Komarček

Komarček je trajnica zelišč iz družine zelenih, visoka do 90-200 cm. Po videzu spominja na koper, po okusu in aromi je bližje janežu, vendar s bolj sladkim in prijetnim okusom.

Komarček je pogost in zelenjaven, slednji ima mesnato deblo. Določiti ga je treba zelo previdno: zamenjati ga je mogoče z drugim, strupenim dežnikom! Korenček koromača je lesen, mesnat, naguban.

Steblo z modrikastim cvetom, ravno, razvejano. Listi so trikrat, štirikrat peresni, z dolgimi nitnatimi režnjami. Majhni rumeni cvetovi se nahajajo na vrhovih stebel v obliki ravnih kompleksnih dežnikov. Sadje komarčka - podolgovat dvosemen, sladkega okusa.

Komarček cveti julija in avgusta, rodi septembra. Komarček gojimo kot zdravilno rastlino.

Navadni koromač spada med starodavna zdravila. Veliko so ga uporabljali Hipokrat, Dioskorid, Plinije in Avicenna..

Koristne lastnosti koromača

Pripravki iz komarčka delujejo spazmolitično in karminativno, povečujejo sekrecijsko aktivnost prebavnih žlez in spodbujajo prebavo; deluje kot blag diuretik in izkašljevalec.

Običajno so preparati iz komarčka predpisani za bolezni prebavil, ki jih spremljajo krči, napenjanje, bolečine v črevesju (spastični kolitis in črevesne kolike). Koprčeva voda je še posebej učinkovita za otroke. Komarček se uporablja tudi pri holelitiazi in ledvičnih kamnih, bronhitisu in oslovskem kašlju, skopih menstruacijah in spolnem infantilizmu. Notranja uporaba sadne infuzije v kombinaciji z zunanjim izpiranjem je koristna pri mikozah (glivičnih lezijah kože). Plodovi rastline so del številnih karminativnih, odvajalnih in pomirjevalnih čajev.

Komarček ima izkašljevalni in razkuževalni učinek. V ljudski medicini se z odvarom semen koromača perejo oči s konjunktivitisom, koža z pustuloznimi boleznimi, pije se tudi pri napenjanju, bolečinah v trebuhu, kašlju, nespečnosti in tudi za izboljšanje proizvodnje mleka pri doječih materah.

Biološki učinek komarčka: karminative, lajša krče v prebavilih, protimikrobno, izkašljevanje itd..

Komarček je priporočljiv za zdravljenje napenjanja, spastičnih stanj prebavil, sindroma razdražljivega črevesja, bronhitisa, pljučnice itd..

Semena so dobro zdravilo za prehlad in kašelj. Mnogi ljudje poznajo "koperjevo vodo", ki jo dajejo otrokom z napihnjenostjo, plinom. Toda vsi ne vedo, da ta voda nima nič skupnega s koprom in je pripravljena iz koromača. Dejstvo je, da koromač v javnosti imenujejo farmacevtski koper zaradi podobnosti z vrtno rastlino in visokih zdravilnih lastnostih..

V indijski medicini se sadje uporablja kot poživilo, korenine pa kot odvajalo..

Komarčevo eterično olje odlično očisti telo, odstrani toksine in toksine, zlasti za tiste, ki so radi obogatene hrane in alkohola. Ima diuretični in blag odvajalni učinek. Deluje na prebavni sistem, odpravlja zaprtje, napenjanje, slabost.

V klimakterijskem obdobju je koromačevo olje zelo učinkovito, saj spodbuja proizvodnjo lastnega estrogena. Spodbuja povečano laktacijo. Poleg tega ima komarček visoko protiglivično aktivnost. Pri prenovi prostorov za 4-5 krat zmanjša vsebnost gliv v ozračju.

Komarčevo olje ima hepatoprotektivni učinek proti toksičnim poškodbam jeter. Poveča apetit, izločanje prebavnih in bronhialnih žlez. Blagodejno vpliva na kožo.

Izpiranje ust z odvarom komarčka odpravlja vneto grlo in hripavost. Če želite uporabiti zdravilne lastnosti koromača, ga zmeljemo v prah, zjutraj, popoldan in zvečer pa vsakič zavremo pol čajne žličke v majhni skodelici vrele vode in jo sladkamo. Ta sestava pomaga pri napenjanju in olajša prebavo..

Komarčeve liste pri dušenju dodajamo sveže solatam, ribjim in mesnim jedem. Semena se dajo v začinjene juhe in marinade, različne kumarice. Komarčeva omaka je dobra za hladne ribe. Ta rastlina se najpogosteje uporablja v francoski in italijanski kuhinji..

Nevarne lastnosti koromača

Komarček ima tako kot mnoga zdravilna zelišča tako koristne lastnosti kot kontraindikacije. Najprej je treba opozoriti, da je možna individualna nestrpnost do zelišč. Če človek po zaužitju komarčka začuti slabost ali omotico, je vredno opustiti to rastlino.

Kljub zmožnosti povečanja pretoka mleka doječe matere in nosečnice priporočajo komarček le, če koristi odtehtajo morebitno škodo. Podoben pristop opazimo pri predpisovanju sredstev ljudem z epileptičnimi napadi..

Preveliko odmerjanje ali zloraba izdelkov na osnovi te rastline vodi do prebavne motnje in lahko povzroči alergijske reakcije.

Poleg tega je treba upoštevati previdnost pri uporabi koromača v primeru motenj srčnega ritma. Prav tako zdravniki ugotavljajo, da lahko velika količina pojedene rastline povzroči celo krvavitev..

Ne pozabite, da je treba v vsakem primeru začeti uporabo koromača z majhnimi odmerki, da boste lahko pravočasno opazili njegov negativni učinek na telo..

V tem videu vam bo Julia Vysotskaya povedala, kako narediti kremno juho iz komarčka in zelene.

Komarček: koristne lastnosti

Sodobno kuhanje je bogato z aromatičnimi in aromatičnimi dodatki, koristnimi za telo. Običajno so to začimbe in začimbe iz rastlinskih proizvodov. Ena izmed teh začimb je koromač, na katerega morate biti vsekakor pozorni. Komarček je tisti, ki v kulinariko vnaša začinjeno noto in spodbuja zdravstveno oskrbo. Čeprav je vredno omeniti, da koromač pri nas ni tako priljubljen. In veliko bolje poznamo sorodno rastlino - navadni koper. Vendar je koromač tako zanimiva začimba, da se o njem nedvomno splača izvedeti več.!

Komarček: koristne lastnosti in kontraindikacije

Komarček je trajnica, ki raste v južnih predelih Srednje Azije. Razširjena je na Krimu, v Zakavkazju in na Kavkazu. Gojijo se dve vrsti koromača: farmacevtska rastlina, namenjena za profilaktične in terapevtske namene, in zelenjavni koromač, ki se uporablja za dajanje aromatične in aromatične lupine jedem..

  • Steblo rastline doseže 1-2 m višine; razvejana struktura, površina ima svetlo modro prevleko.
  • Čebulna korenina.
  • Razkosani listi v obliki perja, majhni in srednji.
  • Rože so majhne v obliki svetlo rumenih dežnikov.
  • Sadje - majhne jagode rjave barve in podolgovate oblike, sladkega okusa.

Semena koromača se pogosto uporabljajo kot začimba. To so majhna semena umirjene oljčne barve, včasih sivo-rjavkasta. Po obliki spominjajo na semena dišečega kopra. Vendar ima koromač drugačno aromo. Prevladujejo nežne note janeža, malo svežine kumar in rahlo trpka grenkoba.

