Gorčično olje

Gorčica je ena najbolj priljubljenih začinjenih rastlin, s katero se je človeštvo seznanilo že pred našo dobo. Gorčico že vrsto stoletij pogosto uporabljajo v gastronomske, kozmetične in medicinske namene. V Rusiji so to zdravo in okusno začimbo spoznali šele v 18. stoletju po zaslugi Katarine II in naseljencev, ki so se iz Nemčije preselili v Volgograd..

Tu je bilo ustanovljeno mestece Sarepta, v katerem je nemški priseljenec Konrad Neutz ne le vzgojil popolnoma novo sorto gorčice, pozneje imenovano Sarepta, temveč je v tistem času v Rusiji ustvaril inovativno in edino tehnologijo, ki je omogočila predelavo gorčičnih semen v olje. Prva ruska gorčična olja je bila ustanovljena v Sarepti leta 1810, sredi 19. stoletja pa sta bila gorčični prah in olje, proizvedeno v tej tovarni, priznana kot najboljša ne samo v Evropi, ampak tudi po vsem svetu.!

Nerafinirano gorčično olje, o katerem le redki vedo o zdravilnih lastnostih, vsebuje veliko koristnih in potrebnih snovi za naše telo. Kakšen je okus tega izdelka? Lahko kuham na njem? Kako natančno vpliva na človeško telo? Katere snovi vsebuje? Ali ima ta vrsta olja kontraindikacije? Danes bomo razpravljali o teh in drugih pomembnih vprašanjih v zvezi s koristmi in škodo nerafiniranega gorčičnega olja..

Iz česa je gorčično olje??

Siva, črna in bela gorčična semena se ne dodajajo samo kumaricam, da se doda pikantnost, ampak se iz njih uporablja tudi nerafinirano gorčično olje. Za pridobivanje nerafiniranega olja se gorčična semena najprej pripravijo in nato stisnejo. Gorčična semena se s pomočjo posebne opreme očistijo nečistoč, ki so primerna za primarno stiskanje (spremenijo se v pogače in olje) in sekundarno stiskanje, po katerem v torti praktično ne ostane olja.

Končni izdelek ima temno rumeno barvo, rahlo oster, a zelo prijeten in blag okus po oreščkih, značilno aromo gorčice.

Kemična sestava

100 g nerafiniranega gorčičnega olja vsebuje 898 kalorij, 1 žlica pa približno 120 - 125 kalorij.

Hranilna vrednost izdelka (na 100 g):

  • maščobe - 99,8 g;
  • beljakovine - 0 g;
  • ogljikovi hidrati - 0 g;
  • voda - 0,2 g.

Nerafinirano gorčično olje vsebuje naslednje vitamine in minerale:

  • vitamin A (ekvivalent retinola, 25 mcg),
  • beta karoten (0,15 mg),
  • Vitamini skupine B (B1, B2, B3, B4, B6, B9),
  • vitamin D,
  • vitamin E (kot alfa tokoferol, 9,2 mg),
  • fosfor (2 mg),
  • vitamin K,
  • vitamin P.

Gorčično olje poleg vitaminov in mineralov vsebuje:

  • esencialna olja,
  • klorofil,
  • alil izotiocianat,
  • glukozinati,
  • fitoncidi,
  • steroli (beta sitosterol, 300 mg),
  • palmitinske (2,6 g) in stearinske (1,3 g) nasičene maščobne kisline,
  • oleinska (omega-9, 22,4 g),
  • gadolejske (omega-9, 15,2 g) in eruka (omega-9, 30 g) mononenasičene maščobne kisline,
  • linolna (17,8 g),
  • linolenska (5,6 g),
  • omega-3 (5,6 g) in omega-6 (17,8 g) polinenasičene maščobne kisline.

Koristi gorčičnega olja za telo

Nerafinirano gorčično olje je zakladnica hranil. Izdelek pozitivno vpliva na naše telo in splošno zdravje.

✔ Gorčično olje krepi imunski sistem. Izboljša delovanje prebavil, pospeši metabolizem, aktivira proizvodnjo želodčnega soka, izboljša apetit in gibljivost črevesja. S pospeševanjem procesa izločanja žolča se delovanje jeter opazno izboljša.

✔ Gorčično olje čisti dihala pri kašlju in prehladu. Normalizira delo kardiovaskularnega sistema, krepi stene krvnih žil, jih naredi bolj elastične, pospešuje celjenje mikro razpok in povečuje njihovo odpornost na različne vrste poškodb. Olje nasiči telo s "koristnim" holesterolom, normalizira krvni tlak, zniža raven "slabega" holesterola v krvi, je odlična preventiva za holesterolske plake..

✔ Olje blagodejno vpliva na vid. Izdelek izboljšuje kakovost krvi, saj vsebuje snovi, ki pospešujejo sintezo hemoglobina in normalizirajo hemostazo. Nerafinirano gorčično olje poveča strjevanje krvi in ​​preprečuje nastanek krvnih strdkov.

✔ Izdelek ima izrazite antiseptične lastnosti, pomaga telesu v boju proti parazitom, ki živijo v želodcu, jetrih, črevesju in zobnih bakterijah. Za praske, ureznine in rane se olje uporablja za razkuževanje poškodovane površine, hitrejšo in boljšo regeneracijo kože.

✔ Nerafinirano gorčično olje je koristno za moško telo, saj spodbuja nastajanje boljše sperme in povečuje možnosti za spočetje otroka. Je odlična preventiva pred adenomom, prostatitisom, rakom prostate..

✔ Strokovnjaki priporočajo, da izdelek vnesete v prehrano za nežen spol, saj normalizira hormone in menstrualni ciklus, izboljša stanje las, kože in nohtov, zavira proizvodnjo moških hormonov androgenov v ženskem telesu, zaradi česar pride do motenj v reproduktivnem sistemu, lasje izpadejo in delo lojnic se poveča. Nerafinirano gorčično olje izboljšuje delovanje ženskega reproduktivnega sistema.

✔ Za nosečnice bo gorčično olje pomagalo zarodku zagotoviti snovi, ki so potrebne za njegov normalen intrauterini razvoj, doječim materam pa izboljšati kakovost mleka in povečati njegovo količino.

Kontraindikacije in škoda

Čeprav je nerafinirano gorčično olje zelo koristen izdelek za naše telo, ima tudi nekaj kontraindikacij.

