Prosimo, potrdite, da ste človek.

Dostop do te strani je bil zavrnjen, ker menimo, da za ogled spletnega mesta uporabljate orodja za avtomatizacijo.

To se lahko zgodi kot posledica:

  • Javascript onemogoči ali blokira razširitev (npr. Zaviralci oglasov)
  • Vaš brskalnik ne podpira piškotkov

Prepričajte se, da so v vašem brskalniku omogočeni Javascript in piškotki ter da ne blokirate njihovega nalaganja.

Referenčna številka: # 6b6c98e0-b184-11ea-9a17-3b1b49cd56c5

Pokrovače

Splošne informacije

Pokrovače spadajo v družino školjk morskih mehkužcev. Pokrovače se lahko premikajo v vodnem stolpcu zaradi ustvarjanja curka curka s pogostim plapolanjem zavihkov. Te mehkužce najdemo v vseh oceanih. Lupina pokrovač je neenaka z ušesi - velike površine za in pred vrhom. Njihova velikost je lahko različna, na primer Japonci so zelo veliki, galicijski in škotski pa dosežejo srednje velikosti. Rdeče čilske pokrovače so okusne in cenjene na zahodni polobli, čeprav majhne.

Zanimiva lastnost pokrovačk je, da je ob robu plašča v dveh vrstah veliko majhnih očes (do 100 kosov). Razdalja, ki jo vidijo, je povsem dovolj, da se odzove na približevanje sovražnika.

Kako izbrati

Pokrove se prodajajo tako oluščene kot v lupini. Sveže školjke morajo imeti vonj po morju. Močno velike pokrovače so starejše in vsebujejo manj hranilnih snovi kot mlade. Sveže meso školjk mora biti v obliki stolpca, rožnato smetane ali sivkaste barve.

Če nameravate uživati ​​surove pokrovače, jih kupite v živo. V živih mehkužcih, odstranjenih iz vode, je treba ventile zapreti ali zapreti ob najmanjšem dotiku s prstom. Samo take pokrovače jemo surove..

Kako shraniti

Zamrznjene pokrovače se hranijo v zamrzovalniku največ tri mesece. Sveže hranite v hladilniku največ tri dni, potem ko jih položite v posodo z ledom.

Kako odtajati in očistiti

Zamrznjene pokrovače je treba odtajati pri sobni temperaturi. Školjk ne odtajajte v vroči vodi ali v mikrovalovni pečici. Kuhamo jih takoj po odmrzovanju..

Pred kuhanjem si pokrovače sperite v hladni vodi in po želji odstranite belo tvorbo na eni strani. Če je v lupini majhna koralna vrečka, je ne zavrzite, saj je to kaviar in je zelo okusen.

Odraz v kulturi

Školjka pokrovače se uporablja kot emblem poti svetega Jakoba, ki prečka zahodno Evropo, pa tudi romarji, ki prihajajo do groba svetega Jakoba. In školjka školjk že dolgo velja za simbol ženskega vodnega načela..

Vsebnost kalorij v pokrovačah

Pokrovače imajo poleg drugih pozitivnih lastnosti še eno stvar - nizko kalorično vsebnost, ki znaša le 88 kcal na 100 gramov mesa. To vam omogoča, da školjke obravnavate kot prehranski izdelek in v prehrano vključite različne diete..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
17.52.--7088

Koristne lastnosti pokrovače

Sestava in prisotnost hranil

Pokrovače imajo zelo bogato in raznoliko sestavo, saj njihovo meso vsebuje veliko beljakovin, pa tudi minerale: magnezij, jod, železo, fosfor, baker, cink, mangan, kobalt. Vsebuje tudi večkrat nenasičene omega kisline in multivitaminski kompleks. Meso pokrovače šteje za prehransko, ker ima malo kalorij, malo maščob in ogljikovih hidratov.

Pokrovače so bogate z vitaminom B12, tiaminom, riboflavinom, hkrati pa je tudi najboljši vir kalcija. Biokalcij ni toksičen in nima škodljivega vpliva na človeško telo, zato je koristno dajati pokrovače otrokom, ki jim primanjkuje kalcija.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Meso pokrovače zmanjša raven holesterola v krvi, normalizira metabolizem, izboljša delovanje živčnega, endokrinega in kardiovaskularnega sistema, poveča splošni tonus človeškega telesa. Velika količina joda v sestavi pokrovač in visoka biološka vrednost omogočata, da jih priporočamo kot nujen izdelek v prehrani bolnikov z aterosklerozo..

Pokrovača v azijski kulturi je povzdignjena v eno izmed nepogrešljivih sredstev za povečanje moči pri moških. Znanstveniki so dokazali, da redno uživanje pokrovače pomaga ne le obnavljati spolne funkcije, temveč jo tudi dolgo časa ohranja na visoki ravni..

Najbolj dragoceni v glavnikih so plašč in zapiralna mišica. Pokrovačica je vir najdragocenejših naravnih mineralov in njenih koristi je nemogoče preceniti. Meso vsebuje tudi vitamin PP, ki je del encimov, ki zagotavljajo celično dihanje. Pozitivno vpliva tudi na normalno delovanje trebušne slinavke in želodca..

Pri kuhanju

Meso iz pokrovače pripravljajo različne jedi: juhe, solate, zeljne zvitke, kotlete in številne druge. Je zelo nežnega in sladkastega okusa. Francoska kuhinja je še posebej bogata z različnimi recepti, vključno s pokrovačami.

Načini priprave pokrovač so zelo raznoliki. Pečejo se, kuhajo, kisajo, dušijo in kuhajo skupaj z umivalnikom v šampanjcu. Nekateri gurmani jih jedo tudi surove, posute z olivnim oljem in limoninim sokom..

V kozmetologiji

Pokrovača je nedvomno koristna za ljudi z debelostjo, zlasti z manifestacijami aterosklerotičnih žilnih lezij. Jedi s to dietno morsko hrano zaradi nizke vsebnosti kalorij priporočajo številni strokovnjaki za prehrano.

V zadnjem času se izvleček pokrovače uporablja v različnih kremah za obraz. Ker bogata mineralna sestava školjk odlično vpliva na kožo.

Nevarne lastnosti pokrovač

Če obstaja verjetnost alergijske reakcije, je treba pokrovače zdraviti previdno. Iz istega razloga ženskam med nosečnostjo in dojenjem ni priporočljivo poskusiti te dobrote..

Pri hipertiroidizmu se je treba izogibati tudi pokrovače zaradi visoke vsebnosti joda..

Z ogledom videoposnetka se boste naučili, kako pravilno rezati pokrovače.

Kako kuhati plašč pokrovače

Dostop do te strani je bil zavrnjen, ker menimo, da za ogled spletnega mesta uporabljate orodja za avtomatizacijo.

To se lahko zgodi kot posledica:

  • Javascript onemogoči ali blokira razširitev (npr. Zaviralci oglasov)
  • Vaš brskalnik ne podpira piškotkov

Prepričajte se, da so v vašem brskalniku omogočeni Javascript in piškotki ter da ne blokirate njihovega nalaganja.

Referenčna številka: # 771be700-0ae4-11ea-b59d-4f604ae5f3f6

Splošne informacije

Pokrovače spadajo v družino školjk morskih mehkužcev. Pokrovače se lahko premikajo v vodnem stolpcu zaradi ustvarjanja curka curka s pogostim plapolanjem zavihkov. Te mehkužce najdemo v vseh oceanih. Lupina pokrovač je neenaka z ušesi - velike površine za in pred vrhom. Njihova velikost je lahko različna, na primer Japonci so zelo veliki, galicijski in škotski pa dosežejo srednje velikosti. Rdeče čilske pokrovače so okusne in cenjene na zahodni polobli, čeprav majhne.

Zanimiva lastnost pokrovačk je, da je ob robu plašča v dveh vrstah veliko majhnih očes (do 100 kosov). Razdalja, ki jo vidijo, je povsem dovolj, da se odzove na približevanje sovražnika.

Kako izbrati

Pokrove se prodajajo tako oluščene kot v lupini. Sveže školjke morajo imeti vonj po morju. Močno velike pokrovače so starejše in vsebujejo manj hranilnih snovi kot mlade. Sveže meso školjk mora biti v obliki stolpca, rožnato smetane ali sivkaste barve.

Če nameravate uživati ​​surove pokrovače, jih kupite v živo. V živih mehkužcih, odstranjenih iz vode, je treba ventile zapreti ali zapreti ob najmanjšem dotiku s prstom. Samo take pokrovače jemo surove..

Kako shraniti

Zamrznjene pokrovače se hranijo v zamrzovalniku največ tri mesece. Sveže hranite v hladilniku največ tri dni, potem ko jih položite v posodo z ledom.

Kako odtajati in očistiti

Zamrznjene pokrovače je treba odtajati pri sobni temperaturi. Školjk ne odtajajte v vroči vodi ali v mikrovalovni pečici. Kuhamo jih takoj po odmrzovanju..

Pred kuhanjem si pokrovače sperite v hladni vodi in po želji odstranite belo tvorbo na eni strani. Če je v lupini majhna koralna vrečka, je ne zavrzite, saj je to kaviar in je zelo okusen.

