Rastlina, katere semena se pogosto uporabljajo v kulinariki, se imenuje lat. Sésamum indicum. To je eno najstarejših oljnic, ki ima drugo splošno ime "sezam". Njegova domovina je Južna Afrika, od koder se je razširila v Azijo, Vzhod in Indijo, kjer iz nje izdelujejo znamenito tahini halvo in sezamovo olje. In s širjenjem japonske kuhinje je postala nespremenljiva sestavina pri proizvodnji zvitkov. Sezam se pogosto uporablja tudi za okrasitev slanih peciv - burgerjev, kruha, hlebčkov. Poleg tega se sezamova semena uporabljajo v medicini za zdravljenje in preprečevanje bolezni, povezanih z visokim holesterolom v krvi..

V zaprti posodi v hladilniku lahko ta izdelek hranite do tri mesece..

Zamrzovanje bo podaljšalo rok uporabnosti do enega leta.

Kako izbrati sveža sezamova semena

Pri izbiri sezamovih semen morate biti pozorni na barvo in aromo. Biti morajo lahki in drobljivi, brez gnilobe vonja. V prodaji so tudi sezamova semena neolupljena, katerih rok uporabnosti je precej daljši. Pri izbiri bodite pozorni na pakirani sezam, trajal bo dlje kot ohlapen.

Kako shraniti sezamova semena doma

V skladu z GOST je shranjevanje sezamovih semen v ustrezni obliki zagotovljeno z upoštevanjem naslednjih pogojev:

• suh in dobro prezračen prostor;
• pomanjkanje neposredne sončne svetlobe;
• temperatura shranjevanja blizu nič in pod.

Kako shraniti neolupljena sezamova semena

Sezamova semena v originalni embalaži shranjujte v hladilniku na polici, ki ni daljša od roka uporabnosti, ki ga določi proizvajalec.

Neolupljena ohlapna sezamova semena je treba vliti v nepredušno zaprto posodo ali tesno zaprte papirnate vrečke. Kraji, kjer so pogoji za shranjevanje semen bolje upoštevani:

• polica hladilnika ob steni;
• hladno suha klet;
• neogrevan balkon;
• hladno suho shrambo.

Kako shraniti olupljena sezamova semena

Očiščen izdelek lahko ohranite okus in uporabne lastnosti, če ga hranite v hladnem in suhem prostoru, v nepredušni posodi.

Poleg tega je zamrzovanje odličen način za dolgo shranjevanje olupljenih sezamovih semen. To jih bo rešilo žarkosti, ki se pojavi čez čas..

Koliko sezama je shranjenega, je odvisno od tega, kje so shranjena semena:

• do 3 mesece - v zaprti posodi pri temperaturi, ki ni višja od 5 ° С;
• do 1 leta - v zamrzovalniku pri temperaturi -18 ° C in nižje.

Shranjevanje sezamovih semen v mleti obliki je dovoljeno samo v zamrzovalniku pri temperaturah od -18 ° C in nižje. Ko je zmlet, ga lahko hranite v zamrzovalniku, v nepredušni vrečki, do 12 mesecev.

Če je bilo zamrzovanje opravljeno pravilno, se surovina ne sme držati skupaj. Za odtaljevanje se v suho posodo vlije potrebna količina semen ali prahu, ki se 6-8 ur pošlje v hladilnik in nato uporabi za predvideni namen..

Črni sezam je ločena sorta. Ima enak bogat okus, vendar se uporablja izključno v kulinariki kot okras za pecivo, zvitke, solate itd..

Pogoji, kako in kje pravilno shraniti seme črnega sezama, so:

• do 3 mesece v hladilniku, v kleti ali na balkonu v nepredušni posodi pri temperaturah do 5 ° C;
• do 1 leta v zamrzovalniku pri temperaturah pod -18 ° С.

Resnično upamo, da vam bodo koristni naši koristni nasveti..

Poglej tudi:

Eno najpogostejših vprašanj na internetu vsako jesen je vprašanje skladiščenja drevesa. Odgovor bo dal naš članek.!

Uporabne lastnosti sezamovih semen. Uporaba. Kontraindikacije. Načini shranjevanja.

Koristne lastnosti sezama in kako ga uporabiti, zdravstveni recepti.
Sezamova semena so začimba, brez katere ne gre ogromno jedi. Toda ali je sezam tako dragocen le za kuhanje in okus? V Indiji so sezam pripisovali začimbi nesmrtnosti, pri Rimljanih pa verjamejo, da sezamova semena obnavljajo in ohranjajo moško moč v pravem tonu..
Spomnite se zgodbe o tisoč eni noči, kjer je slavni stavek "Sim-sim, odpri se!" v našem jeziku pomeni "Sezam, odpri se!" sezam je zlata vreden in res je.

Prednosti sezamovih semen

1. Vključeno v kategorijo zdrave hrane.
2. Pripeljite holesterol v normalno stanje.
3. Prispevajte k krepitvi imunskega sistema.
4. Pomladite telo.
5. Uspešno se uporablja za zdravljenje osteoporoze.
6. Očistite ožilje, normalizirajte metabolizem, očistite kri škodljivih spojin.
7. Izboljšajte delovanje srca.
8. Dobro za suh kašelj in bronhitis.
9. Dobro se pokažejo z vnetjem mlečne žleze.
10. Borijo se proti rakavim celicam. Zahvaljujoč ligninom v sezamovih semenih uspešno nadomeščajo ženske spolne hormone.
11. Obnovite kožo
12. Nenadomestljivo orodje v boju proti slabim navadam.
Sezam se dobro bori s slabim holesterolom v človeškem telesu in ne dovoli, da se absorbira, s čimer se zmanjša možnost nastanka aterosklerotičnih oblog.
Kadar ste pod stresom, poskusite jesti sezamova semena ter si prihranite in okrepite živce.

Načini shranjevanja sezama

Najboljše mesto za shranjevanje sezamovih semen je v hladilniku..
Črni sezam shranjujte v suhem prostoru brez izpostavljanja sončni svetlobi, želena temperatura je do 21 stopinj.

Kontraindikacije za uporabo (škoda) sezama

Če imate težave z ledvicami, se vzdržite uživanja sezamovih semen..
Med dieto se ne naslanjajte na sezam zaradi njegove visoke vsebnosti kalorij..

Uporaba sezamovih semen

Sezamova semena lahko jeste surovo ali olje. Najbolje ga je uživati ​​kot olje za težave z želodcem.

Kemična sestava sezamovega olja
1. Vsebuje kompleks vitaminov, kot so E, A, vitamini skupine B, C.
2. Različne aminokisline.
3. Zdrave maščobe so nedvomno "Omega - 6" in "Omega - 9".
4. Mikroelementi. To so kalcij, magnezij, železo, jod in drugi..
5. Antioksidanti in biološko aktivne dragocene snovi.
Sezam v kuharskih receptih (sezamova pijača)
Ena izmed zdravih pijač je bil in ostaja kefir iz sezamovih semen..
Recept je zelo preprost in za njegovo pripravo potrebujemo 10 žlic sezamovih semen, poljubno bo vse, vendar zaradi pomanjkanja črne običajno kuham iz belega. Nalijte jih v ponev in pokrijte z vodo. Tako pustimo do naslednjega dne. Zjutraj dodajte dva kozarca vode in stepete z mešalnikom ali metlico. Filtriramo. Napeto pijačo odstranimo na toplem 20 stopinj ali več. Po 6 urah lahko pijačo pijemo. Za okus lahko dodate med ali limono.

Sezamovo olje kako izbrati
Najboljše in najbolj uporabno olje je hladno stiskano. Tako naj se piše hladno stiskano olje. Temno olje običajno dobimo iz praženih semen. Svetloba podobna svežim semenom. Temno olje lahko uporabite za polnjenje različnih solat, uporabljali pa ga bodo tudi v medicinske namene..

Zdravstveni recepti. Kako zdraviti sezamova semena.

