Kako jesti suši

Pozdravljeni vsi! Danes imamo zelo zanimivo temo iz naslova, kako jesti za mizo. V tem članku vam bomo povedali, kako jesti suši. In o kulturi porabe.

Za začetek bi rad povedal, da se suši jedo z bambusovimi palicami ali rokami. Ne pa jedilnega pribora. Ko so palice odprli in zlomili, jih je treba pomakniti po dlaneh. Nato morate pravilno vzeti bambusove palice. In to je cela umetnost! Če želite to preprosto razložiti, je treba palice vzeti kot pero. Le dva sta seveda. Zgornja palica se premika, spodnja pa ostane negibna. Suši jemo, ne da bi ga razdelili na koščke, ampak ga damo v usta v celem kosu. Ta izdelek postrežemo s sojino omako ter vasabijem in ingverjem. Na samem začetku morate pojesti majhen košček ingverja. Ingver očisti brbončice in pomaga odtekanju želodčnih sokov. Želodčni sok nam pomaga pri nadaljnji prebavi hrane, ki jo jemo. Wasabi svetleje prikaže okus rib in drugih sestavin. In zaradi ostrine razkužuje. Wasabi lahko položite na suši ali pa ga zaužijete ločeno.

Sojina omaka

Sojino omako vlijemo v posebno ponev. Po pravilih bontona se vlije manj kot polovica omake. Če ga vlijete v polno ponev, nato pa potopite suši, bodo razpadli. Ker je riž namočen in težak. Preberite v našem članku, koliko kuhati riž po času. In videti bo seveda ne preveč estetsko. Ne pozabite, da je v sojini omaki veliko soli. Kar ni zelo koristno. No, če suši popolnoma utopite v omaki, ne boste občutili samega okusa. Potopiti morate v omako samo na eni strani. Nekateri suši odložijo z dnom, nekateri pa z zgornjim delom, torej z ribami. Tako ima nekdo rad in okus. Omake tudi ne morete vliti v ponev, ampak jo vlijete zgoraj desno na krožnik.

Suši se dobro poda k različnim japonskim juham. In seveda zeleni čaj in sake. Zeleni čaj izboljša prebavo. V evropskem delu prebivalstvo temu izdelku raje naroči belo suho vino.

Upamo, da vam je bil všeč naš članek o tem, kako jesti suši. Prav tako lahko preberete dober članek, prednosti korenja in kako ga pripraviti.

Kako pravilno jesti suši in zvitke

Suši in zvitki so tradicionalne japonske jedi, ki so priljubljene po vsem svetu. Osnova za zvitke je list alg - na njem se razprostre riž, morski sadeži, jih zvije in razreže. Suši - porcija riževe kroglice z morskimi sadeži.

Japonska kuhinja ima svojo filozofijo: samo najboljša darila dežele in morja imajo čast, da se pojavijo na mizi, naloga kuharja pa je ohraniti njihove uporabne lastnosti in pravi okus. Zato je vsaka jed pripravljena in zaužita po posebnih pravilih. Suši in zvitki niso nobena izjema.

Ta članek vsebuje 7 pravil bontona, ki vam bodo omogočila, da boste pravilno jedli japonske jedi in dobili od njih največ koristi in užitka..

1. Jejte suši v naraščajočem vrstnem redu maščobe rib: od lahke do bolj mastne

Uživanje sušija je kot okušanje vin, od najlažjih do najmočnejših. Če želite uživati ​​v resničnem okusu sušija, začnite z lahkotnimi zelenjavnimi in ribjimi različicami ter postopoma preidite na mastne jedi iz tune ali jegulje. V tem vrstnem redu bodo suši okusili drugače..

2. V isti posodi ne mešajte wasabija s sojino omako


Foto: Nikolay Melekhin / Pixabay

Na Japonskem se vasabija in sojine omake ne meša v isti posodi - imata različen okus in vsakega je treba občutiti ločeno. Wasabi doda ostrino, namesto soli se uporablja sojina omaka - izboljša okus morskih sadežev. Pravilna možnost je, da na suši ali zvitek položite nekaj wasabija in ga nato potopite v omako. A vloženi ingver ni začimba za jed. Uživa se med različnimi vrstami suši in zvitkov. Spice očisti in pripravi receptorje za nov šopek okusov.

3. Suši ne potopite v sojino omako

Sojina omaka ni namenjena namakanju riža, temveč subtilno in večplastno razkrije okus morskih sadežev. Riž sam je že namočen v kisu in juhi. Na Japonskem v sojino omako namočimo le ribiški del, ki ga z ribami na jeziku damo v usta. Zvitki so namočeni na obeh straneh, vendar zelo malo.

4. Suši jejte celega

Suši jedo cele naenkrat. Če poskusite zlomiti porcijo na krožniku, se bo riž razlil in izgledal neurejeno. Ni naključje, da je jed sestavljena iz majhnih porcij za en grižljaj: obrok naj ne bo le zdrav in prijeten, ampak tudi estetski.

5. Če ne veste, kako uporabljati palčke - jejte z rokami


Foto: Pexels / Pixabay

V neazijskih državah se to pravilo redko upošteva, vendar je popolnoma skladno z japonskim bontonom. Suši jemo s palčkami in rokami. Toda uporaba vilic je slaba oblika. Torej ne bodite sramežljivi: vzemite porcijo s prsti, jo potopite v sojino omako in položite v usta. Ne pozabite si umiti rok pred jedjo..

6. Uporabite palice v skladu z bontonom

Na Japonskem velja poseben bonton, kako pravilno uporabljati palčke - vzemite hrano s skupnega in lastnega krožnika, palčke dajte po jedi. Če ne upoštevate bontona tudi zaradi nevednosti, je videti kot nespoštovanje tradicionalne kulture..

Ne drgnite palic drug ob drugega - to pomeni prisotnost žetonov in velja za žalitev lastnika. Bolje vprašati drugega para, če vam kaj ne ustreza.

Palčke lahko na ploščo položite samo cele. S tankim koncem jih ne morete nasloniti na rob - za to obstaja posebno stojalo. Pravilna možnost bi bila, da jo postavite pod ploščo vzporedno z robom mize. Ne morete prečkati ležečih palic.

Nesprejemljivo je vtakniti palice v posodo - to simbolizira pokop in med jedjo je takšna gesta znak nespoštovanja. Iz istega razloga ne morete prenašati hrane s palčk na palčke..

Suši vzemite s skupnega krožnika z debelimi konci palčk.

7. Sushi ni hitra hrana


Foto: Harry Axalant / Pixabay

Suši ni prigrizek. Je pomemben kulturni element in poseben del japonske kulinarike. Na Japonskem je suši hrana za lagodno uživanje, ki jo jedo za mizo. Mir, temeljitost in užitek v procesu so tisto, kar leži v središču japonske kuhinje..

