Kamelovo meso

Kako lahko kuhate jed s kamelami, recept?

Kamelino meso lahko zavremo in nato jemo z omako, ki ga razrežemo na koščke. In če je kos dva kilograma, ga morate kuhati vsaj štiri ure, če je kos dva kilograma. Če imate majhen košček takega mesa, ki tehta do enega kilograma, se bo kuhalo za uro.

Če se odločite, da boste meso kamil pražili, ga najprej vsaj tri ure marinirajte v raztopini kisa, nato pa bo meso mehko in prijetnega okusa. Za cvrtje kameljega mesa je priporočljivo uporabiti tanek rob ali njegovo rezino.

Iz takšnega mesa lahko po svojih klasičnih receptih pripravljamo kulinarične jedi, kot so azu ali mesni gulaš, pa tudi goveji stroganov, iz katerega lahko pripravimo pilaf, mesni nadev v pitah ali belem..

Kamelje meso - se pogosto pojavlja na mizi v tistih državah, kjer gojijo kamele.

Na primer v Egiptu.

Toda vsi ne vedo, da se jedo le določeni deli trupov kamil..

Kameljevo meso kupujejo pri mesarjih, pogosteje ga najdete v mesnicah v priljubljenih okrožjih in ga na policah supermarketov ni mogoče najti.

Iz kameljega mesa se v Egiptu pripravlja "kofta" - to je kot kebab iz mletega mesa, nanizanega na nabodalo in kuhanega na premogu.

In gospodinje si iz kameljega mesa pripravijo domačo "jakno" - to je kot majhni kotleti.

Recept za kameleje kotlete v egiptovskem ** je naslednji:

Vzamejo veliko na kilogram mesa, približno kozarec in pol izpranega in posušenega belega surovega riža, par šopov (velikega) zelenja (to je lahko peteršilj, koriander, koper), nekaj srednje olupljene čebule in nekaj nageljnovih žbic olupljenega česna. Vse to večkrat zmeljemo v stroju za mletje mesa do pastoznega stanja.

Egiptovske gospodinje tega ne počnejo doma, ampak mesarju prinesejo že pripravljene sestavine kameljih kotletov, on z njimi vse zmelje v industrijskih mlinčkih za meso.

Nadalje, pogosto si namočijo roke z rastlinskim oljem, iz dobljenega testa oblikujejo majhne kroglice ali koničaste klobase in jih položijo na pladenj..

Ko se porabi vse testo, začnejo jakno cvreti v veliki količini rastlinskega olja.

Iz papirnate brisače izvlecite končne kamelije z mesnatimi žlicami, da se vanj vpije maščoba.

V tej obliki jakne ne jedo, temveč kuhano v paradižnikovi omaki iz ocvrte čebule s kumino in poprom ter svežim rdečim paradižnikom, zdrobljenim v mešalniku.

Običajno se pripravi večja količina, del se takoj poje, del se razdeli na porcije in zamrzne.

Zelo okusen, tu se zelo dobro pokaže okus kamele.

Ta recept lahko poskusite z govedino, pri svinjini pa jakna ne bo takšna, kot bi morala biti - močna in drobljiva.

LiveInternetLiveInternet

  • registracijo
  • vhod

-Glasba

  • Vse (2816)

-Kategorije

  • Vse o tem. (63)
  • FOTOporočilo (43)
  • Luksuzni domovi (37)
  • SALATE (108)
  • Video posnetki (652)
  • Poslušajte zvočno knjigo (17)
  • LOL (123)
  • Glasba / šanson (31)
  • OT EsteRO - 18+ (409)
  • ALTERNATIVNE POLITIKE (80)
  • Armenija in armenska blagovna znamka. (547)
  • Domovina (56)
  • Kuhinja Armenije (103)
  • Pregled tiska - Armenija (259)
  • POSUDE ZA LAVEŠ (310)
  • Mesne jedi (183)
  • Perutnina (104)
  • RIBE JELE (565)
  • SIRI (28)
  • SIRI (0)
  • Vse za dnevnik (738)
  • Vse o vsem (2854)
  • DRUGI TEČAJ (175)
  • PEKARNA NESLADNA (197)
  • Sladko pekarna (1282)
  • ZA ZDRAVJE (704)
  • SLIKARSTVO (35)
  • SNACK ROLLS (22)
  • Zanimivo vedeti (2552)
  • NJIHOVI Všečki (24)
  • SLIKE, FOTOGRAFIJE. (275)
  • NESREČE (31)
  • ZGODOVINSKO KOLO (171)
  • KUHANJE (1996)
  • Svet orožja in vojaške tehnologije (314)
  • FOTOGRAFIJE SVETA IN "oljne slike" (889)
  • Muzeji (15)
  • Glasba (2347)
  • Svet glasbe (547)
  • Avdio-trance (34)
  • Glasba-mp3 (165)
  • Glasbeni klub (55)
  • GLASBA - VIDEO (66)
  • Nekaj ​​politike in zgodovine (2046)
  • Koristni namigi (1313)
  • Li (76)
  • Modre misli (25)
  • POTOVANJA (526)
  • Recepti (4295)
  • Oglejte si na spletu (293)
  • ŠPORT (15)
  • PLES - VIDEO (12)
  • Inženiring in tehnologija (300)
  • Avto / Moto (147)
  • FOTOKRONOGRAF (61)
  • SHASHLIKS in žar (95)
  • Gospodarstvo (27)

-Video

  • Vse (96)

-Sem fotograf

  • V aplikacijo

SADJE

-Iskanje po dnevniku

-Naročnina na e-pošto

-Statistika

KAKO JE PRAVILNO KUHATI KAMELO?

