Jabolko je jagodičje, zelenjava ali sadje

Jabolka rastejo na sadnih drevesih, imajo okroglo obliko in svetlo barvo. Vrh je prekrit s tanko kožico, sami pa so sestavljeni iz hrustljave kaše, znotraj katere so majhna semena.

  1. Vsebnost in sestava kalorij
  2. Prednosti jabolk
  3. Uporaba sadja
  4. Koristni nasveti
  5. zaključki

Jabolko je jagodičje, zelenjava ali sadje

Med ljudmi se včasih pojavijo spori o tem, kaj je jabolko (jagodičje ali sadje). Nekateri celo skušajo sadje uvrstiti med zelenjavo. Vendar polemike o tej temi nimajo podlage, ker je botanika natančno ugotovila, da je to zelo sočno in okusno sadje..

Vsebnost in sestava kalorij

Energijska vrednost jabolka - 47 kcal.

  • Beljakovine 0,4 g;
  • Maščobe 0,4 g;
  • Ogljikovi hidrati 9,8 g;
  • Prehranske vlaknine 1,8 g;
  • Voda 86,3 g.

Sadje je bogato z naslednjimi vitamini in minerali:

  • Vitamin C - 10 mg;
  • Vitamin K - 2,2 mcg;
  • Kalij - 278 mg;
  • Kalcij - 16 mg;
  • Železo - 2,2 mg;
  • Magnezij - 9 mg;
  • Jod: 2 mcg.

Glede na bogato vsebnost vitaminov in mikroelementov v jabolkih so dobra za telo in jih lahko jemo vsak dan. To bo prispevalo k preprečevanju pomanjkanja vitaminov in posledično k razvoju drugih resnih bolezni..

Prednosti jabolk

To sadje je zaradi bogate vitaminske sestave zelo koristno za ljudi..

Ne pozabite, da so sveži, sveže nabrani pridelki bolj cenjeni. Vitamine in elemente v sledovih telo popolnoma absorbira.

Jabolka prispevajo k izločanju toksinov in toksinov iz telesa ter tako izvajajo čistilno funkcijo. Pektin v njih pomaga črevesju in olajša prebavo.

Veljajo za profilaktično sredstvo pri boleznih sečil tako pri moških kot pri ženskah. To je posledica prisotnosti taninov v sestavi.

Sadje je koristno za prehranjevanje s težavami s srčno-žilnim sistemom. Lahko preprečijo razvoj urolitiaze, ker preprečujejo obarjanje soli.

Vsebnost antioksidantov je tako velika, da lahko upočasni različne oksidativne procese v telesu..

Uporaba sadja

Z jabolki lahko kuhate različne pite

Iz tega okusnega in aromatičnega sadja niso pripravljeni marmelade, marmelade, različni sadni in jagodičasti vinaigreti ter solate. In kako raznolike so jabolčne vložke, pite in enolončnice... Presenečeni boste, obstajajo pa celo jabolčne palačinke.

Iz tega izdelka so narejeni kompoti in pene. Izdelujejo marshmallow in piškote. In šarlota je hitra in vsem najljubša jed, ki ne more ne navdušiti s svojim okusom..

Ker je sadje jabolk sezonski izdelek, ga ljudje pogosto nabirajo, da ga jedo skozi vse leto..

Dokazano je, da sveža jabolka najbolje zdržijo, kadar jih sušimo, pečemo ali namakamo. Najpomembneje je pravilno upoštevati te postopke..

Koristni nasveti

Med kuhanjem poskušajte ohraniti večino hranil, ki jih vsebujejo: najmanj vseh vitaminov pri pečenju izhlapi.

Vložena in posušena jabolka lahko tudi dolgo ohranijo svoje koristne lastnosti. Ta način konzerviranja vam omogoča, da se tudi pozimi pogostite s svojim najljubšim izdelkom..

Suho sadje je treba pravilno hraniti doma. Najpogosteje jih dajo v platneno vrečko in brez nenadnih temperaturnih sprememb pošljejo v suho sobo - jedo jih lahko skozi vse leto.

zaključki

Če povzamem, vas želim spomniti, da jabolko kljub nekaterim podobnostim s temi razredi ni zelenjava ali jagodičje. To je zdrav in okusen sadež, ki ga mnogi gojijo na svojem vrtu..

Jablane se lahko prilagodijo vsakemu terenu, dopuščajo majhne spremembe vremenskih razmer.

Kaj morate vedeti o jabolkih? Zgodovinsko ozadje in uporabne lastnosti

Sem blocko - eno najbolj znanih, preprostih in dostopnih sadežev vsakemu od nas. Kaj pa vemo o tem skupnem sadju? V ruskih pravljicah se jabolka pojavljajo in jih pogosto omenjajo. To kaže na to, da so se naši predniki z njimi spoštovali in se zavedali, kakšne izjemne koristi lahko prinesejo ljudem. Omenitev jabolk ni prisotna samo v ruskih ljudskih pravljicah, temveč tudi v mnogih legendah, mitih in tradicijah drugih ljudstev sveta. Na primer, slavna trojanska vojna se je začela z jabolkom, ki ga je vrgla boginja razdora Eris (tako se je pojavil slavni izraz "jabolko razdora"). Jabolka so rasla v znamenitih visečih babilonskih vrtovih. Izkazalo se je, da je jabolko prepovedano sadje, po zaužitju katerega sta bila Adama in Evo pregnana iz raja.

Človek se je na to rastlino usmeril že v nekdaj, kdaj točno pa je začel izboljševati njene lastnosti, torej udomačevati, lahko le ugibamo. Znano je, da so arheologi našli dokaze, da so ljudje gojili jablane okoli 6500 pr. To pomeni, da se njena starost meri v tisočletjih..

Danes jablane rastejo na vseh celinah in v povsem drugačnih podnebnih razmerah. V sodobnem svetu je to med mnogimi najbolj priljubljeno in priljubljeno sadje, ki ga lahko kadar koli v letu kupite v trgovini. Vemo, da jabolka vsebujejo ogromno vitaminov in mineralov, ki jih lahko uporabimo za hujšanje in zdravljenje, a le malo ljudi ve, od kod so prišli, kako so prišli v naše kraje. Ali pa so tu vedno rasli?

Srednja Azija velja za domovino jabolk. Tam se je po uradni različici prvič pojavila jablana. Pozneje so jih prepeljali v Egipt in Palestino. Nekaj ​​časa kasneje so se te rastline pojavile v stari Grčiji v Rimu, kjer so plodovi jablane veljali za simbol lepote in ljubezni. Od tam so se razširili v druge države sveta.

Vrtna jablana je bila razširjena v antični Heladi. Starogrški filozof in naravoslovec Teofrast (IV-III. Stoletje pr. N. Št.) Je v svojih spisih opisal več vrst le-tega. Potem so kulturo jablane sprejeli že stari Rimljani, nato pa se je razširila po zahodni Evropi..

V Rusiji je gojena jablana že dolgo znana. Starodavne kronike pravijo, da je imel knez Yaroslav Modri ​​v 11. stoletju čudovit nasad jabolk.

Ozemlja starih Slovanov so bila tako gosto prekrita z divjimi jablanami, da so jih popotniki imenovali "jabolčno kraljestvo".

Sin Dmitrija Donskega, princ Vasilij Dmitrijevič, je v začetku 16. stoletja ustanovil neverjeten vrt, v katerem so bile zasajene jablane različnih sort. Ogromni vrtovi so bili pogosti v Zamoskvorechye in so se nahajali nedaleč od moskovskega Kremlja..

Car Aleksej Mihajlovič je bil zelo všeč in se je ukvarjal z gojenjem jablan. Na svojem posestvu v vasi Izmailovo je imel drevesnico sadnih dreves. Od tam jih je poslal na druga posestva. V času njegove vladavine je postalo modno uporabljati in postreči namočena jabolka za sladico..

Peter I se je naročil na nove sorte jablan iz tujine in organiziral posebno pisarno, ki se je kasneje spremenila v "Vrtno pisarno". "Poletni vrt" v Sankt Peterburgu je bil okrašen z redkimi sortami jablan, pripeljanih s Švedske. Menijo, da so pred Petrom jabolka najvišjih stopenj uvažala in uporabljala samo boljari in meščani. V času Petra I se je uvoz jabolk zmanjšal in ruski vrtnarji so začeli biti ponosni na nove gojene sorte.

V Evropi je v XVI. Stoletju poznalo že 46 sort jablan. Veljali so za najljubše drevo starih Nemcev. Tradicija v nemških vaseh se je ohranila do danes, da so o usodi novorojenega otroka razmišljali v povezavi z usodo jablane. Zato so ta drevesa obravnavali in obravnavajo s posebno pozornostjo in toploto..

Danes je vsako drugo sadno drevo na svetu jablana, katere sorte so vzgojili že več kot deset tisoč.

