Pomen besede "gostilna"

KABAK, -a, m. Institucija najnižje kategorije v predrevolucijski Rusiji, v kateri so alkoholne pijače prodajali za pijače. Vrata gostiln, čajnic in zavetišč so bila vso noč na stežaj odprta. Kuprin, Gambrinus. [Zakhar] se je spremenil v gostilno in tam celo noč hodil s kakšnim naključnim prijateljem. Markov, Strogoffs. || Širjenje. zanemarjena O smth. podoben vzdušju takšne ustanove z neredom, nečistočo, hrupom itd. [Guverner:] Na ulicah je gostilna, nečistota! Gogolj, revizor. [Ivanov:] Gospodje, v moji pisarni je bila spet odprta gostilna. No, zdaj je bil papir prelit z vodko... drobtinami... kumarami. Čehov, Ivanov.

Vir (tiskana različica): Slovar ruskega jezika: V 4 zvezkih / RAS, Inštitut za lingvistiko. raziskave; Ed. A.P.Evgenieva. - 4. izdaja, izbrisana. - M.: Rus. lang.; Poligrafi, 1999; (elektronska različica): Temeljna elektronska knjižnica

  • Kabak - pivovarna za prodajo in ustvarjanje pogojev za uporabo alkoholnih pijač.

Beseda kabak se prvič pojavlja v pisnih virih leta 1563 (ta datum je poimenovan v Vasmerjevem etimološkem slovarju). Menijo, da je beseda izposojena iz spodnjenemškega narečja kabacke, kaback - "dotrajana hiša, koča, ruševine".

Po drugih virih je taver beseda, izposojena iz turških jezikov, in pomeni posodo. V turških jezikih beseda taverna pomeni bučo in bučno posodo, ki je bila razširjena med nomadi. Iz besede taverna (torej buča) je prišlo ime sorte bučk bučk.

KABA'K 1, a, m. 1. Pivnica (zgodovina). || Nizkokakovostni obrat za pitje z neurejenim vzdušjem (zanemarljivo). Družite se po gostilnah. Redni gostinci pivnice. 2. prenos. O nečem, kar s svojo neurejenostjo, nečistočo, hrupom spominja na vzdušje takšne ustanove (pogovorno fam. Neodobrava.). V svoji sobi imate pravega K., nagačenega, prekajenega. Na ulicah do., Nečistoča! Ggl. K. ste se dogovorili tukaj. govedo! M. Grky.

KABA'K 2, a, m. (Regija). Enako kot bučke 2.

Vir: "Pojasnjevalni slovar ruskega jezika" uredil D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronska različica): Temeljna elektronska knjižnica

pub I

1. zastarel. pivnica ◆ Industrijalec ga je povabil, naj gre v pivnico in pije vino. VK Arseniev, "Dersu Uzala", 1923 ◆ Vsako omembo gostilne na njenem naslovu spremljajo zelo nenaklonjeni epiteti: gostilna - "učitelj greha", "uničevalec duš", "neizpolnjena maternica", "hišna praznina", " uničevalec hiš "," bogastvo osiromašeno "," življenje z malo koristi "," zlobno zatočišče "itd. RNC)

2. prenos. pogovorni kraj, ustanova, kjer prodajajo in pijejo alkoholne pijače; bar, restavracija, pivnica, vinski kozarec itd. ◆ Na drugi strani ulice je nad poslikanimi vrati kabarejske restavracije BB-Bo očitno utripala svetla svetilka... Ta pub je bil znan po svojih ljubiteljskih kebabih. Ob misli na hrano se je Vadimu Petroviču podrl želodec - od včeraj ni jedel več. A. N. Tolstoj, "Sprehod skozi agonijo", knjiga tretja. "Turobno jutro", 1941 (citat iz RNC) ◆ Glavna razlika med gostilno in gostilno je bila v tem, da so v gostilno vstopili samo zato, da so strmoglavili kozarec kozarcev, v gostilni pa so začeli streči prigrizek.

3. prenos. pogovorni nered ◆ [G r o d n in h.] Dva tedna! (Na stran.) Očetje, svatje! Vzdržite, sveti svetniki! V teh dveh tednih je bila izklesana podčastnikova žena! Zaporniki niso dobili živil! Na ulicah je taverna, umazanija! Sramota! Sramota! N. V. Gogolj, "Generalni inšpektor", 1835 // "1836" ◆ „No, imaš krčmo,“ glasno rečem vratarju (kot je V. A. Maklakov rekel o Drugi dumi). PD Dolgorukov, "Velika opustošenja", 1922-1924 (citat RNC) ciganska taborišča raztrganih in lačnih kulaških družin, ki so jih tu izselili iz Ukrajine. IL Solonevich, "Rusija v koncentracijskem taborišču", made Naredili smo takšen pub s to hipofizo, tako da je vsaj zmanjkalo vašega stanovanja. M. Bulgakov, "Pasje srce", 1925 (citat RNC)

Frazeologizmi in stabilne kombinacije

  • vaška gostilna / tovarna
  • obdržati pivnico
  • pravi pub
  • odnesi v krčmo / odnesi vse v krčmo / povleci vse v krčmo / povleci vse v krčmo
  • visi po lokalih
  • Carjeva gostilna

pivnica II

1. reg. Jug. Rusija, Don. (1929, 1939), Rost., Krasnodar., Krim, Orenb., Krasnoyar. : buča ◆ ruska gostilna. Majhna rdeča buča. ◆ Bela gostilna. Velika bela buča.

2. reg. Ryaz., 1955–1958, Mezopotamija z Oke in Pronije; Ryaz., 1971–1972: majhno trikotno pobočje dvokotne strehe ◆ Nekateri imajo hišo s princem, drugi pa gostilno. ◆ Streha gostilne. Z majhnim naklonom.

Skupno izboljšanje zemljevida besed

Zdravo! Moje ime je Lampobot, sem računalniški program, ki pomaga narediti Zemljevid besed. Zelo dobro znam, toda za zdaj ne razumem dobro, kako deluje vaš svet. Pomagaj mi ugotoviti!

Hvala! Malo bolje sem razumel svet čustev.

Vprašanje: dolgocev je nekaj nevtralnega, pozitivnega ali negativnega?

Pub je to

Fundacija Wikimedia. 2010.

  • Pozabljene pravljice
  • Grad Scarborough

Oglejte si, kaj je "Kabak" v drugih slovarjih:

KABAK - mož. popivalnica, steblo; · Star. obkrožena; Šala. ivan rumenjak; kraj prodaje vodke, včasih tudi piva in medu. Gostilna je pravzaprav obrat za pitje odkupnine. Videti ljudi, obiskati gostilne. Poiščite nagajivo osebo v zaporu in pijanca v gostilni...... Dahlov pojasnjevalni slovar

KABAK - 1. KABAK1, pivnica, mož. 1. Pivnice (vzhod). || Nizkokakovostni obrat za pitje z neurejenim vzdušjem (zanemarljivo). Družite se po gostilnah. Redni gostinci pivnice. 2. prenos. O vsem, kar spominja na vzdušje takega obrata s svojim...... razlagalnim slovarjem Ushakova

KABAK - 1. KABAK1, pivnica, mož. 1. Pivnice (vzhod). || Nizkokakovostni obrat za pitje z neurejenim vzdušjem (zanemarljivo). Družite se po gostilnah. Redni gostinci pivnice. 2. prenos. O vsem, kar spominja na vzdušje takega obrata s svojim...... razlagalnim slovarjem Ushakova

taverna - glej... Slovar sopomenk

KABAK - KABAK, ah, mož. V starih časih: pivnica (zdaj na splošno o restavracijah, zabavnih obratih, z vinom, hrano). Kakšen k. Ali so se tukaj dogovorili? (sklic: o neredu, zmedenosti, hrupu; pogovorni neod.). | zmanjšanje. bučke, chka, mož. | prid. taverna,...... razlagalni slovar Ozhegova

KABAK - (tat.). Gostilna, kraj prodaje vodke. Slovar tujih besed, vključenih v ruski jezik. Chudinov AN, 1910... Slovar tujih besed ruskega jezika

konoba - I. Sabaklary җirgә yatyp үrmәlәp үsә torgan, kroglica syman yaki ozyncha zur җimeshle yashelchә. KYNTAR KABAGY - Tyshky kureneshe belәn sheshәgә ohshash, asharga močna torganska konoba (kabygy savyt ittep kulanyla); Rusko Buča. II. KABAK - Kүz almasyn algy yaktan...... tatarski teleneң aңlatmaly sүzlege

gostilna - I gostilna I., običajno bučke - vrsta buče Cucurbita melo rero. Od tur., Tat., Chagat. кабак - enako (Radlov 2, 437); glej Mi. TEL. 1, 320; Gombots 96. II krčma II. krčma, prva gostilna, gram. Vesegonsk. 1563 (gl. Srezn. I, 1169), pogosto v 17. stoletju... Etimološki slovar ruskega jezika Maksa Vasmerja

