Ali je mogoče popolnoma odstraniti poseben okus kozjega mesa?

Mož specifičnega okusa kozjega mesa sploh ne čuti, všeč mu je. Ampak vse slišim. Kako ga lahko odstranim, v čem marinirati? Poskušal sem namočiti v citronsko kislino, vendar mi ni pomagalo.

Obstaja veliko načinov, kako odstraniti okus enega izdelka in dodati okus drugemu. Najlažje je marinirati v vroči vodi..

2. Vstavite v posodo

3 Čebulo narežemo na kolobarje in meso položimo z enakomerno plastjo

4 Solite in dodajte začimbe po okusu (poper, hmelj suneli, koriander)

5 Vse prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in počakajte pol ure.

6 Vodo odcedite in precedite

Kuhamo do mehkega

Obstaja veliko načinov, kako marinirati meso, da se znebite vonja. Po mojem mnenju je najučinkovitejši s sokom granatnega jabolka. Ta marinada vam omogoča, da se znebite specifičnih in obstojnih vonjav in okusov, tudi jagnjetine in losa.

Recept za jagnjetino in kozje meso: Za 1 kg mesa vzemite 300 ml soka granatnega jabolka (namesto tega lahko vzamete 75 ml omake iz narsharaba), 2 stroka česna, 1 žličko. semena koriandra in malo soli. Zdrobite česen in koriander. Vse sestavine zmešajte in z nastalo marinado prelijte meso, nato pa nekaj ur na hladnem. Prvič, vonja in okusa sploh ne bo, drugič pa se meso izkaže za noro okusno in mehko, z eno besedo, dobroto.

Kako odstraniti vonj iz mesa? Kuharski triki

Sveže meso ne diši vedno dobro. Vonj se pojavi iz več razlogov: nepravilno zakol, skladiščenje itd. Kako se znebiti vonja po mesu? Prvič, pokvarjen izdelek je treba takoj zavreči, če ne želite zaslužiti zastrupitve. Po postopkih, ki smo jih predlagali, se iz rahlo pokvarjenih filejev ali reber izkaže popolnoma aromatična jed. Članek vsebuje tudi nasvete za odpravo specifičnega vonja po jagnjetini, svinjskem merjascu, kozjem mesu.

Odstrani vonj

Tudi po 2-3 urah ležanja v topli sobi se začne kos mesa malo pokvariti. Krive so hitro razmnožujoče se bakterije. Njihovo aktivnost je mogoče nevtralizirati, izdelek pa varno kuhati in jesti. Te preproste kulinarične trike uporabljajo izkušene gospodinje za piščančje meso in druge vrste mesa..

Metoda 1. Ena najpreprostejših in najcenejših metod za odstranjevanje vonja iz mesa. Kis najdemo v vsakem domu.

  • čista voda,
  • namizni kis.
  1. V globoko skledo nalijte čisto vodo, dodajte 1 žlico. žlico kisa.
  2. Dodajte kos mesa in eno uro namakajte v raztopini.
  3. Odstranite in dobro sperite pod tekočo vodo.

Metoda 2. File ne izgubi neprijetnega vonja iz citrusovega soka. Vlakna v mesu postanejo mehkejša.

  1. Mesni del prelijte z limoninim sokom.
  2. Počakajte 1 uro.
  3. Izperite z vodo.

Metoda 3. Izjemen način, kako se znebiti vonja.

  1. Meso namočite v vino, počakajte eno uro.
  2. Prednost metode - vino velja za marinado, celuloza je nasičena z aromo in občutljivim okusom.

Metoda 4. Za katero koli vrsto mesa.

  • tekoča gorčica.
  1. Koščke premažite z gorčico, dajte v skledo in pustite eno uro.
  2. Meso bo izgubilo okus in se nasičilo z gorčico kot marinada.
  3. Temeljito sperite pod tekočo vodo.

Metoda 5. Najbolj ugoden način.

  • namizna ali morska sol,
  • vode.
  1. Veliko količino soli raztopite v vodi.
  2. Tja položite file ali druge dele in namakajte približno 2 uri.
  3. Dobro sperite v tekoči vodi.

Metoda 6. Metoda iz sovjetskih menz.

  • kalijev permanganat (kalijev permanganat),
  • hladna voda.
  1. V posodi z vodo raztopite kar nekaj kalijevega permanganata, da dobite komaj rožnato raztopino.
  2. Vanj dajte meso in pustite 1 uro.
  3. Spravi ga ven, speri.
  4. Za 15 minut dajte v čisto hladno vodo.

Metoda 7. Najbolj okusna.

  • čebula,
  • česen,
  • začimbe.
  1. Sesekljajte čebulo in česen, precej velik.
  2. Mesne koščke zmešajte s čebulo in česnom, dodajte veliko začimb.
  3. Marinirajte približno eno uro. Duša bo odšla.

Metoda 8. Možnost stare govedine ali svinjine.

  1. Pri kuhanju v prihodnjo juho damo nekaj kosov rafiniranega sladkorja. To bo izboljšalo okus, meso pa se bo veliko hitreje skuhalo..

Metoda 9. Po takšni obdelavi dobimo dišečo ocvrto mesno jed.

  • rdeče vino,
  • rožmarin,
  • timijan.
  1. Zmešajte vino in začimbe.
  2. Meso damo v mešanico in pustimo, da se eno uro marinira.
  3. Sperite v slani vodi.
  • sladkor,
  • sol.
  1. Rezilo vtrite s sladkorjem.
  2. Solite ga takoj (v enaki količini).
  3. Izperite pod tekočo vodo.

Metoda 11. Ta in naslednja dva načina bosta pomagala odpraviti vonj zaradi neustreznega shranjevanja v hladilniku.

  • sladkor,
  • kamilice decoction.
  1. Pokvarjen izdelek damo v ponev in zalijemo s hladno juho kamilice.
  2. Dodamo 1-2 žlici granuliranega sladkorja.
  3. Pustite delovati 20 minut.
  • mešanica zelišč ali ločeno: timijan, rožmarin, kardamom, bazilika, muškatni orešček.
  1. Kašo naribajte z zelišči in pustite 1 uro.
  2. Kot del marinade uporabite zelišča.
  • sok granatnega jabolka.
  1. Kos mesa za 1-2 uri namakajte v soku.
  2. Sok vam ni treba sprati, to je dobra marinada.

Metoda 14. Takšna sestava za predelavo bo končni jedi dala aromo ognja.

  • voda - 1 l,
  • sol - 2 žlici. žlice,
  • kos oglja.
  1. Sestavine zmešajte in v mešanici namočite meso približno 2-3 uri.

Znebite se vonja po gnili mesu v hladilniku

Zakaj se meso pokvari tudi v hladilniku? To je posledica nepravilnega shranjevanja. Dejstvo je, da plastična vrečka, v katero običajno položimo trup, izzove nenavadno aromo, še preden izdelek postane žgav. Da bi se znebili gnilega vonja mesa, ki je bilo shranjeno v hladilniku, obstaja preizkušena metoda.

