Uporabne lastnosti sezamovih semen in indikacije za uporabo okusnih semen

Oljnice, kot je sezam, imajo dolgo zgodovino. Njegova nekdanja imena so nam znana iz pravljic - se spomnite "simsim" in "sezam"? Sezamova semena so neverjetno zdrava, čeprav vsi ne vedo zanj. Danes se uporabljajo tako v kulinariki kot v kozmetologiji ali medicini. Ugotovimo, kako koristna so sezamova semena in kako jih lahko vzamete.

Sestava sezamovih semen

Rastlino, kot je sezam, smo prvič videli v Južni Afriki. Nekoliko kasneje se je začelo gojiti na Daljnem vzhodu, v Srednji Aziji in v Indiji. Mimogrede, obseg uporabe sezama v tujini je veliko širši od našega. V Rusiji se večinoma uporablja za pripravo sladic: kozinaki, halva, praženi oreški in tako naprej, posip za peko. Toda vsi ne vedo, kako velike so prednosti teh neopisljivih semen, in če bi vedeli, bi jih verjetno uporabili veliko širše..

Koristi sezamovih semen so v veliki meri posledica bogate sestave. Polovica je dragocenega sezamovega olja. Vsebuje tudi sesamin, ki lahko prepreči številne bolezni, med drugim znatno zmanjša tveganje za nastanek raka. Ta komponenta zmanjšuje holesterol v krvi, pa tudi beta-sitosterol, ki ga vsebuje tudi sezam..

V sestavi so prisotni vitamini (A, E, C, skupina B), minerali (kalcij, kalij, železo, magnezij, fosfor). Prispevajo k splošnemu zdravju telesa, povečujejo imunost. Drugi dragoceni snovi v sezamovih semenih sta lecitin in fitin, ki normalizirata mineralno ravnovesje. Uporaben je tudi fitosterol, ki krepi imunost in znatno zmanjša izpostavljenost prehladu. Zahvaljujoč njemu se tveganje za aterosklerozo bistveno zmanjša in ob prisotnosti odvečne teže ta komponenta pomaga pri učinkovitejšem boju proti njej..

Snov tiamina v sestavi normalizira metabolizem, izboljša delovanje centralnega živčnega sistema. Vitamin PP normalizira prebavo in blagodejno vpliva na delovanje vseh organov prebavil. 100 gramov sezamovih semen vsebuje 560-570 kcal.

Vrste in značilnosti po izbiri

Vedeti morate, da so sezamova semena črno-bela. Slednje vključuje tudi rumena, bež, zlata, rjava semena. Med seboj se razlikujejo po naslednjih značilnostih:

  • Okusite. Črni sezam je bolj grenak in ga je bolje uporabiti za kuhanje riža, solat, zelenjave. Bela semena so bolj kombinirana s pecivom in sladkarijami..
  • Aroma. Pri temnih sortah je bolj izrazit, pri svetlih sortah mehkejši..
  • Sestava. Črna semena vsebujejo več lignanov in fetosterapolov, antioksidantov, vitaminov A in B. Po drugi strani pa bela semena vsebujejo več vitaminov C, E in E, beljakovin in maščob.

Kitajski strokovnjaki menijo, da je črni sezam bolj koristen zaradi hranil v sestavi. Pomagajo v boju proti pomanjkanju nekaterih snovi v telesu, ki ga sproži stres ali starostne spremembe. Tudi črna sezamova semena bolj cenijo indijske vede o ajurvedi..

Na splošno sta bela in črna sezamova semena približno enako koristna. Zato pri izbiri razmislite, za katero jed nameravate uporabiti semena ali pomanjkanje katerih sestavin v telesu želite dopolniti.

Uporabne lastnosti sezamovih semen

Koristi sezamovih semen, ko jih zaužijemo, so naslednje:

  • Izterjava zahtevane vsebnosti mineralov po zaslugi fitina.
  • Čiščenje telesa toksinov in toksinov zaradi odvajalnega učinka.
  • Normalizacija presnove in zmanjšanje verjetnosti debelosti zaradi betasitosterola.
  • Nadomestitev pomanjkanja kalcija v telesu (100 gramov izdelka vsebuje približno 1475 mg te snovi).
  • Normalizacija prebavnega sistema (zahvaljujoč vitaminu PP in drugim snovem).
  • Normaliziranje krvnega tlaka.
  • Razprševanje maščobnih oblog na stenah žil in kapilar s pomočjo fitosterola. Ti plaki lahko povzročijo nastanek krvnih strdkov in zamašitev krvnih žil, razvoj ateroskleroze.
  • Zmanjšanje verjetnosti osteoporoze in zmanjšanje tveganja za sklepne bolezni zaradi visokih količin kalcija.
  • Izboljšanje delovanja živčnega sistema zaradi tiamina.
  • Snov riboflavin ugodno vpliva na delovanje živčnega sistema.

Koristne lastnosti surovih sezamovih semen omogočajo njihovo uporabo za zdravljenje in preprečevanje pljučnice, hipertenzije, bolezni ledvic, jeter, trebušne slinavke in ščitnice. Zmanjšujejo tudi verjetnost raka, pospešujejo pretok krvi v medenične organe.

V tradicionalni medicini je priljubljeno olje iz sezamovih semen. Uporablja se za zdravljenje različnih kožnih bolezni. Dodaja se mazilom in emulzijam, uporablja se za obliže.

Sesamin v sestavi semen se nanaša na lingane - antioksidante, ki pomagajo v boju proti toksinom in različnim rakotvornim snovem. Je edinstvena sestavina, ki jo najdemo samo v sezamovih semenih. Ta antioksidant upočasni proces staranja, pomaga se upreti rakavim celicam, zato je pogosto vključen v farmakološke pripravke.

Sezam je priljubljen tudi med športniki. To je razloženo z visoko vsebnostjo beljakovin (20%), ki je zelo prebavljiva in omogoča izgradnjo mišične mase. Ta beljakovina je rastlinska beljakovina, zato ne izpira kalcija in drugih pomembnih mineralov iz krvi..

Prednosti sezamovih semen za ženske

Koristi sezamovih semen so še posebej velike za ženske. Pomaga zmanjšati tveganje za mastopatijo, uravnava in izravnava hormonsko raven.

Poleg tega se sezamova semena lahko varno uporabljamo v kozmetične namene. Za to je idealno sezamovo olje. Pomaga narediti kožo bolj svežo in elastično, lajša draženje, odpravlja drobne gubice in preprečuje negativne učinke ultravijoličnih žarkov. Isti izdelek je idealen za vlaženje las..

Prednosti sezama za hujšanje

Kljub visoki vsebnosti kalorij se sezamova semena aktivno uporabljajo za hujšanje. Lignani v svoji sestavi pomagajo povečati aktivnost nekaterih jetrnih encimov, ki so odgovorni za razgradnjo maščobnih kislin. Zato se sezamovo seme v prahu pogosto doda prehranskim dopolnilom za hujšanje in dodatkom za bodybuilderje. Vendar jih sploh ni treba uporabljati - največ koristi lahko dosežemo s preprostim uživanjem semen..

Druga korist sezama pri hujšanju je nadzor apetita in preprečevanje prenajedanja. Zmanjšuje tudi hrepenenje po sladkem in drugih škodljivih snoveh, izjemno nasiči, pospeši presnovne procese in normalizira raven sladkorja v krvi. Vse to izjemno blagodejno vpliva na postavo..

