperite zelišča in jih posušite na papirnati brisači.
  6. Kuhajte jajca. Narežemo na rezine.
  7. Šalotko nasekljamo na pol obroče.

Pri serviranju na krožnik položite zelišča, vloženi sir, jajca in čebulo. Solato lahko poškropimo z limetinim sokom in po želji začinimo z morsko soljo.

Tofu solata okrašena z živobarvno papriko

Kakšne so cene v trgovinah za 1 kg

Za nakup kakovostnega tofuja je priporočljivo obiskati spletne trgovine japonskega blaga. Ponuja ogromno izdelkov iz azijskih držav v različni embalaži in po privlačnih cenah..

Ime izdelkaCena, rub.
Svileni tofu Morinaga (Japonska), 297 g260,00
Fižoljeva skuta s sušenimi češnjami Primal (Rusija), 300 g182,00
Ocvrt tofu v sojini omaki Inari (Japonska), 250 g240,00
Tofu "Zhitnoe Podvorie" z olivami (Rusija), 300 g110,00

Rusi 8. marca praznujejo mednarodni dan žena, prebivalci Kitajske, Malezije in Tajvana pa Dan smrdljivega tofua. To je priljubljena malica v Šanghaju, ki je ne najdete v supermarketu ali restavraciji. Smrdljiv sojin sir lahko najdete v poceni lokalih in nelegalnih trgovinah. Postrežemo dimljeno ali ocvrto z rižem ali rezanci.

Sir tofu: sestava in metode priprave

Danes tak izdelek, kot je sir tofu, dobesedno ugrabijo pripadniki različnih vrst hrane. Všeč je tako vegetarijancem kot tudi tistim, ki jih ne moti jesti živalskih izdelkov, poznavalci okusne, lahke, zdrave hrane pa zelo radi dodajo sir tofu v svojo prehrano..

Poglejmo, zakaj je ta element hrane tako izjemen in zakaj kuharji svetovnega razreda dobesedno ploskajo tej sestavini.?

Sir tofu: sestava in značilnosti izdelka

Seveda, da boste razumeli bistvo privlačnosti sira tofu, boste morali biti natančno pozorni na njegovo sestavo in šele nato bomo analizirali značilnosti okusa in arome. Ali pa je morda v tem siru kaj drugega? Najprej pa najprej.

Iz česa je narejen sir tofu?

Ta izdelek temelji na pravem sojinem mleku. Ta živilski element je ustvarjen iz izbrane soje, pridelane na ekološko čistih nasadih brez uporabe gensko spremenjenih tehnologij in škodljivih kemikalij. Čisto sojino mleko v kombinaciji s koagulacijskim sredstvom (kalcijev klorid, citronska kislina, nigari) je sirno. Tako dobimo maso, ki jo s stiskanjem spremenimo v tako ljub in okusen tofu. V klasični tehnologiji pridelave tofuja niso zgoščevalci, ojačevalci okusa ali druge dopolnilne sestavine. Imejte to v mislih! Ker bi morali na embalaži tega izdelka poleg navedenih sestavin varno zavrniti nakup takšnega sira.

Energijska vrednost in sestava tofuja

Ta izdelek vsebuje veliko beljakovin (do 11% na 100 gramov). Seveda govorimo o beljakovinah rastlinskega izvora. Je lahko prebavljiva beljakovina, ki jo človeško telo dobro sprejme. Na to je treba opozoriti vegetarijance in ljudi z intoleranco za laktozo. Tofu sir je odlična alternativa mesu in mlečnim izdelkom. Lahko celo rečete, da je to bolj pravilna rešitev za sestavo beljakovinsko bogate prehrane..

Ta izdelek vsebuje veliko vode (do 78%).

Sir tofu ima visoko vsebnost kalcija (202 mg). Znano je, da je ta komponenta izredno potrebna za naš mišično-skeletni sistem. Brez kalcija bo težko za kožo, nohte in lase.

Tudi vsebnost železa v tem izdelku je visoka (1,62 mg). Sir tofu je zelo dober za preprečevanje in izravnavo slabokrvnosti. Železo krepi zaščitne funkcije telesa in daje moč.

Ta sir vsebuje tudi dragocen fosfor (0,01 mg), ki nasiči mehka možganska tkiva, izboljša delovanje centralnega živčnega sistema in okrepi živčna vlakna.

Vitamini skupine B so pomembni za prebavo, krepitev endokrinega sistema in izboljšanje kakovosti krvi. Sojina komponenta vsebuje dovolj teh snovi (do 0,12 mg).

V siru tofu najdemo tudi folno kislino (0,44 mcg). Ta element je pomemben za zdravje reproduktivnega sistema in hormonsko raven..

Znana "sestavina mladosti" - vitamin E - je v tem izdelku v zadostni količini (0,012 mg). Ta uporaben element je pomemben za ohranjanje elastičnosti kože, krepitev nohtne plošče in lasne gredi..

Energijska vrednost izdelka

100 gramov sojinega sira tofu vsebuje do 10,5% dragocenih beljakovin, 4,5-5% rastlinskih maščob, 0,35% ogljikovih hidratov.

Ta izdelek ne vsebuje holesterola. Vrednost je 89–97 kcal na 100 gramov. Natančne številke kazalnikov vrednosti se razlikujejo glede na vrsto proizvedenega sira, njegovo sorto in sorto soje, ki se uporablja za proizvodnjo. Na embalaži je treba prebrati natančne značilnosti izdelka..

Priporočljivo je biti pozoren na dejstvo, da ima ta izdelek nizko vsebnost ogljikovih hidratov (0,3–0,4% na 100 gramov) in glikemični indeks tega sira ne presega 10. To pomeni, da je ta živilski element popolnoma varen za diabetike. Gladko vpliva na raven glikemije. Zanemarljiva vsebnost ogljikovih hidratov pomeni, da bo krvni sladkor po zaužitju tega sira najverjetneje ostal normalen..

Omeniti velja tudi nedvoumno korist za postavo. Visoka vsebnost beljakovin in minimalna količina ogljikovih hidratov je idealno ravnotežje za hujšanje. Ta izdelek ne bo pokvaril vaše postave, ampak vam bo le pomagal hitreje doseči harmonijo. Če v svojo prehrano dodate tofu, se vam ni treba počutiti krivega za vsak pojeden ugriz. Upoštevajte pa, da se tudi tofu ne morete prenajedati. Za to obstajajo tudi drugi razlogi kot strah pred izgubo vitkosti..

Kulinarične značilnosti tofua

Glavna značilnost tega izdelka je združljivost z ogromnim seznamom drugih živilskih elementov. Sir Tofu je resnično vsestranski. Lahko ga jeste kar tako ali pa ga dodate jedem. Po okrepitvi okusa z omako iz sveže zelenjave in sadja lahko ta izdelek uporabite kot prigrizek.