  • kis,
  • soda,
  • čajne vrečke.
  1. Odmrznite hladilnik.
  2. Izperite z detergentom.
  3. Sodo bikarbono nanesite na kos blaga in obrišite mesta, kjer je ležalo gnilo meso.
  4. Če vonj ne preneha, hladilnik sperite z raztopino kisa.
  5. Prezračite sobo in hladilnik.
  6. Vstavite vrečke čaja (absorbirajo vonjave) in jih vklopite.

Odpravite vonj po zažganem mesu

Druga težava pri kuhanju mesa ni njegova svežina, temveč ljubicina neprevidnost. Garyu nasiči celo sobo. Kaj je treba storiti:

  1. Odprite vsa okna in prezračite.
  2. Odstranite zavese in drugi tekstil ter operite. Tkanine absorbirajo in shranjujejo vonj po zažganem mesu.
  3. Če je napa, jo vklopite.
  4. Zažgano posodo boste morali zavrniti.

Vonj po jagnjetini, merjascu ali kozi

Jagnjetina je priljubljeno meso vzhodnih narodnosti, vendar njegov poseben vonj evropskemu prebivalcu ni vedno prijeten, tudi če je svež. Naslednji ukrepi bodo pomagali odpraviti vonj po mesu..

Metoda 1. Vzemite posušen timijan - 2 vejici.

Kaj je treba storiti:

  1. Na samem začetku kuhanja v vodo dodajte nekaj vejic timijana.
  2. Vonj po jagnjetini bo med kuhanjem izginil.

Metoda 2. Vzemite:

  • česen,
  • začimba.

Kaj je treba storiti:

  1. Jagnjetino natrite z začimbami in česnom.
  2. Pustite v hladilniku vsaj 2 uri.

Metoda 3. Vzemite vodo in ponev.

Kaj je treba storiti:

  1. Jagnje prelijemo z vodo, zavremo.
  2. Izpraznite vodo.
  3. Ponovite 3-4 krat. Skupaj z vodo naj izgine tudi vonj.

Nasvet! Pri ovnu lahko vidite maščobne madeže. Prav ti ustvarjajo vonj, ki ga ne marajo vse gospodinje. Odrežite te dele in vonja praktično ni več.

Vonj po kozi tudi ni primeren za vse. Odstranite njegovo namakanje v raztopini kalijevega permanganata (metoda je opisana zgoraj). Druga možnost je kis. Pripravite raztopino, jo potopite ali preprosto vlijte koščke kozjega mesa.

Meso prašičev je prepovedano prodajati, vendar lahko iz malomarnosti kupite ta izdelek s strašnim vonjem. Nobene začimbe tega ne morejo blokirati. Edini način, kako odpraviti smrad, je, da drobno sesekljane fileje vsaj 10 ur namakamo v mleku. V tem primeru morate vsaki dve uri nadomestiti mleko s svežim..

Priporočila

Ti nasveti vas bodo rešili pred napakami pri nakupu, shranjevanju in kuhanju mesa..

  1. Če je kos velik, ga pred obdelavo narežite na koščke.
  2. Če vonj še vedno ostane, izdelek zavrzite - popolnoma je pokvarjen.
  3. Da se ne bi zmotili pri nakupu in nakupu blaga brez tujih vonjav, bodite vedno pozorni na barvo: ta mora biti enakomerna. Drugi znaki dobrega izdelka so trdnost in nevtralen okus. Če file močno diši, ga morate zavrniti: to je znak zastarelega izdelka ali škodljivih dodatkov.
  4. Mesne koščke shranite v hladilniku, najbolje v zamrzovalniku. Zavijte jih v pergament ali papirnato brisačo, namočeno v slani vodi..
  5. Ne zamrzujte mesa.
  6. Če začnete kuhati iz mesa, ki ima gnit vonj, se bo okus jedi zagotovo poslabšal. Potrebna je predhodna obdelava.

Okusna jed se začne s svežimi sestavinami. Kupite samo takšno meso, v katerem ste stoodstotno prepričani, ga pravilno shranite in po potrebi predelajte po predlaganih metodah. Mnogi od njih ne samo odstranijo pokvarjen vonj, temveč služijo tudi kot odlična marinada, obogatijo okus izdelka..

Kozje meso brez vonja

Veliko ljudi, ki imajo gospodinjstvo, vključno s kozami, pozna oster in neprijeten vonj koze. Če torej ni bilo kastrirano pred zakolom, bo imelo meso tudi oster gnusni vonj. Kastracija pa ne vpliva močno na vonj mesa, vse je odvisno od tega, kako je bila žival usmrčena in kako je bila nato trup predelana.

Če koze nimajo pasme, je treba kastracijo opraviti pred starostjo 14 dni. Po kastraciji pa bo vonj še vedno ostal, čeprav ne zelo koncentriran, saj se snov še naprej sprošča, ki prežema živalsko dlako.

Ta neprijeten vonj lahko na oblačilih vztraja več dni ali celo tednov in popolnoma izgine iz rok, če jih nato temeljito operete s toplo vodo in toaletnim milom. Meso je lahko tudi brez vonja, a kako lahko to dosežete? Za začetek mora 30-40 dni pred zakolom živali dati žito in žita.

Koze je bolje zakoliti pozno jeseni ali pozimi, ko so rahle zmrzali od -8-12 stopinj. Pomembno je tudi zmanjšati število sprehodov v tem mesecu. Dan pred zakolom živali ne smemo dajati hrane, temveč le čisto vodo, tako da je želodec prazen. Da bi bilo meso mehko, je treba koze hraniti s koncentrirano krmo.

Pomembno je izbrati dan zakola, ko napovedovalci napovedujejo zmrzal vsaj 8 stopinj, saj zmrzal prispeva k dolgoročnemu skladiščenju mesa. Pred zakolom je treba 10 litrov vode segreti na 70-85 stopinj, to je potrebno za umivanje rok (v hladnem se vroča voda hitro ohladi).
Takoj po zakolu živali je treba odstraniti moda in obesiti trup.

Nato je treba z enim premikom noža odrezati kožo na trebuhu in odstraniti penis.
Delo s črnilom. Ko odrežete moda in genitalije, si temeljito umijte roke z milom in vodo ter operite nož. Med rezanjem trupa se mesa ne morete dotikati z golimi rokami, da mu ne bi prenašali vonjev kože.

Mesa se lahko dotaknete takoj, ko je obdelava trupa končana in je koža popolnoma odstranjena z njega. Pomembno je tudi umivanje rok in njihovo sušenje po odiranju kože. Nato morate odpreti peritoneum in odstraniti rektum.

Zelo pomembno je, da to storite zelo previdno, da ne bi po naključju prerezali črevesja ali sečevoda - eno nerodno gibanje in meso bo pokvarjeno. Ko odprete trebuh, ga morate z eno roko potegniti stran od črevesja, z drugo pa z ostrim nožem narediti rez na prsih. Da ne bi vsi organi padli na tla pod trupom, je treba nadomestiti globoko posodo (bazen, korito).