Četrtek, 30. julij 2015 06:41 + v narekovaju

Za ljubitelje mesa je na voljo poseben izbor jedi iz kamel. Pregledati boste morali kuhinje številnih držav sveta. Vsak narod ima svoj edinstven recept za kuhanje tega eksotičnega mesa.

Kamele na ražnju na Kitajskem

To je ujgurska jed. Majhne kamele so primerne za kuhanje na ražnju. Kot pljunek se uporablja drevesno deblo.

Maroška kamela

Berberska dobrota. To je zelo draga jed! Za kuhanje kamele je francoski kuhar Christian Falco potreboval 3000 kg drv, 15 litrov olja. Pripravili so ga v mestu Safi v Maroku. In priprava je trajala približno 15 ur.

Za to je bila uporabljena 3-letna kamela, težka 550 kg. Zapis je uradno zapisal notar v prisotnosti predstavnikov Guinnessove knjige rekordov.

Kuurdak iz kameljega mesa v Kirgiziji

Kamelje meso, narezano na koščke, dušimo s čebulo, česnom in poprom. Ta jed se je razširila v Srednji Aziji. Kuurdak lahko pripravimo iz drugega mesa, pa tudi iz drobovja, vendar to ne bo enako.

Camel obara

Astrahanska klobasa iz kameljega mesa

Mongolski moški iz kameljega mesa

Mongoli včasih izdelujejo manti iz kameljega mesa. Mletim mesom se po okusu dodajo majhni koščki vimena ali kamelje grbe.

Camel shawarma

Včasih na Bližnjem vzhodu in v Srednji Aziji najdemo shawarmo iz kameljega mesa.

Polnjena kamela

To jed postrežejo na vsaki beduinski poroki. Jajca najprej skuhajo. Nadevajo jih 10 ocvrtih piščancev, ki jih nato nadevajo v trebuh ovna, ki je bil prav tako prej ocvrt. Nato ovna damo v kamelo, ki jo nato ocvremo.

Kamelji kebab

Meso, kuhano na oglju, ima edinstven okus in specifično prijetno aromo. To jed lahko poskusite v Siriji.

Kamelovo meso

Kamelovo meso - kamičje meso. Nejasno spominja na teletino, žilavo, ima sladkast priokus. V biblijskih časih so Mojzesovi zakoni prepovedovali uporabo mesa te živali. Vendar je v nasprotju z ustaljenimi pravili kamelje meso že stoletja tradicionalna jed nomadov. Poleg tega so meso živali po potrebi zamenjali za gospodinjske predmete in hrano. Tako se je razširil po Evropi in Aziji. V Perziji in starem Rimu je bilo kamelovo meso veljalo za poslastico, v Mongoliji pa so iz njega tlili dragoceno maščobo. Živalsko meso je pridobilo široko priljubljenost v Srednji Aziji, na Bližnjem vzhodu in v Severni Afriki.

  • Kemična sestava
  • Vrste in pozitivne lastnosti
  • Pogoji izbire in skladiščenja
  • Kuharske aplikacije
  • Izhod

V arabskih državah je meso kamel postalo slaven naravni afrodiziak in se uporablja kot ljudsko zdravilo za povečanje moči..

Mlajše kot je meso, mehkejše, okusnejše in dragocenejše je. Jedo se različni deli živali: od biča repa do jezika. Kamelino meso je dušeno, ocvrto, kuhano. Na njeni osnovi se pripravljajo hamburgerji, shawarma, belyashi, klobase, enolončnice, paštete, žar. Najbolj dragoceno meso je iz grbine. Tradicionalno ga kisamo v začimbah in pečemo. Mleto meso pripravimo iz stegna, iz katerega izdelujemo polpete, kotlete, cmoke, zrazy. Živalski klavnični odpadki so dušeni z zelenjavo, iz maščob pa se pridobiva olje.

Za pripravo maroške jedi je vzet nežen rez kameljega mesa - "Tajin".

Kemična sestava

Energijska vrednost kameljega mesa je odvisna od načina kuhanja. Vsebnost kalorij v surovih trupih - 160 kalorij, dušenih - 205 kalorij, kuhanih - 230 kalorij, ocvrtih - 281 kalorij na 100 gramov izdelka.

Tabela številka 1 "Kemična sestava užitnega dela kameljega mesa"
ImeVsebnost hranil v 100 gramih proizvoda, miligrami
Vitamini
Nikotinska kislina (PP)2,3
Tokoferol (E)0,8
Askorbinska kislina (C)0,7
Riboflavin (B2)0,2
Piridoksin (B6)0,2
Tiamin (B1)0,1
Folna kislina (B9)0,009
Makrohranila
Kalij263
Žveplo189
Fosfor187
Natrij108
Magnezij25.
Kalcij8.
Elementi v sledovih
Železo1.3
baker0,506
Mangan0,02

100 gramov užitnega dela vsebuje 70,7 grama vode, 18,9 grama beljakovin, 9,4 grama maščobe in 1 gram pepela. Kamelino meso vsebuje antioksidante, ki blokirajo napad prostih radikalov, ki povzročajo celično škodo. Ščitijo biomolekule pred oksidacijo, sodelujejo v presnovnih procesih, zmanjšujejo tveganje za artritis, sive mrene, bolezni srca in ožilja, raka.

Vrste in pozitivne lastnosti

Za prehrano ljudi gojimo dve vrsti kamel: z eno grbino (dromedarji) in dvema (baktrije). Obstajajo hibridne pasme - ineri, nara.