Odraz v kulturi

Školjka pokrovače se uporablja kot emblem poti svetega Jakoba, ki prečka zahodno Evropo, pa tudi romarji, ki prihajajo do groba svetega Jakoba. In školjka školjk že dolgo velja za simbol ženskega vodnega načela..

Vsebnost kalorij v pokrovačah

Pokrovače imajo poleg drugih pozitivnih lastnosti še eno stvar - nizko kalorično vsebnost, ki znaša le 88 kcal na 100 gramov mesa. To vam omogoča, da školjke obravnavate kot prehranski izdelek in v prehrano vključite različne diete..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
17.52.--7088

Koristne lastnosti pokrovače

Sestava in prisotnost hranil

Pokrovače imajo zelo bogato in raznoliko sestavo, saj njihovo meso vsebuje veliko beljakovin, pa tudi minerale: magnezij, jod, železo, fosfor, baker, cink, mangan, kobalt. Vsebuje tudi večkrat nenasičene omega kisline in multivitaminski kompleks. Meso pokrovače šteje za prehransko, ker ima malo kalorij, malo maščob in ogljikovih hidratov.

Pokrovače so bogate z vitaminom B12, tiaminom, riboflavinom, hkrati pa je tudi najboljši vir kalcija. Biokalcij ni toksičen in nima škodljivega vpliva na človeško telo, zato je koristno dajati pokrovače otrokom, ki jim primanjkuje kalcija.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Meso pokrovače zmanjša raven holesterola v krvi, normalizira metabolizem, izboljša delovanje živčnega, endokrinega in kardiovaskularnega sistema, poveča splošni tonus človeškega telesa. Velika količina joda v sestavi pokrovač in visoka biološka vrednost omogočata, da jih priporočamo kot nujen izdelek v prehrani bolnikov z aterosklerozo..

Pokrovača v azijski kulturi je povzdignjena v eno izmed nepogrešljivih sredstev za povečanje moči pri moških. Znanstveniki so dokazali, da redno uživanje pokrovače pomaga ne le obnavljati spolne funkcije, temveč jo tudi dolgo časa ohranja na visoki ravni..

Najbolj dragoceni v glavnikih so plašč in zapiralna mišica. Pokrovačica je vir najdragocenejših naravnih mineralov in njenih koristi je nemogoče preceniti. Meso vsebuje tudi vitamin PP, ki je del encimov, ki zagotavljajo celično dihanje. Pozitivno vpliva tudi na normalno delovanje trebušne slinavke in želodca..

Pri kuhanju

Meso iz pokrovače pripravljajo različne jedi: juhe, solate, zeljne zvitke, kotlete in številne druge. Je zelo nežnega in sladkastega okusa. Francoska kuhinja je še posebej bogata z različnimi recepti, vključno s pokrovačami.

Načini priprave pokrovač so zelo raznoliki. Pečejo se, kuhajo, kisajo, dušijo in kuhajo skupaj z umivalnikom v šampanjcu. Nekateri gurmani jih jedo tudi surove, posute z olivnim oljem in limoninim sokom..

V kozmetologiji

Pokrovača je nedvomno koristna za ljudi z debelostjo, zlasti z manifestacijami aterosklerotičnih žilnih lezij. Jedi s to dietno morsko hrano zaradi nizke vsebnosti kalorij priporočajo številni strokovnjaki za prehrano.

V zadnjem času se izvleček pokrovače uporablja v različnih kremah za obraz. Ker bogata mineralna sestava školjk odlično vpliva na kožo.

Nevarne lastnosti pokrovač

Če obstaja verjetnost alergijske reakcije, je treba pokrovače zdraviti previdno. Iz istega razloga ženskam med nosečnostjo in dojenjem ni priporočljivo poskusiti te dobrote..

Pri hipertiroidizmu se je treba izogibati tudi pokrovače zaradi visoke vsebnosti joda..

Z ogledom videoposnetka se boste naučili, kako pravilno rezati pokrovače.

Ocenite članek:

Ocena vstopa: 4,2 / 5, ocene: 4

Pokrovača s perutninskimi jetri

Sestavine

  • Pokrovača - 400 gramov
  • Perutninska jetra - 300 gramov
  • Bučke - 1 kos
  • Balzamična krema - 2 žlici
  • Sojina omaka - 2 žlici
  • Sok granatnega jabolka - pol kozarca
  • Oljčno olje - 2 žlici
  • Maslo - 20 gramov
  • Marmelada iz rdečega ribeza (ali brusnice) - 2 žlici
  • Sol, poper, po okusu

Opomba

Za to jed je bolje uporabiti majhne pokrovače, kot so divje kamčatske pokrovače. Njegov okus je bolj nežen in vsebuje veliko bolj koristne lastnosti kot velika, umetno pridelana kitajska pokrovača..

Priprava

  1. Za omako združite balzamično smetano, sojino omako, sok granatnega jabolka in marmelado iz rdečega ribeza. Nekaj ​​časa odstavite. Odmrznjene pokrovače raztrgajte s prtičkom.

Bučke narežemo na polovice. Ptičja jetra narežemo na koščke v velikosti pokrovače.

V ponvi segrejte olivno olje. Pražite jetra (5 minut), dodajte bučke, pražite še 5-7 minut. Začinimo s soljo in poprom. Jetra in bučke položite v globok krožnik, pokrijte, da ostane mešanica topla.

Na mešanici oljčnega olja in masla (približno 2 minuti na vsaki strani) popečemo pokrovače na obeh straneh. Na koncu cvrtja dodamo sol in poper. Dajte v posodo na jetra, zaprite pokrov.

Pripravljeno omako vlijemo v ponev, dušimo na majhnem ognju skoraj polovico, dokler ne postane bolj viskozna in gosta.

Na krožnik damo koščke jeter, pokrovače in bučke ter dobro prelijemo z omako! dober tek!

Zakaj je pokrovača koristna: strokovno mnenje

Lyudmila Denisenko, nutricionistka, članica Nacionalnega združenja nutricionistov (NOD) in Evropskega združenja za preučevanje debelosti: »V mnogih državah sveta osnova prehrane prebivalcev ni kruh ali meso, temveč jedi iz morskih sadežev, saj so hitreje pripravljene, lažje prebavljive in bolje absorbirane.

Pokrovača je dragocena školjka. Pokrovača je bogata z beljakovinami in jodom, celo več kot kozica. O posebnih lastnostih tega izdelka je najbolje spregovoriti na primeru pokrovače Wild Wild Kamchatka, ki je zbrala vse koristne lastnosti tega izdelka. Prav tako je malo kaloričen. Mišičkova pokrovača je bogata z omega-3 maščobnimi kislinami. Kaviarjeva vrečka vsebuje veliko količino riboflavina in vitamina B5 ter cinka. Plašč in mišice veljajo za posebno poslastico za pokrovačo. Muscle je izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin, prijetnega okusa in arome.

Kuhanje divje pokrovače je povsem preprosto: pražite ga na maslu in začinite po okusu. Dobro je služiti kot predjed, kuhano, ocvrto in dušeno.

Meni pokrovače je vaše zavarovanje:

    od bolezni srca in ožilja. Koristne lastnosti pokrovač so, da vsebuje edinstvene večkrat nenasičene maščobne kisline omega-3 in omega-6. Ko pridejo v telo, znižujejo raven slabega holesterola v krvi..

od kopičenja odvečne maščobe. Vsebnost kalorij v pokrovači je presenetljiva tudi pri rekordno nizkih številkah - 70–85 kilokalorij. Za primerjavo ima 100 gramov teletine 287 kilokalorij.

zaradi motenj prebavnega trakta. Če telo približno pet ur predeluje mesne beljakovine, potem se dvakrat hitreje spopade z beljakovinami iz morskih sadežev. V primerjavi z divjadjo in domačimi živalmi imajo morski sadeži veliko manj grobega vezivnega tkiva, zato je morsko življenje bolj uporaben proizvod kot meso.

od bolezni ščitnice. Pokrovača je bogata z jodom. Človeško telo ga ne proizvaja, kot to velja za druge elemente v sledovih, vendar ga najdemo le v nekaterih živilih. Lahko ga imenujemo "gorivo" za ščitnico in možgane. Za razliko od umetno jodiranih izdelkov (sol, mleko, kruh) jod iz morskih sadežev ob prvem srečanju s sončnimi žarki in kisikom ne izhlapi.

zaradi čustvene preobremenitve. Opaziti je, da so ljudje, ki živijo v bližini morja in oceanov, bolj naklonjeni drug drugemu kot njihovi kolegi "iz zaledja". To je predvsem posledica njihove prehrane na osnovi morskih sadežev. Ta izdelek združuje močno prijateljstvo vitaminov skupine B, PP, magnezija in bakra. To je glavna formula za uravnoteženost in veselo razpoloženje. In fosfor zagotavlja popolno in brezpogojno absorpcijo vseh vitaminov B.

zaradi zmanjšanega libida. Pravijo, da je Casanova za večerjo pred ljubezenskim zmenkom pojedla do 70 ostrig, oprana s šampanjcem. To je zato, ker morski sadeži zaradi visoke koncentracije cinka in selena veljajo za močan afrodiziak in spodbujajo proizvodnjo "strastnega hormona" testosterona. Res je, ne priporočamo ponavljanja takšnega podviga v imenu ljubezni. Tudi ena sama porcija lahke solate Wild Scalop ima lahko podoben učinek. Prednosti uživanja morskih sadežev so torej nesporne - bogate so z beljakovinami, maščobami, vitamini in minerali, vključno s fosforjem, kalcijem, železom, bakrom, jodom. Ni čudno, da v tistih državah, kjer se morski sadeži pogosto uporabljajo, ljudje manj zbolijo in živijo dlje! "

Pokrovače v školjkah s sirom

Enostaven način za pripravo okusne sveže pokrovače.

