Ječmen - sestava, koristne lastnosti in škoda žit

Ječmen je žita, bogata z uporabnimi minerali, vitamini, beljakovinami in rastlinskimi vlakni. Vsi ti elementi pozitivno vplivajo na zdravje ljudi. Ječmen je pogosto vključen v prehrano športnikov. Pomaga pri okrevanju mišičnega tkiva in pomaga pri hujšanju. Poleg tega se žita uporabljajo v kozmetične namene - pozitivno vplivajo na stanje kože obraza, las in nohtov..

Kemična sestava in vsebnost kalorij v ječmenu

Kemična sestava zrn je nasičena z vitamini, vlakninami, mikro- in makroelementi, rastlinskimi spojinami, koristnimi za telo. Vsebnost kalorij ječmena na 100 g je 281,6 kcal.

Hranilna vrednost izdelka na 100 g:

  • beljakovine - 12,6 g;
  • maščobe - 2,4 g;
  • ogljikovi hidrati - 57,5 ​​g;
  • voda - 15 g;
  • holesterola 0 g;
  • prehranske vlaknine - 14,6 g;
  • pepel - 2,3 g.

Odstotek BZHU je 14/8/77. Glavna količina kalorij se pojavi zaradi visoke stopnje ogljikovih hidratov, vendar se uporaba ječmena ne bo odražala v povečanju telesne mase (razen če seveda niste posebej postavili cilja), z uravnoteženim odmerkom pa bo pripomogla k hujšanju..

Kemična sestava žit na 100 g v obliki tabele:

Kalij, mg452,6
Magnezij, mg149.9
Klor, mg125.1
Žveplo, mg89
Kalcij, mg94
Fosfor, mg354.1
Selen, mg0,023
Baker, mg0,46
Železo, mg7.3
Bor, mg0,031
Cink, mg2.7
Vitamin PP, mg4.6
Vitamin E, mg1,68
Vitamin B1, mg0,32
Holin, mg109.9
Vitamin H, mg11.1
Omega-3, g1.03

Poleg tega izdelek vsebuje vlaknine v količini 17,41 g, koristne maščobne kisline omega-6 v količini 0,99 g, selen, tiamin in vitamine K, E ter pantotensko kislino.

Opomba. Da telo lahko bolje absorbira celoten spekter uporabnih elementov, je treba jesti vzklili ali namočen ječmen. Vsebnost kalorij v vzklilem ječmenu je 300,1 kcal na 100 g.

Prednosti za zdravje

Blagodejne lastnosti ječmena za človekovo zdravje se kažejo ne le v splošnem izboljšanju počutja, ampak tudi v pomoči pri hujšanju. Žito zdravi telo, kar se skoraj takoj odrazi pri delu notranjih organov, in sicer:

  1. Izboljša se delo prebavnega trakta. Zaradi bogate vsebnosti vlaknin v izdelku se črevesna mikroflora normalizira. Redno uživanje zrn bo pripomoglo k čiščenju črevesnih sten in lajšanju teže v želodcu. Še več, ječmen odpravlja tveganje za zaprtje ali hemoroide. Po vzpostavitvi dela prebavnega trakta se splošno počutje in delovanje izboljša..
  2. Občutek lakote se zmanjša. Zaradi bogate kemične sestave ječmena, zlasti prisotnosti prehranskih vlaknin v njem, občutek sitosti v želodcu ostane dlje časa. To pa vodi do zmanjšanja števila obrokov in s tem do izgube teže. Hitrejši občutek sitosti z ječmenom in topne vlaknine lahko pomagajo zmanjšati maščobe v spodnjem delu trebuha, še posebej, če so povezane s hormonskim neravnovesjem.
  3. Nelagodje zaradi bolezni, kot je artritis, se zmanjša. To je posledica bakra, ki ga vsebuje ječmen, ki vpliva na proste radikale, jih nevtralizira in pospešuje proces regeneracije celic. Poleg tega baker pozitivno vpliva na tvorbo kolagena, od katerega je sinteza kosti neposredno odvisna. Redno uživanje zrn lahko pomaga zmanjšati prekomerno krhkost kosti in zmanjša verjetnost za razvoj osteoporoze.
  4. Zmanjša tveganje za nastanek tumorjev. Ječmen vsebuje skupino fenolnih spojin, ki preprečujejo razvoj raka. Sistematično uživanje žit - preprečevanje raka dojk, debelega črevesa in prostate. Koristno je piti decokcijo ječmenovega zrna in ne sme biti omejena na eno kašo.
  5. Imunski sistem je okrepljen zaradi bogate vsebnosti vitaminov in mineralov v žitu. Redno uživanje žitne kaše zmanjšuje verjetnost prehlada ali gripe. In zahvaljujoč prisotnosti železa se prepreči razvoj anemije. Izdelek bo pomagal telesu med prehladi in zaščitil izčrpanost.
  6. Tveganje za nastanek diabetesa se zmanjša zaradi visoke vsebnosti magnezija v žitih - zahvaljujoč temu elementu se raven sladkorja v krvi zmanjša.

Poleg tega ječmen lahko krepi mišično tkivo, kar pomaga športnikom pri gradnji mišic, ne da bi jih pri tem poškodoval. Zrno pomaga zniževati holesterol v krvi in ​​krepi srce, kar je še posebej pomembno med napornimi telesnimi aktivnostmi in kardio treningom.

Prokaljeni ječmen ima uporabne lastnosti, ki so enake zrnom, toda za hujšanje in pospešitev metabolizma je najbolje, da ga uživamo (lahko je v obliki moke).

Terapevtski učinek na telo

Na telo ne delujejo samo zdravilne juhe na osnovi ječmena, enak učinek ima tudi redna uporaba kaš. Razumejmo vprašanje podrobneje.

  1. Polnozrnata žita stabilizirajo hormone tako pri ženskah kot pri moških. Rastlina se uporablja kot terapija za hormonske motnje, pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo moških. Elementi kaše pomagajo ženskam, da manj boleče prenašajo predmenstrualni sindrom in pojav menopavze.
  2. Odvar ječmena se lahko uporablja v preventivne namene za zaščito pred nalezljivimi boleznimi ali vnetnimi procesi drugačne narave..
  3. Redna uporaba izdelka obnavlja ostrino vida, služi kot preprečevanje kratkovidnosti in hiperopije. Še posebej koristno je ječmen vključiti v prehrano za ljudi, ki veliko časa preživijo pred zaslonom monitorja..
  4. Uživanje ječmena redno zmanjšuje nagnjenost k alergijam.
  5. Tudi voda, v kateri se je žito namakalo, ima zdravilne lastnosti. Umivanje nog s takšno tekočino upočasni razvoj glivične okužbe in jo nato popolnoma odpravi.
  6. Lastniška mešanica pomaga pri ozdravitvi kašlja.
  7. Diatezo zdravimo z decokcijo ječmena. Če želite to narediti, vzemite hrastovo lubje v količini 25-30 g, zmešajte s 400 g zrn, vse zmeljemo do stanja majhnih drobtin. Po tem se vlije z vodo (do 8 litrov) in kuha 10-12 minut. Nastali obdelovanec pustimo infuzirati 1 uro, da se tekočina nekoliko zgosti in postane viskozna. Tinktura se doda v vročo kopel med vodnimi postopki.
  8. S pomočjo tinkture iz žit je mogoče ozdraviti razjede in gastritis. Za to je treba zvečer 100 g žit preliti z litrom prečiščene vode. Zjutraj dobite obdelovanec 15-20 minut (ne izpuščajte in ne menjajte vode). Nato tekočino precedite in pijte pred jedjo trikrat na dan..
  9. Tinktura ječmena zdravi otroško astmo zaradi vitaminov E in C, ki sta vključena v sestavo, zaradi česar decokcija iz zrn pridobi antioksidativne lastnosti.

Izdelek je dovoljeno uporabljati kot dodatek med umetnim hranjenjem dojenčkov.

Ječmen kot kozmetika

Kot kozmetični izdelek se ječmen uporablja za krepitev las in izboljšanje stanja kože. Izvleček ječmena je še posebej učinkovit. Ne samo mehča in vlaži kožo, temveč ima tudi pomlajevalni učinek..

