So redkev olupljeni? Kako olupiti redkev?

Ali morate lupiti redkvico? Kako očistiti? Olupiti redkev? Ali odrezati samo počrnjena območja? In odrežite antene?

Kako olupiti redkev? Kako si?

Olupiti ali ne olupiti redkvice je čisto ljubiteljsko. Tako olupljene kot neoluščene lahko jemo. Pomembna je še ena stvar. Odstraniti je treba koren (rep) in vrh, še posebej, če je zelen. Koreninsko zelenjavo dobro operite v vodi in po želji narežite na kolobarje.

V otroštvu so jedli cele, a umite.

Če so na korenovkah napake, jih je treba rezati.

Za nekatere se želodec odzove na grenkobo redkvice. Da bi se temu izognili, lahko dodate redkvico in nato odcedite sok. Po tem bi morala grenkoba izginiti.

Nekateri fermentirajo ali popolnoma redkev z vršički ali ločeno vršički. A to je tudi ljubiteljsko.

Tu seveda morate spet izhajati iz preferenc okusa in seveda je treba omeniti, da je lupina precej trda in če želite, da je redkev bolj nežna v solati ali drugi jedi, je lupino bolje odstraniti, še posebej, ker je to enostavno narediti z rokami ali z nožem. na splošno ga ne bo težko očistiti, čeprav je delo zagotovo precej mukotrpno, zlasti ko gre za velike količine. Na splošno je tudi v teoriji, tako kot v kateri koli drugi zelenjavi v redkvici, v njeni lupini veliko vitaminov in zato je mnogi ne lupijo, ampak preprosto odrežejo konice, to pomeni, odstranijo rep in očistijo mesto, kjer so bili vršički, in že sama lupina ne lupite. Zato je to povsem dovolj, to pomeni, da čiščenje te zelenjave še zdaleč ni potrebno..

Bolje, da se ne lupite: 7 bolj zdravih živil za uživanje s kožo

Preden naredimo solato ali pojemo celo zelenjavo ali sadje, običajno vzamemo nož in jih iz navade začnemo lupiti, a je to res nujno ali obstajajo živila, ki jih je bolje jesti v prvotni obliki? Pravzaprav je veliko zelenjave in sadja mogoče ne samo zaužiti, temveč tudi z lupino, da se ohranijo vse koristne lastnosti, ki jih vsebujejo. Tukaj je 7 super zdravih živil, ki jih jemo z lupino.

Jajčevec

Pri nekaterih jedeh moramo jajčevce olupiti iz mesnate lupine in tega se nikakor ne splača delati, če želimo ohraniti edinstveno fitohranilo, imenovano nasunin, močan antioksidant, ki je postal praktično zaščitni znak jajčevcev. Dejstvo je, da nasunin ščiti celične membrane pred poškodbami, naše telo pa pred prezgodnjim staranjem. No, mogoče je bolje, da jajčevce pečemo na oglju v lupini?

Krompir

Imate radi krompirjeve jedi, je lupljenje za vas sorodno trdemu delu? Odlična novica: nutricionisti svetujejo, da prihranite sebe in krompir - ne smete jih ločevati od kože. Izkazalo se je, da je po raziskavah 20% hranil (na primer vitaminov skupine B in elementov v sledovih), ki bi jih radi našli v našem pireju, vsebovano v njegovi lupini. Tam bi morali poiskati tudi vsa vlakna, uporabna za vsakogar..

Kumare

Bodimo iskreni: kumare ne lupimo vedno, a včasih, ko je pregroba in žilava, jo moramo olupiti. In zdaj bomo vedeli, da se tega absolutno ne splača delati! Dejstvo je, da je prav v lupini kumar velika količina imunostimulirajočih antioksidantov in vlaknin, ki preprečujejo zaprtje in ohranjajo zdravje prebavnega trakta..

Sladki krompir

Redki južni gost za naše supermarkete, a če ga imate srečo in ste že z veseljem pripravili najboljši način uživanja, vam svetujemo, da izberete možnost s pečeno v lupini. S tem načinom kuhanja bomo za razliko od vrenja obdržali večino vitamina C, kalija in beta-karotena, ki nam ga je sladki krompir skril v svoji lupini..

Korenček

Raziskave kažejo, da ni razloga za lupljenje korenja. To bo ravno nasprotno le zmanjšalo njegove koristi za naše telo, saj so skoraj vsi antioksidanti v korenju koncentrirani v lupini ali neposredno pod njo. Če želite pripraviti korenje za kuhanje, ga morate le temeljito sprati s tal pod tekočo vodo in dodatno podrgniti s čopičem.

Pastinak

Včasih se imenuje tudi belo korenje, ta koreninska zelenjava je slanega, rahlo ostrega okusa. Toda na nek način bo primerno potegniti analogijo s korenčkom - prav na območju kože pastinaka je veliko hranil (na primer folna kislina in mangan), zato bi bilo najbolje, da ga pustite v koži za kuhanje.

Jabolka

Večino časa olupimo dragocene olupke iz jabolk, ker se lahko zdijo pretežka za prebavo. Vendar prav ta jabolčna čistila vsebujejo vlaknine, dragocene za našo prebavo, ki dajejo občutek sitosti in nežno spodbujajo gibljivost črevesja. Tudi jabolčni olupki so bogati s kvercitinom, vitaminom C in triterpenoidi - spojinami, ki lahko ščitijo pred rakom.

Redkev

Enoletna (redkeje dvoletnica) rastlina, ki spada v družino zelja ali križnic in velja za vrsto rodu redkev. Arheologi verjamejo, da so njegova domovina južne regije Azije [13]. Znano je tudi, da so bile redkev vključene v prehrano starih Rimljanov in Grkov. In to je popolnoma upravičeno, ker podpira normalno delovanje številnih organov in telesnih sistemov..

Korenina ima visoko vsebnost fenolov, ki imajo antioksidativne lastnosti. Pomagajo zmanjšati oksidativni stres, povečajo odpornost telesa na razvoj raka, izboljšajo delovanje kardiovaskularnega in prebavnega sistema. Redkev je dobra tudi pri diabetesu tipa 2..

Koristne lastnosti redkvice

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (g / 100 g):Sveže [1]V pločevinkah [2]
Voda95,2791,50
Ogljikovi hidrati3.45.2
Sladkor1,862.
Prebavne vlaknine1.62.2
Beljakovine0,681.1
Maščobe0.100,30
Kalorije (Kcal)šestnajst28.
Minerali (mg / 100 g):
Kalij233333
Natrij39789
Fosfor20.31.
Kalcij25.28.
Magnezijdeset8.
Železo0,340,23
Cink0,280,22
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C14.8
Vitamin PP0,2540,310
Vitamin B60,0710,100
Vitamin B20,0390,030
Vitamin B10,0120,020

Po analizi zgornje tabele lahko ugotovimo, da je redkev nizkokalorična hrana in ni bogata s koristnimi snovmi. A tudi če ni vitaminsko-mineralna bomba, vseeno vsebuje precejšnjo količino mineralov in vitaminov. Če govorimo o načinih uživanja, je najbolje, da koreninsko zelenjavo jemo svežo. Med konzerviranjem redkev izgubi nekaj vitaminov in prejme odvečno količino soli - natrija.

Zdravilne lastnosti

Po dolgem in podrobnem proučevanju sestave redkvice so znanstveniki prišli do zaključka, da je ena njegovih glavnih koristi za zdravje vsebnost različnih fenolnih spojin. Njihova glavna vrednost je, da zagotavljajo antioksidativno zaščito telesa [8]. Vendar njihov učinek ni omejen na to. Na primer, povečajo učinek vitamina C, zmanjšajo krhkost kapilar, podpirajo normalno delovanje kardiovaskularnega in prebavnega sistema..

