Katerim jedem se doda bazilika in kako se v hrani uporabljajo začinjena zelišča

Bazilika (lat. Ocimum basilicum) je enoletno zelišče iz družine Jagnjetina (lat. Lamiaceae), pogosto v Aziji. V mnogih državah ga gojijo za uporabo v medicini, kozmetologiji in kulinariki..

Pred nekaj desetletji so se zaradi svetlega okusa in aromatičnih lastnosti rastline najboljši kuharji sveta prepirali o tem, katerim jedem dodati baziliko, kako jesti začinjena zelišča in s kakšnimi začimbami jo kombinirati..

Bazilika je rod enoletnih in večletnih zelišč in grmovnic.

Okus in aroma začimb

Bazilika je zaradi svojega posebnega okusa in arome priljubljena po vsem svetu. To je posledica visoke vsebnosti eteričnih olj v njegovih poganjkih, listih in semenih..

Rastlina ima specifičen pikanten okus. Je trpka, hladna, z grenko in slano. Okus bazilike, dodane kulinaričnim jedem, se kaže postopoma: najprej se začuti oster grenak priokus, nato pa sladkast priokus. Mlade zelenice imajo bolj nežen okus z notami cimeta in nageljnovih žbic. Okus zrelih zelišč je oster, oster in grenak.

Aroma bazilike je začinjena, močno dišeča, lahko vsebuje note limone, mentola, janeža ali cimeta. Rastlinska sorta je neposredno odvisna od vonja bazilike.

Torej, vijolična bazilika ima okus mete, zelena sorta pa je po okusu podobna nageljnovim žbicam in lovorjevim listom. Limonska bazilika ima citrusno aromo in kiselkast okus limone. Za sorto Yerevan je značilen okus nageljnovih žbic in aroma, ki spominja na mešanico pimenta in čaja. Sorta Baku ima okus mete in ima vonj nageljnovih žbic. Sorta vanilije ima sladkast okus z lahkimi ostrimi notami in kančkom vanilije.

V kakšni obliki je bolje uporabiti

Kot začimbe se uporabljajo sveži ali posušeni listi in poganjki ter suha semena in cvetovi rastline..

Za kuhanje se uporabljata tako sveža kot posušena bazilika.

Sveža bazilika ima zdravilne lastnosti zaradi velike količine hranil, ki jih vsebuje. V medicini je našel uporabo kot bronhodilatator, spazmolitik, analgetik, diuretik, karminativ, protivnetno, pomirjevalo in tonik.

Koristne lastnosti rastline so posledica prisotnosti v njeni sestavi eteričnih olj, taninov, fitoncidov, glikozidov, saponinov, kafre, vitaminov in mineralov.

Baziliko je najbolje uživati ​​svežo, ne predelano, da začimba ne izgubi svojih zdravilnih lastnosti. Jedu se doda tik pred postrežbo ali 10 minut pred koncem kuhanja. To pravilo je posledica dejstva, da se eterična olja, ki jih vsebuje zelenica, med toplotno obdelavo uničijo in bazilika izgubi svoje koristne lastnosti..

Sveže liste in poganjke rastline pred uporabo operite s hladno vodo. Za popolno razkritje arome in okusa je priporočljivo, da zelenice ne režete z nožem, temveč jih strgate z rokami. Morali bi izbrati mlado zelenje - njihov okus je nežen, mehak in ne tako opečen kot pri starih poganjkih.

Kuharske aplikacije

Bazilika se uporablja kot začimba za različne jedi ali kot samostojni prigrizek. Hrana, začinjena s to zeliščo, dobi nenavaden okus in aromo, značilno samo za baziliko. Zato s čim jemo baziliko, ni odvisno samo od gastronomskih kombinacij začimb, temveč tudi od preferenc okusa..

Kjer je dodana sveža bazilika

Sveže poganjke in liste rastline damo v juhe, solate, toplo in hladno meso, umešana jajca, umešana jajca, maslo, skuto, pecivo in sendviče. Zeliščni čaji, koktajli in decokcije so lahko pripravljeni iz zelenice.

Celo en list bazilike lahko doda izjemen okus solati, juhi ali prilogi.

Zeleni se dobro podajo k zelenjavnim, mesnim, žitnim in mlečnim juham. Z dodatkom pikantne rastline lahko pripravite osvežilno poletno juho.

Za to boste potrebovali:

  • ingver - 50 g;
  • roza poper - 8 grah;
  • sveža bazilika - 1 šopek;
  • rožmarin - 1 vejica;
  • svež grah - 1 pest;
  • Brstični ohrovt - 150 g;
  • limetin sok - 2 žlici;
  • rezanci - 0,5 pakiranja;
  • meta - 8 listov;
  • piščančja juha - 1,5 l;
  • sol in poper po okusu.

Ingver je treba naribati in dodati piščančji juhi skupaj z rožmarinom in roza poprom. Juho zavremo, pokrijemo s pokrovom in dušimo 30 minut na majhnem ognju ter nato filtriramo. Juhi, ki jo kuhamo 2-3 minute, dodamo grah, brstični ohrovt, baziliko in rezance. Nato juho solimo, popramo in začinimo z limetinim sokom. Postrezite jed, okrašeno z metinimi listi.

Bazilika solata je lahka poletna jed, ki vam bo omogočila, da boste začutili okus prave italijanske kuhinje.

Bazilika je sestavni del mnogih solat z zelenjavo, sadjem, ribami, morskimi sadeži in mesom. Liste rastline uporabljamo cele ali iz njih pretlačimo, kar uporabimo kot solatni preliv.

Sveža bazilika se uporablja pri peki pic in kruha za dodajanje začinjenega okusa testu. Zeleni pomagajo izboljšati okus drugih začimb in nadevov.

Bazilika se najpogosteje uporablja kot začimba za meso. Začimbe dodajo mletemu mesu, kebabu, golažu, omakam, enolončnicam in pečenim jedem iz svinjine, jagnjetine, govedine, perutnine in drobovine. Pri uporabi teh zelišč meso dobi značilno aromo in pikanten okus..

Za kuhanje pečene postrvi boste potrebovali:

  • postrv - 2 kos.;
  • bazilika - 6 poganjkov;
  • sol, mleti beli poper - po okusu;
  • maslo - 30 g.

Limonska sorta začinjene zelenice se dobro poda k ribam in morskim sadežem.

Ribe je treba odstraniti iz lupine, odrezati škrge in odrezati plavuti. Zunaj in znotraj ga podrgnite s soljo in poprom. Na vsaki strani postrvi je treba narediti več plitvih rezov. Baziliko operemo, posušimo in damo v ribe.

Toplotno odporno obliko namažite z rastlinskim oljem in nanjo položite postrv. Med ribami mora ostati razdalja najmanj 2 cm. Kosi masla se položijo na kosi na straneh postrvi. Pečico segrejemo na 180-190 ° C, vanjo položimo ribe in pečemo 15-20 minut. Baziliko je treba pred serviranjem odstraniti iz kuhane postrvi.

Bosiljak daje edinstveno aromo in okus ribjim jedem.

Kaj je začinjeno s suho začimbo

Pravilno posušena zelenica ima v primerjavi s svežo bogatejšo aromo, vendar vsebuje manj hranil.

Posušeni listi, poganjki, cvetovi in ​​semena rastline so del začimb (hmelj-suneli, provansalska in italijanska zelišča, šopek Garni), v čisti obliki pa se uporabljajo tudi kot začimba za juhe, meso, ribe, prekajene mesnine, testenine, gobe, jajčne jedi.

Suha bazilika se med kuhanjem doda konzervirani hrani, paštetam in klobasam. Iz posušenih listov lahko pripravimo čaj in uporabimo v solatah in pecivu. Jedi in pijače z okusom zelišč dobijo rahlo grenak okus in začinjeno aromo.

Uporaba bazilike v zimskih pripravkih

Začetni kuharji se pri konzerviranju pogosto sprašujejo, kam dodati baziliko. Konec koncev se bazilika pogosto uporablja pri pripravi zelenjave in sadja na zimo. Snovi v rastlini začimb imajo konzervativne lastnosti. Poleg tega zelenje marinadam daje prijetno začinjeno aromo..

Baziliko uporabljamo za pripravo priprav na zimo.

Liste rastline damo v kozarce, ko solimo kumare, paradižnik, buče in jurčke, v kislo zelje, vložene jajčevce. Zelenje dodajamo jagodnim konzervam (malinam, jagodam) in kompotom. Za 3-litrski kozarec zadostuje 4-5 listov.

Za ohranitev vloženih paradižnikov z dodatkom pikantne rastline so potrebne naslednje sestavine:

  • paradižnik;
  • česen;
  • piment;
  • Bazilika;
  • voda - 1,5 l;
  • sladkor - 150 g;
  • sol - 2 žlici;
  • namizni kis - 3 žlice.

Steklene kozarce operemo, steriliziramo in posušimo. Stroke česna olupimo, prerežemo na polovico in položimo na dno posod skupaj z pimentom. Paradižnik in baziliko operemo, posušimo in damo v kozarce, paradižnik pa se izmenjuje s poganjki rastline. Za pripravo marinade vodo postavimo na ogenj in ji po vrenju dodamo sol in sladkor.

Paradižnik prelijemo z vročo marinado, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati 5 minut. Po tem marinado vlijemo v ponev, jo zavremo, dodamo kis in z njo napolnimo kozarce paradižnika. Posode je treba takoj zviti in obračati, dokler se popolnoma ne ohladijo. Shranjujte obdelovance na hladnem.

Začimba v sladicah

Bazilika se kljub ostrini in grenkemu okusu dobro poda k sadnim in mlečnim sladicam ter sladkemu pecivu. Zeleno lahko v testo za pite dodajamo suho ali sveže.

Ostrina začimbe sproži sladkost jagodičjih nadevov in izboljša njihov okus in aromo. Rastline okrasijo pecivo in enolončnice s svežimi listi, jih dodajo mlečnim in sadnim koktajlom ter smutijem. Iz bazilike lahko pripravimo masleno kremo za torte ali peciva.

Iz bazilike lahko pripravimo okusen sladoled.

Nenavaden in okusen sladoled se bo izkazal, če boste pri pripravi uporabili sveže zelenice bazilike.

  • sladkor - 170 g;
  • mleko - 1 l;
  • bazilika - 10 g;
  • jajčni rumenjak - 14 kosov.

60 g sladkorja prelijemo z mlekom, zavremo, dodamo drobno sesekljano baziliko in infuziramo 10 minut. Rumenjake zmeljemo s preostalim sladkorjem. Mleko ponovno zavre in vlije v mešanico jajčno-sladkornih izdelkov. Nastalo maso segrejemo v vodni kopeli na 84 ° C, filtriramo, postavimo v ledeno kopel in pustimo čez noč v zamrzovalniku. Zmes nato povaljamo v aparatu za sladoled in postrežemo kot sladico.

S kakšnimi začimbami je bazilika v kombinaciji

Baziliko lahko kombiniramo z različnimi zelišči in začimbami. Izboljša in dopolni okus in aromo peteršilja, koriandra, mete, majarona, zelene, origana, kumine in pehtrana. V kombinaciji z rožmarinom se pokaže nežna aroma po paprikah, dodajanje zelišč v slano krepko pa okrepi ostrino jedi..

Čaj iz bazilike: koristi in škoda, recepti z meto, ingverjem

Zdravilne lastnosti in kontraindikacije

Obstajajo tri vrste tega zelišča: vijolična, zelena in limonina bazilika. Razlikujejo se po svoji aromi in okusu, a so enako koristni. Rastlina vsebuje čreslovine, vitamine, fitoncide in sladkor.

Edinstvene lastnosti bazilike

O lastnostih rastline lahko neskončno govorimo: zahvaljujoč ogromnemu kompleksu vitaminov, ki jih je zbrala sama po sebi, je zdravilo za skoraj vse bolezni. Eterično olje iz tega zelišča je odličen antioksidant. Vitamini v baziliki pomagajo telesu obvladovati različne vrste bolezni.

