Uporaba amaranta v hrani, kateri proizvodi se proizvajajo

Uporaba amaranta v hrani vse bolj zanima ljudi, ki se držijo zdravega načina življenja. V amarantu imajo vsi deli rastline edinstvene zdravilne in hranilne lastnosti: stebla in korenine, listi, semena in socvetja.

Vsak del amaranta je bogat z mineralnimi solmi, vitamini in elementi v sledovih, je vir olja in škroba, pektina in karotena, beljakovin in sladkorja.

Rastlina amarant, zlasti njena semena, po naključju ni po naključju uvrščena v skupino posebej nadvse dragocenih zdravstvenih izdelkov - superživil, ki telo pomlajujejo in spodbujajo dolgoživost.

Semena so cenjena zaradi prisotnosti dragocenega olja v njihovi sestavi. Amarantovo olje, čeprav je po sestavi maščobnih kislin podobno koruznemu olju, odlikuje njegova edinstvenost.

  • Vsebuje skvalen amarant. Celoten članek je posvečen tej edinstveni snovi, nenasičenemu ogljikovodiku, na blogu: Anti-aging lastnosti skvalen amaranta

Izdelki, ki vsebujejo amarant

Po hranilni vrednosti je beljakovina amarant enačena z beljakovinami mleka. Beljakovina amarant vsebuje aminokislino, dragoceno za človeško telo - lizin, ki je veliko večja od beljakovin iz koruze, riža in pšenice. Ni naključje, da japonski strokovnjaki primerjajo liste amaranta glede vsebnosti beljakovin z lignjevim mesom..

Listi amaranta nekoliko spominjajo na špinačo. Jemo jih sveže, v pločevinkah, posušenih, zamrznjenih, fermentiranih kot zelje. Dodajajo ga juham in solatam, ribjim in mesnim jedem, uporabljajo ga kot nadev za pite, dodajajo kompotu, kuhajo čaj iz listov, iztisnejo zdravilni sok, ki se imenuje:

  • Vitgrassov sok za zdravje je sok iz mladih poganjkov pšenice, je superživilo, torej super dragocen zdravstveni izdelek.

Semena amaranta, ki vsebujejo edinstveno olje, uživamo surova in ocvrta. Postopek praženja jim daje oreškov okus. Jedrca dodamo v enolončnice, pudinge, palačinke, pecivo in žemljice..

Amarantova moka se uporablja kot aditivi za živila pri proizvodnji dietetičnih izdelkov: otroška hrana, testenine, pekarne, slaščice.

Če pšenični moki dodamo le 10% amarantove moke, dobimo pecivo najbolj dragocene zdravilne lastnosti, kruh pa dolgo ne zastara. Z vsebnostjo moke amaranta in semen amaranta se v različnih državah proizvaja več kot 30 različnih vrst prehrambenih izdelkov: testenine in rezanci, kolački, piškoti, vaflji, piškoti, omake, čips, pivo in brezalkoholne pijače..

Izdelki, ki vsebujejo amarant, so vedno bolj vključeni v prehrano ljudi. Proizvodnja teh izdelkov se vsako leto povečuje. Preberi, repni amarant.

Recepti z uporabo amaranta

Uporaba amaranta v hrani ima izjemne koristi za zdravje, glede na to pa lahko svoje telo postopoma navajate na njegov okus.

Kako narediti kašo iz semen

Za pripravo kaše iz semen amaranta se držijo tega razmerja (1: 3), za en kozarec semen se vzame tri kozarce vode. Semena amaranta nalijte v vrelo vodo, ne bojte se, da bodo semena vse na površini vode.

Kašo dušimo na majhnem ognju, takoj ko semena potonejo na dno, ponev takoj pokrijemo s pokrovom. Semena začnejo pokati, medtem ko letijo v vse smeri. Kašo redno mešajte z dolgo žlico, da se ne opečete in da ne zažge. Odstranite vzorec, če zrna niso kuhana in je voda že izhlapela - dodajte malo vrele vode. Kaša se kuha približno 35 minut in mora biti mehka..

Okus kaše je precej specifičen in od prvega poskusa ne bo všeč vsem, zato se kaši dodajo koščki sadja. Kaša je krepka in kalorična, vsebuje veliko olja (zlasti Omega-3) in je cenjena zaradi pomanjkanja glutena, torej je hipoalergična.

Kruh z amarantovimi semeni

Za peko kruha z amarantovimi semeni boste potrebovali: 1 skodelico polnozrnate moke in posnete smetane, 3/4 skodelice polnozrnate moke in semen amaranta, 1 žlico stopljene margarine, 1 čajno žličko sode, 1 beljak, sol po okusu.

Zmešajte dve moki z amarantovimi semeni, sodo bikarbono in soljo. Stepene beljakovine združite z mlekom in stopljeno margarino, dodajte moko in zamesite testo. Kruh pečemo v namaščeni obliki pri 190 stopinjah približno 20 minut.

Kruh iz moke amarantov z ovsenimi kosmiči

En kozarec amarantine moke, ovsena moka, en kilogram pšenične moke, 1 zavitek kvasa, 500 ml vroče vode, 1/2 čajne žličke soli.

Amarant in ovseno moko zmešajte s sladkorjem in jo zavrite z 2 skodelicama vrele vode. Pustite, da se ohladi. Kvas razredčimo z mlačno vodo in zmešamo s testom. Testu dodajte 4 skodelice pšenične moke in gnetite testo, dokler se ne ustavi. Testo pustimo na toplem, da vzhaja. Po dveh potezah oblikujte 2 zvitka in pecite pri 200 stopinjah, približno 40 minut.

Kruh z amarantino moko, bananami in oreščki

En kozarec in pol pšenične moke, 125 g amaranta, dobro stepemo 2 jajca, po 125 ml stopljenega masla in medu, žličko sode in vanilin, 250 g bananinega pireja, kozarec oreščkov (poljubnih). Moko združite in zmešajte s sodo.

Posebej zmešajte jajca, med in maslo, še enkrat stepite in dodajte moko, dajte bananin pire ter dodajte vanilijo in oreščke. Testo gnetemo, dokler ni gladko. Pečemo v kalupu eno uro pri 175 stopinjah.

Amarantovi ocvrtki

Od 50 g moke amarantov in 100 g pšenične moke, 2 jajci, 2 žlici. žlice sladkorja, žličko sode, sol (po okusu) in 500 ml kefirja, zamesimo testo. Če se vam zdi preveč tekoč, dodajte moko. Palačinke prepražimo na rastlinskem olju.

Sveža solata iz listov amaranta

Za solato boste potrebovali 200 g zelenih listov amaranta, enako količino koprive in 50 g divjega česna (lahko ga nadomestite s sluzno čebulo). Zeleno oparimo z vrelo vodo, narežemo, solimo in začinimo z oljem. Liste amaranta lahko dodate v katero koli zelenjavno solato.

Omaka z rastlinskimi listi

Zavremo 250 g tekoče smetane, dodamo 200 g drobno sesekljanih listov amaranta, dodamo 100 g naribanega sira, popra in soli. Na ognju še malo segrejemo, da se sir popolnoma stopi.

