Kako okusno kuhati fižol mung - recepti za juho, prilogo, solato

Mung fižol je v vegetarijanskih krogih dobro znan izdelek. Dobro ga poznajo tudi tisti, ki se držijo zdrave prehrane, brez sklicevanja na veganska in vegetarijanska načela. Drugo ime tega "graha" je mung fižol. Slovijo po svojih koristih za telo, bogatem, prijetnem okusu, pa tudi po sposobnosti priprave najrazličnejših jedi. Prednosti mung fižola so zanimive za vse privržence zdravega načina življenja. Vendar pa lahko fižol mung, tako kot kateri koli živilski izdelek, povzroči določeno škodo človeškemu telesu. O teh lastnostih maše bomo govorili v članku.

Mung fižol je plod gojene rastline, ki raste v državah Srednje Azije. Menijo, da je domovina kaše sončna Indija. Toda tudi to čudovito sadje gojijo v Pakistanu, Afganistanu, na Kitajskem, Japonskem, v Kazahstanu in številnih drugih državah. Lahko je uganiti, da rastlina spada v družino stročnic. Užitni del je majhen fižol v obliki gostega fižola. Mung fižol ima jasno ovalno obliko in bogato zeleno barvo. Mung fižol ima okus kot križ med fižolom in grahom s subtilnimi orehovimi notami. Pri kuhanju imajo mehko škrobno strukturo in se zlahka spremenijo v pire. Naraščeni fižol mung je zelo priljubljen v veganski kuhinji.

Sestava in vrednost fižola mung

Posebno pozornost je treba nameniti sestavi. Mung fižol je bogat z minerali, kot so kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo, fluorid, cink, folna kislina, natrij. Zeleni grah vsebuje veliko vitaminov skupine B, C, E in K. Škrobna kaša fižola vključuje koristne kisline, prehranske vlaknine, vlaknine in počasne ogljikove hidrate.

Hranilna vrednost na 100 gramov fižola mung:

  • maščobe - 2 grama;
  • beljakovine - 24 gramov;
  • ogljikovi hidrati - 63 gramov;
  • zdrava vlaknina - 17 gramov.

In energijska vrednost je 300 kilokalorij na 100 gramov.

Mung fižol vsebuje naravne beljakovine, ki jih bodo cenili športniki in ljudje z aktivnim življenjskim slogom..

Drobljeni zdrob - kaj je to

Za našo državo je ta izdelek eksotičen, le malo ljudi ve, kaj je. Toda prebivalci Tadžikistana, Uzbekistana, Indije, Koreje, Kitajske, Japonske ga jedo že zelo dolgo, saj ga imajo za idealno hrano za telo in duha..

Z botaničnega vidika je mung fižol fižol iz rodu Vigna, zato so zanj povsem primerna imena, kot so zlati fižol, mung fižol in dhala, ki so jih izdelkom dali različna ljudstva..

Po videzu plod spominja na zeleni majhen fižol ali podolgovat grah. Uživa se celo, z zeleno lupino ali olupljeno, nato postane barva opazno svetlejša. Okus kuhanih jedi je ugoden v primerjavi z orehovim priokusom in aromo.

Indijanci so začeli saditi to rastlino, kasneje pa se je navdušenje nad izdelkom razširilo v Bangladeš v Pakistanu. Zdaj se industrijsko gojenje poljščin ukvarja z Indonezijo, Mjanmarom, Kitajsko, Tajsko, nekaterimi regijami ZDA in južne Evrope. Glede na dolg postopek zorenja se letina pravočasno podaljša in se izvaja v več fazah od novembra do junija..

Uporaba

Mash zavzema posebno mesto v prehrani osebe, ki vodi zdrav življenjski slog. Drobce se uporablja ne samo za pripravo hrane, ampak tudi v ljudski medicini (predvsem kitajski) in kozmetologiji.

Pri kuhanju

Tudi najbolj leni kuharji bodo našli skupen jezik s to nezahtevno žito. Mung brez napora naredi krepko kašo. Izdelek se uporablja tudi pri pripravi tradicionalnih kitajskih, japonskih, tadžikistanskih, uzbekistanskih, turkmenskih jedi. Obstajajo recepti, ki uporabljajo fižol mung v kombinaciji z rižem, ki mu dodajo rastlinsko olje, koščke mesa in suho sadje. Stekleni rezanci ali funchose so narejeni iz zlatega fižola..

Zrna, oluščena ali polirana, se imenujejo dal. Jed iz takih zrn ima isto ime..

Ljubitelji mung fižola priporočajo, da jih pred kuhanjem namočimo čez noč. Vendar tudi brez pripravljalnih postopkov dobro zavrejo v 1-2 urah. In izkušeni kuharji pravijo, da je namakanje vseh stročnic in stročnic nujno, da se "prebudijo" koristne lastnosti.

V kozmetologiji

Naravni kozmetologi so prepričani, da fižol mung očisti kožo in iz celuloze tega fižola naredi obrazne maske. Takšni postopki zožijo pore, očistijo obraz ogrcev. Grmičevje pripravimo iz zmletih zrn z dodatkom decokcij zelišč, začimb, medu in limoninega soka.

Za izboljšanje stanja mastne kože lahko naredimo preprosto mešanico. Zrna zmeljemo z mlinom ali mlinom za kavo, dodamo jim enake količine medu ali limoninega soka. Nastalo kašo je treba uporabiti kot piling ali masko, tako da jo 10-15 minut nanesemo na obraz in vrat.

V medicini

Pripadniki ajurvede spodbujajo uporabo munga v medicinske namene. Menijo tudi, da zdravilna decokcija zlatega fižola pomaga pri zastrupitvah, zmanjšuje raven toksinov v telesu in ima diuretični učinek..

