Kako kuhati črni riž

Svetel in učinkovit črni riž bo okrasil vašo mizo. Dober je za pripravo glavnih jedi, solat in celo sladic. Razkrili bomo skrivnosti, kako kuhati črni riž, da čim bolj izkoristimo prednosti in privlačen videz.

Črni in divji riž

Pogosto črni riž pogosto zamenjamo z divjim rižem. Tsitsania (lat. Zizania) - to je biološko ime divjega riža - nima nič skupnega z znanim klasičnim rižem. Ti dve vrsti se razlikujeta po obliki in barvi: divji riž je začinjen, podolgovat, temno rjav, črni riž je majhen in okrogel, vijolično črn z rdečkastim odtenkom. Tudi kulinarične lastnosti teh izdelkov se razlikujejo. Po kuhanju divji riž ostane drobljiv, suh, črn riž je po kuhanju mehkejši, rahlo lepljiv.

Načini kuhanja za črni riž

V cedilo nalijte želeno količino črnega riža in temeljito sperite s hladno tekočo vodo. Voda, ki teče iz riža, mora postati bistra..

Da se izognete trganju lupine otrobov, položite črni riž v skledo ali ponev, pokrijte s čisto hladno vodo in pustite vsaj pol ure. Barvna lupina riža se bo nasičila z vodo in bo med kuhanjem bolje ohranila obliko riža.

Za kuhanje riža uporabite enega od načinov kuhanja: v večji količini tekočine ali s popolnim vpijanjem vode. Riž se bo izkazal za bolj drobljivega in lepšega, če ga skuhamo v večji količini vode..

  • Če želite riž skuhati v večji količini tekočine, ga položite v ponev in ga pokrijte s čisto hladno vodo v razmerju 4-5 delov vode na 1 del riža. Lonec lahko pustite odprt ali uporabite pokrov, pri tem načinu kuhanja ni pomembno..
  • Če ste se odločili za kuhanje po metodi popolne absorpcije vode, pravilno izmerite razmerje med rižem in tekočino: 1 del izdelka na 2 dela vode. Uporabite pokrov.
  • Enostaven način je kuhanje divjega riža v počasnem štedilniku..

Čas kuhanja črnega riža "Južna noč" - 30 minut od trenutka, ko voda zavre. Ne dovolite, da voda preveč vre; za to riž kuhajte na majhnem ognju. Upoštevajte, da bo čezmerno mehurjenje vode vplivalo na videz izdelka..

Če želite odstraniti odvečno vlago, v primeru kuhanja črnega riža v večji količini tekočine zavrzite končni izdelek v cedilo. Riž lahko rahlo speremo s hladno vodo.

Vodna barva pri kuhanju črnega riža

Pri kuhanju črnega riža lahko opazite barvo vode. To je popolnoma naraven postopek: otrobov ohišje riža je obarvano z naravnimi antioksidanti (antocianini), ki so v vodi malo topni. Enako se zgodi na primer pri kuhanju marmelade ali borovničevega kompota.

Da se izognete morebitnemu obarvanju posode pri kuhanju črnega riža, raje lonce s temno obarvano prevleko..

Recepti za črni riž

Črni riž se odlično poda k zelenjavi, gobam in morskim sadežem. Iz nje lahko na primer pripravimo zdravo različico črne rižote, lahkih zelenjavnih solat in juh, polnjenih s paradižnikom, gobami in kot prilogo. Riž Southern Night je primeren tudi za pripravo sladic: morda vam bo všeč originalni tajski črni puding.

TOP 6 receptov za jedi s črnim rižem

Črni riž je užitno zrno žita, za katerega domnevajo, da je doma v Tibetu, kjer so ga gojili na pobočjih gora. Prve omembe tega izdelka pravijo, da so ga lahko jedli samo cesarji in člani njihovih družin, navadni ljudje, ki so si upali okusiti to "prepovedano" hrano, pa so bili soočeni s smrtno kaznijo. Sčasoma so to žito začeli gojiti v drugih državah, vendar Kitajska ostaja vodilna. Rezultati študij sestave nam omogočajo, da to vrsto riža štejemo za izjemno koristno za zdravje, saj vsebuje veliko vitaminov, mineralov, zlasti železa in vitamina E. Vsebuje tudi antioksidante, veliko količino rastlinskih beljakovin. Pri kuhanju dobi častno mesto zaradi blage arome po oreščkih in občutljivega okusa..

Značilnosti uporabe črnega riža pri kuhanju

Črni riž vsak dan osvaja vedno več ljudi. Vendar pa ga pogosto zamenjujejo s semeni vodne titsanije (njegovo drugo ime je divji riž, čeprav ni riž). Ta dva izdelka imata skupno barvo zrn in neposredno povezanost z družino žit. Ločite jih lahko po pogledu na videz. Divji riž ima bolj rafinirana in dolga zrna, črni riž pa zaobljena in kratka zrna, kot običajna bela žita. Zaradi tega, da se ne bi zmotili, je vredno kupiti izdelek, katerega embalaža vam omogoča, da ocenite njegov videz..

Črni riž zelo cenijo kulinarični strokovnjaki po vsem svetu, ker lahko ga uporabimo ne le kot prilogo, temveč tudi za pripravo različnih jedi na njegovi osnovi. Dobro dopolnjuje hranilno vrednost in okus mesnih jedi s svinjino, zajcem, govedino, piščancem in divjačino. Izdelava pilafa iz črnega riža je enostavna z uporabo vašega najljubšega recepta, ki običajno uporablja bela žita..

Za ljubitelje rib je na voljo tudi nešteto receptov - juh, enolončnic, solat, pudingov z različnimi vrstami ribjega mesa. V zadnjem času postajajo priljubljeni japonski zvitki iz črnega riža. Njihov videz je zaradi barve precej eksotičen, a okus presega vsa pričakovanja. Ta žitarica je dobra v kombinaciji z vsemi morskimi sadeži in različnimi omakami..

Na njeni osnovi lahko pripravite številne zelenjavne jedi z dodatkom korenja, različnih vrst čebule, zelja, jajčevcev, bučk, paprike, buče, paradižnika, kumar, gob.

Z njim so narejene tudi sadne solate, sladke enolončnice in pudingi. Receptu lahko dodamo skoraj vsako sadje in jagodičevje. Iz zrn dobimo odlično moko, ki jo dodamo različnim vrstam pekovskih izdelkov..

Črna žitarica je kot prehranski izdelek zelo zanimiva, ker zelo koristno za telo in če je pravilno pripravljeno, ne povzroči povečanja telesne teže. Ta izdelek dobi častno mesto v vegetarijanskem meniju. Šteje se, da je prav tako koristen med verskim postom..

Kako kuhati črni riž?

Črni riž se od belega kolega razlikuje ne samo po sestavi hranilnih snovi, temveč tudi po prisotnosti trde zunanje lupine, ki žitom med kuhanjem ne omogoča, da se spremenijo v viskozno kašo. Zaradi tega obstaja več odtenkov za pravilno pripravo izdelka..

Za preprosto kuhanje na štedilniku je bolje uporabiti teflonsko posodo iz litega železa, ker črni riž daje del barve in obarva stranice posode. Žitarice lahko z velikim uspehom skuhamo v ponvi, v pečici v pekaču, počasnem štedilniku ali na pari in celo v kotlu nad ognjem.

Pred vrenjem črnega riža je treba žita temeljito sprati. To lahko naredimo s finim sitom pod tekočo vodo. Drugi način je, da riž prelijemo z vodo, speremo z rokami, izpustimo vodo, ponovimo 2-3 krat.

Črna žita je treba predhodno predelati. Zelo pogosto ga več ur pred kuhanjem prelijemo z vodo. Včasih je trajanje namakanja omejeno na 20-30 minut. Da pa se žitarice hitreje skuhajo, jih lahko napolnite z vrelo vodo.

Standardno razmerje med količino riža in vode je 1 proti 2. Lahko se nekoliko razlikuje, odvisno od dolžine predobdelave, ki omogoča, da so zrna rahlo nasičena z vodo.

Najbolje je, da črni riž položite v že vrelo slano vodo in med enkratnim mešanjem pokrijete s pokrovom. Kuhanje poteka na majhnem ognju. Med kuhanjem vam ni treba mešati. Trajanje kuhanja črnega riža je 30-40 minut, odvisno od njegove količine. Po vrenju žit ni treba sprati..

Opomba! Če želite zmehčati okus črnega riža, v ponev dodajte malo olivnega olja..

Črni riž je odlična sestavina rižote, ki je v Italiji zelo cenjena. Na njeni osnovi je nastalo veliko kulinaričnih mojstrovin. Ta jed je pripravljena z mesom, morskimi sadeži, ribami, zelenjavo, sadjem, jagodami, oreščki, gobami - obstaja veliko možnosti za vsak okus.