Kotleti s semeni

Potrebovali bodo pire krompir in grah pire krompir po 200 g, sesekljano korenje - 100 g in ocvrta semena amaranta - 100 g. Sestavine zmešajte in dodajte 3 surova jajca, sol in poper po okusu. Oblikujte kotlete, povaljajte v moki ali drobtinah in popražite.

Kotleti z listi

Iz blanširanih in sesekljanih listov amaranta (liste za 2 minuti potopimo v vrelo vodo), rezine belega kruha (50 g), 50 g sira, naribanega na drobilnik, 2 surovih jajc, dve žlici moke, drobno sesekljanega stroka česna, mletega mesa. Po okusu dodajte sol in poper. Kotleti se oblikujejo, povaljajo v drobtinah in pražijo na olju.

Mesne kroglice s semeni

150 g piščančjega ali mletega govejega mesa, 200 g ocvrtih semen amaranta, 2 jajci. Zamesimo mleto meso, sol in poper. Oblikujte polpete, jih povaljajte v moki in rahlo popražite. Nato dušite s paradižnikovo omako, predhodno ocvrto čebulo in korenčkom.

Zeljna juha z listi

Za pripravo zeljne juhe morate pripraviti mesno ali piščančjo juho s krompirjem (500 g). Dodajte mu nasekljane liste amaranta (400 g) in kislico (100 g). Kiselico za 2 minuti postavite v vrelo vodo, preden jo položite v juho. Juho z listi kuhamo 5 minut, ponev odstavimo z ognja in dodamo drozgo iz 2 surovih jajc. Pri serviranju začinimo s kislo smetano.

Preliv za juho

Pripravite mlade liste amaranta in jih posušite. Suhe zdrobljene liste dodamo juham. Ena čajna žlička za eno porcijo juhe.

Cmoki z listi

Iz listov amaranta, peteršilja, kopra in čebule pripravite drobno sesekljana zelišča. Tri žlice moke zmeljemo z jajcem, dodamo zelišča, sol in poper ter dodamo vodo, da zamesimo testo za cmoke. Žlico navlažite z vodo, vzemite majhne koščke testa in jih vrzite v vrelo juho.

Omlet z listi

Drobno nasekljane liste amaranta dodajte pripravljeni mešanici svoje najljubše omlete.

Semenski piškoti

Potrebovali boste naslednje izdelke: jagodičasti sirup - 5 žlic, žlička oljčnega olja, 250 g semen amaranta, pol kozarca arašidov, pol kozarca sezamovih semen, zdrobljena čokolada.

Globoko ponev namažite z oljem, dodajte jagodičasti sirup in rahlo segrejte. V drugi ponvi popražite sezamova semena in arašide. Ocvrto zmes vlijemo v sirup, dodamo amarantova semena in vse dobro premešamo.

Nato dodajte čokolado in še enkrat premešajte. Maso položite na desko, gladite njeno površino do debeline 1 cm. Pokrijte s folijo na vrhu in jo za eno uro pošljite v hladilnik, da se strdi. Pri serviranju maso narežemo na koščke, kot piškot.

Amarantov čaj

Sveže ali posušene liste amaranta (žlico) lahko nadomestite z mletimi semeni, 1/2 čajne žličke melise, prelijte s 100 ml vrele vode in pustite, da se kuha 5 do 10 minut. Dodajte vrelo vodo do prostornine 200 ml. Čaj lahko pijemo z medom.

Močna pijača z listi

4 zrele paradižnike, jih prelijte z vrelo vodo in jim odstranite kožo, paradižnikovi mezgi dodajte fermentiran mlečni napitek: Kumis ali Ayran in približno 10 drobno sesekljanih listov amaranta + 1/3 čajne žličke črnega popra. Nastalo maso dobro stepemo z mešalnikom. Pijača je pripravljena za pitje.

Recepti z uporabo amaranta so preprosti in cenovno ugodni, zdaj je verjetno težje kupiti moko ali semena amaranta. Poglejte v večje supermarkete, trgovine z zdravo hrano in specializirane spletne trgovine.

Srečno, dragi bralci!

Članki v blogu uporabljajo slike iz odprtih virov na internetu. Če nenadoma vidite fotografijo svojega avtorja, o tem obvestite urednika bloga prek obrazca za povratne informacije. Fotografija bo odstranjena ali pa bo postavljena povezava do vašega vira. Hvala za razumevanje!

Amarant

Članki

  • O naših izdelkih (23)
  • O divjih rastlinah (8)

Recepti

  • Solate (4)
  • Prvi (3)
  • Drugi (5)
  • Sladice (7)
  • Pijače (5)
  • Razno (2)
  • Narava za zdravje (7)

novice

  • Novice o trgovini (4)

Amaranth je iz grščine preveden zelo lepo - "cvet, ki ne vene".

Amarant je starodavna rastlina, ki so jo uporabljali Maji in Azteki iz Srednje Amerike, zdaj pa jo svet ponovno odkriva. Včasih je veljal za plevel, zdaj pa to dragoceno rastlino gojijo za zbiranje listov in semen..

Amaranth se pogosto imenuje superhrana ali čudno zrno, čeprav tehnično ni zrno. Njegova semena vsebujejo kar 15-28% beljakovin, vendar za razliko od pravih zrn vsebujejo veliko aminokislin lizin in metionin..

Amarant ali amarantino moko lahko dodajate drugim mokam za peko kruha, vendar je ni priporočljivo uporabljati samostojno, saj je brez glutena. Pi se lahko uporablja skupaj s koruzno ali riževo moko za peko brez glutena.

Liste amaranta je dobro dodajati solatam, čeprav raziskave kažejo, da se železo v njih bolje absorbira, ko je zelenica kuhana in ne surova..

Amarant - lastnosti in hranilna vrednost

Amaranth si je svetovno priznanje prislužil predvsem z visoko vsebnostjo beljakovin in aminokislin lizina in metionina, ki jih redko najdemo v žitih. Telo beljakovine amarant tudi zlahka absorbira - kuhana zrna amaranta ljudje prebavijo za 90%.

Ker je amarant pred kratkim vstopil v prehrano sodobnih ljudi, je manj alergičen kot druga žita. Je tudi brez glutena, zato je primeren za mnoge ljudi z intoleranco..

V mnogih pogledih je amarant pred pšenico - to so vlaknine, zdrave maščobe ter nekateri vitamini in minerali. Amarant ima 20% več vlaknin kot polnozrnata žita, 5-krat več kalcija in železa, 2-krat več magnezija.

Semena amaranta so dober vir vitaminov B2, B3 in B5 ter vitamina B6 in folne kisline.

Kar zadeva minerale, poleg že omenjenega železa in kalcija zaužijete ¼ skodelice pripravljenega amaranta še 61% dnevne vrednosti mangana, 42% bakra in magnezija, 19% cinka in 5% kalija..

Amaranth je odličen vir tokotrienolov. Naravni vitamin E je lahko v obliki nam znanih tokoferolov in tokotrienolov, ki se lahko vežejo na notranjo steno celične membrane, zato veljajo za učinkovite antioksidante. Imajo nevro- in kardioprotektivne lastnosti. Tokotrienoli najdemo tudi v palmovem olju in olju riževih otrobov.