Omeniti dejstvo: kozmetične kreme na osnovi izdelka so primerne za vse tipe kože in jih pogosto uporabljajo tudi dermatologi.

Kopel z dodatkom izvlečka ječmena:

  • zmanjša vnetje kože;
  • lajša furunkulozo;
  • odstrani izpuščaj;
  • zdravi ekcem.

Enak izvleček dodamo izdelkom za nego las in obraza, kot so:

  • maske;
  • geli;
  • šamponi;
  • balzami.

Izvleček ječmena ima enake prednosti kot celi kalčki in zrna. Izdelek se prodaja v lekarni v tekoči ali praškasti obliki. Tekoča raztopina ima bogato aromo in zelenkast odtenek. Prašek pa je globoko zelene barve in je narejen neposredno iz rastlinskih kalčkov..

Kontraindikacije in škoda

Kontraindikacij za uživanje ječmena praktično ni. V večini primerov je zrno popolnoma varno in izjemno koristno, vendar v izogib morebitni škodi tega izdelka ne smete jesti, če ste alergični na žita ali posamezne nestrpnosti..

Prokaljeni ječmen je kontraindiciran v velikih količinah:

  • med nosečnostjo in dojenjem zaradi nevarnosti zastrupitve s hrano;
  • z intoleranco za gluten;
  • ob prisotnosti diabetesa mellitusa se je treba z zdravnikom vnaprej pogovoriti o dovoljeni stopnji uživanja izdelka.

Nekaj ​​tednov pred operacijo je treba prenehati jesti žita, da po operaciji ne bo težav z uravnavanjem količine sladkorja v krvi..

Otrokov, mlajših od 12 let, ječmenovih kalčkov ne smejo jesti. Kalčki lahko škodujejo rastočemu telesu in povzročajo motnje v prebavnem traktu. Sadike je treba zavreči z napenjanjem.

Izid

Ječmen je cenovno ugoden izdelek, ki je primeren za skoraj vse ljudi in nima pomembnih kontraindikacij za uporabo. Ječmenovo zrno prinaša večstranske koristi, saj izdelek vsebuje ogromno vitaminov, vlaknin, mineralov in beljakovin. Redno uživanje kaše pomaga shujšati in izboljša stanje kože in las. Športniki uporabljajo izdelek kot prehransko dopolnilo za izgradnjo mišic, krepitev srca in izboljšanje vzdržljivosti pred treningom moči. Poleg tega imajo ječmenove decokcije in tinkture zdravilne lastnosti in se pogosto uporabljajo v ljudski medicini..

Ječmen

Ječmen je najstarejša kmetijska pridelka iz družine žit. Je enoletno, dvoletno ali večletno zelišče. Jezik je kratek. Listi so zloženi v brsti. Klasice so enocvetne, luske so tanke, jajčnik je na vrhu poraščen.

Ječmen so gojili na Bližnjem vzhodu v času neolitske revolucije pred več kot 10.000 leti. Žitno žito se uporablja za krmo, tehnične in živilske namene. Biserni ječmen ali ječmenova kaša se proizvaja iz rastlinskih jedrc.

Od leta 2014 je bila celotna površina zasajenih poljščin po svetu 57,9 milijona hektarjev. To je četrto mesto na svetu po stopnji gojenja žitnih poljščin po pšenici, rižu in koruzi.

Največji proizvajalci ječmena so: Rusija (15,4 milijona ton na leto), Francija in Nemčija (po 10,3 milijona ton), Kanada (10,2 milijona ton), Španija (10,1 milijona ton).

  • Kemična sestava
  • Učinki na telo
  • Odvar ječmena
  • Izvleček ječmena v kozmetologiji
  • Kuharske aplikacije
  • Kuharski recepti
  • Izhod

Hrana in pijača, ki vsebuje ječmen, naj bi podpirala duševno in fizično zdravje. Po mednarodni študiji je bilo ugotovljeno, da se z vsakodnevnim uživanjem ribjih jedi in žit tveganje za nastanek astme pri otroku zmanjša za 50%. To je posledica prisotnosti protivnetnih spojin v živilih: magnezij, vitamin E, omega-3.

Kemična sestava

Ječmen je visokokaloričen izdelek. V 100 gramih žit je koncentriranih 354 kalorij. V primeru zlorabe zrn žit lahko pridobite težo.

Kemična sestava ječmena je odvisna od podnebnih razmer, pogojev rasti tal in vrste rastline. Glavne organske snovi so ogljikovi hidrati (hemiceluloza, polisaharidi, sladkorji, škrob, vlaknine, pektini) in beljakovine (globulin, albumin, protamin, glutelin, beljakovinski dušik, levkozin, edestin).

Hranilna vrednost ječmenovih zrn
KomponenteVsebnost v 100 gramih izdelka, grami
Ogljikovi hidrati56.18
Prebavne vlaknine17.3
Beljakovine12.48
Voda9.44
Maščobe2,3
Pepel2.29
Kemična sestava ječmenovih zrn
ImeVsebnost hranil v 100 gramih proizvoda, miligrami
Vitamini
Niacin (B3)4.604
Tiamin (B1)0,646
Tokoferol (E)0,57
Piridoksin (B6)0,318
Riboflavin (B2)0,285
Pantotenska kislina (B5)0,282
Folna kislina (B9)0,019
Beta karoten (A)0,013
Filokinon (K)0,0022
Makrohranila
Kalij452
Fosfor264
Magnezij133
Kalcij33
Natrij12.
Elementi v sledovih
Železo3.6
Cink2.77
Mangan1.943
baker0,498
Selen0,0377

Ječmenova zrna so vitaminsko-mineralni kompleks. Žito vsebuje beljakovine, ki jih človeško telo v celoti absorbira in po hranilni vrednosti presegajo pšenico. Kultura vključuje fosfor, ki izboljša presnovo in delovanje možganov, pa tudi naravni antibakterijski snovi lizin in hordecin, ki imata izrazit protivirusni in protiglivični učinek. Zaradi obilice vlaknin z minimalno količino škroba žita spadajo v kategorijo prehranskih izdelkov, koristnih za debele in alergične ljudi, diabetike.

Učinki na telo

Prebavila

Ječmen je vir topnih, netopnih vlaknin, ki ustvarjajo ugodno okolje za rast koristne mikroflore v črevesju. Pomaga pri odpravi zaprtja, normalizira blato, kar posledično zmanjša verjetnost za razvoj hemoroidov in raka debelega črevesa.

Poleg tega žita obnavljajo sluznico prebavnega trakta, zmanjšujejo resnost vnetja v črevesju, ki se pojavi na primer pri ulceroznem kolitisu..

Endokrini sistem

Prehranske vlaknine iz te žitarice znižujejo raven sladkorja v krvi, zavirajo apetit, izboljšujejo metabolizem, kar poveča občutljivost telesa na inzulin. Znanstveniki so ugotovili, da ječmen zmanjšuje verjetnost za razvoj diabetesa.

Kardiovaskularni sistem

Ječmen vsebuje beta-glukan in propionsko kislino, ki lahko znižata raven holesterola. Po eksperimentalnih podatkih American Heart Journal so ženske po menopavzi po 45. letu starosti, ki uživajo vsaj 6-krat na teden, upočasnile nastajanje oblog na krvnih žilah in potek ateroskleroze..

sečil

Šestnajstletna zdravstvena študija medicinskih sester je pokazala, da lahko redno uživanje celih zrn ječmena (po možnosti za zajtrk) pomaga preprečiti nastanek žolčnih kamnov.

Poleg tega je bilo ugotovljeno, da prehranske vlaknine žit zmanjšujejo raven trigliceridov, pospešujejo prehod hrane skozi črevesje, spodbujajo izločanje žolčnih kislin, kar na koncu zmanjša tveganje za nastanek kamnov v organih izločevalnega sistema..

Proti raku

Sestava žitne kulture vključuje rastlinske lignane, ki ščitijo človeško telo pred malignimi novotvorbami prostate, dojkami in hormonsko odvisnimi raki. Ljudje s povečano vsebnostjo fenolnih spojin v krvi redkeje trpijo za rakom.

