Antibakterijska sredstva v hrani

Antibiotiki so postali odrešenje številnih nevarnih okužb, ne samo za ljudi, ampak tudi za živali. Toda včasih jih uporabljamo v nevednosti skupaj s hrano in v takem »sprejemu ni koristi.

Prisotnost antibiotikov v hrani je posledica njihove uporabe v reji živali in pri predelavi kmetijskih proizvodov.

Zakaj je nevarno, da oseba uživa hrano, ki vsebuje antibiotike? Kako ugotoviti njihovo prisotnost in se zaščititi pred škodljivimi učinki.

Antibiotiki ponavadi zastarajo zaradi prilagajanja bakterij in mikroorganizmov aktivni snovi. Pogosto se to zgodi pri jemanju zdravil brez zdravniškega recepta in pri zlorabi. Prekinjen potek predpisanega zdravila lahko igra slabo vlogo..

Preostale kolonije patogenih mikroorganizmov, ki niso uničene, razvijejo imunost na to snov. Naslednjič, ko oseba zboli in potrebuje zdravljenje, so številni antibiotiki neučinkoviti. Izhod iz situacije je uporaba zdravila nove generacije, ki jo potrebujejo leta..

Toda tudi popolna zavrnitev zdravljenja z antibiotiki ne zagotavlja, da ne bodo vstopili v telo. Številni živalski proizvodi vsebujejo te snovi, ujete v njih na različne načine..

  • Katere skupine živil lahko vsebujejo antibakterijska zdravila?
  • V mesu
  • V morski hrani in ribah
  • V mlečnih izdelkih
  • V jajcih
  • Kako ugotoviti prisotnost antibiotikov?
  • Latentna nevarnost hrane

Katere skupine živil lahko vsebujejo antibakterijska zdravila?

Domači kmetje redno uporabljajo različna zdravila za preprečevanje kuge pri hišnih ljubljenčkih. Za zdravljenje se uporabljajo penicilin, tetraciklin, levomicetin in številna druga zdravila.

Katera živila vsebujejo antibiotike:

  • Meso (govedina, svinjina, piščanec itd.);
  • Ribe in morski sadeži;
  • Mleko in njegovi derivati;
  • Jajca.

Po GOST-ih je dovoljen minimalni delež antibiotikov v živalskih proizvodih. To je tako majhen odmerek, da je škoda za telo izključena..

Kazalniki norme so zelo pogosto preseženi, da bi dosegli večji dobiček. Razlog je v tem, da uporaba zdravil prispeva k hitri rasti in visokemu preživetju živali..

V mesu

Krave, prašiči in druga živina ter ptice so lahko okužene z nalezljivimi boleznimi. Da bi se izognili epidemijam in kugi, se rejci živine zatečejo k preventivi, večina zdravil pa se daje v obdobju aktivne rasti.

Da bi meso, ki je naprodaj, izgubilo večino antibiotikov, je treba upoštevati določen vrstni red. Pred zakolom je žival od 7 do 10 dni ograjena od mamil.

Antibiotiki so nestabilne in hitro razgradljive spojine. Ne kopičijo se, zato po 7-10 dneh niso v telesu živali. Toda nihče ne zagotavlja, da se to pravilo spoštuje, kot bi se moralo, in meso na trgu ne bo škodilo.

Tudi nakup mesa pri zasebnih kmetih ni mogoč, saj lahko antibiotike uporabljajo tudi zasebniki. Poleg tega takšnih izdelkov ni vedno pravilno preveriti, še posebej ni vredno jemati mesa s spontanih trgov..

Kako lahko potem zmanjšate tveganje za uživanje antibiotikov v mesu? Delno jih lahko nevtraliziramo s vrenjem in odcejanjem prve juhe. Izogibajte se tudi pogostemu uživanju določenega mesnega mesa. Zavedajte se, da je najvišja koncentracija tega zdravila v jetrih in ledvicah živali.

Največ antibiotikov se uporablja pri gojenju piščancev, zato je treba dati prednost govedini. Tudi nizka vsebnost škodljivih snovi v prepeličjem mesu.

V morski hrani in ribah

Nekateri mislijo, da morski sadeži in ribe ne vsebujejo antibiotikov, vendar to ni povsem res..

Preprečujejo se tudi ribe, ki jih gojijo v industrijskih razmerah različne ribogojnice. Vadite levomicetin kot tudi druga zdravila za hranjenje, kopanje ali intraabdominalno dajanje.

Vendar ni nobenega zagotovila, da ribe, ujete v naravnih vodah in ne v drevesnicah, niso bile obdelane. Enako velja za morske sadeže, kot so kozice..

V mlečnih izdelkih

Študije so pokazale, da trije od desetih vzorcev mlečnih izdelkov vsebujejo sledi antibiotikov.

Zdravila lahko vstopijo v mleko na dva načina:

  • iz telesa živali;
  • dodajanje neposredno v izdelek.

Med predelavo mleka se antibiotiki uporabljajo za preprečevanje rasti bakterij. Ta ukrep znatno poveča rok uporabnosti izdelkov, vendar je škoda takega mleka očitna.

Največji odmerki zdravil preventivno padejo na spomladanski pašnik na pašnikih.

V jajcih

Veliko število piščancev na perutninskih farmah je pogost vzrok okužb pri perutnini. Plasti se profilaktirajo z istimi vitaminskimi in zdravilnimi kompleksi.

Jajca, ki vsebujejo veliko antibiotikov, zdržijo veliko dlje. To je koristno za podjetnike, zato piščanci preživijo še več nedovoljenih ciklov drog. Posledično škodljive snovi končajo v jajcih, ki se dobavljajo v supermarkete in na trg..

Odlična alternativa so prepeličja jajca, ki so dragocen prehranski izdelek. Prepelice redko zbolijo, imajo visoko stopnjo preživetja in njihova jajčeca so shranjena dolgo in brez zdravil. Tako jih gojimo z veliko manj zdravil. To je nekaj najvarnejših živalskih živil.

Kako ugotoviti prisotnost antibiotikov?

Kako je lahko navaden potrošnik prepričan, da je kupljeni izdelek varen? Brez laboratorija je nemogoče določiti potencialno škodo mesa, rib in jajc.

Tu je nekaj primerov testiranja mleka, ki jih lahko opravite doma:

  1. Če se po noči zunaj hladilnika mleko ne zakisa, pomeni, da se v njem poveča odmerek antibiotikov..
  2. V skladu s tehnologijo preverjanja GOST je treba 100 ml mleka vliti v sterilno posodo in 1 žličko. sveža kisla smetana. Varno mleko se bo v 3-4 urah spremenilo v jogurt, "zdravilno" mleko pa ne.

Te metode seveda ne bodo določale količinske vsebnosti zdravil v mleku. Lahko pa boste prepoznali tiste znamke, katerih izdelki so najprimernejši in najvarnejši za uživanje..

Latentna nevarnost hrane

Redno uživanje živil z visoko vsebnostjo antibiotikov je lahko zelo škodljivo za vaše zdravje..

Med glavnimi neželenimi učinki:

  • disbioza;
  • alergijske reakcije;
  • neobčutljivost za zdravilo med zdravljenjem.

Poleg tega lahko v živalskih proizvodih najdemo bakterije, odporne na antibiotike. Okužba s temi mikroorganizmi je nevarna, zlasti za ljudi z nizko imunostjo, vključno z otroki in nosečnicami.

Da bi se izognili kontaminaciji z bakterijami, odpornimi na antibiotike, je treba upoštevati naslednje:

  1. Jejte samo toplotno obdelano meso, ribe, mleko in jajca.
  2. Posodo, kuhinjske pripomočke in delovno površino temeljito operite z vročo vodo in detergenti.
  3. Ločene deske za meso, ribe in sekljanje že pripravljene hrane (sir, zelenjava za solato itd.).
  4. Izogibajte se razlitju mesnega soka na druga živila v hladilniku, tako da jih hranite v ločenih posodah.

