Kako kaliti riž doma

Riž ima ogromno oboževalcev, vsaka vrsta pa svojo. Želim dobiti čim več koristi - na primer kaliti. Tu pa se navdušenje lahko konča, ker je riž muhast in trmast. Do njega ni mogoče pristopiti s skupnim merilom. Raje upoštevajte te nasvete.

Kakšen riž naj kali

Seveda ne v beli barvi. Riž, ki je bil mehansko ali toplotno obdelan, ne bo kalil. Z uporabo hidroponike lahko vzklijete dve sorti riža, rdeči in črni (ne gre zamenjati z divjim). A ne bo lahko, čeprav se bo vsekakor splačalo. Rdeči riž vsebuje veliko vlaknin in železa. Črni riž je znan kot rekord po vsebnosti antocianina med žiti. Je močan antioksidant, ki upočasni proces staranja.

Kako kaliti riž

Posebnost riževih zrn je njihova ljubezen do visokih temperatur. Torej jih boste morali poskusiti hraniti na toplem, dokler ne bodo pripravljeni..

Dva dni namakajte v vodi pri temperaturi 40 C. Za to postavko obstaja alternativa: riž en dan segrevajte v pečici pri enaki temperaturi. Pekač naj bo rahlo pokrit z vodo.

Izpraznite vodo, zrna prenesite na vlažno gazo ali papirnato brisačo..

Hranite toplo in občasno navlažite.

Kalijo, dokler poganjki niso dolgi 2-5 mm.

Če lahko, lahko vzklili riž nekaj dni shranite v hladilniku. In ko se soočate s težavami, ne obupajte - cilj upravičuje vsa sredstva!

Naraščen riž

Splošne informacije

Prokaljeni riž je edinstven prehranski izdelek, ki se je široko uporabljal v različnih zdravstvenih dietah. Vključen je v prehrano ljudi, ki trpijo za različnimi boleznimi. Riž je eno od domačih žit.

Kje začeti?

Za kalitev riža doma kuhajte: divji ali rjavi riž, vodo, šoto ali zemljo. Najtežje v tem poslu je nakup semen. Nesmiselno je uporabljati zrna iz trgovine, saj so bila predmet mletja in taka zrna ne bodo mogla več kaliti. V prodaji lahko pogosto najdete nepolirani rjavi riž. Ta semena kalijo, vendar postopek traja 7-10 dni. Najboljši za kalitev je divji riž, nabiramo ga ročno in ne olupimo. Toda na splošno je ta izdelek drag..

Kako kaliti riž

Po nakupu potrebnih semen začnite kaliti. Najprej riž temeljito sperite v hladni vodi. Odstranite plavajoča zrna, ki so neprimerna. Nato namočite riž. Pri izbiri jedi ne pozabite, da se bo po kalitvi prostornina zrn podvojila. V skledo z vodo nalijte riž, ki ga rahlo pokrijete. Po 9-10 urah je treba zrna spet sprati pod tekočo vodo in jih znova spraviti v posodo. Ne pozabite redno vlažiti riža za boljšo kalitev. Beli kalčki se bodo pojavili čez dva dni. Zrna so popolnoma pripravljena za uživanje.

Če želite dobiti zelene kalčke (kalčke), morate oprana semena položiti v zemljo, pomešano s šoto, nato pa prekriti z gazno ali kartonsko prevleko - to bo pomagalo vzdrževati optimalno raven vlage. Po 7-10 dneh bodo kalčki pripravljeni. Ne kalite riža, večjega od 1 do 2 milimetra, saj postane neprimeren za hrano in strupen. Nekaljenih zrn prav tako ne smemo jesti..

Kako shraniti

Naraščeni riž lahko hranite v hladilniku, vendar ga ni priporočljivo hraniti več kot dva dni.

Odraz v kulturi

Uživanje kalčkov ima zelo dolgo zgodovino. Tudi primitivni ljudje so jih dodali k svoji prehrani. Stari Egipčani so bili prvi, ki so obvladali metode priprave vzklilih žit. In obvladali do III tisočletja pr. kmetijska tehnologija riža, so Kitajci začeli jesti njegove kalčke. Tudi v indijski razpravi "Ayuverde" so omenjeni zdravilni kalčki. Tudi grški zdravnik Hipokrat ni zanemaril prehrane s kalčki..

Vsebnost kalorij v kalem rižu

Kali riž ima zelo visoko energijsko vrednost, kar ugodno vpliva na obnovo in vzdrževanje človekovega zdravja. Zaradi visoke kalorične vsebnosti, ki znaša 331 kcal, lahko kalčki nadomestijo veliko število dragih izdelkov.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
6,34.465.1--331

Uporabne lastnosti vzkaljenega riža

Sestava in prisotnost hranil

V sadiki so zgoščene biološko aktivne snovi, kopiči se celotna zaloga energije, elementov v sledovih, vitaminov in encimov. Vsaka rastlina je posamezna po kemični sestavi in ​​za okvirno vodilo bomo upoštevali povprečne podatke. Sestava kalivih zrn: 5-20% rastlinskih beljakovin, 65-88% ogljikovih hidratov, 2-9% maščob, 3-4% prehranskih vlaknin, 1-3% organskih mineralnih soli.

Vitaminska sestava vzklilega riža se spremeni v skoraj nekaj dneh. Poveča se količina vitaminov skupin PP in B. V kalčkih se poveča tudi količina vitamina E. V kalem zrnju se pojavi vitamin C, ki ga v preprostih zrnih ni..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Riževi kalčki imajo zdravilni učinek, njihova skrivnost pa je, da se v procesu kalitve in otekanja zrn vsa hranila pretvorijo v živo, aktivno obliko. Te snovi so že popolnoma pripravljene za uporabo: škrob se spremeni v sladkor, beljakovine so jata aminokislin, maščobe se spremenijo v maščobne kisline. Takšen kompleks človeško telo popolnoma absorbira. Če uživa riževe kalčke, oseba prejme ne samo elemente v sledovih in biološko aktivne vitamine, temveč tudi ogromno zaloge energije.

Riževi kalčki so trpki. Zelo so koristni pri boleznih mehurja in ledvic ter pri doječih materah povečujejo laktacijo. Riževi kalčki imajo pomirjujoč učinek, izboljšajo polt, spanje in obnovijo apetit po hudi bolezni ali daljšem postu.

Biološke snovi, ki pomagajo rasti riževih zrn, lahko zmanjšajo škodo na krvnih žilah in živcih, ki se pojavi pri diabetesu. Groba struktura riževih kalčkov je koristna za normalno delovanje prebavnega sistema. Kalčki tudi znižujejo krvni tlak in znižujejo raven sladkorja v krvi..

Kalij, ki ga vsebujejo sadike, vzdržuje kislinsko-bazično ravnovesje, preprečuje povešanje mišic. Krepi tudi srčno mišico, kar močno izboljša zdravje telesa. Kalčki riža vsebujejo železo, ki skupaj z vitaminom C pomaga preprečevati slabokrvnost..

