Kako pravilno piti Armagnac, ki služi Armagnac na mizo

Kako piti Armagnac? Omeniti velja, da glede postopka okušanja te alkoholne pijače ne obstajajo stroga pravila, zato si številni gurmani sami izberejo najprimernejše pogoje in dodatke. Zanimivo je, da je bil Armagnac še pred nekaj leti v senci svojega bolj znanega "rojaka" - konjaka. Zato so Armagnac pogosto pili enako kot konjak. V zadnjem času pa je neverjetni alkoholni alkohol dobil svojo individualnost in postal vroča priljubljena pijača mnogih prefinjenih gurmanov sveta. Torej, kako piti Armagnac?

Preden začnete okušati starodavno francosko pijačo, morate izbrati prave jedi. Priporočena posoda za Armagnac je tako imenovano steklo v obliki tulipana na tankem steblu s prostornino približno 150 ml, ki ga tradicionalno uporabljajo vsi ugledni sommelierji in degustatorji. Po mnenju strokovnjakov kozarec tulipanov gurmanu najbolje razkrije vso lepoto šopka alkoholne pijače..

Vročanje Armagnaca je odgovorno podjetje, pri katerem so pomembne vse nianse in tankočutnosti, vključno s temperaturo pijače. Optimalna temperatura za hranjenje Armagnaca je približno 18 stopinj. Vendar pa mlade Armagnace včasih postrežejo ohlajene in celo z ledom - na vas je, da se odločite sami.

Kako piti Armagnac in kdaj? Po običajni modrosti je Armagnac klasičen digestiv, ki ga običajno postrežejo 10-15 minut po koncu obroka. Vendar je povsem mogoče Armagnac postreči kot aperitiv in celo med obroki - kot želite. Vročitev Armagnaca praviloma spremljajo različne predjedi, prednost pa je treba dati tradicionalnim jedem gaskonske kuhinje: flambirani, foie gras, dimljenemu lososu in drugim. Odlične sestave dobimo tudi s kombiniranjem Armagnaca s sadjem in pecivom, kot so mandljevi kolači, jabolčni tartuti, nuga itd. Duet armagnaca in kave velja za pravo klasiko, užitek v tej kombinaciji pa lahko okrepite z dobro cigaro..

Zaradi moči arom, ki Armagnacu ne omogočajo, da bi izgubil svojo individualnost, se ta alkoholna pijača pogosto znajde na policah profesionalnih barov. Trenutno strokovnjaki Armagnac (zlasti mlade sorte) aktivno uporabljajo pri pripravi različnih alkoholnih koktajlov. Opazili so, da se ta močna pijača odlično počuti v kombinaciji s šampanjcem, likerjem, pomarančo in nekaterimi drugimi sokovi..

Ko je kozarec poln, ne hitite takoj s pitjem Armagnaca - cenite njegovo barvno shemo, vdihnite aromatične tone, med katerimi boste zagotovo ločili odtenke sadja, cvetja, vanilije, oreščkov in hrasta. Bogata aroma je znak vrhunske kakovosti pijače. Običajno je Armagnac piti v majhnih požirkih in ga nekaj sekund držati v ustih. In tudi ko bo kozarec prazen, bo še dolgo zadrževal na sebi aromatični "odtis" žlahtne pijače Gascon. Steklenica dobrega Armagnaca je odličen razlog, da večer namenite družini in dobrim prijateljem!

Kaj jesti Armagnac?

Armagnac je resnično edinstvena pijača. Kljub temu, da spada v razred močnih alkoholov (od 40 ° in več), sta po okusu in aromi zelo podobna dobremu vinu. Na splošno ta vrsta žganja ne potrebuje prigrizka. V tej pijači lahko uživate ves večer, segrevate si jo na dlaneh in počasi srkate iz sniperja.

Čeprav je Armagnac stara elitna in razmeroma redka pijača, pri izbiri prigrizka zanj ni strogih pravil..

A vseeno, ko odgovarjam na vprašanje "Kaj je bolje jesti Armagnac?" osredotočiti se morate na staranje pijače.

Kaj postreči z Armagnacom v nizki sezoni?

Mladi mali Armagnaci so vsestranski. Lahko jih oddate:

  • kot aperitiv;
  • v procesu uživanja hrane;
  • med serviranjem jedi;
  • kot prebavni.

Armagnac je zelo aromatična pijača z bogatim okusom, zato lahko tudi nezačinjen razred Blanche uživate brez prigrizkov. Toda v tem primeru potrebujete led, da trdnjavo malo "ubijete"..

Če armagnac postrežete z glavno jedjo, potem bi bilo v idealnem primeru nekaj iz tradicionalne gaskonske kuhinje:

  • flambiran;
  • foie gras;
  • Gaskonsko meso;
  • dimljen losos.

Ustrezno tudi:

  • različne mesne jedi;
  • ribje jedi;
  • omake.

Armagnac lahko postrežete s sladicami. Dobro se poda k:

  • temna čokolada in čokoladne sladice;
  • razno sadje (tudi limona!) in sadne sladice;
  • posebne gaskonske sladice z Armagnacom.

Kaj postreči z dragim vrhunskim Armagnacom?

Armagnac iz razreda Hors d'Age (starejši od 10 let) ali le millésime (ki vsebuje alkohole, pridobljene iz letine določenega leta) se običajno postreže kot digestiv in ne potrebuje prigrizka. Te pijače so redke, imajo visoko ceno in seveda kakovost..

Če ste kupili visokokakovostni Armagnac, potem nima smisla pokvariti njegovega okusa s prigrizkom. Ne mečite denarja v kanalizacijo, temveč raje uživajte v čudovitem izvrstnem okusu in aromi, ki vam ga bo dal stari Armagnac.

Cigareta bo pomagala poudariti in izboljšati okus tega visokokakovostnega žganja. Armagnac in cigara sta popoln par. Le malokdo ve, da pravi poznavalci cigaret poleg cigare jemljejo še Armagnac in ne konjaka, kot običajno mislimo. Vsi Armagnaci so, razen redkih izjem, kombinirani s tobakom, za razliko od konjakov, med katerimi lahko le posebej ustvarjeni sklopi konkurirajo Armagnacu. In dejstvo, da specializirane tobačne publikacije pogosteje kot s konjaki objavljajo rezultate degustacije cigaret z armagnaci..

Armagnac

Starejši brat konjaka je izdelan v provinci Gaskoni na jugozahodu Francije. Prva omemba močne grozdne pijače je bila zabeležena v XIV. Za pripravo alkohola je dovoljeno uporabiti 10 sort grozdja. Jagode morajo naravno fermentirati in dozoreti v hrastovih sodih. Obstaja poseben kozarec Armagnac. Pijačo iz grozdnega alkohola rahlo ogrejte v roki, nato popijte prvi požirek. Če za Armagnac ni posebnih kozarcev, uporabite tradicionalni konjak.

Zgodovina pijače

  • Zgodovina pijače
  • Razlike od konjaka
  • Sorte
  • Sestava
  • Prednosti pijače
  • Pravila za degustacijo
  • Kombinacija pijač
  • Kuhanje
  • Kontraindikacije

Francozi imajo rek "konjak smo dali svetu, a Armagnac smo obdržali zase". Kljub številnim prednostim ostaja Armagnac lokalno zahtevana alkoholna pijača. To je posledica ozemeljske oddaljenosti območja Armagnac od morske obale. Prenos pijače je bil težaven, zato so ustvarjalci raje distribuirali Armagnac doma..

Znano je, da je bila pijača priljubljena že od galo-rimske dobe. Zgodovinarji najdejo dokaze v obliki mozaikov, zapisov in posebnih očal, ki kažejo na impresivno starost alkohola. Prva omemba pijače sega v leto 1348. Armagnac se je pojavil 100 let prej kot viski in 150 let prej kot konjak.

Trgovina in distribucija alkohola sta se odvijali kot običajno, v dvajsetem stoletju pa je proizvodnja armagnaca padla pod nadzor države. Francija je povečala proizvodni promet, ustvarila več novih sort alkohola in dodelila dodatna zemljišča za gojenje potrebnih sort grozdja. Francozi so odgovorno pristopili k ureditvi postopka in ustanovili poseben državni urad. Vladna agencija je nadzorovala proizvodnjo in transport destilata Armagnac. Po takem nadzoru in promociji je bila pijača deležna svetovne ljubezni in priznanja..

Danes je Armagnac draga alkoholna pijača, ki priča o določenem statusu in dobrem okusu..

Razlike od konjaka

Postopek destilacije

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Armagnac gre skozi en sam neprekinjen tek. Konjak destiliramo dvakrat, sam postopek pa poteka v več fazah. Med destilacijo se nasičenost alkoholne komponente izgubi. Zato je konjak v primerjavi z Armagnacom manj svetel, trpek in alkoholni.

Izvleček

Za staranje pijače se uporabljajo lokalni črni hrasti. To drevo popolnoma razkrije okus Armagnaca, mu ne dovoli, da bi se "postaralo", poslabšalo ali dobilo nenavadno teksturo palete okusov. Staranje v sodih črnega hrasta dopolnjuje okus z notami gozdnih jagod, oreščkov in popra. Zaradi tega Armagnac velja za najbolj vsestransko in zapleteno pijačo na svetu..

Millesimity (leto zorenja pridelka, iz katerega je narejena pijača)

Na steklenicah Armagnaca so označeni datum, značaj, značilnosti, vremenske razmere, pod katerimi je rast pridelala. Podobne informacije so objavljene tudi na vinu.

Sorte

Tradicionalne sorteKlasifikacija sprejeta od leta 1999
LeBas-ArmagnacVieilarmagnac (star do 6 let)
L'Armagnac-TenarezeVintag (letnik, brez mešanice)
Le Haute-ArmagnacBlanched'armagnac ("beli armagnac", žganje iz grozdja brez staranja)
Millesim (posebna draga sorta, pijača je narejena samo iz najboljših sort pridelka)

Sestava

Hranilna vrednost (na osnovi 100 gramov pijače)
Voda66,6 g
Etanol33,4 g
Anorganske snovi0,01 g
Vsebnost kalorij231 kcal
Energija967 kj
Mineralna sestava (v miligramih na 100 gramov pijače)
Železo0,04
Fosfor4.
Kalij2.
Natrij1.
Cink0,04
baker0,021
Mangan0,018
Vitaminska sestava (v miligramih na 100 gramov izdelka
Tiamin (B1)0,006
Riboflavin (B2)0,004
Nikotinska kislina (PP)0,012
Piridoksin (B6)0,001

Prednosti pijače

Dejstvo: trdnjava Armagnac se giblje med 55 in 60%.

Naši predniki so Armagnac uporabljali kot zdravilo. Vital Dufour (francoski spovednik) je k svojim delom prispeval informacije o zdravilnih lastnostih alkoholne pijače. Dufour je ugotovil približno 40 pozitivnih učinkov, ki jih je mogoče doseči z uporabo Armagnaca:

  • mladost;
  • jasno in racionalno razmišljanje;
  • lajšanje bolečin;
  • olajšanje poteka številnih bolezni;
  • dezinfekcija in zgodnja regeneracija poškodb, ran in ureznin.

Takšni učinki niso izum spovednika, ki bi bil morda rad zasvojen s pijačo. Zdravilni učinek alkohola so dokazali znanstveniki. Zahvaljujoč lesnim in grozdnim taninom Armagnac uravnava raven trombocitov v krvi, zmanjšuje tveganje za razvoj kardiovaskularnih patologij. Pijača z racionalnim odmerkom igra vlogo antioksidanta, ščiti telo pred prostimi radikali, krepi imunski sistem in nas razkužuje od znotraj.

Pravila za degustacijo

Pijača se pije iz posebne posode za Armagnac ali iz tradicionalnih kozarcev za konjak. Zahteva za kozarec je oblika tulipana. Če je starost pijače nepomembna, lahko degustacijo izvedemo iz kozarcev sferičnega konjaka. Za starodavni alkohol, katerega starost je odvisna od cene, je bolje izbrati specializirana očala, da v celoti razkrijete okus in pridobite resnično zadovoljstvo za porabljeni denar.

  1. Pripravite aperitiv. Lahko se pije z ledom, sodo, navadno vodo in sokom.
  2. Napitek nalijte v kozarec in pustite, da diha. Armagnac traja 20-30 minut, da se tvori pari. Pari so odgovorni za vrsto arom, odtenkov in okusov..
  3. Vzemite kozarec in ga rahlo ogrejte v roki.
  4. Pijačo prinesite v nos, vdihnite njeno aromo, poskusite izračunati vodilno aromo, uganite starost alkohola. Aroma pijače neposredno določa kakovost. Bogatejša in izrazitejša aroma, boljši je alkohol.
  5. Nadaljujmo z neposredno degustacijo. Naredite majhen požirek in ga za nekaj sekund držite v ustih. Šele potem, ko se vam razkrije bogat okus pijače, požijte še en požirek.

Ne pozabite: Armagnac dopolnjuje obrok (digestiv).

Kombinacija pijač

Odlične alkoholne pijače se kombinirajo s tradicionalnimi jedmi gaskonske kuhinje:

  • foie gras;
  • klasične omake;
  • flambiran;
  • Gaskonske sladice iz Armagnaca.

Francozi so trdo delali, da je pijača pristajala k najbolj priljubljenim in običajnim jedem. Toda poleg tradicionalne gaskonske hrane je Armagnac kombiniran še z:

  • dimljen losos;
  • čokolada;
  • visokokakovostna kava (mora imeti učinek mehčanja na alkoholno pijačo);
  • sadje.

Armagnac se za razliko od konjaka dobro poda k cigari. Sproži in ublaži grenak okus pijače. Tako lahko povzamemo rezultate degustacije, ki jo spremlja moten dim cigare..

