Kako se polži prehranjujejo

Za pridobivanje in mletje hrane mehkužci uporabljajo posebno anatomsko strukturo - radulo, ki je hitinski trak, prekrit z ogromnim številom zob.

Radulo enako uporabljajo tako rastlinojedi kot mesojedi polži in polži. Vsaka vrsta mehkužcev ima svojo, drugačno od drugih, razporeditev zob na traku. Mesojedi mehkužci pred uporabo radule izločijo jedko tekočino, ki zmehča lupino drugih mehkužcev.

Celoten aparat deluje po principu bagra, katerega vedra strgajo mikroskopska vlakna alg in druge hrane, jih zmeljejo in pošljejo v požiralnik. Premični odontofor služi kot jermenica, ki nadzoruje gibanje vseh sestavnih delov tega mehanizma.

Število zob na eni raduli lahko doseže 75 - 100 tisoč, njihovo število v eni (običajno v obliki črke V) pa je 200. Oblika in položaj zob na traku radula je odvisen od prehrane mehkužca.

Zaradi nenehnega trenja so zobje neuporabni, zato se njihovo število nenehno dopolnjuje z novimi, ki rastejo na traku v globini ustne votline in se postopoma premikajo na delovno območje. Nekaterim mehkužcem lahko zrastejo novi zobje z izjemno hitrostjo - pet vrstic na dan..

Na slikah:
Polžje telo je obarvano zeleno, hrana je modra, cik-cak črta je površina radule, prekrita z neštetimi hitinimi zobmi.

  • e - požiralnik; m - usta;
  • mx - zgornja čeljust;
  • o - odontofora (hrustančna osnova radule);
  • op - ekstenzorna mišica odontofora;
  • r - radula;
  • rp - mišica ekstenzorja radule;
  • rr - kontraktilna mišica radule.

Kako jesti polže

Vsebina članka

  • Kako jesti polže
  • Katere polže lahko jeste
  • Kaj jedo polži
  • Kako jesti ostrige

Užitni polži

Obstaja približno sto sort polžev, ki so užitne po vsem svetu, najpogosteje pa jih najdemo v sredozemskih ali francoskih regijah, kjer živi največ užitnih školjk. Najbolj priljubljen v uporabi je bordoški polž, ki so ga prvi jedli že stari Rimljani in Grki. Ta školjka s smetanovo ali svetlo rjavo lupino doseže dolžino 10 centimetrov in je gojena ne samo v Evropi, temveč tudi v ZDA. Burgundski polži so v naravi skoraj izumrli, zato jih Evropejci uvrščajo na seznam zaščitenih vrst..

Gastronomski konkurent burgundskemu polžu je turški polž - letno ga uvozijo v količini 600 ton. To sorto užitnih polžev lahko najdemo na jugu Rusije, prepoznamo pa jo po rjavi lupini s krem ​​obarvanimi vzdolžnimi črtami in višino 2 centimetra. A tudi če take polže najdejo, jih ni mogoče jesti brez predhodne priprave - in sicer dvotedenskega hranjenja s koruzno moko, ki polžem odstrani vse škodljive snovi.

Kuhanje in prehranjevanje

Polže običajno postrežemo pečene ali kuhane - pred kuhanjem jih operemo in nato 5 minut kuhamo v več litrih vrele vode. Nato meso odstranimo iz lupin, speremo iz sluzi v kisu in vodi, ponovno zavremo s soljo, poprom in zelišči, nato pa ga postrežemo s solatami, rižoto, testeninami in julienneom.

Ko pečemo polže v lupinah, jih pokrijemo z mešanico mletega česna, šalotke, peteršilja, limoninega soka, stopljenega masla in soli, 20 minut ohladimo v hladilniku in nato pečemo. Ena izmed najbolj priljubljenih restavracijskih jedi je nežno polžje meso, pečeno v listnatih košarah in prelito s parmezanom, špinačo in težko smetanovo omako.

Glede na bonton uživanja polžev jim postrežejo s posebnimi kleščami (pinceta escargot) in tanko ozko vilico z dvema rogljoma in dolgim ​​ročajem. S spolzkim in vročim polžem fiksiramo klešče, meso z lupino odstranimo iz lupine in potopimo v omako. Nato kos mesa pojemo s kosom bagete in speremo z dobrim belim vinom. Če pincete escargot ni, lahko roko zavijete s prtičkom, s seboj vzamete polža in previdno odstranite meso. Če polžje meso postrežemo brez lupine, ga jemo standardno - z običajnimi vilicami in namiznim nožem.

Kako jesti ostrige in polže

Strinjamo se, da nimamo težav s prehranjevanjem tako imenovane "običajne" hrane - tiste, ki smo je vajeni, tradicionalne za regijo našega bivanja. Kaj pa, če morate okusiti "eksotiko"? Kakšen je pravi način za uživanje ostrig, polžev ali kakšne druge nenavadne hrane za povprečnega Rusa? Ni tako težko. "Kulinarični raj" bo povedal podrobnosti.

"Torej to pomenijo ostrige!"

Dandanes znanost pozna približno 50 vrst ostrig (latinsko Ostreidae) - mehkužcev iz družine školjk. Večina jih živi v razmeroma toplih morjih. Znano pa je, da več vrst ostrig živi v hladnih vodah severnih morij. Ostrige lahko živijo v kolonijah in posamezno. Njihova naselja najdemo v globini od 1 do 70 m, tako blizu obale kot tudi na precejšnji razdalji od nje (bregovi ostrig). Ostrige lahko obstajajo v morski vodi z različno stopnjo slanosti (najmanj 12 ppm). Stopnja slanosti vode vpliva na čas rasti ostrig in okus njihovega mesa. Najboljši mehkužci so tisti, ki so se razvili in nabrali pri slanosti vode 20-30 ppm. Če je voda bolj slana (približno 35 ppm) - ostrige hitro rastejo, meso pa postane žilavo.

Glavna komercialna vrsta je užitna ostriga (lat. Ostrea edulis). Najdemo jih ob evropskih obalah, v Sredozemskem, Črnem morju, v Atlantiku, v Tihem in v Indijskem oceanu. Užitne ostrige so kamnite (O. sublamellosa), Črno morje (O. taurica), jadransko (O. adriatica), portugalsko (Crassostrea angulata). Poleg tega so znane "velikanske" ostrige (Crassostrea gigas) - zdaj so tako imenovana "osnovna" pasma ostrig, gojena ob francoski obali. Ostrige v obliki školjke so ravne in konkavne. Slednji so danes najbolj priljubljeni v Evropi. Čeprav tudi ploščate ostrige niso pozabljene.

Obstaja tudi razvrstitev ostrig po velikosti. Ti mehkužci so lahko velikosti # 00, # 0, # 1, # 2 in še več do # 5. Ostrige # 00 so največje. Poleg tega jih odlikuje način gojenja. Obstajajo ostrige, "polne morja" - tiste, ki so se rodile in zrasle v morju, preden so jih ujeli. Znane so tudi "rafinirane" - rafinirane ostrige, ki so del svojega življenja preživele v "toplogrednih" pogojih, ki jih je ustvaril človek.

