Modre alkoholne pijače

Absint je znana alkoholna pijača, ki velja za najmočnejšo na svetu. Na njegovi osnovi se pripravi veliko koktajlov, uživajo pa jih tudi v čisti obliki. Kako se absint pije v različnih državah in kje je bil izumljen, bomo ugotovili v članku.

Absint: kaj je to, zgodovina

Kaj je absint? Absint je alkoholna pijača, katere vsebnost alkohola je pretežno približno 70%. Obstajajo tudi močnejše vrste pijač, pri katerih delež alkohola doseže 85%. Obstajajo tipi in šibkejši - od 55%.

Glavna sestavina pijače je izvleček grenkega pelina. Njegov eter vsebuje tujon (strupen element za ljudi). Včasih so verjeli, da ima ta komponenta halucinogene lastnosti..

Poleg zastrupitve, ki hitro pride zaradi moči absinta, tujon deluje vznemirljivo in vodi do agresije, ki je ni mogoče nadzorovati. Trenutne raziskave pa kažejo, da je bil halucinogeni učinek alkoholne pijače precenjen..

Kaj je poleg izvlečka pelina vključeno v absint? Sestava pijače je naslednja: kalamus, janež, angelika, koriander, melisa, peteršilj, koromač in kamilica.

Vrste absinta

Klasična pijača ima zeleno barvo. Lahko je globoka ali lahka. Ta odtenek je dosežen s klorofilom. Ta pigment je kratkotrajen in se na svetlobi razgradi. Zato mnogi proizvajalci absintu dodajo zelena barvila..

Obstajajo tudi druge vrste pijač:

  • Rumena. Ima svetlo jantarjev odtenek, kar dosežemo z dodajanjem barvil za živila. Vendar se rumen ton pojavi tudi med dolgotrajnim shranjevanjem absinta, ko klorofil izgubi barvo in iz zelene postane rumen.
  • Rdeča. Takšni pijači je dodan ekstrakt granatnega jabolka, zato je nenavadnega okusa in svetle rubinaste barve. Tako kot pri drugih vrstah absinta tudi proizvajalci pogosto dodajo barvila..
  • Rjav. Za to pijačo se ne vzamejo listi pelina, temveč korenine rastline. Temna senca je posledica dodajanja infuzije črne akacije, ki daje absintu nežne sladke note.

Zgodovina ustvarjanja

Obstajata vsaj dve različici pojava alkoholne pijače. Številni učenjaki so prepričani, da je bila ustanovljena konec 18. stoletja v Švici. Sestri Enrio, ki sta slovili po proizvodnji zdravil, sta živeli v mestu Couvet, ki se nahaja v bližini Francije..

Eno od zdravilnih tinktur so pripravili z destilacijo tinkture pelina in janeža. Za te namene je bil uporabljen destilacijski aparat. Poleg teh rastlin so sestre zdravilu dodale še komarček, kamilico, koriander in špinačo..

Zdravilo, ki so ga poimenovali "Bon Ex Portrait d'Absinthe", so prodali s pomočjo zdravnika Pierra Ordinerja. Vendar pa obstaja mnenje, da je zdravnik samostojno izumil recept za absint in ga predpisal bolnikom za zdravljenje številnih patoloških stanj..

Nekaj ​​let kasneje je podjetni moški po imenu Henri Dubier od zdravnika kupil recept za zdravilo in začel s proizvodnjo. Spremljal ga je njegov prijatelj Louis Pernod, po katerem so poimenovali obrat, odprt v Pontarlierju. Absint se še vedno proizvaja pod blagovno znamko "Pernod".

Absint je dobil posebno popularnost v štiridesetih letih 19. stoletja, ko so se zgodile francoske kolonialne vojne v Severni Afriki. Vojska naj bi absint uporabljala v preventivne namene. Nato se je pijača razširila med francoske koloniste in z vinom postala korak bolj priljubljena.

Leta so minila in tudi navadni pridni delavci so začeli piti absint. Njegova cena je postala bolj dostopna zaradi pojava poceni blagovnih znamk. Vsako leto je naraščala poraba absinta, hkrati pa se je povečalo tudi število nasprotnikov, ki so hoteli pijačo prepovedati..

V začetku 19. stoletja je absint iz Švice Jean Landfrey ustrelil družino, medtem ko je bil pod vplivom absinta. O tem incidentu so novinarji veliko poročali v številnih evropskih časopisih..

Resonanca je prestrašila prebivalce Švice, ki so podpisali peticijo z zahtevo za prepoved pijače pelina na ozemlju države. Leta 1908 je bil izveden referendum in oblasti so absint prepovedale.

Leta 1912 je temu sledila tudi Amerika, nato pa je bila pijača prepovedana v drugih državah: Franciji, Italiji, Nemčiji, Belgiji in Bolgariji..

Alkoholna pijača je spet na trgu na Škotskem. Absint v državi ni bil prepovedan, vendar je po izgonu v druge države prenehal biti v povpraševanju. Konec devetdesetih let je Hill's na britanski trg predstavil absint. Izdelek je bil deležen številnih neodobravanj kritikov alkoholnih pijač.

Ti dogodki so privedli do nastanka druge blagovne znamke absinta, imenovane "La Fee". Kritiki trdijo, da ima ta izdelek blažji okus, saj ni neprijetnega priokusa..

Široka tržna akcija te blagovne znamke absinta je imela šaljiv in zabaven značaj, zaradi česar je bil odnos potrošnikov do škodljive pijače bolj strpen in pozitiven..

Za Švedsko in Nizozemsko je bilo leto 2004 v znamenju legalizacije pijače z izvlečkom pelina. Danes se morajo proizvajalci tega alkohola držati zahtev Evropske unije. Absint njihovih blagovnih znamk ne sme vsebovati več kot 35 mg / kg tujona.