Kako narediti rižoto iz črnega riža:

  • Priprava črnega riža za italijansko rižoto se začne s cvrtjem sesekljane čebule na oljčnem olju ali maslu.
  • Nato v ponev damo riž, med mešanjem tudi pražimo.
  • Naslednja sestavina, ki daje subtilno aromo in lahkoten okus, je vino, ki postopoma upari.
  • Glavni postopek je dodajanje juhe po delih. Vlije se v 50-70 ml vsakega, upari in nato se doda nov del tekočine. To vam omogoča, da žita zmehčate in mu daste posebno konsistenco..

TOP 6 receptov za jedi s črnim rižem

Najlažja kulinarična uporaba je uporaba črnega riža kot priloge. Je pa veliko bolj zanimivo skuhati kaj bolj eksotičnega - paello, rižoto, sirovo juho ali sicilijanske kroglice. Ponujamo vam nekaj zanimivih receptov za jedi iz črnega riža, da ne bi le popestrili jedilnika, ampak tudi obogatili telo s koristnimi snovmi..

Paella s črnim rižem, školjkami in omako Sofrito

To je tradicionalna španska jed. Paella z vsakim dnem pridobiva vse več oboževalcev. In sčasoma se pojavlja vedno več možnosti za njegovo pripravo. Med veliko raznolikostjo receptov za pripravo črnega riža v španskem slogu predlagamo pripravo paele z morskimi sadeži, izvrstno omako Sofrito in citrusnimi notami. Neverjeten okus, aroma, odlična postrežba hrane vam omogoča, da to možnost uporabite tudi za romantičen večer.

  • Kalorična vsebnost na 100 g - 88 kcal.
  • Obroki - 2
  • Čas kuhanja - 45 minut

Sestavine:

  • Črni riž - 300 g
  • Česen - 5 nageljnovih žbic
  • Školjke v zavihkih - 400 g
  • Zeleni grah - 50 g
  • Piščančja juha - 300 ml
  • Suho belo vino - 200 ml
  • Zelenjava peteršilja - 100 g
  • Oljčno olje - 50 ml
  • Limona - 1 kos.
  • Apno - 1 kos.
  • Žafran, timijan, morska sol, mlet poper sorta - po okusu
  • Paradižnik - 4 kosi.
  • Šalotka - 1 kos.
  • Paprika z zelenim poprom - 2 kosa.

Kako korak za korakom pripraviti paelo iz črnega riža z sofrito omako:

  1. Pred kuhanjem črnega riža pripravite zelenjavo. Odstranite lusko iz čebule in česna, sesekljajte.
  2. Nato začnemo s pripravo omake Sofrito. Zanj sesekljan paradižnik, 2 stroka česna, čebula, zelena paprika, začinite z 20 ml oljčnega olja, timijana, morske soli in mletega popra. Vse te sestavine preprosto zmešamo z mešalnikom v enotno homogeno zmes..
  3. V ponev za paello vlijemo nekaj oljčnega olja. Namažemo in popražimo 3 stroka česna in ga odstranimo.
  4. Oprani riž temeljito posušite in dajte v ponev s česnovim oljem za hitro cvrtje.
  5. Nato dodajte nekaj pripravljene omake, premešajte in dušite nekaj minut. Tako bo zadnjica bolje absorbirala okus Sofrito. Nato znova dodajte malo omake, žafran, vino in juho. Premešajte in ponovno dušite.
  6. V tem času školjke pripravljamo v skladu s priporočili na embalaži. To sestavino dodajte rižu, ko ostane približno polovica tekočine. Dodajte sol in nadaljujte z dušenjem. Popolnoma normalno je, da paella na dnu posode tvori tanko zažgano skorjo..
  7. Če je zeleni grah svež in je še vedno v strokih, ga očistite. Če je zamrznjen, ga odmrznite. Zgornji sloj pošljemo v ponev. Ne zamešaj.
  8. Peteršilj operemo, posušimo in sesekljamo. V tem času lahko vzamete vzorec iz paele za sol in po potrebi solite. Po vrhu potresemo peteršilj. In apno in limono, narezano na rezine, položimo v krog. Postrezite na mizo neposredno v ponvi in ​​nato razporedite po delih.
  9. Gurmanska paella iz črnega riža z morskimi sadeži in špansko paradižnikovo omako Sofrito je pripravljena! Pred uporabo iztisnemo sok iz agrumov po celotni površini porcije. Ta jed se dobro poda k ohlajenemu belemu vinu..

Črni rižev vermičeli s sirom

Seveda lahko rezance iz črnega riža naredimo tudi doma. Za to vzamejo žitna zrna, jih temeljito zmeljejo v moko in nato kuhajo po preprostem receptu za domače rezance. Vendar je ta postopek precej naporen in dolgotrajen, poleg tega pa je trenutno v trgovinah precej širok izbor takšnih izdelkov z visoko kakovostjo. Ponujamo vam popestritev dnevnega jedilnika z zelo eksotično in okusno jedjo - rezanci iz črnega riža s sirom.

Sestavine:

  • Rezanci iz črnega riža - 400 g
  • Tofu trdi sir - 300 g
  • Nezrela soja Edamame - 400 g
  • Sveže kumare - 3 kosi.
  • Čili poper - 1 kos.
  • Zelena zelenjava - 50 g
  • Arašidovo maslo - 20 ml
  • Sezamovo olje - 40 ml
  • Sojina omaka - 60 ml
  • Posušen sesekljan ingver - 3 g

Postopna priprava rezancev iz črnega riža s sirom:

  1. Najprej edamame kuhamo 5 minut. To lahko storite z nekaj, tako se bo ohranilo več hranil. Po tem jih vržemo v posodo s hladno vodo. Tako boste lahko zlahka odstranili zunanjo lupino strokov..
  2. Tofu zmeljemo na enake kocke s stranico 1 cm.
  3. Kumare operemo, olupimo iz trde lupine. Če so v notranjosti velika semena, jih odstranite. Nato razrežite na koščke, ki niso daljši od 5 cm.
  4. Olupite polovico čili popra iz notranjih predelnih sten in semen. Nato zelo tanko zmeljemo na trakove.
  5. Rezance skuhamo v skladu z navodili na embalaži. Običajno ga damo v že osoljeno vrelo vodo, mešamo, zavremo, ogenj zmanjšamo na minimum in počasi pripravimo. Nato jih vržejo v cedilo in jih ne operejo..
  6. Medtem ko rezanci vrejo, v ponvi segrejemo arašidovo maslo, na njem prepražimo tofu in ga damo na krožnik. Nato v ponev damo kumare in jih tudi malo popražimo - ne več kot 2 minuti.
  7. Na koncu mletite koriander, ga začinite s sezamovim oljem in sojino omako, dodajte ingver in premešajte. Nato pripravljene testenine združite s fižolom, sirom, kumarami in cilantrovim prelivom. Črni rižev vermičeli je pripravljen!

Kroglice Arancini iz črnega riža z mesom

Ta jed spada v sicilijansko kuhinjo. Izdelana je v obliki majhnih kroglic, izgleda zelo lepo tudi na praznični mizi. Precej eksotično, a narejeno iz sestavin, ki so nam znane. Arancini so videti kot krompirjevi kroketi, vendar je njihova sestava bogatejša in bolj hranljiva. Ta jed vsebuje izvrstno kombinacijo črnega riža z mesom in zelenim grahom. Takšno jed lahko enostavno pripravimo z drugimi nadevi - morskimi sadeži, gobami, sirom itd..