Liste amaranta, ki jih je težko najti, so tudi zelo koristne. Pol skodelice že pripravljenih listov vsebuje 51% dnevne vrednosti vitamina A, 36% vitamina C. Listi vsebujejo tudi vitamine B in minerale mangan, kalcij, kalij, baker itd..

Kako izbrati in shraniti amarant

Amarantova moka vsebuje razmeroma velike količine zdravih večkrat nenasičenih maščob, zato jo je najbolje hraniti tesno zaprto in v hladilniku ali zamrzovalniku. To jih bo zaščitilo pred oksidacijo. Moka je dobro shranjena v hladilniku 2-3 mesece, v zamrzovalnem predelu - do 6 mesecev.

Amarant lahko prodajate v pakiranjih in po teži. Zrak, vlaga in sončna svetloba lahko povzročijo oksidacijo olj v fižolu. O tem bo pričaral plesen, grenak vonj..

Semena amaranta morajo biti enake barve.

Ko so semena amaranta shranjena v suhem, temnem in hladnem prostoru, bodo zdržala eno leto ali več. Pripravljeni amarant shranimo v hladilniku do 3 dni, liste pa 1-2 dni.

Amaranth - kako pravilno kuhati

Amarant vsebuje antinutriente in saponine, zato je pomembno, da ga pred kuhanjem pravilno pripravimo.

Predhodna priprava. Izprati ga je treba, napolniti z vodo in mu dodati žlico limoninega soka, naravnega jabolčnega kisa, jogurta, kefirja, sveže ržene moke ali kislega testa. To je potrebno za zmanjšanje vsebnosti fitinske kisline, ki moti absorpcijo mineralov. Amarant pustite v vodi čez noč ali čez noč. Po večkrat sperite z vodo, da se znebite saponinov.

Kako kuhati. Amarant običajno kuhamo približno 20 minut ali dlje v juhah in enolončnicah, kjer deluje kot zgoščevalec..

Pri pripravi amaranta uporabite 2 ½ - 3 dele vode za 1 del amaranta. Vodo zavremo in dodamo amarant. Še enkrat zavremo, nato zmanjšamo ogenj. Kuhati je treba, dokler amarant ne vpije vse tekočine..

Amarant je najbolje zaužiti takoj po kuhanju, saj ob ohlajanju izgubi prijetno strukturo..

Kaj kuhati iz amaranta

- Amarant uporabite kot prilogo tako, da ga skuhate v vodi, juhi ali jabolčnem soku. Pri kuhanju lahko dodate ingver ali kurkumo.

- Če želite okrepiti oreškov okus po amarantu, ga morate najprej vžgati v litoželezni posodi, dokler semena ne začnejo poskakovati..

- Majhna količina amaranta, dodana med kuhanjem, bo juham popestrila. To je običajno ¼-1/2 skodelice. Amaranth bo juho zgostil z dodajanjem malo oreščke sladkosti..

- Kot glavno jed lahko kuhate amarant s fižolom in potresete s sirom.

- Kaša za zajtrk je pripravljena z vodo ali jabolčnim sokom. Dodate lahko cimet, rozine, med, oreščke.

- Če želite amarant dodati muesliju ali granoli, ga morate v ponvi segrevati, dokler semena ne odskočijo, približno 5-8 minut, pri nenehnem mešanju.

- Semena amaranta lahko kalijo in uporabljajo za sendviče ali solate.

- Za peko lahko nadomestite četrtino moke amarantov. Za pripravo palačink in testenin lahko uporabite eno amarantino moko.

- Mladi listi amaranta imajo okus po mladi špinači in jih je najbolje uporabiti sveže v solatah. Če so listi starejši, jih je bolje blanširati, popariti ali dodati enolončnicam itd. Pripravljene liste pogosto začinimo z oljčnim ali lanenim oljem, dodamo začimbe in sezamova semena.

Previdno

Amarant vsebuje oksalate, zato bi morali tisti, ki so imeli oksalatne ledvične kamne, omejiti njihov vnos.

Prirejeno iz Enciklopedije zdravilnih živil, Michael Murray.

Amarant: koristne lastnosti in uporaba v hrani

Amarant je bil osem tisoč let dragocena pridelka hrane v deželah Južne Amerike - imenujejo ga "kruh Inkov" in "pšenica Aztekov".

V Rusiji je divje rastoči amarant (schiritsa) že dolgo veljal za vrtni plevel, zdaj pa se položaj spreminja. Komisija OZN za hrano je pred kratkim imenovala amarant za rastlino 21. stoletja. Kakšne so koristne lastnosti te rastline?

Kaj je amarant?

Amaranth je enoletno zelišče družine amarantov, z majhnimi cvetovi, zbranimi v bujnih socvetjih mehurčkov. In čeprav to ni žitni pridelek - semena pogosto imenujemo zrna in so enaka pšenici, rži, ječmenu.

Amarant je odličen zeleni gnoj, bogati tla z dušikom in spodbuja delovanje talnih mikroorganizmov.

Rastlina je zelo nezahtevna: preživi v sušnih obdobjih in se prilagodi kateri koli vrsti tal. Očitno so torej nekatere vrste, na primer modrikast amarant, vržen nazaj amarant, zelo agresiven svetovljanski plevel..

Amarant imajo radi tudi pridelovalci cvetja: svetle in elegantne rože bodo okrasile vsako območje, visoke "žive meje" iz amaranta pa izgledajo zelo impresivno.

Danes se amarant uporablja povsod: gojijo se krmne, okrasne, žitne in zelenjavne sorte rastlin.

Koristne lastnosti amaranta

  1. Amarant lahko upravičeno štejemo za skladišče vitaminov in mineralov. Njegova zrna vsebujejo nenasičene maščobne kisline, kalcij, magnezij, fosfor, železo, vitamine B1, B2, C, E, D.
  2. Leta 1972 je avstralski fiziolog John Downton v semenih amaranta odkril esencialno aminokislino lizin, ki jo najdemo v številnih beljakovinah. Zlasti brez lizina ne moremo sintetizirati kolagena, zaradi česar koža ohrani svojo elastičnost, žile pa elastičnost.
  3. Poleg tega je glede na vsebnost te aminokisline amarant 2-krat višji od pšenice in 3-krat višji od koruze..
  4. In po hranilni vrednosti beljakovin, ki so bogate z zrnjem amaranta, je precej pred vsemi tradicionalnimi žitnimi pridelki in je primerljiv s kravjim mlekom.
  5. Druga neizpodbitna prednost rastline je prisotnost v njeni sestavi nenasičenega ogljikovodikovega skvalena, ki v procesu kemičnih reakcij z vodo nasiči tkiva telesa s kisikom.
  6. Skvalen se bori proti rakavim celicam, krepi imunost in ohranja mladost. Poleg tega je nestrupen in varen v kateri koli koncentraciji..
  7. Do nedavnega so bila jetra morskih psov glavni vir skvalena. Veliko koristneje je pridobiti dragoceno snov iz amaranta - v olju za prvo stiskanje vsebuje kar 8%! (koncentracija skvalena v jetrih morskih psov je le 2%).
  8. Amarant se lahko uporablja tudi kot dodaten vir pektina. Ta snov znižuje raven holesterola v krvi, ščiti jetra pred toksini, spodbuja izločanje težkih kovin in radionuklidov iz telesa.