Zagotovo vsi poznajo takšno lastnost sojinih zrn, kot je sposobnost, da prevzame barvo, aromo in okus drugih sestavin jedi. Temu izdelku dodajte malo limoninega soka, ki postane kisel in prevzame citrusni okus. Tofu združite s paradižnikom za slasten okus paradižnika. Vendar ne smete misliti, da bo dodajanje tofuja vaši hrani preprosto povečalo količino vaše najljubše sestavine. V tofuju je nekaj, kar ga še vedno ločuje kot samostojen element kuhinje. Občutljiva prijetna tekstura, mehkoba in prožnost oblike. Glede na to lahko rečemo, da sir tofu razredči monotonost in dolgčas jedi, hrano pa tudi nasiči s koristnimi snovmi. Konec koncev, če dodate tofu zelenjavni, zeliščni ali sadni mešanici, lahko povečate vsebnost beljakovin v posodi. Vključitev sojinega sira v gost, začinjen smuti omogoča enostavno povečanje vrednosti te poživljajoče in hranljive pijače. Vse je odvisno od okusa in ciljev, toda uporaba tofu sira je v sodobni kuhinji dokaj enostavna..

Kako se jedo tofu

En japonski kuhar reče: "Daj mi malo tofuja in ustvaril bom jed za vsak okus!" Tako je, sir tofu. Kombinira se z množico izdelkov, spreminja okus jedi in je sam nasičen z neverjetno privlačno aromo in okusnimi lastnostmi. Ta komponenta ni več novost v skoraj vseh državah sveta. Toda prvi, ki so ga aktivno uporabljali, so bili Japonci, Kitajci, Tajci, Vietnamci in drugi predstavniki držav vzhodne Azije in nekaterih drugih delov sveta..

Kako se jedo tofu? Obstaja veliko sort tega prehranskega elementa. Ocvrti je, dodan omletam, narezan na kocke v solati, zmehčan in dan v sladice, postrežen z omakami ali brez. Če želite tofu služiti kot del zdrave prehrane, ga narežite na porcije ali kocke, ga položite na liste solate in okrasite z vejico timijana. Površino sestave lahko poškropite z limoninim sokom. Mehka skuta iz tofuja je idealna za pripravo sladic. Sadni, jagodičasti smutiji z dodatkom te komponente se spremenijo in postanejo svetlejši. Obstaja tisoč in en recept za zelenjavne in sadne solate, kjer je ena glavnih sestavin tofu. Ta sir, narezan na kocke ali pretlačen z vilicami, razredči dolgčas kombinacij in doda poseben okus jedi. Tofu jedo z oreščki in suhim sadjem, lahko pa ga damo v juho ali premažemo s pašteto. Plastična porozna masa, kot goba, absorbira arome in se preoblikuje skupaj z okusom "sosednjih" komponent.

Tofu je raznolik. Zato se ta izdelek vedno ukorenini v prehrani najrazličnejših ljudi..

Vrste tofuja

Nepravično bi bilo molčati o sortah sojinega sira. Konec koncev je ta sestavina drugačna. Veliko je odvisno od konsistence sojinega mleka, stopnje stiskanja in prisotnosti dodatkov. Znan tofu iz trdega sira - bombaž. Popolnoma ohranja obliko tudi med toplotno obdelavo. Obstaja mehko sirast tofu. Včasih ga imenujejo "svileni sir". Njegova tekstura spominja na zmehčano maslo. Lahko ga dodamo sladicam ali namažemo na površino rezin zelenjave, kruha.

Obstaja malo znana vrsta tofuja - "smrdljiv" sir, po analogiji s slavnim "Roquefortom". Toda to je redka sorta, ki jo pripravijo na Kitajskem z dodatkom skrivnih sestavin, ki ustvarjajo tisto zelo ostro aromo. Vendar je ta različica izdelka, milo rečeno, amaterska. Resničnega "Roqueforta" ne cenijo vsi ljudje. Tudi vsi nimajo radi nenavadnega tofuja. Zato ne bomo priporočali eksotike. Vsakdo izbere tak izdelek, ki mu je všeč. Pomembno je tudi upoštevati, da je zares uporaben klasični sojin sir. Bil je tisti, ki je bil izumljen, da nasiči telo s koristnimi elementi, ohrani mladost in zdravje.!

Iz česa je tofu

Tofu je fižolova skuta, poznana vsem vegetarijancem, ki je v japonsko kuhinjo prišla s Kitajske..

Sojina skuta je narejena z dodajanjem zgoščevalnega sredstva v sveže vroče sojino mleko. Običajno iz nigarija izdelujejo tofu (sestoji iz kalcijevega sulfata, naravnega minerala). Tofu lahko dobimo tudi z uporabo oksidativnih živil, kot sta limonin sok ali kis. Nato skuto stisnemo v gost briket.

Tofu so na Kitajskem začeli uporabljati že leta 200 pred našim štetjem. Čeprav se zgodovina priprave tofuja izgublja že stoletja, kitajska legenda pravi, da je bil tofu prvič pripravljen po naključju. En kitajski kuhar je sojinemu pireju za okus dodal nigari in po naključju dobil skuto, ki se zdaj imenuje tofu.

Danes je tofu ena od vsakdanjih izdelkov v azijski kuhinji in ga zelo aktivno uporabljajo vegetarijanci po vsem svetu. Nežna skuta iz fižola se prodaja v tisočih specializiranih trgovinah in stojnicah na azijskih ulicah.

Tofu je izdelek brez okusa in vonja, njegova konsistenca vam omogoča, da iz njega pripravite različne jedi. Dober je v pripravi omak in testenin. Uporablja se lahko v juhah in glavnih jedeh z zelenjavo in žitaricami. Uspešno se uporablja pri pripravi pudingov in sladoleda, pri peki pit in tort..

Tofu je na voljo v dveh okusih: mehkem in trdem. Za juhe je najbolje uporabiti mehkejše sorte tofuja. Trdi tofu se bolje obnese z drugimi jedmi. Čvrst tofu je lažje obdelati. Vsebnost beljakovin je neposredno povezana s konsistenco izdelka. Gosta in manj vlažna skuta vsebuje več beljakovin.

Tofu se običajno prodaja v vakuumskih pakiranjih, v zaprtih posodah, napolnjenih z vodo. Večina znamk tofuja je pasteriziranih v predelovalnih obratih. Pasterizirani izdelek ne potrebuje hlajenja, ko je zaprt, nepasteriziran tofu pa mora biti hladen. Ostanke neuporabljenega tofuja je treba sprati in napolniti z vodo. Vsak dan zamenjajte vodo in v enem tednu uporabite tofu. Voda preprečuje, da bi tofu absorbiral okuse drugih živil.

