Estonska kuhinja

Estonska kuhinja je že od nekdaj slovila po svoji naravnosti in sitosti, ne pa tudi po svoji raznolikosti. Domačini pripravljajo jedi iz sestavin, ki vsebujejo veliko hranil. Morda je to glavni razlog za njihovo sitost in prijeten zdrav okus..

Danes vam bomo povedali o glavnih značilnostih lokalnih kulinaričnih dobrot, pa tudi o jedeh, ki jih vsekakor morate poskusiti, če ste v Estoniji.

Estonska nacionalna kuhinja - značilnosti

Večinoma domačini kuhajo, ne da bi bili preveč pretenciozni. Za Balte je glavna stvar okusen in nasiten obrok. Bujne veselice z veliko hrane jih ne navdihujejo.

Glavni izdelki, iz katerih so pripravljeni tukaj:

  • Divje meso.
  • Riba.
  • Kruh.
  • Zelenjava.

Tradicionalne estonske jedi močno spominjajo na dobrote, ki so bile nekoč na kmečkih mizah. So enostavni za pripravo, hranljivi in ​​nasitni..

Zanimivo! Na oblikovanje sodobnih baltskih gastronomskih tradicij sta močno vplivali nemška in švedska kuhinja..

Pomembna značilnost lokalnega kuharskega postopka je uporaba minimalne količine začimb in zelišč. Poleg soli in popra se tu uporabljata tudi majaron in kumina..

Estonske kulinarične tradicije so precej zdrave. Zakaj? Dejstvo je, da izdelke tukaj redko ocvrejo na katerem koli olju, v glavnem so kuhani ali pečeni..

Druga zanimivost je, da imajo skoraj vse lokalne jedi prijeten kiselkast okus. To je posledica uporabe različnih, včasih nezdružljivih sestavin v eni posodi. Na primer, Estonci so avtorji mlečnega želeja ali mlečne pijače na osnovi graha. Mimogrede, te pijače tukaj veljajo za tradicionalne..

Težko si je predstavljati klasično baltsko družinsko pojedino brez mlečnih jedi in pijač. Juhe, žita, žele in celo sladice so pripravljeni na osnovi glavnega kravjega izdelka..

Številne vroče jedi dodatno postrežemo s posebno omako, kuhano na osnovi mlečno-kisle smetane. Imenuje se "castmed".

Turisti, zlasti ruski turisti, ki so v Estonijo prišli prvič, so presenečeni nad nenavadno kombinacijo sestavin v jedeh. Mnogi, ki se bojijo, da se bodo po zaužitju soočili s prebavnimi težavami, popolnoma nočejo jesti. A zaman. Domača kuhinja velja za zdravo in nasitno. Estonci vedo veliko o gastronomiji in zagotovo nikogar ne poskušajo zastrupiti s svojimi nenavadnimi kulinaričnimi rešitvami.

Razmislite o tradicionalni prehrani sodobnih baltskih držav.

ZajtrkVečerjaPopoldanska malicaVečerjaDruga večerja
Mlečna kaša ali ribji sendvič (na primer sled). Tretja možnost so krutoni, ocvrti na osnovi paradižnikove smetane.Mlečna ali ribja juha. Sendvič.Ajdova kaša, kislo zelje ali krvna klobasa.Katera koli ribja ali mesna jed, kot je svinjska kolenaSladka juha

Kot lahko vidite, je glavni obrok lokalnih prebivalcev popoldan. Po ustaljeni tradiciji se obrok zgodi, ko so v hiši prisotni vsi družinski člani..

Estonske nacionalne jedi - kaj jesti v Talinu

Če se odpravljate v Talin, se ne pozabite vnaprej seznaniti s jedmi, ki bi jih tam zagotovo morali poskusiti. Tu pripravljajo okusne juhe, druge jedi, vztrajajo pri sadju, neverjetnih likerjih in pripravljajo unikatne sladice.

Oglejmo si podrobneje lokalno hrano.

Riblja juha na osnovi mleka

To je okusna jed. Če imate radi tradicionalno uho - vam bo zagotovo všeč! Estonska ribja in mlečna juha je pripravljena iz trske, čebule, krompirja, druge zelenjave, soli, mleka / smetane in ribje juhe. Da je jed izvirnega okusa, mora kuhar vzeti 2 dela vode, v kateri se je kuhala trska, in 1 del mleka.

Estonska zeljna juha

V baltskih državah obožujejo zelje. Duši se, fermentira, kuha in dodaja prvim jedem kot glavna sestavina. Shchi - tradicionalna lokalna juha.

Poleg zelja mu dodamo še krompir, črni poper, fižol, ovseno kašo in včasih vodko. Osnova zeljne juhe je mastna mesna juha. Najpogosteje se kuha na osnovi svinjine ali prekajenih reber..

V nekaterih restavracijah te jedi ne postrežejo na krožniku, temveč v štruci kruha. Recept zeljne juhe se lahko razlikuje glede na kuharsko razpoloženje, sezono in druge dejavnike.

Mulgikapsad

Ne morete priti v Talin in ne poskusiti mulgikapsada - ene glavnih lokalnih tradicionalnih jedi. Kaj je to? To je ječmen, kuhan z veliko začimbami, svinjino, dušenim zeljem in zelenjavo..

Mulgikapsad se pogosto prodaja na ulici, zlasti na božični večer. Na meniju ga imajo tudi drage restavracije. Nekateri kuharji spremenijo razmerje in namesto 3 delov kaše dodajo le 1, ostale pa nadomestijo s prekajenimi svinjskimi rebri. To jed postrežemo s pečenim krompirjem ali drugo prilogo.

Opomba! Skoraj v vsakem supermarketu v Talinu najdete mulgikapsad v pločevinkah.

Divjačina

Tradicionalno meso baltov je divjačina. Iz njega je tu običajno kuhati enolončnico. Po receptu mora biti juha nasičena, koncentrirana.

Včasih se namesto divjačine za pripravo enolončnice uporablja jagnjetina ali merjasc. Ta jed mora poleg mesa in juhe vsebovati tudi zelenjavo..

Cartuliporss

Prevedeno v lokalni jezik "kartliporss" pomeni "krompirjevi prašiči". Jed izgleda zelo apetitno. Gre za majhne krompirjeve pogače s svinjino na sredini..

Pravilna kartaporss je pripravljena z dodatkom kisle smetane. Po želji mu dodamo kečap. Oči pujskov so okrašene z velikim grahom. Da ima vsaka kroglica hrustljavo skorjico, jo ocvremo v drobtinah.

Veriworst ali krvna klobasa

V Estoniji iz različnih vrst mesa pripravljajo okusne krvavice. Tu lahko poskusite kadar koli v letu. V bistvu domačini uporabljajo divjad kot glavno sestavino za verworth. Dodajajo tudi ječmenovo kašo..

Krvno klobaso lahko jemo že pripravljeno, kuhano, dušeno ali ocvrto z jajci. Je odličen dodatek k družinskemu obroku..

Jelly

Turista iz SND seveda ne boste presenetili s preprostim želejem. Le malo ljudi ve, toda to jed so izumili v Estoniji in ne v Rusiji. Kuha se z veliko mesa, želatine in majhnih koščkov zelenjave (neobvezno).