Raziskovalci verjamejo, da imajo antocianini, rastlinski pigmenti, ki redkev dajo rdečkasto barvo, izrazit protivnetni učinek, ki lahko v zgodnjih fazah odloži ali prepreči razvoj kroničnih bolezni. Zaradi antioksidativnih lastnosti lahko telo tudi zaščitijo pred razvojem nekaterih vrst raka (črevesje, želodec, ledvice, ustna votlina) [10]. Fitokemikalije indoli (zlasti indol-3-karbinol) prispevajo tudi k preprečevanju raka..

Poleg tega redkev, čeprav v majhni koncentraciji, vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline (omega-3 in omega-6), ki jih naše telo ne sintetizira in prihajajo samo iz hrane. Dandanes veliko ljudi ne dobi dovolj teh kislin, zato je kateri koli njihov vir pomemben del prehrane. Sodelujejo v številnih procesih in pozitivno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Poleg tega pomagajo zniževati raven holesterola, redčijo kri in tako preprečujejo nastanek krvnih strdkov. Povezani so bili tudi z izboljšanim delovanjem jeter..

Skupaj z redkvicami v telo vstopajo groba prehranska vlakna (vlaknine). Izboljšajo gibljivost črevesja in tako pomagajo, da se prebavljena hrana hitreje in lažje premika do danke. Vlaknine odstranijo zaprtje in očistijo prebavila, absorbirajo toksične elemente. Mimogrede, v eni od študij na podganah so korejski znanstveniki opazili, da ne le korenovka sama, temveč tudi listi rastline prispevajo k normalizaciji želodca in črevesja [9]. Poleg tega redkev spodbuja proizvodnjo žolča, ki je prav tako potreben za proces prebave..

Sveža redkev se pogosto priporoča pri diabetesu. Stabilizira in dolgo ohranja normalno raven sladkorja. Zobozdravniki svetujejo tudi uporabo te hrustljave zelenjave, ker najprej krepi zobe, drugič pa spodbuja obilno tvorbo sline, ki splakne ustno votlino in zlasti medzobni prostor.

Z minerali je redkev najbogatejša s kalijem, ki blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem in pomaga zniževati povišan krvni tlak [11]. Cink in fosfor v kombinaciji z vitaminom C pomagata izboljšati stanje kože. In kalcij skupaj s folno kislino je še posebej koristen za ženske med nosečnostjo, saj zagotavljajo pravilno tvorbo otrokovega živčnega in mišično-skeletnega sistema..

Redkev velja tudi za učinkovit naravni diuretik. Zaradi te lastnosti je sposoben očistiti ledvice pred strupenimi elementi. Z vnetjem genitourinarnega sistema lahko sok korenovk zmanjša simptome bolečine, ki se pojavijo med uriniranjem.

Medicinska uporaba

Danes se redkev ne uporablja za proizvodnjo zdravil, vendar znanstveniki menijo, da ima ta korenovka potencial. Svetovna zdravstvena organizacija in Mednarodna agencija za raziskave raka že dolgo izvajata obsežno študijo, v kateri opazujejo bolnike z velikim tveganjem za razvoj raka, ki jedo določeno zelenjavo. Strokovnjaki nato ocenijo, kako izdelek vpliva na zadrževanje bolezni..

Izkazalo se je, da biološko aktivne snovi, ki jih vsebujejo redkev, kažejo obetavne rezultate za rak debelega črevesa in danke. Znanstveniki upajo, da bodo na njihovi osnovi ustvarili vrsto zdravil, ki bodo imela v primerjavi s sintetičnimi drogami manj stranskih učinkov..

V lekarnah lahko najdete tudi prehranska dopolnila na osnovi sulforafana in indol-3-karbinola (kemikalije, ki jih pogosteje pridobivajo iz brokolija, redkeje iz redkvice). Pripisujejo jim veliko čudežnih učinkov: od nebolečega hujšanja do zdravljenja raka, vendar morate biti previdni in se pred uporabo teh zdravil posvetovati z zdravnikom..

V ljudski medicini

Po mnenju tradicionalnih zdravilcev lahko redkev pomaga pri spopadanju s krčnimi žilami v zgodnjih fazah. Koreninsko zelenjavo zdrobimo v pire stanje, zmešamo z majhno količino limoninega soka in vtremo v kožo. Potek zdravljenja je 3 tedne. Poleg tega se zdrobljena kaša iz redkvice uporablja kot obkladki za bolečino, ki jo povzročata radikulitis in nevralgija. Naribana redkev, pomešana v enakih razmerjih z vročo vodo, je lahko koristna pri blagih ozeblinah. Pred nanosom takšnih obkladkov na prizadeta območja je treba tekočino ohladiti..

Drug način zunanje uporabe korenovk je boj proti razbarvanim predelom kože z levkodermo (kršitev pigmentacije kože, izražena v obliki zaobljenih svetlobnih madežev). Zelenjavo, narezano na rezine, je treba namočiti v kis ali ingverjev sok in nanesti na kožo.

Glede notranje uporabe naj bi redkev pospravila prebavni sistem in lajšala prebavne motnje. Da bi dosegli ta učinek, je treba zmleti 5-6 korenovk, jih zmešati z eno čajno žličko škroba in 200 ml mleka. Mešanico je treba piti takoj po pripravi. Za izboljšanje metabolizma vzemite 50 g posušenih redkvic, jih prelijte z 200 ml vode in jih postavite za 20 minut v vodno kopel. Nato ohladite, precedite in jemljite 50 ml trikrat na dan 30 dni. Poleg tega zdravilci trdijo, da uživanje sveže redkve pomaga ohranjati moč pri moških..

Po receptih tradicionalne medicine infuzija redkve pomaga izboljšati stanje anemije. Za pripravo tega zdravila morate vzeti kozarec iz temnega stekla, vanj vliti 50 g posušene koreninske zelenjave, dodati 100 ml vodke, zapreti in pustiti dva tedna. Nato nastalo tinkturo precedite skozi gazo in dodajte enako količino vode. En mesec vzemite 20 ml pred spanjem.

Vrhovi redkvice se uporabljajo predvsem za težave z jetri ali za preventivno čiščenje jeter. Eno izmed najbolj priljubljenih zdravil je decokcija mladih listov rastline. Šop oprane zelenice narežemo na velike koščke, zalijemo z dvema kozarcema vode in damo na ogenj. To mešanico je treba kuhati, dokler polovica tekočine ne izhlapi. Nato mu dodamo malo sladkorja in ga porabimo namesto vode. Isto juho je priporočljivo jemati pri zlatenici in hepatitisu. Le pri teh boleznih je nujno v prehrano dodati juho na osnovi fižola s posušenimi vršički in koreninami redkev..

Učinkovito sredstvo za izgorevanje v jetrih ljudski zdravilci imenujejo čaj iz listov redkve. Operemo in zavremo z vrelo vodo ter dodamo sladkor. Dejavniki, ki povzročajo pekoč občutek, pa so lahko zelo različni in najbolje je, da se najprej posvetujete z zdravnikom, da ugotovite vzroke bolečine..

Poleg tega se vršičkovi vršički uporabljajo tudi za boj proti aterosklerozi. Liste, zmlete v pire stanje, v enakih razmerjih zmešamo z medom in dva tedna jemljemo 2 žlički dvakrat na dan dva tedna.

Redkvin sok se aktivno uporablja za zdravljenje različnih bolezni na Bližnjem vzhodu, vendar ga naši tradicionalni zdravilci v zadnjem času pogosto uporabljajo pri pripravi lastnih zdravil. Upoštevati je treba, da je sam ta sok preveč koncentriran in močno draži na sluznice prebavnega sistema, zato ga običajno mešamo z drugimi tekočinami..

