PIŠČANJA JAJCA: koristne lastnosti in kontraindikacije.


Piščančja jajca so eno najpreprostejših, najbolj dostopnih in priljubljenih živil na naših mizah. Toda vsi ne vedo, da je ta izdelek edinstven po svoji sestavi, ima ogromno uporabnih lastnosti in lahko preprečuje številne bolezni. Zato so piščančja jajca zaželen izdelek v prehrani ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog..

Opis piščančjih jajc:
Piščanci (dobavitelji jajc) se redijo skoraj na vseh koncih našega planeta. Ljudje že več kot dva tisoč let uporabljajo jajca za hrano. Piščančja jajca so podolgovate oblike in so sestavljena iz belega, rumenjaka in lupin. Jajca so lahko različnih velikosti in barv, odvisno od pasme, teže, starosti, prehrane piščancev. Barva jajčec ne vpliva na njegove hranilne in koristne lastnosti. V jajcih so koristni tako beljakovine kot rumenjak. Lupina piščančjih jajc ima tudi koristne lastnosti in se zelo pogosto uporablja v receptih tradicionalne medicine. Pri kuhanju jajca pripravimo kot samostojne jedi in jih uporabimo kot sestavino za pripravo različnih jedi (solate, juhe, pecivo itd.).

Sestava piščančjih jajc:
Piščančja jajca vsebujejo 12 osnovnih vitaminov: A, D, E, H, K, skupina B (B1, B2, B3, B4, B9) in drugi. Po vsebnosti vitamina D je jajčni rumenjak na drugem mestu kot ribje olje. Piščančja jajca vsebujejo makro- in mikroelemente, kot so kalcij, fosfor, jod, železo, baker, kobalt, kalij, magnezij, žveplo, bor, mangan in drugi minerali. Jajca so bogata z aminokislinami, ki so bistvene za človeško telo.

Vsebnost kalorij v piščančjih jajcih:
Vsebnost kalorij v piščančjih jajcih je približno 150 kcal na 100 gramov izdelka.

Koristne lastnosti piščančjih jajc:

  • Jajca telesu zagotavljajo bistvene vitamine in minerale, pomagajo krepiti imunski sistem.
  • Uživanje piščančjih jajc pomaga preprečevati bolezni srca in ožilja.
  • Piščančja jajca zmanjšujejo tveganje za nastanek raka, zlasti raka dojke.
  • Pozitivno vplivajo na prebavila, pomagajo pri obvladovanju peptične ulkusne bolezni.
  • Piščančja jajca blagodejno vplivajo na vid, ščitijo pred sive mrene.
  • Pomagajo krepiti kostno tkivo, saj vitamin D, ki ga vsebujejo jajca, pomaga pri absorpciji kalcija, ki pa je zelo potreben, da telo tvori močno okostje.
  • Jajca so dobra tudi za mišice, ker vsebujejo beljakovine, ki sodelujejo pri izgradnji mišičnega tkiva in so učinkovitejše od beljakovin iz mlečnih izdelkov in govedine..
  • Piščančja jajčka pozitivno vplivajo na delovanje možganov, izboljšujejo spomin in duševne sposobnosti.
  • Spodbuja izboljšanje razpoloženja in blagodejno vpliva na živčni sistem.
  • Jajca so koristna za nosečnice in doječe matere, pa tudi ženske, ki šele načrtujejo nosečnost, saj vsebujejo folno kislino (vitamin B9), ki ima pomembno vlogo pri tvorbi celic, pomaga pravilnemu razvoju dojenčka in ščiti zdravje ženske.
  • Poleg tega jajčeca pomagajo izboljšati kakovost sperme, zato jih je treba pri načrtovanju nosečnosti vključiti v prehrano ne samo žensk, temveč tudi moških..
  • Po znanstvenih raziskavah so piščančja jajca nujen izdelek za ljudi, ki se borijo s prekomerno telesno težo. Strokovnjaki priporočajo, da ljudje s prekomerno telesno težo za zajtrk jedo kuhana piščančja jajca..
  • Jajca so nujen izdelek v prehrani športnikov in ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom.
  • Piščančja jajca pozitivno vplivajo na stanje zob, nohtov in las.

Nevarne lastnosti piščančjih jajc:

  • Piščančja jajca lahko povzročijo salmonelozo. Zato jih je priporočljivo uporabljati šele po toplotni obdelavi. Poleg tega je treba piščančja jajca pred kuhanjem oprati s toplo vodo..
  • Nekateri znanstveniki na podlagi različnih študij pravijo, da piščančja jajca povečajo "slab" holesterol. Drugi, nasprotno, to izjavo zanikajo. Kaj pa mi - navadni ljudje? Znanost še ne more dati natančnega in nedvoumnega odgovora. Zato, ko jeste piščančja jajca, se morate zavedati, da je vse v zmernih količinah in ne zlorabljajte tega čudovitega izdelka. In tudi redno uživajte datlje, brusnice, maline, robide, češnje, slive, pomaranče, zelje, brokoli, brstični ohrovt, špinačo in drugo hrano, bogato z antioksidanti in lahko normalizira raven holesterola v krvi.
  • Prekomerno uživanje jajc lahko škoduje zdravju ledvic.

Kontraindikacije za piščančja jajca:
Na žalost lahko piščančja jajca pri nekaterih ljudeh povzročijo alergije. Poleg tega se je vredno posvetovati s svojim zdravnikom o količini piščančjih jajc v prehrani za sladkorno bolezen, holecistitis, bolezni prebavil in jeter..

O uporabnih lastnostih drugih izdelkov si lahko preberete v poglavju "Uporabni izdelki". Ne pozabite, da zdrav življenjski slog ni le zdrava prehrana, temveč tudi higiena, zavračanje slabih navad, telesna aktivnost in druge komponente..

In še nekaj o prednostih piščančjih jajc:

Ali so piščančja jajca dobra za vas??

Jajčece, ki je v prvih stoletjih postalo simbol življenja, danes povzroča veliko polemik in ima svoje oboževalce in trde nasprotnike. Zato se ob dodajanju jajc v prehrano vprašamo: ali delamo pravilno. Znanstvena dejstva, vredna razmisleka.

Že od antičnih časov je jajce veljalo za enega najdragocenejših izdelkov, ki zadovolji povpraševanje po vseh hranilnih snoveh, potrebnih za pravilen razvoj in delovanje telesa. V sedemdesetih letih so ga prepoznali kot škodljivega in takratni nutricionisti so svetovali, naj ga znatno omejijo v prehrani. Kaj je pripeljalo do tako drugačnega odnosa? V tistih časih so izvedli študije, ki so pokazale, da previsoka raven holesterola v našem krvnem obtoku poveča verjetnost za bolezni srca in ožilja. In ker jajce (ali bolje rečeno rumenjak) vsebuje veliko količino te sestavine, je bilo sklenjeno, da je škodljivo in priporočeno je bilo zmanjšati njegovo porabo.

Danes imamo nove rezultate raziskav in jajčece pridobiva nekdanjo priljubljenost. Svetovna zdravstvena organizacija in njeni strokovnjaki vam omogočajo, da pojeste do 10 jajc na teden (vključno z jajci, ki se uporabljajo za pripravo peciva, testenin itd.), Ne da bi skrbeli za svoje zdravje. Katere komponente se skrivajo v piščančjem jajcu?