Dromedarji po velikosti in telesni teži presegajo Bactriance. Enogrbe kamele živijo v vročih krajih - Afriki, Pakistanu na jugu Indije. Baktrijci niso muhasti za ogrevanje. Gojijo se v Kazahstanu, Burjatiji, Mongoliji, stepah Volge v Rusiji, Zahodni Kitajski.

Prednosti rdečega mesa (kuhanega ali dušenega):

  • oskrbuje telo z vitamini B, C, E, PP, makro- in mikroelementi, esencialnimi aminokislinami in večkrat nenasičenimi maščobami;
  • preprečuje razvoj anemije;
  • spodbuja obnovo in rast celic;
  • ščiti telo pred nalezljivimi boleznimi;
  • krepi nohtno ploščo;
  • daje lasem naravni sijaj;
  • pospeši nabor mišične mase (pri športnikih);
  • normalizira delovanje endokrinega in živčnega sistema;
  • izboljša erektilno funkcijo;
  • zviša raven hemoglobina;
  • normalizira srčni ritem;
  • odstrani tesnobo;
  • izboljša oskrbo možganov s kisikom;
  • uravnava vsebnost kislin, alkalij, soli v telesu;
  • pospešuje celjenje ran;
  • spodbuja delo trebušne slinavke;
  • zmanjša nastanek črnega žolča;
  • vzdržuje raven sladkorja v krvi v normalnih mejah.

Med vsemi vrstami mesa kamelje meso vsebuje najmanjšo količino holesterola in največ beljakovin, zato je indicirano za uporabo pri osebah z mišično distrofijo, anemijo, izčrpanostjo, visokim holesterolom, boleznimi srca in ožilja. Poleg tega deluje protivnetno..

Prekajena, na soncu posušena kamela je škodljiva. Kuhano, dušeno živalsko meso lahko uživajo vsi, ki niso alergični na izdelek.

Pogoji izbire in skladiščenja

Če želite kar najbolje izkoristiti meso kamel, kupite samo sveže, visokokakovostne izdelke zaupanja vrednega proizvajalca.

  1. Vonj. Če se v aromo ujame neznačilna kislost ali gniloba, boste morali zavrniti nakup izdelka.
  2. Barva. Sveže meso ima enako senco po celotni površini. Izogibajte se nakupu mesa, ki je rjave, sivkaste ali temno rdeče barve, saj to pomeni, da ni pridobljeno iz nedoraslih. Staro kamelovo meso zaplete postopek kuhanja, saj so za njegovo mehčanje in fino nastavitev potrebni dodatni postopki in čas. Lažje kot je meso, »mlajše« je, kar pomeni, da je mehkejše in okusnejše.
  3. Struktura. Sveže kamelje meso je na dotik elastično in gosto, staro je ohlapno in ohlapno. Če želite preveriti ta indikator, s prstom pritisnite na površino mesa. Na svežem kosu naj luknja kmalu izgine, na pokvarjenem izdelku - ostala bo.
  4. Rezina. Na površini ustarelega mesa se pojavijo sluz, skorja in temne lise. Vzdržite se uživanja takega izdelka.

Tako ima sveže mlado kamelovo meso lahko, nežno, elastično meso brez madežev, s povečano elastičnostjo na rezanem območju, značilen vonj živali.

Da se izdelek ne pokvari, ga shranimo v hladilniku. Pred kuhanjem lahko meso leži v skupni komori do dva dni, nato se prezrači in na njegovi površini se množijo patogeni. Zaželeno je, da kamilino meso takoj kupite v zamrzovalnik ali ga uporabite za kuhanje.

Ne pozabite, da se v vročem podnebju meso hitro pokvari, pri temperaturah pod 18 stopinj Celzija (v zamrzovalniku) pa ga hranimo do šest mesecev. V teh pogojih je njegovo propadanje izključeno.

Drug način za ohranitev kameljega mesa je njegovo sušenje. Tak izdelek lahko hranite do dva meseca. Ko pa se posuši, izgubi svoje koristne lastnosti in, nasprotno, lahko škoduje zdravju. Ne zamrzujte sunkovitega kamelega mesa, saj bo pri nizkih temperaturah (minus 15 stopinj) meso uhajalo.

Kuharske aplikacije

Kamelje meso je ena izmed najbolj okusnih vrst mesa. Priljubljen je na Bližnjem vzhodu. Največji ljubitelji kameljega mesa so arabska ljudstva in beduini. Meso kombiniramo z vročimi začimbami in zelišči, zeleno zelenjavo, sojino omako. Rdeče vino ("Merlot", "Pinot Noir", "Cabernet", "Shiraz") in pivo harmonično razkrivajo okus kamelega mesa. Viski ali konjak sta primerna kot aperitiv in digestiv..

Med narodi Azije obstaja veliko receptov z uporabo kameljega mesa. Duši se z zelenjavo ali posuši z začimbami. Vrhunec užitka predstavljajo dimljene kameline grbine, ki so bogate z maščobami. Ni čudno, da se uporabljajo za pridobivanje masti.

Kameljeva maščoba je cenjena višje kot jagnjetina in govedina.

Meso mlade živali se kuha eno uro, za srednja ali stara - štiri, medtem ko je potrebno predhodno triurno mariniranje v kisu.

Zanimivo je, da v azijskih državah noben državni praznik ne gre brez tradicionalnih jedi na osnovi kameljega mesa..

Priporočljivo je uporabiti meso mlade živali za cvrtje, pečenje v velikem kosu in za proizvodnjo mletih izdelkov, beljakov, pite. Staro kamelje meso kuhamo, dušimo na majhnih rezinah, damo v mleto meso.

