Ekološki priročnik

Bučke so enoletno zelišče iz družine buč in so plod z istim imenom. Domovina bučk je Amerika. Buče so tisoče let skupaj s koruzo in bučo predstavljale osnovo prehrane lokalnih plemen..

Bučke so, tako kot številne druge zelenjave in sadja, v Evropo prinesli španski osvajalci v 16. stoletju in se postopoma širili po njenem ozemlju, vendar so resnično zavzeli pomembno vlogo v italijanski in sredozemski kuhinji..

Bučke se trenutno gojijo po vsem svetu..

Bučke po obliki spominjajo na kumare, a veliko večje - posamezni plodovi dosežejo težo več kilogramov.

Kako gojiti bučke v državi

Bučke so prekrite z gladko in čvrsto kožico, odvisno od sorte, bele, rumene ali zelene. Pod kožico je belo mesnato meso, sredi katerega je veliko semen. Bolj kot so bučke zrele, večja in trša so semena, zato se za hrano uporabljajo zelo mladi, še ne zreli plodovi..

Bučke imajo resnično široko uporabo pri kuhanju: pečejo jih, ocvrte, dušijo, marinirajo, uporabljajo jih tudi za pripravo bučkinega kaviarja, palačink, zelenjavnih in mesnih enolončnic, kotletov, juh in drugih jedi.

Sestava

100 g bučk vsebuje:

  • Voda - 93 g
  • Beljakovine - 0,5 g
  • Maščoba - 0,2 g
  • Ogljikovi hidrati - 5 g (vklj..

mono- in disaharidi - 4,9 g)

  • Prehranske vlaknine (vlaknine) - 0,3 g
  • Organske kisline - 0,1 g
  • Pepel - 0,4 g
  • Vitamini

    • Vitamin A (beta-karoten) - 0,03 mg
    • Vitamin B1 (tiamin) - 0,03 mg
    • Vitamin B2 (riboflavin) - 0,04 mg
    • Niacin (vitamin B3 ali vitamin PP) - 0,5 mg
    • Folna kislina (vitamin B9) - 14 mcg
    • Vitamin C (askorbinska kislina) - 15 mg

    Makrohranila

    • Kalij - 230 mg
    • Kalcij - 16 mg
    • Magnezij - 20 mg
    • Natrij - 2 mg
    • Fosfor - 12 mg

    Elementi v sledovih

    Vsebnost kalorij

    100 g bučk v povprečju vsebuje približno 21 kcal.

    Opis bučk

    Zelnata grmovnica ali plezalna rastlina, trajnica, gojena kot enoletnica v zmernih pasovih.

    Ima močno pokončno ali plazeče steblo fasetirane oblike, petkrilnih, velikih listov z debelimi peclji. Vsi deli so pokriti z bodičasto trnasto pubescenco. Bučke so navzkrižno oprašena rastlina. Ima velike, svetlo rumene, zvonaste, enopolne cvetove:

    • moški - na dolgih pedikelih;
    • ženske - kratke.

    Plod je valjaste ali ovalne oblike, podolgovat, včasih okrogel, barva se spreminja od bele do živo rumene, lahko je zelena, črtasta ali lisasta.

    Celuloza je bela ali kremasta, v fazi tehnične zrelosti nežnega okusa; v testisih je bolj groba, nesladkana ali rahlo sladka. Lubje mladih plodov je tanko, zrelo pa trdo. Semena so lahka smetana, imajo stranski rob.

    Kot eno izmed sort buč jo je v Evropo v 15. stoletju prinesel Kolumb iz Amerike, kjer so jo pred nekaj tisoč leti uporabljali za hrano. 300 let, ki so jo v Italiji gojili v botaničnih vrtovih kot okrasno rastlino, so bučke začeli jesti šele v 18. stoletju.

    V Rusijo je v 19. stoletju prišel iz Turčije in Grčije, od koder je dobil ime - "kabak" v turščini pomeni "buča". Sprva je bila pri nas znana le beloplodna oblika. Sorte s temno zeleno, rumeno, črtasto barvo plodov, razširjene v Italiji, so se pri nas pojavile pred kratkim, pred nekaj desetletji, in jih začeli imenovati bučke.

    Po svojih značilnostih se bučke te sorte ugodno primerjajo z beloplodnimi z večjim pridelkom, kompaktnostjo in šibkim razvejanjem grma..

    Koristne lastnosti bučk

    Bučke se pogosto uporabljajo v kuhinjah mnogih držav..

    Jedo mlado, nerazvito sadje, imenovano zelenje, ki vsebuje veliko količino vode (do 95%), pa tudi 0,6% beljakovin, 2,55% sladkorja in 0,13% maščob. Zaradi takšne kemične sestave bučk in majhne količine vlaknin je zelenjava nizkokalorična in lahko prebavljiva, kar omogoča uporabo po ustrezni toplotni obdelavi v otroški hrani in za bolezni prebavil..

    Koristne lastnosti bučk so posledica bogatega nabora vitaminov in mineralov..

    Celuloza vsebuje vitamine C, A, PP, tiamin in riboflavin, folno kislino (vitamini skupine B), semena vsebujejo veliko beljakovin in olja, ki vsebujejo vitamin E. Zaradi velikih količin kalija in magnezija je zelenjava koristna za bolezni srca in ožilja. železo izboljša sestavo krvi.

    Bučke imajo malo vlaknin, vendar njihova prehranska vlakna lahko absorbirajo toksine, sol, slab holesterol, zato zelenjava ne draži sluznice in je priporočljiva za različne obnovitvene diete, tudi po zastrupitvi s hrano.

    Jedi iz mladih plodov imajo rahlo diuretični učinek, indicirane so za očitne in latentne edeme, izboljšajo delovanje jeter, koristne so pri diabetes mellitusu, saj vsebujejo naravni sladkor.

    Zaradi svoje vitaminske sestave in prisotnosti antioksidantov buča krepi imunski sistem in upočasni proces staranja.

    Bučna zelenjava

    Kaj je bučna zelenjava

    Bučna zelenjava je zelenjavna rastlina iz družine Pumpkin, pri kateri se sadje uporablja za hrano - buča. Lubenica, melona in nekatere vrste buč so melonski posevki (melona je posebno polje s peščenimi ali ilovnatimi tlemi v sušnih stepskih predelih, kjer je veliko sonca, visoka temperatura zraka, ni sence in druge rastline, razen gojene pridelke)..

    Bučna zelenjava vključuje naslednje vrtnine:

  • buča
  • navadna kumara
  • lubenica
  • melona
  • luffa (gadova buča)
  • navadna buča
  • buča (jed iz buče)
  • chayote užitna (mehiška kumara)
  • voščena buča (benicaza, zimska buča)
  • momordica dioica (bodeča buča, kantola)
  • perujska kumara (cylantera užitna)
  • antilska kumara (angurija, rogata kumara, lubenica, ježeva kumara)
  • Kitajska grenka buča (momordica charantia, grenka kumara)
  • Kiwano (afriška kumara, rogata melona)
  • kačja buča (kačji trihozant, kačja kumara)
  • dvomljiva tladianta (rdeča kumara)
  • kasabanana (dišeča sikana, mošusna kumara, aromatična buča)
  • buča (navadna lagenarija, kalabaš, kalabaš, kalabaš, steklenična buča, jed iz buče)
  • melotrija hrapava (mišja lubenica, mišja melona, ​​mehiška kisla kumara, mehiška miniaturna lubenica, kisli kornišon)

    Kaj vsebuje bučna zelenjava:

    Zelenjava

    Kaloričnost

    Ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe

    Vitamini

    Minerali

    Poleg tega

    Kumara

    Beljakovine - 0,8 g, maščobe - 0,1 g, ogljikovi hidrati - 2,5 g.

    Karoten, vitamini PP, C in skupina B, K, holin, biotin

    Širok nabor makro- in mikroelementov (magnezij, natrij, kalcij, baker, selen, fosfor, klor, jod, mangan, cink, železo, kobalt, aluminij, krom, molibden).

    Še posebej veliko kalija.

    Vsebuje 95-97% vode. Hranil je malo (do 5%), od tega polovica sladkorjev. Glikozidni kukurbitacin kumaram daje grenak okus. Prehranske vlaknine - 1 g.

    Buča

    Beljakovine - 1 g. Ogljikovi hidrati - 4,4 g.

    Vitamini C (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, karoten - 5-12 mg na 100 g surove teže (več kot v korenčku), nikotinska kislina, folna kislina,

    Sol bakra, kobalta, cinka, kalija, kalcija, magnezija in železa.

    Celuloza sadja vsebuje sladkorje (od 3 do 15%), škrob (15-20%), prehranske vlaknine 2 g. Od sladkorjev - glukoza, fruktoza, saharoza.