KABAK - KABAK1 Pridobite pivnico. Odessa. Zavrnite prosti tek. CSRGO. / em> Gostilna z bučami. Daj pub nekomu. Odessa. Zavrni do l. pri povezovanju. CSRGO. KABAK2 Rojen v krčmi, krščen v vinu. Narodn. Nebr. O pijancu, alkoholičarju. DP, 796... Veliki slovar ruskih izrekov

taverna - samostalnik, m., upotr. redko morfologija: (ne) kaj? taverna, zakaj? gostilna, (glej) kaj? gostilna, kaj? gostilna, o čem? o pivnici; mn. kaj? gostilne, (ne) kaj? taverne, zakaj? gostilne, (glej) kaj? gostilne, kaj? gostilne, o čem? o gostilnah 1. V pogovornem...... razlagalnem slovarju Dmitrieva

O zgodovini pitnih obratov v Rusiji

Od "pogovora" v gostilni do "pijanosti" v gostilni

Alkoholne pijače v Rusiji niso uživali le ob določenih praznikih, to je ob določenih dnevih, ampak so jih prodajali tudi v zasebnih obratih za pitje, imenovanih "taverne". Taverne so imela tudi druga slovanska ljudstva, ta tradicija pa se je ohranila do 20. stoletja. Zahodni in južni Slovani gostilne poznajo že od 11. stoletja. Različni slovanski jeziki uporabljajo podobna imena, na primer "krchma" v bolgarščini, "krchma" v srbohrvaščini, "krčma" v češčini, "karczma" v poljščini.

Lahko domnevamo, da je bila slovanska gostilna prvotno prodajal samo alkoholne pijače. Po besedah ​​znanega bolgarskega jezikoslovca Naydena Gerova (1823-1900) je bila beseda "krchma" v pomenu "trgovina za prodajo vina in žganja" v staro bolgarskem jeziku izpričana že v 11. stoletju. V etimološkem slovarju bolgarskega jezika je beseda "krchma" opredeljena kot kraj prodaje alkohola in razložen njen možni izvor iz starobolgarskega glagola "krkizhtn", kar pomeni "ustvarjati zvok." V novobolgarskem jeziku se glagol "karkam" že uporablja natančno v pomenu "piti". V sodobnem bolgarskem jeziku "krchma" pomeni kraj prodaje alkohola in hladnih prigrizkov.

Na Slovaškem so na primer po navedbah obveščevalcev in literarnih dokazov poznejšega obdobja (XIX - začetek XX. Stoletja) v gostilni "prodajali samo alkoholne pijače, prodaja hrane pa je bila redka izjema." V poljskih gostilnah so poleg prodaje alkohola pogosto ponujali tudi nastanitev..

Opisi ruske gostilne so precej redki, a sodeč po pričevanju beneškega popotnika Ambrogija Contarinija, ki je leta 1475 obiskal moskovsko kneževino, v ruski gostilni obiskovalci niso samo pili, ampak tudi jedli. Ambrogio Contarini je način življenja ruskega ljudstva opisal na naslednji način: "... njihovo življenje se nadaljuje na naslednji način: zjutraj stojijo na bazarjih do približno poldneva, nato gredo v gostilne, da bi pojedli in popili, po tem času jih ni več mogoče vključiti v noben posel.".

Kljub raznolikosti lokalnih tradicij pa lahko domnevamo, da je bila slovanska gostilna prvotno prodajno mesto samo za alkohol, saj je bila beseda "taverna" v različnih slovanskih jezikih uporabljena tudi v pomenu "opojna pijača".

Po pričevanju nekaterih tujcev naj bi bila v moskovski kneževini od sredine 15. stoletja. obstajala je prepoved odpiranja obratov za pitje. Če je torej v opombah beneškega Ambrogija Contarinija omenjena gostilna, potem je v opombah Michalona Litvina navedeno, da je veliki vojvoda Moskve Ivan III (1462–1505) svoje ljudi obrnil k treznosti, tako da je povsod prepovedal pitne lokale. Očitno je ta prepoved veljala za inštitut za brezplačno hranjenje, ki ga je zamenjala knežja gostilna.

Dedič Ivana III., Veliki vojvoda Vasilij Ivanovič (1505-1533), je nadaljeval politiko svojega predhodnika in ohranil prepoved brezplačnega uživanja alkoholnih pijač med prebivalstvom. Do tega so imeli pravico le njihovi bližnji in po besedah ​​V. Solovjova telesni stražarji velikega vojvode, za katere je bilo po pričevanju tujcev zgrajeno novo naselje, kjer je bila dovoljena brezplačna prodaja alkohola. Michalon Litvin razlaga ime novega naselja z dejstvom, da so ga zgradili litovski vojaki, moskovski vladar pa je naselje Nalivka poklical "v očitek našemu plemenu, ki je nagnjeno k pijančevanju (od besede" pour ")". V Moskovski kneževini se je po besedah ​​Michalona Litvina zahvaljujoč trezni politiki vladarjev "Moskovčani vzdržali pijančevanja in mesta so bogata z gospodarji, pridnimi v različnih družinah.".

Po pričevanju Adama Oleariusa je novi del mesta zgradil Vasilij III posebej za tuje vojake: Poljake, Litovce in Nemce - in ga po besedi "pour" poimenoval Naleyks. »To ime se je pojavilo zato, ker so se tujci bolj kot Moskovci ukvarjali s pitjem pijače in ker je bilo nemogoče upati, da bo ta običajni in celo prirojeni primež mogoče izkoreniniti, so dobili popolno svobodo pitja. Da pa ne bi okužili Rusov s svojim slabim zgledom, so morali pijani bratje živeti sami čez reko. ".

Politiko treznosti je nadaljeval sin Vasilija III - Ivan IV, po zavzetju Kazana leta 1552 je prepovedal prodajo vodke v Moskvi.

V času vladavine Ivana Groznega se je v moskovski državi pojavil nov pivski obrat, imenovan "krčma", ki je prodajal krušno vino, med in pivo. Po besedah ​​zgodovinarja V. N. Tatishcheva, ki ne navaja točno določenega leta, so v Moskvi zgradili prvo gostilno za "oprichnino", osebno stražo Ivana Groznega. I. Pryzhov tudi gradnjo prve gostilne povezuje z opričino: »Po vrnitvi iz bližine Kazana,« piše I. Pryzhov, »je Ivan IV prepovedal prodajo vodke v Moskvi, dovolil, da jo je opričnikom popil in za pitje zgradil» na Balčugu «(barantanje, bazar ) posebna hiša, imenovana v tatarskem jeziku "taverna" ".

I. Pryzhov uvaja natančnejše datiranje videza prve gostilne v moskovski državi, vendar se hkrati v njegovem delu pojavita dva datuma: "približno 1555" in "približno 1552".

Povezava med videzom gostilne in opričino se zdi povsem logična. Verjetno je Ivan Grozni po vzoru svojega predhodnika Vasilija III., Ki je dovoljeval pitje alkohola samo spremstvu in na strogo določenih mestih, ustanovil tudi ustanovo za svojo osebno zaščito, kjer ste lahko kljub splošni prepovedi pili. Če pa upoštevamo obdobje obstoja opričnine (1565–1572), je treba videz prve moskovske gostilne pripisati najstarejšemu letu 1565.

Kljub temu je 1555 kot datum nastanka prve gostilne v Moskvi, ki ga je označil I. Pryzhov, postal praktično splošno sprejet. V tem kontekstu je zanimivo opaziti mnenje raziskovalca V. Pokhlebkina, ki brez sklicevanja na zgodovinske vire videz prve pube pripisuje 1533, medtem ko se 1547 pojavlja v enciklopediji o Moskvi..

Zgornji podatki o pojavu lokala v Rusiji temeljijo na posrednih virih. Trenutno nimamo pisnih dokazov o gradnji prve gostilne. Kar zadeva prvo omembo besede "krčma" v zgodovinskih besedilih, potem se ta po besedah ​​M. Vasmerja prvič pojavlja v carinski listini Vesyegonskaya z dne 4. avgusta 1563. Z drugimi besedami, to je carinska listina Vesyegonskaya, vključena v akte, ki jih je zbrala arheografska komisija Akademije znanosti in je trenutno prvi izvirni dokument, ki priča o obstoju gostilne v ruski državi v drugi polovici 16. stoletja.