Koža in kosti

Ječmen je dobavitelj vitaminov B, kalcija, mangana, bakra, selena in fosforja. Ta hranila ohranjajo elastičnost kože, jo ščitijo pred škodljivimi vplivi okoljskih dejavnikov, potrebna so za vzdrževanje zdrave presnove, boj proti osteoporozi in artritisu.

Ječmenovo kašo človeško telo dobro absorbira. Je popolnoma neškodljiva. Izjema so posamezne nestrpnosti do izdelka in bolezni želodca, črevesja v akutni fazi. Z zlorabo ječmenove kaše se poveča tveganje za hitro povečanje telesne mase..

Odvar ječmena

Pomaga pri zdravljenju:

  • vnetje žolčnega trakta;
  • dihalni organi: tonzilitis, bronhitis, faringitis, tuberkuloza, pljučnica;
  • sladkorna bolezen;
  • bolezni ledvic, mehurja, prebavil (gastroduodenitis, holecistitis, razjede, kolitis);
  • disbioza in zaprtje;
  • ciroza jeter;
  • kožne bolezni: akne, urtikarija, ekcem, herpes, furunkuloza;
  • patologija srca, okvarjena vaskularna prehodnost: hipertenzija, krčne žile, tahikardija, aritmije, ateroskleroza.

Juha iz ječmena je izvrstno profilaktično sredstvo za kapi in srčne napade. Zdravilo čisti telo toksinov, strupenih snovi, holesterola, deluje imunostimulirajoče in splošno krepi. Ječmenova juha poveča dojenje pri doječih materah, okrepi hrustančno in kostno tkivo, lajša suh kašelj, zmanjšuje kislost v želodcu in kaže antipiretične lastnosti. Zrno ob zunanjem nanosu podaljša mladost kože, se upira pojavu prezgodnjih gub, jo navlaži, ohranja čvrstost in elastičnost ter upočasni staranje dermisov.

Za pripravo zdravilne juhe nalijte 200 g ječmenovih zrn v 2 litra tople vode, pustite 6 ur. Po preteku določenega časa ponev postavite na ogenj, žito kuhajte 15 minut po vrenju. Izklopite, pokrijte, pustite 30 minut, odcedite. Navodila za uporabo: peroralno po 50 g pred obroki 3-krat na dan. Za izboljšanje stanja kože se bombažna blazinica navlaži v ječmenovi juhi, dvakrat na dan obrišite problematična mesta.

Izvleček ječmena v kozmetologiji

Žita vsebujejo bistvene sestavine, ki na kožo delujejo vlažilno, hranljivo, pomirjujoče, hladilno in osvežujoče. Sem spadajo: vitamini (folna kislina), aminokisline (asparagin, glutamin, prolin, levcin), fitohormoni, makro- in mikroelementi (silicij, žveplo). Zahvaljujoč temu se ekstrakt ječmena uporablja v maskah in kremah za obraz. V nekaterih kompleksih deluje kot zaščitno sredstvo, ki poveča gostoto dermisa (z aktiviranjem sinteze kolagena) in ščiti kožne celice pred negativnimi učinki ultravijoličnega sevanja.

V liniji izdelkov kategorije proti staranju lahko frakcije, pridobljene iz ječmena kot del liposomskih kompleksov, kažejo svetleče in pomlajevalne učinke, preprečujejo izpadanje las in lajšajo stres iz povrhnjice. Takšne komponente izboljšujejo mikrocirkulacijo, preprečujejo nastanek gub in imajo antioksidativne lastnosti..

Ječmenov škrob si zasluži posebno pozornost, njegovo delovanje je podobno ovsenemu prahu, kljub temu da v kozmetiki opravlja pomožno funkcijo - vizualni, senzorični modifikator. Izredno fini, gladki, enakomerni delci pustijo na koži prijeten občutek. Zahvaljujoč temu je žitni škrob idealen sestavni del dekorativne kozmetike, in sicer matirajoči izdelki (v prahu).

Učinki uporabe izdelkov z izvlečkom ječmena:

  • vlaženje kože;
  • pomlajevanje in regeneracija usnjice;
  • odstranjevanje draženja in vnetja;
  • preprečevanje izpadanja las.

Kozmetični izdelki na osnovi ječmena (maske, kreme, losjoni, geli, kreme za sončenje, serumi po britju) so priporočljivi za nego razdražene, starajoče se, občutljive in suhe kože.

Po odobrenih podatkih uredbe Evropske unije je koncentracija te komponente v končnih izdelkih 5-10%.

Viri izvlečka

Za proizvodnjo kozmetike se uporablja ječmen Hordeum vulgare. Surovine (zrna in kalčki) zbiramo na ekološko čistih območjih stran od industrijskih podjetij, avtocest in naselij. Žito gre skozi 5 stopenj predelave. Je izpostavljen mletju, ekstrakciji, odlaganju, odstranjevanju vlage in sušenju. Za pridobitev ekstrakta ekstrakta se uporablja tehnologija z nizko temperaturo, ki zagotavlja varnost biološko aktivnih rastlinskih sestavin.

Tekoči ekstrakt - raztopina z značilnim vonjem žit, kozmetične izdelke obarva v svetlo zeleni barvi.

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Tudi iz soka ječmenovih kalčkov dobimo liofiliziran prašek, ki ga vnesemo v sestavo izdelkov za nego usnjic.

Kuharske aplikacije

Vsi deli rastline se uporabljajo v živilski industriji. Polnozrnata zrna, olupljena iz vlaknatih lupin, služijo kot vir vitaminov in hranil. Iz nje se pripravi ječmenova kaša.

Mladi poganjki rastline (ječmenova trava) veljajo za eno najbolj uravnoteženih živil v naravi, saj ohranjajo vso koristnost izdelka. Poleg tega zeleni kalčki vsebujejo veliko več klorofila kot zrna. To pomeni, da veliko bolj učinkovito kot jedra ščitijo človeško telo pred škodljivimi toksini. Rastlinske materiale nabiramo po vzniku in dokler dolžina poganjkov ne preseže 30 cm višine. To obdobje praviloma ne presega 200 dni..

Iz ječmenovih zrn pripravljajo žele, enolončnice, kvas, kis, pivo, juhe, žitarice in pekovske izdelke. Omeniti velja, da se žitna kaša med kuhanjem poveča za 3-krat.

Ječmenova kaša je narejena iz ječmena. Zanimivo je, da njegovo ime izhaja iz besede "perle", kar pomeni biser. Ječmen je to ime dobil zaradi načina pridelave. Da bi žita naredili iz ječmenovih zrn, se jim odstrani zunanja lupina, jedro se zmelje. Po čiščenju zrn iz cvetnih filmov in drobljenju do povprečne velikosti se na izhodu dobijo lahki delci, podobni "biserom". Biserni ječmen se prodaja v obliki kosmičev ali celih zrn.

Za izboljšanje okusa kaše ne kuhamo v vodi, temveč v mesni ali piščančji juhi, mleku, aromatizirani s poprom, kurkumo, soljo ali sladkorjem. Pred toplotno obdelavo pa je treba zrno skrbno razvrstiti, odstraniti rastlinske ostanke, kamenčke.

Kako kuhati kašo

Nalijte ječmenovo zdrob v sito, sperite pod vodo. Zrna prelijte s tekočino po razmerju 1: 2,5. Ponev postavite na štedilnik, kuhajte 35 minut pod zaprtim pokrovom in zmanjšajte toploto. 10 minut pred kuhanjem kaše dodajte sol, maslo, premešajte. Odstranite ponev iz ognja, zavijte v frotirno brisačo za izhlapevanje, pustite pol ure.

Ne pozabite, da postopek zgoščevanja kaše kaže, da je skoraj pripravljena. V tem primeru morate zmanjšati toploto, jo redno mešati, da ne gori. Žita kuhamo, dokler tekočina popolnoma ne odvre.

Za izboljšanje zdravja je priporočljivo jesti ječmenovo kašo 3-krat na teden, 200 g (porcija).

Kuharski recepti

"Kvass iz ječmena"

  • sladkor - 50 g;
  • ječmen - 500 g;
  • voda - 3l.