Uporaba amaranta v hrani

  • V Rusiji za različne namene gojijo 17 vrst amaranta.
    Od sort zelenjave so najbolj priljubljene "Valentina", "Krepysh", "Spomin na Kvasov". Skoraj vsi deli rastline so primerni za hrano: listi, stebla in semena..
  • In pritlikavo zelenjavno sorto White Leaf (White Leaf) lahko gojimo doma, v škatli na okenski polici, tudi pozimi. Njeni lahki listi in stebla, zelo sočni, nežni in okusni, so razrezani v višini rastline le 18-20 cm.
  • Mladi listi amaranta so zelo podobni špinači. Dodajajo se solatam in vročim jedem, juham. Beljakovinsko-vitaminska pasta je pripravljena iz zelene mase.
  • In iz svežih ali posušenih listov in semen se dobi odličen čaj. Posušene in zdrobljene liste amaranta zmešamo z ivanovim čajem v razmerju 2: 1 in nato skuhamo.
  • Semena naredijo okusno kašo, vendar postopek kuhanja traja precej dolgo..
  • Olje, ki ga po posebni tehnologiji iztisnejo iz semen amaranta, je zelo cenjeno. Mimogrede, to je 1,5-3 krat več kot pri drugih žitnih pridelkih.
  • Hladno stisnjeno olje je odličen solatni preliv. Poleg tega lahko na njem cvrete, dodajate v prve in druge jedi, pa tudi v pecivo..
  • Uporabljata se tudi pogača in obrok, ki nastaneta v postopku stiskanja olja.
  • Oljna pogača se uporablja kot dodatek jedem za povečanje njihove hranilne vrednosti. Lahko ga varno dodajamo v paniranje, pa tudi omake, juhe, žita.
  • Obrok - gre tudi za vlaknine iz semen amaranta - je priporočljivo jemati vsak dan, 1-2 žlici na dan.
  • Naravni pigmenti iz lupine semen amaranta se dodajo sojini omaki in pijačam, da dobijo prijeten okus in čudovito temno barvo.
  • Amarantova moka je še posebej koristna za ljudi s celiakijo, ker je brez glutena. To moko dodajajo pekačem in različnim jedem kot vitaminsko-beljakovinski dodatek, uporabljajo pa jo tudi za zgoščevanje omak in paniranja..
  • Zelo pogosto jo mešamo z drugimi vrstami moke v razmerju 1: 1. Če v pšenično testo dodate moko amarantov, se peka še dolgo ne bo izsušila..
  • Sadike amaranta so zelo koristne. Imajo grenak okus po oreščkih, dobro se podajo k žitaricam, solatam, juham, sendvičem. In za dolgoročno skladiščenje jih lahko fermentirajo kot zelje..
  • Da bi doma dobili sadike amaranta, se semena enakomerno položijo na površino kalilnega kozarca in odvečna vlaga se odstrani.
  • Po vsakem namakanju se semena začnejo izvaliti, po približno drugem dnevu jih odnesemo v hladilnik, kjer še naprej kalijo.
  • Na policah naših trgovin lahko pogosto vidite kruh in piškote iz amaranta. In Indijci in Mehičani izdelujejo zdrave sladkarije - žita cvrejo z medom in melaso. Izdelki amaranta imajo okus po oreščkih.
  • Previdnost je potrebna pri uživanju izdelkov iz amaranta za holelitiazo in urolitiazo, vnetje trebušne slinavke, žolčnika in žolčnika.

Recept: Amaranth Leaf Patties

Sestavine:

  • Kuhani in sesekljani listi amaranta - 200 gramov;
  • Jajca - 2 kos.;
  • Čebula - 1 kos;
  • Česen - 2 stroka;
  • Nariban sir - 2 žlici;
  • Sesekljan kruh - 2 žlici;
  • Presejana pšenična moka - 2 žlici;
  • Črni poper po okusu;
  • Sol po okusu.

Priprava:

  • Vse sestavine zmešajte v homogeno maso, dodajte začimbe.
  • Oblikujemo kotlete, povaljamo v krušnih drobtinah, ocvremo na rastlinskem olju.
  • Postrezite z limoninim sokom.

Kako je amarant

Zdaj številni uporabniki interneta že vedo, kaj sta "Zlato Inkov" in "Kruh Aztekov". Nekdo se je odločil poskusiti, drugi so še vedno v mislih. Dejansko je okus tega izdelka za naše rojake precej specifičen in nenavaden, čeprav po mnenju nekaterih nejasno spominja na oreščke. Kot so že mnogi uganili, govorimo o amarantu.

Ogromno člankov je posvečenih predvsem Amarantu in njegovim semenom. Vendar še vedno poteka razprava o tem, kako koristna je. In včasih na splošno razmere dosežejo absurd, ko privrženci zdravega načina življenja začnejo jesti plevel z vrta ali poleg tega čistiti gredice v državi. Seveda od tega ne bo škode, a korist je zelo dvomljiva..

Vsebina:

  1. Amaranth amarantov prepir
  2. Zakaj so semena amaranta tako cenjena?
  3. Kakšen učinek imajo semena amaranta na telo?
  4. Kaj lahko naredimo iz semen amaranta?

Semena amaranta (zrno amaranta Altaj), 50g

Amarantov obrok (amarantova moka), 200g

Amaranth amarantov prepir

V mnogih civiliziranih državah so vse sorte amaranta razdeljene v štiri glavne skupine - krmne, zelenjavne, žitne in dekorativne. Nikjer in nihče ne jedo divjih vrst rastline, ki se v navadnem ljudstvu imenujejo shiritsa.

To je mogoče mogoče, razen zaradi velike lakote. Zato je ne glede na to, kaj pišejo ljubiteljski blogerji, najbolje jesti amarant, posebej zasnovan za to.

Krmna vrsta rastline se goji izključno za krmo živine. Njegova stebla in listi so precej grobi, čeprav hranljivi. Rastlinske sorte omogočajo uživanje sočnih in nežnih zelenic, ki jih uporabljajo za solate. Nekatere med njimi so premajhne in zgodnje dozorele rastline. To vam omogoča, da gojite amarant celo leto in celo v zaprtih prostorih, da dosežete visoke rezultate. Žitne sorte so namenjene pridelavi masla, moke in žit ter stranskemu proizvodu moke. O dekorativnih sortah ni treba govoriti - samo okrasijo naše gredice.

Vsako sorto lahko gojimo na osebni parceli ali v državi. Ta rastlina je precej nezahtevna in celo oseba, ki najprej vzame lopato in grablje, jo lahko obdeluje. Drugo vprašanje je, s kakšnim namenom jo začnejo gojiti. Dejstvo je, da je majhni družini v zadostni količini mogoče zagotoviti le rastlinske zelenice..

Skoraj nemogoče je dobiti semena amaranta za hrano v velikih količinah. Če želite to narediti, morate posejati ne eno ali dvesto delov, ampak veliko več. In tudi če vzamete posebej vzgojene sorte z bolj ali manj velikimi semeni in blagim okusom, še vedno nekaj ducatov rastlin družini ne bo dalo potrebne količine semen. V tem primeru je res najbolje, da jih dobite v trgovini..