Carinska listina Vesi Yogonskaya je določala znesek dajatev, pobranih z različnim blagom v samostanski vasi Vesi Yogonskaya, in bila poslana arhimandritu samostana Simonov z brati kot odgovor na njihove prošnje. V prvi prošnji je arhimandrit prosil carja, naj samostanskim kmetom da na milost in nemilost carine iz samostanske vasi Vesi Yogonskoy, kjer so vsak teden potekala velika pogajanja, vendar so okraji in meščani pobirali carinske dajatve, kar je kmetom samostanske vasi povzročilo le izgube. Zahteva arhimandrita in bratov je bila zadovoljena, a kmalu je car prejel novo pritožbo, da so uradniki knezov Mihaila Fedoroviča in Aleksandra Ivanoviča Prozorovskega "ob praznikih in vseh dneh" ustanavljali trgovine in "hranili gostilne" na posestvih svojih vladarjev "in Popravili so obrti in dali vsem ljudem trgovino na posestvih svojega suverena, vendar niso smeli vstopiti v celotno trgovino z Egonom, njihova samostanska carinska zbirka Vesky pa je bila zelo pomanjkljiva. V odgovor na pritožbo je carjeva listina prepovedala postavljanje trgovin in zadrževanje krčm v knežjih posestih, barantanje pa je bilo ukazano organizirati le v samostanski vasi. Čeprav Vesyegonskaya listina potrjuje obstoj gostilne pred nastankom opricnine, ostaja odprto vprašanje o natančnem datumu pojava prve gostilne v ruski državi.

Po mnenju I. Pryzhova je "v moskovski krčmi eno ljudstvo dobilo ukaz, da je treba piti, torej kmetom in meščanom, ker jim je bilo samo prepovedano delati domače pijače." Znano pa je, da so bili v času vladavine Ivana IV prepovedani brezplačni obiski gostilne, saj po navedbah N.M. Karamzina Ivan Grozni "ni prenašal podle pijančevanja in je le na veliki teden in na božični dan ljudem dovolil, da so se v gostilnah zabavali, pijani na vse načine drugič so bili poslani v zapor. " Sodeč po pričevanju tujcev, je bilo v času vladavine Ivana Groznega pijanstvo med navadnimi ljudmi najstrožje kaznovano in z zakonom je bilo prepovedano prodaja vodke v gostilnah.

Povsem možno je, da je že v času vladavine Ivana Groznega gostilna postala državna institucija in nadomestila rusko zasebno gostilno, saj je bila 150 let praktično edini pitni obrat ruske države, ne da bi šteli gostilne (prenočišča), ki so v Rusiji obstajale že dlje časa in so jih hranili navadno zasebniki, ki so prevzeli posebno dolžnost, da so se mimo njih zadrževali - "stoje".

V zgodovinskem in etimološkem slovarju P. Ya. Chernykh je gostilna opredeljena kot obrat za pitje odkupnine v državi Moskva in v stari Rusiji, kjer se prodajajo alkoholne in opojne pijače in jih takoj pijejo. V drugih slovanskih jezikih je ta pomen izražen drugače. V ukrajinščini je "shinok", v beloruščini - "shynok" iz nemške besede "Schenke". Izvor besede "taverna" je še vedno nejasen in sporen, vendar ni dvoma, da ni ruski in ne slovanski, ampak je prišel z vzhoda ali jugovzhoda. Možno je, da je bil prvotni pomen te besede (sprva z neurejeno izgovorjavo: taverna - kapak - kopak) drugačen. Možno je, da je to pomenilo "kraj, kjer se sprehajalci in drugi ljudje zbirajo, da se igrajo žita in karte ter se spodbujajo z opojnimi pijačami in pitjem tobaka." V turškem jeziku "kapak" pomeni "boj, tekmovanje", "taverna" pa pomeni "cilj, cilj". V osetskem jeziku je "qabaqq" drog z desko, ki služi strelskemu tekmovanju v čast preminulega. P. Ya. Chernykh ne izključuje, da je iz ruskega jezika beseda "krčma" prešla v nemščino: "Kabacke" v pomenu "dotrajana hiša". M. Vasmer ne zavrača nasprotnega mnenja, da je beseda "krčma" v ruščino prešla iz spodnjenemškega narečja. M. Fasmer dvomi v povezavo besede "krčma" in čuvaškega "χupaχ", ki je sorodna turško-tatarski "krčmi" v pomenu besede "buča", "bučna steklenica"..

Po besedah ​​zgodovinarja V. N. Tatishcheva je "taverna" tatarska beseda in "pomeni dvorišče za mirovanje", ki so ga Tatari zgradili le pozimi. Razlaga izvora besede "krčma" I. Pryzhova je podobna: "Tatari so krčmo (tatarsko besedo) sprva imenovali" vas "," posestvo "in" gostilna ", kjer so poleg zalog hrane prodajali tudi pijačo, ki so jo Tatari uživali pred letom 1389, ko so se morali, ko so sprejeli mohamedansko vero, odreči vinu ".

Pravzaprav je v gostilni v Moskvi gostilna prevzela funkcije gostilne kot mesta za prodajo alkoholnih pijač za navadno prebivalstvo, toda po mnenju V. N. Tatishcheva je ustanovitev gostilne "ljudem dala veliko kritik in smrti razlog"..

Mnenje, da je gostilna povzročila pijanstvo med Rusi, se med rusko inteligenco 19. stoletja vse bolj širi. in v veliki meri temelji na primerjavi družbenih običajev dveh zgodovinskih obdobij, med katerimi je prelomnica ustvarjanje puba. Z drugimi besedami, "krčmo" začnejo povezovati z "dobrimi starimi časi", ko v Rusiji pijanosti ni bilo, in taverna postane simbol razpada morale. »V pred moskovski Rusiji pijanosti ni bilo,« je zapisal I. Pryzhov, »pijanosti ni bilo kot primeža, ki razjeda nacionalni organizem. Okrog pitja so se moški in moški zbližali, moški in ženske so se zbližali in, zapečateni od veselja in ljubezni, se je družabno življenje ljudi pomaknilo naprej, pivnica (gostilna) pa je postala središče družbenega življenja znanega okrožja. Pijače, ki so krepile človekovo moč in zbirale ljudi okoli sebe, so najbolj blagodejno vplivale na fizično in duhovno naravo človeka. "

Knjiga I. Pryzhova je služila kot osnova za nadaljnje nasprotovanje gostilne in gostilne kot dveh različnih vrst obratov: »... povsod so bile pitnice hkrati užitne hiše. To je bila tudi starodavna slovanska gostilna, kjer so se ljudje prehranjevali. Zdaj v Rusiji obstajajo hiše, kjer lahko samo pijete, ne pa tudi jeste. Pošastni videz takšnih pivnic odmeva skozi vso nadaljnjo zgodovino ljudi. " Upoštevajte, da že pred pojavom pivnice v Rusiji obstajajo znaki pretiranega uživanja alkohola s strani Rusov. Na primer Georg Perkamot, Grk, ki je bil v službi velikega vojvode Ivana III., Ugotavlja, da Rusi uporabljajo predvsem med, ki je "pogosto pijan". Italijanski popotnik Ambrogio Contarini je Ruse imel za "največje pijance", ki se "s tem hvalijo in prezirajo tiste, ki ne pijejo". Zgodovinar S. Solovjev pripoveduje, da so v Rusiji in v 15. stoletju. strast do močnih pijač je še naprej prevladovala: "... kosila so spremljala pitja in zmernosti ni bilo opaziti: v analih najdemo izraz - kosilo in pijača, kjer sta ti dve besedi nujno povezani".

Mnenje I. Pryzhova o pomenu slovanske gostilne v javnem življenju ne samo ruske, temveč tudi drugih slovanskih držav je postalo temeljno, podoba starodavne slovanske gostilne pa je bila idealizirana in dobila romantičen odtenek. I. Pryzhov piše: »In tako je bila gostilna ime kraja, kjer so se ljudje zbirali zaradi pitja in prehranjevanja, pogovorov in pitja s pesmimi in glasbo.... ljudje so se mirno zbirali v prostih gostilnah in se tam pogovarjali o politiki. " Tuji opisi ruske gostilne dodajo določen odtenek idilični sliki, ki jo upodablja I. Pryzhov. Po besedah ​​Ambrogija Contarinija je bil način življenja prebivalcev Kijeva takšen: »... od jutra do tretje ure se lotijo ​​svojih poslov, nato pojdite v gostilne in tam ostanite do noči; pogosto pijani začnejo tam bojevati ".