Kuhanje

Armagnac lahko namesto konjaka uporabljamo v katerem koli receptu. Pijače so si po strukturi zelo podobne, a po okusu zelo različne. Za armagnac je značilna neprekinjena enojna destilacija, zaradi česar je okus bolj alkoholen in bogat. Zaradi tega morate posodi previdno dodati Armagnac, da ne boste pretiravali z okusom in vonjem alkohola. Grozdni alkohol bo dopolnil okus jedi, naredil jo bo še posebno trpko in nežno. Armagnac se uporablja za:

  • impregnacija sladic;
  • ustvarjanje krem;
  • mesne jedi;
  • ribje jedi;
  • morski sadeži;
  • kuhalne paštete in druge jedi iz klavničnih odpadkov;
  • zelenjavne solate;
  • sirove plošče.

Recept za piščančjo pašteto Armagnac

Hranilna vrednost (na osnovi 100 gramov že pripravljene paštete)
Vsebnost kalorijBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
603 kcal22,5 g53,8 g4,5 g
  • piščančja jetra - 450 g;
  • maslo - 200 g;
  • smetana (40%) - 50 ml;
  • armagnac - 2 žlici;
  • mleti črni poper po okusu;
  • groba sol po okusu;
  • brusnice po okusu;
  • sveže toast iz vašega najljubšega kruha.

Priprava

Vzemite globoko ponev in v njej na zmernem ognju segrejte maslo. Ko se maslo stopi, prepražimo piščančja jetra. Čas cvrtja ne sme presegati 3-4 minut. Stranski proizvod bo imel čas, da se na zunanji strani ocvrti, znotraj pa bo ostal roza nežen nadev. Jetra zmeljemo v mešalniku, dokler niso gladka in gladka. V jetrno maso dodajte maslo, smetano in še enkrat stepemo z mešalnikom. Dodajte Armagnac, sol, poper, svoje najljubše začimbe po svojem okusu. Vzemite kalupe iz katerega koli materiala (primerni so celo silikonski kalupi za mafine), nežno prenesite nastalo pašteto, pokrijte s folijo in za nekaj ur pošljite v hladilnik. Pašteto, okrašeno z brusnicami, postrezite s svežim toastom in okrasom.

Recept za šerbet iz suhih sliv z armagnakom

Hranilna vrednost (na osnovi 100 gramov končnega šerbeta)
Vsebnost kalorijBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
197 kcal0,7 g0,2 g34,1 g
  • suhe slive (brez koščic) - 200 g;
  • armagnac - 1 kozarec;
  • kokosov sladkor - ¾ skodelice;
  • prečiščena voda - 2 kozarca;
  • pomarančni sok - ½ skodelice.

Priprava

Vzemite majhno posodo, slive zmešajte z Armagnac, pustite, da se "napolni" en dan pri sobni temperaturi. V ločeni posodi zmešamo sladkor, vodo, damo na ogenj in mešanico zavremo. Mešanico neprestano mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ko se kristali raztopijo, zmanjšajte toploto in nastali sirup dušite 2-3 minute. Vzemite skledo mešalnika, vanjo vmešajte sladkorni sirup in namočene suhe slive. Sestavine zmeljemo do kašastosti. Skladnost mase je odvisna od vaših okusnih želja. Če želite v sorbetu začutiti rezine suhih sliv, potem mešanice ne mešajte v pire krompirju, temveč pustite nekaj celih rezin. Nastali zmesi dodajte pomarančni sok, nekaj hladne vode, sestavine premešajte in maso prestavite skozi sito.

Nastalo sladico pošljite v hladilnik za 1-2 uri, dokler se ne strdi. Priporočljivo je, da mešanico prenesete v plastično posodo in jo pošljete v zamrzovalnik, da dobite okus in teksturo pravega šerbeta..

Kontraindikacije

Armagnac je kot katera koli alkoholna pijača v velikih količinah kontraindiciran. Alkohol ne more samo pokvariti večera, ampak lahko povzroči tudi nepopravljive posledice za telo. Alkohol začasno odstrani osrednji živčni sistem iz igre (zato so ljudje, ki pijejo, maksimalno zgovorni in minimalno ustrezni), jetra, poslabša krvni obtok.

Neposredne kontraindikacije za zlorabo Armagnaca so trdno v naših glavah zaradi množičnega oglaševanja. Mladostniki, nosečnice in doječe matere, diabetiki, ljudje z boleznimi prebavil, kardiovaskularnega sistema, onkološki in rehabilitacijski centri - vsi so ogroženi.

Ne pozabite: zdravje je veliko pomembnejše in prijetnejše od začasnega užitka. Če niste ogroženi, si privoščite dober večer s prijatelji in močno pijačo iz grozdja, vendar ne izgubite glave.

Sorazmerno neškodljiv odmerek za telo ne presega 30 gramov. V sebi boste začutili želeno toplino in sprostitev. Pomembno je, da je bilo telo poleg asimilacije alkohola zaposleno z dodatnim delom. Ne pozabite na nasvet svojih staršev: več jejte, premikajte se, naučite se samokontrole in bodite zdravi.

Kako pravilno piti Armagnac ?

Armagnac je močna alkoholna pijača (jakost 40 stopinj) na osnovi grozdnega alkohola, proizvedena v francoski provinci Armagnac. Ime pijače nadzira izvor.

Od vseh žganja, proizvedenih v Franciji, se lahko le Armagnac kosa s konjakom. Armagnac je starejša pijača - prve omembe so v 15. stoletju, prva prodaja pa v letu 1411. Spor o primerjalnih lastnostih armagnaca in konjaka se nadaljuje še danes..

Kozarec za vino
Priporočena oblika stekla je tulipan. Mladi Armagnac lahko pijemo iz kozarcev sferičnega konjaka. Za stare in vintage Armagnace je bolje uporabiti posebna očala.

Temperatura
Tako kot konjak se tudi Armagnac pije rahlo ogret. Za to je steklo v roki rahlo segreto. Poleg tega mora pijača za najboljše zaznavanje okusa malo "zadihati" pred pitjem - pije se 15-30 minut po vlivanju v kozarec, tako da nastanejo hlapi, ki vam bodo pomagali začutiti celotno paleto arom Armagnac.

Degustacija
Najprej je treba kozarec, ogret v rokah, prinesti do nosu in vdihniti. Ločite lahko najrazličnejše note: sadne (grozdje, slive, marelice, pomaranče in druge), lesene, cvetne (trta, cvetovi limete itd.) Note, vanilija, druge začimbe, vonj po dimu.

Bogatstvo arome je znak kakovosti pijače. Ko v celoti izkusite aromo, lahko uživate v okusu. Piti ga je treba v majhnih požirkih, Armagnac pa mora biti v ustih, da bolje izkusi njegov bogat okus. Po pitju prinesite prazen kozarec na nos in vdihnite "sled" arom - to vam omogoča, da še enkrat cenite bogastvo odtenkov te pijače.

Ko se naučite okusa Armagnaca in v kozarcu ne ostane ničesar, je prazen kozarec nekaj časa v rokah in vdihujete preostale vonjave, kar vam bo omogočilo, da še enkrat cenite arome pijače, ki ste jo že popili.

Kako pravilno piti?
Pravila za uporabo Armagnaca niso tako stroga kot za konjak. Za aperitiv ga lahko pijete z ledom, vodo, sodo in sokom.
Armagnac je odličen digestiv, torej popolna pijača za zaokroževanje obroka. Najuspešneje se kombinira s čokolado, kakovostno cigaro in dobro kavo, ki omehča alkoholni okus v pijači. Armagnac je odličen dodatek različnim sadnim in čokoladnim sladicam, ki mehčajo trdi okus pijače..

Mladi Armagnac je vključen v številne koktajle - v kombinaciji z različnimi likerji, tonikom in penečo vodo. Odlično se poda tudi k šampanjcu, pomarančnemu soku, kavi (zahvaljujoč moči arom, ki omogočajo, da ne izgubi svoje izvirnosti okusa).

Obstajajo številne jedi, ki se dobro podajo k Armagnacu. Najprej gre za tradicionalne jedi gaskonske kuhinje: foie gras, omake, gaskonsko meso, flambe (jed, ki jo pred postrežbo prelijemo z močnim alkoholom in zažgemo), pa tudi slavne sladice gascon armagnac.
Beli armagnac, ki ga postrežemo na ledu, se odlično poda k prekajenemu lososu in je tudi odlična pijača med obroki.

Armagnac: kaj je in kako ga pravilno piti

Veste, kaj je, Armagnac? Mislim, da so mnogi od vas mislili, da gre za "armensko žganje", vendar se motite. Vabim vas, da se srečate z najstarejšim predstavnikom Francije, ki simbolizira razkošje in ga cenijo gurmani po vsem svetu.

Kaj je ta pijača, Armagnac

Armagnac je močna in elitna alkoholna pijača, izdelana z destilacijo suhega belega vina in izdelana v francoski regiji Gaskonja.

Pojavil se je sto let prej kot konjak, vendar je zaradi slabih prometnih povezav manj priljubljen, čeprav slovi po odlični kakovosti.

Značilnosti degustacije

Njegova barva je odvisna od izpostavljenosti. Ima jantarne odtenke, stare in ostarele vrste pa temno rumene in rdečkaste barve..

Vonj

Boljša kot je pijača, bogatejša in bogatejša je njena aroma. Raznolik šopek je odvisen od tehnologije pridelave, saj lahko vsebuje arome marelice, cvetja, dima, sladkosti vanilije, lesenih in pikantnih not..

V njej začutite mehke note slive, breskve, vanilije, vijolice, lipe, ki se prepletajo z drznimi odtenki popra in lesa..

Kako je narejen Armagnac

Konec oktobra se začne obsežna trgatev, ki je v tem času končno dozorela.

Za pridelavo je mogoče uporabiti deset sort grozdja, vendar so štiri sorte še vedno najpomembnejše in nespremenjene:

  • Folle Blanche je zelo aromatično grozdje, vendar ga zaradi svoje nestabilnosti na sivo in črno plesen vse bolj nadomešča Bako Blanc;
  • Colombard - francosko in pozno, belo grozdje. Iz njegovih alkoholov se pripravljajo tudi konjiki Borderia;
  • Baco Blanc je francosko belo grozdje, ki ga je razvil Maurice Baco. Zaradi epidemije plesni je bila večina letine v Franciji izgubljena. Maurice Baco je s prečkanjem Folle Blanche in ameriškega Noeha dobil plesen odporno vrsto, ki se uporablja za izdelavo armagnaca;
  • Uni Blanc je italijansko grozdje, ki prihaja iz regije Toskana. Zelo priljubljeno in povpraševanje po proizvodnji namiznega vina, konjaka, balzamičnega kisa in žganja. Njegova posebnost je odpornost na glive. Alkohol te vrste se uporablja za proizvodnjo 75% tega alkohola.

Tradicionalni način pridelave armagnaca je destilacija vina v armagnaškem alambiku. V postopku destilacije se vino segreje le enkrat in teče skozi poseben sistem okroglih diskov, ki so nameščeni drug nad drugim in se nahajajo nad grelcem. Tako se izkaže nekakšen stopničasti sistem.

Pomembno je, da je ogenj za ogrevanje vina narejen samo iz hrastovega lesa. Omeniti velja, da je vino samo po sebi kondenzator. Zahvaljujoč temu postopku dobimo pijačo z jakostjo 52-72%, ki jo takoj po destilaciji vlijemo v nove sode črnega hrasta, kjer bomo preživeli od 6 mesecev do enega leta.

V tem obdobju se bo nasičil z lesnimi aromami in tanini. Po zorenju v novih sodih se alkohol vlije v stare sode, ki so v uporabi že več kot deset let. In tu se začne precej dolgo obdobje zorenja pijače. V času, preživetem v starih sodih, počasi izgublja moč, vendar dobi čudovito jantarno barvo..

Obogaten z vanilijinimi in slivnimi toni, postane njegov okus žameten in večplasten. Po doseženi zahtevani izpostavljenosti se sestavijo žgane pijače armagnac, ki so različne starosti in izboljšujejo njegovo kakovost. Če želite njegovo moč znižati na 40%, dodajte alkoholno mešanico armagnaca in destilirane vode.

Kako se izogniti ponarejanju

  • Žal Armagnac ni preveč priljubljen, čeprav velja za elitno pijačo, zato ga v običajni trgovini ne boste našli. Seveda je vredno kupiti alkohol v specializiranih prodajnih mestih, ki vzbujajo zaupanje in imajo vse dokumente, ki potrjujejo kakovost blaga..
  • Bodite pozorni na ceno alkohola, saj je izdelek uvožen in spada med drage vrste, potem cena ne more biti nizka.
  • Sama steklenica mora biti nedotaknjena, brez ostružkov ali poškodb. Sami nalepke morajo biti lepo zlepljene, brez kapljic lepila in drugih napak. Steklenica mora imeti trošarinski žig.
  • Stare sorte se vedno prodajajo v tubah in v temnih posodah, da se izognemo sončni svetlobi, ki negativno vpliva na kakovost alkohola.

Kako pravilno piti Armagnac

Za serviranje tega alkohola ni strogih pravil, obstaja pa nekaj smernic, ki vam bodo pomagale, da resnično uživate v njegovem edinstvenem okusu..