Kot lahko vidimo, so koristi in škoda sezamovih semen neprimerljive - koristnih lastnosti je veliko več. Vendar je treba upoštevati nekaj kontraindikacij..

Kontraindikacije za uporabo sezamovih semen

Kljub vsem koristim so sezamova semena lahko škodljiva. To je mogoče v naslednjih primerih:

  • Za alergije, ki jih spremljajo napadi kašlja in drugi negativni znaki (izpuščaj, pordelost na koži).
  • Otrokom, starim od 1 do 5 let, ni priporočljivo dajati sezamovih semen, saj njihovo telo še ne more v celoti absorbirati in razgraditi maščob.
  • Sezamovo olje ponavadi znižuje krvni tlak, kar je dobro za hipertenzive, slabo pa za hipotenzive.
  • V tretjem trimesečju ni priporočljivo uporabljati semen za nosečnice, saj lahko visoka koncentracija kalcija in drugih snovi povzroči prezgodnji porod.

Tudi kontraindikacije za zdravljenje s sezamovim semenom običajno vključujejo visoko strjevanje krvi (preseganje norme), trombozo v posodah, urolitiazo.

Kako jemati sezamova semena

Sezamova semena prej niso zdravilo, temveč zdrav prehranski izdelek, zato ni jasnih pravil glede njegove uporabe. Lahko ga vključite v svojo prehrano, kot želite. Uporabljamo jih lahko za pripravo različnih jedi: sladic, smutijev, koktajlov, kolačkov, solat, zelenjave, žit itd..

Če želite iz sezama dobiti največ koristnih lastnosti, ga morate pripraviti za nadaljnjo uporabo. Uporabite lahko enega od naslednjih načinov:

  • Namočite nekaj ur in nato kuhajte v skladu z izbranim receptom.
  • Segrejte s cvrtjem, vendar ne cvrete, sicer se bodo izgubile vse koristne snovi. Kako to pravilno narediti, je opisano spodaj..
  • Če ga želite dodati v servirno posodo, zdrobite ali zmeljite.

Včasih je prikazano, da sezamova semena uporabljamo surova, če jih na primer potresemo po solati ali damo na pecivo. Da bi ohranili vse dragocene lastnosti, se poskusite dodati bližje koncu postopka kuhanja..

Če semena kupimo surova, jih pogosto ocvremo v ponvi (suhi). Praženje ne sme trajati več kot nekaj minut, v tem času pa je treba semena redno mešati. Posledično bi morali pridobiti prijetno aromo in postati temnejši. Vendar ne pozabite, da če semena postanejo popolnoma temna in imajo neprijeten vonj, ste jih potem zažgali. Uživati ​​jih ni mogoče, saj so se iz uporabnega izdelka spremenili v izredno škodljivega..

Prikladen način uživanja semen je pasta iz njih, imenovana tahini. Velja za bolj zdravo alternativo priljubljenemu arašidovemu maslu in številnim drugim pastam na osnovi oreščkov. In na osnovi istega tahinija se pripravijo številne druge zanimive jedi. Tudi to pasto lahko kupite že pripravljeno - lahko neposredno nadomesti semena.

Sezamovo seme je izdelek z ogromno koristnimi lastnostmi. Našel je široko uporabo tako v kulinariki kot v medicini. Semena so vključena v veliko zanimivih receptov in z njihovo uporabo za pripravo določenih jedi boste dobili ne samo zanimiv okus, ampak tudi precejšnje koristi za svoje zdravje..

Sezamova semena - kalcijev mit in možnosti porabe

Navadni sezam ali orientalski sezam je rastlina, katere semena se pogosto uporabljajo v kulinariki in je tudi ena najstarejših oljnic. Gojenje sezama v Aziji se je začelo nekaj tisoč let pred našo dobo.

Sezam se uživa v obliki semen, iz njega pa pridelujejo tudi olje. Več kot 60% pridelanih sezamovih surovin se uporablja za proizvodnjo olja. Sezamovo olje se pogosto uporablja v medicini in kozmetologiji, pa tudi ga jedo..

Menijo, da imajo sezamova semena rekord po vsebnosti kalcija. V tej zadevi je nekaj subtilnosti, vsa sezamova semena ne vsebujejo veliko kalcija.

Kazalo

Sezam ali Sezam

Grki so sezam imenovali "sezam", v latinščini je "sesamum", v arabščini pa "simsim". "Simsim, odpri!" - nam znana uroka, ki odpira vhod v jamo iz pravljice "Ali Baba in štirideset tatov", ki naj bi v resnici zvenela v ruščini "Sezam, odpri!".

V francoščini so ga na primer prevedli kot "Sezam, ouvre-toi!" Zakaj naši prevajalci uroka za nas niso prevedli dobesedno? Morda zato, ker niso razumeli, zakaj sploh govorimo o sezamu.

Vprašanje je res zanimivo. Po eni od različic je avtor zgodbe želel zvok oranja jame primerjati s trsko, ki je počila iz zrelosti škatle s sezamovimi semeni. Po drugi različici je urok z imenom sezam nastal naključno in sprva je šlo za ime boga v hebrejščini.

Kako je bilo v resnici, ne bomo nikoli zagotovo vedeli, vendar se bomo natančno spomnili, kako je sezam preveden v arabščino.

Uporaba sezamovih semen v arabskih državah

V arabskih državah se sezam uporablja za zajtrk, kosilo in večerjo, tako razširjen je, da si težko predstavljamo njihovo hrano brez sezama..

Sezam se uživa predvsem v obliki omake, imenovane tahina. Tahina je narejena iz mletih sezamovih semen z dodatkom vode, limoninega soka, olivnega olja in začimb.

V Egiptu so na primer kruh, falafel, zelišča, kozice, ribe, piščanci, zelenjava, na splošno vse, kar postrežemo na mizi, potopimo v tahino. Tam sem živel nekaj let in lahko rečem, da tam ni nobenega obroka brez tahinija - vedno je na mizi.

Vsakdo tahino pripravi malo po svoje, doda mu različne količine vode, olivnega olja, različnih začimb ali zelišč, vendar je osnova vedno sezamova pasta, ki se prodaja že pripravljena v kozarcih, torej sami sezamovih semen ne meljejo.

Tahino sem v Rusiji poskušal narediti iz sezamovih semen po receptu, ki sem ga vohunil v egiptovski kuhinji, a okus tam preprosto ne uspe..

Očitno zato, ker je olje drugačno, limone drugačne, sezamova masa pa se, ko jo naredite sami iz semen, razlikuje od tiste, ki jo prodajajo v bankah.

Kljub temu pa je še vedno zelo okusna sezamova omaka. Okusno je vanj namočiti sladko papriko ali paradižnik, z njimi pa lahko namesto majoneze začinite tudi solate - izkaže se tako bolj zdravo kot okusno.

Poleg tahine iz sezamovih semen v arabskih državah delajo halvo in kozinake ter jih posipajo s pecivom..

Sezamova halva se od sončnične halve razlikuje po videzu in okusu in kot katera koli halva ni namenjena vsem..

Mit o koristih sezama

Menijo, da so sezamova semena boljša od večine živil v kalciju in so zato zelo koristna za krepitev kosti. Tu pa morate ugotoviti, kateri sezam je mišljen.

Nerafinirana sezamova semena so bogata s kalcijem: 100 gramov teh semen vsebuje več kot 1000 mg kalcija.