Komarček: koristne lastnosti in sestava

Komarček je začimba, ki vsebuje ogromno koristnih elementov v sledovih, bioaktivnih snovi in ​​vitaminov. Poglejmo si sestavo te čudovite rastline:

  1. vitamini A, C, B, E;
  2. minerali: magnezij, kalij, kalcij, železo, baker itd.;
  3. esencialna olja;
  4. flavonoidi;
  5. glikozidi;
  6. oleinska, petrosilna, linolna kislina.

Hranilna vrednost na 100 g izdelka: ogljikovi hidrati - 7 g, beljakovine - 1,20 g, maščobe - 0,2 g.

Zaradi vsebnosti mase hranilnih snovi komarček blagodejno vpliva na človeško telo..

Razlikujejo se naslednje lastnosti te začimbe:

  • Zmogljiva protimikrobna zaščita.
  • Antiseptični učinek.
  • Karminativno delovanje.
  • Odstrani toksine in toksine.
  • Lajša otekline in odstranjuje odvečno tekočino iz tkiva.
  • Izkašljevalno delovanje.
  • Lajšanje bolečin in antispastični učinek.
  • Čisti in krepi krvne žile.
  • Pomirja in stabilizira živčni sistem.
  • Blagodejno vpliva na reproduktivni sistem moških in žensk.
  • Blokira širjenje patoloških celic, preprečuje razvoj onkologije.
  • Izboljša presnovne procese v telesu.
  • Spodbuja boljše delovanje črevesja.
  • Pomlajuje.
  • Lajša nespečnost.
  • Pomaga pri obvladovanju glivičnih okužb (seboreja, drozg itd.).
  • Lajša srbenje zaradi alergijskih izpuščajev in drugih dermatoloških težav.

Komarček je resnično blagor za zdravje žensk! Ta rastlinski izdelek vsebuje fitoestrogene, ki pomagajo obvladovati negativne reakcije telesa med menopavzo. Dober je tudi za boj proti izrazitim simptomom predmenstrualnega sindroma. Komarček ni kontraindiciran za nosečnice in doječe matere. Dejstvo je, da ta začimba pomaga odpraviti povečano nastajanje plinov in kolike, kar je pomembno med nosečnostjo in po rojstvu otroka. Treba je povedati, da je komarček glavna sestavina slavnega otroškega zdravila proti kolikam. Pred uporabo zdravilne rastline za nosečnice in doječe matere pa se je vredno posvetovati s strokovnjakom..

Kako uporabiti začimbe iz komarčka v medicinske namene

Obstaja izjemno veliko zdravil, ki vsebujejo komarček. Ljudska medicina tej rastlini ni prizanesla. Obstaja veliko receptov, ki temeljijo na tej začimbi in jih lahko uporabimo za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni..

Hujšanje

Če želite na primer varno in nežno izgubiti odvečne kilograme, lahko uporabite gojena semena komarčka. Za te namene so primerni decokcije in poparki. Včasih je priporočljivo le prežvečiti nekaj semen. Menijo, da pomaga zmanjšati apetit.

Za prehlad in gripo

Vdihavanje čaja in pare s koromačem pomaga proti kašlju, izcedek iz nosu in lajša splošno stanje prehlada in gripe. Tudi začimba ima rahel diaforetični učinek, kar pomaga stabilizirati normalno telesno temperaturo in hitro zatirati virusno okužbo..

Z napenjanjem in napenjanjem

Komarček stabilizira odvajanje blata, zmanjša napihnjenost in lajša kolike. Semena koromača prelijemo s čisto vročo vodo in popijemo. Nato tekočino filtriramo in popijemo kot karminativ. Pri napenjanju je priporočljivo piti razpoloženje tečaja.

Oftalmološke težave

V starih časih so verjeli, da je komarček lahko pozdravil slepoto. Žal temu ni tako. A kljub temu rastlina pomaga preprečevati nekatere očesne bolezni. Seveda to ne more biti glavno zdravljenje in se ga ne sme uporabljati brez zdravniškega nadzora..

Za čiščenje telesa

V želji, da se telo reši toksinov in strupenih snovi, se koromač uporablja v vsakodnevni prehrani ali doda čaju. Če želite korenito spremeniti stanje telesa, pripravite decokcije in poparke na osnovi semen ali zelišč.

Za zdrave lase in kožo

Na osnovi koromača se pripravi voda za izpiranje, drgnjenje, kreme za odpravo glivičnih in drugih bolezni las, lasišča in telesa. Ta rastlina vsebuje snovi, ki zavirajo patogeno glivično in bakterijsko floro. Janeževa "hladnost", po kateri je koromač znan, resnično lajša srbenje. In naravni fitoncidi pomagajo lajšati vnetja.

Za zobobol in bolezni dlesni

Komarček v obliki izvlečkov in izvlečkov najdemo v izpiralnikih za usta. Takšno tekočino lahko pripravimo samostojno po priporočilih iz receptov tradicionalne medicine. Semena koromača odpravljajo zadah, pomagajo pri zatiranju patogene flore in s tem zmanjšujejo tveganje za karies, gingivitis, stomatitis in druge zobne težave.

Splošna krepitvena in poživljajoča masaža

Masažno olje pripravimo na osnovi koromača. Z njegovo pomočjo je mogoče izboljšati stanje kože, sprostiti mišični tonus, odpraviti ali znatno zmanjšati celulit in preprečiti nastanek lipodistrofije. Tudi olje s koromačem v postopku krepčilne masaže pomaga razbremeniti utrujenost, oblikuje zdravo stanje živčnega sistema.

Za zdrav spanec in močno jutro

Infuzije semen in komarčkov so primerne za boj proti nespečnosti. S takimi sredstvi lahko izboljšate spanec, ki pomaga vstajati zjutraj v veselem razpoloženju in s polnim nabojem energije in moči..

Obnovitev

Po stresu, dolgotrajni bolezni, prekomernem delu je priporočljivo piti čaj na osnovi koromača. Pomagal bo povečati imuniteto, izboljšal splošno zdravje in razpoloženje..

Pri izbiri ljudskega recepta na osnovi koromača za preprečevanje in zdravljenje nekaterih bolezni bodite pozorni na kontraindikacije. Prav tako se je vredno dogovoriti o možnostih uporabe zeliščnega izdelka s svojim zdravnikom..

Začimba komarčka: kontraindikacije za ženske in moške

Komarček je začimba, ki nedvomno koristi človeškemu telesu. Vendar lahko v številnih okoliščinah, zaradi hrane ali medicinske uporabe, škodi.

  • Z individualno nestrpnostjo izdelka.
  • Za alergije na hrano v akutnem obdobju, v obdobju odškodnine - previdno in pod nadzorom zdravnika.
  • V primeru kršitve srčnega ritma in nekaterih bolezni srca in ožilja.
  • Za akutno drisko.
  • S hudo arterijsko hipotenzijo.

Vse kronične in akutne bolezni zahtevajo posebno pozornost pri oblikovanju prehrane. Pomembno je, da se pred dodajanjem komarčka v prehrano ali uporabo izdelka posvetujete s strokovnjakom, da dosežete terapevtski učinek..

Komarček: Uporaba pri kuhanju

O medicinski uporabi te začimbe je bilo že toliko povedanega, da je vredno razmisliti o njeni uporabi pri kuhanju. Izkazalo se je, da ne vedo vsi, zakaj in v katere jedi je treba dodati koromač. In, mimogrede, to začimbo, ki jo lahko uporabimo v popolnoma različnih smereh kulinaričnih dosežkov.

