Kako pravilno in hitro očistiti ribe iz lusk in kosti

Nič ni težko. Najprej odstranite tehtnico. Sveže ribe je enostavno odstraniti z nohti. Če si prihranite manikuro, lahko uporabite nož.

Po odstranitvi luske z ostrim nožem raztrgajte trebuh, začenši od anusa in odstranite črevesje. Nato odrežite rep in glavo - v glavi žoharice ni nič hranljivega, poleg tega pa bo od kuhanih glav v ušesu imel grenak okus.

To je za cvrtje ali za ribje juhe.

In če ga boste sušili, potem ni treba čistiti rovnice. Po soljenju samo obesite ribe na glavo, da grenkoba s škrge ne pride noter..

Ribe roach se očistijo kot vse druge ribe.

Najprej sem odrezal glavo in rep ribe, raztrgal trebuh od spodaj navzgor. Od tam odstranim črevesje in jih temeljito sperem. Nato tehtnico ("proti zrnju") očistim z nožem. Če je riba sveža, ni zamrznjena, potem je tehtnico enostavno očistiti, jo preprosto pobrati z nožem in nato lusko odstraniti ročno (mimogrede preverimo tudi, ali kupljena riba res ni bila zamrznjena, ampak sveža, kot je navedeno v prodaji.

Če želite ocvrti ribo, ne pozabite, da je roach zelo koščen. Večinoma je ta riba posušena.

Kako hitro očistiti ribe z lusk - metode, skrivnosti, prilagoditve

Le malo ljudi radi čisti ribe. Leteče luske, sluz, ostre plavuti in majhne kosti povzročajo veliko težav tistim, ki se odločijo za stik z njo. Ali obstaja način za lažje čiščenje? Vsekakor ja. Zaneseni ribiči in poklicni kuharji so delili svoje skrivnosti.

Kako se hitro in enostavno znebiti tehtnice?

Ribje luske so nekaj najbolj neprijetnega. Samo trudi se leteti v vse smeri, pride na roke, lase. Toda to njeno "nestanovitnost" je zelo enostavno nevtralizirati.

7 načinov odstranjevanja lusk z rib:

  1. Oparjenje (za rečne ribe). V loncu zavremo vodo in tam spustimo ribe za 20-30 sekund. Po tem se bodo luske zlahka odstranile s kože. Glavna stvar je, da ne pretiravamo, sicer se bodo ribe kuhale.
  2. Pasti za papir. Pokrijte svojo delovno površino s papirjem ali časopisom. To ga ne bo samo zaščitilo pred onesnaženjem, temveč tudi nevtraliziralo "hlapno" lupino. Običajno se drži papirja.
  3. Pasti iz polietilena. Med čiščenjem ribe zavijte v vrečko. Biti mora dovolj velik, da sprejme vaše ribe, roke in orodje. Pri čiščenju bodo vsi kosmiči ostali na stenah vrečke. Preprosto ga morate vreči in splakniti ribe.
  4. Ocetna raztopina (za morske ribe). Naredite raztopino 1L hladne vode in pol kozarca kisa. Ribe namakajte 30-40 minut. Po tem se bo tehtnica veliko bolje premaknila..
  5. Zamrzovanje (za morske ribe). Rahlo zamrznjene ribe očistimo veliko hitreje in lažje. Samo 30 minut držite svež trup v zamrzovalniku.
  6. Kamena sol. Če želite odstraniti sluz iz rib, jo obilno podrgnite z grobo soljo in sperite s tekočo vodo. Po tem ne zdrsne in je enostaven za uporabo. In za odstranjevanje lusk skupaj s kožo ostane en dan v soli..
  7. Čiščenje pod vodo. Napolnite velik bazen s hladno vodo in poskusite ribe podvodno skalirati. Vsekakor ne bodo leteli na strani.

Spomnimo se, da ribe čistimo od repa do glave s hrbtom noža, vilic ali posebne naprave. Trupa še ne smemo rezati. Ampak bolje je najprej rezati plavuti - da ne bi injicirali.

Da vam ribe ne zdrsnejo iz rok, rep ovijte s prtičkom ali papirnato brisačo.

Oprema za čiščenje rib

Če ste vi ali vaša družina ljubitelji rib, je vredno dobiti posebno orodje za čiščenje. Zelo bodo olajšali in pospešili potek dela..

Treba je biti pozoren na takšne naprave:

  • odstranjevalec ali strgalo za ribe;
  • objemke;
  • kuhinjske škarje;
  • pinceta;
  • nož za file.

Z odstranjevalcem ali strgalom za ribe lahko v nekaj minutah očistite niti enega, ampak več trupov rib. V tem primeru tehtnica ne bo razletela. Zelo priročno je rezati plavuti s kuhinjskimi škarjami. Za pritrditev trupa je potrebna plošča s sponkami, pinceta - za odstranjevanje kosti iz filejev. In nož za file je namenjen rezanju mesa iz kosti. Po nanosu na kosteh ne bo ostalo nič, file pa se zdi celo večji od same ribe.

Lovilec rib ali nož za ribe

Pri čiščenju rib je orodje izjemnega pomena. Da tehtnica ne leti, jo mora enostavno ločiti in hkrati ne poškodovati kože. Obstaja veliko vrst posebnega orodja, od nožev do strgal do električnih merilnikov rib..




Običajni čistilni nož ima na rezilu velike nazobčanja. Ni tako priročen kot strgala, ki v posebni skledi zbirajo tudi luske..

Deska za čiščenje rib

Ni skrivnost, da morate imeti ločeno desko za ribe. Najbolje je kupiti posebno ploščo s sponkami za čiščenje in rezanje. Oblačilo za oblačila pomaga pritrditi trup, zaradi česar ne zdrsne in ne zdrsne.

Med vsemi sortami je plastična plošča z valovito površino bolj praktična. Za razliko od lesenih izdelkov ne vpija vonjav.

Objemka za čiščenje rib

Če ribiško desko že imate in se od nje ne nameravate ločiti, lahko posnetek kupite ločeno. Posnetki za čiščenje rib so narejeni iz nerjavečega jekla in so razmeroma poceni - približno 100 rubljev. Posnetek položite na desko in nikoli ne skrbite, da bi ribe zdrsnile.

Domača naprava

Orodje za čiščenje rib lahko izdelate sami iz kosa pločevine ali pločevinke. Če vanje izvrtate luknje, bodo tehtnice ločile ostre zareze. Konico pritrdite na leseno lopatico ali blok in končali ste s popolnim čistilom za ribe. In lahko si to olajšate - na lopatico z vijaki pritrdite pokrovčke za pivo ali staro rende. Primer na fotografiji:

Kako očistiti različne vrste rib?

Način čiščenja je v veliki meri odvisen od vrste rib. Nekatere vrste imajo luske tako majhne in mehke, da ostanejo za seboj. Druge ribe očistimo iz lusk in jih odstranimo skupaj s kožo. Preden ribo prvič očistite in režete, se morate seznaniti z njenimi značilnostmi..

Kako lupiti ščuka?

Ščuk je zelo okusna in zdrava sladkovodna riba iz družine ostrižev. Ima trde luske. Poleg tega ima ostre hrbtne plavuti, ki lahko zlahka poškodujejo roke. Zato so najprej vedno odrezani, nato pa je ščuka pritrjena na desko za rezanje in luske strgajo z ribjim oderjem, posebnim nožem ali gospodinjskim pripomočkom. To je primer, ko bo za enostavno čiščenje koristno uporabiti enega od življenjskih napadov: opekline z vrelo vodo, čiščenje pod vodo.