Bela sezamova semena, ki jih najpogosteje vidimo na trgu, so olupljena. V tako rafiniranem belem sezamu je vsebnost kalcija le 60 mg na 100 gramov izdelka..

Za primerjavo, 100 gramov mandljev vsebuje 276 mg kalcija, suhe marelice - 160 mg, kefir - 125 mg, ovsena kaša - 60 mg.

To pomeni, da bo v običajnem kozarcu kefirja ali ryazhenke 250 mg kalcija. Če želite dobiti enako količino kalcija iz belega sezama, morate pojesti 416 gramov, kar je seveda popolnoma nesprejemljivo, saj ima sezam veliko kalorij - 570 kcal na 100 gramov. Istih 250 mg kalcija lahko dobimo iz 50 gramov navadnega adyghe sira.

Nerafinirana so črna in rjava sezamova semena. Lahko jih kupite v trgovinah z zdravo hrano..

Če je torej vaš cilj dopolniti svojo prehrano s kalcijem, uživajte nerafinirana črna ali rjava sezamova semena..

Koliko kalcija je v 1 čajni in 1 žlici sezamovih semen

Sezam1.
ravno žličko
5 g
1.
zvrhane čajne žličke
8 g
1.
ravno žlico
16 g
1.
zvrhana žlica
24 g
Neolupljena rjava ali črna sezamova semena50 mg
(4% DV)
80 mg
(6,5% DV)
160 mg
(13,5% DV)
240 mg
(20% RRA)
Olupljen beli sezam3 mg
(0,25% DV)
4,8 mg
(0,4% DV)
9,6 mg
(0,8% DV)
14,4 mg
(1,2% DV)

* Z dnevnim vnosom kalcija - 1200 mg.

Črna in rjava sezamova semena - okus, kalivost

Okus neolupljenega črnega in rjavega sezama se razlikuje od belega, ni tako blag, ko pa gre za zdravje, verjetno ni več pomembno.

Obstajajo ljudje, ki imajo bolj radi črni sezam kot beli sezam, zato morate poskusiti in sami določiti.

Če se želite prepričati, da so sezamova semena, ki ste jih kupili, zagotovo neoluščena, lahko kalijo njegova semena. Samo celo, nepredelano seme lahko da živi kalček.

Nekateri so to že storili in na nekaterih spletnih mestih na internetu najdete fotografije, ki potrjujejo, da črno in rjavo sezamovo seme dobro kali. Mimogrede, kalivo seme postane še bolj uporabno..

Koristne lastnosti belega sezama

Čeprav kalcija v belem sezamu ni dovolj, ima nedvomno prednosti in koristne lastnosti za našo prehrano..

To so predvsem rastlinske beljakovine, pa tudi omega-6 in omega-9 maščobne kisline, ki jih vsebuje sezamovo olje..

Maščobne kisline omega-6 in omega-9 krepijo imunski sistem, izboljšajo delovanje reproduktivnega, živčnega, endokrinega in kardiovaskularnega sistema.

Sezam vsebuje tudi antioksidante - vitamin E in lignane, ki normalizirajo presnovo lipidov v telesu in upočasnijo staranje.

Sezam vsebuje tudi magnezij, železo, cink, baker, mangan, fosfor.

No, poleg svojih prednosti ima beli sezam še poseben pikantni okus, ki lahko dopolni in popestri številne jedi..

Mletje sezamovih semen za več koristi

Sezamovo seme se od drugih užitnih semen razlikuje po tem, da je zelo majhno in je takšna semena precej težko žvečiti, da se dobro absorbirajo. Zato je priporočljivo, da jih pred uporabo zmeljemo..

Jasno je, da je za posipanje pekovskih izdelkov bolje uporabiti cela sezamova semena, za vse ostalo pa bo veliko bolj koristno, če jih najprej zmeljemo..

Sezamova semena je bolje shraniti na hladnem, v nepredušni, vlagotesni posodi. In to še posebej velja za mleta sezamova semena..

Menijo, da je brušenje sezamovih semen boljše na obrok, saj mleta sezamova semena hitro postanejo grenka. Običajno na enkrat molim 0,5 kilograma sezamovih semen, nato pa ga dam v nepredušno plastično posodo in ga uporabljam 2-4 tedne. V tem času sezam v meni nikoli ni začel imeti grenkega okusa.

Mletje sezamovih semen lahko naredite zelo preprosto z običajnim mlinom za kavo, ki se zmelje hitreje kot kava. Po mletju sezamovih semen je treba mlinček za kavo oprati z milom, saj so sezamova semena zelo mastna.

"Moka" iz zdrobljenega sezama je tudi mastna, ne drobljiva.

Kako uporabljati mleta sezamova semena - žita, pecivo, solate

Mlet sezam dodam pri peki palačink, predvsem zelenjavnih, dodam ga že pripravljenim ovsenim kosmičem in podobnim žitaricam.

Izviren in zdrav preliv dobimo z dodajanjem mletih sezamovih semen zelenjavni solati, ki jo običajno postrežemo z maslom ali majonezo..

Sezamovo mleko

Iz belega sezama lahko pripravite tudi rastlinsko mleko, na primer mandljevo ali ovseno kašo.

Za pripravo sezamovega mleka namočite sezamova semena za nekaj ur v vodo s hitrostjo od 1 do 5. Nato jih zmeljemo v mešalniku in mleko spustimo skozi cedilo..

Če imate raje sladko mleko, lahko pred sekanjem v mešalniku dodate tudi nekaj určkov brez koščic..

Tako nastane mleko na rastlinski osnovi, bogato z beljakovinami, kar je še posebej koristno za vegetarijansko prehrano ali post..

Sezamova semena - koristne lastnosti in kontraindikacije, kako uporabljati

Že od antičnih časov je k nam prišla takšna rastlina, kot je sezam. Njegove koristne lastnosti in kontraindikacije so poznali že naši predniki, ki so to znanje ohranili vse do danes. Sezam ima drugo ime - sezam in je enoletna rastlina. Seme, ki se uporablja za hrano, najdemo v plodovih, podobnih kapsulam. Njihova barva je lahko od črne do snežno bele. Imajo nežen okus z značilnim drobljenjem.

Koristne lastnosti sezama so našle svojo uporabo v kulinariki, medicini in kozmetologiji. Posebej pomembno je olje iz teh semen, ki se uporablja predvsem v medicinske in profilaktične namene. Pri nas potrese za pekovske izdelke pogosto izdelujejo iz semen, kljub temu pa je sezam našel širšo uporabo v tujini. Zakaj je bil deležen takšne priljubljenosti, ali od njega kaj škodi, pa tudi kako uporabiti sezamova semena z največjo koristjo, boste izvedeli naprej.

Sestava in prednosti sezama

Semena vseh rastlin imajo praviloma dokaj visoko hranilno vrednost in vsebujejo več kot 50% maščobe v sestavi, sezam pa ni nobena izjema. Vsebnost kalorij na 100 gramov je 580 kcal. Odstotek olj v semenih doseže 55.

Da bi izluščili vse koristne lastnosti sezama, ga je bolje uporabiti ogretega ali namočenega. Tako bo seme lažje žvečiti, izdelek pa se bo bolje absorbiral. Vrednost semen je olje v sestavi, ki vsebuje nasičene in nenasičene maščobne kisline, trigliceride in estre glicerola.