Nato se osredotočimo na pravila uživanja ostrig. Klasika je, da ostrige postrežete na pladnju z ledom, položenim na primer v krog, z rezinami limone v sredini. Število ostrig mora biti večkratnik šestih. Običajno je to ducat (12 kosov) ali pol ducat (6 kosov). Možnosti pa so možne: veliko je odvisno od velikosti ostrig, velikosti posode ali pladnja, števila udeležencev obroka. Vino za ostrige vedno postrežemo belo, suho. Lahko je tudi šampanjec brut. Niti vino niti šampanjec ne smeta biti predraga - njihova naloga je poudariti okus ostrig.

Ste občudovali blaženo sliko? Zdaj je čas, da uničimo lepoto ostrig. Vzemite mehkužca z levo roko, obrnite ga proti sebi s koničastim koncem. V desni bi moral imeti poseben nož, ki bi ga morali vedno podajati ostrige. Vstavite ga med lopute in jih razmaknite. Sredi umivalnika boste videli film, ki ga morate odstraniti. Previdno ga v krogu razrežite z istim nožem, ga pripnite in položite na rob krožnika. Nato nož odstavite, vzemite rezino limone in s prsti stisnite sok neposredno v umivalnik. Mimogrede, to se naredi ne samo "za okus." Tradicija je nastala v dneh, ko so ostrige še prevažali v kadi ali sodih in ne v posebnih komorah, prevoz je bil počasen in školjke so se lahko na poti poslabšale. Če se skrči, ko limonin sok zadene ostrige, je še vedno živ in ga je mogoče jesti. Če se nič ne zgodi, je ostriga mrtva, je ni treba jesti. Pravzaprav je tudi zdaj ta metoda za določanje svežine ostrig lahko koristna. Ostrigo lahko začinite tudi s sveže mletim črnim poprom, potopite v kisovo omako, začinjeno s šalotko. Začinjeno? Zdaj tiho, brez cmokanja, sesajte vsebino umivalnika z usti. To je pravzaprav celotna preprosta znanost o uživanju ostrig..

Mimogrede, v restavracijah, da se kupci ne motijo, da bi se izognili smešnim in ne tako incidentom, ostrige praviloma strežejo že odprte, z odrezano "pritrdilno" mišico. Torej samo poškropite z limoninim sokom in dajte ostrige v usta, za še večje udobje lahko postrežete s posebnimi vilicami z ostrigami.

Če ostrige postrežemo kuhane (in jih lahko skuhate veliko), jih jedo samo z napravami. Hladne ostrige so sladice in tople ali tople ostrige.

Razširjeno je prepričanje, da se je treba z ostrigami pogostiti le v mesecih, ki vsebujejo črko "r" (od septembra do aprila). Pravzaprav je to hkrati in ne tako. Dejstvo je, da je bil nekoč v Franciji, da bi se izognili nenadzorovanemu ulovu ostrig, ki jim je grozilo z izumrtjem, sprejet zakon, ki je prepovedoval ribolov mehkužcev v njihovi vzrejni sezoni. Ostrige se gojijo od konca pomladi, poleti. Poleg tega med razmnoževanjem ostrige znotraj lupine proizvajajo mleko. Ko se odpre, se izlije in daje mesu grenak okus. Znane pa so že tehnologije gojenja ostrig, pri uporabi katerih se školjke ne razmnožujejo. Strokovnjaki so se naučili tudi za nekaj mesecev premakniti sezono razmnoževanja ostrig, tako da poleti še vedno nimajo grenkega okusa. In na splošno - kadar je v Evropi poletje, na primer v Avstraliji zima - lokalne ostrige niti ne razmišljajo o vzreji.

Ko že govorimo o ostrigah, se ne moremo spomniti Antona Pavloviča Čehova. Ima celo zgodbo, ki se imenuje: "Ostrige". Znani pisatelj je morda tisti, ki ga lahko štejemo za avtorja legende, da ostrige škripajo, ko jih pred jedjo prelijemo z limoninim sokom (v resnici se kaj takega seveda ne zgodi). Tule piše v svojem delu:

»Torej to pomenijo ostrige! Predstavljam si žival, ki je videti kot žaba. Žaba sedi v školjki, od tam gleda z velikimi svetlečimi očmi in se igra s svojimi odvratnimi čeljustmi. Lahko si predstavljam, kako to žival s školjke pripeljejo v lupini, s kremplji, svetlečimi očmi in sluzasto kožo... Otroci se vsi skrivajo, kuhar pa v grimasi z gnusom vzame žival za kremplj, jo položi na krožnik in jo odnese v jedilnico. Odrasli ga vzamejo in pojedo... jejte ga živega, z očmi, z zobmi, s tacami! In zaškripa in poskuša ugrizniti ustnico... ".

Kaj lahko dodate tukaj? Težko je tekmovati s klasiko z odličnim smislom za humor. Morda je vredno, da je slika popolna, omeniti, da so ostrige najmočnejši afrodiziak. Z njimi je Casanova obedoval, preden se je lotil ljubezenskih podvigov. Citat iz njegovih "Spominov": "Tovariši sedijo za mizo. Prvi gost ostrigo vzame z ustnicami in jo brez požiranja poda od ust do ust lepemu sosedu. Tako ostriga "obide" celo mizo, včasih se komu izgubi v vratu. Potem je treba ubežnika najti, vendar le z ustnicami. ".

Za konec še nekaj receptov. Konec koncev, kot že omenjeno, ostrig ne jedo samo surove, temveč iz njih pripravljajo tudi okusne jedi..

Ostrige v omaki Norman

Sestavine:
ostrige - 2-3 kosi.,
šalotka - 1 žlica žlica,
suho belo vino - 50 ml,
ribja juha - 2 žlici. žlice,
debela kisla smetana - 1 žlica. žlica,
nariban sir Gruyère (fr. Gruyère) - 1 žlica. žlica.

Način kuhanja:
V loncu zmešajte vino s čebulo. Dušimo, dokler vino ne zavre. Nato v ponev dodajte ribjo juho. Počakajte, da spet zavre. Nato je treba nastalo omako zgostiti s kislo smetano in odstraniti na toplo mesto. Odprite ostrige, vzemite meso in ga dušite v soku ostrig. Nato meso ostrig vrnite v lupine, prelijte z omako, potresite s sirom in vse skupaj malo popecite na žaru.

Ostrige, pečene z zelenjavo

Sestavine:
ostrige - 30-40 kosov..,
korenje - 2 kosa.,
zelena (korenina) - 1-1,5 g,
limona - 1 kos.,
paradižnik - 1-2 kosov.,
čebula - 3 kosi.,
česen - 6 nageljnovih žbic,
rastlinsko olje - 6 žlic. l.
moka - 1 žlica. žlica,
črni poper v zrnu - 10 kosov.,
lovorjev list, sol po okusu.