Posebnost baltiškega želejevega mesa je konsistenca paste.

Suitsukala

Okusna ribja jed. V bistvu je susukala dimljena postrv. Preden začnete postopek kajenja, ribe z vseh strani namažite s soljo in poprom. Postrežemo z lovorjevim listom in limoninim klinom.

Rosolier

Okusna estonska solata spominja na naš tradicionalni kožuh. Sestavine, ki jih vsebuje Rosal: krompir, sled, korenje, čebula, vložene kumare, jabolka. Dresing - gorčica ali kisla smetana.

Estonske slaščice

Balti so svetu ponudili ogromno unikatnih sladkarij. Razmislite o najboljšem.

Čebulna marmelada

Morda je to eden najbolj izvirnih receptov marmelade. Čebulna poslastica je zelo sladka. S podaljšanim cvrtjem ta zelenjava karamelizira in postane sladkor. Med kuhanjem takšne jedi v posodo poleg čebule dodajo med, balzamični kis in vino.

Čebulna marmelada se običajno uporablja kot dodatek k mesu..

Piparkukas

Poznate medenjake, kot so piškoti in ingver. Ima prijeten sladkasto začinjen pookus. Pozimi, na predvečer novoletnih praznikov, lahko piparkuke najdete v kateri koli prodajalni spominkov.

Piškoti se pečejo v obliki snežaka, božičnega drevesca ali božične zvezde.

Marcipan

Tradicionalna estonska sladica, katere recept je izumil kapitalni zdravnik, da bi sina častnega javnega uslužbenca ozdravil neznane bolezni. Po legendi je bolan otrok okusil to sladico in si opomogel..

Marcipan je orehova masa, običajno mandljeva, zmleta v moko. Iz njega izdelujejo sladkarije, okraske za torte, piškote itd. Nekateri proizvajalci marcipanovi sladici dodajo pistacije, čokolado in druge dodatke..

Pita iz rabarbare

Okusna pita s slanimi notami okusa. Rabarbara je rastlina, ki je nekoliko grenkega okusa, prav on v kombinaciji z maslom in moko ustvarja odličen priokus pekovskih izdelkov.

Estonska nacionalna kuhinja

Estonija je ena redkih evropskih držav, kjer tradicija kmečke kuhinje še vedno živi. V estonski kuhinji imajo prednost preproste, a obilne domače jedi, zanesljivi babičini recepti in naravni izdelki, pridelani na lastnem vrtu. Tradicionalna estonska kuhinja ne obljublja gastronomskih občutkov, po drugi strani pa med sestavinami jedi zagotovo ni umetnih dodatkov, naravni okus zelenjave in sadja pa ne zasenčijo začimbe in začimbe..

Kosilo v estonskem slogu: okusno, preprosto in zdravo

Včasih so na nacionalno kuhinjo Estonije močno vplivale skandinavske, nemške in ruske kulinarične tradicije. Osnovo vsakodnevne prehrane estonske družine sestavljajo izdelki z vaške mize: črni rženi kruh, žita, krompir, svinjina, jetra in velikodušna gozdna darila - gobe in jagode, estonske hostese pa bodo celo v peki in ohranjanju doma celo pred svetom - pripravljale bodo celo marmelado iz čebule, toliko, da si ližeš prste.

Najljubše jedi v Estoniji so zelje in mlečne juhe, žitarice, žele meso, zeljni zvitki, mleto meso z omako, krompirjeva enolončnica, jogurt in ovseni kosmiči, pa tudi vse vrste klobas, klobas in slaščic. Namesto hrenovk na ulicah estonskih mest prodajajo krvavice, polnjene z žitaricami, sladkosnedi pa jim lahko odnesejo dušo v slaščičarnah, privoščijo si mlečno čokolado z oreščki, marcipane, skuto iz sira kokhuk in ročno izdelane slaščice.

Že od sovjetskih časov so povpraševali po čokoladah iz tovarne Kalev, v zadnjem času pa so prišli v uporabo užitni spominki iz marcipanovega testa, ki jih izdelujemo z lastnimi rokami pod vodstvom izkušenega obrtnika iz Talinske galerije Marcipan..

Ne tako dolgo nazaj je Balbiino v estonski prestolnici odprl interaktivni muzej sladoleda. Razstava je razdeljena na tematske prostore, posvečene zgodovini ljubljene poletne sladice in tehnološkim zapletom priprave hladne poslastice, ogled pa zaključimo z brezplačno degustacijo različnih sort sladoleda Balbiino.

Nekatere estonske jedi so izposojene pri majhnih narodih in narodnih manjšinah. Kmetje v južnih okrožjih so se iz plemena Seto naučili kuhati trde sire z medom, makom in marmelado, priljubljena enolončnica mulgikapsad pa prihaja iz Mulgimae.

V jezerskih vasicah vas bodo velikodušno pogostili z aromatičnimi vroče dimljenimi ribami, v obmorskih krajih pa niti en obrok ni popoln brez nasoljenega sleda in sleda, postrvi in ​​kozic. Izvirne primorske dobrote čakajo okuševalce v elegantnih restavracijah Noa in Villa Mary v Viismiju, Wicci v Laulasmai, Ruheju na Jõelähtimu, MerMerju na polotoku Juminda in OKO v Kaberneemeju. V Muzeju ruskih starovercev v Kolkji je restavracija s čebulo in ribami, ki predstavlja zanimive jedi iz sladkovodnih rib, ulovljenih v Pejpskem jezeru..

Odmeven odmev srednjega veka, ki se je potepal med gradovi in ​​utrdbami, ki so jih pustili križarji, je pustil odtis tudi v restavracijskem meniju Talina in drugih izletniških mest v Estoniji. Kot hladen prigrizek vam bodo zagotovo ponudili divjačino - narezano divjačino ali losa, za drugo pa vam lahko priporočijo enolončnico medveda ali merjasca, dušenega zajca, prepelico z jagodičevo omako ali divjo gosjo, pečeno v glini.

Čeprav estonske restavracije še niso navedene v Michelinovem povzetku, spretnost kuharjev in kakovost uporabljenih izdelkov nista nič slabši od tistih v ustanovah slavnih v Italiji in Franciji, cene pa še niso dosegle evropske ravni. Preprosto kosilo v ulični kavarni bo stalo 7-10 EUR, povprečni račun za večerjo v dvoje v dobri restavraciji pa 30 EUR.

V zadnjem času so se razširili gurmanski ogledi v Hiiumai v mesto Kärdla na Dan kavarn in Teden restavracij v Talinu, zato se zdi, da je razvoj restavracijskega posla v Estoniji na pravi poti..

Estoni sami restavratorjem ne zaupajo preveč in raje jedo doma, po starem. Ker je tradicionalna kuhinja, kot že vemo, pojav kmečke kulture, se prednosti narodnih jedi najbolje razkrijejo v ekološkem okolju podeželskih počitnic ali hrupnega sejma..