Sestavine:

  • Črni riž - 300 g
  • Mleto meso - 250 g
  • Zamrznjeni zeleni grah - 100 g
  • Jajca - 4 kosi.
  • Paradižnik v lastnem soku - 200 g
  • Mocarela - 100 g
  • Čebula - 2 kosa.
  • Mesna juha - 1 l
  • Prepečenec iz belega kruha - 150 g
  • Suho belo vino - 1 žlica.
  • Ekstra deviško oljčno olje - 80 ml
  • Parmezan - 80 g
  • Sol, mleti črni poper, bazilika - po okusu
  • Maslo - 40 g
  • Rastlinsko olje brez vonja - 300 ml

Kako korak za korakom pripraviti kroglice arancini iz črnega riža z mesom:

  1. Eno čebulo olupite, drobno sesekljajte in dušite v vroči ponvi 3 minute. Nato dodajte mleto meso in dušite približno 18-20 minut. Mleto meso je treba redno gnetiti, da ne nastanejo grudice.
  2. Nalijte odmrznjen zeleni grah. Po okusu začinimo s poprom in soljo. Kuhajte 5 minut.
  3. Paradižnik nasekljajte in ga tudi pošljite v ponev.
  4. Mocarelo narežemo na kocke. Po 5 minutah ponev odstavimo z ognja, pustimo, da se vsebina nekoliko ohladi in tja dodamo sir.
  5. Nato pripravimo rižoto. Črni riž operemo in posušimo. V ločeni ponvi dušite drugo drobno sesekljano čebulo. Nato mu dodajte žitarice in za nekaj minut porjavi. Za mešanje uporabite leseno lopatico. Vlijemo vino, maksimalno ogrevamo in tekočino uparimo. Po tem dodajte juho postopoma, vsakič pa uparite naslednji del. Nalijte zadnji dve porciji hkrati in riž kuhajte 15 minut. Odstranjevanje iz ognja.
  6. Končani rižoti dodajte nariban parmezan. Nato dodajte 2 jajca, baziliko, poper in premešajte.
  7. V globoki, ozki ponvi ali cvrtniku segrejte zadostno količino rastlinskega olja.
  8. Del rižote razporedimo na ravno površino v obliki kroga, na sredino damo malo mesnega nadeva in ga zavijemo z rižem, tako da oblikujemo kroglice.
  9. Stepite preostali dve jajci. Pripravljene kroglice potopite v to maso, nato jih povaljajte v drobtinah in pražite na olju do zlatorjave približno 2-3 minute. Nato odbrišite odvečno maščobo in položite na čudovito servirno posodo. Sicilijanske kroglice iz črnega riža Arancini z mesom pripravljene!

Juha s črnim rižem in kozicami

Prvi tečaji so mnogi radi. Boršč, zeljna juha, ajdova juha, ribja juha, mešanice, ki so pri nas že dolgo v navadi, se v zadnjem času izgubljajo v ozadju novih možnosti. V zadnjih letih so zelo priljubljeni vroči tekoči obroki s sirom in morskimi sadeži. Ponujamo vam, da pripravimo neverjetno okusen prvi jed - juho iz črnega riževega sira z kozicami.

Sestavine:

  • Kozice - 400 g
  • Črni riž - 100 g
  • Topljeni sir - 200 g
  • Voda - 500-700 ml
  • Korenje - 1 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Zelenjava peteršilja - 100 g
  • Oljčno olje - 30 ml
  • Sol, mešanica popra - po okusu

Koraki za pripravo juhe iz črnega riža in kozic:

  1. Kuhan črni riž v vreli vodi 20-30 minut, nato zavrite do polovice, dajte ga v cedilo, tako da odvečna steklena tekočina.
  2. V lonec za juho vlijemo vodo, damo na ogenj in zavremo.
  3. V tem času olupljeno čebulo in korenje z nožem nasekljamo na majhne kocke enake velikosti in pražimo na oljčnem olju do zlatorjave barve. Nato ga pošljemo že vreli vodi.
  4. Nato položite predelani sir in ga temeljito raztopite ter dosežite enakomernost. Okusimo s soljo in dodajamo, dokler okus ni popoln.
  5. Dodamo riž, kuhamo 5-7 minut in dodamo olupljene kozice. Kuhamo do mehkega.
  6. Po koncu kuhanja pustite, da se juha s črnim rižem in morskimi sadeži malce pokuha in postrežete po delih, okrasite s sesekljanimi zelišči. Po želji dodajte mešanico popra.

Piščančja solata s črnim rižem

Zelo pogosto se riž katere koli vrste doda solatam, ker služi kot odlična osnova zaradi svoje hranilne vrednosti ter lahkega okusa in arome. Črni riž s piščancem je ena enostavnih in hkrati zelo uspešnih kombinacij. Okus obeh sestavin dobro dopolnjujejo lešniki, balzamični kis, trdi sir, gobe, različni okusi, kot so rožmarin, ingver.

Sestavine:

  • Črni riž - 100 g
  • Korenje - 1 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Zelena - 1 steblo
  • Oljčno olje - 80 ml
  • Sol, poper, česen, po okusu
  • Piščančji file - 500 g
  • Parmezan - 130 g
  • Lešniki - 50 g
  • Balzamični kis - 75 ml
  • Rožmarin - 1 vejica
  • Ingver - 5 g

Kako korak za korakom pripraviti piščančjo solato s črnim rižem:

  1. Recepti za črni riž skoraj vedno vključujejo predhodno namakanje. Ta možnost ni nobena izjema. Nato zavremo in dodamo malo vode, dokler se ne zmehča.
  2. Medtem ko je črni riž v procesu kuhanja, pripravimo polovico korenja, čebule in zelene - narežemo in pražimo 3-4 minute na oljčnem olju.
  3. Nato dodajte riž sem, premešajte in ga po 3 minutah dajte v ločeno posodo in popolnoma ohladite.
  4. Ločeno v ponvi na olivnem olju prepražimo preostalo čebulo, česen in rožmarin. Nato dodajte tukaj drobno sesekljan piščanec. Pražimo 10 minut.
  5. Prilijte vino in ga počasi uparite. Sol, dodajte začimbe. Dolijemo 100 ml vode in dušimo, dokler meso ni popolnoma kuhano. Ohladi se.
  6. Zmeljemo parmezan, preostanek zelene, oreščke, vse te sestavine skupaj z ingverjem dodamo piščancu. Začinimo z olivnim oljem, dodamo, popramo in premešamo.
  7. Na nizkem ognju segrejte balzamični kis, tako da nekaj tekočine izhlapi in masa postane gostejša. Ločite riž in piščanca na širokem krožniku s pomočjo kulinaričnega obroča. Nato naredimo nekaj mastnih kapljic balzamičnega kisa. Na riž lahko položite nekaj rezin sira. Glavne sestavine lahko tudi mešamo. Črna riževa solata s piščancem in balzamičnim kisom pripravljena!

Črni riž v kitajskem slogu z zelenjavo

Črni riž z gobami in zelenjavo je odlična alternativa mesnim jedem in se lahko uporablja v prehranskih ali vegetarijanskih obrokih. Ta kombinacija izdelkov je zelo dobrega okusa in vam omogoča, da dopolnite zaloge bistvenih hranil. Za pripravo jedi v kitajskem slogu lahko uporabite gobe šitake, ki so tako priljubljene v kitajski kuhinji, pa tudi sojino omako, rižev kis, sezamovo olje in druge okuse..

Sestavine:

  • Črni riž - 200 g
  • Posušene gobe šitake - 12 kosov.
  • Arašidovo maslo - 40 ml
  • Rdeča čebula - 1 kos.
  • Brokoli - 200 g
  • Sladka rdeča paprika - 1 kos.
  • Svež ingver - 20 g
  • Česen - 4 nageljnove žbice
  • Korenje - 2 kosa.
  • Zamrznjeni zeleni grah - 130 g
  • Sojina omaka - 40 ml
  • Sezamovo olje - 40 ml
  • Rižev kis - 40 ml
  • Rjavi sladkor - 10 g
  • Cilantro in zelena čebula po okusu

Korak za korakom kuhamo kitajski črni riž z zelenjavo in gobami:

  1. 30 minut pred kuhanjem šitake gobe in riž namočite v vreli vodi..
  2. Odcedite riž in zavrite, dokler se ne zmeša.
  3. Vodo iz gob nalijemo na krožnik, še vedno bo prišla prav. Gobe ​​narežemo na tanke kocke (širine do 5 mm).
  4. Svež ingver olupite in narežite na zelo tanke trakove. Dodajte mu nasekljan česen, čebulo, sesekljano z dolgim ​​perjem.
  5. Priprava zelenjave. Korenje olupite, razdelite na 2 dela po dolžini, nato pa ga razrežite na koščke širine 5 mm. Brokoli razstavimo na socvetja in odstranimo trdo steblo. Poper očistimo, operemo in zmeljemo na majhne kocke.
  6. Za pripravo omake zmešajte sladkor, sezamovo olje, sojino omako, rižev kis.
  7. V ogreto ponev vlijemo arašidovo maslo, dodamo sesekljane gobe, pražimo 1 minuto in dodamo čebulno-česnovo mešanico z ingverjem. Ponovno malo prepražimo, ves čas mešamo.
  8. Nato dodajte preostalo zelenjavo - sesekljano korenje, socvetje brokolija, poper. Zeleni grah lahko dodamo odmrznjen. Nalijte omako. Premešajte in dušite na največjem ognju 3 minute.
  9. Nalijte kuhan riž, ponovno mešajte, dokler se vse sestavine enakomerno ne porazdelijo, vlijte 50 ml gobovega poparka in odstranite s toplote. Črni riž z zelenjavo, gobe šitake pripravljeni!
  10. Po 5 minutah jo lahko postrežete na mizo, predhodno okrašeno s sesekljano zeleno čebulo in cilantrom.