Zaradi svoje vitaminske in elementne sestave fižol mung krepi imunsko obrambo telesa, delovanje srca in možganov. Če se želite počutiti bolje, morate v svojo prehrano dodati žita in jih kuhati vsaj 2-krat na teden. Ta fižol je najbolj koristen, če kali.

Drobljeni zdrob - koristne lastnosti

Mung fižol ima vse zdravstvene koristi stročnic. To:

  • visoka vsebnost vlaknin za dobro delovanje črevesja in želodca;
  • visoka vsebnost kalorij, sposobnost dolgotrajnega nasičenja telesa z energijo;
  • možnost uporabe izdelka za različne diete;
  • je antiseptik, ki pospešuje okrevanje po prehladu;
  • olajša stanje ženske v menopavzi;
  • utiša razvoj tumorjev;
  • prisotnost beljakovin vam omogoča, da nadomestite telo, ki je škodljivo za telo.
  • holin;
  • vitamini skupine B, PP, H, E;
  • elementi v sledovih (kalcij, kalij, cink, baker, železo, magnezij, baker, jod, žveplo, bor, krom);
  • celuloza.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Munga fižol vsebuje koristne snovi, ki pomagajo človeškemu telesu, da po potrebi sprejme in okrepi odmerke vitaminov, mineralov, aminokislin, rastlinskih maščob. Mung oskrbuje telo z ogljikovimi hidrati, beljakovinami, ima energijsko vrednost 300 kcal na 100 g svežega fižola.

Sestava vsebuje naslednje aminokisline: arginin, lizin, histidin, metionin:

  1. Arginin.
    Vpliva na kardiovaskularni in krvožilni sistem.
  2. Lizin.
    Sodeluje pri sintezi beljakovin, razmnoževanju hormonov in encimov, igra pomembno vlogo pri absorpciji kalcija, zagotavlja delovanje imunskega sistema, proizvodnjo kolagena in elastina.
  3. Histidin.
    Potreben je za pridobivanje histamina, ki podpira imunost, prebavo in spolno funkcijo. Je zaščitni ovoj živčnih celic - mielinska pregrada.
  4. Metionin.
    Bistven za presnovo in razstrupljanje, koristen za rast tkiva. Pomaga pri absorpciji selena in cinka.

Mineralne snovi igrajo pomembno vlogo pri podpiranju človeškega telesa, zagotavljajo številne funkcije, sodelujejo pri tvorbi tkiv, kosti, vzdržujejo kislinsko-bazično ravnovesje, sestavo krvi, uravnavajo nivo vode in soli. Preventivni odmerki vplivajo na delovanje organov in žlez. Minerali so sestavni deli prehrambenih izdelkov (kalcij, kalij, magnezij, natrij, žveplo, fosfor in drugi).

Kemična sestava svežega fižola mung na 100 g:

Osnovne snovi (v gramih)

  • Beljakovine - 23,5
  • Ogljikovi hidrati - 46
  • Maščobe - 2
  • Mono- in disaharidi - 3.6
  • Pepel - 3,5
  • Škrob - 42,4
  • Voda - 14
  • Prehranske vlaknine - 11.1

Elementi (v miligramih)

  • Natrij - 40
  • Kalij - 1000
  • Fosfor - 358
  • Magnezij - 174
  • Kalcij - 192
  • Železo - 0,65
  • Mangan - 0,14
  • Baker - 0,12
  • Selen - 0,6
  • Cink - 0,47

Vitamini (v miligramih)

  • PP - 4,0836
  • B1 - 0,05
  • B2 - 0,01
  • B4 - 9.9
  • B5 - 0,24
  • B6 - 0,05
  • B9 - 29
  • K - 22,7
  • C - 11.4
  • E - 0,07

Svetujemo vam, da preberete:

sestava in vsebnost kalorij leče
Brati

Kaliv fižol mung - korist in škoda

Koristi kaljenega munga bodo večje, saj:

  • znižuje "slab" holesterol;
  • zmanjša raven glukoze;
  • odstranjuje rakotvorne snovi iz telesa;
  • verjetnost za razvoj ateroskleroze, hipertenzije, vaskularnih bolezni, raka se zmanjša;
  • izboljša delovanje možganov, spodbuja imunost, obnavlja vid;
  • podpira delovanje ledvic, krepi kosti, normalizira hormone;
  • preprečuje virusne bolezni;
  • stabilizira presnovo;
  • pomlajuje, deluje antioksidativno;
  • ta stročnica praktično ne povzroča nastajanja plinov, česar ne moremo reči o fižolu, grahu in drugih "sorodnikih" dhale.

Vesel sem, da je kaliv fižol mung dokaj preprost in hiter ukrep. Kalčki se pojavijo že prvi dan, dovolj je, da izdelek speremo in namočimo čez noč, ga zjutraj damo na krožnik, pokrijemo z vlažno tanko krpo in ga občasno zmočimo. Po zaključku postopka zjutraj lahko zvečer uživate v zdravi jedi!

Kalčki imajo največjo moč z dolžino stebla do enega centimetra. Prokaljeno dhalo je bolje shraniti na hladnem, največ pet dni, preden izdelek sperete. Priporočljivo ga je uživati ​​samostojno ali v kombinaciji z drugimi žitnimi kalčki.

Uporaba fižola mung v kozmetologiji

Kozmetiki že dolgo uporabljajo sadike žit in stročnic v izdelkih za lepoto in mladostno podporo koži. Naravna zdravila blagodejno vplivajo na splošno stanje kože, jo pomlajujejo, hranijo in čistijo.