Gurmani z vsega sveta so že prehodili široko pot do Setomae, kjer goste pogostijo s kmetijskimi siri in starodavnimi jedmi iz gozdnih darov. Poleti potekajo festivali v počastitev najljubših izdelkov vaškega menija - sleda, kumaric, gob in domačih konzerv.

Kulinarični festivali omogočajo najbolj primerno razumevanje gastronomskih preferenc Estoncev. Za živo glasbo estonske narodne jedi gredo s pesmijo, plesi, ljudske zabave in tekmovanja pa vzbudijo apetit in poglobijo okus..

Ne morete lepo prepovedati pitja

Alkoholne pijače v Estoniji so vredne pesmi. Za številne sovjetske državljane se je nesebična ljubezen do Baltika začela z požirkom likerja iz starega Talina (Vana Tallinn) ali močnega likerja Kännu Kukk s kuminami in brinovimi jagodami. Pozimi se je lepo sprostiti po smučarski progi, uživati ​​v začinjenem duhu vročega kuhanega vina ali nežni sadni aromi glögga.

Poleti lokalno pivo - Saku, Pulse, Saare in Viru z izvlečkom brina - prevzamejo štafetno palico. Zbirno pivo zbirajo v muzeju piva A le Coq v Tartuju, na nekaterih kmetijah pa po srednjeveških receptih kuhajo originalno medeno pivo. Pubi ponavadi postrežejo z lastnim pivom s prigrizki - dimljeni svinjski ušesi v česnovi omaki.

Najbolj cenjeni ale so Virmalised iz Põhjale, Eesti Rukki Eil iz Õllenauta in Vormsi Hele Eil iz pivovarne Vormsi. Ljubitelji gastronomskih poskusov bi morali vsekakor poskusiti rdeče pivo z jagodičevim sokom, privrženci zdravega načina življenja pa bodo uživali v okusnih in zdravih brezalkoholnih pijačah - sadnih pijačah, kompotih in estonskem kvasu kali.

Najboljša estonska vina so zbrana v zbirkah vinske kleti gradu Põltsamaa in Muzeju kulture pitja, ustanovljenem na mestu predvojne destilerije Luscher & Martin v Talinu. Degustacija žlahtnih pijač poteka v slovesnem vzdušju staroveškega posestva, ki spominja na romane Turgenjeva in Tolstoja.

Top 10 estonskih jedi, ki jih lahko poskusite

Cartulipors - svinjina, pečena v pireju. Za zabavo so v nekaterih kavarnah porcije narejene v obliki smešnih prašičkov z očmi-olivami in gobcem korenja..

Verwerst - krvna klobasa z ječmenom in sesekljano slanino.

Kremna juha Dunkles - predjed s fižolom in prekajenimi svinjskimi rebri v opečenem loncu za kruh, debelo oblečen s kremasto omako.

Pirukad - majhne pite iz kvasnega testa, polnjene z rižem, dušeno zelenjavo ali mletim mesom.

Mulgikapsid - kislo zelje s svinjskim in ječmenovim zdrobom, dušeno v litem železu, postreženo s kuhanim ali pečenim krompirjem.

Vere pakёogid - palačinke iz ječmenove moke, polnjene z grahom, ajdo in krvjo.

Mulgikorp - sladke skute, ki jih postrežemo s kislo smetano ali marmelado.

Kama - mešanica posušenih ali ocvrtih zrn rži, graha in ovsa, prekrita z jogurtom, marmelado ali medom.

Piparkook - hrustljavi piškoti s črnim poprom, ingverjem in cimetom, pobarvani z glaziranimi vzorci.

Marcipan - skodrana torta iz naribanih mandljev in sladkorja v prahu, prekrita z glazuro.

Estonska kuhinja

Pravijo, da je estonsko kulinariko mogoče opisati z zgolj dvema epitetama: preprosto in krepko. Tako pač je, le da so v njem posebne jedi, katerih skrivnost je večinoma v nenavadnih kombinacijah sestavin. Zaradi njih, pa tudi zaradi naravnosti in izvirnosti, ki se kažeta v vsaki dobroti lokalnih kuharjev, v Estonijo prihajajo poznavalci dobrot z vsega sveta.

Zgodovina

O razvoju estonske kuhinje je zelo malo podatkov. Znano je, da se je dokončno oblikoval v drugi polovici 19. stoletja, pred tem pa se ni veliko razlikoval. To je posledica ostrega podnebja v tej državi in ​​redkih skalnatih tal. In način življenja domačinov je bil do onemogočenosti preprost: podnevi so kmetje delali na polju od sončnega vzhoda do sončnega zahoda. Zato je bil njihov glavni obrok zvečer..

Za večerjo se je celotna družina zbrala za mizo, kjer je hostesa vse pogostila z grahovo ali fižolovo juho, žitaricami iz žit ali moko. Glavni prehrambeni izdelki ves dan so bili rženi kruh, nasoljeni sled, jogurt, kvass, pivo za praznike. In tako je bilo vse do ukinitve podložništva, ko so se polja začela nahajati v bližini hiše in je čez dan postalo mogoče jesti tople obroke. Takrat je bil glavni obrok za kosilo, sama estonska kuhinja pa je postala bolj raznolika..

Nekje sredi 19. stoletja so Estonci začeli pridelovati krompir, nato pa je ta izdelek nadomestil žitne jedi in dejansko postal drugi kruh. Kasneje se je z razvojem gospodarstva in trgovine razvila tudi estonska kuhinja, ki si je pri sosedih sposodila nove sestavine in tehnologije za njihovo pripravo. V različnih časih so na proces njenega nastanka vplivale nemška, švedska, poljska in ruska kuhinja. A kljub temu ji je vseeno uspelo ohraniti svojo izvirnost in posebnosti, ki so danes prepoznane v skoraj vseh estonskih jedeh..

Lastnosti:

Sodobne estonske kuhinje ni tako težko označiti, saj so Estonci pri pripravi hrane precej konzervativni. Stoletja niso spremenili svojih navad:

  • za kuhanje uporabljajo predvsem sestavine, ki jim jih da zemlja;
  • ne marajo začimb - v majhnih količinah so prisotne le v nekaterih narodnih jedeh;
  • niso prefinjeni v načinu kuhanja - estonska kuhinja se upravičeno šteje za "kuhano" preprosto zato, ker se lokalne gospodinje le redko poslužujejo drugih načinov kuhanja. Resda so si cvrtje izposodili pri sosedih, v praksi pa hrano redko cvrejo in ne na olju, temveč v mleku s kislo smetano ali v mleku z moko. Ni treba posebej poudarjati, da po takšni obdelavi ne dobi značilne trde skorje..
.