Omembe čudežnih, pomlajevalnih jabolk najdemo v mnogih pravljicah. Danes se je znanost lotila pomlajevalnih jabolk. Britanski nutricionisti so ugotovili, da to čudovito sadje krepi obrambni sistem imunskega sistema in izboljšuje krvni obtok. Opazovanja ljudi, ki so pogosteje kot drugi jedli jabolka, so dokazala, da imajo za nekaj veliko boljše splošno stanje telesa in srčno-žilnega sistema, pa tudi ti ljudje so bili videti približno 10 let mlajši. Ugotovljeno je bilo, da je jabolčna dieta zmanjšala tveganje za vaskularne bolezni za 21%, kar je glavni vzrok za bolezni srca, srčni infarkt in možgansko kap. Vse te zdravilne lastnosti so posledica vsebnosti številnih dragocenih elementov v jabolkih, med katerimi je tudi epikatehin polifenol, ki poveča stopnjo zaščite imunskega sistema, izboljša prekrvavitev in pomladi človeško srce..

Menijo, da lahko z jedjo enega jabolka na dan človek bistveno izboljša in izboljša stanje svojega telesa. Pod pogojem, da ta oseba vodi ustrezen življenjski slog.

Vitamini v jabolkih pospešujejo proces prebave, izboljšujejo stanje kože, vlaknine, ki jih vsebuje to sadje, pa pomagajo znebiti toksinov. Jabolka vsebujejo vitamine, kot so A, B1, B3, C, PP.

  • Vitamin A, ki ga vsebujejo jabolka, spodbuja oksidacijsko-redukcijske procese, stabilizira metabolizem in sodeluje pri tvorbi kosti in zob. Vitamin A je bistven tudi za delitev celic in upočasni proces staranja. Ta vitamin krepi imunski sistem in sodeluje v procesu boja proti okužbam.
  • Človek nenehno potrebuje vitamin B1, saj se v telesu ne kopiči in ga je treba redno uživati ​​s hrano. Potreba po tem vitaminu se poveča s fizičnim delom, prehrano z ogljikovimi hidrati in med ekstremnimi vročinami. Pomanjkanje vitamina B1 lahko privede do številnih hudih motenj, ki večinoma zadevajo živčni sistem.
  • Vitamina B3 in PP širijo majhne krvne žile, pospešujejo mikrocirkulacijo, imajo šibek antikoagulantni učinek 1 in povečajo fibrinolitično aktivnost 2 krvi. Prav tako so ti vitamini pogosto predpisani za zastrupitev telesa..
  • Jabolka vsebujejo 50 odstotkov več vitamina C kot pomaranče. Vsi vemo, da je vitamin C dober za vas. Kaj pa vam ogroža pomanjkanje tega? To je šibkost imunskega sistema, suha in bleda koža, krvavitev dlesni, zakasnjena regeneracija tkiva v primeru modric in ran, krhki nohti, izpadanje las, izguba zob, utrujenost in letargija, možna tudi krvavitev v obliki temno rdečih lis na koži. in veliko več.

Jabolčna lupina vsebuje veliko antioksidanta kvercetina, ki skupaj z vitaminom C preprečuje, da bi prosti radikali povzročili škodljive učinke na telo.

Pektin in netopne vlaknine delujejo tudi proti raku. Preprečujejo zaprtje in odstranjujejo škodljive snovi iz telesa. Tako zmanjšajo verjetnost za nastanek raka debelega črevesa - nadloge sodobne civilizacije, ki jih povzroča prekomerno uživanje rafinirane, nenaravne hrane.

Jabolka popolnoma očistijo telo toksinov in toksinov, ker pektini, ki jih vsebujejo, vežejo in iz telesa odstranijo soli težkih kovin (arzen, svinec).

To čudovito sadje zavira nastajanje sečne kisline. Zato je koristno za protin, kronični revmatizem. Zaradi diuretičnega učinka jabolka pomagajo tudi pri odstranjevanju škodljivih snovi iz telesa..

Jabolka vsebujejo klorogeno kislino, ki skupaj s pektinom pomaga pri odstranjevanju soli oksalne kisline - oksalatov iz telesa.

Ali so jabolka enako dobra za vse??

Obstajajo bolezni, pri katerih so nekatere sorte jabolk kontraindicirane. Na primer, kisla jabolka so kontraindicirana pri bolnikih z razjedo na želodcu, dvanajstniku in gastritisom z visoko kislostjo. Bolje je, da razjede zavrnejo surova jabolka in jih nadomestijo s pečenimi ali namočenimi. Hkrati se olupljena in naribana zelena jabolka uporabljajo kot zdravilo za gastritis. Če vas skrbi kolitis ali urolitiaza, potem je jabolka najbolje uživati ​​v obliki pireja.

Zanimivo dejstvo! Rdeča jabolka naj bi pozitivno vplivala na spomin in delovanje srca ter zmanjšala tveganje za nastanek raka. Rumena jabolka se uporabljajo za izboljšanje vida in krepitev imunosti. Zelena jabolka krepijo kosti in zobe.

Kot veliko sadja so tudi jabolka nizkokalorična, ne vsebujejo maščob in vsebujejo 87% vode. Ko ga zaužijemo, se raven sladkorja v krvi počasi dviguje. To je posledica vsebnosti pektina v sadju, ki znižuje glikemični indeks 3 izdelka. Redno uživanje jabolk je indicirano za ljudi, ki trpijo za aterosklerozo, protinom, kroničnim ekcemom, revmo in drugimi kožnimi boleznimi, saj preprečujejo nastanek sečne kisline in povečajo razgradnjo mravljične kisline. Odlično krepijo lase, nohte, vid, kožo in tudi dobro odpravljajo bolezni, povezane z živčnim sistemom.

Jabolka so močan čistilec krvi, zato blagodejno vplivajo na otrdelost žil in nizek krvni tlak. Prav tako imajo velike koristi za limfni sistem.

Najbolje je, da to sadje uživate skupaj z lupino in sveže, seveda, če ste prepričani, da sadje ni bilo nič predelano, boste tako dobili največjo količino flavonoidov, pektina in vitamina C. Najbolj koristno jabolko je, da ki ob rezu hitro potemni. Je bogata z vitamini in minerali ter ne vsebuje škodljivih snovi. Zatemni se, ker poteka proces oksidacije, kar vodi do zmanjšanja količine vitamina C v njem..

Mnenja o tem, kdaj jesti jabolka, so različna. Po mnenju enega izmed njih je najbolje, da jabolka jeste zjutraj, tako kot vse drugo sadje, po možnosti brez mešanja z drugimi živilskimi izdelki. Po drugem mnenju je priporočljivo obrok dopolniti z jabolkom, kar bo koristno za zdravje zob in telesa kot celote. Izbira je vaša.

Jabolko

Mnogi so že slišali, da v nasprotju s splošnim prepričanjem v jabolkih skoraj ni železa. To je resnica. A po drugi strani imajo jabolka nekaj, kar zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja ter nekatere vrste raka, odstrani radionuklide in se znebi bradavic. Zaradi nekaterih kontraindikacij je bolje vnaprej ugotoviti, pod kakšnimi pogoji se je bolje vzdržati jabolk. Toda ljubitelje tega sadja je prezgodaj skrbeti - jabolčno sadje in sok ima več koristi, kar potrjuje ne le praksa tradicionalne medicine, temveč tudi znanstvene raziskave.

Uporabne lastnosti jabolk

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (mg / 100 g):Surova z lupino [6]Surovo, brez lupine [7]
Voda85,5686,67
Ogljikovi hidrati13.8112,76
Prebavne vlaknine2.41,3
Beljakovine0,260,27
Maščobe0,170,13
Kalorije (Kcal)5248
Minerali
Kalij10790
Fosforenajstenajst
Kalcij6.pet
Magnezijpet4.
Natrij1.0
Železo0,120,07
Cink0,040,05
Vitamini
Vitamin C4.64.
Vitamin E0,180,05
Vitamin PP0,0910,091
Vitamin B60,0410,037
Vitamin B20,0260,028
Vitamin A0,0030,002
Vitamin K0,00220,0006

Kemična sestava jabolk je različna za plodove različnih sort, določena je s stopnjo zrelosti, pogoji, v katerih gojijo jablano, so odvisni od roka uporabnosti in drugih dejavnikov. Količina vode v sadju se lahko giblje od 84 do 90%, sladkorji - od 5 do 15%, vlaknine - od 0,59 do 1,38% in tanini - 0,025 do 0,27%. [3]

Zdravilne lastnosti

Med zdravilne rastline spada gozdno jabolko. Njegovi plodovi vsebujejo ogljikove hidrate: fitoglikogen, pektine; organske kisline: jabolčna, vinska, citronska; karotenoidi, vitamin C, klorogenska kislina, tanini, katehini, flavonoidi, antocianini, levkoantocianidini, eterično olje, organske spojine železa in fosforja. Listi vključujejo dihidrohalkone: floretin, floridzin; flavonoidi: hiperin, kvercetin, kvercitrin, izokvercitrin, rutin, naringenin; katehini, askorbinska kislina.