Neprecenljive koristi te rastline so naslednje:

  • spodbuja boljše delovanje prebavnega trakta, izboljšuje apetit, prebavo;
  • na vzhodu bazilika velja za naravni antibiotik, pomaga obvladovati vročino, olajša dihanje pri kašljanju;
  • bazilika deluje kot imunostimulant;
  • ima antiseptične in baktericidne lastnosti, pomaga pri vnetju sluznice v ustni votlini;
  • normalizira živčni sistem, pomaga pri obvladovanju motenj spanja;
  • rastlina pomaga zmanjšati bolečino med motnjami v menstrualnem ciklusu.

Koristne lastnosti

Koristne lastnosti čaja iz bazilike določajo njegova sestava. Vitamini C, PP, B2 in karoten, ki jih vsebujejo, pomagajo vzdrževati vitaminsko ravnovesje v telesu in se izognejo pomanjkanju vitaminov kadar koli v letu. Tanini in fitoncidi osvežijo ustno votlino in spodbujajo gibljivost črevesja. Druge dragocene rastlinske sestavine vključujejo rutin in saponin, glikozide in eterična olja..

Lastnost pijače blaži glavobol in znižuje temperaturo je koristna v poletni vročini s pregrevanjem in sončnim udarom. Večina črevesnih motenj se pojavlja tudi poleti, tu pa je koristen tudi čaj z začinjenim zeliščem: pomiril bo bolečine v črevesju in želodcu, obvladal drisko in pomiril prekomerno nastajanje plinov..

Basilijeva posebna korist za tiste, ki želijo shujšati, je dejstvo, da ta zeliščni čaj spodbuja hitrejše izgorevanje maščob..

Koristi čaja za zdravje

Zdravilne lastnosti končne pijače so razložene z bogato sestavo prvotne rastline. Dišeči listi vsebujejo učinkovine, vitamine in minerale:

  • celoten nabor vitaminov (C, PP, A, B12 in drugi);
  • esencialna olja;
  • fitoncidi;
  • tanini;
  • saponini in druge dragocene rastlinske sestavine.

Če je surovina pravilno pripravljena in pripravljena, ohrani koristne lastnosti sveže rastline. Ena najmočnejših komponent v sestavi je eterično olje, ki deluje baktericidno, spazmolitično, antioksidativno in protivnetno. Ta in druge komponente pospešujejo metabolizem, krepijo imunost in dajejo splošen ton telesu. Čaj iz bazilike:

  1. Spodbuja apetit in izboljšuje proces prebave in asimilacije hrane;
  2. Je naravni antibiotik, ki uničuje bakterije in viruse, deluje antipiretično;
  3. Izboljša delovanje dihal, odpravlja manifestacije kašlja in prehlada;
  4. Deluje proti raku z ubijanjem prostih radikalov in toksinov;
  5. Spodbuja čiščenje krvnih žil, izboljša prekrvavitev, odpravlja škodljiv holesterol;
  6. Izboljša stanje živčnega sistema;
  7. Spodbuja hujšanje s pospeševanjem metabolizma in razgradnjo maščobnih celic.
  8. Bazilika v kateri koli obliki ima protivnetne lastnosti in prispeva k celjenju sklepov pri artritisu, artrozi in drugih lezijah mišično-skeletnega sistema.

Žensko zdravje še posebej čuti blagodejne učinke te rastline (vijolična sorta je bolj uporabna). Infuzija ali decokcija z rastlinskimi listi pomaga uskladiti žensko hormonsko sfero.

Pijača pomaga normalizirati menstrualni ciklus, se znebiti bolezni v kritičnih dneh, odpraviti nekatere vzroke neplodnosti in obvladati posledice menopavze.

Doječe matere, ki uživajo majhne količine čaja iz bazilike, se v laktacijskem obdobju izboljšajo. In bogata sestava rastline pomaga krepiti nohte in lase, kožo dlje ohranja mladostno. Učinek je razložen s sposobnostjo "kraljevskega" zelišča (eterična olja), da telo tonizira.

Tudi zdravje moških doživlja prednosti infuzije bazilike. Z vsakodnevno uporabo izdelka se hormonska sfera izboljša, tveganje za impotenco in neplodnost se zmanjša.

Redno uživanje čaja prispeva k dolgoročnemu ohranjanju lepote in mladosti, kar je razloženo z delovanjem antioksidantov in eteričnih olj.

Vsebnost kalorij v pijači je precej nizka. Če juha ali poparek ne vsebuje dodatnih dodatkov v obliki koščkov sadja, medu ali sladkorja, bo ta vrednost znotraj 25 Kcal na 100 g.

Več komponent je v pijači, večja je njena energijska vrednost. Če ga uporabljamo za hujšanje, je vredno izključiti vsa sladila, tako da listi bazilike dodamo zdravilna zelišča, limonin sok in lupino..

Prednosti čaja iz bazilike

Bosiljak daje čaju neverjetno izrazit pikanten in hkrati osvežujoč okus.

Rastlina čajnim napitkom ne doda le lupine, ampak telesu prinese tudi neprecenljive koristi. Pomembno je vedeti, katere so koristne lastnosti bazilike:

  • zahvaljujoč antioksidantom, ki jih vsebuje zelišče, čaj, pripravljen iz njega, pomaga zaščititi telo, preprečuje staranje kožnih celic;
  • Čaj iz bazilike vsebuje veliko vitaminov, ki krvnim žilam dodajo elastičnost, ti pa preprečujejo nastajanje krvnih strdkov;
  • verjame se, da koristni vitamini in elementi v sledovih, shranjeni v čaju, preprečujejo razvoj raka, vendar ta lastnost ni potrjena s strani uradne medicine;
  • zdrav čaj je priporočljiv tudi ljudem, ki se želijo znebiti odvečne teže, saj po zaslugi encimov pomaga uravnavati težo;
  • tudi ta čaj pomaga povečati mentalno budnost.

Prednosti rastline

  • Zmanjšajte raven slabega holesterola in okrepite ožilje.
  • Izboljšajte apetit in pospešite prebavo hrane.
  • Zmanjšajte tveganje za razvoj rakavih tumorjev.
  • Normalizirajte delovanje živčnega sistema in izboljšajte spanje.
  • Olajšajte kašelj in prehlad.
  • Zmanjšajte intenzivnost menstrualne bolečine.
  • Odstranite odpadke, toksine in proste radikale iz telesa.

Kontraindikacije in možna škoda

Velika količina eteričnih olj v rastlini omejuje uporabo alergikov, otrok in nosečnic. Torej, da ne bi izzvali pojava alergijskih reakcij, je bolje popolnoma opustiti čaj z baziliko ali zmanjšati njegovo porabo na minimum..

Tonični učinek zelišča je lahko nevaren za tiste s kronično srčno boleznijo, ki so imeli srčni napad ali kap. Obstaja še nekaj drugih kontraindikacij za uporabo bazilike v čajnih receptih:

  • - hipotenzija, distonija;
  • - diabetes;
  • - nezadostno strjevanje krvi;

V primerih, ko ni resnih kontraindikacij ali alergij, morate čaj začeti piti z minimalnimi porcijami in po posvetovanju z zdravnikom. Druga potencialna nevarnost: rastlina lahko kopiči živo srebro v svojih steblih in listih. Da bi izključili takšno nevarnost, je vredno skrbno preveriti izvor rastline..

Kontraindikacije

Poleg neprecenljivih in koristnih lastnosti bazilike ima tudi svoje kontraindikacije..

  • kljub vsem neprecenljivim lastnostim rastline je doječe matere ne smejo uživati. Eterična olja lahko negativno vplivajo na žensko telo;
  • ljudje s srčnimi boleznimi naj bodo previdni pri jemanju bazilike;
  • kontraindicirano v primeru slabega strjevanja krvi.

Vsekakor je jemanje bazilike v medicinske namene možno le po posvetu z zdravnikom. Pitje velikih količin zeliščnih čajev je kontraindicirano.

Čaj iz bazilike. Kontraindikacije in odmerjanje

Bazilika je zelo koristna, vendar jo je treba uporabljati zelo previdno, saj ima številne kontraindikacije. Hipertenzivni bolniki, ljudje z boleznimi srčno-žilnega sistema, ženske med nosečnostjo in dojenjem lahko z uživanjem velikih količin bazilike škodujejo svojemu zdravju. Poleg tega lahko veliki deli bazilike škodijo popolnoma zdravi osebi. Dejstvo je, da ta rastlina vsebuje živo srebro, ki v majhnih količinah pomaga telesu v boju proti okužbam in dražljajem, v velikih količinah pa deluje kot strup. Treba si je zapomniti, da se živo srebro nabira v telesu, zato morate po treh tednih jemanja bazilike narediti tedenski premor..

Basilin čaj je čudovita aromatična pijača, ki je izvrstno zdravilo za številne bolezni. Kot vsako zdravilo pa ga je treba dozirati, da si ne škodujete. Zmernost pri uporabi naravnih sil je zanesljiva pot do zdravja in dolgoživosti.

Kako pripraviti rastlino

Obstajata dva načina, kako skuhati čaj, narediti poparek ali decokcijo iz bazilike: iz sveže ali posušene rastline. Za nadaljnje sušenje je bolje, da sami kupite sveža zelišča, da si pripravite kakovostne surovine.

Sveže zelenice lahko shranite do teden dni, tako da jih položite v čisto vodo, ki jo je treba dnevno menjati. Daljše skladiščenje je mogoče doseči, če je rastlina na vrhu prekrita s plastiko in ohlajena..

Pri nakupu morate izbrati samo sveže liste, ki niso poškodovani. Če je zelenica kupljena iz rok, je priporočljivo, da rastlino gojimo v okolju prijaznem okolju..

Posušene surovine bodo zdržale dlje in koristi, če jih pravilno shranimo, bodo ostale enake. Za njegovo pripravo liste položimo v senco in jih po sušenju shranimo v stekleni posodi ali bombažni vrečki na suhem..

Med svežim in posušenim je malo razlike. Sveža zelišča so pri pripravi bolj aromatična, koristne lastnosti se ohranijo tudi po sušenju.

Za kulinarične namene se pogosteje uporablja navadna bazilika (ima zelene liste) ali vijolična z ustreznim svetlim odtenkom. Druga sorta rastline ima bolj začinjeno aromo in svetlejši okus, zato bo čaj z njo bogatejši..

Čaj iz bazilike v ljudski medicini

To rastlino so nam prinesli z vzhoda, o njej so pisali Avicenna in številni indijski modreci. Po njihovem mnenju bazilika pozitivno vpliva na človeško energijo, ima pa tudi lastnost prepoznavanja bolezni in zdravljenja..

Človek, ki je v preveč vznemirjenem in nemirnem stanju, bo po pitju bazilikinega čaja postal veliko bolj miren. Zaspana in letargična oseba bo ravno nasprotno občutila val moči. Vzhodni modreci so baziliko imenovali univerzalno zdravilo, ki lahko pozdravi vsako bolezen. Hkrati ni tako pomembno, kako ga uporabiti: svež, kot čaj ali v omaki za meso.

Sodobna medicina seveda ne trdi, da je bazilika zdravilo, vendar ne zanika zdravilnih lastnosti te rastline. Čaj iz sveže bazilike odlično pomirja živčni sistem, stabilizira duševno stanje in pomaga znebiti se depresije. Ta učinek imajo eterična olja, ki jih vsebuje rastlina, zato posušeni listi ne bodo več tako učinkoviti. Čaj iz bazilike bo pomagal tistim, ki trpijo za črevesnimi boleznimi. Odvar te rastline deluje pomirjujoče, lajša krče in vnetja ter normalizira delo prebavil. Čaj iz bazilike izboljša tudi delovanje jeter in žolčnika ter se uporablja pri krčih v želodcu in menstrualnih krčih. To pijačo je koristno piti zvečer za ljudi, ki trpijo zaradi nespečnosti..