Holesterol in maščobe

Eno jajce vsebuje približno 216 mg holesterola, kar je nekoliko manj od dnevne potrebe telesa po tej snovi. In čeprav je "častni graditelj" celičnih membran in brez njega nobena od celic ne bi mogla delovati, so študije potrdile, da lahko njegov presežek sproži odlaganje aterosklerotičnih oblog v krvnih žilah, kar poveča tveganje za aterosklerozo, srčni napad ali možgansko kap.

Dokazano pa je tudi, da nasičene maščobe v živilih zvišujejo raven holesterola v plazmi. V zvezi s tem jajce ni nevarno, saj maščoba v njem vsebuje 29% nasičenih maščobnih kislin, 44% mononenasičenih in 11% polinenasičenih maščobnih kislin..

Tako koristen "profil" maščobe omogoča nevtralizacijo učinkov holesterola, ki je v telo vstopil skupaj z jajčecem.
Na Univerzi v Kansasu so opravili zanimive raziskave. Trije raziskovalci so ugotovili, da holesterol, ki ga vsebuje veliko jajčec, ne prispeva k razvoju ateroskleroze, saj ga spremlja še ena spojina - fosfatidilholin. Ta snov zmanjšuje absorpcijo holesterola iz našega prebavnega sistema. Poleg tega je kot sestavina membran živčnih celic zelo pomembna za normalen razvoj možganskega tkiva zarodka.

Treba je opozoriti, da se raven holesterola v krvi našega telesa prilagaja. Večina te snovi v našem telesu ni iz hrane, temveč iz lastne "proizvodnje". Glavni "proizvajalec" so jetra, prispevajo pa tudi drugi organi (na primer koža ali možgani).

Če naše telo prejme veliko količino holesterola, ti organi prejmejo signal, da ustavijo njegovo sintezo. Seveda lahko kronično nenadzorovano uživanje živil z visoko vsebnostjo te snovi moti regulativni mehanizem. V zvezi s tem je sprejeto, da mora hrana dnevno dovajati v naše telo največ 300 mg holesterola. Ta izjava velja za zdrave ljudi..

Pri ljudeh s povečano koncentracijo "slabe" spojine v krvi je priporočljivo več omejiti njen vnos. To pomeni število pojetih jajčec. Za take ljudi je norma 2-3 jajca na teden..

Ko razpravljamo o maščobnih snoveh jajčeca, ne moremo biti pozorni na zelo pomembno sestavino rumenjaka - lecitin. Zaradi emulgirnega učinka lomi maščobo in holesterol na drobne delce, kar preprečuje, da bi se »prijeli« na stene krvnih žil in s tem zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja. Lecitin je tudi predhodnik prostaglandinov - regulatorjev krvnega tlaka s protivnetnimi in spazmolitičnimi učinki.

"Pozitivna" barvila v jajcu

Jajčni rumenjak vsebuje tudi ksantofil in luteinska barvila. Prva, tako kot lecitin, preprečuje kopičenje oblog na stenah arterij. Zato ob upoštevanju vseh informacij ni varno trditi, da so jajčeca škodljiva in lahko zaradi visoke vsebnosti holesterola povečajo verjetnost za bolezni srca in ožilja..
Lutein se kopiči v glavnem v makuli in mrežnici, jih ščiti pred UVA in UVB sevanjem ter preprečuje poškodbe mrežničnih kapilar.

Zgledne beljakovine

Beljakovine, ki jih vsebuje jajčece, veljajo za vzorce, saj vsebujejo vse eksogene aminokisline, torej tiste, ki jih naše telo ne proizvaja samo, ampak jih mora prejeti s hrano. Naše celice absorbirajo 94% jajčnega beljaka.

Vitamini in minerali

Jajce je nosilec celotnega bazena vitaminov (razen vitamina C) in mineralov, kot so kalcij, fosfor, cink, železo, kalij, žveplo, jod in selen. Tako telesu ne zagotavlja samo hranil, temveč tudi tista, ki uravnavajo in igrajo pomembno vlogo v številnih procesih v telesu..

Ko jeste jajca, bodite pozorni na:

- Alergije. Jajčni beljak (drugi le za kravjo) je najpogostejši vzrok alergij pri otrocih. Zato otroci z visokim dejavnikom tveganja ne bi smeli jesti jajc, mlajših od 12 mesecev. Tolaži dejstvo, da trdo kuhana jajca zmanjšajo alergene lastnosti;
- Avidin. Ta element, ki ga najdemo v beljakovinah, blokira absorpcijo vitamina H (biotina). Vendar toplotna obdelava uniči avidin. Nadaljnje raziskave so pokazale, da koncentracija biotina v jajcu zadostuje, da se izognemo strahu pred pogostim uživanjem jajc. To ne bo povzročilo pomanjkanja biotina v našem telesu;
- Salmonela. Uživanje surovih jajc lahko povzroči salmonelozo, nevarno črevesno okužbo. Toplotna obdelava (vrenje 15 minut, cvrtje jajc na obeh straneh) uniči te bakterije. Zelo pomembno je, da jajca pred uporabo operete, da splaknete salmonelo, saj so lokalizirane v lupini. Če so jajca razpokana, jih ne smemo dajati na jajca, ker Salmonela je morda že znotraj jajčeca in cvrtje jajc je nezadostna obdelava. Obstaja teorija, da se salmonela nahaja le na beli lupini jajc, medtem ko je rjava čista, vendar znanstveno ni potrjena.

Praktični nasvet za uživanje jajc

  • Mehko kuhana jajca se najbolje prebavijo (4 minute). Pri vrenju trdo kuhanih jajc moramo računati z velikimi izgubami vitaminov in zmanjšanjem hranilne vrednosti. Mehko kuhana jajca uporabljajte samo brez poškodb (tudi majhnih), predhodno jih umijte s toplo vodo in milom.
  • Zelenkast obod okoli rumenjaka ne pomeni, da je jajce staro. To pomeni, da je bila kuhana dolgo časa (več kot 10 minut). Nato žveplo reagira z železom, kar povzroči zelenkasto barvo.
  • Beljakovine se koagulirajo pri temperaturi 60 stopinj, kar omogoča cvrtje jajc v olju. Olje začne kaditi pri temperaturi 207 stopinj, takrat začne sproščati strupeni akrolein, zato morate jajca ocvrti na majhnem ognju.
  • Čeprav je maslo dovoljeno, je za izdelavo umešanih jajc priporočljivo uporabljati rastlinska olja brez holesterola, tako da lahko vsak dan dovolite ne eno, ampak dve jajci;
  • Jajca lahko absorbirajo vonjave. Nizka temperatura bistveno upočasni ta postopek, vendar ga sploh ne izključuje. Med skladiščenjem se jajca tudi starajo, kar pomeni zmanjšanje njihove hranilne vrednosti. Zato je najdaljši rok uporabnosti jajc tri tedne (naravno v hladilniku).

Jajca: ali jih je treba vključiti v prehrano

Piščančja jajca so že dolgo predmet razprave širokega občinstva - od medicinskih nutricionistov do navadnih državljanov. Mnenja so diametralno nasprotna, ogroženi so koristi in škoda jajc, in sicer od popolnega tabuja o porabi do priznanja neomejene uporabnosti izdelka. Kje iskati resnico? Ali vključiti jajca v prehrano navadne osebe ali ne? O tem je povedala v intervjuju za Pravdo. ru nutricionistka centra v FGBUN "Zvezno raziskovalno središče za prehrano in biotehnologijo" Natalia Denisova.

Koristne lastnosti

- Natalia, povej nam, ali so jajca res lahko nevarna??