Gozdni jabolčni čaj je predpisan za urolitiazo, protin, revmo, kašelj in hripavost, katar v želodcu in kolitis. Pečena jabolka priporočamo pri kroničnem zaprtju. Sveža jabolka so indicirana za gastritis z nizko kislostjo (hipokislinski gastritis), spastični kolitis, hipokinetično žolčno diskinezijo in pomanjkanje vitaminov. Navzven se sveže naribana jabolka uporabljajo za odrgnine, opekline, ozebline, dolgotrajne zdravilne razjede, razpoke na bradavicah doječih mater. V dermatologiji se aplikacije jabolk uporabljajo za vnetne kožne bolezni. Odvar jabolčnih listov se uporablja kot vir vitamina C. [8]

V medicini

Zdravilni pripravek Extractum ferri pomati je narejen iz plodov gozdnega jabolka. Izvleček železove jabolčne kisline je predpisan za hipokromno anemijo.

V ljudski medicini

Za urolitiazo, protin, revmo, katar na želodcu, kolitis, kašelj in hripavost je koristen čaj iz plodov gozdne jablane: 10 plodov zdrobimo in 10 minut kuhamo v litru vode. Po okusu dodajte med ali sladkor.

S hipovitaminozo za preprečevanje pomanjkanja vitaminov iz listov gozdne jablane pripravimo decokcijo: drobno sesekljane surovine prelijemo z vodo (1 del listov jablane in 4 dele vrele vode) in kuhamo četrt ure. Precedite in vzemite žlico za sladico trikrat na dan.

Z dizenterijo, bruhanjem morate čez dan pojesti več kislih svežih jabolk.

Kot blago odvajalo se uporablja recept: dve srednji jabolki narežemo na koščke, prelijemo z 200 ml mleka in 100 ml vode. Na majhnem ognju kuhajte vsaj 5 minut. Pustite, da se skuha. Vzemite zjutraj na tešče.

Zdravila na osnovi jabolčnega kisa so priljubljena v ljudski medicini. Med njimi so režimi in recepti zdravljenja z jabolčnim kisom po sistemu D. Jarvis, B. V. Bolotov.

Navzven:

Pri povečanem potenju dlani je priporočljiva kopel z dodatkom nekaj žličk jabolčnega kisa.

Krhke nohte obdelamo s pladnji z rastlinskim oljem in jabolčnim kisom (1: 1). Trajanje postopka - 10 minut.

Naslednje zdravilo pomaga pri razpokah na petah: jabolko skuhamo v mleku in zmeljemo v kašo. Nastalo maso razporedimo na poškodovana območja, pokrijemo s čisto krpo in držimo pol ure..

Mazilo iz pire jabolk in zmehčanega masla se uporablja za razpokane ustnice, za celjenje ran in prask.

Prave bradavice drgnejo s svežim jabolčnim rezom nekaj minut do 6-krat na dan en mesec. [5,8]

V orientalski medicini

V starodavnem Aviceninem "Kanonu medicine" so ohranjena priporočila za vsakodnevno uporabo plodov jabolk: slavni zdravilec je zelo cenil zdravilni potencial jabolk.

V tibetanskem zdravstvenem sistemu se jabolko imenuje Kushu. Tibetanski zdravniki sadju pripisujejo funkcijo zmanjšanja nastajanja plinov v črevesju in navajajo absorpcijske lastnosti jabolka..

Kitajska medicina, ki razvršča živilske izdelke glede na stopnjo vsebnosti Yin in Yang načel v njih, jabolko opredeljuje kot izdelek s prevlado Yang principov in njegov koeficient označuje kot "+2". [devet]

V znanstvenih raziskavah

Jabolko proti raku: Ali jabolka pomagajo v boju proti raku? Da, uporaba jabolk pri zdravljenju raka ni nerazumna, kot kažejo raziskave Univerze v Cornwallu. Več kot 3 tedne v laboratorijskih pogojih je bilo ugotovljeno, da se je stanje poskusnih živali s tumorjem dojke v skupini, ki je prejemala dnevni odmerek enega jabolka, izboljšalo za 17%, pri tistem delu preiskovancev, ki so dnevno prejemali jabolko, pa za 30%. izvleček trikrat več. [deset]

Poskusi na ljudeh so pokazali tudi neposredno povezavo med uživanjem jabolk in preprečevanjem raka. Glede na rezultate študije Boeir J., Liu R. (2004), vključitev enega ali več jabolk v vsakodnevno prehrano bolnikov zmanjšuje tveganje za razvoj različnih vrst raka, pa tudi pojav bolezni srca in ožilja. [enajst]

V dietetiki

Jabolka ne vsebujejo nasičenih maščob in holesterola, zato so odlična hrana za osrednje in debele ljudi. Jabolčna dieta lahko zniža raven holesterola v krvi za 30%. Sorte jabolk (kisle), ki vsebujejo majhno količino sladkorja, so koristne za bolnike s sladkorno boleznijo. [pet]

Pri kuhanju

Jabolka so edinstven izdelek, ki se uporablja v sladicah, drugih jedeh, pecivu, solatah, omakah. Perutnina je polnjena z jabolki; pečejo se z mesom ali ribami; enolončnica z zelenjavo; ocvrto z jetri; dodajte sledu v forshmak. Jabolka so okusna v enolončnicah, palačinkah, sirovem kolaču, žitaricah in pudingih. Jabolka so vložena, posušena, vložena jabolka nabirajo za prihodnjo uporabo.

Koristne so sadne juhe iz jabolk (v mono variaciji ali z dodatkom drugega sadja). Pripravljeni so na osnovi jabolčne omake iz pečenih jabolk, soka ali pasiranega surovega sadja. Postrežemo z medom, kislo smetano ali smetano.

Mehke in sladke sorte jabolk so primerne za pripravo marmelad, marmelade, marmelade. Pri peki ima kulinarični specialist raje trda in zelena jabolka z gosto kožico. Takšno sadje v testo ne dodaja odvečne vlage in ga ni treba dodatno zgostiti. [3]

Jabolčni recepti:

To je bosanska sladica (jabolka, polnjena z oreščki in rozinami).

Potrebno: 4 srednje trda jabolka, 2 skodelici sladkorja, 3 skodelice vode, sok polovice limone, pol skodelice oluščenih orehov, žlica rozin, stepena smetana za serviranje.

V globoki ponvi ali ponvi pripravimo sirup: vodo zavremo, dodamo sladkor in dodamo limonin sok. Jabolka olupite, na mestu peclja naredite luknjo in previdno odrežite sredico. Cela jabolka potopite v pripravljen vreli sirup in kuhajte 5 do 10 minut (končano jabolko je treba enostavno preboditi z vilicami, pri tem pa ostati nedotaknjeno). Jabolka odstranite iz sirupa in pustite, da se ohladijo. Olupko jabolk damo v sirup in na majhnem ognju dušimo približno 20 minut, da se količina tekočine prepolovi. Preostali sirup odcedite in shranite v hladilniku. Sesekljajte oreščke in rozine, premešajte. Jabolka napolnite z nadevom iz oreškov in rozin, prelijte z ohlajenim sirupom in okrasite s smetano. [12]

Chutney je tradicionalna indijska omaka, pogosto zelo začinjena in začinjena, kuhana iz zelenjave ali sadja.

Potrebovali boste izdelke: 30 srednje velikih sladko-kislih jabolk, 60 g soli, 300 g trsnega sladkorja, 100 g čebule, 1 strok česna, 80 g mletega ingverja, 14 g suhega čilija, 28 g gorčičnih semen, 100 g rozin, 900 ml kisa.

Jabolka olupite, narežite na rezine, dajte v globoko ponev, dodajte sladkor in kis ter zavrite, dokler jabolka ne postanejo mehka. Gorčična semena namočite v kis in nato temeljito posušite. Rozine pretlačimo. Olupljen česen in čebulo narežemo na rezine, zmešamo s sesekljanim čilijem, ingverjem in gorčičnimi semeni ter vse zmeljemo v možnarju. Ko so jabolka kuhana, vse sestavine združite z jabolčno maso, dobro premešajte in ohladite. Razporedimo po kozarcih in shranimo v hladilniku. Jabolčni čatni postrežemo z ribami, perutnino, svinjino, rižem, tortiljami ali domačim kruhom.

V kozmetologiji

Kozmetični recepti uporabljajo jabolčno lupino, jabolčni sok ali sadno kašo.

Jabolčna maska ​​za lase

Olupite 2 velika jabolka iz lupine in semen ter jih pretlačite. Jabolčno omako zmešajte z 2 žlicama jabolčnega kisa, žličko limoninega soka in žlico koruzne moke, dokler ne postane gladka. Zmes nanesite na suhe lase in pustite masko stati pol ure. Sperite s toplo vodo, nato pa lase umijte in posušite kot običajno.

Jabolčne maske za obraz

Jabolčna maska ​​za normalno kožo: olupljeno jabolko naribajte na drobno ribico. Naribano jabolko zmešajte z žličko kisle smetane (ali katerega koli rastlinskega olja) in enako količino škroba. Homogeno zmes nanesite na obraz in vrat 20 minut. Izperite s toplo vodo.