Po čiščenju vse notranjosti lahko začnete odstranjevati glavo. Takoj, ko je rezanje trupa končano, ga je treba pometati v sobo, položiti na čisto posteljnino in držati en dan, da meso dozori. Po preteku časa se trup razreže na koščke, položi v vrečke in zamrzne ali takoj uporabi.

Meso lahko hranite na prostem, če je temperatura vsaj -15 stopinj. Meso mora biti vsaj dve uri zunaj. Potem morate vzeti vedro vode in jo dati na hladno. Takoj, ko se na površini vode pojavi tanek sloj ledu, ga je treba zelo previdno preliti po mesu. Ta postopek je potreben za zamrzovanje vode na mesu..

Zalivanje je potrebno, dokler na vsakem kosu ne nastane tanka plast ledu. Nato je treba kose mesa pustiti na hladnem še 45-50 minut, nato pakirati v vrečke in jih postaviti v zamrzovalnik. Meso lahko hranite na prostem, tako da meso položite v ponev in ga zakopljete v snežni zametek. Meso se ne bo izgubilo niti med otoplitvijo.

Najbolje je, da meso razdelite na več porcij (kosov), da ne boste večkrat odtajali in zamrznili. Meso lahko na ta način shranite približno 3,5-4 mesece..
Iz kozjega mesa je okusen žar, mesni prsti z dodatkom začimb in kotleti z dodatkom mlete svinjine.

Kako se znebiti vonja v kozjem mesu

Ko je prišlo do težave] meso merjasca, kako odstraniti vonj, sem uporabil fiziološko raztopino. Poleg tega je sol vedno pri roki, zaradi česar je ta metoda zelo enostavna in cenovno dostopna..

1. V ponev damo sol in pokrijemo z vodo, da dobimo močno solno raztopino.
2. Meso damo za nekaj ur v ponev.
3. Celulozo sperite v tekoči hladni vodi.

Da pa ne bi počakali nekaj ur, obstaja dobra alternativa fiziološki raztopini. Ta recept je le rešilno sredstvo, če morate zelo hitro začeti kuhati:
1. Košček kaše najprej podrgnite s sladkorjem, nato pa obilno s soljo.
2. Dobro sperite s tekočo vodo.

Kozji vonj.

Si tukaj

Kozji vonj.

Jeseni, v času razmnoževanja, imajo koze zelo močan specifičen vonj. Prihaja iz masti, ki je impregnirana z živalskim krznom, in iz urina. Princ Urusov pravi, da temnolaske koze dišijo močneje kot belci. Dejansko obstajajo koze nekaterih lokalnih potomcev, od katerih ta vonj izvira skozi vse leto. Takšnih živali seveda ne bi smeli gojiti, da bi dobili potomce..
Evropske mlečne koze ob koncu plemenskega obdobja, tj. pozimi, spomladi in poleti - do naslednje jeseni skoraj ali sploh ne sme oddajati vonja.
Jeseni se v času razmnoževanja spremeni tudi vedenje koz. Tihe, pokorne in razumne do tega trenutka živali pogosto postanejo agresivne in neposlušne, povzročajo zaskrbljenost lastnika, ko si prizadevajo zapustiti čredo, preganjajo koze drugih in ne dovolijo svojih.
Vse to vzreditelju koz seveda povzroča precejšnje težave. Toda z izbiro lahko še vedno najdete razumno in poslušno kozo, ki lastnika ne bi povzročala zaskrbljenosti niti v času razmnoževanja. Obstajajo koze, ki imajo trenutno vonj veliko šibkejši kot običajno. Na njih je treba biti pozoren in jih, če je mogoče, uporabljati na plemenu za utrjevanje teh lastnosti pri potomcih. Ne bojte se, da bo tiha in mirna koza slab proizvajalec, podatki dolgoletne prakse ne povzročajo takšnih pomislekov..
Vonj koz običajno razložimo s prisotnostjo organskih kislin v urinu in maščobe živali - najlon -
CH3 - (CH2) 4 - COOH
in kapril -
CH3 - (CH2) 6 - COOH.
Obstaja mnenje, da se kozji vonj prenaša na meso, in da bi se temu izognili, je treba kozo zagotovo kastrirati. Vendar na našem območju nihče od lastnikov še ni slišal za vonj ali neprijeten priokus mesa plemenskih koz, četudi so bili zaklani jeseni, t.j. sredi obdobja vzreje. Morda so že kdaj bili potomci koz, ki so dajale slabo meso, zdaj pa trdimo, da se vonj kože, ne glede na to, kako močna je, nikoli ne prenaša na meso, če je skrbno olupljen. O tem sta pisala Boykov (1922) in Gavrilov (1937)..

Kozje meso: vse o tem okusnem in zdravem mesu

Kozje meso je meso domače koze. Marsikomu ni všeč, saj ima specifičen vonj, če pa je pravilno predelan in skuhan, so jedi iz njega zelo okusne, hranljive in zdrave, z minimalnim vonjem ali brez njega. O tem spletnem dnevniku danes.

Malo zgodovine

Najpogosteje kozje meso najdemo v kuhinjah Azije in Afrike. To je posledica širjenja živali v teh regijah. V evropskih državah in na ozemlju nekdanje CIS se uporablja manj pogosto, predvsem v vaseh. V velikih mestih redko najdemo kozje meso na policah supermarketov, zato ga uvrščamo med poslastice.

Zgodovina mnogih ljudstev je tesno povezana s to živaljo. To ne velja samo za kuhanje. Koza v krščanstvu je povezana s satanovo podobo; pogosto krotko osebo imenujejo "jagnje" ali "jagnje". Kar zadeva "grešnega kozla", je ta izraz povezan tudi z religijo. Pod njim je samožrtva Jezusa Kristusa, ki je nase prevzel vse grehe človeštva. V judovstvu je podoba "grešnega kozla" žival, ki so ji bili "naloženi" grehi in izpuščeni v puščavo.

Hranilna vrednost kozjega mesa

Kozje meso je prehransko meso z minimalno količino maščobe. Priporočljivo je, da ga ljudje, ki so na dieti zaradi bolezni. Prav tako je nenadomestljiv za ljudi, ki želijo shujšati..

Kozje meso je bogato z vitamini A, E, B, H in PP, maščobnimi kislinami. V primerjavi s svinjino in govedino vsebuje najmanj slabega holesterola. Bogata je s kalcijem, železom, magnezijem. V kozjem mesu ni ogljikovih hidratov, vsebnost beljakovin pa je 27 gramov na 100 gramov izdelka, maščobe - 3 grami.