Kuharski nasveti:

  1. Ne glede na starost živali se meso postavi v vročo vodo, iz juhe se odstrani pena in maščoba.
  2. Za kuhanje uporabite rezanko drugega razreda in tanek rob mlade živali.
  3. Juho solimo in popramo 30 minut pred koncem kuhanja mesa. V prihodnosti na njeni osnovi pripravljajo prve jedi in omake..
  4. Da so kotleti in beljaki sočni, mesu dodamo grbasto maščobo..
  5. Za cvrtje je meso predhodno narezano na majhne koščke. Marinirajo se v 3% kisu vsaj 1,5 ure, kuhajo od 30 minut do 2 uri, odvisno od velikosti.
  6. Za dušenje v velikem kosu uporabite meso debelega roba ali zadnje noge v razdeljenih kosih - lopatica. Čas kuhanja je od 1,5 do 2,5 ure. Da se kamela zmehča, ji pri dušenju dodajo kis ali paradižnikov sok.
  7. Sesekljani izdelki so narejeni iz tretjerazrednega kameljega mesa. Mleto meso se vsaj dvakrat spusti skozi mlin za meso.

Jedi iz kameljega mesa zahtevajo pravilno primarno obdelavo (kisanje). V nasprotnem primeru bo meso ostro in suho. Kamelje meso postrežemo v kombinaciji z listnatimi zelišči, zelenjavnimi solatami z začinjeno omako. Na podlagi pravil zdrave prehrane beljakovin ni mogoče kombinirati z ogljikovimi hidrati in maščobami. Da bi preprečili zaviranje prebave hrane, ne uživajte mesa skupaj z ribami, stročnicami, slaščicami, sadjem, jajci, oreščki, feta sirom, mlečnokislinskimi izdelki, smetano.

Recept številka 1 "Kuurdak iz kameljega mesa"

  • maslo (živalska maščoba) - 500 gramov;
  • kamelje meso - 2 kilograma;
  • čebula - 2 kosa;
  • česen - 1 glava;
  • voda - 150 gramov
  • sol.
  1. Mesarsko meso kamel, narezano na velike koščke.
  2. Olupite, prihranite čebulo.
  3. Segrejemo olje, damo meso v ponev, pražimo do zlato rjave barve.
  4. Česen olupite, dodajte nageljnove žbice.
  5. V ponev vlijemo vodo, pokrijemo, dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

Za izboljšanje okusa pred kuhanjem meso marinirajte v začimbah in limonin sok. Začimbe, ki sprožijo pikanten okus kamele: origano, slana, rožmarin, timijan, majaron, bazilika, paprika, muškatni orešček, gorčična semena, črna mleta paprika, pehtran.

Kuurdak postrezite vroč z okrasom iz zelenjave.

Recept številka 2 "Classic Tagine (Kabsa)"

  • kamelje meso - 700 gramov;
  • česen - 5 nageljnovih žbic;
  • riž - 600 gramov;
  • sladka paprika - 2 kosa;
  • čebula - 2 kosa;
  • korenje - 2 kosa;
  • kis - 30 mililitrov;
  • paradižnikova pasta - 50 gramov;
  • voda - 500 mililitrov;
  • rastlinsko olje - 50 mililitrov;
  • sol po okusu;
  • začimbe (cimet, mleti koriander, črni in piment, curry, prah semen koromača, zmlete klinčke, lovorjev list, ingver) - 0,7 grama (1/8 žlice).
  1. Meso narežemo na majhne koščke.
  2. Združite začimbe in sol. Meso podrgnite z nastalo mešanico.
  3. Na 2 straneh na sončničnem ali olivnem olju prepražimo kamelo.
  4. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Na istem olju, v katerem se je kuhala kamela, pražimo do zlatorjave barve.
  5. Meso in čebulo damo v kotel, zalijemo z vročo vodo, dodamo lovorjeve liste, sol in kuhamo eno uro.
  6. Dodajte kis in paradižnikov sok 10 minut pred obrokom. Vse sestavine temeljito premešajte.
  7. Korenje olupite, korenovko narežite na trakove.
  8. Česen spustite skozi stiskalnico česna.
  9. Papriko narežemo na trakove.
  10. Izperite riž.
  11. Ocvrte zelenjavo, sol, poper.
  12. Po porjavitvi korenja in paprike dodamo riž, pražimo 7 minut.
  13. Kamelo paradižnikovo omako prelijemo po zelenjavi. Po potrebi dodajte vodo. Tekočina naj pokrije riž za 2 centimetra. Pokrijemo, nastavimo na majhen ogenj, kuhamo do mehkega. Ko riž absorbira vso omako, ponev odstranite s ognja, zavijte s frotirno brisačo, pustite 20 minut.
  14. Ko postrežete, na krožnik s prilogo položite kos mesa, okrasite z zelišči.

Recept številka 3 "Manty v uzbeščini"

  • voda - 200 mililitrov;
  • moka - 500 gramov;
  • goveja mast - 50 gramov;
  • kamelje meso - 400 gramov;
  • čebula - 4 kosi;
  • sol, začimbe (nageljnove žbice, kardamom, ingver, črni poper) - po okusu.
  1. Presejte moko, jo zberite v "tobogan", v središču katerega naredite depresijo. Zalijemo s segreto slano vodo. Trdo testo temeljito zamesimo. Pokrijte ga z brisačo, pustite 20 minut, da "počiva".
  2. Sperite, nasekljajte meso in zaseko, solite, dodajte začimbe.
  3. Olupite čebulo, narežite.

Da ne bi močna aroma čebule dražila sluznico oči in povzročala solze, jo najprej za 5 minut postavite v toplo osoljeno vodo ali za 20 minut v zamrzovalnik.

