Kateri kulturi pripada kumara?

Steblo je plazeče, hrapavo, konča se z antenami, s katerimi se lahko prijema za oporo, medtem ko se steblo lahko raztegne za 1-2 m.

Plod je večsemenski, sočen, smaragdno zelen, mehurčast. Struktura plodov je značilna za družino buč in je v botanični literaturi opredeljena kot buča. Lahko ima različne oblike in velikosti, odvisno od sorte. V kulinaričnem smislu so kumare tradicionalno imenovane zelenjavne rastline..

Genom kumar vsebuje 350 milijonov baznih parov DNA. Pet od sedmih kromosomov kumar je nastalo iz desetih kromosomov skupnih prednikov z melono [4].

Zgodovina

Kumara se je v kulturi pojavila pred več kot 6 tisoč leti. Domovina te vrste so tropske in subtropske regije Indije, vznožje Himalaje, kjer še vedno raste v naravnih razmerah. V Bibliji omenjen kot egiptovska zelenjava (4. Mojz. 11: 5).

To kulturo so poznali že Grki, od katerih je prešla k Rimljanom, v dobi Karla Velikega pa je bila že razširjena po srednji Evropi.

Kumare je v moskovski državi prvič omenil nemški veleposlanik Herberstein leta 1528 v svojih zapisih o potovanju v Muscovy.

Dandanes je kultura kumar razširjena in ima veliko sort in sort. Plodovi divjih kumar so zaradi vsebnosti grenkih snovi - kukurbitacinov majhni in neužitni.

Kemična sestava

Njeni plodovi vsebujejo 95-97% vode in zanemarljivo količino beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Preostalih 3% vključuje karoten, vitamine PP, C in B ter makro in mikrohranila. Vključno s kumaro vsebuje veliko kalija.

Dietne lastnosti

Kumare so bogate s kompleksnimi organskimi snovmi, ki igrajo pomembno vlogo pri presnovi. Te snovi pomagajo pri absorpciji drugih živil in izboljšajo prebavo. Razbujajo apetit. Sveža kumara učinkovito poveča kislost želodčnega soka, zato je kontraindicirana za tiste, ki trpijo za gastritisom z visoko kislostjo in peptičnim ulkusom.

Kalij v kumarah izboljša delovanje srca in ledvic. Po vsebnosti soli je kumara na drugem mestu kot črna redkev. Te soli nevtralizirajo kisle spojine, ki jih najdemo v številnih živilih, in motijo ​​presnovne procese, vodijo do prezgodnjega staranja in odlaganja kristalnih spojin (kamnov) v jetrih in ledvicah. Kumare, tako kot redkev, imenujejo urejevalci našega telesa zaradi njihove sposobnosti nevtralizacije kislih spojin..

Kumare so vir jodnih spojin, ki jih človeško telo zlahka in neboleče absorbira. Študije so pokazale, da so ljudje, ki redno jedo sveže kumare, manj dovzetni za bolezni ščitnice in ožilja..

Poleg tega imajo kumare, tako kot druga zelenjava, veliko vlaknin. Vlakno človeško telo ne asimilira, ureja pa črevesje in iz telesa odstranjuje odvečni holesterol. Presežek holesterola prispeva k razvoju ateroskleroze, bolezni jeter, ledvic in drugih organov.

Uporaba v medicini in kozmetiki

O zdravilnih lastnostih kumar obstajajo sklici v ruskih knjigah o zeliščarstvu, pa tudi v stari medicinski knjigi iz 17. stoletja "Cool Wind City". Ljudski zdravilci so priporočali, da namesto vode pijemo decokcijo kumar, kaša svežih kumar pa je bila uporabljena kot učinkovit diuretik, holeretik in odvajalo. Infuzijo in decokcijo jesenskih listov (vršičkov) v ljudskem zdravilstvu je bilo priporočljivo jemati pri krvavitvah različnega izvora. Navzven se uporabljajo pri opeklinah, pa tudi kot kozmetika za akne, izpuščaje in nekatere kožne bolezni. Sveže kumare so del kozmetičnih mask za obraz, ki kožo belijo in jo naredijo bolj elastično. Kozmetologi priporočajo brisanje mastne kože z alkoholno tinkturo kumar.

Vložene in vložene kumare nimajo zdravilnih lastnosti. Niso priporočljivi za ljudi z boleznimi ledvic, jeter, kardiovaskularnega sistema, prebavil, hipertenzije, ateroskleroze, pa tudi med nosečnostjo.

Agrotehnika

V zvezi s kumarico, pa tudi s katero koli drugo zelenjavo, se uporabljata dve vrsti kulture - rastlinjak in greben.

Informacije v tem članku ali nekaterih njegovih odsekih so zastarele.

Gojenje na prostem

Kumare gojijo na skoraj vseh zelenjavnih vrtovih. Običajno kumare sejemo na vrtno parcelo, ki je bila pod zeljem, torej drugo leto po oploditvi, saj kumare ljubijo hranljivo zemljo, vendar ne preveč maščobe. Svež gnoj ali zlato daje kumarici grenak okus in povzroča pegavost, zato se gnoj običajno položi jeseni, če je treba zemljo pognojiti. Območje, določeno za kumare, preoramo ali prekopamo z bajonetom, nakar naredijo grebene do širine aršina, v nižjih mestih pa precej visoko. Čas setve ni prej kot maja, saj se kumare zelo boji zmrzali. Grebenska setva se opravi s suhim ali kalivim semenom ali na koncu s sadikami; slednja metoda omogoča pridobivanje zgodnjih kumar. V naših stepah na melone običajno sejejo s suhimi semeni, medtem ko je na severu v bolj vlažnih predelih primerneje sejati kalila. Pri vzreji sadik se semena posejejo v sklede ali v posebne lončke in se jim omogoči, da se razvijejo do 3. lista, v toplem dnevu presadijo v zemljo na razdalji 3 - 4 med seboj.Ko se na grebenskih kumarah začnejo pojavljati 3 listi, potem priporočljivo je, da stisnete (samo ne muromske kumare). Posledica takšnega posega sta dva ali štirje stranski poganjki, ki nato dajo podlago za rodovitne veje. Cvetove in jajčnike, ki se občasno pojavijo na dnu teh trepalnic, je treba oskubiti. Občasno je koristno rahljati zemljo ob koreninah rastline in tla prekriti s finim gnojem ali slamno plevo. Takšna prevleka ščiti tla pred izsušitvijo, hkrati pa služi kot priročna gredica za plodove, ki jih varuje pred stikom z vlažno zemljo, na kateri se kumare umažejo, včasih zgnijejo ali obarvajo. Zalivanje na začetku sajenja je precej pogosto, potem ko zavržemo 3. list, ne več kot 2-3 krat na teden in vedno zvečer.