Vitaminizirajoča maska ​​za kateri koli tip kože: naribano jabolčno kašo nanesite na obraz, namakajte četrt ure in sperite s hladno vodo (za suho kožo prej na obraz nanesite malo mehčalne kreme).

Jabolko zavremo v malo vode, pire, zmešamo z nekaj kapljicami olivnega olja in žličko medu. Nanesite na očiščen obraz 15 minut.

Za nego kože obraza v hladni sezoni: pripravite masko iz žlice ovsene kaše, soka enega jabolka in majhne količine mleka. Nanesite na obraz in vrat 30 minut, nato sperite s toplo vodo.

Jabolčne maske za suho kožo

Jabolko, zdrobljeno v kašo, zmešajte z žličko medu in žlico sesekljane ovsene kaše. Nanesite na obraz, držite masko četrt ure, sperite s toplo vodo.

Združite 2 žlički skute z žličko jabolčnega soka, polovico rumenjaka in žličko kafrinega olja. Nanesite na obraz in pustite 15 minut. Najprej sperite s toplo vodo in nato s hladno vodo.

Jabolčne maske za mastno kožo

Žlico pečenega jabolčnega pireja zmešajte z žlico stepenih beljakovin. Masko pustite vsaj 15 minut, nato sperite s hladno vodo.

Jabolko zmeljemo in nekaj minut kuhamo žlico surovega jabolka v 40 ml mleka ali smetane. Pustimo, da se kuha pol ure. Masi dodajte stepene beljakovine. Nanesite na obraz in sperite po 15 minutah s hladno vodo. [pet]

Kombinacija z drugimi izdelki

V kulinaričnem smislu jabolko dobro deluje v kombinaciji s polkislim in sladkim sadjem, agrumi, korenčkom, fermentiranimi mlečnimi izdelki (jogurt, kefir). Dobra združljivost jabolk z mesnimi in beljakovinskimi izdelki, obogatenimi z maščobami: sir, skuta z nizko vsebnostjo maščob, oreški. Toda škrobnata hrana v kombinaciji z jabolkom povzroči fermentacijo.

Pijače

Čaj, kvas, sokovi, koktajli, punči, sadne pijače so pripravljeni iz različnih sort jabolk (z dodatkom drugih komponent). Jabolčni sok odlično poteši žejo in deluje kot aperitiv. Pije se čist ali mešan z različnimi sadnimi ali zelenjavnimi sokovi (korenčkov, paradižnik, buča, peteršilj ali zelena sok). Kompoti so narejeni iz svežih in posušenih jabolk. Nekatere sorte jabolk hitro zavrejo, zato jih ni treba vreti, ampak jih je treba potopiti v vreli sirup in takoj ohladiti. Jabolka se uporabljajo tako v brezalkoholnih kot alkoholnih pijačah (Calvados, Apfelwein).

Svež jabolčni kvas

Za pripravo kvasa boste potrebovali: 15 srednje velikih kislih jabolk, 2,5 skodelice sladkorja ali medu, pol kozarca soka črnega ribeza, 2 žlici rozin, 20 g kvasa, žlico mletega cimeta, lupino ene pomaranče in limone, 5 litrov vode.

Jabolka olupite, sesekljajte skupaj z lupino, dodajte vodo in kuhajte četrt ure. Nato precedite in pustite, da se juha ohladi na 20 0 C, dodajte sladkor ali med, kvas, cimet, lupinico citrusov, ribezov sok, rozine in pustite na toplem 2 dni. Po kvasu nalijte v steklenice in shranite na hladnem. Postrezite z zdrobljenim ledom.

Jabolčni kruh

Sestavine: 1,5 kg sladkih jabolk, 2 limoni, 2 litra hladnega močnega čaja, 2,5 kozarca sladkorja, steklenica šampanjca. Jabolka olupimo, narežemo na četrtine, izrežemo semena, nato zmeljemo na tanke rezine, damo v emajlirano ponev, iztisnemo sok 2 limon in naribano lupino polovice limone, vlijemo ohlajen močan, sveže pripravljen čaj, dodamo sladkor, premešamo, pokrijemo in pustimo v hladen prostor 5 ur. Pred serviranjem maso prenesite v vrč in prelijte s šampanjcem.

Potrebna hrana: 10 jabolk, voda, ¾ skodelice sladkorja, žlica cimeta v prahu in mleti piment.

Jabolka narežemo na četrtine in sredico. Pripravljena jabolka damo v ponev, prilijemo vodo, tako da jabolka pokrijejo približno 5 cm, dodamo sladkor, cimet in piment. Zavremo in na zmernem ognju nepokrito dušimo 60 minut. Nato pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju vremo še 2 uri. Pustite, da se ohladi in precedite. Končano jabolčnik hranite v hladilniku.

Jabolka v vinarstvu

Najboljše sorte za pridelavo vina so jabolka jesenskih in zimskih sort: raven sladkorja, taninov in kislin, ki jih vsebujejo, je višja kot pri poletnih sortah. Odlična vina dobimo iz sort Antonovka, Parmen zimski zlati, Slavyanka, Anis. Izvrstno vino je narejeno iz poletne sorte Grushovka Moskovskaya. Vina odlične kakovosti lahko dobite pri kitajskih in ranetkih, vendar je glede na visoko kislost teh jabolk treba sok njihovih plodov razredčiti z vodo ali sokom bolj sladkih sort jabolk. Mešanice uporabljajo sok divjih jabolk.

Jabolčna vina med skladiščenjem ponavadi izgubijo okus in svežino, zato jih je najbolje uživati ​​v letu, ko so bila narejena. To ne velja za vinske izdelke iz Ranetki in Kitajk: zaradi svoje trpkosti morajo biti ta vina stara vsaj 2 leti. V tem obdobju se njihov okus zmehča..

Jabolka je najbolje uporabiti za pripravo polsladkih ali suhih vin. [trinajst]

Druge uporabe

  • Apple zobno pasto uspešno nadomesti s ščetko: po zaužitju svežega trdega jabolka lahko poleg prigrizka tudi umivate zobe. Sadje, uporabljeno v ta namen, mora biti dovolj trdo, sladko in kislo.
  • Kožo na rokah, ki je potemnila od kuhinjskih težav, lahko pobelite in očistite z jabolčnimi olupki.
  • Sposobnost jabolk, da odstranjujejo radionuklide, upravičuje enega od načinov za "čiščenje" hrane: za zmanjšanje radioaktivnosti katerega koli živilskega izdelka ga lahko pokrijemo s plastmi tankih jabolčnih rezin in pustimo nekaj ur (od 3 do 6). Odčitki na instrumentih kažejo, da se sevanje ozadja izdelka po takem postopku zmanjša.
  • Številne vrste jablan so zelo produktivne medovite rastline. Jablane določenih vrst in sort so dekorativne. Pri struženju in stavbnem pohištvu se les jabolk pogosto uporablja: material iz njega je močan in gost, enostaven za rezanje in poliranje..
  • Jabolka so odlični obrtni materiali. Iz njih lahko ustvarite smešne male živali, iz polovic jabolk naredite šablone za barvni tisk, izrežete vdolbino v plodovih in dobite izvirne okrasne svečnike za svečke s tabletami. [1,5]

Nevarne lastnosti jabolk in kontraindikacije

  • Kisle sorte jabolk so prepovedane tistim, ki trpijo zaradi razjed na želodcu in dvanajstniku ter hiperacidnega gastritisa (gastritis z visoko kislostjo).
  • Sveža sladka jabolka in nerazredčen jabolčni sok lahko zvišajo raven sladkorja v krvi. Zato naj jih zelo previdno uporabljajo tisti, ki jim je diagnosticirana sladkorna bolezen..
  • Jabolčna semena vsebujejo cianid in so strupena. Toda količina strupene snovi v semenih na jabolko je zanemarljiva. Polno skodelico jabolčnih semen lahko štejemo za smrtonosni odmerek za ljudi..
  • Jabolko lahko povzroči alergijsko reakcijo pri posameznikih s posamezno intoleranco (alergije pri bolnikih lahko izzove ne samo jabolko, temveč tudi drugi člani družine Pink: marelice, slive, breskve, mandlji, hruške).
  • Interakcija z zdravili: jabolčni sok zmanjša absorpcijo antihistaminika feksofenadina v telesu in zmanjša njegovo učinkovitost. [petnajst]

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih jabolk in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

