Kaj kuhati iz kolerabe

Verjetno ste to zelo čudno zelje, tako podobno repi, že videli v supermarketih in na trgu. To je "zeljna repa" - koleraba. In to ni korenovka in ne listnata zelenjava, ampak zaraščeno steblo, ki je po okusu zeljni štor, le precej mehkejše in bolj sladko. Kako kuhati kolerabo? Uživamo ga lahko surovega, dušenega, dušenega, pečenega, polnjenega. Za vsak način kuhanja imamo za vas preizkušen recept.

Beseda "koleraba" izhaja iz nemškega kohl - "zelje" in rübe - "repa". Sladka koleraba z orehovimi notami v okusu raste, kot da sedi na tleh. Če postane prevelik, razvije močno aromo po zelju. Drobno zelje je bolj sladko in ima blažji vonj.

Vrsta kolerabe

Sezona kolerab je jesen. Najdete kolerabo bledo zelene ali rožnato-lila barve. Zelenkasto kolerabo imenujemo "bela", roza pa "vijolična" ali "rdeča". Toda ne glede na barvo je znotraj kolerabe vedno bela in se po okusu praktično ne razlikuje, zato barva zelenjave vpliva le na vizualno zaznavanje jedi.

Kako izbrati kolerabo

Izberite kolerabo teniške žogice (premera 6-7,5 cm) - trdno, brez madežev in svetle barve, najbolje s svežimi listi. Majhnih niti ni treba čistiti, le sperite v tekoči vodi.

Kako lahko kuhate kolerabo

Kolerabo jemo surovo v solatah (lahko ji dodamo liste), dušimo na maslu, kuhamo v vodi ali kuhamo na pari, na primer v porcijskih kalupih, polnjene in pečene, ocvrte v testu Okusni pire krompir je narejen iz hrustljave sladke kolerabe. Lahko ga pripravimo po katerem koli receptu za repo..

Kombinacija kolerabe z drugimi izdelki

Koleraba je prijatelj s paradižnikom, smetano, sirom, drobnjakom, peteršiljem in koprom. Dobro se obnese s kremastimi omakami, kot sta nizozemska ali bešamel..

Kuhanje kolerabe

Prigrizek iz kolerabe

Hiter prigrizek kolerabe in hrušk z originalnim prelivom in oreščki je lahko aperitiv ali sladica. Ne glede na trenutek, ko bo postrežen, bo pritegnil pozornost in vsem jedcem se bo zapomnil.

Koleraba s hruškami

Kolerabino juho

Uporaba zelja za juho je običajna stvar, vendar kuhanega zelja mnogi ne marajo. Koleraba v juhi je druga stvar, ki ne zavre, ostane pa hrustljava in rahlo sladka. Če želite narediti krepko juho iz kolerabe, vodo le nadomestite z mesno ali piščančjo juho. Mimogrede, tudi govedina, piščanec, puran ali raca v tej jedi se bodo dobro slišali. Na krožnik jih lahko dodamo tik pred serviranjem..

Kolerabino juho

Vroča glavna jed iz kolerabe

Ali imate radi polnjeno zelenjavo? Zakaj torej še niste poskusili nemško polnjene kolerabe. Zeljna repa je odlična za polnjenje, saj med toplotno obdelavo popolnoma ohrani obliko in ne izgubi prvotnega okusa. Vzemite si to jed kot osnovo in poskusite z nadevom - koleraba naj ne bo v nemščini, ampak po svoje.

Koleraba je odlična za cvrtje, saj med toplotno obdelavo ne razpade. Najprej ga lahko potopite v testo, nato pa ocvrtega ali pa uporabite krušne drobtine. Za to jed priporočamo uporabo fine koruzne moke. Paniranju bo dal prepoznaven okus in celotni jedi svetlo barvo (recept si oglejte tukaj).

Koleraba v koruzni skorji

Peka s kolerabo

Te okusne in obilne pampuške postrezite kot samostojno jed, s kislo smetano ali naravnim jogurtom ali kot prilogo k mesnim in ribjim jedem..

Kohlrabi razvaja

Koleraba tekmuje z brstičnim ohrovtom v beljakovinah, ogljikovih hidratih in vitaminih, po vitaminu C pa ni slabša od limone.

Nasveti za gospodinje: kako olupiti zelje iz kolerabe in ohraniti njegove koristne lastnosti

Kolerabino zelje je kraljevo zelje, ki ima odličen okus in velike prednosti. Njegova uporaba pri kuhanju neprecenljivo prispeva k jedilniku in zdravju ljudi. Vendar ima eno pomanjkljivost. Problem, kako olupiti zelje iz kolerabe, se pojavlja pri vseh, ki ga želijo poskusiti kuhati.

Zakaj je to zelje koristno??

Hrana z dodatkom kolerabe k prehrani lahko pomaga pri debelosti in prekomerni teži, saj vsebuje tartronsko kislino. Preprečuje pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe. Ima tudi tako koristne lastnosti, kot so:

  • lajša vnetja prebavil;
  • zaceli nastale rane;
  • lajša draženje;
  • preprečuje pojav napenjanja;
  • čisti telo toksinov in toksinov;
  • zmanjša tlak;
  • v telo vnese žveplo, ki ga potrebuje.

Pravilna priprava zelja iz kolerabe vam bo omogočila, da v svojo prehrano vključite ogromno koristnih elementov in vitaminov, izboljšate svoje zdravje in si celo zagotovite preventivo pred rakom na prebavilih, saj vsebuje veliko žvepla - prav to preprečuje razvoj te bolezni. Pomembno je tudi, da to zelje prihrani pred nastajanjem odvečne maščobe: njegova uporaba bo primerna v kateri koli prehrani, ki vključuje prehranski nadzor in dodajanje nizkokalorične hrane..

Kako olupiti cvetačo iz kolerabe?

Ta okusna in hranljiva živila je treba pravilno očistiti, da boste v jedi najbolje izkoristili njihovo prisotnost. Vse bo odvisno samo od recepta. A očistiti ga boste morali iz listov, kar je za zelje nenavadno. Uporablja se predvsem za njegovo "telo" ali štor, saj bo nekomu bolj prikladno.

  1. Najprej morate odstraniti vrh zelja, tako da odstranite vse liste.
  2. Pomembno je, da jih ustrelite zelo previdno: od njih ne morete zapustiti ničesar.
  3. Po tem nežno z nožem olupimo vso zeleno, ki ostane na samem zelju ali njegovem panju.
  4. Na ta način olupimo zelje, dokler meso ne postane belo. Ostalo bo trdo in popolnoma odveč.
  5. Običajno po takšnem čiščenju glavico zelja operemo zelo temeljito, da na njej ne ostanejo delci zemlje ali umazanije..
  6. Kljub temu se nož na vrhu umaže. Potem lahko varno začnete kuhati cvetačo iz kolerabe.

Običajno je narezan na rezine, kocke ali rezine ali pa drobno nariban. To zelje naredi čudovite solate in priloge. Njegove koristne lastnosti lahko izboljšajo zdravje in dvignejo odpornost vsakogar..