Pomembno: suši je treba pojesti v šestih urah po pripravi, ker jed vsebuje surove ribe in je ni mogoče shraniti.

Povzemite

Japonska kuhinja temelji na celotni filozofiji. Zato se jedi pripravljajo, strežejo in jedo po določenih pravilih..

Poznavanje bontona vam bo omogočilo, da pokažete spoštovanje kulture, tradicije države in izkoristite svoje najljubše jedi v največji možni meri..

Pripravila: Alisa Guseva
Naslovna fotografija: Kevin Petit / Pixabay

Jejte vprašanje: kako pravilno jesti suši?

V čem se sashimi razlikuje od zvitkov, zakaj se z njimi postreže ingver in ali je treba vzrejati vasabi v sojini omaki?

  • Lena Konchalovskaya, 20. november 2017
  • 78290
  • 17.

Na Japonskem obstaja na desetine različnih načinov kuhanja surove ribe z rižem. V Rusiji najpogosteje najdemo suši, sashimi in zvitke. Sashimi so tanko narezani kosi surove ribe, ki jih postrežemo brez riža. Suši so običajno ročno šivane riževe palčke s kosom surove ribe na vrhu. Zvitki, ki jih pogosto imenujejo tudi maki suši, so riž in ribe, zaviti v list nori.

Najpogosteje Rusi jedo suši takole: wasabi razredčijo v sojini omaki, nato pa ves suši potopijo v omako, dajo v usta in jedo z vloženim ingverjem. Pravzaprav je uživanje sušija precej bolj občutljiv postopek, in sicer na nekoliko drugačen način..

Prvič, potapljanje sušija v omako je popolnoma napačno. Suši riž je pripravljen z dodatkom kisa, yuzuja, mirina in drugih sestavin, odvisno od recepta, zato se izkaže, da je suši riž poseben in ne zahteva dodatnih prelivov. Sojina omaka popolnoma preglasi okus riža, zato lahko vanjo nežno namočite le majhen del surove ribe, ki je že sama po sebi bolj nežna..

Drugič, wasabi postrežemo z jedjo ne toliko za začimbe, ampak kot antiseptik - suši pripravimo s surovo ribo, za zaščito pred bakterijami pa lahko izdelek razkužimo z wasabijem. Pravilno dodajte nekaj wasabija neposredno ribam s palicami.

Tretjič, ingver postrežemo s suši, da osvežimo brbončice pred naslednjo jedjo in ne dodamo začimb suši..

kuhar verige Buba by Sumosan

Med uživanjem sušija in zvitkov ni posebnih razlik, glavno je, da ga ne ugriznete polovico, temveč ga pošljete celega v usta. Drugo pomembno pravilo je, da ribe potopite v omako in ne riž. Klasični suši so praviloma potopljeni v sojino omako, vendar sodobne evropske različice lahko omako vsebujejo že v notranjosti. V takih primerih natakarji goste opozorijo, da ni priporočljivo uporabljati dodatne sojine omake. Na primer, v znameniti restavraciji Sukiyabashi Jiro (Tokio) z Michelinovimi zvezdicami na mizah sploh ni sojine omake, kajti ob serviranju kuhar nanje namaže omako. To omako naredi sam.

Če vasabi razredčite v sojini omaki, oba izdelka izgubijo svoj okus, kulinarično identiteto, medtem ko japonska kultura nasprotno pomeni razkritje vseh okusov. Če imate radi wasabi, preprosto nanesite majhno količino na zvitek ali suši in nato potopite v sojino omako.

Glavna naloga ingverja je ubiti okus prejšnje jedi, sestavine, ribe. Čeprav na splošno v Rusiji obožujejo ingver in ga jedo kot solato. Gostje pogosto ob obrokih zahtevajo trojno porcijo ingverja..

kuhar v restavraciji Chicha

Suši se od sashimija in zvitkov razlikuje najprej po serviranju - majhni količini riža in svežih rib. Tudi suši so različnih vrst: duncan (ko so riž in ribe zaviti v nori) in klasični suši (ko ribe položijo na riž).

Ali je treba suši potopiti v sojino omako? Vzemimo zgodbo: v vsakem primeru je to marketing, prvi so se domislili Američani, od koder prihaja Kalifornija, Philadelphia in vse ostalo. Na splošno se je na Japonskem v preteklosti že zgodilo, da sojino omako postrežejo tudi s suši, vendar sprva ni bilo tako, omaka je bila natovorjena, in to bolj v smislu zvestobe kupcev. Enaki elementi kot sojina omaka so pokrivali prve kuharje, ki so začeli promovirati ta izdelek v restavracijskem poslu, da bi prikrili kakovost jedi..

Moje stališče je, da okusa rib in pravilno kuhanega riža ni mogoče skriti s sojino omako, omaka je ojačevalec okusa, to je tisto, kar pokvari okus samega izdelka, sveže ribe. Pred pripravo suši je to majhna jed, narediti morate ogromno dela: izbrati pravi riž, ga pravilno skuhati, poiskati pravi preliv zanj, ga zamesiti, dati v termo, pobrati kakovostne sveže ribe, jih pravilno narezati, oblikovati kepo - in nič več potem se na mizo položi suši. In kaj vidimo? Človek vzame palčke, vzame suši in jih potopi v sojino omako, ki načeloma zasenči vse opravljeno delo in pravi okus izdelka. Menim, da je treba suši jesti brez sojine omake, ker le prevlada nad okusom. Naša restavracija je perujska, zato postrežemo svoj suši, začinjen z določeno posebej izbrano omako. Suši seveda lahko potopite v omako, vendar vsaj ne celega, ampak le malo potopite rep ribe v omako, vendar brez riža.

Wasabi se uporablja za razkuževanje. Če govorimo o rakovicah, potem je tukaj popolnoma odveč, ker je bil izdelek podvržen toplotni obdelavi, in če govorimo o surovi ribi, lahko dodate vasabi. Kar zadeva palčke, na splošno mislim, da lahko suši jemo z rokami, saj ko jeste s palčkami, pogosto občutite tudi okus lesa skupaj z okusom izdelka, vendar je to odvisno od vas.

Kako pravilno jesti suši in zvitke

Če štejete, potem je v Rusiji veliko več restavracij, kavarn in suši barov s tako imenovano japonsko kulinariko kot z rusko. Ni presenetljivo: rusko kulinariko, ali bolje rečeno domačo, bomo jedli doma, in če "greste ven", potem postrezite nekaj eksotičnega.

Toda tega "eksotičnega" ne vemo, kako se pravilno prehranjevati.

Kako pravilno jesti suši?

S tem vprašanjem sem šel v japonsko restavracijo "Shiba" Arkadija Novikova k chefu Kikuchiju Masaou.

Zakaj bi palico drgnili po palici, preden bi jedli?

