Sezamova semena - kalcijev mit in možnosti porabe

Navadni sezam ali orientalski sezam je rastlina, katere semena se pogosto uporabljajo v kulinariki in je tudi ena najstarejših oljnic. Gojenje sezama v Aziji se je začelo nekaj tisoč let pred našo dobo.

Sezam se uživa v obliki semen, iz njega pa pridelujejo tudi olje. Več kot 60% pridelanih sezamovih surovin se uporablja za proizvodnjo olja. Sezamovo olje se pogosto uporablja v medicini in kozmetologiji, pa tudi ga jedo..

Menijo, da imajo sezamova semena rekord po vsebnosti kalcija. V tej zadevi je nekaj subtilnosti, vsa sezamova semena ne vsebujejo veliko kalcija.

Kazalo

Sezam ali Sezam

Grki so sezam imenovali "sezam", v latinščini je "sesamum", v arabščini pa "simsim". "Simsim, odpri!" - nam znana uroka, ki odpira vhod v jamo iz pravljice "Ali Baba in štirideset tatov", ki naj bi v resnici zvenela v ruščini "Sezam, odpri!".

V francoščini so ga na primer prevedli kot "Sezam, ouvre-toi!" Zakaj naši prevajalci uroka za nas niso prevedli dobesedno? Morda zato, ker niso razumeli, zakaj sploh govorimo o sezamu.

Vprašanje je res zanimivo. Po eni od različic je avtor zgodbe želel zvok oranja jame primerjati s trsko, ki je počila iz zrelosti škatle s sezamovimi semeni. Po drugi različici je urok z imenom sezam nastal naključno in sprva je šlo za ime boga v hebrejščini.

Kako je bilo v resnici, ne bomo nikoli zagotovo vedeli, vendar se bomo natančno spomnili, kako je sezam preveden v arabščino.

Uporaba sezamovih semen v arabskih državah

V arabskih državah se sezam uporablja za zajtrk, kosilo in večerjo, tako razširjen je, da si težko predstavljamo njihovo hrano brez sezama..

Sezam se uživa predvsem v obliki omake, imenovane tahina. Tahina je narejena iz mletih sezamovih semen z dodatkom vode, limoninega soka, olivnega olja in začimb.

V Egiptu so na primer kruh, falafel, zelišča, kozice, ribe, piščanci, zelenjava, na splošno vse, kar postrežemo na mizi, potopimo v tahino. Tam sem živel nekaj let in lahko rečem, da tam ni nobenega obroka brez tahinija - vedno je na mizi.

Vsakdo tahino pripravi malo po svoje, doda mu različne količine vode, olivnega olja, različnih začimb ali zelišč, vendar je osnova vedno sezamova pasta, ki se prodaja že pripravljena v kozarcih, torej sami sezamovih semen ne meljejo.

Tahino sem v Rusiji poskušal narediti iz sezamovih semen po receptu, ki sem ga vohunil v egiptovski kuhinji, a okus tam preprosto ne uspe..

Očitno zato, ker je olje drugačno, limone drugačne, sezamova masa pa se, ko jo naredite sami iz semen, razlikuje od tiste, ki jo prodajajo v bankah.

Kljub temu pa je še vedno zelo okusna sezamova omaka. Okusno je vanj namočiti sladko papriko ali paradižnik, z njimi pa lahko namesto majoneze začinite tudi solate - izkaže se tako bolj zdravo kot okusno.

Poleg tahine iz sezamovih semen v arabskih državah delajo halvo in kozinake ter jih posipajo s pecivom..

Sezamova halva se od sončnične halve razlikuje po videzu in okusu in kot katera koli halva ni namenjena vsem..

Mit o koristih sezama

Menijo, da so sezamova semena boljša od večine živil v kalciju in so zato zelo koristna za krepitev kosti. Tu pa morate ugotoviti, kateri sezam je mišljen.

Nerafinirana sezamova semena so bogata s kalcijem: 100 gramov teh semen vsebuje več kot 1000 mg kalcija.

Bela sezamova semena, ki jih najpogosteje vidimo na trgu, so olupljena. V tako rafiniranem belem sezamu je vsebnost kalcija le 60 mg na 100 gramov izdelka..

Za primerjavo, 100 gramov mandljev vsebuje 276 mg kalcija, suhe marelice - 160 mg, kefir - 125 mg, ovsena kaša - 60 mg.

To pomeni, da bo v običajnem kozarcu kefirja ali ryazhenke 250 mg kalcija. Če želite dobiti enako količino kalcija iz belega sezama, morate pojesti 416 gramov, kar je seveda popolnoma nesprejemljivo, saj ima sezam veliko kalorij - 570 kcal na 100 gramov. Istih 250 mg kalcija lahko dobimo iz 50 gramov navadnega adyghe sira.

Nerafinirana so črna in rjava sezamova semena. Lahko jih kupite v trgovinah z zdravo hrano..

Če je torej vaš cilj dopolniti svojo prehrano s kalcijem, uživajte nerafinirana črna ali rjava sezamova semena..

Koliko kalcija je v 1 čajni in 1 žlici sezamovih semen

Sezam1.
ravno žličko
5 g
1.
zvrhane čajne žličke
8 g
1.
ravno žlico
16 g
1.
zvrhana žlica
24 g
Neolupljena rjava ali črna sezamova semena50 mg
(4% DV)
80 mg
(6,5% DV)
160 mg
(13,5% DV)
240 mg
(20% RRA)
Olupljen beli sezam3 mg
(0,25% DV)
4,8 mg
(0,4% DV)
9,6 mg
(0,8% DV)
14,4 mg
(1,2% DV)

* Z dnevnim vnosom kalcija - 1200 mg.

Črna in rjava sezamova semena - okus, kalivost

Okus neolupljenega črnega in rjavega sezama se razlikuje od belega, ni tako blag, ko pa gre za zdravje, verjetno ni več pomembno.

Obstajajo ljudje, ki imajo bolj radi črni sezam kot beli sezam, zato morate poskusiti in sami določiti.

Če se želite prepričati, da so sezamova semena, ki ste jih kupili, zagotovo neoluščena, lahko kalijo njegova semena. Samo celo, nepredelano seme lahko da živi kalček.

Nekateri so to že storili in na nekaterih spletnih mestih na internetu najdete fotografije, ki potrjujejo, da črno in rjavo sezamovo seme dobro kali. Mimogrede, kalivo seme postane še bolj uporabno..

Koristne lastnosti belega sezama

Čeprav kalcija v belem sezamu ni dovolj, ima nedvomno prednosti in koristne lastnosti za našo prehrano..

To so predvsem rastlinske beljakovine, pa tudi omega-6 in omega-9 maščobne kisline, ki jih vsebuje sezamovo olje..

Maščobne kisline omega-6 in omega-9 krepijo imunski sistem, izboljšajo delovanje reproduktivnega, živčnega, endokrinega in kardiovaskularnega sistema.

Sezam vsebuje tudi antioksidante - vitamin E in lignane, ki normalizirajo presnovo lipidov v telesu in upočasnijo staranje.

Sezam vsebuje tudi magnezij, železo, cink, baker, mangan, fosfor.

No, poleg svojih prednosti ima beli sezam še poseben pikantni okus, ki lahko dopolni in popestri številne jedi..

Mletje sezamovih semen za več koristi

Sezamovo seme se od drugih užitnih semen razlikuje po tem, da je zelo majhno in je takšna semena precej težko žvečiti, da se dobro absorbirajo. Zato je priporočljivo, da jih pred uporabo zmeljemo..

Jasno je, da je za posipanje pekovskih izdelkov bolje uporabiti cela sezamova semena, za vse ostalo pa bo veliko bolj koristno, če jih najprej zmeljemo..

Sezamova semena je bolje shraniti na hladnem, v nepredušni, vlagotesni posodi. In to še posebej velja za mleta sezamova semena..

Menijo, da je brušenje sezamovih semen boljše na obrok, saj mleta sezamova semena hitro postanejo grenka. Običajno na enkrat molim 0,5 kilograma sezamovih semen, nato pa ga dam v nepredušno plastično posodo in ga uporabljam 2-4 tedne. V tem času sezam v meni nikoli ni začel imeti grenkega okusa.

Mletje sezamovih semen lahko naredite zelo preprosto z običajnim mlinom za kavo, ki se zmelje hitreje kot kava. Po mletju sezamovih semen je treba mlinček za kavo oprati z milom, saj so sezamova semena zelo mastna.

"Moka" iz zdrobljenega sezama je tudi mastna, ne drobljiva.

Kako uporabljati mleta sezamova semena - žita, pecivo, solate

Mlet sezam dodam pri peki palačink, predvsem zelenjavnih, dodam ga že pripravljenim ovsenim kosmičem in podobnim žitaricam.

Izviren in zdrav preliv dobimo z dodajanjem mletih sezamovih semen zelenjavni solati, ki jo običajno postrežemo z maslom ali majonezo..

Sezamovo mleko

Iz belega sezama lahko pripravite tudi rastlinsko mleko, na primer mandljevo ali ovseno kašo.

Za pripravo sezamovega mleka namočite sezamova semena za nekaj ur v vodo s hitrostjo od 1 do 5. Nato jih zmeljemo v mešalniku in mleko spustimo skozi cedilo..

Če imate raje sladko mleko, lahko pred sekanjem v mešalniku dodate tudi nekaj určkov brez koščic..

Tako nastane mleko na rastlinski osnovi, bogato z beljakovinami, kar je še posebej koristno za vegetarijansko prehrano ali post..

Sezamova semena - koristne lastnosti in kontraindikacije, kako uporabljati

Že od antičnih časov je k nam prišla takšna rastlina, kot je sezam. Njegove koristne lastnosti in kontraindikacije so poznali že naši predniki, ki so to znanje ohranili vse do danes. Sezam ima drugo ime - sezam in je enoletna rastlina. Seme, ki se uporablja za hrano, najdemo v plodovih, podobnih kapsulam. Njihova barva je lahko od črne do snežno bele. Imajo nežen okus z značilnim drobljenjem.

Koristne lastnosti sezama so našle svojo uporabo v kulinariki, medicini in kozmetologiji. Posebej pomembno je olje iz teh semen, ki se uporablja predvsem v medicinske in profilaktične namene. Pri nas potrese za pekovske izdelke pogosto izdelujejo iz semen, kljub temu pa je sezam našel širšo uporabo v tujini. Zakaj je bil deležen takšne priljubljenosti, ali od njega kaj škodi, pa tudi kako uporabiti sezamova semena z največjo koristjo, boste izvedeli naprej.

Sestava in prednosti sezama

Semena vseh rastlin imajo praviloma dokaj visoko hranilno vrednost in vsebujejo več kot 50% maščobe v sestavi, sezam pa ni nobena izjema. Vsebnost kalorij na 100 gramov je 580 kcal. Odstotek olj v semenih doseže 55.

Da bi izluščili vse koristne lastnosti sezama, ga je bolje uporabiti ogretega ali namočenega. Tako bo seme lažje žvečiti, izdelek pa se bo bolje absorbiral. Vrednost semen je olje v sestavi, ki vsebuje nasičene in nenasičene maščobne kisline, trigliceride in estre glicerola.

Sezam vsebuje veliko koristnih snovi:

  1. Sezam vsebuje močan antioksidant, imenovan sesamin. Znebi se številnih motenj vseh organov in sistemov ter preprečuje pojav rakavih tumorjev.
  2. In beta-sitosterol pomaga zmanjšati slab holesterol v človeški krvi.
  3. Fitin obnavlja mineralno ravnovesje v telesu.
  4. Tiamin izboljša delovanje živčnega sistema in normalizira presnovo.
  5. Fitosterol zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in odstranjuje holesterol, pomaga v boju proti debelosti.

Sestava sezama je polna ogljikovih hidratov, aminokislin, beljakovin in kalcija. Vsebuje veliko koristnih vitaminov A, E, B, C, PP mineralnih spojin: kalija, kalcija, železa, fosforja, prehranskih vlaknin in lecitina. Le malo ljudi ve, koliko kalcija vsebuje sezamova semena. A vsebuje več tega elementa v sledovih kot slavna skuta, sir ali mleko, ki so prej veljali za njegov nepogrešljiv vir. Zato so semena zdravilna za sklepe in kosti ter preprečujejo nastanek osteoporoze. Z njihovo redno uporabo telo postane močnejše in mišična masa se intenzivneje kopiči..

Sezam je sposoben spodbuditi človeško rast, zahvaljujoč posebni snovi - riboflavinu. Poleg tega krepi lase in nohte, izboljša videz kože. Pozitivno vpliva na sestavo človeške krvi. Sezam je izjemno koristen za prebavni sistem. Zelo koristno je skupaj z zdravili za zdravljenje astme, bolezni jeter in žolčnika, hipertenzije, vnetja ledvic.

Sezam ima za ženske koristne lastnosti, ki se kažejo v vsebnosti ženskih spolnih hormonov - fitoestrogenov. Posebej je priporočljivo za dame, starejše od 45 let. Toda tudi za dekleta bo ta izdelek imel terapevtski učinek: povečuje reproduktivni sistem, krepi lase, kožo in nohte..

Ko nosi otroka, lahko pomladi posteljico, ki se stara z razvojem ploda. Da bi razumeli, ali se sezam lahko doji, morate vedeti, da spada med prehranske izdelke. Kljub vsebnosti kalorij ne povzroča pojava odvečnih kilogramov, je pa sposoben obnoviti moč in imuniteto po nosečnosti. Ne pozabite na visoko vsebnost kalcija v sezamu, ki je pomembna za razvoj kostnega sistema novorojenčka in za videz matere. V prehrano ga je treba vnašati malo po malo, spremljati otrokovo reakcijo. Pri dojenju je treba sezamova semena pojesti eno čajno žličko na dan..

Ima tudi tako dragocene lastnosti:

  1. Pomlajuje telo pri notranjem ali zunanjem nanašanju (mešanice na njegovi osnovi, olje).
  2. Vsebuje apno, ki ga v človeškem telesu primanjkuje.
  3. Utroši občutek lakote.

Prednosti sezamovega olja

Ne samo sezamova semena se zelo aktivno uporabljajo. Koristne lastnosti in kontraindikacije olja, pridobljenega iz njega, so bolj znane nutricionistom, kozmetologom in zdravnikom. V medicini se uporablja za izdelavo mazil, obližev, različnih emulzij zaradi sposobnosti povečanja strjevanja krvi. Pogosto se uporablja kot odvajalo, zlasti pri hemoragični diatezi.

V kozmetični industriji je sezamovo olje nepogrešljivo za masažo, mehčanje in vlaženje kože. V svoji čisti obliki lahko celo odstranijo ličila, nanesejo na lase in kožo. Pogosto ga dodajajo kremam proti staranju, predvsem zaradi antioksidativnih lastnosti..

Sezamove kontraindikacije

Pred uporabo obvezno preverite, kakšne kontraindikacije obstajajo za sezamova semena. Ker ima značilnost povečanja strjevanja krvi, ni priporočljiv za osebe, ki trpijo zaradi tromboze, povečanega strjevanja krvi, tromboze. Ne morete ga uporabljati za urolitiazo, bolezni ledvic.

Kot pri vsakem izdelku se velja spomniti, kako jemati sezamova semena. Optimalna količina na dan ne sme presegati treh čajnih žličk, da ne bi povzročili negativnih posledic. Še posebej previdno ga morate uporabljati za nosečnice in ne prekoračite priporočenega odmerka, saj se lahko pri plodu razvije hipokalciemija ali splav..

Kako uživati ​​sezamova semena

Kljub možnim kontraindikacijam se sezam lahko uporablja na različne načine. Pri kuhanju ga za svetlejši okus segrejemo v ponvi ali uporabimo sezamovo olje, v katerem lahko ocvremo meso ali zelenjavo. Je veliko bolj uporaben kot sončnica in odstranjuje toksine iz telesa. Kadar ga uporabljamo v medicinske namene, je sezamova semena najbolje namočiti ali rahlo ogreti. Semena lahko zmeljete v kavni mlinček in namočite v vodo, nato pa vzamete po navodilih zdravnika.

Tradicionalno semena posujejo po žemljah, sladicah, piškotih in drugih pecivih. Koristno ga je dodajati različnim zelenjavnim solatam. V orientalski kuhinji jih uporabljajo za pripravo slastnih testenin z oreščkim okusom. In suha začimba na osnovi semen s soljo se uporablja pri pripravi riža.