  • Da bi poskusil vse sorte jabolk, ki jih gojijo na planetu Zemlja, mora človek več kot 20 let na dan uživati ​​jabolko ene posebne sorte.
  • Zakaj jabolka ne potonejo v vodi? Jabolko je 25% zraka, zato ob padcu v vodo plava na površje..
  • Eno največjih (in najdražjih) jabolk je Sekai Ichi: sorta je bila prvič razvita na Japonskem leta 1974.
  • Obstaja redka fobija, ki prizadene ljudi, ki se bojijo jabolk - "malusdomestikofobija".
  • Agronomi preučujejo sorte jabolk v okviru pomologije, posebne znanstvene discipline.
  • Na Kitajskem je običajno, da lastnikom hiše dajejo jabolka, zahvaljujoč se jim za prisrčnost in gostoljubnost. Beseda "ping" hkrati pomeni "jabolko" in "svet".
  • Japonska je postala domovina jabolčnega rekorderja po teži: plod, težak 1 kg 849 g, je bil oktobra 2005 potrgan v Deželi vzhajajočega sonca.
  • Vraževerje se je zakoreninilo v ladjedelništvu v preteklih stoletjih: zdelo se je, da je za gradnjo ladje uporabljen les jablan, saj so iz tega materiala izdelovali krste.
  • Na Irskem poročena dekleta ugibajo takole: jabolku so z enim neprekinjenim trakom odrezale lupino in jo vrgle za hrbet. Verjeli so, da bo jabolčna lupina padla na tla in dobila obliko, ki je podobna prvi črki imena zaročencev..
  • Izraz "primerjava jabolk in pomaranč" v angleščini pomeni primerjati popolnoma različne stvari v bistvu, pojave, vzporednice in primerjave med katerimi je nemogoče.
  • V "Tisoč in eni noči" je ena od zgodb pripovedovala o čarobnem jabolku iz Samarkanda, ki zdravi vse človeške bolezni.
  • Čeprav v biblijskih besedilih ni neposrednih navedb, da je bil prepovedani sadež z drevesa spoznanja plod jablane, je bila v evropski kulturni tradiciji sveta vloga dodeljena temu sadežu. Jabolka ujamejo slikarji različnih obdobij na platnih, ki prikazujejo Adama in Evo v rajskem vrtu (gravura A. Durerja prikazuje prvega moškega in ženo z jabolki v rokah; v delih Lucasa Cranacha in Tiziana sta Adam in Eva upodobljena tudi pod jablano). V delu J. Miltona "Izgubljeni raj" prepovedani sadež, nabran v Edenu, imenujemo jabolko. Izjemna kratka zgodba HG Wells, The Apple, igra na motiv skušnjave znanja. Ironija zgodbe je v tem, da se liki po svojih najboljših močeh znebijo prepovedanega sadja, ki nosi duševno razsvetljenje. Kot rezultat, glavni junak vrže jabolko, vendar ga občutek popolne napake in obžalovanja, ker je namerno zavrnil priložnost, da bi poskusil z drevesa znanja, ne zapusti. [štirinajst]

Spomeniki jabolkom na svetu:

  1. 1 V Kursku so leta 2008 odkrili spomenik jabolku Antonovka. Kurško "jabolko" je iz bakrene pločevine izdelal V. Klykov, skulptura je visoka 2 metra in tehta približno 150 kg.
  2. 2 Jabolčni spomenik v New Yorku je bil postavljen leta 2004 v enem od parkov. Avtor skulpture - S. Weiss.
  3. 3 Spomenik jabolku v bližini mesta Almaty. Kiparska zgradba v obliki jabolka je resnično delujoč vodnjak in se nahaja na vrhu gore Kok-Tyube.
  4. 4 Skulptura "Jabolko" je bila nameščena na enem od milanskih trgov leta 2015. Avtor stvaritve je M. Pistoletto.
  5. 5 Skulptura "Zeleno jabolko" v mestu Vilna. Struktura je polovica jabolka, na rezu katerega so vklesana imena prebivalcev mesta, ki sodelujejo v dobrodelnih organizacijah..

Botanični opis

V botaničnem vidiku je jabolko plod jablane (drevesa ali grma), predstavnika plemena Apple, poddružine Plum, iz družine Rose (Rosaceae). Ime rodu jablana v latinščini - "Mālus" - po eni od različic izvira iz izposoje iz grščine (gr. "Mêlon", kar pomeni zlasti "jabolko" in kakršno koli sadje).

izvor imena

Po besedah ​​skupine jezikoslovcev beseda "jabolko" v ruščini izhaja iz indoevropskega "albho" - ("belo"). Manj priljubljena različica povezuje etimologijo besede "jabolko" s starodavnim mestom Abella (regija Kampanija v sodobni Italiji), ki slovi po pridelkih jabolk.

Znotraj rodu je 62 vrst jablan. Med njimi so najpogostejše in najpomembnejše glede stopnje uporabe v različnih panogah ali so predniki sodobnih sort naslednje vrste: domača (kulturna), gozdna (divja), nizka, puhasta, kavkaška (vzhodna), Almaatinska (Siversa), skrilavca (kitajska) jablana, Sibirska jagoda. [1,2]

Zgodovina

Jablana je spremljevalec človeštva že od nekdaj. Gore Tien Shan na jugu Kazahstana veljajo za domovino divje jablane.

Verjame se, da je jablana na ozemlju Evrope končala po zaslugi Grkov, ki so razvili intenzivne trgovinske in poslovne odnose z najbolj oddaljenimi ljudstvi. Sčasoma je divjo jablano gojil človek: izbrani so bili najboljši vzorci, izboljšale so se rastne razmere.

V 4. stoletju pr. Theophrastus opisuje sorte jabolk, ki jih gojijo vrtnarji in so najbolj priljubljene v Heladi. Kasneje so Rimljani Cato, Varro, Callumella, Pliny in Virgil v svojih delih poimenovali 36 sort jabolk, ki so nakazovale tehnike cepljenja gojenih sadnih rastlin..

Kultura jabolk se je na prebivalstvo zahodnoevropske regije preselila iz antične Grčije in Rima. Do začetka 16. stoletja se je razvoj te sadjarske panoge pospešil. Manj kot sto let pozneje je bil v Evropi podan podroben opis 60 sort jabolk, med njimi tiste, ki jih gojimo še danes: Stettin rdeča, Calvil bela, Kratkonoga rdeča, Star.

Jablana je do vzhodnih in južnih Slovanov prišla v 10. stoletju prek drugega posrednika - Bizanca. Povečano pozornost so posvečali gojenju jablan v kijevski kneževini; nasad jabolk, ki ga je ustanovil Anthony Pechersky (1051), je bil splošno znan. V 12. stoletju je Jurij Dolgoruki sprožil polaganje nasadov jabolk v moskovski regiji. Kultura jabolk je v novo stopnjo razvoja vstopila pod Petrom I. 18. stoletje je zaznamovalo odkritje znanosti o pomologiji in dejavnosti njenega ustanovitelja A.T. Bolotov, podrobna študija takrat poznanih sort jabolk in hrušk. Leta kasneje so bila dela Michurina I.V. posvečena razvoju novih sort..

Sorte

Obstaja več kot 10 tisoč sort jablan. Vsa njihova raznolikost je razdeljena na poletne, jesenske, zimske in poznozimske sorte..

Poletne sorte vključujejo: moskovsko Grušovko, Melbo, Papirovko.

Žamet, Bessemyanka Michurinskaya, Borovinka, cimet črtast, Streyfling, Kitayka tvorijo skupino jesenskih sort jabolk.

Zimske sorte jabolk: Antonovka, Minskoe, Slavyanka, Welsey, Delicious, Jonathan.

Sorte Aurora Crimean, Babushkino, Bananovoe, Golden Delicious, Saltanat, Boyken veljajo za pozne zimske sorte. [3]

Gojenje lastnosti

Za sajenje sadik jabolk je izbrano sončno mesto. Zahteve glede razsvetljave se zmanjšajo na preprosto pravilo: drevesa naj dobijo del neposredne sončne svetlobe vsaj 6 ur na dan. Razdalja med posameznimi zasajenimi drevesi je od 4,5 do 5,5 m. Pred sajenjem je treba poskrbeti, da sadike ne padejo v tako imenovani "zmrzalni žep" - nizko ležeč fragment mesta, v katerem se običajno naseli hladen zrak.