Sestavine za pokrovače v lupinah in siru:

  • Pokrovača (v lupinah) - 10 kosov
  • Maslo - 20 g
  • Česen - 2 zoba.
  • Trdi sir - 50 g

Prehranska in energijska vrednost:

Pripravljeni obroki
kcal
1199,3 kcal
beljakovine
203,7 g
maščobe
27 g
ogljikovi hidrati
37,1 g
100 g jed
kcal
107,1 kcal
beljakovine
18,2 g
maščobe
2,4 g
ogljikovi hidrati
3,3 g

Recept "Pokrovače v lupinah s sirom":

Prvi korak je ulov pokrovač. Ali pa kupite žive pokrovače od lovcev. No, ali vsaj zamrznjeno v školjkah.
Če želite odpreti pokrovačo, morate okluzivno mišico z nožem odrezati čim bližje zgornji loputi.
Na pokrovači so mišice za zapiranje (pri navadnih ljudeh - peni), spolne žleze in plašč užitne. Na spodnji loputi pustimo nickle in spolne žleze. Za zdaj smo plašč dali na stran..

Zdaj pa pojdimo na plašč. Dobro sperite plašč.

Drobno nasekljamo in dodamo koritam. Če ni časa ali želje, da bi se zmešali s plaščem, ga lahko za zdaj zamrznete, nato pa ga očistite v prostem času in uporabite v kateri koli posodi z morskimi sadeži.

Na vsak peni položite kos masla in nekaj zdrobljenega česna.

Pokrijemo z naribanim sirom.

Pečemo v pečici, ogreti na največ 5-7 minut. Postrezite vroče.

Naročite se na skupino Povaryonka v VKontakte in vsak dan dobite deset novih receptov!

Pridružite se naši skupini na Odnoklassniki in vsak dan prejemajte nove recepte!

Delite recept s prijatelji:

Všeč so nam recepti?
BB vdelana koda:
BB koda, ki se uporablja na forumih
HTML vdelana koda:
Koda HTML se uporablja v spletnih dnevnikih, kot je LiveJournal
Kako bo videti?

Podobni recepti

Vloženi lignji

  • 57
  • 1052
  • 15628

Pašteta iz polenovke v tubah

  • 26.
  • 308
  • 3389

Prigrizek na kruhu "novoletna torta"

  • 26.
  • 97
  • 2183

Lignji, polnjeni s peno iz sira in kozic

  • 72
  • 1258
  • 33813

Vloženi krap

  • 31.
  • 377
  • 10737

Tehnika ekstrakcije in soljenja rdečega kaviarja

  • 130
  • 1005
  • 25853

Nasoljene rdeče ribe v 2 urah

  • 71
  • 852
  • 149538

Sled v majonezi

  • 51
  • 461
  • 74316

Tajska kozica

  • 6.
  • 59
  • 2587

Poskusite kuhati skupaj

Lososova juha z gobami

  • 44
  • 948
  • 19071

Solata "Sprehod v oblake".

  • 53
  • 356
  • 27922

Chanakhi "Dnipropetrovsk style"

  • 125
  • 685
  • 26925

Fotografije "pokrovače v školjkah pod sirom" kuharjev (1)

Komentarji in povratne informacije

  • Vse
  • Vprašanja na recept
  • Ocene

11. november 2018 mazziadri #

11. november 2018 lioliy1967 #

12. november 2018 mazziadri #

12. november 2018 vita110 #

12. november 2018 mazziadri #

12. november 2018 NDemon # (avtor recepta)

12. november 2018 virgola71 #

12. november 2018 mazziadri #

12. november 2018 Lisa Petrovna #

12. november 2018 mazziadri #

12. november 2018 Lilek3011 #

12. november 2018 mazziadri #

12. november 2018 Just Mary #

12. november 2018 mazziadri #

12. november 2018 JeSeKi # (moderator)

12. november 2018 mazziadri #

13. november 2018 JeSeKi # (moderator)

12. november 2018 Olga Pokusaeva #

12. november 2018 mazziadri #

13. november 2018 Olga Pokusaeva #

12. november 2018 Mikheeva76 #

12. november 2018 mazziadri #

12. november 2018 Mikheeva76 #

12. november 2018 mazziadri #

13. november 2018 Mikheeva76 #

12. november 2018 jannasimf #

12. november 2018 mazziadri #

13. november 2018 Glushets #

13. november 2018 mazziadri #

13. november 2018 dalyjo #

13. november 2018 mazziadri #

13. november 2018 felix032 #

13. november 2018 mazziadri #

15. maj 2018 Kuss #

16. maj 2018 balgyr #

16. maj 2018 Kuss #

15. maj 2018 Wera13 #

14. maj 2018 wowan5 #

14. maj 2018 balgyr #

AAAAAA. Dmitrij, nehaj se norčevati iz ljudi, ki živijo malo bližje Evropi.
Nikoli nisem mogel najti pokrovače s kaviarjem, kolikor sem izgledal. Samo zamrznjene bele runde.
So pa tudi meni všeč, čeprav so včasih videti kot guma.

15. maj 2018 alphaelena #

15. maj 2018 balgyr #

14. maj 2018 MineyKa #

14. maj 2018 lalich #

14. maj 2018 krolya13 #

14. maj 2018 Alohomora #

14. maj 2018 jihljj #

14. maj 2018 NDemon # (avtor recepta)

Pustite komentar ali mnenje o receptu

Registrirajte se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla s svojim računom na naslednjih spletnih mestih:

Kako kuhati pokrovače: 15 receptov za vse priložnosti

Pokrovača v lupini je priljubljena poslastica. Ta školjka je znana po prijetnem okusu, nežni aromi in visokih prehranskih pogojih. Razmislite o kulinarični praksi: osnovne tehnološke tehnike, novi recepti, priporočila strokovnjakov.

Kako kuhati zamrznjeno

Najpogosteje pokrovače najdemo zamrznjene v supermarketih..

Da ne bi pokvaril izvrstnega morskega izdelka, ga je treba naravno odtajati..

Strokovno mnenje: 400-gramski paket školjk (tudi v krilih) eno uro popolnoma odtaja pri sobni temperaturi.

Če je nujno (v naglici), lahko uporabite odmrzovanje v hladni vodi. Vrela voda in mikrovalovna pečica uničita nežno teksturo poslastice.

Koliko kuhati

Po rešitvi problema "kako kuhati zamrznjene pokrovače" se vedno pojavi problem trajanja toplotne obdelave. Glavna stvar tukaj je čas vrenja. Prekuhan izdelek postane "gumijast" in popolnoma neokusen.

Že prva priporočila za kuhanje mehkužcev (koliko segrevati) so nam pustili rimski patricijski gurmani. Kuharji so razglasili kanon kuhanja: kuhali ne več kot eno klepsidro. Preprosto: en delovni cikel starodavne naprave za merjenje časa je sedem minut. Rimska metoda "kako vreti pokrovače" je še vedno učinkovita..

Pomembno: že v starih časih gastronomi niso priporočali vneme z začimbami. V primeru školjk morate le nežno poudariti okus in nežno aromo dobrote..

Kuhanje na maslu

Pravilno kuhana pokrovača v maslu bo razveselila vse s sočnostjo in izvrstnim "morskim" priokusom. Tukaj bo zelo primerna praksa dušenja v kremasti omaki..

Priporočilo strokovnjaka: velike školjke (9-10 cm) so boljše za dušenje v maslu.

  • Morski sadeži 200 gr
  • Maslo 50 gr
  • Čebulna čebula 1 kos
  • Kup začinjenih zelišč (peteršilj, koriander, koper)
  • Sol in začimbe: po okusu

Dušeno z zelenjavo

Sladkast okus školjk se dobro poda k večini zelenjave. Pokrovače, dušene na zelenjavni blazini, so dobra rešitev za praznično pojedino.

  1. Operite bolgarski poper, odstranite semena in peclje, grobo nasekljajte.
  2. drobno sesekljajte čebulo;
  3. Paradižnik operemo in narežemo na majhne kocke;
  4. drobno sesekljajte špinačo in zeleno.
  5. zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju do polovice;
  6. omaki dodajte odmrznjene pokrovače (cele ali narezane na trakove);
  7. dušite morske sadeže z zelenjavo pokrito sedem minut;
  8. pri serviranju potresemo z limoninim sokom in okrasimo s sesekljanimi zelišči.

Sestavine (ena porcija):

  • morski sadeži: 200 g;
  • ena paprika;
  • en srednje velik paradižnik;
  • žarnica;
  • špinača: 50 g;
  • zelene zelene: 50 g;
  • rastlinsko olje: 50 g;
  • limonin sok: ena žlica žlica;
  • kup zelenice (peteršilj, koriander, koper);
  • sol in začimbe: po okusu.