Recepti z zeljo iz kolerabe: priprava prve, druge in celo malice za pivo

Koleraba - koliko je v tej besedi daleč in neznano. Pomanjkanje zelja in nepopolni koreninski pridelki - tako je značilna rastlina, ki jo le z raztezkom lahko v celoti pripišemo določeni vrsti sadja. Kaj je torej ta zelenjava, ki je postala znana že od starih rimskih časov? Recepti zelja iz kolerabe vam bodo pomagali uvesti to čudo v tradicionalno rusko kuhinjo..

Po definiciji je koleraba sorta zelja, pod gosto kožo katere je gosta glavica zelja, napolnjena s sokom. Ta vrtni prebivalec ima okus po mešanici repe in redkvice. Njeni listi, čeprav so še mladi in sveži, se uporabljajo za prigrizke kot alternativa vodni kreši. Koleraba se kot kameleon lahko pojavi pred poletnim prebivalcem v različnih "oblačilih". Pri nekaterih rastlinah ima glava zelja svetlo zeleni odtenek, druge sorte pa so "oblečene" v lupino izzivalno vijolične barve.

Vprašalnik za čudno zelenjavo

Koleraba ni pogost izdelek. Skoraj nemogoče ga je dobiti v običajnem supermarketu. Njeni tekmeci - beli in barvni - se na mizah prebivalcev naše države pojavljajo z veliko bolj zavidljivo pravilnostjo. Vendar pa je verjetno, da se nekdo, ki je nekoč vključil kolerabo v svojo prehrano, nikoli ne bo odpovedal. Zato je vredno to radovednost bolje spoznati. Tabela prikazuje informativni minimum o nenavadni zelenjavi.

Tabela - Vse, kar morate vedeti o kolerabi

VprašanjaOdgovori
DružinaZelje
Kraj rojstvaSredozemska obala
Dobesedni prevod imenaZeljna repa
SkladiščenjeHladilnik
Obdobje skladiščenja6 do 12 dni
Kalorije na 100 g40 kcal
DosežkiRekorder po vsebnosti vitamina C.
Priporočeno za- Bolniki s prekomerno telesno težo;
- odrasli in otroci s težavami s prebavili;
- ljudje z visokim krvnim tlakom

Koleraba vsebuje snovi, ki vsebujejo žveplo. Zato je njegova uporaba v hrani najboljše preprečevanje takšnih bolezni, kot so rak rektuma in rak debelega črevesa.

Priprava na uporabo

Kaj kuhati iz kolerabe zelja, ni edino vprašanje, ki skrbi gospodinje, ki imajo v rokah neznano sadje. Pred jedjo morate vedeti, kako pripraviti izdelek, v kakšni obliki ga vnesti v posodo. Najprej je treba zelenjavo sprati pod tekočo vodo. Po - odstranite čašne liste, s tankim nožem odrežite gosto kožico zelja. Olupite kolerabo tako neustrašno kot krompir.

Ko je zelenjava olupljena, analizirajte njeno strukturo in se odločite, kaj natančno boste iz nje skuhali.

  • Trda "celuloza" z veliko vlakninami. Povečana vlaknina in pretirana trdota kažeta, da imate zaraščen plod. Najbolje je, da ga spremenite v enolončnico ali pire juho. Neželeno je, da se zaraščeno zelje uporablja v surovi obliki. Kuhati pa je treba največ deset minut. V nasprotnem primeru bodo vse ugodnosti izginile pod vplivom visoke temperature..
  • Majhno sadje, ki spominja na teniško žogico. Takšne glavice zelja so idealne za uživanje surovega. Iz njih lahko pripravimo solate in predjedi, v katerih je koleraba sveža. Celuloza takšnega sadja je sočna, z veliko soka, prijetnega sladkastega priokusa.
  • Listi. Uživajo se samo mladi listi kolerabe. Hkrati se zdrobijo v mešalniku, pomešajo se z oljčnim oljem. Nato jih postrežemo na mizo kot okusno in zdravo prilogo k mesnim ali ribjim jedem..

Recepti za zelje iz kolerabe: prigrizki...

Recepti z zeljo iz kolerabe so presenetljivi v svoji raznolikosti. Lahko so osnova za prehrano ali vsaj nekajkrat na teden vključeni v dnevni meni. Rastlina je bogata s fosforjem, kalcijem, železom, kobaltom. Odlično se poda k sadju in zelenjavi, da na enem krožniku ustvari neverjetne kombinacije okusov..

Z jabolki in oreščki

Lastnosti. Lahka jed z občutljivo teksturo. Včasih gospodinje svetujejo zamenjavo sira s kumaricami, nato pa se obilen prigrizek spremeni v pustega.

  • koleraba brez lupine - 0,3 kg;
  • sir fetax - 100 g;
  • sladko in kislo jabolko - eno;
  • olupljeni orehi - peščica;
  • meta - nekaj vej;
  • hladno stiskano oljčno olje - štiri žlice;
  • sveže iztisnjen limonin sok - dve žlici;
  • mleti črni poper - na konici noža.
  1. Kolerabo zmeljemo na grob ribež. Korejski nastavek za korenje lahko uporabite, če ga nameravate postreči na praznični mizi..
  2. Jabolka narežemo na majhne trakove. Priporočljivo je, da vzamete gosto, trdo sorto, da se sadje pod rezilom noža ne spremeni v kašo.
  3. Zmešajte glavne sestavine, dodajte orehe, sesekljane v mešalniku.
  4. Solato začinimo z limoninim sokom, dodamo določeno količino oljčnega olja.
  5. Sir podrgnite na grob ribež, po mešanju z ročno raztrganimi listi mete dodajte v "skupni lonec".

S piščancem in ananasom

Lastnosti. Rakovice včasih dodajo kot dodatno sestavino prigrizku. Če želite običajni recept spremeniti v prehranski, nadomestite majonezo z jogurtom z nizko vsebnostjo maščob..

  • koleraba - 0,5 kg;
  • konzervirani ananas - ena pločevinka;
  • piščanec - 250 g;
  • majoneza - četrt skodelice;
  • brusnica - ena pest;
  • mleta rdeča paprika - na konici noža;
  • sveža zelišča po okusu.
  1. Kolerabo zmeljemo z rende.
  2. Piščančje meso (bolje je, da vzamemo belo dojko) razstavimo na vlakna, ki niso daljša od 5 cm.
  3. Koloke ananasa narežemo na majhne kocke.
  4. Majonezi dodajte malo rdeče mlete paprike, temeljito premešajte.
  5. Posodo damo v skledo za solato, potresemo z zelišči, sesekljanimi z nožem (na primer koper), okrasimo z brusnicami. Začinimo z majonezo.

V obliki čipov

Lastnosti. Tudi šolar lahko pripravi preprost recept za čips iz kolerabe. Predjed se izkaže hrustljav in apetit na videz.