Pogosto sploh ne vemo, kako škodljiva je hrana, ki jo jemo. Toda osnovna ozaveščenost in preventivni ukrepi bodo pomagali zmanjšati negativni vpliv. Priporočljivo je, da živilske izdelke kupujete pri zaupanja vrednih proizvajalcih.

Tu lahko najdete študije o javnem zdravju izdelkov različnih blagovnih znamk.

Antibiotična hrana

Pred več kot 2500 leti je eden največjih zdravilcev antike izrekel zelo pomembne in modre besede: "Naj vaša hrana postane vaše zdravilo, vaše zdravilo pa vaša hrana." Posebnost tega stavka ni le v njegovi globoki pomenski vsebini, temveč tudi v raznolikosti interpretacij. Vse jih je mogoče najti na forumih, podpisih in razpravah. Nekateri pravijo, da je mislil, da je treba jesti samo najbolj zdravo hrano. Drugi - zmernost v hrani, brez katere je nemogoče govoriti o zdravju. Spet drugi so prepričani, da je vztrajal pri pomembnosti uvajanja posebne hrane z antimikrobnim učinkom v svojo prehrano. Nekateri naravni antibiotiki, od katerih mnogi, čeprav so pogosti gostje naše kuhinje, pri pripravi glavnih jedi ne sodelujejo vedno aktivno. Samo zato, ker še ne vedo za njihovo čudežno moč.

Antibiotiki: zgodovina in modernost

Mnogi se spominjajo, da zgodovina antibiotikov sega v dvajseta leta 20. stoletja, ko je Aleksander Fleming prvič odkril penicilin. In kaj so ljudje storili do te točke, vprašate? Navsezadnje okužbe obstajajo že v antiki. Poleg tega so mnogi postali vzrok smrti več deset tisoč ljudi..

Tudi zdravili so jih. Uporabili pa so druga antibakterijska sredstva. Znanost ve, da so se stari Egipčani zanašali na plesniv kruh in drugo plesnivo hrano. In na rane nanesli med za razkuževanje. Stari Rimljani pa so česen v veliki meri uporabljali za zdravljenje nalezljivih bolezni. To tradicijo so drugi ljudje uspešno prevzeli do trenutka odkritja penicilina.

S prihodom slednjih so iz nekega razloga pozabili na naravne antibiotike. In začeli so se spominjati dobesedno pred nekaj desetletji. Šele ko je javnost začela ostro razpravljati o škodljivih učinkih takih zdravil na človeško telo. In poiščite načine, kako jih nadomestiti. Kot se je izkazalo, po njih ni treba daleč..

Prednosti naravnih antibiotikov pred sintetičnimi

Prvič, naravni antibiotiki so neškodljivi, zlasti za črevesno mikrofloro. Za razliko od sintetičnih, ki so namenjene uničenju popolnoma vseh bakterij v človeškem telesu, ne glede na to, ali mu koristijo ali škodijo.

Drugič, učinkovite so. Medtem jih je najbolj smotrno uporabljati za profilakso, v začetnih fazah bolezni ali med zdravljenjem kot pomožno sredstvo. Ker se po mnenju zdravnikov z nekaterimi naprednimi oblikami nalezljivih bolezni preprosto ne morejo spoprijeti sami.

Tretjič, njihovo uvajanje v vašo prehrano je zelo koristno. Konec koncev, med drugim povečujejo imuniteto in posledično pomagajo telesu, da se ne bori samo proti eni bolezni, ampak se tudi upira videzu drugih.

Četrtič, odpravljajo tveganje za razvoj glivičnih okužb, v nasprotju s sintetičnimi, ki jih ponavadi izzovejo..

Petič, naravni antibiotiki so veliko cenejši in dostopnejši od sintetičnih.

Šestič, odpornost bakterij na naravne antibiotike se v nasprotju s sintetičnimi nikoli ne zmanjša. To je razloženo z dejstvom, da naravni antibiotiki, ki v naše telo vstopajo v različnih količinah in razmerjih, omogočajo, da vsakič sintetizira vse več novih kemičnih spojin (skupaj jih je približno 200). Omogočajo vam učinkovit boj proti mikrobom in bakterijam..

In končno, naravni antibiotiki nimajo kontraindikacij. Medtem se pred uporabo še vedno posvetujte s svojim zdravnikom..

Najboljših 17 antibiotičnih izdelkov

Česen. Njegove protimikrobne lastnosti so legendarne. In vse zato, ker so jih nekoč posebej natančno preučevali. Kot rezultat je bilo mogoče dokazati učinkovitost česna v boju proti:

  • kandida (glivični organizmi, ki povzročajo kandidiazo ali drozg);
  • Mikrobi Helicobacter pylori, ki lahko povzročijo razjede in rak na želodcu;
  • campylobacter (povzročitelj bolezni prebavil);
  • Escherichia coli, ki povzroča zastrupitev s hrano;
  • dizenterična ameba, ki povzroča amebni kolitis;
  • črevesne lamblije ali povzročitelji giardioze.

Edinstvenost česna je, da se lahko uspešno bori ne samo z bakterijami, temveč tudi z glivicami in drugimi protozojskimi mikroorganizmi, ki povzročajo številne resne bolezni. To je razloženo z vsebnostjo posebne snovi v njej - aliin. V trenutku mletja česna se ta pod vplivom posebnega encima pretvori v alicin. Alicin pa sodeluje pri tvorbi snovi, ki lahko zavirajo encime, ki so potrebni za vitalno aktivnost mikrobov. To je razlika v mehanizmu delovanja naravnih in sintetičnih antibiotikov. Navsezadnje so slednji namenjeni uničevanju natančno bakterij in mikrobov, ki so v tem primeru lahko preprosto odporni nanje. Preprosto povedano, mikroorganizme, na katere deluje česen, lahko primerjamo z osebo, ki je nenadoma prikrajšana za zrak. Vendar pa bakterije ne morejo razviti odpornosti na česen. Česen je najbolje uživati ​​surov, dodajati ga solatam in jedem, začinjenim z olivnim ali drugim rastlinskim oljem.

Brusnica. Vsebuje flavonoide in hipurno kislino. Omogočajo ne samo preprečevanje razvoja bolezni sečil, temveč tudi uspešen boj proti E. coli, ki izzove razvoj akutnih črevesnih bolezni (okužbe s coli).

Wasabi ali japonski zeleni hren. Zavira rast E. coli, stafilokokov, Streptococcus mutans (povzroča karies), V. Parahaemolyticus (povzročitelj akutne driske), Bacillus cereus (bakterija, ki povzroča zastrupitev s hrano).

Kinza. Je eno najučinkovitejših načinov zdravljenja salmoneloze. Vsebuje posebno snov - dodecenal, ki ima močne protimikrobne lastnosti. Cilantro lahko uporabljate ne samo kot del solat, temveč tudi kot del mesnih jedi. Ker je meso najpogosteje vir okužbe s salmonelozo.

Draga. V starih časih so Rimljani na bojišču pogosto uporabljali med za celjenje ran. In vse zahvaljujoč dejstvu, da vsebuje posebno snov, ki spodbuja proizvodnjo vodikovega peroksida ali peroksida. To telesu omogoča učinkovit boj proti okužbam in preprečevanje rasti patogenih mikroorganizmov. Med ima tudi pomirjevalne lastnosti, pomaga odstraniti toksine iz telesa in izboljša delovanje jeter. Mimogrede, z uporabo medu s cimetom lahko ne samo očistite telo, temveč tudi povečate imuniteto. Pred nekaj leti je koristne lastnosti medu raziskala profesorica Liz Harry. Z uporabo treh vrst medu pri medu cvetnega prahu detelje, medu manuke in medu canuke so znanstveniki poskušali eksperimentalno ugotoviti najbolj uporabno med njimi. Posledično je bilo dokazano, da je „Manuka med najučinkovitejši pri zaustavljanju rasti vseh vrst bakterij. Slednji pa na to vedno ostanejo občutljivi. " Manuka med proizvajajo čebele na Novi Zelandiji v krajih, kjer raste grm z istim imenom, in ga prodajajo po vsem svetu.