Kot veste, sezamova semena lahko pokrijejo dnevni vnos kalcija. Le redki vedo, kako jemati semena s pomanjkanjem kalcija. Sto gramov izdelka bo pomagalo nadomestiti pomanjkanje tega elementa v sledovih, vendar za preprečevanje uporabite dve do tri žličke.

Kako izbrati in shraniti semena

Najbolje je kupiti sezamova semena po teži ali v prozorni vrečki, da cenite njihov videz. Vsekakor morajo biti suhe in drobljive in ne smejo biti grenkega okusa. Bolje je, da kupite nerafiniran izdelek, ima veliko več koristi in je dlje shranjen.

Neolupljena semena shranjujte v hladnem in temnem prostoru v tesno zaprti posodi, olupljena semena pa boste morali postaviti v hladilnik. Shranjujejo se od treh mesecev do enega leta. Sezamovo olje pa ima veliko daljšo življenjsko dobo in lahko traja več let tudi v vročem podnebju..

Sezam ima zdravilne lastnosti in kontraindikacije, za katere smo menili, da so precej dragocen živilski izdelek. Po količini kalcija je večkrat boljši od mlečnih izdelkov, je vir dragocenih vitaminov in drugih snovi. Ima malo kontraindikacij in bo odličen dodatek k pravilni prehrani.

Oglejte si video o receptu za sezamovo mleko:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Sezamove jedi

Iz neznanega razloga jedi s sezamovimi semeni veljajo za prednost orientalske kuhinje. Toda to napačno predstavo odvrne eno samo dejstvo: najbolje prodajani hitri dvor na svetu - hamburgerji - je narejen iz žemlje, posute s sezamovimi semeni. In vrečke, ki jih imamo radi vsi od otroštva, so pri peki posuti tudi s temi drobnimi zrni, ki se nam tako okusno stisnejo na zobe in so tako prijetnega okusa.

Pravzaprav so ta dišeča semena že dolgo vključena v naše življenje. Pri kuhanju jih jemo s sladkarijami, prisotne so v mesnih jedeh, v pecivu pa niso le hrustljav prah, temveč tudi sestavni del testa..

Druga imena za to začimbo so sezam ali simsim. Se spomnite pravljice o Ali Babi, štiridesetih roparjih in čarobni jami? Če ga želite odpreti, ste morali reči: "Simsim, odpri!" Tu je še en način uporabe sezamovih semen. Po legendi naj bi imelo to zelišče ne samo neverjeten okus, ampak tudi čarobno moč..

  1. Sestava, koristi in kalorije, kako se prehranjujejo
  2. Glavne jedi s sezamom
  3. Kako izbrati in shraniti

Sestava, koristi in kalorije, kako se prehranjujejo

Je enoletno zelišče, ki so ga gojili pred tisoči leti v današnji Indiji, Iranu in Iraku. V mnogih regijah je bila in ostaja glavna oljnica. In sezamova pasta je bila in ostaja osnova arabske kuhinje. Olje, pridobljeno iz njegovih plodov in semen, se v mnogih državah uporablja pri kuhanju. Pripravljajo se juhe, mesne jedi in ribe v sezamovih semenih, omake. Orientalske slaščice brez tega niso popolne. Sezam se uporablja v zelenjavnih receptih - na primer zeleni fižol s sezamovimi semeni je zelo okusen, doda se ga kuhanim in prelitim strokom z oljem.

Semena vsebujejo:

  • vlaknine, potrebne za spodbujanje gibljivosti črevesja;
  • fitosterol - rastlinski analog dobrega holesterola (ker obstaja tudi slab holesterol);
  • fitoestrogeni - snovi, podobne estrogenu, ženskemu hormonu;
  • vitamini (B in C);
  • minerali (železo, magnezij, kalij, fosfor, kalcij).

Semena v obliki solze imajo nežen vonj in nežen oreškov okus. Da bi razumeli, kakšen je okus sezama, je dovolj, da žvečite nekaj semen. Sezam je lahko rumen, rdeč, črn, vendar je tradicionalna začimba, ki jo najdemo v sezamovih receptih, čisto bela. Po čiščenju črne sorte dobimo semena svetle barve..

Za diete je sezam, katerega vsebnost kalorij znaša 565 kcal na 100 gramov izdelka, primeren kot solatni preliv: dovolj je, da zelišča in zelenjavo potresemo z 0,5 čajne žličke semen, da dobimo koristno vitaminsko in prehransko dopolnilo. Smešno je, toda sezamovi oreški so manj kalorična jed kot čista semena: če v sezamovih semenih naredite arašide, bo vsebnost kalorij 528 kcal. Tudi rahlo, a manj. In če vzamete tako dobroto, ki je iz otroštva znana kot sezamovi kozinaki, bo vsebnost kalorij 510 kcal. Skuhajte več indijskih oreščkov v sezamu.

Takšne jedi - majhne, ​​suhe in zelo kalorične, na primer sladkarije iz datljev - so se pojavile kot nuja v prehrani nomadov arabskih puščav. Zdaj jih lahko skuhate, le sesekljane oreščke (pistacije, mandlji) zmešajte z datumi in krušnimi drobtinami, dodajte malo sezamovega olja, da masa ostane skupaj. Zvaljamo majhne kroglice, ki jih nato povaljamo v sezamu.

Sezam - kalorije v čisti obliki, potniki pa so morali imeti s seboj najmanj prtljage, hrana pa je morala dolgo časa potešiti lakoto in telo napolniti s potrebnimi snovmi. Izdelovali so jedi z dodajanjem drugih sestavin, sirovih kroglic v sezamovih semenih. Ženske so doma pekle pecivo z začimbami, ki so služile kot polnopravna zajtrkova jed - potopljene so bile v oljčno ali drugo olje in tako jedle..

Pogosto mešamo sezamova semena in med, ki nam je bolj znan kot datlji. In večina ljudi uporablja semena samo za posipanje pekovskih izdelkov ali doma za izdelavo kalifornijskih zvitkov v sezamu..

Simsim se uporablja tudi pri drugih posebnih dietah. Vegani (strogi vegetarijanci) ne uživajo samo mesa in rib, njihova prehrana nima jajc in celo mleka. Namesto tega delajo sezamovo mleko. Recept je zelo preprost: za skodelico sezamovih semen vzemite dvakrat več vode in namočite čez noč. Menijo, da so neolupljena sezamova semena bolj koristna. Zjutraj dodajte žlico medu za sladkost (ljubitelji orientalskih sladkarij za to uporabljajo datlje brez koščic), dodajte malo soli in vse prekinite z mešalnikom ali mešalnikom. Po tem pijačo filtriramo in popijemo.

Sezamovi smutiji spadajo tudi v vegetarijansko kuhinjo: sadje, zelenjava, zelišča in malo sezama sesekljamo z mešalnikom. Če želite to narediti, vzemite banane, jagode, kumare, zeleno in še več..

Vendar ne smemo pozabiti, da strokovnjaki za prehrano ne priporočajo prekoračitve dnevnega odmerka - 3 čajne žličke. Če je veliko sezama, se poveča tveganje za nastanek urolitiaze..

Gospodinje ugotavljajo, koliko gramov sezamovih semen je v čajni žlički: malo manj kot 7 g. Koliko gramov sezamovih semen je v žlici: 25 g.

Glavne jedi s sezamom

Ni enotnega pravila, kako jesti sezamova semena. Nekateri ga radi cvrejo, drugi ga namakajo za pripravo napitkov ali vzklilih semen - uporabljajo se v solatah, juhah in glavnih jedeh. Kako cvreti: vlijemo v dobro segreto ponev brez olja (zakaj gre za pridelek oljnic) in med občasnim mešanjem pražimo 3 minute. Pražite ga lahko v pečici pri 175 ° C in v mikrovalovni pečici. Upoštevajte, da bodo semena po mikrovalovni pečici ostala bela. To pride prav, če potrebujete obrok iz začimbnih semen. In če potrebujete zlato barvo, potem specite sezamovo torto ali kaj drugega..

Obstajajo nacionalne posebnosti uporabe sezama. Afričani na primer radi kuhajo juhe in pečejo kruh. Izraelci in Arabci obožujejo humus, neke vrste čičerkino pašteto s sezamom in maslom. Na splošno je sezam v arabščini v vseh jedeh, od zajtrka do večerje. In takšna jed, kot je bila halva, je bila v haremih sultanov najljubša poslastica, medtem ko so preprostejši ljudje z veseljem požrli turški bagel s sezamovimi semeni. Najbolj priljubljena zelenjava v Turčiji - jajčevci - s sezamom so veliko bolj okusni, ocvrti na oljčnem olju s česnom.

Majhna, dišeča semena so Evropejci cenili. Za poveličani "hrustljavost francoskega zvitka" je v veliki meri zaslužen tudi sezam, ki je obilno posut z bageto. Poleg tega je pečen francoski kreker s sezamovimi semeni. Skoraj enako počnejo Američani, ki imajo radi takšno jed, kot so slani in sladki piškoti. Na splošno so jim všeč vsi pecivi s sezamovimi semeni..

Države Balkanskega polotoka pripravljajo sezamove sladkarije in druge dobrote. Na Kavkazu je priljubljena takšna sladica, kot je gata - listnato testo, prelito s sirupom in posuto s sezamom.

Kitajci in Korejci svojim nacionalnim jedem spretno dodajo simsim. Kitajska začimba je zelo priljubljena - poper, sezam in arašidi. Znameniti šanghajski lignji so kuhani s sezamovo omako. In v Koreji kuhajo korenje v korejskem slogu s sezamom, česnom in vročim čilijem.

Končno je sezam precej japonski: z njim pripravijo jed, ki je za nas postala kulinarično poosebljenje Dežele vzhajajočega sonca - sezamovi zvitki. Dodajajo ga tudi začimbam: puran v omaki teriyaki ali drugo perutninsko meso dobi nov "zvok". Mimogrede, katero koli sezamovo omako zelo uspešno dopolnimo s svežim naribanim ingverjem, kot je to pri teriyakiju. In Japonci včasih jedi namesto soli dodajo sezam..

Razširimo svoja kulinarična obzorja, zahvaljujoč temu lahko pripravimo jed, ki je bila prej neznana - na primer tako krepko in zdravo jed, kot je lanena kaša s sezamovimi semeni. V pogojih pomanjkanja joda pomagajo morske alge s sezamom, začinjene z rastlinskim oljem.

Čarobna semena lahko dodate tako okusnim kot vsakdanjim jedem. Iste navadne klobase v testu bodo postale bolj okusne in aromatične, če jih pred pošiljanjem pekača v pečico potresete s sezamom. In za lahkoten, a eleganten prigrizek so primerne sirove palčke iz listnatega testa s sezamom. Moški bodo zagotovo oboževali vsako meso s sezamovimi semeni..

Mimogrede, eden od razlogov za ljubezen ljudi do sezama na vzhodu je v tem, da velja za močan afrodiziak in podpira moško moč..

Če je tako, vam bo v pomoč govedina s sezamovimi semeni. Za to jed je meso narezano kot goveji stroganov - na majhne podolgovate koščke, nato pa ga mariniramo v mešanici sojine omake z medom, ingverjem in česnom. Ura je dovolj, da govedina postane dišeča, mesna vlakna pa se zmehčajo. V suhi ponvi na hitro prepražimo do kremastega sezama in potresemo na krožnik. Goveje meso pražimo 5 minut na rastlinskem olju, dodamo marinado, dodamo ocvrta sezamova semena in dušimo še 2-3 minuti.

Za romantično večerjo je tuna s sezamom primerna: ta jed je pripravljena še hitreje. File narežemo na zrezke debele dva prsta, ki jih pol ure mariniramo v sojini omaki (lahko mu dodamo kapljico riževega kisa in žlico dišečega sezamovega olja). Zrezke odstranite iz marinade, rahlo posušite s prtičkom ali papirnato brisačo in na obeh straneh kruha v mešanici črnega in belega sezama. Pražite tudi na sezamovem olju in to zelo hitro - ne več kot 2 minuti na stran.

Takšno posodo, kot so šampinjoni v testu, bodo pometali z mize na najbolj izvrstni bifejski mizi in na otroški zabavi, če jo potresite s sezamovimi gobami. Mimogrede, ta jed je koristna tudi za tiste, ki spoštujejo post, a hkrati poskušajo popestriti pusto prehrano. Testo naredimo iz kozarca vode, moke in škroba (brez jajc), tja dodamo par žlic sezamovih semen in ga za 15 minut postavimo v hladilnik. Šampinjone obrišemo z vlažno krpo in olupimo. Noge so ločene, rabimo samo klobuke, zato moramo vzeti večje kopije. Narežemo na pol centimetra debele rezine, potopimo v testo in pražimo do zlatorjave barve v večji količini rastlinskega olja.

Bučke s sezamovimi semeni se ocvrtijo na podoben način - čudovita lahka poletna jed, ki jo lahko uživamo tako kot prilogo kot kot samostojen vroč prigrizek. Vzamemo dve mladi bučki, operemo in narežemo na srednje kroge, dodamo sol, po pol ure izpustimo sproščeno tekočino. Testo naredimo iz 3 jajc in 0,5 skodelice mleka: dodamo 3 velike žlice moke in 2 sezamova semena. Sol, poper, premešajte. Po želji lahko dodate malo česna, suhih zelišč ali svežih zelišč, kot je drobno sesekljan koper. Kroge potopimo v testo in popražimo. Lahko pa tudi bučke namesto na rezine narežemo na palčke. Končano jed postrezite s kislo smetano in česnovo omako.

Kako izbrati in shraniti

Shranjujte lahko samo posušena sezamova semena. Sezam je hitro pokvarljivo živilo, zato ga na trgih ne smete kupovati po teži. Pravilna embalaža je zapečatena, z datumom izdelave in rokom uporabe. Če ga vzamete po teži za sezam, potem morate poskusiti seme na zobu - moralo bi biti sladkasto oreškastega okusa, ne sme dišati po plesni. Če so semena strjena in žarka, jih ne jemljite.

Izkušeni kuharji svetujejo nakup sezamovih in drugih orientalskih začimb v specializiranih trgovinah Hare Krišna. Tam je kakovost izdelkov zajamčena - v takih trgovinah pa stanejo več kot drugod..

Kako pravilno shraniti: začimbo shranite v stekleni ali keramični posodi, tesno zaprti, v hladilniku ali hladni shrambi, kjer ni svetlobe. Ocvrta sezamova semena se ne shranjujejo, porabiti jih je treba takoj. Takoj se doda jedem in zmelje.

Vam je bil članek všeč? Tako kot ♥ se naročite na naš kanal in med prvimi boste vedeli o novih publikacijah!

In če imate kaj za deliti - pustite svoje komentarje! Vaše povratne informacije so nam zelo pomembne!

Sezamova semena: koristne lastnosti in kontraindikacije, kako uporabljati

Znane besede iz pravljice o Aladinu "Sezam, odpri se!" se v celoti nanašajo na začimbe, ki so človeštvu že dolgo znane - sezamovo seme. Zreli stroki se odprejo z glasnim treskom. Sezam je pomenil nesmrtnost in je bil simbol večnega življenja starega Egipta. Koristi in škoda sezama v sodobnem svetu se obravnava z vidika njegovega vpliva na človeško telo.

Kako in kje raste sezam

Sezam spada v rod družine mrhovin. Te zelnate rastline so začele obstajati v tropskih predelih Južne Afrike. Ena od sort - indijski sezam raste v Aziji, gojijo jo na severu Amerike. Rastline lahko zrastejo do 1,5 m v višino, medtem ko njihov koren zraste do 80 cm. Debelo steblo se začne vejati od samega dna, listi rastejo do 30 cm v dolžino. Rastlina začne cveteti v začetku poletja, do konca avgusta pa tvori plodove.

Veliki cvetovi so lahko rožnati, beli ali lila. Plod je polvalna gnezdilnica z podolgovatimi ploščatimi semeni. Dosežejo velikost 4 mm, lahko so bele, rumene ali črne.

Na prodaj sta dve glavni vrsti: bela ali črna. Po okusu se razlikujejo. Skrivnost je v tem, da črna semena niso oluščena. Okus belega semena je zmehčan, ima orehovo noto in vsebuje povečano vsebnost maščobnih olj.