Znanstveniki tudi domnevajo, da kalijo zrna vsebujejo snov, ki ščiti pred rakom..

Nakaljena zrna se uporabljajo tudi za različne obkladke in losjone..

Pri kuhanju

Vse vrste zdravil z različnim spektrom delovanja pripravljamo iz vzklilega riža doma. Uporaba kalivih zrn kot utrjenega dodatka je najlažji način njihove uporabe. Ta dodatek dvigne tonus telesa in poveča učinkovitost. Zelo koristno je, da z mlinom za meso zmeljemo rahlo posušene kalčke in jih speremo z jogurti, čajem, sokom, kislo smetano, smetano. Zrna lahko tudi zasežete s suhim sadjem ali jih dodate skutini. Prvi teden je nujno jemati askorbinsko kislino, raztopljeno v topli vodi, da se navadite na uživanje surovih zrn.

Okusen zajtrk si lahko pripravite z vzkaljenim rižem, sezamovimi semeni, ržjo, sadjem in pinjolami. Vzemite 0,5 skodelice kalivega sezama in rži, 1 skodelico vzkaljenega riža, 1 majhno olupljeno jabolko, 2/3 skodelice sesekljanih in olupljenih pinjol, 0,5 banane ali 3 drobno sesekljane datlje. Zmešajte vse sestavine. Zelo koristno je uporabljati takšne muslije kot zajtrk. Napolnimo jih lahko tudi z mlekom ali svežim sokom..

V kozmetologiji

Pokaljeni riž se tako kot vsa druga žita uporablja za pripravo mask, losjonov in krem ​​za obraz.

Za belilni tonik losjon vzemite 3 žlice drobno sesekljanih riževih kalčkov in jih položite v neprozorno skledo. Nalijte 2/3 skodelice sončničnega ali olivnega olja, tesno zaprite pokrov, pustite 1 mesec.

Za masko za izboljšanje polti vzemite 2 žlici riževih kalčkov, 5 kapljic olja sivke ali vijolice, 3 žličke težke smetane ali kisle smetane. Vse sestavine temeljito premešajte. Pripravljeno masko nanesite na obraz za 20 minut in nato sperite s toplo vodo. Maska naredi kožo elastično, gladko in jo pobeli. Maske lahko nanašate največ enkrat na teden..

Dieta na osnovi kalčkov pomaga aktivno izgubiti odvečno težo, okrepiti dlesni in zobe ter pomladiti telo. S takšno prehrano se vid izboljša in lasje postanejo gostejši..

Nevarne lastnosti kalivega riža

Vedeti morate, da uradna medicina sadike obravnava na dva načina: medtem ko znanost v celoti prepozna njihove zdravilne in koristne lastnosti, znanost ugotavlja tudi možne neželene posledice nepravilnega vnosa..

Prva stvar, ki si jo morate zapomniti pri uporabi vzkaljenega riža, je individualna nestrpnost. Pred uporabo sadik se posvetujte s svojim zdravnikom.

Naraščeni riž je treba temeljito prežvečiti, med zdravljenjem pazite, da v prvih dneh opazujete stanje telesa. Zdravniki odsvetujejo uporabo vzkaljenega riža za ljudi, starejše od srednjih let. Otroci in mladostniki lahko žito jedo le pod strogim nadzorom staršev in zdravnikov..

Ne morete jesti riževih kalčkov z razjedami na želodcu, saj so zrna groba hrana in lahko škodljivo vplivajo na prebavila.

Po zaužitju vzklilega riža se lahko pojavijo bolečine različne lokalizacije. Lahko jih povzročijo: kopičenje plinov, sproščanje kamnov, peska.

Skupni vnos vzkaljenega riža in mlečnih izdelkov lahko povzroči napenjanje..

Zdravje in joga

Veliki jogi se dvigne nad tremi gunami. Najprej pa si morate prizadevati, da se osvobodite vpliva rajas in tamas in se ohranite v sattvi. Sattvic hrana nasiči sedem dhatusov, uskladi vsa človeška telesa med seboj.

Zrna so v načinu dobrote in so odlična za joge. Koristijo telesu in ga dolgo nasitijo, hranijo um, povečujejo umske sposobnosti.

Utripi so pomemben del jogi prehrane. Najbolje jih prebavijo v času kosila, ko je moč prebavnega ognja na vrhuncu. V drugih primerih je pulz težko prebavljiv in je lahko celo škodljiv za vaše zdravje..

Dnevna pitta je od 10. do 14. ure. Toda pri 10 agni se le prebudi, pri 2 pa že slabi. Ta interval lahko zožite na 11-13 ur. V tem času lahko jeste težko hrano in imate od nje koristi..

Ali je vredno kuhati kašo?

Kašo kuhamo, da uničimo zaviralne snovi, ki motijo ​​prebavo, in da dobimo mehko konsistenco, ki je prijetna za črevesje. Vendar za razrešitev teh težav ni treba kuhati kaše..

Med kalitvijo zrn se zaviralci naravno uničijo. Kalčke lahko jemo cele, a da dobro žvečimo polnozrnato pšenico, se moramo potruditi. Ta problem reši močan mešalnik - takrat tudi otroci z užitkom jedo žita iz kalčkov..

Koristi kalivih žit, semen, stročnic se znatno povečajo in celo več desetkrat. Vsa potrebna hranila se ohranijo in namnožijo, nastanejo nova - kemična sestava semen med kalitvijo se spremeni na bolje za človeka. Že samo kalivost semen zagotavlja, da gre za živo, nespremenjeno hrano..

Splošna tehnologija kalitve

Popolnoma univerzalne metode ni. V različnih pogojih tudi semena iste rastline kalijo z različno hitrostjo. Tako kot kalčki so živa hrana, bi tudi pristop k njim moral biti živ.

In vendar obstajajo splošni vzorci:

-Sperite žito;
-Namočite ga v mlačni vodi;
-Izpraznite vodo, sperite žito, položite na ravno ploščo in pokrijte z vlažno gazo;
-Občasno sperite žito in navlažite gazo, dokler se ne pojavijo 2-3 mm sadike;
-Izperite pred jedjo.

Obstajajo posebni kalilniki semen, ki so primerni za popotnike. Toda doma lahko storite z obstoječimi jedmi.

Narasla pšenica

Velja za najbolj satvično žito. Sadike pšenice vsebujejo polkrat več kalcija, več kot 2-krat več fosforja, kalija, magnezija, železa, skoraj petkrat več cinka kot mirujoča zrna. Da ne omenjam vitaminov in aminokislin.

Naraščen riž in oves

Riž je težko kaliv in potrebuje veliko vlage. Toda večja kot je vlaga, večje je tveganje za okužbo s plesnijo. Kali pa lahko le cel nepoliran rdeč ali črn riž. V skrajnem primeru jo lahko čez noč namočimo in jemo surovo..

Pri izbiri ovsa si oglejte podrobneje - za kalivost je primeren le oves z golimi zrni. Če so zrna v grobi lupini, so primerna za žele. Če imate samo ovsene kosmiče, lahko tudi brez kuhanja, tako da jih v mešalniku zmešate z vodo, sadjem, korenjem itd..