Glej tudi: Kako pravilno piti viski

Kako piti absint: kultura uživanja v različnih državah

Kako piti absint? Izkušeni absinti ne priporočajo pitja pijače v čisti obliki, saj ima prekomerno grenkobo in vam ne omogoča, da bi začutili vse note okusa. Vendar pa imajo mnogi ljudje raje čisti absint. Kako ga piti, da ne škoduje vašemu zdravju? Najbolje je, da zaužijete največ 30 ml alkoholne pijače. V tej količini se absint uporablja kot aperitiv, ki povzroča apetit in izboljša prebavo.

V večini držav je običajno alkoholno pijačo razredčiti, kar omogoča sproščanje eteričnega olja in prikrivanje grenkobe iz ekstrakta pelina. Poglejmo si najbolj priljubljene načine porabe:

Francosko

Ta različica uporabe absinta velja za klasično. Približno 50 ml pijače vlijemo v kozarec, na vrh pa položimo žlico za absint, v kateri naredimo luknje. Na žlico položimo kocko sladkorja. Nato v kozarec dodajte hladno vodo, katere količina bo 3-krat večja od absinta.

Ko dodamo vodo, se alkoholna pijača začne zamegljevati. Ta reakcija je posledica dejstva, da se ester janeža in komarčka pri interakciji z vodo spremeni v emulzijo.

Češko

Vzemite standardni kozarec in ga do polovice napolnite z absintom. Na vrh položite žlico za absint in v absint namočeno kocko sladkorja.

Prižgite košček in počakajte, da se popolnoma stopi in odteče v absint. Kozarcu dodajte hladno vodo in uživajte v okusnem okusu. Bodite previdni, saj lahko pijača v kozarcu vname.

Rusko

Najprej pripravimo sladkorni sirup. Če želite to narediti, zmešajte vodo in sladkor v razmerjih, ki so vam najbolj všeč. Absint vlijemo v kozarec in dodamo sladkorni sirup. Razmerje med alkoholno pijačo in sirupom je izbrano glede na okus.

Obstaja tudi bolj nenavaden način pitja alkoholne pijače. Najdemo ga v večini lokalov. Za serviranje vzemite kozarec "stare mode" in kozarec za konjak ("snifter"), tubo in prtiček. Na sredini serviete naredite luknjo in skozenj potegnite kratek del cevi.

Sladko gazirano pijačo nalijte po "stari modi", absint pa v kozarec za konjak. Na vrh "stare mode" postavite "snifterja" in zakurite alkoholno pijačo. Zavrtite kozarec, da se enakomerno segreje.

Absint vlijemo v gazirano pijačo, pokrijemo "staro modo" s kozarcem za konjak in počakamo, da ogenj ugasne. Postavite "snifterja" na glavo na epruveto, s pijačo popijte absint in skozi cev vdihnite hlape, ki ostanejo v kozarcu konjaka.

Absinthe koktajli

Kot smo že omenili, je absint zelo priljubljen pri pripravi koktajlov. Najbolj priljubljena pijača je Hirošima. Za njegovo pripravo upoštevajte naslednje zaporedje dejanj:

  1. Naredite visok posnetek in dodajte 15 ml sambuce.
  2. S posebno žlico ali rezilom noža položite na vrh enako količino kremnega likerja.
  3. Po isti metodi mu dodajte 15 ml absinta.
  4. Na vrh položite štiri do pet kapljic grenadine (sirup iz granatnega jabolka). Ker ima visoko gostoto, bo sirup potonil na dno in ustvaril videz jedrske eksplozije..
  5. Osvetlite zgornjo plast in pijte koktajl skozi slamico, začenši od spodnje plasti.

Koktajl Absinthe Boom, ki je podoben priljubljeni pijači Tequila Boom, velja za nič manj znanega in povpraševanja. Priprava je enostavna:

  1. Vzemite kozarec z debelimi stenami in mu dodajte 50 ml šampanjca in absinta.
  2. Pokrij kozarec z roko in ga udari po mizi.
  3. Pijte v enem požirku takoj po udarcu.

Različica pijače B-52 se je v barih zelo razširila. Ta koktajl se imenuje "B-53" in velja za močnejšo različico predhodnika. Namesto pomarančnega likerja se v napitku uporablja absint. Priprava "B-53" na ta način:

  1. Posnemite visok strel in nalijte 15 ml kavnega likerja.
  2. Na vrh dodajte žlico ali nož, dodajte enako količino kremnega likerja, na katerega položite 15 ml absinta.
  3. Osvetlite zgornjo plast, spustite slamo na dno in na hitro popijte, da se slama ne stopi..

S čim pijejo absint?

Alkoholna pijača velja za aperitiv, zato je običajno, da jo uživamo pred obroki in ne jemo. Če pa absint potrebujemo v razredčeni obliki, lahko z njim postrežemo čokolado..

Močna pijača na osnovi pelina je kombinirana z morskimi sadeži, kot so kozice in školjke. Citrusi bodo ustvarili popoln par z absintom.

Eksperimentirajte in bodite kreativni z mešanjem absinta z drugimi pijačami in živili. Glavna stvar je vedeti, kdaj se ustaviti, potem boste lahko dobili nepozabne občutke brez škode za zdravje.

Vrste absinta - izbirajte po jakosti in barvi (rdeča, zelena, modra...)

Avtor Gennady Novichkov · Objavljeno 22. 7. 2016 · Posodobljeno 09.05.2016

Kakšen absint izbrati in zakaj je drugačen po barvi? To morate vedeti, da izberete izključno visokokakovosten alkohol. Preberite več o razvrstitvi te aristokratske pijače..

Absint, kakršen je

Absint (skupina janeževega alkohola) je pijača, infuzirana z močnim alkoholom z dodatkom različnih zelišč. Vsebnost alkohola v končnem izdelku je 55-85%. Glavna sestavina, izvleček grenkega pelina, daje grenak okus. Prisotnost artemisia absinthium v ​​receptu omogoča ugotovitev, da je absint resničen.