Kako olupiti roza lososa?

Roza losos ima majhne in mehke luske. Vendar jih je treba odstraniti, tudi če nameravate samo soliti ribe..

Kako hitro in učinkovito odstraniti luske iz roza lososa?

  1. Ribe hladite za pol ure v hladilniku. Zamrznjeno trup olupite, ko je na pol odmrznjen. Poskusite, da ne močite roza lososa.
  2. Vzemite rep in ribe rahlo postrgajte proti glavi. Ne trudite se preveč, da tehtnica ne bi razletela.

Po čiščenju se plavuti odrežejo, škrge se odstranijo. Če je potrebno, lahko kožo odstranite s tankim in dolgim ​​nožem za filete, tako da jo povlečete ob rep. Ločijo tudi ribje fileje.

Kako olupiti skušo?

Skuša spada med tiste redke ribe, ki pred kuhanjem ne potrebujejo čiščenja. Namesto lusk ima tanko kožo, ki je praviloma ne odstranimo. Preprosto morate odrezati plavuti, ločiti glavo in odstraniti drobovino, nato pa jo po svoji presoji odrezati.

Kako olupiti polok?

Pollock je zelo priljubljena morska riba. Je cenovno ugoden, zdrav, vsebuje najmanj kosti in je zelo enostaven za čiščenje. Njene luske so tako majhne in občutljive, da jih mnogi sploh ne opazijo. Še vedno pa bo pravilno lupiti polok pred kuhanjem. Če želite to narediti, odstranite ostre plavuti in nato držite trup za rep strganje lusk proti rasti. Najbolje je, da lupinico lupite rahlo zamrznjeno pod tekočo vodo.

Kako očistiti krapa?

Krap je umetno vzrejena riba, udomačeni krap. Meso je sladkega okusa in zelo cenjeno pri kuhanju. Riba ima veliko, tesno prilegajočo se kožo, vendar jo je enostavno očistiti:

  1. Krapa potopite v vodo, zakisano s kisom (posušene luske ne zaostajajo za kožo).
  2. S škarjami odrežite vse plavuti, razen repa..
  3. Vstavite prst pod škrge, da pritrdite trup.
  4. S palcem druge roke se spustite pod tehtnico na repu.
  5. Gladko jih zapeljite pod tehtnico in se pomaknite do glave ribe.
  6. Naredite enako na nasprotni strani. Tehtnico bo enostavno odstraniti, ne da bi se razleteli.

Tudi pri kuhanju se luske pogosto odstranijo skupaj s kožo. Za to je potreben dolg in tanek nož z ostro konico. Prodirajo pod kožo ribe na repu in jo nežno premikajo po celotni dolžini. Nato se plast kože odreže. Postopek ponavljamo, dokler ne odstranimo celotne kože..

Kako odstraniti škrge iz krapa?

Pri kuhanju rib z glavo je treba odstraniti oči in škrge. Če želite to narediti, uporabite oster nož - in nič več..

Če želite pravilno odstraniti škrge pri krapih in drugih ribah, upoštevajte ta algoritem:

  1. Dvignite operkulum.
  2. Daj nož noter
  3. Na strani grebena na eni in drugi strani glave globoko zarežite.
  4. Škrge odrežite na križišču s trebuhom.
  5. Povlecite in vzemite ven.

Škrge so najlažji način za določanje svežine rib: takoj se pokvarijo. Če so goste, rdečkaste, potem so ribe sveže.

Kako očistiti krakov?

Rečne ribe, ki jih vsi poznajo. Odlična ribja juha se dobi iz krapa. In če naredite ureze na olupljenih in rezanih trupih, se bodo med cvrtjem vse majhne kosti zmehčale in bodo neopazne.

Tako kot krapa tudi krapa očistimo s prsti:

  1. Krakove položite v globok bazen z vodo.
  2. Odrežite plavuti.
  3. Primite škrge.
  4. S palcem odstranite tehtnico z repa.
  5. S čopičem se pomaknite proti glavi.

Kljub temu, da so luske križancev velike, so precej mehke in se zlahka odlepijo od kože.

Kako olupiti in rezati postrv?

Čiščenje postrvi ne traja veliko časa. Ribje luske so dokaj majhne in ne letijo narazen. Ponavadi ga strgamo s topo stranjo noža in držimo ribe za rep. Da ne zdrsne, potresite s soljo ali zavijte trupa s papirnatim prtičkom. Nato ribe operemo in narežemo.

Meso postrvi lahko mesate na različne načine, odvisno od načina kuhanja:

  • Praženje cele trupe. Plavuti ribe so odrezane. Nato se naredi plitki rez od anusa do podružnice. Odstranite notranjost. Odstranite črni film. Škrge se odstranijo. Izpiranje pod tekočo vodo.
  • File za suši in solate. Ko majhnim ribam odstranite plavuti, odstranite kožo na način nogavice in jo poberite na glavi. Nato fileje pretresemo in odrežemo. Najprej so velike postrvi brez drobovja, odrezane so jim glave in nato odstranjeni fileji s kožo, s česar se lepo odreže stran grebena. Kožo lahko kasneje odstranite z nožem za filete..

Kako očistiti dorado?

Ribo dorado imenujemo tudi morski krap. Ribam pogosto ni treba odstranjevati lusk - prodaja se že olupljena. Če pa naletite na primerek z luskami, naredite naslednje:

  1. Odrežite plavuti trupa.
  2. Postavite dorado v velik bazen.
  3. Zgrabi rep in strgaj luske neposredno pod vodo (z nožem ali posebno napravo).
  4. Odstranite drobovje, škrge ali celotno glavo.

Morske ribe imajo rahel trebuh, na katerem je luska komaj opazna. Vendar je tam. Temu področju posvetite dovolj pozornosti..

Kako olupiti orado?

Bream - rečna riba je zelo okusna. Toda kot mnoge druge sladkovodne vrste je tudi ona prekrita z gostimi velikimi luskami. Če ga želite odstraniti, se morate potruditi, da lahko tehtnica leti po sobi. Najbolje je, da orada očistite v vrečki, pod vodo ali ga opečete z vrelo vodo. Tu je uporaben tudi ribiški lopar s skodelico, ki bo hkrati očistil in pobral luske..

Posušene ribe začnejo čistiti z odstranjevanjem plavuti na zadnji strani. Izvleče se, nato pa se po dolžini grebena zareže in koža skupaj z luskami skrbno odstrani. Potem ostane samo ločiti glavo in odstraniti notranjost rib.

Kako očistiti krapa?

Krap je navaden krap. Riba ima temnejše zlate luske in podolgovato telo. Morda je to ena najtežjih rib za čiščenje: luske so zelo velike, goste in se ne želijo ločiti od površine..

Čiščenje krapa je bolje zaupati moškemu in ga pustiti samega z ribami v kopalnici. Če ta možnost ni mogoča, priporočamo odstranitev lusk skupaj s kožo (glejte Čiščenje krapa).

Bolj ko so rečne ribe bolj sveže, lažje jih je očistiti. To je najbolje narediti med ribolovom..

Čiščenje rib z izvijačem

To radovedno metodo so izumili ribiči. Za čiščenje krapa, krapa, orade in drugih rečnih rib z lusk lahko uporabite izvijač in sidro za beton. Ribe morate položiti na časopis in površino obdelati z vrtljivim sidrom. Čiščenje z izvijačem se izvaja glede na rast luske, in ne proti (od glave do repa), sicer se bodo razpršili še bolj kot pri čiščenju z nožem.

Kako olupiti repinico?