Vsebnost kalorij v 100 g posode: 120 kcal. BJU: 15. 9. 14.

Uporaba v solatah

Solate na osnovi pokrovače so odlične kot hranljivi, a nizkokalorični prigrizki. Lahko je "hladna klasika" ali topla solata s prigrizki. Hitro, okusno, preprosto.

Preprosta možnost s kumaricami

Pokrovače skuhamo, ohladimo in drobno nasekljamo. Sesekljajte svežo kumaro in peteršilj. Zberite in začinite solato z majonezo.

Potrebovali boste (na porcijo):

  • 200 gramov zamrznjenih školjk;
  • ena sveža kumara;
  • tri žlice. žlice majoneze z malo maščobe;
  • sol, peteršilj in mleti poper: po okusu.

Vsebnost kalorij v 100 g posode: 110 kcal. BJU: 18.12.12.

Prigrizek

Naredimo si "toplo predjed s školjkami in rukolo".

Pokrovače popražimo na aromatiziranem česnovem olju in damo na posodo z listi zelenice. Pripravljeno solato začinimo z limoninim sokom in preostalim maslom iz cvrtja.

Za eno porcijo bo potrebno:

  • 150 gramov školjk;
  • pakiranje rukole;
  • Umetnost. žlica rastlinskega olja;
  • strok česna;
  • sol, peteršilj in mleti poper: po okusu.

Hranilna vrednost sto gramov končnega izdelka: 105 kcal. BJU: 11.11.17.

V ponvi

Pokrovače v ponvi so zelo okusne. Če želite poudariti okuse, morate morski file nekoliko marinirati.

  1. pravilno odmrznite školjke;
  2. koščke fileja v posodi potresemo s pokrovom s sojino omako, limoninim sokom in potresemo s provansalskimi zelišči;
  3. pustite, da file eno uro okusi (pri sobni temperaturi);
  4. Ponev namažite s koščkom masla in šele nato dodajte žlico oljčnega olja;
  5. pražimo vsako stran pokrovače tri minute (dokler ne postanejo zlato rjave);
  6. med serviranjem hrano potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo.

Strokovnjaki svetujejo: morske sadeže je najbolje cvreti na močno segretem, vendar ne vrelem olju.

Sestavine (ena porcija):

  • pokrovače: 200 g;
  • sojina omaka: žlička;
  • limonin sok: ena žlica žlica;
  • maslo: 50 g;
  • oljčno olje: dve žlici žlice;
  • Provansalska zelišča: en ščepec;
  • zelena čebula: 100 g;
  • sol in začimbe: po okusu.

Vsebnost kalorij v 100 g posode: 110 kcal. BJU: 12.11.13.

Pečen na žaru

Nizkokalorične morske dobrote so narejene za peko na žaru in domača druženja ob ognju. Med kuhanjem se nežni file prekrije z okusno skorjo in prevzame aromo meglice. Odlično izgleda, če ga postrežemo "na krilu".

  1. odmrznite, operite in posušite morske sadeže;
  2. pripravite marinado: sesekljan česen in timijan, zmešajte z olivnim oljem in limoninim sokom;
  3. marinirajte fileje školjk 30 minut;
  4. Pokrovice pražite na žaru (lahko v lupini) tri minute na vsaki strani;
  5. postrežemo z zelenjavo na žaru.


Sestavine (ena porcija):

  • olupljene pokrovače: 170 g;
  • limonin sok: ena žlica žlica;
  • oljčno olje: dve žlici žlice;
  • timijan: en ščepec;
  • par strok česna;
  • sol in začimbe: po okusu.

Vsebnost kalorij v sto gramih hrane: 120 kcal. BJU: 10. 11. 2011.

V pečici

Nežne pokrovače v pečici so prava paša. Če v lupini ni mogoče kupiti mehkužcev, se lahko rešite z zamrznjenimi fileji in kokoti.

  1. odprte pokrovače v lupini in pripravite izdelek za toplotno obdelavo;
  2. če je le zamrznjen file - uporabite priprave za pripravo kokote (pekači z omakami);
  3. vsaki kožici dodajte kocko masla.
  4. pripravimo omako: rženi hlebček narežemo na majhne kocke in pražimo z dodatkom limonine kaše in provansalskih zelišč;
  5. v pečici, ogreti na 180 stopinj, pokrovače pokurite (tri minute dušite);
  6. ko dosežemo polovično pripravljenost na vsako lupino (kos fileja), damo omako in potresemo z naribanim sirom;
  7. pečemo do kuhanja (plus tri minute).

Sestavine (ena porcija):

  • morski mehkužci: 150 g;
  • ena limona (kaša + lupina);
  • dva kosa ržene štruce;
  • maslo: 50 g;
  • Provansalska zelišča: en ščepec;
  • sol in začimbe: po okusu.

Vsebnost kalorij v 100 g posode: 170 kcal. BJU: 15/19/9.

Z zelenjavo

Ko razmišljate o azijski hrani, poskusite školjke v voku z zelenjavo. Žgoče ostro, presenetljivo harmonično. Enostaven za izvedbo doma.

Opis kuhanja po korakih:

  1. segrejte rastlinsko olje v voku;
  2. stepemo jajčni beljak z moko in v lahkem testu zvijemo pokrovače;
  3. na olju prepražimo koščke fileja (ne več kot tri minute);
  4. odstranite pokrovače iz ponve;
  5. na segreto olje dodajte sojino omako, šeri, sezamova semena, drobljivo zeleno čebulo, špinačo, tanke rezine sladkega paradižnika, ingver;
  6. dušimo (nenehno mešamo) zelenjavno mešanico (tri minute);
  7. vmešajte ognjeno cvrtje s pokrovačkami in jed postrezite na mizi.


Sestavine (ena porcija):

  • morski mehkužci: 200 g;
  • beljakovine enega jajca;
  • moka: 2 žlički;
  • zelena čebula: majhen kup;
  • rastlinsko olje: 50 ml;
  • ingver: 20 g;
  • špinača: 100 g;
  • sezamova semena: ena čajna žlička;
  • sojina omaka: 20 ml;
  • sladki paradižnik (sorta češnje je boljša): 50 g;
  • šeri: 50 ml.
  • sol in začimbe: po okusu.

Vsebnost kalorij v 100 g posode: 170 kcal. BJU: 15/9/9.

V belem vinu

Školjke v belem vinu z zelenjavno solato kot okras - popolno družinsko kosilo ali večerja. Praznično, aromatično in elegantno.

Recept za belo vino iz pokrovače:

  1. odmrznite, sperite in posušite školjke;
  2. Izperite šalotko in peteršilj ter drobno nasekljajte;
  3. pripravljene sestavine damo v ponev, dodamo maslo, zalijemo z belim vinom;
  4. zavremo in dušimo 5 minut na zmernem ognju;
  5. odstranite pokrovače iz ponve;
  6. preostala vsebina še naprej vre med mešanjem. Omaka mora postati gosta, pridobiti slonokoščeno barvo;
  7. lupine vrnite v zgoščeno omako. Postrežemo kot ločeno toplo jed.

Sestavine (ena porcija):

  • 170 g pokrovače;
  • 50 ml suho belo;
  • majhna čebulna šalotka;
  • 50 g masla;
  • kup peteršilja;
  • sol in začimbe: po okusu.

Hranilna vrednost sto gramov jedi: 140 kcal. BJU: 15.12.2014.

Z apnom in čilijem

Kuhanje pokrovače limete in čilija traja največ deset minut. Gurmanske kulinarične klasike ob pomanjkanju časa za kuhinjski vrvež.

  1. lupinice sperite in posušite na papirnatih brisačah;
  2. drobno sesekljajte čebulo;
  3. zdrobimo strok česna;
  4. naribajte ingver in lupinico limete;
  5. olupite čilijev strok iz semen in narežite na "trakove";
  6. V ponvi segrejemo olje, dodamo česen in ingver. Vre eno minuto;
  7. aromatiziranemu olju dodajte zeleno čebulo in na hitro dušite s čili trakovi;
  8. v ponev položite pokrovače, kuhajte na močnem ognju 7 minut;
  9. v posodo dodajte lupinico in limetin sok kot piko na i.
  10. postrežemo z začinjenim maslom v ponvi.


Sestavine (ena porcija):

  • 180 g pokrovače;
  • maslo: 50 g;
  • en strok česna;
  • ingver: 10 g;
  • kup zelene čebule;
  • en čili poper;
  • eno apno;
  • sol in poper: po okusu.

Vsebnost kalorij v 100 g posode: 190 kcal. BJU: 12.11.13.

S tartarom iz avokada

Moden trend sodobnega kuhanja: tople solate z morskimi sadeži in avokadom. Kaša zrelega avokada je gastronomski temelj pogostitve v okviru zdravega načina življenja.

  1. drobno sesekljajte čebulo in peteršilj;
  2. na kocke narežemo kumare, avokado in paradižnik;
  3. Zelenjavo nežno premešajte. Pripravljeno solato začinimo z olivnim oljem;
  4. na oljčnem olju na predhodno ogreti ponvi pražimo školjke, dokler se ne zmehčajo (sedem minut);
  5. postrezite z zelenjavno solato, uokvirjeno z začinjenimi zelišči.