Gojenje v rastlinjakih

Rastlinjak ali rastlinjakova kumara je zelo nežna, sočna, ima več celuloze, manj semen, primernejša je za solate in na splošno za svežo porabo, ni pa močna v ležanju (ne vse sorte); zaradi pretirane vodenosti ni pripravljen za prihodnjo uporabo. S kulturo v rastlinjaku kumara potrebuje temperaturo od 18 do 20 ° R. Zemljišče se vzame drnčeno, z zgodnjo destilacijo je lažje kot poleti. Semena se običajno posejejo že kalena v vlažnem pesku, žagovini itd. Ko se rastlina ukorenini in odvrže 3 - 4 liste, začne sistematično stiskanje končnih brstov polagati 4 - 8 glavnih sadnih vej ali bičev, ki bi jih lahko enakomerno porazdelili po površini zemlje. v rastlinjaku. Po stiskanju zalivamo 2-3 krat na teden. Če je vreme toplo, se rastlinjaki odprejo, da se opraši z gibanjem zraka, ki prenaša cvetni prah; v nasprotnem primeru se proizvaja umetno. Da bi to naredili, se barvni prah z risalnim čopičem prenese na stigmo ali pa se zberejo moški cvetovi in ​​po odtrganju cvetnih listov postavijo prašnike na stigme, kjer ostanejo, dokler ne pride do opraševanja. V rastlinjaku pridelujejo zgodnje kumare, ki jih glavnim mestom in velikim mestom prodajo po visoki ceni: gojenje v velikih količinah lahko prinese zelo dober dohodek, vendar le v zelo velikih naseljih.

Običajno kumare nabiramo v polzrelem stanju, vendar jih za pridobitev semen pustimo na grebenih, dokler popolnoma ne dozorijo, dokler jim trepalnice ne usahnejo in ne usahnejo, plodovi sami iz zelenih pa postanejo oranžno rumeni. Zreli primerki semen se položijo na sonce ali na toplo mesto, kjer se zmehčajo. Nato jih razrežemo, semena stisnemo v skledo in slednja speremo v več vodah. Najbolje je, da ga najprej posušimo na soncu, nato pa v ruski pečici, nato pa ga, potem ko ga prelijemo v vrečke, shranimo v hladnem in suhem prostoru. Sposobnost kalivanja se v semenih kumar ohrani do 10 let, vendar so 3-5 let stari najboljši.

Gojenje v rastlinjakih

Ta odsek članka ni napisan.

Škodljivci in bolezni

Nekatere žuželke poleg vlage (v rastlinjakih) in zmrzali škodujejo tudi mladim kumaricam, na primer mehurček Heliothrips, ki sesa listje; Tetrawychus telarius L.; pršica, ki povzroča suhe liste; gosenica poljskega polža; zajemalke-gama itd., uživanje listov in kličnih listov. Praškasta plesen se pojavi na odraslih rastlinah v obliki majhnih črno-rjavih vozličkov (potrebno je posipanje z žveplom); tudi rjave suhe pege in majhne črne pike, ki sedijo na mestih na različne načine, odvisno od vrste glive, Gloeosporium orbiculare in Phoma decorticans.

Sorte in hibridi

Sorte

Obstaja veliko sort in hibridov kumar, ki se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi in ​​drugih bioloških lastnostih. Izstopajo zgodnje zrele sorte, med njimi so najboljše muromske kumare, primerne za grebene in rastlinjake, zelo plodne; dozorijo prej kot drugi, vendar kmalu prenehajo roditi (od kalitve do prve letine plodov mine 32–44 dni). Sorte v srednji sezoni zorijo 45-50 dni. Najbolj znan med njimi je "Nezhinsky". Pozno zoreče sorte zorijo več kot 50 dni, na primer "Zmagovalec".

"Landgurke"

Landgurke (nemško "rustikalna" ali "kmečka kumara") je orjaška kumara, sorto so redili rejci M. in A. Glebovich v vzhodni Nemčiji, ima še posebej nežen okus in trda semena, podobna semeni lubenic, imajo tudi veliko težo - od 5 do 10 kg. Pri navadnih ljudeh se imenuje "zaraščanje"

Nezhinsky kumare

Kumarica Nežin si je slavo pridobila med vladavino cesarice Katarine II. Cesarica, ki je zelenjavo poskusila med enim od svojih potovanj, je odredila, naj cesarskemu dvoru priskrbi samo kumare Nezhin. Ta ukaz je v Sankt Peterburgu veljal do leta 1917. Izkoristili kraljevo naklonjenost, so podjetni ljudje iz Nižina poskušali na kapitalski trg promovirati ne le »ključni izdelek«, temveč tudi paradižnik, jajčevce, fižol in bučke, po katerih so bile kumarice s severa Ukrajine povpraševane v še 70 državah. Trenutno se sorta uporablja zelo redko, zlasti ker ima nizko odpornost na peronosporo. Vendar obstaja sorta Novonezhinsky, ki je odporna na to bolezen, podobna okusu kot Nezhinsky.

Daljnega vzhoda

Ta odsek članka ni napisan.

Hibridi

Hibridi kumar so zelo razširjeni - imajo visok donos. Med hibridi ločimo partenokarpične - hibride (ki lahko tvorijo plodove brez opraševanja) in čebelarno oprašene.

Zanimiva dejstva

  • V mestu Shklov v domovini Aleksandra Lukašenka so leta 2007 odkrili spomenik kumaram.
  • V mestu Lukhovitsy (Moskovska regija) spomenik "kumaremu"
  • V mestu Nižin je tudi spomenik nežinski kumarici.
  • V Iranu kumara velja za sadje in jo postrežejo na mizi skupaj s sladkarijami..
  • Festival kumar že vrsto let poteka v vasi Istobensk. To naselje v regiji Kirov se imenuje kumarična prestolnica [vir ni naveden 50 dni].
  • 27. julij praznujemo kot mednarodni dan kumar, prav na ta dan so v Suzdalu prvič organizirali festival kumar.

Etimologija

Po Vasmerjevem etimološkem slovarju je ime izposojeno iz grško. ἄγουρος (kumara), ki sega nazaj v ἄωρος (nezrelo). Ta zelenjava, ki jo jedo nezrelo, namerno nasprotuje meloni - πωπων, ki jo jedo, ko dozori [5].

Ime te rastline v sanskrtu je soglasno z imenom legendarnega indijskega princa, ki je imel šestdeset tisoč otrok, in je povezano s številnimi semeni sadja.

Opombe

  1. ↑ Uporablja se tudi ime kritosemenke.
  2. ↑ O običajnosti označevanja razreda dikotiledonov kot nadrejenega taksona za skupino rastlin, opisano v tem članku, glej odsek "APG sistemi" v članku "Dicotyledons".
  3. ↑ Kumara v Vasmerjevem slovarju
  4. ↑ Objavljen genom kumar: Vodnik po žilnem sistemu buč, melon in rastlin. Članek iz Sciencedaily.
  5. ↑ Kumara v Vasmerjevem slovarju

Literatura

  • Vse o zdravilnih rastlinah v vaših posteljah / Ur. Radelova S. Yu.. - SPb: OOO SZKEO, 2010. - str. 49-53. - 224 str. - ISBN 978-5-9603-0124-4

Povezave

  • Kumare na mestu Laboratorija za zaščito rastlin Ruske državne agrarne univerze - Moskovska kmetijska akademija po imenu K.
  • Največja kumara na svetu
  • Oddelek za gojenje kumar na agromage.com
  • Članek "Praznik kumar" v reviji "Znanost in življenje"
  • Članek "Ruski, ukrajinski in beloruski spomeniki kumaram" na iloveua.org
  • Spomenik kumaram na http://izvestia.vbelgorode.ru
Ta članek mora biti wikified.Ta članek ali odsek je treba popraviti.Slog tega članka je neciklopedičen ali krši norme ruskega jezika.