    Bučke

    Maščobe - 0,3 g. Beljakovine - 0,6 g.

    Vitamini (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 in B2 - po 0,03, B6 - 0,11, karoten - 0,03. Po vsebnosti karotena rumenoplodne sorte bučk - bučke prekašajo celo korenje.

    Bogata s kalijem - 240 mg%, železom - 0,4 mg%. Vsebuje natrij, magnezij, fosfor, kalcij.

    Organske kisline - 0,1 g. Prehranske vlaknine 1 g.

    Skvoš

    Maščobe - 0,1 g. Ogljikovi hidrati - 4,3 g.

    Vitamini PP, B1, B2, C.

    Kalij, magnezij, natrij, fosfor, kalcij, železo.

    Prehranske vlaknine - 1,32 g.

    Lubenica

    Ogljikovi hidrati 5,8 g. Maščobe - 0,1 g. Beljakovine - 0,6 g.

    Vitamini - tiamin, riboflavin, niacin, folna kislina, karoten - 0,1-0,7 mg /%, askorbinska kislina - 0,7-20 mg /%, B6, PP, C, biotin, folna kislina.

    Kalcij - 14 mg /%, magnezij - 224 mg /%, natrij - 16 mg /%, kalij - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, železo v organski obliki - 1 mg /%;

    Celuloza vsebuje 5,5 - 13% lahko prebavljivih sladkorjev (glukoza, fruktoza in saharoza).

    V času zorenja prevladujejo glukoza in fruktoza, saharoza se kopiči med skladiščenjem lubenice. Kisline - 0,1 g (citronska, jabolčna). Prehranske vlaknine - 0,4 g.

    Melona

    Maščobe - 0,3 g. Ogljikovi hidrati - 7,4 g.

    Vitamini C (5-29 mg%), PP, skupine B, E, karoten, P, folna kislina.

    Železo, kalij, natrij, kalcij, magnezij, kobalt, žveplo, baker, fosfor, klor, jod, cink, fluor

    Vsebnost ogljikovih hidratov do 18% (predvsem saharoze), organskih kislin - 0,1%. Prehranske vlaknine - 0,9 g.

    Malo botanike

    Bučna zelenjava spada v istoimensko družino cvetočih rastlin, ki jo predstavljajo enoletne ali večletne trave, ki prezimijo s pomočjo koreninskih gomoljev ali spodnjih delov stebla; redko grmičevje in pritlikavi grmi.

    Za rastline iz družine buč so značilna stebla, ki se plazijo po tleh z antenami, ki se držijo nosilca ali krajinskih elementov, trdi ali dlakavi pecljati preprosti listi, posamezni pazdušni ali zbrani v cvetočih cvetovih in bučni plodovi.

    Buča je sadje, značilno za to družino rastlin - jagodičastemu večsemenskemu sadežu z običajno trdo zunanjo plastjo, mesnato srednjo in sočno notranjo plastjo. Zunanja plast buče ni vedno olesenela, saj je v kumarah in melonah mesnata.

    Buča se od jagodičja razlikuje po velikem številu semen, po strukturi plodiča pa ta vrsta sadja nastane le iz spodnjega jajčnika in vključuje tri plodove. Buča v nekaterih rastlinah doseže zelo impresivne velikosti..

    Rastlinske bučne rastline spadajo v več botaničnih rodov iz družine buč:

      Rod Buča.
        Navadna buča je enoletno zelišče z velikimi gladkimi ovalnimi ali sferičnimi mesnatimi plodovi buče, prekrito s trdo skorjo in vsebuje številna semena.

    Buča se dobro drži. Bučke so grmičaste sorte navadne buče z valjastimi ali podolgovatimi plodovi zelene, rumene, smetane, črne ali bele.

    Površina ploda je gladka, bradavičasta ali rebrasta. Najokusnejši mladi plodovi 7-10 dni starega jajčnika z grobimi semeni. Bučke so ena najpogostejših sort buč.

  • Buča (jed iz buče) je vrsta navadne buče, enoletne rastline, ki jo gojijo povsod. Plodovi rastline so ploščaste ali zvonaste oblike z nazobčanimi robovi; rumena, bela, zelena, oranžna barva. Mladi plodovi se uporabljajo za hrano, 5-7 dni stare jajčnike z gosto celulozo in grobimi semeni.
  • Plodove buč, buč in buč običajno jemo po toplotni obdelavi: dušene, kuhane, ocvrte, pečene.

    Bučo pretlačimo za otroško hrano; iz buče in buče - kaviar. Buče in buče se konzervirajo in vložijo. Rod kumare.

      Navadna kumara (setvena kumara) ima sočno polispermozno, zeleno barvo, običajno z izrazitimi mozolji. Plodovi kumare 5-7 dni starega jajčnika z nerazvitim semenom se uporabljajo za hrano. Ko dozori, koža postane bolj groba, semena so žilava, meso pa brez okusa. Kumare običajno jemo surove, dodajamo jih solatam, konzerviramo, solimo, kisamo.

    Melona je po našem razumevanju kultura melon in prej sadje kot zelenjava. Plod melone ima sferično ali podolgovato obliko, zelene, rumene, rjavkaste ali bele barve. Sadje melone tehta do 10 kg. Jedo zrele plodove; melona zori 2-6 mesecev. Melona vsebuje do 18% sladkorjev. Melono pogosto jemo surovo, iz nje delajo tudi kandirano sadje, posušeno.

    Anguria (antilska kumara, rogata kumara, lubenica, kumara) je gojena rastlina ameriških Indijancev, ki raste v tropih in subtropih. Ima majhne (do 8 cm dolge, 4 cm v premeru, teža 30-50 gramov) valjaste plodove, prekrite z mesnatimi mehkimi trni.

    Mladi zeleni plodovi imajo okus kot običajna kumara. Zreli rumeno-oranžni plodovi niso užitni. Kiwano (afriška kumara, rogata melona) je zelnata trta, gojena v Ameriki, na Novi Zelandiji in v Izraelu. Plod je videti kot majhna ovalna melona z mehkimi redkimi trni.

    Teža sadja do 200 gramov. Zreli plodovi so rumeno, oranžno ali rdeče, zeleno žele podobno meso s številnimi do 1 cm dolgimi trdo neužitnimi lupinami svetlo zelenih semen. Kivano ima okus po banani in kumarah.

    Opis bučk

    Jemo jih sveže, dodajamo jih mlečnim napitkom in sadnim koktajlom, solatam in konzerviramo. Bogat z vitamini C in vitamini B..

    Rod Luffa.
    Običajno so krpe, filtri, preproge in izolacijski materiali narejeni iz plodov rastlin tega rodu. Kako pridelujejo zelenjavo enoletno trto Luffa Egyptian in Luffa ostrorebrasta.

      Egipčanska lufa (valjasta lufa), gojena v državah s tropskim in subtropskim podnebjem, ima valjaste ali paličaste plodove, gladke brez reber, dolge do 50-70 cm, premera 6-10 cm.

    • Ostro rebrasta lufa (fasetirana lufa), ki raste v Pakistanu in Indiji in je bila pripeljana v številne druge države, ima plod v obliki palice s štrlečimi vzdolžnimi rebri, dolg do 30-35 cm, premer 6-10 cm.

    Celuloza mladih plodov je sočna in rahlo sladka, po okusu spominja na kumare. Ko luffa plod dozori, njegovo meso postane suho in vlaknato. Mlado sadje jemo surovo, dušeno, kuhano, v pločevinkah. Rod Chayote.

    Užitna čajota (mehiška kumara) je večletna plezalna rastlina, dolga 20 metrov, ki jo gojijo v državah s tropskim in subtropskim podnebjem. Užitni čajot tvori do 10 gomoljev korenin z belo kašo, težko do 10 kg. Plodovi so okrogle ali hruškaste oblike s tanko, močno kožico; belkast, svetlo rumen ali zelen; 7-20 cm dolga in težka do kilograma. Znotraj ploda eno belo plosko ovalno seme veliko 3-5 cm.

    Celuloza sadja je sladkasto sočna, bogata s škrobom. Vsi deli rastline so užitni. Najpogosteje se jedo nezrelo sadje (dušeno, kuhano, surovo dodamo solatam). Semena so ocvrta. Gomolji so kuhani kot krompir.

    Ker se užitni gomolji čajote uporabljajo za hrano, jih lahko pripišemo tudi zelenjavi gomoljev. Rod lubenica.