Sestava in vsebnost kalorij v sezamu

Koristi in škoda sezamovih semen so odvisne od njegove sestave in načina uporabe. Kalorični indeks zrn je zaradi prisotnosti maščobnega sezamovega olja precej visok. 50 g sezama vsebuje približno 300 kcal. Koncentracija maščobe presega 50% te prostornine.

V sezamovi sestavi je bila najdena edinstvena snov, imenovana sezam: prav ta snov ima lastnosti, koristne za zdravje ljudi..

Sesamin velja za naravni naravni antioksidant, ki upočasni proces staranja, se bori proti prostim radikalom.

Koristi sezamovih semen ali njihove škode za človeško telo pojasnjujemo z visoko vsebnostjo maščobnega olja, ki vsebuje kisline:

  • oleinska;
  • linolna;
  • palmitic;
  • stearinska;
  • arašid;
  • lignin.

Semena so bogata tudi z uporabnimi elementi v sledovih, med njimi največ z kalcijem. Vitamina B 1 in C sezamova semena obdarjajo s koristnimi lastnostmi za človeško telo..

Prednosti sezamovih semen

Sezamova semena imajo različne zdravilne lastnosti. To so dolžne edinstvenim sestavinam sestave, ki jim jih je dala narava..

  1. Prisotnost kalcija v sestavi naredi sezam koristen za normalizacijo tvorbe mišično-skeletnega tkiva. Telo potrebuje kalcij za naravno rast in razvoj.
  2. Vitamini in naravni antioksidanti pomagajo izboljšati videz las, nohtov, kože.
  3. Fitoestrogeni, ki veljajo za analoge ženskih hormonov, so v sezamu koristni kot reproduktivni aktivatorji za ženske. Poleg tega imajo lastnosti, da preprečujejo razvoj raka..
  4. Rastlina vsebuje dve spojini - sesamin in sesamolin, ki sta vodotopna antioksidanta, ki učinkovito preprečujeta staranje, razvoj onkologije.
  5. Te edinstvene snovi v sezamovi sestavi prispevajo tudi k normalizaciji krvnega obtoka po telesu in preprečujejo razvoj aterosklerotičnih oblog. Koristi ljudem z boleznimi srca in ožilja.
  6. Vitamini z elementi v sledovih prispevajo k naravni rasti in normalizaciji aktivnosti vseh organov.

Zakaj so sezamova semena koristna za ženske

Koristi sezamovih semen za ženske niso samo v normalizaciji reproduktivne aktivnosti, temveč tudi v izboljšanju hormonske ravni. Eterična olja vplivajo na psihoemocionalna stanja žensk v težkih življenjskih obdobjih.

Sezamova semena za moške

Sezamova semena so naravni afrodiziak, zaradi česar so privlačna za moške. Fitosteroli pomagajo normalizirati delovanje reproduktivnega sistema.

Redna uporaba semen kot del kompleksnih izdelkov krepi učinek na srčno mišico, pomaga obnoviti moč po intenzivnem fizičnem naporu.

Prednosti sezamovih semen za starejše

O koristih in škodi sezamovih semen za zdravje starostnika lahko govorimo z vidika zmernega uživanja in ob upoštevanju fizične kondicije.

Posebna korist belega sezamovega semena za ljudi, starejše od 50 let, je v dejstvu, da je vir kalcija, ki se lahko asimilira. V tej starosti je kalcij potreben za preprečevanje bolezni mišično-skeletnega sistema. Poleg tega zdravniki govorijo o koristnih lastnostih zrn, ki prispevajo k:

  • preprečevanje osteoporoze;
  • starostne spremembe;
  • preprečevanje razvoja onkoloških bolezni;
  • pozitiven učinek na možgansko aktivnost in posledično preprečevanje Alzheimerjeve bolezni.

Ali so sezamova semena lahko noseča in v laktaciji

Stoletne izkušnje tradicionalne medicine trdijo, da sezam ponavadi škoduje intrauterinemu razvoju otroka med nosečnostjo. Kljub visoki vsebnosti kalcija, bakra in maščobnih kislin lahko uporaba sezamovih semen v obdobju rojevanja otroka povzroči povečanje tonusa maternice..

O koristih sezamovih semen za nosečnice lahko govorimo le, če ženska nima težav z rojevanjem in občasno uporablja semena.

Da ne bi škodovali otrokovemu razvoju in se izognili alergijski reakciji, v prvih treh mesecih nosečnosti sezama ne bi smeli uživati..

V obdobju laktacije sezamova semena:

  • ugodno vplivajo na proizvodnjo mleka;
  • izboljša njegov okus;
  • povečati vsebnost maščob.

Poleg tega so lastnosti semen, ki preprečujejo razvoj mastopatije, koristne. Kalcij v sezamovi sestavi je koristen tako za mlado mamo kot za dojenčka.

Pri kateri starosti lahko otroci dobijo sezamova semena

Sezamova semena za otroke imajo posebno korist v sezamovem mleku. Na voljo je otrokom od 1. leta dalje. Edina ovira, ki lahko škoduje otrokovemu zdravju, je razvoj alergijske reakcije.

Pred uvedbo sezamovega mleka v prehrano vprašajte mnenje svojega pediatra. V odsotnosti alergijskih reakcij na sezamovo mleko je priporočljivo kuhati kašo in druge mlečne jedi.

Prednosti sezama za hujšanje

Sodobni nutricionisti trdijo o koristih ali nevarnostih sezamovih semen za hujšanje. Škoda semen se obravnava z vidika visoke vsebnosti olj in visoke vsebnosti kalorij v izdelku..

Koristi sezamovih semen pri hujšanju so po mnenju športnih nutricionistov v antioksidativnih lastnostih. Poleg tega rastlinske vlaknine vplivajo na izboljšanje presnovnih procesov. Izboljšanje metabolizma med dieto velja za enega najpomembnejših potrebnih elementov..

Kako uživati ​​sezamova semena

Sezam lahko uživamo na več načinov. Sezamovo olje se pogosto uporablja v kulinariki. Na njem se pripravljajo različne jedi, kar poveča njihov blagodejni učinek na telo..

V medicinske namene se jemljejo semena: lahko jih nekoliko segrejemo, skuhamo z vodo ali zaužijemo surove.

Za pripravo zdravil semena zmeljejo v mlinčku za kavo in nato zmešajo z dodatnimi sestavinami. Pogosto se uporabljajo tudi kot začimba za solate, riž, piškote in drugo pecivo..

V vzhodnih državah je še posebej priljubljena tahini pasta na osnovi zrn, ki ji koristi sistematična zmerna uporaba kot sredstvo za izboljšanje splošnega počutja.

Za zniževanje krvnega tlaka in holesterola

Da bi preprečili zvišanje ravni holesterola v krvi, je priporočljivo jemati hladno stisnjeno sezamovo olje, ki normalizira krvni tlak. 1 žlička pijte 3-krat na dan.

Mešanica sezamovega olja in medu ima zdravilne lastnosti: prednosti takega zdravila so v normalizaciji pretoka krvi in ​​izboljšanju stanja krvnih žil. 1 žlica l. mešanice se jemljejo vsak mesec en mesec.

Kako jesti sezamova semena za boljšo absorpcijo kalcija

Da bi povečali učinek koristnih lastnosti, je priporočljivo, da semena namakate 5 - 6 ur. Ta metoda izboljša absorpcijo kalcija v telesu. Zrna vzemite 1 žličko. vsak dan.

Koliko sezamovih semen lahko pojeste na dan

Koristi jemanja ocvrtih ali surovih sezamovih semen lahko presežejo kazalnike škode le, če se upoštevajo vsa pravila za njegovo vsakodnevno uporabo.

Norma uživanja semena za odraslo osebo je 100 - 150 g na dan.

Uporaba sezamovih semen v kozmetologiji

Koristne lastnosti sezamovih semen za ženske so našle uporabo v domači kozmetologiji; na njeni osnovi so pripravljene maske za lase in obraz. Sezamovo olje se najpogosteje uporablja za pripravo sredstev, saj ima edinstvene koristne lastnosti:

  • pomaga vlažiti suho poškodovano kožo;
  • aktivira procese regeneracije.

Visoke so tudi koristi sezamove moke v kozmetologiji. Semena zmeljemo z mlinom za kavo, moki dodamo dodatne sestavine. Lahko so: med, eterična olja, tropine zelnatih rastlin, različni izvlečki.

Kako se sezamova semena uporabljajo pri kuhanju

Sezamova semena so kulinaričnim strokovnjakom znana kot dragocena začimba. Arabske jedi se tradicionalno pripravljajo s sezamom. Uporablja se za pripravo tahinija, humusa, čičerike. To so pisane tradicionalne jedi, kjer je sezam ena glavnih sestavin..

Na ozemlju Evrope so pogosti pekovski izdelki, ki jih v zadnji fazi toplotne obdelave posujemo s semeni..

Sezam se uporablja kot zaključni element za različne zelenjavne in mesne solate. Semena bistveno izboljšajo okus in videz hrane.

Piškoti so tradicionalno narejeni iz sezamove moke, halva je narejena na osnovi sezamove paste. Te sladice so še posebej radi prebivalci Bližnjega vzhoda..

Prednosti in uporaba sezamovega mleka

Sezamovo mleko se uporablja kot sredstvo za povečanje zalog kalcija v telesu. Še posebej koristi dojenčkom. Če je kravjih beljakovin s sezamovimi semeni nemogoče prebaviti, se pripravi kokosovo ali sojino mleko. Takšno sredstvo telo obogati s hranili, dopolni pomanjkanje kalcija in poveča imunske sile telesa..

Za pripravo sezamovega mleka vzemite:

  • 100 g semen;
  • 1 liter tekočine (voda ali mleko).

Zrna se namakajo 5 - 6 ur. Vodo odcedimo, semena prelijemo s pripravljeno tekočino, nato stepemo z mešalnikom, dodamo sladilo. Nastala pijača se filtrira. Jagode, sadje, cimet se uporabljajo za izboljšanje okusa. Ta zmes je shranjena največ en dan..

Škoda sezamovih semen in kontraindikacije

Škoda sezama je odvisna od načina zaužitja. Prekoračitev dnevnega odmerka lahko povzroči razvoj vseh vrst zapletov..

  1. Sezam je lahko škodljiv za ljudi, ki trpijo za boleznimi prebavil, ki so povezane s povečano kislostjo v želodcu.
  2. Pri patoloških boleznih ledvic lahko škoda zaradi uporabe semen zaradi nevarnosti nastanka usedlin preseže možne koristi..
  3. Uživanje surovih zrn na tešče lahko škoduje v obliki povečane žeje ali zgage.

Kako izbrati in shraniti sezamova semena

Kazalniki koristi ali škode za človeško telo so odvisni od izbire in shranjevanja sezamovih semen. Semena je treba izbirati v specializiranih oddelkih trgovin z živili. Zrna morajo biti suha in lahka, brez znakov poškodb.

Po nakupu semena priporočamo, da se vlijejo v stekleno posodo z zatesnjenim pokrovom. Shranjujejo se stran od neposredne sončne svetlobe. Rok uporabnosti zrn v optimalnih pogojih je 6 mesecev.

Zaključek

Koristi in škoda sezama sta pojma, ki sta tesno povezana. Zaradi vsebnosti eteričnih olj so zrna še posebej zdrava. Zmeren vnos sezama normalizira raven kalcija v telesu, izboljša splošno stanje in pomaga pri lajšanju živčne napetosti. Začimbe lahko jedi dajo edinstven okus in jih naredijo bolj zanimive in privlačne..

Kako jemati sezamovo seme, njegove koristi in škoda: glavni nasveti za uporabo

Sezamovo seme: koristi in škoda, kako jemati začimbo - vse to so najpomembnejša vprašanja, ki jih je treba natančno preučiti. V tem pregledu bomo razpravljali o indikacijah in kontraindikacijah, govorili o sestavi in ​​značilnostih. Najprej pa si oglejmo, kaj je to.

Sezam ali sezam (simsim) je najstarejša oljna kultura, prvič razvita v Južni Afriki. Zdaj začimbo gojijo v Srednji Aziji, Indiji in na Daljnem vzhodu. Oglejte si fotografijo - to so majhna, nekoliko podolgovata zrna nežne pšenične ali črne barve.

Kako in kje raste sezam

Sezam je termofilna rastlina, zato je bolj priljubljen v južnih državah. Včasih so Indijanci, Pakistanci in Severnoafričani prvi gojili sezamova semena. Malo kasneje se je kultura razširila v jugovzhodno in srednjo Azijo ter na Kavkaz.

Rastlina lahko zraste do 200 cm, v srednjem pasu - do 75 cm. Obstajajo tako letne sorte kot trajnice. Sezamovi cvetovi imajo bel, roza ali moder odtenek. Sezam cveti samo 1 dan, rastlina se sam opraši, nakar se pojavijo zeleni stroki, ki vsebujejo približno 75-85 semen.

Obstaja precejšnje število sezamovih vrst (približno 35). Najpogostejše vrste sezama so:

  1. Bela - običajno se uporablja v pekovskih izdelkih, medtem ko semen ni treba predelati, jih lahko zaužijemo v naravni obliki.
  2. Črna - ima zdravilne lastnosti. Semena vsebujejo veliko več kalcija kot rafinirana zrna. Uporablja se za pripravo masla ali pa ga postrežemo zdrobljen z rižem..
  3. Rjava - iz nje izdelujejo olje, ki se uporablja tudi za proizvodnjo bonbonov in drugih sladkarij.

Prednosti sezamovih semen za ženske

Koristi sezamovih semen so še posebej velike za ženske. Pomaga zmanjšati tveganje za mastopatijo, uravnava in izravnava hormonsko raven.

Poleg tega se sezamova semena lahko varno uporabljamo v kozmetične namene. Za to je idealno sezamovo olje. Pomaga narediti kožo bolj svežo in elastično, lajša draženje, odpravlja drobne gubice in preprečuje negativne učinke ultravijoličnih žarkov. Isti izdelek je idealen za vlaženje las..

Kakšna je razlika med črnim sezamom in belim

Bela sezamova semena so oluščena zrna. Uporablja se kot posip za pecivo. Zrna imajo precej mehko teksturo in svetlo sladkast pookus..

Črni sezam ima zdravilne lastnosti, zato velja za bolj koristnega za telo. Semena se uporabljajo na različnih področjih - od kozmetologije do kuhanja. Zrna imajo grenak okus. Olje je narejeno iz črnega sezama in se lahko uporablja tudi z rižem in zelenjavo..

Katera semena so bolj zdrava: bela ali črna

Črni sezam ima širši spekter zdravilnih lastnosti v primerjavi z belim, zato velja, da je bolj uporaben.

Vrste in značilnosti po izbiri

Vedeti morate, da so sezamova semena črno-bela. Slednje vključuje tudi rumena, bež, zlata, rjava semena. Med seboj se razlikujejo po naslednjih značilnostih:

  • Okusite. Črni sezam je bolj grenak in ga je bolje uporabiti za kuhanje riža, solat, zelenjave. Bela semena so bolj kombinirana s pecivom in sladkarijami..
  • Aroma. Pri temnih sortah je bolj izrazit, pri svetlih sortah mehkejši..
  • Sestava. Črna semena vsebujejo več lignanov in fetosterapolov, antioksidantov, vitaminov A in B. Po drugi strani pa bela semena vsebujejo več vitaminov C, E in E, beljakovin in maščob.

Kitajski strokovnjaki menijo, da je črni sezam bolj koristen zaradi hranil v sestavi. Pomagajo v boju proti pomanjkanju nekaterih snovi v telesu, ki ga sproži stres ali starostne spremembe. Tudi črna sezamova semena bolj cenijo indijske vede o ajurvedi..

Na splošno sta bela in črna sezamova semena približno enako koristna. Zato pri izbiri razmislite, za katero jed nameravate uporabiti semena ali pomanjkanje katerih sestavin v telesu želite dopolniti.

Pri izbiri semen bodite pozorni, da so suha in prosto razpršena po embalaži. Bolje, da jih kupite po teži ali vsaj v prozornih vrečkah. Če je sezamovo seme grenkega okusa, to kaže na slabo kakovost ali pokvarjenost, sezamova semena pa je bolje kupiti drugje..