  1. Meso in mast združite s čebulo, premešajte.
  2. Testo razvaljamo v obliki klobase, narezane na koščke po 25 gramov.
  3. Vsak del oblikujte v krog s premerom 10 centimetrov (z valjarjem).
  4. Nadev položite na sredino kroga (1 žlica).
  5. Spojite robove testa.
  6. Cmoke postavite v dvojni kotel, medtem ko mrežo jedi namažite z rastlinskim oljem. Da bi se izognili lepljenju testa, jih položite na razdalji 2 - 3 centimetre drug od drugega, saj bodo med kuhanjem povečali prostornino. Kuhajte 40 minut po vreli vodi.
  7. Manti postrežemo v globokem porcijskem krožniku pod kislo smetano z vročo mesno juho, vročo papriko in zelišči.

Izhod

Kamelino meso je začinjeno meso, ki so ga prebivalci Severne Amerike prvič kot prehranski izdelek začeli uživati. Naravne razmere v tej regiji so bile ugodne za kmetijstvo, lokalni prebivalci pa so posebno pozornost posvetili živinoreji. Da bi dobili meso, se danes kamele množično redijo v Mongoliji, Kazahstanu in na Kitajskem. Izdelek je zelo povpraševan na severu Afrike, zahodni Aziji (na Bližnjem vzhodu).

Kamelino meso je uporabno meso za človeško telo: ohranja zdravje las, nohtov, kože, sluznice, izboljšuje prebavo, delovanje živčnega, kardiovaskularnega sistema, ščiti pred nalezljivimi boleznimi. Njeni minerali (kalij, fosfor, magnezij, železo) delujejo antioksidativno, protivnetno.

Kamelino meso je kuhano, ocvrto, suho, dimljeno, pečeno. Na njeni osnovi se pripravi maroška jed - tajin. Pri nakupih se odločite za mladoletno meso, ki je bolj mehko, mehko, sočno in hitreje za kuhanje. Kamelje meso postreženo z dušeno zelenjavo in začinjeno omako.

Kamelovo meso

Veliko ljudi pozna kamelo kot veliko tovorno žival, ki se uporablja za prevoz ljudi in blaga v brezvodnih stepskih in puščavskih regijah na velike razdalje. Prednost "puščavske ladje" je njena nezahtevnost, zmožnost dolgo časa brez hrane in vode.

Toda vsi ne vedo za še eno čudovito lastnost tega velikana. Okusno meso kamel že dolgo uživajo prebivalci afriških držav, Bližnjega vzhoda, republik Srednje Azije in stepskih regij Rusije. V zadnjem času meso kamil postaja priljubljeno med prebivalstvom osrednjih ruskih regij..

Kamela je velika žival, težka do 700 kg. Nekateri posamezniki tehtajo več kot eno tono. Moških je več kot žensk. Meso ene živali prejme v povprečju približno 60% celotne teže.

Ljudje so začeli uporabljati kamelje meso pred več kot 5000 leti - od časa udomačitve. Trup poleg mesa vsebuje dragocene maščobe. Njene rezerve so skoncentrirane v grbinah kamele, v nasprotju s splošnim prepričanjem, da žival v njih shranjuje vodo..

Ali se jedo kamelje meso

Kamelino meso je za prebivalce Evrope, vključno z osrednjo in severno regijo naše države, premalo preučen in nenavaden izdelek. Toda med Arabci, Mongoli, Kalmiki, Kazahstanci in drugimi ljudstvi, ki živijo v puščavah in stepnih krajih Zemlje, so jedi iz kamel že dolgo znane. Jesti so jih jedli nomadi - beduini, mongolski pastirji, prebivalstvo vasi in mest v arabskih, afriških državah.

Mnoga ljudstva imajo svetovno znane recepte za pripravo gurmanskih jedi iz kameljega mesa. Kamelje meso jedo na porokah in je vrhunec večernih zabav. Tukaj je nekaj jedi:

  • Beduinska poroka "matrjoška" - polnjeni kameli želodec;
  • tudi beduin - pečena cela kamela;
  • mojstrovina kulinarične umetnosti maroškega ljudstva - kamela Tazhin.

Kamelino meso je postalo na voljo prebivalcem središča naše države. Prihaja s posebnih kmetij, ki gojijo te velike živali..

Kamelje meso: koristi in škoda

Koristi in škoda kameljega mesa v mnogih stoletjih njegove uporabe so bile dobro preučene. Meso se je razširilo v mnogih državah sveta. Reja in reja kamel je donosna. Žival se lahko zadovolji z redko hrano v suhem stepnem območju, hrani se s trnjem, ki so ga poimenovali "kamela". Dolgo časa brez vode. Hkrati je izgradnja mišic hitra..

Kamena ledja brez kosti

Meso iz vseh delov trupa se uporablja za hrano. Človeškemu telesu zagotavlja bistvene beljakovine, vitamine in minerale. Kamelino meso predstavlja velik delež vsakodnevne prehrane nekaterih ljudstev. Marsikdo si ga zaradi okusa zasluži kot dobroto..

To velja za izdelke, pridelane na specializiranih rejskih kmetijah, ki so opravile potreben veterinarski nadzor. Od nepreverjenih prodajalcev ni priporočljivo kupovati kameljega mesa.