Komarček se doda glavnim jedem, solatam, marinadam, prelivom in juham. Ogrevalnim in osvežilnim napitkom daje pikantno noto. Ta začimba je zanimiva v kombinaciji s sadjem, suhim sadjem. Ta sestavina pri nekaterih vrstah peciva ni odveč. Ta začimba je dodana konzervam, chutneyjem, marmeladi, marmeladi in marmeladam, solatni prelivi in ​​omake pa se bodo iskrile z novimi barvami. Z eno besedo, domišljiji ni omejitve v smeri uporabe koromača v kulinarične namene. In praviloma rezultat razveseli s svežo, začinjeno noto in nežno pikantno grenkobo. Komarček je izvirna kombinacija tako s sladko hrano kot z glavno dnevno hrano. V vsaki vrsti jedi se ta začimba razkrije na svoj način in poudari okus in aromo kombinacije..

Zanimivo je, da so stari Grki imeli koromač čarobno rastlino in verjeli, da odganja zle duhove. Tu je tako večplastna začimba - koromač. Če ni kontraindikacij, prijetnega apetita in bodite zdravi!

Komarček? Preprosto ne veste, kako ga skuhati!

Komarček je ena izmed najljubših rastlin začimb na svetu. Obstajajo navadni koromač ali farmacevtski koper (Foeniculum Vulgare Mill.) In rastlinski ali sladki koromač, italijanski (Foeniculum Vulgare ssp. Vulgare (Miller) Thell.)

Komarček je trajna rastlina iz družine zelene (dežnik), ki izvira iz sredozemskih držav. Na jugu Ukrajine, na Krimu, na Kavkazu, v državah Srednje Azije in redko v osrednji Rusiji je navaden koromač razširjen. Je večletna zelnata rastlina z višino 1-2 m, podobna koperju. Steblo je pokončno, v prerezu zaobljeno ali rahlo žlebasto, močno razvejano. Listi so veliki, peresno razkosani, zeleni. Rumeni cvetovi so zbrani v dežniku. Plod je rebrasto dvoseme, ki se zlahka razbije na polovice. Korenina je močna, topla, odebeljena. Ta vrsta zelenice uporablja za hrano, na primer koper, z njim začimbe mesne jedi, solate, juhe in tudi semena.

Plodovi koromača se uporabljajo pri peki za pripravo nekaterih vrst kruha, posuti jih z žemljicami, dodati v pite, pudinge, piškote.

Kot začimba se komarček dobro poda k ribam, mesu in zelenjavi, je dobra začimba za omake in marinade.

Na žalost je v Rusiji zelenjavni koromač zelo malo znan. Res je, v mega mestih v oddelkih za zelenjavo v hipermarketih že lahko kupite koromač, vendar je za sedmimi tjulnji še vedno skrivnost. A to je najcenejša zelenjava med "rumeno-zelenimi" dobavitelji beta-karotena. "Citiran" je na ravni peteršilja in koriandra. Gojijo ga po vsem svetu, v Rusiji pa ga skoraj ni.

Rastlinski koromač je vitamin C (22-90 mg2), karoten (2,6-10 mg2), rutin (8-9 mg2), mineralne soli, sladkor, beljakovine, vlaknine. V zelenjavnem koromaču se za hrano uporabljajo tako korenine kot mladi poganjki; glavna stvar v njem so odebeljene, mesnate podlage pecljev, ki rastejo skupaj v tako imenovane "glave zelja". Prodajajo se v hipermarketih. Glave zelja uporabljajo surove, kuhane, pečene, dušene, korenine pa tudi dušene, kuhane, vendar o tem več.

Zdaj o sortah

Do nedavnega sortnih semen koromača ni bilo - vsaj v Rusiji. Gojene so bile mešane sorte, populacije, pridobljene iz sort Florentiysky, italijanska velika, poper, Ogorodny, Bologna itd..

V "Državnem registru sort 2006" Uvedenih je že 7 sort zelenjavnega koromača in en hibrid. Prva je bila sorta Udalets (1996), ustvarjena v VNIISSOK. Preostale sorte uvajamo od leta 2000: Luzhnikovsky Semko (2000), F1 Rudi (2000), Aromat (2002), Leader (2003), Autumn Handsome (2003), sopran (2004). ), Corvette (2005). Vendar imajo vrtnarji dostop predvsem do semen sort Udalets (VNIISSOK), Luzhnikovsky Semko in Soprano (Poisk). Sodeč po letih uvedbe v "državni register.", Je zanimanje za to kulturo očitno.

Agrotehnika

Gojenje koromača je enostavno. Raje ima nevtralna, zelo rodovitna ilovnata tla. Najboljši predhodniki so zelje, kumare, tj. nepovezanih pridelkov, pod katerimi so bili uvedeni povečani odmerki organske snovi. Od jeseni se v globoko kopanje na 1 m2 vnese 20 g superfosfata, 10 g kalijeve soli (na težkih tleh - 30 g amonijevega sulfata ali 20 g sečnine)..

Koromač se običajno goji v enoletni kulturi. Izbirčen je glede svetlobe, vlage in rodovitnosti tal. Koromač je hladno odporen, zato ga sejemo zgodaj spomladi pri temperaturi zraka 6.100 ° C ali pred zimo. Za zimo potrebujejo pridelki komarčka zavetje s šoto, humusom, žagovino itd..

Majhna semena: 1000 semen - 3,0-6,0 g; 1 g - 180-350 semen. Na 1 m2 se poseje 0,8-1,0 g semen. Kalilno sposobnost ohranijo 2-3 leta. Globina sejanja je 1,5-2,0 cm. Setev je navadna z razmikom med vrsticami 45 cm ali dvovrstična (50x20 cm) ali petvrstična. Semena kalijo počasi - 14-20 dni. Za označevanje vrstic se semenom dodajo svetilniški posevki: gorčica, vodna kreša, solata. Teden dni po kalitvi se pridelki koromača zrahljajo v prehodih do globine 5-6 cm. 5-10 dni po kalitvi rastline plevejo, odstranjujejo svetilniške pridelke, redčijo za 15-20 cm zapored in izvajajo listno krmljenje. Na severozahodu Ruske federacije je zelenjavni koromač najbolje gojiti s sadikami.

Ko se mesnate podlage pecljev zelenjavnega koromača zgostijo, se rastline opravijo v več fazah. Za zelenice se rastline koromača odstranijo, ko dosežejo višino 20 cm, pred cvetenjem. Jemo jih sveže ali posušene, nasoljene itd. Glave zelenjavnega koromača nabiramo, ko skupaj z listi dosežejo premer 8-10 cm. Donos "glav", poganjkov in korenin je običajno 1,2-1,6 kg / m2.

Za zimsko skladiščenje rastline nabiramo pred nastopom zmrzali s koreninami, dodajamo jih po kapljicah v rastlinjakih ali kleteh.

Ko se koromač goji v 2-3 let stari kulturi, cveti julija in avgusta, plodovi dozorijo v toplem poletju septembra. Uporabljajo se za sejanje 2-3 leta ali pri domači kuhinji, konzerviranju itd..

Kuhanje koromača

Zdaj o glavni stvari. Žal, mnogi Rusi ne samo da ne znajo gojiti komarčka, čeprav so semena že v prodaji; a niti kuhati ga ne znajo. Toda za vse razsvetljeno človeštvo je koromač navadna najljubša zelenjava..

Ponujam svoj recept:

Pečen koromač. Za 4 obroke vzemite 400-600 g svinjine s srednje maščobo (vrat), narezano na koščke, pražite na rastlinskem olju na močnem ognju. Operite 4 glave zelja, posušite in sesekljajte na koščke, dolge 2-3 cm, pražite 3-5 minut na rastlinskem olju, občasno premešajte. Meso in koromač položite v pata po plasteh, začinite s prepraženo čebulo, začimbami po okusu in dušite, dokler meso ne postane mehko. 3-5 minut, preden je pripravljena, po okusu začinimo s strtim ali posušenim česnom. Pred serviranjem okrasite s koromačem, cilantrom, peteršiljem, baziliko itd.