Čaj iz bazilike lahko pijemo ne samo kot zdravilo. S podaljšano uporabo lahko postane pravi eliksir mladosti.

Dejstvo je, da ta rastlina vsebuje antioksidante in posebne snovi, ki odstranjujejo toksine in proste radikale iz telesa, kar vodi do hitrega staranja. Tudi bazilika lahko zmanjša tveganje za raka, zato je nadvse koristna za tiste, ki kadijo.

Če vsaj nekajkrat na teden pijete čaj iz bazilike, boste čez čas opazili, da se je imunski sistem okrepil, prehladi so v preteklosti in splošni tonus se je povečal. Ne pozabite na pot imeti s seboj čaja iz bazilike, saj bo s tem preprečil gibalno slabost.

Čaj iz bazilike

Ta občutljiva in okusna temno modra pijača blagodejno vpliva na splošno zdravje in razpoloženje osebe. Pri nespečnosti pijača pomaga hitreje se sprostiti in zaspati. Ko telesu primanjkuje energije in tona, bo dalo moč in poskrbelo za izbruh vitalnosti..

Homeopati in zdravniki tradicionalne medicine priporočajo pitje čaja iz bazilike pri motnjah živčnega sistema in depresiji. V času prehladov vam bo vroč napitek pomagal ogreti se, v poletni vročini pa vas bo napolnil s svežino in potešil žejo..

Klasičen recept

Zaželeno je, da si pripravite napitek iz svežih zelišč. Treba je vzeti približno 50 gramov listov in vliti en liter vrele vode. Surovino predhodno speremo pod tekočo vodo. Po vlivanju vrele vode posodo pokrijemo s pokrovom in čaj napolnimo 20 - 25 minut. Ta čaj se uporablja za depresijo, pomanjkanje vitaminov, nespečnost ali prebavne motnje. Ne smemo pozabiti, da lahko pijete največ 1 kozarec tinkture na dan.

Z baziliko in jagodami

  • voda - 1 liter;
  • črni čaj - 8 žličk;
  • sladkor - 150 g;
  • jagode - 450 g;
  • sveža bazilika - 80 g.

V vrelo vodo dodajte čajne liste, baziliko surovin, sladkor in jagode, narezane na večje rezine. Namočite 8-10 minut, nato pa postavite na hladno. Pred serviranjem v kozarec dodajte nekaj kock ledu.

Bazilični detoksikacijski čaj

Čaj ne pomaga le v boju proti pomanjkanju vitaminov, energizira, krepi in izboljšuje imunski sistem. Pomaga v boju s prekomerno telesno težo.

V majhni posodi zavremo liter vode, dodamo 2 žlici kurkume, 5 gramov ingverja, naribano limonino lupinico, 2 grama kajenskega popra, te sestavine naj dušijo na majhnem ognju, nato pijači dodamo baziliko in druge sestavine. Dodajte med po okusu.

Čaj iz bazilike z limono

Recept za limonin bazilik čaj se bo poleti dobro osvežil v mrazu, a bo v zimskih mesecih tudi zanesljiv pomočnik imunosti. Za kuhanje pripravite 5 svežih ali posušenih vejic, iz dveh rezin limone, olupljenih iz belih delcev, iztisnite 2 žlici soka in skorjo in 350 ml vrele vode.

Baziliko vržemo v vrelo vodo, držimo 2 minuti na ognju, nato odstranimo in dodamo limonine lupine in po dodatnih 15 minutah dodamo limonin sok. Po želji dodajte med ali drugo sladilo.

Dodatek limone v sestavo daje ne samo dodatne arome, ampak tudi poveča količino askorbinske kisline, ki pozitivno vpliva na imunost..

Z zdravilnimi zelišči

Če tej aromatični sestavini dodate druge naravne sestavine, lahko pripravite zeliščni čaj. V kombinaciji z meto, listi črnega ribeza in maline bo napitek imel pomirjujoč in sproščujoč učinek..

Zeliščni čaj lahko vključuje tudi druga zeliščna zelišča, na primer posušeno kamilico ali lipo. Za pripravo združite vse sestavine po 20 g, meto 10 g in skuhajte 1 liter vrele vode. Po vbrizganju pijače približno 20 minut jo lahko pijete 1-2 skodelici na dan.

Katere jedi so dodane baziliki?

Pred 6 meseci

8 min branja

Čeprav zavzema kraljevsko zelišče privilegiran položaj med začimbami, ne znajo vsi domači kuharji jesti bazilike.

Biografija te začinjene rastline ima več kot eno tisočletje, vendar nihče ne more navesti natančnega datuma in posebnega kraja njegovega pojava v naravi. Nekateri strokovnjaki menijo, da je rojstno mesto bazilike Afrika, drugi pa sredozemsko regijo.

Obstaja različica, da je začimba prišla v Evropo, zahvaljujoč vojakom velikega poveljnika Aleksandra Velikega. V tistih daljnih časih uporaba paprike pri kuhanju še ni bila razširjena, zato so dodajali zeliščne mešanice, ki so jedem dodajale okus. Bazilika je s svojo specifično aromo odlično odigrala vlogo vodilne začimbe.

Danes se ta univerzalna začimba pogosto uporablja v različnih svetovnih kuhinjah. Dodan je posušen in svež med pripravo različnih jedi: hladnih prigrizkov, solat, omak, juh, sladic, pijač. Zato si je vredno vzeti malo časa in izvedeti več o prednostih te začimbe, priljubljenih možnosti za njeno kulinarično uporabo. Spodaj bodo na voljo recepti za nekatere jedi, ki lahko popestrijo družinski meni in presenetijo goste.

Opis začinjene kulture

Bazilika spada v eno največjih rastlinskih skupin - družino Lamiaceae. Čeprav je znanih več sort te začimbe, je aromatična bazilika najpogostejša pri kuhanju. Občasno hrano aromatizirajo z vijolično rastlinsko sorto ali vijolično baziliko. V azijski kuhinji se uporablja večinoma sveža bazilika te sorte. V evropski kuhinji so solate, sladice in hladni prigrizki včasih okrašeni samo z dišečimi listi..

Dišečo baziliko zaradi posebnega okusa pogosto imenujejo vrt ali kafra. Posebnost začinjene kulture je, da se okus začimbe v končni jedi razkrije postopoma: najprej se močno začuti grenkoba, nato pa sladkast priokus.

Kar zadeva botanične značilnosti, so danes precej dobro preučene. Zato v mnogih državah začimbe pridelujejo v industrijskem obsegu. Bazilika se dobro ukorenini v evropskih državah in v Rusiji. Številni aktivni poletni prebivalci na svojem območju gojijo dišečo travo. Z dobro skrbjo grm ohrani okvirno kalivost, kar domačim kmetom omogoča, da začimbo naberejo v pravih količinah.

Kulinarične subtilnosti bazilike

Ker obstaja več vrst bazilike, je treba poznati ta dišeči izbor, da ne bi kvarili hrane z napačno izbiro začimb. Kot že omenjeno, se pri kuhanju bolj uporablja zelena bazilika, vendar to ne izključuje možnosti uporabe vijolične sorte rastline. Poleg tega je v nekaterih državah neodvisnih držav veliko ljubiteljev vijolične sorte kraljevskih zelišč.

V Evropi z vijolično baziliko ravnajo previdno, ker je poseben odtenek začimb tam razložen s povečano vsebnostjo živega srebra. Dejansko rastlina vsebuje spojine tega elementa, vendar kritična raven njihove vsebnosti ni nikjer omenjena. Da pa bi zmanjšali tveganje zastrupitve, je še vedno vredno uporabiti to vrsto bazilike v minimalni količini 1-2 listov. Otroci, starejši od 7 let, lahko solati dodajo pol svežega lista.

Poleg tega med različnimi sortami bazilike obstaja vrsta, katere mladi poganjki so pobarvani tudi v vijolične tone. Ko pa raste in dozori, grm dobi svetlo zeleno barvo..

Kulinarična uporaba bazilike

Kot smo že omenili, je uporaba bazilike pri kuhanju praktično neomejena, če ni kontraindikacij za uporabo začinjenih zelišč. Začimba se odlično poda k naslednjim živilom:

  • ribe;
  • kakršno koli meso;
  • zelenjava;
  • mleko;
  • stročnice;
  • jajca.

Ko uporabljate sveže liste in stebla, morate najprej zmleti zelenje. Posušeno začimbo pogosto mešamo z drugimi začimbami:

  • timijan;
  • rožmarin;
  • koriander;
  • peteršilj;
  • meta;
  • pehtran;
  • majaron.

Glavno pravilo, ki ga je treba upoštevati pri obravnavi bazilike, je zmernost.

Katerim jedem dodajte baziliko?

Pri tem je veliko odvisno od preferenc okusa vsakega člana družine, pa tudi od vrste začimb, ki so na voljo..

Svežo baziliko praviloma dodajajo predvsem zelenjavnim solatam, prigrizkom, mešanicam za sendviče. Iz zelenice se pripravljajo marinade in omake.

Suha začimba se najpogosteje uporablja v kombinaciji z drugimi zgoraj navedenimi začimbami. Ne smemo pozabiti, da posušena bazilika hrani daje grenkobo, zato je začimbo priporočljivo uporabiti v zadnji fazi kuhanja. Če se začimba doda mletemu mesu, se nasprotno uvede v fazi gnetenja s hitrostjo 0,5 g na porcijo.

Okusni in hranljivi recepti

Bazilika se dobro poda k mesu. S svojo prisotnostjo jedi dobijo edinstven okus in aromo. Sveže liste je dobro dodati gulašu, omaki, enolončnicam. Toda mesne jedi z baziliko so še posebej dobre, če jim dodate limono in orehe. Tandem bazilike s paradižnikom in česnom daje odličen okus.

Kot primer bomo podali le enega najbolj okusnih receptov..

Sočna svinjina

  • mesno svinjsko meso - 1 kg;
  • bazilika - 7 svežih listov;
  • lok - ena glava;
  • česen - 3 zob;
  • oljčno olje - 2 žlici;
  • paradižnikova pasta - 2 l. Umetnost.;
  • paprika in rožmarin - ½ žličke;
  • sol po okusu.

Priprava te jedi začinjenega okusa ne bo trajala več kot eno uro, zato mora biti ta recept vsekakor vključen v vašo domačo kulinarično enciklopedijo. Po korakih opišimo celoten postopek:

  • Sesekljano meso je treba marinirati v olju in mešanici začimb.
  • Zeleno sesekljamo.
  • Meso položimo v ponev in nekaj časa kuhamo na zmernem ognju..
  • Postopoma dodajamo čebulo s česnom, paradižnikovo pasto.
  • Vse je pokrito s pokrovom in dušeno pol ure.
  • Ko je jed skoraj pripravljena, meso po vrhu potresemo s sesekljanimi zelišči. Jed doseže popolno pripravljenost še 10 minut.

Dušeno svinjsko meso ponudimo vroče skupaj s katero koli prilogo. A vseeno je bolje dati prednost zelenjavi..

Lahka solata

Ta neverjetno okusna mešanica bo všeč vsem članom gospodinjstva. Glede na skromne stroške celotnega nabora izdelkov lahko takšna solata z baziliko vedno pomaga v primeru nepričakovanega nastopa gostov.

Paket izdelkov vključuje naslednje komponente:

  • svež paradižnik - 2-3 kosov.;
  • česen - 2 zoba;
  • rastlinsko olje - poljubna količina, ki je potrebna za polnjenje goriva;
  • bazilika - pol šopa (bolje je vzeti zeleno sorto);
  • sol po okusu;
  • orehi (neobvezno) - 40 gr.

Zaporedje priprave prigrizkov:

  • Paradižnik najprej narežemo na kline ali kocke. Liste bazilike bo treba tudi sesekljati, dva pa pustiti za okras.
  • Česen nasekljajte in ga dodajte solati. Oreški se prav tako spremenijo v kašasto maso, nato pa se kombinirajo z ostalimi sestavinami.
  • Preostane le še sol in olje.

