Vitamin A (retinol)

Mednarodno ime - Vitamin A, kot prehransko dopolnilo, imenovano tudi retinol.

  1. splošen opis
    1. Zgodovina odkritij
    2. Hrana, bogata z vitamini
    3. Dnevne potrebe
    4. Fizikalne in kemijske lastnosti
  2. Koristne lastnosti
    1. Uporaba v medicini
    2. V znanstvenih raziskavah
    3. V kozmetologiji
    4. V rastlinski pridelavi, živinoreji in industriji
  3. Zanimiva dejstva
  4. Kontraindikacije in opozorila
    1. Znaki pomanjkanja
    2. Znaki presežka
    3. Interakcija z drugimi zdravili
  5. Viri informacij

V maščobah topen vitamin, bistvena sestavina za zdravo rast, tvorbo kosti in zobnega tkiva, celično strukturo. Za nočni vid je zelo pomemben, potrebno je zaščititi tkiva dihal, prebavil in sečil pred okužbami. Odgovoren za lepoto in mladost kože, zdravje las in nohtov, ostrino vida. Vitamin A se v telesu absorbira v obliki retinola, ki ga najdemo v jetrih, ribjem olju, rumenjaku, mlečnih izdelkih in dodamo margarini. Karoten, ki se v telesu pretvori v retinol, najdemo v številnih zelenjavi in ​​sadju [1,2].

Zgodovina odkritij

Prvi predpogoji za odkritje vitamina A in posledice njegove pomanjkljivosti so se pojavili leta 1819, ko je francoski fiziolog in psiholog Magendie opazil, da so slabo prehranjeni psi bolj verjetno, da bodo dobili čir na roženici in imajo višjo stopnjo smrtnosti..

Leta 1912 je britanski biokemik Frederick Gowland Hopkins v mleku odkril doslej neznane snovi, ki niso bile podobne maščobam, ogljikovim hidratom ali beljakovinam. Ob natančnejšem pregledu se je izkazalo, da spodbujajo rast laboratorijskih miši. Hopkins je za svoja odkritja leta 1929 prejel Nobelovo nagrado. Leta 1917 so podobne snovi pri proučevanju vloge prehranskih maščob videli tudi Elmer McCollum, Lafayette Mendel in Thomas Burr Osborne. Leta 1918 so ugotovili, da so te "dodatne snovi" topne v maščobah, leta 1920 pa so jih končno poimenovali Vitamin A.

Hrana, bogata z vitaminom A.

Navedena približna razpoložljivost 100 g izdelka [9]

+ še 16 živil, bogatih z vitaminom A (navedena je količina mikrogramov na 100 g izdelka):
Bazilika264Prepeličje jajce156Mango54Paradižnik42
Surova skuša218Kisla smetana124Komarček, koren48Suhe slive39
Šipek, sadje217Marelice96Čili48Brokoli31.
Surovo jajce160Por83Grenivke46Ostrige8.

Dnevna potreba po vitaminu A

Priporočila za dnevni vnos vitamina A temeljijo na količini, ki je potrebna za oskrbo z retinolom za več mesecev vnaprej. Ta rezerva podpira normalno delovanje telesa in zagotavlja zdravo delovanje reproduktivnega sistema, imunosti, vida in genske aktivnosti..

Leta 1993 je Evropski znanstveni odbor za prehrano objavil podatke o priporočenem vnosu vitamina A:

StarostMoški (mcg na dan)Ženske (mcg na dan)
6-12 mesecev350350
1-3 leta400400
4-6 let400400
7-10 let500500
11-14 let600600
15-17 let700600
18 let in več700600
Nosečnost-700
Dojenje-950

Številni evropski prehrambeni odbori, kot je Nemško združenje za prehrano (DGE), priporočajo 0,8 mg (800 mcg) vitamina A (retinol) za ženske in 1 mg (1000 mcg) za moške na dan. Ker ima vitamin A pomembno vlogo pri normalnem razvoju zarodka in novorojenčka, nosečnicam svetujemo, da od 4. meseca nosečnosti jemljejo 1,1 mg vitamina A. Ženske, ki dojijo, naj dobijo 1,5 mg vitamina A na dan.

Leta 2015 je Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) ugotovila, da mora biti dnevni vnos vitamina A 750 mcg za moške, 650 mcg za ženske, za novorojenčke in otroke - 250 do 750 mcg na dan, upoštevajoč starost.... Med nosečnostjo in dojenjem je bila navedena dodatna količina vitamina, ki naj vstopi v telo zaradi kopičenja retinola v tkivih ploda in matere ter vnosa retinola v materino mleko v količini 700 oziroma 1.300 mcg na dan..

Leta 2001 je ameriški odbor za prehrano in prehrano določil tudi priporočeni vnos vitamina A:

StarostMoški (mcg na dan)Ženske (mcg na dan)
0-6 mesecev400400
7-12 mesecev500500
1-3 leta300300
4-8 let400400
9-13 let600600
14-18 let900700
19 let in več900700
Nosečnost (18 let in manj)-750
Nosečnost (19 let in več)-770
Dojenje (18 let in mlajše)-1200
Dojenje (19 let in več)-1300

Kot lahko vidimo, čeprav se količina razlikuje glede na podatke različnih organizacij, približno stopnja vnosa vitamina A na dan ostaja na isti ravni.

Potreba po vitaminu A se poveča z:

  1. 1 povečanje telesne mase;
  2. 2 intenzivno fizično delo;
  3. 3 dela v nočnih izmenah;
  4. 4 udeležba na športnih tekmovanjih;
  5. 5 stresnih situacij;
  6. 6 dela v razmerah neustrezne osvetlitve;
  7. 7 dodatnih obremenitev oči monitorjev;
  8. 8 nosečnost, dojenje;
  9. 9 težave z prebavili;
  10. 10 ARVI.

Fizikalne in kemijske lastnosti

Vitamin A je v maščobi topen vitamin, ki spada v skupino molekul s podobno zgradbo - retinoidi - in ga najdemo v več kemičnih oblikah: aldehidi (mrežnica), alkohol (retinol) in kislina (retinojska kislina). V živalskih proizvodih je najpogostejša oblika vitamina A ester, predvsem retinil palmitat, ki se v tankem črevesju sintetizira v retinol. Provitamini - biokemični predhodniki vitamina A - so prisotni v rastlinski hrani, so sestavni deli karotenoidne skupine. Karotenoidi so organski pigmenti, ki se naravno pojavljajo v rastlinskih kromoplastih. Manj kot 10% od 563 znanstvenih karotenoidov lahko v telesu sintetizira v vitamin A.

Vitamin A je v maščobi topen vitamin. To je ime skupine vitaminov, za asimilacijo katerih telo potrebuje vnos užitnih maščob, olj ali lipidov. Sem spadajo na primer olja za kuhanje, oreški, ribe, meso, avokado.

Prehranska dopolnila z vitaminom A so pogosto na voljo v kapsulah, napolnjenih z oljem, tako da ga telo v celoti absorbira. Ljudje, ki ne jedo dovolj prehranske maščobe, imajo večjo verjetnost, da jim primanjkuje vitaminov, topnih v maščobah. Podobne težave se lahko pojavijo pri ljudeh s slabo absorpcijo maščob. Na srečo so v maščobah topni vitamini običajno v hrani, ki vsebuje maščobo. Tako je ob ustrezni prehrani pomanjkanje tovrstnih vitaminov redko..