In tukaj so recepti, ki smo jih uspeli zbrati za tiste bralce, ki jih zanima nov obetaven pridelek, in ga bodo začeli gojiti:

Koromač solata z jabolki. Sesekljajte ali grobo naribajte par glav koromača. Jabolko naribamo s kislo (po možnosti zeleno) z lupino. Sestavine zmešajte, dodajte limonin sok, sol, zelišča (peteršilj, koriander itd.) Po okusu.

Komarčeva solata. Koromač, pomarančo in redkev narežemo na rezine, nasekljamo zeleno čebulo, začinimo z zelišči, dodamo sol, prelijemo z rastlinskim oljem in premešamo.

Komarčeva juha z krutoni (2 porciji). Izrežite zelene poganjke komarčka, sperite, posušite. Glavo koromača (200 g) narežemo na trakove, damo v vrelo piščančjo juho (300 ml), dodamo eno sesekljano čebulo, sol in začimbe po okusu. Posodo pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča - približno 30 minut. Juho malo ohladite, podrgnite skozi sito, dodajte 150 ml mleka in 1 žličko. limonin sok. Zavremo.

Zmešajte 3 žlice. l. jogurt (brez dodatkov) ali smetana, en rumenjak, malo juhe. Zmes stepemo in vlijemo v juho, ohlajeno na 70C.

Če želite pripraviti krutone, odrežite skorje s treh rezin kruha, kruh narežite na kocke. Na stroku segrejte nekaj česnovih strok, pustite, da se skuha, nato odstranite česen z žlico, dajte kruh v maslo, pustite, da se namaka, nato odstranite in posušite na prtičku.

Ogreto juho okrasite z zelišči in postrezite z krutoni.

Ribe s koromačem. Pri štirih srednje velikih (porcijskih) ribah (ščuk, skuša, brancin itd.) Prečno prerežite kožo. Zmeljemo 6-8 rastlin (stebla in liste) koromača. Ribe damo na prepognjeno folijo in napolnimo (po 2 žlici) s koromačem. Preostali koromač položite med ribe. Jed potresemo z rastlinskim oljem in sokom polovice limone. Pražite na odprtem ognju ali žaru, enkrat obrnite. Sol, začimbe po okusu. Postrežemo kuhane ribe, potresemo s koromačem in okrasimo z limoninimi klini.

Dušen koromač. Zelje drobno nasekljamo, dušimo, dokler se ne zmehča z maslom, čebulo in korenčkom, začinimo z rahlo prepraženo moko, prilijemo z malo juhe. Pred serviranjem začinite s kislo smetano, okrasite s sesekljanimi listi komarčka ali drugimi zelišči.

Koromač s paradižnikovo omako. Olupite štiri majhne glave koromača, operite in prerežite na polovice. Preostalo zelenje odstavimo..

Olupite nekaj majhnih čebul in drobno sesekljajte. V ponvi segrejte 2 žlici. l. oljčno olje in v njem dušite čebulo do zlatorjave barve. V ponev dodajte sesekljan koromač, 1/4 čajne žličke. semena komarčka, 180 ml suhega belega vina in dušimo na majhnem ognju približno 15 minut. Nato koromač solimo, popramo z belim poprom in damo na ogrete krožnike.

V preostalo juho vlijemo sok 1 limone, dodamo 2 žlici. l. paradižnikovo pasto, zavrite, pustite vreti nekaj minut in nalijte koromač na plošče z nastalo omako. Jed okrasite z drobno sesekljanimi zelišči komarčka.

Prijetnega apetita in dobrega zdravja!

Vladimir Alekseev,
Generalni direktor Poisk-Petersburg LLC,
kandidat za kmetijske vede

Komarček za normalizacijo prebave

Po videzu je koper, zato je njegovo drugo ime farmacevtski koper. Vonj koromača je podoben vonju janeža, le nekoliko bolj sladek. V medicinske namene se uporabljajo plodovi koromača. Na njihovi osnovi je pripravljeno tudi eterično olje. Pri kuhanju lahko semena rastline uporabite kot začimbo, liste okrasite in dodate jedi okus, kot prilogo pa pogosto postrežete tudi "čebulice" koromača.

Koristne lastnosti

  • normalizacija prebave
  • osvežitev diha

Znanstveniki so ugotovili, da komarček vsebuje snovi, kot so anetol, limonen in kvercetin, ki delujejo protivnetno. Zahvaljujoč njim olje koromača lajša krče gladkih mišic želodca in pomaga pri napenjanju. Fitosterol, ki ga najdemo v komarčku, izpodriva holesterol in s tem znižuje raven holesterola v krvi. V Indiji so opazili še eno lastnost te rastline. V restavracijah koromač prinesejo skupaj s končnimi jedmi - verjame se, da daje svež dah. Po nekaterih študijah je komarček kontraindiciran pri nosečnicah. Tudi ljudje z alergijami in epilepsijo naj se izogibajo uživanju.

Sestava koromača

Glavna lastnost koromača je visoka vsebnost eteričnih olj. Eterično olje koromača ima močno aromo in sladkast pikanten okus. Plodovi koromača so bogati z maščobnimi olji. Semena vsebujejo od 12 do 18 odstotkov maščobnih olj. Ta olja vsebujejo veliko dragocenih kislin:

  • Oleic;
  • Petroselinika;
  • Palmitonovaya;
  • Linolna.

Sestava zelenega dela koromača je bogata s hranili:

  • Vitamini A, C, PP, skupina B.
  • Magnezij, fosfor, kalcij, kalij, natrij.
  • Baker, železo, mangan, cink.
  • Eterična olja - do 0,5 odstotka v listih in do 6,5 odstotka v plodovih.
  • vitamin C;
  • karoten;
  • flavonoidi;

Kako izbrati?

Pri izbiri koromača veljajo enaka pravila kot pri izbiri kopra: kupite sveža zelišča z majhnimi listi in značilnim vonjem. "Pravilni" koromač so poganjki brez znakov venenja in belo-zelene prožne čebulice.

Kako pripraviti začimbe iz komarčka?

Kot začimba se uporablja:

  • zračni del (listi),
  • koren;
  • sadje (semena).

Liste nabiramo poleti. Postavljeni so, da se posušijo v tanki plasti na senčnem mestu na čistem papirju. Surovine se občasno obračajo.

Posušena zelišča je treba dati v platneno vrečko ali kartonsko embalažo in jih zapreti.

Tudi za nabiranje zelišč komarčka se uporablja metoda suhega soljenja, ki se uporablja za nabiranje kopra, peteršilja in drugih zelišč..

Kako uporabiti koromač pri kuhanju?

Španci in Italijani dodajajo posušen koromač in njegova semena sladkarijam, pecivu, kompotu in drugim jedem, prav tako pa si pripravijo čudovit čaj iz komarčka..

Za rusko kuhinjo je značilna uporaba surovega koromača - in zelenice, čebule in semen. Dodajajo ga solatam, omakam, masi iz sira in skute, ribjim in mesnim jedem.

Kulinarične koristi komarčka so različne in lahko jemo vse dele rastline. Posušena semena se uporabljajo kot začimba, listi bodo okrasili vsako jed s svojim prvotnim videzom in aromo - tako kot koper lahko dodajamo solatam, lahko pa solato ali drugo jed okrasimo z vejicami koromača, nameščenimi na vrhu.

Komarčeve glave lahko dušimo ali pečemo in jih postrežemo kot prilogo k mesu ali testeninam. Še posebej priljubljena je kombinacija koromača z belo ribo..

Pri nakupu glav komarčka bodite pozorni na to, da so goste, bele ali svetlo zelene barve, pa tudi na vonj - svež naj bo z janeževimi notami. Po nakupu lahko približno 5 dni ležijo v hladilniku, če so zaviti v folijo ali folijo za živila, vendar ne odlašajte s kuhanjem jedi iz komarčka, saj njegova aroma vsak dan izgine.

