Starodavni zdravnik ječmen - hrani, zdravi, podaljšuje življenje

Navadni ječmen (Hordeum vulgare) je eno najstarejših žit. Po zgodovinskih podatkih se je ta žitna kultura pogosto uporabljala že leta 3100 pr. Rastlino so v zdravilne namene uporabljali Kitajci, Grki in Rimljani. Zrna rastline so bila odkrita med arheološkimi izkopavanji v grobiščih Severjanski in Poljanski. Ječmen so uporabljali za zdravljenje različnih patologij.

Danes se rastlina uporablja tako v alternativni medicini kot v kozmetologiji in kulinariki. Znano je o diuretičnih, izkašljevalnih, protivnetnih in toničnih učinkih ječmena. Rastlina, oziroma pripravki iz nje, je cenjena tudi v veterini. Zdravila z zrni se uporabljajo za zdravljenje bruhanja in zaprtja pri hišnih ljubljenčkih. Zrnato kulturo uporabljajo tudi v kozmetologiji. Ječmen najdemo v različnih obraznih maskah, kremah in losjonih.

Botanični opis in fotografija rastline

Opis: Ječmen je enoletno zelišče, ki spada v rod ječmena in družine žit in doseže višino petdeset centimetrov ali več. Stebla so opremljena z dobro razvitimi vozlišči in votlimi internodi, ravnimi nadomestnimi listi. Cvetenje nastopi na začetku poletnega obdobja, plodovi - kariope pa dozorijo do konca poletnega obdobja.

Je rastlina, pridelana za prehrano in v kulturne namene. Ta žitna kultura se goji v Ukrajini, Rusiji, ZDA, Aziji, Belorusiji, Kanadi. V naravi, tako kot na fotografiji, se praktično ne pojavi. Posamezna stebla lahko rastejo na nasipih, ob cestah ali v pridelkih.

Nekaj ​​priporočil glede zbiranja in nabave zdravilnih surovin. Za izdelavo sredstev se uporabljajo plodovi ječmena. So tudi surovine za proizvodnjo žit in moke. Zrna nabiramo, ko dozorijo. Nato se mlatijo, sušijo zunaj, v senci ali v prostoru z zadostnim prezračevanjem. Pripravljene surovine napolnimo v vrečke in shranimo na suhem.

Sestava in uporabne lastnosti

Zastonj se rastlina pogosto uporablja na različnih področjih: medicina, kulinarika, kozmetologija, veterina. Ječmen vsebuje precejšnjo količino hranil in hranil:

  • pepel;
  • ogljikovi hidrati;
  • maščobe;
  • beljakovine;
  • vlakno;
  • vitamini: B, E, A, K, D;
  • encimi;
  • maščobna olja;
  • askorbinska kislina;
  • mikro- in makroelementi: železo, baker, cink, mangan, kalcij, brom, selen;
  • škrob;
  • mineralne soli;
  • amino kisline.

Zdravila iz zadevne rastline delujejo: holeretično, celjenje ran, tonik, antispazmodično, protivnetno, obnavljajoče, imunostimulirajoče, ovojno, pomirjevalno delovanje.

Formulacije ječmenovih zrn prispevajo k:

  • izločanje škodljivega holesterola iz telesa;
  • normalizacija presnovnih procesov;
  • izboljšanje prebavnega trakta;
  • izločanje toksinov in strupenih snovi iz telesa;
  • odprava krčev;
  • normalizacija delovanja centralnega živčnega sistema;
  • terapija diabetesa, zaprtja, hemoroidov, furunkuloze, kašlja, prehladov, cistitisa, nefritisa, skrofule, driske, patologij zgornjih dihal in vnetja ustne votline.

Izvleček ječmena v kozmetologiji

Rastlina je zelo koristna za kožo in lase. Izvleček deluje vlažilno, protivnetno in proti staranju ter pomaga pri hranjenju dermisa z bistvenimi hranili.

Kozmetika na osnovi izvlečka ječmena je primerna za vse tipe kože. Pomagali bodo pri vlaženju, regeneraciji in pomlajevanju kože. Izvleček se uporablja tudi v dermatologiji.

Kopeli s tem zdravilom bodo pomagale zmanjšati vnetne procese, odpraviti izpuščaje, furunkulozo, ekcem. Izvleček zadevne rastline je pomemben sestavni del različnih izdelkov za nego kože in las: maske, geli, kreme, losjoni..

Viri ekstrakta so zrna in rastlinski kalčki. Za pridobitev izdelka se uporabljajo okolju prijazne surovine, ki gredo skozi več stopenj obdelave: mletje, ekstrakcija, odlaganje, odstranjevanje vlage, sušenje. Za ekstrakcijo ekstrakta se uporablja tehnologija z nizko temperaturo, ki vam omogoča, da ohranite vse koristne snovi rastline.

Tekoči izvleček je raztopina z značilno aromo in barvo (on je tisti, ki daje kozmetičnim sestavam svetlo zeleno ali svetlo zeleno barvo). Izvleček iz sadik ječmena najdete v obliki finega prahu. Ta izdelek je bogate zelene barve.

Ječmenova vojaška kaša

Recepti za učinkovita zdravila

Ječmen je zelo zdrava in hranljiva rastlina. Vendar pa je mogoče uporabiti formulacije, ki temeljijo na njem, z vednostjo zdravnika. Ni priporočljivo nadomestiti zdravil iz ječmena z zdravili, ki jih predpiše strokovnjak. Bodite pozorni in ne pozabite, da se neformalna medicina lahko uporablja le kot pomožno zdravljenje.

1. Priprava sredstva za izboljšanje apetita. 100 gramov ječmenovega slada združite s 50 grami magnezijevega karbonata in 70 grami zdravilnega kvasa. Nastalo maso združite z granuliranim sladkorjem - 250 g. Sestavo temeljito premešajte in vsak dan uporabite žlico zdravila.

2. Vnetne patologije ustne votline: uporaba tinktur. 30 gramov zdrobljenih rastlin rastlin prelijemo z vodko - en kozarec. Tesno zaprto posodo hranite na hladnem en teden. Dvakrat na dan uporabite filtrirano ustno vodico.

3. Priprava antihelmintske sestave. V enakih razmerjih zmešajte zmleta ječmenova semena z mletimi bučnimi semeni. Nalijte trideset gramov sestavka z visokokakovostno vodko - 200 ml. Vztrajajte na toplem en teden. Užijte 50 ml filtriranega zdravila dvakrat na dan pred obroki: zjutraj in zvečer. Otroci naj dobijo zdravila le zjutraj..

4. Infuzija za zdravljenje patologij mehurja. V kuhani vodi poparite dvajset gramov ječmenove moke - liter. Sestavek je treba infundirati tri ure, po možnosti v termo. Uživajte 100 ml precejene infuzije štirikrat na dan. Če želite, lahko dodate nekaj sladkorja..

5. Scrofula, hemoroidi: zdravljenje z želejem. Zakuhamo srednje gost sladni žele in zaužijemo 100 g trikrat na dan.

6. Driska, patologija prebavil: zdravljenje s sluzi. 15 gramov ječmenovih zrn prelijemo z vrelo vodo - pol kozarca. Posodo postavite za pet ur na toplo. Nato posodo postavite v pečico in sestavite sestavo na majhnem ognju četrt ure. Trikrat na dan shranite v hladilnik in žlico.

7. Kašelj: uporaba zdravilne infuzije. Zmešajte enaka razmerja zrn ječmena z zrnjem ovsa in rži. Surovine zmeljemo do praškaste konsistence in nato združimo s cikorijo in mandlji. Mešanico zavrite s kuhano vodo. Trikrat na dan zaužijte dve žlici sestavka.