Način kuhanja:
Koren zelene in korenje narežemo na kocke. Na drobno sesekljamo čebulo in česen ter sol. Zmešajte zelenjavo. Nanje nalijte vodo, v kateri so se prej kuhale ostrige. Dodamo rastlinsko olje, dušimo do mehkega. Nato dajte kuhane ostrige, zrna črnega popra, lovorjeve liste, moko, razredčeno s hladno vodo. Prelijemo z rezinami rezin paradižnika in limone, jed posolimo in pečemo v pečici, dokler se ne zmehča. Postrezite ostrige, pečene z zelenjavo, bolje hladno.

"In slon in celo majhen polž..."

O slonih se bomo pogovarjali prihodnjič, zaenkrat pa se poklonimo polžem. Zdi se, da vsi bralci kulinaričnega raja vedo, da jih pojedo. Toda kako pravilno absorbirati te majhne in okusne polže z zunanjo lupino, verjetno ve manj ljudi. Ni problema - povedali vam bomo zdaj.

Torej polž. Najprej bi morali razumeti, da vam ni treba pojesti prvega polža, ki se pojavi v impulzu kulinaričnega eksperimentiranja. Najprej se praviloma jedo samo grozdne polže. Ta vrsta pa ima veliko imen: velik polž, strešni polž, bordo polž, jabolčni polž, rimski polž, lunin polž, užitni polž. Grozdni polži veljajo za najbolj okusne, delijo pa jih tudi na več vrst (predvsem po geografskem poreklu). Drugič, polžev za razliko od ostrig ne jedo surovih in živih. Tretjič, uživanja polžev ne bi smeli narediti za kult: dolgo časa je bila to preprosta, cenovno dostopna, zdrava hrana, ki so jo jedli vsi: princi in berači..

Francoska beseda "escargot" v prevodu v ruščino samo pomeni polž. Prav polži so dali ime različnim drugim jedem, imenovanim "escargot" (na primer iz morskih sadežev). Polže običajno kuhamo v posebni ponvi (escargot). Na njenem dnu naj bo 12 ali 24 vdolbin za namestitev polžev. V sobi escargot najpogosteje postrežejo polže, plus klešče (pincete escargot) za varno držanje školjke v želenem položaju (luknja navzgor), poleg tega pa posebne ozke vilice z ravnimi zobmi (lahko je ena, dve ali tri), da polž izvleče iz te lupine... Če pa lupine polžev niso prevroče, jih je dovoljeno vzeti z rokami in jih zaviti s prtičkom. Polža pojemo celega. Tako kot ostriga se ne reže. Preden polža pošljete v usta, lahko nežno popijete olje iz njegove lupine (pogosto je escargot pripravljen s česnovim oljem) ali pa ga prelijete s kosom bagete. Naprej - recepti za jedi, ki jih lahko pripravimo iz grozdnih polžev.

Polžja solata

Sestavine:
polži (file) - 200 g,
sardele (v pločevinkah, v lastnem soku) - 100 g,
slane kapre, pastinak - po okusu,
rastlinsko olje,
gorčica - po okusu,
limona - 1 kos.,
majoneza,
peteršilj (zelenica) - po okusu.

Način kuhanja:
Polže skuhamo v slani vodi. Približno eno uro. Seveda kuhajte samo meso, brez lupin. Ko je pripravljeno, vodo odcedite in meso ohladite. Nato ga narežemo na tanke rezine in damo v skledo za solato. Dodajte drobno sesekljane sardele, kapre, pastinak, maslo, gorčico in srednje limonin sok. Vse premešajte, prelijte z majonezo, ponovno premešajte, potresemo z zelišči, ohladimo 20-30 minut. Vse. Lahko postrežemo.

Polžja pašteta

Sestavine:
polži (kuhano-zamrznjeni file) - 300-350 g,
beli kruh (celuloza, rezine) - 2 kosa.,
gorčica - 1 žlička,
česen - 1 strok,
limonina lupina po okusu,
muškatni orešček po okusu,
črni poper - po okusu,
čebula - 1 glava,
majoneza - 4-5 žlici. žlice,
vložena kumara (majhna) - 1 kos.,
sol po okusu.

Način kuhanja:
Polžji file odtalimo. Skupaj z belim kruhom dvakrat skozi mlin za meso. V nastalo maso dodajte zelo drobno sesekljano vloženo kumaro, sesekljane začimbe in začimbe. Vse dobro premešajte in dodajte majonezo. Še enkrat premešajte. Polžjo pašteto postrezite kot hladno predjed, dobro jo je uporabiti za sendviče.

Kaj polži jedo in kako jih hraniti doma?

pridružite se razpravi

Delite s prijatelji

  1. Prehrana v naravi
  2. Kaj lahko daste doma?
  3. Prepovedana hrana
  4. Pravila hranjenja

Danes so polži zelo priljubljeni med ljubitelji nenavadnih hišnih ljubljenčkov. Ta nezahteven polž ne potrebuje posebej razvite prehrane. Obstaja mnenje, da če je ta mehkužec eksotična žival, to pomeni, da ga morate hraniti s skoraj izključnimi izdelki. A to sploh ni tako. V tem članku bomo podrobno govorili o tem, kaj polž jedo, kaj mu lahko damo in katera hrana je strogo prepovedana za uživanje..

Prehrana v naravi

Kot vsako drugo živo bitje, pa naj bo hladnokrvno ali toplokrvno, se je tudi polž prvotno rodil v divjih živalih. Šele po preteku časa so lupinarje začeli gojiti in držati doma, pa tudi navajati jih na druga živila. Polž je rastlinojedi polži. Po dolgotrajnem opazovanju in raziskavah so strokovnjaki ugotovili, da je v naravi prehrana polžev sestavljena iz trave, listov, zelenjave, sadja, lubja dreves..

Prehrana je odvisna od starosti: mladi mehkužci imajo v svoji prehrani raje svežo hrano, odrasli pa gnile sadeže.

Delikatesa je lubje razpadajočega drevesa.

Poglejmo si vsako vrsto polžev in ugotovimo, za kakšno prehrano v naravi je značilna..

  • Tla (zemljišča). Sem spadajo Achatina, grozdni polž in navadni ulični polž. V naravi se hranijo z živo vegetacijo in različnimi rastlinskimi ostanki. Med najbolj priljubljena živila spadajo grozdni listi, gozdne jagode, zelje, koprive, repinci, regrat, trpotec in redkev. Med temi mehkužci so tudi plenilci, ki niso naklonjeni pogostitvi z žuželkami..
  • Marinec. Ti polži lahko jedo različno hrano - alge, svežo korenovko in sadne rastline..
  • Reka. Rečna školjka se hrani z isto hrano in rastlinami kot zemeljska školjka.

Kaj lahko daste doma?

To vprašanje je zelo pomembno za tiste, ki so se odločili za takega hišnega ljubljenčka, a o tem, kaj jedo, ne vedo ničesar..

Seveda sta prehrana in pravilna prehrana zelo pomembni in zelo pomembni za aktivno rast in zdrav razvoj polža..