Fundacija Wikimedia. 2010.

  • Abingdon
  • Žučenko, Fjodor Ivanovič

Oglejte si, kaj je "Kumara" v drugih slovarjih:

Nori kumar - Splošni pogled na rastlino Znanstvena klasifikacija... Wikipedia

Nori kumare - Ecballium elateium. Družina buč. Enoletna grobo-groba rastlina z iztegnjenim ali naraščajočim steblom, dolgim ​​20-50 cm. Korenček, rahlo razvejan, belkast, mesnat. Listi so izmenični, pecljasti, ovalni, srčasti,...... Enciklopedija zdravilnih rastlin

Kumara - Zahteva "Kumara" je preusmerjena sem. Cm. tudi drugi pomeni. ? Znanstvena klasifikacija kumar Kraljevina: rastline... Wikipedia

Setev kumar - Zahteva "Kumara" je preusmerjena sem. Cm. tudi drugi pomeni. ? Kumarična znanstvena klasifikacija Kraljevina: rastline... Wikipedia

Nori kumare -? Nora kumara Splošni pogled na rastlino Znanstvena klasifikacija Kraljevina: oddelek za rastline... Wikipedia

Kumara (rod) - Ta izraz ima druge pomene, glej Kumara (večznačna opredelitev). Kumara... Wikipedia

Kumara (večznačna opredelitev) - Kumara: V Wikislovarju je članek "kumara" Kumara (latinsko Cucumis) je rod rastlin iz družine Buče (Cucurbitaceae). Pod tem imenom je najprej znana vrsta Navadna kumara (... Wikipedia

Navaden grosbeak -? Navadni grosbeak... Wikipedia

Nori kumar - pogost Splošni pogled na rastlino... Wikipedia

Nezhinsky kumara - Zahteva "Kumara" je preusmerjena sem. Cm. tudi drugi pomeni. ? Kumarična znanstvena klasifikacija Kraljevina: rastline... Wikipedia

Kateri družini pripada kumara in njen izvor

Ena najpogostejših in najljubših vrtnin v poletnih počitniških hišah in vrtnarskih parcelah je kumara. Na vprašanje, kateri družini pripada kumara, Wikipedia odgovarja, da gre za zelenjavni pridelek družine Pumpkin, ki ima prožno steblo z antenami. Antene se držijo rešetke in se lahko raztezajo do dva metra. V tropskih in subtropskih območjih se divje gošče te rastline dvigajo po drevesih do višine 20 m.

Izvor imena kumara

Po mnenju zgodovinarjev se je ta zelenjavna rastlina pojavila v tropskih predelih Indije pred 6000 leti. Biblija jo imenuje egiptovska zelenjava. Kasneje so to zelnato enoletnico začeli saditi v Grčiji, Rimu, Srednji Evropi..

Opomba! Podoba kumare skupaj z grozdjem je prisotna na freskah na stenah templja Dahir el Bars v ZDA.

Zdaj je najpogostejša zelenjava na zemlji. Svetovni vodja pri gojenju pripada Kitajski, na leto pridelajo približno 60 milijonov ton kumar. To predstavlja tri četrtine celotne svetovne proizvodnje. Rusija je na drugem mestu. Zdaj to rastlinjak uspešno gojijo na Švedskem na Norveškem na jugu Kanade..

Kumara je dobila ime po besedi "aguros", ki v prevodu iz grščine pomeni "nezrela". S tem je bilo poudarjeno, da ga je treba uživati ​​nezrelega. Njegovo ime je soglasno tudi v drugih jezikih. Na primer:

  • angurija - v Bizancu;
  • kumare - na Poljskem;
  • ogirok - v Ukrajini;
  • gurke - v Nemčiji;
  • čiščenje - na Madžarskem (kar pomeni "pogosto zbiranje").

V Rusiji je z odlokom Petra Velikega v 17. stoletju. v s. Izmailovo sta nastali dve največji zelenjavni farmi, kjer so gojili zelje, melone in vsem priljubljene kumare. Zdaj je v Rusiji za to zelenjavo ali jagodičevje ali zelenjavo namenjenih 10-12% vseh zelenjavnih pridelkov, v rastlinjakih pa zavzemajo do 70% vseh površin.

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Kumare praktično ne vsebujejo beljakovin in ogljikovih hidratov, 95% njihove sestave pripada vodi. So pa zelo koristni za ljudi, ki trpijo za naslednjimi boleznimi:

  • protin;
  • debelost;
  • jetra, ledvice;
  • kardiovaskularni.

Vlaknine, ki jih vsebujejo, izboljšajo gibljivost črevesja, kalij in magnezij blagodejno vplivajo na delo srca in ledvic, silicij izboljša stanje las in nohtov, krepi sklepe in kosti.

Opomba! Organske snovi, s katerimi je bogata zelenjava, izboljšujejo metabolizem, sposobnost telesa, da asimilira druga živila, odstrani škodljiv holesterol in toksine iz telesa ter s tem prepreči razvoj ateroskleroze.

Vitamini, ki jih vsebujejo kumare, energizirajo telo, krepijo imunski sistem, fenolne spojine pa pomagajo preprečevati bolezni jajčnikov, prostate, dojk in maternice, odlično vplivajo na zdravje telesa..

Pomembno! Te neverjetne zelenjave ne more jesti vsakdo.

To je kontraindicirano pri ljudeh z:

  • povečana kislost želodčnega soka;
  • gastritis;
  • čir na želodcu.

Razlog je v njegovi sposobnosti povečanja kislosti..

Kumara je jagodičje ali zelenjava

Polemike o tem, kaj je kumara, še vedno ne ponehajo. Kumara pripada družini Pumpkin in jo zlahka imenujemo jagodičje. Vendar ga enciklopedija uvršča med zelenjavo..

Opomba! V Indiji je kumara veljala za sadje, v Pakistanu pa za jagodičje.

Razprava o tem, ali je kumara sadje ali zelenjava, se nadaljuje. A ne glede na to, v katero kategorijo spada, bo za prebivalstvo vedno ostal najpogostejši in najljubši prehrambeni izdelek..

Velikosti kumar

Velikost kumare je odvisna od sorte tega pridelka. Obstaja splošno sprejet državni standard, kjer so velikosti različnih sort in hibridov kumar predpisane v skladu z njihovimi nameni. Plodovi so razvrščeni v naslednje velikosti:

  • kratkoplodna skupina I - ne več kot 11 cm;
  • kratkoplodna skupina II - ne več kot 14 cm;
  • srednje in dolge plodove - največ 25 cm.