Mesojedi predstavnik družine trsk ima okusno in nežno meso, v katerem skorajda ni kosti. Pogosto ga postrežejo v dragih restavracijah. Toda pri kuhanju doma se številne gospodinje pritožujejo nad neprijetnim priokusom. Stvar je v tem, da morate pravilno očistiti burbot:

  1. Trup natrite s soljo in sperite z vodo.
  2. Odrežite plavuti.
  3. Poiščite križišče trupa z glavo pod škrge.
  4. Kožo prebodite s prsti na obeh straneh.
  5. V nastalo luknjo vstavite nož in razrežite kožo okoli glave in nad škrgami.
  6. Kožo potegnite čez vreznine, zvite kot nogavica. Če želite kožo enostavno odlepiti, jo zavijte v papirnato brisačo ali zgrabite s kleščami in močno povlecite navzdol..
  7. Naredite plitv rez od analne plavuti do glave.
  8. Nežno odstranite notranjost.

Ribe (katere koli) morate pretresti zelo previdno, da ne pretrgate žolčnika, skritega v drobovini. Ko žolč pride na meso, postane zelo grenak in tudi večkratno pranje ne pomaga. Pokvarjeno trup lahko samo zavržemo.

Čiščenje rib doma ni težko, če razumete zapletenosti. S pomočjo posebnih orodij in skrivnosti se lahko zlahka znebite tehtnice.

Kako in kaj očistiti sveže ribe, da ne bi porabili več kot 5 minut za vse in ne razlili celotne kuhinje

Enkrat dnevno prejmite en najbolj brani članek po pošti. Pridružite se nam na Facebooku in VKontakte.

1. Sol in kis za preprečevanje drsenja rib

Glavna težava gospodinj je, da jim ribe, kot da so žive, zdrsnejo iz rok. Da se to ne bi zgodilo, lahko uporabite več načinov, ki jih vohunijo navdušeni ribiči..

Prvič, ribe lahko preprosto potopite v vročo vodo. Pol minute bo trajalo, da se sluz izloči, zdaj je treba trup še nekaj minut potopiti v šibko raztopino kisa. Po takšnih manipulacijah lahko ribe očistimo brez strahu, da bodo zdrsnile..

Drugič, trup lahko preprosto podrgnete z grobo soljo in ga tudi nekaj časa pustite. Sol raztopi sluz. Nato - dobro zberite sol in ribe sperite z vodo.

2. Kako odstraniti luske

Tako, da vam po čiščenju rib ni treba prati celotne kuhinje, je dovolj, da vse manipulacije opravite v posodi z vodo. Odvisno od velikosti rib je to lahko globoka skleda, umivalnik, napolnjen z vodo, ali celo kad. Ribe lahko očistite z različnimi orodji, tehtnica pa ostane v vodi. Na koncu jih boste morali zbrati in vreči v koš za smeti, da ne boste zamašili odtoka.

3. Kako očistiti ribe: odstranjevalec rib, ribež in celo čajna žlička

Obstajajo različni načini odstranjevanja lusk z rib. V mnogih pogledih je izbira metode odvisna od vrste ribe, s katero imate opravka..

Tradicionalni način je mehansko ali električno odstranjevanje rib. Z njeno pomočjo lahko enostavno odstranite luske. Obstajajo posebni modeli, ki zagotavljajo posodo za odpadke, zato so veliko bolj priročni za uporabo, saj se vse smeti takoj zberejo.

Rende je metoda, ki se sodobnim gospodinjam morda zdi nenavadna, vendar je priljubljena pri starejši generaciji. Na primer, v Kratki gospodinjski enciklopediji, objavljeni v ZSSR leta 1960, so bili merilniki rib opisani kot posebne naprave, ki spominjajo na ribež. Zakaj torej ne bi uporabljali običajnega štirinožnega ribanja? Če želite ribe udobno podrgniti, je najbolje, da jih pritrdite tako, da rep z nožem ali vilicami pritrdite na desko za rezanje. Za odstranjevanje lusk je najboljša groba, zobasta renda..

Žlička je še eno orodje, ki je priročno za čiščenje rib, zlasti pri rokovanju s krapi. Če želite to narediti, v smeri od repa do glave, morate strgati lestvice. To ne bo povzročalo veliko težav in ne bo zahtevalo veliko truda..

Upoštevajte 5 nasvetov, kako izbrati zares zdrave ribe in ugotovite, zakaj ne bi smeli kupiti ribjih filejev iz trgovine.

Vam je bil članek všeč? Nato nas podprite in pritisnite:

Kako pravilno očistiti ribe

Kaj je skupnega ribičem in gospodinjam? Prav tako ne marajo olupljenih rib. Sluz, luske se razpršijo po straneh, trnaste plavuti - vse to je moteče. Postopek se lahko odloži, če ne upoštevate številnih preprostih pravil. Kako pravilno in hitro očistiti ribe? Več o tem kasneje.

Kako hitro in pravilno očistiti ribe z lusk

Ker je čiščenje rib malo užitka, ga skuša marsikdo končati. Vendar ljudje v naglici naredijo kopico napak, ki samo odložijo postopek. Ena prvih napak je napačno orodje.

Odstranjevanje tehtnice z žlico ali vilicami je nehvaležno opravilo, saj traja veliko časa. Uporabite ozek nazobčan nož ali kratek zelenjavni nož. Za začetnike, da se ne bi porezali, je bolje uporabiti posebno strgalo..

Če ne veste, kako očistiti ribe na polju, bodite pametni. V tem primeru je primeren kateri koli predmet, na katerega lahko pritrdite tehtnico: pokrovi piva, pribiti na desko, pločevinka z odprtinami na dnu.

Tu so navodila za pravilno odstranjevanje tehtnice:

  • Trup sperite pod mrzlo vodo, da odstranite nekaj sluzi.
  • Da riba ne zdrsne, jo podrgnite z malo soli.
  • Vzemite nož in s krajšimi gibi odstranite luske. To je treba storiti strogo proti rasti rožene plasti..
  • Operite ostanke luske in zgrabite naslednjo ribo.

Opomba: Sveže ribe je lažje očistiti, zato je dražje odložiti to dejavnost. Idealno je, da to storite takoj po ulovu, vendar ne pozabite najprej ubiti ribe. Bolj humano je. Da, NUR za humanizem.

Ni presenetljivo, da lupite majhne križance in orade, kaj pa velike ribe s trdo prilegajočo lusko? Tukaj je treba trenirati, vendar če vse naredite pravilno, ne bo trajalo dolgo..

Pred čiščenjem ruha ali ostriža najprej odrežite plavuti in rob repa, sicer tvegate resne poškodbe rok. Sperite ribe pod mrzlo vodo in nato prelijte z vrelo vodo, da se luske lažje odstranijo. Ne pretiravajte - dovolj je ena ali dve sekundi. Mimogrede, ta trik je mogoče narediti s katero koli ribo..

Po tem položite trup na ploščo in ga pritrdite s posebno sponko. Odstranite luske z nožem v kratkih potezah od repa do glave. Od opečenih rib se mora roženica odlepiti v celih plasteh.

Opomba: Po zaključku tega neurejenega posla odstranite vse tehtnice. Ljudje pogosto pogrešamo pike na dnu repa, hrbtne in stranske plavuti.