Če ga podrobneje analiziramo, lahko ugotovimo, da:

  • posebno mesto v njem zavzema hladna miza, pa tako kot vse baltske države. Z drugimi besedami, kruh, črn ali siv, dimljeni sled, sled s kislo smetano in krompirjem, slanina ali kuhana šunka, krompirjeve solate, strma jajca, mleko, jogurt, žemljice itd..
  • Kar zadeva vročo estonsko mizo, jo predstavljajo predvsem mlečne juhe na sveži osnovi z žiti, gobami, zelenjavo, jajci, ribami, testom in celo pivom. Zakaj, imajo celo mlečne juhe z mlečnimi izdelki! Med nemlečnimi juhami so najbolj priljubljene krompirjeva, mesna, grahova ali zeljna juha z dimljeno zaseko ali brez..
  • estonske kuhinje si ne predstavljate brez rib. Tu so jim zelo všeč in iz njih pripravljajo juhe, glavne jedi, prigrizke in enolončnice. Poleg tega je posušen, posušen, dimljen, nasoljen. Zanimivo je, da imajo v obalnih regijah raje iverko, papalino, sled, jeguljo, v vzhodnih regijah - ščuko in divjačino.
  • Kar zadeva meso, se zdi, da ga ljudje tukaj ne marajo preveč, saj estonsko meso ni posebej izvirno. Za njihovo pripravo se najpogosteje uporablja pusto svinjsko, telečje ali jagnječje meso. Govedina, piščanec in celo divjad so na lokalni mizi redki. Najpogosteje meso kuhamo ali pečemo v pečici na oglje in ga postrežemo z zelenjavo in mlečno omako.
  • nemogoče je ne omeniti prave ljubezni Estoncev do zelenjave. Pojedo jih veliko in jih pogosto dodajajo juham, ribjim in mesnim jedem ter celo sladicam, na primer rabarbari. Po tradiciji zelenjavo kuhamo, včasih jo dodatno zmeljemo v pire maso in postrežemo pod mlekom ali maslom.
  • med sladicami so žele z mlekom ali skuto, gosto sadje ali jagodičevje, bubert, torte, palačinke z marmelado, skutina krema z marmelado, jabolčna enolončnica. Poleg tega Estonci zelo cenijo sladka žita s stepeno smetano..
  • med pijačami v Estoniji zelo cenijo kavo in kakav, redkeje čaj. Od alkohola - pivo, kuhano vino, likerji.

Osnovni načini kuhanja:

Ljudje, ki so preučevali posebnosti estonske kuhinje, nehote dobijo občutek, da je vsaka njena jed po svoje izvirna. Delno da, in to najbolje ponazarja izbor fotografij narodnih dobrot..

Krompirjevi pujski - nekakšne kroglice iz ocvrtih svinjskih rezin, ki jih povaljamo v mešanici mleka in pire krompirja, spečemo in postrežemo pod kislo smetanovo omako.

Estonski žele - od ruskega se razlikuje po sestavinah, ki se uporabljajo za njegovo pripravo. Izdelujejo ga iz glav, repov in jezika brez nog.

Meso v pečici - jed, ki jo kuhamo v litoželeznem loncu v peči na oglje in postrežemo z zelenjavo.

Sled v kisli smetani - jed iz rahlo nasoljenega sleda, narezana na rezine in namočena v mleku. Postrežemo z zelišči in kislo smetano.

Ribja enolončnica v testu - je odprta pita, polnjena z ribjimi fileji in prekajeno slanino.

Kaša iz rutabage - pire iz rutabage s čebulo in mlekom.

Bubert - zdrob puding z jajcem.

Rabarbara debela - kompot rabarbare, zgoščen s škrobom. Spominja na žele, vendar je pripravljen drugače.

Krvavice in krvni cmoki.

Borovničeva sladica.

Syr - jed iz skute.

Suitsukala - dimljena postrv.

Zdravstvene koristi estonske kuhinje

Kljub preprostosti in polnjenju lokalnih jedi estonska kuhinja velja za zdravo. Preprosto zato, ker daje ustrezno mesto zelenjavi in ​​sadju, pa tudi ribam in žitaricam. Poleg tega gospodinje v Estoniji ne marajo vročega, kar nedvomno vpliva na njihovo življenje, katerega povprečna dolžina je 77 let..

10 glavnih jedi estonske kuhinje: kaj poskusiti za turiste

Našli boste veliko znanih estonskih jedi. Na primer grahova juha, cmoki ali žele žele. Vendar so tudi v Estoniji pripravljeni na poseben način, zato degustacij ne smete zavrniti. Poleg njih so v državi priljubljene zanimive srednjeveške jedi. Povedali vam bomo, katere jedi nacionalne kuhinje morate vsekakor poskusiti v Talinu. Svetovali bomo, katere izdelke je vredno kupiti turistom v Estoniji, da jih ponovijo v svojih kuhinjah ali pa samo pogostijo bližnje.

Večino tradicionalne estonske hrane lahko poskusite na letni božični tržnici v Talinu. O njem smo napisali ločen članek. Preberite ga, če nameravate obiskati Estonijo novembra ali decembra.

Mulgikapsad | Mulgikapsad

Morda najpogostejša estonska jed je ječmen z kislim zeljem, svinjino in začimbami. Mulgikapsad je treba jesti v Talinu. To je priljubljena ulična hrana na božični tržnici. Jed je skoraj vedno na jedilniku restavracij v starem mestnem jedru. Dušeno kislo zelje v estonskem jeziku včasih kuhamo z ječmenom namesto z bisernim ječmenom; mu je treba dodati prekajena svinjska rebra (kuharske kosti po kuhanju odstranijo), slanino in nekaj aromatičnih začimb. Mulgicapsad je treba poskusiti s prilogo iz kuhanega ali pečenega krompirja z malo gorčice.

V supermarketih v Talinu lahko najdete Mulgikapsad v konzervirani hrani. Običajna pločevinka (približno 500 gramov) običajno stane približno 2,5 evra. To je dober gastronomski spominek iz Estonije za ljubljene.

Kartuliporss | Cartuliporss

Ali "krompirjevi odojki", kot v Estoniji običajno imenujejo to ustno vodo. To ime je dobilo nenaključno. Cartuliporse so okusne krompirjeve kroglice, polnjene s svinjino. V sestavi je malo kisle smetane, zato se estonska nacionalna jed izkaže tako nežna in kremasta. Rahlo paniranje daje okusno zlato skorjo. To je prva stvar, ki jo poskusite v Talinu - vsaj za poznavalce krepkih krompirjevih in mesnih jedi.

Verivorst | Krvna klobasa

Med domačini je priljubljena estonska krvna klobasa. To je nujna jed na božični mizi (tako tradicionalna kot solata Olivier v Rusiji) in le zelo pogost prigrizek. Poskusite v Talinu v eni od restavracij v starem mestnem jedru. Z njim vzemite kislo zelje ali krompir, malo gorčice ali marmelade iz brusnic. To je preprosta, neverjetno nasitna in zelo zanimiva jed..

V supermarketih v Talinu je velik izbor krvnih klobas. V originalni embalaži enostavno najdete možnost, da to dobroto pripeljete domov.

Sült | Jelly

Rusa ne boste presenetili z želejskim mesom, a kljub temu je to mesno predjed vredno poskusiti v Estoniji. Poleg tega se jed šteje za nacionalno (recept je bil izumljen tukaj, ne v Rusiji). Aspic je vključen na seznam nesnovne dediščine Estonije. Kuhajo ga neverjetno okusno, dajo veliko mesa. To ni le želatinasti žele iz juhe, ampak prijetna pasta, posejana z vlaknastimi koščki mesa, čebulo in papriko. V Talinu je žele meso vredno poskusiti s hrustljavimi kumarami, čebulo in ocvrtim krompirjem.