Konico zelenjavne ledene gore pred serviranjem okrasite z nekaj listi bazilike.

Osvežilna sladica

Znani so tudi recepti z dodatkom bazilike, kot so sladke jedi in sladice. Sveža zelišča kraljevskega zelišča se odlično ujemajo s sadjem in mlečnimi izdelki, kar omogoča, da se začimba uporablja tudi kot okras za slaščice. Ponujamo vam, da si pripravite svojo kremo z vključitvijo bazilike, ki bo vsaki sladici ali slaščicam dala elegantno, osvežilno aromo.

Če želite ustvariti to kulinarično mojstrovino, morate vzeti:

  • 150 ml mleka;
  • eno jajce;
  • pol kozarca smetane;
  • koruzni škrob - 5 g;
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • en ducat listov sveže bazilike.
  • Mleko je treba dati na ogenj, mu dodamo drobno sesekljano baziliko.
  • V ločeni skledi stepemo jajce s sladkorjem in škrobom.
  • Zelo počasi v vrelo mleko dodajte stepeno zmes. Da bi se izognili grudicam, je treba maso neprestano mešati.
  • Kremo moramo kuhati, dokler se ne zgosti..
  • Nato ga odstranimo z ognja in pustimo, da se ohladi.
  • V naslednji fazi kremo stepemo in nato združimo z ohlajeno smetano.
  • Po mešanju lahko končno sladico položite v sklede. Posodo postavite za nekaj minut v hladilnik. Pred serviranjem sladico okrasimo z listom bazilike.

Glede na to, da je vsebnost kalorij v tej izvrstni dobroti le 114 kcal, je takšna jed povsem primerna za dieto za hujšanje..

Carska marmelada

Če je kraljevska začinjena vegetacija v enem izdelku kombinirana s takšnim jagodičevjem, kot je malina, je rezultat marmelada za statusne osebe. Toda v današnji realnosti je vsaka gospodinja sposobna pripraviti tako jagodno poslastico. Poleg tega celoten postopek ne bo trajal predolgo..

Torej, najprej morate pripraviti:

  • Kilogram izbranih malin.
  • 7 listov sveže bazilike.
  • 20 gramov sveže limonine lupine.
  • Kilogram granuliranega sladkorja.

Kako nastane marmelada:

  • Maline temeljito operemo, nato pa jagode položimo v skledo in na vrhu prekrijemo s sladkorjem.
  • Počakati moramo, da jagode spustijo sok, in šele nato lahko posodo postavimo na majhen ogenj.
  • Ko masa zavre, posodo odstranimo s štedilnika. Ta postopek je treba ponoviti še dvakrat..
  • Nato v gazno vrečko položite limonino lupinico skupaj z baziliko in nato vrečko spustite neposredno v vrelo marmelado med njenim zadnjim segrevanjem.

Ta preprosta metoda bo pomagala prenesti celo vrsto začimbnih arom v sladko poslastico. Malinova marmelada z baziliko odlično krepi imunski sistem in lahko služi tudi kot učinkovito profilaktično sredstvo med epidemijo gripe in prehlada.

Koktajl za hujšanje

Na koncu tovrstne kulinarične ekskurzije bi rad prinesel še en uporaben recept, ki bo pomagal vzdrževati stabilno težo ljudem, ki so nagnjeni k prekomerni teži. Za to možnost se najbolje obnese limonina bazilika. Pijača je pripravljena s hitrostjo: 1 čajna žlička rastlinskih semen v kozarcu hladne vode. Semena se napolnijo z vodo in v tej obliki mora mešanica stati, dokler ne nabreknejo. To bo trajalo približno ½ ure. V tem času se semena spremenijo v želeju podobno snov. Končani pijači dodajte med in limono, lahko dodate kocko ledu.

Za vzdrževanje normalnih telesnih parametrov takšnega koktajla ni treba uživati ​​vsak dan. Dovolj je, da vsaj dvakrat letno izvajate preventivne tečaje, tako da pijete dva kozarca takšne pijače na dan, da ohranite vitko postavo.

Tu je le nekaj receptov, v katerih je bazilika glavna učinkovina. A tudi teh nekaj jedi bo obogatilo prehrano vsake družine..

Bazilika: koristi in škoda

Številne pikantne rastline so danes dobro poznane in so povpraševane na različnih področjih življenja! Tako dišeča rastlina, kot je bazilika, je na primer danes in vedno priljubljena v kulinaričnih krogih, odziv pa najde tudi v ljudski, uradni medicini, kozmetologiji in drugih panogah. Kot vsak drugi zeliščni izdelek ima tudi bazilika blagodejne lastnosti in kontraindikacije. Ta rastlinska kultura ima precej svetel okus in aromo. In raznolikost pozitivnih učinkov, ki jih lahko pričakujemo od uporabe te rastline, presega vsa pričakovanja. Kaj je zanimivo in koristno za baziliko? Vse v redu!

Bazilika: koristne lastnosti in kontraindikacije

Baziliko imenujejo tudi regan! Obstajajo tudi druga imena. Toda na naših zemljepisnih širinah boste pogosto naleteli na ti dve različici imena - "regan" in "bazilika". Je gojena enoletna rastlina, ki je v kulinaričnih krogih znana že od nekdaj. To začinjeno zelišče ni znano samo v kulinariki. Baziliko so v starodavnem Egiptu uporabljali za balzamiranje teles pokojnikov. V Indiji to rastlino častijo še danes. Za hindujce je bazilika sveta začimba, ki se uporablja v različnih obredih nagovarjanja božanstev. Za temperamentne Italijane je regan simbol ljubezni in romantike! V Romuniji je vejica te enoletne rastline tudi simbol strastnih in iskrenih občutkov. Če je romunska mladina od dekleta sprejela vejico bazilike, to pomeni, da se je prepoznal kot njen zaročenec. Priljubljenost te začinjene rastline v kavkaški kuhinji je splošno znana.!

Regan je termofilna kultura! Ta rastlina raste v državah s pretežno toplim podnebjem. Po vsem svetu se ta kultura goji za različne, večsmerne namene. V Rusiji ima kultura tudi vodilno mesto na lestvici živil in zdravilnih rastlinskih izdelkov..

Obstaja veliko sort te rastline:

  • Sredozemsko;
  • Azijski;
  • citronska;
  • tajska bazilika.

V vsaki vrsti je več sort. Barva, okus in aroma te začimbe so odvisni od vrste in sorte. Listi bazilike imajo kodraste robove, barva je od bledo zelene do vijolično-lila. Aroma združuje pikantne mete, limone, cimetove note. To je izredno okusna rastlina. Kisla svežina in prefinjena sladkost s prefinjenim kančkom grenkobe se združita v okusu listov in stebel. Omeniti velja, da lahko baziliko jemo surovo, suho in zamrznjeno. Pogosto se ta rastlina doda jedem, ki so kuhane s toplotno obdelavo..

Bazilika: koristi in škoda za zdravje

Preden se pogovorimo o koristih in možnih nevarnostih te gojene rastline, si je treba podrobneje ogledati sestavo.

Bazilika vsebuje naslednje snovi:

  • Vitamini: B; OD; TO; E; RR.
  • Minerali: kalcij; magnezij; kalij; mangan; baker; selen itd..
  • Esencialna olja.
  • Mono- in disaharidi.
  • Amino kisline.
  • Nasičene maščobne kisline.

Hranilna vrednost na 100 gramov izdelka:

  • beljakovine - 3,15 g;
  • ogljikovi hidrati - 2,75 g;
  • maščobe - 0,65 g.

Skupne kalorije - približno 27 Kcal na 100 gramov sveže hrane.

Zakaj je bazilika koristna za ljudi

Ta gojena rastlina velja za naravni naravni afrodiziak. Dokazan je tudi pozitiven učinek te rastline na živčni sistem človeškega telesa. Malo bazilike v vaši dnevni prehrani dobesedno dela čudeže. Ta rastlina nasiti z maso hranilnih snovi in ​​pomaga obnoviti moč, okrepiti imunski sistem in dobiti pozitiven energijski naboj..

Ločijo se tudi naslednje lastnosti bazilike:

  • izrazit antiseptični učinek;
  • antipiretični učinek;
  • diaforetski učinek;
  • protibakterijska in protiglivična zaščita;
  • antitusivno delovanje;
  • pomirjevalni, analgetični, sproščujoč učinek;
  • protiedematozno delovanje;
  • izkašljevalni učinek;
  • antioksidant, učinek staranja.

Bazilika se uporablja za pozitivno dinamiko zdravljenja bolezni zgornjih dihal, sečil in reproduktivnega sistema, prebavil, kardiovaskularnega sistema. Bazilika je dobro terapevtsko in profilaktično sredstvo za preprečevanje (terapijo) oslovskega kašlja, sinusitisa, gripe, tonzilitisa, ARVI. S pomočjo te rastline je mogoče izboljšati spanec, stabilizirati stanje živčnega sistema, se znebiti depresije in odpraviti nakopičeno utrujenost. Ta rastlina začimb obnavlja imuniteto po resnih "šokih" in jo v vsakdanjem življenju ščiti pred vplivi številnih negativnih dejavnikov.

Bazilika: koristne lastnosti in kontraindikacije za ženske

To začinjeno zelišče močno vpliva na žensko telo. V tej smeri ni mogoče opaziti izrazitih antispazmodičnih in analgetičnih lastnosti. To je zelo dragoceno v obdobju menstrualnih sprememb v ženskem telesu, v menopavzi in pri različnih ginekoloških boleznih. Rastlina deluje protivnetno in protibakterijsko. Te lastnosti je treba uporabiti za zaščito ženskega telesa pred nalezljivimi in drugimi vrstami reproduktivnega sistema. V pripravah na spočetje je prav tako vredno vključiti (če ni kontraindikacij) to rastlino v prehrano. V baziliki so namreč snovi, ki so pomembne in potrebne za oblikovanje zdravega ozadja v ženskem telesu, kar bo postalo trdna platforma za oblikovanje ugodnega okolja za zanositev in nosečnost. Če želite obnoviti moč in nasičiti telo z "koristnimi sokovi", lahko po porodu uporabite baziliko. Vendar pri dojenju ta rastlina v ženski prehrani ni vedno sprejemljiva. Potrebujete posvetovanje s strokovnjakom!

Prednosti za moške

Menijo, da je ta gojena rastlina izjemno koristna za zdravje moških. Vitamini in minerali, ki jih vsebujejo listi in stebla bazilike, pomagajo ohranjati moško moč, pomagajo preprečiti razvoj adenoma prostate in drugih značilnih bolezni. Antibakterijska sposobnost tega zelišča je koristna pri preprečevanju uroloških bolezni. Bazilika je dobra za moški živčni sistem. Ta rastlina je dobrodošla kot del športne prehrane, saj pomaga krepiti imunski sistem, obnoviti moč in pridobiti potrebno vitalnost..

Prednosti te rastline za postavo bodo cenili tako moški kot ženske. Bazilika pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa, lajša otekline, spodbuja nežno in varno hujšanje.

Kontraindikacije

Kot vsaka rastlinska hrana ima tudi bazilika številne kontraindikacije. Nekatere prepovedi so pogojne in začasne, vendar obstajajo situacije, v katerih je bolje to rastlino popolnoma izključiti iz lastne prehrane..

Kontraindikacije vključujejo:

  • posamezna nestrpnost rastlin;
  • akutno obdobje alergije na hrano na druge dražilne snovi;
  • obdobje akutne črevesne motnje;
  • obdobje okrevanja po srčnem infarktu in možganski kapi;
  • nosečnost in dojenje;
  • otroci, mlajši od 6 let;
  • poslabšanje hipertenzije;
  • epilepsija.

Vse kronične in akutne bolezni lahko pri uporabi novega izdelka povzročijo neželene reakcije telesa. Zato se je vredno posvetovati s svojim zdravnikom o dopustnosti vključitve te začinjene rastline v prehrano, če obstajajo patološka stanja ali je diagnosticirana kronična bolezen..