Kontraindikacije

Kljub uporabnosti rastline še vedno obstajajo kontraindikacije za uporabo zdravil na njeni osnovi. Ni priporočljivo jemati ječmenovih pripravkov v primeru individualne nestrpnosti, gastritisa z visoko kislostjo, razjed na želodcu in dvanajstniku, holecistitisa.

Poleg tega ne pozabite, da jemanje ječmenove juhe skupaj z medom lahko povzroči zmanjšanje spolnega nagona..

Ocene

Kirill, 43 let, delavec na plin. Močan kašelj sem ozdravil z infuzijo ječmena. Prijateljica mi je svetovala, naj predpišem zdravilo. Če sem iskren, nisem ljubitelj teh zdravljenj. A dobesedno po dveh ali treh sprejemih sem si korenito premislil. Zdravilo je zelo učinkovito. Drugi dan so bolečine v prsih in grlu izginile. Po približno treh dneh je kašelj popolnoma izginil. Priporočam vsem, priprava infuzije je preprosta. In kar je najpomembneje, zdravili se boste s povsem naravnim in skoraj brezplačnim zdravilom.

Taisiya, 49 let, laboratorijska asistentka. Otrok je imel črve. Mama mi je svetovala, naj ga zdravim s tinkturo iz ječmena. Odločil sem se poskusiti. Sinu sem dajala 50 ml zdravila enkrat na dan. V nekaj dneh so dobili napad. Opravili smo teste, vse je v redu. Dobro zdravilo, brezplačno in naravno.

Albina, 28 let, trenerka. Kolikor se spomnim, se je stomatitis pojavil vsakih nekaj let. Neprijetna rana. Vedno je zdravila z zdravili, ki jih je predpisal zdravnik. Na internetu sem prebrala, da lahko stomatitis ozdravite z ječmenom. Odločil sem se poskusiti. Naredil tinkturo po predlaganem receptu. Dvakrat na dan sem ji izpiral usta. Bolezen je minila v samo nekaj dneh. Super stvar.

Ječmen

Ječmen je večnamenska pridelka. Zrno se uporablja za prehrambne, tehnične in krmne namene. Vsebuje 65-68% ogljikovih hidratov, 7-18% beljakovin, 2,1% maščob, 1,5-2,5% pepela in 3-5% vlaknin. Za prehrano se žito predela v biserni ječmen in ječmen, nadomestek kave in moke, iz katerega v nekaterih tropskih in subtropskih državah pečejo kruh. Ječmenov kruh pa se hitro drobi in postane zastarel, kar je posledica nizke kakovosti in majhne količine glutena v zrnju..

V mnogih državah se ječmen uporablja za tovarniško in domače pivovarstvo. Pri pivovarstvu se pogosto uporabljajo dvovrstna zrna ječmena. Je izravnan, ima nizko lupino, mehak, mokast endosperm in visoko vsebnost ogljikovih hidratov, to je najbolj primeren za pripravo pivskih surovin - slad.

Žito je zelo dragocena krma za prašiče in konje (1 kg žita vsebuje 1,2 krmne enote). Zelena masa ječmena se uporablja tudi kot krma za živino.

Ječmen spada v rod Hordeum, ki združuje približno 40 vrst. Eno od vrst - divji dvovrstični ječmen - najdemo v najstarejših arheoloških izkopavanjih na ozemlju zahodne Azije, ki segajo 7 tisoč let pred našim štetjem. e. Znanstveniki so zaključili, da so že takrat to vrsto udomačili. Menijo, da gojeni gojeni dvovrstni ječmen izvira prav iz te vrste. Druga gojena vrsta - šestvrstna ali večvrstna je v kulturo vstopila dva tisoč let pozneje, ko se je v Mezopotamiji in Egiptu rodilo kmetijstvo. Prav on je bil prvič predstavljen v Evropi. Predpostavlja se, da je večvrstni ječmen nastal kot posledica mutacije iz dveh vrstic.

Dvovrstni ječmen prihaja iz Srednje Azije, vključuje spomladanske in zimske oblike. Je enoletno zelišče z ravno golo slamo, višine od 0,5 do 1 m, rumenimi, rjavimi ali črnimi ravnimi ravnimi ušesi, ki imajo dolge, ravne ali pahljačaste ošpe. Obstajajo ušesa brez ušesa ali furkat (awn je trirogi dodatek v obliki rezila). Od 3 spikeletov, ki sedijo na polici palice, je srednji enocvetni, dvospolni, rodoviten, 2 stranska sta reducirana na spikeletne luske. Kariope so grozljive, redko gole, od rumene do črne barve. Glavne pridelovalne regije: Evropa, Zahodna in Srednja Azija.

Šestvrstni ječmen prihaja iz vzhodne Azije. Je enoletna pomlad, redkeje zimska rastlina. Konice so rumene, rjave, črne, različne dolžine in gostote, ošiljene ali brez osti. Na vsaki polici stebla so 3 plodne enocvetne klasice, enako (6-stranski ječmen) ali neenakomerno (4-stranski) razviti. Kariope so grozljive ali gole, različnih barv. Večja odpornost na mraz in odpornost na sušo je določila širše območje njene razširjenosti v svetu v primerjavi z dvovrstnim ječmenom. Njene pridelke najdemo pri 70 stopinjah C. sh. do puščave Sahara in se dviga v gorskih predelih Kitajske, Nepala in Indije do 4500-5000 m nad morjem.

Ječmen odlikuje visoka produktivnost (število rodovitnih poganjkov je 2-3, teža 1000 zrn je 30-50 g), zgodnja zrelost, odpornost proti suši, primerjalna hladna odpornost spomladanskih oblik in majhno povpraševanje po toploti in teksturi tal. Pomladanski ječmen je najzgodnejša žitna kultura, ki dozori 60–120 dni po setvi. V obdobju vegetativne rasti ni zelo zahtevna za toploto. Po vrženju mehurčka se potreba po toploti poveča. V tem času in v obdobju polnjenja semen lahko ječmen prenese zračno sušo in zvišanje temperature na 40 ° C in več, kar je ugodno v primerjavi s pšenico. Je bolj občutljiv na sušo v tleh, zlasti med prehodom v generativne faze. Tla so lahko različna. Vendar ga je bolje postaviti na rodovitna, strukturna lahka in srednje ilovnata tla z globoko obdelovalno plastjo in nevtralno ali rahlo alkalno reakcijo. V tropskih predelih gojijo tako spomladanske oblike ječmena kot zimske pridelke, pogosteje pa polzimske ("dvorec"). Njihova razširjenost je značilna za gorska območja in subtropsko območje..

Zaradi dejstva, da so v tropskih regijah lokalne sorte dovzetne za vlaganje, so slabo odporne na rjo, pepelasto plesen in druge glivične bolezni, imajo nizko produktivnost in visoko zrnatost, na teh območjih poteka plemensko delo za izboljšanje sort ječmena. Na primer, v Indiji so bile kot rezultat nacionalnega programa za izboljšanje pridelka razvite pritlikave in pol pritlikave sorte oluščenega in golega ječmena. Imajo številne pozitivne lastnosti, dobro proizvodno grmovje, veliko zrnje in na suhem zagotavljajo donos 2,6-2,8 t / ha z namakanjem - 3,4-4,2 t / ha. Posebej dragocene so deževne sorte, ki po pridelku presežejo pšenico..

Na večini manjših kmetij v tropskem pasu ječmen gojijo skupaj z drugimi enoletnimi pridelki, kot so fižol, čičerika, leča, grah, gorčica, laneni lan, ogrščica in pšenica. Za obsežno intenzivno kmetovanje so značilni čisti (enovrstni) pridelki ječmena. Ponovno gojenje več kot 2-3 let ni priporočljivo. Predhodniki v kolobarjih so izbrani glede na smer kmetije, uporabo ječmena in stopnjo rodovitnosti tal. Za hrano in krmni ječmen na revnih tleh so zasedeni dobri predhodniki, zelenice pa v prahu, enoletne stročnice in oplojene vrstice (krompir, sladki krompir). Za pivovarski ječmen je bolje, da stročnic ne uporabljamo kot predhodnice, zlasti na bogatih tleh, saj bo to privedlo do pretiranega lomljenja in zmanjšanja enakomernosti zrn, kar je pomembna tehnološka značilnost..