  • koleraba - glava zelja;
  • sol - ščepec;
  • ekstra deviško olivno olje.
  1. Olupljeno kolerabo narežemo na tanke kolobarje.
  2. Pekač pokrijemo s pergamentnim papirjem, rahlo potresemo z oljčnim oljem, položimo zelje.
  3. Pečico segrejemo na 250 ° C, rahlo dodamo zeljne obročke in jih za pol ure pošljemo v pečico.
  4. Ko čips dobi izrazit zlati odtenek, ga vzamemo ven, pustimo, da se ohladi, prenesemo v posodo s tesno prilegajočim se pokrovom.

Najbolj priljubljene domače jedi iz kolerabe so juhe. Zelje je eno tistih živil, do katerega je mlajša generacija predsodka. Prva jed s kolerabo v obliki pire krompirja ali smetane vam bo omogočila, da "prikrijete" osovraženo zelenjavo, brez težav nahranite otroka z njo.

Z gobami in smetano

Lastnosti. Pred postrežbo je priporočljivo, da na porcijsko ploščo damo pest česnovega toasta iz črnega kruha, bodite pripravljeni na to, da jedci zahtevajo dodatke.

  • koleraba - dve glavi zelja;
  • šampinjoni - 150 g;
  • maslo - 40 g;
  • jajce je eno;
  • smetana - pol kozarca;
  • sol.
  1. Gobe ​​skuhamo do mehkega, narežemo jih na tanke čudovite trakove. Potrebni bodo ne samo za okus, ampak tudi za dekoracijo..
  2. Koščke prečiščene kolerabe kuhamo deset minut v rahlo osoljeni vodi.
  3. Juho odstavimo, vzamemo zelje, pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa ga sito zmeljemo do pireja.
  4. K zeljnemu pireju dodajte tri skodelice juhe, v kateri se je kuhala koleraba.
  5. Z mešalnikom stepemo rumenjak enega jajca (beljakovine nam niso koristne), določeno količino smetane in dodamo košček masla.
  6. Preliv dodajte tekočemu pireju zelja, premešajte, solite po okusu, v juho vlijte nasekljane gobe.

S česnom in začimbami

Lastnosti. Aromatično juho postrežemo v porcijskih skledah z žlico smetane in nekaj kapljicami limoninega soka.

  • koleraba - dve glavi zelja;
  • česen - tri do štiri nageljnove žbice;
  • oljčno olje - nekaj žlic;
  • čebula - ena glava;
  • krompir - en gomolj;
  • čista pitna voda - pol litra;
  • limona - polovica sadja;
  • sol, poper in muškatni orešček - za okus;
  • peteršilj - majhen kup;
  • smetana - za porcijo v porcijah.
  1. Čebulo in zelje narežemo na kocke, česen na rezine, vse skupaj narahlo popražimo v ponvi z ogretim olivnim oljem.
  2. Krompir narežemo na majhne kocke in jih pošljemo v ponev z ostalimi sestavinami.
  3. Zelenjavo prelijte z dvema kozarcema vode, dušite pod zaprtim pokrovom, dokler se ne zmehča.
  4. Dušeno zmes skupaj s tekočino in sesekljanim peteršiljem pošljemo v mešalnik. Zmeljemo pri visokih hitrostih v kremasto stanje.
  5. Kremni juhi dodajte muškatni orešček, sol in poper.

... in drugi tečaji

Kolerabo lahko skuhate okusno in zdravo tudi v obliki drugih jedi. Ta sorta zelja se je izkazala kot diuretik. Zelenjava učinkovito odstrani odvečno tekočino iz telesa, hitro pomaga pri edemih. Zato je za bodoče matere v pozni nosečnosti nenavadno zelje dvojno koristno..

Kolači za palačinke

Lastnosti. Čudna zelenjava lahko nadomesti meso na krožniku in ustvari odličen tandem s katero koli izbrano prilogo.

  • koleraba - dve glavi zelja;
  • moka - tri do štiri žlice;
  • piščančje jajce - eno;
  • rafinirano sončnično olje;
  • solni poper;
  • začimba za kotlete.
  1. Velike koščke kolerabe skuhamo v slani vodi, pustimo, da se nekoliko ohladijo.
  2. Vtrite na grobo Rende, začinite z začimbami, dodajte jajce in moko na sesekljano zelje, temeljito premešajte.
  3. Oblikujemo kotlete ali palačinke (kdo ima rad katero obliko), na obeh straneh popečemo v ponvi s segretim sončničnim oljem.

Pita

Lastnosti. Pita se izkaže za krepko in aromatično, lahko nadomesti polno večerjo.

  • koleraba - dve glavi zelja;
  • mleto piščančje meso - 0,5 kg;
  • 20% smetana - 160 ml;
  • trdi sir - 100 g;
  • maslo - 100 g;
  • krompir - štirje gomolji;
  • piščančje jajce - dve;
  • Bolgarski poper - dva;
  • moka - 350 g;
  • čebula - ena;
  • paradižnik - ena;
  • koper - kup;
  • zdrob - pet žlic;
  • paradižnikova pasta - dve žlici;
  • sol in črni poper po okusu.
  1. Kolerabo in krompir narežemo na srednje velike kocke, kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo.
  2. S pomočjo drobljenja zelenjavo spremenimo v pire, dodamo jajce zelenjavni mešanici, dodamo tri žlice zdroba, premešamo. Četrt ure pozabimo na zmes.
  3. V zelenjavno-jajčno zmes dodajte nekaj moke, da zamesite testo, ki bo postalo osnova za pito.
  4. Zgneteno testo damo v hladilnik, pokrijemo z brisačo.
  5. Ko masa postane dovolj gosta, ji dodamo ostanke pšenične moke.
  6. Pekač potresemo s zdrobom, da se torta ne drži stene, nato pa vanj vstavimo testo in oblikujemo stranice prihodnje torte. Ponovno ga pošljemo v hladilnik.
  7. Čebulo in koper zmeljemo v mešalniku, jih dodamo mletem piščancu, oblikujemo majhne mesne kroglice.
  8. V ponvi segrejemo olje, mesne kroglice povaljamo v moki in jih pražimo, dokler površina ne dobi zlatega odtenka.
  9. Papriko narežite na majhne kocke ali tanke palice, prav tako dušite na rastlinskem olju.
  10. Papriki dodajte paradižnikovo pasto, nariban paradižnik brez kože, žlico zdroba in 40 ml smetane. Vsebino posode premešajte, pustite pet minut vreti pod tesno zaprtim pokrovom.
  11. Z ostankom smetane stepemo še eno piščančje jajčece, potem ko se paradižnikova masa ohladi, vanj vlijemo kremasto jajčno zmes.
  12. Na osnovo damo polpete, jih napolnimo s paradižnikovo pasto, pečemo v pečici približno 15 minut, pečico ogrejemo na 200 ° C.
  13. Pet minut pred pripravljenostjo torto potresemo z naribanim sirom in jo pošljemo nazaj v pečico, dokler se ne pojavi zlata skorja.