- Znanstveniki se še vedno prepirajo o tem, ali je jajca mogoče jesti brez omejitev ali ne. Želim povedati, da še niso prišli do konsenza..

Seveda je jajce samo po sebi edinstven izdelek, ki ga je ustvarila narava in je nasičen s skoraj vsemi potrebnimi hranili.

Jajčni beljak na splošno velja za idealen material, ker je tako uravnotežen po kemični sestavi, vsebuje skoraj vse esencialne aminokisline, poleg tega pa ga telo absorbira za skoraj 100%. Glede rumenjaka je tu več vprašanj..

Je rumenjak tako škodljiv

Po eni strani je rumenjak tudi skladišče vitaminov in mineralov, vsebuje skoraj celoten periodni sistem.

Eno jajce zagotavlja vse dnevne potrebe po vitaminih in mineralih.

In to ni presenetljivo, ker je narava ustvarila jajčece, da zarodku zagotovi vse potrebno. Toda rumenjak vsebuje veliko holesterola. En rumenjak vsebuje skoraj dva dnevna dodatka za holesterol, to je 570 miligramov, norma pa 300 miligramov. To je zelo kamen spotike. Če govorijo o nevarnosti jajc, potem mislim, da mislijo ravno na ta trenutek. A ne pozabite, da rumenjak poleg holesterola vsebuje tudi koristne fosfolipide - holin in lecitin. Samo normalizirajo presnovo maščob..

"Zato bi bilo napačno trditi, da je jajčece zdravju škodljivo. Ker to škodo, ki je sestavljena iz velike količine holesterola, jajčece sam nevtralizira zaradi koristnih in maščobnih kislin, fosfolipidov.".

Seveda, če človek ne zlorablja samo jajčec, ampak tudi druge živalske maščobe, ki vsebujejo velike količine holesterola, lahko to na koncu privede do ateroskleroze in razvoja miokardnega infarkta..

Toda samo jajčece ne more povzročiti razvoja bolezni srca in ožilja..

Norma za osebo je poraba enega jajca na dan. Čeprav obstajajo znanstveniki, ki verjamejo, da je jajca na splošno mogoče jesti brez omejitev, ker je uravnotežena sestava fosfolipidov takšna, da sama po sebi ne more povzročiti zvišanja ravni holesterola v krvi. Drugi znanstveniki so nagnjeni k prepričanju, da se morate vseeno omejiti na ljudi z visoko raven holesterola. Priporočeno je, da zaužijejo 2-3 jajca na teden..

Kako pravilno jesti jajca

- Kako najbolje jesti jajca? Premešano, kuhano, surovo?

»Dejstvo je, da vsaka toplotna obdelava vpliva na vsebnost vitaminov. Z logičnega vidika bo najbolj uporabno surovo jajce. Toda to je potencialna nevarnost okužbe, vključno s salmonelozo. Tudi surovo jajce samo vsebuje tako imenovane anti-encime, torej tiste snovi, ki blokirajo naše encime in preprečujejo, da bi telo to jajce absorbiralo. Zato surovi izdelek ni najboljša možnost. Kljub temu je bolje kuhati jajce. O ocvrtih jajcih niti ni govora, ker je sam postopek cvrtja dodatek dodatnih maščob, zato to ni več koristno. Mehko kuhano jajce je najlažje prebavljivo, prebavljivo. Toda s to metodo toplotne obdelave salmonela ne umre. Da boste na varnem, je najbolje kuhati trdo kuhana jajca. Da bi ubili Salmonelo, je treba jajca kuhati 5-7 minut. Toda takšna jed bo že težje prebavljiva in nekateri vitamini bodo uničeni.

Zakaj je vegetarijanstvo slabo

- Mnogi danes popolnoma zavračajo beljakovinsko hrano in meso. Koliko telo trpi zaradi tega?

- Zdaj obstaja moda za vegetarijanstvo - zavračanje živalske hrane. Toda takšna prehrana osiromaši telo, saj so živalske beljakovine glede vsebnosti aminokislin bolj uravnotežene kot rastlinske beljakovine. Naše telo ga bolje prebavi.

Rastlinske beljakovine imajo svoje slabosti:

  • Ne more nam zagotoviti celotnega spektra esencialnih aminokislin
  • Telo ga slabo absorbira

Izogibanje živalskim beljakovinam bo pomembno vplivalo na naše zdravje. Najprej zaradi tega ne bomo prejeli zelo dragocenega vitamina B12, železa, torej tistega, ki nam ga dajejo predvsem živalski proizvodi. Beljakovine so plastični material. Gradimo se iz beljakovin. Če ga ne prejmemo, trpijo vsi naši organi, saj se telo začne "jesti" samo.

Če želite prejemati operativne komentarje in novice, v svoj informacijski tok vstavite Pravdo.Ru:

Naročite se na naš kanal v Yandex.Zen ali Yandex.Chat

Dodajte Pravdo.Ru svojim virom v Yandex.News ali News.Google

Veseli bomo tudi v naših skupnostih na VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Vse prednosti piščančjih jajc za zdravje srca in preprečevanje bolezni

Vsi vedo, kako okusna so jajca. Ste vedeli, da zmanjšujejo tveganje za impresiven seznam bolezni, ščitijo oči in kožo pred ultravijoličnim sevanjem, so vključeni na seznam izdelkov, ki izboljšujejo delovanje možganov in jeter? To drži in to je le majhen del koristi piščančjih jajc za ljudi..

Jajca so dokaj pogost in priljubljen izdelek ter ena glavnih sestavin večine jedi. Njihov ugled pa nekoliko okrni dejstvo, da vsebujejo veliko holesterola. Ta trditev je napačna, saj holesterol v piščančjih jajcih dejansko pomaga uravnavati dve različni vrsti holesterola v telesu..

Jajca so odličen vir beljakovin s polno kombinacijo aminokislin. Pomagajo graditi bolj zdrave verige na ravni DNK, torej izboljšano različico sebe. Kakovost beljakovin v jajcih je tako visoka, da jih Svetovna zdravstvena organizacija uporablja kot standard za ocenjevanje kakovosti beljakovin drugih živil. So tudi daleč najcenejši vir visokokakovostnih beljakovin..

Tukaj je tisto, kar morate vedeti o piščančjih jajcih in njihovih koristih za zdravje.

6 koristi za piščančje jajca za zdravje

1. Zmanjšajte tveganje za razvoj bolezni srca

Jajca pomagajo ohranjati in vzdrževati zdravje srca. Ena najpomembnejših koristi jajc za zdravje je njihova sposobnost zmanjšanja tveganja za bolezni srca in izboljšanje zdravja srca in ožilja..

Večina ljudi meni, da jajc zaradi maščob, ki jih vsebujejo, odsvetujejo ljudem s sladkorno boleznijo ali srčnimi boleznimi. Študije pa so te špekulacije ovrgle in dokazale, da so domača jajca v vseh pogledih dobra..

Najprej jajca vsebujejo omega-3 maščobne kisline, ki so dobre za srce. Dokazano je, da domača perutninska jajca vsebujejo dvakrat več omega-3 maščobnih kislin kot jajca, gojena na kmetiji. Vsebujejo več koristnih snovi kot škodljivih, a več o tem kasneje. Omega-3 maščobne kisline so obvezne sestavine vsake zdrave prehrane, saj znižujejo trigliceride v krvi in ​​pomagajo nadzirati in znižati holesterol.

Visoke ravni trigliceridov v krvi veljajo za resen dejavnik tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja..