Narasla ajda

Zeleno ajdo lahko kupite v specializiranih trgovinah in včasih v lekarnah. Ajdovi kalčki so mehki in nežni, po orehovem okusu. Vsebujejo rutin, ki krepi stene krvnih žil.

Ajdo lahko jemo suho, kot semena; hitro se namoči in hitro kali. Toda med kalitvijo ajda, tako kot lan, izloča veliko sluzi, zato jo je treba pogosteje prati. Ajda ni žita, zato jo lahko jeste za zajtrk ali večerjo.

Kalijo čičerika in fižol mung

Odlično se poda tako sladkemu okusu kot zelenjavi in ​​algam. Pri namakanju se podvoji, to je treba upoštevati pri izbiri posode.

Kalčki Maše so sladki, prijetno jih je jesti cele, v žitih, paštetah. Mung fižol vsebuje lahko prebavljive beljakovine, tonizira in krepi telo, daje moč.

Narasla leča

Leča je priročna, ker jo lahko najdete celo v supermarketu. Kalčki so sladki in hranljivi. Vsebnost vitamina C v vzklili leči se poveča 16-krat. Ta lastnost je nepogrešljiva za preprečevanje prehladov in povečanje imunosti. Pri drugih stročnicah se tudi koncentracija vitamina med kalitvijo poveča, vendar ne v takih količinah.

Za kalitev so primerne vse običajne stročnice in semena, razen fižola, ki je v surovem stanju strupen..

Surova žita in uporaba olj

Sami kalčki so skladišče vitaminov. Toda različni dodatki so lahko raznoliki in prehranski. Lahko je sadje, zelenjava, morske alge, oreški, med, olja.

Najboljše olje, ki ga Ayurveda šteje za ghee. Oseba mora s hrano dobiti večkrat nenasičene maščobne kisline omega-3 in omega-6. Zaradi tega in tudi zaradi vsebnosti vitamina D so otroci dobili strašen okus in vonj po ribjem olju. Toda žarke maščobne kisline so že pokvarjene, v najboljšem primeru ne bodo koristne, v najslabšem primeru bodo škodile.

Hladno stisnjeno laneno olje vsebuje 2-krat več omega-3 kot ribje olje in velikokrat več kot druga rastlinska olja. Omega-3 so bistvenega pomena za kožo, lase, nohte, normalno delovanje možganov in prenos živčnih impulzov.

Laneno seme in olje se uporabljata v kompleksni terapiji proti raku za izboljšanje prebave in splošnega počutja.

Zanimivo je dejstvo, da rastline in ribe na severnih zemljepisnih širinah proizvajajo veliko omega-3. Pri rastlinah poveča absorpcijo žarkov rdečega pasu, pri rastlinah in živalih pa celično dihanje. Vendar v tropih prevladujejo nasičene maščobe, kar upočasni absorpcijo odvečne sončne svetlobe. Zato bi morali izvajalci joge na severnih zemljepisnih širinah natančno preučiti laneno olje..

Surovi kalčki žit, začinjeni z olji, začimbami, medom - popolna živa hrana, ki pomaga telesu vzdrževati zdravstveno stanje in uspešno napredovati v praksi joge.

Rdeči riž Agroalliance Rubin - pregled

Opomba za ljubitelje sadik!

Ta izdelek sem pogosto videl v jedeh soseda, vendar sem ga zaradi neuporabnih zvončkov in naslednjih "razkazovanj" preprosto prezrl. Dokler me zdravje ni pritiskalo na steno in ni zahtevalo pregleda prehrane. Skratka, od vseh tretmajev sem zjutraj izbrala zajtrk s kalčki. Prokaljeni riž je priporočljiv za tiste, ki imajo v ledvicah usedline soli. Prvi ultrazvok ledvic v mojem življenju je pokazal sliko z odlaganjem soli. Nekoč sem za preventivo pil "urolesan" na sladkor, vendar ima neprijeten stranski učinek: ne raztaplja le ledvičnih kamnov in celotnega prebavil, temveč tudi zobno sklenino. In tudi moji zobje niso kot morski pes. Rezervnih ni. Dolgo in dolgočasno opisovanje mojih poskusov kalivanja navadnega, nepoliranega riža se ne splača. Običajni riž ne kali. Nekje na internetu sem zasledila informacije, da raste rdeči riž. Nekaj ​​dni kasneje sem v supermarketu Okay (takega izdelka pri Auchan nisem videl) našel rdeč riž z napisom, glej! "ni poliran". Cena je približno 90 rubljev. Vzel sem paket vzorcev. Se je zgodilo.

Mimogrede, kali hitro in enostavno. Ponoči (ali čez dan) ga popolnoma napolnim z vodo v skodelici. Naslednje jutro (ali zvečer) vodo izpustim - mimogrede, prva voda postane roza, medtem ko vanjo vlijemo riž. Nato ga dobro sperem in dam riž na dno ravne plošče. Krožnik izberem po velikosti, tako da se ves riž razporedi po dnu v 1 plast. Je pomembno. In riž na krožniku napolnim z vodo, tako da je dno riža v vodi, vrh pa v zraku, tj. Z zelo tanko plastjo vode mora biti riž do polovice prekrit z zrnom. Pokrijem z drugo ploščo, tako da je riž na voljo s kisikom (valoviti robovi plošč so tukaj popolni), in ga postavim v temen prostor. Po 10-12 urah riž spet sperem in ga na pol pustim v vodi. In po 8-12 urah so riževi kalčki že vidni. Riž kali zelo prijateljsko, neokrnjenih praktično ni.

Kot razumem, se ne sme "zaraščati", kalčki ali kalčki so postali vidni, to je vse, vodo lahko odcedite, pojeste riž ali ga zberete v posodo in postavite v hladilnik. V hladilniku ni priporočljivo hraniti več kot 2 dni. Če tak riž žvečite, ga je zelo enostavno žvečiti, sesuti na jeziku v praškasti kaši.

Kar sem opazila pri njegovem sprejemu: povečala se je energija, zmanjšala se je suha koža na komolcih, aken je postalo manj. Takšne preproste vzorce je priporočljivo jemati 2 meseca, nato pa jih spremenite v druge. Poglejmo, kaj bo pozitivno ob koncu 2. meseca))).

Kako raste riž?

Obstaja teorija, da riž svojo zgodovino začne v jugovzhodni Aziji, sčasoma pa se riž preseli v Evropo. Seznanitev s tem žitom na svetu je bila počasna, toda ta kultura je tako ali drugače postala osnovna hrana za večino prebivalstva. Udomačevanje in gojenje riža je eden najpomembnejših dogodkov v zgodovini. Obseg gojenja te pridelke zaseda drugo mesto in je le za pšenico..

Značilnosti kulture

Riž (družina žit) je enoletna rastlina, visoka 50 - 150 cm. Ušesa so rese, v katere so zaprte kariope. Polno zrno riža je endosperm (zrno), ki vsebuje vse vitamine in hranila. Endosperm je prekrit s trdimi lupinami (otrobi). Riž je bogat z aminokislinami, ogljikovimi hidrati in ga ljudje lahko prebavijo.