Kombinacija komarčka z ingverjem je zelo zanimiva - kombinirate jih lahko med peko mesa in rib ali pa skuhate koromačev čaj, tako da dodate ščepec ingverja. Ta čaj je odlično sredstvo za preprečevanje in zdravljenje prehlada..

Zelišče koromača se pogosto uporablja za aromatiranje kumaric in kumaric.

Semena koromača pri kuhanju

Pri kuhanju se semena koromača uporabljajo kot začimba za dodajanje okusa in okusa jedem. Uporabljajo se za okrasitev hamburgerjev, pite in drugih pekovskih izdelkov..

Če želite izboljšati okus semen koromača, jih je treba toplotno obdelati: ocvrte ali pečene z zelenjavo.

Koren koromača pri kuhanju

Korenine koromača pogosto pripravimo z zelenjavo: jih prerežemo na polovico, popražimo na oljčnem olju, dodamo česen, paradižnik, oljke, nato jed zalijemo z belim vinom, malo potresemo z zrni komarčka in dušimo eno uro. Dušena korenina bo popolnoma poudarila okus rib, mesa.

Sadje uporabljamo za peko nekaterih vrst kruha. Zeleno dodajajo mesnim jedem, solatam in juham. Ta začimba bo poudarila okus ribje jedi. Gomolje rastline pečemo in uživamo kot samostojno jed, stebla pripravimo kot šparglje. Koren koromača narežemo na majhne koščke, ga damo v kozarce, prelijemo z vročo marinado in vložene korenine shranimo na hladnem..

Komarčeva omaka

Sestavine:

  • 1 velika glava koromača
  • 1 strok česna
  • 100 ml suhega vermuta
  • 150 ml ribje ali zelenjavne juhe
  • 1 rumenjak
  • 50 g masla
  • 100 ml težke smetane
  • Sol

Priprava:

Komarčku odstranimo poškodovane liste, odrežemo in odstavimo zgornja stebla z zelenimi listi. Komarček komarčka drobno sesekljajte. Česen zdrobimo, olupimo in sesekljamo. Stopite maslo v globoki ponvi. Dodajte nasekljan koromač, pražite, pogosto mešajte, 5 minut. Nalijte vermut in juho, dodajte sesekljan česen, zavrite, solite in odstranite s toplote. Rumenjak in smetano rahlo stepemo, vlijemo v ponev. Ponev za omako vrnemo na majhen ogenj in segrevamo med stalnim mešanjem, dokler se omaka ne zgosti. Odstranite s toplote. Dodajte drobno sesekljane liste zelenega koromača in postrezite vroče.

Topla račja solata s koromačem

Sestavine:

  • 1 srednja račja dojka
  • 70-80 g mešanice rukole ali solate z rukolo
  • 2 srednji pomaranči
  • 1 majhen koromač
  • 1-2 majhni šalotki
  • 1 žlica l. pristaniško vino
  • 1 žlička limonin sok
  • 1 žlica l. olivno olje
  • sol, sveže mlet poper

Priprava:

Pečico segrejte na 170 ° C. Račja prsa odcedimo, začinimo s soljo in poprom, kožo na več mestih prerežemo diagonalno.

Predgrejte ponev na žaru, dojke pražite 2-3 minute, kožo obrnite navzdol na močnem ognju, dokler ne porjavi, nato zmanjšajte ogenj, obrnite in kuhajte še 2-3 minuti.

Dojke položite v keramično posodo in kuhajte v pečici še 5-7 minut, odvisno od želene stopnje pripravljenosti. Vzemite ven, pokrijte in si malo oddahnite.

Hkrati s kuhanjem dojk koromač prerežemo na polovico in na drobno sesekljamo z rezalnikom mandoline. Oprano in posušeno rukolo zmešajte s koromačem in položite na krožnike. Pomaranče olupite, narežite na kline in odstavite.

Pripravite preliv. Iztisnite preostale pomaranče, dodajte drobno sesekljano šalotko, pristanišče, olivno olje, sol in poper ter premešajte. Če so pomaranče zelo sladke, lahko dodate malo limoninega soka. Dojke prerežite na tanke rezine. Zalijte 2 žlici. l. dresing zelene solate in koromača, premešajte, po vrhu razporedite rezine pomaranče in race, jim dodajte še malo dresinga. Postrezite takoj.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Vsebnost kalorij semen koromača - 345 kcal, čebulic komarčka - 31 kcal.

Hranilna vrednost semen koromača: beljakovine - 15,8 g, maščobe - 14,87 g, ogljikovi hidrati - 12,49 g

Hranilna vrednost čebulnic komarčka: beljakovine - 1,24 g, maščobe - 0,2 g, ogljikovi hidrati - 4,19 g

Koristi koromačevega čaja:

  • izboljša prebavo,
  • blagodejno vpliva na delo celotnega prebavnega trakta.
  • lajša draženje, ima protivnetne lastnosti.
  • normalizira presnovne procese, zato je pogosto vključen v program za hujšanje in izboljšanje telesa.
  • obnavlja črevesno mikrofloro.
  • krepi imunski sistem.
  • Ima diuretični učinek.

Kako pripraviti čaj iz komarčka?

Recept:

Komarčev čaj lahko kuhamo iz rastlinskih semen, zelišč in čebulic koromača.

Čaj iz semen komarčka

Pred kuhanjem čaja semena zmeljemo v možnarju in vzamemo približno eno čajno žličko.

Zdrobljena semena prelijemo s kozarcem vrele vode. Zaprite skodelico in pustite, da se kuha sedem do deset minut.

Nato čaj precedite skozi fino cedilo in dodajte nekaj vroče vode.

Čaj iz svežih listov

Sveže liste koromača sperite s hladno vodo in sesekljajte. Praviloma se žlica zelišč vzame v kozarec vrele vode. Vztrajajte 15-20 minut in pijte.

Čaj iz čebule komarčka

Komarček ima dva okusa: zeliščni in gomoljast. Iz takšne rastline lahko skuhate tudi čaj. Če želite to narediti, dobro operite gomolj rastline in ga razrežite na majhne koščke..

Postavite v grelnik vode in prelijte z vrelo vodo. Vztrajajte 15-20 minut.

Pred uporabo lahko dodate malo vroče vode.

Koliko popiti čaja s koromačem

Koliko dati ta čaj dojenčkom, je bilo napisano zgoraj. Za starejše otroke je ta stopnja dvakrat na dan od 20 do 50 ml..

Za odrasle - od 50 do 100 ml dvakrat na dan.

Med nosečnostjo - 20 do 50 ml dvakrat na dan.

Starejši - od 20 do 50 ml dvakrat na dan.

Pri kuhanju čaja ni prepovedano dodajati drugih sestavin, kot sta kumina in koriander, ki imajo podobne lastnosti kot koromač.

Kontraindikacije

Kontraindikacija za uporabo koromačevega čaja je lahko posamezna nestrpnost ali alergija na rastline, kot so korenje, kumina, zelena in druge rastline iz iste botanične skupine. Alergijska reakcija se lahko kaže kot izpuščaj, srbenje, draženje.

Eterično olje koromača

Koromačevo aromatično olje dobimo s parno destilacijo njegovih semen. Komarčevo eterično olje vsebuje fenhol, limonen, anetol, kamfen, pelandren, pinen. Olje ima začinjen sladek vonj, nejasno podoben janežu.

Semena komarčka: koristne lastnosti in kontraindikacije, kako jemati

Zdravilne lastnosti semen komarčka in kontraindikacije med privrženci netradicionalne terapije sprožajo številna vprašanja. Znano je, da so najbogatejši vir organskih kislin in prehranskih vlaknin. Poleg tega se semena pogosto uporabljajo kot dišeča začimba..