Priprava polja za setev se začne z globokim oranjem. V tropskih predelih se izvaja s kolutnimi plugi in pod njo na namakane posevke nanese 10-15 t / ha gnoja ali komposta. Nato naredite 2-3 majhne pridelave do popolnega uničenja plevela. Za zadnjo pridelavo je priporočljivo uporabiti celoten odmerek fosfornih (od 22 do 50 kg / ha) in kalijevih gnojil (do 30 kg / ha). V afriških državah je v tem obdobju priporočljivo uporabljati tudi vsa dušikova gnojila (od 30 do 60 kg / ha). V Indiji polovico dušika uporabimo pri setvi, drugo polovico pa v rastni sezoni pred prvim zalivanjem. Tu je odmerek gnojil odvisen od tal: na revnih tleh, N60P40K60, na bogatih - N45P22..

Ječmen se v tropih seje na začetku, sredi ali koncu deževne sezone, odvisno od oblike (pomlad, zima, pol zima) in načina gojenja (dež ali namakan pridelek). V subtropih se spomladanski ječmen seje spomladi, ko se tla segrejejo na 11-12 ° C, ozimski ječmen - 1-1,5 meseca pred nastopom stabilnega hladnega vremena. Na primer, v Indiji konec oktobra - sredi novembra. Tradicionalni način setve v tropih je ročno trosjenje, ko seme, posejano v količini 100 kg ali več na hektar, posadimo z ročnim orodjem ali brano na majhni globini. Sejanje v vrstice z razmikom med vrsticami od 10 do 22 cm izvajamo ročno, z ročnimi ali traktorskimi sejalnicami z globino sajenja 3 do 6 cm. Količina posejanih semen je od 60 do 100 kg / ha. V subtropih, kjer se ječmen goji predvsem z namakanjem, se stopnja sejanja semen za vrtalno setev poveča s 120 na 240 kg / ha (z 2 na 6 milijonov kalivih semen na 1 ha)..

Če po setvi pride do močnega zamašitve polja ali pa je prekrito s skorjo zemlje, se izvede pred vznikanjem brananje. Če plevel utapi ječmen, se braniranje izvede na sadikah, vendar le z dobro gostoto sejanja. V tropskih predelih se pogosto izvaja ročno plevenje. Herbicidi se redko uporabljajo, vendar ne smemo pozabiti, da je ječmen zanje zelo občutljiv. Prehrana, zatiranje bolezni, zatiranje škodljivcev in zalivanje so zelo koristni za pridelek. Z optimalnim namakalnim režimom se pridelek oluščenega ječmena poveča za 48%, golega ječmena pa za 35%. V Indiji je priporočljivo 2-3 zalivanja na rastno sezono v fazi intenzivnega kupanja, oblikovanja zastavice (zgornjega) lista in začetka polnjenja zrnja. Pri gojenju pivovarskega ječmena je bolje izključiti zadnje zalivanje, saj upočasni zorenje in povzroči povečanje neproduktivnih stebel.

Ročno obiranje ječmena je zelo značilno za majhno kmetijstvo v tropih. Ječmen nabirajo s srpi, sušijo ga v snopih, nato pa ga mlatijo ročno ali s pomočjo živali. Mehanizirano obiranje ni razširjeno. Izvaja se s kombajni v obdobju popolne zrelosti zrna z vsebnostjo vlage, ki ne presega 22%. Ločeno (dvofazno) mehanizirano obiranje se praviloma redko uporablja na močno zapleveljenih in neenakomerno dozorelih pridelkih. Pri obiranju zelene mase v Indiji se naredi 1-2 košnje. S to košnjo se obiranje izvede, ko cveti 50% rastlin. Z dvema košnjama se prva žetev izvede 65-70 dni po setvi, druga pa v fazi cvetenja. Včasih rastline po prvi košnji ostanejo za pridelavo žita, vendar so takšni pridelki neproduktivni..

Katera žita so narejena iz ječmena in koristne lastnosti žit

Ječmen so gojili stari Egipčani, Judje, Rimljani. Te žitarice niso uporabljali samo za mletje v moko ali pivski slad, temveč tudi za pripravo okusnih in zdravih žit. Povedali vam bomo, kaj je ječmenovo zrno, katere vrste žit iz njega pridelujejo in za kaj še koristi to žito.

Opis in značilnosti žit

Ječmen je eno najstarejših žit, ki jih goji človeštvo. Sledi njegovih divjih zrn so našli pri izkopavanjih naselij, starih več kot 17 tisoč let. Pred približno 10 tisoč leti so ječmen gojili in začeli namensko sejati.

V starem Egiptu so namesto valute uporabljali ječmen. Znano je, da so delavci pri gradnji piramid za plačilo dobivali žitni ali ječmenov kruh in pivo. Biblija omenja, da so stari Judje Bogu žrtvovali ječmenova zrna. Ta žit je bil eden od sedmih sadežev obljubljene dežele.

V starem Rimu so gladiatorje hranili z ječmenom: verjeli so, da iz njega na kaši hitreje rastejo mišice in borci sami postanejo močnejši. Tudi v Rusiji je ječmen že dolgo znan: zaradi svoje nezahtevnosti so ga gojili tam, kjer ni dozorela pšenica ali rž.

Sama po sebi je navadni ječmen enoletno zelišče iz rodu ječmen iz družine Žita. Njegova stebla so ravna, gola, visoka 30-60 cm pri divjem ječmenu, do 90 cm pri gojenih sortah. Listi so dolgi približno 30 cm, ravni, gladki in enakomerni.

Spikelets so šesterokotne z dolgo (do 10 cm) ostjo, sestavljeno iz več klasov, združenih v tri. Do julija in avgusta v njih dozorijo kariope, ki jih uporabljamo ljudje..

Sprva so gojili samo sorte spomladanskega ječmena. Po svojem izvoru je ta rastlina z juga, kjer v dolgem in toplem poletju uspe doseči polno zrelost. Vendar pa so se dva tisoč let po začetku gojenja začeli poskusi jesenske setve..

Zdaj predstavlja delež ozimnega ječmena približno 10% vseh. V nekaterih državah (na primer v Romuniji in Bolgariji) spomladanske setve praktično ne pridelujejo, saj so v celoti prešli na zimsko setev.

Kemična sestava, elementi v sledovih in koristne lastnosti ječmena

Ječmenovo zrno vsebuje:

  • beljakovine - do 16%;
  • ogljikovi hidrati - približno 75%;
  • rastlinske maščobe - 3-5%;
  • vlakna - do 10%.

V ječmenovih zrnih je precej vitaminov skupin A, B, D, E. Vsebnost kalorij v obroku 100 g celih zrn je približno 288 kcal. To je približno 18% RDA za odraslo osebo. Glede na regijo, tla in rastne razmere ječmen vsebuje tudi elemente v sledovih - baker, železo, kalij, selen, cink itd..

Ječmen ima številne koristne lastnosti:

  1. Zaradi obilice vlaknin normalizira delo prebavil, stabilizira telesno težo in preprečuje razvoj raka debelega črevesa.
  2. Normalizira krvni sladkor.
  3. Preprečuje razvoj artritisa. Zrno vsebuje baker, ki sodeluje pri sintezi kolagena, ki je potreben za obnovo hrustančnega tkiva.
  4. Poveča imunost in stabilizira endokrini sistem.