Receptov za kolerabino solato ni treba iskati po internetu. Vsake toliko se rodijo v bistrih glavah izkušenih gospodinj, ki zagotovo vedo: ni izdelkov, ki jih ni mogoče kombinirati z nenavadnim zeljem. Testu za sesekljanje, prelivu za juhe in boršč lahko dodate malo naribane zelenjave, nadevu za pite. Z minimalnimi količinami kolerabe bo njen okus skoraj neopazen. Toda koristi, shranjene v nenavadnem zelju, bo telo natančno ocenilo.

Ocene: "Lahko cvrete, kuhate na pari, stvari"

Moja ljubezen do sort zelja se je začela s kolerabo. Ko smo ga kupili na trgu. In na nek način me je njen okus spominjal na okus redkvic. In sosedje so na svoji parceli nenehno gojili belo zelje in rasle so velike vilice. Res je, da so v državi živeli vse leto. Ampak dobili smo upanje. Naslednjo pomlad sem seme kolerabe posadil marca, na rastišče pa maja. Ko se je pojavila majhna repa s prepuščenimi listi na glavah, ki so ležali na tleh, je bilo pri otrocih toliko veselja in zanimivo je bilo pogledati samo nenavadno zelje. Če ga narežete na koščke, je okus res podoben okusu repe, če ga naribate, pa je okus povsem drugačen, pojavi se okus in vonj zelja. Naslednje leto sem v več fazah sadil zelje za sadike, da je zdržalo dlje. In potem so začeli saditi ne samo zgodnje zelje, temveč tudi pozno zoreče hibride. Dobro ga je jesti na ta način, dajati v solate, lahko ga cvrete, kuhate na pari, polnite, vendar smo ga jedli surovega, saj nismo pustili, da je zrasel več kot 7-8 cm v premeru, tla tega niso dopuščala, sicer bi zelje postalo žilavo in žilavo. In na dobri zemlji bodo še večje kolerabe sočne, nežne.

Prej ga niso prodali tam, kjer živim. In potem sem nekako potepajoč se po tržnici naletel na zelje iz kolerabe. Zelo obožujem zelje, zeljne solate in razne druge zeljne jedi. Ker me je seveda beseda na ceniku zelje pritegnila. Prodajalec je bila ženska, ki sem jo poznal. In rekla je, da je zelo okusna in je pogosto doma, saj pravi, da se solate tako kot surove drobijo v solate. Kupil sem si kilogram takega zelja. Seveda sem najprej poskusil surovi ugriz. Okus me sploh ni presenetil. Pričakoval sem še veliko več. Odločil sem se, da naredim solato. A spoznal sem, da je za moj okus pretežka in trda za solato. In potem so mi v hladilniku v oči padle kozice. In kuharica se mi je pridružila. V tem zelju sem naredil luknje za nadev, nadeval kozice in spekel v pečici. Ta jed mi je bila zelo všeč.

Obožujem samo kolerabo. To je zelo nenavadna zelenjava. Ne samo, da je zelo okusen, izgleda tudi nenavadno. Dovolj je, da ga olupite s kože in lahko se godrnjate. Ali pa lahko skuhate kolerabino solato. Naribamo in začinimo z rastlinskim oljem ali kislo smetano. Komur je bolj všeč. Lahko pa tudi majonezo.

Zelje kolerabe: koristne lastnosti in kontraindikacije, recepti

Družina križnic je zelo raznolika, včasih se čudite raznolikosti oblik in barv. Kolerabino zelje je le eno neverjetnih - od nenavadnega videza do izjemnega okusa je bogato z vitamini, mikroelementi in drugimi dragocenimi sestavinami. To zelenjavo najdemo na naših vrtovih redkeje kot tradicionalna bela, rdeča in cvetača..

  1. Kratek opis
  2. Kalorija koleraba
  3. Hranilna vrednost na 100 gramov
  4. Koristne lastnosti in kontraindikacije
  5. Kuharske aplikacije

Kratek opis

Mimogrede, Moskva je prispevala k popularizaciji te zelenjave: v ruski prestolnici je menza z imenom Kohlrabi. Pa vendar ljudje pogosto verjamejo, da je to nekakšno čezmorsko okusno sadje. Toda to je povsem evropska kultura, ki jo v drugih državah pripravljajo v različnih oblikah in jedo nič manj pogosto kot druge sorte..

Nekateri naši sodržavljani niti ne vedo, kako je videti to zelje. In ko vidijo na zelenjavnih vrstah nekaj, kar je videti kot repa ali redkev, gredo mimo. A v resnici to ni korenovka, kot se morda zdi, temveč stebelna rastlina - odebeljeno zaraščeno steblo. Na splošno si predstavljajte, da ima zelje le sočen nežen panj, prekrit s kožico, listi pa rastejo na samem vrhu.

Vrtnarji se še vedno bojijo posaditi ta čudež v svoje postelje. In zaman. Ker koleraba ni samo izjemno okusna in zdrava, temveč tudi zelo preprosta, tako v pripravi kot v gojenju. To zelenjavo lahko posadite na katero koli osebno parcelo. Glavna stvar je zagotoviti pravočasno zadostno zalivanje - vsi predstavniki te prijazne zelenjavne družine so zelo radi vode. Na vprašanje, kaj je koleraba, lahko varno odgovorite - voda. 85% te zelenjave je sestavljeno iz nje.

Kalorija koleraba

Glede na to posebnost sestave kolerabe je vsebnost kalorij v tej zelenjavi neverjetno nizka - 44 kcal. Zato napredni ljubitelji diete to zelje cenijo in ga uporabljajo kot vitaminsko sestavino za svojo prehrano. Poleg tega iz nje pripravljajo različne jedi: zjutraj lahko iz surove kolerabe pripravite solato, začinite z maslom ali jogurtom, popoldne skuhate juho, zvečer pečete ali dušite. Vse to seveda ni v enem dnevu - uživanje ene kolerabe za telo ni zelo koristno. Mono-diete na splošno niso značilne za človeško prehrano..

Hranilna vrednost na 100 gramov

Sočna celuloza kolerabe poleg vode vsebuje disaharide in monosaharide (približno 7,5%), prehranske vlaknine (do 2%), nekaj več kot 1% pepela, 0,5% škroba in 0,1% organskih kislin. Glede BJU je to razmerje naslednje: 25% beljakovin, 75% ogljikovih hidratov.

Kar zadeva maščobe, opazimo neskladje: nekateri viri kažejo, da jih sveža koleraba sploh ne vsebuje, drugi pa trdijo, da lahko, če dobro pogledate, izkopljete 2%. Čeprav je v vsakem primeru koristno vedeti, da odvečni kilogrami niso maščobe, temveč ogljikovi hidrati. A pri kolerabi ne: koristne lastnosti te zelenjave določa tudi skladnost sestave. Hranilno vrednost sladkorjev uravnotežijo bogate rastlinske vlaknine, ki stimulirajo črevesje, pa tudi količina askorbinske kisline, ki ji jo limone in drugi citrusi lahko le zavidajo. Poleg tega je v vršičkih več vitamina C kot v stebelnih pridelkih.