Kako izgledajo semena koromača

Komarček je trajnica, ki spada v družino Umbrella. Po videzu spominja na koper. Zaradi svojih koristnih lastnosti se rastlina pogosto uporablja v alternativni medicini. Njegova semena imajo posebno vrednost. Vsebujejo snovi, potrebne človeškemu telesu za boj proti različnim boleznim..

Semena koromača, katerih fotografija je predstavljena spodaj, odlikujejo podolgovata oblika in rjavkast odtenek. V narodu jih imenujejo tudi farmacevtski koper. Semena dosežejo 8 mm dolžine in 3 mm širine. Imajo gosto teksturo in značilne vzdolžne črte. Značilnost semen je bogat začinjen vonj.

Kemična sestava

Koristi semen koromača so posledica bogate sestave. Zanj se je vedelo že v časih starih Grkov in Rimljanov. Specifičen okus in svetla aroma sta posledica bogate vsebnosti eteričnih olj. So izjemno koristne za človeško telo. Semena čudežne rastline veljajo za prehranska. Na 100 g je le 31 kcal. Kemično sestavo semen koromača predstavljajo naslednje snovi:

  • mikro- in makroelementi (fosfor, železo, cink, magnezij, natrij, kalij, kalcij, železo, baker);
  • prebavne vlaknine;
  • kumarini;
  • flavonoidi;
  • vitamini skupin C, PP, B in A;
  • glikozidi;
  • esencialna olja;
  • maščobne kisline.

Vitamini v sestavi zdravila krepijo imunski sistem in preprečujejo tveganje za nastanek resnih bolezni. Minerali pozitivno vplivajo na kardiovaskularni in živčni sistem. Glikozidi sodelujejo v presnovi in ​​normalizirajo srčni utrip. Flavonoidi delujejo protivnetno. Prehranske vlaknine pa obnavljajo delovanje prebavnega sistema. Karminativni učinek rastline dosežemo zaradi vsebnosti maščobnih kislin.

Koristi semen komarčka za človeško telo

Semena koromača se uspešno uporabljajo za povečanje apetita in krepitev imunskega sistema. Pozitivno vplivajo na delovanje prebavnega sistema. Glavna značilnost je karminativni učinek semen. Zahvaljujoč njemu se je mogoče znebiti napenjanja in bolečin v trebuhu. Semena se pogosto uporabljajo za zdravljenje patologij dihalnih organov. Učinkovite so proti astmi, tuberkulozi in različnim vrstam bronhitisa. Koristne lastnosti semen koromača vključujejo:

  • protivnetno delovanje;
  • pomirjujoč učinek;
  • upočasnitev procesa staranja telesa;
  • normalizacija prebavil;
  • izboljšanje dela kardiovaskularnega sistema;
  • krepitev obrambnih sposobnosti telesa;
  • preprečevanje razvoja malignih bolezni;
  • preprečevanje anemije zaradi pomanjkanja železa;
  • antioksidativno delovanje;
  • lajšanje krčev;
  • povečan libido.

Glavne prednosti zdravila so naravni izvor. Redko povzroča neželene učinke in se lahko uporablja profilaktično. Semena koromača se lahko uporabljajo kot dopolnilno zdravilo. Snovi v njihovi sestavi z okrepitvijo imunosti povečajo odpornost telesa na viruse in bakterije.

Prednosti semen koromača za ženske

Semena koromača so še posebej koristna za ženske. Vsebujejo snovi, ki pomagajo normalizirati menstrualni ciklus in lajšajo spremembe razpoloženja med PMS. Imajo tudi protivnetne in spazmolitične učinke, zaradi česar so primerni za ginekološke bolezni. V prvem trimesečju nosečnosti zdravilo pomaga pri obvladovanju simptomov toksikoze. Toda še eno obdobje je strogo prepovedano uporabljati.

Kako variti semena koromača

V medicinske namene se pogosto uporablja koromačev čaj. Za njegovo pripravo za 1 žlica. vroča voda bo potrebovala 1 čajno žličko. semena. Pijača se infundira 10 minut pod pokrovom. Pred uporabo ga je treba filtrirati..

Kako jemati semena komarčka

V skladu z navodili za uporabo se koromačev čaj jemlje pred obroki za ½ žlice. Število odmerkov je lahko do 3-krat na dan. Pri nekaterih boleznih pijačo pomešamo z mlekom ali drugimi zeliščnimi decokcijami. Pri kožnih boleznih se uporablja za izdelavo obkladkov..

Uporaba semen komarčka v medicini

Zaradi številnih koristnih lastnosti se semena koromača pogosto uporabljajo v alternativni medicini. Pogosto se uporabljajo za krepitev imunosti in normalizacijo metabolizma. Poleg tega farmacevtski koper velja za odlično zdravilo pri zdravljenju bolezni dihal. Pomaga odstraniti sluz iz bronhijev in lajša kašelj. Z redno uporabo se bo spopadel z utrujenostjo oči in očistil telo toksinov. Pred uporabo pa je izredno pomembno, da preučimo kontraindikacije in možne neželene učinke..

S cistitisom

Protivnetne lastnosti omogočajo uporabo semen koromača za zdravljenje cistitisa. Skupaj s tem imajo diuretični učinek. Da bi povečali učinkovitost zdravljenja, se uporabljajo skupaj z decokcijo šentjanževke ali brusnice. Komarček pogosto najdemo v večkomponentnih uroloških pripravkih. Pomagajo normalizirati uriniranje in lajšajo vnetja..

Z prehladom

Semena koromača so učinkovita tudi proti prehladu. Njihovo juho je treba jemati na samem začetku bolezni. V tem primeru bo terapija najučinkovitejša. Želeni učinek dosežemo s krepitvijo imunskega sistema. Koristne lastnosti pijače lahko okrepimo z dodajanjem medu. Sprejem se izvaja 3-krat na dan do popolnega izginotja simptomov.

Za akne

Infuzija semen komarčka ugodno vpliva na stanje kože. Zato se pogosto uporablja pri izbruhih aken. Infuzijo je treba uporabljati kot tonik dvakrat na dan. Popolnoma očisti pore in zavira vnetni proces v povrhnjici. Včasih se iz zdravilne pijače izdelujejo domače maske za obraz..

Proti kašlju

Izkašljevalni učinek naredi semena koromača učinkovita pri solznem kašlju. Odstranijo sluz iz pljuč in zmanjšajo pogostost napadov kašlja. V tem primeru se koromačev čaj jemlje v ½ žlici. 3-krat na dan. Terapija usmerja svoje delovanje ne le na simptome, temveč tudi na vzrok bolezni. Obnavlja pljučno funkcijo in zavira vnetja.

Z bolečino v sklepih

Snovi v sestavi zdravilne rastline delujejo protibolečinsko in ogrevalno. Infuzija na njihovi osnovi se uporablja za izdelavo obkladkov. Nekaj ​​ur se nanaša na problematično območje. Pomaga zmanjšati bolečino in obnoviti gibljivost sklepov.

Z zmanjšanim vidom

Zdravilna rastlina je učinkovita glede na vidne funkcije. Rezultat je dosežen zaradi prisotnosti naravnih antioksidantov - arginina in askorbinske kisline. Zdravljenje s semeni komarčka izboljša vid in pomaga pri obvladovanju vnetij. Terapija je še posebej koristna za starejše. Pomaga pri spopadanju s starostnimi spremembami.