Sestavine (ena porcija):

  • 200 g pokrovače;
  • oljčno olje: 50 g;
  • kup peteršilja;
  • ena čebula;
  • kumare;
  • sočen paradižnik;
  • pol avokada;
  • sol in poper: po okusu.

Vsebnost kalorij v 100 g posode: 140 kcal. BJU: 14.10.19.

Paella s pokrovačkami

Paella z izvrstno morsko dobroto je okras praznične mize. V španski jedi z žafran obarvanim rižem so školjke harmonične in presenetljivo okusne. Vredno je poskusiti kuhati doma.

  1. zavremo žafran v pol litra vrele vode;
  2. zavremo zelenjavo, precedimo zelenjavno juho;
  3. odmrznite pokrovače, sperite;
  4. V ploski ponvi segrejte oljčno olje in ga aromatizirajte s strtim strokom česna;
  5. na dišečem začinjenem olju na hitro popecite morske sadeže (ne več kot 30 sekund) in pokrijte z žafrano vodo;
  6. vlijte zelenjavno juho v morske sadeže, obarvane z žafranom, vse zavrite in postopoma dodajte riž;
  7. Paello kuhamo na najnižjem ognju. Riž mora popolnoma absorbirati juho..

Sestavine (ena porcija):

  • 200 g pokrovače;
  • riž: 100 g.;
  • oljčno olje: 50 g;
  • strok česna;
  • ščepec žafrana;
  • ena čebula;
  • rezina korenine zelene;
  • en korenček
  • sočen paradižnik;
  • sol in poper: po okusu.

Vsebnost kalorij v 100 g posode: 190 kcal. BJU: 17. 9. 23.

Na krompirjevem krožniku

V samo pol ure lagodne kuhinjske dejavnosti lahko ustvarite pravo evropsko gastronomsko mojstrovino: morske školjke na krožniku pire krompirja.

Navodila za kuhanje po korakih:

  1. lupinarje odmrznite in prepražite na rastlinskem olju z okusom timijana;
  2. kuhan krompir obrišite v pireju in ga namažite z naribanim parmezanom in maslom;
  3. rahlo prepražimo začinjena zelišča in polovice češnjevega paradižnika;
  4. na krožnik (skozi kulinarični obroč): pire krompir, pokrovače, zelišča in češnjev paradižnik.


Sestavine (ena porcija):

  • 150 g pokrovače;
  • dva srednje velika gomolja krompirja;
  • rastlinsko olje: 50 g;
  • ščepec timijana;
  • parmezan: 50 g;
  • dva češnjeva paradižnika;
  • sol in poper: po okusu.

Vsebnost kalorij v 100 g posode: 180 kcal. BJU: 16/8/21.

Solyanka s pokrovačkami

Juha z morskimi sadeži je popolna prva jed. V prihajajoči jeseni, ko si tako zaželite pekoče začinjene enolončnice, je ta recept resnično odrešenje.

  1. narežemo čebulo na pol obroče, prepražimo, dodamo paradižnikovo pasto;
  2. dajte file školjk v vrelo vodo, dodajte korenje, peteršiljev koren in kuhajte 7 minut;
  3. odstranite končni file in sesujte na trakove;
  4. v vrelo juho vmešamo ocvrto čebulo, vložene in narezane na majhne koščke, soljene kumare, kapre. Kuhajte 10 minut.

Ko postrežete v krožniku z začinjeno enolončnico, dodajte slamo kuhane pokrovače, oljke, rezino limone, drobno sesekljana začinjena zelišča.

Sestavine (ena porcija):

  • 200 g pokrovače;
  • velika čebula;
  • koren peteršilja;
  • korenček;
  • rastlinsko olje: 50 g;
  • paradižnikova pasta: dve žlici žlice;
  • rezina limone;
  • žlička kaper;
  • dve sodni kumari;
  • pete oljk;
  • sol in poper: po okusu.

Vsebnost kalorij v 100 g posode: 195 kcal. BJU: 18/21/26.

Zaključek

Jedi iz morskih pokrovač se jedo že stoletja. Vedno in povsod je šlo za pravo morsko dobroto: prvi in ​​drugi jed so pripravili iz morskih sadežev, dodajali so jih solatam in prigrizkom. Pri pripravi tega gastronomskega razkošja si je treba zapomniti predvsem to, da lupinarji zahtevajo čim manj toplotne obdelave in začimb..

"Zelo enostavno je narediti pokrovačo."

- Kaj je pokrovača?
- Je svetlo, z vijoličnim ali rožnato odtenkom, rebrasto lupino s premerom od deset do petnajst centimetrov. V notranjosti je plašč in na majhni nogi na dnu pritrjen svetel zapiralo za mišice - to jedo. Mehkužec je nezahteven, živi v južnih in severnih morjih. Sveže pokrovače nam večkrat na teden dostavljajo iz Bretanje. Kratek čas med dostavo in pripravo je shranjen na zdrobljenem ledu.

- Kako najraje kuhaš?
- Na splošno je lepota pokrovače v tem, da jo je z vso prefinjenostjo okusa zelo enostavno kuhati. Meso pokrovače je treba rahlo nasoliti in popoprati s svežim belim poprom, nato pa zelo hitro popražiti na oljčnem olju - dve minuti na vsaki strani, na močnem ognju, da dobi skorjico. Ne cvrete dlje, ne dušite - celuloza postane gumijasta.

- s čim priporočate serviranje pokrovače?
- Tu je glavno, da nič ne moti njegove nežne okusne arome. Zelenjava je dobra. Na primer, postrežem ga s šparglji, peso, malo papriko, češnjevimi paradižniki in svežimi kumarami. Zelenjavo je bolje pripraviti vnaprej - skuhajte vse, razen kumare, ki jo je treba narezati na trakove in pražiti približno trideset sekund na oljčnem olju. Šparglje kuhamo tri minute, ne več, paradižnik za deset sekund potopimo v vrelo vodo, peso kuhamo približno eno uro, mini papriko pečemo v oljčnem olju petnajst minut, nato jim odstranimo kožo, ki postane pri cvrtju žilava. Pomembno: kako kuhati zelenjavo, jo za nekaj sekund takoj potopite v zelo mrzlo vodo - tako bo ohranila naravno barvo in elastičnost. Pred serviranjem vso zelenjavo zelo hitro popečem s pokrovačo in ponudim s šampanjsko omako. Na pokrovače sem namazal kaviar sevruge. Za omako sem šalotko narezala na majhne kocke, jih dala v ponev, dodala šampanjec (suh ali brut) in bel destiliran kis, premešala in segrevala na majhnem ognju. Nato vlijem 36% smetane, na zelo majhnem ognju še malo dušim, dodam olje in sol, odstavimo s ognja, pustimo nekaj minut stati in filtriramo.

- Od kod ta kombinacija - pokrovača z rakovico?
- Francozi imajo radi pokrovače, ne samo zaradi okusa, ampak tudi zato, ker imajo malo kalorij in veliko beljakovin. In meso pokrovače je polno elementov v sledovih - fosforja, magnezija, železa, bakra. Na primer, vsebuje 150-krat več joda kot govedina. Hkrati se vse popolnoma absorbira. Pokrovačica je idealen vir kalcija. Poleg tega je že od antičnih časov veljal za močan afrodiziak. Tako kot mnogi morski sadeži so tudi v Franciji na voljo in priljubljeni - za razliko od rakovice. To je prava poslastica, v Evropi jo je težko dobiti svežo, in če je le mogoče, potem za veliko denarja. In v svojih beljakovinah ima veliko biološko dragocenih esencialnih aminokislin. Izkazalo se je, da pokrovača in rak skupaj privabljata tako lokalno javnost kot goste: Evropejci kljuvajo rakovico, Peterburžani pa za še vedno ne preveč zavito pokrovačo. Svetoval bi uporabo mesa iz "kraka" rakovice - iz izkušenj vem, da je bolj bogatega okusa kot v kremplju. Rakovico lahko skuhate tako hitro kot pokrovača. S kuhinjskimi škarjami osvobodite rakovico iz lupine, nekaj minut dušite na vročini - ne močno, kot pokrovača, ampak najmanj, da meso ne postane trdo. Naredite to v ribji juhi, narejeni iz kosti katere koli ribe, ki je pri roki. Običajno vzamem iverko ali romb. Sol in poper na koncu, meso rakov nasičite z juho in postrezite s pokrovačo in zelenjavo.

- Kako kuhati pokrovače v umivalniku?
- Umivalnik je treba temeljito očistiti, nato pa - držite ga s konveksno stranjo navzdol, da se sok ne izlije - z nožem nežno odprite lopute, mišico ločite, osvobodite filmov in plašča, sperite in posušite. Nato na hitro prepražimo, popopramo in solimo ter potresemo s šampanjcem, postrežemo v izbočeni lupini. Lahko pa ga razredčite, položite na ohlajeno posodo in potresete z limoninim sokom - dobite karpačo s pokrovačo.

- Kako določiti svežino pokrovače? Kako mora biti videti in kako diši?
- Barva sveže pokrovače je od bledo smetane, skoraj bele, do rdečkaste. Moral bi dišati, sveže po morju. Če se vam vonj zdi vsaj nekoliko sumljiv, je bolje, da ga ne vzamete. To pomeni, da ne bi smel dišati po naravni smrti. Če ste kupili zamrznjeno pokrovačo, jo odtajajte samo pri sobni temperaturi. Ni potrebe po vroči vodi, ni potrebe po mikrovalovni pečici, pokvarite okus. In na splošno, če potrebujete popolno jamstvo za svežino, boste morali kupiti žive morske sadeže.