Kako in s čim jesti baziliko

Regan je našel široko uporabo v kulinariki! Dodaja se solatam, juham, mešanicam zelenjave in omakam. Poleg tega je oblika izdelka drugačna. Lahko je sveža, samo oskubljena bazilika z vrta ali zamrznjena, posušena različica izdelka, pripravljena za prihodnjo uporabo..

S to rastlino kuhajo okusne zdrave čaje. Bazilika se doda pecivu. Te gojene rastline ne jedo in je vključena samo v vroče brezalkoholne pijače, temveč jo pogosto uporabljajo tudi v kozmetologiji in ljudski medicini. Bazilika je dobra za ohranjanje lepote las, povečanje elastičnosti kože, krepitev nohtne plošče. Poleg tega se rastlina uporablja tako v profesionalni kozmetologiji kot v ljudski. Obstaja ogromno receptov za čudežne maske, kreme, drgnjenje na osnovi bazilike. Če preučujete oznake sodobnih izdelkov proti staranju, negi in drugih izdelkov, lahko v sestavi najdete tudi nekatere dele te rastline (izvlečki, izvlečki, sokovi). Sokovi, izvlečki bazilike so pogosto vključeni v šampone, maske, serume za obnovo in nego las. Bazilika je dobra za zobe in dlesni. Zato je pogosto prisoten kot sestavina v izpiralnikih za usta, zobni pasti.

Kako shraniti baziliko za zimo

Treba je omeniti, da je ta rastlina precej nezahtevna za nego. Številni ljubiteljski vrtnarji gojijo baziliko na lastnih gredicah. Seveda bi rad, da se ta izdelek ohrani za zimo. V hladnem obdobju so vse prednosti, ki jih ta rastlina daje človeškemu telesu, pomembnejše kot kdaj koli prej..

Za zimo lahko to zelišče pripravite na dva načina. Prva možnost je sušenje. Druga možnost je zamrznitev. Če želite to narediti, morate pobrati sveže liste bazilike in jih temeljito oprati. Potem morate listje posušiti. Za lažjo nadaljnjo uporabo je treba rastlino drobno sesekljati z nožem. Končano suspenzijo lahko pošljete v vrečke s hrano in jo shranite v zamrzovalnik. Baziliko posušite tako, da oprane rezane liste nežno razporedite na bombažno brisačo ali čiste papirnate liste. Takoj, ko se listje posuši, ga je treba dati v stekleno posodo in tesno zapreti s pokrovom. Posušena bazilika je shranjena v temnem prostoru (v omari, kleti, na polici). Pravilno pripravljen izdelek ima precej dolgo življenjsko dobo - do 2 leti za posušeno različico, do 12 mesecev za zamrznjeno baziliko.

Dobra ideja!

Obstaja še ena dobra možnost, ki vam omogoča, da v baziliki uživate vse leto. To rastlino lahko gojimo v posebnih škatlah doma. Nekateri poznavalci svežih zelišč gojijo zelišča kar na svoji okenski polici ali na drugem primernem mestu. Na ta način lahko gojite nezahtevne pridelke, ki jih lahko enostavno gojite doma. Basil je ravno to!

Tako je svetlo, okusno in zdravo - bazilika! Jejte, kuhajte z njim zdrave izdelke, uživajte v njegovem okusu in cenite njegove prednosti. Glavna stvar je, da ni kontraindikacij in obstaja želja! In ni težko ugotoviti, kako uporabiti baziliko v svojo korist.!

Bazilika

Obsežne koristne lastnosti bazilike so znane že dolgo; v Indiji velja za sveto zelišče, ki ga spoštujejo skupaj z lotosom. Sodobne raziskave potrjujejo večino domnevnih zdravilnih lastnosti te rastline, številne zdravilne lastnosti bazilike pa se danes že pogosto uporabljajo v klinični praksi..

Prednosti bazilike

Sestava in vsebnost kalorij

Sveža bazilika vsebuje (na 100 g): [1]

Kalorije 23 Kcal

  • Beljakovine 3,15g
  • Maščobe 0,64g
  • Ogljikovi hidrati 2,65 g
  • Voda 92g
  • Pepel 1,49 g
VitaminimgMineralimg
Vitamin CosemnajstKalij295
Vitamin PP0,902Kalcij177
Vitamin E0,8Magnezij64
Vitamin K0,414Fosfor56
Vitamin A0,264Železo3.17
Popolna sestava

Listi bazilike poleg vitaminov in mikroelementov vsebujejo tudi več biološko aktivnih spojin, med katerimi so evgenol, ursolna kislina, β-kariofilen, linalool, 1,8-cineol itd. Eugenol od njih velja za glavni biološko aktivni presnovek, čeprav je fitokemična sestava bazilike zelo zapletene in se lahko razlikujejo glede na različne pogoje. Poleg tega bazilika vključuje tudi številne druge potencialno aktivne sekundarne presnovke - fenilpropanoide (metilgenol, rozmarinska kislina), monoterpene (osimene), seskviterpene (germacrene) - ki lahko samostojno in sinergijsko izboljšajo terapevtske lastnosti bazilike..

Zdravilne lastnosti

Bazilika se v tradicionalni medicini v južni Aziji uporablja že vsaj tri tisočletja. V tem času je pridobila sloves večnamenske zdravilne rastline, ki jo v sodobnem svetu preverjajo in preverjajo raziskovalci in zdravniki. V zadnjem desetletju so bili potrjeni številni terapevtski učinki bazilike: adaptogeni, protimikrobni, protivnetni, kardio in hepatoprotektivni, imunomodulatorni, presnovni antikancerogeni, antioksidativni, radioprotektivni, antidiabetični, spazmolitični.

Bazilika se zaradi edinstvene kombinacije farmakoloških lastnosti lahko spopada s stresom različnih vrst:

  • fizično - lajšanje stresa zaradi dolgotrajnega fizičnega napora, izpostavljenosti mrazu in pretiranemu hrupu,
  • kemična zaščita organov in tkiv pred industrijskimi onesnaževali in težkimi kovinami,
  • presnovni - normalizira raven glukoze v krvi, krvnega tlaka in ravni lipidov,
  • psihološki - pozitivno vpliva na spomin in kognitivne funkcije, lajša tesnobo, kaže antidepresivne lastnosti.

S sistematično uporabo bazilike zmanjšujemo tveganje za akutne motnje krvnega obtoka v možganih in preprečujemo morebitne zaplete. [2]

Zelišče ščiti nevrone pred poškodbami, preprečuje njihovo smrt, obnavlja vedenjske in kognitivne funkcije. [3] Zaradi listov bazilike se aktivirajo kognitivni procesi in okrepi spomin, izboljša se živčno-mišična koordinacija. [4,5]

Izvlečki bazilike preprečujejo nastanek krvnih strdkov in zagotavljajo vazodilatacijski učinek, ki ga lahko učinkovito uporabimo pri zdravljenju bolezni srca in ožilja. [6] Preprečujejo tudi poškodbe miokardnih celic med srčnim infarktom. [7]

Rastlinsko olje ima protibakterijsko delovanje proti stafilokokom, salmoneli, Escherichia coli [8], kar povečuje učinkovitost antibiotikov. Tudi bazilikovo olje lahko zavira delovanje trihomonas (povzročiteljev trihomonijaze) in lamblije.

V poskusu "in vitro" (in vitro) so ugotovili protivirusno aktivnost proti povzročitelju virusne driske [9], pa tudi proti virusom DNA-RNA, virusu herpesa enterovirus 71 (EV71) (HSV), hepatitisu B, adenovirusu (ADV)... [10] Učinkovitost dokazujejo tako surovi vodni kot etanolski ekstrakti bazilike in izolirane sestavine: apigenin, linalool in ursolna kislina.

Zahvaljujoč delovanju jasmina in arahidonskih kislin ima bazilika protivnetne lastnosti. V zadnjih desetletjih je bila antioksidativna aktivnost alkoholnih izvlečkov rastline dobro proučena (ob upoštevanju sortnih razlik) "in vitro". [11] Zaradi svoje sposobnosti zaščite jetrnih celic pred poškodbami se zdi, da je bazilika hepatoprotektivno sredstvo. Poskusi na živalih kažejo, da rastlinsko eterično olje ustavi cirozo jeter, tako da blokira učinke hepatotoksinov. [12]

Betulinska kislina, ki jo vsebuje bazilika, ima protitumorske lastnosti. Po zaslugi nje, pa tudi ducata več sestavin, eterično olje rastline v laboratorijskih epruvetah uničuje rakave celice materničnega vratu, celice epitelijskega karcinoma človeškega grla [13], hidroalkoholni izvlečki rastline pa kažejo antimelanomsko aktivnost v poskusih na miših. [štirinajst]

Bazilikovo olje odpravlja bronhospazem in ima zmeren sedativni učinek, kar zmanjšuje razdražljivost kašeljnega centra živčnega sistema. Upoštevajoč dejstvo, da ima bazilikovo olje tudi protivnetno, sekretolitično (izkašljevalno), antiseptično delovanje, kaže protiglivično in protivirusno delovanje proti adenovirusom, ki povzročajo akutne bolezni dihal, se zeliščna komponenta šteje za kompleksno in večnamensko zdravilo za odpravo simptomov in vzrokov. bolezni dihal pri otrocih. [petnajst]

Raziskovalci že razmišljajo, da bi izkoristili izrazit antioksidativni potencial bazilike, da bi ustvarili večnamensko zdravilo za diabetes, debelost in oksidativni stres. [šestnajst]

V medicini

Bazilikovo olje je del Bronholitina kot dodatna sestavina. Glavni učinek zdravila, ki je namenjen sprostitvi gladkih mišic bronhijev, lajšanju edema sluznice in zatiranju kašlja, je posledica prisotnosti glavnih sestavin (glavcin in efedrin), vendar olje bazilike deluje tudi kot sredstvo za povečanje.

Ena izmed ključnih sestavin eteričnega olja bazilike - evgenol - se že dolgo uporablja v zobozdravstvu. Je del cinkovega oksida evgenol cementa in se kot tak uporablja za izolacijska tesnila, začasna polnila in odtisni material. Prav tako je evgenol vključen v številne lajšače bolečine in antiseptike..

Ker eterična olja na splošno in zlasti bazilika aktivno vplivajo na delovanje nevropsihičnega in kardiovaskularnega sistema, se uporabljajo v aromaterapiji pri zdravljenju otrok z avtonomno disfunkcijo (v primerih vagotonije). Pri diferencirani izbiri olja je bazilika priporočljiva pri varianti vegetativne disfunkcije, ki jo spremljajo hipotenzija, strahovi (tesnoba), težave s spanjem in duševne preobremenitve. [17]

V ljudski medicini

Bazilika se je pojavila v receptih tradicionalne medicine v starodavni Indiji, Egiptu in Grčiji. Vsi zdravniki tistega časa niso prepoznali zdravilnega potenciala bazilike - na primer starogrški farmakolog in vojaški zdravnik Pedanius Dioscorides v njej ni videl posebne zdravstvene vrednosti. Vendar pa so z redkimi izjemami predstavniki starodavne medicine to zelišče aktivno vključevali v različna zdravila. Poleg tega je dlakava bazilika takrat veljala za najučinkovitejšo v terapiji, čeprav v receptih najdemo tudi druge vrste rastlin (drobnolistne, vrtne, vlaknate)..

Rastlino smo uporabljali na različne načine (prehrana, aromaterapija, obkladki) in v različnih oblikah (surova zelišča, poparek, sok, kaša, mešanice, suh prah).