Najbolj priljubljeni okrasni polži, ki jih hranijo doma, so Achatina. Njihova prehrana vključuje rastlinsko hrano, in sicer:

  • zelenjavne rastline - kumare, bučke, kuhan krompir in čebula, buča;
  • sadje - jagode, hruške, jabolka, melone;
  • stročnice - leča;
  • žita - ječmen, valjani oves, koruza in ječmenova kaša, ajda in riž;
  • zelenice;
  • sončnična in lanena semena;
  • listje dreves, kot so evkaliptus, breza, hrast, lipa;
  • različne jagode;
  • gobe - izjemno sveže.

Ta školjka potrebuje tudi hrano, ki vsebuje kalcij (mineralni dodatek).

  • Krma s krmo je najcenejši dodatek, ki se prodaja v trgovini z živalmi ali veterinarski lekarni po dostopni ceni..
  • Sepia je 35% kalcijeva lupina sip, ki jo lahko kupite pri specializiranem prodajalcu. V prodajo gre za kos. Če je lupina precej slana, jo pred dajanjem polžu sperite pod toplo vodo, da splaknete odvečno sol;
  • Školjka je zdrobljena rečna ali morska lupina. Ta vrsta mineralnih dodatkov ni v povpraševanju, saj školjke niso zelo primerne za uživanje. Pri nakupu morate natančno prebrati, kaj na embalaži piše proizvajalec. Izdelek mora biti 100% lupina, brez kakršnih koli drugih dodatkov ali nečistoč. Vsebuje 40% kalcija.
  • Jajčne lupine so najbolj naraven in naraven vir kalcija ter drugih koristnih vitaminov in mineralov. Majhnega polža lahko hranimo z lupino jajčeca, iz katerega se je izlegla, odraslo osebo pa z lupino prepelice ali piščančjega jajca. Lupina mora biti surova, saj kuhana vsebuje polovico kalcija.

To je treba sprati, olupiti iz filma, posušiti in zmleti z mlinom za kavo.

Polži potrebujejo Achatino in beljakovine. Lahko je živalskega izvora in ga vsebujejo ribje jedi, mesna in kostna moka ter raki - gammarus, daphnia. Polž bo prejel rastlinske beljakovine z uživanjem žit (razen zdroba), gob, oreškov (razen arašidov), sušenja sadja, semen in otrobov.

Upoštevajte nekaj koristnih nasvetov..

  • Ne pozabite, da mora biti vsa rastlinska hrana, ki jo nameravate hraniti s svojim polžem, sveža in po možnosti naravna, ne pa supermarket. Če nimate lastne parcele z ležišči, potem kupite izdelke, vendar jih pred uporabo dobro operite..
  • Za polža je kalcij zelo pomemben. Od tega je odvisna tvorba lupine. Stanje in zdravje lupine je izjemno pomembno, saj ni le del telesa mehkužca, temveč tudi zunanje okostje. Če se lupine ne okrepi in ne skrbi, se lahko zgodi najhujše - lupina bo začela boleti in žival bo umrla. V naravnem okolju polž sam najde hrano, bogato s kalcijem, ko pa živi v akvariju, so zanj vir kalcija posebni mineralni dodatki. Mineralni dodatek je nekakšna prihrana, ki je potrebna za polže..
  • Strogo prepovedano je hranjenje polžev s kemikalijami, ki naj bi vsebovale kalcij. Prav tako ni priporočljivo uporabljati šolske ali gradbene krede, mineralnih kamnov za ptice in kompleksnih mešanic kot preliv. Vsi ti dodatki bodo škodovali školjkam. Idealna možnost je, da v svoji veterinarski lekarni ali na specializiranem prodajnem mestu kupite posebno krmo za krmo..
  • Pomembna so tudi beljakovinska živila. Če jih mehkužci ne zaužijejo dovolj, se aktivnost njegove rasti zmanjša..
  • Polž ima rad sadje, kot je banana, vendar ni zelo dobro za njegovo zdravje. Žival lahko razvajate z bananami, vendar največ 2-krat na teden.
  • Prehrana polža mora vsebovati beljakovine, ki so lahko rastlinske in živalske.

Kot lahko vidite, je seznam zelo raznolik, skoraj vsi živilski izdelki so v javni lasti in jih je mogoče enostavno kupiti..

Hranjenje grozdnega polža

Obrok takšnega gastropoda je zelo raznolik. Polno je zelenjave, sadja in različnih rastlin. Prehrane kopenskega polža si težko predstavljamo brez naslednjih živil:

  • sveže kumare;
  • zelje;
  • solata;
  • bučke;
  • jabolka;
  • korenček;
  • listi grozdja, regrat, trpotec, repinca.

Dodatki kalcija so zelo pomembni. Da bi grozdni polž prejel potreben odmerek beljakovin, potrebuje posebne mineralne dodatke.

Kljub temu, da močni izdelki niso priporočljivi za uživanje, imajo ti polži zelo radi svež namočen kruh..

S takšno poslastico lahko razvajate polže, vendar ne pogosto in v majhnih količinah..

Hrana za akvarijske (morske) mehkužce

V večini primerov akvarijski polž pripada vegetarijanski družini, lahko pa ga ujamemo tudi plenilko, heleno. Vegetarijanec doma poje ploščo, ki pokriva stene rezervoarja in hrano za ribe. In mesojeda Helena lahko jedo svojo vrsto. Druge vrste mehkužcev - fiza, melanija, školjke so odlične kot hrana za akvarijske živali. Akvarijski polž lahko hranite tudi s kuhanimi kozicami, lignji ali školjkami..

Rečna hrana za polže

Najprej bi rad povedal, da če se odločite za takega hišnega ljubljenčka, zanj kupite ločen rezervoar. Močno ni priporočljivo, da živi v istem akvariju z ribami.

Stvar je v tem, da je rečni mehkužec lahko nosilec različnih nevarnih zajedavcev. Lahko ga hranite z ribnikom, školjko in jedli bodo tudi druge mehkužce..

Vse te prehranske izdelke za polže lahko poberemo iz reke. Hranite jih lahko tudi s sesekljano zelenjavo..

Hrana za novorojenčke

Novorojeni polži se prehranjujejo drugače kot odrasli. V prvih dneh življenja pojedo lupino, iz katere so se izlegli. To je prvič njihova osnovna hrana. Mlade živali je treba hraniti z živili, ki vsebujejo veliko kalcija in vitamina D3. Ta vitamin bo okrepil zdravje vašega otroka in ga naredil močnega. Mineralna mešanica je primerna za hranjenje novorojenčkov polžev..

Glavno pravilo pri hranjenju novorojenih polžev ni mehka hrana..

Stvar je v tem, da se lahko otrok zaradi svoje neizkušenosti, ko pregleduje novo hrano, vanjo zakoplje in zaduši. Zato je najbolje, da polže prvič zdravimo z zelišči, zelišči in drobno sesekljano zelenjavo in sadjem..

Prepovedana hrana

Bogatonožno bitje, ki živi v naravi, si izbere svojo hrano. Toda doma lastnik že spremlja prehrano in pravilno prehrano polža..