Da vitamin A ali karoten vstopata v krvni obtok v tankem črevesju, se morata, tako kot drugi v maščobi topni vitamini, kombinirati z žolčem. Če hrana v tem trenutku vsebuje malo maščob, se izloča malo žolča, kar vodi do malabsorpcije in izgube do 90 odstotkov karotena in vitamina A z blatom.

Približno 30% beta-karotena se absorbira iz rastlinske hrane, približno polovica beta-karotena se pretvori v vitamin A. Iz 6 mg karotena v telesu nastane 1 mg vitamina A, zato je pretvorbeni faktor količine karotena v količino vitamina A 1: 6.

Koristne lastnosti vitamina A

Vitamin A ima v telesu več funkcij. Najbolj znan je njegov vpliv na vid. Retinil ester se prenese v mrežnico, ki je znotraj očesa, kjer se pretvori v snov, imenovano 11-cis-mrežnica. Nadalje se 11-cis-mrežnica konča v palicah (eden od fotoreceptorjev), kjer se kombinira z beljakovino opsin in tvori vizualni pigment "rodopsin". Palice, ki vsebujejo rodopsin, lahko zaznajo že zelo majhne količine svetlobe, zaradi česar so bistvene za nočni vid. Absorpcija fotona svetlobe katalizira transformacijo 11-cis-mrežnice nazaj v celotno trans-mrežnico in vodi do njenega sproščanja iz beljakovin. To sproži verigo dogodkov, ki vodijo do generiranja elektrokemičnega signala na optični živec, ki ga možgani obdelajo in interpretirajo. Pomanjkanje retinola, ki je na voljo mrežnici, vodi do slabšega prilagajanja temi, znanega kot nočna slepota.

Vitamin A v obliki retinojske kisline igra pomembno vlogo pri uravnavanju izražanja genov. Ko celica absorbira retinol, ga lahko oksidira v mrežnico, ta pa v retinojsko kislino. Retinojska kislina je zelo močna molekula, ki se veže na različne jedrske receptorje, da sproži ali zavira izražanje genov. Z uravnavanjem ekspresije določenih genov ima retinojska kislina pomembno vlogo pri diferenciaciji celic, ki je ena najpomembnejših fizioloških funkcij..

Vitamin A je potreben za normalno delovanje imunskega sistema. Retinol in njegovi presnovki so potrebni za vzdrževanje celovitosti in delovanja kožnih celic in sluznice (dihal, prebavil in sečil). Ta tkiva služijo kot ovira in so prva obrambna linija telesa pred okužbami. Vitamin A ima osrednjo vlogo pri razvoju in diferenciaciji belih krvnih celic, limfocitov, ki so ključni dejavniki odziva imunskega sistema.

Vitamin A je nepogrešljiv pri razvoju zarodka, ki je neposredno vpleten v rast okončin, tvorbo srca, oči in ušes ploda. Poleg tega retinojska kislina vpliva na izražanje gena rastnega hormona. Tako pomanjkanje kot presežek vitamina A lahko povzroči prirojene napake.

Vitamin A se uporablja za normalen razvoj matičnih celic v rdeče krvne celice. Poleg tega vitamin A izboljšuje mobilizacijo železa iz rezerv v telesu in ga usmerja v razvijajoče se rdeče krvne celice. Tam je železo vključeno v hemoglobin - nosilec kisika v eritrocitih. Verjame se, da presnova vitamina A deluje na več načinov s cinkom in železom. Pomanjkanje cinka lahko povzroči zmanjšanje količine prepeljanega retinola, zmanjšanje sproščanja retinola v jetrih in zmanjšanje pretvorbe retinola v mrežnico. Dodatki vitamina A ugodno vplivajo na pomanjkanje železa (anemija) in izboljšajo absorpcijo železa pri otrocih in nosečnicah. Zdi se, da kombinacija vitamina A in železa zdravi anemijo učinkoviteje kot samo dopolnilno železo ali vitamin A.

Nedavne študije so pokazale, da so vitamin A, karotenoidi in provitamin A karotenoidi lahko učinkoviti antioksidanti pri preprečevanju razvoja bolezni srca. Antioksidativno aktivnost vitamina A in karotenoidov zagotavlja hidrofobna veriga polienskih enot, ki lahko ugasnejo singletni kisik (molekularni kisik z večjo aktivnostjo), nevtralizirajo tiilne radikale in stabilizirajo peroksilne radikale. Skratka, daljša kot je polienska veriga, večja je stabilnost peroksilnega radikala. Vitamin A in karotenoidi se zaradi svoje strukture lahko oksidirajo, če se stres O2 poveča, in so tako najučinkovitejši antioksidanti pri nizkih tlakih kisika, ki so značilni za fiziološke ravni v tkivih. Na splošno epidemiološki dokazi kažejo, da so vitamin A in karotenoidi pomembni prehranski dejavniki za zmanjšanje bolezni srca..

Evropska agencija za varnost hrane (EFSA), ki oblikovalcem politik nudi znanstvene nasvete, je potrdila, da so uživanje vitamina A pokazale naslednje zdravstvene koristi:

  • normalna delitev celic;
  • normalen razvoj in delovanje imunskega sistema;
  • vzdrževanje normalnega stanja kože in sluznice;
  • vzdrževanje vida;
  • normalna presnova železa.

Vitamin A je zelo združljiv z vitamini C in E ter minerali železo in cink. Vitamina C in E ščitita vitamin A pred oksidacijo. Vitamin E poveča absorpcijo vitamina A, vendar le v primerih, ko se vitamin E uživa v majhnih količinah. Visoka vsebnost vitamina E v prehrani pa poslabša absorpcijo vitamina A. Cink pomaga absorpciji vitamina A tako, da sodeluje pri njegovi pretvorbi v retinol. Vitamin A poveča absorpcijo železa in vpliva na izkoriščanje rezerve železa v jetrih.

Vitamin A dobro deluje tudi z vitamini D in K2, magnezijem in prehransko maščobo. Vitamini A, D in K2 delujejo sinergijsko v podporo imunskemu zdravju, spodbujajo ustrezno rast, ohranjajo zdravje kosti in zob ter ščitijo mehka tkiva pred kalcifikacijo. Magnezij je bistvenega pomena za proizvodnjo vseh beljakovin, vključno s tistimi, ki sodelujejo z vitamini A in D. Številne beljakovine, ki sodelujejo v presnovi vitamina A, in receptorji za vitamine A in D pravilno delujejo le v prisotnosti cinka..

Vitamina A in D skupaj sodelujeta tudi pri uravnavanju proizvodnje nekaterih vitaminov odvisnih beljakovin. Ko vitamin K te beljakovine aktivira, pomagajo mineralizirati kosti in zobe, zaščitijo arterije in druga mehka tkiva pred nenormalno kalcifikacijo in zaščitijo pred celično smrtjo.