  • Uživanje zelišč. Pri najpogostejši uporabi bazilike naj bi pomagala pri motnjah srčno-žilnega sistema (ki jih povzročata sluz in črni žolč), pa tudi pri težavah z glavo in živčnim sistemom: lajša bolečino, odpira blokade možganov in ji daje moč.
  • Aromaterapija. Vdihavanje vonja trave naj bi izboljšalo tudi delovanje možganov, lajšalo strahove in nevroze ter odstranilo iz stanja zastrupitve. Na enak način so olajšali bolnikovo stanje s prehladom..
  • Obkladki iz kaše. Veljalo je, da takšni obkladki prispevajo k zorenju tumorja vranice, ko jih vnesemo v nožnico, pospešujejo obdobja in v kombinaciji z makovimi semeni zdravijo vnetja mod..
  • Sokova terapija. Pili so sok bazilike (včasih s sladkorjem), da bi izboljšali delovanje srca, zmanjšali prekomerno slinjenje in normalizirali pljučno funkcijo. Če se zunaj uporablja v obliki kapljic za oko, lahko pomaga obnoviti vid, ob vkapanju v nos pa ustavi krvavitev iz nosu in zdravi epilepsijo (epilepsijo). Hkrati je treba opozoriti, da danes epilepsija praviloma spada na seznam bolezni, pri katerih je bazilika kontraindicirana..
  • Obdelava bazilike v prahu. V mešanici z medom je prah suhe bazilike veljal za odlično zdravilo za hitro celjenje modric in modric. Včasih so ga v kopeli v kombinaciji s kano nanosili na glavo za lajšanje bolečin. In z mešanico zeliščnega prahu z voskom in oljem v obliki obkladkov so zdravili bolečine v spolovilih in pljučne bolezni..

Na prelomu v prvo in drugo tisočletje naše dobe je slavni Avicenna z mešanico bazilike in kisa rešil pred protinom in s stiskom iz iste mešanice odpravil lokalna vnetja po pikih škorpijona. Pol tisočletja kasneje je slavni armenski zdravnik Amirdovlat Amasiatsi na dvoru turškega sultana semena bazilike uporabljal za zdravljenje zobobolov, črevesnih čir in driske. Da bi preprečili zobobol, je bilo treba semena rastline večkrat na leto preprosto žvečiti - po možnosti v obdobju, ko je Sonce prešlo zodiakalno znamenje ovna. Kot pritrdilno sredstvo in sredstvo proti razjedam so bila bolj primerna prana semena, sprana z vodo. Hkrati pa po mnenju zdravilca takšnega zdravila ne smemo zlorabiti, saj je to pri pacientu povzročilo težave s spominom..

Sodobna ljudska medicina je do neke mere ohranila starodavne tradicije uporabe bazilike. Danes je najpogosteje vključen v sestavo sredstev za zdravljenje ran (vključno s krvavitvami dlesni), odpravljanje glivičnih okužb, manifestacij prehlada, pa tudi za zdravljenje dihal (za prehlad, bronhitis, astmo).

V Srednji Aziji se zelišče v obliki destilata uporablja za bolezni srca in ožilja. V turški ljudski medicini se za iste namene uporabljajo rastlinski listi..

V nekaterih narodih Evrope (na primer v bolgarski zdravilni praksi) sok bazilike z vkapanjem lajša vnetja zunanjega in srednjega ušesa. Na istem mestu se rastlinski sok z vsakodnevno uporabo (v količini 2 žlici L.) šteje za učinkovito kontracepcijsko sredstvo.

V različnih delih sveta zdravila na osnovi bazilike odpravljajo različne prebavne motnje: drisko, vnetje črevesne sluznice itd. In adstringentne in karminativne lastnosti te rastline se zahtevajo pri zdravljenju napenjanja.

Decokcije, poparki in destilati

Bazilika se najpogosteje uporablja pri zdravljenju na domu v različnih koncentriranih oblikah:

  • Infuzije je priporočljivo kuhati v termosu s steklenimi bučkami. Za šibkejšo infuzijo suha trava - v razmerju 1 čajna žlička. 250 ml vrele vode - pol ure hranite v termosu. Za bolj nasičeno - v eni uri pri polaganju 1 žlice. žlice surovin. To infuzijo nato grgramo z vneto grlo (2-3 krat na dan), namočimo v gazo za obkladke v primeru vnetja srednjega ušesa, pijemo četrtino kozarca 3-4 krat na dan za kašelj in vnetje sečnega sistema.
  • Odvarek bazilike dobimo iz kozarca svežih listov bazilike, napolnjenega z litrom vode. Ko voda zavre, surovine hranimo še četrt ure na majhnem ognju in infundiramo 30-60 minut. Po ohladitvi in ​​napenjanju se z decoctions obrišejo okužene rane, splaknejo noge s povečanim znojenjem in se umirijo ob stresu in nespečnosti. V primeru urolitiaze se pije odvarek bazilike trikrat na dan po pol kozarca.
  • Bazilikovo olje pripravimo doma z mešanjem soka rastline in oljčnega olja v enakih razmerjih, čemur nato počasi vre vrelišče, da voda izhlapi. Takšno olje nanesemo na telo s paralizo, vdihavamo z migreno in ga vkapamo v oči, ko pride do gnojnega vnetja..
  • Destilat rastline, znan kot "bazilika vodka" (v Srednji Aziji jo imenujejo "Araki rayhon"), je pripravljen iz svežega soka ali iz goste nasičene infuzije. Surovine vlijemo v dvojni kotel in zavremo, nato pa po ohladitvi zbiramo kondenzirane pare bazilike. (V Aziji se za pridobivanje destilata običajno uporabljajo nasipi). Zbrano tekočino pijemo 2-3 krat na dan po 1-2 žlički. za upočasnitev hitrega srčnega utripa, poravnavanje ritmov in na splošno za zdravljenje različnih bolezni srca.

V orientalski medicini

Bazilika velja za ključno zdravilno rastlino v starodavnem terapevtskem sistemu indijskih ljudstev - ajurvedi, ki združuje fizične in duhovne prakse ohranjanja in obnavljanja zdravja. V okviru tega učenja lahko bazilika bistveno poveča vitalno energijo človeka (Prana) z vplivanjem na tri temeljne spreminjajoče se doše (primarni elementi, ki so odgovorni za porazdelitev energij) - Pitta, Kapha in Vata. Verjame se, da:

  • Bazilika pomaga uravnotežiti došo ognja in vode, vendar ni priporočljiva za ljudi te vrste, saj lahko privede do odvečne energije..
  • Rastlina zmanjšuje energijo Kapha, tako da jo odstranjuje iz dihal, in tako zdravi prehlad, astmo, kašelj.
  • Uživanje bazilike odstrani odvečno energijo Vata iz prebavnega trakta, izboljša proces prebave in absorpcije hranil. Z očitnim neravnovesjem zdravila Vata z baziliko se zdravijo kandidiaza in hemoroidi. S povečanjem te energije je priporočljivo uporabljati decokcije in praške za vdihavanje. Toda povečana koncentracija rastlinskega zdravila lahko povzroči vzburjenje in izzove pohlep..

Kompleksna regulacija ravnovesja energij skozi čas je privedla do oblikovanja podrobne terapevtske prakse, v kateri je bazilika predstavljena kot večnamensko zdravilno sredstvo. Danes se rastlinski izvlečki listov uporabljajo za zdravljenje bronhitisa, revme, hipertermije, epilepsije, astme, zasoplosti, kolcanja, kašlja, hematoloških bolezni, parazitskih okužb, nevralgije, glavobolov, ran, vnetij in bolezni ustne votline. Sok listov se v ušesih nakapa z bolečino. Zeliščni poparek se uporablja za zdravljenje želodčnih in jetrnih motenj, korenine in stebla pa za pike komarjev in kač..

V znanstvenih raziskavah

Zaradi ugleda preverjene zdravilne rastline je bila bazilika (njeni deli in derivati) v zadnjem času zelo aktivno preučevana. Raziskave se izvajajo in vitro, na živalih in na ljudeh, vendar je delež poskusov, ki vključujejo ljudi, opazno manjši. Če hkrati ocenimo obseg interesov znanstvenikov, potem raziskovalce najpogosteje zanimajo učinki bazilike na presnovne motnje, imunost in nevrokognitivne funkcije človeka..

Študije so skozi leta preizkušale učinek bazilike (30 ml soka, 300 mg ekstrakta, 2 g listnega prahu) na različne presnovne motnje, povezane s sladkorno boleznijo tipa 2, merjenje ravni glukoze v krvi, lipidov, krvnega tlaka, presežka sečne kisline v ljudje s protinim artritisom.

Učinke izvlečkov bazilike so ocenjevali v časovnem obdobju 2-5 do 12-13 tednov. Poleg tega so s povečanjem obdobja študije na 12–13 tednov v primerjavi s temi kazalniki v kontrolni skupini opazili močnejše zmanjšanje glukoze v krvi in ​​glukoze na tešče po obroku. Poleg tega se je raven glikohemoglobina (biokemični indeks krvi, ki prikazuje vsebnost sladkorja v krvi v daljšem obdobju) znatno zmanjšala (za 1,5-3,2-krat), ko je bila bazilika dodana hipoglikemičnemu zdravilu (v primerjavi z indikatorji uporabe samo zdravila). [18] Vendar pa so tudi 4 tedni dodajanja bazilike v prahu že znatno zmanjšali glukozo v krvi, glikirane beljakovine, sečno kislino in izboljšali lipidne profile pri udeležencih s sladkorno boleznijo tipa 2. [19] Na splošno je kombinacija bazilike in zdravil najverjetneje zmanjšala simptome diabetesa.

Nekatere študije so poročale o pomembnih izboljšavah krvnega tlaka pri hipertenzivnih bolnikih, ki so prejemali 30 ml soka svežega lističa bazilike enkrat na dan 10 dni ali 30 ml dvakrat na dan 12 dni. Pomembno pa je tudi, da so pri zdravih odraslih udeležencih eksperimenta, ki so 4 tedne uživali 300 mg etanolskega ekstrakta listov, opazili izboljšanje parametrov lipidov v serumu. [20]

Imunomodulacija in vnetje

V številnih kliničnih študijah so opazili okrepljen imunski odziv na dodatek bazilike. Ena, randomizirana, dvojno slepa, s placebom nadzorovana študija je pokazala okrepljen imunski odziv s povečanim številom naravnih celic ubijalcev (TC) in T-pomožnih celic pri zdravih odraslih v primerjavi s prostovoljci s placebom po 4 tednih jemanja 300 mg ekstrakta listov etanola dnevno jemlje pred obroki. [21]

V drugih kliničnih preskušanjih so preučevali učinek vsakodnevnega vnosa 10 g vodnega ekstrakta listov sveže bazilike v prehrano bolnikov z akutnimi virusnimi okužbami (hepatitis, encefalitis). V prvem primeru so po 2 tednih poročali o simptomatskem izboljšanju stanja, v drugem pa o povečanju preživetja po 4 tednih v skupini z baziliko v primerjavi z bolniki v skupini z deksametazonom. Zdravljenje bolnikov z astmo z baziliko je pokazalo, da je 500 mg posušenih zeliščnih listov trikrat na dan zmanjšalo pojav simptomov astme v 3 dneh..

V vseh študijah nevrokognitivnih učinkov bazilike so preiskovanci občutno izboljšali razpoloženje in / ali kognitivno funkcijo ne glede na starost in spol. Na primer, kognitivne sposobnosti so bile preizkušene v randomizirani, s placebom nadzorovani klinični študiji, ki je pokazala izboljšanje duševne prožnosti, kratkoročnega spomina in pozornosti pri 40 zdravih ljudeh (starih od 17 do 30 let), potem ko so 4 tedne zaužili 300 mg ekstrakta bazilike na dan. Hkrati so pozitivne učinke opazili že od 2. tedna po začetku jemanja zdravila. [22]

Številne druge klinične študije so pokazale znatno zmanjšanje ravni tesnobe in stresa z večjimi odmerki bazilike v daljšem časovnem obdobju. Pri nekaterih izmed njih so pri bolnikih s psihosomatskimi težavami zabeležili zmanjšanje števila manifestacij splošnih simptomov, povezanih s stresom (za 32–39% v primerjavi s kontrolno skupino). [23]

Hujšanje

Vplive bazilike na zdravje ljudi s prekomerno telesno težo so preučevali v različnih študijah. V zadnjem času obstajajo študije, ki ocenjujejo učinek dodajanja bazilike na spremembo teže.