Za kumarice se uporabljajo majhne kumare z velikostmi:

  • kumarice - 3-5 cm;
  • kornišoni I. skupine - 5,1-7 ​​cm;
  • kornišoni skupine II - 7,1-9 ​​cm;
  • zelentsy - ne več kot 11 cm.

Opomba! Preraščeni plodovi se ne uporabljajo za konzerviranje. Hodijo na solate, popolnoma rumene - za krmo živine in perutnine.

Pri soljenju se gospodinje pogosto sprašujejo, koliko tehta srednje velika kumara, saj recepti pogosto ne vsebujejo teže, ampak količino. Menijo, da je povprečna teža te zelenjave 70-90 g.

Značilnosti gojenja pridelkov

Opis kumar navaja, da gre za enoletno zelišče, ki ljubi rahla, dobro oplojena tla, ki vsebujejo veliko kisika in organskih snovi. Zanje je najboljši del vrta, na katerem je lani raslo zelje.

Gnojite tla jeseni pri kopanju. Svež gnoj lahko povzroči pegavost in sadje bo grenkega okusa. Apno kisli zemlji dodamo jeseni. Tapiserije so nastavljene na širino prehoda, med njimi se potegne žica ali vrvica. Ko se iz semen pojavijo prvi listi, je treba rastline razredčiti, v luknji pa pustiti 2-3 sadike.

Opomba! Če redčenja ne naredimo pravočasno, se bodo sadike hitro dvignile in se izpostavile boleznim..

Tovrstna kultura se najbolje počuti v rešetki. Tako je lažje skrbeti zanj, nabirati sadje, prezračevati. Kot toplotno ljubeča rastlina kultura ne mara prepiha; za njeno gojenje je potrebna dokaj visoka vlažnost zraka (do 80%) in zemlje (do 90%), v rastlinjakih pa mora vlaga doseči 100%.

Pozno zoreče sorte zahtevajo ščipanje čez 4-5 listov. Sodobni hibridi ne potrebujejo opraševanja, ščipanja, to je tako imenovani ženski tip. Če odstranimo vrh z glavnega stebla hibrida, rastlina še dolgo ne bo rasla..

Kumare lahko sadite s suhimi, vzkaljenimi semeni ali sadikami. Sadike presadimo v odprta tla, potem ko se na steblu pojavijo trije pravi listi. To bo spodbujalo zgodnje zorenje in pospešeno žetev..

Tla v bližini korenin se zrahljajo in prekrijejo s travo ali slamo pred izsušitvijo. Cvetje, ki se pojavi na dnu trepalnic, je treba odstraniti. Po sajenju rastlina zahteva dnevno zalivanje. Ko se pojavi tretji list, se zalivanje zmanjša na 2-3 krat na teden.

Opomba! Zalivajte po možnosti s toplo vodo zvečer.

Poletniki se pogosto sprašujejo, zakaj njihove najljubše kumare izginejo. Razlog je lahko nizka temperatura in visoka vlažnost. V takih pogojih koreninski sistem odmre.

Uporaba kumar

Kumare lahko jemo sveže, pripravljamo solate, kisamo v kozarcih, solimo v sodih. V tem primeru morate vedeti, koliko gramov je v eni kumari, da se ne boste zmotili pri predpisovanju.

Kumare se pogosto uporabljajo v ljudski medicini:

  • kot odvajalo kozarec kumarice na tešče zjutraj;
  • zdravilo za zdravljenje debelosti - čez dan zaužijte 2 kg svežega sadja v petih odmerkih (na tešče);
  • s presnovnimi motnjami;
  • pri jetrnih boleznih, zlatenici, pol kozarca svežega kumaričnega soka 1-2 krat na dan na tešče;
  • za bolezni srca zmešajte kumarov sok s sokom iz listov solate, vzemite 1 kozarec zjutraj na tešče;
  • decoction of flowers zdravljenje malarije: 1 žlica. žlico suhega cvetja v kozarcu vrele vode, vztrajajte 1 uro, pijte čez dan;
  • v primeru bolezni sklepov, protina, artritisa, sadje krepi vezivno tkivo, zmanjša raven sečne kisline;
  • pri diabetes mellitusu hormon, ki ga vsebuje kumarični sok, pomaga trebušni slinavki proizvajati inzulin, steroli pa znižujejo raven holesterola v krvi;
  • s tumorjem vranice se posušena in pretlačena semena iz prezrelih rumenih kumaric jemljejo peroralno z vodo.

Opomba! Kumare so skladišče vitaminov in mikroelementov, vir najčistejše vode za tiste, ki pijejo malo, trpijo zaradi dehidracije in so idealna hrana za tiste, ki želijo shujšati..

Zanimiva dejstva

Izkazalo se je, da se kumare lahko uporabljajo tudi na nekonvencionalen način. Na primer:

  • kot sredstvo proti meglenju kopalniških ogledal ali stekla. Če želite to narediti, je dovolj, da ogledalo ali steklo obrišete s kosom kumare;
  • kot sredstvo za odganjanje ličink in polžev. Če daste več kosov te kulture v posodo z aluminijem, pride do reakcije, zaradi katere se sprosti snov, ki lahko s svojim vonjem prestraši škodljivce.

Stare modnice so vedele za uporabo kumar v kozmetiki:

  • kumarov sok očisti kožo;
  • pretlačena pulpa gladi gube;
  • krogi bodo odstranili zabuhlost in vrečke pod očmi;
  • semena, zdrobljena v moko, so pomešali s prahom.

V Rusiji so bile kuhane ribe v kumarični slanici značilna jed. Mogoče kumarica izvira od tu.

Opomba! Obstaja mednarodni dan kumar, ki ga praznujemo 27. julija.

Voda, ki jo vsebuje kumara, je po naravi najčistejša.

Kumare, ne glede na to, ali so sadje, zelenjava ali jagodičje, so uporabne v kakršni koli obliki: sveže, nasoljene, v solatah, kumarici ali okroški. Nobena pojedina pozimi ni popolna brez vloženih kumar. Poleti so na mizi nenehno sveže ali rahlo nasoljene cele in kot ena od sestavin v solatah.