Na primer, verjamejo, da lahko majhne kamne odstranimo iz žolčnika z mešanico soka redkvice in pese. Koktajl iz korenja in redkev pomaga obnoviti normalno delovanje sluznice prebavil. In kombinacija soka redkev, kumar in bolgarskega popra lahko pomaga pri lajšanju dihalnih simptomov. Med poslabšanjem bronhialne astme je priporočljivo zmešati 100 ml soka in 20 g medu in jemati takšno zdravilo 2 čajni žlički trikrat na dan.

Pri prehladu tradicionalni zdravilci svetujejo pitje mešanice sokov redkve in čebule z medom. Nekateri zdravilci verjamejo, da bo sok redkvice, pomešan s črno soljo, znižal telesno temperaturo in bo učinkovit med vročino..

Poleg tega verjamejo, da ima redkev antipruritične lastnosti in je lahko koristna pri pikih žuželk. Priporočljivo je, da prizadeta območja namažete s sokom korenovk, da zmanjšate otekanje in pekoč občutek.

V orientalski medicini

V sistemu tradicionalne medicine Unani, ki so ga Arabci sprejeli že od starih Grkov, in v indijski ajurvedi se redkev že dolgo uporablja za zdravljenje zlatenice, žolčnih kamnov, bolezni jeter, prolapsa danke (prolaps rektuma) in prebavne motnje [12].

Starodavni kitajski zdravilci so redkev pripisovali "ogrevanju" živil in jih primerjali z meridiani pljuč, vranice in želodca. Verjeli so, da ta korenovka spodbuja pretok vitalne energije Qi, zato so jo dodali številnim zeliščnim zdravilom bodisi svežim ali posušenim. Iz njega so pridobivali tudi sok. Verjeli so, da redkev pomaga pri odstranjevanju odvečne sluzi iz telesa, zato so jo uporabljali za zdravljenje bolezni dihal. Obravnaval je tudi skoraj vse težave prebavil..

Sodobni vzhodnjaški ljudski zdravilci obdarjajo korenino s pomlajevalnimi lastnostmi zaradi njene sposobnosti, da "ogreje" telo in izboljša prebavo.

V znanstvenih raziskavah

Številne študije dokazujejo učinkovitost nekaterih biološko aktivnih sestavin iz sestave korenovke, zlasti sulforafana, pri zatiranju razvoja rakavih celic v človeškem telesu. Poleg tega so eksperimenti, izvedeni zunaj živega organizma (in vitro), dokazali, da ekstrakt teh spojin ne le upočasni razvoj, temveč povzroči tudi uničenje patogenih celic [3]. Ta snov je še posebej učinkovita v boju proti raku dojke [6].

Znanstveniki z univerze Ohio so tudi ugotovili, da se nekatere snovi, ki jih najdemo v redkvici, lahko uporabljajo za zdravljenje raka. V svojem poskusu so v prehrano podgan, okuženih z rakom debelega črevesa, uvedli antocianine, naravno barvilo, ki določa barvo redkvice. Posledično je bilo zabeleženo 50-80% zmanjšanje intenzivnosti rasti tumorja v primerjavi s kontrolno skupino glodalcev, ki niso prejemali nobenih dodatkov k prehrani [4].

Mimogrede, kot že omenjeni sulforofan, nima le protitumorskih lastnosti. Znanstveniki menijo, da zaradi protivnetnih in antioksidativnih lastnosti pomembno prispeva k obrambi telesa pred boleznimi srca in ožilja, ki se razvijejo zaradi oksidativnega stresa [5]. Zanimivo je, da ta snov v redkvicah nastane izključno zaradi mehanskih poškodb (rezanje, žvečenje) in naslednjih kemičnih reakcij.

Znanstveniki so med drugim ugotovili, da korenovka deluje antidiabetično. Ta učinek je povezan s sposobnostjo njegovih komponent, da okrepijo antioksidativne obrambne mehanizme telesa, zmanjšajo raven oksidativnega stresa in oksidativne razgradnje lipidov. Poleg tega pomagajo izboljšati absorpcijo glukoze in na splošno blagodejno vplivajo na presnovo energije. Poleg tega znanstveniki menijo, da so semena in listi redkvice lahko koristni ne le kot preventivni ukrep, ampak tudi v primeru že razvite sladkorne bolezni [7].

Hujšanje

Redkev je nizkokalorična zelenjava in je zato pogosto vključena v diete za hujšanje. Obstajajo celo tako imenovane mono-diete, ki vključujejo samo uporabo korenovke. Takoj je treba opozoriti, da so nutricionisti do te možnosti dvomljivi, saj lahko povzroči težave z ledvicami in prebavili ter telesu odvzame hranila iz drugih živil..

Poleg tega, da redkev vsebuje minimalno količino kalorij, ima tudi nizek glikemični indeks - ne zvišuje ravni sladkorja v krvi. Poleg tega ta korenovka napolni telo z grobimi prehranskimi vlakninami. Prvič, pomagajo izboljšati metabolizem, drugič pa dolgoročno občutijo sitost..

Kljub temu samo nenadzorovano vsrkavanje redkvice ne bo privedlo do čarobne izgube odvečnih kilogramov, lahko pa telesu znatno škoduje, zato je dovolj, da v svoj jedilnik vključite 4-5 solat te zelenjave na teden. Strokovnjaki priporočajo, da ga v solatah kombinirate z drugimi nizkokaloričnimi, a zdravimi sestavinami, kot so listnate zelenice, kumare, zelena ali jabolka. Mimogrede, gorčično olje, ki daje zelenjavi pikanten okus, pomaga povečati apetit, zato je pri dietah bolje uporabiti manj začinjeno korenovko..

Prav tako je treba razumeti, da se znebitev odvečne teže zgodi le z integriranim pristopom, ki vključuje zdravo prehrano in aktivno telesno aktivnost..

Mimogrede, strokovnjaki so redkev vključili tudi v zdaj priljubljeno dieto DASH, ki je bila razvita posebej za hipertenzivne bolnike z namenom zniževanja krvnega tlaka. Poleg glavnega učinka se je izkazalo, da ta dieta pomaga normalizirati težo in stabilizirati raven sladkorja. Takšna prehrana je uravnotežena po vsebnosti pomembnih sestavin, kot so beljakovine, minerali in prehranske vlaknine. Poudarek je na pitju dovolj tekočine, zelenjave, sadja, žitaric in stročnic. Uživanje sladkarij in maščob je omejeno.

Pri kuhanju

Redkvica ni priljubljena pri zelenjavi, kot sta paradižnik ali čebula, je pa poznana skoraj na vseh koncih sveta, tudi pri nas, kjer jo tradicionalno dodajajo okroshki. Na splošno se korenovka uporablja kot ena od sestavin različnih solat in kot samozadosten prigrizek in včasih celo kot priloga k mesnim jedem. Omake so narejene tudi na osnovi redkvic. Najpogostejša uporaba zelenjave je sveža, vendar tudi ocvrta (kot pomfrit), vložena, konzervirana, polnjena (z mesom, gobami, sirom) in pečena. Presenetljivo je, da iznajdljive gospodinje iz te korenovke celo pripravijo marmelado.

Za pripravo te nenavadne sladice je treba najprej pustiti 250-300 g redkvice 30 minut v hladni vodi, nato pa 30 minut kuhati na zmernem ognju. Upoštevajte, da bo v vroči vodi zelenjava izgubila svetlo barvo, vendar to ne bo vplivalo na okus jedi. Kuhano redkev pretlačimo z vilicami in ji dodamo naribano kislo jabolko. Nastali zmesi dodajte pol kozarca vaniljevega sladkorja in pustite na majhnem ognju 2 uri. Na koncu dodajte cimet in pomarančno lupinico po okusu. Če je marmelada gosta, jo lahko damo v modelčke in ohladimo, če je videti kot marmelada, jo lahko namažemo na toast ali ocvirke..