Posebnost pelina so v njem prisotna eterična olja, ki so bogata s tujonom. Thujone zagotavlja dobro znan učinek absinta. Med izdelavo jih lahko dodatno uporabimo:

  • meta;
  • kalamus;
  • sladki koren;
  • koromač;
  • Melissa;
  • angelika in druga zelišča.

Sodobne sorte absinta

Trenutno je registriranih več kot sto sort absinta. Večina jih je zaradi majhnega obsega proizvodnje skrita širši javnosti. Pogojno ga lahko razvrstimo po barvi. Najbolj znan:

Absinthe green (absint)

Izdelek te barve lahko štejemo za klasiko. Imenuje se tudi "zelena vila". Nasičenost barv se lahko razlikuje od svetlobe do bogate smaragde. Naravna barvila - klorofil (rastlinskega izvora). Po določenem času postane naravna barva svetlejša. Da bi se izognili osvetlitvi, proizvajalci končno izdelek umetno obarvajo. Skoraj vsaka proizvodna linija vključuje absint jezne barve.

Ugledna predstavnica "zelenih" je Absenta Tunel (70%). Klasičen španski izdelek s kompleksno zeliščno aromo z notami mandlja in cimeta.

Calavera Lobanja Absinthe Blue

Modri ​​absint

Pogosto barvo dosežemo umetno. Nekateri proizvajalci absinta uporabljajo naravne sestavine:

  • guarana;
  • modri lotos.

Absint King of Spirits

Rumeni absint

Pri izdelavi jantarne pijače se uporabljajo živilske barve. V redkih primerih je rumena barva lahko posledica preoblikovanja zelene, saj se pijača stara (natančneje razgradnja klorofila). Vreden predstavnik je Absinth King of Spirits. Strogo upoštevanje proizvodne tehnologije in uporaba ročnega dela daje proizvajalcem razlog, da trdijo, da je njihov izdelek najboljši in najdražji na svetu..

Absinthe Red Tunel

Rdeči absint

Dodatek ekstrakta granatnega jabolka je napitku dal bogato rubinasto barvo in pikantni pookus. Včasih se uporablja barvilo. To tehniko pogosto najdemo v alkoholu iz Švice. Pozorni ste lahko na Absinthe Red Tunel (70%).

Absint črna melodija

Črni (včasih rjavi) absint

V tem primeru so bile pri izdelavi uporabljene korenine pelina in ne njegovo listje ali socvetje kot pri drugih vrstah. Dodatek črne akacijeve infuzije daje končnemu izdelku apetitno ribezovo barvo, okus postane sladek z dodatkom jagodičja. Absint te vrste odlikuje večja jakost, a ko ga zaužijemo, poznavalci opazijo neverjetno mehkobo pijače. Barvilo se uporablja zelo redko.

Absinthe Black Tunel - pripravljen na naravni osnovi po večstoletni tradiciji. Svetel večplasten okus.

Absinthe Jacques Senaux Blue

Modri ​​absint

Ne sproščajo ga določene sestavine. Modro dosežemo z odtenkom. Estetsko prijeten napitek se pogosto uporablja za pripravo absint koktajlov..

Barva naravno vpliva na okus pijače, vendar ni odločilni dejavnik. Tudi barva ni pokazatelj kakovosti absinta. Pri izbiri alkoholnega izdelka se ne moremo voditi le glede barvnih preferenc. Upoštevati je treba številne sestavine (jakost, vsebnost tujona, država izvora itd.).

Koktajl "Tuxedo", Tuxedo

Kako izbrati absint

Izdelek z istim imenom se razlikuje po barvi, videzu steklenice, ceni in še več. In vsi imajo absint. Pazljivo morate preučiti nalepko: ime pijače (črkovanje govori o državi izvora):

  1. Absinthe - Francija (Absente v Franciji se imenuje liker, ki posnema originalni izdelek, to je ciljni tržni trik.)
  2. Absint iz Češke.
  3. Absenta - Italija, Španija.

Še naprej preučujemo oznako:

  1. "Rafinirani absint" ali "brez tujona" - rafinirani absint, ki ne vsebuje tujona (ta snov je v nekaterih državah prepovedana).
  2. Dokaz - moč absinta. 1 dokaz = 0,5% alkohola. To pomeni, da dokaz = 150 pomeni 75-odstotno vsebnost alkohola (deliti morate samo z dvema).
  3. "Destilirana" - metoda destilacije alkohola.
  4. Mg / kg ali ppm - vsebnost tujona. Če na etiketi ni takšne oznake, ne dvomite takoj v izvirnost pijače. To lahko pomeni, da je vsebnost tujona manjša od 10 mg / kg, kar v celoti ustreza evropskim standardom absinta..

Absint moč

Absint je znan kot močna alkoholna pijača, vendar je težko določiti natančno vsebnost alkohola ali koliko stopinj v absintu. Kazalnik niha v območju 55-85 °.

Pravi klasični absint (absint) bi moral biti precej grenak in močan - vsaj 70%, saj je prav s takšnimi parametri možno zadrževanje eteričnih olj pelina v alkoholu. Trdnjava je precejšnja, vendar ni zastonj, da bi ime absinta iz grščine prevedli kot "ne pijan". V nasprotju s priporočeno jakostjo trg ponuja široko paleto jakosti absinta, ki je enaka ali manjša od 55%. To pomeni, da je izdelek sladkan in brez tujona, tako kot številna eterična olja pelina. Enostavnost takšnega alkohola pri uživanju je neprimerljiva z drugimi močnimi pijačami, vendar ne smete pričakovati klasičnega učinka.

Pri izbiri absinta bodite pozorni ne le na njegovo moč, temveč tudi na vsebnost tujona. Njegov narkotični učinek je podoben učinku marihuane. Tujon lahko v prevelikih odmerkih povzroči halucinacije. Zato je priljubljeni alkoholni izdelek v mnogih državah prepovedan. In v nekaterih državah je njegova proizvodnja mogoča le z dodatnim čiščenjem. Originalni absint lahko kupite pri Duty Free, za te trgovine ne velja zakonodaja katere koli države.