1. Če vas skrbijo bolečine v ženskih dojkah in obstajajo tjulnji, potem je vredno narediti obkladke na osnovi semen. Sezamova semena zmeljemo v mlinčku za kavo ali kako drugače in dodamo majhno količino sezamovega olja. Končno zdravilo nanesemo na boleče mesto.
2. V primeru zastrupitve pomaga sezamovo seme z dodatkom medu. V sezamova semena damo malo medu in razredčimo s kuhano vodo do tekočega stanja. Ne uživajte več kot ene žlice naenkrat. Ponavljajte, dokler se stanje ne izboljša.
3. Pri stiskanju živcev uporabite ocvrta sezamova semena. Sezamova semena med nenehnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve. Zmeljemo in vzamemo eno žlico na dan z ingverjevim sokom.
4. Hemoroide zdravimo tudi iz decokcije sezamovih semen na osnovi rektalnega izpiranja. Recept: V lonec damo 2 žlici sezamovih semen in dodamo 2 kozarca vode. Na majhnem ognju kuhamo 5 minut. Ko se ohladi, lahko nanesete.

Obdobje in pogoji skladiščenja sezama

Sezam (imenovan tudi sezam) se že od nekdaj uporablja za kulinarične namene. Menijo, da je rojstno mesto te oljnice Južna Afrika. Kasneje so se semena razširila v Azijo, Vzhod in Indijo. V teh državah iz njih izdelujejo sezamovo olje in svetovno znano takhin halvo. V japonski kuhinji je bil uporabljen tudi sezam: iz njega delajo zvitke. S temi semeni so običajno okrašene tudi številne vrste slanega peciva (hlebčki, žemljice, kruh itd.). In kot zdravilo se uporabljajo za zniževanje ravni holesterola. Danes bomo podrobno analizirali, kako shraniti sezamova semena doma..

Kakšna semena izbrati

1. Pri nakupu sezamovih semen bodite najprej pozorni na njegovo barvo in aromatične lastnosti. Kakovosten izdelek ima svetlo senco in drobljivo strukturo, njegov vonj pa ne sme biti pokvarjen.
2. Na policah trgovin najdete tudi neolupljena sezamova semena. V tej obliki se zrna hranijo dlje, še posebej, če so v zaprti embalaži. Izdelek, zapakiran v zapečatene vrečke, ima daljši rok uporabnosti kot tisti, ki je kupljen v razsutem stanju.
3. Sezamova semena je bolje kupiti v prozorni embalaži. Izdelek lahko preučite in se prepričate o njegovi kakovosti. Okus zrn pa ne sme biti grenak in imeti neprijeten pookus..

V kakšnih pogojih hraniti

Kako shraniti sezamova semena je opisano v ustreznem GOST. Pogoji za pravilno skladiščenje semen morajo biti naslednji:

• zmerna vlažnost zraka;
• dobro prezračevanje;
• zaščita pred izpostavljenostjo sončni svetlobi;
• nizka temperatura (0 ° C in manj).

Shranjevanje neolupljenih sezamovih semen

Neolupljena semena, ki so v zaprti tovarniški embalaži, morajo biti hladna toliko časa, kot je navedeno na izdelku.

Utežen izdelek je priporočljivo položiti v plastično posodo primerne velikosti ali v papirnato vrečko, nato pa jo čim tesneje zapreti. Najprimernejša mesta za sezamova semena so:

• prostor blizu zadnje strani hladilnika;
• na polici v suhi kleti z najnižjo možno temperaturo;
• omarica na neogrevanem balkonu pozimi;
• shramba, ki je suha in hladna.

Skladiščenje očiščenih semen

Olupljena sezamova semena bodo ohranila svoje prvotne lastnosti dlje, če jih hranimo:

• v hermetično zaprti posodi,
• na hladnem,
• z nizko vlažnostjo.

A tako ali drugače dolgotrajno skladiščenje sezama ne prispeva k njegovi kakovosti. Semena sčasoma postanejo žarka. Da se to ne bi zgodilo, se med dolgotrajnim skladiščenjem poslužujejo zamrzovanja..

Koliko sezamovih semen je shranjenih

Rok uporabnosti sezamovih semen je odvisen od pogojev, v katerih se nahajajo:

• V zaprti posodi (pri temperaturah do + 5 ° С) - do 3 mesece.
• V zamrzovalniku (-18 ° C in manj) - do 12 mesecev.
• Mleta sezamova semena lahko shranite samo zamrznjena pri -18 ° C in manj. Poleg tega mora biti v hermetično zaprti vrečki.
• Rok uporabnosti zmletih sezamovih semen v zamrznjenem stanju je 12 mesecev.

Pravilno zamrzovanje semen preprečuje njihovo lepljenje. Ko morate uporabiti določen del rezerv, se zrna ali prah v pravi količini vlijejo v suho posodo in nato 6-8 ur hranijo na sredini hladilnika..

Shranjevanje sezamovega olja ni problem. Ohrani svojo kakovost tudi pri sobni temperaturi in kadar je izpostavljen močni svetlobi. Predvidena uporaba olja teh semen je mogoča že več let..

Črni sezam

Črna sezamova semena veljajo za ločeno sorto te kulture. Njihov okus je prav tako bogat, kot okus navadnih semen. Uporabljajo pa se izključno za okrasitev peciva, sušija, zvitkov, solat itd..

Rok uporabnosti črnega sezama je daljši od svetlobe, tudi v originalni embalaži. A vseeno bi bilo pravilneje, če ga hranimo v stekleni ali keramični zaprti posodi. Ne smemo pozabiti, da so črna semena bolj dovzetna za sončno svetlobo in visoko raven vlage.

• Črno sezamovo seme lahko hranite na polici v hladilniku (ne višje od + 5 ° С) do 3 mesece. Poleg tega mora biti v tesno zaprti stekleni posodi.
• Hranjeno je tudi zamrznjeno (pod -18 ° C) 12 mesecev..

Zdaj veste, kako sezamova semena shranite doma. In če bo potrebno, boste to storili pravilno.

Sezam: koristi in škoda

Sezam je enoletna rastlina. Njeni plodovi so podolgovate, na videz spominjajo na majhne škatle, napolnjene s semeni različnih barv. Barve sezamovih semen so lahko bele, črne ali sive.

Sezam se imenuje tudi sezam. Ta rastlina je bila priljubljena že pred mnogimi stoletji..

Lastnosti in sestava sezama

Sezamova semena vsebujejo veliko količino olja, ki vključuje organske kisline in estre glicerina. Tudi v sezamovih semenih je veliko polinenasičenih in večkrat nenasičenih maščobnih kislin, trigliceridov. Sezamovo olje velja za eno najbolj zdravih.

Vsebuje cink, magnezij, železo, fosfor, dnevni vnos kalcija, vitamin E, vitamin B. Sestavine sezamovih semen so tudi aminokisline, beljakovine, vitamini skupin A, C, E, minerali, kot so železo, fosfor, magnezij, kalcij... Obstajajo snovi, kot so lecitin, prehranske vlaknine in fitin.

Fitin obnavlja mineralno ravnovesje v telesu.

Sezam vsebuje snov sezamin. Sesamin je zelo močan antioksidant. Ta snov je koristna za zniževanje ravni holesterola v krvi, za preprečevanje razvoja različnih bolezni, vključno z rakom.

V telesu holesterol zmanjša snov, ki jo najdemo v sezamovih semenih, kot je beta-sitosterol..

Redno uživanje sezamovih semen lahko okrepi vaše lase in izboljša stanje vaših nohtov. Zahvaljujoč riboflavinu, ki je del sezamovih semen, se izboljša delovanje prebavnega sistema, izboljša sestava krvi, spodbuja pa se tudi človeška rast.

Zelo koristno je uporabljati sezamova semena za ženske, starejše od 45 let. Ta izdelek še posebej potrebujejo. Vsebuje snov, kot je fitoestrogen. Ta snov lahko nadomesti ženske spolne hormone..

Ker sezam vsebuje flosterol, je pri njegovi redni uporabi tveganje za razvoj

Sem ateroskleroza, saj se po zaslugi sezamovih semen ves odvečni holesterol izloči iz telesa.

Njegova enaka koristna lastnost prispeva k boju proti odvečnim kilogramom..

Sezam je zelo bogat s kalcijem, zato je zelo koristen za sklepe in kosti. Preprečuje razvoj osteoporoze. Z uporabo sezamovih semen lahko okrepite svoje telo in zgradite mišice.

Če želite uporabiti sezamova semena in resnično doseči kakšen pozitiven učinek, ga morate uporabiti ogretega ali namočenega. Ko se semena ocvrejo za dodajanje jedi, izgubijo skoraj vse svoje koristne lastnosti. Po praženju semena postanejo le dišeča začimba.