Kljub temu je bilo mnenje, da je imela moskovska gostilna uničujoč vpliv na javne običaje, konec 19. stoletja trdno zasidrano. slavni etnograf NF Sumtsov je zapisal, da je »gostilna pod vplivom različnih neugodnih zgodovinskih pogojev gospodarskega in moralnega življenja ljudi ponekod pod poljsko-nemškim vplivom prerasla v gostilno, spet pod moskovskim vplivom v gostilno, torej v temno in enostransko ustanovo, v kraju, kjer samo pijejo, in v interesu šinkarja je, da obisk gostilne pije, dokler ne izgubi zavesti, tako da je pil, pil, zastavil imetje, izgubil denar in glavo. " Na začetku XX. javni in politični lik D. N. Borodin je v svojem delu o gostilni z naslovom »Gostilna in njena preteklost« zapisal: »Napačno bi bilo, če bi na gostilno gledali kot na prototip poznejše gostilne.... do vključno XII. stoletja v Rusiji ni bilo pijančenja. Z invazijo Tatarjev se je morala močno spremenila, okoliščine, ki so spremljale mongolsko obdobje, pa so bile še posebej ugodne za širjenje pijanstva. Moskovsko obdobje, ki je sledilo po tem, je našlo izredno pripravljeno podlago za zasaditev gostilne. Gostoljubna vrata pivnic so se na stežaj odprla in pijano veselje se je razlilo po vsej Rusiji! ".

Se moram strinjati s to formulacijo vprašanja? Obstoj obratov za pitje, namenjenih izključno prodaji alkoholnih pijač, ni ruska novost, je običajno načelo prodaje alkohola v skoraj vseh evropskih državah, kjer do 16. stoletja. pitne ustanove so že imele pomembno vlogo v družbenem življenju prebivalstva. Rusija je v tej zgodovinski dobi šele začela ustvarjati mrežo krajev za prodajo alkoholnih pijač. Ruska posebnost je bila, da je država prevzela nadzor nad gradnjo in distribucijo pitnih obratov. Pravzaprav so zasebne gostilne zamenjali državni obrati za pitje, država pa je sama začela organizirati proizvodnjo in trgovino z alkoholnimi pijačami..

V naslednjih dveh stoletjih se bodo v Rusiji pojavile nove vrste pitnih obratov, ki ustrezajo naraščajočim potrebam prebivalstva v gospodinjstvih, ne samo zaradi njegovega količinskega povečanja, temveč tudi zaradi potrebe po zadovoljevanju potreb različnih družbenih skupin..

če je bilo zanimivo, bom drugi del objavil z nadaljevanjem.

Gostilna

Kabak - pivnica.

Beseda kabak se prvič pojavlja v pisnih virih leta 1563 (ta datum je poimenovan v Vasmerjevem etimološkem slovarju). Menijo, da je beseda izposojena iz spodnjenemškega narečja kabacke, kaback - "dotrajana hiša, koča".

Po drugih virih: "Kabak" - beseda je izposojena iz tatarskega jezika, kar ni pomenilo nič drugega kot "posoda". "Kabak" v tatarju je posoda z bučami. "Kabak" je bila pogosta vrsta plovil med mongolsko-Tatari, primerna za nomadsko življenje.

Urejanje zgodovine

Prednika gostilne lahko štejemo za starodavno slovansko gostilno, kjer so se ljudje zbirali za pitje in jedo, za pogovore in pitje s pesmimi in glasbo.

V gostilnah zahodnih Slovanov so sodni izvršitelji ljudem prenašali vladne odredbe, sodniki so izvajali sodne postopke, reševali primere med obiskovalci; gostilne že dolgo nadomeščajo mestne hiše in dvorišča.

Od XI stoletja gostilno omenjajo skoraj vsi Slovani. Najstarejše pijače, ki se prodajajo v gostilni, so kvas, pivo in med. Skoraj v vsakem mestu je bila vsaj ena gostilna, nekje pa dve in štiri. Sprva so bile zahodnoslovanske krčme brezplačne ustanove, šele kasneje so postale knežje, v državni lasti; potem so se začele pojavljati skrivne. Sledi gostilne pri vzhodnih Slovanih na jugu so se najdlje ohranili.

Ivan IV je v Moskvi prepovedal prodajo vodke, nekaterim stražarjem jo je dovolil piti, za pitje pa je zgradil posebno hišo, imenovano Kabak, »na balčugu« (na močvirju). (med Tatari se je gostilna imenovala gostilna, kjer so prodajali hrano in pijačo). Car se je zaljubil v krčmo »na balčugu« in iz Moskve so začeli guvernerjem ukazovati, naj povsod ustavijo trgovino s pijačo, torej gostilno, in naj začnejo »carske krčme« (približno 1555). Z njimi se je pojavila odkupnina.

V carskih, moskovskih krčmah so lahko pili samo kmetje in meščani; ljudje drugih razredov so pili pijačo doma in so imeli pravico imeti gostilno (npr. duhovščina in bojarji). Od takrat je širjenje gostiln v Rusiji potekalo zelo hitro. Fletcher je zapisal, da je bila v njegovem času (1588) v vsakem večjem mestu že gostilna. Boris Godunov je ustanovil "odkupne gostilne" v vseh mestih. Skupaj s carskimi gostilnami so se po mestih razširile tudi bojarske krčme. Hranjenje tamg in krčm je od srede 16. stoletja postalo zaželen cilj bojarjev in knezov.

Leta 1651 so bile odkupnine uničene in gostilne so se imenovale kruzhechnyi dvorišča in "ukazano je bilo imeti eno dvorišče kruzhechny v vseh suverenih vaseh in mestih." Leta 1652 so bile zasebne gostilne prepovedane in ostala je le ena prodaja verande v državni lasti. Olearius je imel okrog 1000 dvorišč v državi kruzhechny.

Kljub odlokom iz leta 1651 in 1652 so odkupnina in gostilne še naprej obstajali in kmalu celo prejeli vladno odobritev.

V istem 17. stoletju so se gostilne iz moskovske Rusije poskušale preseliti v Malo Rusijo, vendar se tu niso mogle ukoreniniti: gostilna in šinok sta do nedavnega ostala temeljna razlika med južno Rusijo in severovzhodom.

Povečana pijanost v gostilnah je v vladajočih sferah zbujala "gnus" in leta 1746 je bila beseda "krčma" nadomeščena z besedami: "pivnica". Najvišji nadzor nad prodajo vina v gostilnah je bil najprej zaupan carskim guvernerjem, nato pa je bil v pristojnosti ukazov, ki so urejali regije. V Moskvi in ​​v mestih, ki so ji šteli, je bila za to posebna ustanova, nov par ali četrt, znana od leta 1597 in z odlokom iz leta 1678 preimenovana v red nove četrti.

Pod Aleksejem Mihajlovičem je bilo upravljanje gostiln konsolidirano po vrstnem redu velike palače in po naročilu Velike zakladnice. Vino so prodajali bodisi zvesti poljubci in glave, izbrani predvsem med trgovci in ljudmi iz "prvih člankov", bodisi davčni kmetje. Zapisovali so si z izbirnih predmetov, jih prisilili, da so prisegali in poljubljali križ.

Kakršni koli izdatki gostilnskih vsot so bili opravljeni le z dovoljenjem guvernerja in po carjevih pismih, vedno pa je obstajal pridržek: "naj bo denar za izdatke pol manjši kot prej in še manj, da ne bi imela suverena blagajna težav.".

Pri zbiranju in shranjevanju vsot gostilne so bili sprejeti vsi možni previdnostni ukrepi; mimogrede, tam je bilo celo osebje gostilniških uradnikov. Vsak taverni glavar je bil dolžan poročati lokalnemu vojvodi in Moskvi in ​​šele leta 1667 so bili iz oddelka vojvode odstranjeni tako kisselovali kot tudi glave in podrejeni nadzoru zemskih starešin. Vsaki gostilni je bila naložena določena plača, ki so jo ukazovali z dobičkom. Vsak primanjkljaj se je štel za malomarnost in izbirni predmeti so morali iti v desno, kar se je preneslo tudi na volivce. Poleg tega so bili gostilnskim izbirnim osebam zaupani opravljanje gostilniške dejavnosti in izterjava gostilniškega denarja.

Leta 1699 so poljubce in glave zamenjali krčmarji, podrejeni burmisterjevi komori, ki je bila zadolžena za pitje pijač, ki je leta 1717 prešla v zbornični kolegij..