Pitje absinta tudi v majhnih odmerkih lahko povzroči močno zastrupitev in možnost halucinacij. Na podlagi tega ne smete zlorabljati alkohola. Priporočeni odmerek je 90 gramov na večer, v treh sklopih po 30 gramov. Preberite več v članku, kako pravilno piti absint.

Moč pijače jo je sprva opredelila kot zdravilo. Absint je bil uporabljen za preprečevanje in zdravljenje virusnih bolezni kot analgetik in spazmolitik.

Najmočnejša pijača na svetu (z izjemo čistega alkohola) je v času svojega obstoja prerasla številne legende in nasprotujoče si mite. A eno dejstvo je nedvomno - absint, pijača, vredna pozornosti.

Pijače. Seznam s fotografijo

Absint

fr. absint - pelin
Močna alkoholna pijača (od 70 do 86 vol.), Polna pelina in mešanice drugih zelišč. Ko vztraja, pelin odda glavno sestavino absinta, mamilno snov tuoin. Absint je bil prvič izdelan v Švici konec 18. stoletja. kot zdravilo za zdravljenje vseh bolezni. Postal je tako priljubljen, da so ga množično proizvajali in prodajali po vsej Evropi..

Aquavit

lat. aqua vitae - živa voda
Alkoholna pijača z začimbami in zelišči, močna od 38 do 50 vol. Ta pijača je bila prvič narejena v Skandinaviji v 13. stoletju. na ozemlju sodobnih držav Danske, Švedske in Norveške. Sprva so za proizvodnjo pijače uporabljali pšenični alkohol. Vendar pa je v 16. stoletju. zaradi pomanjkanja pridelka žit se je proizvodnja alkohola za aquavit začela iz krompirja.

Anisette

Alkoholna pijača z jakostjo od 25 do 51 vol. uporablja se kot aperitiv pred obroki. Tinktura janeža je narejena z infuzijo semen janeža z vodko. Med postopkom staranja janež pijači daje svoja eterična olja. Ta pijača se je pojavila na sodobnem ozemlju Rusije in Evrope v 16. do 17. stoletju. skupaj s karavani začimb z Daljnega vzhoda. Zaradi svoje edinstvene arome so ga uporabljali pri peki in seveda pri proizvodnji vodke..

angleščina arak ali araq
Alkoholna pijača, moč od 30 do 60 vol. razširjena v Vzhodni, Srednji Aziji, Evropi, Indiji, na otokih Šrilanke in Jave. Predpogoj za nastanek araka je bila potreba po koristni uporabi proizvodov za predelavo grozdja. Zdaj arak, odvisno od regije, pridelujejo iz riža, grozdja, fig, datljev, melase, sliv in drugega sadja..

Armagnac

fr. aygue ardente - voda življenja
Alkoholna pijača z jakostjo 55-65 vol. po okusu in lastnostih vrst je zelo blizu konjaku. Proizvajajo ga v jugovzhodnem delu Francije v provinci Gaskonja. Armagnac je po poreklu skoraj 100 let starejši od konjaka. Prvič se omenja v 15. stoletju. Proizvodnja armagnaca je zelo podobna tehnologiji proizvodnje konjaka. Razlike so le v postopku destilacije.

Balzam

Grški balzamon - zdravilo
Alkoholna pijača z jakostjo 40-45 vol. (nekateri do 65 vol.), infundiran z zdravilnimi zelišči, se uporablja izključno v zdravilne in profilaktične namene. Tradicionalno ima balzam rjavo barvo zaradi različnih zelišč, korenin in sadja.

Benediktinski

fr. Benediktinec - Blagoslovljen
Alkoholna pijača, ki temelji na zbirki približno 27 vrst zelišč, medu in lokalnega konjaka z jakostjo 40–45 vol., Ki spada v razred likerjev. Ta pijača se je prvič pojavila leta 1510 v Franciji v samostanu sv. Benedikta v opatiji Fecamp. Sestava ustvarjene pijače je vključevala približno 75 vrst zelišč. Vendar se je prvotni recept za benediktine izgubil. Pijača je bila z nekaj izboljšavami oživljena leta 1863.

Žganje

Določene pijače je težko poimenovati z besedo "žganje", ampak je način njene proizvodnje. Lahko rečemo, da je žganje zgoščeno vino. Sprva naj bi ga pred pitjem razredčili z vodo, vendar se je pijača izkazala za tako dobro, da je sčasoma postala samostojen produkt destilacije vin.

Bourbon

angleščina vourbon
Indijanska alkoholna pijača, vrsta viskija iz koruze. Moč pijače je 40-45 vol., Najpogosteje pa ima pijača 43 vol. Ta pijača se je prvič pojavila konec 18. in v začetku 19. stoletja. v mestecu Pariz, Kentucky. Ime pijače je dobilo istoimensko območje v zvezni državi Bourbon, v katerem je mesto ustanoviteljica. Med državljansko vojno je bil burbon vojakom neizogibno izdan kot antiseptik za umivanje ran.

Vermouth

Nemško wermut - pelin
Alkoholna pijača z okusom začimb, začimb in zelišč z jakostjo od 15 do 20 vol. Spada v razred alkoholiziranih vin. Prvič je bil recept za pripravo vermuta omenjen v virih X-IX stoletja. Pr.n.št.v Hipokratovih delih. Prvo množično proizvodnjo je leta 1786 v Torinu začel vinar Antonio Benedett Capran. Takrat so kot osnovo pijače uporabljali izključno bela vina, zdaj že katera koli.

lat. Vinum
Alkoholna pijača, ustvarjena z naravno fermentacijo grozdja ali katerega koli drugega sadnega soka. Moč vina po fermentaciji je 9-16 vol. Pri izdelavi alkoholiziranih vin dosežemo visoko trdnost tako, da vino razredčimo z alkoholom do želenega odstotka. Vino je najstarejša pijača. Obstajajo številne legende o prvem pojavu pijače, ki se odražajo v epih starogrške, staro rimske in perzijske mitologije..