Ena od značilnosti riža je, da mu dolga dnevna ura škoduje. Zato je riž v severnih regijah težko gojiti..

Kje se goji

Tropska in subtropska območja so ugodna za gojenje riža. Riž je precej drobec in za njegovo gojenje so potrebni težki pogoji. Povečanje donosa riža je predvsem posledica povečanih donosov. To je posledica omejene količine riža, ki ga gojijo na svetu.

Zahvaljujoč zmogljivostim sodobne tehnologije se riž goji v različnih zemljepisnih širinah..

Večji proizvajalci riža predstavljajo več kot 75% svetovnega števila. Kitajska vodi ta seznam, Kitajska je na prvem mestu in je na seznamu uvoznic riža.

Poleg Kitajske so največje države proizvajalke še Indonezija, Bangladeš, Vietnam, Tajska, Filipini, Brazilija, Japonska, Pakistan, ZDA, Egipt in Južna Koreja.

Kako raste riž

Riž lahko gojimo na tri načine: čeki, suha in izlivna polja. Gojenje suhega riža je primerno za regije z redkimi padavinami in toplo poletno sezono. Gojenje riža v izlivu se šteje za neučinkovito in je primerno za območja, kjer so pogoste poplave.

Približno 90% svetovnega riža pridelajo s čeki, kjer polja obdržujejo poplave, ki se občasno spreminjajo v vodostajih na podlagi rasti rastlin.

Gojenje riža na travnikih je naslednje:

  • Pripravite sistem kanalov.
  • Tla niso pomembna, prednost pa je na strani glinenih tal, saj dobro zadržujejo vlago.
  • Polja so poplavljena z vodo (da se prepreči izsuševanje tal in pojav plevela). Številni škodljivci ne prenašajo bivanja na poplavljenem mestu.
  • Žito se vzklije v gredicah in pusti, da se dvigne do višine 15-20 cm (v Aziji). V zahodnih državah riž sejejo z zrni ročno ali ga pridelujejo po mehanizirani metodi (z letali).
  • Setev se izvaja v vrstah, na kratki razdalji drug od drugega, po 4-5 poganjkov.
  • Višina vodne plasti je 6-8 cm (ne višja od sredine konice rastline).
  • Pri gojenju riža je treba spremljati temperaturo zraka in vode.
  • Med zorenjem se vodna plast postopoma povečuje, voda se predgreje.
  • Občasno se voda popolnoma odteče, nato pa se polja spet napolnijo.
  • Zorenje traja tri mesece ali več.
  • Med žetvijo je polje popolnoma izsušeno. Čiščenje se opravi z rezanjem ali vlečenjem.

Potem se ušesa posušijo, mlatijo, nastalo zrnje pošlje v predelavo.

Sorte riža

Zaradi možnosti izbire obstaja ogromno vrst te kmetijske kulture..

Trenutno obstaja že več kot 7000 različnih vrst riža. Riž je razvrščen glede na obliko zrn in pogoje predelave. Riž se melje ali kuha na pari. V tej obliki že zadene police trgovin. Znane so vrste riža, kot sta basmati in rjavi riž..

Riž vsebuje veliko ogljikovih hidratov v obliki škroba in ga odlikuje vsebnost.

Odvisno od vsebnosti škroba je riž lahko voskast ali navaden. Običajni riž vsebuje obe škrobni frakciji (amiloza in amilopektin). Voščeni riž vsebuje predvsem amilopektin, mokro zrnje takega riža je lepljivo.

Kako gojiti riž?

Vsebina članka:

  1. Vrste
  2. Možnost gojenja v državi
  3. Vrste in sorte za gojenje
  4. Kako rastejo sami

Riž so začeli gojiti že zelo dolgo nazaj - že sredi 5. tisočletja pr. e. na Tajskem. Nato se je gojenje riža razširilo na Indokino, nato pa so se začeli ukvarjati z vzhodno in jugovzhodno Azijo. Kasneje je riž prišel iz Indokine v Indijo, od tam pa v Evropo in Srednjo Azijo. V Evropi so ga gojili predvsem v Sredozemlju, a šele v 19. stoletju je gojenje te pridelke postalo industrijsko..

Vrste gojenja riža

Gotovo so mnogi v celovečercih ali dokumentarcih videli, kako riž gojijo v Aziji. Delavec stoji v vodi in sadi ali predela sadike tega pridelka. Da, riž ima rad vlažno zemljo. In obstajajo 3 glavne vrste gojenja riža:

  • suha zemlja;
  • zalivanje ali namakanje;
  • izliv.

Prva se uporablja v regijah, kjer padavine niso redke. Odličen izhod za tiste lastnike primestnih območij, ki imajo del ozemlja na nizko močvirnatem območju, poleti pa je toplo. Več o tem kasneje..

Druga vrsta gojenja riža vključuje gojenje te pridelke na politvah ali čekih. Ta območja so namerno poplavljena, na primer s kopanjem jarkov in poplavljanjem. 2 tedna pred žetvijo vodo odcedimo in riž naberemo na suhi zemlji. Ta vrsta pridobivanja tega zrna je najpogostejša. Skoraj 90% svetovne proizvodnje riža gojijo na ta način.

V krajih, kjer so spomladi in poleti pogoste poplave, gojijo riž tudi v rečnih zalivih. Na ta način so ga gojili že pred mnogimi stoletji. Zdaj se ta metoda uporablja v nekaterih regijah jugovzhodne Azije, zdaj pa se šteje za neučinkovito, pridelava riža na poljih pa je postala najbolj priljubljena.

Čeprav gre za termofilni pridelek, povišane temperature vodijo do premočne vegetativne rasti, kar škodi razvoju ušes. Riž je pridelka, ki ljubi svetlobo in bo prinesel visoke pridelke tam, kjer je poleti veliko sončnih dni. To žito uspeva na glinastih, muljevitih tleh. Če je zemlja dovolj oplojena, lahko na peščenih tleh prinese dobro letino..

Ne vedo vsi, zakaj riž gojijo v vodi. Ta kultura dobro prenaša poplave, saj korenine žit še vedno ne bodo ostale brez kisika, vendar jih listje oskrbuje. Iz zraka vzame kisik in ga spusti do korenin. Voda prinaša hranila in pomaga upreti se plevelu, zato se pridelki znatno povečajo. Da bi zagotovili takšne pogoje za žito, so ploskve na ravnih zemljiščih razdeljene z obzidjem, voda pa se vlije v kanale, ki nastanejo med njimi..