KABAK

Gostilna - Prednika K. lahko štejemo za starodavno slovansko gostilno, kjer so se ljudje zbirali za pitje in jedo, za pogovore in pitje s pesmimi in glasbo. V gostilnah zahodnih Slovanov so sodni izvršitelji ljudem prenašali vladne uredbe, sodniki so opravljali sodne postopke, reševali primere med novomašniki; gostilne so dolgo časa zamenjale mestne hiše in dvorišča. Od XI. sledove gostilne najdemo pri skoraj vseh Slovanih: najstarejše pijače, ki se prodajajo v gostilni, so kvas, pivo in med. Skoraj v vsakem mestu je bila ena gostilna, v drugih pa dve in štiri. Najprej zahodnoslovanski. gostilne so bile svobodne ustanove in so šele pozneje postale knežje, državne; potem so se začele pojavljati skrivne. Sledi gostilne blizu vzhoda. Slovani na jugu so preživeli najdlje. Ivan IV je v Moskvi prepovedal prodajo vodke, nekaterim stražarjem jo je dovolil piti, za njihovo pitje pa je zgradil posebno hišo z imenom K. (med Tatari je bila K. gostilna, kjer so prodajali hrano in pijačo). K. "na balčugu" se je zaljubil v carja in iz Moskve so začeli guvernerjem ukazovati, naj povsod ustavijo trgovino s pijačo, to je krčmo, in naj ustanovijo carje K. (približno 1555). Z njimi je prišla odkupnina. V carskih, moskovskih mestih so lahko pili samo kmetje in meščani; ljudje drugih razredov so doma pili pijačo in imeli pravico biti lastniki K. (na primer duhovščina in bojarji). Od takrat je šlo K. v Rusiji zelo hitro. Fletcher je zapisal, da je bil v svojem času (1588) K. že v vsakem večjem mestu, Boris Godunov pa je odkupnino K. začel v vseh mestih. Skupaj s carjem K. so se v mesta razširili tudi bojari. Hranjenje tamgoja in K. je od srede 16. stoletja postalo želeni cilj bojarjev in knezov. Leta 1651 so bile odkupnine uničene in K. so se imenovali kruzhechnyi dvorišča, "v vseh suverenih vaseh in mestih pa je bilo naloženo eno dvorišče kruzhechnyi." Leta 1652 so bili K. v lasti zasebnikov prepovedani in ostala je le ena državna prodaja po veri. Olearius je imel po vsej državi do 1000 kruzhechny hiš. Kljub odlokom iz leta 1651 in 1652 sta odkupnina in K. še naprej obstajala in kmalu celo prejela vladno odobritev. Iz Moskve Rusija K. v istem XVII. poskušal preseliti v Malo Rusijo, vendar tu ni mogel ukoreniniti: gostilna in šinok sta še do nedavnega ostala temeljna razlika med južnimi regijami. Rus s severovzhoda. Povečana pijanost v Kazahstanu je v vladajočih sferah zbujala "gnus" in leta 1746 je beseda "K." je bil nadomeščen z besedami "obrat za pitje". Najvišji nadzor nad prodajo vina v Kazahstanu je bil najprej zaupan carskim guvernerjem, nato pa je bil v pristojnosti ukazov, ki so urejali regije. V Moskvi in ​​v mestih, ki so ji šteli, je bila za to posebna ustanova, nov par ali četrt, znana od leta 1597 in z odlokom iz leta 1678 preimenovana v nov četrtinski red. Pod Aleksejem Mihajlovičem je bilo upravljanje K. konsolidirano v vrstnem redu velike palače in v redu Velike zakladnice. Vino so prodajali bodisi zvesti poljubci in glave, ki so jih izbrali predvsem trgovci in ljudje iz "prvih člankov", ali davčni kmetje. Zapisovali so si z izbirnih predmetov, jih prisilili k prisegi in poljubu križa. Kakršni koli izdatki gostilnskih vsot so bili opravljeni le z dovoljenjem guvernerja in po carjevih pismih, vedno pa je obstajal pridržek: "naj bo denar za izdatke pol manjši kot prej in še manj, da ne bi imela suverena blagajna težav." Pri zbiranju in shranjevanju vsot gostilne so bili sprejeti vsi možni previdnostni ukrepi; mimogrede, tam je bilo celo osebje gostilniških uradnikov. Vsak taverni predstojnik je moral poročati lokalnemu vojvodi in Moskvi in ​​šele leta 1667 so bili iz guvernerjevega urada odstranjeni tako kisselovali kot tudi poglavarji in podrejeni nadzoru zemskih starešin. Vsakemu K. je bila naložena določena plača, ki ji je bilo naloženo pobiranje z dobičkom. Vsak primanjkljaj se je štel za malomarnost in izbirni predmeti so morali iti v desno, kar je prešlo tudi na volivce. Poleg tega so bili gostilnskim izbirnim osebam zaupani opravljanje gostilniške dejavnosti in izterjava gostilniškega denarja. Leta 1699 so kisselove in glave zamenjali krčmarji, podrejeni burmisterjevi komori, ki je bila zadolžena za pitje, ki je bila leta 1717 prenesena v kolegijski zbor. Sre Trgovina s pijačo. Glej Pryzhov, "Zgodovina K. v Rusiji". V. R.

Izvor besede taverna

Kabak. Čeprav se pitni obrat v Rusiji tako imenuje že od nekdaj, je beseda neruskega izvora, izposojena je bila iz turških jezikov, kjer je imela enak pomen.

kabak I., navadno bučna buča vrste "Cucurbita melo rero". Od tur., Tat., Chagat. кабак - enako (Radlov 2, 437); glej Mi. TEL. 1, 320; Gomboc 96. pivnica II. "Taverna", prva gostilna, gram. Vesegonsk. 1563 (gl. Srezn. I, 1169), pogosto v XVII. (Kotoshikhin 85, Walker Kotova) (IORYAS 15, 4, 290); Poljski кабак (Niemojewski pamiętnik 1607) prihaja, po Bruecknerju (210), iz ruščine, kot Alt., Tat. кабак - enako; glej Radlov 2, 436; Kannisto, FUF 17, 108. Ta beseda se običajno šteje za izposojo. iz nzh.-nem. številčnico. kаbаkе, kabаk "dotrajana hiša, koča"; glej Grimm 5, 6; Christiani 50; Maczenauer 186; Bernecker 1, 464; R. Smal-Stotsky, "Slavia", 5, str. 49; Mikkola, Berühr. 116. nž.-nem. beseda je bila prej razložena kot podaljšek nzh.-nem. kagge (Schroeder, Streckformen 23 in naslednje; Bernecker, prav tam), vendar ga je kasneje opredelil kot onesnaženega s Kabine ali Kabüse in Varacke (tako Bloomfield, Germanica f. Sievers 106). Drugi učenjaki so nagnjeni k temu, da bi videli v NJ-nemščini, New-W-N. izposoja kabak. iz ruščine. (Ми. TEL., Dodatek 2, 137; ЕW 425; Uhlenbeck, RVB 26, 300; Mikkola, DV 58 in naslednje; Kluge-Götze 272). To je povezano s poskusi iskanja izvora te besede na vzhodu; Sre balk., karach. kabak "vas, naselje" (KSz 10, 113; 15, 232). Izdelek besede taver iz Chuva je dvomljiv. χubaχ - isti, domnevno sorodni Türko-Tat. kаbаk "buča" (* "bučna steklenica", od koder gostilna; primerjaj novo stoletje n. Krug "vrč" in "konoba", po Mikkoleju (ДВ 58 ff.); Podobno Vasmer meni to besedo ( RS 4, 183), proti kateremu je govoril Paasonen (ustno)), pa tudi obrazložitev iz Oseta. kabak "mejnik, palica s ploščo" (Potebnya, RFV 5, 143; Prel. I, 278) ali iz Pers. χаbāk "(trstičja) ograja iz pletenice, obloga". Tudi Francozi ne morejo biti vir. sabaret "krčma", v nasprotju s Korsh (AfslPh 9, 507) ¹. ¹ Avtor ni natančen. Korsch te besede ne dviguje v francoščino. sabaret, vendar opazi le, da je Maczenauer francoski. Sabaret je odsoten. Korsh kaže na vzhod. izvor besede. - približno izd.

Kabak. Običajno se razume kot zadolževanje. XVI stoletje iz nemško-nemškega jezika, v katerem kabacke "hibara" velja za onesnaženje besed Kabine in Baracke "barack". Glej kabino, vojašnico.

Pomen besede gostilna

Gostilna v slovarju križank

gostilna
  • Pivovarna v stari Rusiji.
  • V starih časih: pivnica.
  • V krogu v Rusiji.

Kabak Kabak je pivovarna, ki prodaja in ustvarja pogoje za uporabo alkoholnih pijač. Beseda "krčma" se v pisnih virih prvič pojavi leta 1563 (ta datum se imenuje Vasmerjev etimološki slovar).

1. Pijača (v ruski državi do leta 1917).

2. razg.Mesto, ustanova, kjer prodajajo in pijejo alkoholne pijače; pivo, alkohol itd. II m. Pospešek.