Evropski izum je drgnjenje palice po palici. Na Japonskem tega nihče ne počne. Mogoče je bilo to 20 ali 50 let, ko so bile palice grobe, zdaj pa to počnejo le Evropejci, na Japonskem je slabega okusa.

Kako pravilno vliti sojino omako za suši?

Iz neznanega razloga Rusi v skledo vlijejo veliko sojine omake, ki pa jo potrebujejo zelo malo, tako da je pokrito le dno. Če se konča, lahko dodate več.

Kako jesti wasabi?

Wasabi v obliki grudic je tuji izum. V desnem sušiju se vasabi doda pri kuhanju na rižu, pod ribami.

Če pa želite začimbe, lahko wasabi raztopite v sojini omaki ali ga prelijete na suši..

Kdaj in s čim jesti vloženi ingver?

Ingverja nikakor ne smete dajati na suši ali zvitek.

Jesti ga s palčkami šele potem, ko pojeste eno vrsto sušija in preidete na drugo. Tako lahko z osvežitvijo brbončic doživite nov okus..

Kaj storiti, če ne morete jesti s palčkami?

Suši in zvitke lahko jeste z rokami, če imate težave s palčkami. Mnogi Japonci jedo na ta način in ne trpijo. Obstajajo pa zvitki in suši z vilicami - slab okus.

Najpomembnejše! Kako potopiti suši in zvitke v omako?

Suši mora biti potopljen v sojino omako z zgornjo stranjo, kjer so ribe ali morski sadeži. Zvitki - karkoli želite, vendar vam ni treba, da ves riž namočite z omako.

To je najprimerneje narediti tako, da suši postavite na bok. Ena palica za riž, druga za ribe.

Kam med palico ali po koncu obroka odložiti palčke?

Če japonski šolar položi palčke na krožnik, bo od staršev dobil klofuto po glavi. Palčke lahko položite samo na posebno stojalo.

In šolar bo dobil še en klofut, če bo palčke vtaknil v hrano.

Domači japonski zvitki

Na Japonskem nihče ne dela zvitkov doma kot v Rusiji - s pomočjo preproge. To je restavracijska možnost.

Japonske gospodinje vzamejo list morskih alg nori, zvijejo vrečko, vanjo vlijejo riž in dajo nadev. To je vse. Primerneje je jesti z rokami.

Koliko suši ali zvitkov mora biti v porciji?

Zelo čudno je, da je v Rusiji del zvitkov 6 ali 8 kosov, na Japonskem pa mora biti njihovo število nenavadno in ne manj kot 5.

Kako pravilno jesti suši in zvitke

Suši in zvitki so že dolgo postali pogosta jed na jedilniku lokalnih kavarn in restavracij, vendar še vedno veliko ljudi med njihovo uporabo ne pozna vseh lastnosti namiznega bontona. Poglejmo si podrobneje, kako obrok poteka po japonski tradiciji, in si to zabeležimo..

Spoznavanje Osiborijev

Pred obrokom suši uporabite vlažno brisačo, ki jo položite na mizo. Imenuje se "Osibori". Lahko obrišejo ne samo roke, ampak tudi obraz. Odhibitorje lahko glede na letni čas in vreme zunaj okna postrežemo ogrevano ali ohlajeno, da gostu zagotovimo kar največje udobje (žal v tem primeru še niso vsi obrati v Rusiji). Dobra praksa je, da oshibori po uporabi nežno zvijemo v cev in jo ponovno postavimo na stojalo..

Na Japonskem obstajajo celo ločene oshibori storitve, ki jih perejo in zvijajo ter dostavljajo v restavracije in suši bare, pripravljene za postrežbo..

Ravnanje s palčkami (hasi / varibashi)

Tradicionalne palčke za suši in zvitke na Japonskem se imenujejo "Hasi" (ali "varibashi"). Najpogostejša napaka gostov je tradicija drgnjenja palic drug ob drugega. Na Japonskem to velja za slabo obliko. Ta metoda je nastala v Evropi zaradi slabe kakovosti lesa, v sodobnem svetu pa bo takšen ritual odveč..

Če so palice slabe kakovosti in z drgnjenji, vas prosimo, da jih zamenjate.

Držalo za palčke se imenuje Hashioki. Ona je, tako kot same palice, pogosto in zelo dragoceno darilo prebivalcev Japonske. Dajanje palčk na krožnik je nevljudno. V nekaterih regijah, kjer se uporabljajo žlice in vilice, se držalo za paličice uporablja popolnoma enako.

Če vzamete suši ali zvitke s skupnega krožnika (kompleta) z ozkim koncem palčk, potem je to tudi gesta nespoštovanja. Za to uporabite zadnjo (široko) stran palic.

Nalijte sojino omako

"Seyuzara" - posoda za sojino omako, ki jo postrežemo ob obroku. Sojina omaka se imenuje "Suyu". Če popolnoma potopite suši v omako, to velja za znak nespoštovanja in pomeni, da vam njihov prvotni okus ni všeč (brez suju). Zato je običajno, da zvitke le nekoliko potopimo, da nekoliko popestrimo okus. To omako so na Kitajskem odkrili pred več kot 2500 leti, danes pa ji pravijo "orientalski kečap".

Ne jejte ingverja

Ne pozabite, da ingverja ne jedo z zvitki ali suši. Potreben je le pri menjavi sklopov. Se pravi, ko imate na mizi več vrst japonskih jedi, potem ko zamenjate vsako, z ingverjem osvežijo brbončice in cenijo delo kuharja glede vsake jedi..

Če ste že postali ljubitelj vloženega ingverja, potem ga boste bolj taktizirali pred glavnim obrokom ali po njem..

Wasabi - "japonska gorčica"

"Wasabi" je začimba iz družine zelja, pridobljena iz večletnih korenin rastline. Žal smo se zaradi visoke cene originalnih surovin namesto naravnih wasabijev v večini obratov, osredotočenih na japonsko kuhinjo, zadovoljili s kemičnimi elementi z minimalnim dodatkom te korenine..

Če ni dovolj pikantnosti, dodajte sosaji soseno omako (suyu) - lahko.

Dodatna lastnost ostre mešanice je sposobnost ubijanja vseh organizmov, ki so lahko prisotni v surovih ribah, ki se uporabljajo v klasičnih receptih sashimi. Za to lahko konico palčk (hasi) namočite v vasabi in okusite legendarno mešanico.

Ali je mogoče jesti suši z rokami ?

Da, suši lahko jeste z rokami (vendar ne nujno, če že spretno uporabljate palčke) in mnogi Japonci to počnejo. Glavna stvar je, da med sprejemom ne uporabljate evropskih aparatov - vilic, nožev in še bolj žlic.

* Mimogrede, tudi juh ni dovoljeno jesti z žlico! Juho pijemo s krožnika (medtem ko lahko velike sestavine držite s palčkami), po tem pa preostanek pojemo s pomočjo hasija. In ne pozabite, da na Japonskem juhe jedo po glavni jedi..