Med najbolj priljubljenimi predjedmi je redkev s skuto. To je zelo enostavno: nasekljamo koreninsko zelenjavo, dodamo skuto, kislo smetano, zelišča, sol, začimbe in premešamo. Mimogrede, običajno jedo prigrizke iz redkvice pred glavnimi jedmi, saj vam ta zelenjava lahko dvigne apetit. Kar zadeva omake, je primeren recept za prelivanje poletnih solat, po katerem morate zamesiti 2 kuhana rumenjaka, jim dodati 200 g kisle smetane, 4-5 redkvic, polovico vložene kumare, zeleno čebulo, peteršilj in pol žličke gorčice. Nato vse zmešajte v mešalniku. Mimogrede, včasih česen v solati Cezar zamenjamo z redkvico - tako kot česen doda začimbe, vendar ne pušča posebnega vonja.

Zanimivo je, da se same korenine običajno uporabljajo pri kuhanju neposredno, brez uporabe listov rastline. V zadnjem času pa vrhovi redkvice pridobivajo vse večjo priljubljenost, zlasti med vegetarijanci. Tudi ona je tako kot korenovka bogata z vitamini in minerali in jo postopoma popolnoma zasluženo vključuje v prehrano zdrave prehrane. Lahko ga dodamo zelenjavnim juham, zelenemu boršču, solatam (namesto rukole ali ledene gore), pa tudi dušimo in postrežemo kot prilogo.

Upoštevajte, da se lahko pri nakupu redkve pozimi soočite z dejstvom, da so korenine brez običajne pikantnosti. Stvar je v tem, da se v hladni sezoni ta zelenjava uvaža iz vročih držav (Armenija, Izrael), kjer jo pogosto in obilno zalivamo, zato se koncentracija gorčičnih olj v njeni sestavi zmanjša in s tem stopnja ostrine zmanjša.

V kozmetologiji

Zaradi uspešne kombinacije alkaloidov, polifenolov, kompleksa encimov in drugih koristnih snovi se je redkev začela aktivno uporabljati tako v profesionalni kot domači kozmetiki. Pri proizvodnji ekoloških izdelkov, ki vsebujejo izključno naravne sestavine, je postala še posebej priljubljena uporaba koreninskega filtrata, fermentiranega z mlečnimi bakterijami..

Zaradi antiseptičnih in fungicidnih lastnosti je postal zdrava alternativa parabenom, ki delujejo kot konzervansi in preprečujejo rast bakterij in plesni v kozmetiki. Ne draži pa niti občutljive kože. Danes lahko ta naravni konzervans najdemo v številnih izdelkih za nego kože. Na primer nemška znamka Judith Williams ali indonezijska znamka By-cosmetics.

Kar zadeva domače izdelke, obstaja veliko različnih receptov. Večina mask na osnovi redkve je namenjena za mastno kožo, pa tudi za boj proti aknam. Nekaj ​​jih je:

  • za mastno kožo. Zmešajte 50 ml mleka in 10 korenin, zdrobljenih z mešalnikom. Nanesite na obraz in pustite 30 minut, nato sperite s toplo vodo;
  • za akne. Zmešajte 3 žlice redkev, nasekljane v mešalniku, z eno čajno žličko medu in eno žličko tinkture ognjiča. Nanesite v debelem sloju na problematična območja, pustite 30 minut, nato sperite s toplo vodo.

V kozmetologiji se tako kot pri kuhanju ne uporabljajo samo korenine rastline, temveč tudi njen talni del. Na primer, liste pogosto dodajo hranljivo masko, primerno za vse tipe kože. Za njegovo pripravo morate zmešati žlico sesekljanih vršičkov, 6 kapljic olivnega olja in eno žličko škroba. Zmes pustimo na obrazu 10 minut, nato speremo s toplo vodo.

Poleg tega se verjame, da se lahko sok iz listov redkve uporablja v maskah, katerih namen je beljenje kože obraza in znebitev starostnih peg. Po receptu morate zmešati eno žlico peteršiljevega soka, kumare, zelenjave redkev in eno žlico kisle smetane. Hranite na obrazu približno 15 minut, nato sperite s toplo vodo.

Nevarne lastnosti redkve in kontraindikacije

Nedvomno je korenovka redkve izjemno koristna, vendar tudi zanjo obstajajo kontraindikacije. Naj se sliši še tako čudno, a ravno zaradi svojih koristnih antiseptičnih in baktericidnih lastnosti redkev ni priporočljiva za:

  • poslabšanja bolezni prebavil;
  • vnetje ščitnice;
  • čir in pankreatitis;
  • črevesne okužbe;
  • hipervitaminoza in golša;
  • draženje sluznice in gastritis;
  • poslabšanje bolezni jeter in ledvic;
  • holecistitis.

Redkev poveča draženje sluznice in poveča izločanje encimov trebušne slinavke, ki so zaradi zgoraj navedenih bolezni že precej razdraženi. Pri neizostrenih oblikah teh bolezni je dovoljeno jesti porcije največ 100 gramov..

Priporočljivo je tudi, da se po infarktu ne jedo redkvice. Eterična olja, ki jih vsebuje korenovka, lahko spodbudijo povečanje srčnega utripa in s tem povečajo stres na srce. Poleg tega oksalna kislina preprečuje popolno absorpcijo kalcija, ki je potreben za normalno delovanje mišic, vključno s srcem. Tako je treba telesu dovoliti, da si opomore od bolezni in šele po nekaj mesecih začeti postopoma vračati zelenjavo v prehrano..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih redkvice in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Redkev je tuja rastlina, natančneje, prišla je s Kitajske, zahvaljujoč italijanskemu navigatorju Marcu Polu. Bil je tisti, ki se je konec 13. stoletja, ko se je vrnil s potovanja, Evropi predstavil to zelenjavo. Vendar je treba omeniti, da je redkev v Rusijo prišla šele v 17. stoletju, zahvaljujoč Petru I. Ne glede na to, kako zelo je imel car rad čezmorsko čudo, dvorjani z njim niso mogli deliti enakih občutkov. Zato je ta korenska zelenjava v Rusiji postala priljubljena šele po skoraj stoletju, zahvaljujoč vstopu v modo francoske kuhinje..

Do zdaj v Franciji veliko jedi ustvarjajo z uporabo korenovke in listov redkve. V XIV stoletju je v nekaterih državah zahodne Evrope zelenjava skupaj s svojo priljubljenostjo dobila celo novo ime - "francoska redkev".

Parametri povprečne redkve: premer približno 4 cm in teža približno 20-30 g. Toda izraelskemu kmetu Nissan Tamir je uspelo pridelati nenavadno veliko sadje. Njegova teža je bila 10 kilogramov. Trenutno je največja redkev na svetu in je vključena v Guinnessovo knjigo rekordov..

Upoštevajte, da številni kuharji redkev uporabljajo kot okras različnih jedi. Koreninska zelenjava zaradi svoje žilavosti omogoča ustvarjanje nenavadnih vzorcev, svetla barva pa vedno pritegne pozornost. Za takšne namene se še posebej pogosto jemlje lubenica redkev, vendar se z običajnimi sortami lahko rešite. Obstaja celo ločena tehnika rezbarjenja - umetnost umetniškega rezanja zelenjave in sadja..

Ko govorimo o umetnosti, je treba omeniti razvoj oblikovalca Arthurja Xina, ki ga je navdihnil videz te zelenjave. Oživil je idejo o ekološki vrtni svetilki "Zrela redkev" (iz angleščine zrela redkev). Kreativen pristop k poslu je oblikovalcu omogočil, da je poskrbel ne samo za zunanjo komponento - luči ustvarjajo občutek mini vrta, temveč tudi ekološko plat ustvarjanja: podnevi pripomoček akumulira sončno energijo, s pomočjo katere bo zvečer osvetlil vaš vrt.

Zanimivo je, da zdaj lahko redkev jeste ne le na zemlji, ampak tudi v vesolju. Sliši se neverjetno, toda zaradi svojih naravnih lastnosti korenovka lahko raste na vesoljskih postajah in ves čas tam predstavlja astronavtom vitamine..