Hranilna vrednost kozjega mesa je nižja kot na primer jagnjetina ali svinjina, vendar višja od vrednosti govejega ali divjačinskega mesa. To lahko zlahka zasledimo v naslednji tabeli kalorij:

Mesna sorta - Vsebnost kalorij, kcal / 100 g
Kozje meso 216
Jagnje 223
Mastna svinjina 490
Svinjska z nizko vsebnostjo maščob 315
Govedina 188
Olenina 155
Konjsko meso 142
Kunčje meso 183

Uporabne lastnosti kozjega mesa

Pravilno kuhano nežno kozje meso ima poleg prijetnega okusa tudi veliko uporabnih lastnosti:

1. Kozje meso je prehranski izdelek, ki ga lahko majhni otroci dobijo v obliki dopolnilne hrane. Nutricionisti svetujejo ženskam in moškim, ki želijo shujšati. Lahko se absorbira, ne da bi pri tem povzročal nelagodje v želodcu in črevesju.

2. To meso vsebuje najmanj holesterola, kar je zelo pomembno za mnoge ljudi, pri katerih kazalnik količine te snovi presega normo. To preprečuje nastanek krvnih strdkov v žilah.

3. Hitro zviša raven hemoglobina v krvi in ​​pospeši okrevanje. Kazalniki kozjega mesa so bili enaki kazalcem zajcev in govedine. Kozje meso je treba jesti v obdobju okrevanja, ne samo po kakršni koli bolezni, temveč tudi po poškodbah, zlomih.

4. Redno uživanje lahko prebavljivega kozjega mesa je preprečevanje ateroskleroze in drugih bolezni srca in ožilja..

5. Ta izdelek dokazano zmanjšuje tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni.

6. Kozje meso izboljša delovanje ledvic. Če vsak dan jeste nežno meso, lahko čez nekaj časa opazite, kako odvečna tekočina zapusti telo, oteklina popusti in vrečke pod očmi izginejo.

7. Če imate slabe navade, potem lahko kozje meso delno kompenzira njihov negativni učinek na jetra. Odstrani odvečni nikotin in alkohol. Ta vrsta mesa pozitivno vpliva tudi na zdravljenje ciroze jeter..

8. Kozje meso je priporočljivo uporabljati pri zdravljenju zdravil. Telesu pomaga, da si opomore po jemanju antibiotikov in drugih agresivnih zdravil..

9. Izboljša metabolizem in splošno stanje. Pogosta uporaba kozjega mesa pozitivno vpliva na zdravje in počutje, pojavi se aktivnost, izgine vedrina, apatija.

Pomembno! Da bi v mesu ohranili vse dragocene sestavine, ga ne smete dolgotrajno toplotno obdelovati. S pripravljalnim postopkom se je bolje znebiti določenega vonja..

Škoda: kontraindikacije in neželeni učinki

Kozje meso je popoln izdelek. Koze ne zbolijo za tuberkulozo in ne prenašajo parazitov v primerjavi z drugimi predstavniki goveda. Ta izdelek ne povzroča alergij (izjema je alergična reakcija na beljakovine), nekateri pa imajo individualno nestrpnost.

Edina resna pomanjkljivost kozjega mesa je poseben vonj po mesu, ki ga ni vedno mogoče utišati ali prikriti z začimbami in začimbami..

Če se odločite za kuhanje jedi iz kozjega mesa, potem k izbiri mesa pristopite z vso resnostjo, da ne boste kulinarično razočarani.

Strupena kozja hrana

Brezvestni rejci pogosto dajejo živali, ki jih nato zakoljejo z dopolnilno hrano, ki ostane v mesu in lahko škoduje človeku. Ti dodatki se dajejo kozam za hitro rast, povečanje telesne mase in preprečevanje bolezni. Pomembno je tudi izbrati prave pašnike za živali..

Značilnosti kuhanja kozjega mesa

Po nakupu kozjega mesa je najpomembnejše, da ga namočite. Če želite to narediti, se celuloza za nekaj ur postavi v hladno vodo z dodatkom majhne količine soli in začimb. Po tem je treba kozje meso dobro oprati..

Meso kuhamo v drugi ali tretji juhi. V juho je nujno dodati začimbe. Dobro "odvzame" neprijeten vonj rožmarina in lovorjevega popra. Za cvrtje je treba meso marinirati v kisu in začimbah..

Vloženo kozje meso odstranimo za en dan v hladilnik. Po takšni pripravi je celuloza zelo nežna in sočna, brez vonja.

Preprosti recepti iz kozjega mesa

Dušeno kozje meso

Za jed boste potrebovali:

• kozje meso (namočeno v vodi z začimbami) s kostmi - 3 kg;
• svinjska mast - 0,5 kg;
• čebula - 3 kos;
• korenje - 3 kos;
• sol - 1 čajna žlička ali po okusu;
• limona - 0,5 kosov;
• začimbe (posušen rožmarin, koriander, mešanica popra, lovorjev list, kumina) - po okusu.

1. Meso marinirajte v limoninem soku, soli in lovorju.
2. Postavite ga v ponev, pokrijte z vodo. Ko vse zavre, dodajte začimbe, drobno sesekljano čebulo in korenje.
3. Zaprite pokrov in pustite, da duši na majhnem ognju dve uri ali več (odvisno od trdote mesa).
4. Ohladite, ločite meso od kosti, dodajte zaseko. Dušimo še 15 minut.
5. Vrelo enolončnico razporedite po steriliziranih kozarcih in zavijte.

Prekajeno kozje meso

Ne glede na to, kako se odločite za dimljenje kozjega, hladnega ali vročega mesa, ga je treba soliti. Če želite to narediti, potrebujete 1 liter slanice:

• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• lovorjev list - več listov;
• česen - 1 glava;
• piment in zrna črnega popra - po 5;
• zdrobljeni koren ingverja in brinove jagode - neobvezno.

Česen razporedite po mesu. Zavremo vodo in ohladimo na 40 stopinj. V sorazmerju dodajte sol, sladkor, začimbe. Nastalo slanico prelijte po mesu, tako da popolnoma pokrije kozje meso. Pustite na hladnem več dni.

Meso lahko nato kadimo. Če želite to narediti, lahko uporabite kupljeno ali domačo kadilnico. Jed se vseeno izkaže za zelo okusno..

Kako izbrati pravo kozje meso

Mlajša koza je, bolj nežno bo meso. To je glavno pravilo pri izbiri kozjega mesa. Poleg tega bo tak izdelek imel minimalno specifično aromo, ki se je je enostavno znebiti..

Najboljša možnost bi bilo meso majhnih otrok, mlajših od treh mesecev. Po vsem svetu meso kastriranih otrok velja za pravo poslastico. Te živali vodijo pasiven življenjski slog in njihovo telo ne proizvaja moških spolnih hormonov, ki dajejo izdelku neprijeten vonj.

Znojne žleze so še en vir specifične arome, zato se zaklani živali zelo previdno odstrani koža. Oseba, ki se je ukvarjala s kožami, se mesa ne sme niti dotikati z rokami, ne da bi jih prej oprala. Pri rezanju trupov je pomembno tudi, da se previdno znebite organov genitourinarnega sistema, ki so tudi vzrok neprijetnega vonja..