    Lubenica je enoletna zeliščna, melonska kultura. Plod lubenice je sferičen, ovalni; sadna barva od bele in rumene do temno zelene z vzorcem v obliki črt ali lis; celuloza je zelo sočna, sladka, pogosto rdeča, roza ali malinasta, redko rumena ali belkasta. Kaša lubenice vsebuje do 13% lahko prebavljivih sladkorjev. Lubenico jemo surovo kot sadje, redko nasoljeno. Rod Benicaza.
    Benicaza (voščena buča, zimska buča) je zelnata trta, gojena v državah južne, jugovzhodne in vzhodne Azije.

    Plodovi so okrogle ali podolgovate oblike, veliki, v povprečju dolgi 35 cm, vendar do 2 metra. Mladi plodovi so žametni, ko dozorijo, so pokriti z voščeno prevleko, zato jih je mogoče dolgo hraniti. Voščena buča se jedo surovo, iz nje so narejeni bonboni in sladkarije, kuhani. Semena uživamo ocvrta; mlado zelenje lahko uporabimo v solatah. Palica Momordika.

      Momordica harantia (grenka kumara, kitajska grenka buča) je enoletna zelnata trta, gojena v toplem podnebju, predvsem v južni in jugovzhodni Aziji.

    Plodovi so srednje veliki (10 cm dolgi, 4 cm v premeru) z grobo površino, nagubani, bradavičasti. Oblika buče je ovalna, topla. Nezreli zeleni plodovi z gosto, sočno, hrustljavo bledo zeleno kašo imajo grenak okus. Ko dozorijo, plodovi dobijo svetlo rumeno ali oranžno barvo in postanejo še bolj grenki. Uživa se nezrelo sadje, ki ga pred dušenjem ali vrenjem za nekaj ur namoči v slani vodi, da odstrani grenkobo.

    Mladi plodovi so ohranjeni. Mladi poganjki s cvetovi in ​​listi so dušeni. Sadje vsebuje velike količine železa, kalcija, kalija in karotena. Dvodomna momordica (bodeča buča, kantola) je še ena užitna kulturna momordica, ki raste v Indiji. Njeni plodovi so ovalno okrogli, bradavičasti, ob zorenju postanejo rumeni ali oranžni..

    Sadje jemo kuhano, ocvrto. Sadje je bogato s karotenom, kalcijem, fosforjem.Palica iz Lagenarije.
    Lagenaria vulgaris (buča, kalabaš, kalabaš, kalabaš, steklenična buča, jed iz buče) je letna liana podteme in tropskega pasu, gojena v Afriki, na Kitajskem, v Južni Aziji, Južni Ameriki, katere mladi sadeži jedo, posode pa izdelujejo iz starih, posoda, cevi, glasbila (instrument se imenuje "lubje").

    Za hrano se uporabljajo nezreli plodovi s krhko celulozo in grenkim okusom. Jedilno olje je narejeno iz semen. Rod Cyclanter.
    Užitna Cyclantera (perujska kumara), ki izvira iz Južne Amerike, goji se v tropih in subtropih.

    Majhne ovalne, na obeh koncih zožene plodove (dolžine 5-7 cm, premera 3 cm) z debelimi sočnimi stenami in 8-10 črnimi semeni v notranji votlini uživamo mlade (ko je lupina plodov zelena). Ko dozori, buča postane kremasta ali bledo zelena.

    Solate so narejene iz surovega sadja ali pa se uporablja dušena zelenjava. Tudi mladi poganjki in cvetovi se uporabljajo za hrano. Rod Trichozant.
    Trichozant serpentine (kačja buča, kačja kumara) je zelnata trta, gojena v tropih in subtropih Avstralije, Južne in Jugovzhodne Azije. Plod je zelo dolg, doseže do 1,5 metra dolžine in do 10 cm premera, v procesu rasti pogosto dobi bizarne zavoje.

    Barva zrelega sadja je oranžna, lupina je tanka, meso rdeče, sluzasto, nežno. Zelo priljubljena bučna zelenjava v azijski kuhinji. Rastlinsko zelenje (listi, stebla, vitice) se v kulinariki uporablja kot zelena zelenjava za solate.

    Rod Melotria.
    Melotria hrapava (mišja melona, ​​mišja lubenica, mehiška kisla kumara, mehiška miniaturna lubenica, kisla koruška) je večletna zelnata trta, včasih gojena za majhne (2-3 cm dolge) užitne plodove, ki imajo okus po kumarah.

    Plodovi se jedo nezreli. Poleg okroglo ovalnih zeleno-črtastih plodov buče rastlina proizvaja tudi užitne gomolje, ki so po velikosti in obliki primerljivi z gomolji sladkega krompirja. Teža gomolja doseže 400 gramov. Gomolji, okus je križanec med redkvico in kumaro) se uporabljajo v solatah, sadje jedo surovo, v pločevinkah, vloženih. Palica iz Tladianta.
    Dvomljiva tladianta (rdeča kumara) je trajna zelnata liana, ki uspeva na ruskem Daljnem vzhodu, Primorskem ozemlju, severovzhodni Kitajski.

    Gojijo ga omejeno kot užitno in okrasno rastlino. Zreli plodovi so po velikosti in obliki podobni majhnim kumaricam, le nežno rdeče s komaj opaznimi črtami. Sadna kaša je sladka, vsebuje veliko majhnih temnih semen. Zrele plodove odstranimo zrele konec septembra.

    Jedo ga surovega, delajo marmelado, marmelado. Zeleno sadje lahko konzerviramo na enak način kot kumare. Rod iz Sikana.
    Cassabanana (dišeča sikana, mošusna kumara, dišeča buča) je velika zelnata trta, gojena v tropskem pasu Južne in Srednje Amerike. Zreli plodovi so rdeči, oranžni, bordo ali vijolični, podolgovato rahlo ukrivljeni, veliki (do 60 cm v dolžino, 11 cm v premeru in tehtajo do 4 kg) s sijajno gladko skorjo.

    Celuloza je oranžne ali rumene barve, zelo sladka in sočna, po okusu je po meloni. V središču ploda je mesnato jedrce z veliko ovalnimi semeni. Mlade buče Sikan jedo surove v solatah, ocvrte, dodane juham in mesnim jedem. Iz zrelih sadežev lahko skuhate marmelado, pripravite marmelado, vendar je najbolj okusno jesti surovo. Dobro se drži.

    Uporaba bučne zelenjave

    Bučna zelenjava se pogosto uporablja v prehrani..

    Dušijo jih, pečejo, ocvrte, jedo surove, dodajajo solatam, vložijo in nasoljajo, delajo celo kaviar in pire krompir. Buče in bučke se pogosto uporabljajo v otroški in dietetični hrani. Nekatera bučna semena (na primer lubenica, melona in zrela kasabanana) uživamo kot sadje. Bučna zelenjava je bogata z vitaminom C, karotenom, vitamini B, elementi v sledovih.

    V medicinske namene se bučna zelenjava pogosteje uporablja za izboljšanje metabolizma in prebave ter delovanja prebavil, kot diuretik in holeretik.

    Kumara se v kozmetologiji aktivno uporablja kot sestavina losjonov in krem, koži pomaga, da se znebi aken in jo naredi žametno. Bučna semena in užitna semena ciklante delujejo protiglivno.

    Plodovi buč, vršički in stari gomolji čajote se v živinoreji uporabljajo kot krma.

    Plodovi bučk se uporabljajo tudi za krmljenje perutnine in nekaterih vrst živine.

    Deli bučnih rastlin se uporabljajo tudi za neživilske namene. Torej, klobuki in preproge so tkani iz šokov chayote in gorlyka, krpe so narejene iz lufe. Pripomočki so še vedno narejeni iz bučk iz steklenic, pa tudi cevi, glasbila, spominki.

    Številne rastline iz družine buč plezajo po trti, ki se z antenami lahko držijo opore..

    Zato se nekatere rastline (na primer perujska kumara) uporabljajo kot okrasne ulične zaveze, za ustvarjanje senčnih gazebos in okrasitev balkonov in sten stavb..

    Poleg tega

    Preberite o paradižnikovi zelenjavi

    Preberite o žitni zelenjavi

    Preberite o stročnicah

    Značilnosti bučk

    Med zelenjavnimi pridelki je buča (Cucurbitapepovar.giromontina) enoletni pridelek, ki ga v rastni sezoni poberejo od 2 do 4 letine..

    To je zelnata rastlina iz rodu "Pumpkin", iz družine "Pumpkin", nekakšna navadna buča. Plodovi imajo podolgovato obliko zelene, rumene ali bele barve..

    Lahko prebavljiv in zdrav rastlinski izdelek, ki dobro vpliva na prebavo in zdravje kože.

    Različne sorte buč so po kemični sestavi skoraj enake. Vsebujejo 94,5% vode, 0,6% beljakovin, 5,2% ogljikovih hidratov, med katerimi so nekateri sladkorji, ki vsebujejo zelo malo saharoze. Sadje vsebuje 4-6% suhe snovi (polovica je sladkor), 1% beljakovin, 1,7-2% pektina, 0,1% maščobe, veliko mineralnih soli (fosfor, kalij, železo, baker).