Na podlagi opažanj in izkušenj lahko sklepamo, da bo mehkužček pojedel popolnoma vse, kar mu je dano..

Tu pa se lahko pojavi težava, ker obstaja cel seznam izdelkov, ki so zanj prepovedani..

Polž se ne sme hraniti z naslednjimi živili:

  • hrana, ki vsebuje veliko količino soli;
  • izdelki iz moke - takšna hrana ji je zelo težka;
  • hrana, začinjena z začimbami in zelišči;
  • surovi krompir, saj vsebuje veliko količino škroba;
  • svinjsko in jagnječje meso;
  • pecivo z veliko sladkorja;
  • kumarice, prekajeno meso;
  • citrusi, saj uničujejo lupino školjke;
  • podeželsko jagodičje;
  • pridelki pastirja;
  • maščobni mlečni izdelki;
  • posebne rastline (z ostrim vonjem in okusom) - redkev in ingver, kislica in redkev, čebula, pelin in pekoča paprika.

Pravila hranjenja

Vredno je razmisliti, kako pogosto je treba polža hraniti. To vprašanje je enako pomembno in relevantno kot druga, ki so povezana z oskrbo živali. Obstaja mnenje, da je za mehkužce dovolj en obrok na teden, vendar je napačno.

Če ga hranimo enkrat na teden, bo preprosto preživel, vendar se bosta njegova rast in razvoj ustavila, intenzivnost razmnoževanja in pričakovana življenjska doba se bosta zmanjšali..

Upoštevati morate naslednja preprosta pravila za hranjenje polžev:

  • dajte hrano, najbolje enkrat na dan, zvečer; nikomur ni skrivnost, da navadni mehkužci, ki živijo v posebnem rezervoarju, zvečer aktivno živijo, podnevi pa najpogosteje spijo;
  • hrana ne sme biti hladna - idealna, če je rahlo ogreta;
  • hrano morate položiti na poseben krožnik, ne na podlago; če se ne poje vse, je treba ostanke odstraniti - žival ne sme jesti tistega, kar se je poslabšalo;
  • ne pozabite v akvarij postaviti posode s plitko vodo, polž, tako kot druga živa bitja, potrebuje svežo vodo, po možnosti pri sobni temperaturi; vliti ga morate zelo malo, približno 1 centimeter, da se prebivalci ne utopijo;
  • če polži živijo v istem akvariju z ribami, jih morate hraniti, ko so ribe polne ali v spanju, sicer hrana ne bo prišla do mehkužca - ribe bodo hitro vse pojedle.

Ne pozabite, da majhni polži jedo veliko manj kot veliki, zato jih pogosto ni treba hraniti. In seveda, preden se odločite, s čim boste hranili svoje nenavadne hišne ljubljenčke in v kakšnih količinah, se posvetujte s strokovnjakom - strokovnjak vam bo povedal, kaj je najbolje za vaše hišne ljubljenčke, kakšna prehrana bo podpirala njihovo zdravje in jim omogočila, da živijo največ časa.

Z upoštevanjem teh pravil hranjenja in priporočil strokovnjakov ste lahko prepričani, da bo vaš ljubljenček odraščal srečen, zadovoljen in nasiten..

Če pa kupujete živila v trgovini, si vzemite čas, vendar poskrbite, da bodo sveža in primerna za uživanje. Če je mogoče, jih pred dajanjem polžem ogrejte..

Kaj hraniti domače polže, glejte spodaj.

Ostrige in polži: kako se pravilno prehranjevati

Ko jemo običajne jedi, bodisi solate, juhe, žitarice itd., Nimamo težav, kar je tukaj težko: vzemite žlico ali vilice in začnite jesti. Res je, v nekaterih primerih (običajno pri uživanju mesnih izdelkov) morate v skladu s pravili bontona še vedno držati nož. Vendar to ni potrebno..

Z eksotično hrano, ki je niso navajeni niti želodci niti možgani, je veliko težje. Torej, ko pride v kakšno restavracijo, na jedilniku vidi eksotične jedi in si preprosto iz radovednosti naroči eno zase, bo navaden prebivalec SND na svoji mizi zagledal čudno poslastico.

Seveda ga boste želeli okusiti. Vendar je nemogoče razumeti in usvojiti vse gibe, ki jih je treba izvajati, ko prvič uporabljate tako čudno jed. Poleg tega ta gibanja sama niso nič manj čudna.

V resnici pa se sprva zdi le, da je eksotično jed v skladu z vsemi pravili težko jesti. Dovolj je le malo vaje in odslej bo uporaba čudnih dobrot postala običajna..

Nadalje bomo podrobno razpravljali o tem, kako jesti ostrige in polže..

Toda preden se pogovorimo o pravilni uporabi ostrig, nam najprej na kratko povejte, za kakšna bitja gre..

Ostrige so mehkužci iz družine školjk. Zoologi trenutno poznajo približno petdeset vrst ostrig.

Skoraj vsi živijo blizu ekvatorja v toplih morjih. Živijo lahko tako posamično kot v celih kolonijah..

Hkrati razdalja do najbližjega kopenskega območja ni pomembna: lahko živijo tako blizu obale kot tudi veliko kilometrov od nje. Globina, na kateri najdemo žive ostrige, ne presega 70 m. Ti mehkužci lahko živijo v vodi z različno vsebnostjo soli (najmanj 12 ppm).

Na splošno velja, da večja kot je koncentracija slanih snovi v vodi, hitreje rastejo ti organizmi. Okus njihovega mesa pa se z naraščajočo slanostjo le poslabša..

Za uživanje so najprimernejše ostrige, ki so se razvile v vodi z vsebnostjo soli približno 25 ppm. Če ta številka preseže 30 ppm, bo meso postalo pretrdo..

Najpogosteje v restavracijah strežejo vrsto ostrige, imenovano užitna. Njihovo znanstveno ime je "Ostrea edulius". Takšni organizmi živijo v velikem številu ob evropski obali..

Ostrige imajo lahko konkavno ali ravno lupino. Prve pogosteje strežejo v evropskih restavracijah. Tudi ta morska bitja so glede na njihovo velikost razvrščena v več vrst..

Največji med njimi so označeni - "№00". Tisti, ki so nekoliko manjši, imajo oznako - "št. 0". Tisti morski sadeži, ki so še manjši, spadajo v kategorijo "št. 1", še manjši spadajo v kategorijo "št. 2" itd. Najmanjše ostrige so označene - "št. 5".

No, zdaj se je vredno osredotočiti na pravilno uživanje ostrig. Po tradiciji to dobroto postrežemo z ledom in limono.

Na pladnju naj bo najmanj šest ostrig. A najpogosteje postrežejo z 12.

Če je pladenj velik in so sami mehkužci, nasprotno, zelo majhni, potem lahko ležijo 18, 24, 30 itd. Po tradiciji mora biti število večkratnik šestih.

Klasično jed iz ostrig običajno spremlja ne preveč drago vino. Uporaba drage alkoholne pijače nima smisla, saj je njena glavna naloga poudariti izvrstni okus morskih sadežev.