Sezam vsebuje veliko koristnih snovi:

  1. Sezam vsebuje močan antioksidant, imenovan sesamin. Znebi se številnih motenj vseh organov in sistemov ter preprečuje pojav rakavih tumorjev.
  2. In beta-sitosterol pomaga zmanjšati slab holesterol v človeški krvi.
  3. Fitin obnavlja mineralno ravnovesje v telesu.
  4. Tiamin izboljša delovanje živčnega sistema in normalizira presnovo.
  5. Fitosterol zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in odstranjuje holesterol, pomaga v boju proti debelosti.

Sestava sezama je polna ogljikovih hidratov, aminokislin, beljakovin in kalcija. Vsebuje veliko koristnih vitaminov A, E, B, C, PP mineralnih spojin: kalija, kalcija, železa, fosforja, prehranskih vlaknin in lecitina. Le malo ljudi ve, koliko kalcija vsebuje sezamova semena. A vsebuje več tega elementa v sledovih kot slavna skuta, sir ali mleko, ki so prej veljali za njegov nepogrešljiv vir. Zato so semena zdravilna za sklepe in kosti ter preprečujejo nastanek osteoporoze. Z njihovo redno uporabo telo postane močnejše in mišična masa se intenzivneje kopiči..

Sezam je sposoben spodbuditi človeško rast, zahvaljujoč posebni snovi - riboflavinu. Poleg tega krepi lase in nohte, izboljša videz kože. Pozitivno vpliva na sestavo človeške krvi. Sezam je izjemno koristen za prebavni sistem. Zelo koristno je skupaj z zdravili za zdravljenje astme, bolezni jeter in žolčnika, hipertenzije, vnetja ledvic.

Sezam ima za ženske koristne lastnosti, ki se kažejo v vsebnosti ženskih spolnih hormonov - fitoestrogenov. Posebej je priporočljivo za dame, starejše od 45 let. Toda tudi za dekleta bo ta izdelek imel terapevtski učinek: povečuje reproduktivni sistem, krepi lase, kožo in nohte..

Ko nosi otroka, lahko pomladi posteljico, ki se stara z razvojem ploda. Da bi razumeli, ali se sezam lahko doji, morate vedeti, da spada med prehranske izdelke. Kljub vsebnosti kalorij ne povzroča pojava odvečnih kilogramov, je pa sposoben obnoviti moč in imuniteto po nosečnosti. Ne pozabite na visoko vsebnost kalcija v sezamu, ki je pomembna za razvoj kostnega sistema novorojenčka in za videz matere. V prehrano ga je treba vnašati malo po malo, spremljati otrokovo reakcijo. Pri dojenju je treba sezamova semena pojesti eno čajno žličko na dan..

Ima tudi tako dragocene lastnosti:

  1. Pomlajuje telo pri notranjem ali zunanjem nanašanju (mešanice na njegovi osnovi, olje).
  2. Vsebuje apno, ki ga v človeškem telesu primanjkuje.
  3. Utroši občutek lakote.

Prednosti sezamovega olja

Ne samo sezamova semena se zelo aktivno uporabljajo. Koristne lastnosti in kontraindikacije olja, pridobljenega iz njega, so bolj znane nutricionistom, kozmetologom in zdravnikom. V medicini se uporablja za izdelavo mazil, obližev, različnih emulzij zaradi sposobnosti povečanja strjevanja krvi. Pogosto se uporablja kot odvajalo, zlasti pri hemoragični diatezi.

V kozmetični industriji je sezamovo olje nepogrešljivo za masažo, mehčanje in vlaženje kože. V svoji čisti obliki lahko celo odstranijo ličila, nanesejo na lase in kožo. Pogosto ga dodajajo kremam proti staranju, predvsem zaradi antioksidativnih lastnosti..

Sezamove kontraindikacije

Pred uporabo obvezno preverite, kakšne kontraindikacije obstajajo za sezamova semena. Ker ima značilnost povečanja strjevanja krvi, ni priporočljiv za osebe, ki trpijo zaradi tromboze, povečanega strjevanja krvi, tromboze. Ne morete ga uporabljati za urolitiazo, bolezni ledvic.

Kot pri vsakem izdelku se velja spomniti, kako jemati sezamova semena. Optimalna količina na dan ne sme presegati treh čajnih žličk, da ne bi povzročili negativnih posledic. Še posebej previdno ga morate uporabljati za nosečnice in ne prekoračite priporočenega odmerka, saj se lahko pri plodu razvije hipokalciemija ali splav..

Kako uživati ​​sezamova semena

Kljub možnim kontraindikacijam se sezam lahko uporablja na različne načine. Pri kuhanju ga za svetlejši okus segrejemo v ponvi ali uporabimo sezamovo olje, v katerem lahko ocvremo meso ali zelenjavo. Je veliko bolj uporaben kot sončnica in odstranjuje toksine iz telesa. Kadar ga uporabljamo v medicinske namene, je sezamova semena najbolje namočiti ali rahlo ogreti. Semena lahko zmeljete v kavni mlinček in namočite v vodo, nato pa vzamete po navodilih zdravnika.

Tradicionalno semena posujejo po žemljah, sladicah, piškotih in drugih pecivih. Koristno ga je dodajati različnim zelenjavnim solatam. V orientalski kuhinji jih uporabljajo za pripravo slastnih testenin z oreščkim okusom. In suha začimba na osnovi semen s soljo se uporablja pri pripravi riža.

Kot veste, sezamova semena lahko pokrijejo dnevni vnos kalcija. Le redki vedo, kako jemati semena s pomanjkanjem kalcija. Sto gramov izdelka bo pomagalo nadomestiti pomanjkanje tega elementa v sledovih, vendar za preprečevanje uporabite dve do tri žličke.

Kako izbrati in shraniti semena

Najbolje je kupiti sezamova semena po teži ali v prozorni vrečki, da cenite njihov videz. Vsekakor morajo biti suhe in drobljive in ne smejo biti grenkega okusa. Bolje je, da kupite nerafiniran izdelek, ima veliko več koristi in je dlje shranjen.

Neolupljena semena shranjujte v hladnem in temnem prostoru v tesno zaprti posodi, olupljena semena pa boste morali postaviti v hladilnik. Shranjujejo se od treh mesecev do enega leta. Sezamovo olje pa ima veliko daljšo življenjsko dobo in lahko traja več let tudi v vročem podnebju..

Sezam ima zdravilne lastnosti in kontraindikacije, za katere smo menili, da so precej dragocen živilski izdelek. Po količini kalcija je večkrat boljši od mlečnih izdelkov, je vir dragocenih vitaminov in drugih snovi. Ima malo kontraindikacij in bo odličen dodatek k pravilni prehrani.

Oglejte si video o receptu za sezamovo mleko:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Sezam

splošen opis

Sezam (iz latinskega Sesamum - oljnica) je eno- in trajnica, v strokih katere dozorijo sezamova semena. Obstaja več vrst sezamovih semen: bela, rumena, rjava in črna. Toda najpogosteje obstajata dve glavni vrsti: bela in črna. Bele se uporabljajo pri kuhanju za toplotno obdelane jedi, črne pa obratno. Ta vrsta je bolj aromatična.

Človeštvo je sezamova semena začelo uporabljati že zdavnaj. V medicinske namene so ga uporabljali v starodavni Grčiji, Rimu, Babilonu in na Kitajskem. Sezamovo olje je omenjeno v starodavni kulturni dediščini mnogih držav, pa tudi v Svetem pismu. Prvi, ki je opisal največje število uporabnih lastnosti sezamovega in sezamovega olja, je bil Avicenn, ki je v 11. stoletju ustvaril ogromno delo o zdravljenju.