Jajca lahko uravnotežijo razmerje med lipoproteini visoke in nizke gostote. Pomaga zmanjšati tveganje za koronarno srčno bolezen.

2. Preprečite razvoj metaboličnega sindroma

Ste že slišali za metabolični sindrom?

To je skupek dejavnikov, ki povečajo verjetnost osebe za razvoj resnih bolezni, kot so možganska kap, diabetes in bolezni srca. Ti dejavniki so visok krvni sladkor, odvečna telesna maščoba (zlasti okoli pasu) in nenormalna raven holesterola..

Žal je bilo, dokler se ne pojavijo najnovejše raziskave, priporočeno, da uživanje jajc omejite na tri na teden. Vendar pa je znanstvenikom uspelo razbiti vsa ugibanja in množicam sporočiti resnične koristne lastnosti jajc za zdravje ljudi..

V tej študiji, ki je svet videla šele leta 2016 in je trajala skoraj 3,5 leta, so sodelovali ženske in moški, starejši od 40 let. Namen eksperimenta je bil ugotoviti povezavo med povečano porabo jajčec in razvojem metaboličnega sindroma. Raziskave so pokazale, da redno uživanje jajc pozitivno vpliva na raven glukoze in trigliceridov v krvi, zlasti pri moških..

Poleg tega jajca vsebujejo karotenoide. In ljudje, katerih prehrana vsebuje velike količine karotenoidov, živijo dlje in redkeje umirajo zaradi kroničnih bolezni..

Jajca je priporočljivo uživati ​​z listnato zelenjavo in surovo zelenjavo, kar bo povečalo absorpcijo karotenoidov iz zelenjave.

3. Spodbujajte zdravje oči

Karotenoidi niso koristni le za zdravje in preprečevanje različnih bolezni, temveč tudi za oči. Za zdravje oči sta še posebej pomembna dva "kisikova" karotenoida - lutein in zeaksantin.

Ti dve hranili najdemo v različnih delih našega telesa, a le ta od 600 znanih karotenoidov najdemo v očeh. In njihova koncentracija je višja kot kjer koli drugje v telesu. Potrebni so za filtriranje nevarnih modrih spektralnih žarkov, imajo protivnetne in antioksidativne učinke..

Ti spektralni žarki lahko vodijo v glavkom in degeneracijo rumene pege. Edini način, da se temu izognemo, je jesti hrano z veliko karotenoidi, na primer jajca..

4. Pomaga pri hujšanju

Veliko ljudi se zaveda vloge jajc v prehrani, bogati z beljakovinami, zlasti za športnike in tiste, ki redno telovadijo. Ste vedeli, da so jajca primerna za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme?

Vse zahvaljujoč luteinu, ki ga vsebujejo. Lutein je znan predvsem po svojih blagodejnih učinkih na kožo in oči, a nedavne študije so pokazale, da pozitivno vpliva na človekovo telesno aktivnost..

Če k temu dodamo še dejstvo, da jajca vsebujejo veliko beljakovin in so precej nasitna. Kombinacija teh dejavnikov omogoča varno trditev, da morajo biti jajca v prehrani katere koli osebe, tudi tiste, ki poskuša izgubiti težo. Konec koncev po zaužitju jajčec ne želite jesti 36 ur..

5. Podpira delovanje jeter in zdravje možganov

Holin je makrohranilo, ki ga naše telo proizvaja v zelo majhnih količinah, zato ga moramo dobiti iz hrane. Jajca so odličen vir holina, ki je bistvenega pomena za vzdrževanje delovanja jeter in možganov..

Pravilno delovanje jeter je odvisno od holina, zato so prvi znak pomanjkanja tega makrohranila različne motnje v delu tega organa. Pomanjkanje holina bolj verjetno razvije nealkoholno maščobno bolezen jeter in nekatere vrste raka.

Holin pomaga pri zdravljenju nekaterih nevroloških motenj, kot je depresija, na primer izboljša spomin in kognitivne funkcije.

6. Podpira zdravje kože

Lutein in zeaksantin v jajcih ne varujeta le oči pred določenimi svetlobnimi valovi, temveč tudi kožo. Ti karotenoidi zmehčajo učinke UV-žarkov na kožo.

Jajca vsebujejo 5 od 8 glavnih hranil, ki lahko pomagajo v boju proti kožnemu raku ali zmanjšajo njegovo tveganje. Če ste v nevarnosti, je uživanje jajc lahko odlično orožje za preprečevanje njegovega razvoja..

Hranilna vrednost jajc

Veliko trdo kuhano jajce, težko 50 gramov, vsebuje približno:

  • energijska vrednost - 78 kalorij;
  • 0,6 grama ogljikovih hidratov;
  • 6,3 grama beljakovin;
  • 5,3 grama maščobe;
  • 186 miligramov holesterola (62% vaše dnevne potrebe)
  • 15,4 mcg selena (22% DV);
  • 0,3 mg riboflavina (15% DV);
  • 44 ie vitamina D (11% DV);
  • 0,6 mcg vitamina B12 (9% DV)
  • 86 miligramov fosforja (9% DV);
  • 293 ie vitamina A (6% DV);
  • 22 mcg folata (5% DV).

Niso vsa jajca enaka

Če želite kar najbolje izkoristiti svoja jajčeca, morate vedeti, kako izbrati prave. Najlažji način je, da vzamete prvo posodo z jajci v trgovino in se ne trudite. Pogoji, v katerih gojijo in nosijo piščance, ne vplivajo le na njihovo energijsko vrednost, temveč tudi na verjetnost nastanka nevarnih bakterij, kot je salmonela..

Piščance lahko gojimo v najbolj prostih pogojih: dovoljeno jim je hoditi, plavati v pesku, jesti in piti po želji ali v majhni kletki, kjer se praktično ne morejo premikati, poravnati kril in nog, skrbeti zase, vstati, hoditi. Običajno jih obkroža kopica iztrebkov, ličink, muh in drugih žuželk, ki prenašajo bolezni..

Jajca piščancev, gojena v različnih pogojih, se seveda razlikujejo po hranilni vrednosti. Jajca piščancev, vzrejena v razmeroma prostih pogojih, vsebujejo:

  • ⅓ manj holesterola;
  • ¼ manj nasičenih maščob;
  • ⅔ več vitamina A;
  • 2-krat več omega-3 maščobnih kislin;
  • 3-krat več vitamina E;
  • 7-krat več beta-karotena.

Ta jajčeca so v vsakem pogledu boljša. Verjetnost je 1 na 98, da vsebuje salmonelo..

Tveganja so prevelika. In če vam je mar za zdravje vaše družine, si ne boste dovolili kupiti prve posode z jajci v trgovini..

Malo zgodovine

Jajca imajo precej dolgo zgodovino. Znani so že od časa starih Egipčanov, ki so verjeli, da je eden od njihovih bogov ustvaril jajčece iz kosa sonca in lune. Jajca so začeli uživati ​​pred tisočletji v Južni Aziji in Indiji. Sčasoma so prišli do Egipta in Grčije ter se nato razširili po vsem svetu..

V srednjem veku so jajca v postnem času ustavili zaradi vsebnosti kalorij in beljakovin. V 17. stoletju so bila jajca in kisli sadni sokovi najljubša hrana na točkah in mizah plemstva. Nekoliko kasneje v 19. stoletju se je pojavil jajčni prah, ki je med drugo svetovno vojno postal zelo dragocen izdelek med oboroženimi silami ZDA in njihovimi zavezniki..