Strictly Strogo je prepovedano uvajanje gorčičnega olja v prehrano tistim, ki imajo določene težave s prebavnim sistemom, povečano kislost v želodcu, kolitis, pankreatitis, motnje srčnega ritma, individualno nestrpnost.

Mus Ne pretirano uporabljajte gorčičnega olja, sicer lahko resno poškodujete svoje telo. Strokovnjaki povprečnemu odraslemu človeku ne priporočajo, da zaužije več kot 1-1,5 žlice na dan.

Preference Prednost dajte nerafiniranemu gorčičnemu olju iz gorčice sarepta. Ta sorta gorčice vsebuje 1 - 2% eruka kisline. Če je olje narejeno iz sort gorčice, pri katerih je raven eruka kisline povišana, ga ne smemo uporabljati za prehrano..

Zdravilne in koristne lastnosti gorčičnega olja

Nerafinirano gorčično olje se pogosto uporablja tako v tradicionalni kot v ljudski medicini.

• Izdelek se uporablja za zdravljenje: koreninskih kanalov, astme, kašlja, sinusitisa, anemije, revme, prehladov, sindroma razdražljivega črevesja, urolitiaze, hepatitisa, ciroze, maščobnih bolezni jeter, holecistitisa, zvinov, nevritisa, mnogih prehladov, plevritisa, kože draženja, sklepne bolezni.

• Gorčično olje je odlično anthelmintično sredstvo, ki se uspešno bori proti različnim vrstam helminthiasis (opisthorchiasis, ascariasis, trichocephalosis, enterobiasis itd.)

• Odlično preprečuje nastanek in razvoj malignih tumorjev, številnih bolezni srčno-žilnega sistema (ateroskleroza, hipertenzija itd.). Izdelek zavira rast patogenih bakterij, gliv in drugih mikroorganizmov, ki negativno vplivajo na človeško telo. Uspešno se bori proti glivičnim kožnim lezijam, okužbam črevesja, debelega črevesa in sečil.

• Gorčično olje ima nizek glikemični indeks in ne povzroča ostrih skokov krvnega sladkorja, zato ga lahko uživajo ljudje s sladkorno boleznijo. Izdelek bo telo diabetika nasičil s "koristnim" holesterolom in zmanjšal količino "slabega" holesterola.

• Masaža z gorčičnim oljem pomaga izboljšati krvni obtok, ogreti utrujene in otrplo mišice. Zahvaljujoč tej masaži lahko znižate telesno temperaturo, saj postopek aktivira delovanje znojnih žlez in spodbuja krvni obtok, kar prispeva k hitrejšemu in učinkovitejšemu odstranjevanju toksinov, soli in odvečne tekočine iz telesa.

Hujšanje

Nutricionisti priporočajo uvedbo nerafiniranega gorčičnega olja v prehrano za tiste, ki sledijo svoji postavi ali se borijo s prekomerno telesno težo.

Vsako jutro na tešče popijte 1 žlico gorčičnega olja ali ga hladnega dodajte solatam, žitaricam, dietnim obrokom.

Upoštevajte, da gorčično olje ni čarobna krogla, ki vam pomaga brez napora pri hujšanju. Izdelek samo izboljša presnovo, normalizira hormone in pospeši presnovne procese v telesu, zato ga je treba kombinirati s telesno aktivnostjo in pravilno prehrano.

Uporaba gorčičnega olja za lase

Nerafinirano gorčično olje blagodejno vpliva na lase. V ljudski medicini se pogosto uporablja za zdravljenje in krepitev las. Izdelek vsebuje snovi, ki spodbujajo rast las, jih naredijo sijoče in goste, upočasnijo rast patogenih gliv, ki prizadenejo lasišče, preprečujejo pojav sivih las v zgodnjih letih.

Recept številka 1. Mešanica za krepitev las. Združite enake deleže gorčičnega olja, mandljevega olja, kokosovega olja in oljčnega olja, da ustvarite zdravilno mešanico, ki krepi lase in jih naredi obvladljive. Mešanico nanesite na lasišče, masirajte 10 do 15 minut, nato pa nad glavo položite plastično vrečko ali kapico za tuširanje. Po 2 - 3 urah sperite mešanico z lasišča in las s svojim najljubšim šamponom..

Recept številka 2. Za lase nagnjene k izpadanju las. Da preprečite izpadanje las, 10 do 20 minut pred umivanjem las v lase vtrite majhno količino nerafiniranega gorčičnega olja..

Recept številka 3. Maska za aktiviranje rasti las. Za pripravo zdravilne maske, ki bo pospešila rast las, morate zmešati 2 žlici gorčičnega olja s 3 do 4 žlicami naravnega medu in 1 čajno žličko mlete rdeče paprike ali tinkture popra. Nastalo mešanico nežno vmasirajte v lasišče z lahkimi krožnimi gibi. To je treba storiti z gumijastimi rokavicami. Zavijte glavo v plastično vrečko ali kapico za tuširanje, ogrejte jo s frotirno brisačo ali volnenim šalom. Po 30 - 40 minutah masko sperite s svojim najljubšim šamponom. Naredite to masko 2-3 krat na teden in v enem mesecu bodo vaši lasje začeli ne le hitreje rasti, temveč bodo postali gladki in sijoči..

Ali lahko cvrem na nerafiniranem gorčičnem olju?

Strokovnjaki še ne morejo enoznačno odgovoriti na vprašanje, ali je mogoče cvreti v nerafiniranem gorčičnem olju.

> Nekateri strokovnjaki pravijo, da lahko hrano varno cvrete na gorčičnem olju, ker se praktično ne razlikuje od drugih vrst olj. Ljudje, ki za cvrtje uporabljajo gorčično olje, pravijo, da vroče ne vpliva na okus in aromo z njim kuhane hrane..

> Drugi strokovnjaki ne priporočajo kuhanja v nerafiniranem olju, saj se pri visokih temperaturah začne sproščati eruka kislina, ki je škodljiva za naše telo. Zato svetujejo, da za cvrtje uporabljamo rafinirano olje, solatam, žitaricam pa dodajamo nerafinirano olje, jih prelijemo s kruhom, saj je s hladnim oljem okus jedi bolj začinjen in zanimiv.

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

8 Uporabne lastnosti gorčičnega olja in njegova uporaba

Gorčično olje, ki je narejeno iz semen gorčične rastline, je pogosta sestavina indijske kuhinje..