Viski

Kelt. uisge baugh - voda življenja
Močna alkoholna pijača (40–60 vol.), Pridobljena z destilacijo sladnih zrn pšenice, ječmena in rži. Natančne lokacije pijače ni mogoče natančno določiti. Spor je med dvema državama - Irsko in Škotsko. Vendar so prve omembe ohranjene v škotskih dokumentih iz leta 1494. To so zapisi menihov, ki so pijačo prvič proizvedli. Od trenutka njegovega nastanka do 17. stoletja. viski je v nacionalnem merilu pridelal skoraj vsak kmet, ogrozili bomo pridelavo dovolj kruha za prebivalstvo.

Češnjev liker

inž. češnjev liker
Alkoholna pijača, napolnjena s češnjevim sadjem in listi na osnovi grozdnega žganja z dodanim sladkorjem. Moč pijače je 25-30 vol. Liker iz češenj je v Angliji izumil Thomas Grant iz Kenta. Liker je bil narejen iz ene sorte črnih češenj - smrčka. Vendar se zdaj uporabljajo skoraj vse sorte. Poleg Anglije češnjeve likerje proizvajajo tudi v Nemčiji, Franciji in Švici..

Mirna voda

Tekočina, brez vonja in okusa v majhnih količinah, brez barve v običajnih okoljskih pogojih. Vsebuje raztopljene mineralne soli in različne kemične elemente. Ima vitalno vlogo pri razvoju in življenju človeškega telesa. Mirna voda igra vlogo univerzalnega topila, zahvaljujoč kateremu potekajo vsi biokemijski procesi.

Peneča voda

Je naravna mineralna ali še vedno pitna voda, obogatena z ogljikovim dioksidom (CO2), aromatizirana in sladkana, da poveča njen rok uporabnosti. Gazirana voda se iz morebitnih mikrobov očisti z ogljikom. Polnjenje vode z ogljikovim dioksidom se izvaja s posebno industrijsko opremo. Obstajajo tri vrste gaziranih voda, ki temeljijo na nasičenosti z ogljikovim dioksidom.

Vodka

Alkoholna pijača, ki nima barve in značilnega alkoholnega vonja. Je najpogostejša pijača na svetu. V večini držav se vodka uporablja kot nevtralni alkohol za ustvarjanje koktajlov, v slovanskih državah in državah postsovjetskega prostora pa se uporablja kot samostojna pijača. Moč v različnih državah se lahko giblje od 32 do 56 vol., Vse je odvisno od državnih dokumentov, ki urejajo proizvodnjo vodke.

Kuhano vino

Nemško glühender Wein - vroče, goreče vino
To je zelo okusna alkoholna vroča pijača na osnovi rdečega vina, segretega na 70-80 ° C s sladkorjem in začimbami. Tradicionalno ga uživajo v Švici, Nemčiji, Avstriji in na Češkem med množičnimi božičnimi praznovanji..

Jajčnikov

angleščina hoog-mug - hash
Brezalkoholna pijača na osnovi surovih piščančjih jajc in sladkorja. Spada v razred sladic. Obstaja več legend iz različnih držav o izvoru jajčnega jajca. Tako je v Nemčiji ustvarjanje jajčnega pridiga pripisano slaščičarju Manfredu Keckenbauerju. Na Poljskem je zborovski pevec v sinagogi v mestu Mogelev Gogel, ki je izgubil glas, sprejel nasvet, naj pije pretreseno surovo jajce. Nato so glavnim sestavinam dodali različne sestavine, ki so ustvarjale vedno več novih različic pijače..

Grappa

ital. Grappa - grozdna torta
Alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo grozdnih tropin. Spada v razred žganja in ima jakost 40-50 vol. V skladu z mednarodno uredbo iz leta 1997 lahko samo tiste pijače, ki se proizvajajo na italijanskem ozemlju in iz italijanskih surovin, imenujemo grappa. Ta uredba tudi strogo ureja kakovost pijače in standarde za njeno proizvodnjo..

angleščina grog
Alkoholna pijača na osnovi ruma ali konjaka, razredčena z vročo vodo z dodatkom sladkorja, limetinega ali limoninega soka, pa tudi začimbe: cimet, vanilin, koriander, muškatni orešček in drugi. Grog je prava morska pijača. Prvič je bil uporabljen v 18. stoletju. po ukazu admirala Edwarda Vernona, naj zaradi njegove pretirane strasti do mornarjev rum razredči z vodo.

Angleška alkoholna pijača s poreklom iz Nizozemske. Proizvodnja gina se je začela sredi 17. stoletja. na Nizozemskem, po "Veličastnem puču" pa se je razširil še v Anglijo. Sčasoma se postopek priprave gina skoraj ni spremenil. Njegova glavna sestavina je pšenični alkohol, ki v postopku vertikalne destilacije in dodajanja brinovih jagod dobi svoj edinstven suh okus..

Julep

Arabski. julab - rožna voda
Ohlajen koktajl s svežo meto kot glavno sestavino. Pri pripravi se uporabljajo naslednje sestavine: alkoholne pijače, sirupi, namizna mineralna voda, sveže sadje in jagode. Sprva so julep, tako kot vodo s sladkorjem, uporabljali za redčenje grenkih zdravil, napitkov in tinktur v njem..

Calvados

fr. Calvados
Alkoholna pijača na osnovi hrušk ali jabolčnega jabolčnika, proizvedena v francoski provinci Spodnja Normandija. Pijača spada v razred žganja in ima jakost 40-50 vol. Calvados lahko imenujemo samo pijače, proizvedene v francoskih departmajih Calvados (74% celotne proizvodnje Calvadosa), Orneu, Mancheu, Air, Sartheju in Mayennu.