Nekaj ​​osnovnih načinov kuhanja divjega črnega riža

Zaradi neverjetne sestave divji riž danes pogosto imenujemo najbolj zdravo žito. Ker pa je trši in gostejši od običajnega poliranega belega riža, ostaja vprašanje, kako kuhati divji črni riž, težava tudi za izkušene gospodinje..

V tem članku boste izvedeli:

Kako pravilno kuhati divji črni riž

Z znanstvenega vidika divji riž ni riž. To so zrna vodne tsitsanije, zelnate rastline iz družine žit..

Kljub temu je precej povezan z navadnim rižem, zato je širokemu občinstvu znan kot ena izmed njegovih sort. Zrna zitsanije imajo poleg svojih koristi za zdravje značilen oreško-sladkast okus, zaradi katerega so prava poslastica..

V povprečju traja 5 do 6 ur, da se namakate. Pogosto svetujemo, da žito zvečer prelijemo z veliko vode, ga odstranimo in speremo zgodaj zjutraj. In če čas namakanja podaljšate na 9-10 ur, lahko dobite vzklili riž. Šteje se, da je velikokrat bolj uporaben, ker se hranila v njegovi sestavi pretvorijo v aktivno obliko. Del škroba postane sladkor, beljakovine - aminokisline in maščobe - maščobne kisline. Telo jih veliko lažje absorbira in podpira hiter in učinkovit metabolizem..

Kako kuhati divji črni riž po namakanju

Tu lahko kupite naravni divji črni riž

Med kuhanjem riža v ponvi ni treba mešati, običajno ne zgori in ga enakomerno obdelamo pod zaprtim pokrovom. Če želite razumeti, ali je žito pripravljeno, morate oceniti njegov videz - zrna, pripravljena za uživanje, postanejo približno 4-krat večja. Prosto kuhani črni divji riž je skoraj vedno drobljiv.

Kako hitro kuhati divji črni riž

Standardna metoda za vrenje divjega riža traja veliko časa, večina pa je namočena. Takšna priložnost seveda ni vedno na voljo, zato mnoge zanima, kako pospešiti postopek kuhanja. Nekatere gospodinje pravijo, da je to nemogoče, vendar je še vedno znan en trik:

  1. Vsaj 3 dele vode brez soli vlijemo v ponev in zavremo.
  2. Noter nalijte surovi divji riž in ugasnite ogenj.
  3. Posodo zaprite s pokrovom in pustite, da se napolni 50-60 minut.
  4. Po tem se tekočina izprazni in žita spere s toplo vodo.
  5. Nato divji riž kuhamo po standardnem receptu - 40-45 minut v trojni količini slane vode.

Kako kuhati divji črni riž v počasnem štedilniku

Preden to žito zavremo v multivarku, moramo zrna vsaj 4-krat oprati v hladni vodi. Riž se ne bo samo znebil prahu in tujkov, temveč bo dal tudi malo škroba, da se po kuhanju ne zlepi. Če želite zmanjšati količino škroba, ga lahko namakate tudi pol ure..

Za kuhanje v multivarku je treba veliko manj vode, približno 0,4 ml na 200 gramov žit. Pri mehkem in zračnem rižu svetujemo, da ga rahlo začinite z oljem. Divji črni riž morate kuhati v počasnem štedilniku v običajnem načinu za žita s časovno nastavitvijo 30 minut.

Kako kuhati črni riž - recepti

Črni riž ali zizanija ima veliko hranil, ki so skoncentrirana v njeni lupini. Površina žita je zelo temna in bolj ko je barva intenzivnejša, več hranilne vrednosti vsebuje. Sestava riža vsebuje take snovi, zaradi katerih ga upravičeno štejejo za močan antioksidant, protivnetno in regeneracijsko sredstvo. Vedeti morate, kako kuhati črni riž, da ne poškodujete njegove lupine in ohranite njegovega okusa.

Semena te žitne kulture so le daljši sorodniki riža in so na videz dolga in tanka zrna temne barve. Barva je odvisna od sorte in sega od bogate črne do svetle čokolade. Za gurmane zaradi visokih stroškov ostaja poslastica. Raste v Tibetu na težko dostopnih mestih, nabirajo pa ga samo ročno. Riž kuhamo tako na običajen način kot v počasnem štedilniku. Pred kuhanjem žita vsaj 8 ur hranimo v vodi in šele po tem začnemo kuhati.

Klasičen način

  • Riž - 1 kozarec;
  • Voda ali zelenjavna juha - 2-3 kozarca;
  • Sol - 0,5 žličke;
  • Rastlinsko olje - 1 žlica.

Obdobja

  1. Pripravljeno žito vlijemo v ponev in zalijemo s hladno vodo ali zelenjavno juho.
  2. Riž solimo in ogenj prižgemo s polno močjo.
  3. Ko riž zavre, znižamo ogenj in lonec pokrijemo s pokrovom. Pustite v tem položaju 30-40 minut.
  4. Ko voda zavre, izklopite ogenj, pustite, da se žito kuha približno 15 minut pod pokrovom.
  5. V riž vlijemo olje in temeljito premešamo ter zmešamo z vilicami.

Kuhanje v počasnem štedilniku

  • Riž - 120 gr.;
  • Voda - 320 ml.;
  • Morska sol - 10 g;
  • Oljčno olje - 15 ml.
  1. Oljčno olje vlijemo v skledo. Pripravljen riž vlijemo v skledo multivarka in zalijemo s hladno vodo. Takoj dodajte sol.
  2. Na zaslonu nastavite program "riž", "kaša" ali "ajda". Način je odvisen od funkcionalnih lastnosti štedilnika.
  3. Ob pisku odstranite posodo in jo prenesite v keramično posodo.
  4. Pustite zoreti 20 minut pod zaprtim pokrovom.

Kot prilogo ponudimo kuhan riž.

Kako pravilno in okusno kuhati divji (črni) riž

Črni (divji) riž je vrsta riža. Je majhne velikosti in ga je enostavno pripraviti. Tak riž ima veliko hranil. Količina mineralov, ki jih vsebuje, je 2/3 dnevne vrednosti človeka. Divji riž po kuhanju dobi rjavkasto čokolado do globoko vijoličnega odtenka in ima oreškov okus. To sorto je za razliko od drugih težko kuhati v riževi kuhalnici. Pokazali vam bomo, kako pravilno uporabljati in kuhati črni riž..

  • 1 skodelica divjega riža
  • 5 kozarcev vode;
  • sol po okusu;

Riž temeljito sperite. Za to:

  1. Vzemite 1 kozarec riža in 2 vodi. Ko se riž zmoči, se podvoji.
  2. Riž večkrat sperite. Daj ga v skledo s hladno vodo. Riž podrgnite z rokami. Ko se umiri, izlijte vodo. Naredite enako dva ali trikrat. Tako boste na površini riža odstranili škrob, zaradi katerega se drži..
  3. Riž pokrijte z vodo in posodo pustite čez noč. Če morate takoj kuhati, začnite po temeljitem izpiranju..
  1. V veliko ponev nalijte potrebno količino vode in dodajte riž. Šele nato ponev postavite na ogenj..
    Riž lahko skuhate tudi v piščančji ali zelenjavni juhi. Razmerje med rižem in vodo mora biti 1: 2.
  2. Počakajte, da voda zavre. Zmanjšajte toploto, pokrijte ponev. Kuhajte pol ure ali dokler riž popolnoma ne vpije vode.
  3. Ugasnite ogenj. Pustite, da ponev z rižem stoji 15 minut, riža ne mešajte..
  4. Preden jed postrežete, jo premešajte, da ločite riž in naredite jed "zračno".
    Zavedajte se, da kuhan riž (temno vijolične barve) lahko obarva sklenino ali kamnito posodo..

Pridobite recept: zelenjavni divji riž

Za 4 porcije boste potrebovali:

  • Divji riž - 1,5 skodelice
  • Voda - 2,5 skodelice;
  • Bučke - 0,5;
  • Kuhana koruza - 1 klas;
  • Sladka paprika - 0,5;
  • Majhno korenje - 1;
  • Čebula - 1;
  • Maslo - 50 g;
  • Sojina omaka - 50 g;
  • Šop kopra;
  • sol, mleti poper po okusu;
  1. Divji riž vlijemo v vrelo vodo. Kuhajte ga na majhnem ognju 40 minut. Sol na samem koncu kuhanja.
  2. V ponvi stopimo maslo. Korenje in čebulo narežemo na kocke. Pražite jih na maslu.
  3. Olupljeno papriko narežemo na kocke. Čebuli in korenju dodajte na kocke narezano papriko in bučke. Kuhajte 7 minut, občasno premešajte.
  4. Dodajte riž in koruzo, ločeno od storža. Nalijte sojino omako. Za eno minuto vse segrevajte na močnem ognju. Jed postrezite, potreseno s koprom.