Za prilogo uporabite zelenjavo, ki se odlično poda k kozjemu mesu. Lahko jih dušimo ali preprosto postrežemo sveže kot rezine. Kozje meso "ljubi" zelenje: koriander, bazilika, peteršilj.

Naslednja pravila vam bodo pomagala pripraviti okusno jed iz kozjega mesa:

• Pred nakupom preverite pri prodajalcu, za katero vrsto živali ste se odločili za nakup mesa. Obstajata dve pasmi koz: mlečna in mesna. Kot že ime pove, prve vzrejajo za mleko, druge pa za meso. Če imate izbiro, potem vzemite meso pasme mesa - skoraj ne diši po živalih.

• Meso moških živali bolj smrdi kot žensko meso. Razmislite o tem pred nakupom.

• Dobro kozje meso lahko poznate tako, da ga zavohate. Če odkrito diši po živalih, ga ne smete vzeti. Če arome praktično ni, potem je takšno meso primerno za okusno jed..

• Bodite pozorni na barvo kozjega mesa. Biti mora rdeče barve, ne vetrovna ali suha. Brezvestni prodajalci včasih dajejo ovčetino kot kozje meso. Maščobna plast pri kozi se nahaja na trebuhu, v ovnu pa na vrhu trupa.

• S prstom pritisnite na celulozo. Oznaka stiskanja hitro izgine, če je meso res kakovostno.

Ne odpovejte se uporabi kozjega mesa, saj se bojite njegovega neprijetnega vonja. Aromo lahko odstranimo, vendar bo to trajalo nekaj več časa kot kuhanje iste govedine ali svinjine. V zameno boste prejeli zdrav in prehranski obrok.

Kozje meso brez vonja

Kozjega mesa sploh ni težko kuhati. A kljub temu bi morali vedeti nekaj trikov, ki bodo pomagali, da bo okusno in zdravo ter aromatično, saj ima kozje meso poseben vonj.

SESTAVINE

  • Kozje meso 2 kilograma
  • Oljčno olje 1 Kozarec
  • Prehrambena sol 8 gramov
  • Mleti črni poper 5 gramov
  • Dolgozrnat riž 2 skodelici
  • Čebula 1 kos
  • Zelena čebula 100 gramov
  • Koper 50 gramov
  • Kovnica 50 gramov
  • Piment 3 grame

Korak 1

Operite kozje meso in odstranite filme. Kose posušite s papirnatimi brisačami, jih podrgnite s soljo in poprom. V kotel ali globoko ponev vlijemo pol kozarca rastlinskega olja, na njem pražimo kozje meso do zlatorjave barve, zalijemo z vodo in na počasnem ognju dušimo uro in pol..

2. korak

Operite in posušite zeleno čebulo. Drobno ga nasekljajte. Olupite in operite čebulo. Z ostrim nožem ga nasekljajte na majhne kocke.

3. korak

V ponvi segrejte nekaj žlic rastlinskega olja. Vanj dajte nasekljano čebulo in zeleno čebulo. Na zmernem ognju ga rahlo prepražimo.

4. korak

Riž sperite pod tekočo vodo in zavrzite na cedilu ali cedilu. Nato ga položite na prepraženo čebulo. Dodajte preostalo rastlinsko olje, prilijte kozarec vode in dušite, dokler riž ni popolnoma kuhan.

5. korak

Operite meto in koper, posušite zelišča in odvečno vlago. Z nožem ga drobno nasekljajte. Zelišča položite na riž in temeljito premešajte. Sol in poper.

6. korak

Ko je kozje meso skoraj pripravljeno, mu dodajte riž in pustite, da duši nekaj minut. Postrezite vroče.

Kozje meso: koristi in škoduje telesu

Koze so ena prvih udomačenih živali, zato je kozje meso ljudem znano že približno 10 tisoč let. Z leti so meso in maščobe koz dobro preučili, ugotovili so njihove lastnosti, škodo in koristi. Naučili so se kuhati okusne jedi iz kozjega mesa. Meso teh živali je zanimiv in edinstven izdelek, o katerem bomo podrobneje razpravljali v tem članku.

Kakšna je razlika med kozjim mesom in jagnjetino?

Kozje meso ima številne pomembne razlike od jagnjetine:

  1. Barva kozjega mesa je precej temnejša, jagnjetina pa ima svetlo rdeč odtenek vlaken..
  2. Jagnje nima posebnega vonja, kar je glavna razlika med kozjim mesom.
  3. Jagnje je mastno in žilavo, kozje meso je, nasprotno, bolj suho, saj praktično nima podkožne in medmišične maščobe.
  4. Jagnje ima krajšo steblo.
  5. Tudi okus kozjega mesa ima drugačen okus, je bolj grenak in suh, v suhem spominja na govedino, jagnjetina pa je mastna, sočna in zelo okusna.

Sestava in vsebnost kalorij

100 gramov mesa vsebuje 109 kcal, pa tudi 28% dnevnih beljakovin in 3% dnevne maščobe..

Meso vsebuje vitamine B, natrij, kobalt, kalij, kalcij, železo, jod, magnezij, natrij, krom, cink, fluor, fosfor. Na podlagi tega lahko pridemo do zaključka, da je kozje meso zdravo zaradi visoke vsebnosti elementov v sledovih. Nekatere snovi, kot so kobalt, fosfor, železo in krom, so v mesu v velikih količinah in tako praktično zapolnijo dnevno telesno potrebo po njih..

Zakaj je kozje meso koristno

Splošna korist

Dolgoletne izkušnje z uživanjem mesa potrjujejo njegove koristne lastnosti. Čeprav vsebuje majhno količino maščob, meso velja za dietno in se uporablja v različnih programih hujšanja skupaj z zajčjim mesom. Maščoba iz kozjega mesa velja za varno, saj jo človeško telo v celoti predela in se ne odlaga v njegovih tkivih. Zato kozje meso pomaga izboljšati metabolizem in delovanje prebavil..

Z nenehno uporabo kozjega mesa se krvne žile očistijo holesterolskih oblog, tveganje njihove ponovne tvorbe je čim manjše. Zato je meso živali priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja..

Kozje meso se učinkovito bori proti zabuhlosti, ki se pojavi zaradi slabega izločanja tekočine iz telesa. Dosledno uživanje mesa je preprečevanje Alzheimerjeve bolezni. Delo sklepov se izboljša, tveganje za sklepne bolezni se zmanjša zaradi povečanega izločanja hondroblastov. Njihova tvorba nastane zaradi asimilacije vseh koristnih snovi mesa v telesu. Največ koristi je mogoče doseči z izbiro izdelka od mlade živali, po možnosti kastrirane.

Za ženske

  1. Zaradi prehranskih lastnosti je kozje meso najprimernejše za ženske, zlasti za ljudi s prekomerno telesno težo. Meso v celoti dopolnjuje potrebe ženskega telesa po beljakovinah in drugih elementih v sledovih.
  2. Kozje meso bo pomagalo obnoviti zdrave lase in nohte. Lasje bodo postali manj suhi, nohtna plošča - močnejša.
  3. Visoka vsebnost železa v mesu bo ženskam pomagala hitreje okrevati med menstrualnim ciklusom, lajšala bolečine in normalizirala cikel..
  4. Ženske so bolj nagnjene k stresu, utrujenosti in depresiji kot moški. Visoka vsebnost vitaminov B v živalskem mesu bo pomagala obvladati utrujenost, glavobol, izboljšala razpoloženje in obnovila čustveno ozadje.