Način kuhanja

Izperite ječmen. Vse sestavine zmešajte v trilitrski steklenici. Kozarec postavite na toplo mesto, da začnete postopek fermentacije. Vztrajajte vsaj 4 ure. Dlje ko pijača fermentira, okus kvasa bo kiselkast in bolj oster. Precedimo, ohladimo.

"Kutija z ječmenom"

  • orehi - 100 g;
  • ječmen - 200 g;
  • sladkor - 30 g;
  • mak - 100 g;
  • suho sadje - 150 g;
  • rozine - 100 g;
  • med - 50 ml.

Načelo kuhanja

  1. Razvrstite ječmen, odstranite pokvarjena zrna, sperite, dodajte vodo čez noč. Kašo zavrite zjutraj, dokler ni kuhana.
  2. Suho sadje sperite, dajte v vrelo vodo, zavrite 15 minut, pustite 3 ure.
  3. Mak poparimo z vročo vodo, pustimo 30 minut, da nabrekne, v možnarju zmeljemo s sladkorjem, da se pojavi mleko.
  4. Sesekljajte oreščke.
  5. Rozine na pari kuhamo 20 minut.
  6. Vse sestavine združite, premešajte.

"Domače pivo"

  • kvas - 50 g;
  • zrna ječmena - 600 g;
  • sladkor - 200 g;
  • voda - 5,5 l;
  • hmelj - 1200 g;
  • krekerji.

Način kuhanja

  1. Zrna ječmena dajte v kozarec in pokrijte z vodo. Pustite delovati 2 dni. Zamenjajte vodo vsakih 12 ur.
  2. Tekočino odcedimo, zrna razgradimo, kalijo 4 dni in jih obračamo 2-krat na dan.
  3. Po vzponu kalčkov do 1,5 cm sušite surovine naravno ali v sušilniku pri temperaturi 75 stopinj.
  4. Zrna zmeljemo v mlinčku za kavo, nalijemo 1,5 litra vroče vode, počakamo 1 uro. Tekočino filtrirajte, vendar je ne izlivajte.
  5. V slad dodajte ocvirke, prelijte 4 litre vrele vode in pustite 1 uro.
  6. Izrazite drugo infuzijo in jo zmešajte s prvo. Nastalo raztopino pustimo 30 minut, ponovno vremo 20 minut. Dodamo hmelj, vremo še 10 minut.
  7. Ohladite pijačo. Precedimo, dodamo sladkor, kvas. Vsebino premešajte, postavite na hladno za fermentacijo. Ta postopek traja 3 dni..
  8. Pivo nalijte v steklenice, dajte v klet za 14 dni, da dozori.

"Rižota z ječmenom"

  • por - 2 stebla;
  • beluši - 450 g;
  • oljčno olje - 30 ml;
  • listi mete - ¼ skodelica (sesekljana)
  • ječmen - 200 g;
  • zeleni grah - 300 g;
  • suho belo vino - 100 ml;
  • voda - 400 ml;
  • parmezan - 50 g;
  • zelenjavna juha - 500 ml;
  • solni poper.

Opis kuhanja

  1. Por narežemo na kolobarje.
  2. Segrejte olje, dodajte čebulo in ječmenova zrna, pražite 6 minut, da se zmehčajo.
  3. Vroči masi dodajte vodo, sol in poper. Kuhajte, dokler se tekočina popolnoma ne vpije, vsaj 10 minut.
  4. Nalijte juho in vino, dušite nad ognjem, občasno mešajte, približno 10 minut. Ječmen bi moral postati nežen. Dodamo šparglje in zeleni grah, kuhamo 5 minut.
  5. V zadnji fazi, 2 minuti pred koncem kuhanja, rižoti dodajte parmezan in meto. Jed začinimo s soljo in poprom.

Izhod

Ječmen je rastlina iz žitne družine, ki vključuje 30 vrst. Najpogostejši je navadni ječmen. Ta sorta se uporablja v živilski industriji in tradicionalni medicini po vsem svetu..

Kmetijsko gojenje pridelka se je začelo pred več kot 10.000 leti. Sprva so žito uporabljali za peko kruha in izdelavo piva. Danes se uporablja za proizvodnjo bisernega ječmena, ječmenovega drobljenca. Kaša se uporablja kot samostojna priloga, na podlagi katere se pripravijo enolončnice, prvi tečaji, nadevi za pite. Ječmenove jedi telo dobro absorbira, očisti črevesje, izboljša prebavo in presnovo hrane ter dolgo časa daje občutek sitosti.

Odvar na osnovi žit je indiciran za uporabo pri ljudeh, ki trpijo zaradi diabetesa mellitusa, bolezni jeter, dihal, mehurja, ledvic, srca. Iz kulture dobimo izvleček, ki ustavi alopecijo, vlaži, mehča in pomlajuje kožo.

Zanimivo je, da iz poganjkov ječmena nastane zdrav koktajl "Smaragdni kalčki", ki služi kot naravno prehransko dopolnilo k zdravi prehrani. Ta pijača dopolnjuje in normalizira ravnovesje hranil v človeškem telesu.

Lastnosti ječmena

Velja za najstarejšo žitno kulturo, ki jo pozna človeštvo - omembe njene pridelave segajo v zgodovinske čase antičnega sveta. Na primer, sledi tega žita so bile najdene v egiptovskih pokopih iz obdobja pet tisoč let pred našim štetjem. Ječmen so poznali že stari Etiopci, ki ga niso uporabljali le kot vir hrane, temveč tudi kot surovino za opojne pijače. To žito so gojili tudi v babilonskih deželah, na ozemlju Indije, Azije, Kitajske, bila je najpomembnejša kultura starega Rima. Obstajajo dokazi, da je bil na ozemlju, kjer je zdaj Švica, ječmen znan že v kameni dobi..

Trenutno posejana površina ječmena je na četrtem mestu na svetu, zaostaja le za pšenico, koruzo in rižem. To žito je v kmetijstvu zelo priljubljeno zaradi svoje kratke rastne sezone, zaradi katere ima čas za zorenje v precej hladnih predelih. Zato lahko pridelke ječmena srečamo celo visoko v gorah in daleč v obsežnih severnih regijah. Ta kultura se odlikuje po odpornosti proti zmrzali, vzdrži suše in je nezahtevna do sestave tal..

Ječmen se uporablja v najrazličnejših panogah. Glavnina pobranega žita se pretvori v žita (navaden biserni ječmen je na primer izdelan iz ječmena). Ječmenova moka se uporablja kot dodatek pri peki številnih vrst kruha. Kruh ni v celoti pečen iz ječmenove moke - močno se drobi in prehitro zastara. Ječmenova moka se uporablja tudi za pripravo nadomestka kave brez kofeina..

Znatno količino žita porabimo za proizvodnjo surovin za pivovarne - medtem ko žito kalijo, da dobijo slad. Tudi ječmenovo zrno služi kot surovina za proizvodnjo užitnega žitnega alkohola (pri proizvodnji tako znanih alkoholnih pijač, kot sta škotski viski in angleški gin).

Poleg tega, da se ječmen uporablja v živilski industriji, je osnova za proizvodnjo krme. Nerafinirano ječmenovo zrno dodajamo krmi za prašiče in konje, saj po prehranski vrednosti presega celo oves. Ječmenova slama se uporablja tudi kot hrana za živino. Včasih je za pridobivanje zelene krme posebej posejan ječmen.

Kako izbrati in hraniti izdelke iz ječmena

Pri izbiri izdelkov iz ječmena v trgovini je smiselno biti pozoren na ječmenovo zdrob. Dejansko se pri njegovi proizvodnji v nasprotju z bisernim ječmenom ne uporabljajo tehnologije mletja in poliranja, kar pozitivno vpliva na ohranjanje hranil in vlaknin. Če ob nakupu izberete žita v prozorni embalaži, lahko ocenite kakovost obdelave in odsotnost nečistoč. Prisotnost kapljic vlage v vrečki z ječmenom ali ječmenom je zelo nezaželena, na mokrih žitih se hitro razvijejo patogeni mikroorganizmi (tak izdelek je lahko celo zastrupljen).