Prav tako morate očistiti zemljo: odstraniti plevel in travo. Če so korenine sadik suhe, jih je treba na predvečer sajenja hraniti z vodo. Mlade sadike jabolk sadimo jeseni (druga polovica oktobra) ali zgodaj spomladi. Sadilno luknjo izkopljemo do 0,6 m v globino, širina se izračuna na naslednji način: približni premer koreninskega sistema sadike pomnožimo s polovico. Gnojenje med sajenjem je možno, vendar brez uporabe dušikovih gnojil in apna, saj povzročajo opekline koreninskega sistema. Po sajenju in zasipavanju sadilne jame je deblo sadike pritrjeno na nosilcu klinov. Oblikujte luknjo in obilno zalivajte. Potem zastirka. Mlada jablana se vsako leto obreže spomladi (prvo, drugo, tretje, četrto in peto leto po sajenju). Zalivanje sadik je redko, a obilno. V skladu s shemami za leta sajenja se izvajajo prihranke in preventivna škropljenja. [4]

Nabiranje jabolk

Zrelost plodov obstaja dve: odstranljiva (botanična) in potrošniška (užitna). Odstranjevanje zrelosti plodov sovpada z zaključkom rastnih procesov in kopičenjem hranil v jabolčni kaši. Plod ne raste več in se zlahka odstrani z veje. Zrelost potrošnikov sadja je odvisna od trenutka, ko jabolko razvije aromo, okus in barvo, značilno za to sorto. Ti dve stopnji zrelosti se istočasno pojavita pri poletnih sortah. Pri jesenskih in zimskih sortah je odstranljiva zrelost pred potrošnikom en mesec ali več. Nabiranje poletnih sort je časovno zrelo v fazi zrelosti plodov. Nabiranje jabolk jesenskih in zimskih sort mora biti strogo časovno določeno: prezgodnje obiranje še ne pusti kislega sadja, da bi "dozorelo", nepravočasno pozno obiranje pa povzroči, da jabolka postanejo neprimerna za dolgoročno skladiščenje. Napačno je, da jabolka nabiramo tako, da jih stresemo ali podremo z drevesa. Jabolko je treba previdno odstraniti v veje, ne da bi pri tem poškodoval pecelj. [3]

Izbira in shranjevanje

Zrelo jabolko, pri gojenju katerega niso uporabljali nitratov, ima izrazito aromo. Pomembna je tudi barva sadja: jabolko ne sme biti "obarvano" v eno barvo. Če površina jabolka (lupine) zdrsne, se drži ali se čuti vlaga, je to znak, da je bilo sadje obdelano s kemikalijami. Pri nakupu je treba sortirati tudi jabolka z majhnimi rjavimi lisami. Mehka lupina, na kateri zlahka ostanejo sledovi udrtin ali delno nagubane lupine, kaže, da začne sadje veniti in izgublja sočnost: okusne lastnosti takšnih plodov so se že znatno poslabšale.

Sveža jabolka hranimo v hladilniku. Pri sobni temperaturi lahko sadje zdrži tudi dovolj dolgo, če ga daste v plastično vrečko in redno (enkrat na 7 dni) poškropite z vodo. Poletne sorte ostanejo sveže približno 3 tedne v optimalnih pogojih skladiščenja. Rok uporabnosti jesenskih in zimskih sort je od 60 dni do šest mesecev.

Jabolčna kaša je udobno gojišče mikroorganizmov, katere edina ovira je cela in nepoškodovana lupina. Če se sadje pokvari in začne gniti, ga je treba takoj prestaviti v ločeno posodo, saj se gnitje lahko razširi na zdrave plodove. [3,5]

  1. Jablana, vir
  2. "Malus", vir
  3. Jabolko na naši mizi / Semchuk N.A. in drugi - Minsk: Polymya, 1988. - 143 str..
  4. Pridelovanje jabolk, vir
  5. Zdravilni izdelki. Hrana je zdravilo, zdravilo je hrana. Sestava. AD Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
  6. Jabolka, surova, s kožo, vir
  7. Jabolka, surova, brez kože, vir
  8. Zdravilne rastline: enciklopedični priročnik / ur. A. M. Grodzinsky. - K.: Olymp, 1992. - 544 str.: Ilustr.
  9. Kitajska medicina / vir prehrane
  10. Neverjetno jabolko, vir
  11. Jabolčne fitokemikalije in njihove koristi za zdravje, vir
  12. Appleov vir
  13. Šestov P.V., Kazakov P.K. Domača naravna vina. - M.: "Stolitsa", 1991. - 64 str..
  14. Jabolčni (simbolični) vir
  15. Appleov vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!

Jabolko, kakšno sadje je in kako koristno za ljudi?

Jabolka so najbolj dostopna, razširjena, okusna in kar je najpomembneje sadje z veliko uporabnimi lastnostmi. Kakšno jabolko je to sadje in kakšna je njegova korist? Skratka, to je plod jablane.

Jabolka, kakšno sadje je in kaj je v njih koristno?

Kljub temu, da Srednja Azija velja za rojstni kraj jablane, je zelo priljubljena po vsem svetu. In najstarejšo jablano lahko imenujemo biblijska jablana, ki je rodila isti prepovedani sadež - jabolko, ki sta ga jedla Adam in Eva, ki ni ubogala Boga. Čeprav je to pravljica, jabolko že dolgo simbolizira blaženost, moč in zdravje. Velja tudi za simbol mladosti, poroke in pomladi..

Jabolka vsebujejo veliko hranil. Vsebujejo vitamine A, PP, E, C, P, vitamine B, inozitol, folno kislino. Tudi to neverjetno sadje vključuje:

  • dušikove snovi;
  • celuloza;
  • tanini;
  • pektinske snovi;
  • minerali (Ca, Fe, Mg, Na, Ni, I, Cu, P in drugi),
  • visok delež sladkorjev, vključno s fruktozo,
  • organske kisline (jabolčna, ursolna, klorogenska, citronska).

Zaradi nizke vsebnosti kalorij so jabolka pogosto vključena v vse vrste diet..

Zakaj so jabolka tako koristna??

Izkazalo se je, da ima to sadje čudovit učinek na srce - zato so priporočljivi tudi za srčne edeme. Jabolka so dobra kot profilaktično sredstvo za prehlad in hipertenzijo, diete na njihovi osnovi pa so indicirane za bolnike z boleznimi prebavil. Zaradi vsebnosti organskih kislin so koristne pri diabetesu, protinu in nekaterih oblikah diateze. Kalij blagodejno vpliva na delovanje izločevalnega sistema. Pektinske snovi prispevajo k izločanju holesterola in škodljivih snovi, ki lahko nastanejo kot posledica prebavnih motenj, vnetnih procesov ali zastrupitve.

Vlaknine so koristne za hujšanje, boljšo prebavo in manjše tveganje za raka. Jabolka vsebujejo tudi veliko količino vitamina C in antioksidantov - skupaj sodelujejo v boju proti prostim radikalom. In vitamini A, C in E krepijo imunost in pomagajo telesu v boju proti depresiji, živčni napetosti in stresu..

Koristno je jesti jabolka sveža - cela in v vseh vrstah sadnih solat. Poleg tega jih lahko pečemo, jim dodamo med, jagode ali oreščke, pa tudi slano kot prilogo k mesnim jedem. Iz njih je mogoče dobiti okusno suho sadje - za to je treba sadje sušiti na soncu ali v pečicah. Iz jabolk so narejeni različni hladni napitki, kot so kompot, žele in sok. In če je sok fermentiran, ga lahko uporabimo za pripravo jabolčnega vina. Iz tega sadja sta narejena kis in kvas. Uporabljajo se za pripravo različnih moussov, marmelad in konzerv. Iz njih se polni za zvitke, pite, štruklje, pite itd. Pektinske snovi, ki jih najdemo v jabolkih, imajo žele podobne lastnosti, zato se iz njih pripravlja marmelada in pastile.

Jabolka so našla svojo uporabo v kozmetične namene, na primer za izdelavo različnih jabolčnih mask za obraz in roke..

Kontraindikacije za jabolka

Glede na bolezen so nekatere sorte jabolk lahko kontraindicirane. Na primer, bolniki z gastritisom z visoko kislostjo in čirjem na želodcu ne smejo uživati ​​kislih jabolk. Poleg tega so pri gastritisu z nizko kislostjo kisla jabolka, nasprotno, bolj zdrava kot sladka. Pri urolitiazi jabolka priporočamo v obliki pireja.

No, zdaj ste se naučili o jabolku, kakšno sadje je in kako koristno.

Če vam je bil članek všeč, ga s svojim znakom pokažite v družabnih omrežjih, tako da kliknete določen gumb na levi strani zaslona.

Jabolko

Vsebina članka:

Jabolko je eno najpogostejših sadežev na svetu. Zaradi sestave, bogate s hranili in vitamini, sadje poveča imunost in obrambne sposobnosti telesa, podaljša življenje in pozitivno vpliva na delovanje vseh organov.

Sočno sadje jabolk uporabljamo sveže, pa tudi za pripravo slaščic, pijač in zdravilnega jabolčnega kisa. Obstaja veliko sort jabolk, od katerih ima vsak svoj poseben okus in sestavo. Rdeči, zeleni ali rumeni plodovi so premera od 5 do 13 cm. Rok uporabnosti jabolk je odvisen od sorte..

Jablana (latinsko Malus) je predstavnik družine Pink, rodi okrogle sferične plodove. Rod jablane tvori več kot 50 različnih vrst, s prečkanjem katerih je bilo mogoče dobiti veliko hibridov. Malus raste v obliki listopadnih grmovnic in dreves, katerih višina doseže 2-15 m. Življenjska doba rastline je do 100 let, obdobje aktivnega rodenja je 40-50 let, začenši od starosti 4-8 let. Pogosta vrsta je domača jablana, ki se zlahka prilagodi novim razmeram in jo gojijo skoraj po vsem svetu..

Plodovi jablane (običajno okrogle oblike) se imenujejo jabolka in nastanejo na vejah drevesa. Zrela jabolka so velika od 20-25 mm do 15 cm v premeru.