Preprost recept za divji riž

Kuharji svetujejo kuhanje črnega riža po najpreprostejšem receptu. Tako lahko cenite vse hranilne in okusne lastnosti tega izdelka..
Za pripravo slane sladice iz divjega riža uporabite naslednje sestavine:

  • 1 skodelica kuhanega črnega riža
  • 1 žlička cimet;
  • 3 žlice. l rozine;
  • 1 jajce;
  • 2 veliki jabolki;
  • 1 žlica l limonin sok;
  • 1 žlica l maslo;
  • med;
  1. Združite riž in drobno sesekljana jabolka. Dodajte rozine.
  2. V limonin sok dodajte cimet, maslo, med. Vse stepemo v mešalniku.
  3. Vlijte mešanico riža in jabolk.
  4. Zmes damo v pekač. Za 20 minut postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj.

Recepti za črni riž. Kako pravilno kuhati črni riž?

Črni riž pogosto imenujemo divji riž, chumiza, mogar ali glavno proso. Ta kultura pride na police naše države naravnost iz Kitajske, Koreje, Indonezije, Tajske, Indije, Malezije itd. Žal vse sodobne gospodinje ne znajo kuhati črnega riža. Navsezadnje so takšna žita eksotična za ruske prebivalce. V zvezi s tem smo se v tem članku odločili izpostaviti to posebno kulinarično temo..

Splošne informacije o izdelku

Preden vam povem, kako kuhati črni riž, vam povejte, za kaj gre v tem žitnem pridelku..

Ta žita so zelo zdrava. Navsezadnje vsebuje ogromno beljakovin, esencialnih aminokislin in vlaknin. Še več, črni riž je odličen vir vitaminov B in E ter fosforja..

Predstavljeni izdelek je priporočljiv za uporabo za krepitev krvnih žil in arterij ter za preprečevanje raka. Med drugim ta žita deluje protimikrobno, prispeva k opaznemu povečanju imunosti in znižanju krvnega tlaka. Na Kitajskem črni riž neuradno imenujejo "riž dolgoživosti". V Deželi vzhajajočega sonca se pogosto uporablja za izboljšanje vida, zdravljenje krvi in ​​normalizacijo nadledvičnih žlez..

Predobdelava žit

Pred pripravo črnega riža za katero koli jed mora biti zelo dobro obdelan. Da bi to naredili, je treba suho žito razvrstiti, nato pa dati v globoko skodelico in napolniti s hladno vodo. Nato počakajte nekaj časa, dokler se riž ne usede na dno. Ta postopek je treba večkrat ponoviti. Poleg tega je treba pri vsakem naslednjem pranju žita z rokami močno nagubati. S tem postopkom ne boste le odstranili vse obstoječe umazanije z izdelka, temveč tudi odstranili odvečni škrob, ki prispeva k lepljenju riža med njegovo toplotno obdelavo..

Upoštevati je treba tudi, da ga nekatere gospodinje pred kuhanjem črnega riža celo noč dodatno namakajo v čisti hladni vodi. Če pa za to nimate dovolj časa, morate žito začeti vreti takoj po pranju..

Kuhanje na štedilniku

Kuhanje črnega riža ni tako težko, kot se zdi od začetka. Če želite to narediti, vzemite lonec z debelim dnom in stenami, vanj vlijte zadostno količino filtrirane vode in nato na največjem ognju zavrite. Nato v vrelo tekočino damo skrbno opran divji črni riž. Po ponovnem vrenju je treba ogenj zmanjšati. Eksotična žita kuhajte približno 25-27 minut pod zaprtim pokrovom. Hkrati v posodo dodajte malo soli..

Ko je riž popolnoma mehak, ga zavržemo v cedilu in dobro speremo pod mrzlo vodo. Če pričakujete, da jo boste takoj postregli na mizi kot prilogo, potem po izpiranju priporočamo, da jo opečete z vrelo vodo.

Kako kuhati kašo iz črnega riža?

Če želite dobiti ne samo žitarice, kuhane v vodi, temveč bolj viskozno posodo, potem je treba to sestavino pripraviti nekoliko drugače. Če želite to narediti, izdelek prav tako dobro sperite, položite v ponev z debelim dnom, napolnite s filtrirano vodo in dodajte malo soli. V večini receptov mora biti razmerje med temi sestavinami 1: 2. Število komponent vam bo omogočilo, da pripravite precej viskozno kašo..

Potem, ko zavremo hrano, jo pokrijemo s pokrovom in ogenj zmanjšamo na minimum. Črni riž kuhamo približno 30-37 minut. V tem času mora žito popolnoma absorbirati vodo in postati bolj ohlapno. V tem primeru se lahko riž opazno spremeni v barvi in ​​postane vijoličen..

Po preteku določenega časa je treba posodo s posodo odstraniti s štedilnika in pustiti ¼ uro pod zaprtim pokrovom. V tem času mora riž popolnoma doseči. Po tem ga je treba temeljito premešati z žlico, tako da so zrna rahlo ločena med seboj. Pripravljeno kašo lahko postrežemo kot polnopravno krepko in zdravo jed ali kot okusno prilogo, ki jo moramo začiniti z omako, maslom ali golažem.

Koraki po korakih s črnim rižem

Zgoraj smo razpravljali o tem, kako pravilno zavreti divji riž. Toda tak izdelek se ne uporablja vedno, da bi ga postregli na mizo kot prilogo. Navsezadnje obstaja kar nekaj receptov za različne jedi, kjer je kuhani črni riž vključen le kot sestavina. Spodaj si bomo ogledali več načinov, kako lahko s pomočjo tega žita pripravite okusno solato, pa tudi pečenega piščanca in sladico..

Kuhanje solate z divjim rižem

Črni riž, katerega pregledi so zelo raznoliki, se dobro poda k kateri koli zelenjavi. Zato se zelo pogosto uporablja za pripravo različnih solat..

Torej, da bi ustvarili okusno jed, potrebujemo:

  • Iceberg solata - majhne vilice;
  • zrel paradižnik - 4 kos;
  • velik avokado - 1 kos;
  • sočno korenje - 1 kos;
  • rdeča solata čebula - 1 glava;
  • črni riž, predhodno kuhan - fasetni kozarec;
  • rafinirano oljčno olje - 2 desertni žlici (za preliv);
  • sveže iztisnjen limonin sok - 15 ml (za oskrbo z gorivom);
  • mešanica paprike in črne soli - nanesite po okusu (za dresing).

Način kuhanja

Kako naj pripravite črni riž za zelenjavno solato? Recepti za kuhanje jedi, ki uporabljajo ta izdelek, zahtevajo, da ga pred 32 minutami kuhamo v slani vodi. V tem času mora temna križa postati popolnoma mehka..

Če želite doma pripraviti okusno zelenjavno solato z divjim rižem, morate dosledno upoštevati vse spodaj opisane zahteve:

  1. Kuhan črni riž odcedimo in močno stresemo v sito.
  2. Sladico ledene gore sperite in z nožem drobno sesekljajte.
  3. Korenje olupite in naribajte na korejskem ribežu.
  4. Paradižnik dobro operemo in narežemo na kocke.
  5. Olupite in nasekljajte rdečo čebulo na pol obroče.
  6. Sperite avokado, lupino, koščice in narežite na srednje kocke.

Po vseh opisanih korakih vzemite globoko skledo, vanjo položite kocke avokada, črni riž, paradižnik, rdečo čebulo, korenje in sesekljano zeleno. Nato je treba vse sestavine začiniti z rafiniranim olivnim oljem, mešanico paprike, črne soli in sveže iztisnjenega limoninega soka.

Kuhanje druge jedi v pečici

Kako drugače lahko pri kuhanju uporabljate črni riž? Recepti za različne jedi uporabljajo to žito na različne načine. Če želite pripraviti okusno pečenko, predlagamo, da to sestavino uporabite kot nadev. Za to potrebujemo:

  • velik piščančje piščance - 1 kos;
  • majoneza iz kisle smetane - 2 veliki žlici;
  • mešanica začimb in začimb, vključno s soljo - uporabite po lastni presoji;
  • predhodno kuhan divji riž - 2,4 skodelice;
  • sladka čebula - 3 kos.;
  • sočno korenje - 2 kos.;
  • sončnično olje - 35 ml.