Zelje. Vsebuje žveplove spojine, ki lahko zavirajo rast rakavih celic. Poleg tega je zelje odličen vir vitamina C. Aktivira obrambne sposobnosti telesa in se učinkovito bori proti številnim boleznim..

Lok. Tako kot česen vsebuje tudi veliko hranil, vključno z žveplom in flavonoidi. Ta izdelek obdari s številnimi koristnimi lastnostmi, tudi protimikrobnimi. Najpogosteje se čebula uporablja za zdravljenje kašlja in prehlada. Medtem se lahko uporablja tudi kot razkužilo za pike žuželk ali živali..

Ingver. V zadnjih dveh tisočletjih se pogosto uporablja v medicini. Vsebuje shoagole, zingeron in gingerole, ki mu zagotavljajo protivnetne in antibakterijske lastnosti. Najpogosteje se ingver uporablja za zdravljenje prehladov, kašlja ali gripe. Poleg tega preprečuje nastanek raka in je odlično sredstvo za lajšanje bolečin..

Kurkuma. Je zelo učinkovit antibiotik in antiseptik. Najpogosteje se uporablja za zdravljenje kožnih bolezni, kot so luskavica, ekcem ali garje. Poleg tega zdravi odrgnine, rane in ureznine..

Citrusi. Bogati so z vitaminom C, katerega edinstvenost je v neverjetni sposobnosti boja proti bakterijam, odpornim na sintetične antibiotike. Še več, pomaga krepiti imunost, proizvodnjo belih krvnih celic in naravno čiščenje kože. Citrusi se ne uporabljajo samo za zdravljenje prehlada in gripe, temveč tudi za zdravljenje davice, tetanusa, otroške paralize in kačjih ugrizov..

Zeleni čaj. Po raziskavah znanstvenikov s severozahodne univerze "polifenolne spojine, ki se pojavijo v zelenem čaju z dodatkom soli, prispevajo k proizvodnji nestrupenih antibiotikov." Močan antioksidativni učinek te pijače je odličen ojačevalec imunosti. V kombinaciji s sintetičnimi antibiotiki se zeleni čaj uspešno bori z E. coli in streptokoki. Poleg tega vam po študijah omogoča, da zmanjšate škodo, ki jo povzročajo.

Origanovo olje. Ima izrazite protimikrobne lastnosti in izboljšuje imunost. V zadnjih treh tisočletjih se uporablja za zdravljenje pikov žuželk, alergij, aken, sinusitisa, bolezni dlesni, bolezni prebavil, vnetega grla, bronhitisa in izcedeka iz nosu..

Hren. Vsebuje posebno snov, alil, ki mu daje protimikrobne lastnosti..

"Živi" jogurti. Vsebujejo probiotike, acidofilne bacile in bifidobakterije, ki pomagajo povečati koristne bakterije v prebavilih in s tem povečajo imunost. Po podatkih, objavljenih v knjigi "Zdravilna hrana" (Zdravilna hrana), "bifidobakterije, ki jih najdemo v materinem mleku, ščitijo novorojenčka pred patogeni.".

Granat. Ima antioksidativne in protimikrobne lastnosti, vsebuje pa tudi ogromno vitamina C. Tako granatno jabolko pomaga povečati imunost in se uspešno bori proti številnim okužbam, tudi okužbam sečil..

Korenček. Ima protimikrobne lastnosti. Najpogosteje se uporablja za zastrupitev s hrano..

Ananas. Še eno odlično protimikrobno sredstvo. Ananasov sok se že stoletja uporablja kot ustna voda pri zdravljenju bolezni žrela in ust. Njegovo učinkovitost pripisujejo vsebnosti bromelaina, snovi, ki se uspešno bori proti številnim okužbam..

Kako prepoznati antibiotike v mesu in se jih nato znebiti?

Avtor članka: Alena Krotyuk

Kako prepoznati antibiotike v živilih

Kako prepoznati antibiotike v mesu ali drugih živilih ni lahka naloga. V naši državi vsi laboratoriji za živila ne morejo določiti vsebnosti antibiotikov v vzorcih. Prvič, za kvalitativno in kvantitativno določanje posamezne snovi obstaja metodologija, ki zahteva posebne reagente (in jih nimajo vsi) in opremo (ki ni opremljena z vsemi laboratoriji). Drugič, farmacevtska industrija se hitro razvija - vsako leto se preskuša vse več antibakterijskih snovi. Proizvajalci, ki jih zanima dosledno visok dobiček, jih hitro sprejmejo, medtem ko laboratoriji na SES na primer pogosto delujejo z določitvijo 2-3 antibiotikov - penicilina, tetraciklina, streptomicina.

Ni treba posebej poudarjati, da nam okus in vonj ne bosta pomagala pri ugotavljanju, ali v mesu obstajajo antibiotiki ali ne? Zato ni treba govoriti o "hitrih testih" na prisotnost antibiotikov, ki lahko določijo njihovo vsebnost v izdelkih doma..

Kako se znebiti antibiotikov v mesu

Menijo, da se bo ogrevanje znebilo antibiotikov. Dejansko lahko s podaljšanim vrenjem razpade do 10% neželenega "zdravila", preostalih 90 ne bo nikamor. Zato se morate zavedati, da se antibiotikov v mesu ni mogoče znebiti, zato se izogibajte živilom z njimi:

  • Omejite uporabo jeter in ledvic - v teh organih se kopičijo antibiotiki, vneseni v živalsko telo;
  • Če imate dostop do mesa, mleka in jajc, proizvedenih pod certificirano ekološko blagovno znamko, dajte prednost takim izdelkom;
  • Izberite ribe, ki so bile ujete v odprtih vodah in ne rejene na posebnih ribogojnicah;
  • Del beljakovinske prehrane nadomestite s stročnicami - tofu ne sme vsebovati antibiotikov.

Toda toliko bolj nevarni niso sami antibiotiki v mesu, ampak bakterije, ki niso občutljive na njihov vpliv, ki se pojavijo tudi v telesu živali. Okužbe, ki jih povzročajo takšni mikroorganizmi, so še posebej nevarne za ljudi z nizko imunostjo - majhne otroke, starejše in nosečnice. Da bi se izognili onesnaženju s super hrošči, je dovolj, da upoštevamo higienska pravila:

  • Kuhinjske površine operite z vročo vodo in detergentom;
  • Nikoli ne uporabljajte enake rezalne deske za surovo meso in pripravljeno hrano;
  • Meso položite na spodnjo polico hladilnika, da kri ne pride na druge prehrambene izdelke;
  • Surovo meso hranite ločeno od drugih živil.

Antibiotiki v hrani

Pozdravljeni prijatelji! Ali v hrani obstajajo antibiotiki? Žal je zagotovo znano, da meso in perutnina, ki se prodajajo na policah trgovin, vse pogosteje vsebujejo antibiotike. To dejstvo je zastrašujoče. Je tveganje res tako veliko, kot pravijo v medijih? Več o tem kasneje v našem članku.!

Najbolj ambiciozna razprava o tem vprašanju poteka v ZDA, od koder prihajajo najnovejše statistične informacije in novi podatki. Tako je pred časom državni svet za obrambo naravnih virov v New Yorku (NRDC) vložil tožbo proti perutninskim tovarnam. Predmet pravde - neomejena uporaba zdravil.

Po mnenju zaskrbljenih znanstvenikov se na perutninskih farmah antibiotiki ne uporabljajo le za zdravljenje bolnih živali, temveč tudi kot prihrana za popolnoma zdrave piščance in purane - menda za povečanje telesne mase..

Uporaba krmnih antibiotikov znatno zniža stroške končnega izdelka, kar je vsekakor koristno tako za lastnike perutninskih farm kot tudi za potrošnike. Navsezadnje je ptico lažje sekati z drogami, kot pa nositi ogromne stroške ogrevanja in nakupa visokokakovostne krme..