Znan po svojem značilnem okusu, pikantni aromi in močnem dimu, se pogosto uporablja za dušenje in praženje zelenjave v mnogih delih sveta, vključno z Indijo, Bangladešem in Pakistanom..

Medtem ko je čisto gorčično olje v Evropi, Kanadi in ZDA prepovedano uporabljati kot rastlinsko olje, se pogosto uporablja lokalno in kot masažno olje, kožni serum in izdelek za lase (1).

Gorčično eterično olje - vrsta eteričnega olja, pridobljeno iz gorčičnih semen s postopkom parne destilacije - je na voljo in odobreno za uporabo kot aromatično sredstvo (1).

Tu je 8 koristi za gorčično olje in eterično olje gorčice za zdravje ter nekaj preprostih načinov njihove uporabe..

1. Lahko blokira rast mikrobov

Nekatere študije so pokazale, da ima gorčično eterično olje močne protimikrobne lastnosti in lahko pomaga blokirati rast nekaterih vrst škodljivih bakterij..

Po eni študiji v epruveti je eterično olje bele gorčice zmanjšalo rast več sevov bakterij, vključno z E. coli, Staphylococcus aureus in Waxy Bacillus (2)..

V drugi študiji epruvete so primerjali antibakterijske učinke eteričnih olj, kot so gorčica, timijan in mehiški origano, na patogene bakterije. Ugotovljeno je bilo, da je gorčično eterično olje najučinkovitejše (3).

Še več, številne študije in vitro so pokazale, da lahko gorčično eterično olje zavira rast nekaterih vrst gliv in plesni (4, 5).

Ker pa je večina dokazov omejena na študije epruvet, je potrebnih več raziskav, da bi ugotovili, kako lahko gorčično eterično olje vpliva na zdravje ljudi..

Študije v epruvetah kažejo, da lahko eterično olje gorčice pomaga zmanjšati rast nekaterih vrst gliv in bakterij.

2. Lahko spodbuja zdravje kože in las

Čisto gorčično olje se pogosto uporablja lokalno za izboljšanje zdravja las in kože..

Poleg tega, da se doda domačim maskam za obraz in izdelkom za lase, ga včasih pomešajo z voskom in nanesejo na stopala, da pomagajo zaceliti razpokane pete..

Na območjih, kot je Bangladeš, se pogosto uporablja tudi za oljno masažo novorojenčkov, kar naj bi povečalo trdnost kožne pregrade (6).

Čeprav mnogi poročajo o izboljšanju tankih linij, gub in rasti las, večina razpoložljivih trditev o čistem gorčičnem olju ni dokazana..

Če se odločite za uporabo gorčičnega olja na koži ali lasišču, najprej naredite test tolerance in uporabite le majhno količino, da preprečite draženje.

Gorčično olje se včasih uporablja za izboljšanje zdravja kože in las. Vendar večina razpoložljivih podatkov o koristih gorčičnega olja za lase in kožo ni znanstveno dokazana..

3. Lahko lajša bolečine

Gorčično olje vsebuje alil izotiocianat, kemikalijo, ki je bila dobro raziskana zaradi svojih učinkov na bolečinske receptorje v telesu (7).

Čeprav manjka študij na ljudeh, je ena študija na živalih pokazala, da je dodajanje gorčičnega olja miši pitni vodi zmanjšalo občutljivost nekaterih bolečinskih receptorjev in pomagalo pri zdravljenju razširjene bolečine (8)..

Gorčično olje je bogato tudi z alfa-linolensko kislino (ALA), vrsto omega-3 maščobne kisline, ki lahko pomaga zmanjšati vnetje in lajša bolečino, ki jo povzročajo bolezni, kot je revmatoidni artritis (9, 10).

Vendar se zavedajte, da je bilo dokazano, da dolgotrajna lokalna izpostavljenost čistemu gorčičnemu olju povzroča hude opekline kože (11).

Potrebnih je več študij na ljudeh, da bi ocenili varnost in učinkovitost uporabe gorčičnega olja za lajšanje bolečin.

Ena študija na živalih je pokazala, da lahko gorčično olje pomaga lajšati bolečino z zmanjšanjem občutljivosti nekaterih receptorjev za bolečino v telesu. Gorčično olje vsebuje tudi ALA, omega-3 maščobno kislino, ki lahko pomaga zmanjšati vnetje in bolečino.

4. Lahko upočasni rast rakavih celic

Obetavne raziskave kažejo, da gorčično olje lahko pomaga upočasniti rast in širjenje nekaterih vrst rakavih celic.

V eni starejši študiji je hranjenje podgan s čistim gorčičnim oljem učinkoviteje blokiralo rast celic raka debelega črevesa kot hranjenje koruznega olja ali ribjega olja (12)..

Druga študija na živalih je pokazala, da gorčični semen v prahu, bogat z alil izotiocianatom, zavira rast raka na mehurju do 35% in pomaga preprečevati njegovo širjenje v mišično steno mehurja (13).

Študija epruvete je pokazala podobne rezultate in poročala, da je dajanje alil izotiocianata, pridobljenega iz gorčičnega eteričnega olja, zmanjšalo širjenje rakavih celic mehurja (14).

Potrebne so nadaljnje raziskave, da bi ocenili, kako lahko gorčično olje in njegove spojine vplivajo na raka pri ljudeh..

Študije v epruvetah in na živalih kažejo, da lahko gorčično olje in njegove spojine pomagajo zmanjšati rast in širjenje nekaterih vrst rakavih celic.

5. Lahko podpira zdravje srca

Gorčično olje vsebuje veliko mononenasičenih maščobnih kislin - vrste nenasičenih maščob, ki jih najdemo v živilih, kot so oreški, semena in rastlinska olja (15, 16)..

Mononenasičene maščobne kisline so povezane z vrsto koristi za zdravje, zlasti kar zadeva zdravje srca.

Dejansko raziskave kažejo, da lahko pomagajo znižati raven trigliceridov, krvni tlak in raven sladkorja v krvi, ki so dejavniki tveganja za bolezni srca (17, 18)..

Še več, druge študije kažejo, da lahko nadomeščanje nasičenih maščob v prehrani z mononenasičenimi maščobami zniža raven LDL (slabega) holesterola, hkrati pa pomaga varovati zdravje srca (19).