Kumara

enoletna zelnata rastlina iz družine buč. Koreninski sistem je sestavljen iz koreninskega korena (do 1 m dolgega) in stranskih korenin, ki se nahajajo predvsem v zgornji (10-30 cm) plasti tal. Steblo se plazi ali pleza, dolgo 1,5-2 m. Obstajajo polgrmovne oblike. Listi so izmenični, rahlo lopatasti, 5-stranski, z nazobčanimi robovi. Rastline so praviloma enodomne, dvodomne, obstajajo delno dvodomne oblike s prevlado bodisi ženskih bodisi moških cvetov. Plod je buča različnih oblik in velikosti (od 5 do 100 cm). Obstajajo partenokarpične (brez semen) oblike. O. je svetloljubna, vlagoljubna rastlina, zahtevna za toploto in plodnost tal. Optimalna temperatura za rast in razvoj pridelka je 25-27 ° C, vlažnost zraka je približno 70-80%, tla 60-80% največje poljske vlažnosti. O. je kultura, razširjena po vsem svetu. Gojijo ga v skoraj vseh državah, zlasti na velikih območjih v ZSSR, ZDA, na Kitajskem, Japonskem, v Indiji. Indija velja za domovino O., kjer je bila razširjena 3 tisoč let pred našim štetjem. e. V ZSSR obstaja približno 1 /2. svetovnih pridelkov te kulture (158,9 tisoč hektarjev leta 1973). O. gojimo na odprtih in zaščitenih tleh (glej Zaščitena tla). Donos O. na odprtem terenu je do 300-400 centrov na hektar in več, v rastlinjakih 20-35 kg na 1 m 2, v rastlinjakih 15-18 kg izpod enega okvira rastlinjaka. Sadje uživamo nezrelo (zeleno) v sveži, nasoljeni in vloženi obliki (kornišon, kisle kumarice). Kemična sestava sadja v tehnični zrelosti (v%): voda 95–96, suha snov 4-5, vključno s sladkorji 2–2,5, beljakovine približno 1, maščobe 0,1, vlaknine 0,7, pepel 0, 4, vitamini C, B1., B2., provitamin A, organske kisline, eterična olja itd..

V ZSSR je bilo leta 1974 za odprta tla razvrščenih 61 sort O. in približno 40 sort in hibridov za zaščitena tla. Najbolj razširjene sorte na odprtem terenu so Altayskiy zgodaj 166, Nerosimy 40, Vyaznikovskiy 37, Dolzhik, Tashkentskiy 86, Ryabchik 357/4, Success 221, Nezhinskiy local, Nezhinskiy 12, Donskoy 175; v zaščitenih tleh) Klinsky local, Multiparous VSHV, Greenhouse hybrid 40, Alma-Atinsky hybrid 1, TSKhA hybrid itd..

Zunaj se O. goji po možnosti na rodovitnih, lahkih tleh na južnih območjih, dobro zaščitenih pred hladnim vetrom. Priprava tal pred setvijo je sestavljena iz jesenskega oranja na globini 25-27 cm, spomladanske pridelave na globini 10-15 cm in predsetvene obdelave na globini setve (4-5 cm) z brananjem. O. gojimo s sejanjem semen v zemljo ali s sadikami v hranilne kocke. Za pridobitev večje in zgodnje letine se uporabljajo začasna zavetja iz plastične folije. Setev in sajenje O. poteka po navadni ali gnezditveni metodi z razmikom med vrsticami 70-90 cm, razdaljami med rastlinami v vrstah od 6 do 30 cm, med gnezdi) 70 cm. Nega je sestavljena iz dvakratnega redčenja, 3-4 medvrstnih gojitev, 4-5 pletje v gnezdih in vrstah, uporaba organskih (60-100 t / ha) in mineralnih gnojil (dušik, fosfor in kalij - do 10-12 c / ha), namakanje s hitrostjo 150 do 500 m 3 vode na 1 ha, odvisno o rastnih razmerah, zatiranju bolezni in škodljivcev. V zaščitenih tleh je O. glavna vrtnina; goji se v vseh vrstah gojenja..

Glavni škodljivci O. so pršice in listne uši; glavne bolezni - bakterioza, pepelasta plesen, bela gniloba, antraknoza.

Lit.: Kumare, M., 1963; Rubtsov M.I., Matveev V.P., Zelenjava, M., 1970; Priročnik o zelenjadarstvu, pod skupaj. izd. V. A. Bryzgalova, L., 1971.

Ogurec: 1 - steblo z listi, cvetovi, antenami; 2 - plod.

Kaj je kumara: jagodičje, zelenjava ali sadje?

Zgodovina in botanični opis kumar, zanimiva dejstva o njenem izvoru

  • Kaj je kumara: jagodičje ali zelenjava
  • Botanični opis
  • Zgodovina in izvor imena
  • Zelenjavni spomeniki
  • Zanimiva dejstva
  • Zaključek

Kumare so priljubljene v številnih državah sveta, ljubijo jih milijoni ljudi. Sveže, čvrsto, hrustljavo sadje je simbol mladosti in dobre volje. Ni čudno, da pravijo "sveža kot kumara". Zeleno sadje se uporablja ne samo v kulinariki, saj je odlična samostojna jed in odličen dodatek prvi, drugi, solatam in pijačam, temveč tudi v ljudski medicini, kozmetologiji.

Toda redki ljudje (z izjemo botanikov in vrtnarjev) razmišljajo o tem, kaj je kumara, sadje ali zelenjava ali jagodičje. Medtem pa ta okusen in zdrav sadež ni tako preprost..

Vsebina

  • Kaj je kumara: jagodičje ali zelenjava
  • Botanični opis
  • Zgodovina in izvor imena
  • Zelenjavni spomeniki
  • Zanimiva dejstva
  • Zaključek

Kaj je kumara: jagodičje ali zelenjava

Zmeda glede razvrstitve jagodičja, zelenjave in sadja je običajno posledica okusa. Večina ljudi je navajena, da sladko sadje obravnava kot sadje ali jagodičevje, nevtralno, začinjeno in grenko pa kot zelenjavo. Sadje se pogosteje uporablja za sladice, zelenjava pa za priloge.

Gojenje sadja kumar

Kumare so del mnogih juh, solat, dobro se podajo k krompirju, čebuli, korenju in paradižniku, zato jih tradicionalno štejemo za zelenjavo. Visane in soljene so že od antičnih časov. Toda mnogi v otroštvu so radi (in nekateri odrasli še vedno radi) rezali svežo kumaro in jo dobro posuli z granuliranim sladkorjem, kar je zelo okusno. V tem primeru ga lahko glede na kulinarična merila uvrstimo med sadje. Botanik bi moral vse razložiti.

Čeprav mnogi kumar ne uvrščajo med sadje, ampak jih imajo za zelenjavo, jih je dejansko mogoče varno pripisati jagodam. Dejstvo je, da je za navadne ljudi, ki jih botanika vodi na ravni šolskega programa, precej težko razumeti, kako strokovnjaki delijo sadove. Za povprečnega človeka je sadje tisto, kar raste na drevesih in grmovju, je sladko ali sladko-kislo. Zelenjava je sadje nevtralnega, grenkega, začinjenega okusa in ne raste na drevesih, njen življenjski prostor je zelenjavni vrt ali njiva. Jagoda se od sadja razlikuje po manjših velikostih.

Večsemensko sočno sadje, buča

A vse ni povsem pravilno. Sama beseda "sadje", ki je v ruski jezik prišla iz latinščine, dobesedno pomeni "sadje". Se pravi, sadje s semeni, ki so potrebna za razmnoževanje te vrste rastlin, bi morali imenovati sadje. Botanične jagode vključujejo podvrsto sadja z mesnato, sočno celulozo in velikim številom semen, ki se nahajajo znotraj ali zunaj. Imenuje se tako - "nekakšen večsemenski sadež".