Za normalizacijo dojenja

Semena koromača so pogosto predpisana doječim ženskam, da normalizirajo laktacijo. Mešajo se s semeni piskavice in kopra v enakem razmerju. Nastalo zmes vlijemo v 1 žlico. vroča voda. Po vztrajanju 3 ure se pijača vzame v 3 žlice. l. pred vsakim obrokom. Ta metoda pomaga znatno povečati količino proizvedenega mleka..

S pankreatitisom

S pankreatitisom semena koromača pomagajo odpraviti bolečino v desnem hipohondriju. Želeni učinek dosežemo s spodbujanjem odtoka žolča. Uporaba zdravilne infuzije preprečuje nastanek kamnov v žolčnih kanalih. To zmanjšuje tveganje blokade..

Kontraindikacije za uporabo semen koromača

Semena koromača so lahko koristna in škodljiva. Zato je zelo pomembno upoštevati kontraindikacije za njihovo uporabo. Med njimi so:

  • alergijska reakcija;
  • epilepsija;
  • 2. in 3. trimesečje nosečnosti;
  • srčna disfunkcija.

Rastlina velja za pogost alergen. Pred uporabo je pomembno izključiti prisotnost posamezne nestrpnosti. Kažejo se na kožnih izpuščajih, solznih očeh in srbečih občutkih na koži. V nekaterih primerih lahko uporaba ljudskega zdravila povzroči motnje blata..

Uporaba semen koromača pri kuhanju

Raztrgana semena koromača se uporabljajo kot priljubljena začimba. Najdemo ga v provansalskih zeliščih. Začimbe dodajajo juham, glavnim jedem, pecivom in alkoholnim pijačam. Pogosto se uporablja kot marinada za ribe ali meso. Spice daje jedi bogat okus in svetlo aromo.

Semena koromača za hujšanje

Zaradi sposobnosti pospeševanja metabolizma se semena koromača pogosto uporabljajo za hujšanje. Za to se iz njih pripravi decokcija. 2 žlički semena prelijemo z 1 žlico. vode, sredstvo segreje do vrenja. Po vretju ga hranimo 6 minut. Po odstranitvi s toplote pijača vztraja še 20 minut. Jemlje se na ½ žlice. do 3-krat na dan. Zdravilo pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa in začne presnovne procese. Pomaga zmanjšati apetit in izgubiti odvečne kilograme..

Uporaba v kozmetologiji

Semena komarčka pozitivno vplivajo na stanje kože zaradi vsebnosti fitoestrogenov in vitaminov. Te sestavine so še posebej koristne za zrele ženske. Pomagajo preprečiti pojav starostnih sprememb, izenačijo polt in se spopadejo s pigmentacijo. S spodbujanjem procesa delitve celic pride do povečane proizvodnje kolagena. To se kaže v elastičnosti površine kože..

Redna uporaba obraznih mask z dodatkom semen koromača pomaga zaščititi kožo pred zunanjimi vplivi okolja. Maščobna olja v svoji sestavi nevtralizirajo škodo zaradi ultravijoličnih žarkov in ekstremnih temperatur. Poleg tega lahko kozmetika iz semen komarčka pomaga pri boju proti aknam. Izpiranje las z odvarom komarčka bo ustavilo izpadanje las in normaliziralo proizvodnjo sebuma.

Kje dobiti semena komarčka

Semena koromača lahko kupite v posebnih trgovinah z začimbami ali lekarnah. Lahko jih tudi sami posušite. Semena nabiramo v času zorenja in jih režemo skupaj z vejo. Postopek sušenja poteka v suhem in toplem, vendar prezračevanem prostoru. Rok uporabnosti pravilno pripravljenega izdelka je 3 leta. Hraniti ga je treba v tesno zaprti posodi, zaščiteno pred vlago in neposredno sončno svetlobo..

Zaključek

Zdravilne lastnosti semen komarčka in kontraindikacije priporočajo za proučitev vsi privrženci alternativne medicine. Kot začimbo jih je treba uživati ​​v omejenih količinah. Tako se boste izognili neželenim učinkom, hkrati pa boste imeli največ koristi..

Kako narediti koromač?

Pred 8 meseci

7 min branja

Ljubitelji začinjene hrane dobro vedo, kako uporabiti koromač pri pripravi različnih jedi. Toda ljudje, ki si le občasno dovolijo, da v svojo hranljivo prehrano dodajo svetle note začimb, za spremembo malo vedo o tej začinjeni vegetaciji. Zato obstajajo razlogi za odpravo te vrzeli. Navsezadnje lahko koromač s svojo neponovljivo aromo, ki spominja na janež in neverjeten okus, okrasi skoraj vsako jed. Povedali vam bomo o sestavi in ​​lastnostih te edinstvene začimbe, kako jo uporabiti pri kuhanju, podali bomo nekaj primerov jedi s sodelovanjem začimbe.

Kratek botanični opis

Navzven koromač spominja na koper, ker ima dežnike, značilne za to kulturo. Na tej podlagi je družini Umbrella dodeljena trajnica. Ima pa drugo ime - farmacevtski koper, ki kaže na uporabo začinjene vegetacije pri proizvodnji zdravil. V naravi najdemo dve vrsti koromača:

  • Navadna je najpogostejša sorta in ima dolgo, razvejano steblo, ki lahko zraste do 2 metra v višino. Koren te vrste rastlin je debel, oblikovan kot palica. Veliki temno zeleni listi.
  • Italijanski koromač je na naših severnih zemljepisnih širinah manj znana sorta. Je sorta zelenjave z debelim mesnatim steblom..

Edinstvenost koromača (vsaka od naštetih vrst) je v tem, da lahko vse dele rastline uporabimo v kulinarične namene. Torej, semena začinjene vegetacije se pogosteje uporabljajo kot začimba, listi pa se uporabljajo za okrasitev jedi..

Najbolj produktiven del je čebula, iz katere lahko naredite okusno koromačevo solato ali omako. Čebulice lahko kisamo, pečemo, kombiniramo z zelenjavo in mesom.

Značilnosti sestave začinjenega izdelka

Najbolj dragocena sestavina komarčka so eterična olja. Njihov delež v sestavi izdelka je neverjetno velik, vendar je v plodovih še posebej veliko bistvenih sestavin. Začimbnica poleg eteričnega olja vsebuje še:

  • maščobna olja (njihova vsebnost je še posebej velika v rastlinskih semenih;
  • organske kisline, vključno z linolno, oleinsko;
  • mineralni elementi;
  • kompleks vitaminov (PP, askorbinska kislina, retinol, skupina vitamina B);
  • karoteni;
  • flavonoidi.

Tu so naštete samo glavne aktivne snovi, na katere večina sestave rastlinskega proizvoda pade v odstotkih. Toda poleg teh sestavin začimba vsebuje tudi kompleksne kemične spojine, kot je fitosterol. Znanstveniki so dokazali, da je ta snov sposobna zniževati holesterol v krvi..

Koristne lastnosti

Komarček zaradi svoje uravnotežene sestave lahko blagodejno vpliva na človeško telo. Poleg tega tak pozitiven vpliv ni omejen na spremembe določenega sistema, temveč deluje zapleteno. Naštejmo glavne lastnosti, s katerimi je začimba obdarjena v presežku:

  • protivnetno;
  • izkašljevanje;
  • antibakterijsko;
  • diuretik;
  • spazmolitično;
  • antioksidant;
  • karminativ.

Poleg teh blagodejnih učinkov normalizira prebavo v sestavi jedi in deluje tudi kot profilaktično sredstvo proti nastajanju holesterolskih oblog v krvnih žilah..

Komarček je cenjen tudi zaradi sposobnosti osveževanja diha. Na primer, v Indiji je običajno, da v restavracijah med zadnjo postrežbo prinesejo koromač..