Tofu lahko zamrznete do 5 mesecev. Hkrati njegova konsistenca postane bolj elastična, "mesnata", okus končnih jedi pa se spremeni. Odmrznjeni tofu ima prijetno karamelno barvo in je odličen za kisanje ali praženje.

Zdravstvene koristi tofuja

Tofu je odličen vir visokokakovostnih beljakovin. Vsebuje vseh devet aminokislin, ki jih moramo ljudje zaužiti, da ohranimo dobro zdravje. Tofu je tudi dober vir kalcija in prehranskih vlaknin.

Tofu je dragocen in zdrav izdelek, ki je primeren za pripravo dietnih, nizkokaloričnih obrokov. Na Japonskem otroško hrano izdelujejo iz tofuja. Dioksin se dobro izloči iz človeškega telesa, v prehrani katerega je prisoten tofu. Izdelek je indiciran za zniževanje ravni holesterola. Izdelek vsebuje znatno količino elementov v sledovih in vitaminov skupine B..

Tofu vsebuje sestavine, ki preprečujejo pojav kroničnih bolezni, kot so rak in bolezni srca.

Izredno hranljiv, z malo maščob in sladkorja, je tofu izdelan iz soje, ki jo najprej prekuhamo in zdrobimo, nato nastalo sojino mleko ločimo in zgori s koagulantom. Toplo sojino maso za nekaj ur damo v kalupe, nato pa v rezervoar za vodo za nadaljnje hlajenje. Tofu v vodi postane trši. Dno kalupov, v katere je nameščen tofu, je pokrit z bombažno krpo: drži tofu, vendar omogoča, da voda prehaja skozi.

Tofu izdelani kosi imajo na straneh pogosto značilen tisk na tkanini. Temu rečemo običajni tofu ali momen-goshi (torej tofu, precejen skozi bombaž), v nasprotju z mehkejšimi in mehkejšimi kinu-goshiji (pasiranimi skozi svilo), ki se na Zahodu prodajajo kot svilnati tofu. Kinu-goshi je narejen iz gostejšega mleka in iz njega ne iztisne vode. Tako momen-goshi kot kinu-goshi sta kremno bela..

Nevarne lastnosti tofuja

Kljub tako velikemu številu uporabnih lastnosti zdravniki posebno pozornost posvečajo vsebnosti fitinske kisline v tem izdelku, ki v procesu prebave veže številne minerale, kot so železo, kalcij, magnezij in cink..

Sojina hrana, vključno s tofujem, ni zaželena za dojenčke in nosečnice. Poleg tega njihova redna uporaba pomaga zmanjšati koncentracijo sperme pri moških..

Ne zlorabljajte tofuja za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni endokrinega sistema, saj njegov presežek povzroča poslabšanje.

Pomembno je tudi vedeti, da če so sojo, iz katere je pozneje narejen tofu, gojili na okolju onesnaženem območju, je najverjetneje vsrkavalo škodljive snovi in ​​postalo neprimerno za prehrano ljudi..

Kako narediti somomu tofu? Ogled videa.

Tofu sir

Vsebina članka:

"Meso brez ene kosti" - tako avtohtona ljudstva v Aziji imenujejo sir tofu. Sojin sir velja za glavni vir beljakovin za ljudi, ki hujšajo, in vegane po vsem svetu. V njegovi sestavi praktično ni maščob in ogljikovih hidratov, zato sir spada med nizkokalorična živila. Hkrati sir tofu vsebuje hranila in veliko elementov v sledovih.

Soja spada v družino stročnic in je doma po vzhodni Aziji. Tofu je bil dolgo časa izključno produkt tega dela planeta. Evropske države so se z njim seznanile šele v XX. Stoletju. So pa lahko hitro ocenili okus izdelka..

Natančen izvor sira tofu ni znan. Po eni izmed legend je bila pripravljena naključno. V sojin pire je prišla majhna količina morske vode. Beljakovine, ki vstopajo vanj, so se zvile, posledično se je pojavila nekakšna skuta.

Po drugem prepričanju je dvorni kuhar ves čas eksperimentiral v svoji kuhinji. Za izboljšanje okusa fižolovega pireja je uporabil nigari, začimbo, narejeno z izhlapevanjem morske vode. Posledično se je masa strnila, nastala je skuta. Kuhar ga je poskušal dati pod stiskalnico in dobil okusen sir.

Tofu je sojin sir z značilnim okusom. Lahko je smetana ali siva. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je uvrščena med prehranska in lahko prebavljiva živila. Hkrati je tofu pusto živilo, saj ne vsebuje glutena in holesterola..

Rastlinski sir je narejen na osnovi naravnega sojinega mleka, ki ga zgostimo z dodajanjem koagulantov. Navzven spominja na porozno maso. Njegova konsistenca je mehka ali trda, odvisno od sorte. Izdelek je mogoče zamrzniti, vendar že po enem odmrzovanju postane ohlapen.

Sir tofu pride v trgovine v embalaži, napolnjeni s tekočino. Proizvajalci proizvajajo tako klasične različice kot s siri z dodatkom oreščkov, čokolade, začimb, suhega sadja.

Vrste sira tofu

Obstaja več vrst sira tofu.

Razlikujejo se po vsebnosti vlage, vsebnosti beljakovin in drugih lastnostih:

  1. Japonski (svileni) tofu. Ima gladko in svilnato teksturo in izgleda kot puding. Če odprete paket z izdelkom, lahko najdete celulozo. To je posledica visoke vsebnosti tekočine v siru. Za razliko od drugih sort ni stisnjen. Vsak poskus pripenjanja kosa na vilice ne bo uspel. Japonski tofu je najbolje pretlačiti in kuhati v omakah, omletah in kremastih sladicah. Ni primeren za peko ali cvrtje v ponvi.
  2. Mehki tofu. Pogosto mehko različico tofuja zamenjamo s svilo. Vendar te sorte niso zamenljive. Pri nakupu izdelka je pomembno biti pozoren na nalepko, na kateri je jasno navedena vrsta izdelka. Pri pripravi mehkega tofuja se s stiskalnico odstrani odvečna tekočina. Kljub visoki vsebnosti vlage nima kremaste teksture svilene različice. Redko se uporablja v kuharskih receptih..
  3. Navaden tofu. Je gost sir, ki ob rezanju dobro drži obliko. Običajno se prodajajo v obliki ploščic in hranijo v hladilnikih. Je zelo občutljiv na vonje in okuse. Zato ga je treba pred začetkom kuhanja držati pod pritiskom in iztisniti. Uporaba začimb je dovoljena kot pri katerem koli drugem beljakovinskem izdelku. Vendar je bolje zavrniti marinade v rastlinskem olju. Sir jih ne bo absorbiral.
  4. Trd tofu. Ta različica izdelka velja za najbolj priljubljeno. Vsebuje malo vlage, struktura je gosta. V proizvodnem procesu se uporablja dvojni odmerek koagulanta. Trdni tofu dobro deluje pri jedeh, ki po končanem postopku potrebujejo svež zaključek. Uporablja se lahko tudi v solatah, pečen.
  5. Zelo trd tofu. Izdelek ima visoko gostoto. Med kuhanjem se praktično ne drobi in ne razpada, zato je idealen za cvrtje. Za odstranjevanje odvečne tekočine ga ni treba dodatno stiskati. Dovolj je, da popivate s papirnato brisačo.