Vendar tako kot amarantova moka in olje, ki ju prav tako ni vredno kuhati doma. In čeprav ga je v trgovinah pogosto mogoče ponarediti, še vedno najdete poštene proizvajalce.

Zakaj so semena amaranta tako cenjena?

Ditirambi so rastlini res namenjeni z razlogom. Sestava njegovih semen je preprosto neverjetna. Po nedavnih študijah je delež hranil v njih nekajkrat večji kot pri pšenici in zlasti pri drugih žitih..

Najprej je amaranth rekorder po količini skvalena. Ni mu enakega. Tudi jetra morskih psov (glavni vir skvalena, ki se uporablja v farmakologiji) vsebuje le 2% skvalena, amarant pa vseh 8%. Ta snov ni le eden najmočnejših antioksidantov, temveč ima tudi izrazit protitumorski učinek proti malignim novotvorbam..

Druga glavna sestavina je vitamin E, ki je predstavljen v svoji najbolj aktivni obliki - v obliki tokotrienola. Skupaj s skvalenom tvori nekakšen "duet" antioksidantov, ki medsebojno okrepijo (okrepijo) delovanje.

Poleg teh dveh najpomembnejših snovi semena amaranta vsebujejo tudi veliko vitaminov in mineralov, njihova količina pa lahko pokriva dnevno potrebo človeka. Rastlina vsebuje tudi fitosterole, večkrat nenasičene maščobne kisline in esencialne aminokisline..

V tem izdelku je veliko uporabnih stvari. Lahko pa je vesel odsotnosti nekaterih snovi. To je tudi ena od njegovih prednosti, ne glede na to, kako smešno se sliši..

Je brez glutena ali, kot mu pravijo tudi, brez glutena. To pomeni, da lahko amarant in vse izdelke na njegovi osnovi varno uživajo ljudje, ki trpijo zaradi hude prirojene bolezni - celiakije, in tisti, ki so preprosto alergični na to beljakovino.

Kakšen učinek imajo semena amaranta na telo?

To vprašanje zanima mnoge, ki so se kljub temu odločili, da bodo okusili amarant. Vsak izdelek iz njega - moka, žita, olje - ima podobne lastnosti. Razlika je le v tem, kako se izdelek uporablja - znotraj ali zunaj.

Semena amaranta imajo naslednje lastnosti:

  • antioksidant;
  • antineoplastični;
  • imunostimulacijski;
  • protisklerotično.

V mnogih državah s to rastlino že dolgo uspešno zdravijo različne patologije. Učinkovitost rastline je bila dokazana zlasti pri vnetnih boleznih sečil in prebavnega trakta, slabokrvnosti, hemoroidih, pomanjkanju vitaminov, diabetesu mellitusu, kronični utrujenosti in nevrozah..

Zunanja uporaba amaranta pomaga pri različnih dermatoloških boleznih, ranah, opeklinah in vnetnih procesih na vidnih sluznicah. Poleg tega rastlinsko olje izboljša stanje kože z vlaženjem in zaščito..

Zato se tisti, ki so se trdno odločili, da vsaj poskusijo, povsem naravno, postavi še eno vprašanje: kako pravilno uporabiti semena amaranta?

Kaj lahko naredimo iz semen amaranta?

Najenostavnejša semenska jed je navadna kaša, vendar s precej nenavadnim okusom. Zato je za tiste, ki to preizkusijo prvič, najbolje začeti le z malo. Da bo bolj okusen, kot muesliju, mu lahko dodate koščke svežega sadja, rozine, suhe marelice - vse, kar si vaša duša želi.

Sam recept je precej preprost - za kozarec semen potrebujete tri kozarce vode. Zrna vlijemo v vrelo vodo. V redu je, da se takoj pojavijo. To je normalno. Zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler se semena ne usedejo na dno. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo še naprej, občasno premešamo z leseno (po možnosti) žlico. Celoten postopek traja približno 40 minut. Končana jed je zelo nežna. Zdaj lahko po okusu dodate suho sadje, oreščke ali sveže sadje in začnete degustacijo. Če vam okus res ni všeč, ga bo pomagal ubiti med ali cimet..

Testu lahko poleg kaše dodamo še semena amaranta. Tako je na primer najpogostejši in najpreprostejši recept za kruh iz zrn amaranta, s katerim se lahko spopade tudi neizkušena gospodinja..

Sestavine za testo:

  • soda bikarbona - 1 čajna žlička;
  • polnozrnata moka - 1 skodelica;
  • 1 jajčni beljak;
  • visoko lizinska groba moka - ¾ kozarec;
  • semena amaranta - ¾ kozarec;
  • stopljena margarina - 1 žlica;
  • posneta smetana - 1 skodelica.
  • presejte moko;
  • vse suhe sestavine zmešajte z moko;
  • premagati jajce;
  • dobro premešajte vse tekoče sestavine - stepene beljakovine, mleko in stopljeno margarino;
  • vse skupaj premešajte, temeljito premešajte in položite v pekač;
  • pečemo približno pol ure.

In zdaj malo kritike...

Recept je preprost, a kako koristen? Prvič, moka z visokim lizinom, izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin, zmede. Drugič, margarina je "termonuklearna" mešanica transmaščob. Tretjič, brez maščobe. Kako naraven in zdrav je ta izdelek, ki se prodaja v supermarketih? Tudi glede njih obstajajo določeni dvomi..

Tudi polnozrnato moko že dolgo kritizirajo. Če so ga prej šteli za koristnega, zdaj nekateri trdijo, da lahko poleg vitaminov in mineralov vsebuje tudi soli težkih kovin, lupine pa so pogosto posejane z daleč najbolj varnimi in uporabnimi mikroorganizmi, ki bi lahko škodovali črevesju. Izkazalo se je, da v tem receptu ni nič koristnega, razen semen amarantov? Morda so drugi recepti bolj uporabni, če jih iščete po internetu. Kako drugače lahko koristno uporabljate semena??

Odgovor je presenetljivo preprost...

Dovolj je, da jih kalijo kot pšenico in druga žita. To je popolno. Torej telo dobi največjo količino hranil, od katerih se bodo nekatera, tudi z najnežnejšo toplotno obdelavo med kuhanjem, še vedno izgubila..

Običajno, če okus kalivih semen ni preveč prijeten, jih lahko zmešamo z žlico medu. Izkazalo se bo zelo okusno in zdravo. To bo odlično preprečilo številne bolezni, od banalne hipovitaminoze do končnih malignih novotvorb. Kdo noče okrepiti imunskega sistema in povečati hemoglobina? Obnoviti oslabljeno telo po bolezni ali normalizirati prebavo? Žlica kalijo semena z medom zjutraj - in vam je zagotovljeno dobro zdravje.

Koristi in škoda amaranta, koristne lastnosti, način uporabe

Starodavna plemena Aztekov in Ink so gojila amarant za svoje posebne obrede. Sodeloval je tudi pri darovanju. Vendar so Španci, ki so prišli v "Novi svet", takšno uporabo te rastline izkoreninili. Konkvistadorji so tej rastlini rekli "hudičev cvet".