Hrano z vitaminom A je najbolje uživati ​​skupaj z živili, ki vsebujejo "zdravo" maščobo. Na primer, špinačo, ki vsebuje veliko vitamina A in luteina, je priporočljivo kombinirati z avokadom. Enako velja za solato in korenje, ki se odlično ujemajo z avokadom v solatah. Živalski proizvodi, bogati z vitaminom A, praviloma že vsebujejo določeno količino maščobe, ki zadostuje za njeno normalno absorpcijo. Kar zadeva zelenjavo in sadje, je priporočljivo, da v solato ali sveže iztisnjen sok dodate majhno količino rastlinskega olja - tako bomo prepričani, da bo telo v celoti dobilo potreben vitamin. [8]

Upoštevati je treba, da je zlasti najboljši vir vitamina A, pa tudi drugih koristnih snovi, uravnotežena prehrana in naravni izdelki, ne pa prehranska dopolnila. Z uporabo vitaminov v zdravilni obliki je zelo enostavno narediti napako z odmerkom in dobiti več, kot telo potrebuje. Prekomerna količina enega ali drugega vitamina ali minerala v telesu ima lahko zelo resne posledice. Tveganje za nastanek raka se lahko poveča, poslabša se splošno stanje telesa, moti se metabolizem in delo organskih sistemov. Zato je treba uporabo vitaminov v tabletah izvajati le po potrebi in po posvetovanju z zdravnikom..

Uporaba v medicini

Uživanje velikih količin vitamina A je predpisano v naslednjih primerih:

  • za pomanjkanje vitamina A, ki se lahko pojavi pri ljudeh s pomanjkanjem beljakovin, sladkorno boleznijo, prekomerno aktivno ščitnico, zvišano telesno temperaturo, jetrnimi boleznimi, cistično fibrozo ali dedno motnjo, imenovano abelatipoproteinemija.
  • z rakom dojke. Ženske v predmenopavzi z družinsko anamnezo raka dojk, ki uživajo visoko vsebnost vitamina A v svoji prehrani, naj bi zmanjšale tveganje za razvoj raka dojke. Ni znano, ali ima dodajanje vitamina A podoben učinek..
  • s sive mrene. Študije kažejo, da visok vnos vitamina A v prehrani zmanjša tveganje za nastanek sive mrene.
  • z drisko, ki jo povzroča HIV. Zdi se, da jemanje vitamina A skupaj z običajnimi zdravili zmanjšuje tveganje umiranja zaradi driske pri HIV-okuženih otrocih s pomanjkanjem vitamina A.
  • z malarijo. Jemanje vitamina A peroralno zmanjša simptome malarije pri otrocih, mlajših od 3 let, na območjih, kjer je malarija pogosta.
  • z ošpicami. Jemanje vitamina A peroralno zmanjša tveganje za zaplete ali smrt zaradi ošpic pri otrocih z ošpicami, ki jim primanjkuje vitamina A.
  • s prekanceroznimi lezijami v ustih (ustna levkoplakija). Raziskave kažejo, da lahko dodatek vitamina A pomaga pri zdravljenju predrakavih lezij v ustih.
  • pri okrevanju po laserski operaciji očesa. Jemanje vitamina A peroralno skupaj z vitaminom E izboljša zdravljenje po laserski operaciji očesa.
  • z zapleti po nosečnosti. Jemanje vitamina A zmanjšuje tveganje za drisko in zvišano telesno temperaturo po nosečnosti pri podhranjenih ženskah.
  • z zapleti med nosečnostjo. Peroralno dodajanje vitamina A zmanjšuje tveganje za smrt in nočno slepoto med nosečnostjo pri podhranjenih ženskah.
  • za očesne bolezni, ki prizadenejo mrežnico (retinitis pigmentosa). Raziskave kažejo, da jemanje vitamina A lahko upočasni napredovanje očesnih bolezni, ki poškodujejo mrežnico.

Farmakološka oblika vitamina A je lahko drugačna. V medicini ga najdemo v obliki tablet, kapljic za peroralno dajanje, kapljic za peroralno dajanje v oljni obliki, kapsul, oljna raztopina za intramuskularno dajanje, oljna raztopina za peroralno dajanje v obliki filmsko obloženih tablet. Vitamin A se jemlje za profilakso in v medicinske namene praviloma 10-15 minut po obroku. Oljne raztopine se jemljejo v primeru oslabljene absorpcije v prebavilih ali pri hudi bolezni. Kadar je potrebno dolgotrajno zdravljenje, se raztopina za intramuskularno injekcijo kombinira s kapsulami. V farmakologiji je količina vitamina A pogosto navedena v mednarodnih enotah. Za lažje do zmerno pomanjkanje vitaminov odraslim predpišejo 33 tisoč mednarodnih enot na dan; s hemeralopijo, kseroftalmijo - 50-100 tisoč ie / dan; otroci - 1-5 tisoč ie / dan, odvisno od starosti; za kožne bolezni za odrasle - 50-100 tisoč ie / dan; otroci - 5-20 tisoč ie / dan.

Tradicionalna medicina svetuje uporabo vitamina A kot zdravila za luskavo in nezdravo kožo. Za to je priporočljivo uživati ​​ribje olje, jetra, olje in jajca, pa tudi zelenjavo, bogato z vitaminom A - bučo, marelico, korenje. Sveže iztisnjen korenčkov sok z dodatkom smetane ali rastlinskega olja je dobro zdravilo za pomanjkanje. Še eno ljudsko zdravilo za pridobivanje vitamina se šteje za decokcijo gomolja gomolja - uporablja se kot tonik, tonik in antirevmatik. Tudi lanena semena veljajo za dragocen vir vitamina A, pa tudi drugih koristnih snovi, ki se uporabljajo interno in kot del zunanjih mask, mazil in decokcij. Po nekaterih poročilih je v vrhovih korenja veliko vitamina A, celo več kot v samem sadju. Uporablja se lahko pri kuhanju, pa tudi pri pripravi decokcije, ki se uporablja kot tečaj en mesec [4].

Najnovejše znanstvene raziskave o vitaminu A:

Raziskovalci na Medicinski fakulteti Univerze Case Western Reserve so ugotovili, da lahko nenadzorovana presnova vitamina A v črevesju povzroči nevarno vnetje. Iskanje povezave med prehransko sestavo in vnetno boleznijo - Crohnova bolezen in vnetni črevesni sindrom.

Raziskovalci so odkrili točko razvejanja v presnovni poti vitamina A, ki je odvisna od določene beljakovine, imenovane ISX. Začetek poti je beta-karoten - zelo hranljiva pigmentirana snov, zahvaljujoč kateri nastane barva sladkega krompirja in korenja. Beta-karoten se v prebavnem traktu pretvori v vitamin A. Od tam se največji delež vitamina A dostavlja v druga tkiva, kar zagotavlja dober vid in druge pomembne funkcije. V študiji miši, ki so jim odstranili ISX, so raziskovalci opazili, da beljakovine pomagajo telesu uravnotežiti ta proces. Beljakovine pomagajo tankemu črevesju ugotoviti, koliko beta karotena je potrebno za zadovoljevanje telesnih potreb po vitaminu A. Imunske celice se zanašajo na ta nadzorni mehanizem, da se pravilno odzovejo na hrano, ki vstopa v tanko črevo. To predstavlja učinkovito oviro pred morebitnimi nevarnostmi, povezanimi s hrano. Raziskovalci so ugotovili, da se ob odsotnosti ISX imunske celice v prebavnem traktu preveč odzivajo na obroke, obremenjene z beta karotenom. Njihovi rezultati dokazujejo, da je ISX glavna povezava med tem, kar jemo, in imunostjo črevesja. Znanstveniki so zaključili, da odstranjevanje beljakovine ISX pospeši ekspresijo gena, ki beta karoten pretvori v vitamin A 200-krat. Zaradi tega so miši, odstranjeni z ISX, prejele presežek vitamina A in ga začele pretvarjati v retinojsko kislino, molekulo, ki uravnava delovanje številnih genov, tudi tistih, ki tvorijo imunost. To je povzročilo lokalizirano vnetje, ko so imunske celice napolnile območje v črevesju med želodcem in črevesjem in se začele množiti. To močno vnetje se je razširilo na trebušno slinavko in pri miših povzročilo imunsko pomanjkljivost. [5].