Na primer, študija indijskih znanstvenikov je pokazala pozitiven učinek bazilike na težo in debelost pri 30 ljudeh (moških in ženskah), starih od 17 do 30 let z indeksom telesne mase, ki presega 23 kg / m2. Znanstveniki so poskušali čim bolj izključiti dejavnike tretjih oseb v obliki sočasnih bolezni, alkohola, tobaka, mamil itd. Vsi udeleženci študije so prejemali dodatke z kapsulami bazilike dvakrat na dan 8 tednov.

Med poskusom so znanstveniki ocenili različne značilnosti, povezane z debelostjo (od ravni holesterola različnih gostot in jetrnih encimov do ravni insulina in glukoze v krvi). Toda v tem primeru je bistveno, da je prehrana z dodatki bazilike pri udeležencih eksperimenta bistveno zmanjšala telesno težo v primerjavi s predstavniki kontrolne skupine. [24]

Bazilika je priljubljena pri dietah za hujšanje kot način za zmanjšanje porabljene soli in kot nizkokalorični izdelek (le 20-25 kcal / 100 g) v solatah. V Aziji diete vključujejo semena tajske bazilike v prehrano. Posebnost semen bazilike je, da absorbirajo tekočino in jo kopičijo okoli sebe v nekakšni žele podobni kapsuli. Ko semena vbrizgajo v prebavni trakt, postanejo naravni absorbent, ki napolni želodec, izboljša prebavo in očisti telo..

Semena, poplavljena z vodo, imajo šibek zelnat okus in aromo, vendar lupina po otekanju izgleda nenavadno in estetsko prijetna. Zato pogosto za pripravo okusnih in lepih sladic semenom bazilike dodajo sok, sladkor, sadje. Ker pa so takšne sladice pogosto preveč sladke (ne dietetske), programi hujšanja običajno uporabljajo bodisi semena, namočena v kefir z nizko vsebnostjo maščob, bodisi na splošno suha semena, ki jih nato speremo s čajem ali mlekom z malo maščob..

Pri kuhanju

Zaradi grenkega okusa in pikantne arome se listi bazilike pogosto dodajo solatam, mešanicam sendvičev, pecivom, marinadam, zelenjavnim in mesnim jedem ter sladicam, da dajo svežo metino noto. V posušeni obliki lahko zelišče bazilike nadomesti poper, vključi ga v sestavo začimb, s katerimi postrežejo testenine, pico, jajca.

Iz bazilike bazilike pripravljajo omako pesto, ki je najljubša v Italiji. V azerbajdžanski kuhinji se poleg zelišč semena bazilike uporabljajo za aromatiziranje solat, juh, paštet. Prav tako so v zadnjem času nekatera slaščičarska podjetja začela množično proizvajati pijače, debelo začinjene s semeni bazilike..

Različne sorte rastlin odlikujejo prepoznavni odtenki okusa, ki jih izkušeni kuharji uporabljajo za ustvarjanje nepričakovanih kombinacij: vaniljeva bazilika, kot že ime pove, ima okus po vanilji, bakunska bazilika ima okus po meti, jerevanska bazilika ima okus po nageljnovih žbicah in aromi črnega čaja, bazilika v obliki žlice pa spominja na lovor list.

V kozmetologiji

V starih časih so z baziliko, pomešano s kisom, mazali obraz, da so učinkoviteje odstranjevali pege in starostne pege. Z isto mešanico smo drgnili telo, da smo se znebili vonja po znoju..

Danes se eterično olje pogosteje uporablja v kozmetologiji. Takšno oljno sredstvo lajša vnetja, zdravi poškodbe in ima pomlajevalni učinek z glajenjem drobnih gub. Toda poleg losjonov in krem ​​za kožo lahko v izpiralnikih za lase najdemo tudi dišeče bazilikovo olje, saj ta rastlinska sestavina pomaga pospešiti rast las in odpraviti otopelost..

Nevarne lastnosti bazilike in kontraindikacije

Med glavnimi nevarnimi lastnostmi bazilike se praviloma imenuje njena toksičnost zaradi vsebnosti živosrebrovih soli v rastlini. Za to je pogosto kriva vijolična bazilika. Kljub razširjenosti takšne izjave je vprašanje, ali je v baziliki živo srebro, še vedno predmet aktivnih polemik..

Indijski raziskovalci so v svojem delu ocenili količino in stopnjo porazdelitve težkih kovin v različnih rastlinskih delih treh vrst bazilike (sladke, črne in pritlikave), nabrane v osrednji Indiji. Za analizo so vzeli pripravke v prahu (po sušenju) in zdravilne poparke na osnovi bazilike po ekstrakciji. Poleg tega so bili vsi vzorci pred študijo temeljito oprani z destilirano vodo. [25]

Znanstveniki so dejansko ugotovili, da je koncentracija živega srebra (Hg) in svinca (Pb) v listih nekaterih rastlin presegla dovoljeno raven za 0,05 mg / kg oziroma 1,2 mg / kg. Poleg tega so težke kovine med ekstrakcijo prenašali v vodne infuzije bazilike. Kazalniki koncentracije živega srebra so se spreminjali glede na vrsto rastline, vendar je količina težkih kovin v listih rastline vedno presegala njihovo količino v cvetovih, steblih in predvsem koreninah. Se pravi, da so se korenine rastline v tem pogledu izkazale za najvarnejše.

Glede na rezultate dela je bila v povprečju vsebnost živega srebra v cvetovih bazilike različnih vrst (v mg na 1 kg suhe teže) 0,17-0,21 mg, v listih pa 1,2-2,1 mg. Za svinec so bili ti kazalniki v območju 5,3-15,3 mg (cvetovi) in 8-18,5 mg (listi). Toda raziskovalci so ugotovili, da je treba med glavnimi viri težkih kovin upoštevati njihovo onesnaževanje tal, podtalnice, prahu. To pomeni, da bo v ekološko čistih razmerah tveganje za toksične okužbe minimalno..

Poljski znanstveniki so pri oceni različnih dejavnikov, ki vplivajo na kopičenje živega srebra v zdravilnih rastlinah, analizirali 20 vrst različnih zdravilnih surovin, zbranih na severu Poljske. [26] Tako kot indijski raziskovalci so tudi v listih zbranih vzorcev našli največjo vsebnost živega srebra. A poleg tega so ugotovili še številne dejavnike, ki prispevajo k povečanju koncentracije živega srebra:

  • Bližina ceste. Bližina vozišča znatno poveča vsebnost živega srebra.
  • Čas zbiranja. V vzorcih, odvzetih spomladi, je manj živega srebra kot v jesenskih vzorcih.
  • Vrsta ontogenije. V enoletnicah je manj živega srebra kot v trajnicah. V zvezi s tem je pomembno, katera vrsta bazilike je v določenem primeru obravnavana kot surovina, saj rod bazilike predstavlja približno 70 vrst enoletnih in večletnih trav in grmovnic. (Mimogrede, najpogostejša bazilika pri nas - je dišeča, vrtna in kafra - se nanaša na enoletna zelišča, torej je varnejša).

Tako je stopnja kontaminacije bazilike s težkimi kovinami v večji meri odvisna od rastnih razmer, okoljskih razmer, kraja in časa zbiranja surovin..

Omejitev nosečnic za uživanje bazilike je razširjena tudi na internetu. Omejitev je povezana bodisi z vsebnostjo živega srebra v sestavi bodisi z morebitnim povečanjem tona maternice. Vendar se nobena študija ne sklicuje na neželene učinke zmernega uživanja bazilike. Zato je ostro prepovedano stališče utemeljena kritika..

Sestavine bazilike v koncentrirani zdravilni obliki lahko med nosečnostjo povzročijo številne zaplete. Na primer, bazilikovo olje (zlasti evgenolska bazilika) vsebuje do 70-80% evgenola, kar lahko negativno vpliva na razvoj ploda. Rastlinska semena (in zlasti njihovi odvleki in izvlečki) lahko povečajo pretok krvi in ​​upočasnijo strjevanje krvi, kar poveča tveganje za krvavitev ne le pri nosečnicah, temveč pri vseh ljudeh z motnjami strjevanja krvi.

Tako se zdaj šteje za varno moderiranje uvajanja listov sveže bazilike v prehrano nosečnic in doječih žensk, nevarna pa je uporaba rastlinskih semen in njihovih koncentriranih oblik: infuzij, decokcij, ekstraktov, olj in zdravil..

Zaradi sposobnosti izvlečkov bazilike, da znižujejo krvni tlak, jih odsvetujejo pri hipotoničnih bolnikih.

Pri uporabi slabo oprane bazilike obstaja potencialna nevarnost za nastanek parazitskih organizmov. Opisani so zlasti izbruhi ciklosporoze, ki so se pojavili na Švedskem, v ZDA in Kanadi po izvozu bazilike, solate in malin, okuženih s parazitom Cyclospora cayetanensis, iz endemičnih držav. Bolezen se kaže z vodeno drisko, napenjanjem, bolečinami v trebuhu, zvišano telesno temperaturo in izgubo apetita. [27]

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih bazilike in vam bomo zelo hvaležni, če boste sliko delili v družabnih omrežjih s povezavo do naše strani:

Izbira in shranjevanje

Pri izbiri sveže in aromatične bazilike bodite pozorni na rastline z enakomerno nasičeno barvo listov. Barva listov se lahko razlikuje glede na sorto (je zelena, vijolična, modra, rjava), vendar na njih ne sme biti nobenih izrastkov, madežev (sive, bele, zelene) ali rumenih prog. Pege lahko kažejo na kontaminacijo s kemikalijami med rastnim procesom, izrastki - o boleznih in proge - o začetku sušenja rastline. Posamezni počasni listi v šopu bazilike so tudi razlog za zavrnitev nakupa, saj obstaja velika verjetnost, da so ostale rastline v šopu začele propadati..

Pred nakupom bazilike je priporočljivo, da odtrgate en list, da se prepričate, da ni lepljiv (znak kršitve pravil gojenja ali shranjevanja) in da ga zavohate. Vonj se bolje razkrije, če si list drgnete v roke. Bogata in močna aroma brez gnitnih opomb kaže na svežino rastline.

Mlajša kot je rastlina, bolj mehak in sladek je njen okus, starejša, bolj groba in ostra je. Poleg tega začnejo listi prezrele trave zelo grenkega okusa, zato je pred nakupom priporočljivo ne samo vonjati, temveč tudi okusiti baziliko. Težava je v tem, da jo je za pokušino rastline treba umiti, ni pa vedno mogoče v trgovini ali na trgu. Zato svežino bazilike pogosto ocenjujemo le po videzu in aromi..

Baziliko lahko hranimo na različne načine:

  1. 1 Šop položite v vodo po rezanju stebel.
  2. 2 Baziliko postavite v hladilnik in jo zavijte v folijo za živila (v tem in prejšnjem primeru - do en teden).
  3. 3 Oprani in posušeni šopek dlje časa položite v zamrzovalnik (cel ali zdrobljen) v steklenem kozarcu.
  4. 4 Suho - za to se trava nabira v majhnih šopih in se obesi v temnem, prezračevanem prostoru.

Zanimiva dejstva

Rojstno mesto bazilike je Južna Azija, kjer je bolj znana kot Tulsi (v hindijščini). Na ozemlju starodavne Indije so baziliko dojemali kot sveto rastlino, ki je po tej lastnosti le lotosu. V duhovno-materialnih praksah ajurvede je lastnost bazilike opredeljena kot "čista satva". Pod njegovim vplivom se ljudje osvobodijo materialnih želja, odpirajo um modrosti, srce pa sreči in vsejedni ljubezni..