Sestava in vsebnost kalorij

100 g izdelka vsebuje:

  • Kalorije - 565 kcal.
  • Beljakovine - 19,4 g.
  • Maščobe - 48,7.
  • Ogljikovi hidrati - 12.2.
  • Sezam je bogat z:
  • Kalij (497 mg).
  • Kalcij (1474 mg).
  • Magnezij (540 mg).
  • Natrij (75 mg).
  • Fosfor (720 mg.).
  • Železo (16 mg).

Svetujemo vam, da preberete:

sestava in vsebnost kalorij lanenih semen
Brati

Ali je škodljivo v starosti

Za starejše ljudi so sezamova semena koristna zaradi visoke vsebnosti kalcija v najbolj prebavljivi obliki..

Vsakodnevno zmerno uživanje sezamovega mleka, kefirja ali samo surovih semen bo preprečilo:

  • bolezni srca in ožilja;
  • Alzheimerjeva bolezen;
  • starostna depresija;
  • osteoporoza in onkologija.

Zaradi nagnjenosti k prekomerni telesni teži se je bolje izogibati tahini halvi in ​​drugim sladkarijam s sezamom zaradi njihove visoke kalorične vsebnosti..

Uporabne lastnosti sezamovih semen

Splošna korist

  1. Prednosti za lase.
    Maščobne kisline, ki jih vsebuje ta izdelek, so naravni spodbujevalec rasti las. Ne hranijo samo lasišča, temveč tudi pomagajo okrepiti folikle. Sezamovo olje je priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi izpadanja las. Ta izdelek pomaga ohranjati naravno barvo las in s tem preprečuje prezgodnje sivenje.
  2. Vir beljakovin.
    Semena so bogata z beljakovinami, 100 g izdelka vsebuje 19 g. Zato je sezam zelo pogosto prisoten v številnih prehranskih receptih..
  3. Preprečevanje raka.
    Semena vsebujejo veliko mineralov. Eden izmed njih je magnezij, ki je znan po svojih lastnostih proti raku.
  4. Zmanjšan krvni sladkor.
    Zrna so bogata z magnezijem, ki telesu pomaga nadzorovati raven glukoze. Zato je ta izdelek odobren in celo priporočljiv za uporabo ljudem s sladkorno boleznijo..
  5. Preprečevanje bolezni srca.
    Sezam ima antiaterogene lastnosti, zato je zelo koristen za bolezni srca. Poleg tega semena vsebujejo oleinsko kislino, ki pomaga nadzorovati raven holesterola. Zato redno uživanje semen zmanjša verjetnost kapi..
  6. Zdravilo za slabokrvnost.
    Sezamova semena so bogata z železom. Zato je sezam naravno zdravilo za slabokrvnost..
  7. Pomoč pri zdravljenju revmatoidnega artritisa.
    Zrna vsebujejo baker, antioksidativne encime in spojine, ki pomagajo zmanjšati bolečine in vnetja v sklepih.
  8. Dihalna medicina.
    Zaradi prisotnosti magnezija v semenih lahko sezam deluje kot zdravilo za težave z dihali. Izdelek je priporočljiv za ljudi, ki trpijo za astmo, saj bo pomagal lajšati simptome takšnih bolezni..
  9. Zaščita DNK.
    Sezamol je antioksidant v sezamovih semenih, ki se uspešno bori s prostimi radikali in ščiti DNK pred poškodbami.
  10. Prebavna podpora.
    Semena igrajo pomembno vlogo pri vzdrževanju normalnega delovanja prebavnega sistema. Dober vir vlaknin, semena pomagajo debelemu črevesu, da opravi svoje delo in ohranja gladko delovanje črevesja.
  11. Jamstvo za zdravje kosti.
    Sezam vsebuje znatno količino cinka. Ta mineral podpira zdravje kosti in preprečuje osteoporozo.
  12. Podpira zdravje ustne votline.
    Druga odlična lastnost tega izdelka je, da je zelo koristen za zdravje ustne votline. Zrna pomagajo očistiti zobe pred zobnimi oblogami in jih celo obdržati. Zato je priporočljivo, da usta redno splakujete s sezamovim oljem..

kaj se zgodi, če vsak dan jeste sezamova semena Expand

Za ženske

Sezamova semena so bogata z aktivnimi snovmi, kot so fitosteroli. Blagodejno vplivajo na žensko telo. Fitosteroli spodbujajo pomlajevanje, znižujejo raven holesterola, krepijo imunski sistem in podpirajo endokrini sistem. Ugodno vplivajo tudi na reproduktivni sistem žensk..

Za moške

Uporaba sezamovih semen blagodejno vpliva na moško telo, zlasti semena so koristna za moč. Sezam pomaga povečati število in gibljivost sperme in je včasih celo predpisan kot zdravilo za moško neplodnost. Tudi sezam podpira imunski sistem in pomaga pri okrevanju telesa..

Med nosečnostjo

Nekateri verjamejo, da sezamovih semen nosečnice ne smejo uživati, saj lahko to negativno vpliva na otroka ali celo povzroči splav. Vendar znanstvenih dokazov v podporo temu ni..

Znano je, da sezamova semena vsebujejo pomembna hranila, kot sta železo in beljakovine, ki so koristna tako za nosečnico kot za njen plod. Na splošno sezamova semena niso škodljiva za bodoče matere. Vendar se vsak organizem na isto hrano ne odziva na enak način. Če se po zaužitju sezamovih semen pojavijo želodčne težave, je treba ta izdelek izključiti iz prehrane. Nekateri strokovnjaki trdijo, da je bolje, da ne jeste do prvega trimesečja, saj lahko to povzroči slabost.

zakaj noseča sezamova semena Razširi

Pri dojenju

Sezam vsebuje kalcij. Ta mineral je med dojenjem bistvenega pomena, saj povečuje oskrbo z mlekom. Toda spet se je treba spomniti, da se morate pri uporabi izdelka držati razumnih standardov. Ženskam, ki trpijo zaradi povečanega strjevanja krvi ali tromboflebitisa, je prepovedana uporaba sezamovih semen..

Za otroke

Sezam je koristen tako za odrasle kot za otroke, razlika je le v odmerku. Odrasla oseba lahko zaužije približno 2-3 žlice na dan, otroci - največ 1 čajna žlička. Ni priporočljivo prekoračiti stopnje porabe, saj lahko to negativno vpliva na otrokovo telo. V prehrano otrok od 1. leta je dovoljeno vključiti sezamova semena, vendar morate biti zelo previdni in spremljati otrokovo stanje.

Številni pediatri otrokom priporočajo dajanje sezamove halve, ki popolnoma poveča raven hemoglobina v telesu..

Uporaba za ženske

Vprašanje, kako so sezamova semena koristna za ženske, se je razpravljalo že v starih časih - pred nekaj stoletji so bile ugotovljene edinstvene pozitivne lastnosti izdelka.

Kakšne so natančno prednosti sezamovih semen za ženske?

  • Pozitivno vpliva na genitourinarni sistem;
  • Preprečuje tveganje za razvoj mastopatije med dojenjem, poveča pretok mleka;
  • Med nosečnostjo pozitivno vpliva na tvorbo fetalnega kostnega tkiva;
  • Med menopavzo pomaga proizvajati pravo količino hormonov, ki ščitijo pred rakom

Ali obstaja kakšna škoda? Pravilnega odmerka lahko predpiše le zdravnik - pred jemanjem zrn je priporočljivo, da se posvetujete s svojim ginekologom.

Čas je, da natančno ugotovimo, kaj natančno je vključeno v sezam, katerim elementom se moramo zahvaliti za izjemne koristi začimbe.

Sezamova semena v medicini

Na medicinskem področju se sezam uporablja pri hipertenziji, vnetjih sklepov, astmi, pa tudi pri boleznih srca in prebavil..

Z diabetesom mellitusom

Ljudje s sladkorno boleznijo lahko uživajo sezamova semena (do 2 žlički na dan). Semena lahko dodajamo zelenjavnim solatam ali mesnim jedem. Kar zadeva pekovske izdelke, posute s sezamovimi semeni, jih je priporočljivo izključiti iz prehrane..

glikemični indeks sezama - 35 enot.

S pankreatitisom

V obdobjih poslabšanja bolezni je prepovedana uporaba sezamovih semen. So precej težko prebavljivi in ​​vsebujejo tudi veliko kalorij. Če pa govorimo o obdobjih, ko je stanje bolj ali manj stabilizirano, ali o pomembni oslabitvi bolezni, potem je dovoljena dnevna stopnja 30 gramov.

Z gastritisom

Z poslabšanjem gastritisa je sezamova semena treba izključiti iz prehrane. Ker sezam prispeva k draženju želodca, ni priporočljivo uživati ​​tega izdelka tudi med obdobji remisije. V skrajnih primerih je v jedi mogoče dodati majhne količine semen..

Za črevesje

Sezam vsebuje encime, ki blagodejno vplivajo na prebavni trakt. Vključeni so v proces asimilacije pomembnih elementov, to olajša delo črevesja, preprečuje kopičenje toksinov in odlaganje maščob, kar se odraža v telesni teži..

Za zaprtje

Sezam je naravno ovojno in celjenje ran in pomaga pri lajšanju zaprtja. Da se znebite zaprtja, morate na prazen želodec uživati ​​sezamova semena, to bo pomagalo očistiti črevesje in odstraniti nakopičene toksine.

kako se znebiti zaprtja Razširi

Pri protinu

Pri protinu ni priporočljivo uporabljati sezamovih semen, vendar je dovoljeno. Solatam lahko dodajate zrna, vendar ne pozabite, da sezam vsebuje oksalate. Prekomerno uživanje sezamovih semen in s tem zaužitje velikih količin oksalatov lahko povzroči poslabšanje protina, zato je treba upoštevati zmernost.

S hemoroidi

Pri hemoroidih se s sezamovo juho lahko pere problematično območje. Če želite to narediti, nalijte 2 žlici. sezamova semena 0,5 litra vrele vode, kuhajte na majhnem ognju 4-5 minut. Nato je treba juho infundirati na toplem, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem lahko juho že uporabimo kot raztopino za kopanje ali brisanje analnega kanala.

Za kosti

Sezam vsebuje znatno količino cinka. Znano je, da ta mineral spodbuja otrdelost kosti in preprečuje osteoporozo..

Kako uporabiti

Zdravilno sezamovo seme se pogosto uporablja v kulinariki, kozmetologiji in medicini..

Sezam ima prijetno orehovo aromo in bogat okus. Zato njegova semena dodajajo solatam in jih uporabljajo za okrasitev pekovskih izdelkov. Z njihovo pomočjo lahko običajni omaki daste nenavaden okus. Ali zmešajte z drobtinami kruha. Pred tem je treba mleti samo semena. In za svetlejši okus je priporočljivo, da jih cvrete.

Naslednji recepti se uporabljajo za zdravljenje nekaterih bolezni:

  1. Mešanica 2 žličk sesekljanih sezamovih semen in 1 žlice bo lajšala zaprtje. žlico medu. Popijte ga s kozarcem vode. To pijačo je treba uživati, dokler ne minejo vsi simptomi..
  2. Pri nevralgiji morate pojesti 1 žlico sezamovih semen z medom.
  3. Za zdravljenje vnetja mlečne žleze naredimo obkladek iz mletih sezamovih semen in rastlinskega olja..
  4. Naslednja decokcija bo pomagala pri hemoroidih - 2 žlici. Postavite žlice semen in 500 ml vode in zavrite 5 minut. Potem ga morate ohladiti in čez dan malo popiti..

V odsotnosti hudih zdravstvenih težav je dovolj, da zaužijemo 2-3 žličke semen na dan. Telo bodo oskrbeli s potrebnimi hranili. Vendar jih ne smemo uživati ​​na prazen želodec, sicer se bo pojavila slabost in močna žeja..

Semena je treba 2-3 ure temeljito prežvečiti ali namočiti v vodi in nato pojesti. Uporabljajo se tudi za zmanjšanje apetita, saj sitost traja precej dolgo..

Sezamovo olje se aktivno uporablja v kozmetologiji. Ima naslednje lastnosti:

  • ščiti kožo pred ultravijoličnim sevanjem, zato je sestavni del krem ​​za sončenje;
  • vitamini izboljšajo videz kože, zacelijo manjše poškodbe in zožijo pore;
  • če maski za lase dodate olje, bodo postali nenavadno sijoči in svilnati.

V prodaji so že pripravljeni izdelki s sezamovim oljem. Lahko pa ga kupite ločeno in si sami izdelate maske za lepoto in zdravje. Če ga nanesemo čez noč, bo razbremenil razpokane pete. Z njimi lahko mažemo otroško kožo, ki se zaradi nenehnega nošenja plenic pogosto razdraži. Mešanica olja, jabolčnega kisa in vode bo odstranila toksine s kože.

V medicini se pogosto uporablja tudi sezamovo olje. Vključen je v zdravilne gele, mazila in obliže ter zdravila, ki izboljšajo strjevanje krvi.

Sezam v kozmetologiji

Sezam se pogosto uporablja na področju kozmetologije, saj ima najbogatejšo kemično sestavo. Ta izdelek se uporablja pri negi las in kože.

Za obraz

Maska za vzdrževanje mladostne kože

Sestavine:

  • jabolko - 1 kos;
  • sezamovo olje - 1 čajna žlička;

Kako kuhati:

  1. Olupite jabolko in naribajte celulozo.
  2. Jabolku dodajte sezamovo olje.
  3. Mešanico nanesite na obraz.
  4. Počakajte 15 minut.
  5. Umijte si obraz z vodo.

Svetujemo vam, da preberete:

semena chia v kozmetologiji
Brati
Maska za čvrstost in svežino kože

  • sezamovo olje;
  • med;
  • grozdni sok.

Kako kuhati:

  1. V enakih razmerjih zmešajte olje, med in sok.
  2. Mešanico nanesite na obraz.
  3. Počakajte 15 minut.
  4. Umijte si obraz z vodo.

Maska za problematično kožo

  • sezamovo olje - 1 čajna žlička;
  • riž - 100 g;
  • hruška - 1 kos.

Kako kuhati:

  1. Riž kuhamo na majhnem ognju, dokler ne dobimo kaše (ne dodajamo soli).
  2. Zmečkajte hruško z dodatkom masla.
  3. Dobljeno zmes dodajte riževi kaši.
  4. Nanesite toplo mešanico na problematična območja.
  5. Počakajte 20 minut.
  6. Operite ostanke. Za odstranjevanje maske je priporočljivo uporabiti decokcijo kamilice..

sezamovo olje za lepoto telesa Expand

Za lase

Maska za lase

Zahtevano bo po receptu:

  • sezamovo olje - 30 ml (za srednje dolžino);
  • limonin sok - 3 žličke;
  • pokrovček.

Kako kuhati:

  1. Olje zmešajte z limoninim sokom.
  2. Mešanico nanesite na celotno dolžino las in nosite kapico.
  3. Počakajte 2-3 uri (lahko pustite čez noč).
  4. Za umivanje las.

Maska za obnovo las

  • topel med (tekoč) - 2 žlici;
  • piščančji rumenjak - 2 kos.;
  • sezamovo olje - 2 žlici;
  • pokrovček.

Kako kuhati:

  1. Zmešajte med, rumenjak in maslo.
  2. Mešanico razporedite po celotni dolžini las in si nataknite kapo.
  3. Počakajte 30 minut do 2 uri.
  4. Za umivanje las.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Legendarni orientalski zdravilec Ibn Sina (Avicenna) je sezamova semena opisal kot odlično čistilo za črevesje. Srednjeveški zdravilci so iz semen pripravili zdravilo za suh kašelj, zaprtje in slabokrvnost.

Sodobna medicina potrjuje naslednje zdravilne lastnosti izdelka:

  • preprečevanje razvoja raka želodca, debelega črevesa in dojk;
  • preprečevanje osteoporoze in zlomov kolka;
  • izboljšanje stanja bolnikov z astmo in bronhitisom;
  • normalizacija ravni sladkorja in holesterola;
  • sprostitev krvnih žil in znižanje tlaka;
  • lajšanje revmatskih bolečin in oteklin.

Za obdelavo so učinkovita samo semena, ki niso bila toplotno obdelana.

Koristi za zdravje moških

Sezamovo seme ima močne koristi za moški reproduktivni sistem. Bogati so z argininom, aminokislino, ki proizvaja dušikov oksid v telesnih tkivih. Ta spojina pospeši pretok krvi, kar pomaga izboljšati erekcijo.