  • Zrele sorte je najbolje postreči kot "digestiv", mlajše pa kot aperitiv ali med obroki..
  • Za serviranje Armagnaca obstajajo posebna očala. Imajo obliko, podobno tulipanu, kot konjak, vendar je ob strani posebna cev, skozi katero jo pijejo. Lahko pa uporabite kozarce za konjak, za mlade vrste pa sferično steklo.
  • V kozarec nalijte majhno količino alkohola, pustite 15-30 minut, da zadiha in razkrije celotno paleto arom. Nato ga morate ogreti v roki in nato vdihniti njegovo aromo. Višja kot je kakovost pijače, bogatejša je njena aroma, v kateri lahko ujamete note dima, začimb, vanilije, sadja in cvetnih arom. Piti ga morate v majhnih požirkih, medtem ko ga ne smete takoj pogoltniti, držati pijačo nekaj sekund v ustih in uživati ​​v večplastni paleti okusov.

Kaj jesti Armagnac

  • Pravi poznavalci te pijače jo lahko uporabljajo v čisti obliki in brez prigrizka, le da jo dopolnijo z drago cigaro.
  • Jedi gaškanske kuhinje najbolj ugodno poudarjajo okus tega močnega, a žlahtnega alkohola. V Franciji ga tradicionalno postrežejo s foie gras, gaskonskim mesom, flambejem. Mislim, da bi raca z jabolki lahko bila dobra malica.
  • Prekajeni losos se odlično poda k Blanche d'armagnac.
  • Sirni krožnik bo odličen dodatek k temu alkoholu. Še posebej se odlikuje sorta z modro plesnijo - Roquefort.
  • Primerna bi bila seveda tudi sladka malica: sadni kosi, čokolada, čokoladne sladice in sladice Gascon Armagnac.

S čim pijejo Armagnac?

  • Najbolj idealen dodatek Armagnacu je kava. Zelo pogosto jih postrežemo v tandemu, saj kava nevtralizira oster alkoholni okus in ugodno poudarja zasluge.
  • Po želji ga lahko kombiniramo s tonikom, šampanjcem, ananasom in pomarančnim sokom.

Kako shraniti Armagnac

  • Med pitjem ne pozabite tesno priviti pokrovčka na steklenico, tako boste prihranili njen šopek.
  • Zelo pomembno je vedeti, da takoj, ko pijača vstopi v stekleno posodo, se proces staranja ustavi in ​​po tem ni obogaten z novimi okusi. Če vam ostane ta alkohol, ga morate natočiti v manjšo posodo, ki mora biti tesno zaprta s pokrovom. V majhni steklenički ne bo veliko zraka, kar pomeni, da alkohol ne bo izgubil okusa..
  • Treba si je zapomniti temperaturni režim, idealni pogoji za njegovo shranjevanje so 15 stopinj.
  • Če imate steklenico Armagnaca, potem morate vedeti, da je najbolje, da jo hranite v temnem prostoru, kjer ni neposredne sončne svetlobe. Steklenica naj stoji samo v pokončnem položaju, da ne pride v stik z zamaškom.
  • Ne moremo ga hraniti v hladilniku, saj bo zaradi prenizke temperature izgubil prvotni okus..

Druge uporabe

To je drag alkohol, ki ga je najbolje uživati ​​čistega. Danes pa se uporablja tudi za pripravo koktajlov..

  • Vito Puente: Armagnac, —šampanjec—, vaniljev sirup, led, sok manga.
  • Kokos: Armagnac, kokosov sirup, benediktinski liker, pomarančni sok in led.
  • Moka: Armagnac, moka, sladkor, limonin sok.
  • Shuttle: Armagnac, ananasov sok, —rom—, smetana, led.
  • "Klanje": Armagnac, absint, led, voda.

Obstoječe vrste

  • Le Bas-Armagnac - odlikuje ga lahkotnost in nežen okus z aromatičnim sadnim šopkom;
  • L'Armagnac-Tenareze - bogatejši in bogatejši okus in šopek, ki ga dosežemo z dolgim ​​staranjem; Le Haute-Armagnac - se ne stara dolgo, ima svetel in nepozaben okus.
  • Vieil armagnac - zorenje in staranje v hrastovih sodih najmanj 6 let;
  • Vintage - ustvarjen iz ene vrste alkohola Armagnac;
  • Blanche d'armagnac - beli armagnac, v katerem grozdni alkoholi niso bili stari.

Zgodba o izvoru

Njegova zgodovina sega v daljno preteklost, leta 1348 so se pojavile prve omembe Armagnaca. Potem pa tako imenovani alkoholi, ki so bili narejeni iz grozdja, pridelanega na ozemlju Gaskonje.

Do leta 1461 je ta alkohol postajal priljubljen in začel se je prodajati v Franciji. Sredi 16. stoletja vstopi na mednarodni trg, največ pa izvozi v Nemčijo in na Nizozemsko..

Čeprav je bilo povpraševanje po grozdnih žganih pijačah v 18. stoletju veliko, je njegova kakovost pustila veliko želenega. Vinarji zaradi neugodnega vremena niso mogli vsako leto pobrati enake količine letine. Zato so se odločili, da bodo v primeru slabe letine prihodnje leto alkohol založili in shranili v hrastovih sodih. Zahvaljujoč tej odločitvi se je rodil povsem drugačen in žlahten alkohol, ki je imel neverjeten okus in aromo..

V 20. stoletju so proizvodnjo začeli nadzorovati na državni ravni. Leta 1909 so bile opredeljene tri regije, ki proizvajajo Armagnac - Zgornji in Spodnji Armagnac, Tenarez.

Armagnac: kaj je ta pijača in kako jo pravilno piti

Pijača, v katero se je enostavno zaljubiti.

Tega imena ni slišati, sliši pa se zelo podobno konjaku. Imata morda kaj skupnega? Armagnac - za kakšno pijačo gre, iz česa je narejen, koliko lahko kupite in tudi, kako ga pravilno piti, če se vam ponudi priložnost?

Za vse ljubitelje izvrstnega močnega alkohola smo zbrali odgovore na vaša vprašanja in vam pripravljeni povedati vse, kar morate vedeti o Armagnacu, preden zaužijete prvi požirek.

Kaj je Armagnac in v čem se razlikuje od konjaka in žganja?

V kultni seriji francoskih detektivskih romanov Georgesa Simenona iz tridesetih let 20. stoletja po posebej težkem primeru inšpektor Maigret pogosto pade v bar, da s kozarcem žganja pokadi svojo najljubšo pipo. In za neustrašnega pariškega inšpektorja "žganje" vedno pomeni armagnac.

Če se sprašujete, kako se žganje razlikuje od armagnaca, potem je odgovor zelo preprost: armagnac je podvrsta žganja. Več o tej precej veliki skupini alkoholnih pijač lahko preberete v ločenem članku..

Armagnac je najstarejše francosko žganje iz 10. stoletja. Tako kot konjak se tudi Armagnac destilira iz vina. Toda odnos med tema dvema žganjama je nekoliko podoben odnosu med mezcalom in tekilo..

Armagnac je "fant", rojen na majhnih kmetijah v Gaskoniji, osrčju jugozahodne Francije. Proizvaja se s spoštljivo natančnostjo, vendar v majhnih količinah..

Konjak je "bolj impresiven človek", katerega domovina je 250 kilometrov severneje, obseg proizvodnje pa je desetkrat večji, zaradi česar je veliko bolj priljubljen po vsem svetu.

V Kuhi jugozahodne Francije Paule Wolfert kuhar, ki ga je vzgojil Gaskoin Alain Dutournier iz Carré des Feuillants, opisuje razlike med žganjama:

Konjak je zanesljiv, toda Armagnac je, tako kot gaskoni, ki ga pripravljajo, močnejši, bolj zapleten, včasih celo pretiran in bolj zasvojen.

V posebnem gradivu lahko preberete še približno pet razlik med konjakom in armagnakom..

Iz česa je narejen Armagnac in kako je narejen??

Čeprav je za proizvodnjo Armagnaca dovoljenih 10 sort grozdja, se najpogosteje uporabljajo štiri. Med njimi:

Uni Blanc (55%) je najbolj razširjena sorta grozdja, ki proizvaja kisla in slaba alkoholna vina. Sestavlja nekaj več kot polovico vseh sort grozdja, ki se uporabljajo v Armagnacu, več kot 95 odstotkov konjaka pa je proizvedeno iz Uni Blanca..

Grozdje Baco (35%), prej znano kot Baco 22A, se ne uporablja za konjak, ampak se uporablja za armagnac. Baco je hibrid Folle Blanche in Noah, poimenovan po Françoisu Bacu, ki ga je ustvaril konec 19. stoletja po filokserski krizi (škodljivci, ki uničujejo grozdje) kot bolj odporna sorta proti boleznim in žuželkam..

Folle Blanche (5%) je najstarejša in pred epidemijo filoksere v 19. stoletju najbolj znana sorta, ki se uporablja v Armagnacu. Pijači daje čudovite cvetne note, a ker je ta sorta zelo dovzetna za zmrzal, bolezni in škodljivce, je zdaj skoraj ne gojijo..

Colombard (5%) - se pogosto uporablja v namiznih vinih, vendar destilacija za Armagnac ni tako pogosta. Sadne in začinjene arome te sorte so cenjene v mešanicah..

Grozdje, iz katerega izdelujejo vino za destilacijo, pobiramo od septembra do oktobra, dodajanje sladkorja surovinam je strogo prepovedano. Destilacija poteka pozimi po koncu fermentacije, zadnji rok pa je 31. marec v letu po žetvi..

Armagnac se od konjaka razlikuje tudi po načinu destilacije. Proizvajalci konjaka uporabljajo destilacijske kocke in surovino destilirajo dvakrat, Armagnac pa destilira le enkrat v posebni kocki, imenovani Armagnac alambic. Ena od njegovih prednosti je, da je prenosna, tako da se lahko premika po majhnih predmetih..

Mlajši armagnac je bolj trpek kot konjak, na začetku ima okus po ognju in zemlji. Toda po desetletjih staranja v sodih iz belega hrasta se njegov "duh" ukroti, zmehča in postane presenetljivo nežen. Trdnjava Armagnac se začne od 40 stopinj in lahko doseže 48%.

Kakovost Armagnaca je odvisna od:

  • sorte grozdja;
  • njen terroir (kombinacija tal in podnebnih dejavnikov ter posebnih značilnosti območja);
  • kakovost destilacije vina;
  • čas staranja alkohola v hrastovih sodih (in v katerih sodih).
  • izkušnje kletarskega mojstra pri pripravi mešanice.

Starejši kot je Armagnac, bolj z leti izhlapi, Francozi pa so temu pojavu dali romantično ime - "delež angelov". Po mnenju strokovnjakov Armagnac svoj "razcvet" doseže v starosti od 18 do 30 let.

Ko je alkohol ustekleničen, se njegov okus neha razvijati. Armagnac iz leta 1993, ki je bil ustekleničen leta 2010, je dejansko star le 17 let in ne 27 let.

Mlajši Armagnac je blejši od zrelega kolega, saj je manj časa preživel v hrastovem sodu. Pri mladi pijači pridejo do izraza sadne arome, kot so suhe slive, kutine in marelice. Toda z leti se potemni, tanini se zmehčajo in Armagnac bo začel oddajati okus po karameli, čokoladi in karameli.

Koliko stane Armagnac? Cena se močno razlikuje od proizvajalca in leta. Torej, cena mlade pijače (VS ali VSOP) se začne od dveh tisoč rubljev in pol, za 30-letni Armagnac pa morate biti pripravljeni plačati od 15 tisoč.

Mimogrede, oznaka Armagnac je naslednja:

  • VS ali ***: minimalno staranje lesa eno leto;
  • VSOP: najmanj štiri leta;
  • Napoleon, XO: najmanj šest let;
  • Hors d'Age: najmanj 10 let;
  • Vintaže: najmanj 10 let (leto na etiketi ustreza letu žetve).

Zanimivo dejstvo: vsi Armagnaci imajo isti rojstni dan, 1. aprila, - to je posledica dejstva, da se mora destilacija po pravilih strokovnega združenja BNIA (Bureau national interprofessionnel de l'armagnac) končati do polnoči 31. marca leta po žetvi..

Eau-de-vie (bistro sadno žganje) pravno postane Armagnac po prvem rojstnem dnevu, 1. aprila naslednjega leta.

Če imate nenadoma srečo, da okusite Armagnac, vam bomo zdaj povedali, kako pravilno uživati..

Kako pravilno piti Armagnac

Pravila za uporabo Armagnaca so odvisna od njegove starosti - "mladost", označeno kot VS ali VSOP, je dobro dodati v sestavo različnih koktajlov in uporabiti tudi za kulinarične namene. Mladi Armagnac se pogosto pije dolgo, z ledom in tonikom, kot aperitiv.

Stare in stare Armagnace naj bi počasi srkali in so idealni za uporabo kot digestiv (po obroku). Za razliko od viskija nihče ne doda vode ali ledu v svoj Armagnac - to velja za slab okus in bo uničilo izvrstni okus pijače..

Najboljši način uživanja v Armagnacu je iz kozarca z žganjem. To je stekleno steklo s široko okroglo posodo, ki vam omogoča, da pijačo ogrejete z rokami, ko jo držite z dlanjo..

Armagnac: brez konjaka ali samostojna pijača?

Gascony je na svetu zaslovel zaradi dveh stvari - literarnega junaka Dumasa d'Artagnana in najstarejše močne pijače v Evropi Armagnac. Pogosto ga imenujejo "starejši brat" konjaka. A kljub očitnemu sorodstvu je Armagnac samostojna pijača, čeprav ne tako znana, a nič manj plemenita in spoštovana..

Gurmanska pijača

Na stičišču kultur: izvor Armagnaca

Rojstno mesto pijače, po kateri je dobilo ime, je zgodovinska regija Armagnac na jugu Francije, del Gaskonje. V XIV-XV stoletju, in sicer v to obdobje, spadajo prve omembe "eau-de-vie" (francosko ime za alkohol), ta zemljišča so bila v lasti hiše d'Armagnac - najstarejši in najvplivnejši priimek Francije v tistem času.