Prednost

Koristne lastnosti kameljega mesa določajo njegova beljakovinsko-maščobna sestava. Ima razmeroma nizko količino holesterola, maščob in velik delež beljakovin. V kombinaciji z bogato vsebnostjo vitaminov in mineralov so te lastnosti uvrstile kamelovo meso med najboljše prehranske mesne izdelke s koristnimi lastnostmi:

  1. Kamelino meso koristi bolnikom po operaciji, oslabljenim otrokom in ljudem, ki trpijo zaradi srčno-žilne anemije. K temu pripomore povečana vsebnost železa..
  2. Krepi telesne procese rasti, izboljšuje prebavo, stanje živčnega sistema.
  3. Uravnava vsebnost sladkorja, izboljšuje imunost, zaščitne funkcije telesa.
  4. Za aktiviranje dela celotnega telesa se jetra in ledvice kamele uporabljajo za hrano..
  5. Na vzhodu velja mnenje, da živalsko meso pomaga zdraviti impotenco in krepi libido.

Recepti za kamele

Kamelino meso je poslastica, ki jo lahko okusite le kje v Rusiji. To prehransko meso je po okusu podobno teletini, dobro se poda k zeliščem, različnim začimbam in omakam.

Iz kameljega mesa se pripravljajo enake jedi kot iz govedine in teletine. A kamelja grba je poseben del. Običajno ga ocvremo, jed postane nežna, rahlo hrustljava, ima značilno bogato češnjevo barvo. Z vidika koristi meso kameline grbe spada med imunostimulante, ki lahko zavirajo tumorske procese in preprečujejo endokrine motnje. Poleg tega velja za afrodiziak, ki spodbuja erotično razpoloženje..

Kamelino meso je po okusu podobno telečjem, ima rahlo sladke note. Je tradicionalni izdelek kulinarike vzhodne in srednje Azije, arabskih držav. Kalorična vsebnost - približno 160 kcal na 100 gramov, od tega beljakovine predstavljajo 2/3 mase in 1/3 maščob. Hkrati je energijska komponenta tako beljakovin kot maščob približno enaka.

Kebab iz srca kamele na oglju, v naši predlagani marinadi, je všeč tudi tistim, ki se izogibajo drobovini. In tisti, ki se radi seznanijo z novimi izdelki in načini kulinarične obdelave, bodo nad to jedjo navdušeni.!

Ko ste po tem receptu skuhali kamelovo meso, boste videli, da ima meso okus po govejem mesu. Izkaže se sočno, dišeče in se kljub odsotnosti notranje maščobe dobesedno topi v ustih.

Zapletenost te jedi je očitna. Večino seznama predstavljajo začimbe, ki vam jih verjetno ne bo treba niti kupiti. Kamelino meso je pripravljeno na len način, aktivne težave ne trajajo več kot 15 minut.

V Egiptu je meso kamil na mizi tako pogosto kot govedina ali svinjina. Tradicije kuhanja segajo že več kot eno stoletje. Eden od vsakdanjih receptov je ocvrto marinirano kamelje meso, bogato aromatizirano z zelenjavo. Takšen slep se uporablja za sendviče, polnjenje peciva in seveda kot samostojna jed..

Ta recept spada v tradicionalni, v ZAE ga pripravljajo že več kot sto let. Turisti, ki so obiskali Emirate, lahko v restavracijah uživajo v puloverjih. In naše stranke imajo priložnost, da samostojno pripravijo pristno jed.

Kamelino meso si zasluži posebno pozornost.
1. Prvič, hranilna vrednost beljakovin iz kamelega mesa presega sorte perutnine, govedine in svinjine, znane Rusom..
2. Drugič, kameline beljakovine so z nizko vsebnostjo maščob in okusne.
3. Tretjič, zaradi nadomestitve uvoza se kamelovo meso že aktivno pojavlja na ruskem trgu od dobaviteljev. Verjetno ga bomo kmalu našli na policah supermarketov poleg tradicionalnega mesa.
Zato je čas, da obvladamo jedi, ki so jih do nedavnega pripravljali le v azijskih in arabskih državah in so bile na voljo samo turistom. Medtem se supermarketi ne morejo pohvaliti z obilico redkih sort mesa, Wildlife še naprej razvaja svoje stranke z izbiro.

Kamelina jetra, tako kot meso te živali, nimajo le koristnih beljakovinskih aminokislin in bistvenih sestavin, temveč slovijo po številnih lastnostih.
1. Najprej jetra priporočamo bolnikom z astmo. Na vzhodu in v Aziji je del terapije, ki dopolnjuje zdravilo.
2. Drugič, lajša utrujenost in pomaga telesu, da pridobi energijo.
3. Tretjič, indiciran je za kronične obstruktivne pljučne bolezni, lajša kašelj.
Jetra se pripravijo preprosto in hitro. Preizkusite naš recept, ki temelji na tradiciji narodov vzhodne Afrike.

Svetovalna podpora

ANO "Inštitut za naravne vire in okoljsko pravo"

Naslov pisarne: 107143, Moskva, 1. Irtiški proezd, 6

Naslov proizvodnje, skladišča in prevzemnega mesta: Moskovska regija, Puškino, ul. Krasnoflotskaya, 4
Blizu mikrookrožja Akulova Gora ali postaje Puškino.

Kamela je okusna, glavna stvar je, da se naučite, kako jo kuhati

Gojenje kamel bo v Rusiji postalo donosna panoga. Da je kamelovo meso trdo in brez okusa, pravijo tisti, ki ga ne znajo kuhati, pravijo strokovnjaki. Raziskovalci z Astrahanske državne tehnične univerze so našli način za izdelavo mehkih mesnih izdelkov iz trdega kamelega mesa. Zdaj bodo skupaj s kmetovalci proizvajali zamrznjeno priročno hrano. Igor Bukharov, predsednik Ruske federacije restavratorjev in hotelirjev, je to temo komentiral za radio Vesti FM.