Potrditev, da je redkev priljubljena na vseh koncih našega planeta, lahko štejemo za vsakoletno praznovanje "Noči redkvice" v mehiškem mestu Oaxaca. Korenine tega festivala segajo v 16. stoletje, ko so menihi v Mehiko prvič prinesli redkev in iz njih izrezljali različne figurice, da bi pritegnili kupce. Dandanes je "Noč redkev" grandiozen praznik: večina okoliških in celo gostujočih kmetov tekmuje v ustvarjalnosti, pogosto ne le na eni figuri, temveč v ustvarjanju celotnih kipov ali celo kompozicij. Avtor najboljšega dela prejme nagrade v višini 1300 ameriških dolarjev. Ogromne korenovke gojimo posebej za te mojstrovine s pomočjo številnih kemičnih gnojil..

Priljubljenost te zelenjavne kulture se kaže v jeziku. Tako imamo razširjen izraz "človek iz redkev", ki se uporablja v zvezi s slabo osebo. Verjetno se je takšna zveza rodila zaradi ostrega in grenkega okusa korenovke. Ta stavek se je prvič začel uporabljati med državljansko vojno, nato pa je bil določen v govoru, zahvaljujoč liku Jevgenija Leonova v filmu "Gospodje sreče". Obstaja tudi izraz "moški redkev: rdeč od zunaj in bel od znotraj." V tem primeru govorimo o hinavcu: rdeča je na zunanji strani en obraz, bela na notranji pa drugi. Poleg tega v žargonu tatov "redkev" pomeni torbico.

Izbira in shranjevanje

Izbira korenovke se mora začeti s pregledom kože: ta mora biti gladka, enakomerna in nedotaknjena - brez razpok, ki kažejo, da je bila zelenjava gojena brez zadostne vlage. Ne jemljite redkvic s črnimi lisami, saj kažejo na gnitje. Prav tako morate začutiti koreninski pridelek, preveriti njegovo površino za "vidnost" (dobra redkev bo trda in prezrela - mehka). Najbolje je, da izberete redkev z vršički, saj so zeleni repi najboljši pokazatelj svežine..

Verjame se, da redkev zlahka absorbira nitrate, s katerimi brezvestni pridelovalci hranijo rastline, da pospešijo zorenje in povečajo pridelek. Dejansko že prva redkev morda ni zelo "čista", vendar strokovnjaki pravijo, da si lahko zastrupitev prislužite tako, da naenkrat pojeste približno kilogramsko porcijo. Tako na splošno ne bi smeli zlorabiti prvih korenovk, vendar jih ni treba popolnoma opustiti..

Redkvic lahko shranite na več načinov:

  • pri sobni temperaturi;
  • v hladilniku;
  • v kozarcu vode;
  • v kleti;
  • posušen.

Prva metoda je primerna za tiste, ki ne bodo odložili uživanja redkve na zadnjem gorilniku: pri sobni temperaturi bo ležala več dni. Vrhov ne smete obrezati, ker se robovi lahko preperejo, s čimer redkev prikrajša za njen okus. Toda za shranjevanje v hladilniku je bolje, da ne puščate repov, saj bodo hitro potegnili vlago iz korenovk. Mimogrede, priporočljivo je, da redkev ne operemo, preden ga damo na mraz, tako da bo ostal približno en teden. Če damo redkev v vrečko, ga lahko malo navlažimo in glavna stvar je, da ga ne zavežemo, ampak samo zvijemo - dodatni kosi ali luknje v paketu bodo ustvarili dobre pogoje za prezračevanje.

Način shranjevanja v kozarcu vode omogoča zelenjavi, da živi več mesecev, hkrati pa se delno žrtvuje njena uporabnost. Algoritem dejanj je naslednji: v kozarec hladne prekuhane vode položimo redkev, olupljen z vrhov, damo v hladilnik in vodo zamenjamo vsakih 4-5 dni. Veliko ljudi redkev tudi ohranja suhe. Sesekljano zelenjavo je treba kuhati v slani vodi in nato posušiti v pečici. Nato ga pošljite v vrečko ali vrečko iz blaga. Ta vrsta redkvice bo v hladilniku shranjena več mesecev, žal pa o prisotnosti hranil v njej ne govorimo več..

Skladiščenje v kleti je najboljši način, da si založite redkev za zimo. Če želite to narediti, napolnite dno lesene ali plastične škatle z žagovino ali peskom, naenkrat postavite redkev v eno plast, nato spet pesek. Vrstice lahko izmenjujete na samem vrhu škatle. Upoštevajte, da je treba korenine predhodno očistiti pred umazanijo in umazanijo, nikakor pa jih ne oprati. Zgornja plast mora biti sestavljena iz peska ali žagovine in mora v celoti prekriti zelenjavo. Med skladiščenjem morate nadzorovati stanje redkvice z nadzorovanjem ravni vlage in odstranjevanjem gnitje zelenjave.

Sorte in gojenje

Redkev velja za eno najhitrejših zelenjadnic, saj lahko od sajenja semena do prve letine mine le 18–20 dni. Gojenje redkev v primerjavi z drugimi pridelki ni zelo zapleteno. Pomembno je izbrati pravo sorto, saj je zorenje korenovk odvisno od dolžine dnevne svetlobe na določenem območju. Kakovost priprave tal in intenzivnost namakanja igrata pomembno vlogo..

Za zgodnjo setev je bolje izbrati zemljo na južnih pobočjih. Tudi jeseni je priporočljivo dodati 3-4 kg humusa, malo fosforja in kalijevih gnojil, spomladi pa lahko dodate malo dušika (s hitrostjo 10 g na 1 kvadratni meter). Tla naj bodo rahla, zasaditev pa ne sme biti pregosta (3-6 cm med rastlinami in 10-12 cm med vrstami). Zalivanje mora biti redno, vendar zmerno, saj prekomerna vlaga redkev poškoduje s črnim steblom, pomanjkanje le-tega pa razpokane plodove nepravilne oblike.

Kar zadeva sortno sorto redkev, obstajata dve veliki skupini: evropske sorte in kitajsko japonske. Prvi običajno obrodijo v letu setve, drugi pa trajajo dve leti, da začnejo rojevati. V naših odprtih prostorih so evropske redkve pogostejše, med najbolj priljubljenimi pa so naslednje sorte:

  • Zgodaj zrelo "Early red" z dobrim zalivanjem daje korenovke, težke do 120 g. Meso je hrustljavo in zmerno začinjeno.
  • Sorta Rebel v srednjem zorenju obrodi majhne plodove do 20 g z izrazitim pikantnim okusom in vonjem;
  • Pozno zoreči "Red Giant" daje plodove okrogle oblike s hrustljavo in zelo sočno celulozo. Doseže težo 200 g. Dobro uspeva pri temperaturah, ki niso višje od 25 stopinj..

Če govorimo o nenavadnih vrstah, potem v nobenem primeru ne smete zamuditi redkve "lubenice", ki je zdaj na vrhuncu priljubljenosti. Od navadne korenovke se razlikuje po videzu: lupina je svetlo zelena ali bela, jedro pa škrlatno. Hkrati je zunaj grenkega okusa, znotraj pa sladkega. Redkev sorte Zlata odlikuje tudi poseben "videz". Korenine imajo svetlo zlato barvo in hrapavo površino. Obstaja tudi bela in vijolična redkev. Posebna oblika 18-dnevne redkve je valjasta.

Na splošno, če ni medicinskih kontraindikacij, je treba redkev vsekakor vnesti v prehrano. Prvič, ta nizkokalorična zelenjava je dobra tudi za tiste, ki so na dieti. Drugič, redkev bo telesu priskrbela številne hranilne snovi in ​​vitamine ter okrepila antioksidativne obrambne mehanizme in zaščitila celice pred prezgodnjim staranjem in poškodbami..