Maska iz mung kaše odpravlja "črne pike", starostne pege, pege, spopada se z manjšimi ranami, praskami, izenači celoten ton kože obraza. Maska dvigne tonus, deluje kot dviganje konture obraza, pomlajuje, odstranjuje drobne gubice, obnavlja kožo, daje svežino in čvrstost, vrača elastičnost.

Maske iz vzkaljenega fižola so še posebej uporabne kot čistilo in mehčalo. Koencimi v sestavi se borijo za mladost in sijaj kože, obnavljajo strukturo in vzdržujejo ravnotežje vlage starajoče se kože.

Kaša iz fižola mung se uporablja za izpiranje kodrov, odstranjevanje suhega lasišča in krepitev strukture drobnih, cepljenih koncev.

maska ​​zlatega mung fižola Razširi

Kako kuhati fižol mung

Dobro vedo, kako kuhati fižol mung v Indiji in azijskih državah, nekatere jedi so prilagojene našemu skromnejšemu okusu. Prokaljena zrna se uporabljajo za solate s svežo zelenjavo, kuhani izdelek je izvirna priloga k ovčetini in drugemu mesu. V kombinaciji z rižem so iz zlatega fižola pripravljeni indijski pilaf in juhe. Razrezan fižol dodamo testeninam, burgerjem, enolončnicam in enolončnicam.

Hostese pogosto vprašajo, ali je treba izdelek namočiti. Ne, ni treba, krup je nežen, po 30-35 minutah postane mehak in začne vreti.

Koliko kuhati fižola mung

Priporočljivo je kuhati fižol mung kot grah, ne da bi ga namakali tradicionalno za fižol. Potrebno je:

  • izdelek sperite, očistite pred nečistočami (lahko naletijo majhni kamni);
  • damo v vrelo vodo brez soli, sicer se bodo stročnice počasi kuhale;
  • počakajte 40 minut;
  • 15 minut preden je sol pripravljena;
  • po receptu ali dodajte druge sestavine za juho, enolončnico ali dajte izdelek v cedilo.

Kako kuhati fižol mung za prilogo

Marsikoga zanima, kako kuhati za prilogo. Podobno kot zgoraj:

  • razvrstite, sperite izdelek;
  • zavremo dovolj vode;
  • spustite žito tam, po vrenju zmanjšajte ogenj;
  • počakajte 20 minut;
  • dodajte potrebno količino soli;
  • počakajte še največ 10 minut, da žitarica ohrani svojo celovitost, se ne zavre v kašo, ampak ima čas za kuhanje;
  • zavrzite fižol na cedilu;
  • postrezite z mesom, ribami.

Juha iz fižola mung

Recepti za kuhanje so raznoliki. Juha iz zrn fižola je zanimiva po svojem okusu. Njegova najpreprostejša različica:

Vzemi:

  • 150 gr. žita
  • 400 gr. mleto meso
  • lok
  • strok česna
  • korenček
  • zelenice
  • 3-4 krompirja
  • 1,5 litra vode
  • Sol
  • začimbe;

Postopek:

  • sperite fižol mung, kuhajte 30 minut na majhnem ognju;
  • sol dodajte 10 minut pred tem časom;
  • sesekljajte krompir, korenje, čebulo - dušite čebulo, česen na rastlinskem olju do čudovite rdečice;
  • dodamo korenje, pražimo pet minut;
  • v ponev dodajte mleto meso, dodajte sol in poper, pražite 7-8 minut;
  • cvrtje vlijemo v ponev s fižolom, kuhamo še 15-20 minut;
  • vržemo drobno sesekljano zeleno.

Kotleti iz fižola Mung

Iz fižola mung so odlični vegetarijanski kotleti - okusni, hranljivi, zdravi, nekaj plusov! Kuhanje ne bo težko:

Vzamemo:

  • 1 žlica zlati fižol
  • enako količino kuhanega riža
  • korenček
  • začimba
  • rastlinska maščoba

Kuhanje:

  • fižol mung čez noč namočite v čisti vodi;
  • riž kuhamo kot običajno;
  • obe sestavini se zmeljeta v mešalniku;
  • segrejte rastlinsko olje, na njem prepražite začimbe, vmešajte korenje, prepražite;
  • združite sesekljana žita s cvrtjem, oblikujte kotlete, prepražite.

Mašhurda

Iz maše je pripravljena neverjetno hranljiva uzbeška mesna juha mashhurda. Ali niste slišali? Vredno poskusiti!

Vzamemo:

  • 400 gr. meso
  • 200 gr. masha žita
  • 100 g riž
  • lok
  • korenček
  • paprika
  • nekaj krompirja in paradižnika
  • česen, začimbe

Kako kuhati:

  • bolje je, da mung fižol postavite na kuhanje, trajalo bo približno pol ure (postopek je opisan prej);
  • v ponvi, kotlu prepražimo na koščke narezano meso, dodamo na kocke narezano čebulo, korenje, papriko v intervalih 5-7 minut;
  • dajte paradižnik (dovoljeno jih je nadomestiti s paradižnikovo pasto);
  • dodajte kuhan mung fižol z vodo;
  • tu pošljemo krompir v kosih, riž;
  • kuhamo do mehkega, pred koncem postopka vržemo sveža zelišča.

Masha kali solato

Naredite hranljivo solato iz fižolovih kalčkov z mesom ali brez njega (vegetarijanska ali pusta možnost).

Potrebno je:

  • 200-300 gr. govedina
  • 500 gr. kalčki
  • Lok
  • Česen
  • Zelena (cilantro)
  • Spice
  • Sojina omaka
  • Limonin sok
  • Rastlinsko olje za dresing

Kako kuhamo:

  • mung fižol kuhamo v vreli vodi 3-4 minute, precedimo
  • meso ocvremo na majhne koščke, mu dodamo čebulo
  • kalčki se dodajo končnemu mesu, solata je začinjena z začimbami, omako, limoninim sokom, poslana na mraz za impregnacijo

Zdaj veste, kako kuhati fižol mung, vse je preprosto, jasno, enostavno. Zaradi eksotičnega fižola se ne bi smeli odpovedati svojim najljubšim žitaricam, vendar je povsem mogoče popestriti družinski meni. Naročite se na posodobitve strani, prijetnega apetita!