Kako očistiti, da se tehtnica ne razleti? To se ne bi smelo zgoditi s poparjenimi ribami, vendar se na splošno lahko izognemo splošnemu čiščenju v kuhinji:

  • Čiščenje pokrijte s plastično folijo, nanj položite rezalno desko in pokrijte z več plastmi časopisa. Mokre luske se držijo papirja in ribe ne zdrsnejo. Če kakšna kosmiča odleti ven, ostane na filmu, ki ga je lažje prati kot stene.
  • Ribe olupite v veliki plastični vrečki. Vse smeti bodo ostale v notranjosti, ki jih je mogoče takoj odnesti v smeti.
  • Prvotni način čiščenja je pod vodo. Zberite vodo v umivalniku ali bazenu, potopite tam ribe in držite rep, odstranite luske.

Po čiščenju je še ena faza - evisceracija. Tu je tudi nekaj odtenkov..

Kako pravilno prebaviti ribe

Vzemi oster nož. Izberite njegovo velikost glede na velikost rib. Držite trup za rep, vstavite konico v anus in zarežite na sredino. Tu bodite previdni: območje v bližini plavuti je pokrito s kostmi, zato držite nož tesneje. Nato nadaljujte s spodnjo čeljustjo.

Pomembno: rezila ne zabijajte pregloboko, sicer lahko poškodujete žolčnik. Če njegova vsebina pride na meso, bo grenkega okusa. Če pride do težav, ribe hitro sperite v slani vodi.

Vir fotografije: sovet.help

Po rezu zagrabite notranjost na dnu glave in potegnite proti repu. Odstranite črevesje in prerežite jetra, ki se pritrdijo na greben, nato odstranite črni film, ki pokriva trebušno votlino.

Nato odrežite glavo. Če nameravate kuhati šurpo, je bolje odstraniti oči, sicer bo juha motna. Škrge tudi odstranimo, saj vsebujejo ogromno bakterij. To je mogoče storiti ročno, vendar je bolj priročno rezati s škarjami..

Ta priporočila vam bodo pomagala hitro in učinkovito očistiti ribe, ne da bi pri tem zapravili veliko živcev in energije. Glavna stvar je pripravljeno mesto in oster nož, ostalo pa bo sledilo.

Kaj vam je bolj všeč - ribolov ali čiščenje?

Kako odstraniti luske z rib s posebnimi noži

Vse ribe lahko očistite v samo 1 minuti! Samo predstavljajte si, da se s tehtnice v manj kot 5 minutah olupi 2-3 kg rib!

Vsi popolnoma dobro vemo, da v kuhinji doma ni čisto očistiti ribe. Še posebej rečne ribe z majhnimi luskami, na primer ostriž.

Razumljivo je na ribolovu ali na dvorišču - naj tehtnica leti v različne smeri. Kaj pa doma? Tehtnica lahko leti v različne smeri, nato pa pojdite in nabirajte po celotni kuhinji.

Posebnosti nožev za čiščenje rib

Če vas zanima nakup novega rezanega noža, morate pred nakupom razmisliti o nekaterih lastnostih. Torej, kaj morate vedeti, preden kupite nož za lupljenje rib.

Velikost

Velikost rezila je pomemben del te vrste izdelkov. Zelo majhen rezilo ne more biti boljši od daljšega. Upoštevati pa je treba tudi velikost trupa..

Jeklo

Jeklo, iz katerega je narejeno rezilo, je zelo pomembno. Najboljše bi bilo rezilo iz nerjavečega materiala z antikorozivnimi lastnostmi.

Ročica

Pri čiščenju rib je zelo pomembno, da nož držite varno, da roka ne zdrsne in se poškoduje na plavuti, tehtnici ali kosteh. Zato sta zelo pomembna material, iz katerega je izdelan ročaj, pa tudi njegova oblika..

Električni merilniki rib

Zdaj obstajajo električni noži za čiščenje rib. Nekateri ostajajo zvesti dobri stari ročni metodi čiščenja. Noži ali akumulatorski noži se v glavnem uporabljajo za komercialno uporabo. To lahko znatno prihrani čas in trud. Če občasno niste profesionalna in mesarska riba, je navaden ročni nož kot nalašč za vas..


Električni nož za čiščenje rib.

Majhna teža ribe bo prišla prav, ko je hitrost zelo pomembna. Ker če so vaši noži težki, na rezalni mizi ne morete dobro opraviti svojega dela. Toda na težo lahko vpliva material rezila.

Značilnosti in vrednost ščuka

Okusne in zdrave ribe

Ščuka je plenilski sladkovodni predstavnik družine ostrižev z podolgovato ostro glavo in dvema hrbtnima plavutoma s trnastimi izrastki na podolgovatem telesu. Riba ima na čeljustih ostre, pasje podobne zobe..

Ščuka je cenjena po belem, nežnem in ne koščenem mesu. Ribe so vir vitaminov in mikroelementov, lahko prebavljive beljakovine. Meso ščuka vsebuje edinstveno kemično sestavo, ki normalizira raven sladkorja v krvi, izboljša stanje sluznice in kože ter preprečuje endokrine motnje, prispeva k preprečevanju in zdravljenju živčnih in kardiovaskularnih bolezni. Meso ščuka je prehranski izdelek, koristen za ljudi, ki so debeli, bolni ali so imeli bolezen.

V kuhanju je ščuk našel široko uporabo za pripravo različnih jedi..

Postopek čiščenja ščuka za tiste, ki v tej zadevi nimajo izkušenj in spretnosti, je lahko težaven preizkus. Za čiščenje ščuka lahko uporabite nož, posebna strgala, ki so na voljo na trgu, lupilnik zelenjave z vzdolžnim rezilom ali lastno napravo s pokrovčki iz steklenih steklenic ali staro kuhinjsko rende..

Naredi si sam

Sorte nožev za odstranjevanje lusk z rib

Sredstvo za odstranjevanje rib je orodje za hitrejše odstranjevanje vodnega kamna. Izdelki z dodatnim vrhunskim robom do električnih naprav so v vseh oblikah in velikostih. Vsi noži za ribe imajo nekakšen rebrast rob ali žagasto površino za odstranjevanje lusk s kože. Pri čiščenju je pomembno, da prihranite čas in trud pri strganju tehtnice, ampak tudi, da se izognete neredu na letečih tehtnicah..

Z lažnim ostrenjem

Potreba po čiščenju in rezanju rib vas lahko zmede s precej oprijemljivim izborom. Na primer rezilo z lažnim ostrenjem. Na hrbtni strani je še en rezalni rob posebej za čiščenje in ne rezanje. Spopada se tudi z luskami lusk in skobljanjem filejev.


Ponarejen izostren nož za ribe.

Nazobčana ostro

Izdelek z nazobčanim ostrenjem je z drugimi besedami žaga. Na rezalnem robu noža so zobje različnih velikosti in frekvence. Olajša čiščenje, saj vam žagasta oblika rezila prihrani veliko truda. Res je, tak nož je težko izostriti.


Nazobčani ostri nož za čiščenje rib

Dolgo prožno rezilo

Pogosto lahko najdete graciozne nože s tankim ukrivljenim rezilom. Poleg privlačne cene ima tak izdelek možnost, da se znebi majhnih delov. Pomembno pa je, da ne pretiravate z manjšino, sicer boste morali med delom vložiti pomembne napore..


Dolgo prožno rezilo za čiščenje rib.

Merilniki rib z zobmi in zarezami

Od sovjetskih časov obstaja razširitev modelov, ki so reformirane kovinske plošče z zarezanimi stranicami. Takšen odstranjevalec rib zlahka potisne luske, ne dovoli mu letenja po celotni sobi. Izbrati morate kvaliteten nož, da se med delovanjem ne deformira, sicer lahko poškodujete roko.


Nož za čiščenje rib z zobmi.