Kje in kako rastejo jabolka

Po legendi je Aleksander Veliki leta 300 pred našim štetjem iz Male Azije v Makedonijo poslal prve sadike jablan. To je bil začetek gojenja jablan. Jablana prihaja iz Azije, kjer danes lahko najdete številne nasade divjih jablan. Jablane so gojili v starem Egiptu, stari Grčiji in Rimu. Danes jabolka rastejo po vsem svetu. Dandanes obstaja več kot 20 tisoč sort, ki uspevajo v različnih podnebnih pasovih. Vodilni v pridelovanju jabolk so Italija, Francija, ZDA, Kitajska in Čile.

Navadne jablane so domače, skrilavce in nizke jablane. Na Kavkazu je bolj priljubljena divja ali gozdna jablana, v vzhodni Sibiriji raste vzhodna, v gozdovih Tien Shan - sibirska.

Veje jablane so sadje in rast. Lubje na vejah drevesa je rdeče-rjavkasto, krošnja se širi. Listi so razporejeni izmenično, lahko so ovalni ali eliptični, svetlo zelene barve, z nazobčanimi, redkeje gladkimi robovi. Listi se na vejah pojavijo po cvetenju, sredi maja ali v začetku junija. Jeseni dobijo rumeno ali rdečo barvo, slednja je značilna za dekorativne sorte..

Vrsta opraševanja jabolk je navzkrižna. Socvetja so cimoidna ali čorbična. Rože na tankem steblu so rožnate, škrlatne ali bele in so sestavljene iz 5 cvetnih listov s premerom 2-5 cm. Zacvetijo v začetku maja. Plodovi so večsemenski, neodprt, z gosto kožico, mokasto ali sočno celulozo, kislega, sladko-kislega ali sladkega okusa.

Kaša nastane iz posode, iz jajčnika pa jedro z rjavimi ali črnimi semeni, ki vsebujejo majhne količine strupenega cianida. Zorijo poleti ali jeseni (odvisno od sorte). Velikost, barva in okus sort se zelo razlikujejo. Plodov nekaterih vrst jablan ni mogoče uporabiti brez toplotne obdelave..

Vrste jabolk

Vse vrste jabolk se med seboj razlikujejo po velikosti, obliki, teži (od 70 do 400 g), barvi, okusu in aromi.

Naslednje sorte jabolk odlikujejo čas zorenja sadja:

  • zgodaj ali poleti - imajo sočno kašo in odličen okus, sorte Belo polnjenje, Melba veljajo za povpraševanje;
  • srednje ali jeseni - jabolka teh sort je mogoče hraniti do pomladi, priljubljene sorte vključujejo Baltika, Uralets, Orlovskaya garland;
  • pozno ali pozimi - plodovi te vrste dosežejo odstranljivo zrelost do konca septembra, jih je mogoče hraniti do februarja-maja, priljubljene so sorte Antonovka in Zdorovye.

Z zgodnjo zrelostjo ločimo naslednje vrste jabolk:

  • zgodnje rastoče - obrodijo pri 3-5 letih, priljubljene sorte so Beforest, Papirovka;
  • srednje rodni - obrodijo plodove v 6-8. letu sajenja, pogoste sorte so Aport Alexander, Tambovskoe in Kutuzovets;
  • poznoplodna - prva letina se pojavi v 9. do 11. letu po sajenju ali kasneje, najbolj znani sorti sta Babushkino in Streifling.

Glede na zimsko trdnost razlikujemo sorte:

  • nizka odpornost na zimo - te sorte lahko prenesejo temperature do -27 ° C, priporočljivo je, da se v južnih regijah sadijo dobro znane sorte - Linda, Spartan in Quinti;
  • zmerno odporna na zimo - ta vrsta lahko prenese temperature do -35 ° C, priljubljene so sorte Veteran, Zorenka in Velvet;
  • zimsko odporne - jablane imenujemo zmrzonosne, ki lahko prenesejo temperature do -40 ° C, med zimsko odporne sorte spadajo Bessemyanka Michurinskaya, Osennee aloe in Perviy salute;
  • zelo odporna na zimo - ta vrsta ne zmrzne niti pri temperaturah pod -40 ° С, sorte Anis aliy, Korobovka in Skryzhapel.

Po okusu ločimo sorte jabolk:

  • sladko - okusnost sadja je posledica visokega indeksa sladkorjev in fruktoze. Priljubljeni so Jonathan, Fuji in Gala;
  • kislo - pikanten okus jabolk te sorte je posledica nizkega odstotka sladkorjev in visokega odstotka kisline v sadju. Iz teh sort jabolk so pripravljene omake, solate in adjika. Med najbolj priljubljene sorte spadata Boyken in Pink Lady;
  • sladko in kislo - sadje ima uravnotežen sladko-kisel okus. Pogoste sorte so Red Hill, Silver Hoof in Miltosh.

Obstajajo tudi okrasne in sadne jablane, močne, pol pritlikave in pritlikave jablane. Sorte jablane so razvrščene tudi glede na velikost plodov: majhne, ​​srednje, velike in zelo velike. Po vrsti krošnje se jablane širijo, stebraste in jokajoče.

Sestava jabolk

Kemična sestava jabolk je zelo bogata in zanjo je značilna visoka vsebnost ogljikovih hidratov, vlaknin, pektina, maščob, organskih kislin, pepela ter številnih vitaminov in mineralov. Kemična sestava plodov različnih sort je različna in je odvisna od stopnje zrelosti in pogojev, v katerih gojijo rastlino. Na sestavo sadja lahko vplivajo tudi rok uporabnosti in drugi dejavniki..

100 gramov jabolk vsebuje:

  • voda - 83-87 g;
  • beljakovine - 0,4 g;
  • maščobe - 0,2-0,4 g;
  • ogljikovi hidrati - 9,8-11,8 g;
  • vlaknine - 1,8 g;
  • škrob - 0,8 g;
  • pektin - 1 g;
  • organske kisline - 0,8 g;
  • pepel - 0,5-0,8 g;
  • maščobne kisline - 0,1 g.

Vitamini:

  • vitamin A - 0,02-0,05 mg;
  • vitamin B1 - 0,01-0,03 mg;
  • vitamin B2 - 0,01-0,03 mg;
  • vitamin B3 (vitamin PP) - 0,25-0,4 mg;
  • vitamin B5 - 0,07 mg;
  • vitamin B6 - 0,08 mg;
  • vitamin B9 - 1,6-2,0 mcg;
  • vitamin C - 10,0 mg;
  • vitamin E - 0,2-0,6 mg;
  • vitamin H - 0,3 μg;
  • vitamin K - 2,2 mcg.

Elementi v sledovih:

  • železo - 2,2 mg;
  • aluminij - 110 mcg;
  • bor - 245 mcg;
  • vanadij - 4,0 mcg;
  • jod - 2,0 μg;
  • kobalt - 1,0 μg;
  • mangan - 0,047 mg;
  • baker - 110 mcg;
  • molibden - 6,0 μg;
  • nikelj - 17,0 mcg;
  • rubidij - 63 mcg;
  • fluor - 8,0 μg;
  • krom - 4,0 μg;
  • cink - 0,15 mg.

Makrohranila:

  • kalcij - 16,0 mg;
  • magnezij - 9,0 mg;
  • natrij - 26,0 mg;
  • kalij - 278 mg;
  • fosfor - 11,0 mg;
  • klor - 2,0 mg;
  • žveplo - 5,0 mg.

Kemična sestava jabolk vključuje tudi dragocena hranila:

  • tanini (tanini);
  • esencialna olja;
  • fitosteroli, kot so kampesterol, beta-sitosterol in stigmasterol;
  • fitoncidi.

Koristne sestavine najdemo tudi v jabolčnih semenih, ki so bogata z biološko aktivnimi elementi, ki preprečujejo razvoj malignih novotvorb. Kosti vsebujejo tudi cianovodikovo kislino, ki je v velikih količinah nevarna za zdravje. Na dan lahko zaužijemo največ 4 jabolčna semena.

Prednosti jabolk

Edinstvenost jabolk je v tem, da imajo edinstven okus in koristi za zdravje. Koristi jabolk se ohranijo tudi po toplotni obdelavi, kar omogoča uporabo pri kuhanju. Jabolka pozitivno vplivajo na splošno stanje telesa, saj spodbujajo zaščitne sposobnosti in povečujejo imunost. Zdravilni učinek jabolk je dokazan ob prisotnosti resnih patologij. Zaradi bogate kemične sestave sočnega in okusnega sadja lahko jabolka uporabljamo tudi v preventivne namene: za preprečevanje razvoja raka, težav s srcem in ožiljem ter za upočasnitev staranja telesa.