Postopek kuhanja

Če želite narediti takšno posodo, morate dobro oprati velikega piščančjega piščanca in ga nato obilno krtačiti z mešanico zelišč, začimb, soli in majoneze. Nato je treba ptico odstaviti in začeti pripravljati polnjenje. Če želite to narediti, morate olupiti korenje in sladko čebulo, nato pa jih naribati in sesekljati. Po tem je treba zelenjavo ocvrti na sončničnem olju, dokler ni popolnoma prozorna. Na koncu osoljeno čebulo in korenje dodamo sol ter dodamo kuhan divji riž. Ko sestavine zmešate, začnite polniti piščanca..

Ko je trup perutnine napolnjen z žitaricami in prepraženo zelenjavo, ga je treba položiti na pekač in peči v pečici pri temperaturi 200 stopinj 70-85 minut.

Končano posodo je treba previdno odstraniti iz pečice, položiti na krožnik in v celoti predstaviti mizi.

Priprava slastne sladice iz črnega riža

Puding iz divjega riža je tradicionalna tajska sladica. Takšna poslastica se pripravi zelo hitro, vendar se izkaže neverjetno okusna. Zanj potrebujemo:

  • črni riž - približno 150 g;
  • pitna voda - približno 250 ml;
  • granulirani sladkor - nekaj velikih žlic;
  • koruzni škrob - velika žlica;
  • kuhinjska sol - ¼ žlice;
  • kokosovo olje - približno 100 ml.

Postopna metoda priprave sladice

Za kuhanje tajskega pudinga ne potrebujemo veliko prostega časa. Da bi ta postopek znatno pospešili, priporočamo, da dosledno upoštevate vse spodaj opisane zahteve:

  1. Divji riž dobro sperite v hladni vodi 4 ali 5-krat.
  2. Žitarice parite v dvojnem kotlu ¼ ure.
  3. Izdelek prenesite v lonec z vrelo vodo in kuhajte 13-15 minut, dokler ni popolnoma mehak.
  4. Rižu dodajte sladkor in sol, nato dodajte koruzni škrob, prilijte malo vode in med rednim mešanjem kuhajte, dokler se masa ne zgosti..
  5. Nadaljujte s toplotno obdelavo žit, dokler ne postanejo tako debela, da jim lahko zlahka damo stabilno obliko.
  6. Kuhano žito s sladkorjem in soljo dajte na krožnik, dajte ji lepo obliko. Za to je priporočljivo uporabiti poseben kulinarični prstan.
  7. V kovinsko posodo vlijemo kokosovo mleko, ga segrejemo in lepo prelijemo s končano sladico.

Po opravljenih vseh akcijah je treba krožnik s tajsko sladico postaviti v hladilnik in v njem hraniti eno uro. Po določenem času lahko riževo dobroto varno postrežemo s čajem ali kar tako.

Povzemimo

Zdaj veste, kako kuhati divji riž doma. Upoštevati je treba, da poleg opisanih receptov še vedno obstaja ogromno različnih načinov, kako lahko to žito uporabite pri kuhanju..

Kako pravilno kuhati zizanijo ali črni riž

Zizanija ali črni riž, kot ga običajno imenujejo pri kuhanju, je močvirsko zelišče, ki izvira iz Severne Amerike in Azije. Je le daljni sorodnik belega semenskega zrna. Zrna rastline odlikuje žilava rjava ali črna lupina. Končana žita imajo specifičen sladkast okus z orehovimi notami. Druga značilnost črnega riža so razmeroma visoki stroški. To je posledica dejstva, da je rastlina v naravi redka; ročno jo morate nabirati na težko dostopnih mestih.

Priprava žit za kuhanje

Koliko kuhanega divjega riža je odvisno od trajanja namakanja. Najprej zrna operemo, tako da škrob zapusti njihovo površino. Če želite to narediti, žito vlijemo v globoko skledo in nalijemo hladno vodo. Ko se zrna usedejo na dno, tekočino previdno odcedimo. Postopek ponovimo trikrat..

Ta riž lahko namočite na dva načina. Ekspresna metoda je primerna za tiste, ki nimajo na voljo več kot 2 uri. Vrelo vodo vlijemo v posodo z že čistim rižem s hitrostjo 1 del žit in 2 dela tekočine. Ko posodo pokrijemo s pokrovom, imajo žita eno uro časa, da se parijo. Ko je voda izpuščena, je divji riž pripravljen za kuhanje. Glavna pomanjkljivost hitrega namakanja je delno uničenje dragocenih spojin v žitih.

Če čas dopušča, je bolje, da se zatečete k dolgotrajnemu, a nežnemu postopku. Temeljito opran riž prelijemo z veliko hladne vode, saj lahko med postopkom namakanja močno nabrekne. V tej obliki se žita hranijo od 8 do 12 ur. Črni riž je primerno namočiti na primer čez noč, zjutraj pa izpraznite vodo in nadaljujte s kuhanjem.

Kuhanje v ponvi

Navodila za kuhanje črnega riža po tradicionalni metodi v emajliranem loncu so naslednja.

  • Pripravljena čista žita se prenesejo v ponev. Tam nalijemo tudi vodo ali zelenjavno juho. Prostornina tekočine mora biti 2-3 krat večja od količine riža.
  • Posodo postavimo na močan ogenj. Riž je nasoljen. Po vrenju se temperatura kuhanja zmanjša in še pol ure se kaša duši pod pokrovom.
  • Ko voda v ponvi zavre, izklopite ogenj. Da divji riž končno doseže, ga hranimo še četrt ure zaprt..
  • Pred serviranjem kašo rahlo stepemo z vilicami - tako se izkaže, da je bolj zračna in drobljiva.

Koliko časa bo trajalo kuhanje? Črni riž za obdelavo v povprečju traja od 40 do 45 minut. Žita ameriškega izvora so po navadi mehke strukture, zato se kuhajo v 25–35 minutah. Gostejši kitajski riž zahteva dolgo toplotno obdelavo: kuha se 45-60 minut. Natančneje lahko ugotovite, ali je kaša pripravljena na oko. Kuhana zrna se povečajo 3-4 krat, dobijo temno vijoličen odtenek.

Kako kuhati črni riž v počasnem štedilniku

Za pripravo zdrave priloge za tri osebe potrebujete 120 g črnega riža, 320 ml vode, 15 ml oljčnega olja in 10 g morske soli. Pesek za multivarko lahko namočimo 5-8 ur. V posodo vlijemo olje pred kuhanjem. Riž vržemo v cedilo. Ko se odteče vsa tekočina, se prelije v skledo. Tam nalijemo hladno vodo, dodamo sol.

Posoda se postavi v multivark. Naprava je zaprta, nastavljen je način "kaša" ali "ajda". Skoraj pripravljeno prilogo s piskom vzame ven. Da bi kaša dosegla, jo prenesemo v keramično posodo, ki je prekrita s pokrovom. Kako dolgo kuhamo svoboden divji riž? Kuhanje v multivarku traja 40 minut. Še tretjino ure kaša zori v lončeni posodi. Tako traja eno uro za pripravo priloge na sodoben način..

Zdravi recepti

Ena pomembnih pomanjkljivosti črnega riža je pomanjkanje glutamina in asparagina v sestavi. Da bi dopolnili manjkajoče aminokisline, strokovnjaki za prehrano priporočajo dodajanje divjih žit s stročnicami, kot so leča, čičerika in fižol. Po želji lahko riževo kašo aromatiziramo s sesekljanimi oreški ali semeni.

  • Topla solata z zelenim fižolom

Za kuhanje vzemite 3-4 kozarce pripravljenega riža. Zeleni in rumeni fižol (400 g) kuhamo 5 minut, ga odstranimo iz vrele vode in zmešamo z zizanijo. Tam dodamo tudi čebulo, narezano na tanke polkroge. Solato oblecite z omako iz sesekljanega česna (2 stroka), limoninega soka (15 ml), lupine in sezamovega olja (30 ml).

  • Dietna rižota

Črni riž (250 g) kuhamo v slani vodi (500 ml) s sesekljano čebulo (glava) in rezinami bele gobe (250 g). Po pol ure ponev odstranimo s štedilnika in še četrt ure pustimo, da se kaša kuha pod zaprtim pokrovom. Nato rižoto položimo na krožnike in potresemo z limoninim sokom. Postrežemo ga, potresemo s sojino omako in potresemo s sesekljanim peteršiljem (kup). dober tek!

Črni riž - recepti

Pri kuhanju je beli riž razširjen, rjavi riž je manj povpraševan, črni riž pa še manj pogost, saj mnogi ne vedo o obstoju koristne žitne kulture.