    Bučke so dragocene, ker vsebujejo učinkovite sestavine, potrebne za pravilno prehrano ljudi..

    So bogate z mineralnimi solmi, ki so zelo pomembne za presnovo v človeškem telesu. V veliki meri zadovolji potrebe telesa po vitaminih C, B, B2, B6, PP.

    Celuloza sadja vsebuje veliko pektinskih snovi in ​​malo rastlinskih vlaken, zato jih telo zlahka absorbira. Bučke lahko dodate tako v otroški jedilnik kot v prehrano bolnikov (z boleznimi srca, ledvic, jeter in želodca), ki se zdravijo, pa tudi ljudem, ki trpijo zaradi prebavnih težav.

    V svežem stanju skozi vse leto se sadje uporablja precej dolgo - od pomladi (rastlinjake bučke) do jeseni, ko dozorijo vse vrste, posajene na odprtem terenu.

    Iz mladega sadja pripravljajo različne jedi: kuhajo, dušijo, pečejo, ocvrte in polnjene.

    Bučke so surovina za industrijo konzerv. Zrela semena vsebujejo več kot 40% visoko kakovostnega olja. Semena se uporabljajo predvsem kot poslastica in se uporabljajo v medicini proti trakuljam. V živinoreji se pri hranjenju z bučkami pri kravah poveča mlečnost, pri mladem govedu in prašičih - dnevni prirast.

    Bučke so vrsta buče iz trdega lubja, zato imajo dobro dozoreli plodovi zelo trdo lubje.

    Rastline so lahko tako košaste (dolžina glavne trepalnice do konca rastne sezone doseže 0,5–0,7 m) kot plezalne (glavna trepalnica je dolga do 3 m).

    Značilnost nekaterih sort je prisotnost belih ali rumenih pik, ki jih začetniki zelenjave pogosto zamenjajo za manifestacijo bolezni..

    Druga značilnost bučk je povešanje na steblu in pecljih v obliki trnastih bodic, ki povzročajo nekaj nevšečnosti pri obiranju.

    Odnos do topline.

    Bučke - kratka rastna sezona.

    Nizko povpraševanje po toploti omogoča doseganje visokega donosa tudi v nečrnih zemeljskih območjih. Gojijo ga na prostem, plodove začnejo odstranjevati v starosti 8 - 12 dni, ko masa doseže 0,3... 0,7 kg.

    Bučke so najbolj hladno odporna zelenjavna rastlina iz družine Pumpkin. Njegova semena začnejo kaliti pri temperaturi 10 °... 12 ° C. Pri 15 ° C se sadike pojavijo v dveh tednih in pri 25 ° C - v enem tednu.

    Dokaj dobro raste in se razvija pri zmernih temperaturah 15 °... 20 ° C, vendar je zanj optimalno 20 °... 25 ° C. Tikvice zlahka prenašajo kratkotrajno hlajenje na 6 ° C, dolgotrajno zniževanje temperature na 10 ° C pa ustavi njeno rast in razvoj. V takih primerih rastline pogosto odmrejo, saj se pri tej temperaturi klorofil uniči, listi porumenijo in asimilacija se ustavi..

    Koristne lastnosti bučk. Sestava, vsebnost kalorij, fotografija

    Bučke sploh ne prenesejo zmrzali. Njene sadike odmrejo, ko temperatura na površini tal pade na -0,5 °... -0,8 ° C.

    Odnos do svetlobe.

    Bučke so fotofilne, ne prenašajo senčenja. Zato ga je treba saditi na odprtih površinah in se izogibati zgoščevanju med rastlinami..

    Razmerje do vlage.

    Tikvice so zaradi svojega močnega koreninskega sistema razmeroma odporne na sušo, vendar ljubeče do vlage.

    Z zalivanjem pridelek močno naraste. Povečana vlaga v tleh je potrebna v obdobju intenzivne rasti (konec junija in julija). Ob pomanjkanju vlage plodovi zrastejo majhni s povečano vsebnostjo suhe snovi in ​​prezgodaj dozorijo.

    Odnos do tal.

    Zahteve bučk za rodovitnost tal so zmerne, vendar daje najboljše donose na rodovitnih peščenih ilovnatih in ilovnatih tleh z nevtralno ali rahlo kislo reakcijo okolja (pH 6,5 - 7,5), prenaša zmerno slanost tal.

    Bučke se odzivajo na organska in mineralna gnojila (NPK, pa tudi na mikroelemente: bor, baker, mangan, cink itd.), Lahko pa dobro uporablja slabo topna hranila iz tal in fosfor iz fosforite moke.

    Kljub temu, da bučke niso del glavnih vrtnin v Rusiji, je trenutno na trgu več kot 40 sort in hibridov.

    Sorta Gribovskie 37 je primerna za gojenje na prostem, pod filmom, v rastlinjakih.

    Rastlina v obliki grma. Sadje je valjasto, svetlo zeleno, zrelo - mlečno belo, trdo lubje, gladko, 6-7 cm v premeru, tehta 0,7-3 kg; celuloza je bela, jedo 8-12-dnevno zelenico, dolgo 12-20 cm.

    Cenjeno zaradi visoke vsebnosti suhe snovi - do 8%.

    Primerno za konzerviranje. Okus - 3-4,6 točke. Od kalitve do prve žetve 45-60 dni, dokler semena ne dozorijo 100-110. Produktivnost 3,4-6,5 kg / m2.

    Glavna pomanjkljivost je, da hitro prerastejo in izgubijo svoje komercialne lastnosti (včasih do velikanskih razsežnosti)

    Povzetek na temo:

    Bučke

      Uvod

  • 1. Zgodovina
  • 2 Bučke v kuhanju
  • 3 Sorte bučk

    Uvod

    Bučke (lat. Curcurbita pepo var. Giromontina) so enoletna rastlina bučnega roda iz družine buč, nekakšna navadna buča.

    Plodovi imajo podolgovato obliko zelene, rumene ali bele barve..

    1. Zgodovina

    Bučke prihajajo iz Amerike, kjer so prvotno jedli samo njena semena..

    Buča je v Evropo prišla v 16. stoletju skupaj z drugimi "zanimivostmi" iz novega sveta. Na začetku so bučo, tako kot večino zanimivosti, gojili v botaničnih vrtovih. Danes si med to zelenjavo težko predstavljamo sredozemsko kuhinjo. Menijo, da so Italijani v 18. stoletju začeli uporabljati nezrele bučke, kot to počnemo danes..

    2. Bučke v kuhanju

    Vsebnost kalorij v bučkah je 16 kcal. Bučke so bogat vir kalija, vlaknin, fosforja in kalcija.

    V veliki meri zadovolji potrebe telesa po vitaminih, zlasti vitaminu C in vitaminih B.

    Mlade bučke imajo najboljši okus in so izjemno lahko prebavljive. Bučke lahko dodate v otroški jedilnik, v prehrano bolnikov, ki se zdravijo, pa tudi ljudi, ki trpijo zaradi prebavnih težav.

    Vse najljubše bučke (1. del)

    Zaradi enostavne prebavljivosti in nizke vsebnosti kalorij je buča ena najbolj priljubljenih zelenjav pri dietah za hujšanje..

    3. Sorte bučk

    • Bučke - evropska sorta valjastih bučk.

    Bučke imajo svetlo do temno zeleno barvo kože. Bučna semena uporabljajo vodilna kozmetična podjetja kot sestavino krem, ki uravnavajo delovanje lojnic..

    Bučke

    Plodovi bučk so podolgovate oblike.

    Ko omenim bučke, se vedno nehote spomnim na bučke, ki so rasle v moji dači med ograjnimi stebri. To pomeni, da lahko po želji bučke dobimo poljubno obliko..

    Korenine bučk se nahajajo v neposredni bližini površine tal.

    Bučke bom gojila tako v škatli kot na trikotnih vrtnih gredicah.

    Bučke spadajo v družino bučnih rastlin, zato je pri izbiri mesta treba vedeti, da bučk ne morete gojiti tam, kjer so v prejšnjih letih gojili bučne pridelke. Da bi dobili dobro letino, morate vsako leto spremeniti mesta sajenja bučk - potem ne bo pustih cvetov in bolezni.

    Poleg tega menim, da je bučke smiselno saditi na kupčke z vermikompostiranjem, da se kolčki pokrijejo pred izsušitvijo. Tam bodo lepo rasli, ogromni listi bučk pa bodo pomagali ohranjati vlago v kupih. Po končnem nabiranju bučk dolgih bučk ne bo treba odnašati daleč, dovolj pa bo, da jih s kosilnico vržemo, sesekljamo in listje pošljemo na kompostiranje..