Možnost gojenja riža v državi

Če imate brezplačen kos zemlje, ste v toplem predelu, lahko rižu zagotovite dovolj vlage, nato pa lahko poskusite dobiti ta pridelek na svoji osebni parceli. Običajno na močvirnatem kraju, kjer zastaja voda, ne raste nič, zato lahko to območje podnesete pod riž. Tradicionalno se v naši regiji goji na Kubanu, lahko pa poskusite gojiti riž v nekoliko hladnejših regijah. Glavna stvar je imeti naslednje pogoje:

    območje, ki ga ves dan ogreva sonce;

3–6 mesecev je bila temperatura čez dan okoli + 21– + 25 ° С, ponoči pa bi padla vsaj +15, nižje temperature bi zmanjšale sposobnost rastline, da prenese bolezni;

možnost uporabe poplavljenih travnikov ali prisotnost zemlje, ki zadržuje vlago;

  • namakalni sistem, ki omogoča gojenje riža v vodi in odvajanje pol meseca pred žetvijo.

  • Vrste in sorte riža za gojenje

    Tu so sorte riža, s katerimi so ga gojili na Kubanu:

    • Krasnodarski-424;
    • "Liman";
    • "S prstom";
    • "Hvaležen";
    • Kurchanka;
    • Kasun;
    • "Darius-8".

    Zadnje 4 sorte riža se obetajo nove. Glede na velikost in obliko zrna, njegov okus, riž delimo na:
    • Kratkozrnati. Ko zavre, postane lepljiv, mehak, rahlo sladkast. Iz njega izdelujejo žitarice, enolončnice, polpete, suši.

      Srednje zrnato. Med toplotno obdelavo ta vrsta zrn pridobi nežnost, sočnost, lahkoten kremast okus in malo lepljivosti.

      Dolgozrnata imajo bujna in lahka zrna, ki so bolj suha kot druge sorte. Pri kuhanju ostane drobljiv, če ni prekuhan.

      Fragrant ima takšno ime z razlogom. Ta vrsta riža ima bogat vonj in okus. Ta vrsta vključuje sorte, kot so "črni riž japonica", "basmati", "rdeča", "jasmin".

      Sladek videz je precej lepljiv in ob kuhanju tvori lepljivo maso. Pogosto se uporablja za pripravo obrokov, ki jih nato shranijo v zamrzovalnik. Po odtajanju se njihov okus in videz praktično ne spremenita.

    • Arborio. Ta riž med kuhanjem postane kremast, sredina zrn ostane trdna. Idealno za rižoto in druge italijanske jedi.

    Kako sami gojiti riž?

    Ko ste izbrali vrsto in sorto žit, je čas, da začnete s pripravo tal. Najbolje je uporabiti glino, vendar tako, da je njena kislost nizka. Na lahkih tleh je priporočljivo dodati glino, da zadrži vodo.

    Pripravite sončno površino zemlje tako, da izkopljete in izberete plevel. V Aziji riž najprej gojijo v sadikah, nato pa ga sadijo v pripravljenih, vlažnih tleh v vrstah. Lahko storite enako, vendar je ta metoda mukotrpna.

    Klasično priporočilo je, da vodo v narejene utore, jarke ali škatle brez lukenj vlijete do višine 5 cm. Če nimate te priložnosti, pazite, da je zemlja ves čas zelo vlažna.

    Če je slabo, mu dodajte mineralna gnojila, jih zmešajte z zemljo. Semena razporedite na vsakih 10 cm, jih potresite s kompostom ali zastirko. Organski kompost dobro zadržuje vlago, zato je še posebej uporaben v suhem podnebju.

    Ko sadike dosežejo 2 cm, dodajte 2,5 cm vode ali jih dobro zalijte. Če semena sejete prepogosto, ko sadike zrastejo na 5-7 cm, jih stanjšajte. Lahko jih presadimo na drugo mesto. Posledično mora riž rasti v vrsti na razdalji 30 cm drug od drugega, razdalja med žlebovi pa je 25-30 cm.

    Če so izpolnjeni vsi pogoji, bodo vhodi hitro rasli in v enem mesecu bodo dosegli višino 15-17 cm, po 3-4 mesecih pa bodo žita začela dozorevati, klasja bodo v tem času zrastla na 35-40 cm. Nato morate tla izprazniti in nehati zalivati... Čez 2 tedna v takih pogojih rastlina porumeni, zrnje pa se posuši..

    Po tem je treba ušesa spet dobro zaliti ali žlebove napolniti z vodo. Po enem dnevu ga spustijo, spet ustavijo zalivanje rastlin in počakajo, da žito končno porumeni. V tem primeru je treba preprečiti, da bi se osilil..

    Nato stebla skupaj z ušesi odrežemo, položimo v suh prezračevan prostor, da se suši 2-3 tedne. Lahko jih postavite na sonce ali zavijete v časopis. Po zračnem sušenju je treba to narediti v pečici. Segreje se na + 80 ° C, riž se odstrani iz klasja in posuši do zlato rjave barve.

    Po tem se žito ohladi in z drgnjenjem med dlani loči od lupine. To je to, riž, ki ga vzgojimo sami, je pripravljen za uživanje. Zdaj imate priložnost primerjati, katere riževe jedi so okusnejše - vaše ali kupljene v trgovini.

    Če ga ne pridelujete, boste zdaj imeli idejo, kako riž pridobivajo v regijah, od kod ga dobavljajo v trgovine in koliko dela je vloženega v vsako zrno..

    Za več informacij o gojenju riža si oglejte ta video:

    Kje in kako raste riž in ali ga je mogoče gojiti doma

    Jedo riž za zajtrk, kosilo ali večerjo, le redko kdo pomisli, kje raste ta pridelek in kakšni nenavadni pogoji so potrebni za pridobitev letine. Iz članka boste izvedeli, kje raste riž, kako je videti in kako ga gojiti doma..

    Značilnosti kulture

    Riž je enoletna rastlina hidrofita. Njegova obdelava zahteva poplavljena tla, namakanje ali veliko padavin. Obožuje sonce, oblačno vreme ovira razvoj. Optimalna temperatura za rast riža je + 25... + 28 ° С. Ko temperatura pade na 15 ° C, se njen razvoj upočasni. In če temperatura pade na 12 ° C, bo to povzročilo prazno zrnje.

    Zagotavljanje prehrane vpliva na donos žit. Pomanjkanje dušika vodi do upočasnitve rasti in zmanjšanja pridelka, njegov presežek pa do povečanja vegetativne mase, zmanjšanja teže zrn in glivične okužbe.

    Botanični opis

    Riž ima vlaknast koreninski sistem, ki prodira do globine 20-30 cm in je sestavljen iz glavnih in naključnih korenin. Posebnost njegovih korenin je prisotnost tkiva z zračno prevodnimi votlinami (aerenhim). Zahvaljujoč njej je koreninski sistem nasičen s kisikom iz stebel in listov..

    Steblo je slama do 1,5-2 m visoko.

    Listi so dolgi in ozki z dobro izrazito žilico. Dolžina listov - približno 50 cm, širina - 1 cm.

    Socvetje je metlica, ki doseže do 30 cm dolžine. Plod je kariopsa, ki jo najdemo v cvetočih luskah.

    Riž je samooprašujoča rastlina. Navzkrižno opraševanje je redko.