Ječmenova kaša, ki je pakirana v polietilen, se ne shrani dolgo in postane žarka. Prednost naj imajo kartonske posode, v katerih bo izdelek ohranil kakovost v celotnem roku uporabnosti, ki je od šest do dvanajst mesecev. Svežino bisernega ječmena lahko določimo tudi po prisotnosti vonja: stari biserni ječmen ga sploh nima, ali pa je mohten.

Ječmenova kaša je glede na stopnjo mletja razdeljena na številke od enega do treh; v trgovinah se običajno prodaja mešanica vseh številk. Ta žita ohranijo svoje uporabne lastnosti ves čas trajanja (do petnajst mesecev). Za dolgoročno skladiščenje je bolje, da ga vlijemo v tesno zaprto posodo in hranimo v temnem in suhem prostoru. Občasno se žita razvrstijo in preverijo, ali so se v njih pojavile napake.

Vsebnost kalorij ječmena

Vsebnost kalorij v ječmenu v obliki zrn je 288 kilokalorij. Po predelavi in ​​spreminjanju v ječmen se vsebnost kalorij poveča na 313 kcal. Energijsko vrednost ječmenovega drobljenca lahko znižate, če ga kuhate skupaj z drugimi živili. Na primer, ječmenova kaša s krompirjem "odda" le 150 kcal, zeljna juha z njo pa kalorično zmanjša na 48 kcal.

Biserni ječmen je nekoliko bolj hranljiv - vsebnost kalorij znaša 320 kcal. Pri kuhanju v vodi ječmenova kaša zadrži le 109 kcal, kar je že zadosten pokazatelj za dietno hrano, a ječmenova juha vsebuje le 43 kcal na sto gramov. Prekomerna uporaba mlečnih izdelkov in masla v ječmenovih kašah lahko seveda znatno poveča vsebnost kalorij v končnih jedeh, zmanjša njihove prehranske lastnosti.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
10.32.456.4štirinajst2.4288

Uporabne lastnosti ječmena

Sestava in prisotnost hranil

Ječmen je pravo skladišče vitaminov, makro in mikroelementov. Vsebuje visoko vsebnost vlaknin. Poleg tega vsebuje vitamine skupine B, PP, E, H, holin, fosfor, klor, žveplo, kalij, natrij, kalcij, kalij. Žita vsebujejo železo, jod in cink, baker, selen in molibden, silicij in mangan, krom in fluor, aluminij, titan in cirkonij..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Vključitev žitnih in ječmenovih juh v prehrano je priporočljiva za prekomerno telesno težo. V tem primeru vlaknine, ki jih vsebujejo, postanejo še posebej koristen element, ki služi kot dražilo črevesja in se praktično ne absorbira, kar povečuje peristaltiko.

Pri akutnih vnetnih črevesnih boleznih je izredno koristen sluzast odvar ječmenove ali ječmenove zdrob (zlasti groba zrna). Pozitiven učinek ječmenove diete je opazen pri ekcemih, luskavici, piodermiji.

Za pomoč pri prehladu bo poskrbela decokcija ječmenove moke. Pri kožnih boleznih se uporablja kopel z žitno juho. Ječmenova lupina je znana po diuretičnem učinku.

Vročina ima ječmenovo vodo hladilni in vlažilni učinek. Uporablja se tako v čisti obliki kot s koromačem in peteršiljem..

Vroče ječmenovo mazilo bo pomagalo znebiti pege. Protin si bomo lajšali, če bomo naredili preliv z ječmenom, kisom in kutinami. Ječmenov slad izboljša presnovo, pomaga se znebiti vrenja in aken.

Izvleček slada je koristen pri diabetesu.

Tradicionalna medicina priporoča ječmenove čaje, ječmenovo kavo za zdravljenje tuberkuloze, grla, skrofula, hemoroidov, ledvičnih kamnov, izboljšanje spanja.

Ječmen se uporablja tudi v kozmetologiji pri proizvodnji šamponov, balzamov, krem.

Kuharske aplikacije

Poleg izdelave dejanske kaše iz ječmena ali bisernega ječmena, katerih recepti in različice so odlični, se ječmenova žita uporabljajo pri kuhanju juh, ribje juhe in okraskov. Pri uporabi ječmenovega zdroba je treba upoštevati nekaj stvari.

Ječmen kuhamo dokaj počasi, zato ga je priporočljivo dati v vodo tri ure pred kuhanjem..

Ječmenova drobljenka se med toplotno obdelavo poveča do petkrat. Sončnično olje in mlečni izdelki ostajajo klasični dodatki ječmenovi kaši. Ko ga uporabljamo v otroški hrani, ga lahko dodatno zmeljemo v mlinčku za kavo.

Nevarne lastnosti ječmena

Izdelki iz ječmena nimajo posebnih kontraindikacij. Dojenčkov seveda ne smete hraniti z ječmenovo kašo, saj obstaja nevarnost alergijske reakcije na beljakovine glutena, ki jih vsebujejo..

"Ječmen je glava vsega" - tako pravijo v Tibetu. Avtorji videoposnetka, ki so obiskali tibetansko vas, se strinjajo s to trditvijo, v kateri zbiranje, mlačenje in sušenje ječmena poteka izključno ročno. In tudi popotniki so z veseljem poskusili nacionalno jed tsampa in ječmenovo pivo (chang).

Neverjetne koristi ječmena za človeško telo

Ječmen je hranljivo žito, ki je koristno za zdravje in dobro počutje. Najstarejše najdbe kulture segajo v obdobje zgodnjega neolitika. V sodobnem svetu se žita gojijo za proizvodnjo bisernega ječmena in ječmenovega drobljenca, kot surovine za pivovarsko industrijo in kot krmni pridelki za živali..

Čemu služi ječmen, kakšne so njegove zdravilne lastnosti in kontraindikacije za uporabo - preberite naprej.

Hranilna vrednost, kemična sestava in vsebnost kalorij v ječmenu

Ječmenovo zrno delimo na dve vrsti: neolupljeno (celo) in olupljeno iz lupine in kalčka. Proizvajalci ga proizvajajo tudi v obliki ječmenovega zdroba, moke in kosmičev. Polnozrno ali biserni ječmen ima največjo vrednost, saj so v njem vitamini in vlaknine maksimalno ohranjeni..

Vsebnost vitamina na 100 g izdelka:

  • A - 13 μg;
  • E - 0,57 μg;
  • K - 2,2 μg;
  • B1 - 0,646 μg;
  • B2 - 0,285 mcg;
  • B3 - 4,604 mcg;
  • B5 - 0,282 mcg;
  • B6 - 0,318 mcg;
  • B9 - 19 mcg.

Vsebnost mineralov na 100 g izdelka:

  • kalij - 452 mg;
  • kalcij - 33 mg;
  • magnezij - 133 mg;
  • fosfor - 264 mg;
  • natrij - 12 mg;
  • baker - 498 mg;
  • železo - 3,6 mg;
  • mangan - 1,943 mg;
  • cink 2,77 mg;
  • selen - 37,7 mcg.

Odstotek BJU v 100 g izdelka:

  • beljakovine - 14%;
  • maščobe - 8%;
  • ogljikovi hidrati - 77%.

Kalorična vsebnost je 281,6 kcal na 100 g.

Koristi ječmena za ženske

Prokaljena zrna ječmena, če jih nenehno vnašamo v prehrano, blagodejno vplivajo na ženski reproduktivni sistem. Indikacije so bolezni dojk, pa tudi drozg, vnetni procesi v jajčnikih, fibroidi in endometrioza.

Ob pomanjkanju materinega mleka doječim materam svetujejo, naj v prehrano vključijo ječmene jedi, poparke in decokcije. Žita vsebujejo lignane - fenolne spojine, ki preprečujejo razvoj hormonsko odvisnega raka dojke.

V kozmetologiji se ječmen uporablja kot vir vitamina E. Ščiti celice pred pomanjkanjem kisika in aktivira tvorbo kolagena, ki je tako pomemben za lepoto kože, las in nohtov..

Kopeli z dodatkom ječmenove juhe negujejo povrhnjico, lajšajo vnetja, zmanjšujejo gube, vračajo elastičnost in gladkost. Redno zdravljenje pomaga v boju proti starostnim spremembam.