1 Odtenki kuhanja

Takšna žita so prišla na naše mize z Daljnega vzhoda, poleg tega pa se je v sodobnem jedilniku začela pojavljati relativno nedavno, zato lahko samozavestno trdimo, da je to žito nova jed na ruskih mizah. Gurmani so se v tako kratkem času že zaljubili v to jed, zato se pogovorimo podrobneje o njej in načinih njene priprave in postrežbe..

V ljudstvu takšna žita imenujejo tudi zlati fižol. Treba je opozoriti, da ima to žito številne uporabne lastnosti, ki so podobne lastnosti drugih stročnic:

  • mung vegetarijanci pogosto uporabljajo v svoji prehrani
  • žita so zadovoljiv izdelek, ki telo nasiči s koristnimi sestavinami
  • vsebuje veliko količino rastlinskih beljakovin

Res jedi. Danes je kar nekaj med njimi fižol mung, vsak od njih pa ima svoj lasten okus. V Indiji denimo iz fižola mung pripravijo juho, ki se izkaže za zelo zdravo, hranljivo in okusno..

Značilnosti predhodne priprave

V tradicionalni različici fižol kuhamo z lupino, čeprav nima posebne prehranske vrednosti, daje jedem edinstveno teksturo. Danes kuharji vedno pogosteje uporabljajo olupljen fižol mung, ki je svetlejše barve tudi, če je suh. Sodobne gospodinje ne prenehajo trditi o potrebi po predhodnem namakanju izdelkov. Tu se mora vsak sam odločiti na podlagi naslednjih točk:

  • Namočeni in prekomerno izpostavljeni solatni fižol le nekaj minut lahko leze in uniči teksturo hrane. Torej, če so namočeni, potem ne več kot eno uro.

Namig: če želite izdelek kar najbolje izkoristiti, ga priporočamo najprej kaliti. Res je, za to manipulacijo je treba uporabiti samo mlada zrna, ki še niso dopolnila 2 let. Naraščeni fižol mung lahko ocvremo celo na rastlinskem olju.

  • Zeleni fižol mung, narejen za gosto in bogato juho, lahko namakate celo celo noč. Končni rezultat bo le boljši..
  • Tudi če fižola iz nekega razloga ni predvideno namakati, ga je treba večkrat sprati in sortirati. Pogosto vsebujejo majhne kamne..

Kuhano komponento je treba uporabiti takoj. Če leži vsaj nekaj ur, potem ko se ohladi, se njegova hranilna vrednost zniža na minimum, značilnosti okusa pa bodo opazno trpele.

Humus

Ta zanimiva jed ima prijeten okus in nežno kremasto strukturo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • 300 g kalčkov fižola mung.
  • 50 g sezamove paste.
  • 50 g zelenice.
  • 2 stroka česna.
  • 50 ml ekstra deviškega oljčnega olja.
  • 1 žlica l. limonin sok.
  • 2 žlički paradižnikova mezga.
  • 100 ml hladne vrele vode.
  • Sol in mleta paprika.

Oprano vzkaljeno mung fižol damo v skledo mešalnika in stepamo ter izmenično dodajamo vse zgornje sestavine. Nastalo maso razredčimo s hladno vrelo vodo, prelijemo z oljčnim oljem in prenesemo v skledo.

Mash s šampinjoni

Ljubitelje gob bo zagotovo zanimal ta preprost recept. Fotografije jedi iz mung fižola morda ne moremo imenovati preveč apetitno ali izvirno, a kljub temu imajo svojo željo. Če denimo mung fižol z gobami pokažete neizkušeni osebi v gastronomiji, ne bo takoj razumel, da to ni grah z šampinjoni, ampak nekaj povsem drugega. Torej vam bo hostesa morala povedati, kateri izdelki so dejansko vključeni v njegovo sestavo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • 600 g šampinjonov.
  • 300 g fižola mung.
  • 4 stroki česna.
  • Sol, voda, zelišča in rastlinsko olje.

Vnaprej namočen fižol mung skuhamo v slani vreli vodi in ga pošljemo v ponev, ki že vsebuje gobe, ocvrte s česnom. Vse to dopolnimo s soljo in začimbami, nato pa mešamo in kratek čas segrevamo na majhnem ognju.

Nasveti

  1. Obstaja veliko receptov z mung fižolom: rastlino lahko ocvremo ali dušimo z zelenjavo in morskimi sadeži, postrežemo jo kot prilogo k mesu in ribam, iz paste iz fižola mung ali hranljivih juh. Obstajajo celo recepti za peko fižola..
  2. Kalijoči fižol mung je zelo priljubljen med privrženci zdrave prehrane - domneva se, da je tak izdelek zaradi bogate vitaminske in mineralne sestave zelo koristen za zdravje. Mung fižol lahko kalite doma: žita morate napolniti z vodo in jih postaviti na toplo. Kalčki se bodo pojavili v nekaj dneh. Uživamo ga lahko surovega ali ga dodajamo različnim zelenjavnim solatam. Upoštevati je treba, da rok uporabnosti izdelka ne presega tedna..
  3. Kako izbrati fižol dobre kakovosti? Najprej bodite pozorni na njihovo barvo: naj bodo svetlo zelene barve z rahlo sijajno površino. Oblika - ovalna, brez udrtin ali prask. Žita ne smejo vsebovati ostankov in lupin.
  4. Mung fižol hranite v temnem in suhem prostoru, najbolje v platneni vrečki, tako da je žito prezračeno.