Splošne informacije o izdelku

Riž ima več imen - divji, chumiza, magaram, pogosteje se imenuje zizania. Njegova barva je od rjave do črne. Kuhan črni riž postane vijoličen.

Zizania je divja močvirna trava, pogosta pod imenom Zizania aquatica, ki ima še eno ime - vodni oves. Raste v močvirjih jugozahodne in jugovzhodne Azije, doseže 3 m višine. Zbirajte ga ročno, jadrate na čolnih. Zato je cena žit višja od cene belega riža..

Zgodba o izvoru

Divji črni riž naj bi se prvič pojavil na Kitajskem, v Tibetu ali v Aziji kot prepovedano žito.

V starih časih je cesar navadnim ljudem prepovedal jesti ta izdelek. Kmetje so se zadovoljili z belim rižem. Navadna oseba, ki je uživala prepovedani izdelek, je bila obsojena na smrt. Zizanija je dobila vzdevek "zrno dolgoživosti", ker ima zdravilne lastnosti in upočasnjuje staranje.

Dandanes Italijani v Evropi gojijo kulturo v majhnih količinah, pa tudi v Severni Ameriki na posebnih poljih, napolnjenih z vodo. Ta vrsta riža je drobna, ker zahteva posebne podnebne razmere - izjemno toploto in visoko vlažnost. Zato sta glavni dobavitelj še vedno Azija in Kitajska..

Koristi in škoda divjega riža

Črni divji riž v svoji sestavi vsebuje več kot polovico dnevnega vnosa mineralov za človeka - magnezija, mangana, kalija, fosforja, cinka, vitaminov D, E, A in B, folne kisline. Izdelek izboljšuje delovanje prebavnega sistema in ima diuretični učinek, pomaga ženskam pri okrevanju po porodu.

V kulturi je več rastlinskih antioksidantov kot v malinah, brusnicah in borovnicah. Po njihovi zaslugi se celice telesa obnovijo, prosti radikali pa se nevtralizirajo. Riž je priporočljiv za bolnike z rakom. Vsebnost vlaknin pomaga uravnavati prebavni sistem, odstranjuje odpadke in toksine iz telesa ter odpravlja napihnjenost.

Starejšim priporočamo redno uživanje riža. Zmožen je normalizirati krvni tlak in delovanje srca. Izdelek nežno odstranjuje toksine in toksine iz telesa, izboljšuje metabolizem in normalizira delovanje ledvic, se bori proti zastrupitvi telesa.

Zaradi dobre prebavljivosti je majhna količina zizanije koristna za otroke. V kombinaciji z zelenjavo nasiti telo, obogati z minerali in vitamini. Z razvojem debelosti in diabetesa lahko upočasni absorpcijo sladkorja v telo.

Kontraindikacij praktično ni. Edina pomanjkljivost zizanije je njena cena, ki je nekajkrat višja od stroškov belega riža..

Pri uporabi izdelka je treba upoštevati ukrep, saj žita niso rafinirana in v velikih količinah lahko dražijo želodčno sluznico. Najboljše v kombinaciji z zelenjavnimi solatami ali belim rižem.

Predobdelava žit

Pred kuhanjem črnega riža ga je treba dobro predelati.

Pranje

V kulinariki je veliko jedi, kjer bi se žitarice morale drobiti. Če želite to narediti, ga je treba pravilno sprati iz škroba. To je enostavno narediti.

  1. Riž prelijemo s hladno vodo. Takoj, ko se žita usedejo na dno, vodo odlijejo in postopek ponavljajo, dokler tekočina ne postane bistra.
  2. Zrna zalijemo z vodo 4 ure, nato jih ročno zmešamo in hkrati odcedimo belo, škrobno vodo.
  3. Zrna zizanije se prelijejo z vodo, nežno podrgnejo med dlani in sperejo v več vodah.

Namočite

Namakanje riža je nujen postopek kuhanja. Zrna vpijejo veliko vlage, nato nabreknejo in postanejo močna, med kuhanjem pa ne razpadejo v rez. Posledično posodo dobimo z zrni jasne oblike.

Drobljenca se namaka na dva načina:

  1. 2 uri. Žito prelijemo z vrelo vodo s hitrostjo 1 skodelica žit na 2 skodelici tekočine, pokrijemo s pokrovom in pustimo 1 uro. V tem času zrna zaradi izpostavljenosti vroči vodi in pari dobijo mehko strukturo. Nato tekočino odcedimo in drobljenec je pripravljen za kuhanje. Prednost takšnega namakanja je prihranek časa, pomanjkljivost pa uničenje dragocenih spojin v žitih..
  2. Ob 12. uri. Prednost - vitamini in okus se ohranijo, struktura riža ni uničena. Za namakanje žita temeljito operemo, prelijemo z vodo in pustimo 12 ur. Nato se voda izprazni, žito opere. Riž je pripravljen za kuhanje.

Koliko kuhati riž?

Vsi ne razumejo, kako kuhati črni riž. Ljudje domnevajo, da je težko in dovolj dolgo. Neolupljene vrste žit zahtevajo daljši čas kuhanja, saj so njihova zrna gosta in žilava. S pravilno obdelavo riževega drobljenca kuhanje kaše ne bo povzročalo veliko težav..

Čas kuhanja riževega zdroba je odvisen od države izvora. Kitajska kultura kuha približno 45–60 minut, ker imajo zrna trdo strukturo. Ameriški zdrob je mehkejši in ne zahteva dolgotrajne obdelave. Kuhamo ga v povprečju 25-35 minut.

Kako dolgo kuhati črni riž, je odvisno od njegovega videza. Kuhana zrna zrastejo 3-4 krat in spremenijo svojo barvo v temno vijolično.

Kako kuhati riž na štedilniku?

Za kuhanje žit na štedilniku morate uporabiti ponve z debelim dnom in stenami. Lahko je ponev, lonec, ponev z visokimi stranicami, kotel. Če so posode tankostenske, bo riževa kaša zgorela in rezultat bo bodisi razmočen ali lepljiv. Med kuhanjem nastavite ogenj na srednji ali najmanjši - odvisno od količine vode.

Oglejmo si, kako kuhamo črni riž na štedilniku, hkrati pa ohranjamo njegovo obliko in drobtino. Če želite to narediti, morate poznati tehnologijo kuhanja zizanije, ki se ne razlikuje veliko od belega riža..

Nalijte 2 skodelici tekočine v 1 skodelico zrn v ponev. Vodo zavremo, nasolimo in v tekočino vlijemo potrebno količino žit, pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju kuhamo približno 40 minut.

Kot tekočina se ne uporablja samo voda, temveč tudi piščančja ali zelenjavna juha. Končni jedi dajejo prijeten okus po mesu ali zelenjavi. Po kuhanju riževe kaše ponev odstranite s štedilnika, dodajte kos masla in pustite stati 15 minut z zaprtim pokrovom.

Za najboljši rezultat je ponev zavita v odejo ali brisačo - kaša bo nasičena s paro in njena konsistenca bo postala drobljiva. Pred serviranjem zrna nekoliko stepemo z vilicami..

Kako kuhati ohlapen divji riž v počasnem štedilniku?

Kuhanje divjega riža v počasnem štedilniku je preprosto in hitro, ta metoda zagotavlja ohranitev časa in okusa izdelka. Riževa kaša je kuhana v nelepljivi ponvi - žita se ne bodo zažgala in se bodo kuhala z minimalno količino vode.

V počasnem štedilniku sploh ni težko kuhati drobljene kaše. V ponev nalijte 1 skodelico divjega riža, ki ste ga prej oprali v hladni vodi. Nato vlijemo 2 kozarca hladne vode, solimo po okusu. Nato zaprite pokrov multivarka in nastavite program "Riž" ali "Kaša". 5 minut pred kuhanjem v kašo dajte košček masla. Drobljenci bodo pripravljeni po pisku, nato pa lahko stojijo z zaprtim pokrovom še 10 minut in jih postrežejo na mizo.

Kuharski recepti

Recepti za črni riž so se začeli uporabljati v mnogih kuhinjah po vsem svetu. Iz žit so pripravljene solate, juhe, žita, sladice, enolončnice, pite itd. Poleg tega so žita univerzalna in jih lahko kombiniramo z različnimi izdelki. Vse jedi iz črnega riža so različne in so lahko bogate s sladkorjem ali slane.

Solata iz divjega riža

Za pripravo solate potrebujete naslednje sestavine:

  • 0,6 skodelice zizanie;
  • 1,6 kozarca vode;
  • 1 PC. čebula;
  • 2 stroka česna;
  • 5 g timijana;
  • 2 g majarona;
  • 112 g gob;
  • sol.