1. Sorta buč z belimi ali zelenimi podolgovatimi plodovi; bučke I

2. Plod takšne rastline.

Celovit razlagalni slovar ruskega jezika

1m.
1) Pijača (v ruski državi do leta 1917).
2) prenos. pogovorni Kraj, položaj, ki je podoben takemu obratu s svojo nerednostjo, hrupom, pomanjkanjem čistoče.

2.m Lokalno Enako kot: kostni mozeg (1 *).

Efremova nov razlagalni slovar ruskega jezika

mož. popivalnica, steblo; star. obkrožena; Šala. ivan rumenjak; kraj prodaje vodke, včasih tudi piva in medu. Gostilna je pravzaprav obrat za pitje odkupnine. Videti ljudi, obiskati gostilne. Poiščite nagajivca v zaporu, pijanca pa v gostilni. Gostilna za lovca: kdor se želi zaviti (tava), in kdo noče iti mimo. Rojen v gostilni, krščen v vinu. Kjer je mozeg, je možic. Kjer je gostilna, tam je moj prijatelj! Gostilna je brezno in tam je brezno. In v gostilni ga prinesejo in prosijo za milost domov. Prisegnite, kamor želite, in se v gostilni pomirite! Pojdi v gostilno, pij vino, premagaj berače, boš archei. Pojdimo v cerkev! "Glej, umazano je." "No, potem v krčmo?" "Ali je res mogoče nekako iti pod ograjo?" Prišel je k maši - pokop, prišel je k maši - pokop; prišel v gostilno - točno tak! torej ravno prav. Spanje in ženska, gostilna in kopel - ena zabava! Pridelovalec tobaka k tobaku in pijanec v pivnici. Pijanec v cerkev, pa pravijo: v krčmo! Dve gostilni v vasi in cerkev na gori. Ne bo za kruh in za davke, ampak za krčmo in za tobak. Hodi iz kopališča - srbi, toda iz krčme se ne omahuje, brez uspeha. Bučke se bodo zmanjšale. dni, požiralniki za vodko v likerjih, na skupni paleti ali isti potovalni napravi v skrinji. dobavitelj. | novoros. majhna, podolgovata buča, krčma, dno. tebek. Bučke v množini, novoros. sončnična semena? za priboljške. Gostilna, krčma, ki pripada konobi, pripisljiva Kabachnik mož. prodajalec pijač iz bučk; varuška, agent za poljubljanje: kdor preživi čas v gostilnah, je žena. prodajalka vodke ali | gostilna žena; | pitje v gostilnah. Čepenje, potepanje po gostilnah in pitje. Bučke, imejte krčmo.

Slovar ruskega jezika Lopatin

V starih časih: pivnica. Kakšen k. Tu je bil urejen? (prev.: o motnji, zmedenosti, hrupu; pogovorno neodobravanje).

Slovar ruskega jezika Ozhegov

1m.
1) Pijača (v ruski državi do leta 1917).
2) prenos. pogovorni Kraj, položaj, ki je podoben takemu obratu s svojo nerednostjo, hrupom, pomanjkanjem čistoče.

2.m Lokalno Enako kot: kostni mozeg (1 *).

Pojasnjevalni slovar Efremove

gostilna, m. (regija). Enako kot bučke

Obrazložitveni slovar ruskega jezika Ušakova

1. Pivnice (zgodovina). || Nizkokakovostni obrat za pitje z neurejenim vzdušjem (zanemarljivo). Družite se po gostilnah. Redni gostinci pivnice.

2. prenos. O nečem, kar s svojo neurejenostjo, nečistočo, hrupom spominja na vzdušje takšne ustanove (pogovorno fam. Neodobrava.). V svoji sobi imate pravo gostilno, polno dima in dima. Na ulicah je taverna, umazanija! Gogolj. Tu si postavil krčmo. govedo! Maksim Gorki.

Obrazložitveni slovar ruskega jezika Ušakova

pivovarna v carski Rusiji v 16. in 17. stoletju, kraj državne ali zasebne prodaje alkoholnih pijač. Prvi K. se je pojavil v Moskvi v 50. letih. 16. stoletje Ivan IV. Vasiljevič je v Moskvi prepovedal prodajo vodke in za gardiste odprl K. Ves prihodek od prodaje opojnih pijač v K. je šel v blagajno. Od leta 1555 se je K. pojavil v drugih mestih in nadomestil stare pivnice - gostilne. V 17. stoletju. bilo jih je približno tisoč K. Leta 1746 so se K. preimenovali v „obrate za pitje“, ime „K. preživel, pridobil skupni samostalniški pomen. Od leta 1863, po uvedbi državnega monopola na trgovino z vinom, so se začele imenovati državne vinoteke..

Velika sovjetska enciklopedija, TSB

krčma, -a

Popoln črkovalni slovar ruskega jezika

obrat za pitje, kraj, obrat, kjer se prodajajo in pijejo alkoholne pijače; bar, restavracija, pivnica, pijača itd., nered

, : buča,: o neumni, neumni osebi,: vzdevek osebe,: majhen trikotni naklon strehe s streho

buča (buča) buča (buča)

Da, poleg skrinj na dveh poljih je bilo dovoljeno postavljati gostilne z nakupom licence od guvernerja - tako da so lahko pirati, ki so se vrnili po morskih ropih, v teh gostilnah zapravili svoj denar (to pomeni, da je igralec, ki vstopa na igrišče, kjer je gostilna, moral plačati določen znesek igralcu z licenco; še vedno smo se prepirali, ali naj piratske obrate imenujemo "konoba" ali "konoba", vendar smo se na koncu odločili, da je "taverna" bolj natančna).

Slišali so se človeški glasovi, motna svetloba več osvetljenih oken gostilne (natančno taverna, o tem ni dvomil: že je opazil, da so pivnice najnižjega reda praviloma služile kot mesto koncentracije življenja v tej divjini) - torej, slabo svetloba več osvetljenih oken gostilne je raztrgala umazano steno hiše nasproti nočne teme in dva ali tri grda brezlistna drevesa... Tam je usmeril korake.

Dolgo, gluho decembrsko noč, premetavanje Favorskega in Čugunova, dokler se med seboj in potepanjem od gostilne do gostilne nista prišla do tihega sporazuma.

Razumela sem se z univerzitetnimi poraženci in se, potepajoč se z njimi od gostilne do gostilne, vsako noč napila na modro, v čast svoji depresiji in skrivaj gojenega mazohizma.

Seznanil sem se z inštitutovskimi intelektualci-poraženci in se, potepajoč se z njimi od gostilne do gostilne, napil zaradi hude depresije in na skrivaj gojenega mazohizma.

Po dolgem času, po številnih opominih, je Barkov vsem zagotovil, da je knjiga prevedena, in na koncu, ko so ga začeli povsem resno nadlegovati, je pojasnil, da knjigo res prenašajo iz krčme v gostilno, da jo je najprej položil na eno mesto, nato pa prevedel drugemu in nenehno skrbi, da ne bi dolgo ležala na enem mestu, ampak jo premestili iz enega obrata za pitje v drugega ".

Medvedu je pokazal, kako dekleta kradejo grah in kako ženska hodi v pivnico in se hvali, ko zapušča gostilno, leži na tleh.

Two-lyuly-Sklifsky z ducati dlani, ki so ga pikale po dlani, si naribal ustnice z alkoholom, zapel je skupaj z "Gaudeamuso", zibal, zibal ga, zibal na vrelcih - od udarca do udarca, od gostilne do gostilne.

Šli so od gostilne do gostilne, se občasno potapljali na steze k dekletom, se vračali, pili, jedli, se pogovarjali, se šalili, smejali, peli, vpili, se borili.

O zgodovini pitnih obratov v Rusiji

Od "pogovora" v gostilni do "pijanosti" v gostilni

Alkoholne pijače v Rusiji niso uživali le ob določenih praznikih, to je ob določenih dnevih, ampak so jih prodajali tudi v zasebnih obratih za pitje, imenovanih "taverne". Taverne so imela tudi druga slovanska ljudstva, ta tradicija pa se je ohranila do 20. stoletja. Zahodni in južni Slovani gostilne poznajo že od 11. stoletja. Različni slovanski jeziki uporabljajo podobna imena, na primer "krchma" v bolgarščini, "krchma" v srbohrvaščini, "krčma" v češčini, "karczma" v poljščini.

Lahko domnevamo, da je bila slovanska gostilna prvotno prodajal samo alkoholne pijače. Po besedah ​​znanega bolgarskega jezikoslovca Naydena Gerova (1823-1900) je bila beseda "krchma" v pomenu "trgovina za prodajo vina in žganja" v staro bolgarskem jeziku izpričana že v 11. stoletju. V etimološkem slovarju bolgarskega jezika je beseda "krchma" opredeljena kot kraj prodaje alkohola in razložen njen možni izvor iz starobolgarskega glagola "krkizhtn", kar pomeni "ustvarjati zvok." V novobolgarskem jeziku se glagol "karkam" že uporablja natančno v pomenu "piti". V sodobnem bolgarskem jeziku "krchma" pomeni kraj prodaje alkohola in hladnih prigrizkov.