Azteški cesar je sam jedel olje amaranta in njegova semena. Semena amaranta so enačili z zlatom. Stari Azteki so verjeli, da jemanje semen amaranta krepi duh in telo človeka. Šibkim novorojenčkom so kot glavno hrano dajali tudi semena amaranta. Indijanci so resnično oboževali in častili amarant. Bili so globoko prepričani, da jim bo uporaba amaranta za hrano podelila nesmrtnost in moč. Tudi v starodavni Grčiji je bil cvet amaranta povezan z nesmrtnostjo..

Na splošno je amarant "domačin" iz Južne Amerike. Tam raste največ vrst amarantov, njihovih oblik in sort..

Zdaj ima amarant drugo ime "shiritsa" in je kmetijska poljščina. Na splošno velja, da zrnje amaranta vsebuje celo več hranilnih snovi kot pšenica..

To zanimivo rastlino je v Rusijo prinesel akademik N.I. Vavilov. Zgodilo se je po njegovem potovanju v Mehiko. Agronome je poskušal opozoriti na amarant. Vendar so o njem spet začeli govoriti šele v začetku devetdesetih. Na začetku dvajsetega stoletja so v Rusiji amarant uporabljali kot krmo za govedo, ljudje pa so ga zelo redko uživali. Toda zdaj na ozemlju Rusije že obstajajo ogromna polja amaranta, vrtnarji tudi radi gojijo to rastlino.

Amarant se nanaša na rastline, ki vežejo ogljikov dioksid iz ozračja v ogromnih količinah. Glede na trenutno stanje okolja je to še en velik plus v zakladnici koristnih lastnosti amaranta. Znanstveniki so ugotovili, da lahko hrošč tla očisti pred težkimi kovinami.

Kljub temu Špancem te zanimive rastline ni uspelo izbrisati z zemlje, o čemer bomo govorili spodaj..

Amarant uporabne lastnosti in sestava

Amarant je bogat z beljakovinami in aminokislinami. Med njimi je še posebej pomemben lizin. Lizin pozitivno vpliva na delo kardiovaskularnega sistema, žlez in fermentacijo. Lizin pomaga pri proizvodnji protiteles in celo pomaga pri ubijanju virusov. Drug element, ki tvori amarant, je metionin. Metionin ščiti telo pred težkimi solmi, triptofan pa izboljša presnovne procese. Skvalen je precej redek element, vendar je tudi del amaranta.

Preprečuje nastanek rakavih celic, zato je tako dober za preprečevanje raka. Zahvaljujoč skvalenu se obrambni mehanizmi telesa aktivirajo veliko močneje. Skvalen pomaga v boju proti kožnim boleznim, učinkovit pa je tudi pri regeneraciji tkiv. Linolna kislina v amarantu pomaga stabilizirati krvni tlak. Tudi amarant vsebuje linolno in oleinsko kislino. Tokoferol pomaga v boju proti holesterolu, ki ga je tudi veliko v sestavi te rastline..

Tokoferol pomaga tudi pri izpiranju prostih radikalov iz telesa. Ne moremo si kaj, da se ne bi spomnili vitaminov, ki jih vsebuje amarant. To so vitamini skupine A, askorbinska kislina in drugi. Bogat je tudi z minerali, cinkom, kalcijem, magnezijem in drugimi.

Kontraindikacije za sprejem

Ta rastlina skoraj nima škodljivih lastnosti. Lahko pa povzroči alergijsko reakcijo kot posledica nestrpnosti nekaterih sestavin. Mnogi ljudje po zaužitju amaranta opazijo izpuščaj in srbenje kože. Najbolje je, da se pred uporabo posvetujete z zdravnikom, še posebej, če imate kronične zdravstvene težave. Ljudem z vnetjem trebušne slinavke tudi ni priporočljivo uporabljati te rastline in njenih semen, vključno.

Prednost te rastline je, da amarant ob vsem bogastvu vitaminov in mineralov skoraj nima kontraindikacij.

Uporaba amaranta

  • Ena žlica amarantovega soka vsebuje pravo količino hranil za otroka. Pazite pa na morebitne alergijske reakcije..
  • Sok amaranta je koristen za žensko telo, ščiti pred rakom ženskega reproduktivnega sistema. Pomaga tudi pri kritičnih dneh, lajša bolečine. Amarantov sok je priporočljiv ženskam, ki načrtujejo nosečnost. Zmanjšuje možnost razvoja možganskih napak.
  • Otroci in odrasli pijejo sok amaranta za zdravljenje zgornjih dihal.
  • Sok amaranta znižuje holesterol v krvi.
  • Uporablja se za pripravo zdravila za težave s kožo, kot je ekcem..
  • Vitamini skupine B, ki jih amarant vsebuje v spodobni količini, pomagajo pri kakovostnem delovanju možganov.
  • Za preprečevanje osteoporoze.
  • Za pozitivno delo prebavil.
  • Dokazano je, da izdelki iz te rastline blagodejno vplivajo na ožilje, krepijo stene žil in preprečujejo krčne žile..
  • Če kalijo, se lahko seme amaranta uporabi za povečanje moške moči. Po zaužitju takšnih semen pri moških se spolna aktivnost poveča..
  • Ima diuretični učinek.
  • Kalčki amaranta normalizirajo hormonski sistem.
  • Telo pripelje do splošnega tona.

Amarant v kulinariki

Kaša je narejena iz amaranta. Če želite to narediti, vzemite kozarec semen in trikratno količino vode. Voda zavre in vanjo vlijejo semena amaranta. Počakajte, da zrna odplavajo in nato, ko padejo na dno. Priporočljivo je, da ponev zaprete s pokrovom, da semena ne eksplodirajo in odletijo ven. Semena kuhamo štirideset minut. Takšna kaša se pokaže nežnega okusa. Poleg tega je zelo bogata z beljakovinami, maščobami in drugimi elementi..

Užitni so tudi listi te rastline. Iz njih so najpogosteje pripravljene solate. Priporočljivo jih je kuhati v vreli vodi. Končane liste dodamo prilogam in solatam. Uživajo jih tudi urejene z maslom. Škrob iz te rastline se uporablja za peko in pripravo fermentiranih mlečnih jedi..

Iz listov pripravljajo tudi zdrav čaj. Posušijo se in nato poparijo.

Amarant se uporablja tudi kot silaža in krma za prašiče in perutnino..

Če želite iz amarantove moke narediti palačinke, vzemite 50 g prav te moke, zmešajte s pšenično moko, pol litra kefirja in jajcem. Dodamo pecilni prašek ter sladkor in sol.

Iz moke pečejo tudi kruh. Če želite to narediti, potrebujete 100 g moke amarantov, pšenične moke 350 g in otrobov 50 g. Dodajte pol litra vode in tri žlice kvasa. Nato rastlinsko olje in sol s sladkorjem, po dve žlici. Vse to je treba zmešati v homogeno maso in za nekaj ur postaviti na toplo mesto. Ko testo naraste, ga prenesemo v kalup in pošljemo v pečico. Kruh pečemo približno pol ure, pri temperaturi v pečici 200 stopinj. Kruh je zelo okusen in zdrav.