Za moške

Meso je dobro tudi za moške, zlasti za kadilce. Izdelek pozitivno vpliva na delovanje jeter, čisti celice pred zastrupitvami z nikotinom in alkoholom. Tudi meso poveča moč in izboljša delovanje reproduktivnega sistema, lajša stres in napetost po težkem delovnem dnevu. Kozje meso pomaga obnoviti vezivno tkivo, zlasti po zlomih kosti.

Med nosečnostjo

Nosečnice morajo zaužiti ogromno vitaminov, saj so ti potrebni za njeno telo in otroka. Kozje meso v celoti kompenzira potrebo po telesu nosečnice po vitaminih, pozitivno vpliva na dojenje.

Ženske imajo pogosto težave z odstranjevanjem tekočine iz telesa in razvijejo otekanje nog, rok ali obraza. Kozje meso se učinkovito bori s to težavo tako, da odstrani zastajočo tekočino in zmanjša tveganje za zabuhlost..

Meso ženskam pomaga pri soočanju s tako priljubljeno težavo med nosečnostjo, kot so izguba zob, krhki lasje in nohti, suha koža.

Pri dojenju

Za popoln razvoj med dojenjem naj otrok dobi vse vitamine in minerale iz materinega mleka. Ženska pa jih dobiva s hrano. Vitamin B je v tem času še posebej pomemben, pomaga ženski, da si po porodu hitreje opomore in izboljša proizvodnjo mleka in njegovo kakovost. Beljakovine v mesu pomagajo otroku pri pravilnem razvoju, izogibanju boleznim notranjih organov, zaviranju razvoja in rasti.

Kozje meso je lahko prebavljivo, pri otroku ne povzroča alergijskih reakcij.

Za otroke

Otroci lahko začnejo uvajati kozje meso v prehrano od 12. meseca dalje. Ne povzroča alergijskih reakcij, otrokovo telo ga zlahka absorbira, saj vsebuje majhno količino maščobe. Uporaben je za otroke, saj povečuje imunost in odpornost na bolezni..

In sama kozja maščoba se uspešno in učinkovito uporablja v otroški medicini..

Pri hujšanju

Kot smo že omenili, kozje meso velja za dietno. Njegove maščobe, ki jih vsebuje majhna količina, so popolnoma predelane in se ne odlagajo pod kožo. Meso pomaga pri "izgonu" tekočine iz človeškega telesa, pospeši metabolizem, kar je pomembno pri hujšanju.

Tudi ocvrto kozje meso ni škodljivo, saj vsebuje najmanj holesterola v primerjavi z drugimi vrstami.

Zakaj je kozja maščoba dobra za vas

Kozja maščoba vsebuje snovi, ki spodbujajo imunski sistem in delujejo antioksidativno. Najpogosteje se maščoba uporablja kot sestavina za mazila, vendar obstajajo recepti za peroralno uporabo. Kozja maščoba vsebuje:

  1. Polinenasičene in nasičene maščobe, beljakovine. Maščobne kisline v sestavi delujejo protivnetno in odlično zdravijo revmo.
  2. Vitamini skupine B, C, E, D. Kozja maščoba vsebuje redek vitamin B 13, ki ima pomlajevalni učinek na kožo. Ta učinek je posledica sinteze beljakovin in nukleinskih kislin.
  3. Kalij, magnezij in mangan.
  4. Koencimi, antioksidanti in hipoalergenski kazein.

Dosledno uživanje kozje maščobe zmanjšuje tveganje za nastanek raka.

Maščoba popolnoma zdravi protin, različne bolezni mišično-skeletnega sistema. Sem spadajo artritis, artroza, revmatizem, osteohondroza. Kozja maščoba se uporablja za zdravljenje nevralgičnih bolezni. Učinkovito se bori proti patologijam in okužbam dihal.

Uporaba kozje maščobe v medicinske namene

  1. Kozja maščoba se uporablja pri kašlju in bronhitisu pri otrocih. Pri boleznih zgornjih dihal lahko maščobo jemljemo peroralno. Tu je en recept, ki temelji na kozjem mleku in maščobah. Mleko je treba rahlo segreti, mu dodati 1 čajno žličko medu in enako količino maščobe. Da se vse premeša. Zdravilo morate jemati 7 dni pred spanjem. Po jemanju lezite in se pokrijte z odejo, če je kašelj zelo močan, lahko zdravilo jemljete dvakrat na dan.
  2. Maščobo lahko vtiramo pri boleznih dihal, to bo dodatna terapija. Za postopek morate maščobo segreti, vendar je ne sežgati. Treba ga je podrgniti v predelu pljuč na hrbtu, prsnem košu. Zdravilo se popolnoma vtre, za povečanje učinka lahko maščobi dodate tudi 2-3 kapljice terpentina.
  3. Pri poslabšanjih kroničnega bronhitisa se pripravi zdravilo na osnovi maščob z dodatkom propolisa. Komponente zmešamo v vodni kopeli in jih po ohladitvi shranimo v hladilnik. Kožo morate podrgniti s koščkom zdravila, neposredno iz hladilnika, brez dodatnega ogrevanja. Drgnjenje se izvaja 3-krat na dan približno en teden. Pomembno: pred terapijo se morate posvetovati s pediatrom ali terapevtom, saj obstajajo kontraindikacije, med katerimi so najpomembnejše alergijske reakcije.
  4. Kozja maščoba lahko zaceli gnojne rane. Za njihovo obdelavo morate mešati naslednje sestavine: maščobo, čebulo in sol. Delež izdelkov mora biti enak. Čebulo nasekljajte na drobnem ribniku, dokler ne pire in zmešajte z drugimi sestavinami, maščobe ni treba stopiti. Mazilo enakomerno nanesite na povoj iz gaze in nanesite na gnojno rano. Obkladek je treba zamenjati vsak dan, oblogo pa odstraniti vsako uro, da se kisik pretaka v rano. Mazilo razkuži rano in spodbuja njeno zgodnje celjenje.
  5. Kozja maščoba učinkovito zdravi gastritis. Vzeti morate kozjo maščobo v količini 500 ml, med - 500 ml, sok aloe - 20 ml. Zdravilo je treba jemati dvakrat na dan pred obroki, po 20 ml..

Klistirji s kozjo maščobo v sestavi pomagajo nežno očistiti črevesje, ne da bi poškodovali sluznico.

Kozja maščoba je poleg ljudskih receptov vključena v številne sodobne pripravke. Z njegovo vsebino so razvili kreme proti hemoroidom. Krema se prodaja v kateri koli lekarni, brez zdravniškega recepta. Deluje nežno in učinkovito, ne da bi povzročal neželene učinke in alergijske reakcije. Takšna zdravila lahko odpravijo pekoč občutek, bolečino, srbenje in vnetje na problematičnem območju..