Reaktivne kisikove vrste in antioksidanti, vključeni v izdelek, lajšajo oksidativni stres, kar odpravlja poškodbe DNA sperme. Znanstvene študije so dokazale, da se pri redni uporabi število semenčic poveča za 3%, njihova gibljivost pa za 50%.

Da bi raven moškega hormona testosterona ustrezala naravni normi, mora vsakodnevna prehrana vsebovati 11 mg cinka. V 1. st. žlica semen vsebuje 10 mg tega elementa v sledovih.

Koristi za ženske

Dobro počutje ženske je neposredno povezano z ravnijo ženskih spolnih hormonov. Sezamova semena so polna omega-3 maščobnih kislin, ki uravnotežijo hormone in povečajo možnosti zanositve. Zdrave maščobe spodbujajo proizvodnjo estrogena, kar lahko pomaga povečati velikost dojk.

Uživanje nerafiniranih semen v drugi polovici ženskega cikla odpravlja neprijetne simptome PMS - živčnost, zaspanost, edeme in povečan apetit. Ženskam v menopavzi lahko sezam pomaga zmanjšati vročine in izboljša spanec.

Med nosečnostjo in dojenjem

Med načrtovanjem nosečnosti je koristno jesti 1-2 žlici vsak dan. žlice sezamovih semen. V njem je folna kislina, ki preprečuje okvare nevralne cevi v zarodku. Železo preprečuje slabokrvnost, značilno za nosečnost, kalcij pa krepi materine zobe in sodeluje pri gradnji otrokovega okostja.

Tu je še nekaj koristi za bodoče matere:

  • obogatitev telesa z aminokislinami, beljakovinami, vitamini skupine B, C, E;
  • odprava zaprtja;
  • povečana imunost, pomembna za preprečevanje ARVI in gripe;
  • normalizacija uriniranja;
  • krepitev mišic in živcev.

Vendar se je sezamu treba izogibati v prvem trimesečju - lahko spodbudi zgodnje splave.

Sezamovo seme je koristno tudi med dojenjem - poveča proizvodnjo mleka in ga obogati s kalcijem, ki je pomemben za dojenčkovo rast.

Ali je mogoče sezamova semena dajati otrokom

Do 2. leta starosti otroku ne smejo ponujati sezamovih semen in celo z njim posutih pekovskih izdelkov. Za to sta dva razloga - majhna zrna lahko pridejo v dušnik drobtin in povzročijo tudi alergije. Izdelek lahko vsak dan vključimo v prehrano otrok in mladostnikov, starih od 2 do 17 let.

Nutricionisti navajajo 5 koristi za zdravje otrok:

  • zagotavljanje telesu veliko energije;
  • preprečevanje kariesa;
  • krepitev in rast kosti;
  • zaščita jeter pred toksini;
  • hitro celjenje ran.

Dnevna norma izdelka za otroka je 1 čajna žlička.

Zakaj je sezamovo olje koristno

Sezamovo olje je profilaktično sredstvo proti različnim nalezljivim boleznim. Ta izdelek telesu pomaga tudi pri ohranjanju zdravja kosti, nadzoruje krvni tlak, pospešuje metabolizem in krvni obtok, vlaži kožo, lajša bolečine pri artritisu in pomaga pri lajšanju zaprtja..

Strokovnjaki ločijo tudi take koristne lastnosti olja:

  1. Podpira zdravje kože.
    Olje pomaga pri zdravljenju kožnih vnetij. Olje prodre globoko v kožo in deluje razstrupljevalno, kar pomaga ohranjati mladost in zdravje kože.
  2. Krepi kosti.
    Z redno uporabo izdelka se lahko izognete osteoporozi in številnim drugim starostnim boleznim, povezanim z oslabitvijo kosti.
  3. Znižuje krvni tlak.
    Olje pomaga zniževati krvni tlak. Študija v Indiji je pokazala, da so se bolniki z visokim krvnim tlakom, ki so redno uživali sezamovo olje, vrnili na normalno raven. Ugotovljeno je bilo tudi, da je večina udeležencev študije v tem obdobju izgubila težo. Omeniti velja tudi, da se je udeležencem zvišal krvni tlak, ko so prenehali jemati olje..
  4. Upočasni staranje.
    Sezamova semena preprečujejo oksidacijo kožnih celic in spodbujajo pomlajevanje kože. Semena vsebujejo antioksidante, ki preprečujejo zgodnji pojav gub.
  5. Lajša bolečine pri artritisu.
    Baker je ključni mineral, ki lahko pomaga v boju proti različnim vrstam edemov. Olje vsebuje baker, zato ga lahko uporabimo za zmanjšanje bolečin, ki jih povzroča artritis. Poleg tega mineral pomaga tudi pri krepitvi kosti in sklepov..
  6. Pomaga pri lajšanju zaprtja.
    Uživanje ene ali dveh žlic sezamovega olja na dan pomaga mazati črevesje, kar pomaga lajšati zaprtje.
  7. Preprečevanje mačka.
    Sezam, prisoten v sezamovem olju, pomaga jetri, da zdravijo učinke alkohola.
  8. Zmanjša vsebnost natrija.
    Študija Yale Biological Journal je pokazala, da jemanje sezamovega olja ne le pomaga zniževati krvni tlak, ampak tudi znižuje raven natrija v telesu..

kako narediti sezamovo olje

Prednosti sezamovih semen

Sezamova semena prinašajo telesu pomembne koristi. Možna škoda je odvisna od posameznikovih značilnosti osebe in se pokaže v redkih primerih.

Odlikuje jih izrazit protivnetni učinek in so sposobni zavirati rakave celice. Ugoden učinek se izraža v naslednjem:

  1. Sezam sodeluje pri obnavljanju kalcija, ki je potreben za pravilno tvorbo kostnega tkiva. Fluorid in cink prispevata k njegovi boljši absorpciji, zato je redno uživanje sezamovih semen odlično preprečevanje osteoporoze..
  2. Sesamin normalizira presnovo lipidov in spodbuja hujšanje. V kombinaciji z maščobnimi kislinami znižuje raven holesterola in preprečuje aterosklerozo..
  3. Vitamina A in E upočasnjujeta proces staranja in pomagata ohranjati mladost in lepoto. Imajo antioksidativne lastnosti in ščitijo telo pred negativnimi učinki prostih radikalov..
  4. Vlaknine in vitamin PP spodbujajo boljšo prebavo hrane in čiščenje črevesja škodljivih snovi.
  5. Tiamin je bistvenega pomena za normalno delovanje srca in ožilja, podpira zdravje živčnega sistema, pospešuje metabolizem in izboljšuje absorpcijo hranil.
  6. Fitosterol krepi imunski sistem. Kot rezultat, oseba skoraj popolnoma preneha biti prehlajena..
  7. Bodybuilderji jedo sezamova semena, da čim prej pridobijo mišično maso, saj beljakovine predstavljajo približno 20% celotne mase semena. Jejo ga tudi privrženci vegetarijanstva, ki nadomešča pomanjkanje živalskih beljakovin.
  8. Vitamin B2 pospešuje rast, zato je priporočljivo dajanje sezamovih semen otrokom v majhnih količinah.
  9. Koristi sezamovih semen za ženske vključujejo blagodejne učinke na reproduktivni sistem in zdravje dojk. Losjoni bodo pomagali znebiti mastopatije. Uživanje semen vsak dan v menopavzi lahko pomaga pri lajšanju simptomov.
  10. Floosterin preprečuje povečanje telesne mase in s starostjo povezane motnje.
  11. Antibakterijsko delovanje semen blagodejno vpliva na stanje ustne votline.
  12. Izboljša delovanje jeter, zlasti pomaga pri lajšanju mačka.

Vendar ocvrta sezamova semena, ki se uporabljajo pri kuhanju, nimajo koristnih lastnosti. Vse dragocene komponente se med toplotno obdelavo uničijo (za 95%).

Črna sezamova semena so v Rusiji redkejša, imajo pa tudi koristne lastnosti. Uporabljajo se za zdravljenje kožnih bolezni, osteoporoze, artritisa, izboljšanje delovanja prebavil in preprečevanje onkologije. Poleg tega je koncentracija kalcija v njih celo višja kot v belih..

Prednosti sezamovega urbecha

Urbech je ime paste, dobljene z mletjem posušenih sezamovih semen s kamnitimi mlinskimi kamni. Izkazalo se je precej gosta mlečna masa. Zaradi takšne predelave surovina ne izgubi svojih uporabnih lastnosti. Običajno je izdelek shranjen v steklenih kozarcih v hladnem in suhem prostoru pri sobni temperaturi.

100 g izdelka vsebuje 575 kcal. Urbech vsebuje veliko količino kalcija, ki prispeva k rasti in krepitvi kosti, nohtov in zob. Vlaknine, ki so prisotne v urbecheju, podpirajo prebavni trakt.

Urbech je naravno profilaktično zdravilo za zaprtje. Ta izdelek je odobren za celiakijo, saj ne vsebuje glutena..

Koristne lastnosti za telo moških in žensk

Ena izmed koristnih lastnosti sezamovih semen je sposobnost aktiviranja jetrnih encimov, ki so odgovorni za razgradnjo nasičenih maščobnih kislin, in njihovo pretvorbo v energijo.

Druge lastnosti:

  • hrepenenje po sladkem se zmanjša zaradi nasičenosti telesa s kalcijem;
  • polifenoli (lignani) zmanjšajo koncentracijo holesterola v krvi. Tudi jetra zmanjšajo svojo proizvodnjo. Sezam deluje kot naravno statinsko zdravilo brez stranskih učinkov.
  • Z optimizacijo razmerja lipoproteinov visoke in nizke gostote zmanjša verjetnost bolezni srca in ožilja.
  • Pri ženskah se simptomi PMS ublažijo, med menopavzo pa se čustveno stanje normalizira zaradi sinteze fitoestrogena enterolaktona iz sesamina v črevesju.
  • Iz lignanov pod delovanjem črevesnih bakterij nastane tudi spojina enterodiol, ki ima visoko protitumorsko aktivnost.

REFERENCA! Enterodiol in enterolakton sta še posebej učinkovita za preprečevanje malignih tumorjev dojke in debelega črevesa.

Sezamova halva: koristi in škoda

Sezamova halva vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Je zelo hranljiv izdelek, ki vsebuje cink, kalcij, mangan, magnezij, natrij in druge spojine. Vsebuje tudi rastlinske beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Ljudje z boleznimi srčno-žilnega sistema lahko uživajo njegovo uživanje. Omeniti velja tudi, da maščobne kisline, ki jih vsebuje, normalizirajo presnovo maščob in lipidov..

Halva je precej kalorična, 500 kcal na 100 g izdelka. Če ne upoštevate stopnje porabe izdelka, lahko to negativno vpliva na delovanje prebavnega sistema in tudi na zobe. Po zaužitju halve lahko otroci doživijo diatezo. Pri diabetesu mellitusu ali debelosti tak izdelek ni priporočljivo uživati.

kako kuhati sezamovo halvo Razširi

Sestava

Če želite vedeti in razumeti koristi in škodo sezamovih semen, kako jemati začimbo, je pomembno, da preučite sestavo izdelka. To je edinstvena kombinacija elementov, ki blagodejno vplivajo na človeško telo - poglejmo si jih podrobneje.


Ogromna količina nafte - od 45% do 65%;

  • Sezamin;
  • Beta sitosterol;
  • Retinol;
  • Lecitin;
  • Fitin;
  • Kalij, fosfor in magnezij;
  • Železo in kalcij;
  • Tokoferol in askorbinska kislina;
  • Vitamini skupine B;
  • Fitosterol;
  • Tiamin;
  • Nikotinska kislina;
  • Fitin;
  • Vitamin A, C in E.
  • Ena žlica semen (GOST 12095-76) vključuje:

    • 2 grama beljakovin;
    • 4 grami maščobe;
    • 1 gram ogljikovih hidratov;
    • Kalorična vsebnost - 52 Kcal.

    Zanimalo vas bo, da kemična sestava ohranja svoje prednosti devet let.!

    Razlika med črnimi in belimi semeni

    Takoj na kratko opozorimo, kako se razlikujejo črno-bela sezamova semena - to vprašanje skrbi veliko neizkušenih uporabnikov. Med sortami začimb je mogoče opaziti več glavnih razlik:

    • Črni sezam ima močno aromo in ga ni treba lupiti, grenak je po okusu;
    • Beli "brat" ima nežen vonj po oreščkih in sladkast okus;
    • Črna Simsim je bogata z železom, bolj mastna. Vsebuje manj beljakovin;
    • Beli sezam vsebuje več maščob in več vlage.

    Upoštevajte, da so koristne lastnosti in kontraindikacije črnega sezamovega semena in belega sezamovega semena enake - gre za isto rastlino, ki ima le majhno razliko v biokemični sestavi..

    Razpravljali smo o koristih in škodi sezamovih semen za ženske in še več - upoštevajte naš nasvet, da kar najbolje izkoristite zdravilne lastnosti izdelka in izboljšate splošno zdravje. In si privoščite tudi okusno začimbo.

    Priporočamo tudi: Laneno seme za ženske

    Sezamova semena v kulinariki

    Sezamova semena imajo oreščkast, rahlo sladek okus. Po praženju postane njihov okus bogatejši. Zato se na področju kulinarike sezam zelo pogosto uporablja kot aromatična in začinjena začimba..

    Najbolj priljubljena so cela semena, sezamova olja in zrna v prahu, listi rastline pa se uporabljajo tudi sveži in kisli. Semena delujejo kot okras in aroma za pecivo, piškote in krekerje. Sezamovi praški se uporabljajo pri pripravi mesa, gobovih juh, zelenjavnih enolončnic, pa tudi sladic, omake in omak.

    Kako narediti sezamovo mleko

    • nepražena sezamova semena - 100 g;
    • med - 2 žlički;
    • voda - 1 l.

    Kako kuhati:

    1. Sezamova semena namočite v hladni vodi (7-8 ur).
    2. Izpraznite vodo, sperite semena. Semenu dodajte med in vodo (1 kozarec).
    3. Semena zmeljemo v mešalniku, dokler niso gladka.
    4. Dodajte vodo, zmes zmešajte z mešalnikom.
    5. Prilagodite gostoto mleka, pridobljenega z dodajanjem vode (lahko dodate tudi ščepec vanilina).
    6. Nastalo maso precedite skozi gazo ali cedilo.

    Mleko bo imelo rahlo sladkast okus po oreščkih. Lahko se uporablja pri pripravi kakava ali doda kavi.

    Kako narediti sezamove kozinake

    • sezamova semena - 250 g;
    • med - 250 g;
    • sladkor - 50 g.

    Kako kuhati:

    1. V ponev dodajte med in sladkor, premešajte, kuhajte na majhnem ognju (10 minut).
    2. V suho ogreto ponev damo sezamova semena in jih mešamo, dokler ne dobijo zlate barve (1-2 minuti). Nato ocvrta semena dodajte medeno-sladkorni mešanici in premešajte..
    3. Navlažite pergamentni list v vodi in nanj položite nastalo maso. Razporedite ga po površini in pustite, da se ohladi.
    4. Ko se masa ohladi, kozinake narežemo na kvadrate.

    kaj kuhati iz sezamovih semen: 5 receptov Razširi

    Kako pražiti sezamova semena

    1. Semena vlijemo v suho ponev in pražimo na zmernem ognju.
    2. Premešajte z leseno lopatico in prepražite fižol. Po segrevanju ponve lahko toploto nastavite na minimum. Počakajte, da semena obarvajo zlato (3-5 minut).
    3. Ko semena dosežejo želeno stanje, jih prestavite na ploščo (po možnosti ravno).
    4. Počakajte, da se sezam ohladi.

    Recept sezamove kaše

    • sezamova semena - 30 g;
    • banana - 1 kos;
    • voda (kuhana) - 80 ml.

    Kako kuhati:

    1. Zvečer semena prelijemo z vodo (lahko neposredno v mešalnik).
    2. Zjutraj v mešalniku zmeljemo semena (približno 2 minuti), dodamo banano in zmes zmešamo v mešalniku (1 minuto).
    3. Nastalo kašo prenesite na krožnik.