Priporočljivo je uporabljati jabolka:

  1. V primeru, ko obstaja tveganje za razvoj nevrodegenerativnih možganskih patologij, zlasti Alzheimerjeve bolezni. Sestavine, ki tvorijo sadje, pozitivno vplivajo na možgansko aktivnost.
  2. Z boleznimi genitourinarnega sistema. Jabolko zmanjša raven oksalne kisline v ledvicah, preprečuje nastanek kamnov v njih, odstranjuje odvečne soli iz telesa.
  3. Kadar obstajajo dermatološke težave. Pospešuje celjenje ran, nevtralizira škodljive učinke UV žarkov in prostih radikalov.
  4. Za krepitev mišičnega sistema, okostja in zob. Sadje pomaga očistiti zobno sklenino, poveča mišično maso, zaradi prisotnosti ursolne kisline v lupini upočasni starostne spremembe v mišičnem sistemu in okostju.
  5. S patologijami kardiovaskularnega sistema. Pomaga pri zmanjševanju telesne maščobe, odstranjuje slab holesterol, čisti in krepi krvne žile ter s tem preprečuje pojav resnih bolezni, kot sta kap in srčni napad.
  6. Za normalizacijo endokrinega sistema. Naravno stabilizira raven sladkorja v krvi, spodbuja proizvodnjo inzulina in aktivira proces razgradnje glukoze.
  7. Z patologijami dihalnega sistema (bronhitis, astma). Izboljša delovanje pljuč, preprečuje ponovitev bolezni.
  8. V obdobju po menopavzi. Jabolka vsebujejo flavonoid floridzin, ki poveča gostoto kosti in s tem zmanjša verjetnost za razvoj osteoporoze, ki se pogosto razvije v ozadju hormonskih sprememb v telesu.

Uporaba jabolk je indicirana tudi pri pomanjkanju vitaminov, patologijah prebavil (normalizira prebavo zaradi vlaken v sestavi), motnjah črevesne mikroflore kot posledica dolgotrajnega zdravljenja z antibiotiki, pri boleznih jeter, prehladu, živčnih motnjah in prekomernem delu.

Jabolko je treba vključiti v prehrano nosečnic, doječih mater, otrok, starejših in nagnjenih k depresiji in živčnim motnjam. Dišeče sadje pomaga odpraviti neprijetne simptome toksikoze in edema med nosečnostjo, normalizira črevesje in oskrbuje telo z potrebnimi in dragocenimi vitamini, makro in mikroelementi. Jabolko je vključeno v diete za hujšanje. Uporaba jabolk kot posameznega izdelka je dovoljena v času posta. Za otroke in starejše je sadje skladišče vitaminov in mineralov..

Škodljive lastnosti jabolk

Kljub bogati sestavi hranilnih snovi ima lahko jabolko določene škodljive lastnosti za telo. Sadje ni priporočljivo za uporabo v primeru posamezne negativne reakcije na sestavine sadja. Uporaba jabolk, zlasti surovih, odsvetujemo pri gastritisu z visoko kislostjo, peptični ulkusni bolezni, pankreatitisu, kolitisu, črevesnih motnjah in drugih patologijah prebavil v akutni fazi, saj njegova celuloza vsebuje veliko kisline. Uporaba jabolk je prepovedana tudi v primeru težav z jetri in z genitourinarnim sistemom z nedoločeno diagnozo. Presežek kisline v telesu je nevaren za osebe, ki so nagnjene k živčnim motnjam, uporaba velikega števila jabolk pa lahko povzroči motnje živčnega sistema.

Pomembno je vedeti, da so za gastritis z visoko kislostjo dovoljena samo rdeča ali rumena jabolka (Fuji, Golden, Champion). Če je diagnosticiran gastritis z nizko kislostjo, je priporočljivo uporabljati zelena jabolka (Grennismith, Antonovka). Kisle sorte jabolk so priporočljive za diabetes. Pri peptičnih ulkusnih boleznih je priporočljivo uporabljati jabolka samo v termično obdelani obliki ali kot suho sadje, pri kolitisu pa v naribani obliki.

Ali je mogoče ponoči jesti jabolka

Ponoči ne morete jesti jabolk, še posebej za ljudi, ki imajo težave s prebavnim traktom. Kisline v sadni kaši dražijo želodčno sluznico, povzročajo bolečino in napihnjenost. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin lahko uporaba jabolk pospeši prebavo in povzroči blag diuretični učinek. To vodi v nemiren spanec in pogoste želje po stranišču. Ponoči ni mogoče uživati ​​samo svežih jabolk, temveč tudi posušenih in predelanih jabolk..

Jabolko vsebuje fruktozo, ki je kompleksen ogljikov hidrat, ki je vir energije za telo. Ker ponoči energija ni potrebna, se med spanjem njen presežek nalaga v telesno maščobo, kar povzroči povečanje telesne mase.

Uporaba jabolk pri kuhanju

Jabolka se uspešno uporabljajo pri kuhanju kot del sladic, glavnih jedi, peciva, solat in omak. Perutnina je polnjena z jabolki, sadje se doda sledu v foršmaku, peče z mesom, duši z zelenjavo. Sadje se uporablja v sirnicah, kašah, vloženih, posušenih in vloženih jabolk okrasi mizo in je priljubljena jed mnogih.

Za kuhanje je dovoljena kombinacija jabolk z drugim sadjem. Iz pečenih jabolk pripravimo pire krompir, iz sadja pripravimo sokove, marmelade, marmelade in marmelado. Za peko je priporočljivo vzeti zelena jabolka ali trde sorte sadja z gosto kožico. Antonova je primerna za marmelado, kisanje in dodajanje kislemu zelju. Zlato lahko uporabljamo v solatah, Grannismith je primeren za peko in polnjenje, pa tudi za sočenje in peko. Rajska jabolka kislega okusa so odlična marmelada, še posebej, če so kuhana s potaknjenci.

Domači piškoti z jabolki

Vzeti morate 2 jabolki, 2 jajci, 100 g sladkorja, 100 g masla za mazanje pekača, 300 g moke, po 1 čajno žličko. pecilni prašek in vaniljev sladkor, sladkor v prahu in ščepec soli.

Jajca stepemo s soljo in dodamo vanilijev sladkor. Nato dodamo zmehčano maslo in še naprej stepamo. Postopoma dodajamo moko, posuto s pecilnim praškom. Nastalo sestavo zmešamo z mešalnikom. Jabolka, narezana na majhne kocke, z lopatico zmešamo s testom. Namaščen pekač rahlo pokrijemo z moko in na veliko razdaljo razporedimo piškote iz testa. Peči morate pri temperaturi 180 stopinj, 15 minut. Piškote lahko posujemo s sladkorjem v prahu..

Indijska omaka z jabolki

Za pripravo indijske omake morate vzeti: 30 jabolk srednje-sladkega in kislega okusa, 60 g soli, 300 g trsnega sladkorja, 100 g čebule in 10 g česna (1 strok), 70 g mletega ingverja, 15 g suhega popra čilija, 25 g gorčičnih semen, 100 g rozin in 900 ml kisa.

Olupljena jabolka in semena narežemo na rezine, damo v globok lonec, dodamo sladkor in kis ter kuhamo, dokler se jabolka ne zmehčajo. Gorčična semena namočimo v kis, nato posušimo. Olupljen česen in čebulo narežemo na rezine, zmešamo s sesekljanim čilijem, ingverjem in gorčičnimi semeni. Nastalo maso zmeljemo v možnarju. Kuhana jabolka združimo z ostalimi sestavinami, jih temeljito premešamo in vlijemo v kozarce. Omako shranimo na hladnem. Postrežemo ga lahko z jedmi iz rib, perutnine ali svinjine, pa tudi z rižem.

Vsebnost kalorij v jabolku

Vsebnost kalorij v 100 g jabolk je približno 52 Kcal. Kalorije v različnih sortah pa se lahko razlikujejo glede na kemično sestavo..

Hranilna vrednost (BJU) zelenih jabolk - 0,4 g beljakovin in maščob, 9,7 g ogljikovih hidratov. Kalorična vsebnost - 45,3 Kcal.

Hranilna vrednost rdečih jabolk (BJU) - 0,4 g beljakovin in maščob, 10,2 g ogljikovih hidratov. Kalorična vsebnost - 48 Kcal.

Kako shraniti jabolka

Jabolka morate hraniti ob upoštevanju značilnosti sorte. Poletna jabolka lahko zdržijo največ 2-3 tedne, jesenske sorte jabolk lahko hranimo do zime. Zimske sorte, pod ustreznimi pogoji, lahko hranimo do naslednje letine.

Sveža jabolka hranite v hladnem in temnem prostoru v lesenih ali kartonskih škatlah, vsako jabolko zavijte v papir. Vsako vrsto lahko potresemo s suho žagovino. Vlažnost prostora, v katerem so shranjena jabolka, naj bo približno 90%, temperatura pa ne sme presegati 4 stopinj.

Posušena jabolka je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru v zaprti posodi (stekleni kozarec ali plastična posoda). Sušena jabolka lahko daste tudi v vrečke iz debele tkanine in jih obesite na suho, čisto mesto, kjer ni močnih vonjav..

Uživanje jabolk bo podaljšalo mladost in ohranilo zdravje. Pomembno je, da sadje uporabljamo zmerno, ob upoštevanju posebnosti posamezne sorte. To bo preprečilo negativne reakcije telesa in uživalo v čudoviti aromi edinstvenega in zdravega sadja..