S posodo za zbiranje tehtnice

Plastični merilniki rib, prilagojeni za zbiranje lusk, so zelo priročni in enostavni za uporabo. Le postopno premikati morate po trupu rib in občasno izprazniti posodo z nabranimi luskami. Vendar plastične napeljave niso primerne za zelo velike tehtnice in se na žalost hitro zlomijo..


Aparat za odstranjevanje rib s posodo za tehtnico.

Električni odstranjevalec rib

Električno čistilo je lahko resnično rešilno, če morate delati na več ribah. Naprava na akumulator je tudi mobilna. Lahko je opremljen s posodo za zbiranje tehtnic, ohišjem, odpornim proti vlagi. Seveda bodo stroški takšnega modela ustrezni..


Električni odstranjevalec rib v akciji.

Pridobivanje filejev iz okroglih rib

Najlažji način, kako okrogle ribe filetirati, je rezanje mesa na obeh straneh grebena. Še enkrat, ne pozabite, da mora biti vaš nož za ribe zelo oster, sicer se bo vse skupaj spremenilo v mučenje. Najprej postavite ribo z repom obrnjenim proti sebi in jo položite na eno stran. Če ribe trdno držite v trebuhu, morate globoko zarezati (hrbet mora biti izpostavljen) vzdolž hrbta, premikajoč se od glave do repa.

Zdaj ločite zgornji file

(bližje vam) z glave, naredite zarez za škrge (ne ločite popolnoma glave, zato bo bolj priročno kuhati ribjo juho - vse lahko takoj odstranite iz ponve).

Pravila za izbiro naprave

Iz higienskih razlogov mora biti izdelek za čiščenje rib v vaši kuhinji ločen. Obstaja več pravil, ki vam pomagajo izbrati pravi nož..

  1. Kupite izdelek iz plastike ali kovine. Izdelki z lesenimi ročaji spodbujajo širjenje bakterij. V skrajnem primeru je treba lesen ročaj lakirati.
  2. Ročaj odstranjevalca rib se udobno prilega roki in ni zelo težek.
  3. Izberite nož iz nerjavečega jekla z visoko vsebnostjo ogljika: te kovine so manj dovzetne za korozijo in druge vrste poškodb.
  4. Pri nakupu izdelka za čiščenje rib se prepričajte, da rezilo ni pretanko in prožno, saj bo v nasprotnem primeru zelo težko manipulirati.
  5. Zelo širok, dolg in težak izdelek otežuje upravljanje z tehtnico. Tanka, ukrivljena rezila so dobra za ekstrakcijo kosti in rezanje filetov.

File ploskih rib

Najprej je treba ribe očistiti. Ribe, olupljene s kože, položite na desko za rezanje, tako da je rep obrnjen proti vam, s konico noža pa zarežite v sredini hrbta vzdolž grebena in se pomaknite od glave do repa. Nato rezilo noža vstavite med file in rebra v območju glave, tako da nož vstavite pod rahlim kotom. Z drugo roko držimo ribe in z majhnimi kosi previdno ločimo file od reber v predelu glave, nato dvignimo ločeni del fileja in s premikanjem proti repu file popolnoma odstranimo. Dobili smo prvi file.

Odstranjevanje drugega, tretjega in četrtega fileta. Na enak način morate odstraniti file, ki je na desni strani grebena. Nato obrnite ribe in na enak način ločite še dva dela fileja. Okostje, glava brez oči in škrg, pa tudi kaviar, če nenadoma naletite nanj, lahko zapustite in skuhate ribjo juho, juho za omake ali dim. Iz ribjih glav, kosti in kož lahko izdelujemo dim in ribje juhe.

Skrivnosti hitrega odstranjevanja lestvice

  1. Preden začnete s čiščenjem rib, jih dobro sperite pod mrzlo vodo. To odstrani sluz. Lahko je spolzka in jo je težko držati, še posebej, če je še vedno pokrita s sluzjo. Sperite ga, tako da lahko trdno primite ribe ali jih držite s suho krpo ali brisačo. To zmanjšuje tveganje za premik trupa med čiščenjem..
  2. Pustite, da se voda nekaj minut odteče, da se luske sprostijo. Ko odstranite sluz, še naprej izpirajte ribe. Lahko ga hranite sami ali pa ga pustite pod tekočo vodo, medtem ko skrbite za druge stvari. To bo pomagalo popustiti tehtnico. Pazite, da temeljito sperete obe strani.
  3. Ribe položite na zaščitno plast. Dajte si neko zaščito, ki bo ujela luske, ki jih boste odlepili. Izberite nekaj, kar lahko vržete neposredno v koš za smeti. Lahko je časopis, pergamentni papir ali karton.
  4. V nedelujoči roki trdno primite ribe za rep. Naj bodo ribe ravne na površini, vendar primite za rep, da vam ne bo zdrsnilo, ko začnete odstranjevati luske. Za zaščito rok lahko nosite rokavice za enkratno uporabo. Tehtnice in plavuti so lahko ostre.
  5. Vzemite nož v svojo dominantno roko in ga obrnite proti topemu robu. Če želite odstraniti luske, namesto ostrega roba uporabite topi nož. Držite topi rob pod kotom 45 stopinj. Postavite topi rob neposredno ob kožo ribe poleg repne plavuti.
  6. Ribo postrgajte s strani repa na glavo. Naredite dolge, enakomerne poteze. Morali boste pritisniti malo, vendar ne močno. Če se opraskate, se tehtnica pokaže. Nadaljujte, dokler na tej strani ne ostane nobena tehtnica. Obrnite ribe in ponovite na drugi strani.
  7. Preostale kosmiče sperite s hladno vodo. Ko odstranite vse luske z nožem, držite trup pod hladno tekočo vodo. Voda bi se morala znebiti lusk, ki so še vedno na ribah. Nadaljujte z izpiranjem, dokler ne ostane lusk.


Čiščenje rib z nožem.

Kako ločiti filete?

Ker čiščenje rib z lusk za mnoge ni najbolj prijeten postopek, gospodinje pogosto kožo popolnoma odstranijo s trupa. To je super, če želite pripraviti režo iz ščuka ali ribje pogače. Obstaja več načinov za rezanje ščuka na filejih:

  • Vzeti je treba dobro nabrušen nož z dolgim ​​rezilom;
  • Odrežite hrbtno in medenično plavuti;
  • Postavite ribji trebuh navzgor na desko za rezanje, zarežite pod glavo, nato pa glavo odrežite na eni strani na hrbet, obrnite rezilo in vodite po grebenu, pri čemer polovico ščuka ločite v filete;
  • Ribe obrnemo na drugo stran, prav tako odrežemo glavo na greben in vodimo nož po grebenu, ločujemo drugo polovico;
  • Izrezali smo kosti v predelu trebuha ribe, medtem ko smo rezilo vodili po mesu;
  • Ločite meso od kože z nožem, samo odrežite ga, premikajte se od glave do repa;
  • Umijemo in očistimo.

Ta metoda vam omogoča hitro in enostavno rezanje in čiščenje ščuka na filejih.

Kako očistiti ribe brez posebnega orodja?

V situaciji, ko je treba ribe očistiti in iz nekega razloga potrebna naprava ni na voljo, se lahko ljudje zatečejo k različnim sredstvom. Spremenite lahko navaden kositer. Uporabite lahko skrite zmožnosti jedilnega pribora: ročaji žlice ali vilic se spopadajo z majhnimi tehtnicami.

Tudi naprava za čiščenje zelenjave se dobro obnese s podobno nalogo. In neprekosljiva oblikovalska rešitev je pritrditev pivskih kapic na leseno desko. Na splošno, če nimate ribe, vendar obstajajo ribe, vedno obstaja izhod..