Vendar je treba opozoriti, da se pri različnih vrstah kulinarične obdelave hranilna vrednost praktično ne spreminja, vendar je med toplotno obdelavo vitaminov manj..

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Pogledamo korenino (natančneje matično rastlino) kolerabe: njena sestava je bogata z vitamini, mikro- in makroelementi. Tam lahko najdete skoraj celotno vitaminsko abecedo in skoraj polovico periodnega sistema - vključno s selenom, fluorom in cinkom, ki so tako potrebni za zdravje, ki bi jih morali poskusiti najti v obliki naravnih sestavin..

Posebej velja omeniti tartronsko kislino. Ta snov posega v proces pretvorbe odvečnih ogljikovih hidratov v maščobe (iste gubice na straneh in obloge na trebuhu in ne bomo rekli, kje drugje).

Koleraba nima le koristnih, ampak celo zdravilnih lastnosti. To zelje:

  • pomaga znižati krvni tlak;
  • mehča vnetne procese v prebavnem traktu;
  • odstranjuje toksine in toksine iz telesa;
  • ima diuretični in holeretični učinek;
  • znižuje krvni sladkor;
  • normalizira telesno težo.

Poleg tega je koleraba koristna za preprečevanje raka rektuma zaradi žvepla, ki ga vsebuje zelenjava. Sok tega zelja je bogat s kalcijem, pije se z osteoporozo..

Ta zelenjava je zgodaj dozorela in pozna. Pridelek je treba pospraviti pravočasno, saj zelje, ki je stalo na vrtu, ne le pokvari okus in ogrubi celulozo, temveč tudi zmanjša količino hranil. Zelenjava je razdeljena na dve glavni vrsti - zelena in kolerabina cvetača (z barvno lupino). Zelena lupina je lahka. Rdeča koleraba je pravzaprav svetlo vijolične barve, čeprav se v imenih sort uporabljajo različne opredelitve - na primer dunajska modra koleraba ali modra Goliath. Sredina vseh sort je enaka, zelenkasto bela, toda pri obarvanih vrstah ima okus celuloze oster ton, v lahkem srcu pa je bolj nežen in sladek. In sestava je praktično enaka, le da je v modrih stebelih več folne kisline in kalijevih soli.

Če se odločite, da boste v svojo prehrano vnesli kolerabo, bi vam morale biti znane zdravstvene koristi in škoda te zelenjave. Ampak naj vas takoj pomirimo: ta sladki panj na nogi ne predstavlja posebne nevarnosti - razen če ga ni treba skrbno uporabljati za ljudi s hiperacidnostjo v želodcu. In potem, če ga ne uživamo surovega, želodec to zelje prenaša povsem mirno, kislost se ne poveča. Kuhane in dušene jedi v veliko manjši meri spodbujajo izločanje želodčnega soka. In z nizko kislostjo so primerni recepti s surovo kolerabo, aromatiziran z limoninim sokom ali kislo smetano.

Otrokom bodo všeč naribane palačinke iz kaše; odrasli z veseljem jedo vložene zimske pripravke. Zato poskusite kuhati jedi iz kolerabe - zagotovo vam bo všeč tako enostavnost izvedbe kot okus hrane..

Kuharske aplikacije

Za vsako jed morate izbrati svojo sorto zelja. Nekatere vrste so primerne za sveže poletne solate, druge lahko damo v prve jedi, tretje pripravimo priloge ali samozadostne druge tople jedi - na primer pire iz kolerabe ali rezine v testu.

Povprečna teža pridelka je odvisna od sorte. Na primer, eno najpogostejših - koleraba belo zelje - lahko tehta do 2,5 kg. Isti veliki plodovi sorte z zgovornim imenom Kohlrabi velikan (do 2 kg). Če se torej odločite za kuhanje takšne jedi, kot je na primer polnjena ali pečena koleraba (kot jo radi kuhajo Nemci), potem morate izbrati manjšo "repo" - Piquant ali Smak. Slednjo je na splošno najbolje uporabiti čim prej, saj spada med zgodnje zoreče modre sorte in je ni mogoče shraniti. In veliko sadje se razreže na koščke ali zdrobi - razreže na plošče ali trakove, podrgne na rende.

Sveža stebla uporabljajo tudi za hrano: dodajajo jih boršu in solatam, jih operejo in režejo. In s stebla morate najprej odstraniti kožo. V tem, kako olupiti kolerabo, ni nič zapletenega: odrežemo vrhove in korenine, nato pa lupino odrežemo z nožem ali lupilcem zelenjave. Umivati ​​se je treba pred čiščenjem in po njem, da ne ostanejo delci zemlje.

Koliko kuhati kolerabe: 15 minut je dovolj za popolno pripravljenost. Če so rezine nato ocvrte, je bolje kuhati do al dente (rahlo trde), za to bo dovolj 10 minut.

Kolerabo lahko kuhate tako na štedilniku kot v pečici. Za to sta primerna multivarka in mikrovalovna pečica. Za solate je dovolj, da zelje olupite in nasekljate. Mimogrede, če imate samo večje sadje, ni treba v celoti uporabiti celotne zelenjave. Lahko odrežete zahtevano količino, preostanek tesno zavijte s folijo za živila in postavite v hladilnik. Vendar ga ni priporočljivo hraniti dlje časa: steblo se hitro "strdi", postane žilavo in žilavo. To ne samo otežuje pripravo, ampak tudi znatno poslabša okus in hranilno vrednost..

Tako se pripravi dušena koleraba: na kocke narezano zelje dušimo skupaj z drugo zelenjavo na malo olja, nato dodamo vodo in dušimo na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom, občasno premešamo.

Za tiste, ki se ukvarjate z zdravim načinom življenja in uravnoteženo prehrano, priporočamo solato iz kolerabe s korenčkom in jabolki. Zanj vzamemo:

  • en majhen pridelek stebla;
  • srednje jabolko (boljše od trdo kislih sort);
  • 2 srednja korenja.

Vse sestavine operemo, olupimo in narežemo na tanke trakove. Premešajte, dodajte po okusu, dodajte malo kisle smetane ali jogurta (lahko tudi majonezo, čeprav pravijo, da to ni najbolj uporaben izdelek - je pa okusen, karkoli že rečete).

Kot prvo lahko skuhate kolerabino juho - natančneje, pire juho. Potrebovali bomo:

  • 1 koleraba;
  • 1 čebula;
  • 3 krompirja;
  • decoction zelenjave (1 l);
  • sol, črni poper;
  • olje za cvrtje (rastlinsko ali maslo);
  • Belo vino;
  • smetana (maščobna kisla smetana);
  • sveža zelišča.