Amarant v kozmetologiji

Lipidi, ki tvorijo amarant, so za kozmetologijo zelo zanimivi. Amarantovo olje pridobivajo iz semen amaranta. Olje vsebuje snovi, kot so maščobne kisline, tokoferoli, fitosteroli. Z amarantovim oljem lahko dosežete naslednje učinke: pomladite kožo, ji dajte elastičnost, zaščitite občutljivo kožo, navlažite povrhnjico, očistite in celo izboljšajte stanje nohtov in las.

Najenostavnejša uporaba je, da v negovalni izdelek (šampon, krema) dodate nekaj kapljic olja. Olje lahko tudi samo namažete s kožo in ga sperete..

Maska iz amaranta in kisle smetane vam bo pomagala proti luščenju kože. Če želite to narediti, morate te sestavine zmešati v razmerju tri proti dve. Na prizadeto kožo nanesemo homogeno zmes.

Maska iz gline in amaranta bo pomagala zožiti pore. Količina olja naj bo dvakrat večja od količine gline. Zmes nanesemo na parjen obraz in po dvajsetih minutah speremo s toplo vodo.

Tudi masažni terapevti lahko za svoje delo uporabljajo podobno olje. Kožo bo zelo zmehčal in ji dal elastičnost.
Amarantovo olje vam bo pomagalo tudi v boju proti suhi koži. Če želite to narediti, morate zmešati stopljeni med in nekaj žlic amarantovega olja. Nato nanesite na obraz in pustite 10-15 minut. Maso je treba absorbirati, tisto, kar se ne absorbira, pa sprati z vodo.

Lastniki mastne kože bodo koristili tudi temu čudežnemu olju. Recept za takšno masko je preprost: dve žlici amarantovega olja, dve žlici pomarančnega soka in le malo svežega limoninega soka. Premešajte in nanesite z vatirano blazinico na obraz, sperite po 15 minutah.

Amarantov obrok

Po iztisnitvi vseh delov amaranta ostane amarantov obrok, tako imenovana moka. Vsebuje beljakovine in vlaknine, zaradi česar je še bolj koristna..

Ta izdelek vsebuje veliko vlaken. Če jeste amarantov obrok vsak dan, se lahko znebite odvečne teže.

Priporočljivo je za otroke in celo nosečnice. Ljudem s težavami z vidom priporočamo tudi obrok amarant, ker tudi preprečuje nastanek sive mrene..

Kontraindikacije za uporabo amarantovega obroka

Obstajajo primeri, ko ni priporočljivo uporabljati amarantnega obroka. Na primer: posamezna nestrpnost, ledvični kamni in holecistitis.

Ljudem z jetrno boleznijo tudi odsvetujemo začetek zdravljenja s tem izdelkom..

Kako jesti užitna semena amaranta

Amarant je mnogim znan kot okrasna rastlina, vendar se že stoletja uporablja tudi za uspešno zdravljenje bolezni in ohranjanje vitalnosti. Sprva je rastlina pokazala svoje zdravilne lastnosti v vzhodnih in južnih državah, postopoma pa se je začela širiti po vsem svetu. Vendar mnogi še vedno ne vedo, kakšne so nenavadne lastnosti semen amaranta in kako jih pravilno uporabiti..

Sestava in uporabne lastnosti izdelka

Glavna vrednost velikanske rastline je v tem, da je mogoče uporabiti tako njene korenine kot semena. Toda semena kljub vsemu veljajo za najbolj uporabna. vsebujejo veliko beljakovin, celo več kot pšenica in soja. Izdelek je cenjen tudi po vsebnosti aminokislin, kar povečuje pomen rastline kot prehranskega dopolnila za vegetarijance..

Rastlina poleg beljakovin vsebuje še veliko drugih koristnih snovi:

  • kalij, kalcij, železo, magnezij - ti elementi krepijo ožilje in srce, izboljšajo krvni obtok;
  • skvalen izboljša sintezo vitamina D v telesu;
  • prehranske vlaknine služijo kot "metla" za čiščenje črevesja pred toksini, izboljšanje prebave.

Semena in olje amaranta se uporabljajo za preprečevanje raka in očesnih bolezni, s pomočjo teh sestavin krepijo zdravje žensk. Kozmetologi tudi niso šli mimo koristnih lastnosti rastline. Maske z amarantovim oljem pomagajo pomladiti kožo, zgladiti gube, ji povrniti nekdanjo elastičnost in zdravo barvo kože.

Uporaba zdravila

Seveda marsikoga zanima, kako uporabiti semena amaranta za hrano, toda rastlina se že od antičnih časov uporablja predvsem za zdravljenje bolezni. V kitajski medicini se zelenjavni amarant pogosto uporablja; našel je uporabo pri zdravljenju onkoloških bolezni. Amarantu pripisujejo celo sposobnost podaljšanja življenja..

Do danes so znane naslednje zdravilne lastnosti amaranta:

  1. Če pozimi jemljete semena amaranta za hrano, bo to okrepilo imunski sistem, povečalo odpornost telesa na različne viruse in okužbe..
  2. Zdravilno rastlino lahko uporabljamo v kombinaciji s tradicionalno terapijo - ustavila bo rast rakavih celic, povečala učinkovitost boja proti novotvorbam.
  3. Amaranth obnavlja delo prebavil, pomaga pri zdravljenju gastritisa in peptičnega čira.
  4. Dobro deluje na razjede in rane, ki jih je težko zaceliti. Pomaga pri opeklinah.
  5. Pri uporabi rastline stomatitis izgine veliko hitreje, zato tudi zobozdravniki ugotavljajo prednosti amaranta.
  6. Amarantino moko in olje odlikujeta visoki zdravilni lastnosti. Izkazali so se kot učinkoviti proti različnim kožnim boleznim: luskavica, dermatitis, ekcem, glivične okužbe, akne.
  7. Olje deluje dobro kot zaščitno in vlažilno sredstvo za kožo.
  8. Rastlina se pogosto uporablja kot zdravilo za bolezni jeter, za krepitev srca in ožilja..
  9. Ženskam svetujemo, da vzamejo mleta semena, da obnovijo menstrualni ciklus in se znebijo bolečin v kritičnih dneh. Pomagajo vzdrževati hormonsko raven pri ženskah v menopavzi..
  10. Moškim jih priporočajo za ohranjanje moške moči, preprečevanje bolezni prostate, adenoma.

Metode prehranjevanja

In zdaj najbolj zanimiva stvar o amarantu: kako jesti ta neverjeten izdelek. Njeno gojenje dosega industrijski obseg, njegove zdravilne in potrošniške lastnosti preučujejo še danes. Prehrana in kuhanje sta zdaj na prvem mestu pri uporabi amaranta.

Vsaka sorta je primerna za uživanje. Amarantina moka se uporablja za izdelavo slaščic, pekarn in testenin. Amaranth se je začel vključevati v proizvodnjo formule za dojenčke. Med dietami se olje uporablja kot bioaktivni dodatek.