Nedavne raziskave kažejo, da vitamin A poveča aktivnost celic β, ki proizvajajo inzulin. Znanstveniki so ugotovili, da imajo beta celice, ki proizvajajo inzulin, na svoji površini veliko število receptorjev, ki so občutljivi na vitamin A. Raziskovalci menijo, da je to zato, ker ima vitamin A pomembno vlogo pri razvoju beta celic v zgodnjih življenjskih obdobjih., pa tudi za pravilno in delo v preostalem življenju, zlasti v času patofizioloških stanj - torej pri nekaterih vnetnih boleznih.

Da bi preučili pomen vitamina A pri diabetesu, so raziskovalci delali z insulinskimi celicami miši, zdravih ljudi in ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2. Znanstveniki so fragmentarno blokirali receptorje in dajali pacientom nekaj sladkorja. Videli so, da se sposobnost celic, da izločajo inzulin, poslabša. Enak trend lahko opazimo pri primerjavi inzulinskih celic darovalcev s sladkorno boleznijo tipa 2. Celice bolnikov s sladkorno boleznijo tipa 2 so manj sposobne proizvajati inzulin v primerjavi s celicami ljudi brez diabetesa. Znanstveniki so odkrili tudi, da se odpornost beta celic na vnetja zmanjša brez vitamina A. Ko vitamina A ni, celice odmrejo. Ta raziskava ima lahko posledice tudi za nekatere vrste diabetesa tipa 1, kadar so beta celice v zgodnjih življenjskih obdobjih slabo razvite. »Kot je postalo jasno po študijah na živalih, novorojene miši potrebujejo vitamin A za popoln razvoj svojih beta celic. Prepričani smo, da se take stvari dogajajo pri ljudeh. Otroci morajo v prehrano vnesti dovolj vitamina A, «je povedal Albert Salehi, višji znanstveni sodelavec pri Diabetes Center na Lundovi univerzi na Švedskem. [6].

Znanstveniki na univerzi Lund na Švedskem so odkrili prej neraziskane učinke vitamina A na razvoj človeškega zarodka. Njihove raziskave dokazujejo, da vitamin A vpliva na tvorbo krvnih celic. Signalna molekula, znana kot retinojska kislina, je derivat vitamina A, ki pomaga določiti, kako bodo različne vrste tkiva nastale pri rastočem plodu.

Študija brez primere laboratorija profesorja Niels-Bjarna Woodsa v Lund Stam Cell Center na Švedskem je pokazala učinek retinojske kisline na razvoj rdečih krvnih celic, belih krvnih celic in trombocitov iz izvornih celic. V laboratoriju so na izvorne celice vplivale nekatere signalne molekule, ki so se preoblikovale v hematopoetske celice. Znanstveniki so opazili, da visoka raven retinojske kisline hitro zmanjša število proizvedenih krvnih celic. Zmanjšanje retinojske kisline pa je povečalo proizvodnjo krvnih celic za 300%. Kljub temu, da je vitamin A potreben za normalno potek nosečnosti, je bilo ugotovljeno, da odvečni vitamin A škoduje zarodku in predstavlja tveganje za malformacije ali prekinitev nosečnosti. Glede na to nosečnicam toplo priporočamo nadzor nad uživanjem živil, ki vsebujejo velike količine vitamina A v obliki retinoidov, kot so na primer jetra. »Rezultati naše raziskave kažejo, da velike količine vitamina A negativno vplivajo na tvorbo krvi. To nakazuje, da bi se morale nosečnice dodatno izogibati pretiranemu vnosu vitamina A, «pravi Niels-Bjarn Woods [7].

Vitamin A v kozmetologiji

Je ena glavnih sestavin za zdravo in napeto kožo. Z vnosom zadostne količine vitamina lahko pozabite na težave, kot so mlitavost kože, starostne pege, akne, akne, suhost.

Vitamin A v čisti, koncentrirani obliki zlahka najdemo v lekarnah v obliki kapsul, oljnih raztopin in ampule. Treba si je zapomniti, da je to precej aktivna sestavina, zato jo je treba uporabljati previdno in po možnosti po 35 letih. Kozmetologi svetujejo, da si v hladni sezoni in enkrat mesečno pripravite maske, ki vsebujejo vitamin A. Če obstajajo kontraindikacije za uporabo lekarniškega vitamina A v sestavi mask, ga lahko nadomestite z naravnimi izdelki, ki so bogati s tem vitaminom - kalina, peteršilj, špinača, rumenjaki, mlečni izdelki, buča, korenje, ribje olje, alge.

Obstaja veliko receptov za maske z vitaminom A. Pogosto vključujejo snovi, ki vsebujejo maščobe - oljčno olje, maščobno kislo smetano, repinčevo olje. Vitamin A (oljna raztopina in retinol acetat) dobro deluje s sokom aloe, ovseno kašo in medom. Za odpravo mimičnih gub in podplutb pod očmi lahko uporabite mešanico vitamina A in katerega koli rastlinskega olja ali zdravilo Aevit, ki že vsebuje tako vitamin A kot vitamin E. Dobro preventivno in terapevtsko sredstvo za akne je maska ​​z mleto lečo, vitamin A v ampuli ali majhni količini cinkovega mazila, ki se uporablja 2-krat na mesec. V primeru prisotnosti alergijskih reakcij, odprtih ran in poškodb kože, katere koli njene bolezni, se vzdržite uporabe takšnih mask.

Vitamin A je dober tudi za zdravje nohtov, če ga mešamo z drugimi sestavinami. Tako lahko na primer pripravite masko za roke s tekočimi vitamini A, B in D, mastno kremo za roke, kokosovim oljem, limoninim sokom in kapljico joda. To zmes je treba nanesti na kožo rok in nohtne plošče, masirati 20 minut in pustiti, da se vpije. Redno izvajanje tega postopka bo izboljšalo stanje nohtov in rok..

Učinkov vitamina A na zdravje in lepoto las ne smemo podcenjevati. Lahko ga dodajamo šamponom (tik pred vsakim postopkom, da se izognemo oksidaciji snovi, ko ga dodamo celotnemu paketu šamponov), v maske - za povečanje sijaja, mehkobe moči las. Tako kot v obraznih maskah je tudi vitamin A priporočljivo kombinirati z drugimi sestavinami - vitaminom E, različnimi olji, decokcijami (kamilica, preslica), škrobom (za mehkobo), gorčico ali poprom (za pospešitev rasti las). Ta sredstva je treba uporabljati previdno za tiste, ki so alergični na lekarniški vitamin A in tiste, katerih lasje so nagnjeni k visoki vsebnosti maščob..

Vitamin A v živinoreji, pridelkih in industriji

V zeleni travi, lucerni in nekaterih ribjem olju je vitamin A, ki ga sicer imenujemo retinol, eno izmed hranil, potrebnih za zdravje perutnine. Pomanjkanje vitamina A povzroči slabo perje, slabost, težave z očmi in kljuni, celo do poškodbe. Drug pomemben dejavnik pri proizvodnji - pomanjkanje vitamina A lahko upočasni rast.