Ali moram očistiti ribe

Najbolj dolgočasen in enoličen postopek po ribolovu je čiščenje rib. Želim se odreči temu umazanemu poslu in vsake toliko se mi v glavi pojavi vprašanje: ali je res treba očistiti ribe? Naš odgovor vas bo morda presenetil, vendar ne, ni vedno potreben. Na primer, nekatere vrste rib kuhamo neposredno v tehtnici: tako ohranijo bolj uporabne mikroelemente, s katerimi je znano, da so zelo bogate. Kljub temu je vprašanje, kako rezati ribe, akutno, zato je ta članek namenjen nam.

Očistijo jo tik pred serviranjem in juho ali juho, v kateri je bila dušena, filtrirajo skozi sito. Odličen izhod iz situacije, ko ne želite raztrositi majhnih lusk po kuhinji. Toda ta metoda ni vedno sprejemljiva in večina ribičev še vedno raje najprej očisti ribe in šele nato začne kuhati..

Alternativni načini čiščenja

Prej omenjene naprave za čiščenje rib so specializirane tovarniško izdelane naprave. Kupite jih lahko v kateri koli trgovini, specializirani za kuhinjske pripomočke. Sredstva za odstranjevanje vodnega kamna pa lahko izdelate sami..

Preprosto je v praksi uporabiti napravo, ki potiska ribje luske in jih ločuje od kože. Delovna površina takšnih naprav je lahko katero koli orodje (ali njegov del), ki se lahko povsem zanesljivo drži lestvice in jih odstrani.

Razlogi, zakaj nastajajo takšne naprave, so lahko zelo raznoliki. Najpogostejša je seveda nenaklonjenost nakupu specializiranega orodja, ki bo relativno redko uporabljeno. Po drugi strani pa hitrost delovanja niti električnih ribiških merilnikov rib morda ne bo zadostna za obdelavo, na primer, velikih količin majhnih rib..

Nekatere alternativne rešitve so zelo učinkovite tako s finančnega vidika kot z vidika uspešnosti. In sploh ni nujno, da se take naprave uporabljajo za kakršne koli komercialne namene. Dejansko se pogosto zgodi, da lahko ribič ujame več kilogramov "malenkosti", čiščenje katerih lahko traja zelo dolgo, tudi s polavtomatskimi sredstvi. V teh primerih na pomoč priskočijo drugi načini čiščenja rib. Poglejmo jih podrobno.

Stroj za samoizdelavo

Če pri roki nimate posebnega strgala za tehtnico in ni želje po delu z nožem, lahko čistilno orodje izdelate sami iz materialov, ki so vam vedno pri roki.

Najpreprostejši način za izvedbo takšne naprave je strgalo iz pokrovčkov steklenic za pivo. Za izdelavo potrebujete 2 ali 3 prevleke, več majhnih žebljev in priročno leseno desko dolžine 20-30 cm in debeline 5-10 mm.

Prevleke preprosto pribijemo na en konec lesene deske z žeblji, deska pa sama deluje kot ročaj. Takšno napravo je mogoče izdelati v samo nekaj minutah, njena učinkovitost pa ne bo nič slabša od strgala v obliki čopiča.


Najenostavnejši samopomočni strgalo za odstranjevanje lusk.

Kot ročaj za udoben oprijem lahko uporabite nepotrebno krtačo.


Strgalo za ribe iz plute in čopiča.

Stacionarni odstranjevalec rib

Za čiščenje večjega števila majhnih rib lahko uporabite odstranjevalec rib iz elektromotorja, pritrjenega na mirujoči položaj. Kot delovna površina se lahko uporablja navaden vrtalnik. Utori na straneh svedra imajo dokaj ostre robove, katerih rotacijsko gibanje bo tehtnico dobro potegnilo.

Moč motorja in število vrtljajev motorja nimata posebne vloge. Bolje tudi, če naprava ni premočna, da ne bi predstavljala nevarnosti za osebo, ki bo z njo delala.


Domača naprava za čiščenje majhnih rib.

Za razliko od tovarniške prenosne naprave za odstranjevanje rib, ki se premika po fiksni trupi, ta naprava deluje nasprotno. V njem se riba premika glede na delovno orodje.

File ščuka: recepti

Seveda jih pozna vsaj neka ljubica. No, prvič, te kose lahko potopite v testo in ocvrte. Hitro, okusno, zdravo.

Drugič, kotleti iz te sestavine so zelo okusni. Tretjič, lahko naredite dobro enolončnico iz krompirja, filejev in omake iz kisle smetane. Da, pravzaprav obstaja približno sto jedi iz filejev ščuka. Recepti niso zelo težki, zato se splača poskusiti. Glavna stvar je, da se naučite čistiti!

Značilnosti krapa

Kakšnega krapa kuhate? Obstaja več vrst te ribe:

  • zrcalni krap;
  • Tajski;
  • Japonski;
  • navadna sladka voda.

Okusne ribe v slani, prekajeni, dušeni, celo kuhani obliki. Uporabite ga, če želite telo obogatiti z jodom, fosforjem, antioksidanti, pa tudi izboljšati metabolizem, delo možganskih celic za zaščito zdravja pred rakom. Krapove jedi so odlična možnost za tiste, ki so na dieti.

Čiščenje in rezanje krapa

Trenutno je izumljeno ogromno receptov za kuhanje krapa. Pečemo ga z okrasom zelenjave, krompirja in žit, pa tudi kuhamo z začimbami, polnimo na različne načine in preprosto ocvremo na rastlinskem olju, dokler ne postane hrustljavo. Na policah trgovin lahko najdete zdrobljene zamrznjene ribe, fileje in že pripravljene polizdelke. Najbolje pa izkoristite svežega ali živega krapa. Ne bojte se prihajajočih težav z rezanjem rib. Ko ste osvojili nekaj preprostih pravil, lahko živega krapa enostavno spremenite v kulinarično mojstrovino.

Navadni in zrcalni krap najpogosteje najdemo v prodaji. Slednjo je nekoliko lažje očistiti, ker so njene luske velike in ne zelo tesno pritisnjene ena na drugo. Z navadnimi krapi boste morali dlje časa..

Kaj morate delati

Za pravilno in enostavno čiščenje in rezanje rib boste potrebovali orodja:

  • oster nož za rezanje rib;
  • škarje za ribe;
  • strgalo za čiščenje rib, lahko uporabite žlico.

O čiščenju z vrelo vodo

Mnoge gospodinje ščuka jih predhodno prelijejo z vrelo vodo. Če ne veste, kako na ta način očistiti ribe, naredite naslednje. Na samem začetku zavremo potrebno količino vode. Nato dajte ribe v to posodo za nekaj minut. Zelo pomembno je, da ne pretiravamo. Če so ribe preveč izpostavljene v vreli vodi, se luske odstranijo s kože. Nato se ščuk odstrani iz posode in ohladi. Če želite to narediti, ga preprosto postavite pod hladno tekočo vodo. Ribe takoj očistimo s strgalom. Sodeč po ocenah bo po kratkem kuhanju v vreli vodi veliko lažje odstraniti luske. Vrelo vodo lahko uporabimo tudi za čiščenje ostrižev in ščuk.

Kako odstraniti luske s krapa?

Takoj, ko je delovno mesto pripravljeno, ribe in orodje, lahko začnete čistiti krape z lusk.

  • V pripravljeni posodi zberite vodo.
  • Dajte roke in krape v vodo.
  • Obrnite ribji rep stran od sebe.
  • Vzemite instrument dela.
  • Začnite ščetkati od repa do glave.
  • Očistite krapa s kratkimi občasnimi gibi, približujte se glavi.
  • Po čiščenju sperite.