Znano je, da piščanci brojlerjev živijo 45 dni pred zakolom za meso. Zahvaljujoč krmnim antibiotikom lahko to obdobje preživi tudi v neprimernih pogojih, ne da bi pri tem izgubil debelost in "mesnatost". Kako koristen pa je tak mesni izdelek? Ali ga lahko jem? Vprašanje je še vedno odprto.

Antibiotiki niso samo zlo

Danes živilska industrija veliko uporablja antibiotike. Tako meso, ki mu dodajajo droge, dlje ohrani prijeten vonj in barvo. Da bi dosegli enake rezultate, perutnino in ribe zdravimo z raztopino teh zdravil..

Na žalost tudi dolgotrajno mleko vsebuje antibiotike. Zahvaljujoč jim mleko med prevozom brez hlajenja do štiri dni ne izgubi svežine.

Tudi fitoncidi spadajo v skupino antibiotikov, njihov vir so le rastline. Fitoncidi so našli svojo uporabo pri proizvodnji konzervirane zelenjave. Penicilin je priljubljen v vinarstvu: zahvaljujoč njegovemu delovanju se rast bakterij zatre.

Znanstveniki so ugotovili, da 200 gramov mesnih konzerv vsebuje 0,001 dnevnega odmerka antibiotika, ki se uporablja v medicinske namene. Enkratna uporaba takšne količine je neškodljiva in ne bo škodovala telesu. Vendar je vredno razmisliti, koliko takih odmerkov zaužije mleko, jajca in meso v enem mesecu v letu.?

Ameriški znanstveniki so na primer izračunali, da samo v ZDA živali na leto pojedo do milijardo ton antibakterijskih zdravil. Če upoštevamo, da poleg tega zdravniki predpišejo tudi antibiotike za zdravljenje, postane očitno, kako verjetno je preveliko odmerjanje..

Alergija na zdravila je?

To vprašanje vedno postavi zdravnik in predpiše nekatera zdravila za zdravljenje. Pogosto, ne da bi se spomnil niti enega primera nenadnih težav z dihanjem ali izpuščaja zaradi jemanja tablet, pacient odgovori negativno. Zavedati pa se morate, da alergije lahko sprožijo antibiotiki, ki so na jedilniku skupaj s hrano..

Po besedah ​​Lyudmile Luss, vodje znanstvenega svetovalnega oddelka Državnega raziskovalnega središča Imunološkega inštituta pri Zvezni medicinski in biološki agenciji, živila, nasičena z antibiotiki, prispevajo k razvoju alergij.

Nevarnost je zlasti velika za ljudi, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam, na primer astmatike in bolnike s senenim nahodom. Po besedah ​​Lyudmile Luss lahko telo takšnih ljudi razvije alergijo na antibiotike, kar bo posledično povzročilo resne zaplete ali celo anafilaktični šok..

Težava je v tem, da je v takšni situaciji zelo težko prepoznati in prepoznati alergen. Na primer, po zaužitju mleka se je pri osebi pojavila alergijska reakcija. Logično je, da je za to krivo mleko, vendar ni nobenega zagotovila, da to ni manifestacija alergije na antibakterijska zdravila..

Mimogrede, meso lahko vsebuje ne samo antibiotike, temveč tudi pomirjevala, ki se govedu daje pred zakolom. Pomirjevala so tudi potencialni alergen.

Krepimo imunost mikrobov

Znano je, da je treba pri predpisovanju antibiotikov strogo upoštevati potek zdravljenja, sicer lahko mikrobi ne samo ne umrejo, temveč tudi pridobijo odpornost na zdravilo. Podobna situacija se zgodi z antibiotiki, ki so v telo vstopili skupaj s hrano: tako v majhnih odmerkih kot dolgo časa..

Mikrobi nove generacije lahko razvijejo super odpornost na zdravila, ko so še v telesu piščanca, ki mu redno vbrizgavajo antibiotike. Po kuhanju takega mesa lahko zbolite z novo okužbo, ki ni predmet običajnih zdravil..

Na primer, v 20. stoletju, sredi devetdesetih let, so kmetje v večini držav pri reji živine uporabljali priljubljeno vrsto antibiotikov. Po nekaj letih se je učinkovitost zdravil, ki vsebujejo to snov, zmanjšala za 80%!

Zdaj so bile objavljene študije, ki kažejo neposredno povezavo med redno jedeno svinjino in primeri okužbe ljudi z bakterijami, odpornimi na antibiotike, ki se uporabljajo v prašičereji..

Podatki Associated Pressa kažejo, da je samo leta 2008 zaradi pomanjkanja antibiotika, primernega za zdravljenje novih vrst okužb, umrlo približno 65.000 Američanov..

Kako zaščititi sebe in bližnje?

Obstaja več ukrepov, s katerimi lahko zmanjšate verjetnost negativnih učinkov uporabe antibiotikov v hrani. Najprej, če je mogoče, dajte prednost kmetijskim živinorejskim izdelkom zaupanja vrednih proizvajalcev.

Tako so študije Mednarodne konfederacije potrošniških družb pokazale, da je najmanjša količina antibiotikov v govejem mesu, ki mu sledi svinjina. Na žalost cenovno ugoden piščanec vsebuje najvišjo koncentracijo teh zdravil..

Zavedati se morate, da so izdelki z dolgim ​​rokom trajanja obilno "začinjeni" z antibiotiki in drugimi kemikalijami. Zato je priporočljivo kupiti hitro pokvarljivo hrano.

Vrenje mesa in odvajanje prve juhe ne bosta rešila problema prisotnosti antibiotikov. Da bi jih kuhali iz perutninskega mesa, je treba piščanca kuhati vsaj eno uro, goveje ali svinjsko meso pa še dlje..

Kot veste, imajo antioksidanti edinstveno sposobnost odstranjevanja prostih radikalov, toksinov in toksinov iz telesa. Zato je priporočljivo, da v prehrano vnesete hrano, bogato s tem čudovitim elementom, na primer brokoli, začimbe, borovnice itd. Vzemite tudi vitaminske komplekse.

Nemogoče je nadzorovati koncentracijo antibiotikov v hrani, med boleznijo pa je to mogoče in potrebno. Priporočljivo je zdravljenje z antibakterijskimi zdravili, če je to nujno potrebno in le po navodilih zdravnika.

Več o nevarnostih antibiotikov si preberite tukaj.

Veterinar iz Baltija: Antibiotiki v mesu, mleku in jajcih so nevarni za ljudi

Zdravniki po vsem svetu zaslišijo alarm zaradi nenadzorovane uporabe antibiotikov, kar vodi do odpornosti proti okužbam.

Nekatera od teh zdravil vstopijo v naše telo s hrano. Ob svetovnem tednu pravilne uporabe antibiotikov se je "SP" pogovarjal z glavnim inšpektorjem oddelka za sanitarni in veterinarski nadzor na baltskem direktoratu za varnost hrane Aleksejem Balanom. Povedal je o nevarnosti antibiotikov, ki jih vsebuje hrana, in o tem, kako se zaščititi pred nevarnostmi, poroča esp.md.

- Antibiotiki so izjemno koristni ali lahko škodijo?

- Večina ljudi pozna antibiotike kot zdravila. Antibiotiki so bili izumljeni pred več kot 70 leti za boj proti nevarnim boleznim. A skupaj s tem so najmočnejši alergen in lahko telesu povzročijo nepopravljivo škodo..

Z nenehnim uživanjem izdelkov, pridobljenih iz živali, vzrejenih z uporabo antibiotikov, obstaja nevarnost, da se razvije odpornost na antibiotike, kar bo v primeru bolezni znatno otežilo zdravljenje.

Odpornost na antibiotike je globalni zdravstveni problem. Po podatkih centrov za nadzor in preprečevanje bolezni odpornost na antibiotike letno povzroči 25.000 smrtnih primerov v Evropski uniji in 23.000 v ZDA. Samo v ZDA je več kot 2 milijona ljudi izpostavljenih okužbam, odpornim na zdravila. Znanstveniki ocenjujejo, da bo, če se bo to nadaljevalo, do leta 2050 odpornost na antibiotike povzročila 10 milijonov smrtnih primerov na leto..