    Riž v kolobarju

    Riž gojijo v skladu s petimi do devetimi poljščinami poljščin. Odmori se, da ustvarite ugodno okolje za ponovno sejanje. V tem času so polja osvobojena poplav in na njih so zasajene suhe rastline - lucerna, sladka detelja, detelja - ali ozemlja ostanejo praha.

    Glavni namen parne enote je izvajanje melioracije in popravil. V tem času gojijo rastline zelenega gnoja, da izboljšajo strukturo zemlje, jo obogatijo s hranili in zavirajo rast plevela..

    Najboljše rastline za gojenje pod paro:

    • Vika;
    • posilstvo;
    • grah;
    • čin;
    • mešanica stročnic in žit;
    • ajda.

    Po ledini riž sejemo dve leti, po travi in ​​stročnicah pa tri leta.

    Uporaba čiste pare v kolobarjenju riža se ni izkazala. V tem primeru pride do izgube tako pomembnega hranila, kot je dušik, saj po novem poplavljanju pobegne v ozračje in se iz nitratne oblike reducira v prosti molekularni dušik..

    Kako in kje raste riž

    Riž je pogost na Kitajskem, v Indoneziji, Vietnamu, Indiji in Južni Ameriki. Tropsko podnebje velja za primerno podnebje za gojenje, najdemo pa ga tudi v subtropih. V Rusiji kultura raste v Krasnodarskem in Primorskem ozemlju, Astrahanski in Rostovski regiji, pa tudi v Čečeniji in Kalmikiji.

    Obstaja več načinov gojenja:

    1. Gojenje suhega riža se uporablja na območjih z redkimi padavinami, v toplih poletjih in nizko močvirnatih predelih.
    2. Pridelava namakanega riža je najbolj priljubljena metoda. Za to so ozemlja posebej poplavljena - izkopani jarki se napolnijo z vodo, ki jo spustimo pol meseca pred obiranjem, tako da se zemlja nekoliko izsuši..
    3. Gojenje riža Liman je neučinkovita metoda, ki se uporablja le na nekaterih območjih na jugu in vzhodu Azije. Rečni zalivi in ​​kraji s poplavami se uporabljajo za gojenje poljščin.

    Gojenje v vodi

    Čeprav riž dobro uspeva v običajnih tleh, gojenje v vodi poveča donose. Zakaj riž bolje raste v vodi? To je posledica dejstva, da plevel v takih razmerah ne more rasti in ostane več prostora za razvoj koristnih zrn. Rastlina se hrani tudi iz vode..

    Značilnosti gojenja glede na vrsto riža

    Glede na obliko in velikost zrn je riž razdeljen na tri vrste:

    • dolgozrnati;
    • srednje zrno;
    • okroglo zrnje.

    Tehnologija gojenja različnih vrst je enaka.

    Pri gojenju riža najprej posejemo sadike. Po 30-50 dneh jo posadimo v zemljo, napolnjeno z vodo. Ko zrna dozorijo, vodo odcedimo in rastlino pustimo, da se posuši..

    Nato se pridelek pobere in dodatno posuši, nato pa se žita pomladijo. Nato se lupine odstranijo iz njih in po potrebi zgornja plast - da se dobi beli riž.

    Agrotehnika

    Za pridobitev velike letine upoštevamo naslednjo tehnologijo gojenja:

    1. Kolobarjenje. Pri gojenju riža ni mogoče zanemariti njegovih razmer..
    2. Obdelava tal. Metoda je odvisna od vrste tal. Za černozem je primerno oranje z plugi za oblikovanje deske do globine 20 cm, za solnice - oranje brez plesni na isti globini. Solonetzična tla obdelujemo do globine 15 cm s plitkim oranjem. Če rastejo močvirske rastline, orejo na razdaljo, večjo od globine korenin. Nato se polje izravna in po potrebi zrahlja.
    3. Sejanje riža. V bistvu se uporablja običajna metoda setve. Stopnja sejanja - 5,5-7 milijonov kalivih zrn na 1 ha, globina sejanja - 1,5-2 cm.
    4. Gnojila. Riž potrebuje dušikova, kalijeva in fosforjeva gnojila. Tona riževih zrn zahteva 24,2 kg dušika, 12,4 kg fosforja, 30 kg kalija. Organska gnojila se uporabljajo med melioracijskimi deli ali paro.
    5. Nega pridelkov vključuje gnojenje, škropljenje, izsuševanje, seničnost, zatiranje bolezni in škodljivcev.
    6. Žetev. Pridelano ločeno in z neposrednim kombiniranjem s predhodno obdelavo s sušilnimi sredstvi.

    Kjer na svetu gojijo nasade riža

    Čeprav Azija velja za domovino tega žita, zdaj raste po vsem svetu. Vodilni v proizvodnji riža - Kitajska in Indija, Indonezija, Bangladeš, Vietnam, Tajska in Mjanmar.

    V različnih državah gojijo različne sorte:

    • dolgozrnati - Azija, Avstralija, Amerika;
    • okroglo zrnje - Kitajska, Rusija, Ukrajina, Italija;
    • srednje zrna - Italija, Španija, Severna Amerika, Avstralija;
    • jasmin - Tajska;
    • basmati - severno od Indije in Pakistana;
    • črna - Kitajska;
    • rdeča - Francija;
    • divji - ZDA, Kanada.

    Na Kitajskem

    Na Kitajskem riž gojijo na poplavljenih poljih. Najprej semena posejemo v poseben rastlinjak v zemljo, ki je mešanica blata in vode. V takih tleh preživijo najbolj odporne rastline. Ko sadike zrastejo do 10 cm, kalčke vržemo v vodo. Ko njihova dolžina doseže 50 cm, se začne cvetenje.

    V tem času nastajajo zrna. Po obiranju se riž položi kar na cesto, pusti, da se posuši, nato pa odpelje v skladišče. V optimalnih pogojih riž shranjujemo eno leto, zapakiran - do 3 leta.

    V Rusiji

    Riž v Rusiji gojijo maja. Najprej je zemlja temeljito zalita. Ko kalčki dosežejo višino 15-20 cm, polja zalije voda. Vrhovi kalčkov naj štrlijo nad vodo. 15-20 dni pred obiranjem se polja izsušijo.

    V Indiji

    V Indiji riž predhodno kalijo 1-2 meseca. Prokaljena zrna položimo v zemljo z vodo. Riževa polja se pred nabiranjem ali pletjem izsušijo. Žetev, preden listi rastlin porumenijo. Eno polje v Indiji nabirajo 2-4 krat na leto.

    Na Tajskem

    Zrna vržemo v pripravljeno zemljo in počakamo, da se pokažejo kalčki. Nato kalčke poberemo in enakomerno posadimo. Žita gojimo 30 dni. Med obiranjem riž razrežejo in zrnje izločijo v ločeno posodo. Nato se očisti iz naplavin, polira ali popari.

    V Italiji

    Najprej se pripravijo tla, čeki se prelijejo z vodo, nato se z traktorjev poseje zrnje. Po enem tednu se polja izsušijo, da se zrna ukoreninijo. Nato se ponovno vlije 10 cm in ta način se ohrani. Obiranje se začne, ko stebla dosežejo višino 1,5 m. Pobrano zrnje posušimo, zapakiramo in shranimo.