Kozja maščoba je vključena v kremo za krepitev sklepov, zdravljenje artritisa in artroze - Chondrokrem. Krema z maščobo lajša vnetja in bolečine v sklepih, blaži posledice poškodb in zvinov. Boleča mesta se zdravijo ponoči, potem ko je to mesto treba zaviti, saj bo segrevanje pospešilo zdravilni učinek.

Kako se kozja maščoba uporablja v kozmetologiji

Glavna naloga maščobe je učinek staranja. Zato je vključen v številne kreme proti staranju..

Kreme proti staranju delujejo na kožo zahvaljujoč koencimu Q10. Ta edinstvena snov je sama po sebi antioksidant. Proizvaja se v človeškem telesu, vendar uporaba koencimske kreme poveča učinek pomlajevanja. Po 32 letih koencim skoraj popolnoma preneha proizvajati in tu na pomoč priskoči krema, ki vsebuje kozjo maščobo..

Kreme z maščobo poleg zategovalnih lastnosti pomagajo lajšati otekline in odstranjujejo manjša vnetja. Zmanjšajo globino gub, kožo pobelijo in jo nasičijo z vitamini. Doma lahko izdelate maske in kreme na osnovi kozje maščobe.

  1. Lastniki suhe kože obraza in rok naj masko nanesejo na očiščeno kožo vsaka dva dni. Če želite to narediti, vzemite 1 čajno žličko medu, 1 čajno žličko stopljene maščobe in 4-5 kapljic limoninega soka. Vse sestavine zmešajte in nanesite z masko 20 minut, nato pa jih je treba sprati s toplo vodo.
  2. Za odstranjevanje drobnih gub in kožo bolj gladko lahko naredite unikatno kremo, ki jo lahko dolgo hranite v hladilniku. Stopite kozjo maščobo, posledično dobite 50 ml, dodajte 1 čajno žličko olja rakitovca, 1 čajno žličko eteričnega olja in pol čajne žličke tinkture ognjiča. Kremo lahko nanesemo 1-3 krat na teden na čisto kožo, postopek traja 25 minut.
  3. Krema s pomlajevalnim učinkom po Kleopatrinih nasvetih. Vzeti morate velike liste aloje (nujno odrasle rastline) in jih za 3 dni dati v hladilnik. Nato iz njih iztisnite 2 žlici soka in zmešajte z eno žlico rožne vode in eno žličko medu. Vse premešamo in v vodni kopeli zavremo. Zmes odstranite z ognja in vanjo vlijte pol kozarca stopljene kozje maščobe. Morali bi dobiti kremasto maso. Kremo lahko uporabljamo na obrazu, rokah in območju dekolteja. Rožno vodo lahko opazimo z infuzijo listov vrtnic ali eteričnega rožnega olja..

Škoda in kontraindikacije

Glavna kontraindikacija je individualna nestrpnost. Ob prvih znakih alergijske reakcije telesa morate zavrniti jemanje izdelka.

Kozja maščoba ima diuretične lastnosti, zato je kontraindicirana za ljudi z boleznimi ledvic, jeter in žolčnika. Ljudje, ki pogosto trpijo zaradi driske, naj se izogibajo peroralnemu uživanju. Maščoba je kontraindicirana pri otrocih, mlajših od 6 mesecev..

Maščoba je prepovedana ljudem v obdobju poslabšanja čir na želodcu, ljudem, ki trpijo zaradi krvnih bolezni, saj jih izdelek razredči. Med nosečnostjo in dojenjem je kontraindicirana..

Meso nima kontraindikacij. Če je pravilno shranjeno in kuhano, je neškodljivo za človeško telo..

Kako izbrati in shraniti kozje meso

  1. Kozje meso je bolje kupiti na tržnici, kjer je vedno sveže. Naravno in sveže meso ima rdečo barvo, ni vetrovno ali preveč posušeno. Po toplotni obdelavi se bo močno osvetlil. Na dotik file ne sme biti sluzast in ohlapen. Po pritisku na celulozo naj bi deformirana površina hitro dobila svojo prejšnjo obliko. V mesu ni nobenih vključkov, file mora biti enakomeren.
  2. Nepošteni prodajalci poskušajo ovčjo meso za kozje meso. Pri maščobah morate biti previdni, v kozjem mesu jih je malo in se kopičijo v peritoneumu, podkožne maščobe praktično ni. Mastna barva ne sme biti rumena, na primer bela in kremni odtenki.
  3. Kozje meso ima rahel vonj. Če pa je ta vonj močan in oster, potem tak nakup zavrnite..

Da vonj ne pokvari mesa, morate na začetku poskrbeti za to, ko žival zaklamo. Pri odstranjevanju kože s trupa je treba paziti, da njen zunanji del ne pride v stik z mesom, sicer bo ostal vonj živalskega znoja. Po odiranju kože je treba roke temeljito umiti z milom in vodo, da odstranimo vonj živali iz rok..

Kot vsako drugo meso je tudi kozjega mesa bolje kuhati takoj, zato bodo jedi iz njega okusnejše in bolj aromatične. Toda po potrebi se meso loči od kosti in shrani v zamrzovalniku pri temperaturi, ki ni nižja od -18 stopinj.

Kako se znebiti vonja po kozjem mesu

Če želite odstraniti neprijeten vonj iz mesa, ga je treba najprej namočiti v vodi, kuhati v dveh juhah, ga izliti in zamenjati vodo. V tretji juhi lahko meso jemo. V vodi, kjer se meso kuha, dodajte začimbe, lovorjeve liste, rožmarin. To pomaga učinkovito odpraviti vonjave..

Če bo meso pečeno ali praženo, ga je treba marinirati vsaj 24 ur. In če marinadi dodate kozarec belega vina, vonja ne bo. Uporabite lahko nenavadne metode kisanja, ki popolnoma odstranijo neprijeten vonj mesa. Najbolj dostopna med njimi je mariniranje v vroči vodi. Če želite to narediti, morate meso narezati na majhne koščke, ga dati v skledo, zapreti s čebulnimi obročki v enakomerni plasti na vrhu. Meso potresemo s soljo, poprom, začimbami, 30 minut prelijemo z vrelo vodo. Nato vodo odcedite. Meso je zdaj pripravljeno za nadaljnje kuhanje..

Marinada s sokom granatnega jabolka pomaga znebiti vsakega močnega vonja in okusa po mesu. Za 1 kilogram kozjega mesa morate vzeti 300 ml soka granatnega jabolka, 2-3 stroka česna, 1 čajno žličko sesekljanega koriandra ali njegovih zrn, malo soli. Vse sestavine zmešajte in za 3-4 ure postavite na hladno. Posledično meso dobimo brez tujega vonja in specifičnega okusa, vlakna se zmehčajo in postanejo veliko bolj sočna in bolj aromatična. Meso, marinirano s sokom granatnega jabolka, velja za poslastico.