    Glede na dobre pridelke bučk v državi bomo na vrtu ekoparka zagotovo posadili ducat bučk..

    Najboljše sorte bučk za gojenje v osrednji Rusiji glede okusa, donosa in odpornosti proti mrazu so morda:

    Belogor F1
    Plodovi bučk dozorijo 34 - 57 dni po kalitvi (tehnična zrelost). Grm je kompakten, prevladujejo enostebelne rastline s kratkim steblom. Značilnost sorte kostnega mozga F1 so belkaste lise na listih. Plod je valjast, zelenkasto bel, težak 0,5 - 1 kg. Lubje je tanko, olesenelo. Celuloza je bela, srednje gostote, nežna. Te in hibridne sorte bučk zlahka prenašajo ostra temperaturna nihanja, nanje šibko vplivajo pepelnica, peronospora, bakterioza in antraknoza.

    Beloplodna
    Plodovi te sorte bučk dozorijo 38 - 44 dni po kalitvi. Rastlina je grmičasta, kompaktna. Sadje je valjasto, belo, tehta 0,6 - 0,9 kilograma. Celuloza je bela ali svetlo rumena. Slabo prizadeta zaradi bakterioze. Sorta Belogor F1 ima visok donos.

    Gorski
    Plodovi dozorijo v 38 - 50 dneh po kalitvi. Rastlina je grmičasta, rahlo razvejana, s kratkim steblom. Plod je valjast, bel, težak 0,6 kg. Lubje je olesenelo. Pulpa je bela, čvrsta. Odlikuje ga visok okus in produktivnost.

    Gribovskie 37
    Plodovi dozorijo v 40 - 50 dneh po kalitvi. Polgrmna rastlina. Plodovi so valjasti, bledo zeleni, tehtajo do 1 kg. Rastline prenašajo dolgotrajno hlajenje, se odzivajo na gnojila, sorazmerno odporne na bolezni, vendar x plodovi hitro prerastejo in se pokrijejo z zelo gosto olesenelo lubje.

    Cavili F1
    Plodovi dozorijo v 40 - 42 dneh po kalitvi. Bush rastlina, listi z majhnimi pikami. Plod je valjast, belkast z lisami, težak 0,3 kg. Celuloza je bela ali svetlo zelena, nežna, sočna. Odporen na neugodne razmere.

    Karam
    Plodovi dozorijo v 47 - 50 dneh po kalitvi. Rastlina je grmičasta, listi s šibko izraženimi pikami. Plod je valjast, belkast ali svetlo zelen, težak 0,7 kg. Sorta bučk Karam - odlikuje jo prijazna vrnitev zgodnje letine.

    Caruso
    Vrsta špagetov. Od kalitve do prve letine plodov mine 57 dni. Rastlina se vzpenja. Sadje je ovalno, belkasto, tehta 1 kg. Vlaknasta celuloza, rahlo sočna, sladka.

    Kveta MC
    Plodovi dozorijo 34 - 54 dni po kalitvi. Rastlina je pol grm, glavna trepalnica doseže 1 m. Plod je različnih oblik - od valjaste do klaviaturne, bele, tehta 0,8 - 1,8 kg, celuloza je sočna, rumena. Nanjo zmerno vplivajo glivične bolezni. Sorta Questa MC je ena najboljših sort za pripravo kaviarja in konzerviranje.

    Kulinarika
    Vrsta špagetov. Plodovi dozorijo v 34 - 57 dneh po kalitvi. Rastlina se vzpenja. Sadje je ovalno, belkasto, tehta 0,9 kg. Celuloza srednje gostote, ki se razgradi v vlakna. Kulinarična sorta - značilna je povečana odpornost na sušo.

    Sangrum F1
    Plodovi dozorijo v 34 - 54 dneh po kalitvi. Bush rastlina, listi so majhni, pegasti. Plod je valjast, belkast z lisami, težak 0,3 - 0,4 kg. Celuloza je bela ali svetlo zelena, nežna. Sorta Sangrum F1 - ima hitro polnjenje sadja, visoko odpornost proti mrazu, dobro prenaša nenadne spremembe temperature.

    Sosnovsky
    Plodovi dozorijo v 34 - 57 dneh po kalitvi. Rastlina je grmičasta, s kratkim steblom. Plod je valjast, bel ali kremast, težak 0,9 - 1,6 kg. Celuloza je rumena, vlaknasta, nežna in sočna.

    Sidro
    Plodovi dozorijo v 40 - 49 dneh po kalitvi. Slabo razvejan grm, redko enostebelni. Plod je valjast, tehta 0,9 kg. Odlikuje se v hladni odpornosti, dobro prenaša ostra temperaturna nihanja, je odporen na sušo v tleh in zraku.

    Izbor sort in sajenje semen bom dodelil svoji ženi, moja naloga pa se bo omejila na pripravo gredic, zastiranje, zalivanje in obiranje.

    Prokaljena semena lahko sejemo samo v predhodno navlaženo zemljo, v suhi zemlji bodo odmrla. Ko postavljamo semena na vrtno gredico, moramo izhajati iz dejstva, da ena rastlina zahteva 0,5 m 2 zemlje.

    Ko izvlečete luknjo, vanj vlijte pest humusa in ščepec pepela, zmešajte s tlemi, da ne zažgejo rastlinskih korenin, in vlijte. Globina setve na lahkih tleh - 5-6 cm, na gostih 3-4 cm. V luknjo položite 2 semena in pokrijte z zemljo.

    Semena sejemo približno v drugi dekadi maja, ko se tla segrejejo na + 14-16 ° C in se spomladanske pozebe končajo. Lahko sejete suha semena, vendar je bolje, da se izležejo, saj zdržijo dan ali dva v mokri gazi. (Semena ne namakajte v gosto tkivo - hitro vzklile korenine "zrastejo" v tkivo in jih boste neizogibno zlomili).

    Da bi preprečili nastanek površinske skorje, zemljo okoli mulčijo s šoto ali humusom. Nato se drugi (rezervni) kalček odstrani ali stisne, vendar ga je po potrebi mogoče presaditi.

    V ugodnih vremenskih razmerah lahko bučke sejemo v odprta tla v luknje na vrtno gredico po shemi 70 * 70 cm. Sejanje izvajamo od 1. maja do 10. junija. V vsako luknjo posejte v globino 2-3 cm, po 2 semena na razdalji 5 cm drug od drugega. V primeru kalitve obeh semen eno rastlino odstranimo ali presadimo v drugo gredico.

    Po setvi semen ali sajenju sadik posteljo pokrijemo s pokrivnim materialom ali filmom. V primeru zmrzali je potrebna dodatna izolacija. Film odstranijo z vrta po 12. in 15. juniju.

    Za pridobitev pridelka bučk, namenjenih za zimsko skladiščenje, sejemo seme od 1. do 10. junija.

    Semena bučk ostanejo sposobna preživeti 5–8 let, kalijo pri 8–9 ° C, najugodnejša temperatura za rast in razvoj je 20–25 ° C..

    Otekla, a ne vzklila semena lahko strdijo - ohladijo na 0 ° C in pustijo pri tej temperaturi dva dni. Ogrevanje semen daje dobre rezultate - 6 ur pri temperaturi 50-60 ° C ali 5-7 dni na sončni okenski polici. Sadike se pojavijo 6-7 dni po setvi. Bojijo se zmrzali, vendar prenašajo kratkotrajen hladen hlad (do 4-5 ° C).

    Res je, tako kot vsa bučna semena tudi bučkam ta postopek ni všeč. Zato je treba presaditi previdno, ne dovoliti, da bi nekdo z zemlje s koreninami razpadel in rastlino najprej zalival.

    Močne in utrjene rastline, gojene na odprtem terenu, bodo dohitele in prehitele vse druge v rasti, vendar je po 40-45 dneh po vzponu poganjkov že mogoče pobrati prvi pridelek.

    Na tej strani bom redno objavljal dnevnik pridelovalca bučk.

    Plodovi so lahko zeleni, rumeni, črni ali beli. Celuloza je mehka in hitro kuhana, uporablja se tudi surova (v solatah).

    Zgodovina

    Bučke prihajajo iz severne Mehike (dolina Oaxaca), kjer so prvotno jedli samo njena semena. Bučke so v Evropo prišle v 16. stoletju skupaj z drugimi "zanimivostmi" iz novega sveta. Na začetku so bučo gojili v botaničnih vrtovih. V 18. stoletju so Italijani prvi uporabili nezrele bučke za hrano..

    Bučke v kuhanju

    Kalorična vsebnost približno 27 Kcal (na 100 g).