Torej, ko ste videli pladenj z ostrigami, limono in ledom pred seboj ter kozarec vina, ki stoji poleg vas, lahko začnete svoj obrok. Najprej morate z levo roko vzeti eno ostrigo in jo z bolj koničastim koncem obrniti proti sebi. V tem primeru morate v drugi roki držati nož, ki ga je natakar prej postregel za to jed..

S tem nožem morate odpreti lopute. To se naredi zelo preprosto: rezilo morate preprosto vstaviti v režo med zavihki in nato malo pritisniti, da se razmakneta.

Na sredini umivalnika bo film, ki ga je treba odstraniti. Če želite to narediti, uporabite isti nož. Upoštevajoč natančnost, ga morate izrezati z orodjem v krogu, nato ga odlepite in položite na rob pladnja.

Zdaj nož ni več potreben. Treba je vzeti rezino limone, jo dvigniti nad lupino brez lupine in pritisniti z rokami, da se sok izlije neposredno v umivalnik. Ostriga z okusom limoninega soka bo boljšega okusa. Tudi črna paprika ali kisova omaka se lahko uporablja kot začimba za morsko dobroto..

Po dodajanju vseh začimb lahko lupino z vsebino prinesete v usta in začnete sesati meso školjk. Glavna stvar je, da se med tem postopkom ne trudiš z ustnicami..

Vendar ostrige niso vedno postrežene v skladu z vsemi tradicijami. V nekaterih restavracijah jih najprej odprejo kuharji, nato pa obrežejo tudi tkanino, s katero je meso pritrjeno na umivalnik. To obiskovalcem močno poenostavi postopek prehranjevanja..

Pogosto skupaj s posebnim nožem postrežemo še en jedilni pribor - posebno vilico, opremljeno s samo dvema zoboma..

V tem primeru bo uživanje ostrige še bolj priročno..

Iz ostrig lahko pripravimo veliko jedi. In če jih postrežemo kuhane, jih jemo samo z jedilnim priborom. Poleg tega se sladice uporabljajo za hladne jedi, menze pa za tople jedi..

Obstaja mnenje, da je ostrige mogoče jesti le med septembrom in marcem. Lahko si ga je zapomniti, saj je črka "r" prisotna v imenu vseh teh mesecev, medtem ko je v vseh ostalih (od aprila do avgusta tega pisma preprosto ni).

A tega pravila se ne poskušajte držati, saj tak zakon ne obstaja več. Prej so ga sprejeli v Franciji, da bi preprečili popolno izginotje ostrig..

Dejstvo je, da se v tem obdobju - od aprila do avgusta, te vrste mehkužcev začnejo aktivno razmnoževati.

Na srečo jim trenutno ne grozi izumrtje, saj jih gojijo v mnogih delih našega planeta..

Kdo so polži in kako izgledajo, ni treba razlagati, saj so nam ta bitja veliko bolj znana kot zgoraj omenjene ostrige. Zagotovo je vsak v svojem življenju videl živega polža. Vendar pa ni veliko ljudi mislilo, da bi ga lahko jedli..

Preden pa začnete eksperimentirati z uživanjem polžev, si morate zapomniti tri glavna pravila.

  1. Lahko jeste samo grozdne polže. Odlikuje jih najboljši okus..
  2. Pred uporabo je treba polža skuhati..
  3. Polž je nenavadna jed, a povsem ugodna. Že dolgo jih jedo tako bogati kot revni..

Za kuhanje polžev se običajno uporablja posebna ponev, ki se imenuje - escargot (iz francoskega "escargot" - "polž"). Ta jed je ponva z ducatom ali nekaj ducati utori, od katerih vsak ustreza velikosti polža.

Isti escargot se uporablja za postrežbo polžev..

Poleg tega se vanj pripeljejo posebne klešče, s katerimi lahko lupine zanesljivo držite v pravilnem položaju..

Drugo orodje, potrebno za uživanje polžev, je posebna vilica, ki pomaga odstraniti meso iz lupine. Vendar vam ga ni treba uporabljati. Če so se lupine po kuhanju ohladile, jih lahko zgrabite neposredno s prsti, potem ko jih ovite s prtičkom.

Mesa, izvlečenega iz lupine, vam ni treba rezati. Tako kot ostrige je treba tudi polže jesti cele. Najprej pa je priporočljivo piti olje, ki je v umivalniku.

Školjke so zelo dragocen in zdrav izdelek, ki vsebuje veliko cinka, železa in bakra. Poleg tega je nizkokalorična..

Ostrige in polže pogosto uživajo v restavracijah in na večerjah. Zato jih ne bo mogoče preprosto potrkati v usta. Upoštevati morate posebna pravila, ki pa niso prav nič zapletena.

Kako jedo polži Achatina

Dvojnikov ni bilo mogoče najti

Hvala! to sem pogrešala pred spanjem

Dajte jabolko - pojedo ga tako hitro, da bo Nezemljanec ljubosumen!

Zdaj vem, kakšne nočne more bom sanjal.

In obstaja video, kako se ti polži jedo?

Razlika v velikosti polžev, ki živijo v različnih pogojih

Polži iste starosti (8-9 mesecev), iz iste sklopke. Vendar se bistveno razlikujejo po velikosti.

Velik polž, ki je živel v dobrih pogojih, je dosegel dolžino lupine 13-14 centimetrov. Manjši "sestrski" 7 centimetrov.

Velika je živela z mano. Manjšega so dali moji sorodniki, od katerih sem vzela prvo. Po odtisih na školjki lahko vidite, kako je njeno življenje potrepljalo.

Kaj je tam?

zdravo

Bilo je - je

Če pride do tega, je tukaj mojih pet centov. Ne vem, koliko časa je preteklo, ampak njegova velikost je že zdaj spodobna. In bila je manjša od glave vžigalice.

Tu je nedavna fotografija

Kot otrok nisem smel imeti živali..

. nato pa je LoshAAAAdka odraščala, leta 2014 se je preselila v enosobno stanovanje - in začela domov vleči vse vrste živali. Začel sem seveda z mačkami - za zdravljenje, pitanje, pritrditev, - nato začel pse jemati zaradi prekomerne izpostavljenosti in kasneje poskušal skrbeti za ptice. Bil je celo primer, ko je bilo mogoče rešiti orla iz Rdeče knjige (če mi je to zanimivo, lahko povem, če je to zanimivo)! Kot rezultat sem dobil svoj "živalski vrt totemskih živali".