- In pij kaj?
- chardonnay ali alzaški rizling.

Pokrovača - 10 domačih okusnih receptov

Še posebej pogosto lahko v neverjetni francoski kuhinji najdemo recepte za jedi iz pokrovače. Raznolik je z izvrstnimi želeji, palačinkami, zeljnimi zvitki s tako potrebnim izdelkom. Beri naprej...

  1. domov
  2. Najboljši izbori
  3. Morski sadeži
  4. Mehkužci
  5. Pokrovača
  • Krompir z mesom
  • Paradižnik v pečici
  • Pečen krompir
  • Čebulna solata
  • Rojstnodnevne solate
  • Palata iz paradižnika in kumar
  • Za večerjo
  • Čebulna čebula
  • Paradižnik je hiter in okusen
  • Limone
  • Kuhan krompir
  • Solate s šampinjoni
  • Riž z zelenjavo
  • Solata iz rastlinskega olja
  • Pražen krompir v ponvi
  • Poletne solate
  • Prigrizek
  • Češnjev paradižnik
  • Dušena čebula
  • Pepper solata

Pokrovača

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke kalorij je zdrav prehranski izdelek. Ta školjka je bogata z minerali, večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, vitamini. Uživanje v hrani pomaga zmanjšati raven holesterola, normalizirati metabolizem, povečati tonus.

Najpogosteje se ta predstavnik morske favne prodaja zamrznjen. Da bi vse odlične lastnosti in edinstven okus ostal nespremenjen, ga je treba odmrzniti le pri sobni temperaturi, takoj ko začnemo postopek kuhanja. V kuhani, dušeni, ocvrti, vloženi obliki ne izgubi svojih lastnosti. Uporablja se tudi kot glavna sestavina solnice, juh, solat. Svežo pokrovačo poškropite z limoninim sokom in pokapajte s kapljico olivnega olja - dobili boste jed za pravega gurmana.

Kaj lahko skuhate z gobicami iz pokrovače. Metode za kuhanje pokrovačk: kuhamo, ocvremo, vrtimo suši. Solata iz pokrovače

Pokrovače so izjemno okusen prigrizek. V morskih državah in nekaterih restavracijah jih kuhajo v školjkah. Lupina sama je simbol romarjev do groba svetega Jakoba, simbol indijskega boga Višnuja in tudi simbol Venere..

To lupino lahko vidimo celo na Botticellijevi sliki "Rojstvo Venere".

Meso pokrovače je zelo nežno in vsebuje veliko železa.

Zdi se mi, da je danes pri nas nemogoče kupiti pokrovače v školjkah. Toda tudi v našem "dvornem" supermarketu (dvorjan iz besede "dvorišče") sem našel zmrznjene pokrovače, ki so me navdušile v nepopisno veselje, saj nisem vedela, da jih tu prodajajo...

Pošteno je reči, da so ležali v zamrzovalniku precej časa, preden je prišla njihova ura. In danes sem jih skuhala. Tukaj sta dva recepta, kako kuhati pokrovače.

"Shashlik" iz pokrovače

Sestavine

  • 24 pokrovače
  • 1 strok česna
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 2 vejici kopra
  • 50 ml suho belo vino
  • Sol, poper po okusu

Priprava

Pokrovčke sem kupila zamrznjene. Pred kuhanjem jih morate odtajati tako, da jih skupaj z vrečko potopite v hladno vodo. Po odmrzovanju so pokrovače videti takole.

Zdi se mi, da obstajajo večje pokrovače. Moja se je izkazala za majhno, vendar to ni vplivalo na njihov okus. Torej v majhno globoko skledo zdrobite česen, dodajte olivno olje in sesekljan koper. Da se vse premeša. To je marinada za naše pokrovače.

V skledo damo pokrovice, premešamo. Posodo zategnite s folijo za živila in hladite vsaj 30 minut.

Pokrovice vzemite iz hladilnika in jih položite na police z žarom.

V ponev vlijemo marinado, dodamo belo vino, počakamo, da vino zavre in vanj damo kebabe. Pražite 2 minuti na vsaki strani. V ponvi začinimo s soljo in poprom, da ne solimo na mizi. Takrat ne bo čutiti kristalov soli, temveč le okus, ki ga potrebujemo.

In to je to! Pokrovače so pripravljene. V nobenem primeru ga ne prekuhajte. Obstajajo recepti, kjer jih sploh ne kuhajo, temveč preprosto kisle in jedo surove. Meso je nežno in sladkasto.

Glavni pogoj: pokrovače se pošljejo iz ponve na mizo in jih takoj pojedo. Ne čakaj in kuhaj. Morali bi biti topli.

In drugi recept.

Kako narediti pokrovače s kremasto omako

Sestavine

  • 24 pokrovače
  • 70 g masla
  • 100 ml suhega belega vina
  • 100 ml smetane
  • Sol, poper po okusu
  • Več vejic peteršilja

Priprava

Najprej pripravimo omako. Če želite to narediti, v ponvi segrejte suho belo vino (za kuhanje vzamem najcenejše, a vedno suho), mu dodamo smetano, zavremo in na zmernem ognju kuhamo 5 minut, nenehno mešamo.

Odstranite s toplote, dodajte 50 g masla, začinite s soljo, poprom in pokrijte, da ostane toplo in na hitro popražite pokrovače.

Če nameravate pripraviti to jed, uporabite več pokrovače. Določena količina omake zadostuje za več teh lepot. A če imaš toliko pokrovač, kot jih imam jaz, je vseeno. Omaka se lepo poda k belemu kruhu in belemu vinu. Stopite 20 g masla in na obeh straneh 2-3 minute pražite pokrovače.

Tisti, ki si želijo jesti zdrav in hranljiv obrok, bodo cenili recepte, kako ocvrti pokrovače. Mehkužce lovijo v Primorju na Daljnem vzhodu; Japonci in Azijci se v svojih državah ukvarjajo tudi z ribolovom. Ta okusna morska dobrota je nizkokalorična, vsebuje dobro beljakovinsko komponento in tudi vitaminski kompleks. Kuhana pokrovača praktično nima maščob, ogljikovi hidrati v izdelku so prav tako v minimalni količini. Dobrota je pripravljena s kuhanjem ali cvrtjem.

Cvrtje pokrovače

Pokrovača naj se ne kuha predolgo, sicer bo meso trdo. V ponvi lahko okusno skuhate filete. Diete pokrovače pred cvrtjem speremo s hladno tekočo vodo. Vse kose obrišemo s papirnatimi brisačami.

Za pripravo 400 gramov pokrovačk so potrebne dodatne sestavine: maslo (30 gramov), riž ali navadna vodka (50 ml), sojina omaka (1 ali 2 veliki žlici), oljčno olje (3 velike žlice), zelena čebula (4 peresa), malo suhih zelišč, česen v prahu in sol.

Koščki fileja, dani v skledo, potresemo z majhno količino sojine omake, potresemo z vsemi začimbami, ki jih zahteva recept, in nasolimo. Pretiravanje z začimbami je nezaželeno, školjke imajo svoj naravni prijeten okus. Izdelek mora ležati v sobi pol ure, nato pa pojdite na cvrtje.

Pokrovačo je treba ocvreti, kolikor zahteva recept, po možnosti največ šest ali sedem minut, da se izdelek ne strdi. Izdelek pravilno prepražite v zelo vročem, vendar ne vrelem olju. Ponev najprej namažemo s koščkom masla, nato vlijemo olivno olje.

Vsako stran pokrovače pražimo nekaj minut, to je dovolj časa, da dobimo zlato skorjo. V zadnji fazi se v ponev vlije vodka, ki jo zažgemo. Ugasli plamen kaže, da so pokrovače pripravljene. Posoda, položena na krožnik, je posuta z drobno sesekljano čebulo.

Nasvet: Zamrznjene pokrovače je treba čez noč v hladilniku na spodnji polici pustiti, da se talijo, ali pa naj uro ali dve ležijo v globoki skledi na sobni vročini..

Ko cvrete morsko dobroto, poskusite preprečiti, da bi se en kos dotaknil drugega. Veliko število je razdeljeno na serije, ki jih je treba ocvrti. Hrana se postreže vroča. Meso pokrovače je sladkega okusa. Z ocvrtimi morskimi sadeži je popolna kombinacija kremaste, ingverjeve, oranžne omake, kremne gobove omake, teriyaki in unagi. Kot prilogo je dobroto najbolje kombinirati z rižem in krompirjem..

Pokrožko lahko popečete tudi po drugem receptu. Razrezana morska dobrota se kupi sveža ali zamrznjena. Za začetek pripravimo omako. Sojino omako zmešamo z limetinim sokom, dodamo strt česen, zrna popra. Obroči ali pol obroči čebule so položeni v mešanico marinade.

Pokrovače odmrznemo, operemo, posušimo s papirnatimi brisačami, položimo na krožnik ali desko. V ponev vlijemo majhno količino sezamovega olja. Ogrevanje, vanj položite pol obroče čebule. Na vrh položite meso školjk, pražite ga na vsaki strani tri minute.