Danes se v trgovinah vse pogosteje pojavljajo eksotične različice tofuja. Nekateri siri so narejeni na tradicionalen način z uporabo sojinega pireja. Kot surovina za druge se uporablja posebna vrsta skute. Črni tofu je odličen primer. V resnici ima vijolično barvo, v postopku priprave pa se namesto klasičnega rumenega fižola uporablja črni fižol. Ima gladko strukturo in vsebuje veliko beljakovin. Najdete lahko tudi sojin tofu. Izdelana je iz čičerike in mandljev.

Sestava sira tofu

Nutricionisti po vsem svetu tofu že dolgo uvrščajo med nizkokalorična živila. Zato ga v prehrani aktivno uporabljajo ljudje, ki se odločijo znebiti odvečne teže..

100 g izdelka predstavlja:

  • beljakovine - 8 g;
  • maščobe - 4,8 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,9 g;
  • pepel - 0,73 g;
  • voda - 84 g.

Nekateri sojine izdelke zanemarjajo, ker telesu praktično ne koristijo. Po preučevanju kemijskih lastnosti tofua korenito spremenijo lastne predpostavke.

Sestava sira tofu vključuje:

  • amino kisline;
  • vitamini skupine A, B, C, D, E, PP;
  • elementi v sledovih (cink, železo, baker, mangan, selen);
  • makrohranila (kalcij, kalij, fosfor, fluor).

Telo absorbira 90% sojine skute.

Prednosti sira tofu

Prednosti sira tofu so znane že dolgo..

Njegova uporaba v prehrani prispeva k:

  • izboljšanje delovanja sečnega sistema, zaustavitev edema, odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa;
  • znebiti se odvečne teže;
  • uravnavanje kazalnikov škodljivega holesterola v krvi;
  • izboljšanje kontraktilnosti miokarda;
  • zmanjšanje tveganja za maligne procese;
  • izločanje rakotvornih snovi iz telesa;
  • normalizacija ravni hemoglobina.

Tofu vsebuje rastlinske beljakovine, ki so lahko prebavljive. Zahvaljujoč tej lastnosti lahko moški zlahka povečajo mišično maso in vzdržljivost ter zmanjšajo čas okrevanja telesa po napornih treningih. Izdelek tudi zmanjšuje tveganje za nastanek aterosklerotičnih oblog na stenah krvnih žil, uravnava presnovo ogljikovih hidratov in maščob.

Fitoestrogeni, ki tvorijo tofu, pozitivno vplivajo na telo žensk, ki nameravajo zanositi v prihodnosti. V času menopavze rastlinske komponente v celoti nadomestijo hormon estrogen. Njegova proizvodnja se sčasoma zmanjšuje. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin se prebava normalizira, prisotnost antioksidantov pa ustavi proces staranja.

Koristi sojinega sira v procesu hujšanja so neprecenljive. Povsem možno je, da nadomestijo visokokalorično hrano in pospešijo metabolizem, vendar ob upoštevanju dobro oblikovane prehrane. Z intenzivno vadbo lahko sojine beljakovine povečajo učinek izgorevanja maščob.

Škoda sira tofu

Včasih uživanje sojinega sira povzroči negativne učinke na zdravje.

Med njimi so najpogostejše naslednje težave:

  • patologija endokrinega sistema;
  • hormonsko neravnovesje, zlasti v adolescenci in reproduktivnih letih;
  • alergijske manifestacije (kožni izpuščaji, luščenje, otekanje sluznice);
  • povečana proizvodnja insulina, mišična oslabelost, znižana raven sladkorja v krvi;
  • razvoj driske.

Kakršne koli patološke motnje se pojavijo ne zaradi uporabe tega izdelka, temveč zaradi njegove zlorabe glede na obstoječe kontraindikacije. Če oseba z endokrinimi boleznimi prezre priporočila, ko zdravniki prepovedo uporabo tofuja, se tveganje za negativne posledice večkrat poveča. Prenajedanje in prekoračitev dovoljene norme lahko povzroči tudi okvare organov..

Tofu zadrži škodljive sestavine stročnic. To so tako imenovana anti-hranila. Motijo ​​popolno absorpcijo vitaminov in drugih snovi v votlini tankega črevesa. Prisotnost izoflavonov pri moških s prekomerno telesno težo lahko povzroči težave z reproduktivnim sistemom (zmanjšana proizvodnja in kakovost semena).

Le pristen tofu ni posebej zdravju škodljiv. Danes lahko v trgovinah najdete gensko spremenjene sire, možnosti z nadomestki ali imitacijami komponent. Ta živila so resnično nevarna..

Kako narediti tofu

Tofu velja za pustega sira, ki je 100% soja. Ne vsebuje konzervansov, stabilizatorjev ali emulgatorjev. Tehnologija priprave izdelka se praktično ne razlikuje od standardne metode za mlečni sir.

Do pred nekaj desetletji so v receptih uporabljali sveže sojino mleko. Za pripravo tofuja je bil fižol sprva namočen v vodi, dokler popolnoma ne nabrekne. Nato so ga zmleli in dobili mleko, ki so ga prekuhali. Da bi se tekočina strdila, je bil nujno dodan koagulant, morska sol. Nato so mašo takoj poslali novinarjem. Posledica naštetih manipulacij je bil naravni izdelek s prehranskimi lastnostmi..

Sodobne tehnologije so močno poenostavile tehniko izdelave sira. Namesto fižola se danes uporablja že pripravljen sojin prah. Kis ali citronska kislina lahko delujeta kot koagulanti. V nekaj minutah maso segrejemo in porazdelimo po oblikah, nato pa nekaj časa ohladimo v vodi. Proizvajalci končnemu izdelku pogosto dodajo česen, oreške, oljke ali zelišča..

Stopnja porabe sira Tofu

Norma porabe sira tofu je 50-70 g na dan, največja pa 100 g. Izračuna se za odraslo osebo s povprečno postavo in normalno težo..

Za otroke so te številke veliko nižje. Otrokom, starim od 3 let, svetujemo, da ne dajo več kot 10-15 g na dan, kar je približno ena rezina. Najbolje je, da najmlajših ne hranite s tofujem vsak dan. Norma za otroke, stare od 10 do 17 let, je malo več in znaša 35 g. Najstniki se s tem izdelkom ne bi smeli zanositi, saj njegove komponente upočasnijo proces zorenja.