Pripravljeno žito prelijemo s hladno vodo. Nato morate soliti in kuhati na majhnem ognju z zaprtim pokrovom, dokler se ne zmeša, brez mešanja. Na koncu dodajte maslo.

Na olju prepražimo sesekljano čebulo na pol obročev in dodamo sesekljane gobe.

Česen uvedemo 5 minut pred pripravljenostjo. Gobe ​​potresemo s timijanom, majaronom, soljo in poprom. Nato vse sestavine združite z rižem in premešajte. Solata posuta s peteršiljem in zelišči.

Riž z začinjenim lososom

  • 250 g fileja lososa;
  • 100 g riževega drobljenca (zizania);
  • 1 žlička vasabi;
  • 1 žlica l. arašidovo maslo;
  • 2 kos zelena čebula;
  • 1 žlica l. sojina omaka.

Wasabi zmešamo z arašidovim maslom. Lososa narežemo na koščke in premešamo z omako iz vasabija in arašidovega masla. Nato jih za 1 uro pošljejo v hladilnik. Rižev zdrob kuhamo. Fileji lososa ocvrti na olju. Sojini omaki in zeleni čebuli dodamo kašo, pomešamo. Del kaše s koščki rib položimo na krožnik in postrežemo na mizo.

Bučke, polnjene z rižem

  • 2,5 kos mlade bučke;
  • 100 g riža;
  • 1 PC. čebula;
  • 1 PC. korenje;
  • 1 paradižnik;
  • 100 g šampinjonov;
  • 100 g trdega sira;
  • 30 ml rastlinskega olja;
  • 3 g soli;
  • koper;
  • 50 ml vode.

Sesekljano čebulo in gobe ocvremo na olju, nato dodamo nasekljano korenje in 0,5 bučke, narezane na kocke. Medtem ko zelenjavo in gobe dušijo, na štedilnik pristavijo žitarice, da se kuhajo do mehkega. Drobno sesekljan svež paradižnik dodamo zelenjavi v ponvi. Prilijemo nekaj vode, pokrijemo in še naprej dušimo, dokler se ne zmehča..

Nato dodajte 3 žlice. l. kuhan riž, sol in poper po okusu. Vse sestavine se zmešajo. Mlete bučke pripravljene.

Mlade bučke operemo in po dolžini prerežemo na 2 dela, z žlico odstranimo nekaj celuloze in semen. Čolni so polnjeni z mletim mesom. Na pekač nalijemo nekaj vode in namažemo polnjene bučke. Pečemo v pečici pri 180 ° C 40-45 minut. Pripravljene bučke potresemo s sesekljanim sirom in pečemo v pečici 5 minut. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim svežim koprom.

Riž v kokosovem mleku

Hujšanje divjega riža s kokosovim mlekom vam lahko pomaga lažje shujšati.

  • ½ skodelica riža
  • 2 žlici žlici l. rastlinsko olje;
  • ½ skodelica rozin;
  • ½ indijski oreščki;
  • ¾ kozarci kokosovega mleka;
  • 400 ml vode;
  • ½ kozarec kumine;
  • ½ žličke kurkuma;
  • ½ žličke barberry;
  • 1 PC. lovorjev list;
  • 2 kos mleta rdeča paprika;
  • 1 ščepec soli po okusu.

Riž in rozine dobro operemo. Indijski oreščki se razpolovijo. Zira je zmleta v možnarju. Rastlinsko olje se segreje v ponvi in ​​mu pošlje zizizirovanie. Pražimo 2 minuti, nato vodo prelijemo s kokosovim mlekom. Dodajo se začimbe, sol, lovorjev list in rozine. Sestavine zmešamo, pokrijemo s pokrovom, zavremo in nato na majhnem ognju kuhamo 20 minut. Pokrov se ne odpre in kaša se ne meša. Pred serviranjem okrasite z rezinami limone in zelišči.

Rižota z jurčki

Za rižoto potrebujete:

  • 1 PC. čebula;
  • 500 g južnega nočnega riža;
  • 4 stroki česna;
  • 500 g gob;
  • 200 ml suhega belega vina;
  • 50 g masla;
  • 50 ml oljčnega olja;
  • 1,5 litra piščančje juhe;
  • 50 g parmezana;
  • 100 ml smetane 20%;
  • sol po okusu.

Čebulo nasekljajte, česen z nožem nasekljajte. Na globoki ponvi na olivnem olju in maslu prepražimo čebulo. Dodamo zizanijo, česen, gobe in pražimo 2-3 minute. Belo suho vino vlijemo v rižoto, neprekinjeno mešamo.

Po 5 minutah v majhne dele nalijte vročo piščančjo juho, po 1-2 zajemalke, saj tekočina izhlapi. Posoda je prekrita s pokrovom in na nizkem ognju segreva, dokler žita niso popolnoma kuhana. Smetano združimo z zdrobljenim sirom, premešamo in prelijemo po posodi. Pražite 1 minuto, občasno premešajte. Nato jih odstranimo z ognja, pustimo stati 5-7 minut, nato pa jih postrežemo.

Solata iz divjega riža in avokada

  • 1 limona;
  • 1 avokado;
  • 200 g zizanije;
  • 1 šopek zelene čebule;
  • 6-7 redkvic;
  • 200 g kuhanega belega fižola;
  • 4 žlice. l. olivno olje;
  • ščepec čilija;
  • sol;
  • pest vodne kreše.

Avokado prerežemo na pol in z žlico odstranimo koščice in celulozo. Nato narežemo na večje kose, solimo in prelijemo z limoninim sokom. Žizanijo kuhamo do mehkega, ohladimo in združimo z avokadom, zeleno čebulo, belim fižolom in redkvicami, prerežemo na polovice. Za preliv zmešajte oljčno olje, limonin sok, čili in sol, nato pošljite pripravljenim sestavinam, premešajte in dajte vodno krešo. Postrežemo s prilogo.

Kako kuhati ta kašasti riž

  • 125 g riževega drobljenca;
  • sol;
  • 600 g vode;
  • 50 g masla.

Vnaprej namočen riž kuhamo na majhnem ognju z odprtim pokrovom približno 30 minut, občasno premešamo. Končni riž vržemo v cedilo in speremo z vročo vodo, nakar dodamo maslo in zmešamo. Ta kaša je primerna kot priloga.

Riževa sladica

  • 150 g riža;
  • 3 kos banana;
  • 1 skodelica sladkorja v prahu
  • 1 baguette (majhna);
  • 250 ml kokosovega mleka;
  • 5 cm ingver;
  • 1 PC. limona;
  • 4 žlice. l. maslo;
  • 2 žlici žlici l. rastlinsko olje;
  • ščepec kokosovih ostružkov (za okras);
  • 20 g temne čokolade (za okras);
  • jagode;
  • meta (za okras);
  • 3 kos piščančja jajca;
  • 1 zavitek vanilina.

Riž kuhamo do mehkega in ohladimo. Narezane banane cvremo na olju približno 2 minuti. Koren ingverja je zdrobljen. Polovico sladkorja v prahu zmešamo z bananami, drugo pa vbrizgamo v kokosovo mleko. Tam so dodani tudi nariban ingver, vanilin in limonina lupina. Kokosovo mleko segrevajte, dokler se sladkor v prahu popolnoma ne raztopi. Bageto narežemo na koščke, ocvremo v pečici in namočimo v mleku. Banane položimo na posodo, namazano z maslom.

Jajca položimo v preostalo mleko, mešanico malo stepemo in vanjo damo kuhan riž. Na dno kalupa razporedimo koščke banan, nato 4-5 kosov bagete, po vrhu razporedimo polovico riža, nato sloj ponovimo in zaključimo z bageto. Posodo za 1 uro pošljemo v ogreto pečico do 180 ° C. Sladico ohladimo, nežno prestavimo v posodo, prelijemo s stopljeno čokolado in potresemo s kokosom. Vrh okrasite z jagodami in koščki sadja.

Riž s suhim sadjem in zeleno

  • 310 g divjega riža;
  • 1 PC. čebula (srednje velika);
  • 210 g zelene (beli del);
  • zelena (zelenica);
  • 109 g suhih marelic;
  • 53 g rozin (lahka, brez semen);
  • 96 g fig;
  • 3 žlice. l. rafinirana rastlinska olja;
  • sol.

Zizania kuhamo, dokler ni kuhana. Posušeno sadje vlijemo z vročo vodo, vztrajamo 5 minut, nato pa tekočino izpustimo. Čebulo olupimo in narežemo na kocke ter ocvremo na olju. Zeleno zelene zmešamo s čebulo, solimo in cvremo 5 minut.

Suhe marelice z rozinami, fige mešamo s ocvrto zelenjavo in kuhanim rižem. Postrežemo z zeleno.