Nekaj ​​japonskega bontona

Ko jeste, mora druga roka podpirati ploščo. Med japonskim obrokom ne držite roke pod mizo.

Kdaj in kako hitro jesti?

Na Japonskem ni običajno jesti preveč. Velikost porcije se običajno meri s prostornino zloženih dlani..

Ko so se ustanove na prostem začele širiti na Japonskem, je zastrupitev s hrano začela naraščati, saj so se ribe zelo hitro pokvarile. Zato so kuharji začeli ribe odrezati in dati na riž ravno v času naročanja sušija. Zaradi tega je moral gost hitro jesti, ne da bi se pokvaril.

Najpogosteje se suši jedo za kosilo in ne za večerjo. Ta tradicija se je razvila zaradi dejstva, da so prej vse ribe prinesli na trge zjutraj, do večera pa je lahko že šlo.

Suši in zvitki so eno in isto ?

Pravzaprav so suši in zvitki eno in isto, edina razlika pa je, da so zvitki suši, ki jih zvijemo v zvitek iz morskih alg nori.

Toda sashimi so kosi surove sesekljane ribe ali morskih sadežev.

S čim se opere suši

Ne uživajte ostrih in "svetlih" pijač. Zeleni čaj je najboljša izbira za suši pijače. Že od antičnih časov je bil nepogrešljiv atribut japonskega obroka..

Hvala, ker ste prebrali članek na portalu VRESTORANE.RF! Če se vam je gradivo zdelo zanimivo, ga lahko delite s prijatelji v družabnih omrežjih ali se naročite na naš Zen kanal..

Na našem spletnem mestu lahko izberete tudi restavracije, kavarne in bare svojega mesta.

Wasabi: koristne lastnosti

Ko je wasabi v našo prehrano vstopil kot začimba za jedi dežele vzhajajočega sonca, se je wasabi hitro zaljubil v mnoge, razširil je ponudbo in ponudil rusko kuhinjo. Z lahkoto je zamenjal sotekmovalca - navadnega hrena. Ko je wasabi posušen in zdrobljen v praškasto stanje, ima oster vonj, nekoliko podoben gorčici, in daje hrani poseben oster okus. Dopolnjuje in izboljša okus mesnih, ribjih, zelenjavnih jedi, primernih za juhe in juhe.

Zgodovina wasabija kot sestavine istoimenske začimbe se je začela pred več kot sedemsto leti. Prebivalci regije Suzuoka so svojemu bodočemu vojaškemu vladarju prinesli hrenovo korenino, ki je rasla na gori Fuji. Po legendi je cenil ponudbo in prišel na idejo, da bi wasabi uporabil kot osnovo za omake. Kmalu je nova začimba postala priljubljena ne samo v tej provinci, ampak tudi po vsej državi..

Izvirnik ali ponaredek?

Kljub priljubljenosti koreninskega pridelka ga ni tako enostavno gojiti. Wasabi je kot predstavnik flore precej muhast. Obožuje temperature od 10 do 17 stopinj, že majhna odstopanja od te norme lahko uničijo celoten pridelek. Da bi dobili "pravi" wasabi, ga je treba gojiti v gorah v hladni tekoči vodi. V enem letu se korenina podaljša le za 3 cm. Če želite dobiti polno sadje, primerno za pripravo omake iz vasabija, potrebujete vsaj tri do štiri leta. Povsem jasno je, da je korenina, gojena po vseh kanonih, precej draga..

Glede na naraščajočo priljubljenost wasabija so se naučili gojiti na vrtu. Poznavalci so prepričani, da tako pridobljena korenina ne more prenesti vsega okusa pravega japonskega wasabija. Začimbe iz vrtnega hrena veljajo za ne tako pravilne, vendar bolj dostopne in po vsebnosti koristnih elementov v sledovih niso slabše od gorskega kolega.

Zdaj wasabi ne velja za tako eksotičnega, zaljubili so se vanj in si zavzeli svojo nišo v prehrambeni kulturi. Glede ostrine se korenina pogosto primerja z gorčico. Za pripravo omake jo morate naribati na drobno rende, kolikor je treba za pripravo omake. Preostali del korenine zavijemo v polietilen in postavimo v hladilnik. Tako lahko laže največ mesec dni.

Številne restavracije zunaj Japonske imajo greh, da svojim strankam namesto vasabija postrežejo s hrenovo omako, imenovano daikon. Da bi dobili želeno barvo, ji dodamo barvilo za hrano in gorčico za ostrino. Kot omaka za jedi tak vasabi tudi ni slab, vendar se razlikuje od prvotne začimbe, daje okus in vonj.

Kako jesti wasabi

Testenine Wasabi v orientalski kuhinji so prisotne skoraj v vseh jedeh. Dali so ga tako v čisti obliki kot v sojino omako. Po serviranju ni dovoljeno nadaljnje mešanje. Pogosto lahko v suši barih in restavracijah po Evropi, Ameriki in Rusiji opazite, da se vasabi doda skodelici sojine omake, preden tam potopite zvitke. Po standardih japonskega bontona je to strogo prepovedano. Omaka izgubi estetiko in postane podobna juhi, ki od zunaj ni videti prav lepo. Po prvotnem japonskem receptu imajo vse jedi, ki vsebujejo riž, že dovolj wasabija.

V zadnjih letih se je ta postulat začel rušiti. Zdaj ne grešijo samo Evropejci z mešanjem teh dveh omak, temveč tudi predstavniki vzhodne Azije. Vendar tega ne bi smeli početi v domovini wasabi. Kuhar je poskusil, ustvaril svojo jed, vanj vložil svojo dušo, vnesel vse potrebne sestavine in vse, kar se od obiskovalca zahteva, je, da uživa pripravljeno jed, uživa v okusu. Mešajte omake in začinite hrano v izobilju - nespoštovanje do mojstra. V tradicionalnih japonskih restavracijah lahko obnašanje obiskovalca spodbudi, da zapusti ustanovo. Kljub zunanji preprostosti tudi wasabi, tako kot vse japonsko, zahteva spoštljiv odnos do sebe..

Koristno in nenadomestljivo?

Blagodejne lastnosti pravega wasabija, ki raste v zgodovinski domovini, so edinstvene. Zahvaljujoč izotiocianatom ima korenina antibakterijski učinek na telo in se uspešno spopada s patogenimi bakterijami.

Wasabi je odličen protistrup, ki nevtralizira zastrupitev s hrano. Prav zaradi te sposobnosti je postal obvezen sestavni del sveže ulovljenih ribjih jedi in zmanjšal možne negativne posledice njegove uporabe. Wasabi deluje hitro, skoraj takoj. Zaradi dela antikoagulantov korenina izboljša pretok krvi, kar zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov. Ta lastnost wasabija je neprecenljiva pri zdravljenju posledic srčnega napada..