Zdaj se sezamovo seme gojijo za izvoz v Zakavkazje, Srednjo Azijo, Daljni vzhod in Indijo..

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu sezamovih semen morate izbrati tista, ki se ne držijo skupaj in so čim bolj suha.

Najbolj koristna so surova sezamova semena, ker med toplotno obdelavo glavnina hranil izhlapi. Surovih semen pa ne smemo hraniti dlje časa. Po 1-2 mesecih začnejo postajati žarki. Hladno stisnjeno sezamovo olje lahko shranite najdlje časa. Koristne lastnosti ohrani 9 let brez bistvenih sprememb v vitaminski, mineralni in kemični sestavi. Olje ima okus po olivnem olju, vendar je bolj aromatično in nima grenkobe, ki je značilna za oljčno olje. Na sezamovem olju ne morete cvreti, ker takoj začne goreti in pri visokih temperaturah se v njem začnejo tvoriti rakotvorne snovi. Uporablja se izključno za prelivanje zelenjavnih, mesnih in sirnih solat. Sezamovo olje se uporablja tudi v kozmetične namene za masažo, odstranjevanje ličil in kot osnova za vlažilne kreme..

Uporaba in uporaba

Sezamova semena se pri kuhanju uporabljajo za pripravo kazinakov, bonbonov, halve in drugih sladkarij, v pekovskih izdelkih in kot začimba za meso.

Uporabne lastnosti sezamovih semen

Sestava in prisotnost hranil

Surova sezamova semena vsebujejo (v 100 g):

Kalorije 573 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B425.6Kalcij, Ca975
Vitamin B34.515Fosfor, P629
Vitamin B10,791Kalij, K468
Vitamin B60,79Magnezij, Mg351
Vitamin E0,25Železo, Fe14.55
Popolna sestava

Sezamova semena so razvrščena kot naftni proizvodi. Vsebujejo skoraj 60% količine semen rastlinskih maščob, vključno z linolno, oleinsko, palmitinsko, miristično, arahidno, stearinsko in lignocerijsko kislino. Te snovi so nepogrešljive za človeško telo in sodelujejo v vseh vitalnih procesih. Tudi sezamova semena imajo bogato vitaminsko-mineralno sestavo. Vsebuje vitamine A, C, E in skupino B; minerali - magnezij, cink, fosfor, železo, predvsem pa kalcij. Za 100 g sezama predstavlja kar 783 mg, kar je dnevni odmerek za odraslo osebo. Poleg tega semena vsebujejo organske kisline: beta-sitosterol, fitin in lecitin.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Ljudje, ki se držijo prehrane s surovo hrano, vegetarijanstva ali diete, sezamovih semen naj uživajo največ 25-30 g na dan ali jih nadomestijo z žlico sezamovega olja.

Nutricionisti priporočajo uporabo sezama in njegovega olja za normalizacijo metabolizma lipidov in maščob, zniževanje ravni holesterola v krvi in ​​resorpcijo maščobnih oblog na stenah krvnih žil, kar je glavni vzrok za aterosklerozo, krvne strdke in žilne blokade. Sezamovo olje pri notranjem jemanju vpliva na sestavo krvi. Njegove lastnosti koagulacije se povečajo, zato se olje jemlje s hemoragično diatezo.

Surova sezamova semena se uporabljajo tudi za zdravljenje in preprečevanje bolezni, kot so hipertenzija, pljučnica, bolezni sklepov, jeter, ščitnice in trebušne slinavke..

Če se pri ženskah med laktacijo pojavi mastitis, je treba na oblikovane tesnila nanesti gazo, navlaženo s sezamovim oljem, ali zmleti surova semena v mlinčku za kavo in iz nastale kaše narediti obkladek, ki ga zmešamo z rastlinskim oljem.

Sezam ima dvojni učinek na reproduktivni sistem. Po eni strani spodbuja pretok krvi v majhno medenico, zmanjšuje tveganje za mastopatijo in druge novotvorbe na mlečnih žlezah, po drugi strani pa je skupaj z lanom in makom najmočnejši afrodiziak, ki krepi spolno željo tako pri moških kot pri ženskah..

Antioksidativne lastnosti sezamovih semen se uporabljajo za lajšanje kašlja pri prehladu, gripi in astmi. Za to se sezamovo olje segrejemo v vodni kopeli na 36-38 ° C in ga vtremo v kožo vratu in prsnega koša. Nato pokrit s polietilenom in volneno krpo.

Nevarne lastnosti sezama

Sezamova semena morajo nosečnice jemati previdno, ker prekomerna uporaba lahko povzroči splav ali rojstvo otroka s hipokalcemijo. Za ljudi z boleznimi prebavil, ki jih spremlja povečanje kislosti, sezama ne bi smeli jemati, ker močno draži sluznico notranjega epitelija. In če jih jemljete na tešče, lahko povzročite žejo in slabost. Takšen negativni učinek je mogoče zmanjšati z jemanjem praženih semen z medom..

Sezam je kontraindiciran za ljudi s povečanim strjevanjem krvi in ​​boleznimi ledvic.

Sezamovih semen ni priporočljivo uporabljati za urolitiazo, da ne bi poslabšali razmer zaradi visoke vsebnosti kalcija v sezamovih semenih.

Sezamovega olja ne smemo uporabljati z aspirinom in oksalno kislino, saj se kalcij z njimi kombinira in tvori ledvične obloge..

Znani so primeri posamezne nestrpnosti sezamovih semen..

Preberite tudi naš članek o lastnostih sezamovega olja. Vse o njegovih koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, prisotnosti vitaminov in mineralov, uporabi v kulinariki in kozmetologiji.

Sezam je zelo koristen za otroke. Da bi ga imeli otroci radi, poskusite narediti okusno sezamovo mleko po receptu iz videoposnetka.

Sezam ali "Sim-sim, odpri"!

Sezam je eno najpogostejših živil na vzhodu. Dobro ga poznajo prebivalci Kitajske, Indije in drugih držav. Imenuje se sim-sim ali sezam, kar v prevodu pomeni "oljnica".

V legendah je omenjen kot simbol nesmrtnosti. Je ena prvih začimb in oljnic, ki jih uporabljajo ljudje. Če se sezamova semena pravilno uporabljajo, so zagotovljene za ženske, moške in otroke..

Semena so po vsem svetu cenjena zaradi svoje edinstvene sestave in izrednih lastnosti. Koristi sezamovih semen so ogromne. Je dragocen vir hranil za telo. Izdelek daje moč, ohranja lepoto in mladost. Da zrna ne bi škodila, se morate naučiti, kako jih pravilno izbirati in jesti..

Sestava sezamovih semen

Vitaminski kompleks žit vključuje naslednje vitalne snovi:

  • Tiamin. 100 g vsebuje skoraj polovico dnevne vrednosti. Vitalni vitamin B1 sodeluje pri prebavi, krepi stene krvnih žil.
  • Folna kislina, ki je odgovorna za rast celic in ohranjanje DNA, izboljšuje imunost in sestavo krvi, sodeluje pri sintezi aminokislin.
  • Pantotenska kislina ali vitamin B5. Aktivno sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov, beljakovin in lipidov ter pri sintezi nadledvičnih hormonov. Snov pomaga pri obvladovanju artritisa, alergij in bolezni srca in ožilja.
  • Tokoferol (vitamin E). Odgovoren je za imunost in regeneracijo tkiva, sodeluje pri sintezi beljakovin in hormonov, upočasnjuje proces staranja celic.
  • Vitamin B4 ali holin izboljša spomin in koncentracijo, pomaga pri obvladovanju stresa in normalizira srčni utrip.
  • Niacin ali vitamin PP. Ta snov pomaga preprečevati bolezni srca in izboljša delovanje možganov. Ščiti celice pred škodljivimi učinki in spodbuja boljše sproščanje energije iz ogljikovih hidratov.