    Kaj lahko nadomesti sezamova semena

    Pravzaprav ni lahko najti zamenjave za sezam, saj ima ta izdelek poseben okus. Najprimernejša alternativa so sončnična ali makova semena..

    Kaj je sezam

    Sezam ali sezam je zelišče iz družine Pedalaceae, katerega glavna habitata sta Indija in Afrika. Fotografija prikazuje, da ima tropski sezam cvetove belih in vijoličnih odtenkov. Najbolj dragocena mastna rastlina iz rodu je indijski sezam, ki je zasedel svoje častno mesto. Uporablja se za pripravo kozinakov, škropljenje po pekovskih izdelkih, aromatičnih začimbah, omakah in tudi tahini, posebno pasto, znano v arabski in judovski kuhinji..

    Sezamova semena se uporabljajo za izdelavo sezamovega olja, koristnega pri proizvodnji kozmetike in zdravilnih mazil. Obstajata 2 sorti sezamovih semen - belo in črno. Slednja vrsta je veliko dražja in uporabnejša, saj nerafinirana črna zrna niso polirana. Sezamova semena imajo okus po oreščkih. Olupljena sezamova semena lahko uporabimo 6 mesecev, če jih hranimo v hladilniku, če jih zamrznemo, pa približno eno leto. Rok uporabnosti sezamovega olja - 10 let.

    • Sezamovo olje - koristne lastnosti in kontraindikacije. Sestava in uporaba sezamovega olja s pregledi in cenami
    • Chia semena - lastnosti, koristi in škoda. Kako uporabljati chia semena, recepti za hujšanje, video posnetki
    • Pri katerih boleznih pomaga debela ženska - zdravilne lastnosti in ljudski recepti

    Sezam - sestava

    Sestava sezamovih zrn poleg mineralov, vitaminov vsebuje: vodo, beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, prehranske vlaknine (vlaknine), pepel, antioksidante (sezaminol, sezamol). Vitaminski kompleks vključuje beta-karoten (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), folno in pantotensko kislino (B9 in B5), piridoksin (B6), tokoferol in holin (E, B4). Če upoštevamo mineralno sestavo sezama, potem obstajajo takšni makro- in mikroelementi:

    • cink;
    • železo;
    • selen;
    • baker;
    • mangan;
    • fosfor;
    • kalij;
    • natrij;
    • magnezij;
    • kalcija.

    Kalorije sezamovih semen

    Sezamova semena imajo veliko kalorij, ker je več kot polovica maščob. Povprečna vsebnost kalorij v sezamovih semenih na 100 gramov je približno 570 kalorij. Za kaj so sezamova semena dobra? Bogati so s kalcijem. Edinstveno dejstvo je, da lahko 100 gramov sezama nadoknadi dnevno telesno potrebo po posebej pomembnem makrohranilu. Kalcij iz sezamovih semen se bolje absorbira kot mlečni.

    Škoda in kontraindikacije

    V nekaterih primerih sezamova semena lahko povzročijo alergije. Glavna nevarnost je pojav anafilaksije, ki se lahko kaže v različnih oblikah..

    Anafilaksija je telesna reakcija, ki je posledica proizvodnje velikih količin močnih kemikalij. Te kemikalije povzročajo tako imenovani anafilaktični šok v medicinskih krogih. V tem primeru se lahko krvni tlak močno zmanjša, oteženo pa je tudi dihanje..

    Sezam ni priporočljiv za ljudi s povečanim strjevanjem krvi, pa tudi za tiste, ki trpijo zaradi tromboze, urolitiaze.

    Simptomi alergije na sezam

    Alergija na sezam (ali anafilaksija) se lahko kaže s številnimi simptomi. Nekaj ​​jih je:

    • težave z dihanjem;
    • kašelj;
    • slabost;
    • bolečina v trebuhu;
    • bruhanje;
    • koprivnica;
    • srbenje v ustih;
    • pordelost obraza.

    Ljudem s protinom in Wilsonovo boleznijo svetujemo, da iz svoje prehrane izločijo sezamova semena. Da bi se izognile alergijskim reakcijam, morajo nosečnice in doječe ženske upoštevati stopnjo uživanja sezama..

    Svetujemo vam, da preberete:

    škodo in kontraindikacije sončničnih semen
    Brati

    Prednosti sezamovih semen za moške

    Za moške so sezamova semena božja dar. Konec koncev sezamova semena pozitivno vplivajo na moč. Tudi naši predniki so to vedeli in nujno dodajali sezamova semena vsem sredstvom za povečanje libida. To je posledica velike količine vitamina E, ki podaljša spolno aktivnost in se imenuje tudi vitamin mladosti.

    Za povečanje moči lahko preprosto redno uživate sezamova semena. Za izboljšanje učinka je semena bolje zmešati z medom. In če želi žena preživeti lahko noč s svojim možem, potem je zvečer priporočljivo, da zakonec hrano nahrani s sezamovimi semeni in medom.

    Kot afrodiziak lahko mešamo tri vrste semen: sezam, mak in lan.

    Kako izbrati in shraniti sezamova semena

    1. Pri nakupu sezamovih semen bodite pozorni na barvo in vonj semen. Zrna morajo imeti svetlo senco brez gnilobe vonja, medtem ko morajo biti semena drobljiva.
    2. Upoštevajte dejstvo, da imajo neoluščena semena daljši rok uporabnosti.
    3. Priporočljivo je kupiti pakirana sezamova semena.

    Sezam je treba hraniti v suhem, prezračevanem prostoru brez dostopa do sončne svetlobe. Priporočena temperatura shranjevanja je približno 0 stopinj in manj.

    Ali naj otroci jedo semena?

    Sezamovo mleko lahko dajemo dojenčkom od enega leta. V preteklosti se otroku ne splača zaradi tveganja za razvoj alergij..

    Mleko lahko pripravimo preprosto:

    • Zalijte 20 g semen s 150 ml vroče vode, pustite čez noč;
    • zjutraj otečeno maso zmešajte z mešalnikom in precedite.

    Če je otroku všeč okus takega mleka, bo na njegovi osnovi mogoče kuhati kašo. Mleko lahko pustite tudi 10 ur na toplem. Potem bo kefir koristen za otroka..

    Otroci lahko v starejših letih dobijo cela surova zrna v količini ene čajne žličke na dan. Zanje bodo zelo koristne tahini halva, testenine in druge slaščice na osnovi sezama..

    Redno uživanje sezamovih semen bo pomagalo preprečiti razvoj kariesa in rahitisa pri otrocih. Prispeval bo k nastanku močnega živčnega sistema zaradi visoke vsebnosti aminokislin triptofan, histidin, metionin itd..

    Kako jesti sezamova semena za absorpcijo kalcija

    Kot veste, sezam vsebuje kalcij, vendar tega minerala telo ne absorbira vedno. Omeniti velja, da predelana semena vsebujejo 10-krat manj kalcija kot cela semena, zato je priporočljivo izbrati suha, drobljiva in nepredelana semena..

    Izdelek lahko hranite približno 6 mesecev v hermetično zaprti posodi v temnem in hladnem prostoru. Če želite ohraniti koristne sestavine sezama (vključno s kalcijem), morate semena ocvrti in nežno in na majhnem ognju..

    Tu je nekaj pravil, ki vam bodo pomagala pri absorpciji kalcija:

    1. Kalcij se bolje absorbira, če telo vsebuje zadostno količino vitamina D. Da ga pridobite, morate v sončnem vremenu hoditi čim pogosteje (v tem času je telo izpostavljeno ultravijoličnim žarkom, kar prispeva k proizvodnji vitamina D).
    2. Prav tako je vredno poskrbeti, da je v telesu dovolj fosforja. Zato je priporočljivo uživanje kalcija kombinirati z ribami in morskimi sadeži, svežimi zelišči in skuto..
    3. Treba je spremljati ravnovesje kislin v želodcu.
    4. Telesna aktivnost ne sme preobremeniti telesa.
    5. Omejiti velja uživanje nekaterih živil, in sicer gaziranih pijač, kave, soli, kislice in špinače.

    Področja uporabe

    V različnih delih sveta se uporabna rastlina uporablja po svoje - v kmetijstvu, farmaciji in kozmetični industriji. V Indiji so sezamova semena simbolični del ljudskih praznikov in verskih obredov. Afričani na vrata posadijo rastlino, da odženejo zle duhove, ameriški kmetje pa z njo okrasijo svoje cvetlične vrtove. Toda najpogosteje sezamova semena služijo osebi za kuhanje, zdravljenje bolezni in skrb za njihov videz..

    Uporaba pri kuhanju

    Azijski kuharji v svoji hrani uporabljajo cela, nepražena sezamova semena. Na Japonskem je pomemben del okrasne in estetske dekoracije. Ribe so posute s črnim sezamom, temni morski sadeži pa so lahki. Na japonski mizi so aromatična zrna enako pomembna kot sol in poper. V Koreji seme dodajajo solatam in omakam za vsakodnevne obroke..

    Nepogrešljiv element bližnjevzhodne prehrane je tahini, gosta sezamova pasta, pretlačena s čičeriko. V Izraelu, Siriji, Egiptu to jed postrežejo z vsakim zajtrkom in kosilom, za beduine arabske puščave pa je tahini glavna hrana..

    V arabskih in srednjeazijskih državah se sezam spremeni v halvo, posuto s sladkim in nekvašenim pecivom. Znamenite turške vrečke simita so nepredstavljive brez sezamovih posip. V Iraku se tahini meša z datljevim sirupom in se ga namaže po kruhu kot marmelado.

    Na Zahodu je izdelek manj razširjen. Uporablja se za aromatiziranje in okrasitev kruha, žemljic, krekerjev. Trgovine z zdravo hrano ponujajo tudi sezamove palčke in palčke na osnovi medu.

    Sodobni kuharji predlagajo, da na riževe okraske dodate sezamova semena, ki jih potresete s svežimi solatami in domačim pecivom. Aroma zrn ocvrti buči in kuhanemu brokoliju doda popestritev. Še posebej se dobro poda k ocvrtim piščancem, morskim ribam in morskim sadežem - kozicam, hobotnicam, lignjem.

    V uradni in tradicionalni medicini

    V medicinski praksi se sezamovo olje uporablja pogosteje kot celotno seme. Na njegovi osnovi se proizvajajo v maščobi topni pripravki za injekcije, emulzije za kreme in obliži za celjenje ran. Japonska farmacevtska podjetja lansirajo tabletko Sesamin - Olajšanje mamic.

    V alternativni medicini se sezamovo seme uporablja za naslednje bolezni:

    • Driska. Zdrobljena semena zmešamo z medom v razmerju 1: 1, rahlo razredčimo z vodo. Vzemite 1 žlica. večkrat na dan, dokler se stanje ne izboljša.
    • Gastritis in kolitis. Vzemite 2 žlički pred obroki. večkrat na dan.
    • Nevralgične bolečine. Semena prepražimo v ponvi, zmeljemo v prah, vzamemo 1 žlico. 1 na dan.
    • Odvečna teža. 200 g semen namočimo čez noč. Nato zmeljemo v mešalniku, dodamo 250 g vode. Precedimo, vlijemo v steklen kozarec in damo 12 ur na toplo. Pijte 1 žlico. 15 minut pred vsakim obrokom.

    Sezamovo olje zdravi opekline, glivice na nogah, vnetje dlesni in kože.

    Uporaba sezamovega olja v kozmetologiji

    Najpomembnejša sestavina sezamovega olja je cink, močan stimulator kolagena. Povečuje elastičnost kože, zdravi poškodovana tkiva, zmanjšuje gube in odpravlja akne. S pomočjo zdravilnega olja lahko pri dojenčkih naredite splošno masažo telesa, zacelite razpokane pete in plenični izpuščaj.

    Tu je še nekaj načinov, kako poskrbeti za svoj videz z oljem:

    • odstranjevanje ličil;
    • oljne maske za lase;
    • uporabite kot nočno kremo za obraz;
    • nanos na telo po sončnih opeklinah;
    • obnova barve las z zgodnjimi sivimi lasmi.

    Za slednjo metodo je boljše olje iz črnega sezama..

    Kako kaliti sezamova semena

    Sezamova semena lahko kalijo s kozarci ali z električnim brizgalnikom (naprava za nadzor temperature in vlažnosti).

    Kaj je treba storiti:

    1. Semena razvrstite po kamnih in ostankih, nato temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato dajte semena v pripravljen kozarec. Če je kalilec, samo položite sezamova semena v posebne posode.
    2. Nato napolnite semena s čisto vodo (sobna temperatura) in jih pustite v tej obliki 5-8 ur. Semena bodo absorbirala vlago, ki jo potrebujejo za kalitev.
    3. Izpraznite vodo in kozarec postavite na glavo (v tej obliki sezam ne bo plesnil).

    Semena bodo kalila v približno enem dnevu. In tu je pomembno opozoriti, da dlje kot kalivanje traja, bolj grenke bodo..

    Ko kalčki dosežejo višino 3-5 mm, jih postavite v hladilnik, da upočasnijo rast. To bo podaljšalo obdobje uživanja sezamovih semen (približno 3 dni).

    ni priporočljivo uživati ​​sezamovih semen, katerih kalčki so dosegli dolžino več kot 5 mm.

    super način za kalivanje semen črnega sezama Expand

    Kaj je koristno za nosečnice in doječe matere

    Z vidika ajurvede sezamovih semen med nosečnostjo ne smemo jesti, saj gre za "vroč" izdelek in lahko povzroči splav. Uradna medicina se s tem mnenjem ne strinja in ga je vključila na seznam sedmih izdelkov, potrebnih za nosečnico. To je posledica:

    • Visoka vsebnost kalcija, ki je potreben za oblikovanje kostnega sistema ploda in obnovo zaloge tega elementa v sledovih v telesu bodoče matere.
    • Preprečevanje anemije zaradi prisotnosti vitaminov B, bakrovega elementa v sledovih.
    • Prisotnost niacina in triptofana, ki žensko med čakanjem na otroka razbremeni tesnobe.
    • Z veliko maščobnimi kislinami za lajšanje zaprtja.

    Toda zdravniki v prvem trimesečju ne priporočajo uživanja sezamovih semen, da bi se izognili razvoju alergij pri bodoči materi..

    Med dojenjem je sezamovo seme še posebej koristno, saj poveča proizvodnjo mleka, izboljša njegov okus in vsebnost maščobe, olajša izražanje in prispeva k preprečevanju mastopatije.

    Med hranjenjem je ženski kontraindicirano jemati zdravila, ki vsebujejo kalcij, saj lahko povzročijo prezgodnje zaprtje fontanele. Sezamovo seme je vir neželenih učinkov tega minerala v sledovih.

    Sezamova fotografija

    Splošne informacije o izdelku

    Navadna ali indijska sezamova semena so zlato obarvana semena, ki so najbolj priljubljena v vzhodnih državah. Aktivno se uporablja v kulinariki, vključno s slaščicami. Poleg tega prav iz takega sezama (s stiskanjem) vsi poznajo zdravilno olje.

    Črna sezamova semena so enaka, vendar nerafinirana semena. Razlikujejo se po tem, da imajo izrazit okus in aromo. Črni sezam je zelo priljubljen na Daljnem vzhodu, tudi na Kitajskem.

    Kako ga pravilno shraniti?

    Zdaj poznate lastnosti črnega sezamovega semena. Kako pa jih lahko pravilno shranite doma? O tem vam bomo povedali zdaj..

    Da bi ohranili vse koristne lastnosti, ki jih imajo sezamova semena, jih je treba hraniti v temnem, suhem in hladnem prostoru. Olupljena semena, torej lahka semena, zelo hitro propadejo. V zvezi s tem jih nekatere gospodinje postavijo v zamrzovalnik. Najboljša rešitev pa je zaprta embalaža. Če olupljenih sezamovih semen ne shranjujete na hladnem, bodo po 90 dneh izgubili vse svoje koristne lastnosti. Mimogrede, v zamrznjeni obliki se tak izdelek eno leto hrani nespremenjen..

    Prav tako je treba opozoriti, da ima črni sezam več prednosti pred olupljenim sezamom. Zaradi lupine izdelka ga je mogoče shraniti veliko dlje, ne da bi se držali zgoraj opisanih strogih ukrepov..

    Še ena dobra novica - za razliko od semen sezamovo olje dolga leta ohranja vse koristne lastnosti, ne glede na temperaturo, ki ga obkroža..