Recepti z mahanjem

Obstaja eno pravilo, ki ga je bolje upoštevati za pravilno in okusno pripravo "hitrih" mung jedi: fižol je namočen. Mladi fižol zadostuje za 1 uro, ki je starejši - pustite čez noč, če boste skuhali juho z mesom ali ga dušili, potem lahko mladi fižol preprosto operete.

  • Začnimo s solatami.
    Ocvrti mung fižol prepražite z ingverjem, piščancem, gobami. Dodajte zelenjavo po okusu.
  • Prigrizek v korejskem slogu.
    Naraščeni fižol, sojina omaka, pol čebule, paradižnik (2, če je majhen) in rastlinsko olje. Oprana semena mung fižola, ločena od lupine, prelijemo s sojino omako. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo (dokler ne postane zlato rjave barve) in ohladimo. Paradižnik nasekljamo in dodamo fižolu s čebulo. Pustite v hladilniku čez noč (ali 14 ur), do jutra bo prigrizek pripravljen.
  • Rižoto mashotto.
    Potrebovali boste kozarec fižola, polovico čebule, mleto meso - 200 g, korenje, 1/3 skodelice riža, papriko po okusu in pol litra vode. Medtem ko se fižol mung namoči, popecite mleto meso. Nato mu dodajte čebulo, korenje in papriko, medtem ko je vse to v ognju. Dodajte vodo in fižol mung. Pridemo na pol pripravljenosti in dodamo riž. Kuhamo in solimo po okusu, dodamo začimbe.
  • Recept za juho - turkmenski "Mash-Ugra" z govedino.
    Kilogram govedine, kozarec fižola, 2 krompirja, 2 čebuli, pest domačih rezancev, 1/2 čajne žličke koriandra, 1 čajna žlička kurkume, rastlinsko olje, sol. Priprava: meso drobno sesekljamo in na vročem olju prepražimo s čebulo. Dodamo korenje, krompir in dušimo še 5 minut. Nato damo drozgo. Vse to prelijemo s 3 litri vroče vode in kuhamo do mehkega. Po okusu se dodajo začimbe in zelišča (peteršilj, koriander).

Med postom mnogi iščejo recepte, s pomočjo katerih ostanejo lačni, kadar živalska hrana ni dovoljena. Upoštevajte kašo

- fižol, ki se prodaja v številnih supermarketih in eko trgovinah, a je širši javnosti skoraj neznan.

Kaj je mung?

(ali
mung fižol)
Je rastlina iz družine stročnic, rod Vigna. Velja za najstarejšo stročnico, ki je svet začela osvajati iz Indije, Pakistana in Bangladeša. Zdaj je mung znan v mnogih državah, še posebej pogosto ga uporabljajo v nacionalni azijski kuhinji..

Zakaj je mung fižol boljši od fižola in graha?

Mung fižol je po okusu zelo podoben fižolu, vendar ima rahlo oreškov okus.

Za razliko od fižola in graha se fižol mung zelo hitro kuha. Ni ga treba namakati, vseeno bo pripravljen 40-50 minut.

Mung fižol ne povzroča napihnjenosti in tudi majhni otroci ga uživajo z veseljem. Na Švedskem pediatri otrokom, starejšim od 6 mesecev, priporočajo, naj matere hranijo kuhano in pretlačeno kašo.

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Mung fižol je najprej zelo koristna beljakovina, ki jo vsi potrebujejo. V 100 gramih fižola mung je 23 gramov, telo pa ga skoraj v celoti absorbira. V mung fižolu so tudi rastlinske maščobe, malo jih je - le 2%, vendar so polinenasičene - ščitijo srce in ožilje, pozitivno vplivajo na presnovo.

Mung fižol je bogat z ogljikovimi hidrati - 44 gramov ogljikovih hidratov na 100 gramov mung fižola. A to so "počasni" ogljikovi hidrati, zaradi katerih se boste dolgo časa počutili polne in preprečili nepotrebne prigrizke na poti..

Mungo fižol vsebuje kalcij in magnezij, fosfor in kalij, natrij in selen, železo in baker, vitamine B in vlaknine.

Bogata z vlakninami in rastlinskimi beljakovinami? Vsebuje vitamine A, C, E, K, vitamine B (B1, B2, B3, B6, B9)? Izboljša prebavo (spodbuja hitro prebavo)? Spodbuja izločanje škodljivih snovi in ​​toksinov iz telesa (ima diuretični učinek)? Ima antioksidativni učinek? Izboljša delovanje ledvic? Krepi kostni sistem? Služi za preprečevanje artritisa in artroze? Normalizira krvni sladkor? Čisti krvne žile iz holesterolskih oblog? Ima pozitiven učinek na stanje koža (kaša iz zdrobljenega fižola mung zdravi akne, rane in dermatitis)

Poleg tega je mung fižol dokaj hranljiv izdelek: 100 gramov fižola mung vsebuje 300 kalorij..

Kontraindikacije za uporabo mung fižola se zmanjšajo le na posamezno nestrpnost in motnje prebavnega sistema.

Najbolj zdrav način uživanja

Če želite kar najbolje izkoristiti fižol mung, je najbolje, da ga vzklijete. Kalčki fižola mung so visoko vitaminski izdelek, ki je še posebej koristen med postom. In vedno, kadar morate okrevati: po bolezni z aktivno duševno ali telesno aktivnostjo.