Bogato mineralno sestavo predstavljajo naslednji elementi:

  • kalij,
  • mangan,
  • fosfor,
  • selen,
  • baker,
  • cink,
  • kalcija,
  • magnezija,
  • natrij,
  • železo.

Sezamova semena so zelo bogata s silicijem. Ena sladica v celoti pokriva dnevno potrebo po tem pomembnem elementu, ki krepi kosti in hrustančno tkivo, podaljšuje mladost in preprečuje razvoj ateroskleroze.

Semena poleg mineralov in vitaminskega kompleksa vsebujejo redke naravne antioksidante - sesamol in sesaminol. Snovi normalizirajo raven holesterola in delujejo protiglivično.

Lecitin ščiti jetra in izboljša delovanje možganov. Semena so bogata s fitosteroli, ki znižujejo raven holesterola v krvi in ​​se borijo proti debelosti. Vsebujejo tudi aminokisline:

  • triptofan,
  • glicin,
  • arginin,
  • valin,
  • metionin,
  • levcin.

Pomembno: sezam lahko kopiči svinec. Vsebnost tega strupenega elementa lahko doseže 10% dnevne vrednosti v 100 gramih semen..

Sezamova semena so več kot pol maščobna, zelo kalorična. Razmerje polinenasičenih maščobnih kislin omega-3 in omega-6 v njem je optimalno.

Sezamova semena: zdravilne lastnosti

Že stari Kitajci so vedeli, kako sezamova semena so koristna. Menili so, da je to najboljša začimba, Asirci pa so verjeli, da so bogove okrepili s sezamovim vinom, preden so začeli delati na stvarjenju našega sveta. V Aviceninih spisih obstajajo recepti na osnovi sezama, katerih zdravilna moč je impresivna.

Sezamova semena, katerih koristi so bile znane že pred našo dobo, imajo človeku dragocene lastnosti, ki lahko pomagajo pri različnih boleznih in odstopanjih. Če se redno uživa, lahko pričakujete naslednje rezultate:

  • Pospeševanje okrevanja od virusnih okužb.
  • Povišanje krvnega tlaka v normalno stanje.
  • Rešitve za težave s kožo, nohti in lasmi, okrevanje po opeklinah in zmanjšanje zunanjih alergijskih reakcij.
  • Stabilizacija stanja z artritisom, artrozo, osteohondrozo.
  • Pridobivanje mišične mase. Sezam je pomemben vir beljakovin, skoraj četrtina beljakovin.
  • Čiščenje in zdravljenje, izboljšanje metabolizma in prebave. Sezam je bogat vir vlaknin, ki so bistvenega pomena za pravilno delovanje črevesja.
  • Hitro si opomore po stresu ali vadbi.
  • Zaščita pred slabokrvnostjo.

Zakaj so sezamova semena koristna za ženske?

Koristi sezama so posledica prisotnosti fitoestrogenov v njem. Za ženske po 40 letih je to še posebej pomembno, saj se s starostjo proizvodnja hormonov upočasni, fitosteroli pa nadomestijo njihovo odsotnost, pomladijo in upočasnijo uničujoče procese. Poleg tega fitosteroli blokirajo delovanje presežka estrogenov in preprečujejo pojav bolezni, povezanih s tem odstopanjem..

Ali se sezamova semena lahko uporabljajo za nosečnice? To ni samo mogoče, ampak tudi potrebno, vendar v omejenih količinah. Sezam bo pomagal obvladati zaprtje, ohraniti zdravje zob in zmanjšati otekanje. Njegov sprejem je dobro preprečevanje krvavitev..

Izdelek mora biti svež in visokokakovosten. Da bi preprečili trombozo, je ne smete vnašati v meni prepogosto ali obilno. Norma je največ 30 gramov z dobro toleranco. Maščobni sezam ima omejitve za tiste, ki želijo shujšati ali imajo težave s prebavo.

Sezamovo črno-belo - kakšna je razlika?

Marsikdo ve, kaj je sezam. To so majhna semena s prijetno aromo in sladkastim okusom. Toda vsi ne vedo, katere vrste obstajajo, z uporabo samo ene sorte. Dejansko obstaja več deset vrst, semena pa najdemo ne le v svetlo mlečni barvi, temveč tudi v rdeči, rjavi, rumeni ali celo črni.

Menijo, da temnejši kot je odtenek, večja je kakovost in svetlejša aroma. Na policah so praviloma črno-bela semena. Razlika je v tem:

  • Črnci so dražji, imajo trpko aromo in grenak okus. Pri kuhanju jih kombiniramo z rižem in zelenjavo. Blagodejne lastnosti črnega sezama so bolj izrazite. Bolj je napolnjen z antioksidanti, fitosteroli in vitamini skupine B..
  • Bela sezamova semena, katerih koristi so nekoliko nižje, se uporabljajo za peko in slaščice. Semena vsebujejo veliko kalija, beljakovin, maščob in vitamina E. Imajo bolj prefinjen okus, vendar v vsebnosti koristnih sestavin izgubijo pred temnimi..

V tradicionalni kitajski medicini je črni sezam zelo cenjen, velja za bolj uporabnega kot beli. Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov in drugih dragocenih sestavin je eden najboljših izdelkov za zdravljenje in podaljšanje mladosti.

Sezamova semena: kako uporabiti?

Sezam dodamo polnozrnatim jedem v različne jedi, zmeljemo v moko ali naredimo mleko. Priljubljen izdelek je sezamovo olje.

Sezam je učinkovit pri hujšanju. Njegova semena imajo čistilne in kurilne lastnosti. Zapolnjujejo pomanjkanje mineralov in vitaminov, odstranjujejo toksine in normalizirajo presnovo. Domača tahini sezamova pasta se najbolje obnese s tem..

Tahini omaka je priljubljen dodatek v orientalski kuhinji, ki ima konsistenco goste kisle smetane. Dober je sam po sebi, kot omaka za mesne, zelenjavne in ribje jedi, pa tudi kot alternativa sladicam. Začimbe pozitivno vplivajo na kardiovaskularni sistem in prebavo.

Kuhanje tahinija: sperite kozarec semen, posušite v ponvi, ohladite in nato nekaj minut mešajte v mešalniku. Za plastičnost dodajte 3 žlice sezamovega ali olivnega olja.

Ne vedo vsi, kako jemati sezamova semena, da bi izgubili odvečne kilograme. Nutricionisti svetujejo, da ga dodajate solatam ali zelenjavnim jedem, kombinirate z drugimi začimbami, mleta semena dodajate kislim mlečnim napitkom ali trikrat na dan uporabite žličko pred obroki s toplo vodo.

Sezam je zelo koristen za otroke. Da bi kar najbolje izkoristili, je priporočljivo, da naredite sezamovo mleko. Kuharski recept ni težaven:

  • 200 gramov surovin za nekaj ur namočimo v vodi.
  • Nato vodo odcedimo, semena operemo.
  • Nalijte v posodo z 2 litroma hladno kuhane vode in stepete z mešalnikom. Po želji dodajte žlico medu.
  • Zmes filtriramo skozi gazo in hranimo v hladilniku največ en dan.