  1. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
  2. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
  3. Syed Sultan Beevi, Lakshmi Narasu Mangamoori, Murugan Subathra, Jyotheeswara Reddy Edula. Heksanski ekstrakt korenin raphanus sativus L. zavira proliferacijo celic in inducira apoptozo v človeških rakavih celicah z modulacijo genov, povezanih z apoptotično potjo. Rastlinska hrana za človeško prehrano, letnik 65, številka 3, 2000. str. 200-209..
  4. Malozyomov S. Hrana je živa in mrtva. Zdravilni izdelki in izdelki morilci. M.: Eksmo, 2018.
  5. Bai Y., Wang X., Zhao S., Ma C., Cui J., Zheng Y. Sulforafan ščiti pred boleznimi srca in ožilja z aktivacijo Nrf2. Oxid Med Cell Longev. 2015.
  6. Pawlik A., Wala M., Hac A., Feleczykowska A., Herman-Antosiewicz A. Sulforafan, izotiocianat, prisoten v rastlinah redkev, zavira širjenje človeških celic raka dojke. Fitomedecin, 2017. P. 1-10.
  7. Saleem Ali Banihani. Redkev (Raphanus sativus) in diabetes. Hranila. 2017 9. september (9).
  8. Iyda J.H., Fernandes A., Ferreira F.D., Alves M.J., Pires T.C.S.P., Barros L., Amaral J.S., Ferreira I.C.F.R. Kemična sestava in bioaktivne lastnosti prostoživeče užitne rastline Raphanus. Hrana Res. Int., 2019. str. 714-722.
  9. Jang H.S., Ahn J. M., Ku K. H., Rhee S. J., et al. Vpliv prahu iz listov redkev na delovanje prebavil in fekalnih trigliceridov ter izločanje sterola pri podganah, ki se hranijo s hiperholesterolemično prehrano Časopis Korejske družbe za prehrano in prehrano, 2008.
  10. O'Hare T.J., Williams D.J., Zhang B., Wong L.S., Jarett S., Pun S., Jorgensen W., Imsic M. Kalčki redkev proti kalčkom brokolija: primerjava potenciala proti raku na osnovi razgradnih produktov glukozinolata. II. Mednarodni simpozij o vplivu sadja in zelenjave na zdravje ljudi: Favhealth 2007.
  11. Haddy F. J., Vanhoutte P. M., Feletou M. Vloga kalija pri uravnavanju krvnega pretoka in krvnega tlaka. Ameriški časopis za fizioljgijsko-regulativno, integrativno in primerjalno fiziologijo. Marec 2006.
  12. Shukla S., Chatterji S., Mehta S., Raj P.K., Singh R.K., Yadav D.K., Watal G. Antidiabetični učinek soka korenin Raphanus sativus. Pharm. Biol. 2011, 49 (1).
  13. Zohary D., Hopf M., udomačitev rastlin v starem svetu (3. izd.). Oxford: Jxford University Press, 2000. str. 139.

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!

Redkvica: vse o prednostih in načinih kuhanja

Pravzaprav je redkev le pritlikava redkev redkev. Vendar ima redkev poleg "domače matere" več kot tri tisoč sorodnikov. Poleg tega je tretjina velike družine strupena. So pa tudi precej užitni sorodniki. Zelje, hren, gorčica - vsi so člani tega velikega klana.

Vendar je sama redkev zelo različna. Če mislite, da je korenovka le klasična rdeča z belim repom, se motite. Redkvice so lahko rjave, bordo, vijolične in celo rumene. Te raznobarvne redkve nikakor niso slabše od rdečih in belih po okusu, kot okras za različne solate pa so preprosto nenadomestljive..

Iz Evrope z ljubeznijo

Prebivalci Evrope so bili prvi, ki so cenili redkev. In ta zelenjava je v Rusijo prišla po zaslugi Petra I., ki je bil pohlepen po tujih čudežih. Car jo je okusil med obiskom Nizozemske in se odločil, da je v Rusiji kraj s koreninami. Vendar subjekti te ideje niso takoj sprejeli. In dolgo časa so sadili redkev z enim samim namenom - ločiti postelje s korenjem, peso in drugo zelenjavo med seboj. Navsezadnje se je redkev pojavila prva in »razmejitvena črta« se je pojavila že dolgo preden so se pojavile »glavne« poljščine. Toda sčasoma je redkev še vedno zasedla svoje mesto na naši mizi..

Vrhovi in ​​korenine

Redkev je naš glavni pomočnik v boju proti spomladanskemu pomanjkanju vitaminov. Sveža redkev se v trgovinah pojavlja v ozadju lanske ali rastlinjaške zelenjave in s svojo obilico vitaminov pri sosedih zavida sosedom. Redkev vsebuje veliko askorbinske kisline in čim bolj rdeča je koreninasta zelenjava, tem več je vitamina C. V redkvici je tudi vitaminov B, brez katerih bi se vsi že zdavnaj spremenili v plešasto, mozoljasto nevrotiko in železo, ki je nujno za dobro polt in moč. in kalij, ki izboljšuje delovanje srca in krepi stene krvnih žil.

Zaradi obilice vlaknin redkev znižuje raven škodljivega holesterola v krvi, odstranjuje toksine iz telesa.

V redkvicah so tudi posebne snovi fitoncidi - neke vrste naravni antibiotiki. In zato imajo ljubitelji pikantov zelo dobre možnosti, da se izognejo prehladu in vnetnim boleznim..

Mimogrede, vrhovi redkev vsebujejo nič manj vitaminov in mikroelementov kot korenovke. Zato je odmetavanje zdravih listov nedopustno zapravljanje. Poleg tega so užitni tudi "vršički" redkvice. Iz njih se pripravi juha iz zelenega zelja, jih razrežejo in dodajo solatam in okroshki, ali pa vrhove preprosto dušite kot zelje.

Če pa imate želodčne ali črevesne bolezni, se z redkvicami ne smete preveč odnašati - to lahko poslabša bolezen. Zato redkev ne jejte več kot enkrat na teden..

Jejte in zdravite

Ne samo, da se lahko napolnite z redkvicami, ampak tudi zdravite. Tu je nekaj receptov za tradicionalno medicino:

Sveža redkvina kaša v obliki obkladkov pomaga pri išiasu.

Za glavobol poskusite s svežim sokom redkvice podrgniti čelo, templje in most.

Za zaprtje je dobro sredstvo infuzija vršičkov redkev: 1 žlica. žlico vršičkov prelijemo s kozarcem vrele vode, pustimo eno uro in pijemo 3-krat na dan 20 minut po obroku 2-3 dni.

Iz redkvice lahko pripravite tudi negovalno masko za obraz. 2-3 zdrobljene korenovke zmešamo s 5-6 kapljicami rastlinskega olja. Premešajte, dodajte 1 čajno žličko škroba. Mešanico dajte na obraz 10 minut.

Prava izbira

Da vas kupljena redkev ne bo razočarala, izberite korenovko z gladko kožico. Črne pike na redkvici kažejo, da je zelenjava začela gniti. In če se redkev na otip počuti mehko, to pomeni, da ste naleteli na vlaknast, neokusen primerek..

Kupljeno redkvico shranjujte v hladilniku. Z vrhovi - 2-3 dni. Brez listov - približno 1 teden.

5 razlogov za ljubezen redkvic

1. Samo en kup redkvic vam bo priskrbel polovico dnevne vrednosti vitamina C.

2. 100 g redkvice vsebuje le 14 kcal, zato na redkvicah ne boste mogli zrediti, če želite. Še posebej, če upoštevate, da ta zelenjava preprečuje odlaganje maščob in izboljša presnovo. Zato nutricionisti redkev priporočajo prekomerno težkim..

3. Redkvice vsebujejo snovi, ki stabilizirajo raven sladkorja v krvi. Torej, če imate sladkorno bolezen ali ste nagnjeni k tej bolezni, jejte čim več redkve.