- Kdaj živinorejci uporabljajo antibiotike??

- Antibiotiki se pogosto uporabljajo tako v humani kot v veterinarski medicini. Dandanes se pogosto uporabljajo v živinoreji, perutnini in ribogojstvu..

Antibiotiki se uporabljajo za zdravljenje najrazličnejših stanj in se lahko uporabljajo skupaj z drugimi načini zdravljenja. Na primer, če je žival poškodovana, lahko antibiotike uporabljamo skupaj s kirurškim zdravljenjem same rane, da zaščitimo telo pred okužbami..

Na žalost pohlep po dobičku vodi veliko rejcev, da uporabljajo antibiotike kot spodbujevalce rasti. Če je prej vzrejo prašiča za prodajo trajalo približno eno leto, zdaj uporaba antibiotikov v prvih 1-3 mesecih rasti pujskov vodi do dejstva, da v 7 mesecih doseže težo 100 kg, v 9 mesecih - 130, na leto - do 175 kg... Antibiotiki se pogosto uporabljajo na prašičjih in perutninskih farmah kot spodbujevalci rasti.

Danes so to prakso opustile le ZDA, Kitajska in države EU. V drugih državah se ta zdravila dajejo piščancem in odojkom od trenutka rojstva, češ da se to izvaja izključno v preventivne namene..

Študije na ljudeh so medtem pokazale, da antibiotiki povečajo tveganje za debelost z uničenjem zdrave črevesne mikroflore, ki je odgovorna za izgubo teže..

- Kdaj je zdravljenje z antibiotiki upravičeno? Ali jih je mogoče v nekaterih primerih zavrniti??

- Izvedene študije so na splošno dokazale, da je uporaba antibiotikov pri reji perutnine in živine nevarna za zdravje ljudi. Njihova uporaba v živinoreji bo upravičena le v nujnih primerih, ko je zdravje živine ogroženo..

Seveda lahko zavrnete antibiotike. Primer bi lahko bili vaščani, ki zase redijo živali in ptice ter jih hranijo samo z naravno hrano brez dodatkov..

Antibiotiki se uporabljajo za zdravljenje živali in ptic, pa tudi ljudi, ko zbolijo. Če se neustrezno uporabljajo, lahko pridejo v živinorejske in perutninske izdelke..

- Ali zdravljenje z antibiotiki vpliva na kakovost mesa, mleka, jajc?

- Uporaba antibiotikov kot stimulansov rasti in v preventivne namene na živinorejskih kmetijah povzroča različne posledice.

Prvič, meso živali in perutnine, vzrejeno na sintetičnih pripravkih, nima koristnih lastnosti, ki bi jim morale biti značilne..

Drugič, obstaja velika nevarnost okužbe z Escherichia coli, Salmonelo, Staphylococcus aureus. Po navedbah danskih raziskovalcev je na primer 40% vse prodane svinjine odporno na snov meticilin, ki se običajno uporablja za zdravljenje Staphylococcus aureus. To pomeni, da se lahko oseba okuži s temi bakterijami, ko poje naslednji del zrezka s krvjo..

Tretjič, mikroorganizme, ki nastanejo v prebavnem traktu živali zaradi uporabe antibiotikov, je mogoče gensko spremeniti in prilagoditi človeku..

Četrtič, ostanki antibiotikov, konzervirani v mesu, se postopoma kopičijo v človeškem telesu in neopazno vplivajo na koristno mikrofloro črevesja.

Ne takoj, ampak ob rednem uživanju mesa človek razvije odpornost na antibiotike, o čemer morda niti ne sluti, dokler mu imunski sistem ne odpove.

- Ali je mogoče nekako odstraniti antibiotike iz izdelkov?

- Sintetičnim antibiotikom se je zelo težko izogniti. Tudi če jih ne uporabljate med izbruhi virusnih bolezni, je malo verjetno, da boste to lahko storili v gastronomiji. Uporabljajo se za toplotno obdelavo, sterilizacijo, filtracijo v številnih živilskih izdelkih. To so mleko in meso, jajca, piščanec, sir in celo med..

Če govorimo o živinoreji, je treba za odstranjevanje antibiotikov iz mesa pred zakolom žival 7-10 dni hraniti brez zdravil. Pomembno je vedeti, da če to zdravilo ostane v telesu živali, je večina v jetrih in ledvicah..

Vsebnost antibiotikov se zmanjša po predhodnem namakanju in toplotni obdelavi mesa - zdravilo skupaj z mišičnim sokom prehaja v juho, drugi del zdravila se uniči pod vplivom visokih temperatur.

Kar zadeva mleko in mlečne izdelke, vrenje, sterilizacija, fermentacija praktično ne vplivajo na vsebnost antibiotikov v njih. Po vrenju ostane v mleku od 90 do 95% začetne količine antibiotikov, sterilizacija pa od 92 do 100%.

- Kateri organi spremljajo kakovost mesnih in mlečnih izdelkov in kaj naredijo, da bi na prodajne police prišli nekakovostni izdelki?

- Kakovost in varnost mesnih in mlečnih izdelkov, rib, jajc, rastlinskih proizvodov v vseh fazah njihove proizvodnje nadzira Agencija za varnost hrane. Na odobrenih trgih Baltija laboratoriji veterinarsko sanitarnih pregledov izvajajo nadzor kakovosti navedenih izdelkov. Če izdelek ne ustreza standardom, ne bo dovoljen v prodajo.

- Ali lahko povprečni potrošnik ugotovi, ali meso vsebuje antibiotike ali ne? Kako se zaščititi pred nakupom nekakovostnega blaga?

- Skoraj nemogoče je samostojno določiti, kateri izdelki vsebujejo antibiotike in kateri ne. To je mogoče storiti le s strokovnim znanjem.

Možen izhod je nakup mesa, mleka, jajc pri zaupanja vrednih, zanesljivih proizvajalcih, ki zagotavljajo veterinarsko-sanitarni pregled surovin.

Ne kupujte izdelkov grdega videza in dvomljive kakovosti, ki jih proizvajajo neznana podjetja.

Izdelkov ne smete kupovati v prostorih in krajih, ki za to niso primerni: na dvorišču, iz prtljažnika avtomobilov, v vhodu itd..

V besedilu našli napako?
Sporočite nam! +

Antibiotiki v hrani - raziskujte z nami

Verjetno lahko ugibate, da je zdrav življenjski slog življenje brez tablet ali z najmanj takimi. Seveda lahko antibiotiki delajo čudeže v boju proti bakterijam in boleznim, toda vsako zdravilo ima svoj nabor neželenih učinkov, vključno z alergijskimi reakcijami, glavoboli, krči, slabostjo itd..

Kaj pa, če ne želite postati odvisni od tablet? Na srečo v naravi obstaja več "zdravil" naenkrat, ki bodo odlični analogi antibiotikom. In najverjetneje so že v vaši kuhinji..

Katere skupine živil lahko vsebujejo antibakterijska zdravila?

Domači kmetje redno uporabljajo različna zdravila za preprečevanje kuge pri hišnih ljubljenčkih. Za zdravljenje se uporabljajo penicilin, tetraciklin, levomicetin in številna druga zdravila.

Katera živila vsebujejo antibiotike:

  • Meso (govedina, svinjina, piščanec itd.);
  • Ribe in morski sadeži;
  • Mleko in njegovi derivati;
  • Jajca.

Po GOST-ih je dovoljen minimalni delež antibiotikov v živalskih proizvodih. To je tako majhen odmerek, da je škoda za telo izključena..

Kazalniki norme so zelo pogosto preseženi, da bi dosegli večji dobiček. Razlog je v tem, da uporaba zdravil prispeva k hitri rasti in visokemu preživetju živali..

V mesu

Krave, prašiči in druga živina ter ptice so lahko okužene z nalezljivimi boleznimi. Da bi se izognili epidemijam in kugi, se rejci živine zatečejo k preventivi, večina zdravil pa se daje v obdobju aktivne rasti.