Kalijoči fižol mung je preprost: napolniti ga morate z vodo in pustiti čez noč. Nato nežno sperite (fižol mung se bo že "izlegel" - ne poškodujte kalčkov!) In razporedite na krožnik na gazi v enem sloju. Pokrijte vrh z gazo v več plasteh, navlaženih z vodo. Sušenje ne sme biti dovoljeno. Po 1,5 - 3 dneh so sadike mung fižola pripravljene. Čas je odvisen od svetlobe, toplote in dolžine poganjkov, ki so vam všeč..

Drugi načini kuhanja

Mash se dobro ujema z zelenjavo, drugimi žiti, morskimi sadeži, piščancem in govedino. Primerno za pripravo solat, testenin, juh in kot samostojna priloga. Mung fižol je "prijatelj" s česnom in ingverjem, ki okrasi aromo jedi. Eden najlažjih orientalskih prigrizkov je tudi ocvrt mung fižol.

"Stekleni" rezanci so pripravljeni iz mung moke z uporabo lastnosti želiranja mung fižola. Rezance pripravljajo predvsem v azijskih državah, v Srednji Aziji pa vegetarijanski pilaf iz fižola mung. Za razliko od tradicionalnega mesa se absorbira veliko hitreje in bolj popolno, ne pušča teže in popolnoma nasiči.

Na primer v Uzbekistanu obstaja ločena jed mash-kichiri ali shavla-mash, ki nekoliko spominja na pilaf. Jed je narejena iz riža, fižola mung, rastlinskega olja in zelenjave.

Za juhe uporabite tudi fižol mung. Lahko pripravite juhe iz polnozrnatega fižola ali v pasirani krem ​​juhi, kot je grahova juha.

Toda pijače mung, kot so sladice, verjetno ne bodo všeč nevajeni osebi..

Kje bi lahko kupil?

V Minsku mung fižol najhitreje najdete v spletnih trgovinah, specializiranih za prodajo ekoloških izdelkov. Indijski fižol mung lahko najdemo v znesku 50 tisoč rubljev na funt, uzbekistanski ali tadžiški - od 30 tisoč rubljev za enako maso. Dražja znamka je Ufeelgood. Pakiranje mung fižola v 150 gramih bo stalo približno 80 tisoč BYR. *

* vse cene so navedene na datum objave gradiva

Je ovalni fižol majhne velikosti in zelene barve. Izdelek je značilen s sijajnim sijajem in gladko površino (glej fotografijo). Obstaja tudi drugo ime - mung fižol ali čičerika.

V starih časih so se Indijanci ukvarjali z gojenjem te rastline. Indija in Pakistan veljata za domovino fižola mung. Danes rastlino gojijo v skoraj vseh državah s subtropskim podnebjem..

Za naše ozemlje se izdelek v večini primerov šteje za eksotiko in mnogi sploh ne vedo za njegov obstoj. Vendar tak izdelek sploh ne zasluži zaničljivega odnosa, saj grah mung fižol ni samo okusen, ampak tudi zelo zdrav.

Kaljiv fižol

Če želite pognati, potrebujete mung fižol svež ali lansko letino. Gazo položimo v posodo z luknjami na dnu, na katero nalijemo plast fižola. Postavljen je v večjo skledo. Nalijte vodo in pazite, da pokriva samo grah.

Lonec s fižolom hranite na toplem in po potrebi dolijte svežo vodo. Prve sadike se bodo izlegle naslednji dan. Priporočljivo je uporabljati tridnevne kalčke, ki jih prelijemo z vrelo vodo, da odstranimo grenkobo.

Obstaja tudi metoda za kalivanje fižola: sortiramo ga in čez noč namočimo v hladni vodi. Naslednje jutro, opran, položen v steriliziran kozarec. Gaza loputa je pritrjena na vrat z elastiko. V krožnik nalijemo vodo in kozarec z vratom postavimo pod kot približno 45 stopinj. To bo omogočilo, da se žito vpije v vlago..

Celotno strukturo hranimo na svetlobi 4 ure na dan, ves čas pa v temi in dodajamo vodo, ko izhlapi. Belo-rumene kalčke uporabljamo, ko dosežejo dolžino 10 mm. Ne rastejo dlje časa, saj okus rjavih dolgih poganjkov izgine.

Kalčke hranimo dva dni v hladilniku, zavite v vlažno gazo, vendar je bolje, da jemo takoj surove ali ocvrte v olju z dodatkom piščančjega mesa, gob in drugih sestavin. Različnim solatam dodajte kalčke.

Za pripravo prigrizka v "korejskem slogu" olupite vzklili fižol, ki bo potreboval en kozarec in pol, ter ga popolnoma prelijte s sojino omako. Dodamo srednje čebulo, predhodno ocvrto na olju, sesekljano na tanke polkroge in dva paradižnika, narezana na trakove. Premešajte in shranite v hladilniku. Zdrava malica bo pripravljena za postrežbo v 14 urah.

V čem se fižol mung razlikuje od graha in fižola

Za razliko od graha in fižola fižol mung ne povzroča napenjanja in napihnjenosti. Zato ta izdelek švedski pediatri priporočajo za hranjenje otrok, starih šest mesecev ali več. Fižol in grah se kuhata veliko dlje kot fižol mung.

Mung je primeren za najrazličnejše jedi, od enolončnic in originalnih predjedi (mung fižol, ocvrto ocvrto) do pristnih sladic z arašidi, palmovim sladkorjem in kokosovimi kosmiči. Zaradi posebnih aminokislin, mineralov in elementov v sledovih v sestavi mung fižol velja za boljšo alternativo mesu kot grah in navadni fižol.

Solata iz sladkega popra

Ta hranljiva jed iz fižola mung je enako okusna hladna in ogreta. Sestavljen je iz mehkih sočnih sestavin, ki mu dajejo nenavadno svež okus. Za pripravo takšne solate boste potrebovali:

  • ½ skodelica maša.
  • 200 g špinače.
  • Glava čebule.
  • 2 sladki papriki.
  • 2 stroka česna.
  • Rezina ingverjeve korenine.
  • ½ žličke kumina.
  • 1 žlička semena koriandra.
  • Sok polovice limone.
  • Sol, muškatni orešček, pekoča paprika in oljčno olje.