Katere vrste žit dobimo iz ječmena

Poje se celo zrno ječmena. Dovolj je, da ga olupite, zavijete in postavite na ogenj. Ječmen, ki je spremenjen v žita, je proizvod rafiniranega in zdrobljenega žita, ki človeku prinaša več koristi. Nato ugotovimo, za kakšno žito gre in kaj še iz ječmena.

ječmenova kaša

Najbolj znana ječmenova zdrob je ječmen. Pridobiva se iz semenskih zrn na naslednji način:

  1. Aheni steklastih in polsteklenih (z visoko vsebnostjo beljakovin) sort so skrbno olupljeni.
  2. Nato se zdrobi, tako da ostanejo jedra pravzaprav le endosperm (semenski protein) z nepomembnimi ostanki lupin.
  3. Med seboj se zmeljejo in na izhodu dobijo gladke, zaobljene granule bele ali rumenkaste barve.

Biserni ječmen je svoje ime dobil, ker so zrna po barvi in ​​sijaju podobna majhnim biserom - biserom.

Končni izdelek se sortira s pomočjo sita. Najbolj dragoceno je žito z zrni od 1,5 do 2,5 mm. Večje kot je žito, cenejši je ječmen..

Ječmenova kaša je tradicionalna ruska jed. Ker je bila v 30-ih letih prejšnjega stoletja v ZSSR vzpostavljena industrijska proizvodnja poceni in dolgo skladiščenih žit, se ječmen aktivno uporablja v menzah šol, vojaških enot in popravnih zavodih. Iz tega razloga biserni ječmen pogosto dojemamo kot izdelek z majhno vrednostjo. Seveda temu ni tako: pravilno pripravljen ječmen je hkrati okusen in zdrav..

Poleg držav nekdanje ZSSR se biserni ječmen aktivno uporablja v Italiji za pripravo orzotta (analog riževe rižote), na Švedskem, Danskem in Finskem. Tam kuhajo kašo, priloge iz nje, prav tako pa zaspijo v žitnih juhah.

Pomembno! Ko vrejo, zrna bisernega ječmena le nabreknejo, vendar ne zavrejo v homogeno maso, kot jak.

Ječmenov zdrob

Druga vrsta ječmenovega zdroba je ječmen. Proizvaja se na naslednji način:

  1. Ječmenova zrna katere koli sorte očistimo iz stelje in vimo.
  2. Nato zdrobimo z mlinom.

Za razliko od bisernega ječmena jama ni brušena ali polirana, zato:

  • ima nepravilno obliko in ostre robove;
  • sestoji iz celotnega zrna kot celote - ne samo endosperma, temveč tudi lupin.

Yachka se uporablja za kuhanje žit, manj pogosto kot sestavina pudingov in enolončnic. V skandinavski in finski kuhinji ga dodajajo juham.

Zaradi visoke vsebnosti škroba, prekuhanega v pasto, se izkaže, da je ječmenova kaša grudasta, homogena in se, ko se ohladi, hitro strdi in postane neokusna. Poleg tega je jačka celo cenejša od bisernega ječmena, odnos večine Rusov do nje pa še bolj negativen. Če ječmen velja za neokusno vojaško hrano, potem ječmen velja za kašo za zapornike..

Drugi

Ječmen in ječmen predstavljata glavnino predelave ječmena v hrano.

Vendar obstaja še več možnosti za žita:

  1. Nagubana jahta. Dobimo ga tako, da zrn ne peljemo skozi mlinski kamen, temveč skozi par hitro vrtljivih valjev. Rezultat je žito iz ploščatih zrn, bolj kot kosmiči..
  2. "Nizozemka". Pravzaprav je to isti biserni ječmen, vendar še posebej majhne velikosti, ki je bil skrbno izbran. Za razliko od navadnega ječmena velja za elitno žito za visoko kulinariko..

Na kakšne druge načine lahko uporabimo ječmen

Iz ječmenovih zrn niso pridobljena samo žita, temveč tudi drugi proizvodi:

  1. Slad. Pridelava po količini ni slabša od žit, najboljše sorte tega žita, ko jih dostavimo v dvigala, pa pravkar štejemo za "pivski ječmen". V Veliki Britaniji, na Irskem, v ZDA se uporablja tudi za izdelavo viskija.
  2. Moka. Testo ne pride ven iz njega; v najboljšem primeru se dobijo ravne trdne pogače. Zato ga dodajamo pšenični ali rženi moki. Tradicionalni kruh Rieska pečejo na Finskem in ječmenovo moko.
  3. Surovine za proizvodnjo kvasa. Zrna ječmena zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov dobro fermentirajo.
  4. Ječmenova kava je prah iz praženega ječmena. Ko ga skuhate, dobite pijačo, ki nejasno spominja na kavo. Nima polnopravnega okusa in velja za nadomestek, pogosto pa ga uživajo ljudje, ki jim je kofein medicinsko prepovedan.
  5. Surovine za uporabo v kozmetologiji in medicini. Pridobivajo ga iz sadik ječmena, uporabljajo pa ga znotraj in zunaj..

Za krmo se uporablja znatna količina ječmena z nizko vsebnostjo beljakovin.

Zrna ječmena se uporabljajo za krmljenje živali v naslednjih oblikah:

  • cele - kuhane ali poparjene z vrelo vodo;
  • kot surovina za proizvodnjo krmnih mešanic - nato se zmeljejo, pomešajo z moko drugih poljščin, obogatijo s premiksi in granulirajo.

Možna škoda in kontraindikacije ječmena

Ječmenova drobljenca, odvar iz zrn in drugi izdelki so lahko škodljivi, če:

  1. Posamezna nestrpnost. Nihče ni imun pred njim, zato lahko ljudje s takšnimi indikacijami upoštevajo samo prehrano brez barov.
  2. Bolezni prebavil. Pri gastritisu, razjedi dvanajstnika ali želodcu, holecistitisu iz ječmenove kaše ali juhe je bolje, da se je vzdržite. Uporabite jih šele po posvetovanju z zdravnikom..

Po ljudski medicini ječmenov čaj z medom zmanjšuje libido..

Zaključek

Zdaj veste, iz kakšnih žit se proizvaja biserni ječmen in pivski slad. Ječmen je starodavna žitna kultura. Žita iz nje ljudje uporabljajo že tisočletja..

V večini primerov so izdelki iz ječmena okusni in zdravi, občasno pa so lahko škodljivi. Pri njihovi uporabi skrbno spremljajte svoje počutje in če dvomite, pojdite k zdravniku..

Lastnosti ječmena

Velja za najstarejšo žitno kulturo, ki jo pozna človeštvo - omembe njene pridelave segajo v zgodovinske čase antičnega sveta. Na primer, sledi tega žita so bile najdene v egiptovskih pokopih iz obdobja pet tisoč let pred našim štetjem. Ječmen so poznali že stari Etiopci, ki ga niso uporabljali le kot vir hrane, temveč tudi kot surovino za opojne pijače. To žito so gojili tudi v babilonskih deželah, na ozemlju Indije, Azije, Kitajske, bila je najpomembnejša kultura starega Rima. Obstajajo dokazi, da je bil na ozemlju, kjer je zdaj Švica, ječmen znan že v kameni dobi..

Trenutno posejana površina ječmena je na četrtem mestu na svetu, zaostaja le za pšenico, koruzo in rižem. To žito je v kmetijstvu zelo priljubljeno zaradi svoje kratke rastne sezone, zaradi katere ima čas za zorenje v precej hladnih predelih. Zato lahko pridelke ječmena srečamo celo visoko v gorah in daleč v obsežnih severnih regijah. Ta kultura se odlikuje po odpornosti proti zmrzali, vzdrži suše in je nezahtevna do sestave tal..

Ječmen se uporablja v najrazličnejših panogah. Glavnina pobranega žita se pretvori v žita (navaden biserni ječmen je na primer izdelan iz ječmena). Ječmenova moka se uporablja kot dodatek pri peki številnih vrst kruha. Kruh ni v celoti pečen iz ječmenove moke - močno se drobi in prehitro zastara. Ječmenova moka se uporablja tudi za pripravo nadomestka kave brez kofeina..