    Mlade bučke imajo najboljši okus in so lahko prebavljive. Bučke lahko dodate v otroški jedilnik, v prehrano bolnikov, ki se zdravijo, pa tudi ljudi, ki trpijo zaradi prebavnih težav.

    Zaradi lahke prebavljivosti in nizke vsebnosti kalorij je buča ena izmed najbolj priljubljenih zelenjav pri dietah za hujšanje. Zelo pogost je v mediteranski kuhinji, med katerimi je najbolj znan ratatouille. Polnjene cvetove buč so priljubljene pri prebivalcih Provanse.

    Kaviar iz skvoša

    V državah nekdanje ZSSR je kaviar squash priljubljen. Poleg sesekljane kaše iz bučk sestava vključuje korenje, čebulo, paradižnikovo pasto. Tikvice pred kuhanjem toplotno obdelamo. Običajna barva kaviarja je svetlo rjava.

    Najpogostejša sorta je bučka (bučke, okrajšano od italijanske bučke, "buča"). To je zelenoplodna buča z visoko vsebnostjo vitamina C. Listi so močno rezani, pogosto s srebrnimi vzorci..

    Tabela z glavnimi značilnostmi bučk je na strani "Zucchini".

    Vse vabim, da spregovorijo v komentarjih. Kritiko in izmenjavo izkušenj odobravam in pozdravljam. V dobrih komentarjih shranim povezavo do avtorjeve strani!

    In ne pozabite, prosimo, kliknite na gumbe za družabna omrežja, ki se nahajajo pod besedilom posamezne strani spletnega mesta..
    Nadaljevanje tukaj...

    buča

    Enoletno družinsko zelišče. buča, zgodnja sorta navadne buče ali trdo lubje. Ni najdeno v naravi. Gojeno kot zelenjava na vseh celinah. Steblo je pokončno, debelo, togo puhasto. Listi so veliki, 5-delni, z dolgimi peclji. Cvetovi so zvonasti, veliki, rumeni, dvodomni, oblikovani v listnih pazduhah. Navzkrižno opraševanje (žuželke). Plod je valjasta ali ukrivljena buča, bela, svetlo zelena (pri nekaterih sortah rumena), včasih s temno zelenimi črtami. Uživa se 7-12 dni staro sadje (iz njega pripravljajo različne jedi in konzervirane jedi).

    Bučke prihajajo iz Srednje in Južne Amerike, od koder so prišle v Malo Azijo in Sredozemlje. V Evropi ga gojijo od 16. stoletja, v Rusiji - od začetka. 19. stoletje (skoraj povsod). Skupaj z domačimi sortami in hibridi gojijo italijanski bučkin mozeg, ki je zelo priljubljen zaradi kompaktnosti grma, zgodnje zrelosti, visokega donosa in dobre kakovosti ohranjanja plodov..

    Bučke so zelišče.

    Fundacija Wikimedia. 2010.

    • Kabah
    • Bučke "13 stolov"

    Oglejte si, kaj je "Zucchini" v drugih slovarjih:

    Bučke - Bučke spadajo v družino buč. Enoletna rastlina z dobro razvitim koreninskim sistemom in izrazitim glavnim koreninskim korenom. V primerjavi z bučo so internodije na nadzemnih poganjkih krajše, zato buča raste kot grm, ne...... Enciklopedija semen. Zelenjavni pridelki

    bučke - (gostilna, tebek, garbuz, buharka). Podolgovata namizna buča z mehko in hitro kuhano kašo. Uporablja se v mesnih in zelenjavnih juhah, za pire krompir (pol in pol z žiti), za cvrtje; zelo pogosto se uporablja za polnjenje riževega mesa...... Kulinarični slovar

    bučke - buča, gostilna, osterija, bučke, restavracija, šinok, zelenjava, kabare, taverna Slovar ruskih sopomenk. samostalnik iz bučk, število sopomenk: 11 • konoba (25) •... Sinonim slovar

    bučke - (rastlina s sadjem). buča (Cucurbita pepo var. giraumontia), grmovna vrsta trdorodne buče, zelenjavna kultura. Enoletna enodomnežna rastlina s pokončnimi nerazvejanimi poganjki. Sadje ?? buča, valjasta skleda, manj pogosto...... kmetijstvo. Velik enciklopedični slovar

    ZOOK - 1. ZOOK1, bučke, mož. zmanjšanje. božanje. v krčmo1. || Majhna restavracija (pogovorna družina). 2. ZOOK2, bučke, mož. Bučna zelenjava. Razlagalni slovar Ushakov. D.N. Ušakov. 1935 1940... Pojasnjevalni slovar Ushakova

    ZOOK - 1. ZOOK1, bučke, mož. zmanjšanje. božanje. v krčmo1. || Majhna restavracija (pogovorna družina). 2. ZOOK2, bučke, mož. Bučna zelenjava. Razlagalni slovar Ushakov. D.N. Ušakov. 1935 1940... Pojasnjevalni slovar Ushakova

    bučke - ZOOK, chka, mož. Vrtna rastlina tega. buča z ovalnim podolgovatim sadjem, pa tudi sadež sam. | prid. buča, oh, oh. II. KABACHOK chka, mož. 1.oglejte pub. 2. Majhna restavracija, kabaret. Pojasnjevalni slovar Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu... Pojasnjevalni slovar Ozhegova

    KABACHOK 1 - KABACHOK 1, chka, m. Vrtna rastlina, družina buča z ovalnim podolgovatim sadjem, pa tudi sam sadež. Pojasnjevalni slovar Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992... Pojasnjevalni slovar Ozhegova

    KABACHOK 2 - chka, m. Pojasnjevalni slovar Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992... Pojasnjevalni slovar Ozhegova

    ZABACHOK - 1) dekanter za vodko. 2) potovalna škatla. 3) rod buče. Slovar tujih besed, vključenih v ruski jezik. Chudinov AN, 1910... Slovar tujih besed ruskega jezika

    bučke - 1. ZOOK, chka; m. Majhna restavracija. Umetniška soba se je nahajala v kleti. 2. ZABACHOK, chka; m. 1. Vrtna rastlina z velikimi podolgovatimi plodovi; rod buče. 2. Nezrel plod te rastline za prehrano ljudi. // ponavadi pl.: bučke... Enciklopedijski slovar

    Opis bučk

    Trajna zelišča, grmičevje ali plezalna rastlina, gojena kot enoletnica v zmernem podnebju. Buča ima močno, nabrano, fasetirano steblo, pokončno v obliki grmovja in plazeče se v plezanju, petodelne velike liste z debelimi peclji. Barva listov je zelena ali temno zelena. Za nekatere sorte je značilna prisotnost rumenih ali belih lis na listih, ki jih včasih zamenjajo za manifestacijo bolezni.

    Vsi deli so pokriti z bodičasto trnasto pubescenco, kar povzroča nekaj nevšečnosti pri obiranju.

    Velik, svetlo rumen, zvonast bučkasti cvet je sestavljen iz 5 cvetnih listov. Rože so enospolne, moški - na dolgih pecljih, ženske - na kratkih. Bučke so navzkrižno oprašena rastlina, ki jo v glavnem oprašujejo čebele, čmrlji in ose. Rastlino za privabljanje žuželk, ki oprašujejo, lahko poškropimo z raztopino sladkorja ali borove kisline.

    Plod buče je buča, z vidika botanike je sorodna jagodičju. Plodovi so praviloma podolgovate, podolgovate ali kratke, včasih rahlo ukrivljene, lahko pa so zaobljene ali celo rahlo rebraste. Sadje je lahko rumeno, črno, zeleno ali belo. Barva je lahko črtasta ali pikasta. Barva plodov v fazi tehnične zrelosti (zelents) se lahko razlikuje od barve plodov v fazi biološke zrelosti, torej popolnoma zrelih

    Celuloza je kremasta ali bela, v fazi tehnične zrelosti nežnega okusa, v testisih je bolj groba, rahlo sladka ali nesladkana.

    Semena so lahka smetana, imajo stranski rob. Mladi plodovi imajo tanko lubje, trdo zrelo.

    Bučke so termofilna rastlina. Najnižja dovoljena temperatura za kalitev semen je 9-11 ° C, pri tej temperaturi bučke kalijo zelo počasi, vendar pri temperaturi 25-27 ° C, kar je optimalno, se sadike pojavijo v 3-4 dneh. Cvetenje se začne mesec dni po kalitvi, 7-10 dni po cvetenju pa nastanejo plodovi.

    Za najboljšo rast rastlin in razvoj plodov je potrebna temperatura 23-25 ​​° C. Dovoljene temperature so do 18 ° C, vendar se pri 10-12 ° C razvoj rastlin upočasni. Bučke lahko prenesejo kratkotrajni padec temperature na 5 ° C, vendar umrejo pri temperaturi 1-2 ° C. Slabo prenaša bučke in visoke temperature (30 ° C in več), plodovi postanejo manjši in manj jih je.