Eden najpomembnejših dogodkov v zgodovini jajc se je zgodil leta 1911, ko je Joseph Coyle v Britanski Kolumbiji izumil kartonsko posodo za jajca in rešil problem nošenja in shranjevanja jajc z enim potezom..

Trenutno so piščančja jajca najpogostejša vrsta jajc. Poleg njih se pogosto jedo jajca rac, prepelic in vse vrste kaviarja. Samo v ZDA letno prodajo približno 762 milijard jajc, od tega 70% v celoti in 30% v prehrambeni industriji..

Uporaba in priprava

Obstaja veliko načinov za kuhanje jajc in vsak je dober po svoje. Mnoge zanima, kateri del jajčeca je bolj zdrav: rumenjak ali bel. Priporočam, da pojeste celo jajce, ne da bi ga lomili. Številne študije to dejstvo le potrjujejo..

Obstaja na deset načinov, kako kuhati jajca na zabaven način. Lahko jih preprosto zavrete, pripravite umešana jajca, poširana jajca, pripravite prigrizek ali dodate glavnim jedem.

Trdo kuhana jajca lahko dodajamo različnim solatam. Pred vrenjem v spodnjem širokem delu jajca prebodite majhno luknjo. Tako kuhano jajce kuhamo enakomerno, rumenjak pa lep in puhast..

Lahko ocvrete jajce, naredite omleto ali pripravite pito, polnjeno s stepenimi jajci in sirom.

Možni neželeni učinki in previdnostni ukrepi

Na žalost so jajca pogost vzrok za različne alergijske reakcije. Približno 1-2% otrok ne prenaša jajc in jajčnih izdelkov. Nekatere študije kažejo, da bo tveganje za alergijske reakcije manjše, če jih bomo dodali pečenim izdelkom, ne pa jih jedli celega. Pogosto se zgodi, da lahko ljudje, ki to počnejo, čez nekaj časa pojedo jajca brez stranskih reakcij telesa..

Ljudje, ki jim grozi srčna bolezen, imajo sladkorno bolezen ali jemljejo dodatke holina, morajo prilagoditi svojo prehrano dietetiku ali zdravstvenemu delavcu in določiti sprejemljivo število jajc na dan / teden..

Zaključek

Upam, da sem vas lahko prepričal, ali so piščančja jajca dobra za vas. Preprosto poskusite kupiti jajca pri kokoši s prosto rejo in jih redno jesti. To bo preprečilo razvoj številnih bolezni, okrepilo srce in prispevalo k normalnemu delovanju možganov in jeter..

Jajca so ena glavnih sestavin večine diet, čeprav mnogi napačno verjamejo, da zaradi holesterola, ki ga vsebujejo, niso tako dobra. Holesterol v jajcih pomaga uravnavati dve različni vrsti holesterola v človeškem telesu.

Veljajo za tako visokokakovosten vir beljakovin, da jih SZO uporablja kot standard za ocenjevanje kakovosti beljakovin v drugih živilih..

Koristi jajc za zdravje so zmanjšanje tveganja za bolezni srca, izboljšanje zdravja oči in kože, pomoč pri hujšanju ter podpiranje delovanja jeter in možganov..

Nikoli ne kupujte jajc, vzgojenih v kletkah, na perutninskih farmah. Zakaj? Jajca ptic, vzgojenih v dobrih pogojih, vsebujejo tretjino manj holesterola, četrtino manj nasičenih maščob, 2/3 več vitamina A, 2-krat več omega-3 maščobnih kislin, 3-krat več vitamina E in 7-krat več beta -karoten. Poleg tega piščanci v kletkah najpogosteje zbolijo in nosijo različne nevarne mikroorganizme, zato jih nenehno hranijo z antibiotiki..

Kako so piščančja jajca koristna?

Kljub temu, da so koristi in škode piščančjih jajc že dolgo proučevane, je vprašanje vsebnosti holesterola v njih kontroverzno. Zdravstveni zagovorniki in zdravniki se včasih ne strinjajo.

Sestava, hranilna vrednost in vsebnost kalorij v piščančjih jajcih

Piščančje jajce je edinstven izdelek, ki ga običajno uživamo zjutraj z razlogom: zagotavlja 15% priporočenega dnevnega vnosa beljakovin.

100 g izdelka vsebuje:

Hranilna vrednost izdelka:

Vsebina
(na 100 gramov)

S prehranskega vidika je rumenjak najdragocenejši: glede na vsebnost kalorij - 352 kcal na 100 g - je dvakrat višji od jajčec kot celote in 8-krat več beljakovin

Koristi piščančjih jajc za telo

Koristi jajc za telo so v visoki vsebnosti elementov, ki jih človek potrebuje vsak dan. Vendar pa lahko prenajedanje ali kuhanje zastarele hrane resno škoduje..

Ob pravilni uporabi v telesu:

  • imunski sistem je okrepljen;
  • uravnotežiti ogljikove hidrate in aminokisline;
  • metabolizem se izboljša;
  • delo živčnega sistema je normalizirano;
  • delo prebavnega trakta je stabilizirano;
  • krepi se kardiovaskularni sistem;
  • pride do čiščenja krvnih žil;
  • spodbuja se krvni obtok;
  • strjevanje krvi se izboljša;
  • jetra se očistijo;
  • kosti, lasje, zobje postanejo močnejši, stanje povrhnjice se izboljša;
  • povečana moč s pospeševanjem proizvodnje spolnih hormonov.

Za ženske

Za žensko telo so piščančja jajca koristna z bogato vsebnostjo mikro in makro elementov. Z nenehno uporabo izdelka lahko:

  • preprečujejo razvoj bolezni srca in ožilja;
  • zaščititi želodec pred različnimi boleznimi;
  • okrepiti imuniteto;
  • zmanjša tveganje za raka;
  • ohraniti vid;
  • krepijo nohte, zobe, kosti;
  • izboljšati duševne sposobnosti;
  • povečanje libida;
  • izgubiti težo.

Prednosti jajc za nosečnice so nesporne. V "zanimivem" položaju ženski svetujejo, da izdelek uživa vsak dan kot dodaten vir vitaminov in mineralov. Kljub številnim uporabnim lastnostim lahko pretirana uporaba škodi materi in nerojenemu otroku. Zato je pri pripravi diete bolje, da se posvetujete s strokovnjakom. Strogo prepovedano jesti jajca:

  • z nestrpnostjo do katerega koli elementa, ki je del izdelka;
  • bolezni jeter;
  • visok holesterol;
  • diabetes.

Za moške

Glavna korist piščančjih jajc za moške je njihov blagodejni učinek na rast mišic. Zahvaljujoč blagodejnim lastnostim izdelka lahko moški:

  • poveča strjevanje krvi;
  • krepijo živčni in skeletni sistem;
  • pospešijo presnovne procese;
  • izboljšati in ohraniti vid;
  • očistite jetra;
  • povečati raven hemoglobina;
  • spodbujajo potenco.

Koristi jajc za moško telo se bodo povečale, če bodo v prehrano vključena tudi citrusi..

Za otroke

Hranilne koristi jajc so pomembne za rastoče telo: majhen človek, kot noben drug, mora dnevno prejemati vse potrebne mikro in makroelemente. Zato zdravniki izdelek priporočajo otrokom od 5 do 6 mesecev. Če pa ima otrok ali bližnji sorodnik intoleranco za sestavine jajc, je treba uvajanje v prehrano postopoma odložiti na 8 - 12 mesecev, začenši z 1/6 dela in postopoma povečati količino na polovico. Po 12 mesecih lahko otrok dobi kuhan piščančji izdelek v obliki omlete ali enolončnice.