Znatno količino žita porabimo za proizvodnjo surovin za pivovarne - medtem ko žito kalijo, da dobijo slad. Tudi ječmenovo zrno služi kot surovina za proizvodnjo užitnega žitnega alkohola (pri proizvodnji tako znanih alkoholnih pijač, kot sta škotski viski in angleški gin).

Poleg tega, da se ječmen uporablja v živilski industriji, je osnova za proizvodnjo krme. Nerafinirano ječmenovo zrno dodajamo krmi za prašiče in konje, saj po prehranski vrednosti presega celo oves. Ječmenova slama se uporablja tudi kot hrana za živino. Včasih je za pridobivanje zelene krme posebej posejan ječmen.

Kako izbrati in hraniti izdelke iz ječmena

Pri izbiri izdelkov iz ječmena v trgovini je smiselno biti pozoren na ječmenovo zdrob. Dejansko se pri njegovi proizvodnji v nasprotju z bisernim ječmenom ne uporabljajo tehnologije mletja in poliranja, kar pozitivno vpliva na ohranjanje hranil in vlaknin. Če ob nakupu izberete žita v prozorni embalaži, lahko ocenite kakovost obdelave in odsotnost nečistoč. Prisotnost kapljic vlage v vrečki z ječmenom ali ječmenom je zelo nezaželena, na mokrih žitih se hitro razvijejo patogeni mikroorganizmi (tak izdelek je lahko celo zastrupljen).

Ječmenova kaša, ki je pakirana v polietilen, se ne shrani dolgo in postane žarka. Prednost naj imajo kartonske posode, v katerih bo izdelek ohranil kakovost v celotnem roku uporabnosti, ki je od šest do dvanajst mesecev. Svežino bisernega ječmena lahko določimo tudi po prisotnosti vonja: stari biserni ječmen ga sploh nima, ali pa je mohten.

Ječmenova kaša je glede na stopnjo mletja razdeljena na številke od enega do treh; v trgovinah se običajno prodaja mešanica vseh številk. Ta žita ohranijo svoje uporabne lastnosti ves čas trajanja (do petnajst mesecev). Za dolgoročno skladiščenje je bolje, da ga vlijemo v tesno zaprto posodo in hranimo v temnem in suhem prostoru. Občasno se žita razvrstijo in preverijo, ali so se v njih pojavile napake.

Vsebnost kalorij ječmena

Vsebnost kalorij v ječmenu v obliki zrn je 288 kilokalorij. Po predelavi in ​​spreminjanju v ječmen se vsebnost kalorij poveča na 313 kcal. Energijsko vrednost ječmenovega drobljenca lahko znižate, če ga kuhate skupaj z drugimi živili. Na primer, ječmenova kaša s krompirjem "odda" le 150 kcal, zeljna juha z njo pa kalorično zmanjša na 48 kcal.

Biserni ječmen je nekoliko bolj hranljiv - vsebnost kalorij znaša 320 kcal. Pri kuhanju v vodi ječmenova kaša zadrži le 109 kcal, kar je že zadosten pokazatelj za dietno hrano, a ječmenova juha vsebuje le 43 kcal na sto gramov. Prekomerna uporaba mlečnih izdelkov in masla v ječmenovih kašah lahko seveda znatno poveča vsebnost kalorij v končnih jedeh, zmanjša njihove prehranske lastnosti.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
10.32.456.4štirinajst2.4288

Uporabne lastnosti ječmena

Sestava in prisotnost hranil

Ječmen je pravo skladišče vitaminov, makro in mikroelementov. Vsebuje visoko vsebnost vlaknin. Poleg tega vsebuje vitamine skupine B, PP, E, H, holin, fosfor, klor, žveplo, kalij, natrij, kalcij, kalij. Žita vsebujejo železo, jod in cink, baker, selen in molibden, silicij in mangan, krom in fluor, aluminij, titan in cirkonij..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Vključitev žitnih in ječmenovih juh v prehrano je priporočljiva za prekomerno telesno težo. V tem primeru vlaknine, ki jih vsebujejo, postanejo še posebej koristen element, ki služi kot dražilo črevesja in se praktično ne absorbira, kar povečuje peristaltiko.

Pri akutnih vnetnih črevesnih boleznih je izredno koristen sluzast odvar ječmenove ali ječmenove zdrob (zlasti groba zrna). Pozitiven učinek ječmenove diete je opazen pri ekcemih, luskavici, piodermiji.

Za pomoč pri prehladu bo poskrbela decokcija ječmenove moke. Pri kožnih boleznih se uporablja kopel z žitno juho. Ječmenova lupina je znana po diuretičnem učinku.

Vročina ima ječmenovo vodo hladilni in vlažilni učinek. Uporablja se tako v čisti obliki kot s koromačem in peteršiljem..

Vroče ječmenovo mazilo bo pomagalo znebiti pege. Protin si bomo lajšali, če bomo naredili preliv z ječmenom, kisom in kutinami. Ječmenov slad izboljša presnovo, pomaga se znebiti vrenja in aken.

Izvleček slada je koristen pri diabetesu.

Tradicionalna medicina priporoča ječmenove čaje, ječmenovo kavo za zdravljenje tuberkuloze, grla, skrofula, hemoroidov, ledvičnih kamnov, izboljšanje spanja.

Ječmen se uporablja tudi v kozmetologiji pri proizvodnji šamponov, balzamov, krem.

Kuharske aplikacije

Poleg izdelave dejanske kaše iz ječmena ali bisernega ječmena, katerih recepti in različice so odlični, se ječmenova žita uporabljajo pri kuhanju juh, ribje juhe in okraskov. Pri uporabi ječmenovega zdroba je treba upoštevati nekaj stvari.

Ječmen kuhamo dokaj počasi, zato ga je priporočljivo dati v vodo tri ure pred kuhanjem..

Ječmenova drobljenka se med toplotno obdelavo poveča do petkrat. Sončnično olje in mlečni izdelki ostajajo klasični dodatki ječmenovi kaši. Ko ga uporabljamo v otroški hrani, ga lahko dodatno zmeljemo v mlinčku za kavo.

Nevarne lastnosti ječmena

Izdelki iz ječmena nimajo posebnih kontraindikacij. Dojenčkov seveda ne smete hraniti z ječmenovo kašo, saj obstaja nevarnost alergijske reakcije na beljakovine glutena, ki jih vsebujejo..

"Ječmen je glava vsega" - tako pravijo v Tibetu. Avtorji videoposnetka, ki so obiskali tibetansko vas, se strinjajo s to trditvijo, v kateri zbiranje, mlačenje in sušenje ječmena poteka izključno ročno. In tudi popotniki so z veseljem okusili nacionalno jed tsampa in ječmenovo pivo (chang).

Najpomembnejši pridelki za človeštvo.

Med gojenimi rastlinami ima pšenica posebno mesto kot najstarejša in gospodarsko najpomembnejša. Pšenica, ki je bila v kulturo uvedena že v starih časih, je danes glavni dobavitelj rastlinskih beljakovin za večino človeštva. Njegova svetovna površina je že presegla 235 milijonov hektarjev.

Ločijo več kot 20 vrst pšenice. V svetovni kmetijski praksi pa sta najbolj razširjeni le dve - mehka, ki predstavlja več kot 85% svetovne površine pšenice, in trda - s specifično težo približno 10%..

Večina vrst pšenice je prihajala iz obsežne regije Zahodne in Srednje Azije ter Sredozemlja (Žukovski). Obstaja vsaj šest zibelk primarne pšenice, ki so geografsko oddaljene ena od druge. V procesu stoletne naravne in umetne selekcije je nastalo veliko ekotipov pšenice, kar na splošno določa njeno široko ekološko sposobnost. Kot kmetijska rastlina se je pšenica rodila v poplavnih ravnicah rek. Najboljši okus in hranilne lastnosti pa je pridobil v stepskih predelih, ki so postali glavni življenjski prostor pšenice. V kmetijski praksi obstajajo spomladanske, zimske in vmesne oblike.