Odrasli z zdravstvenimi težavami (na primer s šibkim črevesjem ali motnjami blata) ne bi smeli zaužiti več kot 50 g na dan.Predstavljene norme so različica norme. Če želite prejeti posebna priporočila za ljudi s kroničnimi boleznimi in drugimi motnjami, se posvetujte s specializiranim strokovnjakom.

Vsebnost kalorij v siru tofu

100 g sira vsebuje 10,5% dragocenih beljakovin, 4,5-5% rastlinskih maščob in 0,35% ogljikovih hidratov. V njem ni holesterola. Vsebnost kalorij na vsakih 100 g sira tofu je 89-87 Kcal. Te številke se lahko razlikujejo glede na vrsto pridelave proizvoda, sorto, uporabljeno za pripravo soje, in sorto. Natančne lastnosti morajo biti vidne na embalaži..

Tofu sir - kaj je, iz česa je narejen in kako se uživa ?

Pozdravljeni moji prijatelji!

Sir Tofu je vsestranski izdelek, nasičen z uporabnimi mikroelementi, ki je v vzhodnih državah pridobil izjemno popularnost in je v njem povpraševanje v številnih kuhinjah sveta..

To je beljakovinsko bogata, nizkokalorična skuta iz soje.

Njegova glavna razlika od drugih znanih sirov je praktično odsotnost lastnega okusa, zaradi česar je univerzalni kulinarični izdelek.

V tem članku boste izvedeli:

Tofu sir - koristi za zdravje in kako ga uživamo

Zgodovina izvora sira

Soja, rastlina iz družine stročnic, raste v vzhodni Aziji, zato je bil tofu tradicionalni izdelek le v tej regiji, zahodne države pa so o njem izvedele v drugi polovici dvajsetega stoletja, vendar so mu hitro uspele ceniti svoj poseben okus..

Natančen izvor tofua ni znan, a po legendi je dvorni kuhar eksperimentiral z jedmi in dodal nigari, snov, pridobljeno z izhlapevanjem morske vode, da bi izboljšal okus sojinega pireja..

Posledično se je jed zvila, pretvorila se je v skuto, katere okus je bil vsem všeč, in ta izdelek je še vedno zelo priljubljen..

Prehranjevanje naj bi podaljšalo življenje in izboljšalo zdravje.

Kemična sestava tofuja

Sto gramov izdelka ima hranilno vrednost 75 kcal.

Nutricionisti vseh držav jo že dolgo pripisujejo nizkokalorični in pomagajo izgubiti odvečne kilograme.

Vsebnost v 100 g:

  • 8 g beljakovin;
  • 4,8 g maščobe;
  • 1,9 g ogljikovih hidratov;
  • 0,73 g pepela;
  • 84 g vode.

Mnogi sojinih izdelkov ne odobravajo, saj verjamejo, da telesu le malo koristijo. Toda ob upoštevanju kemične sestave tega sira si mnogi premislijo..

  • Amino kisline.
  • Vitamini skupine B, A, E, C, PP, D.
  • Elementi v sledovih - cink, železo, selen, baker, mangan.
  • Makrohranila - fluor, kalcij, natrij, kalij, fosfor.

Kako se proizvaja sir tofu - tehnologija kuhanja

Z razvojem znanstvenega in tehničnega napredka so se aditivi, uporabljeni za ustvarjanje izdelka, spremenili, vendar se sam postopek kuhanja na splošno praktično ni spremenil..

Nekoč je bilo sojo treba namakati v mrzli vodi, dokler ni popolnoma nabrekla in zmleta, da je od njih dobila mleko..

Kuhalo se je, dodala se je morska sol, tako da se je mleko strdilo in se spremenilo v skuto.

Nastala masa je bila poslana pod tisk in posledično so dobili edinstven prehranski izdelek..

Sodobna proizvodnja je močno poenostavila postopek izdelave tofuja.

  • Namesto fižola, ki ga je treba namočiti in nato zamesiti, se zdaj uspešno uporablja sojino mleko ali razredčen prah.
  • Ločijo se, skutajo s pomočjo koagulanta, ki se uporablja kot nigare, kis ali citronska kislina.
  • Ogrevana masa je pakirana v kalupe, ohlajena v vodi.
  • Nekateri proizvajalci dodajo različne dodatke, ki obogatijo okus izdelka, vendar vodijo do izgube edinstvenega okusa, ki je značilen samo za ta izdelek.

Vrste sira tofu

Sojin sir je trd in mehak.

Za tofu z gosto strukturo je značilna nizka vlaga in visoka vsebnost beljakovin.

Po strjevanju maso damo v kalupe, na dno katerih položimo bombažno krpo, ki absorbira odvečno tekočino, in izdelek postane trden.

Ta sir se imenuje bombaž ali momen-goshi in je razdeljen na dve vrsti: trdi (zahodni) in vodni (azijski).

Mehki sir se imenuje svila ali kinu-goshi, saj se masa skute filtrira skozi svileno tkanino.

Izdelek je kremaste konsistence, uporablja se za pripravo omak, juh, pire krompirja in raznih sladkarij.

Zdaj je lažje kupiti fižolovo skuto v trgovini, kot pa jo kuhati sami, saj je v supermarketih ta izdelek mogoče kupiti za približno 300 rubljev na kilogram, postopek kuhanja pa je precej naporen.

Toda za tiste, ki radi delajo čarovnije v kuhinji, obstaja več receptov za pripravo te okusne orientalske jedi..

Recepti za sir tofu

  • Prva možnost

En kilogram soje zalijemo z vodo, dodamo ščepec sode bikarbone, mešanico infundiramo 24 ur.

Vodo je treba večkrat zamenjati. Nato fižol sperite, dvakrat zmeljite z mlinom za meso. Sesekljano maso prelijte s tremi litri vode in pustite tri do štiri ure, včasih premešajte.

Precedimo in nastalo zmes stisnemo skozi gosto gazo. Dobite osnovo za sir - sojino mleko.

Liter mleka vremo pet do sedem minut, odstavimo z ognja in dodamo sok ene limone, lahko ga nadomestimo s pol žličke kisline.

Mešajte tekočino, dokler se ne strdi in precedite. Nastala skuta je sir tofu.

Za tiste, ki imajo radi trdi sir, ga je treba, ne da bi skuto skinili z gaze, položiti pod stiskalnico in držati nekaj dni, da odstrani odvečno vlago..

  • Druga možnost

Kozarec sojine moke vlijemo v emajlirano posodo, vlijemo sto gramov vode in vse zmešamo. Nastalo mešanico prelijemo z dvema kozarcema vrele vode, ki jo moramo kuhati 25 minut.

Dodajte pet žličk limoninega soka, premešajte in filtrirajte skozi gosto gazo.