Korijander, kumina in čili se zmeljejo v možnarju in popražijo v suhi ponvi. Po nekaj minutah jim dodajte oljčno olje, čebulo in ingver. Skoraj takoj se v skupno skledo pošljejo obročki sladke paprike in grobo sesekljana špinača. Po treh minutah vse to dopolnimo z limoninim sokom, strtim česnom in predhodno kuhano kašo. Končano solato nežno premešamo in postrežemo na mizi.

Juha iz fižola mung

Iz tega izdelka lahko pripravite tudi obilne prve jedi. Eno od teh vam ponujamo kuhanje.

Če želite pripraviti juho, vzemite:

  • 300 g govedine;
  • 1 žlica maša;
  • 1 velika čebula;
  • 1 velik korenček;
  • 50 g masla;
  • 3 žlice. žlice rastlinskega olja;
  • 3 žlice. l. moka;
  • 0,5 žličke kurkuma;
  • kup zelenice;
  • 2 litra vode;
  • sol, črni poper po okusu.

Kuhanje juhe na naslednji način:

  1. Sesekljajte čebulo in prepražite na rastlinskem olju skupaj s korenčkom.
  1. V ponev položite na kocke narezano govedino.
  1. Celotno vsebino posode prenesite v ponev, pokrijte s hladno vodo, dodajte opran fižol mung in postavite na majhen ogenj.
  1. Sol je treba posoliti, ko je fižol skoraj pripravljen in razpokan. V nasprotnem primeru boste na koncu dobili trda zrna. Poper, kurkumo je treba dodati s soljo.
  1. V ponvi stopimo maslo in primešamo moki. Moko prepražimo do zlato rjave barve in jo dodamo juhi. Ko je juha kuhana, jo potresemo s sesekljanimi zelišči.

Kot lahko vidite, so recepti z drozgami raznoliki in vsestranski. Lahko ga celo skuhamo v multivarku ali v loncih. Ta fižol bo vašemu jedilniku dodal zdravo raznolikost..

Mung fižol, znan tudi kot dhal, zlati fižol ali fižol mung, je v Indiji zelo razširjen v evropski kuhinji. Še posebej ga cenijo privrženci vegetarijanstva in zdrave prehrane zaradi številnih koristnih lastnosti..

Na videz so fižol mung majhni ovalni zeleni fižol. Vsebujejo vitamine, vlaknine, fosfor in druge snovi, potrebne za človeško telo. Izboljšali bodo prebavo, očistili črevesje pred toksini in splošno okrepili učinek na celo telo..

Jedi iz žitaric mung fižola so zelo nasitne zaradi visoke vsebnosti rastlinskih beljakovin v njih, vsebnost kalorij v 100 gramih končnega izdelka je 300 kcal. Ob pravilnem kuhanju bo ta fižol postal priljubljena priloga na družinskem jedilniku, njegove koristne lastnosti pa bodo pozitivno vplivale na zdravje..

Kontraindikacije

Odsvetujemo uporabo v primeru individualne nestrpnosti, pa tudi v primeru nezadostne gibljivosti črevesja. Mung fižol lahko povzroči prebavne motnje ali napenjanje, če ga zaužijete preveč..

Jejte fižol mung zmerno in bodite pozorni na prehransko raznolikost in zdrave prehranjevalne navade.

AjdaKvinojaKoruza
OvesPšenicaProso
RižJečmen
DalaMashČičerika
SojaFižolLeča

Kako izbrati žita

Visokokakovostni fižol mung ima temno zeleno barvo ter gladek in sijajen zaključek. Dobra zrna morajo biti suha in čista, brez napak, umazanije in prahu. Mladi fižol mung se hitreje skuha in namakanje traja le 60 minut.

Drobljenci, starejši od 2 let, zahtevajo več namakanja in kuhanja. Mung fižol je idealen za kalitev, saj ni industrijsko ali kemično predelan.

Pozor! Za shranjevanje žit izberite suha, hladna in dobro zračena območja. Najboljše ohranjanje dosežemo pri uporabi platnenih vreč in vreč iz celuloze ali naravnih tkanin.

Koliko kuhati fižola mung?

Kako kuhati fižol mung

Potrebovali boste - 1 kozarec fižola mung, 2,5 kozarca vode

1. Odmerite 1 kozarec fižola mung.

2. Mung fižol damo v skledo.


3. Izperite s hladno vodo.

4. V lonec nalijemo 2,5 skodelice vode, damo na ogenj in zavremo.

5. Žita dajte v vodo.

6. Po 20 minutah solite mung fižol.

7. V ponev vlijemo žlico rastlinskega olja.

8. Mung fižol kuhajte še 10 minut: skoraj vsa voda mora biti absorbirana v fižol mung.

9. Mung fižol damo v cedilo, da odteče odvečna tekočina..

10. Postavite fižol mung na krožnik in postrezite, vaš mung je pripravljen!

Kako kuhati kichari

Izdelki
Mash - pol kozarca
Riž - 1 kozarec
Cvetača - več socvetij približno 100 gramov
Paradižnik - 1 majhen
Korenje - 1 majhno ali pol veliko
Ghee maslo - 2 žlici
Ingver - pol žlice
Kumina - žlica
Kumina - 1 žlica
Kurkuma - žlička
Korijander - čajna žlička
Asafoetida - ščepec.