Čeprav so pozitivni učinki mononenasičenih maščob dobro znani, so nekatere študije poročale o mešanih učinkih gorčičnega olja na zdravje srca..

Na primer, ena majhna študija 137 ljudi na severu Indije je pokazala, da so tisti, ki so zaužili več gorčičnega olja, bolj verjetno imeli anamnezo bolezni srca (20)..

Druga indijska študija je tudi ugotovila, da so tisti, ki so zaužili več gheeja, imeli višjo raven holesterola in trigliceridov kot tisti, ki so zaužili več gorčičnega olja (21).

Nasprotno pa je ena dolgoletna indijska študija, v kateri je sodelovalo 1050 ljudi, pokazala, da je redna uporaba gorčičnega olja povezana z manjšim tveganjem za bolezni srca v primerjavi s sončničnim oljem (22)..

Zato je potrebno več raziskav, da bi ugotovili, kako gorčično olje in eterično olje gorčice lahko vplivata na zdravje srca..

Čeprav so dokazi mešani, ima gorčično olje veliko mononenasičenih maščobnih kislin, kar lahko zniža nekatere dejavnike tveganja za bolezni srca.

6. Zmanjša vnetje

Gorčično olje se tradicionalno lokalno uporablja za lajšanje simptomov artritisa, lajšanje bolečin in nelagodja ter zmanjšanje vnetij, ki jih povzročajo bolezni, kot sta pljučnica ali bronhitis (23)..

Medtem ko so sedanje raziskave večinoma omejene na študije na živalih, je ena študija na miših pokazala, da uživanje gorčičnih semen zmanjša več markerjev vnetja, ki ga povzroča luskavica (24)..

Gorčično olje je bogato tudi z omega-3 maščobnimi kislinami, vključno z alfa-linolensko kislino (25).

Raziskave kažejo, da omega-3 maščobne kisline sodelujejo pri uravnavanju vnetja v telesu in lahko pomagajo zmanjšati oksidativni stres in vnetja (26, 27).

Potrebne pa so dodatne raziskave, da bi ugotovili, kako lahko uporaba gorčičnega olja vpliva na vnetja pri ljudeh..

Ena študija na živalih je pokazala, da uživanje gorčičnih semen lahko zmanjša vnetje, ki ga povzroča luskavica. Gorčično olje vsebuje tudi omega-3 maščobne kisline, ki lahko zmanjšajo oksidativni stres in vnetja.

7. Lahko pomaga pri zdravljenju simptomov prehlada

Čisto gorčično olje se pogosto uporablja kot naravno zdravilo za zdravljenje simptomov prehlada, kot so kašelj in zastoji v pljučih..

Lahko ga zmešamo s kaforo - spojino, ki jo običajno najdemo v kremah in mazilih - in nanesemo neposredno na prsni koš.

Lahko pa poskusite uporabiti gorčično olje kot sredstvo za inhaliranje. Samo dodajte nekaj kapljic čistega gorčičnega olja v vrelo vodo in vdihnite hlape.

Vendar trenutno ni dokazov, ki bi podpirali uporabo gorčičnega olja pri težavah z dihali, in niso bile izvedene nobene študije, ki bi pokazale, da ima to korist..

Gorčično olje se včasih uporablja kot naravno zdravilo za simptome prehlada. Vendar ni nobenega dokaza, da bi bilo to koristno..

8. Visoka dimna točka

Točka dima je temperatura, pri kateri se olje ali maščoba začneta razgrajevati in proizvajati dim.

To ne samo da lahko negativno vpliva na okus vašega končnega izdelka, temveč lahko povzroči tudi oksidacijo maščob, kar povzroči škodljive in zelo reaktivne spojine, znane kot prosti radikali (28).

Čisto gorčično olje ima visoko temperaturo dima - približno 250 ° C -, kar ga uvršča v raven drugih maščob, kot je maslo.

Zaradi tega je pogosta izbira za načine kuhanja, kot so cvrtje, dušenje, pečenje in pečenje na žaru na območjih, kot so Indija, Pakistan in Bangladeš..

Poleg tega je sestavljena predvsem iz mononenasičenih maščob, ki so bolj odporne na razgradnjo zaradi vročine kot večkrat nenasičene maščobne kisline (29).

Upoštevajte pa, da je v mnogih državah, vključno z Evropo, Kanado in ZDA, prepovedano uporabljati čisto gorčično olje kot rastlinsko olje (1).

Čisto gorčično olje ima visoko dimno točko in vsebuje predvsem mononenasičene maščobe, ki so bolj odporne na razgradnjo toplote kot polinenasičene maščobe.

Uporaba gorčičnega olja

Čisto gorčično olje ni dovoljeno kot rastlinsko olje v številnih državah po svetu, vključno z Evropo, Kanado in ZDA (1).

To pa zato, ker vsebuje spojino, imenovano eruka kislina, ki je maščobna kislina, ki ima lahko resne škodljive učinke na zdravje srca (30).

Po drugi strani pa se gorčično eterično olje pridobiva iz gorčičnih semen s postopkom parne destilacije in ga Uprava za prehrano in zdravila (FDA) šteje za splošno priznano varno (GRAS) kot aromo..

Ti dve olji sicer veljata za različni, vendar sta obe pridobljeni iz gorčičnih semen in vsebujeta veliko istih koristnih spojin..

Oboje lahko razredčimo z nosilnim oljem, lokalno uporabimo in uporabimo kot masažno olje ali pomešamo z domačimi kožnimi serumi in izdelki za lasišče.

Pred prvo uporabo obvezno popravite test tolerance z nanosom majhne količine na kožo in počakajte vsaj 24 ur, da preverite rdečico ali draženje.

Trenutno ni priporočenega odmerka za gorčično olje in ni študij o učinkih topične uporabe pri ljudeh..

Zato je za zunanjo uporabo najbolje začeti z majhno količino približno 1 žlice (14 ml) in počasi povečevati, da ocenite svojo toleranco..

V mnogih državah je gorčično olje prepovedano za uporabo pri kuhanju in se lahko uporablja samo lokalno. Gorčično eterično olje pa je varno za kulinarično (kot aromatično) in lokalno uporabo. Prepričajte se, da ste naredili test obliža in z majhno količino ocenili svojo toleranco.

Povzemite

Čisto gorčično olje je vrsta rastlinskega olja, ki ga dobimo s stiskanjem semen gorčične rastline.