Takoj si rezerviram - večina živali pride k meni "po naključju". Najdenci, odpadniki, včasih so namensko kupljeni tovariši. Vsakemu poskušam dodeliti ločeno področje, zagotoviti dobro hrano, prebrati literaturo in forume o novih vrstah - na splošno je zelo zabavno: 3

Moja trenutna vrsta stanovalcev je:

To je Pshek. Ko je polž, je en mačji meter. 22. aprila bodo minila natanko tri leta, odkar je njega in njegovo sestro (pilotsko ime - Kurva, ker se je temu primerno obnašala) odpeljala iz kleti sosednje hiše. Takole so izgledali dan preden sem jih odpeljal domov:

Spopadli smo se s kupom ranic, moja sestra je odšla v nov dom, Pshek pa je ostal z mano, saj nihče ni potreboval mačje kapi. Kako se to izraža? Manjše težave s pogonom na zadnji kolesi - ne poskakuje, med hojo ali tekom se lahko zaplete v zadnje noge, z navdušenjem se vklopi "način babice" - majhen tremor glave. Sicer pa zelo ljubeče šumenje, debelo, okorno in ljubljeno ^ _ ^

In to je Shufik / Shufutinsky / Shifu / P * zdobryak. Shufik je zaspan. Ne v smislu "ljubimec spat", ampak v smislu "zaspanost". Res je, tudi sam sem ga šele pred kratkim lahko natančno identificiral, za kar po zaslugi spletne strani moskovskega živalskega vrta in tistih uporabnikov Wikipedije, ki zdaj aktivno dodajajo informacije. Septembra 2019 so Shufika pripeljali k znanim veterinarjem z besedami "to smo našli na vrtu, ne vemo, kaj je, če bi vedeli, kaj je, bi vedeli, kaj je. vzemi nam ga, šli smo, adijo. "Poklicali so me veterinarji in se ponudili, da vzamem NYOKH. Mimogrede, potem res ni bil videti dobro:

Zdaj ima Shufik zajetno kletko, ogromno kolo, v katerem stabilno dela tygydyk od 1. do 5. ure zjutraj, hišo iz slame in vse vrste sladkarij, za katere je celotna družina pripravljena prodati svoje duše - grozdje, jabolka, želod itd. Mimogrede, za napad na sadovnjake je včasih dovoljeno loviti te ljubke psihopate (vsaj o tem pravi Wiki). Glodalec je absolutni sociopat, pri vsakem poskusu vzpostavljanja stika vpije in žvrgoli, lahko celo ugrizne. Malo spominja na terminator T-1000 - lahko se vzpenja po navpičnih površinah, naredi luknje v kovinski mreži in lahko pronica v skoraj vsako režo. A opazovati ga je precej zanimivo, še posebej zvečer..

Moji naslednji najemniki so štirje jahači samoizolacije: Meloch, Valdes, Valery Nikolaevich in Zinaida (od leve proti desni), srednjeazijske želve. Živijo v metru dolgem terariju z dvema svetilkama (UV in ogrevanje), kopajo se 2-krat na teden, jedo plevel in včasih tudi sobne rastline. Vsak je prišel k meni v različnih časih in v drugačnih okoliščinah. Najprej je Valdessa našla psa prijatelja na polju, nato pa na Avitu kupila malenkost za 500 rubljev (ljudje so se doma množično znebili morebitnih alergenov), da bi rešila Zinaido, je bila sprožena cela reševalna akcija (strašno stanje, lupina je bila že mehka, pozimi je jedla zelenjavne olupke čas), mlajši brat pa je dal Valeriju Nikolajeviču z besedami "z vami bo bolje in bom prišel na obisk".

Nad želvami je bivališče Ahatine. Brez imena, brez ambicij, obrišite stene posode in pustite, da požiram. Zdravo, brez naglice in malo (veliko) slinav čudež. Na žalost je njegov par umrl po polaganju, vendar so ostali "vnuki", ki jih zdaj prav tako pripenjam v prijazne roke

No, krona n * mesto moj živalski vrt je mama Bridget. Ona je Kysechka, je neustrezen buldožer. Na splošno - Acanthoscurria geniculata, če je pravilno))) stare sanje in nedavna pridobitev! Lahko se ure in ure držim v terariju in jo opazujem. Še posebej med hranjenjem! Noro, ko sem lačen, a vedno lačen)) vse v meni, za kar imam rad.

Obstajajo tudi ščurki arhimandrit in ščurki iz marmorja. A prvi se skrivajo v tleh, zato ni niti ene fotografije, drugi pa so samo hrana za Bridget. Ja, in še vedno je izšla dolga objava.

Na splošno sem si že kot otrok želel postati veterinar. ampak je šel študirat na filologijo. Tako so rekli starši. Zato, dragi starši, bolje je, da otroku dovolite mačko. In še bolje - vzemite mačko iz zavetišča ali z ulice in se učite z otrokom, opazujte, občudujte in bodite srečni. Navsezadnje smo odgovorni za tiste, ki smo jih ukrotili. : 3

Domači živalski vrt

Otrok je odšel na oddaljeno lokacijo in zdaj svojo žival nosi v vse razrede

Moya polž

Časovna razlika je približno eno leto in pol.

Koga briga - napisal bom podrobno zgodbo o življenju in vzdrževanju tega polža (mimogrede, 5 let sem živel z mano)

In tako, samo fotografija. Njam.

Super polž

Polžji zajtrk

O Človeku, najnovejše novice.

Tshch. Spal je. Verjetno utrujeni.

Pozdravljeni vsi, spet sem jaz, polžjev prijatelj in čas je, da povem najnovejše novice iz življenja majhnega, a karizmatičnega polža.

Po tvojem dobrem nasvetu sem šel po posodo in v trgovino z živalmi. Bil je naporen dan, poln dogodkov, pohod po novi hiši in kokosovih kosih pa je bil pravi počitek, čeprav je bil bolj kot iskanje. Hkrati sem za malega v trgovini z živalmi kupila sepijo. Najprej pa najprej.

To je zdaj njegova hiša:

Obstajata dve glavni razliki od prejšnje hiše: kokosov substrat namesto zemlje in hiša sama. Čeprav, kakšna hiša je tam: hiša!

Tako na pokrovu kot na stenah je prezračevanje. Očitno na različnih višinah.

Praksa je pokazala, da rad spi samo na luknjah. Na prejšnji fotografiji se je tam le ugnezdil. Dihajte lažje.

Še vedno ga skrbno hranim, kumare najpogosteje (mimogrede, ignorira kumarično lupino, verjetno brez okusa), obstajajo pa tudi korenje in jabolka. Včeraj sem kupil solato in nato videl, kaj bo o tem, kaj bo v naslednjem odstavku.

Ob opazovanju njegovega vedenja sem ugotovil, da dlje ko razteza rogljaste oči, boljše je njegovo razpoloženje. Torej: vohajoč solato, tako kot v tej šali - je hitel. In plazil je, in hawal, in plazil, in hawal, in premikal oči in bil tako prijeten v sebi. Zdi se mi, da moram samo počakati na breskve v njegovi prehrani. Ne vem, kaj se bo z njim z veseljem zgodilo.

In zdaj je popoln popotnik. Ima Walking Bank. Tisti, v katerem je nekoč živel. Nabrala sem pogum in ga v toplem žepu odpeljala na obisk na pol mesta. Obrok dam tako, da zajema stres.

Zgodilo se je, da nekateri moji prijatelji, prijatelji, še ne morejo zapustiti hiše in resnično želijo polž dozoreti, ker so ga slišali in tako, da se plazi po njih. Bil je zelo vesel in kultiviran, ko je bil na obisku in je celo jedel ljudi. No, to pomeni, da je od njih oropal (žal, nisem našel druge besede) kožo. Ščipanje in žgečkanje. Kopali hkrati.