Vitamin A ima sorazmerno kratek rok uporabnosti, zato suha hrana, shranjena dlje časa, morda ne vsebuje dovolj vitamina A. Po bolezni ali stresu je ptičji imunski sistem zelo šibek. Če v krmo ali vodo dodamo kratek cikel vitamina A, lahko preprečimo nadaljnje bolezni, saj so ptice brez zadostnega vitamina A dovzetne za številne škodljive patogene.

Vitamin A je ključnega pomena tudi za zdravo rast sesalcev, za vzdrževanje dobrega apetita, zdravje dlake in imunost..

Zanimiva dejstva o vitaminu A

  • je prvi vitamin, ki so ga odkrili ljudje;
  • jetra polarnega medveda so tako bogata z vitaminom A, da je uživanje celotnih jeter lahko usodno za človeka;
  • približno 259 do 500 milijonov otrok vsako leto izgubi vid zaradi pomanjkanja vitamina A;
  • v kozmetiki vitamin A najpogosteje najdemo pod imeni retinol acetat, retinil linoleat in retinil palmitat;
  • Riž, obogaten z vitaminom A, razvit pred približno 15 leti, bi lahko preprečil na stotisoče primerov slepote pri otrocih. Toda zaradi pomislekov glede gensko spremenjenih živil niso nikoli začeli proizvajati..

Nevarne lastnosti vitamina A, njegove kontraindikacije in opozorila

Vitamin A je precej odporen na visoke temperature, vendar se uniči na neposredni sončni svetlobi. Zato hranite z vitamini bogato hrano in dodatke k zdravju v temnem prostoru..

Znaki pomanjkanja vitamina A

Pomanjkanje vitamina A se običajno pojavi zaradi nezadostnega uživanja živil z visoko vsebnostjo vitamina A, beta-karotena ali drugih kavtenoidov provitamina A; ki se v telesu presnavljajo v vitamin A. Poleg prehranskih težav je odvečno uživanje alkohola in malabsorpcija lahko povezano s pomanjkanjem vitamina A..

Najzgodnejši znak pomanjkanja vitamina A je zamegljen vid v temi ali nočna slepota. Hudo ali dolgotrajno pomanjkanje vitamina A povzroči spremembe v celicah roženice, ki sčasoma povzročijo razjede na roženici. Pomanjkanje vitamina A pri otrocih v državah v razvoju je glavni vzrok za slepoto.

Pomanjkanje vitamina A je povezano tudi z imunsko pomanjkljivostjo, kar zmanjšuje sposobnost boja proti okužbam. Tudi otroci z rahlim pomanjkanjem vitamina A imajo večjo incidenco bolezni dihal in driske ter višjo stopnjo umrljivosti zaradi nalezljivih bolezni (zlasti ošpic) kot otroci, ki uživajo zadostne količine vitamina A. Poleg tega lahko pomanjkanje vitamina A povzroči okvaro rast in tvorba kosti pri otrocih in mladostnikih. Pri kadilcih lahko pomanjkanje vitamina A prispeva k kronični obstruktivni pljučni bolezni (KOPB) in emfizemu, ki naj bi povečali tveganje za pljučni rak.

Znaki presežka vitamina A

Akutna hipervitaminoza vitamina A, ki jo povzročajo zelo visoki odmerki retinola, ki se hitro absorbira in počasi izloča iz telesa, je razmeroma redka. Simptomi vključujejo slabost, glavobol, utrujenost, izgubo apetita, omotico, suho kožo in možganski edem. Obstajajo študije, ki dokazujejo, da lahko daljši presežek vitamina A v telesu povzroči razvoj osteoporoze. Nekateri derivati ​​sintetičnega retinola (npr. Tretinat, izotretinoin, tretinoin) lahko povzročijo okvare zarodka in se jih zato ne sme uporabljati med nosečnostjo ali med poskusom zanositve. V takih primerih velja beta-karoten za najvarnejši vir vitamina A..

Rezultati študije učinkovitosti beta-karoteinskega retinola (CARET) kažejo, da se je treba dolgoročno izogibati dodajanju vitamina A (retinola) in beta-karotena ljudem z velikim tveganjem za pljučni rak, kot so kadilci in ljudje, izpostavljeni azbestu..

Medsebojno delovanje z drugimi zdravili

Vitamin A, ki je že vstopil v krvni obtok, se začne hitro razgrajevati, če telesu primanjkuje vitamina E. In če primanjkuje vitamina B4 (holina), potem vitamin A ni shranjen za prihodnjo uporabo. Antibiotiki naj bi nekoliko zmanjšali učinke vitamina A. Poleg tega lahko vitamin A okrepi učinek snovi, imenovane izotretinoin, in povzroči hude neželene učinke.

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o vitaminu A in bili bi hvaležni, če sliko delite na socialnem omrežju ali blogu s povezavo do te strani:

  1. Članek iz Wikipedije "Vitamin A"
  2. Britansko zdravniško združenje. Družinska medicinska enciklopedija A-Z
  3. Maria Polevaya. Korenje proti tumorjem in urolitiazi.
  4. Vladimir Kalistratov Lavrenov. Enciklopedija tradicionalnih zdravilnih rastlin.
  5. Beljakovine uravnavajo presnovne poti vitamina A, preprečujejo vnetja, vir
  6. Vloga vitamina A pri diabetesu, vir
  7. Prej neznan učinek vitamina A, vir
  8. Walter A. Droessler. Kako okusno jesti in izgledati odlično (str. 64)
  9. Baze podatkov o sestavi živil USDA, vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!

Vitamin A

Vso vsebino iLive pregledajo zdravstveni strokovnjaki, da se zagotovi čim bolj natančna in dejanska vsebina.

Za izbiro virov informacij imamo stroge smernice in povezujemo se le z uglednimi spletnimi mesti, akademskimi raziskovalnimi ustanovami in, kjer je to mogoče, dokazanimi medicinskimi raziskavami. Številke v oklepajih ([1], [2] itd.) So interaktivne povezave do takšnih študij.

Če menite, da je katera od naših vsebin netočna, zastarela ali kako drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.

Vitamin A velja za odličnega borca ​​proti okužbam, suhi koži in gubam. Zato je ta vitamin zelo koristen za lepoto in zdravje..

Vitamin A ali retinol - trans-9,13-dimetil-7 (1,1,5-trimetilcikloheksen-5-il-6) nonatetraen 7,9,11,13-ol. Kemično je vitamin A ciklični nenasičen (nenasičen) monohidrični alkohol, sestavljen iz 6-členskega obroča β-jonona in stranske verige, sestavljene iz dveh ostankov izoprena s primarno alkoholno skupino. Vitamin A je topen v maščobah, zato lahko kopičenje v jetrih in drugih tkivih, če ga dolgo časa jemljemo v velikih odmerkih, povzroči toksičen učinek. Ta vitamin se ne raztopi v vodi, čeprav se del tega (od 15 do 35%) izgubi med kuhanjem, opeklinami z vrelo vodo in konzerviranjem zelenjave. Vitamin A med kuhanjem vzdrži toplotno obdelavo, vendar se lahko pri daljšem skladiščenju poslabša, če je izpostavljen svetlobi.

Vitamin A ima dve obliki: je pripravljeni vitamin A in provitamin A ali rastlinska oblika vitamina A (karoten).