Wasabi je zaradi močnih arom primeren za bolezni sinusov, očisti nazofarinks in olajša dihanje. Za astmatike in tiste, ki trpijo zaradi anemije, je ta koren tudi zdravilna. Wasabi je pripisana še ena koristna lastnost - sposobnost upiranja razvoju rakavih celic. Koren deluje depresivno na obstoječe maligne tvorbe in jim ne dovoljuje, da bi rasle in tvorile nove. Sadje tako dragoceno lastnost dolguje močnemu antioksidantu glutationu..

Ali škodljivo in nevarno?

Kot večina jedi ima tudi wašabi svoje pomanjkljivosti. Zloraba te začimbe lahko povzroči zvišan krvni tlak, hipertenzivni bolniki bi morali ta učinek upoštevati in se omejiti pri njegovi uporabi. V primeru hepatitisa, holecistitisa, pankreatitisa, čirja na želodcu in črevesnih motenj je uživanje začinjene hrane načeloma prepovedano, zato je treba količino pojedenih vasabijev zmanjšati na minimum. V nasprotnem primeru lahko škoda preseže predvideno korist..

Zakaj je ingver in ali je treba vasabi gojiti v sojini omaki?

Na Japonskem je veliko tradicij in običajev. Večina jih je navdihnila nekatere najboljše svetovne kuharje. Suši velja za eno najbolj priljubljenih japonskih jedi pri nas. Obstaja mnenje, da je ruski suši zelo daleč od svojega japonskega prednika. Poglejmo si kulturne razlike med državama in poskusimo razumeti, ali je temu res tako.

Malo zgodovine

Prvi suši (ali drugače so jih imenovali tudi "suši") so se popolnoma razlikovali od sodobnih. Njihova priprava je sledila le enemu cilju - ohranjanju rib. Torej so ribe več mesecev očistili, solili, nato prali in sušili. Potem so ga nadevali s kuhanim rižem in spet nasolili. In šele potem so jih približno leto dni pustili v posebej pripravljeni vodi. Kasneje so jedli izključno ribe. Toda riža ni jedel nihče. Enostavno so ga vrgli stran.

Suši danes

V Rusiji je običajno jesti suši na naslednji način: wasabi gojijo v sojini omaki, nakar se ves suši potopi v omako in da v usta. Na koncu jih običajno pojemo z ingverjem. Pravzaprav jesti suši ni povsem pravilno..

Kaj je prav

Prva stvar, ki ni priporočljiva, je, da razredčimo wasabi v sojini omaki. Dejstvo je, da v tem primeru oba izdelka izgubljata svoj okus. Najbolje je, da na suši položite nekaj wasabija in ga nato potopite v omako.

Drugič, v japonski kuhinji ni običaj, da suši potopimo v sojino omako. Menijo, da to prekine okus riža, ki je že pripravljen vnaprej z dodatkom vseh potrebnih sestavin. Pravilneje bi bilo, če bi v omako potopili le majhen del surove ribe, ki je sama bolj mehka kot riž..

In končno, tretje: suši lahko jemo samo cele. Brez grizenja.

Malo o ingverju

Ingver ni ločena jed ali celo začimba. Vloženi ingver, ki ga postrežemo s suši, blagodejno vpliva na prebavni sistem. Ima trpko aromo in prijeten oster okus. Vloženi ingver, narezan na tanke cvetne liste, je bistvenega pomena za osvežitev brbončic različnih vrst zvitkov ali sušija. Na splošno je priporočljivo, da pojeste rezino ingverja, preden poskusite novo vrsto sušija.

In v zaključku - o zdravju

Ni zastonj, da se suši in zvitki običajno jedo z vasabijem in ingverjem. Ni skrivnost, da na Japonskem to jed običajno pripravijo iz surovih rib in morskih sadežev. Ingver in vasabi sta močna naravna razkužila in protimikrobna sredstva. In opravljajo dvojno funkcijo pri obredu uživanja sušija. Odločitev, kaj in koliko dodati sušiju, pa je vaša. Ne pozabite, da wasabi in ingver ne le prispevata k izboljšanju okusa sušija, tako da ga naredite bolj svetlega, ampak tudi izboljšata vaše zdravje..

Ingver in vasabi

Vsaka nacionalna kuhinja ima svoje tradicije. Nanašajo se na tehnologijo kuhanja, kombiniranje izdelkov, načine serviranja jedi itd. Japonska kuhinja je ena najbolj zapletenih in barvitih, ki je osvojila pol sveta.

Kaj je wasabi

V japonski kuhinji je veliko eksotičnih jedi, še več pa omak, prelivov in marinad. Wasabi in ingver sta tradicionalna kombinacija živil, ki se uporablja za suši. Če je z ingverjem vse zelo jasno, potem so mnogi že slišali za wasabi. To je tako imenovani japonski hren, ki ga izdelujejo iz istoimenske rastline, oziroma iz njenih gorečih korenik..

Rastlino najdemo na mokriščih, ob rekah in jo pogosto gojijo na Tajvanu, v ZDA, Koreji in drugih državah. V koreninah rastline je veliko specifičnih snovi - izotiocinati, ki delujejo razkuževalno. Pomagajo preprečevati razvoj kariesa, nastajanje krvnih strdkov in delujejo protitumorsko. Wasabi je koristen za astmatika, saj izdelek blaži krče v bronhih.

Pravi wasabi je drag in ga pogosto nadomeščajo s hrenom z zelišči, začimbami in oljem. To omako lahko enostavno naredite doma..

Zakaj je ingver v kombinaciji z vasabijem in sojino omako?

Ingver, sojino omako in vasabi tradicionalno postrežemo s suši in zvitki. Ta kombinacija dopolnilnih jedi ima več funkcij..

Vloga ingverja

Vloženi ingver ima šibek okus. V njej ostaja le grenkoba, ki je namenjena čiščenju brbončic in izbrisanju spomina na to, kar so pojedli iz njih. To pomeni, da lahko človek znova izkusi okus nove jedi in ga okus prejšnje ne bo motil..

Vložene cvetne lističe ingverja običajno jemo, ko prehajamo iz ene vrste suši v drugo. Ingver ima tudi druge namene. Vsebuje veliko fitoncidov, ki zavirajo patogeno mikrofloro.

To pomeni, da bo ingver pomagal v boju proti klicam, če so prisotne v hrani, ki jo jeste. In to se zgodi pogosto, še posebej, če se suši ribe uporabljajo v sušiju ali zvitkih..

Poleg tega je mnogim ljubiteljem azijske kuhinje preprosto všeč ingver. V Evropi so se ga naučili marinirati ne povsem po azijski tehnologiji. Namesto riževega kisa ali vina kot barvilo uporabite običajni jabolčni mošt in sok pese. Poleg tega je ingver bolj nežen, če marinadi dodate manj soli in več sladkorja..