Posodo pretresemo, izdelke zmešamo, nato pa moramo še minuto pražiti. S pomočjo režaste žlice se izdelki odstranijo in prenesejo v skledo z marinado, mešanica se infundira deset minut. Za jed so primerni zelenica in azijski alkohol..

Namig: Okusno je jesti pokrovače, ocvrte z rižem ali funchose (riževi rezanci). Jed uskladi s sladko papriko.

S kremno omako lahko pripravite morsko dobroto. Pripravljene školjke ocvremo s čebulo v ponvi z oljčnim oljem. Kremno omako vlijemo na ocvrto in jo položimo na posodo ali v skledo: po okusu dodamo mešanico smetane in česna, soli in popra. Posodo lahko okrasimo z vejicami zelenja. Za okras se kot aperitiv uporabljajo kuhani krompir ali vloženi beluši in lahko vino.

Sestava pokrovače

Meso pokrovače vzamemo iz gostih lupin, velikih približno 20 centimetrov, ki jih ujamemo ali vzgojimo industrijsko. Meso školjk je poleg tega bogato z vitamini PP in E, predvsem pa s tipom "B": jod, fosfor, cink, magnezij, mangan, železo, kobalt, baker. File pokrovače vsebuje veliko beljakovin z aminokislinami (približno 20 odstotkov), a malo kalorij, ogljikohidratna komponenta zavzame 3 odstotke mase školjk, maščobna komponenta pa le dve.

Koristne lastnosti

Kuharji in hostese se zavezujejo, da bodo iz izvrstnih morskih sadežev pripravili različne jedi. Za kuhanje lahko uporabite ne vse meso, temveč samo mišice zapirala in plašč mehkužca. Zamrznjeni izdelki se prodajajo v razrezu, kar olajša delo s sestavino.

Če želite shujšati, ne da bi škodovali svojemu zdravju, morate imeti v prehrani pokrovače. Hranljive školjke so priporočljive tudi bolnikom v obdobju po rehabilitaciji, da obnovijo moč ali poleg glavnega zdravljenja.

Školjke in starejši lahko školjke uživajo za promocijo zdravja. Športniki in redni ljubitelji fitnesa, ki si prizadevajo za mišičasto, lepo telo, ne smejo prezreti morskega izdelka, še posebej, če se pred tekmovanjem sušijo.

Mnogi od nas smo videli in imamo celo kroglice iz čudovitih konveksnih lupin. Toda le malo ljudi ve, da te lupine pripadajo školjkam, imenovanim pokrovače. Njihovo meso gurmani zelo cenijo. Do nedavnega je bilo njihovo svetovno prebivalstvo na robu izumrtja zaradi hitrega širjenja rjavih alg v 90. letih dvajsetega stoletja - naravnega sovražnika mehkužcev. Vendar pa je število pokrovač zdaj obnovljeno. Tiste školjke, ki se prodajajo v trgovinah, gojijo na posebnih kmetijah. Strokovnjaki pravijo, da imajo "udomačeni" morski sadeži bolj sladko in nežno meso kot ujeti v oceanu. O tem, kako kuhati pokrovače, preberite v tem članku..

Ti morski sadeži se prodajo olupljeni v vrečah, vakuumsko hlajenih. Zato jih je treba najprej spraviti na sobno temperaturo. V načinu mirovanja jih ni dovoljeno postaviti v mikrovalovno pečico. Postopek naj bo daljši, vendar izdelek ne bo izgubil okusa. Vrečko za približno 40 minut postavite v hladno vodo. Toda zadrževanje pokrovačk pri sobni temperaturi prav tako ne bi smelo biti - školjke bodo postale vodne. Skratka, medtem ko se morski sadeži odtajajo, imate čas za razmislek o tem, kako kuhati pokrovače..

Nekateri sladokusci radi jedo te školjke surove. Iz školjk pridobljene morske sadeže rahlo nasolimo, popramo in poškropimo z oljčnim oljem. Da bo okus še mehkejši, so predhodno kisli. Kako narediti? Kako marinirati pokrovače? Preprosto grah! Oljčnemu olju dodajte balzamični kis, sol in začimbe (timijan, bazilika, rožmarin, poper, koper). V takšni "kopeli" morajo mehkužci, razrezani na tanke plošče, plavati vsaj eno uro.

Zdaj pa poglejmo različne načine ogrevanja teh morskih sadežev. V rahlo osoljeni vodi jih kuhamo zelo kratek čas, dobesedno tri do štiri minute. Končane pokrovače, katerih fotografije vidite, bi morale izgubiti svojo preglednost in želatino. Kuhani morski sadeži se pogosto uporabljajo kot sestavina solat ali suši. Če jih imate cel paket, lahko z njimi pripravite glavno jed - na primer enolončnico. Drobno sesekljano čebulo prepražimo do zlatorjave barve, dodamo žlico paradižnikove paste. V ponev z visokimi robovi ali v ponev položite pokrovače na čebulo, pokrijte z vodo z aromatičnimi zelišči in začimbami, dušite pod pokrovom, dokler se ne zmehča. Okrasimo s pire krompirjem.

Kako popeči pokrovače na žaru? Če želite to narediti, surove pokrovače dobro podrgnite z rastlinskim oljem, da se ne izsušijo in postanejo sočne. Prav tako je treba rešetko za žar namazati z oljem, da se školjke ne držijo. Na splošno jih je lažje kuhati v ponvi: namažemo jih v segretem rastlinskem olju, da se ne dotikajo med seboj. Cvrtje dve minuti na vsaki strani bo povsem dovolj, četudi bo sredina školjk ostala nekoliko "steklena".

Če pa smo se odločili, da bomo te morske sadeže uporabili kot del drugih vročih jedi - juh, paelle, rižote - kako potem v tem primeru kuhati pokrovače? Konec koncev obstaja nekaj težav: riž in zelenjava se kuhata dolgo časa, lupine pa 2-3 minute. In dlje ko so morski sadeži kuhani, bolj "gumijasti" postanejo. Zato jih je treba glavni jedi dodati le pet minut, preden je popolnoma kuhana. Upoštevajte tudi dejstvo, da pogrete pokrovače popolnoma izgubijo dragoceno sladkost..

Za to bo potrebno 750 g pokrovače, 1 žlica. l. posušen napitek iz šerijevega ali riževega vina, 3 stroki česna, 3 žlice. l. črni fižol, 1 čebula, 3-5 žlici. l. sončnično ali oljčno olje, 2 žlički. sojina omaka, 2 stroka paprike, 2 žlici. l. krompirjev škrob, malo naribanega ingverja in sladkorja.

Pokrovače lahko kuhamo samo v slani vodi največ 5 minut. V nasprotnem primeru bodo izgubili svoj prvotni okus in prosojnost. Vzemite majhno ponev in dodajte vodo. Dušimo na močnem ognju.

Na pokrovače naredite križne reze in jih potopite v vodo. Preden to storite, tekočino dodajte sol. Ko so kuhani, jih položite na brisačo in pustite, da odvečna voda odteče iz izdelka. Pokrovice položimo v skledo in mariniramo v sojini omaki z malo mletega črnega popra.

Medtem ko se namakajo, narežite čebulo in poper na trakove. Položimo jih v ponev z oljem in malo popražimo. Ne pozabite dodati soli. Zmes damo v skledo. V ponev dodamo olje in dušimo vložene pokrovače. Daj ingver z njimi. Postopek naj traja 2-3 minute. V vsebino posode vlijemo šeri ali vino, premešamo in damo v skledo.

Omako, ki je vsebovala pokrovače, je treba zmešati s sladkorjem in krompirjevim škrobom. V ogreto ponev položite fižol in drobno sesekljan česen. Kuhajte nekaj minut, ne pozabite mešati. Nato dodajte pokrovače z zelenjavo in vse prelijte z omako. Zavremo in pustimo vreti 2-3 minuti. Postrezite vroče.

Pokrovače v kuhani omaki

Če želite to narediti, vzemite 600 g morskih sadežev, 10 gomoljev surovega krompirja, nekaj graha črnega popra, 4 žličke. maslo, 3 žličke pšenična moka, 2 korenja, 3 čebule, kup peteršilja, 1 žlica. l. paradižnikova pasta, 2 žlici. l. sončnično olje. Po okusu dodajte sol, poper, sladkor, naribano papriko.

Zakuhajte pokrovače. V vodo dodajte peteršilj in nekaj zrn popra. Končano juho vlijemo v ločeno skledo. Pokrovače pustimo na krožniku. Naj se ohladijo.

V ponev z ogretim oljem vlijemo moko. Pražite, nenehno mešajte. Ko porumeni, jo razredčimo z juho, po okusu dodamo nasekljano čebulo, testenine in različne začimbe. Omako med občasnim mešanjem kuhamo 20-25 minut.

Nato ga precedite skozi cedilo z majhnimi luknjami. Preostale koščke hrane zmeljemo, združimo s tekočo osnovo in ponovno položimo v ponev, dokler ne zavre. Omako prelijemo na drobno sesekljane kline pokrovače. Za okras potresemo z različnimi zelišči. Kot prilogo lahko uporabite kuhan krompir ali pire krompir.