Prednosti ječmena za moške

Zaradi svojih protivnetnih lastnosti se žita uporabljajo pri zdravljenju prostatitisa in adenoma prostate. Ječmen je indiciran za ljudi, ki se aktivno ukvarjajo s športom in ohranjajo kondicijo. Različna živila iz žit, slada in moke povečajo vzdržljivost in energijo.

Gradnja mišic in hitrejše reakcije so posledica stalne prisotnosti ječmena na jedilniku. Fosfor in vitamini B pomagajo moškemu, da ostane močan in vodi polno življenje tudi v odrasli dobi.

Priporočila za starejše

Zaradi uravnotežene sestave zrnje ječmena dobro krepi kosti. To je zelo pomembno v odrasli dobi, ko postanejo krhki in se hrustanec v sklepih obrabi. Odvare ječmena je priporočljivo uporabljati zunaj kot losjone na sklepih in navznoter, da se izboljša gibljivost.

Prokaljeni ječmen obnavlja moč oslabljenim in hudo bolnim ljudem. Popolnoma se absorbira in ne obremenjuje prebavnega trakta. Nizkokalorična vsebnost pomaga nadzorovati težo. Zrna ječmena vsebujejo magnezij in kalij, ki sta potrebna za srčno mišico, ter silicij, krom in mangan, ki krepijo stene krvnih žil..

Ječmen v prehrani otrok

Ječmenova kaša je odličen vir energije za rastoče telo. Naravni imunostimulanti ščitijo pred okužbami in virusi gripe. Preprosto asimilirane vlaknine normalizirajo prebavo in preprečujejo alergije.

Pomembno! Če je zdravnik otroku priporočil brezglutensko prehrano, je ječmen iz prehrane izključen..

Infuzije ječmena in losjoni z njimi pomagajo materam pri zdravljenju otroške diateze, dermatitisa, urtikarije. Stanje olajšajo tako resne bolezni, kot so glivice in luskavica. Tudi herpes se hitreje odzove na zdravljenje, če se kopate z ječmenovo juho. Pri otroški astmi so ječmeni obroki vključeni v jedilnik kot dodaten vir vitaminov in mineralov.

Koristne in zdravilne lastnosti za telo

Ječmen je zdravilna rastlina. Pravilna uporaba receptov tradicionalne medicine in pravilno oblikovana prehrana pomagata pri reševanju številnih zdravstvenih težav. Analizirajmo, kako ječmen je koristen in škodljiv.

Izguba teže

Chem. sestava žit je bogata s snovmi, ki spodbujajo zdravje. Aminokislina lizin spodbuja proizvodnjo kolagena, vlaknine zmanjšujejo apetit in obnavljajo prebavo.

Rastlinske beljakovine ohranjajo energijsko ravnovesje in jih telo zlahka in v celoti absorbira. Vsebnost kalorij v ječmenu je nizka. Ječmenova juha normalizira krvni sladkor in znižuje slab holesterol.

Prebavni trakt

Ječmen je bogat z rastlinskimi vlakni. Je pomemben vir prehranskih vlaknin, ki vam pomagajo, da se hitro počutite siti in preprečuje prenajedanje. Vlakna so potrebna tudi za vzdrževanje črevesne mikroflore.

Izboljšata se sinteza bistvenih snovi in ​​prebava hrane, kar pozitivno vpliva na črevesje, preprečuje zaprtje in drisko. Ječmen se uporablja pri zdravljenju ulceroznega vnetja in obnavljanju črevesne sluznice.

Preprečevanje raka debelega črevesa

Ječmen vsebuje naravne antioksidante in je zato koristen pri preprečevanju raka debelega črevesa. Te snovi podpirajo in krepijo imunski sistem ter pomagajo uspešno obvladovati netipične celice.

Rastlinske vlaknine v ječmenu normalizirajo prebavni trakt, odstranjujejo toksine in toksine, preprečujejo zaprtje - eden glavnih vzrokov za nastanek raka debelega črevesa.

Artritis in artroza

Ječmen vsebuje celoten spekter vitaminov skupine B, kalcija, selena, bakra, mangana in fosforja. Ta hranila so bistvenega pomena za ohranjanje splošnega zdravja, zlasti za krepitev kosti in sklepov..

Kalcij je glavni mineral kosti. Baker sodeluje pri sintezi kolagena, katerega pomanjkanje oslabi okostje. Ječmen pomaga preprečevati krhkost in krhkost kosti, izboljša regeneracijske procese v telesu.

Za ohranjanje zdravja sklepov se uporablja infuzija ječmenovega slada, tako zunaj kot znotraj. Blažilne ječmenove kopeli pospešujejo celjenje in lajšajo bolečine v sklepih.

Koža, lepota in mladost

Koristne lastnosti ječmena so zelo koristne za ljudi, ki skrbijo za njihov videz. Maske iz ječmenove moke čistijo problematično kožo, delujejo pomirjujoče, lajšajo vnetja in draženje.

Izvleček ječmena, ki se uporablja v kozmetologiji, vlaži in osveži kožo. Naravni kolagen, ki ga vsebuje žito, ga ščiti pred venenjem. Postane gostejša in ima UV zaščito.

Endokrini sistem

Ječmen je koristen tudi za preprečevanje diabetesa tipa 2. Koristne lastnosti kulture bodo uravnotežile prehrano in ohranile stabilno telesno težo. Pristojni meni pomaga popolnoma odpraviti tveganje za diabetes.

Če pa je bolezen že diagnosticirana, vlaknine v kombinaciji z beta-glukanom znižujejo raven glukoze v krvi in ​​insulina. Terapevtska prehrana, ki jo izbere strokovnjak, bo olajšala življenje tudi hudo bolnemu človeku.

Protivnetne lastnosti

Odvari in infuzije ječmena so zelo primerni za lajšanje vnetja v dihalnih organih. Suh kašelj in vneto grlo učinkovito zdravimo z decokcijo ječmena, pomešano z vročim mlekom. Kot dodatno terapijo se infuzije ječmena uporabljajo pri bronhitisu, tuberkulozi in pljučnici. Imajo splošen krepilni učinek in podpirajo imunski sistem..

Infuzija ječmena se uporablja tudi kot zunanje sredstvo. Žveplo in silicij v kombinaciji z vitamini B delujejo protivnetno. Ječmenove juhe in poparki pospešujejo hitrejše celjenje ran.

Imuniteta

Ječmen vsebuje veliko beta-glukana, posebnega polisaharida, ki aktivira bele krvne celice. Njihova naloga je odstraniti tuje beljakovine iz telesa. Beta-glukan jih okrepi, pomaga hitreje priti do vnetja in se boriti proti okužbam.

Redna prisotnost žit na jedilniku bistveno krepi imunski sistem. Ta učinek dosežemo zaradi rekordne količine vitaminov in mineralov, naravnih antioksidantov in aminokislin, harmonične kombinacije beljakovin in škroba. Multivitamini in vlaknine pomagajo okrevati v pooperativnem obdobju.

Kardiovaskularni sistem

Ljudem, ki trpijo zaradi hipertenzije, bo v pomoč kvaš na osnovi ječmena. Pijača znižuje krvni tlak, vitamini A, D in E pa ohranjajo normalno strjevanje krvi in ​​jo nasičijo s kisikom. Tveganje za nastanek krvnih strdkov, kar pomeni, da se zmanjša infarkt in kapi.

Železo in vitamini skupine B. pomagajo preprečevati slabokrvnost. Prokaljeni ječmen izboljša stanje bolnikov s krčnimi žilami in hemoroidi..

Škoda in kontraindikacije

Uživanje surovih ali celih zrn je kontraindicirano pri šibkih in hudo bolnih ljudeh s težavami v prebavilih. V dietetični terapevtski hrani obstajajo specializirani recepti za pretlačeno žito, juhe in juhe, ki podpirajo moč in zdravijo notranje razjede.

Težave z napenjanjem in drisko zahtevajo tudi previdno uporabo ječmena. V tem primeru so koristne decokcije in poparki. Med in kis veljata za neprimerno hrano za ječmenove jedi. Za ljudi z intoleranco za gluten je uživanje ječmena izključeno.