4. Redkev krepi srce in ožilje ter pomaga normalizirati krvni tlak.

5. Redkev je zelo lepa zelenjava. Svojo barvo dolguje prisotnosti rastlinskega barvila antocianin v njem. Po najnovejših raziskavah antocianin zmanjšuje tveganje za nastanek raka.

Noč redkvic

To je ime praznika, ki ga vsako leto praznujejo v mestu Oaxaca v Mehiki. Oaxaca je bila nekoč last slavnega konkvistadorja Hernana Corteza. Cortez je v krvavi bitki od indijskega poglavarja Montezume ponovno zavzel te skromne kamnite dežele. Večna suša, grude zemlje in balvani - taka trofeja je pripadla pogumnim Cortesom. Zdelo se je noro, če nekaj gojimo na teh deželah in odločili smo se, da jih bomo posadili z nezahtevnimi redkvicami. Redkvica je pokazala neverjetno vitalnost in rasla. Toda izkazalo se je, da so korenine presenetljivo okorne. Kmetje so se odločili, da se dežela ne bo šalila kar tako, in začeli izbirati najbolj bizarne redkvice in organizirati tekmovanje - kdo ima najzanimivejše redkvice. Še posebej čudoviti primerki so bili prodani po višji ceni. Sčasoma so tlakovce razstavili, zemlja se je naučila vlažiti in redkev je začela rasti okrogla in gladka. Kmetje so se dolgočasili in spet vlekli kamenje na polja. Tekmovanje za najbolj smešno redkvico se nadaljuje še danes. Praznik se imenuje Noches de Rabanos ali Noč redkev. Vsako leto, 23. decembra, so na zapleteno osvetljenih stojnicah tik pred hišo starega guvernerja prikazane skladbe z biblijskimi temami ali temo indijskih mitov. Surovine za mojstrovine ostajajo enake. To je redkev!

Mimogrede

Takšne ljudi jemljejo kot astronavte!

Redkev je zelo nezahtevna. Raste skoraj povsod. Tudi v vesolju. Na Mednarodni vesoljski postaji so posadili redkev, da bi preučili značilnosti rastlin, gojenih v ničelni gravitaciji. Odločili smo se za redkvico zaradi njene zgodnje zrelosti in ker je to zelenjavo mogoče jesti z vrhovi..

Osebno mnenje

Oleg Taktarov:

- Vitamini z vrta so najboljše, kar je lahko. Še posebej, če imate svoj vrt in veste, da ni škodljivih kemikalij ali gnojil, da je bil zalivan z izvirsko vodo. Mnogi ljudje so zdaj pripravljeni plačati velike dolarje za domačo zelenjavo. Razumejo, da so to živi, ​​pravi vitamini, boljši od tistih, ki jih nič ne more biti.

Redkev: koristne lastnosti in kontraindikacije za ženske in moške

Redkev je zelenjava, bogata z vitamini in makrohranili, predstavnik zelja. Eden prvih, ki se je pojavil na posteljah. Korenina hrani organizem, ki je med dolgo zimo osiromašen, s koristnimi snovmi, vendar tega ne more jesti vsakdo. Kakšne so koristi redkev za zdravje in koliko škode in koliko naj človek poje, da zadosti dnevnim potrebam po vitaminih? Za katere bolezni je redkev kontraindicirana?

Vrste korenovk

Redkev je vrsta redkev, ki se goji v zaprtih prostorih in na prostem. Redkvice se razlikujejo po velikosti, barvi in ​​obliki. Zelenjava ima pogosto okroglo ali valjasto obliko in različne odtenke:

  • roza;
  • rdeča;
  • rdeča ali roza z belim vrhom;
  • Vijolična;
  • bela;
  • rumena.

Ultra zoreče sorte dozorijo v nekaj tednih, zato je med sezono povsem mogoče pobrati več pridelkov. Z ustreznimi semeni redkev gojimo od aprila do oktobra..

Kemična sestava

Redkev vsebuje veliko vitaminov, mikro- in makroelementov:

  • fosfor;
  • železo;
  • krom;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • baker;
  • natrij;
  • kalij;
  • vitamin C;
  • vitamini skupin P, B.

Korenine so polne pektina in antocianina, voda v njih pa je približno 93%. Z dovolj nizko kalorično vsebnostjo je zelenjava bogata z beljakovinami.

Pomembno! Vitamini v redkvicah so v večjih količinah v zelenih delih vrhov kot v korenovkah.

Zakaj je redkev koristna za telo

Koristnost redkvice je v blagodejnem učinku tako na zdrav kot na bolan organizem. Zelenjava odlično spodbuja krvni obtok, čisti krvne žile, prebuja presnovne procese in ohranja tonus srčne mišice. Normalizira delovanje črevesne peristaltike, aktivira proizvodnjo želodčnega soka.

Grenak okus korenovk zagotavlja gorčično olje - povzročitelj dobrega apetita in holeretik v eni "steklenički". Blagodejne lastnosti redkvic pomagajo slabokrvnim bolnikom z zvišanjem imunosti in ravni hemoglobina.

Zelenjava se dobro bori z oblogami maščob in toksinov, nepogrešljivih za ljudi, ki trpijo zaradi visokega krvnega sladkorja.

Vsebnost kalorij redkev na 100 gramov je le 15 kcal, zato je vključena v prehrano.

Lastnosti redkev:

  • Izboljša delo kardiovaskularnega sistema.
  • Odstrani usedline žlindre, toksine iz telesa.
  • Zadrži razvoj onkoloških formacij.
  • Bori se proti zabuhlosti.
  • Normalizira tvorbo žolča.
  • Deluje antioksidativno na celotno telo.
  • Učinkovito pri prehladu - sok redkvice in korenja morate zmešati v razmerju 1: 2 in jemati čez dan.
  • Zaradi vsebnosti bakra aktivira proizvodnjo estrogena.
  • Preprečuje nastanek vnetja.

Korist redkve za telo ni le v uporabi korenovk. Vrhovi rastline vsebujejo nič manj hranil. Dodaja se solatam, odvarek zelenih delov pa se jemlje pri vnetem grlu, da se hitro spopade s kašljem in bolečino.

Listi redkev so dobri za losjone. Je učinkovito zdravilo za protin in radikulitis. Zelenjava rastline je bogata s folno kislino, ki je potrebna za nosečnice.

Visoka vsebnost vlaknin, ki je dvakrat večja od vsebnosti mladih bučk, zmanjša raven "slabega" holesterola. Le 250 gr. redkev, zaužita čez dan, nasiči telo z dnevnim porcijo askorbinske kisline.

Za zdravje žensk

Koristi redkev za ženske so visoke v prehranskih vlakninah. Ta sestavina odlično spodbuja gibljivost črevesja, pospešuje presnovne procese in takoj zmanjša lakoto.

2-3 odvečnih kilogramov na mesec z redno uporabo korenovk bo izginilo. Izboljšalo se bo ravnovesje vode in soli, odvečna voda pa se bo sprostila iz telesa.

Poleg tega bodo redkev antioksidanti naredili kožo lepo in gladko, odstranili akne in akne. Izdelek je koristen za preprečevanje raka dojke in zmanjšanje rasti tumorjev.

Pri dojenju redkev uporabljamo previdno, saj povzroča nastanek plinov in povzroča kolike v otrokovem trebuščku. Na vzorec lahko pojeste 1-2 kosa. na dan in natančno spremljajte otrokovo stanje.

Nosečnicam praviloma primanjkuje vitaminov, ki jih telo deli z rastočim plodom. Redkvica med nosečnostjo ni prepovedana, vendar v 3. trimesečju zelenjavo jemo previdno.

Spet je kriva visoka tvorba plinov. Vendar pa vitamin K, ki ga najdemo v redkvicah, sodeluje pri hematopoezi. To pozitivno vpliva na porod, pri katerem pride do velike izgube krvi..