Vloga sojine omake

Sojina omaka je človeštvu znana že približno 3000 let. Najprej se je pojavil na Kitajskem, nato pa se preselil na Japonsko in druge azijske države. Danes se uporablja na vseh celinah in v večini narodnih kuhinj sveta..

Sojina omaka je narejena iz soje s fermentacijo s posebno vrsto gob. Daljši je postopek fermentacije, temnejša je barva omake. Ima močne antiseptične lastnosti in ga lahko dolga leta hranimo brez dodatka konzervansov. Zaradi visokih razkuževalnih lastnosti je omaka tako priljubljena v kuhinjah, kjer se uporabljajo surove ribe in meso..

Poleg dezinfekcijskih lastnosti omaka lahko zmehča živila in jim da svetlejši okus. Zato se pogosto uporablja kot marinada. Suši ali zvitki so navadno rahlo namočeni v omako, da jih posolimo in ubijemo vse mikrobe v ribjih filejih.

Uporabna kombinacija

Kombinacija sojine omake, vasabija in ingverja je torej trojni udarec za mikrobe in brbončice. Prav ti izdelki dajo jedi azijski okus, začinjeno grenkobo, svežino, ogrejejo kri, spodbujajo možgane in osvežijo brbončice. Brez njih japonska kuhinja ne bi bila tako vroča in vznemirljiva..

Kako pravilno jesti suši? Za ta postopek obstajata dve možnosti:

  1. Temno sojino omako vlijemo v majhno skledo in dodamo nekaj vasabija. Vse mešajte, dokler v njej gladko in rahlo potopite zvitke ali suši.
  2. Na suši položite nekaj wasabija in ga pred jedjo namočite v sojino omako.

Obe možnosti veljata za pravilni, njihova izbira pa je odvisna samo od preferenc osebe po okusu. Vloženi ingver jedo med suši in zvitkom. Dovolj je en cvetni list.

Tako se ta japonska jed uživa z zdravstvenimi koristmi in celo eksplozijo občutkov za brbončice. Vse sestavine so na voljo v ceni in kakovosti, so zdrave in vsestranske. Lahko jih kombiniramo z drugimi jedmi iz drugih svetovnih kuhinj..

9 zanesljivih znakov, da mnogi ljudje suši jedo narobe

Enkrat dnevno prejmite en najbolj brani članek po pošti. Pridružite se nam na Facebooku in VKontakte.

Minili so časi, ko so bili suši in zvitki zanimivost, ki si je vsi niso upali poskusiti. Dandanes je japonska kuhinja precej pogosta in ljubljena. A kljub temu mnogi še vedno ne poznajo veliko zapletenosti suši bontona in zvitke jedo nepravilno: od uporabe palčk do količine sojine omake. Mogoče je čas, da se naučimo, kako pravilno jesti priljubljeno japonsko jed, še posebej, ker bo to zelo izboljšalo njihov okus.?

1. Nekaj ​​ugrizov ni za zvitke

Včasih je dajanje celotnega kosa sušija ali velikega zvitka v usta lahko nekoliko zapleteno. Vendar je to eno tistih strogih pravil, s katerimi se morate samo sprijazniti iz več razlogov. Prvič, jesti vse naenkrat je edini način, da uživate v popolni harmoniji rib, riža in vasabija. Drugič, pravila orientalskega bontona ne dovoljujejo, da bi se zvitki delili na več delov, saj to lahko žali kuharja. In tretjič, razdeljen del bo preprosto neprijeten za jesti.

2. Sojina omaka in vasabi: mešajte ali ne?

Mnogi ljubitelji zvitkov in suši raje vzamejo rezino vasabija in ga pošljejo naravnost v posodo s sojino omako. Nato premešajte s palčkami in na tem drobnem krožniku ustvarite zelo začinjeno in bogato zmes. Seveda bodo s tem zvitki bolj slani, v resnici pa je to slaba usluga za okus jedi. Velika količina wasabija pokvari nežno aromo in okus japonskih suši. Poleg tega kuhar pogosto postavi minimalno zahtevano količino začinjenega dodatka.

Kognitivno dejstvo: Dejansko večina komercialnih zvitkov ne uporablja pravega sveže nasekljanega vasabija, temveč običajno mešanico hrena, gorčice in zelenih barvil za hrano. V dobrih restavracijah pa ima wasabi precej začinjen okus, zato bi bila dodajanje večje količine hrani vsekakor napaka..

3. Preveč sojine omake

Nihče ne bo zanikal, da smo v svojih okusnih preferencah zelo odvisni od soli. In sojina omaka je z vsemi svojimi odličnimi dodatki še okusnejša od običajne soli. Zakaj torej ne bi nalivali dostojnega dela tega mamljivega dodatka kar na vrh suši ali sojinih zvitkov povsod s sojino omako? Ker ima riž zelo dobro vpojnost in zaradi vpijanja preveč sojine omake skoraj v celoti pokvari nežen okus hrane. Z izbiro sestavin kuhar poskuša ustvariti popolno ravnovesje za izboljšanje okusa in teksture rib in riža, samo zaupati mu morate in ne pretiravati z omako.

4. Napačne palčke

Menijo, da je podajanje hrane s palčkami slaba znamenja, saj se ta metoda običajno uporablja kot del žalnih običajev. Dajanje hrane ljubljeni osebi na krožnik s palčkami je zaskrbljujoče, vendar je bolje, da hrane s palic ne postavljate na palčke. Uporaba enega palčka kot noža je prav tako priznana kot huda napaka; palčk ni mogoče poglabljati v hrano in gestikulirati - to je znak slabega okusa, ki lahko žali pravega kuharskega suši. Z drgnjenjem palice o palico nakazujete, da mislite, da so te palice slabe kakovosti..

5. Jedite ingver ob pravem času

Vloženi ingver, ki ga postrežemo s suši, je okusen. A to še ne pomeni, da morate ugrizniti na vsako porcijo hrane, ki gre v vaša usta. Da ne bi porušili pomembnega ravnovesja okusa, tudi ingverju nikoli ne dodajajte sojine omake. Če je to najbolje za jed, bo kuhar rezino sam položil na suši. V bistvu je vloženi ingver namenjen osvežitvi okusa pred jedjo nove vrste hrane, ne pa okraševanju in dodajanju začimb..

6. Uporabiti morate roke

Nič ni narobe s tem, da nekdo ne zna uporabljati palčk ali jih poskuša prvič pojesti. Povsem naravno je, da zvitke jemljete z rokami, če vam je to lažje. Bolje kot, da z okornimi palčkami spremenite okusen obrok v kup mešanega riža in rib.

7. Ne jejte suši iz rjavega riža

Rjavi riž je veliko bolj hranljiv in bolj zdrav kot bel riž. Je polnozrnato, vsebuje pomembnejše za telo snovi, vlaknine in antioksidante, rjavi riž pa kot sestavina za suši ni primeren. To pokvari nežen okus in aromo zvitkov, prav tako pa krši celostno strukturo neverjetne jedi.