    Na Japonskem

    Humus je raztresen po polju, nato pa poplavljen in oran. To močvirje postane drevesnica za riževa semena, ki so tam posejana. Ko poganjki zrastejo na 20 cm, jih ročno presadimo na polje. Tla med vrstami rastlin plevejo, rahljajo in nato mulčijo. Riževa slama se uporablja kot zastirka. Pomaga zadrževati vodo na polju, ki ostane poplavljeno 3 mesece. Pridelek nabiramo ročno ali s kombajni.

    Donos

    V vodilnih državah v gojenju riža pridelek obirajo večkrat na leto.

    Referenca. Povprečni pridelek riža je približno 60 kg / ha. Največji pridelek - do 150 kg / ha.

    Pridelek riža je v veliki meri odvisen od kolobarjenja. Glede na to, katere pridelke so gojili pred njim, so prejemali več ali manj žit. Če je bil riž posajen po gojenju parnih pridelkov, se je njegov pridelek povečal v primerjavi s pridelki riža, pred katerimi ulovi niso bili gojeni. Večja produktivnost je bila, ko so vmesne rastline gojili kot zeleni gnoj.

    Kako se nabira riž

    Pred obiranjem vodo odcedimo in njivo posušimo, tako da se lahko žetvena oprema zapelje po njej. Približno 15 dni po odhodu vode lahko začnete z žetvijo.

    Obiranje se začne, ko zrno dozori. To lahko razumemo po barvi školjk hreščkov..

    Riž nabiramo dvofazno, saj zrna ne dozorijo hkrati. Ko je vsebnost vlage v zrnih v vilicah 15%, se riž mlati. Visoki pridelki zahtevajo dvojno vršitev, da se zmanjša izguba in škoda zrnja.

    Za pospešitev zorenja se izvaja senifikacija in izsušitev, da se stebla posušijo in se omogoči enofazno obiranje..

    Enofazna metoda se uporablja za stanjšana stebla ali zgodnje zmrzali.

    Takoj po obiranju se žito predela - posuši in spusti skozi čistilne stroje.

    Ali je mogoče gojiti riž doma

    Izkušeni kmetje pridelujejo riž na svoji zemlji in celo žanjejo.

    Te kulture ne bo mogoče gojiti v vseh regijah, saj zahteva posebne pogoje:

    • dnevna temperatura 3-6 mesecev + 22... + 25 ° С, nočna temperatura - ne nižja od + 15 ° С;
    • mesto naj ogreje sonce;
    • sposobnost izdelave poplavljenega vrta;
    • namakalni sistem.

    Če želite na svojem vrtu gojiti riž, morate vedeti, kako zanj pravilno skrbeti..

    Kako narediti

    Riž ljubi toploto in vlago. Poiščite primerno mesto - mora biti sončno. Saditi je treba pozno spomladi, ko je temperatura že stalno visoka. Nekateri kmetje sadijo žita neposredno v zemljo, vendar je metoda sadik učinkovitejša..

    Pripravite si postelje ali škatle. Odstranite plevel, izkopljemo in zalivamo vrt. Tla morajo biti vedno vlažna.

    Pripravite sadilni material - namakajte ga za 12-36 ur v vodi pri sobni temperaturi. Na vrtni gredici naredite luknje ali brazde, napolnite z vodo in vanje razporedite vzklila zrna. Ponovno pokrijemo z zemljo in vodo.

    Ko sadike zrastejo na 2 cm, napolnite vrt z 2,5 cm vode.

    Če poganjki sedijo preblizu, zasaditev redčite. Razdalja med poganjki mora biti 30 cm.

    Referenca. Pri uporabi sadike v zemljo posadimo kalčke, ki so zrasli na 2 cm.

    Zorenje zrn traja 3-4 mesece. Pred nabiranjem pustite, da se voda posuši ali izčrpa. Po dveh tednih lahko žito poberemo, ko se žito posuši in porumeni. Stebla odrežemo tik pod ušesi in jih v suhem, prezračevanem prostoru zložimo 2-4 tedne, tako da je žito popolnoma suho. Nato zrna odstranimo in ponovno posušimo v pečici. Riž ohladimo in olupimo. Izdal bo riž, ki ga naredi sam.

    Zaključek

    Gojenje riža je naporen postopek, ki zahteva tehnično opremo in poglobljeno znanje. Za pridobitev okusnega in zdravega zrna so potrebni posebej ustvarjeni pogoji. Z veliko truda ga lahko gojimo na domači parceli..

    Kako gojiti riž

    wikiHow deluje kot wiki, kar pomeni, da veliko naših člankov piše več avtorjev. Da bi ustvarili ta članek, si je 25 ljudi, nekaj anonimnih, sčasoma prizadevalo za njegovo urejanje in izboljšanje.

    Število virov, uporabljenih v tem članku: 9. Seznam jih najdete na dnu strani.

    Riž je na voljo v različnih dolžinah: kratki, srednji in dolgi. Če imate na razpolago potrebno zemljo, vodo in hranila, bo na vaši vrtni gredici ali škatli z lahkoto kalil. Kratkozrni, srednjezrni in dolgozrnat riž raste še posebej dobro v mokrih razmerah, zlasti tam, kjer je luža vode ali je močvirnato območje. Ko riževa zrna zrastejo, mora voda, v katero so bila položena, izhlapeti, nato pa lahko riž naberemo in olupimo. Po obiranju in čiščenju bo riž pripravljen za uživanje..

    Zgodovina gojenja riža.

    Pridelovanje riža se je začelo že v starih časih. Po mnenju nekaterih znanstvenikov naj bi Kitajsko šteli za svojo domovino. Po drugi različici se nahaja v vzhodni Indiji. Toda zelo verjetno je, da je na začetku kmetijstva istočasno nastajala riževa kultura v Indiji, na Kitajskem in v Indokini. Kdor pa je imel v lasti palmo, je bil riž pred sedmimi tisoč leti že gojen kot žitni pridelek po vsej jugovzhodni Aziji..

    Divji riž je rastel vzdolž močvirnih bregov povsod, od sodobne Burme do porečja Jangce na Kitajskem. S pomočjo nazobčanih kamnitih nožev so starodavni ljudje odrezali steblo rastline in s palicami iz vsakega divjega klasja izbili več zrn. Sčasoma so se naučili povečevati donos riža z zasaditvijo rastlin v posebej pripravljeno zemljo. Sprva je bilo to zelo mukotrpno in trdo delo - vsako sadiko je bilo treba najprej izkopati, ne da bi poškodovali korenine, nato pa nenehno zalivati, dokler zrno ni dozorelo. A sčasoma je postalo vse lažje.

    Pred približno 2,5 tisoč leti je riž - v "Geografiji" starogrškega znanstvenika Strabona imenovan "biserno žito" - prišel v Srednjo Azijo, Perzijo, Mezopotamijo, Sirijo. V VII-VIII stoletjih nove dobe so arabski osvajalci to kmetijsko pridelko pripeljali v Španijo in Italijo, od koder je sredi 15. stoletja riž prišel na Balkan in šele v našem času, po drugi svetovni vojni, na jug Francije in Madžarske.