Sezamovo mleko pripravimo brez toplotne obdelave, zato ima pijača vse koristne lastnosti surovih semen.

Pomembno: s toplotno obdelavo semen se hranilne lastnosti zmanjšajo.

Kontraindikacije

Kot vsak izdelek tudi seme lahko prinese ne samo koristi, temveč tudi škodo. V nekaterih pogojih je bolje, da to zavrnete:

  • Ni priporočljivo, da ga uporabljate za ljudi, ki trpijo zaradi tromboze ali imajo povečano strjevanje krvi..
  • Kontraindiciran je pri hiperkalcemiji in urolitiazi.
  • Možna individualna nestrpnost ali pojav alergijskih reakcij.
  • Sezam ne deluje dobro z aspirinom, kar povzroči odlaganje kalcijevih soli v ledvicah.
  • Sezam je treba uporabljati previdno pri ljudeh z boleznimi prebavnega sistema, saj lahko draži želodec in črevesje.
  • Na dan je dovoljeno jesti največ 1-2 žlički..
  • Ne priporočamo uživanja surovega semena na tešče.

Škoda črnega sezama je mogoča tudi v primeru prekomerne uporabe ali prisotnosti sočasnih bolezni. Razumen pristop in upoštevanje priporočil za kuhanje je ključ do varne uporabe..

Kako izbrati sezamova semena?

V tem ni nič težkega. Prvi korak je zagotoviti, da je svež. To dokazuje prijeten vonj po oreščkih in odsotnost nota vlage ali plesni v njem..

Semena morajo biti suha in drobljiva, brez nečistoč, enakomerno obarvana in brez znakov propadanja. Če je mogoče, jih lahko okusite. Moral bi biti sladkast in v nobenem primeru ne sme oddajati grenkobe. Če je sezam pakiran, preverite datum izdelave in rok uporabnosti.

Bolje je kupiti sezam po teži. Lažje je preveriti njegovo kakovost.

Kateri sezam izbrati, je odvisno od ciljev in namena. Za kulinarične poskuse je bolje vzeti lahke sorte, v medicinske namene pa so primernejša črna sezamova semena.

Kako shraniti?

Da bi vse dragocene lastnosti dolgo ohranili, je treba upoštevati naslednje pogoje:

  • Zaloge hranite v hladnem in suhem prostoru največ šest mesecev. To je lahko hladilnik, shramba ali klet..
  • Zaščitite pred neposredno sončno svetlobo.

Rok uporabnosti sezamovih semen je odvisen od njegove vrste in pogojev. Neolupljena semena dlje časa ohranijo svoje koristne lastnosti. Olupljeni - bolje je hraniti v tesno zaprti stekleni posodi največ 3 mesece. Zamrzovanje je sprejemljivo. V tem primeru se rok uporabnosti podaljša na eno leto..

Sezam je pomemben vir hranil, vitaminov in antioksidantov. Je edinstveno naravno darilo, polno zdravilne moči, ki lahko koristi telesu. S kompetentno uporabo tega prehranskega izdelka lahko dosežete neverjetne rezultate pri izboljšanju zdravja in podaljšanju mladosti.

Koristi in škoda sezamovih semen za človeško telo

PrednostŠkoda
Vsebuje fitoestrogenePoveča strjevanje krvi
Poveča laktacijo in vsebnost mlečne maščobeDraženje želodčne sluznice
Spodbuja hujšanje, preprečuje prenajedanje, normalizira mineralno ravnovesje v telesuNi priporočljivo za krčne žile, urolitiazo in trombozo
AntikancerogenoPovečana vsebnost kalorij
Preventivno sredstvo v obdobju ARVI
Preprečevanje bolezni KVB
Obnavlja kožo
  1. Sestava
  2. Koristi za zdravje ljudi
  3. Koristi za ženske
  4. Zaščita srca in ožilja
  5. Hitro izgorevanje maščob
  6. Zdravilo za prenajedanje
  7. Preprečevanje raka
  8. Škoda
  9. Kako uživati ​​sezamova semena
  10. sezamovo olje
  11. Povzetek

Sestava

Sadje sezama vsebuje do 60% olj iz celotne prostornine, do 20% beljakovin, ki so bogate z lizinom, triptofanom in metioninom ter elementi v sledovih - baker, mangan, kalcij, magnezij, železo, fosfor, retinol, tokoferol in vitamini B, askorbinska kislina in lecitin. Vsebnost kalorij 1 žlica. l. semen je 560-580 kilokalorij.

Kalcij v semenih je predstavljen kot oksalati, kar znatno zmanjša njegovo biološko uporabnost in pozitivne lastnosti. Sestava vsebuje antinutriente - snovi, ki ovirajo absorpcijo hranilnih spojin izdelka.

Velik delež oksalatov in antinutrientov najdemo v lupini, ki jo običajno odstranimo. Med postopkom čiščenja pa se zavrže pomemben delež elementov v sledovih in rastlinskih vlaken..

Zato je glavna korist semena vsebnost v maščobi topnih fitoestrogenov (hormonov, ki jih proizvaja rastlina). V sezamu so predstavljeni v obliki sezamina, sezamolina in fitosterola..
Vsebuje tudi fitin, ki obnavlja in normalizira mineralno ravnovesje. Fitosterol pomaga povečati zaščitne funkcije in odpornost telesa na različne nalezljive bolezni, prav tako pa preprečuje razvoj ateroskleroze in prekomerne telesne teže.

Vitamin B1 popravlja funkcije živčnega sistema in presnovo v telesu, nikotinamid pa izboljša prebavo.

Koristi za zdravje ljudi

Sezam je prijetnega okusa. Najbolje je, da uživate semena namočena ali rahlo topla. Pražena semena so dišeča začimba za jedi, vendar med obdelavo izgubijo številne koristne lastnosti.

Uporaba sezamovih semen pomaga izboljšati stanje las in nohtov, pozitivno vpliva na krvožilni sistem in spodbuja tudi rast.

Prisotnost kalcija dobro vpliva na mišično-skeletni sistem in preprečuje osteoporozo, pomaga pa tudi k povečanju mišične mase.

Sezam se pogosto uporablja za preprečevanje prehladov v sezoni, za zdravljenje pljučnih bolezni in astmatičnega stanja.

Posebna značilnost semena je sposobnost, da vklopi delo jetrnih encimov, ki so odgovorni za razgradnjo nasičenih maščobnih kislin in njihovo pretvorbo v energijo.

Koristi za ženske

Uporaba sezamovih semen blagodejno vpliva na ženski genitourinarni sistem. Zlasti so koristne za ženske po 45. letu starosti, saj je v njih fitoestrogen analog ženskih spolnih hormonov, kar je izjemno pomembno pri menopavznem sindromu. Priporočljivo je uživati ​​surova semena v 1 žlici. l. dnevno, temeljito žvečenje, kar znatno poveča hormonsko ozadje krvnega seruma.