Grozdje je prihajalo sem v rimskih časih, vendar so sprva iz njega delali samo vino. Konec 6. stoletja so v državo vdrli Baski, ki so jim dali zgodovinsko ime Gaskonija (iz Baskije / Vaskonije) in domačine seznanili z destilacijskim aparatom - alambic. In gaskoni so začeli odvečno vino počasi destilirati v alkohol.

Do 17. stoletja je Gascon "eau-de-vie" ostal produkt domačega trga, ki je sprva veljal za splošno zdravilo.

Zunaj Francije so o tem izvedeli po zaslugi Nizozemcev in zvitosti bordoških vinarjev. Prvi so se začeli zanimati za vina Gascony, drugi pa se, ki se bojijo konkurence, niso dovolili, da bi jih prevažali po reki Garonne. Gaskončanom ni preostalo drugega, kot da destilirajo vino v alkohol. Prepoved zanj ni veljala.

Toda resnično rojstvo Armagnaca se je zgodilo šele v prvi polovici 18. stoletja, potem ko so se neprodani presežki "eau-de-vie" začeli hraniti v hrastovih sodih (teh je bilo na srečo veliko). Les je pijači dal barvo, aromo, zmehčal okus. Zgodil se je čudež, ki je svetu pokazal popolnoma novo pijačo.

Uradna registracija Armagnaca je potekala leta 1909, ko je bila v Gasconiji dodeljena cona za proizvodnjo žganja iz Armagnaca. Leta 1936 je bil ustanovljen AOS "Armagnac", ki je regiji zagotovil pravico, da proizvaja pijačo pod tem imenom..

Regija Armagnac je razdeljena na tri cone - Ba-Armagnac, Tenarez, O-Armagnac

Sorte grozdja

Armagnac je izdelan iz posebnih belih sort grozdja. Teh je približno 10, a glavni so štirje..

  • Uni Blanc je stara sorta toskanskega izvora. Proizvaja vina, ki so idealna za destilacijo, dajejo alkohole s subtilnimi sadnimi toni..
  • Folle Blanche je še ena stara sorta, znana v 19. stoletju kot "Pickpool". Cenjen za mehke alkohole z izvrstno cvetlično aromo. Ker ga je težko gojiti, ga najdemo v majhnih količinah in ga uporabljamo za mešanje pijače..
  • Bako22 - ta sorta je bila vzrejena leta 1898 kot odgovor na epidemijo filoksere, ki je množično uničila vinograde. Velja za hibrid, iz katerega so narejena najbolj preprosta namizna vina. Cenjen zaradi odpornosti proti boleznim, visokega pridelka in organoleptičnega bogastva - po staranju alkoholi razkrivajo arome zrelih sadežev.
  • Colombar je saden in začinjen vonj, dragocen za vinifikacijo.

Dodatne sorte vključujejo Mozac Blanc, Mozac Rose, Jurançon Blanc, Plant-de-Grasse itd. Vsaka od njih je značilna in v mešanju daje edinstven šopek in tisti zelo edinstven slog Armagnaca..

Najboljše grozdje za žgane pijače gojijo v regiji Ba-Armagnac - na revnih glinenih tleh

Od vinograda do stekla: tehnologija pridelave

V proizvodnji Armagnaca je več stopenj..

  1. Vintage

Trganje grozdja poteka od septembra do oktobra. V 90% primerov se uporablja sorta Uni Blanc (sorti Colombard in Folle Blanche sta veliko manj pogosti).

  1. Stiskanje grozdja

Po trgatvi se pridela zelo hitro, tako da grozdje nima časa za oksidacijo; prav tako naj bo čim bolj nežen, da se kosti ne zdrobijo.

  1. Fermentacija (fermentacija)

Prav tako se prikaže zelo hitro, takoj po vrtenju. Kaptalizacija (dodajanje majhne količine sladkorja v fermentacijsko pivino za povečanje ravni alkohola) je prepovedana! Vino mora biti lahko (približno 9%), vendar mora imeti tudi visoko kislost.

  1. Destilacija

Pozimi in spomladi, vendar najkasneje do 31. marca, vino destiliramo. Če želite to narediti, uporabite aparat, imenovan "neprekinjeni armagnac alambic". Načelo njegovega delovanja je razvidno iz videoposnetka..

Rezultat je "eau-de-vie" z jakostjo 52–72%, ki ohranja sadne in cvetne arome.

Armagnac alambic na gradu Garo (Ba-Armagnac)

  1. Izvleček

Končni destilat vlijemo v nove 400-litrske sode iz lokalnega hrasta. Med staranjem se pijača spremeni:

  • obogaten s tanini in lesnimi aromami;
  • zaradi izhlapevanja alkohola se njegova moč zmanjša;
  • pod vplivom hrasta se razvijejo naravne arome žlahtnih alkoholov.

Takoj, ko se Armagnac nasiči z hrastovimi izvlečki, se vlije v stare sode, kjer se hrani od 2 do 50 let.

Zrela pijača je shranjena v velikih steklenih posodah - dam-zhan

  1. Mešanje.

V bistvu se armagnaci ne mešajo: v nasprotju s konjakom jih pogosto nabirajo (to pomeni, da uporabljajo alkohol določenega letnega leta). Običajno ne dodajajo vode, zato se trdnost giblje med 40-48%.

Značilnosti pijače in pravila degustacije

Posebnost te žlahtne pijače je, da se vsak proizvajalec trudi, da ne bi dosegel nobenih posebnih kanonov, kot je to v primeru konjaka, ampak nasprotno, išče svoj slog. Zato je Armagnac vedno drugačen in od tega še bolj zanimiv.

Značilnosti degustacije

Njegova barva se spreminja glede na izpostavljenost - od zlate do oranžne z poudarki iz mahagonija.

V šopku mladih Armagnac prevladujejo sadne arome - slive, hruške, breskve in začimbe. S staranjem se v aromi pojavljajo vanilija, lešnik, vijolica, suhe slive.

Okus pijače je mehak in prožen, ima tone hrasta in pušča dolg pookus.

Kategorije

Na kakovost Armagnaca zagotovo vpliva obdobje staranja. Prepoznate ga po oznaki na nalepki..

  • VS ali *** - najmlajši član družine z dveletnim staranjem, gorečim, ogrevalnim slogom in sadnimi toni.
  • V.S.O.P. - kategorija, v kateri je najmlajši izmed žganih pijač preživel vsaj 4 leta v hrastovem sodu. Sadni slog te pijače dopolnjujejo leseni toni, okus pa postane mehkejši..
  • X.O. - pijača, stara od 6 let. Pritegnil bo tiste, ki imajo radi bogate, mehke in zaokrožene alkohole.
  • Hors d'Age - Armagnac z več kot 10 leti staranja. Francozi jo opisujejo kot "pijačo za užitek", tako elegantno in uravnoteženo.

Kateri Armagnac je vredno poskusiti

Priporočamo vam pijačo, poimenovano po markizi Marie-Christine de Livry (1708-1751), hčerki Josepha-Gasparda de Manibrana, prvega predsednika tuluškega parlamenta. Joseph-Gaspard je imel v lasti vinograde s skupno približno 3000 hektarji. Armagnac najvišje kakovosti je bil narejen iz grozdja, pobranega na njem: pil ga je le ob praznikih in izključno kralj s svojimi sorodniki in bližnjimi prijatelji.

Zdaj posestvo pripada družini Castared, markiza de Livry Armagnac pa zasluženo velja za ponos proizvajalca. Cenijo ga najboljši svetovni sommelierji.

  • Marquise de Livry VS - Armagnac z blagim uravnoteženim okusom, z aromami zrelih marelic, fig, vanilije in sladkega korena. Pookus - dolgotrajen, z odtenki zrele slive.
  • Marquise de Livry VSOP - sadni toni prevladujejo v aromi pijače z dodatnimi notami cvetja, lesa in vanilije. Okus armagnaca je harmoničen, bogat, poln in okrogel s svetlimi toni cvetov, sadja in žlahtnih lesnih podtonov.
  • Marquise de Livry XO - aroma harmonično združuje note svežega kruha, kandiranega sadja, kandiranega sadja, oreščkov in toasta. Okus pijače je svež, okrogel, z vonji vanilije, sadja in hrasta. Dolgotrajni pookus, s pridihom tosta in suhega sadja.

Poznavalce lahko zanima tudi markiza de Livry Armagnac iz let 1975, 1978 in 1980.

Star Armagnac leta 1950

Kako pravilno uporabljati pijačo?

Armagnac se pije iz majhnih kozarcev v obliki tulipanov ali kozarcev za konjak.

Da bi se žlahtna pijača popolnoma razvila, je priporočljivo, da jo vlijemo in pustimo stati 15-30 minut. Nato kozarec segrejte s toploto dlani, počasi vdihujte aromo in srkajte jantarno tekočino.

Klasična spremljava Armagnaca je čokolada, kava in cigara. Pa ne samo. V koktajle lahko dodate pijače VS. Stare "eau-de-vie" so dobre s foie gras, modrim sirom z modro in okusnimi čokoladnimi sladicami. Za prave poznavalce bo primeren kot digestiv za prijeten zaključek večera.

Kakšna pijača je Armagnac? Kakšna je podrobna razlika med konjakom in armagnakom

Tako konjak kot armagnac spadata v razred močnega alkohola - žganja. Poleg tega sta obe pijači narejeni iz običajnih surovin - grozdja, vendar med njima še vedno obstaja razlika in pomagali vam bomo ugotoviti, za kaj gre..

Kaj je Armagnac?

Ni čudno, da obstaja mnenje, da so Francozi izumili konjak - in pijačo dali svetu, Armagnac pa pustili zase. Torej, kaj je ta alkohol? Za nevednega je to skoraj enako konjaku in tisti, ki imajo izkušnje z alkoholnimi pijačami, imajo nežen okus, bodo zagotovo prepoznali, katero od pijač ima v kozarcu.

Armagnac ima bogatejšo, bolj večplastno in raznoliko aromo in okus. Francoski poznavalci menijo, da je konjak bolj stabilen in predvidljiv, medtem ko je armagnac bolj zanimiv in nepredvidljiv. Njegov okus je nepričakovan, saj gre za polno pijačo - iz grozdja, obranega v enem letu, in ne s sestavljanjem iz več sort, kot je konjak..

Pametni ljubitelji armagnaca imajo svoja najljubša leta proizvodnje, prav tako poznavalci vina. Mimogrede, cena pijače in njena aroma sta odvisna od letine žetve..

Armagnac je bil izumljen v Gaskoniji, vsaj sto let pred konjakom, na kar so Gasconi zelo ponosni. Ta pijača velja za prvi močan alkohol, ne za zdravljenje, temveč za pitje in zabavo, pridobljen z destilacijo..

Prva omemba Armagnaca v zgodovinskih kronikah sega v leto 1461. Konjak se spominja konec 16. stoletja..

Pristop k ustvarjanju armagnaca ni tako strog kot do konjaka. Za njegovo pridelavo se uporablja ducat sort grozdja. Poleg tega ne uporabljajo samo soka, temveč tudi celulozo, zato je okus končnega destilata težji in bolj nasičen kot konjak. Povedala pa bo tudi več resničnih zdravilcev.

Navsezadnje le na steklenicah Armagnaca lahko najdete leto žetve, kar pomeni, da poznavalci vnaprej vedo, kakšne note bo pijača igrala. Navsezadnje se grozdje, pobrano v vročem poletju, presenetljivo razlikuje od tistega, ki je dozorelo v deževnem vremenu. In tu je tudi masa subtilnih odtenkov, na katere človek z nerazvitim okusom na področju pitja ostarelih pijač morda ne bo pozoren..

Lastnosti. Pijače, ki jih proizvajajo različne hiše Armagnac, se celo istega leta razlikujejo po svojih odtenkih okusa in to je naravno, saj bo celo prevladovanje ene od sort grozdja igralo vlogo pri šopku.

Najbolj priljubljena sorta grozdja za pripravo Armagnaca je uni (uni) blanc, enak kot za konjak. Samo raste na različnih tleh in v različnih pogojih in daje nekoliko drugačen destilat.

Ta sorta predstavlja približno 85% proizvodnje, razlog pa je preprost in niti v okusu. Ta sorta je manj dovzetna za znane bolezni grozdja in podnebne razmere (redkeje zamrzne).

Referenca. Uni blanc je drugo najbolj priljubljeno grozdje na svetu. Je bela, včasih z rožnatim odtenkom, spada v tehnične razrede.

Proizvodnja

Obstaja seveda podobnost s konjakom, vendar nepopolna. Pivina fermentira tudi na naravnem (divjem) kvasu precej dolgo - od enega meseca ali več. Po trgatvi se grozdje ne opere. Prah se bo usedal na dno v fermentacijskih rezervoarjih, z destilacijo pa boste dobili čisti destilat.

Fermentacijski mojstri spremljajo pripravljenost pivine za destilacijo. Na koncu fermentacije močno spominja na suho vino, odstotek alkohola pa je nizek: največ 9%. Toda sladkor ni dodan, kar bo brezupno pokvarilo izdelek in mu odvzelo bogate organoleptične lastnosti naravnih surovin.

Destilacija se izvaja v staromodnem aparatu z laminiranimi grelnimi ploščami in opravi se le ena destilacija. Je dolgotrajen in neprekinjen. Alkohol za vlivanje v sode s to metodo destilacije se izkaže za precej čist, ohrani šopek arome in okusa grozdja, iz katerega je izdelan.