Ker čisto gorčično olje vsebuje škodljive spojine, kot je eruka kislina, je eterično olje gorčice najboljša izbira za uporabo v kulinariki kot aroma..

Čisto gorčično olje in gorčično eterično olje lahko pomagata zmanjšati vnetje in bolečino, upočasniti rast rakavih celic, blokirati rast mikrobov in izboljšati zdravje las in kože.

Oboje lahko razredčimo z nosilnim oljem in lokalno uporabimo, naredimo maske za obraz in izdelke za lase.

Gorčično olje

Gorčično olje je rastlinsko olje, pridobljeno s stiskanjem in pridobivanjem gorčičnih semen. Je poceni in lahko dostopen vir maščobnih kislin, kot sta omega-3 in omega-6 za človeško telo, skupaj z ribjim oljem. Priporočljivo kot biološko aktivno prehransko dopolnilo, kot naravni dobavitelj vitamina PP, A, D, E, K.

Gorčični koncentrat se v ljudski medicini pogosto uporablja za zdravljenje revme, prehladov, sklepnih patologij, tumorjev, nevritisa, plevritisa in izločanja ledvičnih kamnov. Je učinkovito antihelmintično sredstvo, ki se uporablja v kombinaciji z drugimi snovmi z izrazitim baktericidnim in protitumorskim učinkom. Poleg tega se olje uporablja v kozmetologiji za krepitev las, izboljšanje stanja kože, drgnjenje, pa tudi pri izdelavi mila, parfumeriji, kuhanju in za tehnične namene - mazanje motorjev, mehanizmov, v pogojih nizkih temperatur.

Botanični opis

Gorčično olje se najpogosteje proizvaja iz sorte gorčice Sarepta (siva), ki je enoletna rastlina iz družine zelja. Divje raste v Srednji Aziji, Severni Kitajski, Mongoliji in Sibiriji.

  • Botanični opis
  • Kemična sestava
  • Koristne lastnosti
  • Kdo je omejen
  • Proizvodna tehnologija
  • Aplikacije
  • Ljudski recepti
  • Prednosti za lase
  • Pogosta vprašanja
  • Izhod

Koren rastline je ključen in dolg, lahko prodre 200-300 cm v tla. Steblo golo, pri dnu razvejano, pokončno, v višino doseže 50-150 cm. Listi so lirasto penasto vrezani, pecljasti, veliki. Cvetovi so dvospolni, majhni, zlato rumeni, zbrani v socvetjih. Jajčnik vsebuje 12-20 jajčkov. Obdobje cvetenja je april-maj. Plod je tanek strok, dolg do 5 cm. Semena so rdeče-rjave ali temno rjave barve, celična, s premerom 0,1-0,13 cm. Plodovi dozorijo konec poletja.

Gorčico gojijo v Evropi, Indokini, Severni Afriki, Indiji, na Kitajskem. Rastlina je hladno odporna, odporna proti suši, nezahtevna do tal, je dobra medonosna rastlina.

Kemična sestava

Gorčično olje vsebuje 7-14% nasičene eikozanske kisline, 8-12% esencialne linolenske kisline, 14-19% linolne kisline, 2-30% oleinske kisline, 11-53% eruka kisline. Kemična sestava je neposredno odvisna od vrste rastline. Hkrati delež mononenasičenih maščobnih kislin praviloma znaša 60%, polinenasičenih pa 21%.

Izdelek poleg gorčičnih eteričnih olj vsebuje še antioksidante, ki preprečujejo, da bi maščoba postala žarka in podaljša njen rok uporabnosti do 24 mesecev (pri rafiniranju izdelka).

V 70. letih je bil dokazan negativni učinek eruka kisline na stanje kardiovaskularnega sistema, kar je poslabšalo prehranske koristi olja. Tako so se razvile nove sorte gorčice (z nizko erukacijo in neeruka), ki vsebujejo največ 5% nevarne spojine. Poleg vitaminov A (0,15 mg), E (9,2 mg) in fosforja (2 mg) so v olju našli še fitosterole, klorofil, fitoncidi, izotiocianati, sinegrin, ki imajo močan baktericidni in protitumorski učinek. 100 ml gorčičnega koncentrata vsebuje 898 kcal, 99,8 g maščobe in le 0,2 g vode.

Koristne lastnosti

Gorčično olje ima oster okus in značilen vonj. Njegova glavna sestavina je sinigrin glikozid. To je resnično naravni antibiotik, ki kaže na celjenje ran, imunostimulacijsko, analgetično, protivnetno, baktericidno, protivirusno, antiseptično, anthelmintično delovanje. Koncentrat na rastlinski osnovi je odporen na oksidacijo, zaradi česar ima zaprti izdelek dolg rok uporabnosti - do 2 leti.

Prednosti gorčičnega olja:

  1. Krepi imunski sistem.
  2. Zmanjša raven holesterola in viskoznost krvi, poveča elastičnost krvnih žil in s tem normalizira delo srca.
  3. Preprečuje razvoj ateroskleroze, maščobne infiltracije jeter.
  4. Izboljša prebavni trakt, delovanje reproduktivnega, živčnega, endokrinega sistema. Spodbuja apetit, krepi črevesno peristaltiko.
  5. Normalizira presnovo hormonov in maščob.
  6. Nevtralizira škodljive učinke radionuklidov, toksinov, žlindre.
  7. Ohranja ostrino vida.
  8. Lajša boleče simptome v menopavzi, menopavzi, menstruaciji.
  9. Čisti žolčne kanale.
  10. Obnovi moč po intenzivni telesni aktivnosti.

Gorčično olje je koristno ne samo notranje, ampak tudi zunaj. Edinstvena maščobno-kislinska sestava izdelka omogoča, da se zdravi odrgnine, plitke rane, ureznine, modrice, modrice in opekline. Poleg tega olje zdravi akne, herpes, dermatitis, seborejo, luskavico, lišaje, vrenje, lajša bolečine v sklepih.

Indikacije za uporabo:

  • gastritis z zmanjšano sekretorno funkcijo;
  • hormonske motnje;
  • kronični pankreatitis brez poslabšanja;
  • zaprtje, povezano z moteno gibljivostjo črevesja;
  • ateroskleroza, bolezni srca in ožilja;
  • presnovne motnje, vključno s sladkorno boleznijo;
  • anemija zaradi pomanjkanja železa, ki jo spremlja povečana krvavitev;
  • bolezni žolčnika, jeter;
  • helmintske invazije, hepatitis;
  • ORL bolezni, adenom prostate, hipertenzija.