Pšenica: 1 - spinozna, cezij; 2 - spinozna, Melapopus 69; 3 - spinozna, Odessa 3; 4 - brez uste, Lutescens; 5 - brez osi, Milturum 553. 6 - rž, sorta Vyatka. 7 - ječmen, sorta Viner. 8 - oves, razred Pobeda. 9 - proso, razred Saratovskoe 850. Riž: 10 - brez osi, razred Uzros 269; 11 - spinozna, sorta Dubovsky 129.

Pšenica med žiti je najbolj zahtevna glede tal. Bogata, rahla tla spodbujajo razvoj močnega koreninskega sistema. Čeprav se vlaknasti koreninski sistem pšenice nahaja predvsem v orni plasti, posamezne korenine prodirajo v večjo globino, do 2 m ali več. Korenine pšenice uporabljajo razpoke v matični kamnini, črvine in koreninske prehode prejšnjih pridelkov. Globoko prodiranje korenin zagotavlja boljše oskrbo rastlin z vodo.

Zimska pšenica postavlja visoke zahteve do svojih predhodnikov. Gojijo ga na velikem območju z različnimi talnimi in podnebnimi razmerami. Glavni pogoj za zanesljivo prezimovanje in doseganje visokega donosa so prijazni in močni poganjki.

Po mnenju raziskovalcev je ječmen glede na starost vnosa v kulturo le nekoliko slabši od pšenice. Ta najpomembnejša prehrambena, krmna in pivovarna se goji na vseh celinah in v svetovnem kmetijstvu zavzema približno 80 milijonov hektarjev..

Pri ječmenu ločimo dvovrstne in šestvrstne oblike. Najstarejši so dvovrstični. Vendar pa v pridelkih večine držav prevladujejo večvrstne oblike, ki so bolj produktivne. Ječmen je pretežno plehta kultura, golozrnate oblike redko najdemo v proizvodnji (predvsem v jugozahodni Aziji). V zgodnji zrelosti se bistveno razlikuje od vseh drugih žitnih rastlin, kar omogoča gojenje tudi izven polarnega kroga..

Izvor ječmena je po besedah ​​N. I. Vavilova povezan z maloazijskimi regijami, vključno z Malo Azijo, Sirijo, Palestino, severnim Afganistanom in srednjo Azijo. Glede na široko razširjenost ječmena na svetu lahko govorimo o njegovi veliki prilagodljivosti različnim razmeram v tleh. Toda v vsaki naravni coni ječmen uspe na tleh, ki so po lastnostih podobne tlem njegove domovine..

Težka tla, prekomerno razmočena, s slabimi fizikalnimi lastnostmi niso primerna za gojenje ječmena. Slabo se prilagaja preplavljanju kot pšenica in oves..

Rž se je kot gojena rastlina pojavila mnogo pozneje kot pšenica in ječmen - že v bronasti dobi. Setev rži je edina gojena vrsta. Svetovno območje tega žita je približno 20 milijonov hektarjev. Večina pridelkov je skoncentrirana v Evraziji. Tu je tudi njegov glavni poudarek.

Gojena rž je nastala iz plevelne rži zaradi konkurence med plevelno ržo in pšenico, ko so jo gojili skupaj v težkih razmerah gorskega režima. Rž, razvita ne toliko umetno kot naravno, služi kot primer izvora gojene rastline iz satelitskega plevela (Žukovski). To pojasnjuje zelo pomembne ekološke značilnosti rži za kmeta - njegovo nezahtevnost do tal in največjo odpornost proti zmrzali med žiti. Starodavni kmet je opazil te dragocene lastnosti plevela in spretno izkoristil rezultat naravne selekcije.

V kmetijski praksi sta znani dve biološki skupini rži - pomlad in zima. V pridelkih prevladuje zimska oblika. Rženo kulturo odlikuje velika ekološka prilagoditev razmeram v tleh. Rž je manj zahtevna kot druga žita za hranila, daje dobre rezultate na nizko rodovitnih tleh pobočij, alkalnih zemljišč.

Rž se dobro prilagodi tlom različne granulometrične sestave, od peščenih do glinastih. Na peščenih tleh je bolj donosna kot druga žita, po potrebi pa je na peščenih tleh raž. Rž se prilagaja različnim nivojem vlage. Tako rž izstopa po širši ekološki prilagodljivosti razmeram v tleh, gojiti jo je mogoče na zemljiščih, ki za pšenico niso tako optimalna..

Pozimi rž daje dober pridelek žita tudi, če jo dve leti zapored gojimo na istem polju.

Izvor ovsa je povezan z osrednjeazijskim genskim centrom. Pojavil se je v dobi kovin. Raziskovalci tega roda verjamejo, da je posejani oves izviral iz divjega ovsa, ki obilno posipa pšenične (oluščene) pridelke pšenice. V čisti kulturi so oves spodbujali z naravno selekcijo, ko se je pira pomikala proti severu. Pod vplivom naravne selekcije je oves pridobil široko ekološko plastičnost, ki jo uporablja človek.

Setev ovsa je glavna gojena vrsta ovsa na svetu. V njegovih pridelkih (na svetu več kot 30 milijonov hektarjev) očitno prevladujejo filmske oblike. Goli oves (zahtevnejši do rastnih pogojev) najdemo predvsem v jugozahodni Aziji.

Oves se prilagaja najrazličnejšim tlom na različnih naravnih območjih. Korenine ovsa pa prodrejo v zemljo na manjšo globino kot korenine drugih poljščin. V zvezi s tem potrebuje dobro vlago v tleh in se niti ne boji preplavljanja v drugi rastni sezoni. Oves je manj občutljiv na kislost kot pšenica in ječmen ter ima manjše potrebe po hranilih.

Oves slabo uspeva, če ga gojimo dve leti zapored na istem polju..

V sodobnem svetovnem kmetijstvu koruza upravičeno zavzema eno glavnih mest. Kot rastlina univerzalne rabe je dobila največji pomen pri reševanju krmne problematike. Goji se na vseh celinah. Svetovno območje žitne koruze je znotraj 120 milijonov hektarjev, na večjih površinah pa se goji kot silažni pridelek.

Koruza je avtohtona rastlina v tropski in subtropski Ameriki. Izvor močno vpliva na njegovo naravo. Je toplotno ljubeča in svetlobna rastlina. Posebnost koruze je močan vlaknast večplastni koreninski sistem, ki temelji na vozličastih koreninah, ki se nahajajo v nivojih. Lahko prodrejo do globine 2-4 m in se razširijo na stranice do 1,5 m.

Glavna ekološka značilnost koruze je njeno veliko povpraševanje po vlagi v tleh v celotni rastni sezoni. Njenega pridelka v veliki meri ne določajo same lastnosti tal, temveč stopnja vlage, ki kaže na posebne ekološke značilnosti te kulture..

Čeprav je koruza termofilna, njeno območje gojenja silaže prodre v zmerno območje.
Če je treba kolobarjenje znatno nasičiti s koruzo, jo lahko gojimo več let zapored na istem polju. V tem primeru dobimo visoke pridelke s strogim upoštevanjem sistema gnojenja in celotnega agrotehničnega kompleksa..

V svetu gojenih rastlin proso velja za eno najstarejših gojenih rastlin v Evraziji. Središče primarne tvorbe prosa so bile regije Vzhodne in Srednje Azije, zlasti Kitajska in Mongolija, za katere je proso verjetno najstarejša živilska žitna kultura..