Kakav

lat. theobroma cacao - hrana bogov
Tonična in aromatična brezalkoholna pijača na osnovi mleka ali vode, kakava v prahu in sladkorja. Prvič (pred približno 3000 leti) so starodavna Azteška plemena začela uporabljati prah za pripravo kakava. Samo moški in šamani so uživali privilegij pitja te pijače. Zrel kakav v zrnju je bil zmlet v prah in razredčen s hladno vodo, tam so dodali pekočo papriko, vanilijo in druge začimbe.

Kashasa

pristanišče. cachaca
Alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo sladkornega trsa. Moč pijače se lahko giblje od 38 do 54 vol. Casasa je nacionalna pijača v Braziliji in njeno proizvodnjo strogo ureja zakon. Beseda cachaca je pogosta samostalniška oblika komercialnega imena brazilske pijače. Na primer, v državi Rio Grandido je cashasa vključena v košarico s hrano državljanov.

Pijača z nizko vsebnostjo alkohola, pridobljena z nepopolno fermentacijo mleka ali kislega testa iz kruha. Moč pijače ne presega 2,6 vol. Kvass tradicionalno izdelujejo slovanska ljudstva. Po mednarodni klasifikaciji kvass spada v kategorijo piva, v Rusiji in Ukrajini velja tudi za samostojno pijačo.

Kefir

iz turneje. kef - zdravje
Hranljiva pijača, pridobljena iz mleka s fermentacijo mlečnokislinskih bakterij: palic, streptokokov, kvasa, kisnih bakterij in približno 16 drugih vrst. Njihovo število mora biti najmanj 107 na liter. Pijača ima belo barvo, homogeno teksturo, vonj po fermentiranem mleku in majhno količino ogljikovega dioksida. Kefir je najbolj razširjen med prebivalci slovanskih držav in na Bližnjem vzhodu.

Kissel

Sladka sladica z želejasto strukturo. Pripravljen je na osnovi sadnih in jagodičastih kompotov, uzvarja, sokov, sirupov, mleka, konzerv, razredčenih v vodi z dodatkom koruznega ali krompirjevega škroba, pa tudi žitnega kvašenega testa. Žele vsebuje sladkor kot sladilo.

Kobler

angleščina čevljar - lastnik taverne, pivovar
Koktajlna sladica, sestavljena iz različnih vrst sadja, sirupov, sokov, alkoholnih pijač in zdrobljenega ledu. Čevljarja so prvič pripravili v Ameriki leta 1809. Izdelal ga je lastnik taverne v znak sprave po prepiru z ženo, ki jo je popolnoma razveselil, in ves svet je dobil novo pijačo.

Koktajl

angleščina petelin rep - petelin rep
Pijača, dobljena z mešanjem (mešanjem) različnih alkoholnih in brezalkoholnih pijač. Prostornina enega koktajlnega dela ne presega 150 ml. Tudi v receptu za koktajle so razmerja komponent jasno določena, katerih kršitev lahko nepopravljivo pokvari pijačo ali povzroči nastanek nove vrste.

lat. kola
Tonična sladka gazirana pijača, ki vsebuje kofein. Pijača je svoje ime dobila po oreščkih kole, ki so bili v prvotnem receptu uporabljeni kot vir kofeina. Pijačo je prvič izdelal ameriški kemik John Stith Pemberton leta 1886 kot zdravilni sirup. Pijača se je prodajala v porcijah po 200 ml. v lekarnah kot zdravilo za "živčne motnje". Čez nekaj časa se je pijača začela gazirati in prodajati v prodajnih avtomatih..

Kompot

fr. kompot - sestavi, premešaj
Desertna brezalkoholna pijača iz ene vrste ali mešanice sadja in jagodičja na osnovi vode in sladkorja. Kompot pripravimo iz svežih, zamrznjenih ali posušenih sestavin. Ta pijača je poleti zelo priljubljena ohlajena, v hladnem vremenu pa se kompoti dobro segrejejo kot vir vitaminov. Tudi kompote nabiramo za zimo za prihodnjo uporabo..

Konjak

fr. konjak
Alkoholna pijača, proizvedena v mestu z istim imenom Cognac (Francija). Njegova pridelava se izvaja iz posebne vrste grozdja po posebni tehnologiji. Žganje je narejeno iz belega grozdja. Glavni delež med njimi je sorta Uni Blanc. Popolno zorenje grozdja se zgodi sredi oktobra, zato se postopek ustvarjanja tako žlahtne pijače začne pozno jeseni..

Arabski. qahwa - energična pijača
Tonična brezalkoholna pijača, pripravljena na osnovi praženih kavnih zrn. Kava je termofilna rastlina, zato jo gojijo na visokogorskih nasadih. Za proizvodnjo kave se uporabljata dve vrsti kavnega drevesa: Arabica in Robusta. Kar zadeva potrošniške lastnosti, je Arabica manj močna, a bolj aromatična, Robusta pa nasprotno. Zato je mešanica teh dveh sort v različnih razmerjih pogosto v prodaji. Zgodovina nastanka kave je zavita v ogromno legend.

Kryushon

fr. cruchon - vrč
Osvežilna hladna pijača, običajno alkoholna, sestavljena iz svežega in konzerviranega sadja in jagodičja ter mešanice vin. Za obogatitev pijače z mehurčki ogljikovega dioksida v kozarec običajno dodamo šampanjec ali gazirano mineralno vodo. Za Cruchona lahko zaradi rahle podobnosti v kuharski shemi rečemo, da je "brat punča" in "daljni sorodnik koktajla". Pred serviranjem je treba pijačo ohladiti na temperaturo 8-10 ° C in dodati majhno količino ledu.

Koumiss

Turški. ҙymyҙ - fermentirano kobilje mleko
Alkoholna pijača na osnovi kobiljega mleka, pridobljena s fermentacijo pod vplivom acidofilusa in bolgarskega bacila ter kvasa. Napitek je prijetnega sladko-kislega okusa, bele barve z malo pene na površini. Kumis, narejen iz različnih vrst fermenta, lahko vsebuje različne količine alkohola. Njegova vsebnost se lahko giblje od 0,2 do 2,5 vol. in včasih dosežejo 4,5 vol..