Železno meso v Estoniji lahko kupite v pločevinkah ali plastičnih pločevinkah. Slednja možnost je še posebej priljubljena pri domačinih in se uporablja kot namaz na kruhu..

Marineeritud räimed | Vloženi sled

V Estoniji so ribe zelo okusne. Ko prispete v Talin, najprej poskusite vloženi sled (baltiški sled). Ribe najprej ocvremo, nato ohladimo in prelijemo s hladno marinado s čebulo. Po staranju sled postane zelo aromatičen, malce začinjen in res okusen. Poskusite vloženi sled v estonskem slogu s kuhanim krompirjem ali kot sendvič s svežo žemljico. Tak sendvič je priljubljena ulična hrana v Talinu med velikimi prazniki, ko so v starem mestnem jedru sejmi..

Baltiški sled v konzervah lahko kupite v supermarketih. Prinesite domov nekaj kozarcev - to je odličen gastronomski spominek.

Rosolje | Rosolier

Najbolj znana estonska solata. Sled, kuhana zelenjava (krompir, korenje, pesa), jajca, čebula - izkaže se za zelo zadovoljivo. Osoljene kumare in jabolka dajo solati prijeten osvežujoč okus. Rosolier v Estoniji je običajno začinjen s kislo smetano in gorčico. To jed obvezno naročite v eni od restavracij v Talinu. To je dobra malica ali dodatek k glavni jedi.

Iz Estonije lahko prinesete kozarec slanega sleda. Je odlična osnova za solate, hladno predjed in gastronomski spominek.

Kiluvõileib | Papalina sendvič

Baltske papaline so prebivalcem nekdanje ZSSR dobro znane. Danes to ribo v Estoniji kuhajo v skoraj vseh restavracijah z nacionalno kulinariko. Lahko celo poskusite ocvrte papaline. Še posebej dober okus ima s krompirjem. Priljubljena ulična hrana v Talinu je sendvič s papalino. Nič več: estonski rženi kruh, ribe, nekaj zelenjave. Te prigrizke pogosto postrežejo tudi za zajtrk v hotelih v Talinu..

Kupite legendarni talinski kilud (talinske papaline) v pločevinki - odličen gastronomski spominek iz Estonije.

Piparkook | Piparkukas

Tradicionalni božični piškoti, ki jih pozimi prodajajo dobesedno v vsaki prodajalni spominkov. Prevedeno piparkook pomeni "pikantni piškoti". V Evropi ga pogosto imenujejo preprosto ingver. Ti čisti kodrasti piškoti so narejeni v Estoniji z dodatkom ingverja, popra in drugih začimb. Dajo dobroti edinstven začinjen okus. V Talinu lahko poprove piškote poskusite ne samo na božič - številne prodajalne spominkov jih prodajajo vse leto.

Iz Estonije prinesite škatlo za piparkook - to je odlično darilo za vaše najdražje, še posebej na silvestrovo.

Marcipan | Marcipan

Od sladkarij v Talinu vsekakor poskusite marcipan - to je nacionalni ponos in res okusen izdelek. V starem mestnem jedru je celo muzej, posvečen tej dobroti. Narejen je iz mandljeve moke. Vredno je poskusiti klasičnega ali z dodatki, kot so pomaranča, pistacija, čokolada. Talin pripravlja slastne sladkarije na osnovi marcipana: sladkarije, torte, užitne figurice.

Kupite škatlo marcipana v Talinu - to je eden najboljših gastronomskih spominkov v Estoniji. Oglejte si naš članek o tej temi. Tu boste našli vse, kar morate vedeti o marcipanu pred nakupom..

Leivasupp | Kruhova juha

V Estoniji morate poskusiti več vrst juhe: zelenjavno juho, grahovo juho z rebri, gobovo juho, pivsko juho v kruhu, sled iz obare ali katero koli drugo. Res so okusno kuhani. A najbolj zanimiva od vseh estonskih juh je seveda kruh. Narejen je iz rženega kruha, namočenega v sladkem sladkorju ali medenem sirupu. Pogosto jih z mešalnikom spremenimo v homogeno maso, včasih pa ostanejo nedotaknjene. Juho postrežemo s sadjem, ki ga skuhamo v sladkornem sirupu in okrasimo s stepeno smetano. Kombinacija je nenavadna, vendar se je ne smete bati - ocene turistov o estonski kruhovi juhi so običajno pozitivne.

Poslastico lahko kupite v supermarketu v originalni embalaži. Če potujete iz Talina v Sankt Peterburg, vas bo sladica prišla brez težav.

Tematske ture

Z nacionalno estonsko kulinariko se lahko seznanite v eni izmed številnih restavracij v starem mestnem jedru v Talinu. In če vas zanima učenje tradicije ali "odkrivanje" najboljših restavracij v mestu od lokalnega prebivalstva, je smiselno naročiti vsaj en izlet. In poglejte mesto in se veliko naučite.

Po stopinjah Orla in Reške

Ste že gledali program, posnet v Talinu? Pot voditeljev "Orla in Reške" lahko enostavno ponovite z ogledom v ruščini. Zelo ugodna možnost z odličnimi ocenami - ogled je idealen za družino ali skupino. Med sprehodom boste obiskali iste kraje, slišali marsikaj zanimivega in seveda poskusili prav tiste jedi, ki jih je jedel Andrej Bednjakov.

Skupinska ekskurzija

Najbolj priljubljena pot v Talinu z ogledi ogledov. Staro mestno jedro, opazovalne ploščadi, pa tudi skrivni kotički, za katere vedo le domačini. Vodnik vam bo z veseljem povedal, kje lahko kupite spominke ali poskusite najboljše jedi nacionalne kuhinje. Izlet ni poceni in pozitivne ocene ogromnega števila turistov govorijo same zase.

Najboljše pivo v Talinu

Če imate res radi pivo, se vsekakor odpravite na tematski ogled Starega Talina. Izvedeli boste vse najpomembnejše o pijači, ki jo v Estoniji zelo dobro kuhajo. Vodnik vam bo povedal, kje lahko okusite najboljše obrtno pivo v Talinu, vam povedal o lokalnih tradicijah, delil zanimive zgodbe.

Estonski alkohol

Ogled turističnih alkoholnih zgodovinskih krajev Talina. Odlična priložnost, da izvemo, kako so domačini kuhali in kje so pili pivo, kako so se pojavili legendarni estonski likerji, pa tudi okusiti najboljše močne pijače. V "meniju" - liker Vana Tallinn, Kännu Kukk (ali "Petelin na konoplji"), Kiiu Torn ("Stolp Kiyu").

Ogled starega mestnega jedra

Eden najzanimivejših izletov v Talinu z več kot 200 pozitivnimi ocenami turistov (oglejte si, preberite). Proračun je primeren za družino ali podjetje. Sprehodili se boste po starih ulicah Spodnjega in Zgornjega Talina, slišali legende in zanimive zgodbe o lokalnih prebivalcih ter odkrivali mesto od znotraj. Seveda ne gre brez zgodbe o posebnostih estonske kulture in nacionalne kuhinje..