Kako pomagati moškim

Redkev je uporaben za moške nič manj kot za ženske. Zelenjava ima splošen krepilni učinek na celo telo, izboljša razpoloženje in se bori proti kronični utrujenosti, izgubi vzdržljivosti.

Po statističnih podatkih je moška polovica prebivalstva bolj verjetno umrla zaradi bolezni srca, zato mora močnejši spol v jedilnik vključiti redkvico. Izdelek čisti krvne žile, odstranjuje toksine in redči kri.

Za otroke

Redkev je koristna za otroke, vendar je bolje, da otrok z boleznimi prebavil ne uživa korenin. Gorčično olje draži sluznico želodca.

Na hitro pridelana zelenjava za prodajo je pogosto polna nitratov in škodljivih snovi. Bolje, da ga ne vključite v otroško hrano..

Alergija na rdečo redkev pri dojenčkih je pogost pojav. Izdelek je treba dati zelo previdno, začenši z 1 kosom. v enem dnevu.

Priporočila za uporabo

S sladkorno boleznijo

Glikemični indeks redkvic je nizek - le 15. Sladkorji, ki jih vsebuje, so kompleksni ogljikovi hidrati, zato diabetiki lahko korenovko jedo brez strahu. Redna absorpcija zelenjave lahko bistveno spremeni bolnikovo stanje, izboljša počutje in krvno sliko.

Redkev za diabetes mellitus je indiciran za ljudi s 1. in 2. vrsto bolezni. V 100 gr. izdelek vsebuje dnevno porcijo vitamina C ter vitamine PP, B1, B2 in veliko količino lahko prebavljivih beljakovin. Visoka vsebnost salicilne kisline, natrija in fluorida, kar je potrebno za diabetike tipa 1.

Zahvaljujoč kalijevim solim v sestavi redkve deluje diuretično. Je dragoceno za diabetike tipa 2. In težko prebavljive vlaknine, ki upočasnijo absorpcijo ogljikovih hidratov, ne dovolijo skoka krvnega sladkorja. Naravni inzulin topi lakoto.

Pri hujšanju

Nutricionisti po vsem svetu priporočajo uporabo redkvic 5-6 krat na teden za tiste, ki imajo težave s prekomerno telesno težo. Redkev za hujšanje je odlična prigrizek ali sestavina solate, ki utapi lakoto.

Več dni redno uživana korenovka izboljša prebavo, odstrani nepotrebne "smeti" iz telesa, poganja vodo in pospešuje metabolizem.

Prehrana redkvice je videti nekako takole:

  • zajtrk: zelenjavna solata s prilogo iz ovsene kaše, ajde ali bisernega ječmena;
  • prigrizek: paradižnikov sok (1 skodelica 250 ml);
  • kosilo: 200 gr. kuhana teletina ali ribe, solata iz redkev;
  • popoldanski prigrizek: 6-7 mandljevih oreščkov;
  • večerja: solata z redkvicami in skuto z nizko vsebnostjo maščob.

Redkev ponoči ni prepovedana, sama se dobro absorbira in spodbuja absorpcijo drugih sestavin.

Iz prehrane ne smete izključiti drugih živil in absorbirati kilogramov redkvice. Ta izdelek se uporablja le kot dodatek k glavni prehrani, ki naj vsebuje beljakovine, kompleksne ogljikove hidrate in zdrave maščobe.

Kontraindikacije in škoda

Kljub izjemnim koristim za človeško telo korenovka ni primerna za vse ljudi. Redkev kontraindikacije:

  • Bolniki, ki trpijo zaradi alergijskih reakcij na rdečo zelenjavo in sadje, naj se redkev vzdržijo. Koreninsko zelenjavo je bolje zamenjati s papriko, mladim belim zeljem ali kakšno zelenico.
  • Redkev je kontraindicirana pri gastritisu in čirju na želodcu, uporaba izdelka je možna le po posvetovanju z zdravnikom. Ne smete jesti korenovk in s poslabšanjem bolezni dvanajstnika.
  • Redkev s protinom ni izključen, vendar zelenjavo jedo le z dovoljenjem lečečega zdravnika. Korenina povzroča kolike v trebuhu in po nekaj urah vodi do napihnjenosti. Poleg tega gorčično olje agresivno deluje na želodčne sluznice, kar prav tako ni zelo dobro za protin. Praviloma zdravniki v takih primerih priporočajo uživanje samih korenovk, temveč rastlinskih vršičkov..
  • Redkev za pankreatitis zdravniki prepovedujejo zaradi poslabšanja bolezni. Zelenjava "prisili" trebušno slinavko, da proizvede sok, bogat z encimi. Te snovi ne razgrajujejo samo beljakovin v hrani, temveč tudi sam organ. Tudi korenovka ima odvajalni in holeretični učinek, kar pri pankreatitisu ni dobrodošlo..
  • Redkev je kontraindicirana v primeru nagnjenosti k driski, bolezni ščitnice, težav z endokrinim sistemom.

Recepti za redkev

Na vrhuncu žetve lahko pripravite različne jedi iz redkev: solate, prigrizki, kremna juha, sendviči, okroshka. Koreninsko zelenjavo jemo kar tako, svežo ali potopljeno v sol in uporabimo za hrano. Sol nekoliko zmehča grenkobo. Od vrhov se pripravljajo decokcije, solate.

Pomladna jed

Okroshka z redkvico je ena najbolj priljubljenih jedi po vsem svetu. Simbolizira začetek pomladi, ker so ji dodani le zelenjava in zelenica nove letine:

  1. Redkvico, narezano na rezine, kombiniramo z drobno sesekljano svežo kumaro, kuhanimi jajci, kuhano klobaso ali piščančjim mesom.
  2. Dodajte kislo smetano, gorčico, kefir, zelišča, začimbe.
  3. Premešajte.
  4. Vztrajajte pol ure.

Solata

Za pripravo solate iz redkev z jajcem in kumaricami boste potrebovali:

  • nekaj svežih kumar;
  • kuhano jajce;
  • 4-5 redkvic;
  • majoneza;
  • zelena čebula.
  1. Izdelki so zmleti.
  2. Zmešajte v skledi z majonezo, zelišči.
  3. Takoj jih postrežejo na mizo, tako da zelenjava nima časa, da se odpove tekočini.

Kako ocvrti korenovko

Ocvrta redkev je nenavadna jed za ljubitelje. Sestavine:

  • 400 gr. korenovke;
  • 1 žlica l. kakovostno maslo;
  • 10 gr. sveža pekoča paprika;
  • 1 žlica l. limonin sok;
  • začimbe in sol po okusu.
  1. Redkvico narežemo na 4 kose.
  2. Sesekljajte čili.
  3. Vrzite redkev, poper na stopljeno maslo v ponvi.
  4. Sol.
  5. Pražimo nekaj minut.
  6. Nalijte limonin sok.
  7. Zatemnite še nekaj minut.
  8. Odstranite iz ognja.

Priprava na zimo

Vložena redkvica za zimo je prava poslastica:

  1. 300 gr. redkev in 4 stroke česna, narezane na tanke rezine.
  2. Daj v 0,5 l kozarec.
  3. Vrzite čilijev strok in nekaj listov lavrushke.
  4. Od 300 ml. vode, 2 žlički. granulirani sladkor, 1 žlička. sol in 4 grahe pimenta zavremo marinado.
  5. Po vrenju vlijemo v posodo s 50 ml. namizni kis in 1 žlica. l. rafinirano sončnično olje.
  6. Vrelo marinado vlijemo v kozarec zelenjave.
  7. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
  8. Zaprite najlonski pokrov.
  9. Daj v hladilnik.
  10. V enem dnevu je vložena redkev pripravljena.

Postrežemo s perutnino, mesom kot predjed ali dodamo solatam.

O prednostih in nevarnostih radiča daikon si preberite tukaj.