Za doječe matere je uporaba semen v prehrani preprečevanje razvoja mastopatije. Alternativna medicina navaja, da sezamovih semen nosečnice ne smejo uživati, saj lahko povzročijo splav. Vendar ima klasična medicina povsem drugačno mnenje:

  1. Sezamovo seme je profilaktično sredstvo za slabokrvnost, saj vsebuje veliko količino vitaminov B in bakra.
  2. Pomaga zmanjšati občutek tesnobe med čakanjem na dojenčka.
  3. Lajša zaprtje.
  4. Prisotnost kalcija v sezamovih semenih vpliva na tvorbo kostnega sistema ploda in dopolnjuje njegovo oskrbo v materinem telesu.

Pomembno! Vendar porodničarji-ginekologi ne priporočajo uživanja sezamovih semen v prvem trimesečju, da bi izključili pojav alergijske reakcije pri bodoči materi..

Za odpravo vnetnega procesa tkiva dojke je priporočljiv mleti sezam, ki mu v obliki obkladka dodajo sončnično olje in ga nanesejo na boleče mesto.

V času dojenja uporaba semen poveča proizvodnjo mleka, poveča njegov okus in vsebnost maščob.

Med dojenjem ženskam ni priporočljivo jemati zdravil na osnovi kalcija, saj lahko to prispeva k zgodnjemu zaprtju fontanele. Sezam v tej situaciji deluje kot dobavitelj tega elementa v sledovih, ne da bi povzročal neželene učinke.

Pomembno! Med nosečnostjo je priporočeni odmerek sezamovih semen 10 g celih surovih zrn.

V starosti uporaba semen nasiči telo s kalcijem, ki je dobro preprečevanje bolezni mišično-skeletnega sistema, vitamini in elementi v sledovih, ki jih vsebuje sezam, pa pomagajo preprečevati Alzheimerjevo bolezen, starostno depresijo in bolezni srca in ožilja.

Zaščita srca in ožilja

Žita, oreški, fižol in semena vsebujejo rastlinske sterole. Sezam vsebuje več takšnih spojin kot večina drugih žit in stročnic..

Zgradba te snovi je podobna holesterolu, kar omogoča fitosterolom, da ga nadomestijo v telesu..
Za ljudi je holesterol vitalna spojina. Velik delež tega encima se sintetizira v telesu. Manjši del prihaja s hrano. Če ga nadomestite s fitosteroli, boste ljudem, ki jedo veliko mastne hrane, pomagali zmanjšati tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.
Sezamova semena lahko izboljšajo lipidni profil. Tako zmanjšajo količino holesterola v krvi in ​​zmanjšajo njegovo sintezo v jetrih. Zato jih lahko imenujemo naravni statin, brez stranskih učinkov..

Študije so pokazale, da uživanje 50 gramov semen mesec in pol izboljša razmerje med lipoproteini visoke in nizke gostote. Ta učinek ima izjemno pozitiven učinek, saj lipoproteinski indeks kaže verjetnost bolezni srca in ožilja..

Hitro izgorevanje maščob

Sezamov prah najdemo v številnih prehranskih dopolnilih za hujšanje in izgradnjo mišic. Dejstvo je, da lignani teh semen izboljšajo encimsko učinkovitost jeter, namenjenih ločevanju maščobnih kislin.

Priporočljivo je jesti naravne izdelke in ne zdravil na njihovi osnovi. Vendar ta pristop ne bo vedno učinkovit, saj je lahko razmerje potrebnih snovi v semenih zelo majhno. V tem primeru boste morali za pozitiven rezultat ustvariti koncentrat snovi.

Sezam je tu izjema. Z enostavnim uživanjem jih lahko preprosto shujšate..

Zdravilo za prenajedanje

Semena te rastline vam poleg kurjenja maščob lahko pomagajo pri hujšanju tudi na druge načine. Zmanjšajo željo po zaužitju nečesa sladkega ali nezdravega. Ta lastnost je lastna vsem semenom, ki se uporabljajo za hujšanje..

Tako je smiselno uporabiti sezamova semena kot prigrizek. Prav tako dobro poteši lakoto zaradi velike količine beljakovin in pomaga zmanjšati število zaužitih kalorij na dan..

Preprečevanje raka

V črevesju se lignani, ki jih najdemo v zrnih, pretvorijo v enterodiol, ki skupaj z enterolaktonom preprečuje razvoj raka v debelem črevesu in mlečni žlezi..

Poleg pozitivnih lastnosti ima sezam tudi nekaj negativnih strani in kontraindikacij. Dejstvo je, da povečuje strjevanje krvi, kar je lahko nevarno za ljudi s povečano hitrostjo. Prav tako ne jejte semen za urolitiazo, krčne žile spodnjih okončin in če obstaja nagnjenost k nastanku krvnih strdkov.

Sezam lahko telesu škoduje, če ga uživate brez mere ali na tešče. V prvem primeru je negativni učinek posledica občutljivosti želodca na semena, v drugem pa bo izdelek povzročil slabost in žejo..

Kako uživati ​​sezamova semena

Tu ni posebnosti, saj sezam ni nič drugega kot zdrav prehrambeni izdelek. V prehrano je vključen popolnoma po želji. Vendar je bolje, da se omejite na tri čajne žličke na dan..
Semena najdemo v več odtenkih, od bele do črne. Slednje so pogoste v Aziji, lahke vrste pa v neodvisnih državah, Evropi in Ameriki. Glavna razlika med sezamovimi semeni je v okusu in aromi. Vendar to nikakor ne vpliva na njegove koristi..

Danes proizvajalci skušajo sezamova semena prodajati v enobarvni embalaži. Pridelek te rastline je sestavljen iz semen različnih barv. Enotna embalaža vliva več zaupanja potrošnikov, kar omogoča višje cene končnega izdelka. Vendar razlike ni. Pakiranje s semeni različnih barv bo prineslo enake koristi in bo stalo manj.

Skoraj povsod se sezamova semena pojavijo na policah v končani, olupljeni obliki. Obstaja pa tudi surov izdelek. V tem primeru je treba semena pražiti samostojno..

Praženje se izvaja nekaj minut v suhi ponvi ob stalnem mešanju. Posledično naj bi se pojavil dišeč vonj, semena pa naj bi postala temnejša..

Če izdelek prekuhate, bo dobil črno barvo in neprijetno aromo. Takšna semena izgubijo vse svoje koristne lastnosti..

Pomembno! Pred uporabo je treba preveriti prisotnost posamezne nestrpnosti do izdelka in alergijske reakcije nanj..

sezamovo olje

Olje je narejeno tudi iz sezamovih semen. Pogosto se uporablja v medicinske namene v obliki linimenta, obližev, emulzij, saj izdelek blagodejno vpliva na strjevanje krvi. Poleg tega se olje lahko uporablja kot odvajalo..

Poleg zdravil se v kozmetologiji uporablja tudi sezamovo olje. Izdelek torej pomaga vlažiti in mehčati kožo, poleg tega pa zmanjšuje draženje, normalizira zaščitne funkcije, izboljša regeneracijo celic in gladi drobne gubice. Posledično se barva kože izenači.

Poleg tega sezamovo olje preprečuje prodiranje ultravijoličnega sevanja, zato se uporablja v kozmetičnih losjonih in sončnih kremah..

Izdelek je našel tudi uporabo kot sredstvo za odstranjevanje ličil in masažo.

Pomembno! Olje ohrani svoje uporabne lastnosti 10 let.

Povzetek

Sezam je koristen za skoraj vse ljudi, ne glede na spol in starost. Odlično se poda k drugi hrani. Vendar je treba upoštevati vsebnost kalorij in kontraindikacije, da se izognemo pojavu neželenih posledic..