Na Slovaškem so na primer po navedbah obveščevalcev in literarnih dokazov poznejšega obdobja (XIX - začetek XX. Stoletja) v gostilni "prodajali samo alkoholne pijače, prodaja hrane pa je bila redka izjema." V poljskih gostilnah so poleg prodaje alkohola pogosto ponujali tudi nastanitev..

Opisi ruske gostilne so precej redki, a sodeč po pričevanju beneškega popotnika Ambrogija Contarinija, ki je leta 1475 obiskal moskovsko kneževino, v ruski gostilni obiskovalci niso samo pili, ampak tudi jedli. Ambrogio Contarini je način življenja ruskega ljudstva opisal na naslednji način: "... njihovo življenje se nadaljuje na naslednji način: zjutraj stojijo na bazarjih do približno poldneva, nato gredo v gostilne, da bi pojedli in popili, po tem času jih ni več mogoče vključiti v noben posel.".

Kljub raznolikosti lokalnih tradicij pa lahko domnevamo, da je bila slovanska gostilna prvotno prodajno mesto samo za alkohol, saj je bila beseda "taverna" v različnih slovanskih jezikih uporabljena tudi v pomenu "opojna pijača".

Po pričevanju nekaterih tujcev naj bi bila v moskovski kneževini od sredine 15. stoletja. obstajala je prepoved odpiranja obratov za pitje. Če je torej v opombah beneškega Ambrogija Contarinija omenjena gostilna, potem je v opombah Michalona Litvina navedeno, da je veliki vojvoda Moskve Ivan III (1462–1505) svoje ljudi obrnil k treznosti, tako da je povsod prepovedal pitne lokale. Očitno je ta prepoved veljala za inštitut za brezplačno hranjenje, ki ga je zamenjala knežja gostilna.

Dedič Ivana III., Veliki vojvoda Vasilij Ivanovič (1505-1533), je nadaljeval politiko svojega predhodnika in ohranil prepoved brezplačnega uživanja alkoholnih pijač med prebivalstvom. Do tega so imeli pravico le njihovi bližnji in po besedah ​​V. Solovjova telesni stražarji velikega vojvode, za katere je bilo po pričevanju tujcev zgrajeno novo naselje, kjer je bila dovoljena brezplačna prodaja alkohola. Michalon Litvin razlaga ime novega naselja z dejstvom, da so ga zgradili litovski vojaki, moskovski vladar pa je naselje Nalivka poklical "v očitek našemu plemenu, ki je nagnjeno k pijančevanju (od besede" pour ")". V Moskovski kneževini se je po besedah ​​Michalona Litvina zahvaljujoč trezni politiki vladarjev "Moskovčani vzdržali pijančevanja in mesta so bogata z gospodarji, pridnimi v različnih družinah.".

Po pričevanju Adama Oleariusa je novi del mesta zgradil Vasilij III posebej za tuje vojake: Poljake, Litovce in Nemce - in ga po besedi "pour" poimenoval Naleyks. »To ime se je pojavilo zato, ker so se tujci bolj kot Moskovci ukvarjali s pitjem pijače in ker je bilo nemogoče upati, da bo ta običajni in celo prirojeni primež mogoče izkoreniniti, so dobili popolno svobodo pitja. Da pa ne bi okužili Rusov s svojim slabim zgledom, so morali pijani bratje živeti sami čez reko. ".

Politiko treznosti je nadaljeval sin Vasilija III - Ivan IV, po zavzetju Kazana leta 1552 je prepovedal prodajo vodke v Moskvi.

V času vladavine Ivana Groznega se je v moskovski državi pojavil nov pivski obrat, imenovan "krčma", ki je prodajal krušno vino, med in pivo. Po besedah ​​zgodovinarja V. N. Tatishcheva, ki ne navaja točno določenega leta, so v Moskvi zgradili prvo gostilno za "oprichnino", osebno stražo Ivana Groznega. I. Pryzhov tudi gradnjo prve gostilne povezuje z opričino: »Po vrnitvi iz bližine Kazana,« piše I. Pryzhov, »je Ivan IV prepovedal prodajo vodke v Moskvi, dovolil, da jo je opričnikom popil in za pitje zgradil» na Balčugu «(barantanje, bazar ) posebna hiša, imenovana v tatarskem jeziku "taverna" ".

I. Pryzhov uvaja natančnejše datiranje videza prve gostilne v moskovski državi, vendar se hkrati v njegovem delu pojavita dva datuma: "približno 1555" in "približno 1552".

Povezava med videzom gostilne in opričino se zdi povsem logična. Verjetno je Ivan Grozni po vzoru svojega predhodnika Vasilija III., Ki je dovoljeval pitje alkohola samo spremstvu in na strogo določenih mestih, ustanovil tudi ustanovo za svojo osebno zaščito, kjer ste lahko kljub splošni prepovedi pili. Če pa upoštevamo obdobje obstoja opričnine (1565–1572), je treba videz prve moskovske gostilne pripisati najstarejšemu letu 1565.

Kljub temu je 1555 kot datum nastanka prve gostilne v Moskvi, ki ga je označil I. Pryzhov, postal praktično splošno sprejet. V tem kontekstu je zanimivo opaziti mnenje raziskovalca V. Pokhlebkina, ki brez sklicevanja na zgodovinske vire videz prve pube pripisuje 1533, medtem ko se 1547 pojavlja v enciklopediji o Moskvi..

Zgornji podatki o pojavu lokala v Rusiji temeljijo na posrednih virih. Trenutno nimamo pisnih dokazov o gradnji prve gostilne. Kar zadeva prvo omembo besede "krčma" v zgodovinskih besedilih, potem se ta po besedah ​​M. Vasmerja prvič pojavlja v carinski listini Vesyegonskaya z dne 4. avgusta 1563. Z drugimi besedami, to je carinska listina Vesyegonskaya, vključena v akte, ki jih je zbrala arheografska komisija Akademije znanosti in je trenutno prvi izvirni dokument, ki priča o obstoju gostilne v ruski državi v drugi polovici 16. stoletja.

Carinska listina Vesi Yogonskaya je določala znesek dajatev, pobranih z različnim blagom v samostanski vasi Vesi Yogonskaya, in bila poslana arhimandritu samostana Simonov z brati kot odgovor na njihove prošnje. V prvi prošnji je arhimandrit prosil carja, naj samostanskim kmetom da na milost in nemilost carine iz samostanske vasi Vesi Yogonskoy, kjer so vsak teden potekala velika pogajanja, vendar so okraji in meščani pobirali carinske dajatve, kar je kmetom samostanske vasi povzročilo le izgube. Zahteva arhimandrita in bratov je bila zadovoljena, a kmalu je car prejel novo pritožbo, da so uradniki knezov Mihaila Fedoroviča in Aleksandra Ivanoviča Prozorovskega "ob praznikih in vseh dneh" ustanavljali trgovine in "hranili gostilne" na posestvih svojih vladarjev "in Popravili so obrti in dali vsem ljudem trgovino na posestvih svojega suverena, vendar niso smeli vstopiti v celotno trgovino z Egonom, njihova samostanska carinska zbirka Vesky pa je bila zelo pomanjkljiva. V odgovor na pritožbo je carjeva listina prepovedala postavljanje trgovin in zadrževanje krčm v knežjih posestih, barantanje pa je bilo ukazano organizirati le v samostanski vasi. Čeprav Vesyegonskaya listina potrjuje obstoj gostilne pred nastankom opricnine, ostaja odprto vprašanje o natančnem datumu pojava prve gostilne v ruski državi.

Po mnenju I. Pryzhova je "v moskovski krčmi eno ljudstvo dobilo ukaz, da je treba piti, torej kmetom in meščanom, ker jim je bilo samo prepovedano delati domače pijače." Znano pa je, da so bili v času vladavine Ivana IV prepovedani brezplačni obiski gostilne, saj po navedbah N.M. Karamzina Ivan Grozni "ni prenašal podle pijančevanja in je le na veliki teden in na božični dan ljudem dovolil, da so se v gostilnah zabavali, pijani na vse načine drugič so bili poslani v zapor. " Sodeč po pričevanju tujcev, je bilo v času vladavine Ivana Groznega pijanstvo med navadnimi ljudmi najstrožje kaznovano in z zakonom je bilo prepovedano prodaja vodke v gostilnah.