Da bi meso, ki je naprodaj, izgubilo večino antibiotikov, je treba upoštevati določen vrstni red. Pred zakolom je žival od 7 do 10 dni ograjena od mamil.

Antibiotiki so nestabilne in hitro razgradljive spojine. Ne kopičijo se, zato po 7-10 dneh niso v telesu živali. Toda nihče ne zagotavlja, da se to pravilo spoštuje, kot bi se moralo, in meso na trgu ne bo škodilo.

Tudi nakup mesa pri zasebnih kmetih ni mogoč, saj lahko antibiotike uporabljajo tudi zasebniki. Poleg tega takšnih izdelkov ni vedno pravilno preveriti, še posebej ni vredno jemati mesa s spontanih trgov..

Kako lahko potem zmanjšate tveganje za uživanje antibiotikov v mesu? Delno jih lahko nevtraliziramo s vrenjem in odcejanjem prve juhe. Izogibajte se tudi pogostemu uživanju določenega mesnega mesa. Zavedajte se, da je najvišja koncentracija tega zdravila v jetrih in ledvicah živali.

Največ antibiotikov se uporablja pri gojenju piščancev, zato je treba dati prednost govedini. Tudi nizka vsebnost škodljivih snovi v prepeličjem mesu.

V morski hrani in ribah

Nekateri mislijo, da morski sadeži in ribe ne vsebujejo antibiotikov, vendar to ni povsem res..

Preprečujejo se tudi ribe, ki jih gojijo v industrijskih razmerah različne ribogojnice. Vadite levomicetin kot tudi druga zdravila za hranjenje, kopanje ali intraabdominalno dajanje.

Vendar ni nobenega zagotovila, da ribe, ujete v naravnih vodah in ne v drevesnicah, niso bile obdelane. Enako velja za morske sadeže, kot so kozice..

V mlečnih izdelkih

Študije so pokazale, da trije od desetih vzorcev mlečnih izdelkov vsebujejo sledi antibiotikov.

Zdravila lahko vstopijo v mleko na dva načina:

  • iz telesa živali;
  • dodajanje neposredno v izdelek.

Med predelavo mleka se antibiotiki uporabljajo za preprečevanje rasti bakterij. Ta ukrep znatno poveča rok uporabnosti izdelkov, vendar je škoda takega mleka očitna.

Največji odmerki zdravil preventivno padejo na spomladanski pašnik na pašnikih.

V jajcih

Veliko število piščancev na perutninskih farmah je pogost vzrok okužb pri perutnini. Plasti se profilaktirajo z istimi vitaminskimi in zdravilnimi kompleksi.

Jajca, ki vsebujejo veliko antibiotikov, zdržijo veliko dlje. To je koristno za podjetnike, zato piščanci preživijo še več nedovoljenih ciklov drog. Posledično škodljive snovi končajo v jajcih, ki se dobavljajo v supermarkete in na trg..

Odlična alternativa so prepeličja jajca, ki so dragocen prehranski izdelek. Prepelice redko zbolijo, imajo visoko stopnjo preživetja in njihova jajčeca so shranjena dolgo in brez zdravil. Tako jih gojimo z veliko manj zdravil. To je nekaj najvarnejših živalskih živil.

Česen

Česen je eden najmočnejših naravnih antioksidantov, zato je upravičeno na prvem mestu. Ta aromatična začimba se že vrsto let uporablja v medicinske namene, danes pa znanstveni svet soglasno trdi, da njen učinek celo presega učinek številnih znanih antibiotikov..

Skrivnost je v organo žveplovi spojini, ki jo vsebuje česen. Študije so zlasti pokazale, da se lahko bori proti bakterijam, ki se prenašajo s hrano (Campylobacter jejuni). Te bakterije okoli sebe ustvarijo zaščitno plast, ki jo težko premagajo priljubljeni antibiotiki, kot sta eritromicin ali ciprofloksacin..

Zakaj bi morali jesti česen vsak dan

Zdravilne lastnosti česna so v veliki meri odvisne od njegovega stanja. Priporočljivo je, da dnevno zaužijete en strok svežega česna (brez rezanja, vendar ga pogoltnete celega, da ne poškodujete mikroflore želodca) - to bo zaščitilo imunski sistem in aktiviralo baktericidni učinek.

Kako ugotoviti prisotnost antibiotikov?

Kako je lahko navaden potrošnik prepričan, da je kupljeni izdelek varen? Brez laboratorija je nemogoče določiti potencialno škodo mesa, rib in jajc.

Tu je nekaj primerov testiranja mleka, ki jih lahko opravite doma:

  1. Če se po noči zunaj hladilnika mleko ne zakisa, pomeni, da se v njem poveča odmerek antibiotikov..
  2. V skladu s tehnologijo preverjanja GOST je treba 100 ml mleka vliti v sterilno posodo in 1 žličko. sveža kisla smetana. Varno mleko se bo v 3-4 urah spremenilo v jogurt, "zdravilno" mleko pa ne.

Te metode seveda ne bodo določale količinske vsebnosti zdravil v mleku. Lahko pa boste prepoznali tiste znamke, katerih izdelki so najprimernejši in najvarnejši za uživanje..

Latentna nevarnost hrane

Redno uživanje živil z visoko vsebnostjo antibiotikov je lahko zelo škodljivo za vaše zdravje..

Med glavnimi neželenimi učinki:

  • disbioza;
  • alergijske reakcije;
  • neobčutljivost za zdravilo med zdravljenjem.

Poleg tega lahko v živalskih proizvodih najdemo bakterije, odporne na antibiotike. Okužba s temi mikroorganizmi je nevarna, zlasti za ljudi z nizko imunostjo, vključno z otroki in nosečnicami.

Da bi se izognili kontaminaciji z bakterijami, odpornimi na antibiotike, je treba upoštevati naslednje:

  1. Jejte samo toplotno obdelano meso, ribe, mleko in jajca.
  2. Posodo, kuhinjske pripomočke in delovno površino temeljito operite z vročo vodo in detergenti.
  3. Ločene deske za meso, ribe in sekljanje že pripravljene hrane (sir, zelenjava za solato itd.).
  4. Izogibajte se razlitju mesnega soka na druga živila v hladilniku, tako da jih hranite v ločenih posodah.

Pogosto sploh ne vemo, kako škodljiva je hrana, ki jo jemo. Toda osnovna ozaveščenost in preventivni ukrepi bodo pomagali zmanjšati negativni vpliv. Priporočljivo je, da živilske izdelke kupujete pri zaupanja vrednih proizvajalcih.

Tu lahko najdete študije o javnem zdravju izdelkov različnih blagovnih znamk.

Citrusi

Goweloveit.info navaja podatke iz raziskav, po katerih okužbe, odporne na antibiotike, povzročijo približno 23.000 smrtnih primerov na leto. Zato zdravniki antibiotike predpisujejo le v skrajni sili, saj dobro vedo, da lahko ne le povečajo število bakterij v telesu, temveč povzročijo pojav tistih, s katerimi se zdravila ne morejo spoprijeti..

Ne pozabite na vitamin C. Ta antioksidant pomaga ustvariti v telesu okolje, ki ni ugodno za razvoj bakterij, s čimer zagotavlja vašo varnost. Spomnimo vas, da vitamin C niso samo pomaranče in limone, ampak še bolj, paprika, brokoli in ananas.

10 živil, ki vsebujejo več vitamina C kot pomaranče

Jabolčni kis

Jabolčni kis je vedno vredno imeti v kuhinji - in tukaj je razlog, zakaj. Vsebuje široko paleto vitaminov, mineralov, pektinov, aminokislin in drugih elementov, zaradi katerih je ta izdelek postal pravi trend zdravega načina življenja. Med temi neverjetnimi spojinami najdemo jabolčno kislino, ki je izjemno učinkovita proti virusom in bakterijam..

Ločeno jabolčni kis ne vsebuje škodljivih kemikalij, zato je odlično adstringent za spopadanje s kakršno koli okužbo. Kako jemati: 1 žlica jabolčnega kisa + 1 žlica medu + 1 kozarec vode (pol kozarca dvakrat na dan).