Recepti za ječmen

Kuhanje in tradicionalna medicina sta razvili na stotine okusnih in zdravih receptov na osnovi ječmena. Uporablja se celo in rafinirano žito, žita iz njega, moka in slad. Ponujamo vam več receptov za izboljšanje zdravja, prehranski meni in lepoto.

Infuzija ječmena za sklepe

Ena izmed perečih težav, zlasti v odrasli dobi, so bolezni sklepov. Kot del kompleksne terapije se uporablja infuzija ječmena.

Za slad:

  • 1 žlica l. zrna ječmena;
  • 1 žlica vode.

Priprava:

  1. Čist fižol skuhamo z vročo vodo.
  2. Vztrajajte 2 uri.
  3. Infuzijo nanesite zunaj kot obkladek.
  4. V notranjosti vzemite 1 žličko. 2-krat na dan.

Voda za ječmenovo kopel

Zdravilne kopeli dobro lajšajo bolečine v sklepih, delujejo sproščujoče, lajšajo draženje kože.

Sestavine:

  • 5 žlic. l. čisto zrnje;
  • 3 l. vode.

Priprava:

  1. Zrna prelijte s hladno vodo.
  2. Vre 15 minut.
  3. Ohladite juho.
  4. Temeljito precedite v kopel.
  5. Kopajte se največ pol ure.

Solata "Ječmenova mešanica"

Za zdravo prehrano si jedilnik popestrite z ječmenovimi jedmi.

Sestavine:

  • 1 žlica kuhani ječmenov zdrob;
  • 50-100 g kuhane kozice;
  • 1 kos sveža kumara, paradižnik, paprika;
  • 1-2 žlici žlici l. sončnično ali oljčno olje;
  • sol, curry.

Priprava:

  1. Zelenjavo narežemo na majhne kocke.
  2. Dodamo zdrob in na kocke narezano kozico.
  3. Po okusu začinimo s soljo in curryjem.
  4. Nalijte olje in nežno premešajte.

Maska iz ječmenove moke

Ječmenova maska ​​je indicirana za problematično kožo, nagnjeno k vnetjem, draženju, aknamam in visoki vsebnosti olja.

Sestavine:

  • 2-3 žličke ječmenova moka;
  • 1-2 žlici žlici l. vroča voda;
  • 0,5 žličke zmehčan avokado ali oljčno olje;
  • 1 žlička ljubica.

Priprava:

  1. Moko prelijte z vročo vodo in dodajte konstanto kisle smetane.
  2. Pustite, da se kuha 5 minut.
  3. Dodamo med in avokado ali olje.
  4. Temeljito premešajte, da postane gladka.
  5. Nanesite na očiščeno kožo.
  6. Hranite 20 minut pod papirnato brisačo.
  7. Masko odstranite s prtičkom ali bombažno blazinico, ostanke sperite z vodo.
  8. Privoščite si kožo in nanesite kremo.
  9. Postopek ponovite 2-krat na teden..

Zaključek

Ječmen je edinstveno žito, ki ga človeštvo uporablja na različnih področjih življenja in kulture. Žita, moka in kruh so narejeni iz žita. Hranilne in zdravilne lastnosti ječmena so neprecenljive: pomaga ohranjati dobro kondicijo, ohranja mladost, krepi kardiovaskularni in prebavni sistem.

Stalna prisotnost ječmena v jedilniku ščiti pred številnimi kroničnimi boleznimi. Je razširjen in cenovno ugoden izdelek, ki praktično nima kontraindikacij..

Zakaj je ječmenova kaša koristna?

Ječmen upravičeno velja za najstarejšo kulturo, ki jo goji človeštvo. Omenke o tem žitu najdemo na straneh Biblije in drugih starodavnih razprav. Zaradi koristi za človeško telo so ječmen uporabljali že stari zdravilci, kar dokazujejo arheološke najdbe na ozemljih starega Rima in Jordanije. Zrna, zbrana 5 tisoč let pred našim štetjem e. znanstveniki, pridobljeni iz egiptovskih pokopov, kar je potrdilo dejstvo, da so bili uporabljeni kot glavni proizvod hrane in zdravilnih surovin.

V sodobnem kmetijstvu je posejana površina ječmena na 4. mestu na svetu za pšenico, koruzo in rižem. Kratka rastna sezona, nezahtevne rastline glede na sestavo tal, sposobnost prenašanja suše in zmrzali omogočajo pridelavo pridelka tudi v severnih regijah.

Koristi in škoda ječmena za naše zdravje zaradi prisotnosti velike količine biološko aktivnih sestavin v žitih: vitamini, prehranske vlaknine, makro in mikroelementi se že tisočletja uporabljajo za ohranjanje polnega obstoja in zdravje ljudi.

V srednjeveški Evropi je ječmen veljal za kmečko hrano, medtem ko so pšenico jedli le "zgornji" sloji prebivalstva. Šele mnogo kasneje je krompir nadomestil ječmene jedi na mizah revnih..

10 koristi ječmena za zdravje

Ureja delo prebavnega trakta

Posebnost ječmenovih žit je, da vsebuje približno 10% rastlinskih beljakovin, ki jih naše telo popolnoma asimilira. Tudi eno zrno žit vsebuje 5 - 6% vlaknin, pomembnih sestavin za normalno delovanje črevesja..

Na naših mizah so pogosto živila z malo vlaknin, ki niso sposobna dati dolgotrajnega občutka sitosti, posledično se prenajedamo in pridobimo neželene kilograme. Ječmen, bogat s prehranskimi vlakninami, prispeva k hitri nasičenosti telesa, poleg tega pa vlaknine pomagajo ohranjati optimalno mikrofloro v črevesju in sodelujejo pri sintezi za telo bistvenih snovi, kot so vitamini, aminokisline in hormoni.

Uživanje žit v prehrani bo pozitivno vplivalo na črevesno aktivnost, ječmen pomaga pospešiti gibanje vsebine debelega črevesa in omogoča hitro čiščenje želodca, hkrati pa odpravlja tveganje za zaprtje in hemoroide.

Nutricionisti pravijo, da uživanje ječmena lahko človeku pomaga, da se počuti bolje in živi veliko dlje. Navsezadnje je groba hrana tista, ki pomaga dobro usklajenemu delu celotnega prebavnega trakta. Ni zastonj, da je bila v starem Rimu ječmenova kaša veljala za gladiatorsko jed.

Pomaga ohranjati stabilno telesno težo

Ječmenova zrna zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin (B glukani), aktivnih encimov in aminokislin preprečujejo proces povečevanja vrhov krvnega sladkorja, kar pomaga zmanjšati kopičenje maščob. V primerjavi z drugimi žiti ima ječmen manj kalorij, zato je ječmenovo žito priporočljivo za nadzor teže.

Pri kuhanju ječmenove kaše žitna zrna nabreknejo in povečajo prostornino, ob vstopu v želodec pa vam omogočajo, da se hitro zasitite in dlje časa ne boste lačni, kar bo omogočilo odpoved pogostim prigrizkom in ne pridobivanje odvečne teže.

Zmanjša simptome artritisa

Kemična sestava žit vsebuje baker. Ta element je še posebej pomemben v prehrani ljudi z artritisom. Baker, ki ima sposobnost razorožiti proste radikale, prispeva k regeneraciji telesnih celic in sodeluje tudi pri sintezi kolagena, brez česar je postopek gradnje skeletnih kosti nemogoč. Ljudje, ki trpijo zaradi artritisa in osteoporoze, lahko uživanje ječmena pomagajo znebiti krhkih kosti in zmanjšajo tveganje za osteoporozo.

Preprečevanje raka debelega črevesa

V 20. stoletju so znanstveniki v ječmenu odkrili skupino fenolnih spojin - linganov, ki delujejo protitumorsko in so sposobni upreti se razvoju raka v telesu. Znanstveniki so ugotovili, da so ljudje, ki v svojo prehrano nenehno vključujejo ječmen in druga žita, manj dovzetni za bolezni prostate, dojke in debelega črevesa..