Po destilaciji se žganje Armagnac vlije v sode iz hrasta, imenovane Črni Armagnac. Njegova posebnost je povečana vsebnost taninov, zaradi česar je pijača bogatega okusa, rahlo trpka in viskozna..

Po gaskonskih standardih pijača zori v 400-litrskih sodih. Menijo, da je optimalna posoda za staranje alkohola..

Pomembno. Nekatere sorte armagnaca v hrastu sploh ne zorijo - so prozorne, brezbarvne, nekoliko spominjajo na chacha.

Po dolgih letih staranja se Armagnac vlije v steklenice, na nalepkah katerih je nujno navedeno leto žetve in staranje. Nato se shrani na enak način kot konjak:

pri temperaturi 5-15 ° C;

v temi ali mraku, vendar brez sončne svetlobe;

v pokončnem položaju, tako da pijača ne pride v stik z zamaškom in ne začne imeti takega okusa;

hraniti v zaprti, neodprti steklenici za nedoločen čas. In da alkohol ne izhlapi, se pluta vlije s tesnilnim voskom;

iz začete steklenice Armagnac po možnosti nalijte v manjšo posodo (da zmanjšate stik z zrakom) in varno zaprite. Vendar je priporočljivo, da se z dodajanjem ne odlašate in to storite v 3-4 mesecih, sicer se bo okus spremenil zaradi oksidacije.

Sorte in znamke

Armagnac je označen z enakimi črkami kot konjak, čeprav pomenijo nekoliko drugačne parametre:

Črke VS pomenijo, da je starost od 1,5 do 4,5 leta.

VSOP ali Reserve - označuje starost nad 4,5 leta.

XO - staranje od 5,5 let ali več.

Pri najbolj znanih blagovnih znamkah lahko pri nas kupite:

Baron de Sigognac (Baron de Sigognac) - ima več kot 40 vrst (po letu žetve). Ima močan in začinjen okus z gozdnimi notami. V pookusu prevladujejo suhe slive.

Blason d'or (blazon d'or) - pijača je ocenjena kot napolnjena z močjo in svežino hrastovega lesa, izvrstnim pookusom.

Chabot (Shabo) - ima kompleksen in bogat okus, s prevladujočimi notami temne čokolade, mandljev in hrasta.

"Castarede" (Castared) bo prinesel globoko zadovoljstvo s prijetno aromo, v kateri se čutijo note zelišč, morski vetrič, muškatni orešček. Pookus ima jasno slivo.

Larresingle spada v Napoleonov razred (star od 7 let). Glavni toni so hrast in suho sadje. Na leto se proizvede do 800 tisoč steklenic.

Barona G. Legranda (Baron G. Legrand) odlikujejo note cvetja in sadja. Proizvedeno v Spodnjem Armagnacu.

V Rusiji lahko kupite druge blagovne znamke, od katerih jih veliko proizvajajo v podjetju Gascony. To ni le užitek za vaš okus, ampak tudi čudovito darilo za osebo, ki razume subtilne odtenke okusa..

Kako piti in kako jesti Armagnac?

Armagnac se pije izključno nerazredčen, saj je njegov aromatičen šopek nestabilen in zlahka zamašen. Brez določenega "treninga" brbončic je težko ločiti od konjaka.

Toda izkušeni degustatorji ugotavljajo večjo nasičenost Armagnacovih organoleptičnih lastnosti. In verjamejo, da se za to porabi veliko denarja le tistim, ki razumejo dobre konjake. Potem lahko odkrijete nove note okusa, ki bodo navdušile Armagnac..

Kakšna je razlika med konjakom in armagnakom?

In zdaj glavno: kakšne so razlike med pijačami?

A glavno je, da je Armagnac za razliko od mešanega konjaka pijača enoletne proizvodnje in edina žgana pijača, katere oznaka označuje leto žetve. Božanske pijače imajo, odvisno od letnika, subtilne razlike v okusu in aromi.

Mojstri znajo vplivati ​​na okus konjaka s sestavljanjem - mešanjem sort različnega staranja. Alkohol Armagnac je takšen, kot ga je naredila narava in se stara v hrastu, s svojim edinstvenim razpoloženjem in izjemnim šopkom.

Kot pravijo Gasconi, to ni "ukročeni" konjak, ampak divja in nora pijača, ki se obnaša, kot mu je všeč. In to je njegova lepota.

Dvojnikov ni bilo mogoče najti

Tako bomo zapisali: pijte s kolo, neumereno, bljuvajte dlje, kot vidite.

Skratka, isti jajčni stranski pogled.

Kratka zgodovina alkohola v vesolju ali kaj pijejo astronavti

Astronavti tvegajo svoja življenja v vesolju v korist človeštva. Ali si ne zaslužijo kozarčka nečesa na vesoljni večer? Uradno je uživanje alkohola na ISS prepovedano, prav tako pa tudi izdelki, ki vsebujejo alkohol, na primer ustna voda ali po britju. Tudi NASA se drži te politike. Vendar ni bilo vedno tako...

Na fotografiji astronavt Buzz Aldrin

Ko sta Neil Armstrong in Buzz Aldrin pristala na Luni leta 1969, preden je Armstrong naredil svoje znane prve korake, si je Aldrin natočil vino in postalo prvi lunin alkohol. To je bil del zakramentne slovesnosti, s katero se je zahvalil za uspešno misijo. Kasneje je dogodek opisal: »V skodelico, ki mi jo je dala naša cerkev, sem natočil vino. V eni šestini gravitacije lune je vino počasi in graciozno zavihalo rob sklede. " NASA se je odločila, da tega dogodka ne bo predvajala zaradi verske narave, a proti vinu ni imela kaj dosti.

Osebje Food Laba. testiranje paketov živil na ravnini brez zakasnitve (NASA)

Nasprotno, odločeno je bilo dodati alkoholne pijače v jedilnik, da bi povečali moralo posadke. Sherry je bila izbrana pijača, ker vsebnost alkohola in sladkorja pomaga, da je boljša. Bil je Paul Masson California Rare Cream Sherry. Astronavti so smeli piti štiri unče vsake štiri dni. A vse se je končalo zelo nepričakovano in hitro. Zaradi vesoljskega menija so ga odstranili zaradi "strašnega smrada", ki ga je oddajal (na preizkusih z umetno ničelno gravitacijo), kar je "povzročilo javno kritiko in posmeh"..

Igor Volk, raziskovalec kozmonavtov, član posadke vesoljskega plovila T-12.

Po drugi strani pa so naši z majhno količino konjaka izpustili kozmonavte na vesoljsko postajo Mir. Ruski zdravniki so ga priporočili za sprostitev in spodbujanje imunskega sistema. Toda nekateri astronavti so ga tudi nosili. Na primer, kozmonavt Igor Volk je leta 1984 prinesel žganje in kumarice. To je opisal tako: »Na krovu je nemogoče nositi večjo težo, kot jo lahko izravnava sedež. Z Volodjo Džanibekovom sva teden dni pred izstrelitvijo jedla samo kruh in čaj in izgubila skoraj dva kilograma. Vse so spakirali v majhne plastične vrečke in jih dali v vesoljske obleke. Tako sem na trebuh prinesel kumarice. ".

Astronavti uživajo v žganju. NASA

Čeprav ruski kozmonavti po lastnih zagotovilih redno pijejo v orbiti, to počnejo v izjemno majhnih odmerkih, ki jih lahko merimo v gramih. Za takšne porcije so si celo izmislili ime - bulka (približno 20g.). V orbito smo ponesli konjak iz različnih držav in blagovnih znamk, a po vsem mnenju gre najbolje armenščina..

V tem času je Budweiser objavil svojo ambicijo, da bo prvo pivo na Marsu. Podjetje izvaja poskuse na ISS, da bi ugotovilo, kako breztežnost vpliva na rast ječmena. Ta raziskava bi lahko pomagala razviti nova piva in sčasoma skuhala pivo na Marsu. Čeprav je proizvodnja piva za Zemljo precej zmedena dejavnost, na Marsu pa to sploh ne bo smiselno - težav je preveč. Čisto trženje ni nič osebnega.

Chris Berglund z Michiganske državne univerze se je odločil, da je riž najboljša izbira za žganje v vesolju. Problem fermentacije v mikrogravitaciji, ki lahko zlahka ubije kvas, naj bi rešili s posebno centrifugo. Destilacija bo uporabljala reverzno osmozo in vakuum vesolja..

Marsovski viski iz centrifuge! To je tisto, kar je resnično potrebno za kolonizacijo rdečega planeta..

O vsem ostalem iz sveta alkohola in viskija si lahko preberete tukaj ali v telegramu. Če vas zanima, seveda.

Vso srečo vsem! skrbi zase

9 dejstev o konjaku, ki jih verjetno niste vedeli ali želeli vedeti

Kot je dejal Jean-Paul Camus, predstavnik četrte generacije družine Camus: »Pripraviti čudovit konjak je enostavno. Za to so potrebni samo praded, dedek in oče, ki so temu posvetili celo življenje ".

1. Konjak in Kitajska

Po besedah ​​Bertranda Guinoiseauja (vodja razvoja blagovnih znamk za Martell): »80% našega dobička prihaja iz Azije. Moja vizitka je pol kitajska, pol angleška. " To je posledica dejstva, da je konjak statusni simbol med bogatimi Kitajci. Če bi 11% prebivalstva Kitajske na leto popilo eno steklenico konjaka, celotna regija konjaka ni mogla zadovoljiti povpraševanja.

2. Konjak in Francozi

Medtem ko konjarnice ne morejo pripraviti dovolj pijače, da bi zadostile povpraševanju na Kitajskem, je bil francoski trg zanjo precej brezbrižen. V Franciji porabijo le 3% konjaka - 97% jih izvozijo. Po mnenju mojstra mešalnika Patricea Pinetteja: "Škot je v Franciji dejansko veliko bolj priljubljen kot konjak.".

4. Vino za konjak

Konjak mora biti narejen iz enega ali kombinacije le treh belih grozdja - Ugni Blanc, Folle Blanche in Colombard (vino iz tega grozdja je zelo kislo za pitje). Starati mora najmanj 2 leti, dvakrat destilirati v bakrenih kockah določene oblike in konfiguracije, grozdje je treba pobirati šele oktobra, destilirati pa ga je treba le od 1. novembra do 31. marca, starati pa mora v hrastovih sodih dveh specifičnih gozdov - Limousin in Tronse. Pred uporabo novi sodi odležijo na prostem več let..

5. Klet za konjak

Večina konjakov ima posebno klet, kjer hranijo najstarejše in najboljše konjake. Ime te kleti je "Paradis". Če imate srečo, da ste na takšnem kraju, ne pričakujte veliko bleščic - ponavadi so napolnjene s starodavnimi sodi, pokritimi z deset let starim prahom in pajčevinami. Za opis okusa teh najstarejših in najdražjih konjakov je uporabljena beseda španskega izvora - "rancio".

6. Starejši, boljši?

Mladi konjaki so ponavadi svetlejše barve, starejši pa zaradi taninskih taninov dobijo bogat jantarni odtenek. Ni dejstvo, da dražji in starejši konjak je, bolje je. Pregovor pravi: "Če je slabo, ko je mlad, bo slabo, ko bo star." Za razliko od vina, iz katerega je izdelan, se konjak v steklenici sčasoma ne bo izboljšal, čeprav bo, dokler ga hranite v hladnem in temnem prostoru, imel tako dober okus kot dan, ko je bil stekleničen..

8. Kdo je bil Hennessy

Ustanovitelj Hennessyja Richard Hennessy je bil Irec in ne Francoz. Ustanovitelj konjaka se je v irski brigadi boril za Francoze. Po odsluženi vojski se je Richard naselil v konjaku in leta 1765 ustanovil Hennessy.

8. Konjak in Napoleon

Po porazu v bitki pri Waterlooju je bil Napoleon poslan v izgnanstvo na Sveto Heleno. Po legendi je smel s seboj vzeti več sodov Courvoisierja. Uradniki britanske vojske, ki so spremljali cesarja, so ugotovili, da je okus pijače zelo izjemen in so ga začeli imenovati "Napoleonov konjak". Leta 1860 je že Napoleon III imenoval hišo Courvoisierja za uradnega dobavitelja dvora in dovolil, da se imenu doda beseda "Imperial" (imperial).

9. Kateri je najboljši način za pitje konjaka

Konjak ne mara kakršne koli toplote. Če imate torej v svoji omari grelnik za konjak, ga zavrzite. Če poznate nekoga, ki čudovito maha s kozarcem konjaka nad svečo, ga prosite, naj se ustavi - ne ve, kaj počne. Kozarec tipa tulipan z visokim steblom je bil priznan kot najboljši za konjak. Zahvaljujoč tej obliki pijača oddaja vonj v skledi, dolga noga pa ne dopušča, da se segreje iz vaše roke. Konjak se ne segreva.

V bistvu je konjak žganje, vendar ni vsako žganje konjak.

O vsem ostalem iz sveta alkohola in viskija si lahko preberete tukaj ali v telegramu. Če imate čas in se sprašujete, seveda.

O francoskem konjaku Napoleonu

Po porazu v bitki pri Waterlooju je bil Napoleon izgnan na Sveto Heleno in legenda pravi, da se ni nikoli ločil od svojega ljubljenega konjaka Courvoisier. Vztrajal je, da se sodi z njim naložijo na ladje in mu dostavijo na otok. Pravijo, da so angleški mornarji, ki so ga dostavili, rekli: "To je Napoleonovo žganje." V resnici se je torej rodila legenda o Napoleonovem konjaku. Kako se je v resnici zgodilo, zagotovo ni znano in verjetno tudi ne bo. Ampak, čudovito.

Zanesljivo je znan le izraz Napoleona: "Kdor žali žganje, žali Francijo!".