6 živil, ki vam pomagajo izgubiti maščobe na trebuhu

Kokosovo olje

Kokosovo olje je bogato z maščobnimi kislinami, vendar je za njegovo sestavo še posebej zanimiva lavrinska kislina. Ko se v telesu osebe ali živali spremeni v monolavrin - protivirusni, antibakterijski in antiprotozoalni monoglicerid, ki uniči ovojnice virusov, vključno z virusi herpesa, gripe, HIV in drugih patogenih bakterij.

Da bi pravilno izkoristili protimikrobni učinek kokosovega olja, morate zaužiti 2-3 žlice vsak dan. A te količine ne prekoračite, saj vam tudi povečanje ravni maščob v telesu ne bo koristilo..

Kako uporabiti kokosovo olje za lepoto kože in las

Origano

Čeprav lahko antibiotiki pomagajo znebiti tuberkuloze, davice, tifusne mrzlice in celo gobavosti, imajo nekatere pomanjkljivosti, ki nam preprečujejo, da bi se v celoti zanašali na ta zdravila. Torej ne ubijajo le slabih bakterij, ampak tudi dobre, poleg tega pa telo dolgoročno nekako razvije imunost nanje.

Hkrati bodo v smislu preprečevanja škodljivih bakterij koristna najpogostejša zelišča, vključno z origano, baziliko, rožmarinom in gorčičnimi semeni, ki imajo antibakterijske lastnosti. Zlasti origano (ali origano) vsebuje dve protimikrobni spojini hkrati - karvakrol in timol. Da bi povečali koristne lastnosti, je najbolje uporabiti origano olje, za katerega so znanstveni poskusi pokazali, da ima najvišjo koncentracijo teh snovi..

Če še ne uporabljate medu za zdravljenje vnetega grla, potem občasno vsekakor poskusite to metodo. Antibakterijske lastnosti medu so podkrepljene s kliničnimi dokazi: študije tudi potrjujejo, da je med primeren za zdravljenje opeklin, ureznin, ekcemov, kvasovk in glivičnih okužb..

Kako pa deluje? Znanstveniki so v medu odkrili vrsto encima, ki je odgovoren za sproščanje vodikovega peroksida. Večina bakterij v prisotnosti tega elementa ne more preživeti, zato bo debela plast medu rano razkužila, pospešila bo celjenje vnetih predelov, čaj z medom namesto sladkorja pa bo telo predelal od znotraj..

5 načinov uporabe medu za nego kože in las

8 pomembnih vprašanj o nevarnosti živil, ki vsebujejo antibiotike: odgovori strokovnjak

Strokovnjak za razvoj in proizvodnjo veterinarskih zdravil na osnovi antibiotikov odgovarja na vprašanja, kakšna tveganja za človeštvo predstavlja aktivna uporaba protibakterijskih zdravil v živinoreji, v katerih izdelkih je nevarnost iskanja takšnih snovi večja in kako zanesljive so obstoječe metode za določanje antibiotikov.

1. Kako nevarna je uporaba antibiotikov v živinoreji?

Tu je treba primerjati prednosti in slabosti uporabe antibiotikov v reji živali. Veliko sem slišal o slabostih, ne bom ponavljal. A javnost o prednostih ve le malo.

Antibiotiki v živinoreji niso le pospešena rast mišične in druge telesne teže živali, ne le uspešno zdravljenje akutnih bolezni in učinkovita odpornost na epizootije in epidemije.

Najprej antibiotiki omogočajo znižanje stroškov izdelkov, zato je njihova (pa tudi antiparazitska zdravila) vključena v tehnološki cikel proizvodnje živalskih proizvodov, kolikor je potrebno, kot tudi cepljenje.

Obstajajo tehnologije, ki so učinkovite in neučinkovite. Učinkoviti ponujajo razmeroma poceni izdelke. Zastarele tehnologije v živinoreji in perutnini, ki izključujejo uporabo antibiotikov in drugih snovi, ne morejo zagotoviti nizke cene izdelkov, vendar takšni izdelki ne smejo vsebovati ksenobiotikov niti v sledovih.

Hkrati velika večina ljudi po mojem mnenju antibiotikov, ki jih vsebujejo določene standardne količine, ne bo škodilo..

Odmev okoli ekoloških proizvodov ni povezan predvsem z njihovo radikalno pozitivno razliko od običajnih, ampak z možnostjo dobrega zaslužka in promocije na tej temi - in tudi na sorodne teme.

2. Ali obstaja tveganje za razvoj odpornosti na antibiotike pri ljudeh??

Da, takšna tveganja objektivno obstajajo in so povezana z dejstvom, da mikrobiota pod pritiskom okoljskih dejavnikov odlično razvije svoja zaščitna sredstva, mikroorganizmi pa hitreje in lažje razvijejo zaščitna sredstva, kot ljudje odkrijejo in razvijejo nova sredstva za boj proti patogenom.

Poleg tega lahko mikroorganizmi iste vrste sprostijo svoje "ugotovitve" v okolje in jih zaščitijo pred učinki nevarnih dejavnikov, kot so antibiotiki. In iz okolja te "ugotovitve" izberejo drugi mikroorganizmi, ki jih začnejo uporabljati za zaščito pred delovanjem antibiotikov.

Zaradi tega se antibiotiki, ki so bili učinkoviti včeraj, pogosto danes ne morejo upreti širjenju okužbe. Zdaj so dokazana dejstva o prenosu plazmidov, ki kodirajo zaščitne faktorje antibiotikov, ne samo na druge vrste, temveč tudi na druge rodove mikroorganizmov.

Druga nevarnost je povezana s premeščanjem oportunističnih mikroorganizmov z živali na ljudi - medtem ko patogen z odpornostjo, ki se je razvil zaradi veterinarske ali industrijske uporabe antibiotikov, nosi to neprijetno lastnost za človeško populacijo.

Ta težava je lahko (in je že bila) zelo akutna - na primer izbruh širjenja mikroorganizmov, odpornih proti vankomicinu (zadnja obrambna linija pred nekaterimi patogeni, predvsem meticilin odpornim stafilokokom), je v preteklosti povezan z uporabo avoparcina.

Ta antibiotik je bil nato prepovedan za uporabo v EU.

3. Ali se s kuhanjem hrane uničijo antibiotiki??

Da, uničeni so - nekateri bolj, drugi manj. V tem primeru lahko na primer produkti njihove termične razgradnje ali hidrolize povzročijo tudi alergije. Tudi avtoklaviranje (na primer pri pripravi enolončnice) ne bo zagotovilo uničenja vseh možnih antibiotikov, ki jih lahko vsebuje surovina.

Obstajajo pripravki s pomembno toplotno stabilnostjo. Zato toplotna obdelava ne ščiti pred učinki preostalih količin antibiotikov in njihovih produktov razpada..

Zastrupitev z antibiotiki, ki jih v resničnih pogojih najdemo v mesu, jajcih ali mleku, je morda nemogoča.

Toda preobčutljivost, to je povečanje občutljivosti telesa na učinke dražilnih snovi, ki povzroči alergijsko reakcijo, je zelo verjetna. In toplotna obdelava na žalost na to ne bo bistveno vplivala.

4. Bolj kot so živila debela, večje je tveganje za iskanje antibiotikov?

Ta povezava se mi zdi namišljena. Antibiotiki so zelo raznoliki, vključno z njihovo porazdelitvijo med vodo in maščobo - nekateri se bolje raztopijo v vodi, drugi - v maščobah.

Hkrati, če v resničnih pogojih iz mleka odstranite pravo smetano (ločeno maščobno plast), bo vsebnost antibiotikov v tej kremi najverjetneje presegla vsebnost preostalega mleka, vendar to ne bo posledica vezave antibiotikov na maščobne kisline.