Zanimivo je, da se za drgnjenje uporablja 2% alkoholna raztopina esencialnega gorčičnega olja, ki zagotavlja pretok krvi v tkiva. V tej obliki ima koncentrat dražilni, ogrevalni učinek, uporaben je pri degenerativno-distrofičnih, vnetnih boleznih sklepov in hrbtenice. Pomaga pri artritisu, revmi, poliartritisu in radikulitisu.

Kdo je omejen

Gorčični koncentrat je močna snov, ki lahko povzroči resne zdravstvene težave. Olje je kontraindicirano v primeru individualne nestrpnosti rastlinskih zrn, ulceroznih procesov v prebavnem traktu in želodčnih bolezni, ki jih spremlja povečana sekretorna funkcija.

Proizvodna tehnologija

Načelo priprave rastlinskega olja se zmanjša na naslednje stopnje: priprava semen, stiskanje, ekstrakcija, filtracija.

Na prvi stopnji se surovina mehansko očisti iz pokvarjenih jedrc in nečistoč. Ta postopek je avtomatiziran in poteka v posebnih strojih..

V naslednji fazi semena hladno stisnejo (v oljarnah). Vendar ta metoda lahko pridobi le 65% olja. Zato se v velikih industrijah izvaja metoda dvotemperaturnega stiskanja, s pomočjo katere je mogoče dobiti do 90% rastlinskega koncentrata. Primarna obdelava se opravi s pomočjo potiska. Končno ožemanje se izvede z uporabo tekočih strojev. Po stiskanju v torti ne ostane več kot 5% olja.

V fazi ekstrakcije se nastali koncentrat raztopi v organskih kislinah. Nefras in ekstrakcijski bencin se uporabljata kot topila. Pod vplivom tekočin se olje odstrani navzven skozi membrano rastlinskih celic.

Končna faza je čiščenje izdelka, ki vključuje destilacijo, dezodorizacijo, zamrzovanje, alkalno rafiniranje, hidracijo, beljenje. Rezultat tega je visoko prečiščen rafiniran koncentrat brez barve, vonja, okusa in hranil.

Za pridobitev koristnega nerafiniranega olja se izvleček gorčičnega semena podvrže le destilaciji (z namenom destilacije topila). Tak izdelek velja za "živega" in je zelo pomemben za človeško telo. V njem so shranjene proste maščobne kisline, fosfolipidi, vitamini, snovi, ki določajo okus in aromo izdelka.

Nerafinirano gorčično olje je koristno pri zdravljenju bolezni srca, reproduktivnega sistema žensk, glavobola. Tak izdelek pa je treba uporabljati izključno v surovi obliki, pri čemer se izognemo toplotni obdelavi, saj se med postopkom segrevanja v njem tvorijo nevarne kemične spojine (prosti radikali, aldehidi, ketoni), ki delujejo rakotvorno in strupeno na telo. Hranite v hladilniku.

Napake rastlinskega olja so:

  • tuj, neprijeten okus, podoben sušilnemu olju, pa tudi občutek bolečine v grlu po uporabi (kršitev režima skladiščenja);
  • dišeč vonj (uporaba okvarjenih surovin);
  • motnost, padavine v rafiniranem izdelku (prekomerno hlajenje, vdor vlage v olje);
  • grenkoba, tuja aroma in okus niso dovoljeni.

Aplikacije

Gorčično olje je uporaben, večnamenski izdelek, ki se pogosto uporablja v medicinske, kozmetične in kulinarične namene. Zanimivo je, da že leta 400 pr. e. starogrški zdravilec, zdravnik Hipokrat, je opozoril na neverjetne lastnosti rastline - za blaženje kašlja in bolečin v mišicah.

Uporaba gorčičnega olja:

  1. Pri kuhanju. V živilski industriji se uporablja olje črne gorčice, katere značilnosti so nežna aroma in oster oster okus. Izdelek je dodan konzervam, solatam, prvim jedem.

V azijskih državah se uporablja za dušenje mesa, rib, zelenjave. Pri toplotni obdelavi rafinirano olje ne greni in ne kadi, ampak tvori škodljive spojine..

Rastlinski izvleček je harmonično kombiniran s svinjino in žitaricami, izboljšuje okus palačink in palačink.

Če v testo dodate maslo, bo pekarom dalo čudovito zlato barvo in bujno teksturo..

  1. V medicini. Uporablja se za boj proti parazitom, izboljšanje apetita, normalizacijo strjevanja krvi, lajšanje oteklin, bolečin v sklepih, vnetij, pri kompleksnem zdravljenju išiasa, protina, artritisa, hipertenzije, ateroskleroze. Poleg tega olje lajša krče, blaži kašelj, pomaga pri obvladovanju prehladov..

Gorčični koncentrat ima neverjetne ogrevalne lastnosti, zaradi česar se izdelek uporablja za zunanje drgnjenje utrujenih mišic, pomirjanje napetih vezi, normalizacijo krvnega obtoka, lajšanje vnetja in oteklin (za masažo). Uporablja se tudi za zdravljenje modric, modric in zvinov..

Za preventivne namene je izdelek priporočljivo jemati vsak dan, 5 ml zjutraj na tešče..

  1. V kozmetologiji. Olje prodre v globoke plasti dermisa, ga nasiči z vitamini, se dobro absorbira, zaradi česar je koža videti zdrava, hidrirana in negovana.

Maske z dodatkom gorčičnega izvlečka preprečujejo prezgodnji pojav gub, se borijo proti procesom staranja, lajšajo draženje. Primerno za suho, starajočo se mešano kožo.

Poleg tega se olje uporablja za nego rok (negovanje), izboljšanje rasti las in odpravljanje prhljaja.

Pred uporabo gorčične tropine v kozmetične namene se prepričajte, da niste alergični na izdelek. Če želite to narediti, se na zadnjo stran dlani nanese pripravljena maska ​​z izgorelim izvlečkom, ki ostane četrt ure. Po 15 minutah pregledajte navedeno mesto. Če na mestu ni pordelosti, se srbenje in pekoč občutek ne pojavi, potem lahko izdelek uporabite po navodilih.

Ljudski recepti

Gorčično olje se uporablja v alternativni medicini za preprečevanje in zdravljenje bolezni sklepov, živčnega, kardiovaskularnega, dihalnega sistema in prehlada.