Izkaže se kozarec mehkega in nežnega domačega sira.

Uporabne lastnosti izdelka - zakaj je tofu koristen??

Ena najdragocenejših lastnosti tofuja je prisotnost velike količine popolnih beljakovin, ki v nasprotju z drugimi živili, ki vsebujejo beljakovine, odpravi povišanje holesterola.

Koristi tofuja:

  • oskrbuje telo z vitamini, minerali, vključno s kalcijem in železom;
  • pri izločanju dioksina iz telesa - snovi, ki spodbuja razvoj onkologije;
  • visoka hranilna vrednost, malo kalorij in pomaga pri hujšanju;
  • vsebuje fitoestrogene - rastlinski analog spolnih hormonov, koristen za ženske v menopavzi in s hormonskimi motnjami;
  • izboljša delovanje ledvic, raztopi žolčne kamne;
  • vključena v prehrano ljudi, ki so alergični na mleko.

Uporaba sira tofu v različnih jedeh

Sojin sir ima nežen okus in nerazločen vonj, a dovolj hitro prevzame okuse in vonje drugih izdelkov.

To omogoča uporabo izdelka v različnih jedeh - sladkih, slanih, začinjenih, kislih. Sir je združljiv z vsemi sestavinami, lahko ga dodajamo juham, solatam, sladicam.

Zelenjavo lahko ocvrete s tofujem, marinirate, spečete, dušite in zavrete.

Prekajeni kos izdelka se po okusu ne razlikuje veliko od šunke, in če ga zmešate s sladkorjem in kakavom, dobite okusno kremno torto.

Izkušen kuhar lahko brez težav naredi mesne kroglice in kotlete iz tofuja, tako da meso nadomesti s ocvrtim sirom.

Načini njegove uporabe so tako raznoliki, da so odvisni le od domišljije kulinaričnega specialista..

Recepti za tofu

  • Tofu solata

Dve sveži kumari in dva paradižnika narežemo na majhne kocke, dodamo rdečo čebulo, narezano na pol obroče. Na oljčnem olju pražite zdrobljen sir, dokler ne porjavi. Vse damo v skledo za solato, dodamo oljke in balzamični kis.

  • Kremna juha

Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo, ji dodamo kocke surovega krompirja, zalijemo z zelenjavno juho in kuhamo, dokler krompir ni pripravljen. Z mešalnikom stepemo gladko mešanico, dodamo kocke tofuja in ogreto smetano.

Vse, kar morate soliti in poprati po okusu, dodajte pol čajne žličke curryja in nekaj minut segrevajte na majhnem ognju. Končano juho podrgnite skozi sito, vanjo zlomite en list norija. Postrežena kremna juha z rženimi krutoni.

  • Praženje v testu

V posodo zlomite eno surovo piščančje jajce, dodajte vodo in stepete z vilicami. Dodajte moko, da ustvarite testo, ki spominja na gosto kislo smetano. Po okusu dodajte vse začimbe, začimbe, sol in poper. Vsak kos sesekljanega tofuja potopite v testo in prepražite na rastlinskem olju. Postrežemo z zelenjavo in zelišči.

Izbira tofuja pri nakupu

Sojin sir se prodaja v trgovinah z zdravo hrano in velikih supermarketih. Za nakup kakovostnega izdelka morate natančno prebrati njegovo sestavo.

Najboljši je tofu, ki je narejen iz kalcijevega klorida..

Klasični sir vsebuje vodo in sojo, včasih so v sestavi lahko navedene različne začimbe, ki so dodane, da prikrijejo zastarelost izdelka.

Bolje kupiti tofu brez dodatkov in preveriti rok uporabnosti. Prednost ima vakuumska embalaža, ki je bolj zaprta.

Po odprtju hranite v hladilniku in porabite v treh dneh. Kakovostni sir mora biti bel in če je celo rahlo rumenkast, to pomeni, da je bil izdelek zamrznjen in je postal bolj porozen in žilav.

Pravilno skladiščenje sira tofu

Zaprto embalažo sira pri sobni temperaturi lahko hranite približno pet mesecev. Ni priporočljivo, da ga zamrznete..

Če je sir odprt, ga je treba sprati in spraviti v vodo, če je mogoče, odvajati zrak iz posode.

Z dnevno menjavo vode lahko tofu ostane svež do enega tedna.

Koristi in škoda sira tofu - video

Kontraindikacije za uživanje sojinega sira

Kljub koristnim lastnostim je sojin sir lahko škodljiv za telo..

Fitinska kislina v tem izdelku združuje železo z minerali, kot so magnezij, kalcij in cink, zato nosečnice in novorojenčki tofuja ne smejo uživati..

Velika količina sira zniža koncentracijo sperme pri moških. Ljudje z boleznimi endokrinega sistema se morajo tudi izogibati uporabi izdelka..

Škodljiv je tofu, ki vsebuje sojo, pridelano v neugodnih razmerah in slabem ekološkem okolju.

Ta članek ne pozabite deliti s prijatelji in naročniki na družbenih omrežjih in blogih, da bodo tudi oni spoznali tako zdrav sir..

Alena Yasneva je bila z vami, adijo vsi!

Pridružite se mojim skupinam o socialnih medijih

Tofu sir: kaj je to

Tofu sir: kaj je in iz česa je narejen? Ta vprašanja zanimajo številne naše bralce. Oglejmo si ta nenavaden izdelek. V vzhodnih državah je tofu zelo povpraševan. Cenjen je zaradi uporabne sestave in pomanjkanja specifičnega okusa, kar vam omogoča uporabo tega sira s katero koli sestavino. Hkrati je tofu nizkokaloričen, to je še en plus v polju uporabnosti izdelka.

Tofu sir: kaj je to

Tofu je v bistvu skuta iz soje. Domovina soje je vzhodna Azija, zato je tofu najprej pridobil priljubljenost v tej deželi. Izvor sira je legendaren. Eden izmed njih pravi, da je za pojav skute sojine mase kriv kuhar eksperimentator, ki je sojinemu pireju dodal nigari (magnezijev klorid, pridobljen z izhlapevanjem morske vode). Pire se je strdel in nastala jed je bila tako všeč vsem, ki so jo poskusili, da so se odločili - tofu bo.

Vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, malo pepela. Več kot 80 g vode na 100 g izdelka. Obstajajo vitamini A, B, E, D, niacin, askorbinska kislina. Veliko je aminokislin ter mikro- in makroelementov, na primer koristnih, kot so železo, cink, kalij, kalcij, mangan, fluor, baker, selen, fosfor. Te dragocene snovi so bistvenega pomena za normalno delovanje človeškega telesa, zato tofu velja za eno izmed koristnih živil..