8. Kaj lahko pijete z zvitki?

Če želite kombinirati japonsko kuhinjo z alkoholom, je pomembno, da izberete pravo pijačo. Kljub splošno sprejetemu mnenju, da je treba sake piti z zvitki, pravi kuharji vedo, da je to huda napaka. Tradicionalno na Japonskem sakeja ne kombinirajo z nobenimi riževimi jedmi. Namesto tega bo grozdno vino ali pivo jed bolj organsko dopolnilo..

9. Jesti je treba dovolj hitro

Običajno želite, da prijetna večerja traja nekaj ur. A suši in zvitki niso primerni za tako dolg obrok, kot bi bilo to mogoče z narezanimi klobasami ali počasi pojedenimi olivami. Nadzor temperature je zelo pomemben za popoln okus japonske hrane. Riž, kuhan v pravi japonski restavraciji, postrežejo pri določeni temperaturi za različne jedi in takoj, ko se spremeni, se tekstura in celoten okus hrane uniči. Riž za zvitke mora biti topel in mehak, zato je dobrega okusa, če je sveže kuhan, ne hladen in trd.

Vam je bil članek všeč? Nato nas podprite in pritisnite:

Kako pravilno jesti suši?

Japonske jedi so se že dolgo znale v Rusiji in se ne zdijo več nekaj super-eksotičnega in čudnega. Najbolj znani med njimi so suši in zvitki, ki jih imajo radi številni naši rojaki in jih z veseljem naročijo v restavracijah, z dostavo na dom ali pa jih izdelajo sami. Toda kljub temu mnogi še vedno ne vedo, kako pravilno jesti suši. Večina verjame, da morate samo obvladati uporabo kitajskih palčk in to je to. Jesti suši pa je pravi ritual, ki ima celo svoj bonton..

Kako pravilno jesti suši?

Suši in zvitki

V Rusiji ne vedo vsi, da so zvitki in suši različice iste jedi. Samo suši je prvotno japonsko živilo, zvitki pa imajo tudi ameriško zgodovino. Torej, tradicionalni japonski suši nujno vključuje riž, prekrit s kosom ribe, uporablja se tudi nori. Toda ljubljeni od mnogih "California" in "Philadelphia" so že zvitki, ki so jih izumili v ZDA. Večina japonskih suši restavracij takšnih zvitkov preprosto nima - obstajajo le najpreprostejše različice zvitkov, ki vključujejo losos, tuno, jeguljo ali kumare, ovite v nori z rižem. In prav suši je prava japonska hrana in daleč od peciva, čeprav slednje Rusi očitno povezujejo z Japonsko..

Na noto! Ime "zvitki" se je pojavilo zaradi tehnike njihove priprave. Med ustvarjanjem zvitkov jih zavijemo na poseben način, tako da oblikujemo zvitke, ki jih nato narežemo na porcijske koščke - zvitke.

Sestava suši ali zvitkov lahko vključuje različne sestavine, vendar je njihova glavna sestavina riž s kratkimi zrni, ki zaradi posebne tehnologije kuhanja z uporabo začimb in kisa postane precej lepljiv in omogoča, da iz sebe oblikujete določene oblike. Druga obvezna sestavina so nori, tanki listi stisnjenih morskih alg, v katere je mogoče zaviti zvitke. Nori se uporablja za izdelavo skoraj vseh vrst zvitkov ali sušija, vendar obstajajo sorte, ki za ustvarjanje ne uporabljajo morskih alg..

O kulturi uživanja sušija

Če je suši običajno okrašen z ribami ali kaviarjem, potem lahko sestava zvitkov v obliki polnila vključuje različne izdelke. Lahko je:

  • omleta tamago;
  • kaviar;
  • takuan;
  • meso;
  • različne vrste morskih sadežev;
  • zelenjava in celo sadje;
  • jajca;
  • sir.
Tamago omleta

Po želji pa so zvitki lahko narejeni s popolnoma katerim koli nadevom. Glavna stvar je, da se izdelki, vključeni v sestavo, kombinirajo med seboj in v kombinaciji dajejo prijeten okus. Kar zadeva ribe, se lososovo meso običajno uporablja za pripravo zvitkov, pa tudi tune, skuše, sleda itd. Med morskimi sadeži se najpogosteje uporablja meso kozic in rakov.

Kako je narejen nori?

Vrste suši in zvitki

Splošno ime "suši in zvitki" skriva veliko število vseh vrst teh jedi. Lahko se razlikujejo po sestavi, tehniki kuhanja, obliki in številnih drugih lastnostih..

Suši je lahko zelo različen

Pomembno! Zvitki so vrsta suši. Tradicionalni suši je nekoč postal rodovit običajnih zvitkov..

Tabela. Glavne vrste suši.

PogledOpis
Suši NigiriZelo tradicionalen suši, to je majhna kepa kuhanega riža, na katerega je položen kos ribe. Praviloma iz družine lososov. Običajno se uporabljajo surove ribe. Po želji lahko kuhar meso s tankim trakom norija priveže na riž. Gruda riža običajno nastane ročno brez uporabe dodatnih naprav.
Gunkan makiTo je tudi suši, vendar je v tem primeru riž zavit v trak nori. Vrh pogosto ni okrašen z ribami, temveč s kaviarjem.
ChirashizushiTo je za nas nenavadna vrsta suši. To je riž, vliven v krožnik, na površini katerega prosto leži določena vrsta polnila.
OshizushiSushi bar, tesno stisnjen s pomočjo posebne stiskalnice. To pomeni, da sta riž in nadev tesno povezana. Tak blok je priročno razrezati na majhne koščke..
MakizushiTo so točno običajni in že dobro znani zvitki. Po drugi strani jih lahko razdelimo na veliko število sort, da ne omenjamo razpoložljivosti različnih receptov za njihovo pripravo za vsak okus. Za izdelavo zvitkov se uporablja posebna preproga - makisu.
Ročni zvitki (temaki suši)

Kar zadeva zvitke, lahko neskončno govorimo o njihovih sortah. Najbolj priljubljeni v Rusiji so tradicionalni maki ali norimaki. Priročno jih je jesti, so majhne, ​​sestavine za njihovo pripravo lahko uporabimo na različne načine, kar pomeni, da obstaja veliko različic jedi. Ti zvitki so vedno zaviti v nori. Tudi v Rusiji so odprti zvitki, ki niso zaviti v nori, zelo spoštovani. Zunaj jih lahko pokrijemo z ribami ali kaviarjem..

V testu iz tempure so tudi zvitki, običajno jih postrežemo vroče. Lahko imajo tudi različne nadeve, vendar namesto norija kot prevleka zanje deluje posebej pripravljeno testo. Ti zvitki imajo okusno in nežno skorjo..

Kaj morate jesti zvitke?