Olupljeno in srednje veliko sesekljano zelenjavo ocvremo na ponvi in ​​nato z oljem prenesemo v ponev. Napolnite jih z juho in kuhajte 10 minut pod pokrovom. Dodamo malo belega vina, sol, poper in mešamo, da postane gladka. Dodamo smetano in premešamo. Pri serviranju se na vsako ploščo doda sesekljano zelenje. Za tiste, ki imajo radi juhe bogatejše, lahko postavite kroge klobas ali majhnih klobas.

Vam je bil članek všeč? Tako kot ♥ se naročite na naš kanal in med prvimi boste vedeli o novih publikacijah!

In če imate kaj za deliti - pustite svoje komentarje! Vaše povratne informacije so nam zelo pomembne!

LiveInternetLiveInternet

  • registracijo
  • vhod

-Glasba

  • Vse (22)

-Družabne igre na spletu

  • V aplikacijo

-Pretvornik video povezav

  • V aplikacijo

-Naročnina na e-pošto

-Iskanje po dnevniku

-Oznake

-Kategorije

  • Besedila (1579)
  • Kuhanje hranilnice (1306)
  • Naše zdravje: lepota duha in telesa (1015)
  • Šipek (10)
  • Češnjeva opomba (7)
  • Lila rjava (6)
  • Kurkuma (6)
  • Limonina nota (6)
  • Tangerina note (6)
  • Opomba maline (6)
  • Lovorjeva nota (6)
  • Opomba grozdja (5)
  • Opomba rožmarina (5)
  • Opomba sivke (5)
  • Opomba morske krhlike (4)
  • Čebulna nota (4)
  • Korenčka (4)
  • Oranžna nota (4)
  • Cornflower modra (3)
  • Opomba iz bučk (3)
  • Žajbelj (3)
  • Opomba borovnice (3)
  • Trpotec (3)
  • Ricinusovo olje (3)
  • Breskev opomba (3)
  • Apple note (3)
  • Amarantska opomba (3)
  • Opomba roženice (2)
  • Mirta (2)
  • Mumiyo (2)
  • Cimetova nota (1)
  • Proza (634)
  • Narava in potovanja (617)
  • Vse o mačkah (431)
  • Pregovori in legende (362)
  • Zanimivo (274)
  • Koristni namigi (239)
  • Glasba (204)
  • Ljubezen in zvestoba, čast in slava (196)
  • Moj Peter (159)
  • Moda (127)
  • Domači kino (113)
  • Novo leto (108)
  • Najljubši iz otroštva (70)
  • Ruska goljufija (57)
  • Umetnost (54)
  • Spomnim se, da sem ponosen (50)
  • Čudovitosti sveta (20)
  • Francoska skrivnost (4)

-Statistika

Koleraba je kraljica zelja. Kohlrabi recepti

Torek, 18. november 2014 20:18 + v narekovaju

Vprašati je treba tudi otroka, kateri kraj je najbolj okusen v zelju, in brez pomisleka bo odgovoril - štora. Res je tako, toda v današnjem času ni varno uporabljati zeljevega panja. V tem delu je vsebovana največja količina nitratov in drugih strupenih snovi. Toda zelje ima sorodnika, ki je po okusu popolnoma podoben škrbini, le da je bolj mehko in veliko bolj sočno. To je koleraba.

Ta zelenjava je tako imenovani stebelni pridelek. Srce tega sadja je nežno in sočno, zelo okusno. Za rojstno mesto kolerabe velja Severna Evropa. Ime, prevedeno iz nemščine, se razlaga kot "zeljna repa". Prva omemba te zelenjave je bila zabeležena leta 1554, dobesedno stoletje kasneje pa se je koleraba razširila skoraj po Evropi, vse do Sredozemlja.

Ta vrsta zelja se je v človeški prehrani pojavila nekaj stoletij pred začetkom naše dobe in obstajajo podatki, da so ga prebivalci rimskega imperija prvi gojili - zelje so na splošno oboževali. Kolerabo so imenovali "kaulorapa" - stebelna repa, moderno ime rastline pa izvira ravno iz starodavne rimske.

Na videz kolerabsko zelje resnično zelo spominja na repo ali redkvico, njegov okus pa lahko primerjamo z navadnim zeljevim štorom, vendar je bolj nežno in sladko. Za hrano se uporablja tako imenovano kolerabno sadje - odebeljeno steblo, ki ima sferično obliko in raste nad tlemi - tako kot glava zelja.

Barva stebla kolerabe je lahko zelo privlačna: svetlo zelena, malinasta, temna ali svetlo vijolična, celuloza kolerabe pa je vedno bela, zelo sočna in prijetnega okusa. V njem je več hranilnih snovi kot v belem zelju, vendar grenkobe in ostrine ni - zaradi visoke vsebnosti saharoze.

Ta vrtnina je zelo nezahtevna, odporna na škodljivce in bolezni ter zaradi hitrega zorenja uspeva tudi v severnih regijah. Popolnoma ob drugih pridelkih na vrtu. A žal, kljub vsem prednostim, koleraba ni cenjena na ustrezni ravni. Pri nas ga gojijo le na ljubiteljski ravni..

Sestava in uporabne lastnosti

Koleraba vsebuje veliko količino vitamina C. Vsebuje več vitamina C kot limona in pomaranča, kalorij pa je zelo malo - približno 45 kcal na 100 g izdelka.

Koleraba ima zelo bogato sestavo - dobesedno je nasičena z vitamini in minerali. Celulozna celuloza poleg beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin vsebuje škrob, naravne sladkorje, encime, organske kisline; vitamini A, C, E, K, PP, vitamini B, beta-karoten; makrohranila - kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor, žveplo; elementi v sledovih - železo, cink, jod, baker, mangan, selen, fluor, molibden, bor, aluminij, kobalt. Koleraba vsebuje encime, veliko rastlinskih beljakovin in ogljikovih hidratov.

Koristne lastnosti in zdravljenje kolerabinskega zelja

Kolerabino zelje je samo božja dar za debele ljudi, pa tudi za tiste, ki želijo shujšati in ohraniti vitko postavo.

Poleg tega, da vsebuje malo kalorij, vsebuje tartronsko kislino, snov, ki jo nutricionisti imenujejo magija, saj preprečuje pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobo. Ta kislina je prisotna tudi v nekaterih drugih zelenjavah in sadju: kumarah, jajčevcih, jabolkih ali kutinah, še posebej veliko pa je v kolerabi. Če pripravite solato iz kolerabe z jabolki in svežimi kumarami, potem bo ta kombinacija res hitro pripomogla k čarobnemu hujšanju..

Koleraba ima diuretični učinek, čisti črevesje pred toksini, lajša vnetja pri boleznih prebavil, normalizira krvni tlak in naredi celo telo močnejše in bolj zdravo. Koleraba se ne prebavi na enak način kot belo zelje, ampak veliko lažje, ne da bi povzročala napenjanje v črevesju in napenjanje.

Študije na področju gastroenterologije kažejo, da uporaba kolerabe znatno zmanjša verjetnost za nastanek raka rektuma, saj vsebuje veliko žveplovih spojin; pa tudi rak pljuč, dojk, mehurja in moških spolnih organov.