Koristi in škoda rumenjaka

Leta medicinskih raziskav so dokazala, da jajčni rumenjak v nasprotju s priljubljenimi stereotipi prinese več koristi kot škode. Vsebuje več kot 50 uporabnih kemičnih elementov, ki jih človeško telo potrebuje vsak dan..

Redna uporaba blagodejno vpliva:

  • o pravilnem razvoju ploda;
  • vzpostavitev presnovnih procesov;
  • živčni sistem;
  • delo žolčnega trakta;
  • proizvodnja testosterona;
  • kardiovaskularni sistem;
  • stanje povrhnjice, las in nohtov.

Uživanje surovega lahko vodi do salmoneloze. Zato je treba izdelek pred jedjo vedno temeljito oprati, zato ga je priporočljivo toplotno obdelati..

Škodljivo je jesti rumenjake za ljudi, ki so debeli in imajo tudi visoko raven holesterola v krvi.

Brez škode za zdravje lahko moški poje 4 rumenjake na dan, ženska - 2, otroci - 1.

Koristi in škoda jajčnega beljaka

Koristne lastnosti beljakovin so v beljakovinski sestavi, ki je brez ogljikovih hidratov in maščob. Poleg tega 100 g vsebuje le 45 kalorij. Zato je beljakovinska komponenta tako zelo pomembna s prehranskega vidika..

Z rednim uživanjem beljakovin:

  • možganska aktivnost telesa se spodbuja;
  • možgansko delo je urejeno;
  • znižana raven holesterola;
  • strjevanje krvi se normalizira;
  • je odstranjevanje toksinov iz jeter;
  • krepi srčno mišico in imunski sistem;
  • telesna maščoba se zmanjša;
  • izboljša stanje las in povrhnjice.

Piščančje beljakovine so kljub koristnim lastnostim škodljive, če jih prekomerno uživamo, s tveganjem za razvoj bolezni srca in ožilja.

Piščančja jajca za hujšanje

Dokazane so prednosti piščančjih jajc v prehrani osebe, ki hujša. Izguba teže se pojavi zaradi zaužitja biotina, vitamina, ki aktivira proces izgorevanja maščob. V zadostnih količinah biotin nadzoruje presnovo ogljikovih hidratov in preprečuje kopičenje maščob. Med dieto na piščančjih jajcih se njegova raven poveča, zaradi česar se začne intenzivno izgorevanje maščob..

Domača jajca so znana po svojih prehranskih koristih, toda piščančja jajca, kupljena v trgovini, so najboljša za hujšanje. Upoštevajoč prehrano, ne smemo pozabiti, da se surove beljakovine in rumenjak absorbirajo za 60%, ocvrte ali kuhane - za 97%.

Piščančja jajca v tradicionalni medicini

Izdelek služi kot edinstveno zdravilo, katerega koristne zdravilne lastnosti se že dolgo uporabljajo v ljudski medicini. Ko "razvaljamo" piščančje jajce, velja, da vanj prehajajo vse bolezni.

Pri zdravljenju neplodnosti na obeh straneh piščančjega jajca nastanejo luknje. Mož piha vsebino ženi v usta, kar simbolizira oploditev.

Piščančja jajca pijemo na tešče pri zdravljenju gastritisa.

Pri kašljanju se 2 piščančja jajca zmešata s 100 g svinjske masti in 2 glavama česna. S to mešanico drgnite stopala 3 dni..

Uporaba vaških jajčec je nasičenje telesa z veliko količino hranil, ki pomagajo vzdrževati kapilare in optične živce v odličnem stanju. Izdelek se uporablja za bolezen sive mrene.

Koliko piščančjih jajc lahko pojeste na dan

Zdrav moški lahko poje 3 - 4 piščančja jajca na dan, ženska - 2, otrok - 1. Izdelek lahko uživamo surovi, ocvrti ali kuhani. Prednost surovega izdelka je temeljito oprana z milom v topli tekoči vodi.

Ljudje, ki želijo pridobiti ali izgubiti mišično maso, glede na nabor rezultatov prilagodijo količino beljakovin in rumenjakov v prehrani ter način njihove priprave. Nosečnice se morajo pred uporabo izdelka posvetovati s strokovnjakom.

V kakšni obliki je bolj koristno jesti jajca

Ne glede na vrsto toplotne obdelave so lahko koristna samo sveža piščančja jajca. Surova domača jajca imajo prehransko prednost in zmanjša tveganje za akutne črevesne okužbe, če jih zaužijemo.

Vrenje je najboljši način za ravnanje s piščančjimi jajci. Izdelek je mogoče kuhati glede na čas kuhanja: "v vrečki" (3 minute), mehko kuhano (6 minut), trdo kuhano (12 minut). Hkrati zdravniki verjamejo, da bodo največ koristi za zdravje prebavil ohranila mehko kuhana jajca ali "vrečka".

Kljub temu pa ocvrta jajca ostajajo najbolj priljubljena jed: da zmanjšate škodo, se med cvrtjem izogibajte uporabi živalskega olja. Najvarneje kuhamo v teflonski prevleki..

Uporaba piščančjih jajc v domači kozmetologiji

Piščančje beljakovine in rumenjak so zelo priljubljeni ne samo med kuharji, ampak tudi med kozmetiki. Na njihovi podlagi lahko doma pripravite odlične izdelke za lase in obraz. Zdravilne lastnosti piščančjih jajc za kožo v kombinaciji z drugimi komponentami zagotavljajo vlažilni, regenerativni, hranilni učinek..

Za kožo obraza

Pri negi kože obraza glede na težavo uporabite koristne lastnosti jajčnega beljaka, rumenjaka ali celih jajc.

  1. Beljakovinska maska ​​za obraz je primerna za ljudi z mastno vrsto povrhnjice: surove beljakovine nanesemo na kožo in pustimo, da se posušijo, potem ko jajčni film speremo s hladno vodo; korist tega postopka je v razmaščevanju in sušenju.
  2. Maska za obraz z rumenjakom je priporočljiva za suho kožo: rumenjak nežno stepemo z metlico in nanesemo na očiščen obraz 15 minut, nato speremo s toplo tekočo vodo; korist - pri vlaženju in negovanju povrhnjice.
  3. Maska za obraz iz celega jajčka bo pomagala pri mastnem sijaju: zmešajte 1 jajce z 1 žličko. oljčno olje in 1 žlička. kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, izdelek nanesemo 15 minut, po preteku časa speremo s toplo vodo.

Za lase

Pri ustvarjanju mask za lase se uporabljajo blagodejne stimulativne in regenerativne lastnosti jajčnega izdelka ter njegov hranilni in vlažilni učinek..

  1. Maska za lase iz jajc in konjaka se uporablja tako, da kodre naredi mehke, sijoče in svilnate. Če želite to narediti, v majhni posodi zmešajte 20 ml toplega oljčnega olja z 2 stepenima jajcema in 40 ml konjaka. Mešanico nanesemo po celotni dolžini in temeljito drgnemo v lasišče. Po 40 minutah lase dobro speremo s toplo vodo.
  2. Uporaba rumenjakove maske je za dodajanje debeline in volumna lasem. V posodi zmešajte 1 rumenjak z 8 g kakava v prahu in 120 ml kefirja. Maska se nanese v dveh slojih z razmikom 10 minut. Po nanosu druge plasti je glava zavita s filmom in brisačo. Po 30 minutah lase sperite s toplo vodo. Za dober rezultat se postopek izvaja dvakrat na teden po 2,5 meseca..
  3. Postopna priprava jajčne beljakove maske za lase, katere uporaba je obnovitev poškodovanih kodrov - v videoposnetku:

Škoda piščančjih jajc in kontraindikacije za uporabo

Kljub vsem zdravstvenim koristim jajc obstaja seznam kontraindikacij, pri katerih lahko uporaba izdelka škoduje telesu:

  • starost otrok do 6 mesecev;
  • alergijska reakcija na katero koli sestavino izdelka;
  • bolezni prebavil;
  • prisotnost holecistitisa ali diabetesa mellitusa;
  • bolezni jeter in ledvic.