Pred potovanjem v Talin obvezno preberite naš odličen nakupovalni vodnik po Estoniji. Oblačila, tekstil, dodatki, spominki, dobrote - na enem mestu smo zbrali najboljše nakupovalne ideje.

Nacionalna estonska kuhinja

Estonska kuhinja slovi po svoji preprostosti in naravnosti. V preteklosti so bile glavne jedi prebivalcev Estonije pripravljene iz svinjine ali rib, zelja, graha in mlečnih izdelkov, začimbe praktično niso uporabljali.

Tradicije estonske kuhinje

Estonska kuhinja ni zelo raznolika in prefinjena zaradi omejene ponudbe izdelkov, ki so bili zgodovinsko dostopni prebivalcem Estonije. Estonska kuhinja temelji na različnih juhah in kašah iz svinjine in rib (sled) z dodatkom ječmena in bisernega ječmena ter zelenjave (zelje, grah, kasneje krompir).

Tipičen zajtrk je bil sestavljen iz kaše (biserni ječmen, ječmen ali ovsena kaša), včasih so kaši dodajali mleko, med ali marmelado, pogosteje svinjske skorje in maslo. Vsak obrok je spremljal rženi kruh; pogost gost na mizi je bil tudi soljeni sled. Za kosilo in večerjo so v svinjski juhi pripravljali zeljno, grahovo ali fižolovo juho.

Praznično mizo so okrasili s krvavico z dodatkom žit, žele želega in palačinke iz ječmenove moke. Obvezne jedi na mizi so bile mlečne jedi - skuta, sir in maslo. S prihodom krompirja se je seznam estonskih jedi znatno razširil.

Estonska moderna nacionalna kuhinja

Sodobna estonska nacionalna kuhinja je raznolika, številne jedi so izposojene iz drugih narodnih kuhinj - nemške (klobase), madžarske (gulaš) in poljske (bigos). Estonci še vedno služijo na praznikih:

  • Jelly.
  • Krvna klobasa.
  • Pečena svinjina in kislo zelje.

Za pustni čas Estonci cvrejo palačinke iz različnih sort moke (pšenica, ajda, ovsena kaša) z različnimi nadevi (brusnica, kaviar, ribe, kaviar, skuta). Estonska kuhinja se je razširila s sladicami in solatami, na primer z izjemno priljubljenimi zvitki s stepeno smetano in krompirjevo solato.

V estonski kuhinji se pogosto uporabljajo različne kumarice:

  • Vloženi paradižnik in buča.
  • Slane kumare.
  • Lecho in paradižnikova pasta.

Značilni izdelki za estonsko kuhinjo so mleko, sir, maslo in skuta. V zadnjem času je na ta seznam dodan jogurt. Mlečne izdelke Estonci uživajo v velikih količinah.

Stvari, ki jih lahko poskusite v Estoniji

Večina jedi, ki jih je vredno poskusiti v Estoniji, vsebuje svinjino. Prvo mesto zasluženo zavzema enolončnica iz svinjine, bisernega ječmena in kislega zelja (mulgikapsas) - mastne, zelo nasitne jedi, ki jo je treba jesti z rženim kruhom. Naslednja jed je lahko svinjina, pečena v pire krompirju (kartulipors) - v mnogih restavracijah jo postrežejo v porcijah v obliki majhnih prašičev. Za ljubitelje rib estonska kuhinja ponuja nežno dimljeno postrv (susukala).

Med turisti priljubljena jed je kama, mešanica kuhanih žit z marmelado, medom in mlekom. Odlična sladica bi bila žemljica z marcipanom ali marcipanska figurica, ki jo lahko kupite v trgovinah v središču Talina.

Pred ogledom hrane v Estonijo morate vnaprej poskrbeti za pridobitev vizuma. Kako to storiti sami, preberite ta članek..

Nacionalne estonske sladice in pijače

Estonija ima dve glavni sladici - čebulno marmelado in piparkook.

Marmelado so tradicionalno kuhali iz čebule z dodatkom medu; zdaj med nadomešča sladkor. Pepper piškoti so narejeni iz črnega popra, cimeta in ingverja ter so prekriti z vzorci glazure. Ti piškoti so še vedno priljubljeni med Estonci ob božiču..

Med nacionalnimi pijačami sta rdeče pivo in žele iz ovsenih kosmičev. Rdeče pivo strežejo v skoraj vseh tradicionalnih estonskih gostilnah, rdečo barvo dosežemo z dodajanjem jagodičja. Ovsena kaša je tradicionalno narejena iz ovsa z dolgim ​​vrenjem. Dodan je ovseni žele:

  • Jagode.
  • Mleko.
  • Draga.

Kje poskusiti

Talin je znan po svojih restavracijah, kjer strežejo nacionalne jedi. Med veliko izbiro so najbolj zanimive in priljubljene.

Restavracija MEKK

Restavracija MEKK v značilni predstavitvi ponuja tradicionalne estonske jedi. V skladu z zgodovino države je jedilnik odvisen od sezone - poleti in jeseni je veliko zelenjave in sadja, jeseni - jagodičevje in kumarice, pozimi - meso in konzerve.

Na jedilniku so specialitete - svinjina v brusnični omaki, rakitina torta in sir. Domač kruh in samo naravni mlečni izdelki dajejo restavraciji status prijetnega in skoraj domačega kraja.

Naslov: Suur-Karja 17/19, 10140 Talin.

Restavracija Peppersack

Restavracija Peppersack ponuja priložnost, da v najboljšem primeru okusite klasične estonske jedi:

  • Svinjina, dušena s kislim zeljem.
  • Kamu (mešanica žit z marmelado ali mlekom).
  • Krvna klobasa.
  • Krompirjeva solata.

Jedi so pripravljene iz naravnih estonskih izdelkov brez posebnih začimb - jedem je dodana samo sol in zelišča. Namerno preprosta notranjost vam omogoča, da se popolnoma osredotočite na hrano.

Naslov: Viru 2 / Vana turg 6, Talin.

Restavracija Olematu Rüütel

Restavracija Olematu Rüütel je zasnovana v srednjeveškem slogu. V kleti restavracije na odprtem ognju pripravljajo meso pečene divjadi. Jedilnik navduši z romantičnimi imeni, na primer "Slabost gospe Margarete", ki skriva piščančji file s sirom, sadno solato in rižem. Kombinacija izdelkov v restavracijskih jedeh je nepričakovana in nenavadna.

V restavraciji strežejo tudi tradicionalne jedi - soljeni sled, bučno kremno juho in sladoled.

Naslov: Kiriku Poik 4a, Talin.

Kavarna Maiasmokk

Kavarna Maiasmokk je najstarejša ne samo v Talinu, ampak tudi v celotni Estoniji. Kavarna ponuja širok izbor sladic in sladkarij:

  • Nežne žemljice s smetano.
  • Ročno izdelani bonboni iz naravne čokolade.
  • Različne pite in peciva.
  • Sladice z marcipanom.