Kako kuhati kozje meso: recepti

Ob pravilni predelavi mesa se izkaže, da so jedi iz kozjega mesa izjemno okusne in hranljive. Jedi z njim redko najdemo na mizi, ker kozjega mesa ni vedno mogoče kupiti na trgu. Kuhajo ga v domovih lovcev ali ljudi, ki sami redijo koze..

Posebnost kuhanja mesa je, da ga je treba marinirati, ne glede na to, katera jed bo iz njega pripravljena. Čas kuhanja se lahko poveča do 3-4 ure, odvisno od starosti posameznika. Meso lahko kuhate na štedilniku, v pečici, počasnem štedilniku ali na ognju..

Kozji obara s krompirjem

Mlado meso nima vonja in okusa, v kombinaciji s krompirjem pa lahko osvoji vsakogar. Za recept bo potrebno:

  • 1,5-2 kg otroškega mesa;
  • krompir, po možnosti mlad;
  • lovorjev list - 5 kosov;
  • voda - 3 kozarci;
  • rdeča paprika - 0,5 čajne žličke;
  • sol.

Meso temeljito sperite, dodajte hladno vodo in pustite stati približno eno uro. Po razrezu na majhne koščke odstranite velike kosti, majhne lahko pustite. Poper meso, sol še ni potrebna. V ogreto ponev vlijemo olje in dodamo meso. Pražite ga 15-20 minut na zmernem ognju. Nato v meso vlijemo 2 skodelici tople vode in ga dušimo, pokrijemo s pokrovom, dokler voda popolnoma ne izgine. Nato dodajte sol in dodajte 2 lovorjeva lista. Nato prilijte še en kozarec vode in jo popolnoma izparite. Skupni čas dušenja mesa je ena ura.

Medtem ko se meso duši, morate pripraviti krompir. Če želite to narediti, ga olupite, posušite, narežite na debele rezine in kuhajte v slani vodi z lovorjevimi listi do mehkega..

Ko postrežete na krompirju, dajte aromatično in sočno meso.

Kozje meso, kuhano v vinu

Za kuhanje boste potrebovali:

  • meso - 1 kg;
  • suho belo vino - 2 kozarca;
  • česen - 2 stroka;
  • srednje velika sladka paprika - 3 kosi;
  • oljčno olje - 180 gramov;
  • sok ene limone;
  • sol.

Meso sperite v hladni vodi, nato ga narežite na majhne koščke in popržite v ponvi brez dodajanja olja. Ocvrta bo v lastnem soku. Takoj, ko meso postane zlato, vanj vlijemo vino. Dušite meso približno pol ure. V drugi ponvi na oljčnem olju popečemo drobno sesekljan česen. Nato ga dodajte mesu. Papriko damo v ponev, kjer se je ocvrl česen, in jo nato dodamo mesu. Vse kar morate zmešati in vliti limonin sok. Najprej vse dušite 5-7 minut na močnem ognju, nato zmanjšajte ogenj in dušite meso, dokler kuhano in delno izhlapi tekočino.

Ekstra deviško oljčno olje segrejte za poprom in česnom ter dodajte mesu. Dobesedno 2-3 minuti in meso lahko postrežemo s katero koli prilogo.

Kozje meso z oreščki

Za jed, ki jo morate pripraviti:

  • 600 gramov mesa;
  • 4-5 srednjih čebulnih glav;
  • kozarec olupljenih orehov;
  • 2 stroka česna;
  • 1 čajna žlička semen koriandra
  • zelenjava koriandra;
  • 1 čajni čoln iz mešanice hmelja-sunelija;
  • vinski kis, sol in poper po okusu.

Bolje je izbrati kozje meso debelejše, ga je treba oprati, razrezati na koščke srednje velikosti. Dajte jih v globoko ponev z lovorjevimi listi in na majhnem ognju dušite v lastnem soku. Del tega soka je treba odcediti v ločeno skledo, kasneje bo še vedno potreben.

Po 15 minutah mesu dodamo čebulo in pražimo. Meso solimo in prilijemo vinski kis. Medtem ko meso dušimo v kisu, pripravimo oreščke. Podajte jih skozi mlin za meso in zmešajte z začimbami. Mešanico prelijte s sokom, ki se je sprostil med cvrtjem mesa. Nalijte ga nazaj v meso in dušite, dokler se ne zmehča, približno 15 minut.

Kozje polpete z omako

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 100 gramov mesa;
  • nekaj pšeničnega kruha, približno 50 gramov;
  • mleko - 30 ml;
  • ena majhna čebula;
  • fižolov pire - 150 gramov;
  • ghee - 1 čajna žlička;
  • paradižnikova pasta ali vroč kečap - 100 gramov;
  • nekaj sira in krekerjev;
  • zelišča, poper in sol po okusu.

Meso in kruh, namočeni v mleku, spravite skozi mlin za meso. Masi dodajte sol in poper, sesekljano čebulo in vodo. Skupna masa vode ne presega 10% teže mesa. Nastalo mleto meso je treba razdeliti na koščke, oblikovati v kroglice in peči na pekaču 7-10 minut.

Pekač rahlo namažite z oljem in nanj položite pretlačen fižol. To je lahko pire iz graha ali fižola. Polpete damo v pire krompir, prelijemo z omako, potresemo s sirom in drobtinami. Polpete ponovno postavite v pečico za 20-25 minut.

Ko je pripravljena, posodo vzamemo, prelijemo z oljem in potresemo s sesekljanimi zelišči. Kroglice lahko postrežemo z žitno ali krompirjevo prilogo.

Zanimivosti o kozah

  1. Znanstveniki menijo, da se je udomačitev koz na Bližnjem vzhodu zgodilo pred približno 10 tisoč leti. Koze so edine živali, ki ne trpijo za tuberkulozo, rakom in niso prenašalci zajedavcev.
  2. Koze zlahka prenesejo vročino ali zmrzal, lahko se pasejo na slabih pašnikih, vendar jim je vlažno podnebje zelo težko.
  3. Zmožni so se navaditi na ljudi in delovati kot "krotna" žival, če jih človek dobro obnaša, to čuti. Poleg tega so koze po naravi zelo radovedne, lahko pogoltnejo majhne predmete, da bi se naučile njihovega okusa..
  4. Ena londonska publikacija trdi, da ima beljenje koz naglas. Če se žival preseli na drugo mesto, se postara, se njegov glas spremeni. In živali iste črede se prilagajajo med seboj in njihovi glasovi postanejo enaki.

Koze so v mnogih pogledih koristne, saj zagotavljajo volno, hranljivo in zdravo mleko, maščobo in meso. Kozje meso po svoji hranilni vrednosti lahko konkurira svinjini, perutnini, govedini. In s pravilno obdelavo mesa so jedi okusne, brez vonja in okusa. Z rednim uživanjem izdelkov iz te živali lahko vrsto let ohranjate zdravje, lepoto in mladost.

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "