Wasabi recept - kako gojiti wasabi

Težko si je predstavljati japonsko kuhinjo brez riža. Nemogoče pa si ga je predstavljati tudi brez gorečega zelenkastega dodatka - wasabija, ki je narejen iz korenine istoimenske rastline. Sam postopek je tako preprost, da je na voljo vsem doma.

Wasabi v prahu: lažje ne more biti

Za tiste, ki živijo daleč od Japonske, je težko najti svežo korenino rastline. Vendar to ni razlog za razburjenje, saj lahko wasabi v obliki prahu kupite v skoraj vsakem supermarketu. Praviloma se nahaja v oddelkih, kjer se prodajajo kompleti in sestavni deli za suši.

Recimo, da smo našli pravi puder. Preostane le še to, da ga pravilno razredčimo.

Najprej se prepričajte, da je embalaža wasabi popolnoma zaprta in brez napak. Nujno je treba preveriti datum poteka veljavnosti. V nasprotnem primeru lahko končna jed razočara s svojim okusom..

Vse je dobro? Začnimo kuhati. Nič ni potrebno:

Wasabi recept

  • 2 žlici žlici l. voda;
  • ena žlica pripravljenega praška wasabi

Obe sestavini združite v majhni skledi in dobro gnetite, dokler zmes ne doseže želene konsistence. Posledično ne sme biti grudic ali ostankov suhega prahu..

Ali nameravate aditiv postreči neposredno na mizi? Z njim napolnite majhen kozarec, počakajte približno 10 minut in obrnite na krožnik. Wasabi bo dobil estetsko obliko in izgledal bolj privlačno.

Nekaj ​​skrivnosti za dober Wasabi

Ne glede na to, koliko truda vložimo v pripravo vasabija, je rezultat v redkih primerih podoben jedi mojstrskega sušija. To je zato, ker je v arzenalu strokovnjakov več skrivnosti, o katerih bomo zdaj govorili Uporabljajte samo hladno, prečiščeno vodo. Topla voda sproži procese mehčanja in wasabi izgubi prvotno ostrino;

Uporabljajte samo hladno, prečiščeno vodo. Topla voda sproži procese mehčanja in wasabi izgubi prvotno ostrino;

Za bolj oster okus lahko dodate malo gorčice, za nežen - majonezo;

Z lesenimi palicami premešajte wasabi.

Pri izbiri pripomočkov za kuhanje raje izberite keramiko ali steklo;

Wasabija ne nabirajte "za pozneje", saj sčasoma dodatek izgubi svoj edinstven okus

Ali si vedel? Svežino wasabija je enostavno prepoznati

Rahla grenkoba kaže, da je bil dodatek pripravljen že dolgo. Vroča mešanica pa je znak svežega izdelka.

Pripravljene wasabije lahko shranite v hladilniku, vendar ne za dolgo. Obvezno v steklovini s tesno prilegajočim se pokrovom.

Priprava wasabija za suši je preprosta in zabavna. Prosto eksperimentirajte, ko znova odkrivate svet japonske kuhinje

Kako razredčiti prašek wasabi

    • Wasabi v prahu;
    • voda;
    • sojina omaka;
    • sladkor;
    • rižev kis.

Nikoli ne razredčite praška wasabi za prihodnjo uporabo, saj ne zdrži dolgotrajnega skladiščenja. Kuhajte samo toliko, kolikor je potrebno za vaš obrok.

Rok uporabnosti vasabija v prahu je praktično neomejen, če je shranjen v tesno zaprti posodi..

Ko prašek razredčimo v vodi, lahko vonj začimbe povzroči pekoč občutek v sluznici nosu, zato ga je bolje zaščititi z gaznim povojem in se ne upogibati nizko nad posodo..

Skladnost wasabija lahko izberete po svojem okusu. Če želite kremasto omako, dodajte le še malo vode..

Omaki lahko dodate malo mleka ali smetane - tako bo njen okus bolj mehak.

V času mešanja lahko vlijete žličko soka redkve ali daikona. To bo "oživilo" lastnosti začimb, okus končnega wasabija iz prahu pa se ne bo razlikoval od okusa sveže naribanega wasabija..

Kako narediti wasabi manj zapletenega?

V trgovinah in kavarnah wasabi ni tako začinjen in zelo okusen
Wasabi sem kupil v trgovini za hišo. Rolls, in to je groza - oči se vzpenjajo po čelu! Kaj je narobe z njim?

Poskusite najti Wasabi v prahu. Razredčimo ga lahko v poljubnem razmerju z dodajanjem rastlinskega olja (odstranilo bo pikantnost). Mislim, da ga v kavarni samo vzrejajo, da bi zmanjšali stroške izdelka. Da, in tudi jaz sem poskusil wasabi različnih proizvajalcev. Najbolj okusno (in drago) v lahkem zavojčku z modrim zmajem. Vse ostalo je samo ostro in privlačno.

Ameriške študije so pokazale, da je Wasabiko v prahu sestavljen iz 10% wasabija, 60% hrena in 30% gorčičnega semena, zmletega v moko. Sicer pa prahu wasabi praktično ni, saj je celo na Japonskem korenina wasabija zelo redka. Torej prah "Wasabiko" najlažje naredimo tako, da zmešamo zmleta dva dela suhega korena hrena in en masni del gorčičnega semena.

Kako narediti wasabi pasto iz wasabiko

V skodelico za kavo damo 1 čajno žličko wasabieo v prahu in dodamo enako količino vroče vode. Hitro premešajte, da nastane pasta, ki je gostejša kot glina. Pred uporabo skodelico wasabija nagnite na desko za rezanje in pustite stati vsaj pol ure, da se pasta nekoliko posuši in njena specifična aroma postane ostrejša..

razredčite z blago gorčico, če ne želite izgubiti barve, lahko dodate guacomole (avokadov pire). to so moje misli. se prepričajte sami.

Enostavno dodamo kislo smetano,
nada je zelo majhna, ker se izgubi barva in konsistenca,
za to okusno))
Primeren za uživanje v bistroju.

Iztisnite na krožnik in počakajte 10 minut, da bo izginil.

Kuhanje vročega vasabija iz prahu

Wasabi je trajna rastlina, iz korenin katere nastane istoimenska začimba. Brez nje si ni mogoče predstavljati japonske kuhinje, saj so bili prebivalci Dežele vzhajajočega sonca pred več kot 600 leti prvi, ki so pripravili tako izviren in oster dodatek okusa. Danes lahko wasabi pripravimo samostojno z mešanjem praška s potrebnimi sestavinami..

Besedilo: Svetlyy 14. februarja 2014

Preprost recept za pripravo vasabija

Preden začnete pripravljati začimbe, se prepričajte, da posoda s prahom wasabi ni poškodovana. V nasprotnem primeru se lahko izkaže, da je jed neokusna in celo nevarna za zdravje. Bodite pozorni tudi na rok uporabnosti praška. Če so izpolnjeni vsi pogoji, začnite kuhati. Za pripravo vasabija po tem receptu boste potrebovali: - 1 žlica. l. vasabi v prahu; - 2 žlici žlici l. hladna voda.

Prašek wasabi nalijte v majhno skodelico, na primer skledo. Dodamo ji hladno prečiščeno ali prekuhano vodo in temeljito premešamo, da postane gladka. Dobljeno zmes prenesite v kozarec, ki nato obrnite na ploščo. Tako zagotovimo, da je začimba na krožniku videti lepo. Odstranite kozarec, počakajte 10 minut, da se wasabi malo posuši, nato pa postrezite s suši, mesom, ribami ali samo kuhanim rižem.

Wasabija ne nabiramo za prihodnjo uporabo, saj čez nekaj časa začimba izgubi svoj okus in aromo

Začinjen wasabi z riževim kisom

Sestavine: - 1 žlica. l. vasabi v prahu; - 1,5 žlice. l. hladna voda; - 1/3 žličke Sahara; - 1/3 žličke rižev kis.

V primerno skledo nalijte prašek wasabi in sladkor, razredčite z vodo, hitro in temeljito premešajte, da se izognete grudicam. Začimba mora biti dosledna kot glina. Nato dodamo rižev kis in še enkrat dobro premešamo. Prenesite v kozarec in ga zložite na krožnik z glavno jedjo ali na ločen majhen krožnik. Postrežemo 10 minut kasneje.

Wasabi preprečuje karies. Izotiocianati v tej začimbi zavirajo bakterije, ki povzročajo karies. Znano je tudi, da Wasabi preprečuje nastajanje krvnih strdkov.

Domači vasabi s hrenom in limoninim sokom

Sestavine: - 1 žlička. vasabi v prahu; - 1 čajna žlička hladna voda; - 1/3 žličke sojina omaka; - 1/3 žličke hren; - 3 kapljice limoninega soka.

Prašek wasabi nalijte v kozarec, dodajte vodo, sojino omako in temeljito premešajte, da se znebite grudic. V mešanico damo hren in dodamo limonin sok. Ponovno premešajte, dokler ni gladka. Kozarec preklopite na krožnik, da položite vasabi in ga lepo oblikujete. Počakajte 10 minut, da začimba pridobi prvotni okus in se malo strdi. Nato postrezite z japonsko ali kitajsko hrano.

Kako pravilno razredčiti prašek wasabi

Japonski hren wasabi v prahu


Žal, najpogosteje metoda, navedena na embalaži v prahu, še vedno ne vodi do želenega rezultata. To je posledica dejstva, da wasabi v prahu ne vsebuje popolnoma naravnega wasabija. Zaradi visokih stroškov prvotnega izdelka (stroški 1 kg korenine pred sušenjem dosežejo v rubljih 15 tisoč) v večini primerov v trgovske verige pride prašek iz gorčičnega prahu, barvil in arom..

naravni vasabi v prahu


Najprej ne bi smeli pripravljati testenin za prihodnjo uporabo. Vsakič morate razredčiti toliko praška, kot je potrebno za en obrok. Vendar nima smisla dolgo hraniti japonski hren v prahu, saj hlapne snovi izhlapijo in izdelek izgubi svojo edinstveno aromo. Zato je bolje kupiti prah wasabi v majhnih pakiranjih..

Ledena voda upočasni ta postopek in da pasti čas, da si povrne naravni okus. Topla voda tudi pri sobni temperaturi ločuje snovi na frakcije, nekatere pa hlapijo, preden se združijo v celoto. Zato je priporočljivo, da v vodo pred redčenjem prahu dodate led in ga ohladite.

Če želite prašek pravilno razredčiti v pasto, morate slediti tem korakom:

  • Pripravite majhno stekleno ali keramično posodo.
  • Hladno čisto vodo z ledom.
  • Odmerite eno žličko naravnega prahu wasabi in jo nalijte v skledo.
  • Dodajte eno žličko ledene vode.
  • Hitro mešajte, dokler ne dobite gladke paste..
  • Posodo pokrijte s plastično folijo in pasto za 5 minut postavite v hladilnik.
Po 5 minutah bo pasta wasabi pripravljena za uživanje. In takoj ga je treba postreči, saj bo po 15 minutah pasta izgubila svoj okus. Zato vasabija v prahu nikoli ne pripravljajte vnaprej, samo tik pred jedjo..

Kako razredčiti wasabi iz proporcijskega prahu. Kako razredčiti prašek wasabi: nasveti

Vsi ljubitelji sočnega mesa vedo. Toda s priljubljenostjo japonske kuhinje je k nam prišla kultura uživanja suši in zvitkov. Kako vzrejati wasabi, ki mu vedno postrežejo s to dobroto iz dežele vzhajajočega sonca? Precej lažje ga je kupiti samo v tubi, vendar je cena pogosto le zastrašujoča in na polici se ne proda vedno dober uvoženi wasabi z blagom za pripravo sušija. Torej ga morate kupiti v prahu, nakar se zastavlja vprašanje - kako razredčiti prašek wasabi do skladnosti paste.

Kako razredčiti prašek wasabi

Kot veste, se wasabi pogosto imenuje "japonski hren", znanstveno pa tej rastlini "japonska evtremija". Korenine te rastline imajo bogat in verjetno oster okus, zaradi katerega je postala tako priljubljena. Že več kot petsto let so na Japonskem znani recepti, kamor dodajajo ta prašek, vendar morate vedeti, kako pravilno razredčiti wasabi, da dobite popolno konsistenco..

Wasabi v prahu je v svoji naravni obliki zelo drag izdelek. Na Japonskem ga kuharji uporabljajo surovega, pri čemer je vrh korena najbolj vroč, spodnji pa blažji. V japonskih restavracijah ni običajno gojiti vasabija, kar se je pojavilo s široko popularizacijo tematskih restavracij. Sol in začimbe dodamo suhemu koreninskemu prahu in nastalo maso razredčimo z vrelo vodo do želene konsistence.

  • Zmešajte 2 žlici praška wasabi z ½ skodelice vrele vode

To je klasično razmerje, kako razredčiti prah wasabi, da naredimo pasto za suši in zvitke. Nekateri japonski ljubitelji hrane konsistenco redčijo, tako da vasabiju dodajo sol in malo juhe. V izvirniku to ni sprejeto, velja pa tudi za dobro možnost, da se wasabi postreže kot omaka..

V obliki omake wasabi je bolj primeren kot porcija s sashimi, a če želite lepo urediti wasabi grah tako, kot ga strežejo v suši barih, morate suh prah wasabi razredčiti na drugačen način.

Za vzrejo lahko vzamete tako vrelo vodo kot ogrevano ribjo juho. Razmerje je zelo preprosto: za 1 del praška je popolnoma enaka količina vode ali juhe. V to mešanico lahko dodate vroč beli poper ali sol ali pa malo pikanega ingverja..

A ne glede na to, koliko jemo suši in zvitke, si vseeno želimo nekaj znanega in domačega. In kaj bi lahko bilo lažje kot pečeno s pire krompirjem in domačim kompotom.

Japonske kuhinje si težko predstavljamo brez wasabija - začimbe z edinstvenim okusom. Prav ona daje nekoliko blagim jedem Dežele vzhajajočega sonca izjemno popestritev. Evropski ekvivalent wasabija je hren, a rastlini nimata nič skupnega. Sveže naribani wasabi je redkost tudi za Japonce, najpogosteje to zdravo začimbo najdemo v obliki prahu. Običajno ga postrežemo s suši in ga uporabimo v kumaricah..

Izberite svoj recept

Boste potrebovali

  • Wasabi v prahu;
  • voda;
  • sojina omaka;
  • sladkor;
  • rižev kis.

Navodila

Vzemite kozarec in dodajte žličko prahu wasabi.

Dodajte malo tople vode. Številni občudovalci japonske kuhinje uporabljajo samo hladno vodo, saj verjamejo, da dodatek tople vode začimbam odvzame edinstven okus. Hitro premešajte. Dobili bi gosto pasto, ki po konsistenci spominja na glino..

Dodajte nekaj sojine omake, pasto pa lahko po okusu dodate rižev kis in sladkor. Če prašku dodate žlico riževega kisa, bo pasta postala bolj ostra. Če dodate sojino omako, bo okus po wasabiju znatno zmehčan. Da bo pasta bolj začinjena, lahko daste nariban hren.

Mešanico zelo dobro premešajte. V njej ne sme biti grudic.

Kozarec postavite na krožnik, pustite, da vasabi stoji 10 minut: zmes se bo nekoliko izsušila, njena aroma in okus pa bosta veliko svetlejša.

Wasabi postavite v pokrito omako z omako in postrezite. Tako pripravljene testenine lahko postrežemo z ribami, rižem, zelenjavo, suši.

Nikoli ne razredčite praška wasabi za prihodnjo uporabo, saj ne zdrži dolgotrajnega skladiščenja. Kuhajte samo toliko, kolikor je potrebno za vaš obrok.

Rok uporabnosti vasabija v prahu je praktično neomejen, če je shranjen v tesno zaprti posodi..

Ko prašek razredčimo v vodi, lahko vonj začimbe povzroči pekoč občutek v sluznici nosu, zato ga je bolje zaščititi z gaznim povojem in se ne upogibati nizko nad posodo..

Skladnost wasabija lahko izberete po svojem okusu. Če želite kremasto omako, dodajte le še malo vode..

Omaki lahko dodate malo mleka ali smetane - tako bo njen okus bolj mehak.

V času mešanja lahko vlijete žličko soka redkve ali daikona. To bo "oživilo" lastnosti začimb, okus končnega wasabija iz prahu pa se ne bo razlikoval od okusa sveže naribanega wasabija..

Je pravilno primerjati wasabi z močnim ruskim hrenom? Botaniki bodo odgovorili pritrdilno, kajti Eutrema japonicum, rastlina, iz katere izdelujejo omako vasabi, je tesno povezana s hrenom in zeljem..

Za razliko od ruskih sorodnikov se ta neverjetna korenina ne goji na vrtovih, temveč na gorskih pobočjih. Da bi dobili gorečo korenino, Japonci skrbno urejajo terase in jih postavljajo blizu gorskih potokov. Čista voda in gorski zrak dajejo rastlini izjemen okus in moč..

Proces gojenja rastline je naporen in dolg. Najprej semena kalijo v rastlinjakih, nato jih prenašajo na pripravljene terase. Koren raste dolgo, dodaja 2-3 centimetre na leto. Štiri leta traja, da iz majhnega semena zraste čudovita, močna in za uživanje korenina wasabija..

Zbiranje rastline poteka ročno, tako da nobena korenina ni poškodovana. Za znamenito pekočo omako so primerne samo cele, sveže korenine.

Pravi ali ponarejeni wasabi

Prava omaka wasabi se na Japonskem imenuje Honwasabi. Pripravljen je iz korenin, pridelanih po vseh pravilih. Začimbe, ki jih kupujemo v supermarketih, se komercialno gojijo na običajnih namakanih poljih. Po svojem okusu še zdaleč ni "Honwasabi".

Klasična postrežba omake z jedmi je prav tako čarobna kot gojenje. Če greste v japonsko restavracijo, boste videli, kako kuhar nežno podrgne korenino na posušeni koži morskega psa neposredno v krožnik. Poveljnik odmeri natanko toliko wasabija, kolikor je potrebno za harmonično kombinacijo z glavno jedjo.

Na policah trgovin lahko najdete podoben izdelek iz različnih držav, kjer je pripravljen iz gorčice v prahu, hrena in drugih sestavin. S pravim japonskim kulinaričnim čudežem nimajo nič skupnega. Predstavljamo vam recept za omako wasabi, ki ga lahko pripravite doma.

Wasabi recept

Super je, če se nekako dokopljete do sveže korenine wasabija. Nato ga morate naribati na drobno rende, zviti v kroglico in pustiti počivati ​​15 minut, nato ga lahko postrežete s posodami. Nimamo korenine, zato bomo iz prahu pripravili začimbo, ki jo lahko kupite v trgovini. Za omako moramo vzeti:

  • vasabi v prahu - 1 žlica;
  • čista voda - 2 žlici.
  1. Preprosto zmešajte prah in vodo, dokler ne postane gladka. Nato oblikujemo kroglico in jo preložimo na krožnik s prilogo.

Prosimo, upoštevajte, da je treba sveže pripravljeno začimbo zaužiti takoj, saj zaradi dolgotrajnega skladiščenja izgubi svoj okus in ostrino.

Hrenov in gorčični vasabi

Če se nikakor ne morete dokopati do eksotične korenine, ne bodite malodušni. Omako lahko dobimo iz sestavin, ki so nam znane. Potrebovali bomo:

  • gorčica (v prahu) - 50 gramov;
  • koren hrena (nariban) - 50 gramov;
  • hrana zeleno barvilo - 5 gramov.
  1. Moja hrenova korenina, očistite, podrgnite in odmerite 50 gramov.
  2. Hren zmešajte z gorčico v prahu, tako da dobite homogeno konsistenco.
  3. Kaši dodajte barvilo, da omaka dobi naravno barvo.

Pasta je gosta in precej začinjena.

Na osnovi wasabija številne gospodinje pripravijo neverjetno majonezo, ki je odlična za kozice, jih osveži in prinese prijetno začimbo. Za kuhanje potrebujemo:

  • vasabi v prahu - 1-2 žlici;
  • rastlinsko olje (brez vonja) - 200 ml;
  • jajce - 1 kos;
  • limonin sok - 1,5 žlice;
  • kuhana voda (sobna temperatura) - 1-2 žlici;
  • poper in sol po okusu.
  1. Vzemite globoko skledo, vanj vlijte olje in stepemo jajce.
  2. Prašek wasabi razredčite z vodo, dokler ne postane pastozen. Skladnost mora biti gladka.
  3. Nastale testenine damo v skledo z maslom in jajcem. Vzemite mešalnik in zmešajte vse sestavine. Upoštevajte, da se majoneza wasabi hitro zgosti, v samo nekaj sekundah.
  4. Stepeni masi dodajte limonin sok, poper in sol. Znova pregnetemo z roko. Začimba je pripravljena.

Ta omaka wasabi se odlično poda k kozicam in drugim morskim sadežem.

S katerimi jedmi postrežemo omako??

Na Japonskem je wasabi nepogrešljiv kulinarični atribut, ki ga postrežemo s suši in zvitki. Vendar se njegova kombinacija z jedmi ne konča. Omaka popestri okus majhnih ocvrtih rib, ki se uporabljajo kot hladen prigrizek.

Ljubiteljem pekočih začimb bo všeč sendvič, namazan s tanko plastjo zelene omake. Kruhu in omaki dodajte okusno dimljeno skušo, nekaj kremnega sira in tanke rezine paradižnika za izviren sendvič z večplastnim pikantnim dimljenim okusom.

Prašek lahko uporabimo za pripravo nenavadnega solatnega preliva, tako da ga razredčimo z veliko vode. Japonski gurmani zlahka napolnijo svoj sladoled.

Naš japonski hren ni slajši!

Legenda pravi, da je bil v XII stoletju bodoči šogun iz Shizuoke všeč neznani goreči koren. Z njegovo lahkotno roko se ta rastlina že več kot 800 let najprej na Japonskem, nato pa tudi po vsem svetu uporablja v obliki začimbe, imenovane japonski hren ali japonski eutrem.

Japonsko Evtremo v vsakdanjem življenju pogosto imenujemo wasabi, kar pomeni začimbe s tem imenom. Kot rastlina je wasabi vrsta eutreme (Eutrema wasabi ali Wasabia japonica) z gorečimi aromatičnimi korenike.

Wasabi ne raztrga samo grla, ampak ima tudi močan protimikrobni učinek - ne zaman so japonske začimbne jedi z njim surove ribe. Poleg tega so znanstveniki odkrili številne koristne lastnosti wasabija - od preprečevanja raka do boja proti kariesu..

Vsi poznavalci vzhodnoazijske kuhinje vedo, da se suši postreže z začinjeno japonsko omako wasabi, vendar vsi ne vedo, da je resnično wasabi mogoče poskusiti samo na Japonskem, pa še to le v dragih restavracijah - njegova cena je zaradi težav z gojenjem zelo visoka (tam se imenuje honwasabi - "pravi wasabi").

V drugih primerih gre le za wasabi - imitacijo na osnovi hrena, barvila in gorčice. Torej, če želite spoznati okus močne korenine in vse veselje do njene prave pikantnosti, jo poskusite kuhati doma. Izkazalo se bo nič slabše kot v suši barih, še boljše!

Dober wasabi

Za pripravo začimbe se uporabljajo tri- in štiriletne korenine. Izkazalo se je, da merilo za resnični vasabi ni le vrsta in življenje v "zgodovinski domovini", temveč tudi zelo kompleksen način gojenja.

Pravi wasabi dobimo šele, ko raste v obalnem pasu in ga operemo s hladno (10-17 stopinj) tekočo vodo. Takšni izdelki stanejo veliko denarja. Če so rastlino gojili na običajnih gredicah (kar se tudi izvaja), ne velja več za idealno za pripravo omake..

Za tiste, ki se odločijo za osebno pripravo te omake, bomo rekli, da je receptov za pripravo vasabija doma veliko. Wasabi lahko pripravimo iz sveže korenine in posebnega prahu. Seveda je najboljša omaka narejena iz svežega japonskega korena hrena..

Če postanete ponosen lastnik takšne korenine, iz nje ni težko pripraviti začimbe: korenino operite, olupite, odrežite izrastke in očistite votline. Po tem podrgnite na zelo drobno rende.

Pravzaprav je treba glede na pravilno drgnjenje morskega psa drgniti po koži, na kovinskem ribniku pa se po mnenju strokovnjakov izkaže popolnoma drugače. Začimbo je priporočljivo pojesti v 20 minutah, saj se ob naribanju hitro poslabša.

Začinjen wasabi z riževim kisom

Sestavine:

  • 1 žlica l. vasabi v prahu
  • 1/3 žličke Sahara
  • 1/3 žličke rižev kis
  • 1,5 žlice. l. hladna voda

Priprava:

  1. V ustrezen vsebnik nalijte prašek wasabi in sladkor.
  2. Razredčite z vodo in hitro mešajte, da se izognete grudicam.
  3. Nato dodajte rižev kis in še enkrat dobro premešajte..
  4. Začimbo prenesite na kozarec in jo zvrnite na krožnik z glavno jedjo ali ločenim majhnim krožnikom. Po 10 minutah postrežemo.

Domači vasabi s hrenom in limoninim sokom

Sestavine:

  • 1 žlička vasabi v prahu
  • 1 žlička hladna voda
  • 1/3 žličke sojina omaka
  • 1/2 žličke nariban hren
  • 3 kapljice limoninega soka

Priprava:

  1. V kozarec dodajte prašek wasabi, vodo, sojino omako in temeljito premešajte.
  2. V mešanico damo hren in dodamo limonin sok. Ponovno premešajte, dokler ni gladka.
  3. Počakajte 10 minut, da začimba pridobi prvotni okus in malo zamrzne.
  4. Po tem postrezite z japonsko kulinariko..

Pomembno! Ne poskušajte mešati wasabija v sojini omaki - to je v nasprotju z japonsko tradicijo. V Deželi vzhajajočega sonca to storijo: na suši dajo kapljico wasabija in ga nato s strani ribe potopite v sojino omako. Kar priporočamo tudi vam.

Ne glede na recept, ki ga uporabljate, že pripravljenih testenin ne morete dolgo hraniti doma, saj se njihova ostrina in aroma sčasoma zmanjšata. Po 2-3 dneh omaka močno izgubi svoj okus in se bistveno razlikuje od sveže pripravljene.

Kot bonus bomo podali recept, ki nima nič skupnega s pravim wasabijem, vendar je zaradi pekočega okusa in smaragdnega odtenka dobil igrivo ime "wasabi v ruščini".

Wasabi v ruščini

Sestavine:

  • 500 g puščic mladega česna
  • 1/2 žličke sol
  • 1,5 žlice. l. rastlinsko olje

Priprava:

1. Zbrane puščice česna temeljito operite in odstranite žilav del. Nato puščice položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago. Ko so puščice suhe, jih začnite naključno sekati.

2. Sesekljane puščice damo v skledo mešalnika, dodamo sol, malo rastlinskega olja in vse zmeljemo. Nastala bi lepa pasta smaragdne barve.

3. Nastalo maso postavite v posodo in postavite v zamrzovalnik. Takšne testenine lahko dolgo hranite in bodo čudovita začimba za različne mesne in ribje jedi. Lahko ga dodate maslu.

Zdaj veste, kako narediti omako iz vasabija doma. Kot vidite, v tem ni nič super zapletenega, problematično je le najti prave sestavine. Ampak še vedno je povsem resnično.

Doma lahko pripravite omako wasabi, ki dopolnjuje vašo lastno japonsko kuhinjo, ali celo eksperimentirate z Rusi, zakaj pa ne?

Navdih vam, veliko sreče in seveda prijetnega apetita!

Ta zanimiv članek shranite zase in ga delite s prijatelji!

Težko si je predstavljati japonsko kuhinjo brez riža. Nemogoče pa si ga je predstavljati tudi brez gorečega zelenkastega dodatka - wasabija, ki je narejen iz korenine istoimenske rastline. Sam postopek je tako preprost, da je na voljo vsem doma.

Wasabi v prahu: lažje ne more biti

Za tiste, ki živijo daleč od Japonske, je težko najti svežo korenino rastline. Vendar to ni razlog za razburjenje, saj lahko wasabi v obliki prahu kupite v skoraj vsakem supermarketu. Praviloma se nahaja v oddelkih, kjer se prodajajo kompleti in sestavni deli za suši.

Recimo, da smo našli pravi puder. Preostane le še to, da ga pravilno razredčimo.

Najprej se prepričajte, da je embalaža wasabi popolnoma zaprta in brez napak. Nujno je treba preveriti datum poteka veljavnosti. V nasprotnem primeru lahko končna jed razočara s svojim okusom..

Vse je dobro? Začnimo kuhati. Nič ni potrebno:

Wasabi recept

  • 2 žlici žlici l. voda;
  • ena žlica pripravljenega praška wasabi

Obe sestavini združite v majhni skledi in dobro gnetite, dokler zmes ne doseže želene konsistence. Posledično ne sme biti grudic ali ostankov suhega prahu..

Ali nameravate aditiv postreči neposredno na mizi? Z njim napolnite majhen kozarec, počakajte približno 10 minut in obrnite na krožnik. Wasabi bo dobil estetsko obliko in izgledal bolj privlačno.

Nekaj ​​skrivnosti za dober Wasabi

Ne glede na to, koliko truda vložimo v pripravo vasabija, je rezultat v redkih primerih podoben jedi mojstrskega sušija. To je zato, ker je v arzenalu strokovnjakov več skrivnosti, o katerih bomo zdaj govorili Uporabljajte samo hladno, prečiščeno vodo. Topla voda sproži procese mehčanja in wasabi izgubi prvotno ostrino;

Uporabljajte samo hladno, prečiščeno vodo. Topla voda sproži procese mehčanja in wasabi izgubi prvotno ostrino;

Za bolj oster okus lahko dodate malo gorčice, za nežen - majonezo;

Z lesenimi palicami premešajte wasabi.

Pri izbiri pripomočkov za kuhanje raje izberite keramiko ali steklo;

Wasabija ne nabirajte "za pozneje", saj sčasoma dodatek izgubi svoj edinstven okus

Ali si vedel? Svežino wasabija je enostavno prepoznati

Rahla grenkoba kaže, da je bil dodatek pripravljen že dolgo. Vroča mešanica pa je znak svežega izdelka.

Pripravljene wasabije lahko shranite v hladilniku, vendar ne za dolgo. Obvezno v steklovini s tesno prilegajočim se pokrovom.

Priprava wasabija za suši je preprosta in zabavna. Prosto eksperimentirajte, ko znova odkrivate svet japonske kuhinje

Wasabi v prahu

Shrani
Kuhal sem)OceniteNatisni

Če se odločite, da se boste razvajali z dobroto in kupili suši, morate z njimi vsekakor postreči vasabi, vendar je v paketu začimba pogosto v obliki prahu in vsi ne vedo, kako narediti vasabi iz prahu.

Opis kuhanja:

Wasabi je japonska začimba, ki jo običajno postrežemo s suši, na Japonskem pa jo dodajajo različnim jedem (rezanci, juhe). Wasabi doda pikantnost in pikantnost in ne bo vsem všeč, vsekakor pa poskusite to omako. Wasabi lahko uporabimo kot marinado za meso, pa tudi za pripravo omake. Začimbe je zelo enostavno pripraviti.

1. V majhno skledo ali omako z omako nalijte potrebno količino wasabija.
2. Uporabljam samo ohlajeno prekuhano vodo: izmerim zahtevano količino in najprej po kapljicah vlijem 1 čajno žličko.
3. Ob vsakem dodajanju vode temeljito premešajte. Trajalo bo od ene do dveh žlic, odvisno od želene gostote.
4. Pripravljeno začimbo, ki je po svoji konsistenci podobna gosti kisli smetani, prenesem v plitvo ploščo.
5. Začimbe pustite 15 minut, šele nato ima značilen vonj in okus. Pripravljeno začimbo uporabim takoj in je ne pustim za shranjevanje v razredčeni obliki.

Wasabi v prahu - sestava, kako razredčiti

Ena od skrivnosti japonske kuhinje je pekoča pasta wasabi. Zaradi nje je okus številnih tradicionalnih jedi dežele vzhajajočega sonca nenavaden..

Korenina rastline, iz katere pripravljajo wasabi na Japonskem, spominja na ruski hren. Toda razlike v ceni so velike. In raste le v vodi gorskih rek na omejenem območju. Edina priložnost za domače ljubitelje omake je, da jo kupijo v obliki prahu v specializiranih oddelkih supermarketov in jo pripravijo doma..

Wasabi v prahu je treba razredčiti samo z vodo. Na prvi pogled v tem ni nič zapletenega. Toda tudi dosledno upoštevanje navodil pogosto daje povsem drugačen rezultat, kot smo pričakovali. Dejstvo je, da prašek pogosto vsebuje povsem nenaravno korenino (njegova cena je 15 tisoč za 1 kg). V sestavi poceni prahu: mešanica mlete gorčice, živilskih barvil in arom. Se pravi, tako kot pri rakovih palicah, v katerih ni rakov.

Preprost recept za pripravo vasabija iz prahu

Iz poceni prahu sploh ni težko narediti omake: razredčili smo jo s hladno vodo in dobro premešali. To se običajno počne tudi v večini restavracij. Gorčični ponaredki so lahko svetlo zelene barve. To pomeni, da je v izdelku veliko listov ali da je dodana barva..

Naravni wasabi se prodaja v majhnih pakiranjih, je drag in ima na embalaži napis o pristnosti surovin. Sama embalaža je pogosto podobna lekarniški. Tako suh izdelek enkrat razredčimo, ga dolgo ne shranjujemo, saj iz njega izhlapijo bistvene snovi in ​​se izgubi edinstven okus in aroma.

Skrivnost je uporaba čiste in zelo hladne vode, idealno ledeno hladne. Če vzamete vodo pri sobni temperaturi, se sublimirane snovi hitro ločijo na frakcije in večina jih bo imela čas, da se hlapijo, ne da bi se kdaj združile v eno celoto.

Razredčevanje praška wasabi po vseh pravilih je prava umetnost. Postopek je naslednji:

  1. Priprava majhne steklene ali keramične skodelice.
  2. Čista voda se ohladi z ledom.
  3. V skodelico vlijte 1 čajno žličko z drsnikom zmletega prahu wasabi.
  4. Dodajte 1 žličko. hladna voda.
  5. Vse na hitro zmešajte v pasto.
  6. Skodelico pokrijemo s prozorno folijo in za 5 minut postavimo v hladilnik.

Po določenem času je omaka pripravljena. Pomembno je, da ga pojeste takoj, saj se mu bo po četrt ure močno poslabšala aroma.

Suh prah wasabi shranjujemo v hladnih in temnih pogojih. Tako boste lahko v sebi dlje zadržali hlapne snovi..

Ocenite recept za wasabi v prahu

Vam je bil članek všeč? Tako kot ♥ se naročite na naš kanal in med prvimi boste vedeli o novih publikacijah!

In če imate kaj za deliti - pustite svoje komentarje! Vaše povratne informacije so nam zelo pomembne!

Kaj je wasabi: rastlina ali sintetična začimba, kako razumeti, da je to ponaredek

Za razliko od ruskih sorodnikov se ta neverjetna korenina ne goji na vrtovih, temveč na gorskih pobočjih. Da bi dobili gorečo korenino, Japonci skrbno urejajo terase in jih postavljajo blizu gorskih potokov. Čista voda in gorski zrak dajejo rastlini izjemen okus in moč..

Proces gojenja rastline je naporen in dolg. Najprej semena kalijo v rastlinjakih, nato jih prenašajo na pripravljene terase. Koren raste dolgo, dodaja 2-3 centimetre na leto. Štiri leta traja, da majhno seme zraste v čudovito, močno in pripravljeno korenino wasabi. Zbiranje rastline poteka ročno, tako da nobena korenina ni poškodovana. Za znamenito pekočo omako so primerne samo cele, sveže korenine.

Kaj je wasabi

Je zeleno pastozna masa, pripravljena na Japonskem iz korenine Wasabia Japonica. Drugo bolj sprejemljivo ime je japonski hren.

Opazite lahko, kako wasabi raste le na Japonskem, Tajvanu in Novi Zelandiji. Rastlina zahteva posebne rastne pogoje - zapleteno sestavo tal in tekoče vode določene temperature, ki so naravno prisotne v gorskih strugah. Podzemni del rastline zberite v 18-24 mesecih.

Rastlina izgleda kot koren 10-20 cm, površina je neenakomerna, z značilno zeleno barvo.

Dokazane so koristne lastnosti wasabija:

  • antibakterijski učinek;
  • močno sredstvo za preprečevanje bolezni srca in ožilja;
  • čisti telo toksinov in toksinov;
  • lajša simptome anafilaktičnega šoka in astme;
  • zmanjša količino sladkorja v krvi;
  • spodbuja proizvodnjo želodčnega soka;
  • je učinkovit afrodiziak.

Kljub naštetim lastnostim ima vasabi koristi in škode. Slednje je treba najprej zapomniti in paziti na kontraindikacije:

  • gastritis, čir na želodcu, pogosta zgaga;
  • nizko strjevanje krvi;
  • zgodnja starost (do 6 let).

Ni posebnih znakov o tem, ali lahko nosečnice uporabljajo začinjene začimbe, vendar se splača opustiti izdelke z učinkovinami - reakcija na dojenčkovo telo je nepredvidljiva.

Vsebnost kalorij v wasabiju je izredno nizka - 10 kcal na 100 g izdelka. To omogoča, da se začimbe vključijo v prehrano..

Vonj in okus

Ta začimba je svetlega okusa in arome. Za razliko od različic trgovin je za originalni izdelek značilna takojšnja ostrina - po 2-3 sekundah se na jeziku začuti le rahlo mravljinčenje.

Vonj je oster, tudi oster. Pri daljšem vdihavanju lahko povzroči draženje sluznice..

Koristi in škoda wasabija

  1. Vsebuje veliko količino antioksidantov, ki zmanjšujejo tveganje za razvoj raka.
  2. Čisti jetra in odstranjuje toksine iz telesa.
  3. Lajša prehlad in astmo.
  4. Aktivno se bori proti bakterijam v ustih in zmanjšuje tveganje za propadanje zob.
  5. Ima protimikrobni in antiparazitski učinek.
  6. Zaradi izotiocianatov, vključenih v sestavo, je odlično sredstvo za preprečevanje krvnih strdkov.
  7. Zmanjša apetit.
  8. Izboljša krvni obtok.
  9. Ublaži krč žil in zmanjša bolečine v sklepih.
  10. Ima pomlajevalni učinek.

Če želite shujšati, vam priporočam enodnevno dieto wasabi. Pomeni štiri obroke na dan. Vsak obrok vključuje dva domača zvitka v kombinaciji z vasabijem. Za postni dan se lahko znebite 1-2 kg.

Vroča omaka je kontraindicirana za ljudi z ledvičnimi in jetrnimi boleznimi. Ni priporočljivo vključevati tekoče začimbe za povišane želodčne kislosti, gastritis, peptično ulkusno bolezen, pankreatitis in holecistitis. Ne uporabljajte povojev za nosečnice, saj lahko izdelek povzroči zgago, napenjanje in slabost..

Katere so različne vrste wasabija in kaj je vključeno

Neposredno na Japonskem obstajata dve vrsti wasabi. Prva raste izključno v naravnih pogojih, njen okus je bogatejši in svetlejši. Drugi raste v umetno ustvarjenih komorah, njegova kakovost je nižja, aroma in okus sta zbledela.

Toda za sodobnega človeka so tiste sorte začimb, ki so predstavljene na policah trgovin, bolj dostopne. Kljub temu, da jim manjka edinstvena japonska rastlina, je sestava wasabija drugačna, prav tako oblika sproščanja. Kratka značilnost je v spodnji tabeli.

Vrsta začimbeObrazec za sprostitevSestava
PrilepiKozarec ali cev začimbeHren, gorčica, barvila in konzervansi, le deleži se razlikujejo od različnih proizvajalcev
PrahSuhe mešanice vrečk za redčenje z vodoHren, gorčica, barvila in konzervansi, le deleži se razlikujejo od različnih proizvajalcev
PrisotenkorenSvež koren japonskega hrena

Razlika med naravno omako in trgovino je pomembna - dejstvo, da se prva shrani 3-4 tedne, naredi prvotno začimbo še bolj nedonosno.

Preverjeni recepti

Znanih je več receptov za pripravo omake iz vasabija.

  • Prva metoda je izvirna, to je priprava omake iz prave japonske korenine eutreme. Če ste uspeli dobiti to rastlino ali jo gojiti sami, potem morate le oprati koren, nekoliko odstraniti zgornji del (kožo) in ga naribati. Nato mora nastala masa stati nekaj časa (približno pol ure).
  • Druga metoda je že izpeljani recept za omako wasabi. Za to boste potrebovali prašek wasabi in srednje veliko limono. Vzemite enake količine vrele vode in praška, premešajte, dokler ni gladko. Če želite poudariti okus, iztisnite nekaj kapljic limoninega soka.
  • Tretja metoda je najpreprostejša in najbolj dostopna. Ta omaka bo vsebovala suho gorčico, svež hren in zeleno barvilo. Hren in gorčico vzamemo v enakih delih in dobro premešamo. Dodamo malo pigmenta, barva mora biti bledo zelena (pistacija).

Kozica v omaki wasabi je zelo priljubljena. Zanj boste potrebovali tigrove kozice (20 kosov), testo za cvrtje, zelenjavo in zelišča.

Kozice olupimo in operemo pod tekočo vodo, nato pa jih na testu popečemo na maslu. Omaka je narejena iz majoneze (160 g), kondenziranega mleka (20 ml) in wasabi v prahu (20 g). Kozico z omako in namažemo na zelenjavo.

Kako izbrati in kje kupiti

V Rusiji je skoraj nemogoče najti pravega wasabija, a med potovanjem na Japonsko lahko v nekaterih trgovinah opazite nenavadno oblikovano zeleno korenino. Če želite izbrati pravi japonski hren, upoštevajte ta pravila:

  • rastlina mora biti trdna in močna;
  • ne jemljite korenin, na katerih je opazna škoda, območja drugačne barve;
  • svež izdelek - z majhnim delom zelenice ga ne odrežemo, da bi wasabi ohranil svoje prednosti in daljši okus.

Obrat lahko kupite tudi v Koreji, na Kitajskem, Tajvanu.

Posušen koren v prahu najpogosteje najdemo v azijskih državah. Prednost je vredno dati lahki masi - to zagotavlja svežino in kakovost. Stara rastlina potemni in trpko diši. Ta prah ne bo naravna začimba..

V Rusiji so začimbe narejene iz hrena in gorčice, zato je bolje vzeti omako, ki vsebuje najmanj barvil, konzervansov in ojačevalcev okusa. Sestavo je treba natančno prebrati!

Koristne lastnosti wasabija

Začimba ima veliko zdravilnih lastnosti:

  1. Boji proti helmintski invaziji. Uporaba začinjene začimbe je pomembna, kadar pogosto jeste suši s slanimi ribami, ki niso toplotno obdelane..
  2. Deluje antioksidativno. Zmanjšuje tveganje za nastanek raka, pomlajuje kožo.
  3. Spodbuja udobno prebavo. Vlaknine spodbujajo delovanje črevesja.
  4. Znižuje raven holesterola. Zmanjšuje tveganje za srčni infarkt in možgansko kap..
  5. Normalizira črevesno mikrofloro. Odpravlja simptome disbioze (napenjanje v trebuhu, povečana tvorba plinov, krči) zaradi antibakterijskega delovanja.
  6. Deluje protivnetno. Posebej je izrazit na vnetih vezi in sklepih..
  7. Dobro se je izkazal pri boleznih dihal in ORL organov. Bronhitis, faringitis, laringitis bodo hitreje izginili, če bomo zdravljenju dodali začimbe.

Kako in koliko shraniti

Sveža korenina ima najkrajši rok uporabnosti - če je izdelek skrbno shranjen v hladilniku v vlažni papirnati brisači, bo izdelek uporaben 2-3 tedne.

Wasabi v prahu, če ga hranite v hladnem in temnem prostoru, zaščiten pred vlago, ima rok uporabnosti 1 leto.

Nadomestni deli za shranjevanje imajo dolg rok uporabnosti, vendar je to odvisno od sestave in proizvajalca, zato bo treba takšne informacije pojasniti na embalaži.

Wasabi recept

Super je, če se nekako dokopljete do sveže korenine wasabija. Nato ga morate naribati na drobno rende, zviti v kroglico in pustiti počivati ​​15 minut, nato ga lahko postrežete z jedmi. Nimamo korenine, zato bomo iz prahu pripravili začimbo, ki jo lahko kupite v trgovini. Za omako moramo vzeti:

  • vasabi v prahu - 1 žlica;
  • čista voda - 2 žlici.
  1. Preprosto zmešajte prah in vodo, dokler ne postane gladka. Nato oblikujemo kroglico in jo preložimo na krožnik s prilogo.

Prosimo, upoštevajte, da je treba sveže pripravljeno začimbo zaužiti takoj, saj zaradi dolgotrajnega skladiščenja izgubi svoj okus in ostrino.

Uporaba vasabija pri kuhanju

Dandanes lahko naravni japonski hren srečate le v dragih restavracijah. Tudi na Japonskem ni javno dostopen izdelek..

Iz nje je pripravljena znana japonska jed tempura. Kuharska tehnika je precej naporna in zahteva spretnost, zato je ne bo uspelo ponoviti doma. Drug primer jedi z vasabijem je tuna omaka, ki je narejena iz ribje juhe, tuna čipsa, soli in pekočih začimb..

V evropski kuhinji je bil izdelek prepoznan kot pomembna sestavina prefinjenih juh - daje juhi prijetno pikantnost in edinstven okus. Lahko se uporablja za pripravo slane marinade za piščanca, govedino, ribe.

Značilne značilnosti "gorčično zelene"

Korenike te rastline so prvič postale znane v 10. stoletju na Japonskem. Danes vasabi gojijo na nasadih na Kitajskem in v Koreji, ZDA in na Novi Zelandiji. Omeniti velja, da to sajenje že dolgo raste in potrebuje stalno nego, zato so stroški izdelka zelo visoki tudi v tistih državah, kjer raste..

Zato nekatere japonske restavracije po vsem svetu raje posnemajo pristen izdelek iz naslednjih sestavin: zelenjava, imenovana wasabi daikon, začimbe, živilske barve in gorčica.

Pristne japonske restavracije raje ne uporabljajo wasabi daikona, saj velja za ponaredek prave korenine. Pravzaprav je zaradi težav pri gojenju pravega japonskega hrena in pomanjkanja polj za njegovo gojenje tudi na Japonskem težko najti pristen izdelek. Statistični podatki kažejo, da je več kot 90% wasabija na Japonskem ponarejenih, po vsem svetu pa ta odstotek doseže 98.

Korenina Wasabija sama vsebuje veliko količino glikozidov in eteričnih olj, beljakovin, veliko vitaminov in elementov v sledovih. Ta začimba velja za protitumorsko in protimikrobno sredstvo, pomaga preprečevati nastanek žilnih krvnih strdkov in preprečuje glivične bolezni..

Doma se uporablja kot odlično profilaktično sredstvo proti aterosklerozi in boleznim, povezanim s krvnimi žilami in delovanjem srca..

Začimba ima nežen vonj, podoben redkvici, in svetel, oster okus. Zanimivo je, da so same korenine koristne lastnosti razporejene drugače: zgornji del, blizu vrhov, je veliko ostrejši od spodnjega. Pri samostojnem kuhanju sveže korenine fino podrgnemo in takšno pasto postrežemo na mizo.

Poleg tega se izdelek pogosto posuši: v posušeni obliki korenina sploh ni ostra, vendar se ta lastnost hitro obnovi, če jo v vodi namočimo 15-20 minut. Po namakanju lahko rastlino zmeljemo in spremenimo v bledo zelen prah..

Japonski kuharji korenino pogosto podrgnejo neposredno na želeno jed, preostanek pa zavijejo in postavijo v hladilnik - shranijo ga lahko približno mesec dni, ne da bi pri tem ogrozili njegov okus. Sveže nariban wasabi ima precej blag okus, manj oster kot hren.

Kako pravilno jesti wasabi iz sušija

Na Japonskem je ločeno poglavje nepisanega bontona, kako pravilno jesti wasabi iz sušija. Za pravilno uporabo omake v svoji državi priporočamo, da upoštevate predlagane nasvete:

  • pasta se nanese na suši ali zvitke na mestu, kjer je riba, druga stran pa se pošlje v sojino omako;
  • ne dajte ingverja na kos zelene omake, med uživanjem različnih vrst suši in zvitkov se uporablja roza začimba - okus jedi bo svetlejši;
  • zelene začimbe ni priporočljivo mešati s sojino omako - to se šteje za nevednost, saj sol nevtralizira vsestranskost okusa wasabi.

Do danes ni strogih pravil, vendar je priporočljivo biti pozoren na naštete vidike, da ne bi zmedli predstavnikov Japonske. Doma lahko eksperimentirate.

S katerimi jedmi postrežemo omako??

Na Japonskem je wasabi nepogrešljiv kulinarični atribut, ki ga postrežemo s suši in zvitki. Vendar se njegova kombinacija z jedmi ne konča. Omaka popestri okus majhnih ocvrtih rib, ki se uporabljajo kot hladen prigrizek.

Ljubiteljem pekočih začimb bo všeč sendvič, namazan s tanko plastjo zelene omake. Kruhu in omaki dodajte okusno dimljeno skušo, nekaj kremnega sira in tanke rezine paradižnika za izviren sendvič z večplastnim pikantnim dimljenim okusom.

Prašek lahko uporabimo za pripravo nenavadnega solatnega preliva, tako da ga razredčimo z veliko vode. Japonski gurmani zlahka napolnijo svoj sladoled.

Kako narediti wasabi iz naravne korenine

Če imate srečo, da postanete lastniki prave korenine, morate takoj narediti slavne testenine. Priporočljivo je upoštevati predlagani domači recept za wasabi:

    Rastlino previdno odstranite iz umazanije z mehko krtačo.

  • Odstranite zgornjo kožo z lupilnikom ali nožem.
  • S posebnim renderom korenino v krožnih gibih zmeljemo v sočno zeleno pasto. Na Japonskem se za to uporablja groba koža morskega psa, zdaj pa obstajajo posebne naprave, ki so primerne za občutljivo mletje izdelka..

  • Postrežemo 4-5 minut po kuhanju.
  • Testenine hitro izgubijo svoj okus - eterična olja izginejo, zato ne smete kuhati večjega dela.

    Majoneza Wasabi

    Na osnovi wasabija številne gospodinje pripravijo neverjetno majonezo, ki je odlična za kozice, jih osveži in prinese prijetno začimbo. Za kuhanje potrebujemo:

    • vasabi v prahu - 1-2 žlici;
    • rastlinsko olje (brez vonja) - 200 ml;
    • jajce - 1 kos;
    • limonin sok - 1,5 žlice;
    • kuhana voda (sobna temperatura) - 1-2 žlici;
    • poper in sol po okusu.
    1. Vzemite globoko skledo, vanj vlijte olje in stepemo jajce.
    2. Prašek wasabi razredčite z vodo, dokler ne postane pastozen. Skladnost mora biti gladka.
    3. Nastale testenine damo v skledo z maslom in jajcem. Vzemite mešalnik in zmešajte vse sestavine. Upoštevajte, da se majoneza wasabi hitro zgosti, v samo nekaj sekundah.
    4. Stepeni masi dodajte limonin sok, poper in sol. Znova pregnetemo z roko. Začimba je pripravljena.

    Ta omaka wasabi se odlično poda k kozicam in drugim morskim sadežem.

    Kako razredčiti prašek wasabi, da dobimo pasto

    Prah je pogostejša oblika. Kako narediti suho koreninsko omako, se lahko naučite iz spodnjih navodil:

    1. Prašek razredčimo v enakih razmerjih z vodo. Dodajte 0,5 žlice. l. limonin sok.
    2. Po želji dodajte sol in druge začimbe.
    3. Pred serviranjem ohladite (2-3 ure v hladilniku).

    Druga prednost prahu je, da se okus kuhanih testenin počasneje obrablja, vendar sprva ni tako intenziven.

    Hrenov in gorčični vasabi

    Če se nikakor ne morete dokopati do eksotične korenine, ne bodite malodušni. Omako lahko dobimo iz sestavin, ki so nam znane. Potrebovali bomo:

    • gorčica (v prahu) - 50 gramov;
    • koren hrena (nariban) - 50 gramov;
    • hrana zeleno barvilo - 5 gramov.
    1. Moja hrenova korenina, očistite, podrgnite in odmerite 50 gramov.
    2. Hren zmešajte z gorčico v prahu, tako da dobite homogeno konsistenco.
    3. Kaši dodajte barvilo, da omaka dobi naravno barvo.

    Pasta je gosta in precej začinjena.

    Opis kuhanja:

    Tukaj je preprost in enostavno zapomljiv recept, iz katerega lahko zelo hitro pripravimo omako iz vasabija. Priprava ne traja dolgo. Vse sestavine so preprosto pomešane med seboj in ne zahtevajo posebne toplotne obdelave. Izkaže se, da je omaka začinjena in se popolnoma uskladi z ocvrtim mesom, pečenim puranom, piščancem in katero koli drugo perutnino, kuhano na žaru ali ocvrto v ponvi, in ribami. Lahko postrežemo z žarom. Za njegovo pripravo je bolje vzeti majonezo, ki smo jo pripravili doma, in naravni jogurt brez polnila in tujih vonjav. Ostrina omake je odvisna od vaših želja in je čudovito prilagojena prahu wasabi. Namen: Za praznično mizo / Samopostrežna miza / V naglici Glavna sestavina: Sadje / Limona / Mlečni izdelki / Jogurtovi krožniki: Omake / Za meso / Za perutnino / Za ribe / Wasabi Geografija kuhinje: azijska

    Kaj je mogoče nadomestiti

    Če wasabija niste našli v trgovinah ali pa ga je nepričakovano zmanjkalo, obstaja več možnosti, kako ga nadomestiti. S pravimi alternativami dobite skoraj enak okus za manj..

    • Hren je najboljši nadomestek pravega vasabija. Ne samo, da spada v isto družino, ampak je podoben po okusu in teksturi. Če želite nadomestiti hren, vzemite enako količino.
    • Gorčica iz rjavega semena je primerna tudi kot nadomestek za wasabi, vendar bo imela zelo drugačen okus in rumenkasto rjavo barvo..

    Kontraindikacije (škoda) in neželeni učinki

    Čeprav so vasabiji za zdravje ogromni, ima več stranskih učinkov in kontraindikacij:

    • Redči kri in lahko poveča tveganje za krvavitve in podplutbe pri ljudeh z motnjami strjevanja krvi.
    • Izredno začinjena hrana je običajno škodljiva za gastritis in gastroezofagealni refluks, saj močno draži na želodčno sluznico.

    Alergijske reakcije na pravi wasabi so razmeroma redke. Ljudje z individualno nestrpnostjo naj se temu izogibajo. Najpogosteje se alergija pokaže na barvila, konzervanse in druge kemične dodatke, ki so del analognih izdelkov.

    Čeprav ni zanesljivih informacij o koristih ali nevarnostih wasabija med nosečnostjo ali dojenjem, je bolje, da ga v tem obdobju izključimo iz prehrane.

    Torej zdaj veste, wasabi je ena tistih ostrih začimb, ki so dobro znane, a jih je res težko najti. Pri nakupu paste ali praška iz wasabija natančno preberite sestavo na nalepki.

    Odlično dopolnilo sušiju in še več

    Wasabi se najpogosteje uporablja kot element azijske kuhinje. Je izredno priljubljena sestavina jedi iz surovih rib. Wasabi je skupaj z vloženim ingverjem in sojino omako bistven dodatek sušiju. Toda malo ljudi ve, da se ta izdelek dobro ujema z drugimi okusi. Tu je nekaj enostavnih receptov - slane različice krompirjevih palačink, hrustljava solata iz avokada, začinjene zelene testenine za sendviče in predjedi na žaru - ki vam bodo pomagali uživati ​​vasabi tudi na druge načine..

    Mimogrede, japonski hren je odličen dodatek težko prebavljivim jedem, saj spodbuja izločanje prebavnih sokov in lajša simptome prebavne motnje..

    Ocvrta slanina z vasabijem

    Sestavine: 500 g kuhanega svinjskega sodčka (nasoljen, kuhan), 2 žlici sojine omake, 100 ml javorjevega sirupa, 4 žlice mesnih začimb, 3 stroki česna, stisnjeni skozi strok česna, 1 žlica prahu vasabi, 1 čajna žlička ingverja, 4 žlice olja. Potrebovali boste tudi nabodala ali palice za žar.
    Kuhanje. Slanino narežemo na ne zelo tanke rezine, nanizane na nabodala. V skledi zmešajte maslo s sojino omako, javorjevim sirupom, česnom, vasabijem, ingverjem in začimbami. Kebabe ocvremo na žaru in jih ves čas prelijemo z marinado, dokler slanina ne postane hrustljava. Postrežemo s svežimi listi solate in baziliko.

    Krompirjeve palačinke z wasabijem

    Sestavine: 1 kg krompirja, 1 srednja čebula, 1,5 žličke granuliranega česna, 7 žlic polnozrnate moke, 2 jajca, ščepec soli, 1 žlica paste iz vasabija, 2 žlici sezamovih semen, 1 žlica sezamovega olja, zelenjava olje za cvrtje.

    Kuhanje. Olupite čebulo in krompir, nato pa naribajte z najmanjšimi luknjami. Sezamova semena prepražimo na suhi ponvi in ​​dodamo krompirjevi masi, nato dodamo česen, moko, jajca, sol in vasabi. Temeljito premešajte, dokler ni gladka. Z žlico oblikujte palačinke in jih nekaj minut pražite na vsaki strani. Poleg tega jih lahko pošljete v pečico, da postanejo bolj ostri (v toplotno odporni posodi palačinke pečemo 10 minut pri 180 stopinjah). Palačinke pred serviranjem poškropite s sezamovim oljem.

    Orientalska solata

    Sestavine: 1 avokado, 4 rakovice, 3 žlice sojine omake, 8 kosov tigrovih kozic, 1/2 čajne žličke paste iz vasabija, 1 žlica sezamovih semen, olje za cvrtje, sol in poper po okusu.
    Priprava: Avokado olupite, odstranite koščico in celulozo narežite na kocke. Olupite kozico. Skupaj z rakovimi palicami jih narežemo na manjše koščke in začinimo po okusu. Kozice in palčke cvremo 5-6 minut na olju. Nato dodajte avokadu skupaj z oljem. Zmešajte sojino omako z wasabijem in vlijte v solato. Potresemo s sezamovimi semeni. To orientalsko jed postrezite takoj po kuhanju..

    Vasabi in pasta iz zelenega graha

    Sestavine: 450 g zamrznjenega ali svežega graha, 1 kocka naravnega tofuja, 4 žlice olivnega olja, 1 čajna žlička sezamovega olja, 1 in 1/2 čajne žličke paste iz wasabija, sol in beli poper po okusu.

    Priprava: grah zavremo in nato precedimo, pri čemer ostane malo vode od kuhanja. Dodamo na več kosov nasekljan tofu, olivno olje, sezamovo olje, wasabi pasto, sol in beli poper. Vse stepemo in po potrebi dodamo vodo, v kateri se je grah kuhal - tako, da dobimo gladko kremo.

    Pasta iz avokada in vasabija

    Sašimi

    Sestavine: 200 g fileta tune ali lososa (lahko vzamete kozice), 100 ml sojine omake, 20 g wasabija v obliki paste, 100 g vloženega ingverja.

    Priprava: Ribe narežemo na koščke 2 cm x 4 cm, rezine prepognemo na polovice in položimo na krožnik. Postrežemo z wasabijem, sojino omako in ingverjem.

    In to ni več sashimi, ampak lososov zrezek z omako iz vasabija in jogurta.

    Prijavite se na spletno mesto

    Številni Rusi so besedo "wasabi" spoznali, ne da bi jo prebrali na jedilniku japonske restavracije, ampak zahvaljujoč čudovitemu filmu o dogodivščinah junaka Jeana Rena v deželi vzhajajočega sonca. Francoski policist, ki se je po volji usode na Japonskem znašel na Japonskem, ni začutil ostrine omake, a je v polnosti užival v lokalnem okusu.

    Pravzaprav peče wasabi na tak način, da lahko od neobveščenih tečejo solze. Je ponos in veselje japonske kuhinje, sprva je lokalna rastlina, iz sočne mesnate korenine, ki jo dobijo pikantne izvirne začimbe, ki so ljubljene ne samo na Japonskem, ampak zdaj po vsem svetu.

    KAJ JE IZDELAVA WASABI

    Nekateri primerjajo wasabi s hrenom, ki so ga Rusi dobro poznali. V tem je resnica. Rastlina Eutrema japonicum je neposredni sorodnik ruskega hrena in navadnega zelja. Na vrtovih pa je ne gojijo..

    Po mnenju strokovnjakov je najboljša vroča začimba narejena iz korenin, ki so se okrepile v hladni vodi najčistejših gorskih potokov. Zato pridni Japonci po svojih najboljših močeh ustvarjajo pogoje za rast rastlin, gradijo terase na pobočjih in usmerjajo vodotoke do kalčkov. Če želite počakati na letino, vam ne bo treba čakati leto ali dve, ker korenina v sezoni zraste le tri centimetre..

    Ta, resnično japonska, pridelana in narejena po vseh kanonih, ima omaka svoje ime "Honwasabi". In začimbe, ki jih prodajajo v supermarketih in jih strežejo v restavracijah v verigah, se v velikih količinah gojijo na namakanih poljih, izdelujejo pa jih v tovarnah, kar pomeni, da so manj cenjene in lažjega okusa. Priljubljenost azijske kuhinje je opravila svoje in omako so začeli proizvajati ne samo doma, temveč po vsem svetu. Danes lahko začimbe vidite iz ZDA, Tajvana, Avstralije in Rusije, a verodostojni vasabi je še vedno japonski..

    OMAKA WASABI

    Kaj je torej skrivnost začinjene zelenkaste začimbe? Njegova skrivnost je predvsem v japonski kuhinji in lastnostih same omake.

    Danes je japonska gorčica prisotna na kateri koli mizi; brez nje in sojine omake si ni mogoče predstavljati suši obroka. Na osnovi svežih morskih rib, riža, morskih alg in zelenjave je bila japonska kuhinja od nekdaj polna nevarnosti. Paraziti morskih sadežev včasih povzročajo resne bolezni.

    Zgodovina uporabe omake sega v XIV. Stoletje in morda celo v davnejše čase. Po legendi so prebivalci ene province v državi predstavili kalček novemu šogunu v znak podrejanja in spoštovanja. Fevdalni gospodar je darilo cenil in ukazal gojiti vasabije po vsej provinci.

    Množična uporaba naribane korenine rastline se je začela v 19. stoletju, ko je opazila posebnost začimb za odpornost na prebavne okužbe. Izkazalo se je, da je korenina tako nasičena z aktivnimi snovmi, da nevarni zajedavci preprosto niso mogli zdržati soseske in so umrli.

    ZDRAVILNE LASTNOSTI JAPONSKEGA MUSTARDA

    To ni pretiravanje. Danes, ko medicina pozna ogromno močnih zdravil, bi lahko rastline zlahka izginile v ozadje. Izkazalo pa se je, da lahko skromna korenina iz gorskega potoka dostojno tekmuje s sodobnimi zdravili..

    Poleg zaviranja aktivnosti morskih parazitov lahko vasabi uniči številne druge patogene in premaga glive. Pomaga pri premagovanju slabokrvnosti, lajša astmo, po zadnjih podatkih znanstvenikov pa se lahko uporablja v onkologiji in zdravljenju tromboze.

    Zobozdravniki pa ugotavljajo, da se razvoj kariesa pri uporabi japonske gorčice upočasni ali popolnoma ustavi. Ogromna in še ne proučena moč elektrarne zanima številne strokovnjake. Menijo, da lahko izvleček iz korenine ustvari izdelke za akne, zobne paste in losjone. Toda šampon z ekstraktom vasabija že obstaja..

    Toda te čudovite lastnosti ima resnični japonski izdelek, in ne tisti nadomestek, ki ga je včasih mogoče videti na policah. Zato je v iskanju čudeža bolje odpotovati na Japonsko in tam okusiti zdravilno omako s tamkajšnjih gorskih teras..

    Svež koren honwasabija naj bi bil na vrhu veliko bolj začinjen. Če želite imeti vedno pri roki svež wasabi, korenino po potrebi podrgnite na drobno rende. Preostanek pa lahko zavijete v vlažno krpo in približno mesec dni varno shranite v hladilniku. To počnejo kuharji znanih japonskih restavracij po vsem svetu..

    Nemogoče je zamenjati takšno začimbo s tovarniško izdelanim izdelkom v pločevinkah. Če se v dnevno prehrano vključi celo majhna količina začimb, se bodo disbakterioza in druge črevesne bolezni umaknile, presnova se bo izboljšala in apetit se bo povečal..

    NAMESTITEV ALI NAKUP?

    Toda zaradi precej dragih surovin in največje priljubljenosti sušija in sashimija, ki si jih ni mogoče predstavljati brez tradicionalnih začimb, je pravi honwasabi redkost. Pogosteje lahko vidite obarvan hren ali nariban wasabi-daikon, preoblečen v pravo japonsko omako, vrsto zelo začinjene redkve, ki nima nič skupnega s pravim izdelkom..

    Za razliko od wasabija daikon raste izjemno hitro in ne zahteva mučnega vzdrževanja. Tako hren kot daikon posušimo, zmeljemo v prah in nato prodamo v obliki barvane paste. Japonci takšne začimbe ne prepoznajo, saj je lažna ali umetna poceni imitacija..

    Pravi wasabi ima prijetno čisto zeleno barvo, bolj sočno in nežno strukturo kot nariban hren in manj pikantnosti. Danes se uporablja ne le kot začimba za suši, ampak se uporablja tudi z drugimi orientalskimi in evropskimi jedmi: ribami, kumaricami in svežimi solatami, zelenjavo in mesom na žaru..

    Wasabi v moji kuhinji

    Če želite doma pripraviti pravo japonsko začimbo, potrebujete mleti koreninski prah, vodo in limonin sok. Recept v suši barih in najbolj modnih restavracijah je preprost. Suh nariban wasabi nežno zmešamo z malo prekuhane vode in limoninega ali limetinega soka. Veliko ostrejše začimbe dobimo, če vodo popolnoma nadomestimo s sokom.

    Najmočnejša baktericidna lastnost ne dopušča, da se mešanica poslabša, in da se začimba ne izsuši, je ne smete kuhati za prihodnjo uporabo, posode morajo biti tesno zaprte.

    Kaj pa, če imate še vedno presežek že pripravljenega wasabija? Zakaj ne bi priredili zabave?

    WASABI PARTY!

    Izkazalo se je, da lahko začinjeno začimbo uspešno uporabimo v najbolj nepričakovanih jedeh. Vstop v evropsko kuhinjo je wasabi našel uporabo v omakah, marinadah in solatnih prelivih. Najbolj drzni kuharji pripravljajo izvirne juhe z japonskim hrenom, vasabi uporabljajo v glavnih jedeh in celo v sladicah. Zakaj torej ne bi pripravili popolnega menija z wasabijem!