    V dobi velikih geografskih odkritij med 15. in 16. stoletjem so evropski pomorščaki prinesli riž v Ameriko, kjer so ga prvič posejali leta 1685 v Južni Karolini. In vodilna država v proizvodnji riža je bila severnoameriška država Louisiana, od koder se je kultura razširila v prerije Teksasa in Arkansasa..

    V srednjem veku so riž prvič poskusili v Rusiji, kjer so ga do 19. stoletja, ko se je njegovo znano ime pojavilo v ruščini, imenovali saracensko žito ali saracenska pšenica. Zanimivo je, da se je fraza zaradi lažje izgovorjave preoblikovala v "proso sorochin". Svoje rusko gojenje riža se je pojavilo šele v XX. Stoletju - na ozemlju Primorskega ozemlja, v spodnjem toku Volge, pa tudi ob izlivu reke Kuban v Krasnodarskem ozemlju..

    V "pšeničnih" državah je riž običajno povezan z belim. Medtem je črna, vijolična, rjava, bež, rumena z žilami in različnimi drugimi barvami. Še več, namerno ga "pobarvajo"! Na Kitajskem na primer to počnejo kar pri korenu - sejejo ga s posebno plesnijo, ki povzroči intenzivno rdeče obarvanje zrn. Nato jih posušijo, zmeljejo in uporabljajo za barvanje različnih jedi, predvsem rib. V Vietnamu je poleg rdečega priljubljen tudi črni riž, ki velja za "zrno dolgoživosti, ki hrani kri"..

    Riž je po žitnih rastlinah in obsegu svetovne pridelave druga žitna rastlina na svetu po pšenici. In čeprav ga zdaj gojijo v več kot sto državah sveta, ostajajo vzhodna, jugovzhodna in južna Azija glavno središče gojenja riža, za katerega je riž glavno živilo na mizi, osnova za pripravo številnih jedi in eden glavnih izvoznih izdelkov. Riž, ki raste v Himalaji, se še posebej dvigne - do 2000 metrov. Na pobočjih gora riž gojijo na terasah, ki spominjajo na stopnice ogromnega zelenega stopnišča, ograjenega z obzidjem za zadrževanje vode. Gorski ali suhi riž zaseda majhna območja na svetu, daje manjše pridelke kot navadni riž, ki raste na poljih, poplavljenih z vodo, vendar ga cenijo predvsem zaradi dobrega okusa.

    Kot katera koli močvirska rastlina ima tudi riž kompleksen značaj. Po eni strani je termofil, po drugi strani pa ne mara previsoke temperature, saj to ovira razvoj kalčkov. Od vseh tal ima najraje ilovnata in ilovnata tla, ki zadržujejo vodo bolje kot druga. Vendar pa lahko peščena tla dajo tudi visoke donose, če jih obdelujemo z gnojili. Pa vendar so prednosti te žitne poljščine veliko več kot muhe. S pomočjo pridelkov riža je mogoče razviti neprimerna ali neprimerna zemljišča za kmetijstvo. Riž lahko gojimo na istem polju brez prekinitve za. 2000 let. Razlog je v tem, da je v globoki vodi, v kateri raste, račica, ki asimilira dušik in tako poljam zagotavlja naravno oploditev..

    Načini gojenja riža so se v zgodovini razvijali in so povezani tako z naravnimi razmerami kot s stoletnimi izkušnjami in tradicijo ljudstev. Na Kitajskem se uporablja zlasti eksotična kmetijska tehnika: majhen bambusov splav je prekrit s tanko plastjo slame in zasajene sadike mulja in riža. Potem se splav spusti v vodo in priveže v bližini obale, da se na takih "plavajočih riževih poljih" dobi dobra letina..

    Pridelovanje riža je težavno. Po eni izmed tehnologij se žito poseje neposredno na njivo, nato pa se zlije z vodo. Ta metoda je pogosta, kadar se je gojenje riža pojavilo razmeroma nedavno in se je izkazalo, da riževa kultura ne vsebuje starih tradicij. Za to metodo so v Evropi in ZDA posebej razvili nove sorte, prilagojene pogojem mehaniziranega gojenja in bistveno novim načinom kmetijske tehnologije..

    V tradicionalnih riževih državah zrna najprej kalijo na gredicah, nato pa po mesecu in pol, ko peclji dosežejo približno 20 centimetrov, mlade nežne rastline zataknejo v tla na poplavljenih poljih. V gospodarsko razvitih državah, kot je Japonska, je riž mehaniziran, vendar v večini regij sveta riž še naprej gojijo ročno. Kmetje zrahljajo zemljo z motiko in stojijo ure, upognjeni, do kolen v hladni vodi, skrbno negujejo vsak rižev kalček v rokah.

    Debelina vodne plasti se prilagodi in povečuje, ko rastline rastejo. 2-3 tedne pred obiranjem se voda iz riževih polj odteče, zemlja posuši in šele nato se pridelek pobere. Spet ročno. In tako večkrat na leto - v jugovzhodni Aziji lahko dobite 2-3 letine. In če upoštevamo, da območja intenzivnega gojenja riža sovpadajo z ozemlji, na katerih je skoncentrirano 35-40 odstotkov svetovnega prebivalstva, potem si lahko predstavljamo, koliko delovne sile stoji za vsakim rižem.

    Nikjer drugje imena jedi niso tako dodelana in poetična kot v Aziji. Na isti Kitajski se na primer peščica ocvrtega riža s posebej pripravljeno začinjeno mesno omako, katere recept seveda obstaja že od nekdaj, imenuje "Mravlje plezajo na drevo"..

    Riž ni samo nadomestek za kruh. Iz riža se pripravljajo omake, kis, moka, škrob, rezanci, slaščice, začimbe, sladkarije in se predela v alkohol, vodko, vino in pivo. Riževi kalčki so surovina za proizvodnjo riževega olja. Na Japonskem jim je uspelo dati "okus po rižu" celo tako povsem evropskemu živilu, kot je hamburger, pri pripravi katerega je žemljica pečena iz riževe moke, nadevu pa dodajo tradicionalni fižol in sojino omako..

    Prebivalci riževih civilizacij uporabljajo vse, kar da polje. Za krmo živine se uporabljajo riževi otrobi, slama, moka in zdrobljena zrna, ki so odpadki pri proizvodnji žit. Požgane korenine so odlično gnojilo, lupine pa embalažo. Strehe so zgrajene iz slame, vrvi, vrvi, vreč, košar, preprog, sandalov, dežnih plaščev, sončnih klobukov s širokim robom, ženskih torbic, dežnikov, ventilatorjev, tkanin. Iz riževe slame je najboljši papir. Iz njega je narejen gradbeni karton. Že od nekdaj so orientalske lepotke riž uporabljale za odstranjevanje peg in starostnih peg, čiščenje in toniranje kože, izboljšanje polti in glajenje gub..