    Zanimivi recepti iz bučk

    Bučke se držijo v paniranju sira

    Sestavine:

    • Bučke - 2-3 kosov..
    • Parmezan - 100 g
    • Jajce - 2 kosa.
    • Krušne drobtine - 1 kup.
    • Oljčno olje - 2-3 žlice. l.
    • Začimbe - po okusu (mleti črni poper, provansalska zelišča, suh česen)
    • Sol po okusu

    Priprava:

    Bučke sperite pod tekočo vodo, jih obrišite do suhega in jim odrežite konce na obeh straneh. Narežemo jih na palice širine 1,5 cm.

    V en krožnik damo stepena jajca, v drugega pa zmešamo krekerje, nariban sir, začimbe, sol.

    Bučke potopite v jajčno maso, nato jih povaljajte v suhi mešanici. Tako pripravljene bučke dajte na pekač, prekrit s papirjem za peko in naoljen, po vrhu jih poškropite z oljčnim oljem. Pečemo v pečici 10-15 minut pri 220 ° C, postrežemo vroče.

    Bučke v testu

    Sestavine:

    • Bučke - 2-3 kosov..
    • Jajce - 2 kosa.
    • Moka - ½ kup.
    • Poper - ¼ žličke.
    • Krušne drobtine - 1 kup.
    • Olje po okusu
    • Sol po okusu

    Priprava:

    Bučke narežemo na rezine. Razmetana jajca, moko s poprom in paniranje damo na široke posode (krožnike, sklede). Krog bučk potopite v moko, nato v jajce in v paniranje. Pražite na olju na obeh straneh.

    Te bučke je najbolje postreči z omako..

    Dietne palačinke iz bučk

    Sestavine:

    • Bučke - 350 g
    • Sladka paprika - 50 g
    • Jajce - 1 kos.
    • Moka - 50 g
    • Česen - 1 strok
    • Sol, poper, zelišča - po okusu

    Priprava:

    Bučke očistimo in naribamo, sesekljamo zeleno in dodamo bučkam, tja damo jajce, česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico, in drobno sesekljan poper.

    Vso to maso je treba zmešati z moko in začimbami..

    Palačinke pražimo v dobro ogreti ponvi na obeh straneh, dokler niso kuhane.

    Polnjene bučke

    Sestavine:

    • Mleto meso - 400 g
    • Bučke - 1 kos.
    • Jajce - 2 kosa.
    • Mleko - 3 žlice. l.
    • Moka - 2 žlici. l.
    • Sol po okusu

    Priprava:

    Bučke narežemo na kroge, iz katerih odstranimo kožico in sredico. Bučne obročke tesno napolnimo z mletim mesom.

    Za testo zmešajte mleko z jajci in soljo.

    Vsak krog z mletim mesom mora biti povaljan v moki.

    Nato jih potopimo v testo in pražimo v vroči ponvi, dokler meso ni kuhano, približno 4-5 minut na vsaki strani.

    Kaj so bučke: zelenjavne, jagodičaste ali sadne?

    Zgodovina, lastnosti, koristi in škoda, zanimiva dejstva o skupni kulturi

    • Zgodba o izvoru
    • Bučke - jagodičje ali zelenjava
    • Značilnosti rastlin
    • Bučke, divje in udomačene
    • Koristi in škoda bučk
    • Zanimiva dejstva
    • Zaključek

    Nizkokalorična buča je najpogostejši posevek v vrtnih vrstah vrtnarjev. Bučke se kot rastline dobro ukoreninijo tako na prostem kot v rastlinjakih. Prednosti, zgodovina izvora, njihove vrste bodo obravnavane v nadaljevanju.

    Vsebina

    • Zgodba o izvoru
    • Bučke - jagodičje ali zelenjava
    • Značilnosti rastlin
      • Oblike rastlin in plodov
      • Barvna paleta in velikost sadja
      • Sestava in lastnosti sadja
      • Metode opraševanja in plodov
    • Bučke, divje in udomačene
    • Koristi in škoda bučk
    • Zanimiva dejstva
    • Zaključek

    Zgodba o izvoru

    Bučke so eno redkih sadežev, ki imajo svojo legendo. Pred tisočletji so ženske na obalah Indijskega oceana čakale svoje moške na ribolov. Bili so časi lakote in žene so prosile bogove, naj jim pošljejo hrano, ki bo imela nežen okus kot ribe ali meso rakov. Poleg tega bi morala biti njihova koža gosta kot azurno ogrinjalo. Njihove molitve so bile uslišane in bogovi so darovali bučke svoji deželi za gojenje.

    V sodobni zgodovini je znano, da je zelenjavo Kolumb prinesel iz Srednje Amerike v Evropo v 16. stoletju. Toda navdušenje ni nastalo, kot je predlagal odkritelj. V prvih desetletjih so ga Evropejci uporabljali kot vrtno okrasno rastlino. Italijani so bili prvi, ki so pri kulinariki cenili meso buč, ki so v testu polnili in celo ocvrli cvetove rastline v globoki maščobi. Hkrati je jed ("Tempura") aktualna še danes. Tako je v Srednji Ameriki dom bučk..

    Ocvrte buče

    V Rusiji se je rastlina pojavila šele v 19. stoletju in takoj zavrela. Znano je, da je bila v našo državo iz Turčije pripeljana zelnata rastlina. Prebivalcem Rusije je bila všeč nežna celuloza in nezahtevna kultura v negi. V Ukrajini in južnih mestih Rusije pogosto slišite ime taverna, ki v turščini pomeni buča..

    Bučke - jagodičje ali zelenjava

    Bučke so družina buč. Z botaničnega vidika je plod buče jagodičje, saj vsebuje semena za razmnoževanje. Tudi številne druge rastline so znanstveno uvrščene med jagodičevje, na primer paradižnik ali kumare..

    Vendar take rastline v pogovornem govoru običajno imenujemo zelenjava, saj v botaniki ni izraza "zelenjava".

    Bučke so jagodičevje

    Zelenjava je najpogosteje kuhana definicija v kulinariki..

    Spodaj je primerjalna tabela zelenjave in jagodičja.

    ZelenjavaJagode
    Gospodinjski izrazBotanični koncept
    Gojijo samo ljudjeRaste v naravi
    Vedno užitnaSo strupene
    Dodano prilogam in juhamPrimerno za sladice
    Dobro se kombinira s soljoBolje s sladkorjem

    Lahko povzamemo, da je zelenjava sadje z nizko vsebnostjo sladkorja, medtem ko je jagodičje in sadje bolj sladko in redko zahteva kuhanje. Toda ti koncepti se delijo le v vsakdanjem slengu..

    Značilnosti rastlin

    Zastonj so botaniki to kulturo pripisovali družini buč, saj so si sadovi buče in buče na zunaj podobni. Glede na sorto je razdeljenih več oblik in velikosti plodov..

    Oblike rastlin in plodov

    Je grmovna ali plezalna rastlina podolgovate strukture in se goji kot enoletnica v zmernem podnebju. Steblo je debelo in ravno, najdemo pa ga tudi prenočišče. Selektivno je bilo vzrejenih več sadnih oblik:

    • ukrivljen;
    • hruškaste oblike (klavat);
    • cilindrična;
    • ovalna;
    • okrogla.

    Košate rastlinske vrste znatno prihranijo prostor na vrtu. Ne rastejo, debla in listi se raztezajo navzgor, plodovi pa so v središču enakomerno razporejeni. Na 1 kvadratnem metru sta posajena največ 2 grmovja, da ne bosta med seboj.

    Plezalne vrste nimajo strukturirane oblike. Potrebujejo veliko zunanjega prostora, v povprečju približno 1 meter na rastlino. Biči lahko zvijejo drevesa in ograje, kar otežuje spravilo.

    Koreninski sistem buče je razvit z močnimi in razvejanimi stranskimi koreninami.

    Obstaja mnenje, da so plezalne sorte okusnejše od grmičastih sort, vendar je to mit. Okus in sočnost sta v veliki meri odvisna od ustrezne oskrbe, rodovitnih tal in njihove prehrane.

    Na noto! Najbližji sorodnik bučk se imenuje kumara, saj so njihova barva, oblika, debelina kože in sestava podobni..

    Listi bučk so najpogosteje temno zeleni v obliki petih lopat do 30 cm, včasih imajo pikčasto barvo. Rastejo široko in da bi se izognili okužbam in boljšemu prezračevanju grma, jih lahko odrežemo. Na dotik so listi pokriti z grobim robom.