Trdi tofu in mehki sir imata različne cene. Torej, trdo v povprečju stane 350 rubljev na kilogram, mehko - 250 rubljev na kilogram. Sir z dodatki je cenejši, za kilogram izdelka bodo zahtevali približno 150 rubljev. Za paket dimljenega - 120 g - morate plačati približno 100 rubljev.

Kje bi lahko kupil

Sir Tofu je v rednih trgovinah redko. Vendar pa so se v zadnjih letih v supermarketih pojavili oddelki za zdravo prehrano, kjer so sojini izdelki, vključno s tofujem. Tudi ta skuta se kupuje v specializiranih trgovinah, zlasti tam, kjer se običajno prodajajo dodatki za športnike. Na internetu obstaja več zaupanja vrednih trgov, kjer je ta sir enostavno kupiti po spletu.

Iz česa so narejeni

Kot omenjeno, je tofu izdelan iz soje. Fižol najprej namočimo, dokler ne nabrekne, nato pa zdrobimo, da dobimo sojino mleko. To mleko se pripelje do stanja skute, ki se nato stisne. Tako se ustvari izdelek, ki je v čast vegetarijancem in vsem, ki se trudijo voditi zdrav način življenja in imeti zdravo prehrano..

Tofu je narejen tudi iz sojinega mleka v prahu; kot v starih časih se za skuta izdelka še vedno uporabljajo nigare, citronska kislina ali kis. Včasih proizvajalec doda aditive, vendar ta izdelek nima več univerzalnega okusa po kameleonu. Prvovrstni tofu vedno brez okusa.

Kakšen okus in videz

V prodaji so mehki in trdi tofu. V trdnih snoveh je veliko beljakovin. Ko izdelek pretvorimo v skuto, ga damo v kalupe z bombažno krpo, kar pomaga, da se sir reši odvečne tekočine. V oblikah se strdi. Ta sir se imenuje bombaž. Lahko je zelo trda ali vlažna.

Za pripravo mehkega sira - svile se uporablja svila. Masa skute se filtrira skozi svileni material, kar povzroči kremasto teksturo. Tak izdelek je dober kot sestavina za juhe, pire jedi, kulinarične mojstrovine. Mehki sir je idealna sestavina za nizkokalorične kreme. Puding tofu se kombinira s sladili, sadjem, oreščki in biči. Peka s to kremo je zelo okusna.

Kako izbrati

Sojine izdelke je vedno mogoče najti v specializiranih trgovinah, ki prodajajo zdravo hrano.

Pri izbiri tofuja morate upoštevati naslednja pravila, ki vam bodo omogočila nakup kakovostnega izdelka:

1 Preberite sestavo na embalaži. Najboljša možnost je sir z visoko vsebnostjo kalcijevega klorida. Vključeni so tudi fižol, voda.

2 Neželeno je jemati tofu z začimbami. Aditivi ne le pokvarijo resničnega okusa izdelka, ampak lahko tudi prikrijejo izdelek, ki ni prve svežine.

3 Preverite rok uporabnosti na embalaži.

4 Najboljši izdelek - v zaprti vakuumski embalaži.

5 Bodite pozorni na barvo - visokokakovosten tofu je bel, brez cvetov in rumenih odtenkov. Če sir "greši" z rumenkasto, je izdelek zamrznjen.

Glede na te zahteve lahko kupite izdelek visoke kakovosti..

Korist in škoda

V tofuju je veliko beljakovin, zato je cenjen. Poleg tega beljakovine ne povzročajo pojava odvečne količine holesterola, zaradi česar ta sir še posebej hvalijo privrženci zdravega načina življenja. Vsebuje tudi veliko vitaminov, dragocenih elementov..

Koristne lastnosti

Ni slučajno, da tofu velja za zelo koristnega. Ta skuta:

  1. Nasiči telo z vitamini in koristnimi elementi;
  2. Odstrani dioksin, ki je preprečevanje onkologije;
  3. Nizkokalorična, ki vam omogoča, da vzamete izdelek za hujšanje;
  4. Zahvaljujoč fitoestrogenom pomaga ohranjati zdravje žensk;
  5. Normalizira delovanje ledvic;
  6. Odstrani kamne iz žolčnika;
  7. Je odličen nadomestek mlečnih izdelkov za ljudi z intoleranco za mleko.

Kontraindikacije

Seveda je tofu zdrav, vendar ga ne more vsak vključiti v svojo prehrano. Na primer, ženskam, ki pričakujejo rojstvo otroka, je kontraindicirano, saj vsebuje fitinsko kislino. Škodljivo za ljudi z nestrpnostjo do soje in njenih izdelkov.

Moškim ni priporočljivo uživati ​​veliko te skute, saj lahko postane provokator zmanjšanja moške moči. Odsvetujejo si, da se zdravijo z njimi in ljudmi z boleznimi ščitnice.

Veliko tofuja škoduje otrokom in najstnikom. To lahko privede do hormonskih motenj. Dojenčki lahko dobijo nekaj več kot 10 g, mladostniki - 30-35 g.

Toda tudi če starost dopušča in ni kroničnih bolezni, je treba izdelek uživati ​​v majhnih delih. Preveliko odmerjanje bo povzročilo drisko. Priporočen obrok za odraslo osebo je največ 70 g na dan.

Kaj je koristno za človeško telo

Za ljudi je tofu prava "košara", napolnjena z najnujnejšimi snovmi za telo:

  1. Beljakovine potrebujejo telo za tvorbo celic, vzdrževanje imunosti, za delovanje hormonov in receptorjev. Motorna aktivnost je nemogoča brez beljakovin.
  2. Aminokisline podpirajo normalno delovanje živčnega sistema, pa tudi sečil.
  3. Vitamini, ki jih je v izdelku dovolj, pomagajo telesu v boju z virusnimi okužbami.
  4. Kalcij je vir kosti.
  5. Železo preprečuje slabokrvnost.
  6. Antioksidanti v tofuju podpirajo celično mladost.
  7. Nizka kalorična vsebnost izdelka ne omogoča odlaganja odvečne maščobe.

Glede na uporabnost izdelka ga lahko varno vnesemo v prehrano, vendar v normah, ki jih priporočajo zdravniki in strokovnjaki za prehrano.

Tofu proti običajnemu siru (VIDEO)

Recepti pustega tofuja

Ta sir je odličen za pripravo pustih jedi. Obstaja veliko zanimivih receptov, ki jih občasno popestrimo z dodajanjem novih sestavin ali zamenjavo nekaterih izdelkov z drugimi. Kljub temu tofu ostaja ena glavnih sestavin jedi..

Ocvrt tofu s svežim paradižnikom

Preprost recept, hitro kuhanje. Dobesedno deset minut - in okusen zajtrk na mizi.

Sestavine: tofu 400 g, nekaj srednje velikih paradižnikov, čebula, čili poper, začimbe, limetin sok - žlica, zelišča, rastlinsko olje, par stroka česna.