Na noto! Iz ženskih cvetov se razvijejo plodovi in ​​jagode. V nasprotju s tem zelenjava nima semen in nastane iz drugih delov zelišč (listov, korenin, popkov).

Kumara pripada družini buč, je pa bližnji sorodnik melone, lubenice, ki je jagodičje. Njeni plodovi se pojavijo iz cvetov, celuloza je nežna in sočna z veliko semeni. Tako lahko pri odločanju, kam spadajo kumare, sadje ali jagode, sadje varno uvrstite v zadnjo skupino, botaniki pa med lažne jagode.

Botanični opis

Navadna kumara ali setvena kumara se nanaša na plezajoče zelnate rastline. Njeno steblo je hrapavo, podobno kot vinska trta ali liana z antenami, širi se po tleh brez podpore. Ampak, če se steblo ujame na drevo, ograjo, rešetko, se lahko rastlina na njih raztegne do 2 metra..

Kumarični bič z mladim sadjem

Listi so petodelni, v obliki srca. Ko rastlina odcveti, se pojavijo moški in ženski cvetovi (barva - rumena). Samice imajo pestiče z jajčniki, ki se na stranskih poganjkih nahajajo najpogosteje posamezno (največ 3). Moški cvetovi s prašniki so zbrani na steblu in tvorijo socvetja po 5-7 cvetov. Ko se cvetovi odprejo, se zahvaljujoč žuželkam ženski cvetovi oplodijo s cvetnim prahom moških. Po uspešnem opraševanju se plod razvije iz jajčnika.

Deli rastline: listi, steblo, jajčniki, cvetovi in ​​plodovi (buče)

Po botaničnem opisu sadje kumare ni nič drugega kot buča, saj ima strukturo, značilno za družino buč. Plodovi so lahko različnih oblik in velikosti, odvisno od sorte. Olupek je gost, različnih odtenkov zelene, gladek ali mozoljast. Celuloza je sočna, z veliko semeni.

Za sadje je značilna velika količina vode (95-98%). V njem praktično ni ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob. Preostalih 2-5% vključuje kalij, magnezij, vitamine PP, B, C, klorofil, karoten in druge koristne snovi v kemični sestavi ploda.

Zgodovina in izvor imena

Po Vasmerjevem slovarju nas etimologija besede nanaša na dve grški besedi: ἄωρος, ki pomeni "nezrel", in γουρος - "kumara". To pomeni, da je sadež zelišča, ki ga uživamo nezrelega.

Izvor imena je posledica tega, da se kultura nabira nezrela, saj v zrelem stanju, ko se biči posušijo in plodovi postanejo rjavkasto rumeni, jih zaradi trde lupine, trde, grenke celuloze in gostih semen ni več mogoče jesti.

Kumare so znane že v antiki

Danes ni zanesljivih informacij, katera država je rojstni kraj kumar, kdaj natančno in kje je bila prvič gojena. Znano je le, da so bile to subtropske in tropske regije starodavne Indije in Kitajske, kjer so rastlino začeli gojiti pred več kot 6000 leti. Ob vznožju Himalaje ga še vedno najdemo v naravi. In po ustaljenih trgovskih poteh iz teh držav je sadje najprej prispelo v Egipt (v kumarah v Bibliji celo omenjajo egipčansko zelenjavo), nato v starodavno Grčijo, iz katere so kasneje odšli v rimski imperij.

Hitro so postali priljubljen in pomemben dodatek k prehrani, kar dokazujejo sklici na kumare v zgodovini, na primer v spisih Hipokrata in Aristotela, pa tudi njene podobe na freskah v starodavnih templjih v Egiptu in Grčiji. Iz Rima se je kumara začela širiti v Angliji in Franciji, v srednji Evropi se je pojavila v času vladavine Karla Velikega.

Ni natančno znano, kako in kdaj se je kumara pojavila v Rusiji. Obstaja teorija, da so jo prinesli po krstu Rusa. Toda številni učenjaki trdijo, da so ruski trgovci te plodove kupili v vzhodni Aziji že veliko prej (v 9. stoletju). Zgodovino izvora kumar v Rusiji lahko izsledimo iz pisnih virov. Prvič ga je leta 1528 omenil nemški veleposlanik Herberstein, v zapisih njegovih popotnikov je bilo to v moskovski zvezni državi.

Pravijo, da so kumaro v Rusijo pripeljali po Epifaniji

Kasneje, v tridesetih letih 16. stoletja, je ruska kumara zaslužila pohvalo nemškega popotnika Elschlägerja. V tem času hrustljavi, zeleni sadeži v Rusiji niso bili več zanimivost, naučili so se jih soliti in kuhati številne jedi ne samo z dodatkom kumar, ampak na osnovi kumarice. Naučili smo se, kako jo gojiti v velikih količinah na zaščitenih toplih gredicah z dodatkom gnoja, zato so se popotniki iz zahodne Evrope spraševali, kako toplotno ohranjena kumara bolje raste v Rusiji s surovim podnebjem kot v Evropi.

Danes so kumare razširjene po vsem svetu, vzrejene so bile številne njihove sorte in sorte. Največja proizvajalka je Kitajska, ki predstavlja ¾ svetovne zaloge te zelene jagode. Drugo mesto pri gojenju in prodaji sočno zelenih sadežev je Rusija.

Zelenjavni spomeniki

Kumare imajo radi po vsem svetu, priljubljenost tega na videz nezapletenega sadja je preprosto ogromna. To dokazuje veliko število spomenikov, ki so mu jih postavili v različnih mestih in državah..

Spomenik kumaram v Lukhovitsyju

Spomeniki so v naslednjih mestih:

  1. Lukhovitsy. V tem moskovskem mestu je postavljen spomenik hranilcu kumar.
  2. Nižin. Tudi prebivalci Nižina so zelo ponosni na svojo kumaro, zato so mu leta 2005 postavili tudi spomenik.
  3. Šklov. Podoben spomenik je v mestu Republike Belorusije - Shklov.
  4. Poznan. Poljsko mesto je ovekovečilo njihovo ljubezen do zelenega sadja.
  5. Salzburg. V Salzburgu v Avstriji je leta 2011 Erwin Wurm ustvaril instalacijo z naslovom Kumare.
  6. Istobensk. V vasi okrožje Orichevsky, kjer že več kot 20 let poteka festival "Istobenska kumara", so postavili bronasti šestmetrski spomenik vloženi kumarici.
  7. Stari Oskol. Kumara je upodobljena kot prigrizek na vilicah. Spomenik so postavili delavci kmetijskega podjetja Metallurg, sorte, ki so jih ustvarili "Rele" in "Athlete", so postale zlate medalje na natečaju za varne in okolju prijazne izdelke in se vpisale v register proizvajalcev naravnih proizvodov.
  • Nezhinsky kumare
  • Spomenik v Šklovu
  • Poznan, spomenik kumaram
  • Namestitev v Salzburgu
  • Spomenik v čast kumaricam v Starem Oskolu

Veliko število spomenikov tako preprostemu izdelku dokazuje veliko ljubezen ljudi do njega..