Vesti FM: Igor Olegovič, kakšne so po vašem mnenju možnosti za kamelje meso na našem trgu? Bo potrošnike zanimal??

Buharov: Situacija je povsem preprosta. Recimo, da gre za nekoliko eksotično meso. Če pa se odpravite v republike Srednje Azije, boste videli, da se je tam uživalo kamelje meso. Uživa se kamelje mleko. Zato je vprašanje samo eno - pravilno pripravljeni izdelki iz tega. Seveda bo potreben določen čas, da se to potisne naprej, kajti ljudi je treba prepričati. Določena promocija v tem smislu so lahko restavracije, saj v restavraciji zaupate natakarju, glavnemu natakarju, kuharju, ki pride k vaši mizi in vam razloži, kako je. Lahko naročite majhno posodo. Razumete okus te jedi, razumete okus tega izdelka, okus tega mesa. In potem že izberete sami. Če vam je bilo všeč in za vaš primarni okus kar dobro, potem ga boste iskali na policah v supermarketu. Vprašanje je, kaj je mogoče narediti iz njega, recimo eksotičnega izdelka, zelo svetlega in ga bodo lovili. Lahko pa naredijo vsakdanji izdelek, ki bo podoben navadnemu mesu.

Primer tega je lahko preprost. Se spomnite, v Sovjetski zvezi so prodali veliko kitovega mesa. Vprašanje je, kako je bila pripravljena. Niso znali kuhati. Izšel je zelo suh in ljudje ga niso vedno kupovali. Moji starši so ga vzeli in hranili s psom.

Vesti FM: Da. Toda raziskovalci pravijo, da so se v bistvu naučili, kako ga kuhati. Vprašanje je drugačno: mnogi so pripravljeni, kot pravijo, jahati kamele, a jesti kamelovo meso je drugačna situacija. Strinjam se, navsezadnje so Rusi po naravi precej konzervativni. Se bodo na primer želeli odpovedati običajnim piščancem in govedini in se preusmeriti na kamelje meso??

Buharov: Seveda smo zelo konzervativni. Zakaj jemo na primer govedino, jagnjetino in piščanca? Samo zato, ker gre za stvari, ki so za nas tradicionalne in primerne za gojenje. Tako cena kot kakovost nas zadovoljita. Toda še enkrat bom rekel, če pridete v Srednjo Azijo, boste videli, da jo tam jedo. Vprašanje je, kako to še naprej promovirati na lokalnem trgu.

"Vesti FM": Se pravi, mislite, da bo vse odvisno od tega, kako predstaviti jedi, ja?

Poslušajte v celoti v zvočni različici.

Priljubljeno

"Porošenko je Bidenu zasukal okoli prsta"

ROSTISLAV IŠČENKO: »Od teh trakov, ki so bili zdaj poimenovani, sledi samo eden - Porošenka je treba dati junaku Ukrajine za način, kako je Bidenu zasukal okoli prsta. Najprej so ZDA vztrajale, da Yatsenyuk ostane premier. Porošenko je Bidena prepričal, da zdaj nima večine, zato ne more obdržati Yatsenyuka. ".

Ameriški protesti - reguliran postopek

MIKHAIL LEONTIEV: »To je vaja državljanske vojne. Vaje je konec, to je to, režiser je rekel: "Dovolj, razidimo se." In razšla sta se. To je zelo obvladljiva stvar. ".

Projekt Zelensky ni uspel

ROSTISLAV IŠČENKO: »Zelenski je lutka in kakšna je razlika, čigava lutka je? Še preden je bil izvoljen, ko so ljudem, ki bodo glasovali zanj, rekli: "No, v redu, izbrali boste lutko Kolomojskega." Odgovorili so: "Torej bo Zelenski potem vrgel Kolomojskega." Zelenski je skoraj odvrgel Kolomojskega. Pa kaj? Zdaj je lutka Ahmetova, Pinčuka, Sorosa - vsakogar, ki vam je všeč. ".

Kamelovo meso

BeljakovineMaščobeOgljikovi hidratiKcal

V različnih državah so se eksotične vrste mesa začele pojavljati ne le ob prazničnih, temveč tudi ob vsakdanjih praznikih. Enolončnice in zrezki iz krokodilovega, kengurujevega ali kameljega mesa imajo svojstven okus, zato jih z velikim zanimanjem pripravijo gospodinje doma, gurmanski eksotični prigrizki pa na svojih jedilnikih vključujejo najbolj modne restavracije. Zanimivo je na primer kamelje meso?

Zgodovina in geografija izdelkov

Že več stoletij je kamelovo meso osnova tradicionalne nomadske kuhinje. Za kuhanje so morala migrantska plemena uporabljati samo izdelke z dolgim ​​rokom trajanja ali meso živali, s katerimi so "potovali" po prostranih stepskih predelih. Kamele so v glavnem uporabljali kot pastirsko govedo, saj so izjemno trpežne in z lahkoto potujejo na velike razdalje. Na dolgih pohodih in prenočevanju na prostem so nomadi običajno jedli kamelje meso, praženo na ognju. Včasih so uporabljali kamelje meso celo surovo, sprva pa so ga več dni držali pod sedlom - tako se je meso zmehčalo in postalo primerno za hrano..

Popotniki so pogosto menjali kamelje meso za drugo hrano - tako so lahko nekako popestrili svojo skromno prehrano. Toda ravno zaradi te izmenjave se je kamela hitro razširila skoraj po vsem svetu..