Funkcije jeter in žolčnika se obnovijo tudi z uporabo kolerabe; izboljša apetit; lajšajo bolezni, kot so kronični gastritis, čir na želodcu in dvanajstniku na dvanajstniku, bolezen žolčnika.

Rezino kolerabe lahko dajemo otrokom pred obroki, zlasti tistim, ki pogosto nočejo jesti glavnih jedi.

Kolerabin sok

Koristan je tudi soj kolerabe, ki ima zdravilni učinek: kalcij, ki ga vsebuje, je v lahko prebavljivi obliki in aktivno sodeluje pri tvorbi kosti in zob. Na splošno se po vsebnosti kalcija koleraba lahko primerja z mlečnimi izdelki, jajci in sirom..

Iz istega razloga so koleraba in njen sok zelo pomembni v prehrani nosečnic in ljudi, nagnjenih k osteoporozi..

Blagodejni učinek zelja kolerabe

Spekter koristnega delovanja zelja kolerabe je zelo širok: pomaga pri pomanjkanju vitaminov, deluje protivnetno, lajša otekline, odstranjuje toksine, uničuje nekatere patogene mikrobe, se upira razvoju ateroskleroze, izboljšuje sestavo krvi in ​​krepi imunski sistem.

Z redno uporabo kolerabe se izboljša presnova, obnovi se delo živčnega sistema; priporočljivo je tudi po predhodnih nalezljivih boleznih, ledvičnih boleznih, diabetesu in slabokrvnosti.

Koleraba spodbuja odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa zaradi vsebnosti kalija v njej, velika količina vlaknin pa preprečuje kopičenje holesterola.

V ljudski medicini so pred tem uspešno uporabljali decokcijo kolerabe in njenih vršičkov za zdravljenje tuberkuloze in bronhialne astme..

Koleraba je zelo lahko prebavljiva in ne povzroča napenjanja kot večina bratov. Ta zelenjava je čudovit izdelek za prehransko in otroško hrano..

Kohlrabi recepti

Uživajo se lahko tudi mladi listi kolerabe in ne samo stebelne rastline: dajo se v juhe in boršč, zrelejše liste pa skuhajo ali dušijo, nato pa zdrobijo in iz njih pripravijo priloge, palačinke, zelenjavne kotlete. Poleg tega listi vsebujejo več vitamina C kot stebla sama..

Pred kuhanjem se koleraba olupi. V Nemčiji imajo radi polnjeno in pečeno kolerabo, v Franciji pa jo dodajajo solatam, z njo kuhajo pečenko in celo pripravljajo juho.

Receptov za kolerabo je veliko. Pri kuhanju se koleraba uporablja v različnih oblikah: peče se, duši in ocvre, celo polni, vendar je najbolje, da jo uporabljamo surovo, za pripravo različnih vitaminskih in prehranskih solat - s korenčkom, zeleno čebulo, koprom, zeleno, jabolki in kumarami. Proizvaja nežne in sočne solate, ki jih lahko začinimo tako z rastlinskim oljem kot z majonezo..

Koleraba je nedvomno sestavina pravilne prehrane. Ta zelenjava je dobro shranjena in lahko skoraj vse leto razveseli naše oči in seveda telo..

Dušena koleraba

Od zgornje plasti olupite 4-5 srednjih kolerab, narežite jih na rezine, sol in kruh vsak v moki. V ponvi stopite 2 žlici. maslo in na majhne dele rahlo prepražimo rezine zelja. Vsak del prenesite v ponev, ko je pripravljen, potresite ga z mletim cimetom in poprom. Četrt skodelice kisle smetane zmešajte z 2 žlički. paradižnikovo omako in prelijemo z mešanico kolerabe. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na majhen ogenj. Dušimo 30-40 minut, dokler se rezine ne zmehčajo, med serviranjem potresemo s sesekljanim koprom, zeleno čebulo ali peteršiljem.

Korejska solata s kolerabo

Med recepti s kolerabo je veliko svežih solat. Ta je najpreprostejši, hkrati pa zelo okusen in zdrav.

Olupite 1 velik korenček, 2 kumari in majhno, 200 gramov, kolerabo. Na korejskem ribniku naribajte zelje in korenje, kumaro pa narežite na tanke trakove. Peteršilj in koper drobno nasekljajte. Vse sestavine združite, dodajte sol, poper, sladkor po okusu. Premešajte in začinite solato z 2 žlicama. rastlinsko olje in malo limoninega soka.

Kremna juha iz kolerabe

Ta recept za kolerabo ni povsem pogost, saj tradicionalne bistre juhe običajno pripravijo z zeljem. Poskusite kuhati, zagotovo vam bo všeč.

Olupite 3 krompirje, glavico čebule in eno srednjo glavico kolerabe, zelenjavo naključno nasekljajte in dušite na poljubnem maslu ali rastlinskem olju. Prestavimo jih v ponev, vanj nalijemo 1 liter zelenjavne juhe in dušimo 10 minut, ponev pokrijemo s pokrovom. Nato vlijemo 5 žlic. belo vino, sol in poper po okusu. Z mešalnikom vsebino lonca spremenite v nežen pire. Če mešalnika nimate, lahko vse skupaj podrgnete skozi sito, ko se juha ohladi. V tem primeru ga bo treba ponovno prevreti. Končani kremni juhi dodajte 10 žlic. stepeno smetano, jo zajemamo v sklede in položimo v vsako zelenico in sesekljane klobase ali lovske klobase.

Koleraba v testu

Zelo preprosta in okusna jed - koleraba v testu.

Velik sadež kolerabe, predhodno olupljen in narezan na kolobarje, nekaj minut kuhamo v majhni količini slane vode, nato vsak krog potopimo v stepeno jajce, povaljamo v moki in na olju pražimo do zlatorjave barve. To kolerabo postrežemo hladno, s kislo smetano ali limoninim sokom, potreseno s svežim koprom ali peteršiljem. Uporabite ga lahko kot prilogo k mesu.

Mimogrede, koleraba se popolnoma kombinira z mesom - nutricionisti to kombinacijo izdelkov ocenjujejo kot "pet", saj snovi, ki jih vsebuje to zelje, pomagajo telesu, da zlahka asimilira mesne jedi, brez škode za zdravje.

Kohlrabi solata s slanino

Solata s kolerabo s slanino je zelo dobra - poskusite jo doma.

Za pripravo 2 porcij solate boste potrebovali 100 g slanine, 200 g kolerabe in korenja, malo kisle smetane in mlete kumine - 0,5 žličke. Na kocke narezano slanino ocvremo v ponvi in ​​jo položimo na papirnato brisačo, da se posuši in odstrani odvečno maščobo. Korenje in kolerabo, narezane na tanke trakove, več minut blanširamo v vreli vodi, nato ohladimo in tudi posušimo. Zelenjavo zmešamo s slanino in kuminami, na solati pa začinimo kislo smetano..