Povsem možno je, da je že v času vladavine Ivana Groznega gostilna postala državna institucija in nadomestila rusko zasebno gostilno, saj je bila 150 let praktično edini pitni obrat ruske države, ne da bi šteli gostilne (prenočišča), ki so v Rusiji obstajale že dlje časa in so jih hranili navadno zasebniki, ki so prevzeli posebno dolžnost, da so se mimo njih zadrževali - "stoje".

V zgodovinskem in etimološkem slovarju P. Ya. Chernykh je gostilna opredeljena kot obrat za pitje odkupnine v državi Moskva in v stari Rusiji, kjer se prodajajo alkoholne in opojne pijače in jih takoj pijejo. V drugih slovanskih jezikih je ta pomen izražen drugače. V ukrajinščini je "shinok", v beloruščini - "shynok" iz nemške besede "Schenke". Izvor besede "taverna" je še vedno nejasen in sporen, vendar ni dvoma, da ni ruski in ne slovanski, ampak je prišel z vzhoda ali jugovzhoda. Možno je, da je bil prvotni pomen te besede (sprva z neurejeno izgovorjavo: taverna - kapak - kopak) drugačen. Možno je, da je to pomenilo "kraj, kjer se sprehajalci in drugi ljudje zbirajo, da se igrajo žita in karte ter se spodbujajo z opojnimi pijačami in pitjem tobaka." V turškem jeziku "kapak" pomeni "boj, tekmovanje", "taverna" pa pomeni "cilj, cilj". V osetskem jeziku je "qabaqq" drog z desko, ki služi strelskemu tekmovanju v čast preminulega. P. Ya. Chernykh ne izključuje, da je iz ruskega jezika beseda "krčma" prešla v nemščino: "Kabacke" v pomenu "dotrajana hiša". M. Vasmer ne zavrača nasprotnega mnenja, da je beseda "krčma" v ruščino prešla iz spodnjenemškega narečja. M. Fasmer dvomi v povezavo besede "krčma" in čuvaškega "χupaχ", ki je sorodna turško-tatarski "krčmi" v pomenu besede "buča", "bučna steklenica"..

Po besedah ​​zgodovinarja V. N. Tatishcheva je "taverna" tatarska beseda in "pomeni dvorišče za mirovanje", ki so ga Tatari zgradili le pozimi. Razlaga izvora besede "krčma" I. Pryzhova je podobna: "Tatari so krčmo (tatarsko besedo) sprva imenovali" vas "," posestvo "in" gostilna ", kjer so poleg zalog hrane prodajali tudi pijačo, ki so jo Tatari uživali pred letom 1389, ko so se morali, ko so sprejeli mohamedansko vero, odreči vinu ".

Pravzaprav je v gostilni v Moskvi gostilna prevzela funkcije gostilne kot mesta za prodajo alkoholnih pijač za navadno prebivalstvo, toda po mnenju V. N. Tatishcheva je ustanovitev gostilne "ljudem dala veliko kritik in smrti razlog"..

Mnenje, da je gostilna povzročila pijanstvo med Rusi, se med rusko inteligenco 19. stoletja vse bolj širi. in v veliki meri temelji na primerjavi družbenih običajev dveh zgodovinskih obdobij, med katerimi je prelomnica ustvarjanje puba. Z drugimi besedami, "krčmo" začnejo povezovati z "dobrimi starimi časi", ko v Rusiji pijanosti ni bilo, in taverna postane simbol razpada morale. »V pred moskovski Rusiji pijanosti ni bilo,« je zapisal I. Pryzhov, »pijanosti ni bilo kot primeža, ki razjeda nacionalni organizem. Okrog pitja so se moški in moški zbližali, moški in ženske so se zbližali in, zapečateni od veselja in ljubezni, se je družabno življenje ljudi pomaknilo naprej, pivnica (gostilna) pa je postala središče družbenega življenja znanega okrožja. Pijače, ki so krepile človekovo moč in zbirale ljudi okoli sebe, so najbolj blagodejno vplivale na fizično in duhovno naravo človeka. "

Knjiga I. Pryzhova je služila kot osnova za nadaljnje nasprotovanje gostilne in gostilne kot dveh različnih vrst obratov: »... povsod so bile pitnice hkrati užitne hiše. To je bila tudi starodavna slovanska gostilna, kjer so se ljudje prehranjevali. Zdaj v Rusiji obstajajo hiše, kjer lahko samo pijete, ne pa tudi jeste. Pošastni videz takšnih pivnic odmeva skozi vso nadaljnjo zgodovino ljudi. " Upoštevajte, da že pred pojavom pivnice v Rusiji obstajajo znaki pretiranega uživanja alkohola s strani Rusov. Na primer Georg Perkamot, Grk, ki je bil v službi velikega vojvode Ivana III., Ugotavlja, da Rusi uporabljajo predvsem med, ki je "pogosto pijan". Italijanski popotnik Ambrogio Contarini je Ruse imel za "največje pijance", ki se "s tem hvalijo in prezirajo tiste, ki ne pijejo". Zgodovinar S. Solovjev pripoveduje, da so v Rusiji in v 15. stoletju. strast do močnih pijač je še naprej prevladovala: "... kosila so spremljala pitja in zmernosti ni bilo opaziti: v analih najdemo izraz - kosilo in pijača, kjer sta ti dve besedi nujno povezani".

Mnenje I. Pryzhova o pomenu slovanske gostilne v javnem življenju ne samo ruske, temveč tudi drugih slovanskih držav je postalo temeljno, podoba starodavne slovanske gostilne pa je bila idealizirana in dobila romantičen odtenek. I. Pryzhov piše: »In tako je bila gostilna ime kraja, kjer so se ljudje zbirali zaradi pitja in prehranjevanja, pogovorov in pitja s pesmimi in glasbo.... ljudje so se mirno zbirali v prostih gostilnah in se tam pogovarjali o politiki. " Tuji opisi ruske gostilne dodajo določen odtenek idilični sliki, ki jo upodablja I. Pryzhov. Po besedah ​​Ambrogija Contarinija je bil način življenja prebivalcev Kijeva takšen: »... od jutra do tretje ure se lotijo ​​svojih poslov, nato pojdite v gostilne in tam ostanite do noči; pogosto pijani začnejo tam bojevati ".

Kljub temu je bilo mnenje, da je imela moskovska gostilna uničujoč vpliv na javne običaje, konec 19. stoletja trdno zasidrano. slavni etnograf NF Sumtsov je zapisal, da je »gostilna pod vplivom različnih neugodnih zgodovinskih pogojev gospodarskega in moralnega življenja ljudi ponekod pod poljsko-nemškim vplivom prerasla v gostilno, spet pod moskovskim vplivom v gostilno, torej v temno in enostransko ustanovo, v kraju, kjer samo pijejo, in v interesu šinkarja je, da obisk gostilne pije, dokler ne izgubi zavesti, tako da je pil, pil, zastavil imetje, izgubil denar in glavo. " Na začetku XX. javni in politični lik D. N. Borodin je v svojem delu o gostilni z naslovom »Gostilna in njena preteklost« zapisal: »Napačno bi bilo, če bi na gostilno gledali kot na prototip poznejše gostilne.... do vključno XII. stoletja v Rusiji ni bilo pijančenja. Z invazijo Tatarjev se je morala močno spremenila, okoliščine, ki so spremljale mongolsko obdobje, pa so bile še posebej ugodne za širjenje pijanstva. Moskovsko obdobje, ki je sledilo po tem, je našlo izredno pripravljeno podlago za zasaditev gostilne. Gostoljubna vrata pivnic so se na stežaj odprla in pijano veselje se je razlilo po vsej Rusiji! ".

Se moram strinjati s to formulacijo vprašanja? Obstoj obratov za pitje, namenjenih izključno prodaji alkoholnih pijač, ni ruska novost, je običajno načelo prodaje alkohola v skoraj vseh evropskih državah, kjer do 16. stoletja. pitne ustanove so že imele pomembno vlogo v družbenem življenju prebivalstva. Rusija je v tej zgodovinski dobi šele začela ustvarjati mrežo krajev za prodajo alkoholnih pijač. Ruska posebnost je bila, da je država prevzela nadzor nad gradnjo in distribucijo pitnih obratov. Pravzaprav so zasebne gostilne zamenjali državni obrati za pitje, država pa je sama začela organizirati proizvodnjo in trgovino z alkoholnimi pijačami..

V naslednjih dveh stoletjih se bodo v Rusiji pojavile nove vrste pitnih obratov, ki ustrezajo naraščajočim potrebam prebivalstva v gospodinjstvih, ne samo zaradi njegovega količinskega povečanja, temveč tudi zaradi potrebe po zadovoljevanju potreb različnih družbenih skupin..

če je bilo zanimivo, bom drugi del objavil z nadaljevanjem.