    Površina lupine ima lahko različne reliefe:

    1. Gladka, sijoča ​​koža. Grm ima majhno število listov, ovalnih plodov z občutljivo celulozo in tehta do 1 kg.
    2. Lumpy. Sem spada podvrsta bučk - kruknek. Neravnine na površini so različnih velikosti, teža enega sadeža pa doseže 2 kg.
    3. Rebrasta. Na plodu so pogosto zelene vzdolžne črte z razmejenimi rebri. Nanaša se na pozno zoreče sorte.

    Socvetja rastline so zvonaste od bledo rumene do temno oranžne, primerne za hrano. Ločeni moški (dolgi) in ženski (kratki) pedikeli.

    Barvna paleta in velikost sadja

    Možne barve lupine bučk:

    • rumeno-zelena;
    • smaragdno zelena;
    • svetlo rumena;
    • črna in zelena;
    • bela in bež;
    • oranžna in zlata;
    • črtasto in pikčasto.

    Mlajši kot so plodovi, mehkejša in lažja skorja. Semena mlečno bež ali zelenkastega odtenka s stranskim robom. V povprečju dolžina zelenjave doseže 25-35 cm, odvisno od sorte. Nekatere zrele bučke zrastejo do 1 metra. In velikanske sorte do 1,5 metra s težo več kot 25 kg.

    Buče, to je plod rastline, se štejejo za tehnično zrele v 8-10 dneh po pojavu jajčnika. V tem času je njihova teža 350-500 gramov..

    Na noto! Vietnamske bučke (ali z drugimi besedami indijske kumare) gojimo v rastlinjakih, kjer lahko zrastejo tudi do 2 metra. Njegova posebnost je, da jo je mogoče po malem odrezati, ostalo pa bo še naprej raslo..

    Običajno ločimo več podvrst bučk:

    1. Skvoš. Imajo nenavadno obliko, ki spominja na leteči krožnik majhnega premera. Njihovo meso je gosto, najpogosteje ga uporabljamo pri dušenju.
    2. Bučke. Zgodnje zorenje, majhna teža plodov. Srednje trdna celuloza. Dolgo obdobje plodov. Semena so majhna, lupine ni treba luščiti.
    3. Okrogle bučke. Imajo obliko kroglice s premerom do 25 cm, kaša je mehka s sladkastim priokusom.
    4. Kruknek. Odlikuje jih ozek ukrivljen vrh in podolgovata podlaga. Najpogosteje je plod temno rumene barve. Gostota celuloze je drugačna.

    Zanimivo! Največjo bučko na svetu, težko 65 kg, je leta 2008 vzgojil 70-letni kmet Ken Date.

    Sestava in lastnosti sadja

    Sestava bučk je zelo preprosta:

    • 94% vode,
    • 5% - ogljikovi hidrati,
    • 0,5% - naravni sladkor in
    • le 0,5% - beljakovine.

    Na noto! Vsebnost kalorij ponavadi znaša približno 24 kcal na 100 gramov sadja.

    Ta izdelek velja za prehranski in lahko prebavljiv. Zaradi visoke vsebnosti vode in uporabnih mikro- in makroelementov ga zdravniki priporočajo kot prvo dopolnilno hrano za dojenčke.

    Naravne sestavine bučk:

    • vitamini A, C, skupina B;
    • kalijeve, fosforjeve, magnezijeve, kalcijeve soli;
    • cink, žveplo, titan.

    PH kisline = 5,5-5,7. To pomeni, da izdelek alkalizira telo. Velika količina vlaknin stimulira črevesje in pospeši metabolizem. Redno uživanje bučk znižuje raven holesterola v krvi. Zaradi diuretičnega učinka zmanjša oteklino, poveča tonus celotnega telesa.

    Metode opraševanja in plodov

    Obstajata dva načina opraševanja:

    1. Žuželke. Se pravi s prenosom cvetnega prahu iz prašnikov ene rože na stigmo sosednje pestiče, torej s križno metodo. V tem primeru so čebele, ose, čmrlji opraševalci. Ta metoda velja za tradicionalno.
    2. Hibridne (deviške) sorte brez potrebe po opraševanju. Takšno sadje ima najmanj semen in se goji na mestih, kjer žuželk ni. V nasprotnem primeru se te sorte imenujejo partenokarpične. Poleg tega njihova semena niso primerna za nadaljnjo sajenje..

    Opraševanje cvetov buče

    Obdobje plodov od pojava prvih jajčnikov do obiranja določa sorto bučk, odvisno od zrelosti.

    Obstaja več skupin plodov:

    • ultra zrelo (38-40 dni);
    • zgodnje zorenje (od 42 do 50 dni);
    • sredi sezone (približno 50-60 dni);
    • pozno zorenje (65-90 dni).

    Pozne sorte je zaradi trdote vedno priporočljivo toplotno obdelati.

    Po mnenju izkušenih vrtnarjev so najbolj priljubljene sorte domačih bučk:

    • Beloplodna (povprečna teža 800-1000 g);
    • Tsukesha (750-1200 g);
    • Faraon (800-1000 g);
    • Zolotinka (700-1100 g).
    • Iskander F1
    • Beloplodna
    • Tsukesha
    • Zolotinka

    Priljubljeni nizozemski plemenski hibridi:

    • Iskander F1 (750-850 g);
    • Cavili F1 (600-700 g).

    Obstaja več kot 100 sortnih imen, vendar bodo z ustrezno oskrbo povpraševane po vseh vrstah.

    Bučke, divje in udomačene

    Zgodovina bučk kaže, da je rastlina selektivno vzrejena, to pomeni, da ne more rasti v naravi. Toda v primeru, da cvetni prah insekti ali veter pridejo izven domačega gojenja, lahko plodovi rastejo, vendar bodo majhni in kmalu izginejo sami.

    Ta pridelek zahteva minimalno človeško prizadevanje za gojenje, vendar so divje bučke izjemno redke. Za velik donos so zaželena rodovitna tla. Zato so bučke izključno gojena kultura..

    Bučke v naravi

    Koristi in škoda bučk

    Eno najbolj hipoalergenih živil je buča. Zaradi velike količine prehranskih vlaknin je adsorbent, ki odstranjuje škodljive snovi iz telesa. Prednosti in slabosti zelenjave so jasno predstavljene v tabeli..

    PrednostŠkoda
    Nizkokalorična vsebnostPoveča delovanje ledvic
    Aktivira prebavno izločanjePoveča želodčno kislino
    Zmanjša zabuhlostVisoka vsebnost kalija
    Zmanjša holesterol
    Izboljša kardiovaskularni sistem
    Normalizira presnovo vode in soli
    Razredči kri
    Zmanjša krvni sladkor
    Ekstrakt semen je bogat z antioksidanti in se uporablja v kozmetologiji

    Surove bučke so kontraindicirane za ljudi z gastritisom in peptično ulkusno boleznijo, zato jih je priporočljivo ogrevati pred jedjo. Poleg tega bi morali tisti, ki imajo težave z ledvicami, omejiti vnos zelenjave, saj voda v bučkah povzroča gibanje kamnov. O priporočilih in kontraindikacijah se je treba pogovoriti z lečečim zdravnikom..

    Jed iz bučk

    Zanimiva dejstva

    Po svetu je bilo zbranih veliko zanimivih dejstev o bučkah. Na primer:

    1. Bučke so lahko grenke zaradi naraščajočih napak. To je posledica povišane kemikalije, imenovane kukurbitacin. Nezadostno zalivanje, neprimerna soseska, kratke dnevne ure - vse to prispeva k videzu grenkega okusa sadja. Namakanje bo pomagalo, da bodo bučke slajše, zato je dovolj, da zelenjavo nekaj ur pustite v čisti vodi.
    2. Na svetu ni niti ene alergijske reakcije na ta izdelek..
    3. Če je lupina poškodovana, sadje propade nekajkrat hitreje kot celota.
    4. Mesto za sajenje semen je treba vsako sezono vrteti. Bučke se ne ukoreninijo po kumarah ali bučah, dobro pa uspevajo v tleh, kjer so gojili družine rastlin fižola, čebule ali pasulja - paradižnik, krompir.
    5. Zrelo sadje hranimo do šest mesecev v temni in hladni sobi..
    6. Kabaki so primerni kot krma za živino - krave, koze, pujske, občasno zajce in ptice.
    7. Tako kot buče se na noč čarovnic uporabljajo v dekorativne namene, rezbare različne oblike..

    Zaključek

    V 21. stoletju si težko predstavljamo jedilno mizo brez bučk. Ocvrti so, dušeni, kuhani, pečeni, konzervirani, polnjeni, pri čemer imajo največjo korist. Rastline, nezahtevne v oskrbi, z veliko raznovrstnimi sortami bodo dopolnile katero koli jed in dale nežen okus in aromo.