Kot preventivni ukrep doma lahko pripravite decokcijo iz ječmenovih žit. Predprana zrna prelijemo z vodo pri sobni temperaturi s hitrostjo 200 gramov zrn 2 litra vode in infuziramo približno 6 ur. Posedeno zmes zavremo in kuhamo 15 minut, nato filtriramo in jemljemo trikrat čez dan pred obroki.

Prednosti bolezni žolčnika

Na straneh stare ruske revije o zeliščih najdete opis koristnih lastnosti ječmenovih žit za kamne v žolčniku: "Ječmenova juha je koristna pri boleznih žolčnika..." kamni.

Glede na raziskave, objavljene v American Journal of Gastroenterology, ječmen spada na seznam živil, ki lahko zaščitno delujejo pred razvojem žolčnih kamnov..

Protivnetne lastnosti

Sestava ječmenovih zrn vsebuje širok spekter aktivnih bioloških snovi, encimov in vitaminov: baker, železo, kalij, kalcij, magnezij, jod, baker, vitamini skupine B, PP, D. Narava je rastlino radodarno obdarila s tako bogatim seznamom koristnih snovi, zaradi katerih so žita protivnetne, mehčalne in ovojne lastnosti.

Kot protivnetno sredstvo se uporablja sluzasta ječmenova juha, pripravljena iz grobega mletja zrn. Pest žit prelijemo z vodo, tako da pokrije vsa semena, pustimo, da se kuha 3 do 4 ure, nato pa zavremo. Odstranite s toplote in počakajte, da se masa ohladi, filtrirajte skozi sito in vzemite 2-3 žlice. Po želji lahko dodate decokcijo nemega medu in nekaj kapljic limoninega soka. Takšno zdravilo bo koristno pri kožnih boleznih: ekcemih, luskavici in piodermiji. Uporablja se tudi za zdravljenje glivičnih okužb na koži..

Za endokrini sistem

Visoka vsebnost vlaknin ugodno razlikuje ječmen od žit, kot so pšenica, koruza in rž, le oves mu lahko konkurira glede prehranskih vlaknin. Ta lastnost nam omogoča, da kulturo obravnavamo kot dober prehranski izdelek in odlično profilaktično sredstvo za diabetes mellitus tipa 2. Uživanje ječmenovih jedi pomaga normalizirati raven inzulina v krvi in ​​pospešiti izločanje glukoze.

Raziskave na tem področju so pokazale, da so ljudje, ki jedo ječmen, znatno zmanjšali odčitke insulina in glukoze v primerjavi z drugimi osebami..

Krepi imunske sile telesa

Obstaja neizpodbitna resnica - "Pravilna prehrana je porok za povečanje obrambnih sposobnosti telesa".

Zrna ječmena, napolnjena s fenolnimi ligani, podpirajo "prijazno" črevesno mikrofloro in podpirajo imunske sile telesa. Poleg tega bo prisotnost vitamina C v žitih - močnega antioksidanta (njegova količina je dvakrat večja kot v pomaranči) okrepila obrambno sposobnost in zmanjšala verjetnost okužbe z gripo in prehladom. Prisotnost železa bo preprečila razvoj anemije, slabokrvnosti in izgube. Zato se v času prehladov in prehladov ne odrekajte krožniku ječmenove kaše.

Prednosti za žensko telo

Britanski znanstveniki so v svojih raziskavah ugotovili, da uživanje prehrane, bogate z vlakninami, vključno z ječmenom, blagodejno vpliva na zdravje žensk v predmenopavzi. Ena študija trdi, da lahko ta dieta zmanjša razvoj raka dojke do 59%..

Visoke ravni vitamina E v žitih bodo pozitivno vplivale na ohranjanje zdravega stanja ženske kože, zaščito njenih celic pred pomanjkanjem kisika in aktiviranje proizvodnje dodatnega kolagena, ki bo zagotovo ne le koži, temveč tudi lasem in nohtom svež, zdrav videz.

Kozmetologi ženskam priporočajo, da pri vnetjih kože uporabljajo kopeli z dodatkom ječmenove juhe. Ta postopek bo obnovil kožno povrhnjico, zgladil gube in nahranil kožo z koristnimi snovmi..

Pomoč pri otroški astmi

Infuzije in decokcije ječmenove zdrob so učinkovito zdravilo proti astmatičnim napadom pri otrocih. Kombinacija vitaminov C in E v žitih nasiči ječmenove napitke z močnimi antioksidativnimi lastnostmi, katerih namen je normalizirati delovanje dihal in zmanjšati širjenje sopenja. Ti domači izdelki lahko zmanjšajo verjetnost razvoja astmatičnega napada za 50%.

Ječmen - škoda in kontraindikacije

Glede na rezultate študije ječmen nima posebnih kontraindikacij za uporabo in ne more škodovati telesu, poleg tega pa imajo nekateri ljudje tudi individualno nestrpnost do njegovih sestavin.

Ječmen tako kot vsa druga žita vsebuje gluten, ki ga zdravniki ne priporočajo ljudem, ki te komponente ne prenašajo. V nasprotnem primeru bodo žitarice za tiste, ki se držijo zdrave prehrane in spremljajo svoje zdravje, zaželen izdelek v svoji vsakdanji prehrani..

7 zdravilnih receptov z ječmenom

Z boleznimi gastritis, kolitis in razjede

100 gramov ječmenovih žit prelijemo z enim litrom vode in vztrajamo do 6 ur (lahko pustimo čez noč). Po usedanju zmes kuhamo približno 15-20 minut, filtriramo in jemljemo trikrat na dan pred obroki.

Zdravimo diatezo

Zmešajte 25 gramov hrastovega lubja in 400 gramov ječmenovih zrn, ki jih zmeljete v mlinčku za kavo. Nastali mešanici dodajte 8 litrov vode in kuhajte 10 minut. Juham damo čas za infundiranje -1 uro. Nastali izdelek sluzaste konsistence je priporočljivo dodati med kopanjem.

Odpravite drisko

10 - 12 žit prelijemo s pol kozarca vode in pustimo približno 5 ur, nato kuhamo 10 minut in precedimo. Dobljeno zmes vzemite do 5-krat na dan za žlico.

Normalizirajte stol

V primeru težav z blatom pripravimo naslednjo sestavo: 4 - 5 drobno sesekljanih hrušk (lahko naribamo), pomešane s pol kozarca ječmena in 1,5 litra vode.

Odpravite napade kašlja z bronhitisom in pljučnico

Zrna ječmena, ovsa in prosa zmeljemo v enakih količinah z mlinom za kavo, dodamo 2 žlici rozin in vse zalijemo z 1,5 litra vode. Nastalo zmes kuhamo, dokler tekočina popolnoma ne izpari. Pustimo, da se zmes ohladi, in ji dodamo žlico medu, radiča in nekaj pečenega mleka. Sprejemamo toplo.

V pooperativnem obdobju krepimo imunske sile telesa

Za tiste, ki so bili operirani, postane krepitev imunskih sil še posebej nujen problem. V ta namen se pripravi naslednje sredstvo: 40-50 gramov mletih žit iz ječmena prelijemo s pol litra vroče vode, zdravilo infundiramo 5-6 ur in nato 15 minut kuhamo na majhnem ognju. Filtrirano pijačo jemljemo do 3-krat na dan pred obroki.

Dodatek za dojenčke, hranjene po steklenički

Za majhne otroke, ki jih umetno hranijo, se pripravi decokcija ječmena. Vnaprej nasekljano 1 čajno žličko žit prelijemo s kozarcem vode in kuhamo, dokler se zrna popolnoma ne zmehčajo. Nastala juha se doda že pripravljenim mlečnim mešanicam. Pediatri priporočajo takšno dopolnilno hranjenje, dokler dojenček ne dopolni enega leta.

Zanimivosti o ječmenu

Ječmen je v Bibliji omenjen 20-krat.

Rimski gladiatorji so jedli žitne jedi in s tem gradili mišično maso.

Znani ječmen in ječmenova kaša je narejena iz ječmena.

Ribiči uporabljajo ječmen na pari kot vabo za ribe.

Žitna moka se uporablja v proizvodnji kozmetike - ženskega pudra in senčil.