    Kjer se uporabljajo sezamova semena

    Zaradi koristnih lastnosti in dragocene sestavine sezamovo seme in olje iz njega uporabljamo na različnih področjih..

    Pri kuhanju

    Bogat oreškov okus in aroma sezama je odličen dodatek pecivu in solatam. Semena se uporabljajo kot celota za izboljšanje teksture in okrasitev jedi, pa tudi ko so zmleta - v omakah in prelivih. V kombinaciji z drobtinami so sezamova semena odlična možnost za paniranje pečenja mesa, rib in perutnine..

    V vzhodnih državah je sezam del različnih večkomponentnih začimb. Korejci pri kuhanju pogosto uporabljajo sol, pomešano v enakih razmerjih z mletimi semeni. Kitajci in Japonci pazimo, da po zelenjavnih solatah potresemo sezamova semena. Priljubljeni sta tudi sezamova halva in tahini pasta..

    Obstaja več vrst semen, ki se razlikujejo predvsem po barvi: od svetlo rumene do rjavo rdeče in črne. Temnejše sorte imajo bolj izrazit okus. Hkrati je pri kuhanju priporočljivo sezamova semena pred uporabo rahlo popražiti, da okrepite aromo in povečate okus..

    V kozmetologiji

    Sezamovo olje je vključeno v sestavino številnih kozmetičnih izdelkov, kar je razloženo z njegovimi koristnimi lastnostmi:

    • vitaminski kompleks prispeva k hitri regeneraciji kože z majhnimi urezninami, draženjem in opeklinami, odpravlja pa tudi rdečico in zoži pore;
    • naravni UV filtri naredijo olje nepogrešljivo sestavino krem ​​za sončenje in po sončenju;
    • lasje po uporabi posebnih izdelkov postanejo neverjetno svilnati in bleščeč sijaj.

    Čisto sezamovo olje lahko uporabljamo doma. Učinkovito odstranjuje ličila, izboljšuje splošno stanje kože obraza, v sklopu domačih mask pa spodbuja rast in krepitev las..

    V medicini

    Farmacevtska industrija široko uporablja sezamovo olje kot osnovo za v maščobah topne pripravke, pa tudi v sestavi mazil, gelov in obližev. Kot neodvisno zdravilo se uporablja za zdravljenje trombocitopenije (poveča strjevanje krvi).

    V ljudski medicini je sezam našel širšo uporabo, zlasti v vzhodnih državah. Njegove zdravilne lastnosti so bile uporabljene za zdravljenje najrazličnejših bolezni, številni recepti pa so pomembni še danes..

    Zdrave sezamove jedi

    Zelo zdrava pijača tako za odrasle kot za otroke

    Semena najlažje uživamo surovo (ne praženo). Za različne menije izkušene gospodinje priporočajo, da poskušate kuhati slane in izvirne jedi iz sezamovih semen - spodaj bom podala nekaj receptov.

    Sezamovo mleko

    Ena najbolj zdravih jedi na osnovi sezama je sezamovo mleko. To je neverjetno zdravilo, koristno za otroke in odrasle. Samo en kozarec takega mleka na dan lahko zadovolji dnevno telesno potrebo po kalciju in izboljša delovanje vseh organov in sistemov..

    Pijača je še posebej priljubljena med vegetarijanci, vsemi, ki trpijo za laktozno intoleranco in ne morejo piti kravjega mleka, pa tudi pravoslavnimi kristjani, ki se spoštujejo dolgega posta..

    Kozarec semen čez noč prelijemo z vodo. Zjutraj nabrekla semena filtrirajte, jih dajte v skledo mešalnika, dodajte 15 ml sezamovega olja, 2-3 datljevega sadja (brez koščic), ščepec morske soli Maso zmeljemo in postopoma dodajamo pitno vodo (skupaj je potrebno 0,8 litra), dokler ne dobimo homogene konsistence. Pijača mora dobiti značilno mlečno barvo..

    • Pred uporabo tekočino filtriramo skozi več plasti gaze in odstranimo torto. Mleko lahko hranite v hladilniku do 3 dni, ne da bi pri tem izgubili kakovost.

    Sezamova semena, sezamovo olje in tahini

    Sezamova semena se pogosto uporabljajo v številnih različnih oblikah, vključno z oljem, tahini in sezamovimi semeni. Čeprav se ponašajo z enakim naborom koristi za zdravje, obstajajo nekatere edinstvene razlike v načinu njihove proizvodnje in hranilnih snovi, ki jih vsebujejo..

    Tahini, ki ga včasih imenujejo tudi urbich, je vrsta sezamove semenske paste, ki je narejena z mletjem sezamovih semen. Izkoriščanje prehranskega profila tahini z dodajanjem več obrokov vaši prehrani je slasten in priročen način za povečanje vnosa sezamovih semen in uživanje številnih hranilnih snovi, ki jih vsebuje vsak grižljaj. Vsaka porcija ima malo kalorij, vendar vsebuje resen odmerek vlaknin, železa, magnezija in v srcu zdravih maščob.

    Sezamovo olje pa dobimo z ekstrakcijo koristnih olj iz semen, običajno s stiskalnico ali ekstrakcijskim strojem. Veliko ljudi se pogosto vpraša: Ali je sezamovo olje dobro za vas? Dietovo sezamovo olje je bogato s polinenasičenimi maščobami in mononenasičenimi maščobami, ki so zelo koristne za zdravje srca. Z vsebnostjo antioksidantov v vsaki porciji sezamovo olje izboljša zdravje kože in pomaga zmanjšati vnetja za boljše zdravje.

    Kako uživati ​​sezamova semena

    Kljub možnim kontraindikacijam se sezam lahko uporablja na različne načine. Pri kuhanju ga za svetlejši okus segrejemo v ponvi ali uporabimo sezamovo olje, v katerem lahko ocvremo meso ali zelenjavo. Je veliko bolj uporaben kot sončnica in odstranjuje toksine iz telesa. Kadar ga uporabljamo v medicinske namene, je sezamova semena najbolje namočiti ali rahlo ogreti. Semena lahko zmeljete v kavni mlinček in namočite v vodo, nato pa vzamete po navodilih zdravnika.

    Tradicionalno semena posujejo po žemljah, sladicah, piškotih in drugih pecivih. Koristno ga je dodajati različnim zelenjavnim solatam. V orientalski kuhinji jih uporabljajo za pripravo slastnih testenin z oreščkim okusom. In suha začimba na osnovi semen s soljo se uporablja pri pripravi riža.

    Kot veste, sezamova semena lahko pokrijejo dnevni vnos kalcija. Le redki vedo, kako jemati semena s pomanjkanjem kalcija. Sto gramov izdelka bo pomagalo nadomestiti pomanjkanje tega elementa v sledovih, vendar za preprečevanje uporabite dve do tri žličke.

    Kako pripraviti in postreči

    Črni sezam daje poseben okus številnim jedem, zato se pogosto uporablja v kulinariki za pripravo prvih in drugih jedi, solat, sladic, peciva in celo pijač. Sezam se odlično poda k mesnim in ribjim jedem. Iz nje izdelujejo halvo, kozinake in druge sladkarije..

    Pomembno je vedeti, da se med toplotno obdelavo koristne lastnosti sezama opazno zmanjšajo. Najbolj optimalen način uživanja svežih semen je, da jih pred serviranjem dodate solatnim prelivom, smutijem in pire juham..

    Neolupljena sezamova semena shranjujemo v temnem, prezračevanem prostoru s temperaturo zraka do + 18 ° C. Ob upoštevanju teh pogojev se sezamova semena lahko hranijo 8-9 let z ohranjanjem večine koristnih lastnosti..

    Kontraindikacije

    Koristi sezama so veliko več kot le škoda.

    Toda nekateri ljudje jedo, je kontraindicirano:

    • če imate prekomerno telesno težo, je nezaželeno zlorabljati sezamove jedi, ker vsebujejo veliko kalorij;
    • pri tromboflebitisu in sorodnih boleznih je sezam kontraindiciran;
    • z poslabšanjem bolezni prebavil lahko semena dražijo želodčno sluznico;
    • previdno uporabljajte pri osebah z ledvičnimi kamni, saj sezam vsebuje oksalate.

    Po legendah naj bi bil črni sezam vključen v eliksir nesmrtnosti. Če ni kontraindikacij, ga je koristno vključiti v svojo dnevno prehrano..

    Uporaba sezamovega mleka

    Za pripravo mleka iz sezamovih semen boste potrebovali:

    • 0,1 kg semen;
    • 1 liter vode.

    Dejanja:

    1. Sprva je priporočljivo sezamova semena namočiti v majhni količini vode in pustiti čez noč. V tem času bodo zrna imela čas, da se očistijo škodljivih spojin, kar bo pripomoglo k njeni boljši asimilaciji.
    2. Zjutraj je treba odvečno tekočino sprati, semena pa dati v mešalnik in napolniti s pripravljeno vodo..
    3. Sestavine stepamo, dokler se ne pojavi mlečna barva in pena..
    4. Nato je treba zdrobljeno mešanico filtrirati z majhnim sitom ali kosom gaze.

    Pripravljenemu sezamovemu mleku lahko dodate 1 bp. l. med za sladkast okus. Izdelek hranite na hladnem največ 3 dni.

    Sezamovo mleko lahko naredite tudi tako, da zmešate 2 žlici. l. zdrobljena sezamova semena v mlinčku za kavo s kozarcem vode in žlico medu.

    Na osnovi sezamove pijače lahko skuhate kašo, jo dodajate pudingom, piškotom, ki nastajajo, pa tudi smutijem in sadnim koktajlom. Iz ostankov semenske torte lahko pripravimo mafine in pite.

    Kako jemati sezamova semena med nosečnostjo in dojenjem?

    Zdravniki ženskam dovoljujejo, da med nosečnostjo in med dojenjem zmerno uporabljajo sezam.

    Vendar v prvih 14 tednih. sezamova semena lahko povzročijo nihanje hormonske ravni in pojav manjših alergijskih reakcij. Po tem obdobju bo sezam pomagal zapolniti pomanjkanje magnezija, železa in kalcija.

    Dnevni odmerek je 30 g izdelka, ki ga je priporočljivo razdeliti na 2-3 odmerke. To bo pomagalo, da se semena bolje absorbirajo v telesu. Pomembna točka je način uporabe sezama.

    Priporočljivo je jesti sezamovo seme surovo, saj po toplotni obdelavi izgine veliko število dragocenih lastnosti. Zrna lahko dodate tudi solatam, prvim jedem, sladicam, potem ko jih tretjino ure namočite v vrelo vodo.

    V času kosila je priporočljivo jemati sezam. Ko fižol uporabljate na tešče, se vam lahko pojavi slabost, pred spanjem pa huda žeja. Za boljšo absorpcijo v črevesju je treba izdelek temeljito prežvečiti.

    Prav tako je dovoljeno uživati ​​sezam v obliki olja, s katerim lahko začinimo solate iz zelenjave ali sadja. Dnevna stopnja - 10 - 15 ml.

    Kontraindikacije za uporabo

    Kdaj črni sezam ni priporočljiv? Koristi in škoda tega izdelka so neenake. Pred uporabo teh semen za hrano morate poznati naslednje značilnosti:

    1. Ko jemo surovo in na tešče, lahko semena povzročijo slabost in celo bruhanje. To je posledica dejstva, da je sluznica glavnega prebavnega organa izjemno dovzetna za ta izdelek..
    2. Ker snov sezamin lahko bistveno izboljša strjevanje krvi, sezamova semena in olje niso priporočljivi za tiste, ki so nagnjeni k trombozi in trombozi. Če tega nasveta prezrete, lahko potek bolezni enostavno poslabšate.
    3. Uporabi oljnih in sezamovih semen naj se izogibajo tudi tisti, ki imajo ledvične in mehurne kamne..
    4. Sezam je visokokalorična hrana. V zvezi s tem je kontraindicirana za ljudi z debelostjo in tiste, ki se držijo strogih diet..
    5. Posamezna nestrpnost do izdelka.

    Z artrozo

    Za izdelavo zdravila za zdravljenje artroze boste potrebovali:

    • 1 liter naravnega medu;
    • 5 velikih litrov. sezam, lan, sončnična semena (olupljena);
    • 2 - 3 žlice. l. rozine;
    • 5 žlic. l. pšenični otrobi.

    Vse pripravljene sestavine je treba temeljito premešati in položiti v stekleno posodo. Naj bo hladen. Vzemite 1 žlica. l. dvakrat na dan pred obroki.

    Poleg tega lahko za zdravljenje artroze uporabite rahlo ogreto sezamovo olje, ki ga je treba z masažnimi gibi vtirati na prizadeta mesta..

    Kako vzeti črna sezamova semena v ljudskih receptih?

    Obstaja veliko priljubljenih receptov za uporabo črnega sezama v medicinske namene. Ker pa lahko uporaba izdelka prinese koristi in škoduje, je priporočljivo jemati sezamova semena po posvetovanju z zdravnikom..

    Za zaprtje

    Rastlinska semena se uporabljajo za lajšanje zaprtja..

    Metoda 1. Sestavine:

    Izdelkaštevilko
    Banana150 g
    sezamovo seme5-7 g

    Banano narežemo na koščke in potresemo s sezamom. Zdravilo morate jemati trikrat na dan 7 dni.

    Metoda 2. Sestavine:

    Izdelkaštevilko
    Jedrca oreščkov (orehi, pinjole)25 g
    Draga1 žlička.
    sezamovo seme25 g

    Vse komponente se temeljito premešajo. Zdravilo se jemlje zjutraj 3 tedne.

    Proti kašlju

    Da bi se znebili kašlja, semena v količini 15 g prelijemo z vrelo vodo in dodamo malo sladkorja. Tekočino jemljemo pred spanjem 7 dni.

    Obstaja tudi izdelek, ki uporablja olje. Za pripravo izdelka potrebujete naslednje izdelke:

    Izdelkaštevilko
    Jetra (govedina ali jagnjetina)60 g
    sezamovo olje30 ml

    Jetra se na olju praži 10-15 minut. Jed se zaužije čez dan. Potek zdravljenja je 1 teden.

    Z onkologijo

    Ljudem z rakom je dobro jesti črna sezamova semena. Rastlina zavira raka, zavira rast tumorja in spodbuja rakave celice, da se samodejno uničijo. Prav tako je sposoben zavirati nastajanje novih žil s tumorji in tako blokirati širjenje bolezni. Jemanje sezama je priporočljivo tudi za preprečevanje raka, zlasti od hormonov odvisnih tumorjev in raka dojke..

    Za izboljšanje erekcije

    Za pripravo ojačevalca erekcije potrebujete naslednje sestavine:

    Izdelkaštevilko
    Draga20 ml
    sezamova semena15 g
    Seme konoplje18 g
    Seme koprive10-12 g
    Makova semena10-12 g
    Korenčkova semena (divja)9 g
    Čebulno seme (nigella)6 g

    Vsa semena zmeljemo v prah in temeljito zmešamo z medom. Zdravilna mešanica se jemlje vsak dan (trikrat po 6 g) in spere s sladicami. Potek zdravljenja je 4 mesece. Učinek zdravljenja je opazen že sredi tečaja. Zdravljenje ni združljivo z vnosom alkohola (razen vina, ki ga je treba jemati skupaj z izdelkom).

    Iz vijolične

    Izdelek običajno poveča število trombocitov v krvi, kar pomaga v boju proti Werlhofovi bolezni (purpura). Za pripravo zdravila boste potrebovali naslednje sestavine:

    Izdelkaštevilko
    Arašidovo maslo100 ml
    sezamova semena1 žlica l.

    Seme zdrobimo, damo v tesno zaprto posodo in prelijemo z arašidovim maslom. Vsebina posode vztraja 9 dni v temi. Zdravilo se jemlje v 1 žlički. pred vsakim obrokom. Čas zdravljenja se določi individualno.

    Od prekomernega dela in skokov krvnega tlaka

    Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

    Izdelkaštevilko
    Česen20 g
    Rumenjak5 g
    Alkohol (60%)40 g
    sezamova semena5 g
    Maj srček10 g

    Rumenjak posušimo na majhnem ognju, nato sesekljamo. Dodan mu je česen, ki ga spravimo skozi stiskalnico. Vse je temeljito pomešano z alkoholom. Sezamova semena pražimo na majhnem ognju. Skupaj z medom se doda alkoholni mešanici rumenjaka in česna. Vse dobro premešajte in vlijte v stekleno posodo.