Domača dežela kamel, katerih meso so prvič uporabljali kot hrano, je Severna Amerika. Naravne danosti v tej regiji so prispevale k aktivni naselitvi celine, kjer so domačini posebno pozornost namenili kmetijstvu in živinoreji. Trenutno se vzreja kamel za meso posebej ukvarja s Kitajsko, Kazahstanom in Mongolijo - tam je najbolj optimalno podnebje, ugodno za intenzivno rejo živali.

Trenutno je kamelje meso še posebej pogosto na Bližnjem vzhodu - v zahodni Aziji in v severni Afriki. Za Rusijo se kamelovo meso še ni uvrstilo na seznam tradicionalnih živilskih izdelkov in še vedno velja za zanimivost. Toda zaradi nižjih stroškov v primerjavi s priljubljenim mesom govedine in perutnine je možno, da bo sčasoma po njem veliko povpraševanje..

Vrste in sorte

Pri mesu gojimo obe vrsti kamel: dromedarice (z eno grbino) in Bactrians (z dvema grbama). Prav tako je mogoče srečati hibridne vrste, imenovane pogradi in inerji..

Baktrijci in dromedarji se razlikujejo ne le po številu grbin, temveč tudi po barvi dlake, velikosti in habitatu. Dromedarji so po velikosti in teži nekoliko večji od baktrijcev, vendar živijo le v vročih krajih - v južni Indiji, Pakistanu in Afriki. Baktrijci so manj muhasti za ogrevanje, zato so se dobro ukoreninili v Mongoliji, Kazahstanu in Burjatiji. Čeprav ne tako množično, jih gojijo tudi v zahodni Kitajski, pa tudi v stepeh Transvolge v Rusiji..

Skoraj vsi "deli" kamele so primerni za hrano: od mesnatega jezika do polmetrskega repa, podobnega lovskemu biču. Meso iz stegen se običajno uporablja za mleto meso za pripravo kotletov in polpetov.

Široke, mehke noge pečemo v pečici ali na žaru na žaru. Paštete in enolončnice pripravimo iz notranjosti, maščobo pa uporabimo za pridobivanje olja. Meso dušimo in uporabljamo za pripravo juh, zrazov in polpetov. V živilski industriji so vse vrste mesnih izdelkov narejene iz kameljega mesa, vključno s klobasami

Koristne lastnosti

Kamelino meso je koristen izdelek za ljudi in glede na hranilne lastnosti lahko nadomesti druge vrste rdečega mesa. Vsebuje antioksidante, bogato sestavo elementov v sledovih in vitaminov, predvsem iz skupine B. V jetrih in ledvicah kamele je najvišja koncentracija riboflavina - vitamina B2, ki vpliva na delo vseh sistemov človeškega telesa.

Kamelino meso je še posebej bogato s hem železom, ki ga telo odlično absorbira. Takšno meso je izjemno koristno za otroke in odrasle, saj dragocen element v sledovih, ki ga vsebuje, preprečuje nastanek anemije in ščiti pred nalezljivimi boleznimi. Poleg tega je kamelje meso bogato s cinkom in kalijem - koristnima snovma, ki sodelujejo v procesih obnove celic in vplivajo na rast. Ob pomanjkanju teh elementov se rast upočasni, lasje se začnejo neprijetno deliti, nohti pa postanejo krhki in izgubijo naravni sijaj..

Kamelino meso nima maščobnih plasti, zato velja za odličen prehranski izdelek. Poleg tega je odličen vir beljakovin. V mišičnem tkivu kameljega mesa je veliko arginina, zaradi česar je izdelek še posebej uporaben za starejše in športnike. Kamelino meso vsebuje aminokisline, potrebne človeku, in polinenasičene maščobne kisline.

Kamelino meso med drugimi vrstami mesa izstopa po nizki koncentraciji holesterola, zato ga je koristno jesti ljudem z visokim holesterolom. Ta prehranski in zdrav izdelek močno vpliva na prebavo, izboljša erektilno funkcijo, normalizira živčni in endokrini sistem..

Okusne lastnosti

Če primerjamo okus kamelega mesa, potem je za razliko od mesa domačih živali nekoliko oster. Zato tak izdelek zahteva pravilno primarno obdelavo. Običajno je meso kamil pred kuhanjem marinirano v kisu - to mu daje več mehkobe in sočnosti..

Kamelino meso je nekoliko sladkega okusa in spominja na govedino. Gurmani najbolj cenijo meso mlade kamele. Je bolj nežen, jedi iz njega pa so bolj sočne in okusne..

Kuharske aplikacije

V starodavnem Rimu je kamelovo meso veljalo za pravo poslastico, v Perziji (danes Iran) pa so ga stregli na vseh ljudskih praznikih. V nekaterih državah je bila osnova za hranljivo prehrano, kjer ostaja glavna sestavina dnevnega jedilnika. Arabska ljudstva, ki naseljujejo države Bližnjega vzhoda, so še posebej pripravljena pripraviti jedi iz kamel. Meso se odlično poda k zeliščem, zelenjavi, katerim koli žitaricam, sojini omaki, indijskim začimbam in vročim začimbam.

V severni Afriki tradicionalno pripravljajo priljubljeno maroško jed tajin - kamelje meso, pečeno s krompirjem. Izredna nežnost in nenavaden okus te nezapletene jedi ne razveseljujeta le obiskovalcev, ki obiskujejo, temveč tudi lokalne prebivalce. V azijskih državah je veliko povpraševanje po kameljem, dimljenem z vročimi začimbami. Prekajene grbine in dušeni kosi mesa z zelenjavo veljajo za posebej priljubljene pri teh ljudeh. V azijskih državah niti en državni praznik ne more brez tradicionalnih jedi iz kamel.