Če ostanejo mesta, ki jih je težko očistiti, prelijte z vrelo vodo ali podrgnite krapa s soljo.

Upoštevana je bila običajna možnost čiščenja rib, obstaja pa še ena bolj priročna. Zanj potrebujete vrelo vodo, v katero izdelek potopite za eno minuto (ne več!). Nato riba izstopi, njene luske pa postanejo mehke in se z orodjem zlahka ločijo od telesa.

Pridobivanje fileja iz okroglih rib - metoda številka 2

Za razliko od ploščatih rib je pri okroglih ribah mogoče fileje dobiti tako, da se posledično ohrani celovitost rib in jih lahko postrežemo cele do mize..

Posledično je ribje jedi videti zelo dostojanstveno in lahko služi kot okras za vsako praznično mizo. Ko postrežete, lahko ribe položite na čudovito posodo, okrasite z zelenjavo, prelijete z nenavadno omako, potresete s svežimi zelišči in rezanje cele jedi na porcije takoj med obrokom izgleda vedno impresivno.

Večina rib z okroglo obliko telesa ima dokaj preprost skeletni sistem - greben in veje, to je rebra, zato se kosti po raztrganju trebuha precej preprosto odstranijo. Z odstranitvijo kosti skozi trebuh ne dobimo le filejev, temveč ohranimo tudi obliko rib, kar pomeni, da dobimo odličen pripravek - takšne ribe lahko nadevamo z različnimi nadevi in ​​pečemo pod različnimi omakami, kuhamo in postrežemo z omako, dušimo v pikantni juhi.

Za kakšno metodo gre? Tako odstranjevanje kosti na ta način vključuje odpiranje rib do trebuha, drobovje, odstranjevanje plavuti in ločevanje okostja od mesa. Če želite priročno odstraniti kosti, ribe odrežite skoraj do samega dna repa. Rebra rib z masivnimi kostmi lahko odstranite eno za drugo z majhnim ostrim nožem, tako da izrežete membrano, ki pokriva rebro, in ga ločite od grebena (zlahka se odlomite s prsti). Za ribe z mehkimi kostmi, kot je na primer sled, ta metoda ni primerna - kosti odstranimo samo z rokami, da ne kršimo celovitosti mesa. Za majhne ribe (na primer sardone) je vse izjemno preprosto - s palcem raztrgamo trebuh in izvlečemo okostje.

Rebra so bila odstranjena, ostal je le zadnji del grebena, ki ga je treba previdno ločiti od mesa. Za to je treba polovice ribjega trupa čim bolj razmakniti, pri tem pa poskušati ne kršiti integritete rib. Potem morate z nožem ločiti greben od mesa, tako da zarežete na obeh straneh grebena. To je treba storiti previdno in poskušati ne prerezati kože v predelu hrbta..

Potem morate greben ločiti od glave, tako da ga odrežete z nožem ali s kuhinjskimi škarjami. Hrbtenico ločite od mesa in popolnoma ločite z rezanjem pri repu. Končano!

Včasih se kosti odstranijo z rezom vzdolž hrbta, ribe pa nadevajo ne s strani trebuha, ampak s strani hrbta. Končana jed je videti zelo nenavadno..

Rezanje trupov na fileje

Krapa lahko doma razdelite na fileje. Glavo poševno odrežite vzdolž črte škržnih rež, nekoliko po obodu, tako da na njej ostane čim manj kaše. Zarežite z vsake strani na hrbtenico, večkrat udarite z robom dlani na zadnji strani noža, odrežite greben in položite glavo.

Odrežite rep, označite pot z nožem po grebenu, na eni strani vzdolž hrbta odrežite kožo krapa. Poglobite rez na hrbtenici, hkrati pa odrežite številne majhne kosti, ki jih čutite pod nožem. S strani ločene glave odrežite prvo rebro in nato rebra vzdolž hrbtenice.

Ne da bi ločili prvi del fileja, naredite režo na drugi strani hrbtenice in prerežite kosti. Obrnite krapovo glavo proti sebi, rezilo noža položite ravno in zarežite rebra, ločite fileto po celotni dolžini ribe. Na enak način narežemo tudi drugi file.

Mesu odstranite trde kosti reber, jih popolnoma odrežite in z roko stisnite trup. Po liniji kosti reber razdelite meso na še 2 dela. Hrbtni del vsebuje veliko majhnih kosti v 3 vrstah. Bolje je, da to kašo trikrat prenesemo skozi mlin za meso. Kosti bodo ostale v mlincu za meso, proizvodnja pa bo nežno mleto meso za kotlete.

Rep je tudi koščen in ga ne bo dobro očistil. Ta kos tudi odrežite pod kotom, meso razrežite in popražite na mrežici ali v veliko vročega olja, da se kosti raztopijo od temperature..

Najmanj koščen krap je od rebrne črte do trebuha. Zaželeno je, da ga uporabite za peko, tako da odstranite trikotno območje, kjer je bila plavuti.

Če ni časa za mletje rib, naredite zareze na obeh straneh krapa po mesu in en vzdolžni rez po celotni dolžini trupa.

Orodje

Kuhinjski nož je pogosto in običajno orodje, s katerim so vse gospodinje navajene čiščenja rib. Zaradi varnosti, če še nikoli niste lupili lusk ali še niste pridobili izkušenj v tej težki zadevi, je bolje, da očistite s topo stranjo noža.

Še posebej prestrašeni svetujejo uporabo vilic ali žlice, da se izognete poškodbam..

Obstajajo tudi posebna orodja, ki so nekoliko enaka strgalom v lastni zasnovi. Ta orodja so varna in enostavna za delo. Občasno je treba ribe očistiti s trdo lusko (na primer ostriž, ruff in podobno), v takih primerih je priporočljivo uporabiti posebne ribe..

Takšna orodja pogosto izdelujejo sami: samo tako, da nekaj pivskih zamaškov pribijete na majhno desko (s hrbtno stranjo).

Tudi prazen kositer lahko naredi dobro rende..

Zapolniti je treba le luknje na notranji strani pločevinke, tako da na dnu pločevinke nastane videz rende, ostre izbokline.

Predhodna priprava lokacije

Krap je hitro pokvarljiva riba, zato je treba čiščenje in rezanje opraviti čim prej po ribolovu. Postopek bo zahteval pripravo prostorov. V tem primeru morate po delu očistiti veliko manj..

Če želite pohištvo zaščititi pred vpojnim vonjem po ribah, morate pripraviti globoko prostorno posodo. Za čiščenje je potrebna voda, zato jo je bolje imeti pod pritiskom. Bolje je, da gobo pripravite za pranje, po obdelavi pa jo boste morali zavreči, saj bo v njej dolgo ostal ribji vonj.

Če krapa ne čistite iz trgovine, temveč iz ujetega krapa, je treba v ustih preveriti prisotnost ostankov pribora ali vabe. Suhe ribe je veliko težje očistiti, zato je bolje, da krape namočimo v vodi 15 minut. Plavuti je treba naenkrat odrezati s škarjami, saj so pri krapih ostre, zato obstaja nevarnost rezanja. Če je luska trdno pritrjena in se ne odlepi dobro s kože, lahko trup polijemo z vrelo vodo.