Proso je eden najbolj polimorfnih rodov iz družine žit; v njem je približno 500 vrst. Med njimi ima navadno proso najširšo razširjenost v svetovnem kmetijstvu (približno 25 milijonov hektarjev). V kmetijski praksi so dobro znani tudi njeni najbližji sorodniki - mogar in chumiza, ki sta podvrsti italijanskega prosa. Območja izvora prosa odlikuje znano sušno podnebje.

Proso je rastlina, odporna proti suši. Vlakneni koreninski sistem se razteza do globine 120-150 cm, v spodnjem sloju pa tvori gosto spletenje korenin, ki se razteza 100-120 cm vstran, kar prosu omogoča uporabo vlage globokih obzorij..

Proso zelo slabo prenaša trajne nasade in je zelo zahtevno do svojih predhodnikov..

To je posledica zelo počasne rasti rastlin na začetku razvoja, iz katere jih plevel močno zatira in jih prizadenejo bolezni (fusarij, helminthosporium itd.). Najvišji pridelek te pridelke dobimo pri setvi na deviško zemljo in plast trajnih trav z zadostno vlago v tleh.

V XX. v Evropi in na ameriški celini so se začeli zanimati za žitni pridelek afriškega izvora - sirek, ki so ga v jugovzhodni Aziji poznali že 3 tisoč let pred našim štetjem. e. Pozornost je pritegnila zaradi odpornosti na sušo in toplote, možnosti gojenja v zelo sušnih razmerah, kjer je pridelek koruze nezanesljiv. Kmetijska praksa v južnoevropskih državah in Združenih državah Amerike je potrdila, da je sirek v toleranci na sušo v bistvu neprimerljiv. Področja sirka so se začela precej hitro povečevati, dosegla so že 45 milijonov hektarjev in še naprej rastejo. Na svetu so se poleg navadnega sirka razširile še tri vrste - dzhugara, gaoliang in sudanska trava. Glede na okoljske zahteve so blizu običajnemu siru..

Za središče izvora sirka veljajo afriške savane z rdeče-rjavimi in rdeče-rjavimi pozneje tla. Običajno je navedeno, da je sirek nezahteven do tal. Dejansko so tla savane v domovini sira z malo humusa in se ne razlikujejo po visoki rodnosti. Izjemna lastnost sirka je velika odpornost proti suši, sposobnost prenašanja suše na zraku in tleh.

Pomembno vlogo pri ekološki prilagoditvi sirka na tla igra zelo močan vlaknast koreninski sistem, ki prodira globoko v 180–250 cm in je zelo razvejan. Koreninska masa sirka je tako kot večina rastlin, odpornih proti suši, veliko večja od nadzemne biomase in več kot pri drugih enoletnih rastlinah. To nam omogoča, da sirek štejemo za kulturo, ki plemeniti tla, povečuje njihovo vsebnost humusa in posledično rodovitnost..

Sirek dobro prenaša ponovne pridelke in ga lahko gojimo na trajnih parcelah, če ga bakterioza ne prizadene.

Za polovico človeštva je riž glavni vir hrane. To je posledica njene široke razširjenosti v svetovnem kmetijstvu (približno 145 milijonov hektarjev). Zibelka riža - tropske in subtropske regije jugovzhodne Azije.

V rižu ločimo 28 vrst, vendar sta praktično pomembni le dve vrsti - setev in gola. V kulturi prevladuje setva riža, pri nas pa se goji le ta vrsta.

Z ekološkega vidika je riž tipičen predstavnik monsunskega podnebja in po svoji naravi spada v skupino rastlin hidrofita. Raste med dolgotrajnimi poplavami. Najbolj optimalni pogoji za riž so napol aerobni pogoji, ki nastanejo s poplavljanjem z majhno plastjo vode. Koreninski sistem zaradi raztapljanja iz zraka prejme zadostno količino kisika.

Produktivnost riža je odvisna od sposobnosti tal, da zadržijo vodo. Zato so za riž najboljša težka, slabo prepustna tla. Riž najde optimalne pogoje na tleh, ki so nastala s sodelovanjem hidrofitske vegetacije in so bogata z organskimi snovmi. To so različna hidromorfna tla - travniška, travniško-močvirna, humusno-glejna, različne različice združenih tal. Tako odlične razmere riž najde na primer v delti reke Kuban.

Riž ima trajno kulturo in se pogosto uporablja na starejših območjih gojenja riža. Toda hkrati se kmalu začne preplavljanje ali zasoljevanje tal, zmanjšuje se vitalna aktivnost aerobnih mikrobov, kopičijo se vodikov sulfid in železove spojine železa. Vse to vodi v močno onesnaženje tal, zmanjšanje vsebnosti organskih snovi v njej in močan padec donosa..

Riž je treba redno, po 2-3 letih, menjavati z drugimi pridelki, ki lahko zemljo obogatijo z organskimi snovmi in zavirajo plevel..

Med gojenimi rastlinami je ajda splošno znana kot dragocen žitni pridelek. Območje njegovega gojenja je zelo veliko in vključuje skoraj vse celine. Ajda na svetu pa je razmeroma majhna - le približno 4 milijone hektarjev. Tudi donos je nizek. Vse to priča o skromni velikosti njegove proizvodnje. Prav zaradi tega je povpraševanje po ajdi bistveno večje od ponudbe..

Ajda je rastlina azijskega izvora, vendar je večina svetovnih pridelkov (2,4 milijona hektarjev) koncentriranih v Evropi. Naša država je že dolgo glavni proizvajalec ajde. Ajda spada v družino ajde in se po naboru značilnosti bistveno razlikuje od žitnih rastlin..

Domovina ajde je visokogorska vlažna regija vzhodnega dela azijske celine (Indija, Himalaja) z opranimi in revnimi tlemi.

Ajda je rastlina, ki ljubi vlago. Optimalna vsebnost vlage je znotraj 70–80% poljske vlažnosti. Ob pomanjkanju vlage začne prevladovati rast korenin nad nadzemno maso.

Koreninski sistem je osrednji, slabo razvit. Lahko prodre do globine 70–100 cm, glavnina pa se nahaja v njivskem sloju do 25–30 cm. Dobra vlaga te plasti je potrebna v celotni rastni sezoni in zlasti med cvetenjem in plodovanjem..

Na splošno je ajda razvrščena kot rastlina, ki ne zahteva visokih zahtev glede potencialne plodnosti..

V. F. Valkov, T. V. Denisova, K. Sh. Kazeev, S. I. Kolesnikov, R. V. Kuznjecov
"Plodnost tal in kmetijske rastline."

Glavni pogoj za zanesljivo prezimovanje in doseganje visokega donosa so prijazni in močni poganjki.

Hvala, zelo poučno!

Kako razlikovati pšenico, ječmen in rž na pogled?

Primerjava kmetijstva ZSSR / Rusije in ZDA.

Značilnost Rusije glede na vrsto pridelanih pridelkov je, da se ne gojijo najbolj produktivni, vendar bolj odporni na težke naravne razmere v državi (primeri so spomladanska pšenica, rž). Ni presenetljivo, da je bil povprečni pridelek žita (in drugih pridelkov) v Rusiji vedno nižji kot v zahodnih državah. V prvi polovici 20. stoletja: povprečni pridelek žita v Ruskem cesarstvu je bil 3-5 c / ha, v ZSSR v letih 1934-1940. 6-8-10 centrov na hektar, medtem ko je v ZDA donos dosegel 10 centrov na hektar, v Evropi pa 14-16 centrov.

Po modernizaciji kmetijstva v letih 1965–1975 so pridelki žita v Rusiji ostali bistveno nižji kot v ZDA, da o zahodnoevropskih državah sploh ne govorimo. In to predvsem zaradi podnebnih razlik..