Dejansko je Napoleon nekakšen konjak, katerega mešanje je uporabljalo žgane pijače, ki so bile stare in stare vsaj 6 let. Poenostavljeno povedano, starejši je od V.S.O.P., vendar mlajši od X.O. In prav takšen konjak lahko proizvede katera koli konjarna. Napoleon tudi ni uradna opredelitev starosti konjaka, so le V.S, V.S.O.P in X.O. Z izrazom Napoleon želijo najprej poudariti njegovo brezhibno kakovost. Spodaj so priljubljeni konjaki v tej kategoriji. Nekateri so iz znanih hiš, nekateri pa iz malo znanih in majhnih, ki proizvajajo res neverjetne konjake. Niso poceni, vendar so vredni svojega denarja..

1. Gautier Napoleon Cognac (40%)

Cena za 0,7 - 4600 rubljev

Gautier, ustanovljeno leta 1755, je zdaj dokaj samostojno podjetje, čeprav še vedno pripada skupini Belvédère. Konjak iz mešanice konjak žganih pijač iz štirih različnih terroirjev. Sem spadajo obe glavni regiji, Grande Champagne in Petite Champagne. Njegova izpostavljenost je 10-30 let. Rezultat je zelo bogat, mehak in saden konjak, ki združuje žametno globino z izvrstno trpkostjo, da postane idealen digestiv. Steklenička je elegantna in posebej zasnovana za hišo Gaultier.

Okusni sadni konjak. Idealno za darilo.

2. Courvoisier Napoleon (40%)

Cena za 0,7 - 5400 rubljev

Hiša konjakov Courvoisier je bila tista, ki je leta 1910 izumila in uvedla kategorijo "Napoleon" v klasifikacijo konjakov. Vse znamke so uporabljale podobo Napoleona, toda Courvoisier je prvi uporabil slogan: "Courvoisier je Napoleonov konjak." Izdelana je iz mešanice, stare od 15 do 25 let, iz grozdja Ugni Blanc iz regij Grand in Petit Champagne. Osnovni konjak te kategorije, z elegantno in nežno aromo z notami suhih slik, sladkega korena, lešnika in porta, ki se prepletajo z oranžnimi notami. Okus je polnega telesa in zrel, s čudovitim, dolgim ​​pookusom.

Odličen in zelo trden konjak, ki naredi vtis že ob prvem požirku.

3. Domaine De Mauriac Napoleon (40%)

Cena za 0,7 - 5900 rubljev

Konjake, ki jih proizvaja Hiša Logis de Montifaud, odlikuje posebna prefinjenost in odlična aromatična cvetica zaradi sorte grozdja Uni Blanc. Belo vino dvakrat destiliramo v alambiki Charentes, nato pa ga zorimo v 400-litrskih sodih iz hrasta limuzina. Na koncu se zmešajo s starimi od 6 do 10 let starimi alkoholi. Ta konjak ima značilne značilnosti, napolnjene s prijetno in zanimivo aromo sladkih suhih marelic in suhih sliv z žametnim in zaokroženim okusom..

Če imate radi suho sadje, potem je to tukaj bogato. Druga stvar, ki jo vsi opazijo, je močan dolg in prijeten pookus..

4. Daniel Bouju Napoleon (40%)

Cena za 0,7 - 6900 rubljev

Posestvo Daniel Bouju konjak proizvaja od leta 1805. Konjak v novih hrastovih sodih iz limuzinskega hrasta, grobega in srednjezrnatega zori vsaj 15 let. Njegove značilnosti so močan oreškov in saden okus s prevladujočimi orehi. Po okusu se razvijejo plasti temne čokolade in češnje, ki se nadomeščata. Zelo zanimiva aromatizacija. Dolg zaključek z bogatimi pikantnimi in rahlo suhimi notami na koncu.

Konjak za ljubitelje čokolade, oreščkov in zimskih večerov v bližini kamina.

5. Deau Napoleon (40%)

Cena za 0,7 - 7700 rubljev

Hiša konjaka Deau vodi svojo zgodovino od vladavine Ludvika XIV in je danes del podjetja Distillerie des Moisans. Za izdelavo konjaka se uporablja grozdje sort Ugni Blanc, Montil, Colombard in Folle Blanche. Najmlajši konjak je star 6 let, preostali del mešanice je veliko starejši in star v starih in novih sodih hrasta limousin. Šopek je precej bogat in predstavljen z aromami rozin, rdečih jagod, začimb in kave. Zanimiv okus z izbruhi suhega sadja, sladkega korena, robidnice in blagih bučk. Občutljivi toni temne čokolade in tanini tanini v prijetnem pookusu.

Ta konjak je med prijetnim pogovorom zelo prijetno srkati. Je elegantnega okusa z redko kombinacijo razkošja in preprostosti.

6. Jean Fillioux Napoleon Cognac (40%)

Cena za 0,7 - 11 100 rubljev

Hišo za konjak Jean Fillioux je leta 1880 ustanovil Honore Filliou, danes pa je samostojno družinsko posestvo, ki že več generacij proizvaja visokokakovostne konjake. Njegov sedanji lastnik Pascal J. Filliou skrbi, da posestva ne zapusti posestva brez njegovega nadzora od začetka do konca. Pri majhnih količinah proizvodnje je poudarek na najvišji kakovosti.

10 let star v francoskem hrastu ima odlično aromo, značilno za žlahtne konjake, sladko in začinjeno, z notami mandljev in marcipana. Bogat in nežen okus z notami suhega sadja, orehov in datljev. Zelo dolg pookus z začinjenimi notami.

Obstajajo stvari, ki jih je treba storiti osebno, ker je težko opisati ta konjak z besedami. Upam, da bo ta priložnost prej ali slej dana vsem..

Glavna značilnost celotne Napoleonove kategorije je vedno čudovit konjak s svojim edinstvenim značajem. Iz tega razloga se najboljši francoski konjaki imenujejo Napoleoni, ki so si uspeli pridobiti spoštovanje do nepomembnih aromatičnih in okusnih inkarnacij..

O vsem drugem iz sveta alkohola in viskija si lahko preberete tukaj ali v telegramih. Če imate čas in se sprašujete, seveda.

6 odličnih francoskih konjakov VSOP do 3.000 rubljev

VSOP (poseben, izboljšan, star) pomeni, da je alkohol sam v mešanici star vsaj štiri leta, čeprav so bili mnogi med njimi stari 10-15 let. Tu je seznam 6 francoskih konjakov, ki jih proizvajajo družinske konjake z dolgo zgodovino. Imajo majhne stranke glede pošasti v industriji (kot so Hennessy, Martel itd.) - vzamejo kakovost. Kot pravijo sami Francozi: »Lahko naredimo odličen konjak. Vse, kar potrebujete, je oče, dedek in praded, ki so mu posvetili svoje življenje. ".

1. Monnet VSOP (40%)

Cena za 0,7 - 2700 rubljev.

Cognac House Monnet (1838) se nahaja v provinci Poitou-Charentes, blizu mesta Cognac. Vsa žganja so pridobljena po tradicionalnih metodah in starana v hrastovih sodih Limousin. Ima veliko nagrad, za demonstracijo katerih je na posestvu namenjena ločena soba. Glavni trgi so Azija, Rusija in Skandinavija.

Ima vonj z notami vanilije, suhega sadja in orehov. Okus je bogat, rahlo sladek in dobro uravnotežen, s kančki suhega sadja, usnja in vanilije. Dolg in plemenit pookus.

Kombinira se s sadjem, čokolado in kavo ter med in po kosilu.

2. Prunier VSOP (40%)

Cena za 0,7 - 2 800 rubljev.

Ena najstarejših konjak hiš v Franciji, ki konjake proizvaja od leta 1700. Proizvajajo lahke in elegantne konjake po tradicionalni tehnologiji, ki se ni spremenila več kot 100 let. Proizvedeno iz žganja iz konjaka iz provinc Feng Bua in Petit Champagne. Staran vsaj 4 leta v posebnih hrastovih sodih limousin.

Aroma konjaka ni razkrita takoj, potem pa se v njem pojavijo čajni toni, sadni odtenki, note muškatnega oreščka, karamela s kančkom belih cvetov. Okus je bogat s sadnimi toni, notami cedre in začimbami. Eleganten in sladek pookus.

Za ljubitelje cvetnih in sadnih okusov. Zelo harmoničen in uravnotežen konjak.

3. LA FAYETTE VSOP (40%)

Cena za 0,7 - 2 800 rubljev.

Blagovna znamka pripada najstarejši konjak hiši Mounier, ustanovljeni leta 1858. Francozi sami pravijo, da je ta konjak znan po svoji nežni aromi in harmoničnem okusu. Zelo priljubljena blagovna znamka ne samo v Franciji, ampak tudi v tujini. Žganje je narejeno iz žganih pijač, starih več kot 4 leta.

Ima nežno in prijetno aromo z notami ananasa, jagode, slive in začimbami na ozadju svetlih not hrasta. Intenziven okus s prevladujočimi notami vanilije, rahlo sladek. Vse se konča s harmoničnim in prefinjenim priokusom.

Odličen aperitiv. Presenetljivo dobro s pikantnimi siri.

4. Favraud VSOP (40%)

Cena za 0,7 - 2 900 rubljev.

Konjarnica Favraud je bila ustanovljena leta 1885. Žgane pijače so narejene iz grozdja, pridelanega na posestvu družine Château de Souillac. Hišni konjaki slovijo po svoji mehkobi, bogastvu in sladkosti. Izvleček alkohola vsaj 7 let. Alkoholi se starajo v hrastovih sodih, ki jih je v podjetju več kot 2000, in vsako leto zamenjajo vsaj 20% sodov. Od leta 2012 je v lasti ruskega holdinga iz Sankt Peterburga "Ladoga". Konjak se dobavlja v ZDA, Francijo, Nemčijo, Rusijo in države jugovzhodne Azije.

Vonj konjaka izražajo bogate note grozdja, vanilije in oreščkov. Okus je globok in harmoničen, napolnjen s toni sadja, čokolade in vanilije. Zaključek je zelo mehak s toni čokolade in oreščkov.

Če počasi pijete, je najbolj izrazit oreškov priokus. Odlično s sladicami, svežim sadjem in kavo.

5. Roullet VSOP (40%)

Cena za 0,7 - 2 900 rubljev.

Zgodovina konjarnice Roullet se začne v osemdesetih letih prejšnjega stoletja. To družinsko podjetje konjake proizvaja približno 250 let. V lasti imajo približno 200 hektarjev vinogradov, od tega 140 na enem najboljših predelov Fins Bois. Roullet Cognac House je bilo eno prvih podjetij, ki je konjak prodalo v steklenicah leta 1783. Staranje konjaka vsaj 6 let.

Dišava vsebuje kompleksen šopek z notami citrusov, breskev, sandalovine in lahkih usnjenih not. Nebo je okroglo, bogato in harmonično s svilnatimi tanini, mehkimi namigi sadja in kože, ki se gladko spremeni v dolg, uravnotežen pookus..

Okusen konjak z dobro vrednostjo za denar.

6. Louis Jolliet VSOP (40%)

Cena za 0,7 - 2 980 rubljev.

De Fussigny je bil ustanovljen v konjaku leta 1814. Ta konjak je nastal v čast slavnega popotnika in raziskovalca Louisa Jollierja. Mešanica vsebuje alkohole iz najboljših okusov regije konjak in starajo najmanj 6 let.

Vonj konjaka je eleganten in kompleksen. Vsebuje note suhih sliv, pomarančne lupine, svežih kolačkov in sladkega korena, ki jih dopolnjuje pikantna in vaniljeva aroma s pridihom hrasta in kokosa. Dolg pookus z vanilijevimi podtoni.

Prefinjen in spektakularen konjak, primeren za dolge zimske večere.

Izbira je vaša kot vedno.

O vsem ostalem iz sveta alkohola in viskija si lahko preberete tukaj ali v telegramih. Če vas zanima, seveda.

Redkost

Pred kratkim sem videl objavo dedkovega konjaka in se spomnil, da imam tudi okoli ležečega konjaka. 1979 stekleničenje.

Novoletna zgodba

31.12.2018 smo se zvečer odpeljali s taksijem na obisk, šli smo z ženo na klepet, ob prihodu v kraj pa sem se odločil, da darujem taksista, iz naših paketov sem vzel steklenico konjaka in mu jo dal. In potem se obrne z besedami "Ne, hvala, že sem pil", nas spusti v sončni zahod.

In verjela sem mu, vonj je bil po njem.

Brandy & Co.

Zakaj je kateri koli konjak žganje, nobeno žganje pa ni konjak? Ugotovimo.

Žganje je splošno ime za močne alkoholne pijače, pridobljene z destilacijo mladega grozdnega vina ali fermentiranega sadnega ali jagodičastega soka (v tem primeru mora biti surovina navedena na etiketi). Njegova moč je običajno od 40 do 60 stopinj.

Znanih je več podvrst žganja. Najbolj priljubljen je konjak.

Ime "konjak" ima približno enako zgodovino kot "šampanjec". V eni od francoskih regij s središčem v mestu Konjak so pripravili tehnologijo dvojne destilacije vina iz belih sort grozdja (natančneje so izboljšali nizozemsko, a kdo se tega zdaj spomni?!), Čemur je sledilo staranje v hrastovih sodih. Rezultat je bil vsem tako všeč, da so začeli dvakrat voziti v rep in v silo. z repi in glavami, klicati katero koli pijačo s ponosnim imenom, ki ga je bilo na koncu treba zaščititi z zakonom. Od leta 1909 lahko konjak imenujemo samo žganje, pridelano v regiji Charente iz nekaterih lokalnih sort grozdja. Vsaka malenkost v procesu rojstva je urejena, vključno z obliko in velikostjo bakrenih posod - alambic.