Skupno je znanih približno petsto karotenoidov. Najbolj znani so β-karoten (izoliran je bil iz korenja, zato ime skupine vitaminov A karotenoidi izvira iz angleškega korenja), α-karoten, lutein, likopen, zeaksantin. Pretvorijo se v vitamin A kot posledica oksidativne razgradnje v človeškem telesu..

Vitamin A vključuje številne strukturno podobne spojine: retinol (vitamin A - alkohol, vitamin A1, a-kseroftol); dehidroretinol (vitamin A2); mrežnice (mrežnica, vitamin A - aldehid); retinolejska kislina (vitamin A - kislina); etri teh snovi in ​​njihovi prostorski izomeri.

Prosti vitamin A prevladuje v krvi, estri retinola pa v jetrih. Presnovne funkcije vitamina A v mrežnici zagotavljata retinol in mrežnica, v drugih organih pa retinojska kislina.

Vitamin A: presnova

Vitamin A se absorbira podobno kot lipidi - ta postopek vključuje emulgiranje in hidrolizo svojih estrov v lumenu prebavil, adsorpcijo in transport le-tega v celice sluznice, ponovno esterifikacijo retinola v njih in poznejši vnos vitamina A v jetra kot del hilomikronov.

Absorpcija vitamina A se pojavlja predvsem v tankem črevesju, predvsem v zgornjem delu. Vitamin A se v običajnih pogojih, kadar se uživa v fizioloških odmerkih, absorbira skoraj v celoti. Vendar je popolnost absorpcije vitamina A v veliki meri odvisna od njegove količine (zlasti s povečanjem odmerka se absorpcija sorazmerno zmanjša). Takšno zmanjšanje je očitno povezano s povečano oksidacijo in motnjami mehanizmov aktivne absorpcije vitamina A v črevesju, kar je posledica prilagodljivih mehanizmov, katerih namen je zaščititi telo pred zastrupitvijo z vitamini..

Emulgiranje retinola je nujen korak v procesu njegove absorpcije v prebavilih. V prisotnosti lipidov in žolčnih kislin prosti vitamin A adsorbira črevesna sluznica in njegovi estri - po hidrolizi s pomočjo encimov trebušne slinavke in tanke črevesne sluznice (hidrolaze estrov karboksilne kisline).

Do 40% karotena se absorbira nespremenjeno. Asimilacijo karotena olajšajo popolni proteini v prehrani. Izboljša se absorpcija ß-karotena iz kuhanih, homogeniziranih živil, skupaj z emulzijo maščob (zlasti nenasičenih maščobnih kislin) in tokoferolov. β-karoten v črevesni sluznici je podvržen oksidaciji v osrednji dvojni vezi s sodelovanjem specifičnega encima karoten dioksigenaze (karotenaze) v tankem črevesu in nastaneta 2 molekuli aktivne mrežnice. Aktivnost karotenaze spodbujajo ščitnični hormoni. Pri hipotiroidizmu je ta proces lahko moten, kar vodi do razvoja karotenemične psevdo zlatenice..

Pri otrocih, mlajših od 1 leta, je karotenaza neaktivna, zato je absorpcija karotena slaba. Vnetje črevesne sluznice in holestaza povzročata slabo absorpcijo karotenov in vitamina A.

V črevesni sluznici na notranji površini resic vitamin A, tako kot trigliceridi, podvrže resintezi in tvori estre z maščobnimi kislinami. Ta proces katalizira encim retinol sintetaza. Novo sintetizirani retinolski ester vstopi v limfo in se kot del hilomikronov (80%) prenese v jetra, kjer ga zajamejo zvezdasti retikuloendoteliociti in nato hepatociti. Eterična oblika - retinil palmitat se kopiči v jetrnih celicah in njene rezerve pri odrasli osebi zadostujejo za 23 let. Retinolsteraza sprosti retinol, ki ga transstiretin prenaša v kri. Sproščanje retinola v jetrih je od cinka odvisen proces. Jetra niso le glavno skladišče vitamina A, ampak tudi glavno mesto za sintezo "beljakovin, ki vežejo retinol" (RBP), s katerimi se vitamin A specifično veže v kri. RSB spada v predalbuminsko frakcijo, njegova molekulska masa je 21 kDa. Koncentracija RSB v človeški plazmi je 4 mg na ml. RSP v povezavi z retinolom vstopi v kompleks z beljakovinami z veliko večjo molekulsko maso - tiroksin-vezavni prealbumin in se prevaža v obliki kompleksnega kompleksa: vitamin A + retinol-vezavni protein + tiroksin-vezavni prealbumin.

Kompleks vitamina A in RSB ima pomemben fiziološki pomen, ki ni sestavljen le iz raztapljanja v vodi netopnega retinola in njegove dostave iz depoja (jetra) v ciljne organe, temveč tudi v zaščite nestabilne proste oblike molekule retinola pred kemičnim razkrojem (na primer vitamin A postane stabilen na oksidativne učinke alkoholne dehidrogenaze v jetrih). RSB ima zaščitno funkcijo v primeru vstopa velikih odmerkov vitamina A v telo, kar se kaže v zaščiti tkiv pred toksičnimi, zlasti membranolitičnimi učinki vitamina. Zastrupitev z vitaminom A se razvije, kadar vitamin A v plazmi in membranah ni v kompleksu z RSP, ampak v drugačni obliki.

Poleg jeter se vitamin A odlaga tudi v mrežnici, nekoliko manj v ledvicah, srcu, depojih maščob, pljučih, v doječi mlečni žlezi, v nadledvičnih žlezah in drugih žlezah z notranjim izločanjem. Znotrajcelično je vitamin A lokaliziran predvsem v mikrosomski frakciji, mitohondrijih, lizosomih, v membranah celic in organelov.

V tkivih se vitamin A pretvori v retinil palmitat, retinil acetat (estri retinola s palmitinsko in ocetno kislino) in retinil fosfat (retinol fosforni ester).

Del retinola v jetrih (vitamin A - alkohol) se pretvori v mrežnico (vitamin A-aldehid) in retinojsko kislino (vitamin A - kislina), to je oksidacija alkoholne skupine, vitamina A1 oziroma A2 v aldehid in karboksil.

Vitamin A in njegovi derivati ​​so v telesu v trans-konfiguraciji (linearna oblika), z izjemo mrežnice, kjer so vezani cis-izomeri (11-cisretinol in 11-cisretinalna prepognjena oblika).

Vse oblike vitamina A imajo biološko aktivnost: retinol, mrežnica, retinojska kislina in njihovi esterni derivati.

Retinalna, retinojska kislina se hepatociti izločajo z žolčem v obliki glukuronidov, retinol glukuronid pa z urinom..

Izločanje retinola je počasno, zato se lahko, če se uporablja kot zdravilo, spremeni zaradi prevelikega odmerjanja..

Kako vitamin A vpliva na telo?

Vitamin A obnavlja obliko in moč nohtov, spodbuja dobro celjenje ran, zahvaljujoč njej lasje rastejo hitreje, izgledajo bolj zdravi in ​​sijoči.

Vitamin A - antioksidant, bori se proti staranju, krepi imunski sistem, povečuje odpornost na viruse in patogene bakterije.

Vitamin A je zelo dober za reproduktivni sistem moških in žensk, poveča aktivnost proizvodnje spolnih hormonov in se bori tudi proti tako resni bolezni, kot je nočna slepota (hemeralopatija).