Tofu odstranite iz embalaže, ga za nekaj minut položite na papirnato brisačo. Razdelite na koščke. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo, poper, strt česen. Dodajte začimbe, četrt žličke soli, dušite največ minuto. Dajte sir z zelenjavo, pet minut občasno premešajte na majhnem ognju. Pred serviranjem potresemo z limetinim sokom in zelišči.

Kolačke iz sira tofu

Tofu kroglice z zelišči se imenujejo drugače: kotleti, mesne kroglice, zrazy. A bistvo ostaja enako - v tej glavni jedi ni niti kapljice mesa, je pa izdelek, bogat z beljakovinami, vitamini in minerali. To pomeni, da so takšni kotleti krepki..

Kaj potrebujete: nariban tofu - kozarec, česen - ena rezina, majhen košček - približno centimeter - ingver, šalotka, limonska trava - ½ steblo, sol po okusu, koriander, rastlinsko olje, beli vinski kis - 1 žlica, sladkor - žlička, čili, moka, zelena čebula - rep.

Sesekljajte česen, limonsko travo, šalotko, ingver, ½ del koriandra, čili, zmešajte s tofujem, dodajte začimbe in sol. Postavite v hladen prostor za eno uro. Uro kasneje zvijte kroglice iz sirove in zelenjavne mase, prašite z moko, prepražite na rastlinskem olju na zmernem ognju. Za omako združite kis, sladkor, sesekljan čili, sesekljan cilantro, sol, sesekljano čebulo. Kotlete položite na papirnato brisačo, da odteče odvečna maščoba. Prenesite v posodo, prelijte z zeleno omako.

Grška solata s tofu sirom

Obstaja veliko različic grške solate. Tu je ena od možnosti.

Kaj potrebujete: 250 g tofuja, 2 paradižnika, četrtina kitajskega zelja, paprika, pest oljk, pol glavice čebule, žlica limoninega soka, par žlic oljčnega olja, sol, zelišča, mleti poper.

Pripravite zelenjavo: operite in sesekljajte. Zelje nasekljajte. Sir razdelimo na kocke. Vse zmešajte, dodajte sol, poper, limonin sok in olivno olje.

Zelenjava z belo tofu omako

Vzamete lahko katero koli zelenjavo, lahko ocvrte bučke, jajčevce, paradižnik ali drugo, ki se lepo poda k česnu.

Sestavine: tofu - 200 g, jajčevci, strok česna, zelena čebula - nekaj perja, orehi - žlica, koriander - vejica, sol, začimbe - po okusu, rastlinsko olje, koper - rep.

Izrežite jajčevec, ga dajte v posodo z vodo in soljo. Držite ga 5-10 minut, izpustite vodo. Pražimo na olju do čudovite "porjavelosti". Tofu nasekljajte, mu dodajte strt česen in drobno sesekljan koper. Premešajte, začinite s soljo in poprom. Dodamo sesekljano čebulo in premešamo. Nastalo omako damo na jajčevce, potresemo s sesekljanimi orehi, nato pa s sesekljanim cilantrom.

Zelenjavni golaž s tofu sirom

Zelenjavo lahko uporabljamo tako svežo kot zamrznjeno.

Sestavine: trdi tofu - 300 g, korenje, pol glave čebule, paprika, cvetača - 100 g, paradižnikova pasta - 2 žlici, poper in sol po okusu, zelišča, rastlinsko olje.

Korenje narežemo na kocke, zelje razdelimo na socvetja, čebulo nasekljamo, poper naključno sesekljamo. Zelje malo zavrite. Dušite zelenjavo v rastlinskem olju. Dodamo jim tofu, zelenjavo porjavijo do čudovite "porjavelosti". Nalijte paradižnikovo pasto, razredčeno v 100 g vode. Premešajte, dodajte začimbe. Dušimo približno 10 minut pod zaprtim pokrovom. V končano posodo nalijte sesekljano zelenico. Ta golaž se lepo poda k testeninam. Golaž lahko postrežete tudi z žitnimi prilogami.

Češnjev tart s kremo iz tofuja

Sestavine: 100 g češenj, 100 g češnjeve marmelade, skodelica kave, rastlinsko olje - 95 g, sojino mleko (v prahu) - nekaj žlic, riževa moka - 100 g, pšenična moka - 200 g, soda - žlička, limonin sok - čajna žlička.

Za smetano: mehki tofu - 300 g, sladkor v prahu - 6 žlic, limonin sok - 2 žlici.

Za okras: nekaj koščkov čokolade.

Močno kavo ohladimo, vanjo vlijemo olje, dodamo sojin prah, stepemo. Dodamo sladkor, sodo, ki jo moramo najprej ugasniti z limoninim sokom. Dodamo moko. Da se vse premeša. Maso vlijemo v namaščen kalup, na dnu pa češnjo. Postavite obliko s testom v pečico, nastavite temperaturo na 200 stopinj. Ko je torta pripravljena, jo odstranite iz kalupa. Razrežemo na dve plasti. Eno plast namažemo z marmelado, ne da bi čakali, da se torta ohladi.

Tofu krema je pripravljena na naslednji način: sir kombiniramo z limoninim sokom in sladkorjem v prahu, zmešamo. Torto namažite s smetano, že namočeno v češnjevi marmeladi, na vrh položite drugo torto in jo premažite s smetano. S smetano morate hoditi po straneh peciva. Naribajte čokolado in potresite po torti.

Pusto češnjevo piško iz tofuja

Ocene

- Na zabavi sem poskusil tofu, prijatelj je z njim naredil grško solato. Sir naj ne bi imel okusa, a je bil ta očitno z nečim začinjen. Po okusu ima šparglje. Ni mi bilo všeč.

- Dolga leta nisem jedel mesa, raje imam sojo. Tofu sem odkril kot precej zanimiv izdelek, ki mu je mesto v juhi, okrasju in sladkarijah. Moja žena peče ta sir z zelenjavo, všeč mi je, kako porjavi. Govorimo seveda o trdem siru. Mehka pa naredi okusno sladico.

- Obožujem tofu. Imam intoleranco za mleko. In zame je postal odličen nadomestek običajne skute. Jem ga s sadjem, naredim sadno kremno kremo. Rada ga dodam tudi v juho iz kaše. Tofu kupujem brez dodatkov.

Edinstveni izdelek tofu je odlična najdba za tiste, ki sanjajo, da bi jedli zdravo, jedli manj mesa, a telesu ne bi odvzeli beljakovin. Blagodejne lastnosti izdelka pomagajo telesu, da je močno in zdravo, če ga seveda zaužijemo v zahtevani priporočeni količini. Upoštevajoč pravilne norme, lahko popestrite mizo s pripravo okusnih in zanimivih jedi.

Zdravje vam in vašim najdražjim! Natalia Belokopytova.