Piščančji izdelek, ocvrt na maslu, škodi velikemu odmerku holesterola.

Kako izbrati prava piščančja jajca

Kakovosten izdelek mora biti:

  • čisto in brez razpok;
  • mat;
  • s svežim datumom žigosanja.

Kako določiti svežino jajčeca

  1. Sijajna lupina bo signal pokvarjenega izdelka.
  2. Če med stresanjem jajčeca zaslišite nihanje rumenjaka, to pomeni, da ni sveže.
  3. Ko so sveža jajca potopljena v vodo, ostanejo na dnu v vodoravnem položaju. Plavanje na površino je prepovedano za uporabo.

Kako shraniti jajca

V skladu z GOST imajo različne kategorije izdelkov posamezen rok uporabnosti. Diete se hranijo največ 7 dni, menze - 28, ohlajene - 35. Ne glede na kategorijo se hranijo v hladilniku - na prvi polici ali v posodi za zelenjavo.

Zaključek

Koristi in škoda piščančjih jajc so dobro raziskane v dietetiki. Izdelek služi predvsem kot vir beljakovin, energije, vitaminov, mikro in makro elementov. Kadar ga uživamo zmerno, so pomisleki glede nevarnosti holesterola pretirani. Pravilno shranjevanje in predelava bosta pomagali ohraniti koristne prehranske lastnosti izdelka..

Piščančja jajca

Vsebina članka:

Piščančja jajca so priljubljena hrana, ki jo lahko jemo samostojno ali pa jo vključimo v različne obroke. Lahko jih kuhamo, pečemo ali ocvremo. Jajca pogosto dodajajo pekačem, koktajlom in drugim jedem. Za izdelavo slaščic se beljaki in rumenjaki pogosto uporabljajo ločeno..

Piščančje jajce je živilski izdelek, ki ima asimetrično ovalno obliko in je prekrit z lupino. V notranjosti sta rumenjak in bela. Jajca dobimo iz različnih pasem domačih piščancev..

Te ptice iz družine Fazanov so začeli gojiti pred 10 tisoč leti. To se je zgodilo na Kitajskem in v jugovzhodni Aziji. Za to so bili udomačeni divji predniki - piščanci iz džungle. V teh državah se še danes srečujejo..

Danes izdelek poleg kmetij proizvajajo velike perutninske farme po vsem svetu in v nekaterih državah. Glede na želje ljudi se lahko uporabljajo kokoši, ki nosijo bež, bela ali rjava jajca..

Pri vstopu v trgovske verige so izdelki označeni glede na težo in rok uporabnosti. Danes so se proizvajalci naučili dajati jajcem nenavadne lastnosti. V prodaji najdete izdelke z 2 rumenjakoma. Obstajajo tudi jajca s svetlo obarvanim rumenjakom ali živila, ki vsebujejo več joda in selena.

Jajca lahko kuhamo na različne načine. Kuhajo se, pečejo v pečici, ocvrti v obliki jajc ali omlete. Tudi na osnovi tega izdelka so narejeni sufleji, koktajli, slaščice. Lahko ga tudi solimo ali kisamo..

Vrste jajc

Danes sta na trgu dve vrsti piščančjih jajc, ki ustrezata državnemu standardu. Delitev temelji na pogojih in načinih skladiščenja blaga. V tem primeru se izvede ustrezna oznaka.

Obstajajo naslednje vrste jajc:

  1. Prehrana - mlada. To pomeni, da je zelo svež in ga lahko uživamo surovega. Jajca se štejejo za diete v enem tednu po nesnosti. Ne shranjujejo se pri temperaturah pod ničlo. Takšen izdelek je med čiščenjem težko očistiti. Označena je s črko "D".
  2. Menza - rok uporabnosti je 25 dni pri sobni temperaturi. Ta jajca lahko v hladilniku hranite 90 dni. Odsvetovano je, da jih uporabljamo surove. Izdelek je bolje izpostaviti toplotni obdelavi. Tak izdelek je označen s črko "C".

Poleg tega so jajca razdeljena na kategorije:

  1. Najvišja - teža izdelka je 75 g. Za taka jajca so značilne precej velike velikosti. Označeni so s črko "B".
  2. Prvi - teža jajc je 55-65 g. Razlikujejo se v povprečni velikosti in so označeni z "C1".
  3. Drugi - teža izdelka je 45-54,8 g. Označena je z "C2".
  4. Tretja - v to kategorijo spadajo majhna jajca s 35–45 g. Označena so z „C3“.
  5. Izbrano - nekoliko manjše od premium izdelka. Teža jajc je 65-75 g. Zanje se uporablja oznaka "O"..

V prodaji so pogosto jajca z oznako "bio" ali "eko". To pomeni, da je bila ptica, ki jih je prenašala, prosta in je jedla samo naravno hrano..

Sestava jajc

Jajca vsebujejo več komponent:

  • beljakovine - je 61%;
  • rumenjak - predstavlja 33%;
  • lupina - 6%.

V jajčnem beljaku je 10% beljakovinskih sestavin, 85% - vode. Ostalo so maščobe, ogljikovi hidrati, glukoza. Vsebuje tudi vitamine skupine B in vse vrste encimov.

Beljakovinske sestavine jajc vključujejo naslednje:

  • ovomukoid;
  • ovoglobulina;
  • ovomucin;
  • lizocim;
  • ovalbumin;
  • ovotransferin.

Vsebnost kalorij v 100 g jajčnega beljaka je 45 Kcal. Zato ga lahko štejemo za prehranski izdelek..

Jajčni rumenjak je skoraj 8-krat bolj hranljiv kot bel. 100 g izdelka vsebuje 355 Kcal. Ta del jajčeca vsebuje maščobe, ogljikove hidrate, holesterol. Vključuje tudi beljakovine.

Lupina vsebuje veliko količino kalcija. Vsebuje tudi veliko dragocenih sestavin. Sem spadajo fluor, železo, mangan. Vključuje tudi molibden, fosfor, baker, cink.

Telo v kalup skoraj v celoti absorbira kalcij. Zato ga je treba zaužiti v zdrobljeni obliki s hrano. To bo pomagalo nadoknaditi pomanjkanje kalcija v telesu. Zaradi tega je mogoče okrepiti zobe, kosti, nohte.

100 gramov piščančjih jajc vsebuje:

  • beljakovine: 12,7 g;
  • maščobe: 11,5 g;
  • ogljikovi hidrati: 0,7 g;
  • voda: 74,1 gr;
  • nasičene maščobne kisline: 3 g;
  • holesterol: 570 mg;
  • mono- in disaharidi: 0,7 g;
  • pepel: 1 gr.