Razvrstitev je odvisna od starosti žganja iz konjaka:

• V.S. (Zelo posebno), Selection, de Luxe, Trois Etoiles - minimalno možno staranje, od 2 let;

• Superior - najmanj 3 leta;

• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Zelo staro), Vieux, rezervat - vsaj 4 leta;

• V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), rezervat Grande - star 5 let;

• X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve - najmanj 6 let.

Vsi so že slišali za mastodonske hiše - Hennessy, Courvoisier, Martell, Remy Martin, vendar je na našem trgu kar nekaj majhnih kmetij, ki so vredne pozornosti (čeprav ne toliko, kot bi si želeli).

Najbolj promoviran in, kot se pogosto zgodi, precenjen konjak je Hennessy. Na domači trg je vstopil v času, ko je bil v Rusiji znan samo okus Ararata, po svoji ceni pa je postal najprej oznaka uspeha. Glavno izbirno merilo ni bila kakovost, temveč status ("pijem Hennessyja" je bilo enako "imam veliko denarja"). Ni slabo: mehko, karamelo, a zelo povprečno za masni okus (po mojem mnenju). Za enako ceno lahko kupite veliko bolj zanimivo kopijo proizvajalca, ki v trženje ne vlaga aktivno. O drugi pijači, o kateri Francozi pravijo: "Konjak smo dali svetu, Armagnac pa smo zadržali zase."!

Čeprav ne, ne molčim.

Armagnac je Gasconec, rojen nekaj stoletij prej, vendar je ostal v senci svojega mlajšega brata, saj ni imel izhoda na morje. Medtem ima vse možnosti, da osvoji najsodobnejša srca. Ker je produkt edine, a dolgotrajne destilacije, ohranja bogat, večplasten šopek (po pravici povedano tudi nekaj fuzelnih olj). Staranje v črnem gaskonskem hrastu mu doda barvo in plemenitost.

Konjak je običajno mešanica žganih pijač različnih starosti, namenjena ohranjanju enotnega stila blagovne znamke. Armagnac je individualen, veliko pogosteje je trgatven, torej iz grozdja določene trgatve.

Ko vidim Hennessyja za 4000 rubljev in Chateau du Tariquet za 3.500 iste kategorije V.S.O.P, ki stojita drug ob drugem na polici, brez obotavljanja zagrabim Armagnac in pobegnem. In svetujem vam (glavno je, da ne pozabite plačati).

Še en grozdni destilat, ki ga je vredno poskusiti, je šerijevo žganje iz Španije (Brandy de Jerez). Njegova domovina je vroča Andaluzija.

Po destilaciji se alkoholi hranijo v sherry sodih po metodi Soler: izlivanje tistih, ki so dosegli zahtevano starost, iz spodnjih vrst piramide, dodajanje mladih v zgornje in mešanje različnih ravni. Več časa kot pijača preživi v sodih, bogatejši je okus in opaznejše note sherryja..

Starost in kakovost potrjuje klasifikacija:

• Solera - minimalno staranje, ne manj kot 6 mesecev;

• Solera Reserva - od 1 leta;

• Solera Gran Reserva - najmanj 3 leta.

V Rusiji je na žalost zastopana zelo slabo. Najdete samo preproste vzorce "Soberano" in "Veterano". Če ste v Španiji, ne zamudite priložnosti za uživanje!

Logično bi bilo omeniti še grško metaxo in italijansko grapo, vendar je njihov delež na policah ruskega žganja tako majhen, da vam bom o njih povedal posebej..

Pogovorimo se malo o tistih, ki so proizvedeni iz fermentiranega soka sadja ali jagodičja..

Ne pozabite, v Remarquejevem Slavoloku zmage: "Nikoli nisem pila takega Calvadosa," je rekla in popila še en požirek. - Ne pijete ga, ampak kot da bi ga vdihnili ".

Pijača, ki je pisatelja navdihnila, je narejena iz jabolčnega jabolčnika v severozahodni Franciji v Normandiji. Splošno znan je postal ravno ob vložitvi Nemcev, po drugi svetovni vojni.

Tehnologija proizvodnje je stroga, vseh normanskih jabolčnih žganj ni dovoljeno imenovati Calvados. Kot surovine se uporabljajo samo lokalne, posebej vzgojene za jabolčnik, sorte (približno 150) aromatičnih jabolk in hrušk. Minimalno obdobje staranja alkohola v sodih je 2 leti. Najpogosteje jih mešajo, zlasti uspešne pridelke pa ovekovečijo v letnikih..

Obstajajo 3 označbe (okrožja), katerih meje so jasno označene.

AOC Calvados je največji po količini in površini. Na njenem ozemlju sta dovoljeni tako enojna kot dvojna destilacija. Zato se lahko kakovost in slog razlikujeta..

Tako kot v majhnem Calvados Domfrontaisu, ustanovljenem relativno nedavno. Hruške pri nas nabirajo bolje kot jabolka, zato lahko njihov delež znaša do 50%.

Še posebej radi so ga poznavalci Calvados Pays d'Auge, dovoljena je le dvojna destilacija v alambicah Charentes.

Ob izpostavljenosti ima Calvados naslednjo razvrstitev:

• Fine, Trois etoiles ("Tri zvezdice"), Trois pommes ("tri jabolka", francosko) - staranje v sodu vsaj 2 leti;

• Vieux-Reserve - najmanj 3 leta;

• V.O. (zelo staro), VO, rezervat Vieille, V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), VSOP - star vsaj 4 leta;

• Extra, X.O. (Extra Old), XO, Napoleon, Hors d'Age, Age Inconnu - star vsaj 6 let;

• Starost 12 let, 15 let starosti - ne manj kot določeno število let.

• 1995, 2007 - leto trgatve.

Dober Calvados predvidljivo ni poceni. Vendar je drugačen od vsega drugega in vsekakor ga je vredno poskusiti.

V Franciji, tako kot v vsej Evropi, imajo radi destilate (v Italiji tudi grozdne tropine ne izginejo - gredo po žganje!). Priljubljena je eau de vie (eau de vie, prozorna, brez staranja) iz breskve. Malinovo žganje - framboise.

Vsi, ki so potovali v nekdanjo Jugoslavijo, verjetno poznajo svoje žganje zaborista. Najpogosteje iz sliv. Se pa zgodi iz fig, marelic, češenj, kutin itd..

Svet žganja je raznolik in obljublja veliko okusnih izkušenj. Je pa trden. Glavna stvar je zapomniti si normo.!

Žganje: konjak in armagnac.

Dober dan vsem! Kot sem obljubil, pišem ločeno objavo o konjaku in armagnaku.
Hvala vsem, ki ste se prijavili! : 3

Torej, dobrodošli! Dve najbolj zapleteni, najbolj galantni pijači: konjak in armagnac.

V moji praksi sta mi težave povzročala konjak in armagnac, ker Bilo mi jih je najtežje razumeti.

Zame obe pijači ohranjata podobo alkohola za odrasle, saj imajo mladi raje viski ali rum kot zapletene in drage konjake, pogosto so manj bistri kot njihovi konkurenti. Za pitje francoskega konjaka / Armagnaca ne potrebujete posebnih veščin, vendar ga morate pozorno poslušati in zaželeno je, da imate kozarce pravilne oblike, da se njihova aroma bolje razkrije (kot na primer na zgornji sliki).

Kot sem že rekel, so Francozi odlični tržniki in veliki mojstri alkoholne obrti, saj jim je uspelo tako kompetentno, kot kaže, najpreprostejšo pijačo po vodki - žganju.
Da, konjak je isto žganje, vendar s strogimi predpisi, kršenje katerih lahko dobite globo in obsodbo kolegov v podjetju s konjakom.

Naj vas spomnim na same proizvodne predpise, da vam osvežim spomin in pokažem, zakaj so vsi tako dragi:
- Grozdje je treba gojiti, pijačo pa proizvajati v Franciji v regiji Poitou-Charentes, v eni od šestih dežel okoli mesta Cognac (Cognac)

- Uporabljajo se le nekatere sorte grozdja: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard, vse bele sorte.

- Obdobje destilacije - od 15. novembra do 31. marca prihodnje leto.

- Pijača mora biti močnejša od 40%, ne manj.

- Za izboljšanje barve lahko dodate karamelo ali infuzijo hrastovih ostružkov, vendar ne več kot 4% celotnega konjaka.

- V hrastovih sodih, gojenih v gozdovih Limousin ali Tronse, je nujno staranje vsaj dve leti, prav ta hrast tako odlično omehča okus konjaka.

Celotno ozemlje konjaka je razdeljeno na šest lopov: Grande Champagne (Grand Champagne), Petit Champagne (Petit Champagne), Borderies (Borderies), Fins Bois (Feng Bois), Bons Bois (Bon Bois), Bois Ordinaire (Bois Ordiner), najprestižnejši velja za Veliki šampanjec. Na etiketi lahko pogosto vidite napis "Fin Champagne" - to pomeni, da so žgane pijače za konjak proizvedene v dveh najboljših regijah Grand Champagne in Petit Champagne.

Zunaj teh con bo ves proizveden konjak, kakršne koli kakovosti, žganje.

Cene tukaj so enake kot pri vinarstvu: manjše kot je mesto / vas / podregija, dražja in bolj ekskluzivna bo pijača (poglejte, kakšna majhna podregija Velikega šampanjca, od tam konjak velja za najboljšega in je najdražji).

Skoraj 80% vsega konjaka je mešanica (mešanje) alkoholov različnih let, katerih razmerja in starost je izbral mojster mešanja in je glavni lastnik vsakega podjetja po lastniku.

Odlomek ostaja enak:

VS (Very Special) - minimalno staranje alkohola v sodu od 2 let;

VSOP (Very Superior Old Pale) - minimalno staranje alkohola v sodu 4 leta ali več;

XO, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve (Extra Old) - staranje alkohola v sodu vsaj 6 let.
Ker Francozi ne bodo varali, če je na etiketi napis "VS", lahko dobimo 10 let staranja, z napisom XO pa vseh 100.

Izdelava je zelo preprosta:
- Trgatev, v 90% primerov gre za Uni Blanc, ostali so manj pogosti.
- Stiskanje grozdja. Po trgatvi se pridela zelo hitro, tako da grozdje nima časa za oksidacijo, stiskanje pa naj bo čim bolj nežno, da se semena ne razpadejo (to bo dodalo tanin, dodatno grenkobo, drobtine).

- Fermentacija (vrenje). Prav tako hitro, takoj po vrtenju. V konjaku je prepovedana kaptalizacija (dodajanje majhne količine sladkorja v fermentacijsko pivino za povečanje stopnje alkohola). Osnova konjaka je vino, mora biti lahka (7-9%), vendar mora imeti visoko kislost.
- Destilacija. Ta metoda je stara in se ni nikoli spremenila, saj je od 17. stoletja ostala edina prava. Destilacija skozi bakreni Alambic (Alambic de Charente, Cube).
Med destilacijo se vzame le "srce" pijače, t.j. alkohol, pridobljen na začetku postopka in na koncu, se ne jemlje, tisti, ki se je izkazal na sredini, pa se samo uporablja za izdelavo, drugi dve možnosti se ponovno pošljeta v destilacijo. Moč nastalega alkohola bo

69-73%, kar se bo v prihodnosti ohranilo do 40%.
Nekdo raje po destilaciji filtrira alkohol, nekdo tam pusti oborino, to je vse po presoji proizvajalca. Sediment bo dal bolj zapleteno in močno aromo.

- Izvleček. Skoraj glavni del, po destilaciji. V skladu s predpisi zdržijo vsaj 2 leti. Da zdrži alkohol več kot 70 let, le malo ljudi vidi smisel, konjaki, starejši od 60–70 let, imajo trženjski namen kot okus in aromo.

- Mešanje. Kot rečeno, mojster mešanja nakaže, kje in koliko dodati ta ali oni alkohol, da dobi pijačo v svojem slogu. (vaš dve leti star konjak lahko vsebuje alkohole, stare do 90 let, čeprav v majhnih deležih).

Millesimični konjak (iz enoletnih alkoholov) je redek pojav, razlog za to pa je lahko le zelo uspešna letina. Cene takšnih konjakov so sicer nebo visoke, a lastnosti so odlične..

S tem se zaključi teoretični del..
Torej, na kratko in priljubljeno: konjak je pijača s strogo določenim poreklom, ki jo lahko proizvedemo samo na enem mestu. Ima stroge predpise, veliko pravil in prefinjenosti. Pijača, narejena iz žganja z razlogom, je veliko, veliko bolj zapletena in zajetna, njene najdražje možnosti pa dosežejo ceno več sto tisoč evrov.

Zakaj jo smatram za "odraslo" pijačo in jo priporočam samo, če jo resnično želite razumeti? Je drago, res drago, če želite v pijači začutiti malo francoske aristokracije - kupite ga za zdravje! Če ga preprosto želite spiti, potem morda ni vredno v to vložiti toliko denarja? Odvisno je od tebe.

Kaj imamo na polici?
Tako je, kup znamk konjaka: Martell (Martel), Rémy Martin (Remy Martan), Hennessy (Hennessy), Courvoisier (Courvoisier), Camus (Camus).
Ne priporočam jih za nakup, niti enega. Zakaj?
Preizkusil sem veliko teh konjakov in njihovih linij, vendar so vsi nekoliko brez obraza in množična proizvodnja je v njih ubila delček tistega, po čemer so bili prvotno cenjeni. Žgane pijače kupujejo celo od drugih proizvajalcev v provincah. preprosto ga potrebujejo ogromno in sami ne bodo mogli rasti s tako tesnimi urniki. Lahko oporekate moji takšni nenaklonjenosti do njih in imeli boste prav, saj bomo od blagovnih znamk zagotovili kakovost in nespremenljiv slog konjaka, toda zakaj bi plačali 2,5 tisoč rubljev za Hennessy VSOP, če ne diši bolje kot žganje Elder?