Poudariti je treba, da je bil po navedbah številnih zahodnih strokovnjakov (na primer Brown L.R. et al. State of the world, 1990 in 1998. Worldwatch Institute) donos žita v tem obdobju za podnebje ZSSR in RSFSR dokaj visok. Na splošno se pridelki žit po svetu in v zahodni Evropi močno razlikujejo od države do države. V Franciji so pridelki pšenice leta 1950 dosegli 18 kvintalov na hektar, država pa je v naslednjih 30 letih uspela štirikrat povečati donos od 60 do 70 kvintarjev na hektar. Združene države so leta 1950 prejele povprečno 10 centov pšenice na hektar, do leta 1980 pa so pridelki pšenice zrasli bistveno manj kot v Franciji, na 26 centov na hektar (Država sveta, op. A.).

Sredi prejšnjega stoletja so bili pridelki pšenice v Indiji in Avstraliji na enaki ravni - 0,9 tone na hektar, do leta 1995 pa je Indija potrojila povprečni donos - do 2,5 tone na hektar, v Avstraliji pa povprečni pridelek pridelek pšenice se je povečal na le 1,7 tone na hektar. Toda ta razlika ne pove ničesar o prednostih sistema upravljanja indijskih kmetov. Nasprotno, avstralski kmetje so morali biti zelo iznajdljivi, da so dosegli svoje (precej skromne) rezultate. Očitno so bile odločilne razmere razlike v vlažnosti tal, zemljepisni širini (ali dolžini dneva) in intenzivnosti sončnega sevanja..

Ruske podnebne razmere so bližje kanadskim kot ZDA ali zahodni Evropi, zato bi bilo pravilneje primerjati uspehe Rusije z napredkom kmetijstva v Kanadi. V zgodnjih osemdesetih letih je povprečni pridelek pšenice v ZSSR dosegel 17 centrov na ha, kar je le malo manj kot v Kanadi (18 centov na ha), kjer so bila kmetijska zemljišča manj erodirana (Brown in sod., 1998). Ameriški zgodovinar V. G. Parker je z razlogom rekel, da "je ob upoštevanju težkih naravnih pogojev Rusije produktivnost sovjetskega kmetijstva videti izjemno" [Parker W.H., 1972. Velesile: ZDA in Sovjetska zveza v primerjavi].

Padavine so nedvomno močan omejevalni dejavnik pridelkov. Znano je, da za proizvodnjo enega kilograma žita (za transpiracijo rastlin) porabimo približno tono vode. Preprosto je izračunati, da je povprečni pridelek zrn približno 20 centrov na hektar v glavnem žitnem pasu naše države mogoče dobiti, če rastline v rastni sezoni dobijo vsaj 180-200 mm padavin. V mnogih kmetijskih regijah države ta količina padavin pade med rastno sezono. Očitno je na teh območjih nemogoče pridobiti 100 centrov na hektar (brez predpostavke namakanja).

Drug primer preveč optimistične ocene potencialnih pridelkov pri nas je koruzno podjetje iz zgodnjih šestdesetih let. NS Hruščov je utemeljil svoje načrte za razširitev površin s koruzo, računajoč na prejem 27-30 ton silaže na hektar. Ameriški strokovnjaki so poudarili, da so te ocene donosa očitno precenjene. Poudarili so, da v ZDA povprečni pridelki redko presežejo 22 ton na hektar. V najprimernejših podnebnih razmerah za to rastlino (Iowa) pridelek silaže v najugodnejših letih doseže 25 ton na hektar. Navedeno je bilo, da je v pogojih, ki so najbolj podobni stepskemu območju Rusije - državi Dakota, povprečni donos le 10 ton na hektar. (Johnson, 1955 [strokovnjak za sovjetsko kmetijstvo, sodeloval je tudi v študiji CIA "Trendi v proizvodnji, vložkih in dejavnikih produktivnosti v sovjetskem kmetijstvu"). Ta geografski (po analogiji) pristop ameriških strokovnjakov se je izkazal za pravega. Povprečni pridelek koruze (za silažo) pri nas ni presegel 10-12 ton na hektar.

Za primerjavo potencialne produktivnosti kmetijstva v različnih državah je primerna metoda tal in podnebnih analogij, ki prikazuje zgornjo zgornjo mejo produktivnosti, ki jo lahko kmetje določene države v ugodnih socialno-ekonomskih razmerah dosežejo (ali pa tudi ne)..

Tako V. G. Parker primerja podnebne razmere v ZDA in ZSSR na podlagi dobro znane klasifikacije podnebja Coppen. Najpogostejša vrsta podnebja v ZDA je vlažno zmerno, za katero so značilne velike količine padavin skozi vse leto, z vročimi poletji in milimi zimami. Ta vrsta podnebja je značilna za 34% ozemlja ZDA in le za 0,5% ozemlja nekdanje ZSSR (v pasu ob Črnem morju). Za našo državo je treba za najbolj značilno vlažno celino, za katero je značilna zmerna količina letnih padavin, a tudi razmeroma hladna poletja in hude zime. Tovrstno podnebje najdemo na 31% ozemlja nekdanje ZSSR, v ZDA pa le na nekaterih območjih Aljaske.

Podnebne razmere določajo kmetijsko pridelavo glede na izbiro gojenih pridelkov, njihovo produktivnost in obseg nihanja pridelka. Glede nabora posevkov je velika razlika med nekdanjo ZSSR in ZDA. Razlog je v tem, da ima večina ozemlja naše države prehladno podnebje in tu lahko gojimo le hitro dozorele poljščine..

Omejevalni dejavnik so velika nihanja v času nastopa prve in zadnje zmrzali. Zmrzali omejujejo dolžino rastne dobe kmetijskih rastlin, pomanjkanje dni s temperaturami nad 20 stopinj pa je skupek posevkov. Obdobje rasti brez škodljivih zmrzali traja 130–160 dni v osrednji črnomorski regiji, v osrednjih in severnih regijah Rusije pa to obdobje ne presega 110–130 dni. Južne regije evropske Rusije, ki so glavne kmetijske regije - Severni Kavkaz in Povolžje - imajo za rast kmetijskih rastlin 165-200 dni. V stepskih regijah Zahodne Sibirije se obdobje rasti zmanjša na 115-130 dni (Khomyakov, Kuznetsov, 2001). Tako je obdobje rasti kmetijskih rastlin v Rusiji na splošno veliko krajše kot v zahodni Evropi (260-300 dni).

N.K. Field je ocenil razlike v podnebnih razmerah med državama glede na potencial za razvoj kmetijstva. Ugotovil je, da skoraj 80% kmetijskih zemljišč nekdanje ZSSR in le 19% kmetijskih zemljišč ZDA spada v najmanj produktivno cono glede na temperaturo. Po drugi strani pa najbolj ugodno območje za razvoj kmetijstva vključuje 32% kmetijskih zemljišč v ZDA in le 4% kmetijskih zemljišč v nekdanji ZSSR. Tudi naša država je manj ugodna za razvoj kmetijstva in glede padavin. Njen položaj v celini povzroča manj padavin in večje pomanjkanje vode v primerjavi z ZDA. Rusija nima tako razširjenega območja vlažnega podnebja, kot je ameriški vzhod in jugovzhod, kamor lahko atmosferske mase, nasičene z vlago, ki nastanejo nad oceani, prosto prodirajo. Posledično je povprečna letna količina padavin v ZDA (782 mm) nekoliko višja kot v nekdanji ZSSR (490 mm).

Po mnenju P. Gatrella je v ZSSR le 1,4% zemljišč, namenjenih za žitne pridelke, v območju optimalne kombinacije temperature in vlažnosti. V ZDA je 56% žitnih poljščin v tej coni. V Rusiji je skoraj 80% pridelkov v območju tveganega kmetovanja, v ZDA - le 20%.

G.N.Golubev. Naravne razmere in potencialna produktivnost kmetijskih pridelkov // Trajnostni razvoj: viri Rusije. M.: RKhTU im. D. I. Mendeleeva, 2004. S. 157-163.