Liker

lat. liguefacere - raztopi
Sladka alkoholna pijača, napolnjena s sadjem, jagodami in zelišči ter začimbami. Njegova moč je od 16 do 50 vol. Datum nastanka pijače ni znan, vendar naj bi bil prvi prototip sodobnih likerjev benediktinski eliksir, ustvarjen v 16. stoletju. Menih Bernardo Vinzelli v mestu Fecam. Mnogi menihi in proizvajalci alkoholnih pijač so poskušali ta liker ponoviti ali izboljšati. Kot rezultat so bile pridobljene nove, nič manj okusne vrste..

Limonada

fr. limonada - limonizirana
Osvežilna brezalkoholna pijača iz limoninega soka, sladkorja in vode. Je svetlo rumene barve, limonine arome in osvežujočega okusa. Prvič se je pojavil v Franciji v 17. stoletju. med vladavino Ludvika I. Po legendi je nastanek pijače povezan s skoraj usodno napako dvornega skodelice. Nehote je namesto vina v monarhov kozarec zajemal limonin sok, da bi nekako popravil to izpuščaj, v kozarec dodal vodo in sladkor.

Medica

Alkoholna pijača z jakostjo 5-16 vol., Izdelana na osnovi medu. Odstotek sladkorja se giblje med 8 in 10%. Najstarejša arheološka izkopavanja na ozemlju Rusije iz 7. do 6. stoletja. Pr.n.št., najdite potrditev proizvodnje pijače na osnovi medu s strani lokalnih prebivalcev. Zato je medica ena najstarejših alkoholnih pijač v Rusiji..

Martini

ital. Martini
alkoholna pijača, jakost 16-18 vol. infuzirano z zelišči. Zeliščna zbirka običajno vključuje več kot 35 rastlin, med njimi: rman, meta, šentjanževka, kamilica, koriander, ingver, cimet, nageljnove žbice, pelin, smilje in druge. Poleg listov in stebel se uporabljajo tudi cvetovi in ​​semena, bogata z eteričnimi olji. Pijača spada v razred vermuta.

Mleko

Tekočina, ki jo proizvajajo mlečne žleze ljudi in sesalcev. Vsebuje veliko količino hranil, potrebnih za rast in razvoj telesa. Mleko vsebuje maščobe, beljakovine, vitamine in elemente v sledovih. Mleko se lahko razlikuje od bele do modro rumene barve. Odvisno od vsebnosti maščob. Zaradi vsebnosti laktoze ima rahlo sladkast okus. Mleko vsebuje več kot 100 uporabnih sestavin, od tega približno 20 uravnoteženih in maščobnih aminokislin, laktoze, mineralov.

Umetnost. Rusko mursa - voda z medom
Brezalkoholna pijača, v večini primerov brezalkoholna, na osnovi sadno-jagodičastega soka, vode in sladkorja ali medu. Za pikantnost in dodatno aromo lahko sadni pijači dodate lupinico agrumov, začimbe (cimet, nageljnove žbice, koriander) in zeliščne tinkture (šentjanževka, žajbelj, meta, melisa in druge)..

hindi udarec - pet
To je cela skupina vročih, pekočih ali ohlajenih alkoholnih koktajlov, ki vsebujejo sveže ali konzervirano sadje in sok. Od alkoholnih pijač se za pripravo punča uporabljajo rum, vino, žganje, žganje, arak, klaret, alkohol in vodka. Tradicionalno pijačo pripravljajo v velikih posodah (udarcih) in jo postrežejo na sprejemih in zabavah. Moč pijače se giblje od 15 do 20 vol. in vsebnost sladkorja - od 30 do 40%. Najbolj znani recepti za punč so karibski rum punč, Barbados Punch in Plantation Punch..

Alkoholna pijača, izdelana s fermentacijo sladne pivine s kvasom in hmeljem. Ječmen je najpogosteje uporabljeno sladno zrno. Odvisno od vrste piva se lahko jakost pijače giblje od 3 do 14 vol. Pivo je med alkoholnimi pijačami najbolj priljubljeno in je na splošnem seznamu pijač po vodi in čaju na tretjem mestu na svetu. Obstaja več kot 1000 različnih vrst piva. Razlikujejo se po barvi, okusu, vsebnosti alkohola, uporabljenih surovinah in tradiciji kuhanja v različnih državah..

Pisco

iz indijskega narečja pisco - leteča ptica
Alkoholna pijača iz muškatnega grozdja. Pisco spada v razred žganja in je nacionalna perujska in čilska pijača. Moč pijače je 35-50 vol..

angleščina rum
Alkoholna pijača, proizvedena s fermentacijo in destilacijo trsne melase in sirupa, ki nastane pri proizvodnji trsnega sladkorja. Na izhodu ima pijača prozorno barvo, po staranju v lesenih sodih pa dobi rumeno barvo. Moč pijače, odvisno od sorte, se lahko giblje od 40 do 75 vol..

Japonska nacionalna pijača z nizko vsebnostjo alkohola, narejena s fermentacijo riža. Okus sakeja lahko vsebuje note šerija, jabolk, grozdja, banan, začimb, začimb. Barva pijače je običajno prozorna, dovoljena pa je sprememba barve v jantarne, rumene, zelene in limonine odtenke. Moč pijače se giblje od 14,5 do 20 vol..

Luna

Alkoholna pijača, ki je narejena na domači opremi iz kaše izdelkov, ki vsebujejo alkohol. Sladkor, krompir, žito, jagodičevje, sadje, sladkorna pesa in drugo se uporabljajo kot surovine za proizvodnjo. Izbira surovin je odvisna od lokacije in finančne razpoložljivosti. Kakovost pijače je v veliki meri odvisna od kakovosti surovin. Moč pijače znaša od 30 do 40 vol. In več. V večini držav je proizvodnja in prodaja mesečine kaznovana z zakonom..