Biološke funkcije vitamina A

Vitamin A ima širok spekter bioloških učinkov. V telesu vitamin A (njegova aktivna oblika mrežnice) nadzoruje naslednje procese:

  • Uravnava normalno rast in diferenciacijo celic v organizmu v razvoju (zarodek, mladi organizem).
  • Uravnava biosintezo glikoproteinov zunanjih citoplazemskih membran, ki določajo stopnjo procesov diferenciacije celic.
  • Poveča sintezo beljakovin v hrustancu in kostnih tkivih, kar določa rast kosti in hrustanca v dolžino.
  • Spodbuja epitelizacijo in preprečuje prekomerno keratinizacijo epitelija, hiperkeratozo. Uravnava normalno delovanje enoplastnega ploščatoceličnega epitelija, ki deluje kot ovira.
  • Poveča število mitoz v epitelijskih celicah, vitamin A uravnava delitev in diferenciacijo v hitro proliferirajočih se (delitvenih) tkivih, preprečuje kopičenje keratohialina v njih (hrustanec, kostno tkivo, epitelij kože in sluznice, spermatogeni epitelij in posteljica).
  • Spodbuja sintezo RNK in sulfatnih mukopolisaharidov, ki igrajo pomembno vlogo pri prepustnosti celičnih in subceličnih, zlasti lizosomskih membran.
  • Zaradi svoje lipofilnosti se integrira v lipidno fazo membran in ima modificirajoč učinek na membranske lipide, nadzoruje hitrost verižnih reakcij v lipidni fazi in lahko tvori perokside, ki posledično povečajo hitrost oksidacije drugih spojin. Ohranja antioksidativni potencial različnih tkiv na konstantni ravni (to pojasnjuje uporabo vitamina A v kozmetologiji, zlasti v pripravkih za staranje kože).
  • Z velikim številom nenasičenih vezi vitamin A aktivira redoks procese, spodbuja sintezo purinskih in pirimidinskih baz, sodeluje pri preskrbi z energijo in ustvarja ugodne pogoje za sintezo ATP.
  • Sodeluje pri sintezi albumina in aktivira oksidacijo nenasičenih maščobnih kislin.
  • Sodeluje pri biosintezi glikoproteinov kot lipidni nosilec skozi celično membrano hidrofilnih ostankov mono- in oligosaharidov do mest njihove povezave z beljakovinsko bazo (z endoplazemskim retikulumom). Po drugi strani imajo glikoproteini široke biološke funkcije v telesu in so lahko encimi in hormoni, sodelujejo v odnosih antigen-protitelesa, sodelujejo pri prevozu kovin in hormonov, v mehanizmih strjevanja krvi.
  • Sodeluje pri biosintezi mukopolisaharidov, ki tvorijo sluz, in izvaja zaščitni učinek.
  • Poveča odpornost telesa proti okužbam, vitamin A poveča tvorbo protiteles in aktivira fagocitozo.
  • Potrebno za normalno presnovo holesterola v telesu:
    • uravnava biosintezo holesterola v črevesju in njegovo absorpcijo, s pomanjkanjem vitamina A se absorpcija holesterola pospeši in kopiči v jetrih.
    • sodeluje pri biosintezi hormonov nadledvične skorje iz holesterola, vitamin A spodbuja sintezo hormonov, ob pomanjkanju vitamina se nespecifična reaktivnost telesa zmanjša.
  • Zavira nastajanje tiroliberinov in je antagonist jodtironinov, zavira delovanje ščitnice, tiroksin pa sam spodbuja razgradnjo vitamina.
  • Vitamin A in njegovi sintetični analogi lahko zavirajo rast nekaterih tumorjev. Protitumorski učinek je povezan s stimulacijo imunosti, aktivacijo humoralnega in celičnega imunskega odziva.

Retinojska kislina sodeluje pri spodbujanju rasti le kosti in mehkih tkiv:

  • Uravnava prepustnost celičnih membran, povečuje njihovo stabilnost z nadzorovanjem biosinteze njihovih komponent, zlasti posameznih glikoproteinov, in s tem vpliva na pregradno funkcijo kože in sluznice.
  • Stabilizira mitohondrijske membrane, uravnava njihovo prepustnost in aktivira encime oksidativne fosforilacije, biosintezo koencima Q.

Vitamin A ima širok spekter bioloških učinkov. Spodbuja rast in razvoj telesa, diferenciacijo tkiv. Zagotavlja tudi normalno delovanje epitelija sluznice in kože, povečuje odpornost telesa proti okužbam, sodeluje v procesih fotorecepcije in razmnoževanja.

Najbolj priznana funkcija vitamina A je v mehanizmu nočnega vida. Sodeluje v fotokemičnem dejanju vida tako, da tvori pigment rodopsin, ki je sposoben zajeti celo minimalno svetlobo, kar je zelo pomembno za nočni vid. Tudi egipčanski zdravniki leta 1500 pr. e., je opisal znake "nočne slepote" in predpisal, da jedo bika kot zdravljenje. Ker ne vem za vitamin A, se zanašam na empirično znanje tistega časa.

Najprej je vitamin A strukturni sestavni del celičnih membran, zato je ena od njegovih sestavnih funkcij sodelovanje v procesih proliferacije in diferenciacije različnih vrst celic. Vitamin A uravnava rast in diferenciacijo celic zarodka in mladega organizma ter delitev in diferenciacijo hitro proliferirajočih se tkiv, predvsem epitelijskih celic, zlasti povrhnjice in žleznega epitelija, ki proizvaja sluzne izločke, z nadzorovanjem sinteze citoskeletnih proteinov. Pomanjkanje vitamina A vodi do kršitve sinteze glikoproteinov (natančneje reakcije glikozilacije, to je vezava ogljikove hidratne komponente na beljakovine), kar se kaže v izgubi zaščitnih lastnosti sluznice. Retinojska kislina, ki ima hormonsko podoben učinek, uravnava izražanje genov nekaterih receptorjev rastnih faktorjev, hkrati pa preprečuje metaplazijo žleznega epitelija v ploščatocelični.

Če je vitamina A malo, pride do keratinizacije žleznega epitelija različnih organov, kar moti njihovo delovanje in prispeva k pojavu nekaterih bolezni. To je posledica dejstva, da je ena glavnih funkcij zaščite pregrade - mehanizem očistka ne obvladuje okužbe, saj je proces zorenja in fiziološke luščenja moten, pa tudi proces izločanja. Vse to vodi v razvoj cistitisa in pyelitisa, laringotraheobronhitisa in pljučnice, kožnih okužb in drugih bolezni.

Vitamin A je potreben za sintezo kondroitin sulfatov kosti in drugih vrst vezivnega tkiva; kadar je pomanjkljiva, je oslabljena rast kosti.

Vitamin A sodeluje pri sintezi steroidnih hormonov (vključno s progesteronom), spermatogenezi in je antagonist tiroksina, ščitničnega hormona. Na splošno je trenutno v svetovni literaturi veliko pozornosti namenjeno derivatom vitamina A - retinoidom. Menijo, da je njihov mehanizem delovanja podoben mehanizmu steroidnih hormonov. Retinoidi delujejo na specifične receptorske beljakovine v celičnem jedru. Nadalje se tak kompleks ligand-receptor veže na določena področja DNA, ki nadzorujejo transkripcijo posebnih genov.