    • Solata iz lososa in avokada. Svež losos je na žaru, listi kitajskega zelja se ročno natrgajo na majhne koščke, mehki domači sir pa nareže na kocke. Olupljen in sesekljan avokado, posut z limoninim sokom, dodamo zdrobljenim izdelkom. Solato lahko oblečete z gorčičnim prelivom ali jogurtom, ki mu dodate malo svežega vasabija.
    • Zelena juha z vasabijem in meto. Za pripravo te nenavadne lahke juhe šparglje in bučke previdno olupimo in narežemo na majhne koščke. Zeleni grah nekaj minut hranimo v vreli vodi, v katero dodamo tudi ostalo zelenjavo, sol in meto. Po pol ure vrenja na majhnem ognju vodo odcedimo, bučke, beluše in grah stepemo z mešalnikom skupaj z malo wasabija. Juha je dobro ohlajena in postrežena, okrašena s stepeno smetano in vejico sveže mete.
    • Margarita z wasabijem. Isti wasabi bo pomagal dodati pikantni pridih slavnemu koktajlu. Za kozarec nove Margarite je treba kozarec, navlažen z limoninim sokom, kot običajno namočiti v fino morsko sol z robom. Nato v stresalnik vlijemo srebrno tekilo, limonin ali limetin sok, pomarančni ali metin liker in dodamo vasabi. Tja položite več kosov ledu in utripajte vsaj minuto. Pred izlivanjem tekočino precedite. In kozarec je treba okrasiti z rezino sočne limone..
    • Etsu sladoled z vasabijem in piškotom. Sladoled je narejen iz rumenjakov, sladkorja, vasabija in težke smetane za stepanje. Po strjevanju mase nastanejo porcijske kroglice, ki jih postrežemo s koščki čokoladnega biskvita, zvitki iz rezin in jagodami.

    To je le nekaj možnih receptov. Pokazati je treba le domišljijo in izkazalo se je, da lahko svet okoli njega, pa tudi junaka filma "Wasabi", zlahka pridobi japonski okus..

    Dober tek! In naj tako preprost in tako čudovit wasabi doda popestritev ne samo jedi, ampak tudi občutkom!

    Vir

    Kemična sestava

    Korenine in drugi deli wasabija vsebujejo veliko rastlinskih kemičnih spojin, ki imajo koristne lastnosti in spodbujajo zdravje.

    Podatki o hranilni vrednosti na 100 gramov surove korenine wasabi

    ImeštevilkoOdstotek dnevne vrednosti,%
    Energijska vrednost (vsebnost kalorij)109 kal5.5
    Ogljikovi hidrati23,54 gosemnajst
    Beljakovine4,80 g8.5
    Maščobe0,63 g3.
    Prehranske vlaknine (vlaknine)23,54 g62
    Folati18 mcg4.5
    Niacin0,743 mg4.5
    Pantotenska kislina0,203 mg4.
    Piridoksin0,274 mg21.
    Riboflavin0,114 mgdevet
    Tiamin0,131 mgenajst
    Vitamin A35 ME1.
    Vitamin C41,9 mg70
    Natrij17 mg1.
    Kalij568 mg12.
    Kalcij128 mgtrinajst
    baker0,155 mg17.
    Železo1,03 mgtrinajst
    Magnezij69 mg17.
    Mangan0,126 mgpet
    Fosfor80 mgenajst
    Cink1,62 mgpetnajst
    Beta karoten21 μg-
    Lutein zeaksantin--

    Korenina Wasabija je znana po svojih protibakterijskih, protiglivičnih in protivnetnih lastnostih. Japonci so ga uporabljali za ubijanje škodljivih živilskih bakterij, zlasti v jedeh iz surovih rib (sashimi).

    Kot hren tudi koren W. japonica vsebuje veliko hlapnih fitokemikalij, ki so odgovorne za njen edinstven okus..

    Je odličen vir vitamina C, močnega vodotopnega antioksidanta - 100 g wasabija vsebuje 41,9 mg.

    Vsebuje tudi veliko mineralov: kalij, mangan, železo, baker, kalcij in magnezij ter bistvene vitamine: folate, vitamin B-6 (piridoksin), riboflavin, niacin in pantotensko kislino..

    Uporabiti ali ne?

    Wasabi vsebuje izotiocianate, ki zavirajo rast patogenih bakterij, ki povzročajo propadanje zob in zastrupitev s hrano. Poleg tega te snovi veljajo za antioksidante naravnega izvora, zavirajo širjenje metastaz..

    Korenina rastline je antiastmatična komponenta, ki preprečuje nastajanje krvnih strdkov, deluje protimikrobno in proti glivicam.


    Druge zdravilne lastnosti wasabija:

    • nevtralizira učinek toksinov;
    • spodbuja apetit;
    • poveča pretok krvi;
    • izboljša prebavo hrane, kemijo krvi;
    • čisti jetra, sinuse;
    • bori se proti prehladu, stafilokokom, E. coli;
    • lajša akutne simptome anafilaktičnega šoka;
    • krepi spolni nagon.

    Izvleček Wasabi ima takojšen učinek, glede na hitrost absorpcije v kri in pojav njegovih zdravilnih lastnosti nikakor ni slabši od aspirina, ima pa manj moči.

    Začimba se uporablja za zdravljenje naslednjih stanj:

    • sladkorna bolezen;
    • rakavi tumorji prebavil, dojk, debelega črevesa;
    • astma;
    • prehladi;
    • patologije kardiovaskularnega sistema;
    • preprečevanje kariesa, aken, tromboze;
    • driska.

    Ne pozabite, da ima zgoraj naštete prednosti le naravni wasabi. Pazite se ponaredkov!

    Zaradi visokih stroškov so začimbe zunaj države vzhajajočega sonca narejene iz navadnega hrena, koruznega škroba, gorčičnega prahu in umetnega barvila. Ta izdelek nima nič skupnega z wasabijem..

    Da ne bi kupili ponarejenega izdelka, natančno preberite njegovo sestavo na nalepki. Če na embalaži piše "prvi razred" - gre za 100% naravni izdelek. "Stopnja II" pomeni, da začimba vsebuje le četrtino rastlinskega korenike v prahu. In tretjerazredni izdelek je navadni hren, to ni vasabi. Tak izdelek ne bo imel oprijemljivih koristi za zdravje..

    Wasabi zviša krvni tlak in poslabša naslednje pogoje:

    • pankreatitis;
    • glomerulonefritis;
    • hiperacidni gastritis;
    • hepatitis;
    • holecistitis;
    • peptični čir na želodcu, črevesju.

    Eksotična začimba je kontraindicirana za ljudi z visoko kislostjo v želodcu, hipertenzijo, jetrnimi boleznimi, boleznimi ledvic in vnetnimi procesi v prebavilih..

    Wasabi za hujšanje


    Suši dieta vsako leto pridobiva vse večjo priljubljenost, kar vam omogoča, da izgubite en kilogram na dan. Predpogoj za to metodo hujšanja je uporaba začimbe za wasabi skupaj z glavnim obrokom.

    Suši je obilna jed, en del zvitka, ki tehta 50 gramov, vsebuje le 70 - 80 kalorij. Da bi ohranili težo, je priporočljivo, da takšne "japonske" dneve postenja preživite enkrat na teden. Čez dan smete jesti samo domači suši z začinjeno omako iz vasabija. Število obrokov je 4-krat. Ena porcija - 2 zvitka. Na dan je dovoljeno jesti največ 8 kosov.

    Glede na sestavine, vključene v jed, so zvitki prehranska, nizkokalorična jed, hkrati pa zelo nasitna in zdrava.

    Iz česa je narejen suši?

    1. Kuhan riž. Telo oskrbuje s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, vlakninami, vitamini B, jodom, kalcijem, fosforjem, cinkom, železom. Adsorbira rakotvorne snovi iz telesa, odstranjuje toksine in soli.
    2. Morske alge Nori. Je vir joda, kalcija, železa in vitaminov A, D, B, ki blagodejno vplivajo na ščitnico, krepijo okostje, krvni obtok in izostrijo razmišljanje.
    3. Morski sadeži in ribe. Vsebuje kalij, cink, jod, fosfor, vitamine skupine B, lahko prebavljive beljakovine in omega-3 maščobne kisline, ki preprečujejo krvne strdke, spolno disfunkcijo in uničenje kosti.
    4. Wasabi. Surove ribe razkuži, spodbudi presnovo, aktivira prebavo.
    5. Avokado. Vsebuje kalij, mononenasičene maščobe in vitamin E, ki odpravljajo holesterolske obloge, krepijo imunost.
    6. Kumare. Zelenjava je 95% vode, zavira apetit, uravnava kislost v telesu, oskrbuje organe s hranili (vitamini B, magnezij, cink, železo, fosfor, kalij, kalcij).

    Suši dieta je simbioza zdrave hrane, ki aktivira presnovo in izgorevanje maščob. Glavni pogoji so, da si sami pripravite zvitke iz svežih izdelkov in upoštevate zmernost v hrani.

    Kako kuhati sami

    Suhi prah se prodaja v hipermarketih in supermarketih; vredno ga je iskati v oddelkih azijske kuhinje. Wasabi je hren ali gorčica, kakor koli presenetljivo se sliši. Sestavljen je iz naslednjih sestavin:

    • Suh nariban hren;
    • Barvila in arome;
    • Gorčica.

    Testenine lahko naredite sami:

    • Prah nalijte v skledo;
    • V dva dela tekočine dodajte vodo s hitrostjo enega dela suhe sestavine;
    • Kapljica rastlinskega / oljčnega olja in ščepec soli.

    Za obogatitev okusa lahko vodo nadomestimo z limoninim sokom ali kisom.

    Če bi lahko dobili pravi koren, ga shranjujte največ dva tedna, le v hladilniku, ovitega v papirnato brisačo.