Domače metode kuhanja

Če želite imeti na voljo kvaliteten začinjen izdelek, morate vedeti, kako ga pripraviti. Za razliko od drugih začimb tak izdelek v trgovini redko zasledimo. Veliko v tej zadevi je odvisno od preferenc okusa določene družine, vendar večina gospodinj v procesu priprave mesnih jedi, juh in nekaterih vrst slaščic uporablja mleti koromač. Izkaže se takšna začimba iz posušenih semen z mletjem z mlinom za kavo.

Če so na voljo sveži listi in stebla, jih lahko uporabimo za aromatiziranje hrane. Začinjena vegetacija se še posebej dobro poda k zelenjavi. Začimba daje solatam lep videz in rahlo sladek okus. Iz svežih delov rastline lahko pripravite zimo. V ta namen je primerno sušenje in luženje..

Sušenje se običajno izvaja na zemeljskem delu rastline, to je na listih in steblu. Zaporedje postopka je naslednje:

  1. Najprej morate odstraniti počasne in porumenele liste, jih dobro sprati pod tekočo vodo.
  2. Tanka plast svežega rastlinskega materiala je položena na papir.
  3. Sušenje koromača je priporočljivo v senčnem predelu.
  4. Surovine je treba med postopkom sušenja občasno mešati..
  5. Ko so zelenice suhe, jih zdrobijo, nato zmleti koromač zberemo v platneni vrečki. Kartonsko posodo lahko uporabite za shranjevanje s hermetično zaprtim pokrovom.

Za obiranje se pogosto uporablja tradicionalna metoda suhega soljenja, ki se uporablja za konzerviranje kopra in peteršilja..

Ker se korenasta zelenjava najpogosteje uporablja pri kuhanju, morate imeti idejo, kako jo pravilno kuhati, preden jo dodate v posodo. Primarna kulinarična obdelava se zmanjša na naslednje korake:

  1. Najprej gomolje speremo z vodo.
  2. Nato posušimo z brisačo.
  3. Nato čebulo narežemo na več rezin in odstranimo jedro.
  4. Od zunaj odstranite liste.

Pravila za izbiro začinjenega izdelka

Načeloma se metode za izbiro koromača ne razlikujejo veliko od pravil, ki se uporabljajo pri nakupu katerega koli zelenjavnega izdelka:

  • pri nakupu zelenice morate dati prednost majhnim listjem;
  • rastlinski poganjki ne smejo kazati znakov venenja;
  • žarnice je treba izbrati v belo-zeleni senci, gosto na dotik;

Vsekakor morate oceniti aromo izdelka: jasno mora slišati janeževe note.

Kaj lahko kuhamo z začimbami

Zdaj ste na vrsti, da ponudite najbolj priljubljene recepte za kuhanje jedi iz komarčka, ki bodo popestrili dnevno prehrano in okrasili praznično mizo. Mimogrede, posebno mesto je namenjeno jedem s koromačem v nacionalni kuhinji ljudstev mnogih držav sveta. Španci in Italijani začimbam dodajajo pecivo in čaj, Slovani pa raje dodajajo začimbe solatam in glavnim jedem. Poleg tega obstaja veliko možnih možnosti za harmonično kombinacijo te začimbe z drugimi izdelki, zato ima vsaka kreativna gospodinja priložnost ustvariti nov kulinarični čudež, saj lahko celo skuhate katero koli mesno juho s koromačem. No, medtem se delo nadaljuje v tej smeri, pogovorimo se o tem, kako se koromač danes uporablja pri kuhanju pri različnih možnostih kuhanja..

Komarčeva omaka

Takšnega preliva ni težko pripraviti, če imate:

  • Česen - 1 strok;
  • Komarček je velika glava zelja;
  • Vermouth (suh) - 100 ml;
  • Rumenjak;
  • Maslo - 50 g;
  • Zelenjavna ali ribja juha - 150 ml;
  • Maščobna krema - 100 ml;
  • Sol po okusu.
  1. Glavna začimba, to je koromač, je drobno sesekljana. Česen nasekljajte.
  2. V globoki ponvi stopimo maslo, nato damo koromač.
  3. Pražite rastlinski izdelek, mešajte 5 minut.
  4. Po tem v posodo vlijemo juho in vino, dodamo pa tudi česen.
  5. Ko zmes zavre, jo takoj odstranimo z ognja..
  6. Zdaj morate stepeti smetano z rumenjakom. Nastalo maso je treba vliti v ponev, ki jo spet damo na majhen ogenj..
  7. Omaka naj se zgosti. Postrežemo vroče, preliv pa lahko okrasite z zelenimi listi komarčka..

Pomarančna solata

Kot je bilo omenjeno zgoraj, koromač ni v navzkrižju z zelenjavo in sadjem, zaradi česar ga lahko povsem prosto uporabljamo za pripravo hladnih jedi in prigrizkov. Na primer, ljubitelji zdrave prehrane bodo imeli radi solato iz komarčka in pomaranče. Ta hrana je še posebej koristna med prehladom in gripo. In preprostost priprave bo všeč vsaki gospodinji.

  • Komarčka;
  • Srednje velika oranžna;
  • 2 žlici žlici žlice oljčnega olja;
  • Šop peteršilja;
  • Balzamični kis - 2 l. st.
  • Koreninski pridelek je treba razrezati na pol obroče, pomarančo pa razdeliti na rezine.
  • Sok je treba ločeno zbrati v kozarcu, kombinirati ga s kisom, nato dodati olje.
  • Najprej pomarančo s koromačem položimo na krožnik, jed solimo, začinimo s pripravljeno omako. Zgoraj je kulinarična mojstrovina okrašena s svežimi zelišči.

Vsebnost kalorij v tej nenavadno zdravi jedi je le 121 kcal, kar omogoča, da se vključi v prehrano brez strahu pred pridobivanjem odvečnih kilogramov..

Zelenjavna enolončnica

Tudi ta jed ne ogroža povečanja telesne mase, a koristi od nje bodo ogromne. Dejstvo je, da vas bo takšen zelenjavni prigrizek z zmerno začinjenim okusom energiziral za cel dan. Jed je pripravljena tik pred postrežbo. Za njegovo pripravo morate pripraviti: bučke, nekaj gomoljev koromača, korenček, 3 paradižnike, dva krompirja, sladko papriko, strok česna, žlico oljčnega olja. Kot vedno. Sol in zelišča - neobvezno.

  1. Olupljeno in oprano zelenjavo je treba najprej rezati v kakršni koli obliki, koromač pa na kocke.
  2. Sesekljan pikantni izdelek položimo v ponev, dodamo poper, česnovo olje.
  3. Nato je treba ocvrti koromač dopolniti z ostalo zelenjavo, mešanico soliti, dušiti, dokler se vse sestavine ne zmehčajo.
  4. Sesekljan paradižnik je treba dodati zadnji.
  5. Po odstranitvi s štedilnika je treba končno zelenjavno enolončnico položiti na krožnike, okrašeno z zelišči.

Komarček pečen v pečici

Gurmani bodo navdušeni nad izvrstnim okusom te jedi. Izdelava pečenega koromača hitro in enostavno.

  1. Dva česnova zobca za drobljenje.
  2. Gomolj koromača narežemo na 4-6 kosov.
  3. V ogreto ponev vlijemo žlico olivnega olja, dodamo enako količino masla.
  4. Nato dajte nasekljan koromač, dodajte česnovo maso.
  5. Ko je komarček zlato rjave barve, delce čebule prenesite na pekač..
  6. Vrh dobrote je treba posuti s papriko, poprom.
  7. Pečemo v pečici pol ure pri 200 *.
  8. Nekaj ​​minut preden je popolnoma kuhan, lahko na koromač daste narezan sir,

Hrano postrezite vročo, na vrhu pa jo lahko okrasite z zelišči in rahlo poškropite z limoninim sokom.