Če želite sezamova semena kar najbolje izkoristiti, jim morate zagotoviti minimalno toplotno obdelavo. Sezamova semena je treba zelo temeljito žvečiti..

Olje je narejeno iz sezamovih semen. V medicini se to olje aktivno uporablja za izdelavo mazil, obližev, emulzij. Zahvaljujoč sezamovemu olju se strjevanje krvi izboljša. To zdravilo je zelo dobro odvajalo, zato ga je priporočljivo uporabljati pri hemoroidni diatezi.

Poleg tega je sezamovo olje pogosto v kozmetologiji, saj je znano po svojih vlažilnih in mehčalnih lastnostih. Sezamovo olje je zelo primerno za odstranjevanje ličil in masažo. Sezamovo olje deluje protivnetno, spodbuja regeneracijo kože, jo ščiti pred staranjem.

Kako pravilno shraniti sezamova semena

Pomembno je vedeti dejstvo, da lahko sezamova semena, ki niso olupljena, zdržijo veliko dlje kot olupljena sezamova semena..

Dokler sezamova semena niso olupljena, jih lahko hranimo v majhni posodi na hladnem, temnem in suhem mestu. Za shranjevanje je priporočljivo izbrati zaprto posodo.

Če je sezamovo seme že olupljeno, potem postane njegov rok uporabnosti precej nižji. V tem primeru je treba izdelek hraniti v hladilniku ali zamrzovalniku..

Če sezamova semena shranjujete v suhem in temnem prostoru v nepredušni posodi, je rok uporabnosti

in je približno tri mesece.

Ko se sezam shrani v hladilniku, se rok uporabnosti podaljša na šest mesecev. In če imate sezamova semena v zamrzovalniku, potem lahko traja približno eno leto..

To velja samo za sezamovo seme. To ne velja za olje, saj lahko olje ohrani svoje koristne lastnosti več let..

Vsebnost kalorij v sezamu

V bistvu so vsa rastlinska semena zelo kalorična, enako velja za sezam, vsebuje veliko maščob. Najpogosteje 100 gramov katerega koli semena vsebuje približno 50 odstotkov maščobe. Sezamova semena so zelo kalorična, vsebujejo olja (blizu 50-55 odstotkov).

Vsebnost kalorij v sezamovih semenih je približno 570-580 kcal na 100 gramov sezamovih semen. Te številke niso natančne, saj ima vsako seme svojo vsebnost različnih snovi, odvisno od njegove velikosti in oblike.

Distribucija in zgodovina sezama

Sezamovo seme je zelo priljubljeno v vzhodnih državah. Tam ga ljudje uporabljajo v dokaj velikih količinah, sezamova semena uporabljajo kot dodatek skoraj vsem jedem. Še vedno nihče ne ve zagotovo, kaj je bil prvotni razlog za gojenje sezama pri ljudeh..

Morda so to začeli početi zaradi okusa sezamovih semen ali morda zaradi dejstva, da sezam vsebuje različna hranila. Mogoče so ljudje začeli gojiti to poljščino, da bi iz nje dobili zdravilna olja..

Sezam gojijo v Indiji, v državah Srednje Azije in na Daljnem vzhodu. Pri nas sezam se ne uporablja pogosto, potreben je predvsem za pripravo halve, nekaj peciva in drugih sladkarij..

V starih časih so verjeli, da je sezam del eliksirja nesmrtnosti. Sezamovo seme v starodavnem Babilonu je veljalo za hrano bogov. Ženske v srednjem veku so dnevno žvečile žlico sezamovih semen. Zdelo se je zelo koristno.

Škodljive lastnosti sezama

Sezam je priporočljiv za ljudi, ki imajo težave s strjevanjem krvi (slabo strjevanje krvi). Toda za ljudi, ki imajo trombozo, je uporaba sezama kontraindicirana. Če je oseba nagnjena k alergijskim različicam, mora prenehati uporabljati tudi sezamova semena. Če tega ne storite, se lahko pojavi alergija in njene oblike so lahko drugačne. Lahko gre za navadno pordelost kože ali pa se pojavi anafilaktični šok..

Če sezamova semena uporabljate na prazen želodec, lahko oseba občuti močno slabost in občutek žeje..

Strogo prepovedano je uporabljati sezamova semena za tiste ljudi, ki imajo urolitiazo..

Če je v človeškem telesu velika količina kalcija, bo uporaba sezama le poslabšala njegovo splošno stanje. Zato morate biti pri tem izdelku previdni..

Sezamova semena vsebujejo veliko maščob, zato naj se ljudje, ki so na dieti, izogibajo uporabi sezamovih semen..

Strogo prepovedana je uporaba sezamovega olja skupaj z oksalno kislino, aspirinom in različnimi derivati ​​estrogena, ker lahko to povzroči odlaganje netopnih spojin v človeških ledvicah..

Če se sezam uživa v zelo velikih količinah in nenehno, lahko oseba doživi zaprtje in moteno delo prebavil..

Sezamovo olje: koristne lastnosti, uporaba, škoda

Sezamovo olje je rastlinski proizvod, ki se pridobiva iz semen sezamovih semen, znanih tudi kot sezamova semena. Olje je največjo priljubljenost našlo v azijskih kuhinjah, zdaj pa se vse pogosteje uporablja za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin v preostalem svetu. Poleg tega se izdelek uporablja v kozmetologiji in medicini..

Sezamovo olje: koristi in škoda

Kako je sezamovo olje koristno? Vsebuje veliko hranil, vključno z antioksidanti, kalcijem, cinkom, magnezijem, železom, kalijem in manganom. V sestavi so prisotne tudi maščobne kisline, ki so pomembne za polno delovanje telesa: oleinska, linolna, palmitinska in stearinska. Sezamovo olje je bogato tudi z vitamini A, B, C, E in D.

Te snovi določajo koristi izdelka za telo. Zdravniki poudarjajo, da je sezamovo olje odličen način za preprečevanje raka. Če bi zaužili 10 ml izdelka na dan, bo tveganje za onkološke bolezni minimalno.

Poleg tega olje normalizira prebavni sistem, dopolnjuje pomanjkanje kalcija v telesu, normalizira presnovo holesterola, v članku piše znanstvenica D. M. Istamova. Izdelek krepi srce, koristen je pri aterosklerozi in aritmijah. Že dolgo ga uporabljajo za čiščenje telesa, saj pomaga odstraniti ne samo toksine in toksine, temveč tudi soli težkih kovin.

Hibiskus: o koristih in nevarnostih čaja

Antioksidanti iz fosfolipidov, ki so prisotni v izdelku, izboljšajo delovanje živčnega sistema in možganov. Pomagajo izboljšati spomin in koncentracijo ter pomagajo v boju proti stresu in apatiji. Po mnenju avtoritativne internetne publikacije WebMD tudi antioksidanti pomagajo pri obvladovanju hipertenzije..

Katere so še druge prednosti sezamovih semen? Olje ima naslednje učinke na telo:

• krepi imunski sistem;
• preprečuje zgodnje staranje celic;
• lajša bolečine v mišicah;
• izboljša erektilno funkcijo pri moških;
• normalizira hormonsko raven žensk;
• spopada s toksikozo in zaprtjem med nosečnostjo;
• pomaga pri hujšanju.

Da sezamovo olje ne škoduje telesu, je pomembno, da ga uporabljamo v odmerkih. Strokovnjaki priporočajo, da v dnevni jedilnik vključite največ dve žlički izdelka. Nosečnice smejo uporabljati ta odmerek največ dvakrat na teden..

Zavrniti uporabo sezamovega olja bi morali ljudje z individualno nestrpnostjo. Čeprav je izvleček sezamovih semen varen, se včasih pojavijo alergijske reakcije..

Ker izdelek izboljša strjevanje krvi, je pomembno, da ga bolniki s trombozo in povečanim strjevanjem izločijo iz prehrane. Prenehajte uporabljati olje tudi pri uživanju hrane, bogate z oksalno kislino, pa tudi pri jemanju zdravil, ki vsebujejo acetilsalicilno kislino..

Prednosti slanega okusa: oljčno olje za zdravje

Ta previdnost je posledica dejstva, da lahko sezamovo olje v kombinaciji s temi snovmi oslabi absorpcijo kalcija v telesu, zaradi česar se bo snov kopičila. V tej situaciji se verjetnost kamnov v sečnem sistemu poveča..