Eno od imen te rastline - "Vishnujeva najljubša" - govori samo zase in povezuje baziliko z bogovi. V hinduizmu, džainizmu, zgodnjem budizmu so sveti Tulsi poistovetili z ženo Višnuja - boginjo sreče, obilja, sreče in dobrega počutja Lakshmi. V številnih virih baziliko imenujejo tudi "sveta", ker vsebuje seme Shiva. V skladu z eno od ajurvedskih razprav bo vrt z rastočo baziliko vedno romal za vernike. Ni presenetljivo, da so s takšnim ozadjem kroglice in rožni venec iz stebel bazilike še vedno priljubljeni med ljudmi..

V starih Egipčanih je bila cenjena tudi bazilika, vendar v bolj utilitarnem smislu. Pri iskanju novih sestavin v formulacijah za balzamiranje strokovnjaki za mumifikacijo tega zelišča niso prezrli zaradi moteče arome, protimikrobnih lastnosti in čreslovin v sestavi. Vendar je ta aplikacija v veliki meri povezala podobo rastline s simboliko smrti. Veljalo je celo prepričanje, da je bazilika sposobna roditi strupene škorpijone..

Podobna združenja - smrt, žalost, sovraštvo in revščina - so se odražala v starodavni kulturi. Rimljani so na primer verjeli, da bazilika najbolje raste na prizoriščih zločinov. Kasneje je Boccaccio v eni od novel The Decameron povedal zgodbo o deklici Isabetti, katere bratje so ubili in na skrivaj pokopali njenega ljubljenega Lorenza. Da bi žalovala po svoji nesrečni ljubezni, je deklica na skrivaj izkopala Lorenzovo glavo in jo dala v lonec z baziliko ter zalivala grm s solzami..

Zgodnja krščanska legenda o tem, kako je Helena iz Carigrada, mati rimskega cesarja Konstantina Velikega, pozneje spoštovanega v enakovrednih apostolih, našla Kristusov križ na Kalvariji v bližini porušenega poganskega templja, je pripomogla k ponovni vzpostavitvi "ugleda" rastline. V nekaterih različicah legende so ji goščave bazilike s svojim vonjem pokazale pot do želene jame, kjer so tri stoletja hranili eno glavnih krščanskih relikvij..

Kasneje je bazilika že zaradi svojih zdravilnih lastnosti in široke uporabe v kulinariki ustvarila dobro ime. Danes so se ljudje s pomočjo bazilike naučili reševati številne fizične in psihološke težave, seznam dokazanih zdravilnih možnosti zelišča pa sčasoma samo narašča..

  1. Ameriška nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  2. Bora K.S., Arora S., Shri R. Vloga Ocimum basilicum L. pri preprečevanju ishemije in možganske poškodbe, povzročene z reperfuzijo, ter motoričnih motenj v možganih miši - J. Ethnopharmacol. 2011, 11. oktober 137 (3), 1360-1365. DOI: 10.1016 / j.jep.2011.07.066
  3. V. V. Csyvunin Shtrygol S.Yu., Prokopenko Yu.S. Nevroprotektivne lastnosti suhih izvlečkov Schleicherjeve kafre iz dima in bazilike - Ocene o klinični farmakologiji in terapiji z zdravili 2013, 11, 3, 66-71. DOI: 10.17816 / RCF11366-71
  4. Sarahroodi S., Esmaeili S., Mikaili P., Hemmati Z., Saberi Y. Učinki zelenega hidroalkoholnega ekstrakta Ocimum basilicum na zadrževanje in pridobivanje spomina pri miših - Anc. Sci. Življenje. 2012, 31. april (4), 185-189. DOI: 10.4103 / 0257-7941.107354
  5. Zahra K., Khan M.A., Iqbal F. Peroralno dopolnjevanje Ocimum basilicum lahko izboljša gibanje, raziskovanje, anksiolitično vedenje in učenje pri odraslih moških albino miših. - Nevrol. Sci. 2015, januar, 36 (1), 73-78. DOI: 10.1007 / s10072-014-1913-3
  6. Tohti I., Tursun M., Umar A., ​​Turdi S., Imin H., Moore N. Vodni ekstrakti Ocimum basilicum L. (sladka bazilika) zmanjšujejo agregacijo trombocitov, ki jo povzročajo ADP in trombin in vitro in podgane arterio - venske šant tromboza in vivo - tromb. Res. 2006, 118 (6), 733-739. DOI: 10.1016 / j.thromres.2005.12.011
  7. Fathiazad F., Matlobi A., Khorrami A., Hamedeyazdan S., Soraya H., Hammami M., Maleki-Dizaji N., Garjani A. Fitokemijski pregled in ocena kardioprotektivne aktivnosti etanolskega ekstrakta Ocimum basilicum L. (bazilika ) proti miokardnemu infarktu, povzročenemu z izoproterenolom, pri podganah - Daru 2012, 5. december 20 (1), 87. DOI: 10.1186 / 2008-2231-20-87
  8. Hossain M.A., Kabir M.J., Salehuddin S.M., Rahman S.M., Das A.K., Singha S.K., Alam M.K., Rahman A. Antibakterijske lastnosti eteričnih olj in metanolskih izvlečkov sladke bazilike Ocimum basilicum, ki se pojavljajo v Bangladešu - Pharm. Biol. 2010, maj, 48 (5), 504-511 DOI: 10.3109 / 13880200903190977
  9. Kubiça T.F., Alves S.H., Weiblen R., Lovato L.T. In vitro zaviranje virusa goveje virusne driske z eteričnim oljem Ocimum basilicum (bazilika) in monoterpeni - Braz. J. Microbiol. 2014, 11. april 45 (1), 209-214. DOI: 10.1590 / S1517-83822014005000030
  10. Chiang L.C., Ng L.T., Cheng P.W., Chiang W., Lin C.C. Protivirusne aktivnosti ekstraktov in izbranih čistih sestavin Ocimum basilicum - Clin Exp Pharmacol Physiol. 2005, oktober 32 (10), 811-816. DOI: 10.1111 / j.1440-1681.2005.04270.x
  11. Elansary H.O., Mahmoud E.A. In vitro antioksidativne in antiproliferativne aktivnosti šestih mednarodnih kultivarjev bazilike - Nat. Št. Res. 2015, 29. november (22), 2149-2154. DOI: 10.1080 / 14786419.2014.995653
  12. Ogaly H.A., Eltablawy N.A., El-Behairy A.M., El-Hindi H., Abd-Elsalam R.M. Faktor rasti hepatocitov posreduje antifibrogeni učinek eteričnega olja Ocimum bacilicum proti jetri, povzročeni s CCl4, pri podganah - molekule 2015, 23. julij 20 (8), 13518-13535 Doi: 10,3390 / molekule200813518
  13. Kathirvel P., Ravi S. Kemična sestava eteričnega olja iz bazilike (Ocimum basilicum Linn.) In njegova in vitro citotoksičnost proti celičnim linijam človeškega raka HeLa in HEp-2 ter mišjim embrionalnim fibroblastom NIH 3T3 - Nat. Št. Res. 2012, 26 (12), 1112-1118. DOI: 10.1080 / 14786419.2010.545357
  14. Monga J., Sharma M., Tailor N., Ganesh N. Antimelanom in radioprotektivno delovanje alkoholnega vodnega ekstrakta različnih vrst Ocimum pri miših C (57) BL - Pharm. Biol. 2011, april 49 (4), 428-436. DOI: 10.3109 / 13880209.2010.521513
  15. Kramarev S. A. Diferenciran pristop k zdravljenju kašlja. Otroško zdravje. 2013 - št. 6 (49). iz. 100-104.
  16. Zoy I Noor, Dildar Ahmed, Hafiz Muzzammel Rehman, Muhammad Tariq Qamar, Matheus Froeyen, Sarfraz Ahmad, Muhammad Usman Mirza. In vitro antidiabetična, anti-debelost in antioksidativna analiza zračne biomase Ocimum basilicum ter v molekularnih simulacijah silicnega priklopa z encimi alfa-amilaze in lipaze. Biologija (Basel). 2019 december; 8 (4): 92.doi: 10.3390 / biologija8040092
  17. Belyaeva L.M., Kolupaeva E.A., Korol S.M., Mikulchik N.V. Sindrom avtonomne disfunkcije pri otrocih: miti in resničnost. Zdravniške novice. 2013 - št. 5. iz. 5-15.
  18. Subramani Parasuraman, Subramani Balamurugan, Parayil Varghese Christapher, Rajendran Ramesh Petchi, Wong Yeng Yeng, Jeyabalan Sujithra in Chockalingam Vijaya. Ocena antidiabetičnih in antihiperlipidemičnih učinkov hidroalkoholnega ekstrakta listov Ocimum tenuiflorum (Lamiaceae) in napoved biološke aktivnosti njegovih fitokonstituentov. Farmakognozija Res. 2015 april-junij; 7 (2): 156-165. doi: 10.4103 / 0974-8490.151457
  19. Rai V., Iyer U., Mani U. V. Učinek dopolnjevanja listja v prahu Tulasi (Ocimum sanctum) na raven sladkorja v krvi, lipide v serumu in lipide v tkivih pri diabetičnih podganah. Rastlinska hrana za človeško prehrano. 1997; 50 (1): 9-16. doi: 10.1007 / bf02436038
  20. Mondal S., Mirdha B., Padhi M., Mahapatra S. Izvleček posušenih listov Tulsi (Ocimum sanctum Linn) zmanjšuje dejavnike tveganja za bolezni srca in ožilja: rezultati dvojno slepega randomiziranega kontroliranega preskušanja pri zdravih prostovoljcih. Časopis za preventivno kardiologijo. 2012; 1 (4): 177-181.
  21. Mondal S., Varma S., Bamola V. D., et al. Dvojno slepo randomizirano kontrolirano preskušanje za imunomodulatorne učinke izvlečka listov Tulsi (Ocimum sanctum Linn.) Na zdravih prostovoljcih. Časopis za etnofarmakologijo. 2011; 136 (3): 452–456. doi: 10.1016 / j.jep.2011.05.012
  22. Sampath S., Mahapatra S. C., Padhi M. M., Sharma R., Talwar A. Sveta bazilika (Ocimum sanctum Linn.) Izvleček listov izboljša specifične kognitivne parametre pri zdravih odraslih prostovoljcih: s placebom nadzorovana študija. Indijski časopis za fiziologijo in farmakologijo. 2015; 59 (1): 69–77.
  23. Saxena R. C., Singh R., Kumar P., et al. Učinkovitost ekstrakta ocimum tenuiflorum (OciBest) pri obvladovanju splošnega stresa: dvojno slepa, s placebom nadzorovana študija. Na dokazih temelječa komplementarna in alternativna medicina. 2012; 2012: 7. doi: 10.1155 / 2012 / 894509.894509
  24. Swayamjeet Satapathy, Namrata Das, Debapriya Bandyopadhyay, Sushil Chandra Mahapatra, Dip Sundar Sahu in Mruthyumjayarao Meda. Vpliv dodatka Tulsi (Ocimum sanctum Linn.) Na presnovne parametre in jetrne encime pri mladih prekomernih in debelih osebah. Indijski J Clin Biochem. 2017 julij; 32 (3): 357-363. doi: 10.1007 / s12291-016-0615-4
  25. Jena V, Gupta S. Študija razširjenosti težkih kovin v baziliki zdravilnih rastlin. J Environment Analni toksikol. 2012; 2: 161. doi: 10.4172 / 2161-0525.1000161
  26. M. Ordak, M. Wesolowski, I. Radecka, E. Muszynska in M. Bujalska-Zazdrozny. Sezonske spremembe ravni živega srebra v izbranih zdravilnih rastlinah s poreklom iz Poljske. Biol Trace Elem Res. 2016; 173 (2): 514-524. doi: 10.1007 / s12011-016-0645-z
  27. T. I. Avdyukhina, A. S. Dovgalev, K. D. Imamkuliev, T.N. Konstantinova, T.M. Guzeeva. Parazitoze so parazitske bolezni, ki se prenašajo s hrano. Okužba in imunost. 2012. T2. Št. 1-2. iz. 350.

Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!