Zanimiva dejstva

Nekateri ljudje verjamejo, da so kumare jagodičevje ali zelenjava, drugi pa jih uvrščajo med sadje. Kljub temu so sočni sadeži skozi svojo dolgo zgodovino postali zelo priljubljeni v mnogih državah. Z njimi so povezana zanimiva dejstva..

Kumarice Nižin - najljubša poslastica carice Katarine Velike

  • Tako je na enem od potovanj po svoji državi cesarica Katarina II v ukrajinskem mestu Nižin poskusila lokalne kumare. Tako so ji bili všeč, da je cesarica ukazala, da jih bo na dvor dobavila samo njih. In to pravilo je bilo neprekinjeno do leta 1917. In v samem Nižinu vsako leto na začetku jeseni poteka festival, imenovan "Njegovo veličanstvo Nižinska kumara".
  • Tudi zeleni sadež ima svoj praznik, ki se imenuje mednarodni dan kumar. Praznuje se 27. julija.
  • V Indiji ni dvoma, da je kumara sadje, tam iz nje pripravljajo sladice, v Pakistanu pa zeleno sadje uvrščajo med jagodičevje.
  • V vzhodni Nemčiji so rejci razvili velikansko sorto kumar Landgurke, ki jo odlikuje velika teža (5-10 kg). Doma ga imenujejo vaška ali kmečka zarast..

Zaključek

Kljub temu, da kumare niso zelenjava, to ne zmanjša ljubezni ljudi do njih. Vsako leto na svetu gojijo in porabijo ogromno kumar, ki razveselijo s svojim svežim okusom in prijetnim drobljenjem.

Številni ljudje menijo, da je zeleno sadje na podlagi kulinaričnih meril zelenjava, čeprav je z botaničnega vidika še vedno jagodičje. Upamo, da ni tako pomembno, kaj je kumara, pomembnejša sta njena uravnotežena kemična sestava in večplastne koristne lastnosti za naše telo ter odličen in prepoznaven sočen, svež, rahlo sladek okus..

Kumare

Spadajo v družino buč, rod Kumara in so enoletno zelišče. Uporablja se kot zelenjava, ki izvira iz tropskih delov Indije.

Kumare imajo raje lahka peščena ali ilovnata tla, oplojena s humusom. Zamaščena zemlja z visoko kislostjo zanje ni primerna, morala bi biti v območju 6,2-6,8. Obožujejo tudi ravnovesje mineralov, zato jim ne smete dovoliti, da bi jih v zemlji primanjkovalo ali jih je preveč..

Optimalni temperaturni režim za kalitev semen je nad + 14 ° C in za rast znotraj + 18-26 ° C.

Potem je bolje, da jih sadimo - zelje, stročnice, paradižnik, jajčevci, krompir, čebula, špinača, pesa, korenje in zelenica.

Po tem ne morete več saditi - kumare na istem mestu, melone, lubenice, buče, buče in bučke.

Kaj lahko posadite zraven - stročnice, zelišča, čebula, pesa, zelena, zelje, česen, sončnice.

Za odprta tla - april F 1, Masha F 1, Connie F 1, kresnica, serpentina, Smak, prvak, Altaj, zgodnji Altaj, Manul.

  • Zelje
  • Namizna pesa
  • Lok
  • Redkev
  • Kaj saditi po kumarah. Nato posadite kumare

Za rastlinjake - Emerald City, Berendey F 1, sibirska venca F 1, Carnival F 1, Stimulus F 1, Competitor, Zozulya.

Kumare gojimo v sadikah in brez njih, na prostem in v rastlinjaku. Semena posejemo za sadike 30-35 dni pred presajanjem in jih takoj posadimo v tla, ko se segreje na + 13-15 ° C. Odvisno od regije se to razteza ves mesec maj.

Semena pokopljemo 2 cm, vendar jih predhodno namočimo in kalijo. Med rastlinami mora biti razdalja najmanj 20 cm, med vrsticami pa 40 cm.

Zalivanje v rastni sezoni je zmerno 1-2 krat na teden, v času plodov pa se obilno zaliva 3-4 krat na teden. Hraniti se začnejo na začetku cvetenja in nato ponovijo vsaka dva tedna.

Pletje in rahljanje je treba opraviti previdno, da ne poškodujemo korenin..

Plodove nabiramo vsak dan. Plodovi ne smejo prerasti, to vodi do venenja novih jajčnikov. Odtrgajte kumaro, na njej morate pustiti pecelj. Bolje jih je odrezati, ne da bi poškodovali same biče..

Če sadje potegnemo ali grobo odtrgamo, se lahko grm izsuši. To pomeni, da bo del letine izgubljen..

Bolezni in škodljivci

Nevarne bolezni - pepelnica, navadni mozaik, fuzarij, antraknoza, bakterioza, oljčna pegavost, siva, bela in koreninska gniloba.

Pogosti škodljivci - pršice, melonine uši, toplogredna belica, polži, polži.

Koristi in kontraindikacije

Koristne lastnosti kumar:

  1. Imajo diuretični učinek, zaradi česar se lahko uporabljajo za boj proti edemom.
  2. Normalizira kislo okolje v telesu in odstrani kisle spojine.
  3. Obnavlja krvožilni sistem in pozitivno vpliva na ščitnico.
  4. Obnovite metabolizem in povečajte imuniteto.
  5. Najbolj priljubljena znana metoda uporabe kumar je obnovitev zdravja kože. V kozmetične namene jih že dolgo in uspešno uporabljajo, izdelujejo različne maske.

Ljudem s težavami z ledvicami ni priporočljivo jesti veliko kumar. In ker povečajo apetit, jih je bolje omejiti na tiste, ki želijo shujšati. Konzervirane izdelke je treba uživati ​​v majhnih količinah s kardiovaskularnimi boleznimi.

V katero skupino rastlin spada kumara??

Kumara je ena najstarejših rastlin, ki jih gojijo ljudje, zato so njene sorte in drugi sorodni plodovi porazdeljeni po vseh celinah, tako navzven kot glede okusa in hranilnih lastnosti pa se med seboj zelo razlikujejo..

Družina buč vključuje tudi bučo, lubenico, kumare in melono! Šest tisoč let človeškega selekcijskega dela je bilo namenjeno povečanju velikosti plodov, izbiri najmanj grenkih in nato najslajših. Za razliko od najbližjih sorodnikov ima kumara nevtralen osvežujoč okus..

V strogem smislu, tako kot vse melone, kumara ni zelenjava, ampak jagodičje!

V širšem pomenu kumara spada v cvetoči oddelek. Obstajajo tri vrste cvetov: ženski, moški in hermafrodit. Ko ima rastlina cvetove le prve ali samo druge vrste, potem letina ne bo čakala. Za več podrobnosti glej tukaj

Kumara je sadje, jagodičje ali zelenjava?

Kumare so eno najbolj priljubljenih živil, ki se gojijo in prodajajo po vsem svetu..