Koleraba in gobova enolončnica

  • koleraba - 1,5 kg;
  • suhe gobe - 20 gr.;
  • smetana - 200 gr.;
  • pšenična moka - 1 žlica;
  • suho belo vino - 5 žlic;
  • poper;
  • sol;
  • zelenice.

Gobe ​​namočimo v topli vodi, nato kuhamo pol ure. Olupljeno kolerabo narežemo na kocke in zavremo v slani vodi.

Kuhane gobe narežemo na trakove, gobovo juho precedimo. Solimo moko, dodamo vino, 200 g gobove juhe, smetano in 400 g brozge kolerabe, kuhamo, občasno mešamo, 10 minut.

Nastali omaki dodajte kolerabo, gobe, sol, poper in dušite še 10 minut. Gotovo enolončnico postrezite z mladim kuhanim krompirjem in sesekljanimi zelišči.

Koleraba, polnjena z mesom

  • svinjina - 200 gr.;
  • govedina - 200 gr.;
  • koleraba - 10 kosov;
  • riž - 50 gr.;
  • čebula - 1 kos;
  • paradižnikova pasta - 50 gr.;
  • maslo - 100 gr.;
  • zelenice;
  • sol;
  • poper.
  • maslo - 1 žlica;
  • juha - 1 l.;
  • kisla smetana - 5 žlic;
  • moka - 1,5 žlice.

Kolerabo olupite, odrežite vrh in očistite sredico. Meso prenesite skozi mlin za meso skupaj s čebulo, zmešajte z opečenim rižem in sesekljanim peteršiljem, soljo, poprom in premešajte.

Kolerabo nadevamo z mletim mesom, pražimo do zlatorjave barve in prestavimo v ponev.

Za pripravo omake zmešajte paradižnikovo pasto in moko z maslom, razredčite z juho, dodajte sol, poper in kuhajte na majhnem ognju. Nato precedite.

Ocvrto kolerabo damo v pečico in prelijemo z omako. Pečemo 20 minut. Postrežemo s kislo smetano.

Ocvrta jajca iz lososa in kolerabe

  • koleraba - 1 kos;
  • losos - 100 gr.;
  • mleko - 2 žlici;
  • jajce - 4 kos.;
  • zelenice;
  • muškatni orešček;
  • sol;
  • poper.

Olupljeno kolerabo narežemo na rezine in pražimo do zlatorjave barve. Začinite s poprom, soljo in muškatnim oreščkom.

V posodi stepemo jajca in mleko, dodamo sol in poper. Lososa narežemo na trakove.

V ogreto ponev vlijemo stepena jajca.

Vrčke kolerabe razporedite po krožnikih, prelijte z umešanimi jajci, lososom in okrasite z zelišči.

Kohlrabi solata s korenčkom in jabolki

  • koleraba - 400 gr.;
  • korenje - 200 gr.;
  • jabolka - 1 kos;
  • limonin sok - 1 žlica;
  • kisla smetana - 150 gr.;
  • sol.

Olupite kolerabo in korenje, sesekljajte na trakove na grobem ribežu. Jabolko tudi olupite, odstranite sredico in sesekljajte na grobem ribežu. Vse sestavine zmešajte, dodajte limonin sok, sol in začinite s kislo smetano.

Koleraba in solata iz avokada


Sestavine:

  • 1 koleraba
  • 1 avokado
  • Rdeča čebula (četrtina čebule)
  • Malo limoninega soka
  • 2 žlici žlici l. olivno olje
  • Sol in poper po okusu

Način kuhanja:

Kolerabo naribamo na grob ribež, avokado narežemo na majhne kocke, čebulo na tanke polkroge (ne dodajamo veliko, malo, za odtenek okusa). Vse zmešajte, začinite z olivnim oljem in limoninim sokom, poprom in soljo po okusu.

Vložena koleraba


POTREBNI IZDELKI:

kolerabino zelje
sol, sladkor
kis 5%
začinjena zelišča ali začimbe


NAČIN PRIPRAVE RECEPTA:

Mlado kolerabo očistimo, operemo in narežemo na majhne kline. Potopite v vodo, rahlo zakisano s kisom, in kuhajte 5 minut.

Zelje vržemo v cedilo, pustimo, da se ohladi in damo v kozarce. Vodo, sladkor in sol zavremo in ohladimo, dodamo 5% ali sadni kis in vlijemo kolerabo.

Obiranje je najbolje opraviti v majhnih kozarcih, v tem primeru lahko dobite kolerabo drugačnega okusa in arome, tako da v kozarce ali dežnik dodate koper ali stroke česna ali liste bazilike, pehtrana, lovage. Banke so zaprte in na hladnem.

Za marinado: za 1 liter vode - sol 50 g, sladkor 80 g, kis 5% ali sadje 100 g, začimbe, začinjena zelišča, jagode po okusu.

palačinke iz kolerabe

koleraba 500 gramov
jabolko en kos
pšenična moka tri žlice
mleko
0,5 skodelice
jajce dva kosa
sladkor dve žlici
maslo ena žlica
rastlinsko olje tri žlice
kisla smetana
200 gramov
sol po okusu

korak 1
Olupite zelje in jabolko, narežite na rezine. na ogretem maslu popečemo kolerabo, 6 min. dodamo jabolka in vse skupaj kuhamo še 8 minut.
2. korak
ločite rumenjake od beljakov. belce stepemo v bujno peno.
3. korak
Zelje in jabolka zdrgnite skozi sito. dodajte moko, mleko, rumenjake, sladkor in ščepec soli. Vse dobro premešamo in združimo s stepenim beljakom. segrejte rastlinsko olje v ponvi. Z žlico nežno
testo damo v ponev in palačinke pečemo do zlato rjave, po 2 minuti. z vsake strani. pripravite palačinke s kislo smetano.

Kohlrabi solata z jabolki, piščancem in oreščki

2 jabolki (po 150 g)

2 žlici žlici l. limonin sok

80 g oluščenih orehov

1 šopek zelene solate

2 piščančji prsi (po 150 g)

2 žlici žlici l. maslo

3 žlice. l. beli vinski kis

6 žlic. l. olivno olje

1 žlica l. sesekljano zeleno čebulo

sol, sveže mlet poper

Jabolka operemo, razrežemo na 4 kose, odstranimo sredico. Narežemo na rezine in pokapamo z limoninim sokom. Kolerabo olupite, razrežite na 4 dele in naribajte na grobem ribežu. Oreščke na drobno sesekljajte.

Grobo naberite solato z rokami, operite, posušite.
Piščančje prsi narežemo na trakove.

V ponvi stopite maslo, piščanca na vseh straneh pražite 3-4 minute. na zmernem ognju. Dajte si papirnato brisačo, posušite.

Pripravite solatni preliv z mešanjem kisa, olivnega olja in zelene čebule. Začinite s soljo in poprom, nato omaki dodajte oreščke.

Zeleno solato zmešajte z jabolki, kolerabo in piščancem.

Prelijte s kuhanim prelivom, premešajte in postrezite.