Običajno zvitke postrežemo z razlogom, vendar na posebni deski. Poleg tega bo natakar ob naročilu zagotovo prinesel ingver, sojino omako, vasabi in kitajske palčke. In če skoraj vsi zdaj znajo uporabljati slednje, potem vsi ne razumejo, kaj so ingver in vasabi in čemu služijo..

Med jedjo se spodnja palica ne premika, s pomočjo zgornje pa se hrana zajame

Torej, wasabi ali, kot so mu rekli, japonska gorčica ali hren, je zelo začinjena začimba bogate zelene barve, ki jo pripravimo iz istoimenske rastline (wasabi). Postrežemo ga lahko ločeno v majhni posodi ali takoj nanesemo na površino zvitkov. Namen uporabe wasabija ni le želja po določenem okusu zvitkov, temveč boj proti mikrobom in parazitom. Treba si je zapomniti, da se za pripravo številnih japonskih jedi, tudi tistih, o katerih govorimo, uporabljajo surove ribe, v mesu katerih kljub vsem sanitarnim standardom lahko živi karkoli in kdorkoli. Torej uporaba wasabija kot neke vrste antiseptika zagotovo ne bo odveč..

Wasabi za suši

Na noto! Včasih je lahko wasabi narejen iz japonske sorte hrena in ne iz rastline wasabi.

Vloženi ingver, ki ima roza-rdečo barvo, se pravilno imenuje "gari". Postrežemo ga z večino vrst zvitkov in sušija. Je prijetnega ostrega okusa. Namen njegove uporabe je očistiti usta in osvežiti brbončice pred uporabo druge vrste zvitkov. Tako vam ingver omogoča popoln okus in uživanje vsake sorte japonske hrane. Mimogrede, z rokami lahko vzamete rožnate lističe ingverja..

Vloženi suši ingver

Na noto! Ingverja v japonskih restavracijah običajno ne postrežejo s suši z ribami..

Sojino omako običajno postrežemo v posebni omaki z omako, v katero je priročno potopiti suši ali zvitke in jih držati s palčkami.

Pravila in bonton

Uživanje suši in zvitkov je cela znanost. In če jih lahko v ožjem družinskem krogu jeste čim bolj, potem ko boste prišli v kavarno, zlasti v japonsko, boste morali upoštevati norme. Kljub navidezni preprostosti za nas je suši vrsta hrane, ki zahteva posebna pravila..

    Zvitke in suši je treba jesti s palčkami, čeprav jih moški smejo jemati z rokami (ženske lahko jemljejo suši samo s palčkami). Palčke je treba uporabljati pravilno, nežno vzemite en zvitek s konci. Strogo je prepovedano nabirati suši ali zvitke na napravah. To velja za zelo grdo dejanje..

Suši jemo s posebnimi palčkami

  • Ne morete ugrizniti zvitkov. Posebej so narejene skromne velikosti, tako da jih je priročno jesti. Seveda obstajajo izjeme, vendar se na splošno velja držati tega preprostega pravila.
  • Zvitek je treba previdno namočiti v sojino omako in potem je tu. Poleg tega je vredno dati zvitek na jezik z delom, ki je navlažen s sojino omako. Tudi v omaki ga ne morete utopiti - je neetično, okus jedi pa se zelo pokvari..

    Zvitek nežno namočen v sojino omako

  • Prepovedano je ločevati riž od rib. Zvitek in suši je že pripravljena jed, ki je ne morete razstaviti.
  • Obstaja vrsta suši, imenovana gunkan, ki je zavita v trak nori. Na splošno ga je prepovedano potapljati v sojino omako. Vzeti morate majhen košček ingverja, ga navlažiti v omaki in nato nežno potegniti po rižu in nadevu.

    Gunkan v obliki zastave Italije

  • Wasabija in sojine omake ne smemo mešati. To ne le poslabša okus obeh vrst začimb, ampak velja za slab okus. Če želite nekaj pikantnega - lahko na zvitek daste nekaj vasabija.
  • Nasvet! Če je oseba naročila velik nabor zvitkov, v katerih jih je veliko, potem morate začeti jesti s preprostimi zvitki, zavitimi v nori. Dejstvo je, da se alge postopoma začnejo namakati in jih je bolje pojesti, preden izgubijo prijeten krč..

    Kako pravilno jesti zvitke in suši?

    Korak 1. Prvi korak je preučiti splošne informacije o zvitkih in sušiju ter razumeti, kako jih pravilno jesti. To je pomembno, če boste to jed poskusili v kavarni. Seveda se lahko doma sprostite in ga jeste, kot želite, vendar ne bo odveč, če se boste doma držali splošnih pravil in spoštovali japonsko kuhinjo..

    Najprej preberite informacije o sušiju

    Korak 2. Prav tako se morate seznaniti z različnimi vrstami suši in zvitkov, tako da boste ob naročilu vedeli, katere zvitke bodo postregli in kako jih pravilno jesti.

    Razumevanje sort suši

    Korak 3. Ko prinesete naročilo, lahko na svoji mizi vidite več posod z različnimi začimbami, pa tudi posodo s samimi zvitki. Pomembno je vedeti, kaj in kako se uporabljajo vasabi, ingver in sojina omaka.

    Sojina omaka, vasabi in ingver

    Korak 4. Preden začnete jesti, si morate očistiti roke. Za to postrežemo posebno mokro brisačo. Poleg tega si morate roke očistiti v skladu z bontonom, tudi če nameravate jemati suši samo s palčkami, ne da bi uporabljali roke.

    Roke si očistite z vlažno brisačo

    Korak 5. Sojino omako običajno postrežemo v omaki z omako in za njeno uporabo prinesemo majhno skledo. Vanjo vlijemo zelo majhno količino omake. Suši je treba potapljati samo v delu, kjer je riba. Ne morete jih popolnoma dati v omako. Menijo, da ker je riž med kuhanjem dobro začinjen, ga ni treba "namakati" v omaki. Lahko vzamete tudi cvet ingverja, ga navlažite v omaki in poženete čez suši..

    Korak 6. Zvitkov in sušija ne smete gristi - jesti jih je treba cele naenkrat. Poleg tega jih ne morete razdeliti na sestavine - to je slaba oblika. Če zvitke jemljete ročno, se lahko dotaknete samo nori - riža se ne smete dotikati s prsti.

    Sushi jemo samo cele, ne grizemo Eating temaki sushi

    Video - Kako jesti suši in zvitke

    V kulturi uživanja zvitkov in sušija ni nič težkega. Morda je najtežje naučiti se pravilno uporabljati palčke. A tudi tu se bo po nekaj praktičnih vajah vse zagotovo izšlo. Če se še vedno pojavljajo težave s palčkami, je bolje, da zvitke jeste samo z rokami - to ni prepovedano. V preostalem je dovolj, da si zapomnite pravila za uporabo začimb in norme bontona, in lahko varno odidete v japonsko restavracijo.