- Favraud VS (Favreau VS) - eden najpreprostejših konjakov, vendar se njegova cena ujema s tem. Nekaj ​​oreščkov, nekaj čokolade, le malo. Skromno in lepo za skromen denar. Izpostavljenost je obljubljala 4 leta, pravzaprav je občutek 2, vendar pravijo, da je slog hiše.
Cena: 2000r+.
- Favraud VSOP - Prav tako skromen, a nekoliko svetlejši. Več oreščkov, več vanilije, malo cimeta. Drzneje, a premalo. Starost 7 let.
Cena: 3300r+.
O različici XO ne bom govoril, po ceni 8 tisoč rubljev to nič ne stane, lahko se ustavite pri VSOP.

Na slikah je steklenica posneta na različne načine, vendar je barva preprosta: VS - barva lahkega toasta, VSOP - jantar na soncu.

- Nakhimov Special (Nakhimov Spesyal, star 6 let) - smešno je, da se v sami Franciji ta konjak zaradi ruskega imena slabo prodaja. Pravzaprav je konjak za Rusko federacijo naredil A de Fussigny in na mojem računu ima veliko dobrih konjakov. Lep, a vseeno preprost konjak: note belega popra, jasminovega čaja, hrasta. Kohlerja je nekoliko preveč, a za njegovo ceno sploh ne bo nič. Namesto armenskega žganja lahko varno vzamete.
Cena: 1300r+.
- Nakhimov Prestige (Nakhimov Prestige 10 let) - seveda v njem ni prestiža, je pa samo dobro žganje. Vonj ima enake cvetne note, malo vanilije in rozin. Kohlerja je malo, zato ne bo oddajal grde sladkosti.
Cena: 1500r+.

Barvno lahko vidimo, da bolj začinjena različica v resnici ni bila toliko nagnjena k obarvanju. Oba sta celo svetlo oranžna odtenka, zelo preprosta barva in zelo preprost konjak.

- Louis Jolliet VS (Louis Jollier VS) - predstavnik proračuna "vau, to je okusno!" Dejansko je to mehak konjak z dobrim pookusom. V vonju so beli plodovi (nekaj podobnega hruški, morda malo kutine), lahka nota popra in cimeta. Zelo gladek okus, malo barve. Tukaj je vse, kar morate vedeti o samo dobrem konjaku.

- Louis Jolliet VSOP - Že težji, bolj spektakularen. Belo sadje in čokolado s cimetom bo nadomestila nežna, nežna nota grozdnih listov (poznam ta vonj). Nežnejšega okusa lahko najdete prefinjene in nepričakovane note zase.
Cena: 3600r+.
- Louis Jolliet XO (Extra Old) - fant, ki se želi videti kot odrasel, sicer ne vem, kako naj rečem o njem. Težje, še veliko več: marelica, rozine, malo kakija, vonj po žveplu (naj vas ne skrbi) in dober hrast. Aplikacija za zapleten in brutalen konjak, v resnici pa je zelo občutljiva in bi še vedno "odraščala".
Cena: 6000r+.

Barva je dobra rumena (na fotografiji so šakali in različna strelišča z različnimi mehkimi škatlami). XO daje malo rubinastega preliva na platišču.
Bi morali kupiti? Vsekakor dobri konjaki. Njihova izpostavljenost je minimalna: 2,4,6 leta.

- Maxime Trijol VS (Maxim Trijol VS) - Zakaj mi je bil osebno všeč "Maxims"? Oskrbujejo z žganjem za Hennessy, Courvoisier, poleg tega sami izdelujejo konjak in zelo dobre konjake, celo Pinot de Charente (vino iz konjaka) se jim zdi odlično. Mešanica alkoholov 5-8 let, v aromatiki je vse lahko in elegantno: cvetje, veliko divjih cvetov, malo mandljev in vanilije. Takoj se začuti mladost alkoholov, v okusu ni ostrine.
Odlična rešitev, če je ni in če želite lahek konjak.
Cena: 3800r+.
- Maxime Trijol XO (Maxim Trijol XO) - med potjo bom razložil, zakaj sem različico VSOP izključil s seznama tega podjetja: zelo je podobna mlajši različici, enake note, enakega okusa, gostejša, vendar premalo zapletena. Lahko ga pijete in kupujete, a za zabavo, vendar je različica XO kar dobra. Izpostavljenost ima več kot 25 (!) Let. Več cvetja bogu rož, tu imate tako jasminsko kot vijolično, orehovo-sadna nota prav tako ne odpove. Je galanten, kot gospod in brez nepotrebne brutalnosti. Mehko, ljubko, vredno razumevanja.
Cena: 7200r+.

Opazna razlika v barvah, a to je dobro, izpostavljenost 25 let ni bila zaman.

- Laclie VS (Laclie VS) - isti predstavnik preprostih in razumljivih konjakov, ki ne stane preveč. Prijeten šopek breskev, hrušk, mlečne čokolade in vanilije, tu ni dodatnega hrasta. Dober konjak za preprost večer, brez presežka.

Dobra jantarne barve, staranje pri 4 letih.

- Lheraud Cognac Vieux Millenaire (Lero Vie Millenair) - "Staro tisočletje" iz Lera. Čudno se zdi, toda vsi Lerovi konjaki, ki jih proizvajajo pod oznako VS, VSOP, XO, niso preveč dobri, a Vieux Millenair je prvi korak v svet elitnih pijač. Vonj je temna čokolada z dobrimi lešniki v zaključku. Vesel, močan, nekoliko brutalen, vendar z zrnom elegance in ne preveč dolgočasen. Vanj se lahko poglobite dolgo in najdete nekaj svojega.
Cena: 6500r+.

Intarzija s 15 zvezdicami iz zlatih lističev je odlična, a nekoliko neresnična. Opis zanj pravi, da so zvezde med dvema plastema stekla, v resnici pa jih je mogoče z nohtom izbrisati s površine. Trženje, kaj storiti.

- Bowen VSOP (Boen VSOP) - Ustvarjen za ljubljeno žensko, s katero ji ni bilo usojeno biti skupaj. Nežen, ženstven, čeden - vse je v njem. V vonju vijolice, indijskega oreščka, vanilije in krizanteme bo po njem malo cimeta. Kupite ga svojemu dekletu / ženi / mami / babici, če pije konjak in ga ceni. Odlična izbira.
Cena: 5700r+.

Osebno sem z zasnovo še vedno zelo zadovoljen. Izpostavljenost pet let, vendar ni stala več.

- Pierre de Segonzac XO Grande Champagne Des Anges (Pierre de Segonzac XO Grand Champagne Selección Des Anges) - najbolj znan med "neznanimi". Verjetno eden najboljših predstavnikov svoje cenovne kategorije. Vonj je zelo zapleten: rozine, fige, suhe marelice, hrast, vanilija, poljsko cvetje, morda celo kaki (če ste jaz). Večnamensko, klasično, moško, redko. Vsekakor vredno dodati v svojo zbirko.

Izpostavljenost pri 20 letih in barva je preprosto neverjetna (v življenju je skoraj enaka).

- Petite Champagne Chateau De Montifaud VSOP (Petite Champagne Chateau De Montifaud VSOP) - teh fantov se spominjam že od prvega dne v službi, ko sem prvič videl konjak, star že 112 let. Sam konjak je precej zanimiv, kolega je v njem našel suh žajbelj, ko sem našel vonj preprostega sena. Poleg tega malo hruške in oreščkov. Vredni predstavniki, vendar ne za vsak dan, ker so zelo težki. Okus je nekoliko pretiran z barvo, a z "dihom" pijače izgine.
Cena: 4500r+.

O njih bom še pisal v "elitni" objavi. Različica VS je zelo preprosta in je ne priporočam, tudi XO me ni razveselil.

- Pure Organic Collection (Pure Organic Koleksion) - predstavnik precej skromnih cen, a zanimiv pri svojem nastanku konjakov. Imajo celo vrsto iz različnih delov province. Ta primerek je popolnoma ekološki, tj. niti ni barvne sheme, no, sploh ne.
In zdel se mi je najbolj zanimiva možnost. Poleg tega, da je v njegovi aromi nota hrastove plošče, oreha, je tudi nota citrusov, subtilna, a precej tesno prijema za nos, če jo vidite.
Zanje je zanimiva celotna vrstica, svetujem vam, da si ogledate vse, vendar se osredotočim na to..
Cena: 6500r+.

Njegova izpostavljenost je kratka (VSOP pri štirih letih) in ni dodana nobena barvna shema, zato je tako zlata in lahka, kar je dobro in pomembno.

- Frapin VS Luxe Grande Champagne (Frapen VS Luxe Grande Champagne) - Frapenes so dokaj znana blagovna znamka, ki ima dobro bazo oboževalcev in svoje oboževalce, češ da ne bodo spremenili neznanega jezika, zato je zadnji na seznamu (vendar ne zadnji faktor kakovosti). Predstavnik "skromne" elite, tukaj je vse, kar potrebujete: 100% Uni Blanc, Grand Champagne, samo estetika v steklenici. Vse v aromi je zelo zanimivo in subtilno: brusnica, sveži listi aloe, vanilija in indijski oreščki. Je tanek in počasen, rabi čas, da se odpre. V okusu je dobro ravnovesje, vendar osebno nisem imel dovolj glasnosti, ampak to je stvar okusa.
Svetujem ga kot četrti konjak v svoji zbirki, da ga pijete poleti zvečer na verandi, gledate sončni zahod, globoko vdihujete in sproščate.
Cena: 5200r+.

Izpostavljenost 6 let. Všeč mi je tudi Frapenes, ker močno povečajo izpostavljenost s skromno oznako. Bodite pozorni na njihovo celotno linijo, je dobra, zelo, zelo težka. To je najboljša možnost..

Na tej opombi bom končal s konjakom, morda se bom spomnil še česa in zagotovo dodal v ločenem prispevku.

2. Armagnac.

Tu je podobna uredba:

- Grozdje je treba gojiti in pijačo pridelati v zgodovinski regiji Gasconi, okoli mesta Armagnac.

- Armagnac mora biti proizveden iz lokalnega vina, pridobljenega iz tradicionalnih sort grozdja. Skupaj je dovoljenih 10, glavni pa so Uni Blanc, Folle Blanche, Colombard, Bako 22A, vsi so beli.
- Vsa vina je treba destilirati v alambic "armagnacais" (najpogosteje imajo manjše kocke in "vrat" je tanjši) v eni sami velikosti ali dvojno destilacijo na isti "alambic de charente".

- Alkoholi so stari najmanj 1,5 leta
- Destilacija se mora končati najpozneje 31. marca v letu po žetvi
- Trdnjava 40% ali več.

Vse je razdeljeno na tri podobmočja:
- Bas Armagnac (Ba Armagnac, Spodnji Armagnac) - najbolj aristokratski primerki.

- Tenareze (Tenarez) - bogat in svetel, polnega telesa z možnostjo staranja.
- Haut Armagnac (About Armagnac, Upper Armagnac) - ekskluzivne in subtilne pijače.

Izvleček:

VS - najmanj 1,5 leta

VSOP - ne manj kot 4,5

XO, Napoleon - 5,5 in več.

Šest mesecev manj kot konjaka si je zelo enostavno zapomniti.

Glavna razlika med armanjcem in konjakom je pomanjkanje množične proizvodnje. Pijače so bolj "domače", občutijo večjo udeležbo človeka, poleg tega pa so armagnaci pogost pojav..

Na polici stanejo 10 tisoč rubljev ali več, vendar je tu nekaj proračunskih možnosti:

- Armagnac Delord XO (Delor XO) - V njem boste začutili zelo "človeški" vonj - rancio (oreški in ocvrt kruh, surovi les), nekakšen "rustikalen" vonj. Dober ton pinjol, vanilije in belega sadja. Postopoma se bo odprlo, zato ne smete hiteti z njim. Pri pripravi se ne uporablja nobena barva, je popolnoma naravna. Izpostavljenost 6 let. Svetujem vam, da se preizkusite z analizo arome in okusa, ko ste preizkusili vsaj en Armagnac.

- Janneau VSOP (Jannot VSOP) - je veliko preprostejši od prejšnjega, a dober v tonih čokolade, rozin, jabolčnega semena in vanilije. Preprosta možnost je, da se seznanite z Armagnacom, predvsem pa to ne stane vesoljskega denarja. Lepo pijačo. Izvleček alkohola 7-14 let, brez dodajanja karamele.

Armagnac cenejšega segmenta, pa naj bo to Baron Legrand ali drugi, odsvetujem jemanje. Dobili boste kakovostno pijačo, a popolnoma brez obraza. Izdelane so za množice, samo da bi zaslužile s prodajo poceni Armagnaca. Poskusite jih lahko v baru / restavraciji / vinski sobi, vendar ne kupite cele steklenice.

Če želite kupiti dober Armagnac, boste morali iz denarnice vzeti 10 ali celo več kot tisoč rubljev. Po navedbah Armagnacovih hiš ta pijača ni za običajnega človeka, poceni možnosti pa potrošniku ne ugajajo, zato je nasvet, da jo poskusite po delih v obratih.

Morda je to vse.

V serijo z "elitnimi" pijačami bo vključena tudi velika količina Armagnaca in konjaka, ki bo kasneje.

Upam, da ste uživali :)

Vprašajte in me pretepajte zaradi napak.

Naslednja objava bo o Čilu in njegovem vinu, vseh trikih in priporočilih.