  1. Za artritis. Za pripravo mešanice za mletje 50 ml gorčičnega olja zmešamo s 400 ml naravne kafre. Nastala sestava se segreva, dokler se terpenoid popolnoma ne raztopi, ohladi. Balzam z masažnimi gibi vtrite v prizadeta območja.
  2. Od edema. Za pripravo masažnega sredstva 5 g semen piskavice kombiniramo s 30 ml gorčičnega olja, dvema zdrobljenima strokoma česna. Dobljeno maso kuhamo, dokler jedra šambale popolnoma ne počrnijo. Ohlajeno masažno mešanico nanesemo na mesto edema.
  3. Pri mokrem kašlju. Gorčično olje zmešamo s soljo (najbolje morsko, fino mleto), ki se uporablja za drgnjenje hrbta in prsnega koša.
  4. Za nespečnost. Ekstrakt gorčičnega semena zmešajte z ilang-ilangom, vrtnico, etrom sivke, uporabite za vsakodnevno mazanje templjev in stopal.
  5. Od sinusitisa, sinusitisa. Za izboljšanje krvnega obtoka v sinusih, odpravljanje vnetja sluznice in zamašitev nosni most in krila nosu namažemo z oljem.
  6. Od krčev. Gorčični koncentrat se vtre v mesta nehotenega krčenja mišic.

Da bi izdelek resnično koristil, morate natančno preučiti označevanje rastlinskega olja. Na etiketi mora biti navedeno ime, sestava, hranilna vrednost, podatki o certificiranju, rok uporabnosti in prodaje, blagovna znamka in lokacija proizvajalca, pogoji skladiščenja, vsebnost vitaminov. Poleg tega so navedeni datum stekleničenja, razred in blagovna znamka. Šele če so na voljo vse informacije, ste lahko pozorni na izdelek. Pri izbiri gorčičnega olja je priporočljivo dati prednost izdelku za prvo stiskanje z enoletnim rokom uporabnosti. Ta izdelek lahko vsebuje usedline.

Prednosti za lase

Gorčično olje za lase je naravni poživilo, ki izboljša mikrocirkulacijo, izboljša zaščito kapilar v foliklih, obnovi delovanje žlez lojnic in odpravlja prhljaj. Poleg tega lase ščiti pred agresivnimi učinki ultravijoličnega sevanja, draži okoljske dejavnike, preprečuje izgubo pigmentacije, izgubo pramenov, krepi čebulice (koreninsko območje), pomaga proti plešavosti, daje kodre sijaj, jim daje elastičnost.

Gorčični koncentrat deluje celjenje ran, antiseptično na dermis in je primeren za ljudi z mastno lasišče. Lastniki občutljivih in suhih vrst lasišča naj prenehajo uporabljati izdelek..

Za izboljšanje stanja las se olje uporablja kot del izpiranj, šamponov, mask. Učinek aplikacije je neposredno odvisen od kakovosti izdelka, pa tudi od pravilnosti njegove uporabe..

Namigi, da se izognete nadzoru:

  1. Kožo predhodno preizkusite na alergije na gorčični koncentrat.
  2. Za kozmetične postopke uporabite hladno stiskano olje brez dodatkov.
  3. Maske gorčičnega olja ne smejo ostati na laseh več kot 1 uro. Dolgotrajna izpostavljenost lahko opeče lasišče, povzroči težave s koreninami in nasprotno od terapevtskih učinkov. Ne odnašajte se!

Gorčično olje ob pravilni uporabi zdravilno deluje na lasna vlakna, mešičke in lasišče. Hrani dermis, obnavlja rast kodrov, preprečuje izpadanje las, preprečuje videz sivih las, prerez konic.

Izdelki za lase

Za hitro rast

Maska. Načelo priprave: Krepilno sredstvo za lase ali balzam (30 ml) zmešamo z gorčičnim oljem (15 ml), enakomerno nanesemo na korenine z zobno ščetko ali kozmetično ščetko. Zavijte glavo v plastično vrečko, na vrh zavežite frotirno brisačo. Masko pustite pol ure, sperite z vodo.

Sredstvo za izpiranje. Sestavine: gorčično olje (5 kapljic), voda (400 ml). To orodje se uporablja namesto balzama, dovolj je, da lase po umivanju s to tekočino sperete, ne izpirajte, ne sušite s sušilcem za lase. Za utrditev učinka, ki daje kodre naravni sijaj, jih lahko dodatno poškropite s hladno vodo z dodatkom sveže iztisnjenega limoninega soka.

Domač šampon. Zmešajte zeliščno infuzijo hrasta, koprive, kamilice (100 ml), otroškega mila, zdrobljenega v ostružke (30 ml), gorčičnega olja (10 kapljic). Uporabite kot običajen šampon. Izdelek deluje spodbudno na lase. Kot rezultat bodo kodri postali poslušni, mehki.

Da bi odpravili krhkost in okrepili

Maska zelenega čaja. Da bi dosegli opazen rezultat, ga je treba nanašati na oprane kodre vsake 3 dni. Potek terapije je 1-3 mesece, odvisno od stanja las. Sestavine: gorčično olje (5 ml), piščančji rumenjak (1 kos), močan zeleni čaj (30 ml). Vse sestavine zmešajte, nanesite na lase. Zavijte glavo v film, izolirajte z brisačo. Po pol ure sperite z vodo.

Maska iz brusničnega soka. Pogostost uporabe je 1-krat na 7 dni. Tečaj traja 1 mesec. Sestavine: kisla smetana (15 ml), rumenjak piščančjega jajca (2 kos), jabolčni kis (5 ml), brusnični sok (15 ml), gorčično olje (5 ml). Vse premešajte, razporedite vitaminsko sestavo po dolžini las, drgnite v koreninsko območje, stojte četrt ure, sperite.

Za izpadanje las in razcepljene konce:

Maska s kefirjem. Sestava vključuje: topel kefir (15 ml), piščančji rumenjak (1 kos), gorčično olje (5 ml). Sestavine zmešamo skupaj, jih vtremo v glavo. Po 30 minutah sperite z vodo brez uporabe šampona.

Maska iz koprive. Sestavine: gorčično olje (100 ml), suhe korenike koprive (50 g). Zmešajte, segrejte v vodni kopeli, nalijte v kozarec, zaprite pokrov, postavite v temen prostor za 2 tedna. Sestavo precedite in vtrite v korenine 2-3 krat na teden 30 minut pred šamponiranjem.