V kavarni lahko obiščete tudi sobo z marcipanom, ki prikazuje celotno zgodovino marcipana. V kavarni je ohranjena zgodovinska notranjost.

Naslov: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Talin.

Nacionalne estonske kuhinje morda ne odlikujejo prefinjenost in raznolikost izdelkov, a v njej bo vsak našel jed po svojem okusu.

Naravni izdelki in znani načini kuhanja naredijo estonsko kulinariko privlačno za ruske turiste.

Kaj poskusiti v Talinu od estonske kuhinje

Spoznavanje tradicionalne kuhinje je sestavni del vsakega potovanja. Tudi v Estoniji obstajajo jedi, ki jih je treba poskusiti. V glavnem mestu je največ restavracij in kavarn, kjer najdete tradicionalno hrano, povejmo vam, katere jedi imajo radi Estonci.

Mleko in ribje juhe

Ime že zveni zelo nenavadno, vendar različice te juhe najdemo med narodi Severne Evrope. Tradicionalna juha je narejena iz trske, krompirja, peteršiljeve korenine in čebule, juha pa je sestavljena iz 1 dela ribje juhe in 2 delov mleka.

Zelje se pogosto uporablja v estonski kuhinji, seveda pa je ena izmed tradicionalnih juh zeljna juha. Pripravljeni so na različne načine: z dodatkom fižola, ovsene kaše in celo vodke. Uporablja se tako govedina kot svinjina, včasih se uporablja prekajeno meso. Vsaka hostesa in vsaka restavracija imata svoj recept. Pogosto namesto krožnika za serviranje uporabimo hlebec kruha..

Divja juha

Divjad ima posebno mesto v estonski kuhinji. V restavracijah in kavarnah, kjer strežejo tradicionalne jedi, boste zagotovo naleteli na enolončnico iz divjega prašiča ali losa. V srednjeveški gostilni III Draakon pripravijo eno najboljših losovih juh, stane pa le 2,5 €.

Solate

Solat, ki bi presenetile turista iz Rusije, skorajda ni, vse so videti kot tradicionalne solate ruske kuhinje. A med vsemi izstopa ena - slanica. Imenujejo ga tudi estonski vinaigrette, vendar se njegova sestava razlikuje od tistega, kar poznamo. Slani sled, kuhana govedina, krompir, kisle kumarice, čebula in pesa se zdrobijo v slanico. Kisla smetana z dodatkom gorčice se uporablja kot preliv.

Vroče jedi

Mulgikapsad

Ena najbolj znanih tradicionalnih jedi. Temelji na kislem zelju in bisernem ječmenu. Prej so jed kuhali z zaseko, kasneje pa so začeli dodajati meso. V posodo položijo sloje mesa, zelja in žit, napolnijo z vodo in dušijo.

Veriworst

Krvna klobasa je tradicionalna božična jed, a jo lahko okusite kadar koli v letu. Narejen je iz različnih vrst mesa, obstajajo možnosti kuhanja in iz divjačine, včasih se klobasam doda tudi ječmenov zdrob. V kavarnah in restavracijah lahko to jed naročite že pripravljeno, v supermarketih pa najdete tudi klobase, ki jih lahko samo dušite ali ocvrte. Ljubitelji te jedi pravijo, da nekatere najboljše krvavice v Talinu pripravljajo v restavraciji Peppersack na naslovu Viru 2 - cena postrežbe od 7 €.

Cartuliporss

To je tako glavna jed kot priloga. Za kuhanje vzemite pusto svinjsko meso, narezano na majhne pravokotnike in prepražite. Nato vsak kos mesa zavijemo v pire krompir, ki mu dodamo jajca in kislo smetano. Končane kroglice povaljamo v paniranju in pečemo v pečici ali ocvrto.

Suitsukala

To je tradicionalno ime za dimljeno postrv, čeprav se zdaj temu rečejo tudi druge prekajene ribe. Ribe kadijo na čipsu iz jelše, potem ko so jo premazali s soljo in poprom, trup pa je polnjen tudi z limono in lovorjevimi listi. Takšne ribe strežejo v številnih obratih mesta, prodajajo pa jih tudi na tržnici Vokzalny..

Mulgipuder

Možnost priloge. Krompir in biserni ječmen skuhamo v eni ponvi, nato pa ga zmeljemo v pire krompirju. To jed postrežemo s svinjskim trebuhom, ocvrtim s čebulo.

Čebulna marmelada

Ne velja za posamezne jedi, ampak se pogosto uporablja kot dodatek k mesu ali kot nadev za sendvič. Obstaja veliko receptov za to jed, nekje uporabljajo med, nekje sladkor. Poleg čebule in medu se uporabljajo rdeče vino, oljčno olje, timijan in balzamični kis. Poskusite lahko v eni izmed najbolj verodostojnih restavracij v Talinu - Olde Hansa.

sladice

Marcipan

Najbolj znana in najljubša sladica v Estoniji. Po legendi naj bi ga izumili v Talinu, v najstarejši delujoči lekarni v Evropi, ko je farmacevt zmešal zdravilo. Marcipan se prodaja po masi v velikih kockah (cena na kg v supermarketih od 11 €), iz njega se naredijo sladkarije, jih prelijemo s čokolado in nadevamo z različnimi nadevi, poleg tega pa ima vsaka slaščičarna torte z marcipanom. Ena od teh slaščičarn - Maiasmokk, odprta leta 1864, ima ločeno sobo z marcipanom, kjer poleg sladic iz marcipana izdelujejo tudi skulpture.

Pita iz rabarbare

Druga priljubljena in nenavadna estonska sladica je pita iz rabarbare. Ta rastlina je zelo razširjena v Estoniji, zato jo pogosto uporabljajo v kulinariki. Pita z rabarbaro je na jedilniku skoraj vseh kavarn. Včasih se rabarbari doda jabolka ali kosmulje. Najpogosteje iz testa iz krhkega peciva pripravimo pito, v nadev pa dodamo malo cimeta. Okusna pita je pripravljena v slaščičarni Boulevard, na naslovu Liivalaia 33.

Estonska kuhinja: značilnosti in tradicija

Estonska kuhinja se opazno razlikuje od kuhinje drugih narodov in njene nacionalne jedi bodo nenavadne za vse, ki v Estonijo pridejo prvič. To so okusna in hranljiva naravna živila, ki niso zelo prefinjena in raznolika. Estonska kuhinja temelji na preprostih, obilnih mesnih jedeh, pa tudi na ribah, zelenjavi in ​​kruhu. Od vseh znanih načinov kuhanja je kuhanje najpogostejše. Zelenjavo, meso in druga živila redko ocvremo..

Kulinarične tradicije skandinavskih držav ter nemška in ruska kuhinja so bistveno vplivale na oblikovanje estonske kuhinje, vendar je kljub temu ohranila svojo identiteto..

Nacionalna kuhinja in njene tradicije

Estonske jedi odlikuje nenavadna kombinacija izdelkov. Strokovnjaki ugotavljajo, da ima glavni del jedi rahlo kiselkast okus in okus po mleku, ki ga dopolnjujejo različne, včasih nepričakovane sestavine, na primer grah ali ribe, najpogosteje sled ali papalina. Od navadnih mlečnih izdelkov na mizi lokalnih prebivalcev lahko vidite skuto, stepeno smetano, jogurt, domači sir, ki ga Estonci imenujejo na poseben način - syir.