Številne gospodinje so že cenile okus semen in jih začele aktivno uporabljati kot osnovo za pripravo žit in omak. Če zrna preprosto popečemo v ponvi, jih lahko dopolnimo z domačimi pecivi, saj imajo prijeten oreškov okus..

Semena amaranta so izvrstno sredstvo za podporo telesu med dieto. Rastlina vsebuje beljakovine, ki prispevajo k izgorevanju odvečne maščobe v telesu, rasti in krepitvi mišične mase.

Imajo nizko vsebnost maščob in soli, na 100 gramov izdelka ni več kot 350 kalorij. Vsebuje tudi vlaknine, ki ohranjajo stanje sitosti in pomagajo izločiti škodljive prigrizke iz prehrane..

Najbolje jih je zaužiti zjutraj pred zajtrkom. Dovolj je, da žlico zmletega semena prelijemo s kozarcem vode in popijemo. Raven glukoze se bo stabilizirala in počutili se boste siti, zato zajtrk ne bo obilen. Amaranth bo koristen, če ga zaužijete pred in po vadbi. Ogljikovi hidrati dodajo energijo za intenzivne treninge, medtem ko beljakovine z obnavljanjem zmanjšajo bolečino v mišicah.

Recepti za zdravo prehrano

Uporaba semen amaranta v prehranskih receptih se izvaja na različne načine. Z njimi lahko skuhate veliko različnih jedi! Kateri recept izbrati za dieto - vsak se odloči sam.

Smuti iz melon in pomaranč je zelo preprost za pripravo, potrebujete le tri sestavine:

  • majhna melona;
  • velika oranžna;
  • žlica semen amaranta.

Najprej melono narežemo na majhne koščke, damo v mešalnik, iz pomaranče iztisnemo sok, dodamo semena. Vse sestavine temeljito premešajte. Takšen zdrav smoothie lahko pijemo zjutraj in z njim popolnoma nadomestimo zajtrk..

Skuta in jogurtova sladica. Za pripravo okusne in zdrave sladice prav tako ne potrebujete veliko sestavin:

  • 150 ml skute z nizko vsebnostjo maščob;
  • žlica amarantine moke in jogurta;
  • pest rozin.

Jogurt zmešajte z moko, s to mešanico prelijte skuto in rozine. Ta zmes je primerna za uživanje po vadbi..

Mleta semena lahko mešate tudi s kefirjem brez maščobe. To mešanico lahko pijemo pol ure pred spanjem..

Uporaba kalivih zrn

Prokaljena zrna so zbrala vse zdravilne in uporabne lastnosti in po nekaterih značilnostih bistveno presegajo začetne kazalnike. Spodbujajo telo v boju proti onkologiji, dobro vplivajo na kardiovaskularni sistem, so idealni za preprečevanje ateroskleroze in vzdrževanje telesa bolnikov s sladkorno boleznijo.

Obstaja standardna metoda, kako pravilno kuhati in uživati ​​ta zrna za prehrano s surovo hrano:

  1. Zrna nalijte na dno kozarca, nalijte čisto vodo, vendar zelo malo: ne sme popolnoma prekriti zrn, sicer ne bodo mogli prejeti kisika, ki je potreben za razvoj sadik.
  2. Kozarec premaknite v temen prostor, dokler se zrna ne začnejo izvaliti. Po tem kozarec premaknite v hladilnik, dokler semena ne kalijo..
  3. Za preventivo vzemite sadike dva meseca, odmor šest mesecev. In v primeru bolezni - neprekinjeno ali do naslednjih navodil lečečega zdravnika.

Priporočljivo je uporabljati kalčke zjutraj in popoldne. Zvečer lahko motijo ​​vaš počitek in spanje. Kalčki amaranta aktivirajo notranje procese človeškega telesa in znatno povečajo energijo.

In ne pozabite na kontraindikacije. Tega izdelka ni priporočljivo uporabljati pri manifestacijah pankreatitisa, holecistitisa, kamnov v žolčniku in ledvicah z individualno nestrpnostjo. Pred uporabo se morate vsekakor posvetovati s terapevtom. Glavno pravilo je zapomniti si občutek sorazmernosti. Tudi najbolj uporaben izdelek, če ga uživate pretirano, lahko povzroči omotico, slabost in nelagodje..

Amarant v kulinaričnih receptih

Pri kuhanju se amarantova semena uporabljajo pri pripravi sladic, peciva, žit. So brez glutena, zato so primerni tudi za tiste, ki so na dieti brez glutena. Zato je vredno ugotoviti, kaj lahko pripravimo iz teh okusnih zrn:

  1. Sladka kaša. Sperite žlico semen v finem cedilu, prenesite v ponev, pokrijte z dvema kozarcema vode, zavrite in kuhajte pol ure. Na koncu kuhanja začinite s soljo in dodajte med ali sladkor po okusu. Pred serviranjem kašo začinimo z zelenjavo ali maslom.
  2. Kaša iz česna in čebule. V ponev damo žlico zrn, sesekljan česen in čebulo. Nalijte tri kozarce vode (lahko nadomestite z zelenjavno juho). Zavremo in kuhamo dvajset minut. Večino tekočine je treba absorbirati. Kaša ne sme biti preveč tekoča, amarant pa hrustljav. Če kaša še ni dosegla takšne konsistence, potem kuhamo še malo. Postrežemo s sesekljanim svežim paradižnikom in vročo omako.
  3. Ribji kotleti. Vzemite kateri koli ribji file, ga zmeljemo skupaj s kosom belega kruha, namočenega v mleku. Dodajte amarantovo moko, poper in sol na oko, temeljito premešajte. Iz nastale mase oblikujte lične torte, na sredino položite kos masla, zvijete. Pred cvrtjem je priporočljivo povaljati v drobtinah. Pražimo na obeh straneh, dokler se ne skorja. Postrežemo s kislo smetano in svežimi zelišči.
  4. Zelenjavni kotleti. Olupite tri krompirje, korenje, zavrite, dokler se ne zmehčajo. Dodamo jim nekaj konzerviranega zelenega graha in zmeljemo v mešalniku. V zelenjavni pire dodajte približno 50 g ocvrtih semen amaranta, temeljito premešajte. Iz dišeče mase oblikujte kotlete, povaljajte v paniranju, pražite do hrustljavosti. Postrezite z majonezo ali kislo smetano.

Izbira in shranjevanje semen

Pri nakupu semen bodite pozorni na celovitost embalaže in rok uporabnosti. Semena ne smejo imeti temne lupine; kakovostna zrna so običajno svetlo rožnata ali pšenična. V tem primeru lupina zasije, če jo pripeljete na svetlobo. Ni vam treba kupiti zaljubljenih zrn z znaki užitka.

Izdelek je shranjen v temnem in suhem prostoru, posoda mora biti tesno zaprta. Najbolje je, da kupljeni fižol prelijemo v keramične ali steklene posode..

Nedvoumno lahko rečemo, da so semena amaranta koristni proizvodi. Vsekakor jih morate preizkusiti v praksi: pri hujšanju, pri kuhanju, zdravljenju bolezni ali v kozmetične namene. Morda bo po tem amarant postal pogost gost v vaši hiši..

Prvotno objavljeno 2018-03-28 17:35:17.