Z redno uporabo izdelkov na osnovi gorčičnega izvlečka bodo poškodovani, suhi, lomljivi in ​​brez življenja las poslušni, prenehali se bodo cepiti in ne bodo več izpadali.

Da bi dosegli pozitiven rezultat, je glavno, da kakovostne izdelke uporabljamo kot surovino, da upoštevamo pravila za pripravo in uporabo sredstev. Ne pričakujte hitrega rezultata! Z rednimi postopki bo učinek opazen šele po 1 mesecu.

Pogosta vprašanja

Gorčično olje je prehranski izdelek?

Ne, saj ima visoko hranilno vrednost in ima 99,8% maščobe.

Ali izdelek vsebuje ogljikove hidrate?

Ne, kot beljakovine. Poleg tega vsebnost vode v njem ne presega 0,2 g na 100 ml.

V gorčičnem koncentratu so nasičene maščobe v višji koncentraciji?

Ne, delež teh spojin je nepomemben. V 100 g rastlinskega olja je zgoščenih le 11,5 mg nasičenih maščob, zato jih lahko zmerno zaužijemo brez strahu za zdravje (do 30 ml na dan).

Ali lahko gorčični eter povzroči raka??

Da, če ga sistematično uporabljate za cvrtje hrane. Pri segrevanju se maščobne kisline spremenijo v nevarne rakotvorne snovi, ki prispevajo k razvoju malignih tumorjev. Koristne lastnosti ima samo hladno stiskano olje. Zato ne morete cvreti na gorčičnem olju..

Ali izdelek vsebuje škodljive snovi?

Čisto gorčično olje vsebuje samo maščobe, vitamine in fosfor. Če so aditivi za živila iz serije „E“ navedeni na nalepki, to pomeni, da izdelek ni naraven, ga ne smete kupovati in tvegati svojega zdravja.

Ali je mogoče jemati gorčični koncentrat za nosečnice in doječe matere??

Ja, samo previdno. Eterična olja, koncentrirana v izdelku, lahko povzročijo alergijsko reakcijo telesa, kar je nesprejemljivo v obdobju brejosti in hranjenja otroka.

Zanimivo je, da klorofil in vitamin E izboljšata laktacijo z izboljšanjem okusnosti materinega mleka.

V prehrano dojenčkov lahko dodate rastlinsko olje?

Ne, saj lahko povzroči alergije. Šele ko otrok odraste in dopolni 5 let, ga poskušajo dati otrokom kot imunostimulant po 1 ml, pri čemer opazujejo reakcijo otrokovega telesa.

Je gorčično olje koristno ali škodljivo za starejše?

V odsotnosti kontraindikacij bo izdelek ščitil pred boleznimi sklepov, pomagal ohranjati duševno jasnost in telesno aktivnost. Je dragocen vir encimov, esencialnih omega kislin. Zato je za starejše uporaben izdelek..

Kako okrepiti luščenje nohtov z oljem?

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Gorčično sestavo je treba ob večerih vsak dan vtirati v krožnike, pustiti čez noč, da se namaka ali poskrbi za tople kopeli s tekočimi topnimi vitamini A, E.

Kako koncentrat gorčičnih semen vpliva na kožo (kot del mask)?

Rastlinska maščoba vlaži, neguje dermis, pomaga pri glajenju drobnih gub. Ko se nanese, se hitro absorbira (če se uporablja v čisti obliki) in prodre globoko v celice.

Uporablja se za zdravljenje herpesa, luskavice, aken, aken. Zmanjša verjetnost prezgodnjega staranja kože.

Da bi dosegli učinek, je dovolj, da sestavo nanesemo na očiščen dermis, pustimo 30 minut, speremo s toplo vodo.

Izhod

Gorčično olje je rastlinski izdelek, pridobljen s stiskanjem semen enoletnega zelišča - Sarepta, bele in črne gorčice. Njena barva je odvisna od stopnje rafiniranja in je od nasičene zlato rumene do brezbarvne.

Za ljudi je največja korist hladno stisnjeno gorčično olje, ki ima močan začinjen vonj in oster oster okus. Je naravni vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin, retinola, tokoferola, fosforja, aktivnih fitosterolov, klorofila, fitoncidov, izotiocianatov, sinegrina, ki izdelku obdarijo protivirusno, izkašljevalno, antihelmintično, antiisklerotično, holeretično, protivnetno, protivnetno, protivnetno, protivnetno, protivnetno, protivnetno, protivnetno, protivnetno, protivnetno ukrepanje.

Gorčično olje se uporablja za bolezni srca, nizko kislost v želodcu, hepatitis, holecistitis, anemijo, diabetes mellitus, protin, artritis, revmo. Poleg tega izdelek stabilizira hormonske ravni, izboljša stanje žensk v menopavzi, zmanjša tveganje za razvoj patologij jajčnikov, fibrotičnih formacij in neplodnosti. Gorčični koncentrat je koristen tudi za moške, saj podpira zdravje prostate in reproduktivnega sistema na splošno..

Rastlinsko olje je priporočljivo jemati surovo, izogibati se toplotni obdelavi, 15-20 ml na dan. Pri zunanjem nanosu izdelek spodbuja rast las, preprečuje cepljenje nohtov, izboljša stanje kože.

  1. Osik N.S. Shvedov I.V. Shishkov G.Z. Kalenov P.A.: Značilnosti kemične sestave semen in olja gorčice Sarepta, 2000.
  2. Rusakova G.G. Parakhnevich E. D. D.V.Parahnevich Rusakova M. M.: Uporaba esencialnega gorčičnega olja v različnih kmetijskih sektorjih, 2014.

Več svežih in ustreznih zdravstvenih informacij na našem kanalu Telegram. Naročite se: https://t.me/foodandhealthru

Posebnost: specialist za nalezljive bolezni, gastroenterolog, pulmolog.

Skupne izkušnje: 35 let.

Izobrazba: 1975-1982, 1MMI, san-gig, višja kvalifikacija, zdravnik nalezljivih bolezni.

Znanstvena stopnja: doktor najvišje kategorije, kandidat medicinskih znanosti.

Usposabljanje:

  1. Nalezljive bolezni.
  2. Parazitske bolezni.
  3. Nujne primere.
  4. HIV.