Za kuhanje se zelo pogosto uporabljajo žita - biserni ječmen, ječmen, a Estonci ajde praktično ne uporabljajo. Tako kot gobe jih tudi na mizi Estoncev težko najdete. A jedo veliko krompirja in ga uporabljajo ne samo samostojno, temveč tudi v obliki žit z različnimi žiti.

Kar zadeva meso, Estonci pogosteje uporabljajo svinjino, radi pa jo kuhajo tudi iz klavničnih odpadkov, zlasti iz krvi in ​​jeter. Za cvrtje običajno jemljejo svinjsko maščobo ali maščobo, vendar rastlinskih olj skoraj nikjer ne uporabljajo. Tako naše ljubljeno maslo, Estonci jedo samo s kruhom in predvsem ržem. Pšenični zvitki in hlebci so se v Estoniji s težavo ukoreninili.

V izboru nacionalnih jedi je veliko ribjih jedi. Pravijo, da je Estonija bolj "morska" država kot njene baltske sosede, zato se tu ribe uporabljajo kot predjed, prva in druga. Še posebej priljubljen je sled, ki ga kisamo ali dodajamo juham.

Druga značilnost lokalne kuhinje je majhna količina zelišč in začimb. Najpogostejše začimbe so sol, kumina, koper, poper in majaron, zelo redko pa v jedi damo čebulo..

Značilnosti tradicionalnih juh

Najpomembnejša jed med kosilom je juha. Estonijo lahko uvrstimo med države, katerih prebivalci imajo radi juhe in jih aktivno uvajajo v svojo prehrano. Zato jih je zelo veliko. Juhe iz mesa, zelenjave, žit najdete na mizi vsakega Estonca. V kuharskih knjigah lahko štejete več kot 20 receptov samo za mlečne juhe: z ribami, gobami, celo pivom.

V Estoniji lahko poskusite povsem nenavadne juhe, na primer pivo ali kruh. Desertna juha iz borovnic je prišla iz švedske kuhinje. Sledova juha s krompirjem, grah z ječmenom ali ječmen s krompirjem je zelo priljubljena..

Številni recepti se uporabljajo samo v Estoniji in še posebej razveselijo turiste, ki želijo spoznati državo in njeno izvirnost. Zato so jim še posebej všeč grahove juhe s krakom ali zeljna juha z briškulo.

Značilnosti kuhanja rib

Estonci so odlični strokovnjaki za ribje jedi. Ribe so pripravljene po edinstvenih receptih. V vzhodnih regijah jedo več rečnih rib, obalne regije pa imajo raje morske vrste - iverko, sled, jeguljo. Tu se ribe kuhajo na različne načine: le redko se ocvrti, uporabljajo pa se predvsem pečene, sušene, nasoljene, kuhane ali suhe. Samo v Estoniji lahko poskusite ribje in mlečne juhe, ribje pudinge in enolončnice ter slede, kuhane s kislo smetano.

Značilnosti priprave drugih tečajev

Estonska nacionalna kuhinja je zelo značilna. Malo verjetno je, da bi kje zunaj Estonije okusili tako priljubljeno jed, kot je "kama" iz moke, ki ji dodajo grah, rž, ječmen ali oves in jo jedo z mlekom ali jogurtom. Estonci bodo svoje goste pogostili tudi s svojim najljubšim "blagovnim" mulgikapsadom - mulgish zeljem, kuhanim z bisernim ječmenom in svinjino, ki ga imajo radi vsi, mladi in stari. In cmoke s krvjo ali klobase lahko poskusite samo v Estoniji..

Da bi dobili popolno sliko o lokalni kuhinji, bi morali gostje vsekakor poskusiti kartuliporje - to je ime mesa, pečenega v pireju. Zelo vabljivo je poskusiti palačinke s krvjo, ki jih v Estoniji imenujejo "vere pakjeoguide". Gurmani iz sira bodo zagotovo cenili okus domačih mastnih sirov.

Tradicionalni drugi jedi nekoliko spominjajo na nemško kuhinjo - to so grahova kaša, dušena rutabaga ali repa s krompirjem, a Estonci ne morejo brez mesa. Večina mesnih jedi je narejena iz svinjine, uporabljajo pa se tudi teletina in jagnjetina. In kar je zelo zanimivo, se meso različnih sort ne meša.

Najljubša estonska mesna poslastica so jedi s krvjo. Lokalne krvne in jetrne klobase so zelo priljubljene tako med lokalnimi prebivalci kot tudi med gosti. Estonci imajo radi tudi žele meso iz svinjskih nog in glav; vsekakor morate naročiti syultas - estonsko različico želeja iz svinjskih, telečjih in jagnječjih repov. Na mizi lahko pogosto najdete tradicionalne svinjske gobce z kislim zeljem..

Značilnosti nacionalne sladice

Med nacionalnimi pijačami Estonci damo dlan želeju, med katerimi je najbolj priljubljen kisli ovseni žele. Obožujejo tudi mlečni žele s skuto in svežo smetano. A nič manj pogost je kruh ali mousse iz brusnic, ki je obvezen celo na šolskem jedilniku..

Zelo nenavadne zato takšne priljubljene sladice vključujejo zanimive jedi na osnovi kruha in zdroba iz jabolk in rabarbare ali sladke žitarice z dodatkom stepene smetane..

Tudi slaščičarji tukaj uživajo zasluženo slavo. Čokoladno-orehove torte, pite in kolačke, ustvarjene v Estoniji, odlikuje nenavadno nežen okus. Od znamenitih prazničnih pekovskih izdelkov velja omeniti piškote Piparkook, kar v prevodu pomeni "poper pita". Recepti za te slastne, začinjene božične piškote danes glavni mojstri slaščičarji skrivajo. Marcipan je še ena kulinarična mojstrovina države. Po starodavnih legendah je hlapec nekega dne pred praznikom zamenjal vse sestavine za peko sladkega kruha. Tako se je izkazal slavni marcipan, katerega recepta ne bo delil noben kulinarični specialist.

Najbolj priljubljene pijače v Estoniji so kakav in kava. Čaj se pije manj in je običajno zelo šibko pripravljen. Pivo velja za tradicionalno alkoholno pijačo. Tu ga kuhajo povsod in vsak kotiček države se lahko pohvali s svojim lastnim "podpisnim" receptom. Najbolj priljubljene sorte so temna Saare, medena in svetla Saku. Morda imate srečo in si boste privoščili domače pivo z brinem.

In seveda slavno estonsko kuhano vino. V lokalih starodavnih gradov in stolpov lahko zagotovo preizkusite ta ogrevalni čudež, okusen in aromatičen. Poleg tega ima vsak bar svoj poseben recept za to čarobno pijačo. Turisti z veseljem kupujejo lokalna likerja Kannu Kukk in Vana Tallinn Cream ter ju jemljeta kot spominke, ki spominjajo na gostoljubno Estonijo.