Tudi prebivalci krajev, oddaljenih od morja in oceanov, se lahko zdaj razvajajo z okusnimi morskimi jedmi. Naj se to ne dogaja tako pogosto, a ob praznikih - zagotovo. In mnogi že dolgo odkrivajo čar solat, prigrizkov in drugih jedi iz trepangov, hobotnic, pokrovač, kozic ali školjk. In za tiste, ki še ne vedo, kako kuhati pokrovače, - naš članek z različnimi recepti.

Pravila odmrzovanja

Žal ohlajeni in še bolj sveži morski sadeži niso le nedostopni, ampak tudi veliko dražji od zamrznjenih. Zato jih morate pred kuhanjem pokrovače odmrzniti. In ta postopek ima svoje skrivnosti. Če jih ne poznate ali jim ne sledite, lahko pokvarite ves okus školjk. Najlažji način je, da vrečko z njimi za približno trideset minut damo v mrzlo vodo (čas je odvisen od mase kupljenih pokrovač, zapakirajo se na različne načine). Niti mikrovalovna pečica, niti ogrevana voda niti ogrevanje v pečici (tudi pri najbolj nežni nastavitvi) niso primerni. In ravno v zraku bodo dolgo in neenakomerno odtajali. Tisti, ki so že obvladali recepte za kuhanje pokrovačk ali celo pripravili svoje, gurmanom svetujejo, da školjke previdno spustijo iz embalaže in jih dajo v vodo v kombinaciji z mlekom (če ne, 1: 1, če prihranite - 2 ali celo 3 del vode in samo en - mleko). Pokrovače se v takšnih pogojih hitreje odmrznejo, meso pa postane sočno in mehko. Takoj po odmrzovanju morate začeti kuhati - mehkužci hitro izgubijo kakovost, če so odmrznjeni.

Fry školjke

Eden najlažjih, najcenejših in najhitrejših načinov za pripravo okusne jedi je cvrtje. Za kuhanje ocvrtih pokrovačk boste potrebovali olivno olje, limono, sol, sezamova semena in mleto papriko. Otopljene školjke je treba oprati in posušiti s prtičkom, nato soliti in začiniti s poprom. Nato jih dajo v globok krožnik in skrijejo v hladilnik - da marinirajo pokrovače. Recept svetuje približno 20 minut, v tem času pa se sezamova semena sušijo v suhi ponvi ob stalnem mešanju. Pozor! Semena hitro začnejo goreti, zato morate skrbno paziti. Marinirane pokrovače porjavijo - tudi v suhi ponvi - nato jih položijo na posodo, poškropijo z limoninim sokom, potresejo s poprom in sezamovimi semeni - in pridejo na mizo.

Vložene pokrovače

Zelo enostavno in okusno je pripraviti jed iz pokrovače, ki se uporablja kot predjed. Sveže ali odmrznjene mehkužce zložimo v globoko skodelico ali skledo, prelijemo s sojino omako (najbolj primerna je klasična), v katero vlijemo nekaj kapljic sezamovega olja. Tisti, ki jim je bolj začinjen, lahko v omako vmešajo tudi wasabi. Dovolj je, da se pokrovače v tej zmesi marinirajo deset minut, nato pa predjed postrežejo na mizo.

Pokrovača s krompirjem

Če se sprašujete, kako narediti pokrovače kot celoten drugi tečaj, uporabite naslednji recept. Vzemite 350 g mesa školjk, eno jajce, 4 rezine bele štruce, enako število majhnega krompirja in kornišona. Poleg tega boste potrebovali 2 žlici moke in 4 - škroba ter tubo majoneze, limone in zelišč. Namesto štruce lahko načeloma vzamete že pripravljene krušne drobtine, okus pa lahko pokvari nekvaliteten kruh, iz katerega so narejene. Tako je bolj varno hlebec narezati na koščke, posušiti v pečici in zmleti ali ogreti. Meso pokrovače operemo, posušimo, narežemo na trakove in pohamo: najprej v moki, nato v jajcu in nato v drobtinah. Panirane školjke ocvremo na vročem olju. Olupljen krompir narežemo na trakove, potresemo s škrobom in po porciji ocvremo. Zgoraj že pripravljeno jed, ki jo razporedimo na krožnik, okrasimo z zelišči in rezinami limone, majonezo pa postrežemo v omaki, v katero nasekljamo kornišone. Srčno, okusno in lepo! In dovolj za štiri.

Pokrovača z gobami

Recepti za izdelavo pokrovače kot glavne jedi so precej raznoliki. Ljubitelji "tihega lova" denimo lahko lupinarje kuhajo s svojim plenom. V ta namen 400 g sesekljanih gob ocvremo s sesekljanim česnom in čebulo na maslu, kilogram pokrovače pa ocvremo na oljčnem olju. Vsaka stran školjke traja 3 minute. Končne sestavine združimo, zmešamo, da se medsebojno nasičijo s sokovi, in jih razporedimo na krožnike, obložene z listi solate.

"Tepsija" s sirom

Lahko je narejen iz zamrznjenih školjk ali školjk iz konzerve. Slednje zadostuje za pločevinko 160 g; če vzamete surovo - zalogo na polovico, saj se med kuhanjem prostornina zmanjša. Poleg tega boste potrebovali 120 g smetane, trdo nariban sir (malo, dovolj je 50 g), drobtine in drobno sesekljan peteršilj (vsaj čajno žličko, količino pa lahko povečate).

Najprej kremo dobro segrejemo. V njih se spustijo pokrovače. Če ste vzeli konzervirane, marinado samo odcedite in narežite; če je zamrznjeno, kuhajte brez odmrzovanja in v vodo dodajte majhno količino svojih najljubših začimb. Po nekaj minutah v smetani školjke položimo v toplotno odporno posodo, potresemo z drobtinami in naribanim sirom ter nato v pečico postavimo 15 minut pri 190 stopinjah. Rezultat je zelo apetitna pokrovača - fotografija je nazorna ilustracija.

Kuhana pokrovača v kumarični slanici

Te školjke so lahko tudi vrhunec na mizi, ki potrebuje prilogo. Tukaj je opisano, kako skuhamo pokrovače, ki so v kombinaciji z rižem ali krompirjem, kuhane cele ali pretlačene. Najprej se naredi decoction: dve čebuli, korenčku in koreninskemu peteršilju vržemo v vrelo vodo. Lahko jih zastavijo cele ali grobo rezane. Po 20 minutah dodamo lovor in poper v zrnu. Ločeno približno pol ure kumare kumare kuhamo v prostornini dveh kozarcev, nato pa vlijemo v juho. V nastalo tekočino potopimo pokrovače, odmrznjene in narezane na tanke rezine, ki bomo v njih kuhale približno 10 minut, ko bodo mehkužci pripravljeni, jih vzamemo ven in prelijemo s stopljenim maslom. Obožujte aromatične jedi - po vrhu potresite s sesekljanimi zelišči svojih najljubših zelišč.

Školjke na žaru

Ena najlažjih jedi, saj lahko pokrovače na žaru hitro skuhamo in so na voljo tudi najbolj neizkušenim kuharjem. Priprava ustrezne omake bo trajala veliko dlje. Sestavljen je iz svežnja suhega belega vina, enake količine vinskega kisa in sesekljane šalotke, ki jo moramo kuhati na ognju, dokler ne ostane žlica tekočine. Nato vlijemo 100 ml 33% smetane in omako zavremo do polovice prostornine. Ko izhlapi, se maslu v majhnih koščkih doda prihodnja omaka (skupaj naj bo 150 g). Ko je vse pripravljeno, omako odstranimo, da se segreje. 16 pokrovač naoljimo z olivnim oljem, solimo in popramo. Na žaru jih pečemo po nekaj minut na vsaki strani, dokler niso neprozorni in zlato rjavi. Ostane jih položiti na krožnik, napolnjen z omako, ali pa ga postreči ločeno.

Pokrovače v solati

Združeni so s toliko sestavinami. Torej obstaja veliko solat iz teh školjk. Najbolj pa nam je bila všeč solata s pokrovače s takšnimi sestavinami. Veliko oprano pomarančo narežemo na rezine, olupka pa ji ne odstranimo. 100 g majhnih češenj po dolžini prerežemo na polovico. Liste solate (vzemite 150 g) ročno strgamo v velike koščke. V vročo ponev vlijemo 2 veliki žlici olivnega olja, pomešanega z eno žlico žganja. 100 g nerezanih pokrovačk položimo v ponev in na hitro, ne dlje kot 2 minuti, ocvremo. Sem vlijemo tudi 4 žlice jogurta (najdemo ne sadnega, ne sladkega in mastnega), mešanico potresemo s poprom in soljo. Ponovno dušite 2 minuti, sicer bodo mehkužci postali žilavi. Na krožnik, ki ga boste postregli na mizi, položite strgane liste solate, nanje paradižnik in že med njimi - v jogurtu dušene pokrovače. Jed je na vrhu okrašena z rezinami mete in pomaranče. Prosimo, upoštevajte: ta solata se uporablja izključno toplo. Ko je hladen, izgubi nekaj arome in aromatičnosti..

Torej, tudi če še niste naleteli na te školjke in imate nejasno predstavo o tem, kako kuhati pokrovače, obstaja recept, ne skrbite! Iz njih so izumili ogromno jedi, večina pa jih bo po vašem okusu.