Sbiten

Brezalkoholna topla ali hladna pijača iz vode, medu, začimb in začimb je pogosto zdravilna. Beseda sbiten je nastala iz postopka kombiniranja (mešanja) dveh tekočin - medu, razredčenem v vodi in začinjeni zeliščni poparek.

Je hranljiva in obogatena tekočina, pridobljena s stiskanjem sadja, jagodičja in zelenjave. Za pridobitev kakovostnega soka uporabite samo sveže in zrelo sadje. Jabolko, češnja, jagoda, jagoda, malina, sliva, hruška, kutina, breskev, marelica, grozdje, grenivka, pomaranča, limona, limeta, mandarina, pasijonka, papaja, mango, kivi, pomelo, robidnica, brusnica, granatno jabolko, ribez, kosmulja, paradižnik, zelena, peteršilj, korenček, pesa, redkev, zelje, bučke, kumare, poper in drugi.

Slivovitsa

Alkoholna pijača na osnovi fermentiranega slivovega soka z jakostjo 45 vol. Pijača je razširjena predvsem med narodi balkanskih držav in spada v razred žganja. Slivovitsa velja za nacionalno pijačo Bolgarije, Srbije, Hercegovine, Bosne in Hrvaške. Za pripravo napitka se uporablja več kot 2000 različnih sort sliv. Poleg slivovega žganja je v teh državah tradicionalno priprava suhih sliv in slivove marmelade..

Alkohol

lat. spiritus - duh
Organska spojina raznolikega in obsežnega razreda. Najbolj znani in pogosti so etilni, metilni in feniletilni alkoholi. Različne vrste alkoholov je mogoče dobiti ne samo v laboratorijskih pogojih, ampak tudi v naravi. Alkohol v običajnih fizičnih pogojih ima prozorno barvo, oster značilen vonj in okus, je dobro topilo za oljne snovi in ​​snovi, ki vsebujejo maščobe.

Serum

star. slava. syrovatъ - povezan s sirom
Je stranski proizvod izdelave sira, skute in kazeina, pridobljen s segrevanjem kislega mleka, zvijanjem in pasiranjem. Proces strjevanja mleka se lahko zgodi naravno zaradi njegove kislosti ali dodajanja prehranskih kislin.

Tekila

isp. Tekila
Alkoholna pijača, narejena z destilacijo pivine, ki nastane s fermentacijo jedra modre agave. Pijača je svoje ime dobila po istoimenskem mestu Tequila v zvezni državi Jalisco. Moč pijače je 55 vol., Vendar jo mnogi proizvajalci pred stekleničenjem razredčijo z vodo na 38 vol..

Uzvar

Osvežilna brezalkoholna pijača iz suhega sadja, jagodičja in medu. Kot sestavine za Uzvar se uporabljajo suhe slive, marelice, jabolka, hruške, češnje, rozine, barberry, šipki, planinski pepel, glog, borovnice in druge. Sadje in jagode za Uzvar lahko pripravite v času zorenja ali kupite že pripravljene v trgovini.

angleščina fizz - peniti, sikati
osvežujoča brezalkoholna pijača s penasto penečo strukturo. Pijača je lahko alkoholna ali brezalkoholna. Fizični spada v razred dolgih koktajlov, katerih glavna sestavina sta peneča voda in led. Sestavine Fize, razen gazirane vode ali katere koli druge gazirane pijače, zmešamo v stresalniku, mešalniku ali metli. Mešane sestavine pijače vlijemo v kozarec (highball) 200–250 ml z ledom, preostalo količino pa dolijemo z gazirano vodo ali, kot je v nekaterih evropskih državah običajno, s sodo. Po pripravi pijačo takoj postrežemo..

Frappe

fr. frapper - premagati, potrkati, zadeti
To je vrsta gostih hladnih koktajlov, katerih glavne sestavine so mleko, sladoled, sadni sirupi. Frappe je pripravljen tako brezalkoholno kot z uporabo močnih alkoholnih pijač z visoko vsebnostjo sladkorja: kreme, likerji, likerji, likerji, grenki in drugi. V pijačo je dovoljeno dodajati različne sestavine: čokolado, med, jagode in sadje. Pijačo postrežemo na dva načina - z ledom in brez njega..

kit. ča, inž. čaj
Brezalkoholna pijača, pridobljena s kuhanjem ali varjenjem posebej predelanih čajnih listov. Čajni list nabiramo iz istoimenskih grmov, ki rastejo na prostranih nasadih v toplih in vlažnih podnebnih pasovih. Najbolj ugodne vremenske razmere so v tropskih in subtropskih območjih ozemelj Kitajske, Afrike in Indije..

Chartreuse

Chartreuse je alkoholna pijača z jakostjo od 42 do 72 vol. narejen na osnovi zdravilnih zelišč, korenike in oreščkov. Spada v razred likerjev. Ustvarjanje pijače je zavito v tančico stare legende, po kateri je recept za zdravilni eliksir menihom iz kartezijanskega reda leta 1605 predal maršal Francije Francois d'Estrom v obliki starega rokopisa. Že dolgo nihče ni uporabil recepta za pijačo. To je bilo posledica precej velike zapletenosti tehnike kuhanja.

Šampanjec

fr. Šampanjec
Peneče vino iz ene ali več sort grozdja z dvojno fermentacijo v steklenici. Izum šampanjca je zaslužen francoski opatijski menih Pierre Perignon iz regije Champagne. Francija je leta 1909 pravno zagotovila pravico do imenovanja penečih vin šampanjca, latinskih simbolov in načina njihove pridelave.

Jajčnikov

angleščina egg-nog - jajčni lonec
sladek koktajl na osnovi mleka in surovih piščančjih jajc. Pijača je pripravljena tako alkoholna kot brezalkoholna. V prevodu v ruščino je nog močan ale, ki so ga prvotno uporabljali pri pripravi pijače. Dandanes se kot alkoholni dodatki uporabljajo viski, rum, žganje, liker ali vino. Eg-nog je bližnji sorodnik mogolsko-mogoške pijače, priljubljene v slovanskih državah..