Sezamovo olje: uporaba

Sezamovo olje, ki ga lahko kupite že skoraj v vseh trgovinah, se pogosto uporablja:

Sezamovo olje v ljudski medicini

Kako bo izdelek pomagal? Uporablja se v naslednjih primerih:

• Da se znebite kašlja in prehlada. Olje segrejte v vodni kopeli in si ga pred spanjem vtrite po prsih in hrbtu.
• Od gastritisa. Na tešče popijte dve žlički sezamovega olja..
• Za izboljšanje strjevanja krvi. Vzemite eno žlico trikrat na dan pred obroki.
• Za lajšanje zobobola. Vtrite olje v dlesni.

Sezamovo olje za hujšanje

Sezamovo olje vsebuje veliko količino sezamina, ki normalizira presnovo maščob in aktivira proces izgorevanja maščob. Nekateri zmotno mislijo, da visoka vsebnost kalorij v izdelku (900 kcal na 100 g) ne daje možnosti za vključitev v prehrano..

Morski krhlika: koristi in škoda

To mnenje je posledica dejstva, da nekatere diete maščobe v celoti izključujejo iz jedilnika. Ti prehranski načrti vam lahko pomagajo, da se odvečnih kilogramov hitro znebite, a telesu bolj škodujejo kot koristijo. Ne pozabite, da se bo hitro izgubljena teža prav tako spretno vrnila, včasih pa tudi z odvečnimi kilogrami. Poleg tega pomanjkanje maščob v telesu vodi v poslabšanje stanja kože, izpadanje las, krhkost nohtov..

Če želite shujšati, ne da bi škodovali svojemu zdravju, nutricionisti priporočajo, da v prehrano vključite ne le zapletene ogljikove hidrate in beljakovine, temveč tudi rastlinske maščobe. Sezamovo olje velja za enega najkoristnejših virov teh maščob, saj ima bogato sestavo.

Sezamovo olje v kozmetologiji

Ekstrakt sezama je prisoten v luksuzni kozmetiki. Sezamovo olje za lase pomaga, da jim da bolj zdrav videz, jim povrne nekdanji sijaj, jih naredi svilnato in gladko.

Izdelek je prisoten tudi v izdelkih za nego rok. Vključen je v kreme za roke, sredstvo za krepitev nohtne plošče, vlaženje kožice.

Jabolčni kis in njegova uporaba v tradicionalni medicini

Sezamovo olje za obraz se uporablja za nego in vlaženje povrhnjice, zaradi česar je elastična in nežna.

Glej tudi: Sezamovo olje za lase: nanos

Lahko si naredite svoje tretmaje s sezamovim oljem. Upoštevajte najučinkovitejše recepte:

• Maska za pomlajevanje kože. Zmešajte po eno čajno žličko kisle smetane in sezamovega olja. Očistite kožo s tonikom in nanesite masko na obraz. Počakajte 20 minut in sperite s tekočo vodo.
• Krepitvena maska ​​za lase. V vodni kopeli segrejte tri žlice sezamovega olja in jih zmešajte z enako količino tekočega medu. Stepite rumenjak in dodajte ostalim sestavinam. Nanesite na lasišče in celotno dolžino las. Pokrijte s prozorno folijo in na vrhu brisačo, pustite pol ure. Sperite s svojim najljubšim šamponom.

Da bodo vaše roke vedno negovane, naredite naslednji postopek:

1. V priročni posodi zmešajte sok polovice limone in eno žličko sode bikarbone.
2. Roke namakajte v kopeli 15 minut.
3. Z uporabo sezamovega olja masirajte 5 minut.
4. Umivajte si roke. Postopek ponavljajte vsak dan.

Kaki za zdravje: dober ali slab?

Sezamovo olje: uporaba pri kuhanju

Česar ni pripravljeno s sezamovim oljem: prvi in ​​drugi tečaj, sladice, priloge, hladni in topli prigrizki. Zaradi jasnosti bomo upoštevali recept za klasično kitajsko jed, ki je postala zaščitni znak te države. Hrana bo dala nove občutke okusa in zaradi pikantnosti, sočnosti in arome nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Za kuhanje piščanca Kung Pao vzemite naslednje glavne sestavine: piščančji file - 500 g, čili poper - 1 kos, česen - 2 stroka, ingver - 2 žlički, arašidi - 40 g, zelena čebula - 1 šopek.

Za marinado pripravite naslednje izdelke: sojina omaka - 2 žlici. l., krompirjev škrob - 1 žlička, suho belo vino - 1 žlica. l.

Ne pozabite na naslednje sestavine za omako: sojina omaka in sladkor - po 3 žlice. l., krompirjev škrob - 2 žlički, riž ali balzamični kis - 40 ml, sezamovo olje - 1 žlica. l.

Ricinusovo olje: koristi in škoda

Postopek priprave unikatne jedi je naslednji:

1. Fileje nasekljajte na majhne koščke. Pošljite mu škrob, sojino omako in vino, premešajte in pustite 15 minut.
2. V globoki skledi združite sestavine za omako. Prepričajte se, da ni grudic škroba in da se sladkor dobro raztopi.
3. Čiliju odstranite semena, poper drobno sesekljajte.
4. Ingver olupite in naribajte, česen spustite skozi stiskalnico.
5. Zeleno čebulo drobno sesekljajte. Na ponvi popražite arašide in olupite.
6. Ponev segrejte z rastlinskim oljem čim bolj vroče. Nanj položite čili papriko, pražite približno 10 sekund in dodajte piščanca. Pražite med stalnim mešanjem 2 minuti, dokler ne postane belo.
7. Dodajte ingver in česen. Pražimo 15 sekund in dodamo omako, dobro premešamo.
8. Pustite 2 minuti, dajte arašide, premešajte in izklopite plin.
9. Postrezite na vrhu potreseno z zeleno čebulo. Na Kitajskem jed tradicionalno postrežejo s kuhanim rižem, primerna pa sta tudi bulgur in krompir..

Bučna semena: koristi in škoda

Sezamovo olje: zgodovina izvora, kako pravilno izbrati in shraniti

Do zdaj ni nobene enotne različice izvora sezamovih semen. Znanstveniki imajo dve možnosti za domovino rastline: Afriko in Indijo.

Teorijo o Afriki potrjuje dejstvo, da so na njenem ozemlju še vedno divja sezamova semena. Da je domovina rastline Indija, priča zgodovina trgovine v državi. Številni recepti vsebujejo sezamova semena. Po podatkih se je začimba v Ameriki pojavila v 18. stoletju in hitro pridobila popularnost..

Ni presenetljivo, da je tudi sezamovo olje postalo izjemno priljubljeno. Izdelovali so ga v Indiji, od koder so ga dostavili na Japonsko in nato v Evropo. Dandanes je glavni dobavitelj sezamovega olja Srednja Azija. Rastlino gojijo tudi v Indiji, na Kavkazu in na Daljnem vzhodu..

V prodaji lahko najdete svetlo in temno sezamovo olje. Prvega proizvedemo s hladnim stiskanjem. Drugo dobimo iz praženega sezamovega semena. To olje je bolj koncentrirano, ima bogat okus in aromo. Če so vam neprijetne, izberite hladno stiskano olje. Hkrati ne pozabite, da je majhna količina usedlin na dnu sprejemljiv pojav in ne sme biti zaskrbljujoča..

Edinstvene lastnosti bučnega soka

Kako shraniti izdelek? Vsebuje naravne konzervanse, zato je rok uporabnosti do pet let. Tradicionalno je sezamovo olje shranjeno v posodi iz temnega stekla. Po odprtju posode je pomembno, da olje porabite v šestih mesecih. V tem času ga lahko hranite pri zaprtem pokrovu pri sobni temperaturi..

Izdelek kupite samo pri zaupanja vrednih prodajalcih, nato pa bo telo deležno največje koristi. Pri kuhanju uporabljajte sezamovo olje, na njegovi osnovi pripravite maske za lase in obraz ter ga ne pozabite uporabiti v preventivne in terapevtske namene..

Pozor! Gradivo je zgolj informativne narave. Za strokovno pomoč obiščite svojega zdravnika.

Viri:

1. Istamova D. M. Obetaven zdravilni rastlinski sezam // Elektronska znanstvena revija "Biologija in integrativna medicina". - 2017. - št. 2. - S. 214-227.
2. Sezamovo olje koristi krvnemu tlaku // https://www.webmd.com/hypertension-high-blood-pressure/news/20030428/sesame-oil-benefits-blood-pressure

Avtor: kandidatka medicinskih znanosti Anna Ivanovna Tikhomirova

Recenzent: kandidat medicinskih znanosti, profesor Ivan Georgievič Maksakov

Sezamova semena: koristi in škoda, kako jemati

Sezam (sezam) je priljubljena začimba, ki ne bo le izboljšala okusa jedi in pekovskih izdelkov, ampak bo pozitivno vplivala tudi na zdravje. V tem članku vam bomo povedali o sezamovem semenu, njegovih koristnih lastnostih in kontraindikacijah ter o tem, kako pravilno in v kakšni količini ga zaužiti.

1. Zdravilne lastnosti
2. Sezamovo seme: sestava
3. Pogoji uporabe
4. Kontraindikacije

Zdravilne lastnosti

Sezamova semena, katerih koristi in škoda so za mnoge še vedno skrivnost, gojijo že od antičnih časov in so jih pogosto uporabljali v medicinske namene. Na primer, lahko se uporablja za zdravljenje zobnih težav, revme in artritisa. Zaradi visoke vsebnosti bakra v sestavi sezamova semena lajšajo bolečine in otekline v sklepih. Sezamovo olje pomaga znebiti prehladov in kašlja.

Zlasti koristi ženskemu telesu, naravni fitoestrogeni uravnavajo proizvodnjo spolnih hormonov, obilo folne kisline pa pomaga normalnemu razvoju otroka med nosečnostjo. Vendar pa je v prvem trimesečju bolje zavrniti sezam ali pa ga jemati le z dovoljenjem zdravnika in v majhni količini (ne več kot 1 žlička na dan). Obkladki s sezamovim oljem delujejo preventivno proti mastitisu.

Sezamovo seme je močan naravni afrodiziak in ga lahko uporabljamo med načrtovanjem nosečnosti. Če govorimo o moških, je treba za izboljšanje moči in podaljšanje moškega zdravja skupaj z medom uživati ​​tudi sezam.

Sezam je priporočljivo uporabiti kot nujno pomoč ob sumu na ascariasis - v tem primeru na tešče pojejte žličko semen. Na splošno ima sezam ovojno lastnost, zato se uporablja pri različnih boleznih prebavil, na primer pri gastritisu in razjedah. Zaradi visoke vsebnosti rastlinskih vlaknin bo koristila ljudem s težavami z blatom. Kot razstrupljevalec se sezamova semena uporabljajo za lajšanje slabosti, tako da jih jemljejo pred obroki..

Za zmanjšanje ravni slabega holesterola v krvi v ljudski medicini se pogosto uporabljajo tudi sezamova semena. Blagodejne lastnosti sezama ali bolje rečeno njegovega olja se uporabljajo pri težavah s kožo - z redno uporabo bo odpravil in preprečil srbenje in plenični izpuščaj, spodbuja hitro celjenje ran, razpok in opeklin.

Ena glavnih prednosti sezamovih semen je preprečevanje raka. Ta učinek je posledica visoke vsebnosti antioksidantov, ki ščitijo pred prostimi radikali, ki so pogost vzrok za razvoj malignih tumorjev..

Sezamovo seme: sestava

• Beljakovine - 20 g (14% DV).
• Maščobe - 49 g (78% DV).
• Ogljikovi hidrati - 12 g (9% DV).

Razmerje BJU v sezamovih semenih: 1: 2,5: 0,6.

Kalorije na 100 g: 565 Kcal.

Pogoji uporabe

Sezamovo seme je koristno, vendar je pomembno vedeti, kako ga pravilno uporabljati, saj je visokokaloričen in alergen izdelek.

Prvič, pri nakupu sezama morate biti pozorni na datum njegovega poteka - bližje kot je trgatva in datum pakiranja do datuma nakupa, tem bolje. Embalaže ne smete jemati tam, kjer so izrazi zamegljeni ali slabo berljivi, pa tudi če je celovitost embalaže s semeni porušena.

Sezam je zelo izbirčen glede stopnje vlažnosti in če je režim kršen, lahko na njem nastane plesen, ki bo takoj nevidna. Drugič, dobra sezamova semena imajo prijetno aromo in po oreščkih - kakovosten izdelek nikoli nima grenkega okusa!

Kar zadeva postopek uporabe, je tu omejitveni okvir pogojen, saj sezamova semena so bolj zdrav izdelek kot zdravilo. Toda nutricionisti vztrajajo, da ne morete pojesti več kot 1,5 žlice na dan. - natančno ta količina semen bo koristila telesu in ne bo povzročila škode.

Sezam lahko jeste v čisti obliki in v jedeh, dodajamo ga pekovskim izdelkom, solatam, mesu in ribam. Pomembno pa je upoštevati, da bo največ koristi, če jo uživamo surovo, ker ko so izpostavljeni temperaturi, se večina vitaminov uniči.

Ko sezamova semena ocvremo (tudi v pečici), popolnoma izgubi vitamin B1, količina B2 se zmanjša za 43%, za 90% B9, do 40% vitamina PP itd..

Kontraindikacije

Sezam ima naslednje kontraindikacije:

• tromboza;
• visoko strjevanje krvi;
• nagnjenost k alergijam (previdno);
• prvo trimesečje nosečnosti (šele po dovoljenju zdravnika);
• bolezen urolitiaze.

Zdaj, ko ste izvedeli več o sezamovih semenih, njihovih koristih in škodi, kako jih jemati, lahko varno izkoristite prednosti darov narave. Glavna stvar je, da ne povečate odmerka, nato pa bo telo reklo samo zahvalo, v zameno pa vam bo dalo dobro zdravje.!

Vam je bil članek všeč? Tako kot ♥ se naročite na naš kanal in med prvimi boste vedeli o novih publikacijah!

In če imate kaj za deliti - pustite svoje komentarje! Vaše povratne informacije so nam zelo pomembne!

Zdravstvene koristi sezamovih semen in njihova hranilna vrednost

Sezam je k nam prišel že iz starih časov. Ugotovil je številne legende in legende. In zdaj se aktivno uporablja, ker vsebuje veliko uporabnih lastnosti. Sezam je enoletna rastlina. Njeni plodovi spominjajo na podolgovate kapsule, ki so napolnjene s semeni različnih barv..

Sezam se uporablja ne samo pri kuhanju, ampak tudi v medicinske namene. Zdravi lahko številne bolezni. Še posebej cenjeno je olje, ki je bilo pripravljeno na osnovi sezamovih semen. Kljub številnim uporabnim lastnostim semen rastlino gojijo predvsem za pridobivanje olja, ki se poleg medicinske uporablja tudi v kozmetične namene..

Sezam se v tujini uporablja širše, v Rusiji pa ga praviloma uporabljajo za pripravo sladic. Uporablja se tudi za brizganje drugih pekovskih izdelkov..

Semena katere koli rastline so praviloma nenavadno kalorična, saj vsebujejo veliko maščob. V mnogih primerih se količina maščob poveča na 50 odstotkov na 100 gramov izdelka. Ta semena niso nobena izjema in so tako kot večina drugih zelo kalorična. Sezam vsebuje do 45% maščobe. Kar zadeva kalorije, sezamova semena vsebujejo približno 560 kcal..

Da bi semena uživala, jih je treba zaužiti predgreta ali namočena. Če so semena ocvrta in dodana jedem, bodo le dišeča začimba, ki je brez številnih uporabnih lastnosti..

Kako shraniti sezamova semena

Rastlina, katere semena se pogosto uporabljajo v kulinariki, se imenuje lat. Sésamum indicum. To je eno najstarejših oljnic, ki ima drugo splošno ime "sezam". Njegova domovina je Južna Afrika, od koder se je razširila v Azijo, Vzhod in Indijo, kjer iz nje izdelujejo znamenito tahini halvo in sezamovo olje. In s širjenjem japonske kuhinje je postala nespremenljiva sestavina pri proizvodnji zvitkov. Sezam se pogosto uporablja tudi za okrasitev slanih peciv - burgerjev, kruha, hlebčkov. Poleg tega se sezamova semena uporabljajo v medicini za zdravljenje in preprečevanje bolezni, povezanih z visokim holesterolom v krvi..

V zaprti posodi v hladilniku lahko ta izdelek hranite do tri mesece..

Zamrzovanje bo podaljšalo rok uporabnosti do enega leta.

Kako uporabiti

Primerno je uporabiti naravno sezamovo olje -
Pri boleznih se uporablja po 0,5-1 žlice. žlico na dan, najbolje zjutraj.

Ker gre za ljudsko zdravilo, ki ne zahteva natančnosti pri zaužitju do miligrama, se pri opazovanju dobrega počutja odmerek izbere individualno..

Pri kuhanju se uporablja v jedeh, ki ne zahtevajo ogrevanja, saj ima nizko dimno točko.

Cvrenje česar koli v sezamovem olju je prepovedano.

Idealen je kot solatni preliv. Če se vam zdi, da je orehova aroma preveč izrazita, jo lahko zmehčate z mešanjem z drugim rastlinskim oljem..

Kako shraniti olupljena sezamova semena

Očiščen izdelek lahko ohranite okus in uporabne lastnosti, če ga hranite v hladnem in suhem prostoru, v nepredušni posodi.

Poleg tega je zamrzovanje odličen način za dolgo shranjevanje olupljenih sezamovih semen. To jih bo rešilo žarkosti, ki se pojavi čez čas..

Koliko sezama je shranjenega, je odvisno od tega, kje so shranjena semena:

• do 3 mesece - v zaprti posodi pri temperaturi, ki ni višja od 5 ° С;
• do 1 leta - v zamrzovalniku pri temperaturi -18 ° C in nižje.

Shranjevanje sezamovih semen v mleti obliki je dovoljeno samo v zamrzovalniku pri temperaturah od -18 ° C in nižje. Ko je zmlet, ga lahko hranite v zamrzovalniku, v nepredušni vrečki, do 12 mesecev.

Če je bilo zamrzovanje opravljeno pravilno, se surovina ne sme držati skupaj. Za odtaljevanje se v suho posodo vlije potrebna količina semen ali prahu, ki se 6-8 ur pošlje v hladilnik in nato uporabi za predvideni namen..

Črni sezam je ločena sorta. Ima enak bogat okus, vendar se uporablja izključno v kulinariki kot okras za pecivo, zvitke, solate itd..

Pogoji, kako in kje pravilno shraniti seme črnega sezama, so:

• do 3 mesece v hladilniku, v kleti ali na balkonu v nepredušni posodi pri temperaturah do 5 ° C;
• do 1 leta v zamrzovalniku pri temperaturah pod -18 ° С.

Resnično upamo, da vam bodo koristni naši koristni nasveti..

Poglej tudi:

Eno najpogostejših vprašanj na internetu vsako jesen je vprašanje skladiščenja drevesa. Odgovor bo dal naš članek.!

V skladu z GOST je shranjevanje sezamovih semen v ustrezni obliki zagotovljeno z upoštevanjem naslednjih pogojev:

Ljudski recepti

Od bolezni srca in ožilja

1. V primeru kršitve strjevanja krvi je priporočljivo jemati sezamovo olje trikrat na dan po 1 žlica. l. pred jedjo.
2. Sezamova semena se dodajo v dnevno prehrano za krepitev srca..

Za zdravljenje bolezni prebavil

1. Preprost recept bo pomagal pri vznemirjenem želodcu. Raztopite 1 žličko. medu v 200 ml vrele vode pri sobni temperaturi. Tam dodajte 1-2 žlički. sezamova semena, zdrobljena v mešalniku ali mlinčku za kavo. Pijte v majhnih delih, dokler driska ne preneha.
2. Za bolečine v želodcu, kolike v črevesju in krče vzemite 1 žlico. l. semena na tešče 1–3 krat na dan.

Pri težavah z mišično-skeletnim sistemom

1. Pri revmi in bolečinah v sklepih malo segrejte sezamovo olje (na temperaturo človeškega telesa). Izdelek vtrite z masažnimi gibi.
2. Pri nevralgiji semena popražimo v ponvi in ​​zmeljemo v prah v možnarju ali mlinčku za kavo. Vzemite 1 žlica. l. v majhnih delih s čisto vodo.

Za zdravje žensk

1. Pri mastitisu se obloge uporabljajo v kompleksnem zdravljenju. Večkrat prepognjeno gazo ali povoj namočimo v sezamovo olje in nanesemo na prsni koš.
2. Po 45 letih je uporaba sezama v kakršni koli obliki prikazana za zdravje žensk. Fitoestrogen, ki ga vsebujejo, izboljšuje počutje, zmanjšuje pojav "vročinskih bliskavic" in krepi živčni sistem.

S pomanjkanjem kalcija

Pomanjkanja kalcija ne zapolnijo samo vitamini. Sezamovo olje, ki ga morate vzeti v 1 žlici, se bo popolnoma spopadlo s to nalogo. l. enkrat na dan (po možnosti zjutraj).

Kot preventivni ukrep

Za krepitev imunskega sistema je koristno vzeti 1 čajno žličko. na tešče zjutraj vsak dan.

Da bi preprečili in ohranili splošno zdravje, se v prehrano uvaja sezamova moka. Dodajte 1-2 žlici. l. izdelek pri kuhanju žit in prilog.

Začimbe pripravimo na osnovi sezamovih semen - gomashio. Učinkovito očisti telo in ima prijeten vonj in okus. Gomasio je hkrati zdravilo in aromatična začimba za jedi. Pripravljen je tako:

1. Za eno čajno žličko soli (po možnosti morske) vzemite 18 žličk. sezamovo seme.
2. Sol vžgamo ločeno tri minute, zrna pa 2 minuti na majhnem ognju.
3. Sol pretlačite v možnar, nato mu dodajte sezamova semena. Vse podrgnite, dokler se semena ne odprejo.
4. Končana začimba se hrani največ dva tedna.

Rok uporabnosti sezamovih semen

• Rok uporabnosti: 3 mesece
• Datum izteka: 3 mesece
• Rok uporabnosti v hladilniku: 6 mesecev
• Življenjska doba zamrzovalnika: 6 mesecev

Sezam je k nam prišel že iz starih časov. Ugotovil je številne legende in legende. In zdaj se aktivno uporablja, ker vsebuje veliko uporabnih lastnosti. Sezam je enoletna rastlina. Njeni plodovi spominjajo na podolgovate kapsule, ki so napolnjene s semeni različnih barv..

Sezam se uporablja ne samo pri kuhanju, ampak tudi v medicinske namene. Zdravi lahko številne bolezni. Še posebej cenjeno je olje, ki je bilo pripravljeno na osnovi sezamovih semen. Kljub številnim uporabnim lastnostim semen rastlino gojijo predvsem za pridobivanje olja, ki se poleg medicinske uporablja tudi v kozmetične namene..

Sezam se v tujini uporablja širše, v Rusiji pa ga praviloma uporabljajo za pripravo sladic. Uporablja se tudi za brizganje drugih pekovskih izdelkov..

Semena katere koli rastline so praviloma nenavadno kalorična, saj vsebujejo veliko maščob. V mnogih primerih se količina maščob poveča na 50 odstotkov na 100 gramov izdelka. Ta semena niso nobena izjema in so tako kot večina drugih zelo kalorična. Sezam vsebuje do 45% maščobe. Kar zadeva kalorije, sezamova semena vsebujejo približno 560 kcal..

Da bi semena uživala, jih je treba zaužiti predgreta ali namočena. Če so semena ocvrta in dodana jedem, bodo le dišeča začimba, ki je brez številnih uporabnih lastnosti..

Zanimivo: Ali je mogoče slino dozoreti doma

Ocene

Petrova Inna Igorevna, 43 g, Pervouralsk Že dolgo uporabljam sezamova semena za sklepe. Njegove lastnosti pomagajo pri obvladovanju mojih bolezni. Sezamova semena vzamem na tešče zjutraj, pred tem pa ga parim 8 ur. Moja prijateljica pravi, da ji sezam pomaga v boju proti izpadanju las, kupuje olje in na podlagi njega izdeluje maske. Semena imajo torej čarobne lastnosti. Kuzmina Olga Petrovna, 36 l, Vladivostok Pred kratkim sem spoznala koristne lastnosti belega sezama. Od takrat sem sezamova semena vključeval v vse programe hujšanja. Če izdelke uporabljate pravilno, potem ne škodijo, ampak pomagajo okrepiti in izboljšati delovanje vseh sistemov.

Je bil ta članek v pomoč? No ne

Kako shraniti sezamova semena

Najbolje je, da sezamova semena shranite neoluščena, saj bodo zdržala dlje in ohranila svoje koristne lastnosti. Če je sezamovo seme neolupljeno, ga lahko shranimo v običajni nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu. Če jih olupimo, se jim rok uporabnosti drastično skrajša in postanejo grenki. Da bi se temu izognili, lahko sezamova semena shranite v hladilniku ali celo v zamrzovalniku. V navadni zaprti posodi lahko semena shranjujete največ 3 mesece. Če so shranjeni v hladilniku, se rok uporabnosti poveča na 6 mesecev..

Da bi semena uživala, jih je treba zaužiti predgreta ali namočena. Če so semena ocvrta in dodana jedem, bodo le dišeča začimba, ki je brez številnih uporabnih lastnosti..

Obdobje in pogoji skladiščenja sezama

Sezam (imenovan tudi sezam) se že od nekdaj uporablja za kulinarične namene. Menijo, da je rojstno mesto te oljnice Južna Afrika. Kasneje so se semena razširila v Azijo, Vzhod in Indijo. V teh državah iz njih izdelujejo sezamovo olje in svetovno znano takhin halvo. V japonski kuhinji je bil uporabljen tudi sezam: iz njega delajo zvitke. S temi semeni so običajno okrašene tudi številne vrste slanega peciva (hlebčki, žemljice, kruh itd.). In kot zdravilo se uporabljajo za zniževanje ravni holesterola. Danes bomo podrobno analizirali, kako shraniti sezamova semena doma..

Kontraindikacije

Čeprav je sezam zelo koristen, je njegova pretirana (in včasih zmerna) uporaba kontraindicirana pri ljudeh z eno od naslednjih diagnoz:

• tromboza (sezam izboljša strjevanje krvi in ​​pri tej bolezni vodi do žilne blokade);
• kamni in pesek v ledvicah (uporaba sezamovih semen lahko povzroči gibanje teh grozdov, kar povzroči bolečino, hudo nelagodje in druge zaplete).

Samo uporabljene ploščice so lahko resnično koristne. Če želite to preveriti, morate poskusiti kaliti nekaj zrn (tako, da jih zavijete v vlažno gazo in za 2-3 dni postavite na toplo in temno mesto). Če je poskus uspešen, lahko izdelek nedvomno uporabite v medicinske ali kulinarične namene..

Kakšna semena izbrati

1. Pri nakupu sezamovih semen bodite najprej pozorni na njegovo barvo in aromatične lastnosti. Kakovosten izdelek ima svetlo senco in drobljivo strukturo, njegov vonj pa ne sme biti pokvarjen.
2. Na policah trgovin najdete tudi neolupljena sezamova semena. V tej obliki se zrna hranijo dlje, še posebej, če so v zaprti embalaži. Izdelek, zapakiran v zapečatene vrečke, ima daljši rok uporabnosti kot tisti, ki je kupljen v razsutem stanju.
3. Sezamova semena je bolje kupiti v prozorni embalaži. Izdelek lahko preučite in se prepričate o njegovi kakovosti. Okus zrn pa ne sme biti grenak in imeti neprijeten pookus..

Shranjevanje neolupljenih sezamovih semen

Neolupljena semena, ki so v zaprti tovarniški embalaži, morajo biti hladna toliko časa, kot je navedeno na izdelku.

Utežen izdelek je priporočljivo položiti v plastično posodo primerne velikosti ali v papirnato vrečko, nato pa jo čim tesneje zapreti. Najprimernejša mesta za sezamova semena so:

• prostor blizu zadnje strani hladilnika;
• na polici v suhi kleti z najnižjo možno temperaturo;
• omarica na neogrevanem balkonu pozimi;
• shramba, ki je suha in hladna.

Koliko sezamovih semen je shranjenih

Rok uporabnosti sezamovih semen je odvisen od pogojev, v katerih se nahajajo:

• V zaprti posodi (pri temperaturah do + 5 ° С) - do 3 mesece.
• V zamrzovalniku (-18 ° C in manj) - do 12 mesecev.
• Mleta sezamova semena lahko shranite samo zamrznjena pri -18 ° C in manj. Poleg tega mora biti v hermetično zaprti vrečki.
• Rok uporabnosti zmletih sezamovih semen v zamrznjenem stanju je 12 mesecev.

Pravilno zamrzovanje semen preprečuje njihovo lepljenje. Ko morate uporabiti določen del rezerv, se zrna ali prah v pravi količini vlijejo v suho posodo in nato 6-8 ur hranijo na sredini hladilnika..

Shranjevanje sezamovega olja ni problem. Ohrani svojo kakovost tudi pri sobni temperaturi in kadar je izpostavljen močni svetlobi. Predvidena uporaba olja teh semen je mogoča že več let..

Iz zgodovine aplikacij

Gastronomija, medicina in celo kozmetologija so ključna uporaba teh nenavadnih semen. Sezam, drugo ime za sezamova semena, je iz asirskega prevedeno kot "oljna rastlina", kar pojasnjuje prvo uporabo sezamovih semen, in sicer proizvodnjo olj.

Obstaja veliko vrst sezamovih semen z barvo zrn, od bele do črne.

Ta starodavna začimba je bila v Babilonu zelo cenjena in je veljala za eno najpomembnejših sestavin v eliksirju nesmrtnosti. Že v srednjem veku so številne ženske dnevno jedle žlico sezamovih semen, da bi ohranile svoje zdravje in lepoto..

Že v srednjem veku je slavni perzijski zdravnik in filozof Avicenna (Ibn Sina) v svojih rokopisih zapisal, da če se sezamova semena pogosto uporabljajo v hrani surova ali kuhana, potem glas postane jasnejši in bogatejši, izriganje izgine, sčasoma se tumorji zmanjšajo ali popolnoma izginejo. Svetoval je tudi, da si na glavo nataknete gazni povoj, namočen v sezamovem in rožnem olju, da se znebite migrene..

O prednostih in nevarnostih trsnega sladkorja, obsegu in še veliko več preberite v tem članku. Spoznajte tudi značilnosti origana: koristne lastnosti in kontraindikacije.

Črni sezam

Črna sezamova semena veljajo za ločeno sorto te kulture. Njihov okus je prav tako bogat, kot okus navadnih semen. Uporabljajo pa se izključno za okrasitev peciva, sušija, zvitkov, solat itd..

Zanimivo: Koliko odmrznjene piščanca lahko shranimo v hladilniku

Rok uporabnosti črnega sezama je daljši od svetlobe, tudi v originalni embalaži. A vseeno bi bilo pravilneje, če ga hranimo v stekleni ali keramični zaprti posodi. Ne smemo pozabiti, da so črna semena bolj dovzetna za sončno svetlobo in visoko raven vlage.

• Črno sezamovo seme lahko hranite na polici v hladilniku (ne višje od + 5 ° С) do 3 mesece. Poleg tega mora biti v tesno zaprti stekleni posodi.
• Hranjeno je tudi zamrznjeno (pod -18 ° C) 12 mesecev..

Zdaj veste, kako sezamova semena shranite doma. In če bo potrebno, boste to storili pravilno.

Kako shraniti sezamova semena je opisano v ustreznem GOST. Pogoji za pravilno skladiščenje semen morajo biti naslednji:

Kako pravilno shraniti sezamovo olje?

V kateri posodi in pri kateri temperaturi je treba hraniti sezamovo olje, da se ne poslabša?

Zelo obožujem sezamovo olje! Uporabljam ga za masažo svojih hčera in zase - kot masko za lase. Včasih notri pijem hladno stiskano sezamovo olje. Vsebuje ogromno kalcija in omege.

Kako shraniti sezamovo olje? Sezamovo olje shranim v steklenici v temnem prostoru. Imam to omaro. Steklenička je vedno tesno zaprta.

Če se odločite, da solato začinite s sezamovim oljem, ne pozabite, da jo morate pojesti najkasneje 20 minut kasneje. V nasprotnem primeru kelatni kalcij in omega 3,6 deaktivirata kisik..

Želim vam dobrega zdravja!

Kozarec ali steklenico sezamovega olja je najbolje hraniti v temnem in hladnem prostoru. (to je, če je vaša banka kupljena in zapečatena). Če ste že odprli in uporabili sezamovo olje, je treba steklenico hraniti v hladilniku, sezamovo olje pa v hladilniku, tesno zaprite posodo. Pazljivo preberite datum izdelave. Rok uporabnosti je 2 leti. Shranjujte v stekleni posodi.

V nasprotju s sezamovimi semeni, ki jih v prečiščeni obliki na hladnem ne shranjujemo več kot tri mesece. in v hladilniku - šest mesecev - sezamovo olje ni tako muhasto.

Sezamovo olje lahko hranimo leta (samo kdo mu ga bo dal, tako hitro ga porabi).

Lahko ga shranite zunaj hladilnika in z njim se ne bo zgodilo nič slabega..

Položiti ga morate samo v suh in temen prostor in za pakiranje uporabiti steklenico ali kozarec.

Priporočljivo je tudi, da steklenico takoj po uporabi tesno zaprete in ko olja postane veliko manj, ga nalijte v manjšo stekleno posodo..

To so vsi triki za shranjevanje sezamovega olja.

Mimogrede, olju za cvrtje lahko poleg kozmetike in solat dodate tudi majhno količino sezamovega olja - izdelki, ocvrti na takem olju, bodo imeli nenavadno prijetno in izrazito aromo.

Kozarec ali steklenico sezamovega olja je najbolje hraniti v temnem in hladnem prostoru. (to je, če je vaša banka kupljena in zapečatena). Če ste že odprli in uporabili sezamovo olje, je treba steklenico hraniti v hladilniku, sezamovo olje pa v hladilniku, tesno zaprite posodo. Pazljivo preberite datum izdelave. Rok uporabnosti je 2 leti. Shranjujte v stekleni posodi.

Sezam je rod zelnatih oljnic, imenovan tudi sezam. Najpomembnejša pri kuhanju in domači medicini je vrsta, imenovana "indijski sezam". Je navaden in orientalski sezam. Je enoletna rastlina. Njeni plodovi so videti kot podolgovate kapsule z najmanjšimi semeni različnih barv - od črne do snežno bele. Med temi skrajnostmi so različni odtenki rjave in rumene barve. Semena imajo značilen okus - nežen, a hkrati nekoliko začinjen.

Kot že ime pove, so sezamova semena prvotno uporabljali na vzhodu. Slovili so kot začimba in osnova številnih kozmetičnih izdelkov, a poleg tega je sezam tudi del legendarnega napoja, ki je po legendah ljudem lahko prinesel nesmrtnost. Tudi če so govorice o koristnih lastnostih semen pretirane, se v mnogih vzhodnih državah sezam še vedno uživa v ogromnih količinah, saj ga štejejo za enega najbolj uporabnih izdelkov..

Sezam gojijo v več državah sveta: v državah Srednje Azije, na Kavkazu, v Indiji in nekaterih drugih državah Daljnega vzhoda. V Rusiji ta začimba še ni postala zelo razširjena..

Uporabne lastnosti sezamovih semen

Vpliv sezama na telo je v večini primerov izjemno blagodejen..

Sezam vsebuje ogromno olja, ki je dobro za želodec, ki je poleg tega sestavljen iz kislin organskega izvora. Semena vsebujejo močne antioksidante, ogljikove hidrate, beljakovine, aminokisline in več vitaminov (A, B, E, C, PP) ter številne koristne maščobne kisline. Poleg tega je sezam bogat s fosforjem in železom, kalcijem, kalijem, magnezijem in nekaterimi drugimi telesnimi minerali..

Zanimivo: Kako shraniti krušni prepečenec

Antioksidanti omogočajo, da sezamova semena zdržijo dolgo - včasih tudi do 9 let.

Tako kot druge oljne rastline so tudi sezamova semena visokokalorična. Povprečna vrednost je približno 560 ali več kilokalorij na 10 gramov izdelka in približno 50 odstotkov celotne teže olja.

Zahvaljujoč naštetim koristnim snovem je sezam izvrstno profilaktično sredstvo in pomaga pri normalizaciji snovi v telesu, sodeluje pri preprečevanju kostnih in sklepnih bolezni, raka in drastično znižuje raven holesterola. Fitin iz semen pomaga ohranjati ravnovesje telesa.

Posebej za medicinske namene se sezam uporablja za pridobivanje olja, iz katerega nato nastanejo v maščobi topni injekcijski pripravki. Za izdelavo različnih emulzij in mazil. Isto olje se uporablja za impregnacijo zdravilnih obližev in povojev. Uporablja se tudi kot odvajalo v obliki blagih klistirjev. Notranja uporaba pomaga pri reševanju želodčnih težav - lajša razdraženost in zdravi gastritis. Poleg tega sezamova semena odstranjujejo škodljive toksine iz telesa..

Sezam je priporočljiv tudi za nosečnice zaradi velike količine kalcija in drugih elementov, potrebnih za razvoj ploda, vendar mora biti njegova količina strogo omejena. Zadostuje ena čajna žlička na dan. Majhne količine lahko dodate solatam ali pecivu.

Kontraindikacije in škoda sezama

Kljub seznamu koristnih snovi, ki tvorijo sezamova semena, ima tudi kontraindikacije, pri katerih je semen strogo prepovedano uporabljati.

Zaradi lastnosti, ki izboljša strjevanje krvi, sezam ni priporočljiv za ljudi, ki trpijo zaradi tromboze in povečanega strjevanja. Tudi ljudje z urolitiazo semena so kontraindicirani.

Tudi sezamovih semen se ne sme uživati ​​v velikih količinah. Najvišji dnevni dodatek za odraslo osebo je 3 čajne žličke.

Pravilna uporaba sezamovih semen

Največ koristi od sezamovih semen je mogoče doseči le ob pravilni uporabi. Pomembno je vedeti, da je v idealnem primeru treba uporabiti namočena ali ogrevana semena. Mimogrede, namočena sezamova semena je veliko lažje žvečiti in prebaviti. Pražena semena postanejo običajna začimba, skoraj popolnoma brez hranil. Zato bi morali solatam dodati surova sezamova semena, tik pred koncem kuhanja pa potresemo pecivo..

Za izključno medicinske namene je treba uživati ​​sezamovo olje, vendar je treba nadzorovati njegovo količino.

Pri kuhanju sezam popolnoma dopolnjuje zelenjavne solate, služi kot nenavaden kruh za meso, perutnino ali ribe, se doda v testo ali služi kot okras za izdelke iz moke. Semena so del mnogih muslijev in žit, uporabljajo se za pripravo posebnih sladic, na primer halve.

Sezamovo olje je odličen kozmetični izdelek. Dodajajo ga hranilnim maskam in regeneracijskim kremam, odlično lajša draženje kože in odpravlja suhost. V primeru hudega draženja kože je vredno namazati boleča mesta s tanko plastjo olja, za pomlajevanje kože pa ga nanesti v notranjost. Primerna je tudi za vsakodnevno odstranjevanje ličil..

Sezamova semena za nosečnost in dojenje

Obstaja starodavno napačno prepričanje, da so sezamova semena škodljiva za nosečnico, domnevno zaradi dejstva, da je sezam "vroč" izdelek, ki povzroča splav. Medicinske raziskave dokazujejo nasprotno! Sezamova semena so izjemno koristna za bodočo mamo:

1. Sezam vsebuje kalcij, ki je zelo potreben za plod, in ščiti žensko pred pomanjkanjem tega minerala;

2. Železo preprečuje nizek hemoglobin nosečnice in spodbuja povečanje krvi;

3. Vitamini sezamovih semen prispevajo k rasti in razvoju otrokovih tkiv in organov, sama ženska pa je zaščitena pred okužbami;

4. Normalizirajte pogostost blata in uriniranja, lajšajte zaprtje (nosečnice bodo to čudovito lastnost zagotovo cenile);

5. Stabilizirajte hormonsko raven;

6. Odpravlja starostne pege na koži;

7. Pomirite živčni sistem, lajšajte tesnobo.

Potencialna škoda sezama med nosečnostjo: Ne prenajedite se

. Možni so kontrakcije maternice, prezgodnji porod. Koristna norma - 1 čajna žlička 3-krat na teden.

Sezamova semena so koristna tudi za dojenje. Mleko nasičijo z vitamini in zdravimi maščobami.

, zaščiti otroka pred bakterijami in okužbami, pomaga otroku pri diatezi, kožnih izpuščajih in rdečici. Spodbuja rast možganskih celic in kostnega tkiva, spodbuja blato. Kontraindikacije: individualna nestrpnost in alergije.