Vendar pozneje, ko denimo skuto dobimo iz mleka, lahko koncentracija antibiotikov v skuti večkrat preseže njihovo koncentracijo v preostali sirotki. Zaradi raznolikosti postopkov predelave antibiotikov in predelave hrane osebno ne vidim načina, kako zgraditi zanesljivo strategijo izbire izdelkov, ki bi zagotavljala čim manjšo izpostavljenost antibiotikom glede na vsebnost maščob v hrani..

5. Ali bo mleko fermentiralo, če vsebuje antibiotike??

Odvisno od tega, kaj fermentirati, odvisno od tega, katere antibiotike, odvisno od tega, koliko. Vse to je lahko kritično. Mimogrede, raznolikost in številčnost fermentiranih mlečnih izdelkov na policah prepričljivo kaže, da vsebnost antibiotikov v mleku ne predstavlja problema za njegovo fermentacijo - obstaja tudi zadostna količina mleka zadovoljive kakovosti in tehnologije za uspešno predelavo mleka, ki vsebuje majhne količine antibiotikov, ki so vedno prisotni v surovinah industrijske razmere.

6. Ali lahko antibiotiki v izdelkih povzročijo disbiozo??

Disbakterioza je eden od izmišljenih pojavov našega življenja. Disbakterioza je beseda, za katero ni posebnega fiziološkega ali drugega stanja osebe ali njenih organov.

Biocenoza v lumnu človeškega črevesja je zelo spremenljiva in zanjo ni ene optimalne nastavitve - obstaja ogromno različnih bolj ali manj sprejemljivih pogojev, odnosov med mikroorganizmi.

Antibiotiki v hrani so v majhnih odmerkih, ki praviloma popolnoma ne morejo bistveno vplivati ​​na ravnovesje med mikroorganizmi, še bolj pa uničiti kakšen posebej uporaben, nujen mikrob, brez katerega bo človek zagotovo zbolel.

7. Kateri antibiotiki se zdaj uporabljajo v živinoreji?

Takšne informacije imam, vendar ne bodo popolne. Veterinarska služba kmetij praviloma ne uporablja zdravil, ki niso dovoljena za uporabo v živinoreji. Veterinarji vedo, da "medicina zdravi ljudi, veterina pa zdravi človeštvo", in se dobro zavedajo svoje odgovornosti.

Poleg tega je na trgu nabor odobrenih veterinarskih zdravil več kot zadosten, zato ni treba kršiti predpisov in navodil. Grožnja prej ne izvira iz tega, kateri antibiotiki se uporabljajo na določeni kmetiji, temveč iz tega, kako dosledno se upoštevajo vsa veterinarska pravila - najprej čas med uporabo določenega antibiotika in zakolom živali.

Navsezadnje je eno, ko je bila žival zaklana med jemanjem antibiotika ali kratek čas po njegovem dokončanju, drugo pa, če je minilo dovolj časa, da so antibiotiki popolnoma odstranjeni iz njenega telesa.

Vsi živimo v Rusiji, kjer, kot veste, strogost zakonov kompenzira neobvezno spoštovanje, zato v redkih posebnih primerih, priznam, lahko karkoli.

Vendar ponavljam: preostale količine antibiotikov v živinorejskih proizvodih so v resničnih pogojih praviloma tako majhne, ​​da verjetno ne bodo neposredno škodovale..

To stanje zagotavlja nadzor kakovosti surovin in živilskih izdelkov, ki je nujno potreben in ne sme oslabeti.

8. Zanesljivost metod za določanje antibiotikov v izdelkih?

Sodobni tehnični pogoji in druga regulativna in tehnična dokumentacija za zdravila za uporabo v veterinarski medicini in živalske proizvode določajo metode raziskovanja.

Ti dokumenti vsebujejo dobre metode (npr. Kromatografske). Dovolj je povedati, da metode nadzora proizvodnje veterinarskih izdelkov niso dosti slabše od tistih v farmacevtski industriji, v nekaterih primerih pa lahko celo presegajo.

Enako lahko rečemo o metodah nadzora v živilski industriji. Metode za določanje antibiotikov so povsem ustrezne ciljem in ciljem takega nadzora..

V svojem imenu bi rad dodal, da so nekoč merilci nitratov in dozimetri pomagali umiriti pomemben del občanov, ki jih skrbi kakovost sadja in zelenjave - vsi vidimo, kako se je akutnost teme o presežku nitratov ali radioaktivnih snovi v izdelkih močno zmanjšala.

Odlično bi bilo imeti cenovno ugodno napravo, s katero bi lahko, če ne izmerili, potem vsaj ocenili količino antibiotikov v najpreprostejših in najbolj priljubljenih izdelkih - mleku, mesu, mlečnih izdelkih. Prepričan sem, da bi bila takšna naprava (morda bi bila ustvarjena kot glukometri - naprave za merjenje krvnega sladkorja) povpraševana in bi vam omogočila, da bi imeli predstavo o resnični nujnosti tega problema, okoli katerega je po mojem mnenju toliko nepotrebnega hrupa.

Po drugi strani pa bi bile zelo hitro ugotovljene morebitne pomanjkljivosti pri nadzoru kakovosti izdelkov na posameznih kmetijah in podjetjih..

Mnenje avtorjev Skupnosti se morda ne ujema z uradnim stališčem organizacije Roskontrol. Ali želite dodati ali ugovarjati? To lahko storite v komentarjih ali napišete svoje gradivo.

Vsak teden delimo nove teste primerjave izdelkov
hrana in gospodinjski aparati. Na kratko in bistvo.

O tehničnih predpisih ne morem reči ničesar (mimogrede, kakšni pravzaprav so predpisi?). A ponovil bom o veterinarskih zdravilih: metode za nadzor učinkovin zdravil v vsaki vrsti zdravila (glede na področje uporabe zdravila) nujno razvijajo, preverjajo in odobrijo državni organi, predvsem VGNKI. Brez odobrene metode zdravilo preprosto ne bo odobreno za uporabo. Zato je mogoče objektivno nadzorovati ne samo antibiotike, ki ste jih navedli, ampak na splošno vsak antibiotik, ki ga vsebuje vsako zdravilo, odobreno za uporabo v veterinarski medicini.

Nadzorne tehnike so v resnici običajno zelo selektivne in določitev enega antibiotika ne bo dala ideje o prisotnosti ali vsebnosti drugega. Nadzor pa je - le ni popoln in ustreza zamisli o razumni zadostnosti v danih posebnih pogojih. Morate priznati, da poleg številnih ksenobiotikov obstajajo tudi različni strupi, vendar vsebnost strupov (snovi, ki so veliko bolj nevarne kot antibiotiki) v vsej njihovi raznolikosti ni nadzorovana. Iz tega lahko sklepamo, da "nadzora kot takega ni", pravilneje pa bi bilo sklepati, da obstoječi nadzor zadostuje - ker so primeri zastrupitve s hrano zaradi strupenih nečistoč v živinorejskih izdelkih izjemno redki.

O garancijah. Rekel bom še: obstaja zagotovilo, da redno uživamo ostanke običajnih antibiotikov. Toda nova sodobna zdravila, ki so nezakonito iz medicinske prakse prišla v veterinarsko medicino, verjetno ne bodo redno prišla na našo mizo - preprosto zato, ker bo njihovo zdravljenje stalo večkrat dražje od veterinarskih zdravil. A tudi v primeru takšnega zadetka škoda zaradi tega ne bi smela biti velika, ker "novo zdravilo" sploh ni enako "posebno škodljivemu zdravilu". Garancij ni in jih ne more biti, vendar bom ugotovil, da tisti, ki uživajo "organske" izdelke iz posebnih trgovin, takšnih garancij tudi nimajo. Takšna garancija ne more biti zgolj zato, ker je ponudba ksenobiotikov (vključno z antibiotiki, vključno s sodobnimi), ki so na voljo veterinarjem in živinorejcem, zelo široka in nemogoče je vzpostaviti celovit nadzor nad vsemi možnimi ksenobiotiki in strupi. Dobro je, da tak nadzor ni potreben, tudi iz ekonomskih razlogov, ki sem jih omenil zgoraj..