Vitamini:

  • vitamin A: 0,25 mg;
  • vitamin PP: 0,19 mg;
  • vitamin E: 2 mg;
  • beta-karoten: 0,06 mg;
  • vitamin A (RE): 260 mcg;
  • vitamin B1 (tiamin): 0,07 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin): 0,44 mg;
  • Vitamin B5 (pantotenski): 1,3 mg
  • vitamin B6 (piridoksin): 0,14 mg;
  • Vitamin B9 (folna kislina): 7 mcg
  • Vitamin B12 (kobalamini): 0,52 mcg
  • vitamin D: 2,2 mcg;
  • vitamin E (TE): 0,6 mg;
  • vitamin H (biotin): 20,2 mcg;
  • vitamin K (filokinon): 0,3 mcg;
  • vitamin PP (ekvivalent niacina): 3,6 mg;
  • holin: 251 mg.

Makrohranila:

  • kalcij: 55 mg;
  • magnezij: 12 mg;
  • natrij: 134 mg;
  • kalij: 140 mg;
  • fosfor: 192 mg;
  • klor: 156 mg;
  • žveplo: 176 mg.

Elementi v sledovih:

  • železo: 2,5 mg;
  • cink: 1,11 mg;
  • jod: 20 mcg;
  • baker: 83 mcg;
  • mangan: 0,029 mg;
  • selen: 31,7 mcg;
  • krom: 4 mcg;
  • fluorid: 55 mcg;
  • molibden: 6 mcg;
  • kobalt: 10 mcg.

Prednosti jajc

Koristi jajc za zdravje so velike:

  1. Uporabljajo se lahko za zdravljenje in preprečevanje različnih patologij. To je posledica visoke vsebnosti hranil in vitaminov v sestavi.
  2. Piščančja jajca vsebujejo veliko vitaminov. Sem spadajo vitamini skupine B, A, E, D. Izdelek vsebuje tudi dragocene minerale.
  3. Jajčni beljak lahko uporabljamo pri različnih vnetjih. Dovoljeno je uporabljati ga pri akutni obliki acidoze. Za to bolezen je značilno povečanje kislinsko-bazičnega ravnovesja v človeškem telesu..
  4. Beljakovine surovih jajc ne dražijo želodčne sluznice in se zlahka absorbirajo. Izdelek je sprejemljiv za uporabo pri črevesju in želodcu. Hkrati je treba biti zelo previden v primeru vnetnih lezij trebušne slinavke..
  5. Piščančja jajca so hitro prebavljiva in lahko prebavljiva. Vključujejo kar nekaj kalorij. Vsebnost kalorij v surovem jajcu je 149 Kcal.
  6. Surova jajčeca pomagajo obnoviti glasilke.
  7. Izdelek se lahko uporablja pri patologijah živčnega sistema. Uživali naj bi ga tudi ljudje, katerih delo vključuje izpostavljenost nevrogenim kemikalijam. Sem spadajo arzen in živo srebro..
  8. Jajca vsebujejo železo in lecitin. Kombinacija teh sestavin pomaga normalizirati tvorbo krvi.
  9. Vzdrževanje normalnega krvnega tlaka se šteje za prednost izdelka..
  10. Jajca pomagajo zmanjšati telesno težo in ne škodujejo telesu.
  11. Izdelek pomaga normalizirati delovanje pljuč. Uporablja se za boj proti bakterijam. Poleg tega jajčeca pomagajo preprečiti razvoj malignih tumorjev v telesu..

Kako kuhati jajca

Obstaja veliko načinov, kako kuhati piščančja jajca. Odvisno od rezultata, ki ga želite dobiti. Izdelek lahko kuhamo trdo ali mehko. Da bi ohranili celovitost lupine, je priporočljivo, da vodo med kuhanjem solite. Zahvaljujoč temu lupina ne bo razpokala in vsebina ne bo iztekla..

Če želite kuhati jajca, se morate osredotočiti na svoje želje:

  • Kuhajte mehko kuhana jajca 2-3 minute;
  • v vrečki - 5-6 minut;
  • trdo kuhana jajca naj kuhajo 8-9 minut.

Koliko jajc lahko pojeste na dan

Na vprašanje ni natančnega odgovora: koliko jajc lahko pojeste na dan. Zdravniki priporočajo uživanje največ 4-6 jajc na teden. Ljudje z visoko raven holesterola naj uživajo 2 rumenjaka in 6-8 beljakovin na teden.

Vsebnost kalorij v piščančjih jajcih

Vsebnost kalorij v piščančjih jajcih je neposredno odvisna od načina kuhanja:

  • 100 g ocvrtih jajc vsebuje 152 Kcal;
  • 100 g trdo kuhanih jajc vključuje 160 Kcal.

To pomeni, da bodo parametri vsebnosti kalorij kuhanega jajca, težkega približno 50 g, 80 Kcal.

Rok uporabnosti jajc

Po nakupu jajc je priporočljivo, da jih shranite v hladilniku. Hkrati predelki na vratih niso primerni za dolgotrajno shranjevanje izdelka. S stalnim odpiranjem hladilnika je izpostavljen temperaturnim nihanjem, kar pospeši proces poslabšanja.

Prostor za sadje in zelenjavo je idealen za shranjevanje jajc. Tam se upoštevajo optimalni parametri vlažnosti in temperature. Moral bi biti + 1-2 stopinji.

Prav tako je dovoljeno hraniti jajca na suhem in hladnem. V tem primeru temperatura ne sme biti večja od +10 stopinj. V takih pogojih lahko izdelek hranite največ 3 tedne. Če hranite jajca v hladilniku in dosledno upoštevate vsa priporočila, lahko njihovo svežino ohranite do 3 mesece. Vendar to velja le za sveže pridelke. Jajca za shranjevanje ne shranjujejo dlje kot en mesec.

Da bi podaljšali rok uporabnosti jajc, je priporočljivo izdelek obdelati z rastlinskim oljem in ga postaviti z ostrimi konci navzdol. Jajca lahko potresete tudi z grobo soljo ali mešanico otrobov in premoga. Poleg tega je dovoljeno obdelati lupino s sestavo na osnovi gheeja in parafina..

Poškodba jajc

Jajca lahko telesu naredijo tako dobro kot slabo:

  1. Obstaja majhno število ljudi, katerih prebavni organi ne morejo absorbirati jajčec..
  2. Nekateri otroci so alergični na izdelek. V večini primerov ta težava s starostjo izgine. Vendar pa pri nekaterih ljudeh vztraja celo življenje..
  3. Mnogi zdravniki trdijo, da izdelka ni priporočljivo uporabljati več kot 3-krat na teden. V nasprotnem primeru povzroči zvišanje holesterola v krvi..
  4. Uživanje prevelike količine jajc lahko povzroči presnovne motnje v telesu..
  5. Ljudje, ki imajo sladkorno bolezen, bi se morali temu izdelku odpovedati. Podvoji verjetnost kapi ali srčnega napada..
  6. Ljudje, ki se odločijo, da bodo jedli surova jajca, lahko sklenejo salmonelo. Da bi ta tveganja čim bolj zmanjšali, izdelek temeljito operite. Vendar ga je najbolje zaužiti po kuhanju..
  7. Moški srednjih let ne smejo jesti več kot 7 jajc na teden. Ta izdelek lahko povzroči nastanek aterosklerotičnih plakov. To povečuje nevarnost prezgodnje smrti..

Piščančja jajca so okusen in zdrav izdelek, ki vsebuje veliko dragocenih in hranljivih sestavin. V tem primeru ga morate uporabljati zmerno. V tem primeru bodo jajca samo koristila in ne bodo škodovala telesu..