    Vsebina posode vztraja šest mesecev v temi. Če je bilo zdravilo pravilno pripravljeno, se med infundiranjem oblikujeta 2 izraziti plasti zdravila. Prva plast naj bo lažja. On je tisti, ki se uporablja kot zdravilo..

    Zdravilo se jemlje vsak dan po večerji. 20 kapljic zdravila razredčimo v veliki količini vode.

    Možni neželeni učinki in škodovanje telesu zaradi črnega sezamovega semena

    Neželeni učinki jemanja sezama v medicinske namene vključujejo:

    1. Poslabšanje kroničnih bolezni. Zaradi imunostimulacijske kakovosti sezamovih semen se človeško telo aktivno bori proti nezdravljenim boleznim. Posledično se kronične bolezni kažejo z novo močjo.
    2. Aritmija. Pri ljudeh z boleznimi srca in ožilja, ki se zdravijo z glikozidi, lahko sezam povzroči aritmije.

  • Ljudje z nizkim krvnim tlakom se lahko počutijo šibke, omotične, slabostne ali utrujene.
  • Bruhanje. Semena na tešče močno dražijo želodčno sluznico. Telo se lahko odzove z bruhanjem.
  • Če se sezamovo seme jemlje sočasno z zdravili, lahko vpliva na njihovo delovanje..
  • Opekline, pordelost kože. Nerazredčeno sezamovo olje pri daljšem (več kot 40 minut) stiku s kožo lahko povzroči pordelost ali opekline. Priporočljivo je uporabiti razredčeno sezamovo olje. Če želite to narediti, mu dodajte enak del oljčnega olja..
  • Slabost. Jemanje olja na poln želodec lahko povzroči slabost. Priporočljivo je jemati sezamovo olje pol ure pred obrokom (ne prvim). Poleg tega ga je priporočljivo razredčiti s sokom, jogurtom ali medom..
  • Negativno reakcijo telesa lahko povzroči slaba kakovost izdelka. Sezamova semena imajo rok uporabnosti in pogoje skladiščenja. Olje nima roka uporabnosti. Shranite ga lahko pri kateri koli temperaturi.

    Sezamova škoda

    Sezam lahko prinese ne samo koristi, temveč tudi škodo, če se izdelek zlorablja. V velikih količinah olje in sezamova semena dražilno vplivajo na želodčno sluznico, negativno vplivajo na delovanje ledvic in žolčnih kanalov ter povečajo strjevanje krvi. Pogosta uporaba med nosečnostjo lahko povzroči splav ali prezgodnji porod..

    Ključ do uspešnega zdravljenja s sezamovimi semeni je pravilna in odmerjena uporaba zdravilnega izdelka za zdravljenje in preprečevanje bolezni.

    Črna sezamova semena: koristi za telo

    V ljudski medicini se nerafinirani sezam zelo pogosto uporablja za zdravljenje različnih bolezni, in sicer:

    • Pri gastritisu tak izdelek jemljemo v količini velike žlice 2-krat na dan, speremo z navadno vodo. Če so vas bolečine v želodcu presenetile, potem morate spiti veliko žlico sezamovega olja in nelagodje bo takoj izginilo..
    • Zaradi vsebnosti vitaminov skupine B, pa tudi aminokislin, magnezija in antioksidantov je sezam zelo koristen za živčni sistem. Z uživanjem lahko pomagate v boju proti stresu, lajšate nespečnost in izboljšate splošno počutje..
    • Za srce se sezamova semena najpogosteje uporabljajo ne v olju. To je posledica dejstva, da prav ta komponenta vsebuje snovi, ki uravnavajo raven krvnega tlaka in krepijo srčno mišico..
    • Zaradi prisotnosti fosforja, cinka, fosfolipidov in vitaminov skupine B sezamovo in sezamovo olje dobro vplivata na delovanje možganov. Z vsakodnevnim uživanjem tega izdelka lahko preprečite razvoj Alzheimerjeve bolezni in multiple skleroze.

    Kontraindikacije za sezamova semena

    Poleg koristnih lastnosti ima sezam tudi kontraindikacije za ljudi, ki trpijo:

    • povečano strjevanje krvi in ​​nagnjenost k nastanku krvnih strdkov;
    • blokada krvnih žil;
    • urolitiaza;
    • onkološke patologije ledvic;
    • alergija na sezam.

    Vzdrževanje uživanja sezamovih semen za urolitiazo

    Ne zaužijte več kot 2 žlički. sezamova semena na dan med nosečnostjo in otroci, mlajši od 12 let.

    V zdravstvene namene se sezam lahko daje otrokom že v zgodnjih letih, vendar ne prej kot eno leto. Do 12 mesecev obstaja tveganje za alergijske reakcije.

    Hujšanje

    Za hujšanje nutricionisti priporočajo uporabo sezamovega "kefirja", za izdelavo katerega boste potrebovali:

    • 1 žlica sezam;
    • 2 žlici žlici nehlajena kuhana voda.

    Dejanja:

    1. Najprej morate surovine namočiti zvečer v malo vode in pustiti čez noč..
    2. Zjutraj je treba tekočino odcediti, zrna pa zmešati s pripravljeno vodo..
    3. Mešanico pustite toplo 10 ur, nato filtrirajte.

    Pripravljen "kefir" za uporabo četrt ure pred obroki. Za izboljšanje okusa lahko pijači dodate majhno količino medu ali limoninega soka..

    Ko dodajate sezam v solate, žitarice, juhe, ploščice, bo to pomagalo doseči dolgotrajni učinek sitosti..

    Tudi za hujšanje je priporočljivo zaužiti 1 velik liter sezamovega olja vsak dan zjutraj. četrt ure pred začetkom obroka 30 dni. Poleg tega lahko ta izdelek nadomestimo s polnozrnatimi zrni, ki jih moramo pred jedjo namočiti v vodo in pustiti čez noč (v razmerju 1: 2). Infuzijo pijte zjutraj in jejte semena.

    Z osteoporozo

    Da bi dosegli pozitiven rezultat, je priporočljivo uporabiti 2 žlici žlici. l. ocvrta semena 2 - 3 rubljev / dan Druga možnost za uporabo sezama za osteoporozo je uporaba 1 čajne žličke. zrna, pomešana z 1 žlico. ogreto mleko dvakrat na dan.

    Poleg tega lahko zadevni izdelek dodajamo solatam in pecivom. Uporabite lahko tudi 1 žličko posušenega sezamovega prahu. zjutraj na tešče 2 - 3 rubljev / dan.

    Tlačni recepti

    Za zniževanje krvnega tlaka je priporočljivo uporabljati bel ali črn sezamov čaj..

    Za pripravo pijače boste potrebovali:

    • parna žlička zrna;
    • 1 žlica vode.

    Dejanja:

    1. Najprej morate speriti semena in jih dati v posodo za cvrtje..
    2. Nato med mešanjem rahlo popražite izdelek.

  • Nato ga zmeljemo v možnarju.
  • Ocvrta zrna položimo v ponev, zalijemo z vodo.
  • Kuhajte 10 - 20 minut. po vrenju.
  • Pijte neocejen čaj po 2-3 žlice na dan. 10 dni.

    Recepti iz sezamovih semen

    Obstaja veliko različnih sezamovih receptov, od tega, kako pražiti sezamova semena do tega, kako dati svoj edinstven okus čipsu, omakam, sladicam in prigrizkom. Potrebno je malo navdiha. Tu je nekaj preprostih receptov za začetek:

    • Mandljeva, kokosova in sezamova granola
    • Domači tahini
    • Pečene bučke z rezanci
    • Tahini jajčna solata
    • Pražen zeleni fižol s sezamom in česnom
    • Zgodovinska dejstva o sezamu

    Menijo, da danes na svetu gojijo na tisoče različnih sort sezamovih rastlin, ki so večinoma divje in neobrane. Večina divjih vrst rodu Sesamum je doma v podsaharski Afriki, vendar vrste, kot je Sezam Indicum, prihajajo tudi iz Indije. Sezamova semena so eno najstarejših oljnic, ki jih človek pozna, omenjeno v starih spisih Babilona in Asirije pred več kot 4000 leti in udomačeno pred več kot 3000 leti.

    Ostanki sezama, najdeni na arheoloških najdiščih, segajo v obdobje 3500–3050. Pr. Nekateri zapisi kažejo, da se je sezam prodajal v nekaterih delih Mezopotamije in na indijski podcelini okoli leta 2000 pred našim štetjem, drugi pa kažejo, da so ga gojili v Egiptu v obdobju Ptolomeja. Verjamejo, da so ga stari Egipčani imenovali sesemt in je bil kot droga naveden v starih zvitkih papirusa Ebers..

    Sezamova skodelica je pravzaprav pravokotna "kapsula", dolga od dva do osem centimetrov. Sadje se naravno razgradi in sprosti seme, ko dozori. Sezamove rastline so zelo odporne na sušo, trpežne in uspevajo tam, kjer lahko odpovejo številne druge poljščine, zato so že leta glavna rastlina v puščavah in puščavah.

    Leta 2013 je bilo po vsem svetu nabranih ogromnih 4,8 milijona ton sezamovih semen. Danes je največji proizvajalec sezamovih semen Mjanmar, največja izvoznica je Indija, sledita ji Japonska in Kitajska..

    Previdnostni ukrepi. Tako kot drugi oreški in živila lahko tudi sezamova semena pri nekaterih ljudeh povzročijo alergijske reakcije. Nekatere raziskave kažejo, da se lahko razširjenost sezamove alergije poveča, morda zaradi navzkrižnega stika.

    Za koga je sezam dober?

    Za največjo korist za telo je treba sezamova semena uživati ​​namočena ali naribana. Če ocvrete semena in jih dodate v katero posodo, dobite le dišečo začimbo, brez večine uporabnih lastnosti..

    Sezam se ne uporablja samo za kuhanje.

    Glavne kontraindikacije in omejitve

    Različni viri ponujajo številne kontraindikacije za jemanje sezama. Dejansko je edina kontraindikacija preobčutljivost za izdelek. Vse druge primere lahko štejemo za omejitve:

    1. Ljudje z vsadki. Ker sezam ponavadi krepi imunski sistem, se tveganje za zavrnitev poveča. Ta kategorija ljudi naj izdelek jemlje previdno..
    2. Nosečnost. O jemanju sezama med nosečnostjo se je treba pogovoriti z ženskim zdravnikom. Izdelek nagiba k sprostitvi maternice, kar v določenih okoliščinah predstavlja nevarnost splava.
    3. Tromboza, tromboflebitis. Ljudje z visokim strjevanjem krvi morajo jemati sezam zelo omejeno.

  • Urolitiazna bolezen. Presežek mineralov v sezamu lahko vpliva na proces presnove mineralov v človeškem telesu. Velika količina sezama v prehrani ljudi s to boleznijo lahko poslabša bolezen..
  • Debelost. Ljudje s prekomerno telesno težo bi morali sezamova semena jemati zmerno, saj je ta izdelek visokokaloričen..
  • Zadnja omejitev zadeva odmerek. Največji dnevni odmerek je 3 čajne žličke. Uživanje več kot 25 g izdelka na dan povzroči zastrupitev telesa.

    Dnevne stopnje porabe

    Sezamovo seme, katerega koristi in škode se določijo posamezno za vsako osebo, je priporočljivo zaužiti največ 3 žličke na dan. Ta odmerek je namenjen odrasli osebi. Glede na stopnjo lahko izračunate število sezamovih semen, ki jih lahko dodate različnim jedem, pecivu.

    Za boljšo absorpcijo je treba sezamova semena pred uporabo namočiti. Lahko jih tudi zmeljete, vendar v tej obliki sezama ni mogoče pustiti za dolgotrajno shranjevanje..

    Pravilno skladiščenje in rok uporabnosti semen

    Neolupljena sezamova semena hranite v tesno zaprti posodi. Prostor za shranjevanje mora biti hladen, temen in suh. Rok uporabnosti nerafiniranih zrn - 3 mesece.

    Najboljša posoda za shranjevanje sezamovih semen je tesno zaprt kozarec

    Olupljena semena se hitreje poslabšajo - po 2–4 tednih se pojavi grenak okus in izdelek izgubi vse svoje zdravilne lastnosti. Za podaljšanje roka uporabnosti je sezam bolje shraniti v hladilniku - do 6 mesecev. V zamrzovalniku lahko sezamova semena shranjujete 1 leto, ne da bi izgubili svoj okus in zdravilne lastnosti.

    Pogoji uporabe

    Sezamovo seme je koristno, vendar je pomembno vedeti, kako ga pravilno uporabljati, saj je visokokaloričen in alergen izdelek.

    Prvič, pri nakupu sezama morate biti pozorni na datum njegovega poteka - bližje kot je trgatva in datum pakiranja do datuma nakupa, tem bolje. Embalaže ne smete jemati tam, kjer so izrazi zamegljeni ali slabo berljivi, pa tudi če je celovitost embalaže s semeni porušena.

    Sezam je zelo izbirčen glede stopnje vlažnosti in če je režim kršen, lahko na njem nastane plesen, ki bo takoj nevidna. Drugič, dobra sezamova semena imajo prijetno aromo in po oreščkih - kakovosten izdelek nikoli nima grenkega okusa!

    Kar zadeva postopek uporabe, je tu omejitveni okvir pogojen, saj sezamova semena so bolj zdrav izdelek kot zdravilo. Toda nutricionisti vztrajajo, da ne morete pojesti več kot 1,5 žlice na dan. - natančno ta količina semen bo koristila telesu in ne bo povzročila škode.

    Sezam lahko jeste v čisti obliki in v jedeh, dodajamo ga pekovskim izdelkom, solatam, mesu in ribam. Pomembno pa je upoštevati, da bo največ koristi, če jo uživamo surovo, ker ko so izpostavljeni temperaturi, se večina vitaminov uniči.

    Ko sezamova semena ocvremo (tudi v pečici), popolnoma izgubi vitamin B1, količina B2 se zmanjša za 43%, za 90% B9, do 40% vitamina PP itd..

    Sezam ali Sezam

    Grki so sezam imenovali "sezam", v latinščini je "sesamum", v arabščini pa "simsim". "Simsim, odpri!" - nam znani urok, ki odpira vhod v jamo iz pravljice "Ali Baba in štirideset tatov", ki naj bi v resnici zvenela v ruščini "Sezam, odpri!".

    V francoščini so ga na primer prevedli kot "Sezam, ouvre-toi!" Zakaj naši prevajalci uroka za nas niso prevedli dobesedno? Mogoče zato, ker niso razumeli, zakaj sploh govorimo o sezamu...

    Vprašanje je res zanimivo. Po eni od različic je avtor zgodbe želel zvok oranja jame primerjati s trsko, ki je počila iz zrelosti škatle s sezamovimi semeni. Po drugi različici je urok z imenom sezam nastal naključno in sprva je šlo za ime boga v hebrejščini.

    Kako je bilo v resnici, ne bomo nikoli zagotovo vedeli, vendar se bomo natančno spomnili, kako je sezam preveden v arabščino.

    Uporaba v kulinariki in kozmetologiji

    V Rusiji se sezam uporablja predvsem za pripravo sladic (kozinaki, halva) in posip za različna peciva. V orientalski kuhinji je bolj razširjena. Sezamova semena imajo mastno-oreškov okus, zato se odlično podajo k zelenjavnim in mesnim solatam, kozicam, ribam in različnim omakam. Dagestan pripravlja testenine iz sezama - urbech.

    V kozmetologiji se sezamovo olje uporablja za pridobivanje krem, mazil in emulzij. Dobro razbremeni kožo, jo pomladi in očisti.

    Maska proti gubam

    • kakavovo maslo - 1 čajna žlička;
    • sezamovo olje - 1 čajna žlička;
    • kakav - 1 žlička.

    Uporaba:

    Vse sestavine zmešajte, nanesite toplo na kožo, držite 20 minut, nato sperite. Naredite vsake 2 dni.

    Hranilne maske za suhe lase pripravimo tudi s sezamovim oljem. Ti postopki upočasnijo proces staranja, hranila prodrejo v kožo in lase, jih nahranijo, ohranijo lepoto in zdravje..