Krap je velika in zdrava riba

Meso krapa je zelo koristno, saj vsebuje veliko različnih mineralov, vitaminov in drugih snovi, potrebnih za normalno delovanje človeškega telesa. Prisotnost joda v mesu izboljša sestavo krvi, normalizira metabolizem in preprečuje endokrine motnje. Visoka vsebnost fosforja ugodno vpliva na delovanje možganskih celic. Meso te ribe vsebuje antioksidante, ki ohranjajo našo mladost in ščitijo telesne celice pred negativnimi učinki prostih radikalov. Uporaba krapa je priporočljiva za ljudi, ki pazijo na svojo težo - meso telo dobro absorbira, daje nasičenost brez nepotrebnih kalorij.

Splošni nasveti in triki

  1. Čiščenje krapov lahko opravite ne samo v kuhinji, temveč tudi v kopalnici, pa tudi na dvorišču, če živite v podeželski hiši. To bo zagotovilo čistočo domačega prostora z vseprisotnih lusk..
  2. Da se izognete neprijetnemu vonju na rokah, pred čiščenjem uporabite limonin sok ali rokavice.
  3. Če bodo sveže ribe shranjene v zamrzovalniku, je pomembno tudi, da jih drobite in odstranite škrge in plavuti. Ker lahko nastajanje patogenih mikroorganizmov poteka tudi pri nizkih temperaturah, najbolj aktivno pa se to dogaja v notranjih organih.
  4. Najbolje je, da ribe očistite sveže, saj jih ni treba odložiti za pozneje, tako da krapa daste v hladilnik. Tako boste postopek čiščenja precej olajšali..
  5. Če je zagotovljen postopek vrenja rib, lahko plavuti pustimo. In po toplotni obdelavi jih odstranite.
  6. Ko ribe čistimo, pogosto zdrsnejo iz rok. Da ga ohranite na mestu, ga lahko z repom pribijete na staro rezalno desko. Ali pa ribe in roke podrgnite s soljo, potem bo čiščenje uspešno in brez odvečne umazanije.

Nekaj ​​koristnih nasvetov, kako pravilno pripraviti sveže ribe za kuhanje

  • Da bi se izognili vonjavam. Desko, nož in roke namažite z limono. Na koncu desko zavijte v plastiko in takoj zberite tehtnico in drobovino v vrečko.
  • Da ribe ne zdrsnejo ven. Roke si lahko podrgnete s soljo ali pa jih zavijete v brisačo ali prtiček.
  • Tako da se tehtnica ne razprši. Odprite pipo in nadaljujte s čiščenjem rib pod tekočo vodo. Trup zavijte v plastiko, zberite notranjost in luske. Ali pa izvedite celoten postopek v globoki skledi ali vedru vode - tako tehtnica ne bo na stenah in tleh
  • Če je tehtnica suha. Trup spet sperite ali pa ga hranite malo v ledeni vodi (vendar ne v toplem!).
  • Če je tehtnica trda ali tesno pritisnjena na kožo. Trup sperite z vrelo vodo.
  • Ribe je bolje očistiti takoj po nakupu.
  • Po nekoliko oksidaciji vode s kisom ali limono pridržite ribe v njej - lažje bo čiščenje!
  • Ne pozabite odstraniti filmov v notranjosti - zaradi rjavih je lahko grenak okus
  • Vzemite le ostre nože, a zraven postavite briljantno zeleno - nenadoma rez!
  • Ribe postavite v hladilnik, zavite v vlažno krpo ali plastiko, da ostanejo suhe..
  • Vrečko s črevesjem je treba takoj zavezati in takoj izvleči.
  • Ribe je bolje rezati na posebni deski..

In vedite - neprevidno čiščenje rib bo zagotovo vplivalo na okus jedi. Zato nismo leni!

Ocenite avtorja

Pripravljalno delo

Prvi korak je natančno izpiranje rib v hladni vodi. Če si upate po nekaj časa po pranju očistiti ribe, jo morate znova zmočiti - mokre luske je še lažje očistiti.

V primeru, da ste imeli priložnost očistiti trdo lusko ali je zelo blizu kože, zato jo je precej težko očistiti - ribe za nekaj sekund potopite v vrelo vodo.

To je izredno načelni postopek, v katerem je bistvenega pomena, da rib ne pretirano izpostavite..

Gospodinje zelo pogosto tvegajo, da bodo ribe poškodovale prst na plavuti. Temu se lahko preprosto izognete - plavuti preprosto odrežite s škarjami ali jih izrežite z ostrim nožem. To bo močno poenostavilo postopek čiščenja in zaščitilo prste pred poškodbami..

Čiščenje krapa iz drobovja

Za odstranjevanje vseh notranjosti krapa sta uporabna običajni nož in rezalna deska. Priporočljivo je, da na ploščo položite film ali vrečko, da ostane čista.

  • Vzemi oster nož.
  • Krap obrne trebušno votlino.
  • Naredite dva majhna reza, enega v bližini repa in drugega v bližini glave.
  • Izrežite srednjo črto z nožem iz ene majhne zareze v drugo (ne globoko).
  • Notranjost temeljito odstranite.
  • Zarežite škrge.
  • Sperite ribe.
  • Operite in očistite delovno mesto.

Nadalje, če je potrebno, odrežite glavo. Pri odstranjevanju smodnika iz rib morate odstraniti film, pritrjen na dno, in ostanke temne skute. Po obdelavi izdelek shranimo v hladni vodi do kuhanja ali damo v zamrzovalnik.

Odstranjevanje plavuti in škrge:

  1. Z rezami odstranite zgornjo plavut.
  2. Z rokami potegnite stranske plavuti.
  3. Dva globoka reza, da se znebite spodnje plavuti.
  4. Škrge izrežemo s škarjami, za to s prsti prodremo v škržne reže, zajamemo škrge in jih odrežemo v krogu. Po tem postopku glava ostane večinoma prazna..

Zakaj je težko odlepiti luske s ščuka in kaj lahko za to uporabimo?

Ščuk pripada ribam iz družine ostrižev. Njeni habitati so reke in različna sladkovodna telesa. Tako kot ostala družina se tudi ščuka od skoraj vseh sladkovodnih rib razlikuje po prisotnosti trde luske.

Poleg tega ima izredno bodičaste hrbtne plavuti, ki predstavljajo nevarnost za roke nekoga, ki ga ujame ali poskuša očistiti..

Za pravilno in hitro pripravo ščuka za toplotno obdelavo je treba pridobiti udobno opremo za odstranjevanje lusk. Morda se je v vašem gospodinjstvu že od Ruske unije ohranila naprava, posebej zasnovana za to. Ali pa takšen lovilec rib lahko najdete v sodobnih prodajalnah s strojno opremo ali na trgu.

Če je to za vas težko vprašanje, poskusite očistiti tehtnico z nožem z zarezami na hrbtni strani ali z navadno železno vilico.

A najlažje je, da se iz domačih mojstrov izdelate v ribiško lupino, podobno kot v tovarniškem izdelku. To lahko storite na naslednje načine.

  1. Vzemite železno zelenjavno zelenjavo z majhnimi luknjami, upognite njene stranice s kleščami in nanjo pritrdite lesen ročaj.
  2. Na leseno lopatico (iz kuhinjskih pripomočkov) privijte več pokrovčkov piva z zobmi navzven..
  3. Na dnu pločevinke z notranje strani z žebljem preluknjamo veliko lukenj, zaradi katerih na zunanji strani nastanejo zareze - enako kot pri tovarniškem rende.
    Nastali izdelek dobite z ročajem iz trde zlitine v obliki črke U, pritrdite njegove robove na diametralno nasprotne stranice sten pločevinke.

Kar zadeva prvi dve možnosti, bo orodje najbolj udobno za izvedbo, če je njegova delovna površina pod majhnim kotom glede na lesen ročaj.