Antioksidativni učinek vitamina A

Vitamin A in zlasti karotenoidi so bistveni sestavni deli telesne antioksidativne obrambe. Prisotnost konjugiranih dvojnih vezi v molekuli vitamina A spodbuja njeno interakcijo s prostimi radikali različnih vrst, vključno s prostimi radikali kisika. Zaradi te bistvene lastnosti vitamina je učinkovit antioksidant..

Antioksidativni učinek retinola se kaže tudi v tem, da vitamin A bistveno poveča antioksidativni učinek vitamina E. S tokoferolom in vitaminom C aktivira vključitev selena v glutation peroksidazo (encim, ki razstruplja lipidni peroksid). Vitamin A prispeva k ohranjanju SH-skupin v zmanjšanem stanju (SH-skupine različnih vrst spojin imajo tudi lastno antioksidativno funkcijo). Z preprečevanjem oksidacije beljakovin, ki vsebujejo SH, in tvorbo SS-premrežnih povezav v njih v keratinski sestavi vitamin A s tem zmanjša stopnjo keratinizacije epitelija (povečana keratinizacija kože vodi v razvoj dermatitisa in zgodnje staranje kože). Vitamin A pa lahko deluje tudi kot prooksidant, saj ga kisik zlahka oksidira in tvori zelo strupene produkte peroksida. Menijo, da so simptomi hipervitaminoze A ravno posledica njenega prooksidativnega učinka na biomembrane, še posebej je okrepljen proces peroksidacije lipidov v lizosomskih membranah, pri katerih vitamin A kaže izrazit tropizem. Vitamin E, ki ščiti nenasičene dvojne vezi retinola pred oksidacijo in posledično tvorbo produktov prostih radikalov retinola, preprečuje pojav njegovih prooksidativnih lastnosti. Opozoriti je treba, da ima askorbinska kislina v teh procesih sinergijsko vlogo s tokoferolom..

Antioksidativno delovanje vitamina A in β-karotena ima pomembno vlogo pri preprečevanju bolezni srca in arterij, vitamin A ima zaščitni učinek pri bolnikih z angino pektoris, prav tako pa povečuje raven "dobrega" holesterola (HDL) v krvi. Membrane možganskih celic ščitijo pred uničujočimi učinki prostih radikalov, medtem ko β-karoten nevtralizira najnevarnejše vrste prostih radikalov: polinenasičene kislinske radikale in kisikove radikale. Kot močan antioksidant je vitamin A sredstvo za preprečevanje in zdravljenje raka, zlasti za preprečevanje ponovnega pojava tumorjev po operaciji..

Najmočnejši antioksidativni učinek najdemo v karotenoidnem reservatolu, ki ga vsebuje rdeče vino in arašidi. Likopen, ki je bogat s paradižnikom, se od vseh karotenoidov razlikuje po izrazitem tropizmu do maščobnega tkiva in lipidov, deluje antioksidativno na lipoproteine, nekaj antitrombogenega učinka.

Je tudi "najmočnejši" karotenoid za zaščito pred rakom, zlasti rakom dojk, endometrija in prostate..

Lutein in zeaksentin sta glavna karotenoida, ki ščitita naše oči: pomagata preprečevati sive mrene in tudi zmanjšati tveganje za degeneracijo rumene pege, ki je vzrok slepote v vsakem tretjem primeru. S pomanjkanjem vitamina A se razvije keratomalacija.

Vitamin A in imunotropno delovanje

Vitamin A je bistvenega pomena za normalno delovanje imunskega sistema in je bistveni del procesa boja proti okužbam. Uporaba retinola poveča pregradno funkcijo sluznice. Zaradi pospešene proliferacije celic imunskega sistema se poveča fagocitna aktivnost levkocitov in drugi dejavniki nespecifične imunosti. β-karoten znatno poveča aktivnost makrofagov, saj v njih potekajo specifični procesi peroksida, ki zahtevajo veliko količino antioksidantov. Poleg fagocitoze makrofagi izvajajo predstavitev antigena in spodbujajo delovanje limfocitov. Obstaja veliko publikacij o vplivu β-karotena na povečanje števila T-pomočnikov. Največji učinek se kaže pri osebah (ljudeh in živalih), ki so izpostavljene stresu (nepravilna prehrana, bolezen, starost). Pri popolnoma zdravih organizmih je učinek pogosto minimalen ali pa ga sploh ni. To je med drugim posledica izločanja peroksidnih radikalov, ki zavirajo procese proliferacije T-celic. S podobnim mehanizmom tudi vitamin A spodbuja tvorbo protiteles v plazemskih celicah.

Imunoaktivni učinek vitamina A je povezan tudi z učinkom na arahidonsko kislino in njene presnovke. Predpostavlja se, da vitamin A zavira proizvodnjo arahidonske kisline (nanaša se na omega maščobne kisline) in s tem zavira proizvodnjo prostaglandina E2 (lipidne fiziološko aktivne snovi). Prostaglandin E2 je supresor NK celic, saj zmanjšuje njihovo vsebnost, beta karoten poveča aktivnost NK celic in spodbuja njihovo proliferacijo.

Verjame, da vitamin A ščiti pred prehladi, gripo in okužbami dihal, prebavil in sečil. Vitamin A je eden glavnih dejavnikov, ki je odgovoren za to, da otroci v razvitejših državah veliko lažje prenašajo nalezljive bolezni, kot so ošpice in norice, medtem ko je v državah z nizkim življenjskim standardom smrtnost zaradi teh "neškodljivih" virusnih okužb veliko večja. Vitamin A podaljšuje življenje tudi ljudem z AIDS-om.

Vitamin A: posebne lastnosti

Vitamin A med toplotno obdelavo skoraj ne izgubi svojih lastnosti, vendar se v kombinaciji z zrakom med dolgotrajnim skladiščenjem uniči. S toplotno obdelavo se izgubi od 15 do 30% vitamina A.

Način gojenja zelenjave z vitaminom A določa njegovo vsebnost v teh izdelkih. Če so na primer tla preslaba, potem v njih ostane veliko manj vitamina A. Če zelenjavo gojimo z visoko vsebnostjo nitratov, navadno uničijo vitamin A - tako v telesu kot v rastlinah samih..

V zelenjavi, pridelani pozimi, je 4-krat manj vitamina A kot v gojeni poleti. Gojenje v rastlinjakih tudi približno 4-krat osiromaši zelenjavo z vitamini. Če v zelenjavi ni vitamina E, se bo vitamin A absorbiral veliko slabše.

Mleko (naravno) vsebuje veliko vitamina A. Toda le, če se krave hranijo z rastlinami, gojenimi na tleh, bogatih z gnojili, in če njihova prehrana vsebuje vitamin E. Ščiti vitamin A pred uničenjem.

Če želite pridobiti vitamin A v obliki karotena iz rastlinske hrane, morate uničiti celične stene, za katerimi je karoten. Zato je treba te celice zdrobiti. To lahko storite z žvečenjem, sekanjem z nožem ali kuhanjem. Potem se vitamin A dobro absorbira in dobro absorbira v črevesju..

Mehkejša zelenjava, iz katere jemljemo karoten, boljši bo vitamin A..

Najboljši vir karotena, iz katerega se takoj absorbira, je svež sok. Res je, takoj jih morate spiti, saj se v kombinaciji s kisikom uničijo koristne lastnosti svežega soka. Sveže je treba spiti najpozneje v 10 minutah.