Verjetno ste dobro seznanjeni z njihovo hrustljavo teksturo in blagim osvežujočim okusom..

Lahko pa se postavi vprašanje, v katero skupino živil spadajo kumare..

Ta članek pojasnjuje, ali so kumare sadje, jagodičevje ali zelenjava.

Kaj je kumara?

Formalno znana pod svojim znanstvenim imenom Navadne kumare (latinsko Cucumis sativus) so kumare del družine rastlin bučk ali (latinsko Cucurbitaceae).

Izvirajo iz različnih delov jugovzhodne Azije, danes pa jih gojijo po vsem svetu..

Velikost in barva se med sortami lahko zelo razlikujeta, toda kumare so najbolj znane po svoji dolgi, valjasti obliki in svetlo zeleni lupini..

Najbolj priljubljene vrste spadajo v dve skupini: sveže kumare in vložene kumare..

Sveže kumare običajno narežemo na rezine in jih uporabimo v solatah.

Vložene kumare lahko običajno uživamo cele ali jih dodajamo različnim solatam..

Uporabna izbira

Kumare niso dober vir vitaminov in mineralov, saj so večinoma voda (2).

Vendar pa 50-gramska porcija zagotavlja približno 11% RDA za vitamin K, hranilo, ki igra pomembno vlogo pri strjevanju krvi in ​​zdravju kosti (2, 3)..

Prav tako so bogate z več edinstvenimi rastlinskimi spojinami, kot so cucurbitacins in cucumegastigmans, ki imajo močne antioksidativne in protivnetne lastnosti (4).

Kumare vsebujejo malo kalorij, ogljikovih hidratov in maščob, zato so primerne za skoraj vsako prehrano. Da ne omenjam, dajejo zelo prijeten in osvežujoč okus različnim jedem (2).

Kumare pripadajo družini Pumpkin in so v več sortah. Običajno se uporabljajo sveže in vložene. Kumare so hranljive in slasten dodatek k zdravi prehrani.

Botanično velja za sadež

Čeprav mnogi mislijo, da so kumare zelenjava, znanstvena definicija kaže, da so sadje.

To razlikovanje temelji predvsem na biološki funkciji same kumare..

V botaniki (preučevanje rastlin) sadje omogoča razmnoževanje cvetoče rastline. Plod nastane iz jajčnika, ki obstaja znotraj cvetja in vsebuje semena, ki bodo sčasoma prerasla v nove rastline.

Nasprotno pa je izraz "zelenjava" izraz, rezerviran za druge dele rastline, kot so listi, stebla ali korenine (5).

Kumare rastejo iz cvetov in vsebujejo na desetine semen, ki jih lahko uporabimo za gojenje prihodnjih generacij rastlin kumar. Po mnenju znanosti je zaradi te primarne funkcije sadje - ne zelenjava.

Znanstveno gledano so kumare plodovi, ker rastejo iz cvetov rastline in vsebujejo semena.

Zelenjava v kulinaričnem smislu

Veliko zmede v zvezi z razvrstitvijo različnih vrst sadja in zelenjave izvira iz kulinarike..

Kulinarična opredelitev sadja ali zelenjave običajno temelji na profilu okusa, teksturi in najboljši uporabi v določeni jedi..

Plodovi so ponavadi zelo sladki, trpki ali ostri in imajo mehkejšo, bolj nežno teksturo. Pogosteje se uporabljajo v živilih, kot so sladice, pecivo, sirupi, omake in smutiji, ki zahtevajo okuse in teksturo..

Po drugi strani pa je zelenjava ponavadi bolj ostre teksture in ima več grenkih elementov v svojem profilu okusa. Na splošno so najbolj primerni za slano hrano, kot so predjedi, juhe in solate..

Po okusu so kumare nekje vmes, čeprav jih veliko pogosteje uporabljajo kot zelenjavo. Hrustljava tekstura, blago notranje meso in rahlo grenka skorja se dobro prilegajo različnim slanim receptom.

Kumare lahko včasih uporabimo kot sadje v kombinaciji z drugim, bolj sladkim sadjem, kot sta jagodičevje ali melona. Sicer jih je najbolje uporabiti kot zelenjavo..

Kulinarična praksa razlikuje sadje od zelenjave po okusu in teksturi. Kumara se najpogosteje uporablja v slanih jedeh, kar si je prislužilo sloves zelenjave.

Kreativna uporaba

Za povprečnega človeka vprašanje, ali so kumare sadje ali zelenjava, ne bi smelo močno vplivati ​​na to, kako jih jedo..

Pomembno je vedeti, da so kumare vsestransko uporabne in primerne za več kulinaričnih in kozmetičnih namenov..

Preizkusite nove recepte

Verjetno že veste, da so kumare odličen, enostaven dodatek tradicionalnim zelenjavnim ali sadnim solatam - in mnogi si niti sveta ne želijo predstavljati sveta brez kumaric. Toda kulinarična uporaba kumar se tu ne konča..

Odločite se, da so kumare glavna sestavina vaše solate. Poskusite ga razrezati na tanke trakove in posuti s svežimi zelišči, limono in razrezanim feta sirom. Ali pa pripravite solato v azijskem slogu iz riževega kisa, sojine omake, sezamovega olja in opečenih sezamovih semen.

V toplejših mesecih uživajte v kumarah v smutiju ali гаспаco za osvežujoč hladen okus. Poskusite ga pretlačiti s svežo melono in zamrzniti, da dobite popsicles.

Kumara je odlična tudi za jedi, kot so tabbouleh, jogurtov preliv ali sveža salsa..

Čeprav se kumare najpogosteje jedo sveže, se ne bojte kuhati tudi z njimi. Odlično se podajo k ocvrtim krompirjem ali celo samostojno, ocvrtim s svežimi zelišči ter malo soli in poprom.

Uporabite kot kozmetiko

Kumare niso le hrustljav prigrizek, ampak so dobre tudi za domačo kozmetično uporabo..

Najbolj klasična metoda uporabe kumare v lepotnem svetu je, da si za nekaj minut položite rezine kumare čez oči. Lahko zmanjša zabuhlost in pomaga popraviti zabuhle, utrujene oči (4).

Poskusite dodati kumare domačim maskam za obraz in izdelkom za lase, da dodate vlago in svež vonj - ali pa jih vključite med svoja najljubša domača mila, tonike za obraz in meglico za telo.

Sveže rezane kumare lahko tudi nanesete na zagorelo kožo za naravni hladilni učinek (4).

Ne glede na to, ali je kumara sadje, jagodičje ali zelenjava, je vsestranska sestavina ali lepotni izdelek.

Povzemite

  • Kumare so užitni plod rastline iz družine Buče. Veliko jih gojijo in so hranljiv dodatek k vsaki prehrani..
  • Kumara na splošno velja za zelenjavo zaradi načina uporabe v kulinaričnem svetu. Ker pa raste iz cvetov in vsebuje semena, je botanično sadje.
  • Ne glede na njen status sadja ali zelenjave lahko kumaro uživate kot hrano ali kozmetiko..

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!