Terapija polžev na splošno izgleda zelo kul, ko odrasli fantje tako sedijo in polža gledajo skozi otrokove oči in cvilijo. Ne, res zacvilijo, tudi sam sem slišal. Ne goljufaj.

Zelo rad plava, je plešast z vodo in se veseli. Potem ga pustim, da hodi po roki in takoj pospeši in pogleda v celotno dolžino in na splošno ugrizne.

Če ima kdo nenadoma vprašanja, lahko komentiram.

Hvala vsem, ki ste se prijavili in vsem, ki niso ravnodušni do malega polžka ^^

Kako jesti polžje jedi - francoski bonton

Za Rusijo so polži eksotični izdelek, medtem ko so jedi iz njih praktično po vsej Evropi običajne. Dobroto postrežemo z zelišči, posebnimi omakami, bageto. Če želite razumeti, kako pravilno jesti polže, preberite pravila za postrežbo na mizi, jedilni pribor in preprost bonton.

Francoske tradicije

Da bi se izognili neprijetnim situacijam in da ne bi osramotili kupcev, natakarji v restavracijah pogosto postrežejo polže odprte, z odrezano mišico "pritrditve".

Dovolj je, da mehkužce poškropite z limoninim sokom in jih pošljete v usta, nabodene na poseben jedilni pribor - posebno vilico z dvema klinčkoma.

S takšnimi napravami se vedno jedo že pripravljene ostrige: sladke se uporabljajo za hladne, menze pa za vroče. Običajno se pojavijo težave s tem, kako jesti polža v lupini. Za to obstaja pinceta escargot - posebne klešče, s katerimi se polž odstrani iz "hiše".

Tu je takšen "gospodski komplet" - vse za polže!

Mnogi ljudje verjamejo, da polže lahko jemo samo v mesecih, ki imajo v imenu črko "r" - od septembra do aprila. To napačno prepričanje je prišlo k nam iz Francije. Tam so, da bi se izognili nenadzorovanemu ulovu polžev in njihovemu popolnemu iztrebljanju, sprejeli zakon, ki prepoveduje ribolov med njihovo vzrejno sezono. To se zgodi le konec pomladi in celo poletje. Poleg tega se med sezono vzreje znotraj mehkužcev pojavi mleko, ki mesu daje grenak okus..

Danes je ta težava izgubila svojo pomembnost, saj so strokovnjaki razvili metodo, ki vam omogoča, da obdobje vzreje premaknete za nekaj mesecev. Tako meso poleti ni več grenko. Poleg tega, ko je v Evropi poletje, v Avstraliji vlada zima in lokalni polži niti ne načrtujejo vzreje.

Francozi imajo cele rituale, ki razlagajo, kako in v kakšnem vrstnem redu pravilno uporabljati polže. Za to so izumili posebne naprave. Najpogosteje školjke postrežemo z maslom in bageto, belim kruhom ali že narezanimi, v lončeni ponvi s posebnimi vdolbinami.

Polže običajno postrežemo s suhim belim vinom ali šampanjcem brut, kar poudari, a ne zasenči okusa dobrote. Za razliko od ostrig polžev ne sprejemajo v živo, najpogosteje jih postrežejo ocvrte, pečene ali kuhane.

Polžje vilice - nenavaden jedilni pribor

Naprave za polže so precej nenavadne, zato jih je med drugimi precej enostavno prepoznati. Tri so:

  • vilice z dvema rogljicama;
  • klešče za držanje lupine;
  • ploščati kovinski escargot.

Bonton vam omogoča, da lupino držite z rokami in ne s posebno napravo, vendar je zaradi estetike vseeno bolje uporabiti klešče. Po obliki so videti kot dve žlici, usmerjeni drug proti drugemu. Ujeti morajo umivalnik in vsebino previdno odstraniti z vilicami.

Za večerjo na domu bo popoln komplet aparatov videti impresivno. Gostje bodo morda morali razložiti namen naprav in postopek uživanja te dobrote. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost situacije, kot pri junakinji Juliji Roberts v filmu "Pretty Woman". Deklica je poskušala izvleči školjko iz školjke, a ji je skočila iz rok in odletela naravnost v natakarja.

Glejte od 2.30 - prav tisti trenutek, o katerem smo govorili zgoraj.

Polži imajo precej svetel okus, zato ne potrebujejo posebne omake. Limono postrežemo samo z živimi ostrige, drobno sesekljano zelenje pa je primerno za vsako jed z školjkami. Kot pijačo naj bo raje ohlajeno belo vino. Idealni bi bili Muscat, Tokay in Chablis.

Priljubljeni članki

2 Odgovori na “Kako pravilno jesti polžje jedi - francoski bonton”

Poskusila sem samo ostrige, bila je zoprna in ne okusna, jed za vse. Grozljivo je razmišljati o polžih, ne pa jih jesti.

Je zelo okusen, všeč mi je bil bolj kot ostrige, mali črni polžki!

Dodaj komentar Prekliči odgovor

Zadnji komentarji

  • Torij o Razlogi za smrt polža Achatina so napake rejcev
  • Anonimno v evidenci Razlogi za smrt polža Achatina so napake rejcev
  • Vlada na Polžu z ulice je najlažji način, da polža dobite v svoji hiši
  • Anonimno v evidenci Razlogi za smrt polža Achatina so napake rejcev

Najbolj priljubljena

Vzdrževanje polžev Achatina - osnovni pogoji

Skoraj vse vrste polžev veljajo za nezahtevne in jih brez težav zadržujejo. Akhatina ni nobena izjema. Ta ogromen polž velja za fizično največjega med drugimi posamezniki, odlikujejo ga inteligenca in iznajdljivost. IN...

Ali jedo polži Achatina in kako jih kuhati?

Znano je, da polžje meso velja za poslastico. Predstavljen je kot gurmanska jed v restavracijah v Aziji in Evropi. Toda najpogosteje govorimo o pripravi grozdnih polžev. Na vprašanje pa lahko...

Najbolj nenavadni, dekorativni, strupeni in lepi polži

Tuje lepote z melanholičnim značajem so med ruskimi rejci pridobile izjemno priljubljenost. Udomačenih je že več kot 100 vrst prikupnih počasnih bitij, a najlepši okrasni polži ne morejo vedno živeti v zaprtih...

Vzroki smrti polža Achatina - napake rejcev

Preden dobite ljubko Achatino, je pomembno, da zberete več koristnih informacij o njih. Vedeti morate o pogojih pridržanja, načinu, prehranski sestavi in ​​razmnoževanju. Poleg tega je vredno razumeti, kako polži Achatina umirajo, da bi...

Polž z ulice je najlažji način, da polža dobite v svoji hiši

Vsak vrt ali park je dom navadnih vrtnih uličnih polžev. Lahko jih hranimo doma, vendar morajo za to ustvariti ugodne pogoje, ki se ne razlikujejo veliko od naravnih. Glej za…