Izdelava kichari
Sperite fižol mung, kuhajte 10 minut, nato dodajte zelenjavo, po dodatnih 10 minutah - opran riž, kuhajte 20 minut. Ponev malo segrejemo, na dno vlijemo ghee. Medtem ko olje ni zavrelo, mu dodajte kumino, koriander, kurkumo in asafoetido. V ponev dodajte vse začimbe in sol, dobro premešajte. Kuhajte še 7 minut.

Količina vode za pripravo kicharija - 10 kozarcev.

Precej redke začimbe in olja za kuhanje kicharija lahko kupite v indijskih trgovinah s hrano.

Valovita juha

Izdelki
na ponvi 2,5 litra
Zelena kaša - 300 gramov
Mleto meso - 400 gramov
Krompir - 4 kosi
Čebula - 1 čebula
Korenje - 1 kos
Česen - 3 nageljnove žbice
Zeleni - 1 šopek
Rastlinsko olje - 3 žlice
Sol in poper po okusu
Voda - 1,5 litra

Kako narediti juho iz kaše in mletega mesa
1. V ponev nalijte 150 gramov fižola mung, sperite.
2. Nalijte 1,5 litra vode in postavite na ogenj.
3. Po vreli vodi zaznajte 30 minut: kuhajte na majhnem ognju, dodajte sol 10 minut pred koncem časa kuhanja.
4. Operite in olupite krompir, čebulo, korenje in česen. Krompir narežemo na majhne kocke.
5. Korenje naribajte, čebulo in česen drobno nasekljajte.
6. V ponev vlijemo dve žlici rastlinskega olja, dodamo čebulo in česen, pražimo do zlatorjave barve.
7. Nato dodajte naribano korenje in pražite še 5 minut na majhnem ognju, nenehno mešajte.
8. Cvrtju dodajte mleto meso, vse premešajte in pražite še 7 minut; Po okusu dodajte sol in poper.
9. Po 30 minutah vrenja v ponev dodajte ocvrt in sesekljan krompir.
10. Juho premešajte, pustite, da zavre in dušite 20 minut.
11. Zelenje operemo, posušimo in drobno sesekljamo.
Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Dejstva o Maši

Mung fižol je stročnica s poreklom iz Indije. Jemo ga celega (z zeleno lupino) ali oluščenega (takrat je barva mung fižola svetla, kot na naši sliki). Zelo pogost na Kitajskem.

Ljudje se pogosto sprašujejo, ali je treba fižol mung namočiti. Mung fižola ne smete namakati. Čeprav žito pripada fižolu, je zelo mehko in začne vreti po pol ure kuhanja. Tudi če potrebujete kašo, je dovolj, da žita skuhate brez namakanja, samo čas kuhanja povečajte na 40 minut.

Pri kuhanju fižola mung se poveča za 2-krat.

Vsebnost kalorij v fižolu mung - 312 kcal / 100 gramov.

Mash se imenuje tudi "zlati fižol" ali "mung fižol" ali "mung dal" ("mung dhal").

Kako kuhati fižol mung

Juhe, žita, humus in falafel

  • Ideje
  • Recepti kuharjev

Velika zelena solata

Sestavite pravila in tri odlične recepte

  • Ideje
  • Najboljši recepti države

Zeleni boršč

Kuharica moskovske restavracije "Shinok" Elena Nikiforova - o kisli juhi, ki je tako boršč kot zeljna juha

  • Recepti kuharjev

Jajčevec: ideje kuharjev

Italijanska enolončnica, kaponata, tabbouleh, solate, palačinke in drugi recepti

  • Avtorji

Mung fižol je stročnica, ki izvira iz Azije, majhen zelenkast grah. V Aziji iz njega že stoletja kuhajo goste juhe in močna aromatična žita z začimbami. V mnogih pogledih je registracija fižola mung v teh jedeh posledica njegove sposobnosti, da preveč zavre, kar ustvarja polje za eksperimentiranje. In prav tako je dobro, da ga kališ in dodajaš sveže sočne hrustljave kalčke vsem vrstam solat in drugih jedi..

Več kuharskih mojstrov smo povprašali o njihovi povezanosti z drozgami, se naučili tradicionalnega recepta za indijsko dal juho, uzhkatske kaše maschicirik in juhe iz mešurja ter nekonvencionalen recept za humus.

Avtor Bulat Ibragimov (Artel Bistro, Kazan), Vladimir Chistyakov (Buro TSUM, Moskva), Gaire Lal Prasad (bar Mantra, Sankt Peterburg) in Shamsiddin Kamalov (Chaikhona No. 1 Timur Lansky, Moskva).

Gaire Lal Prasad, kuharica, bar Mantra, Sankt Peterburg:

»Zelo rad skuham dal juho iz fižola mung, ki je tradicionalna indijska jed. Mung fižol v tej juhi je odgovoren za beljakovinsko komponento. Precej preprosto je. Mung fižol sperite z vodo in ga vrzite v vrelo vodo - za 100 gramov mung fižola vzemite liter vode. Ko postane mehak in se bo to zgodilo čez približno 45 minut, mu morate dodati 10 mililitrov olja - sončničnega, olivnega ali katerega koli drugega olja in tak preliv. Na malo rastlinskega olja prepražimo 40 gramov čebule. Ko postane zlato, mu dodajte 10 gramov kumine, 5 gramov kurkume in 30 gramov naribanega svežega ingverja - rad je bolj oster. Dodam tudi 10 gramov črnega popra, če pa ne marate pekočega, lahko dodate manj ingverja in popra. Na tej točki morate dodati malo soli.

Ko se vse začimbe premešajo in spremenijo barvo, dodam 100 gramov drobno sesekljanega paradižnika. In potem, ko so paradižniki zelo mehki, dodam preliv fižolu mung, vse zmešam in pustim na majhnem ognju še 10 minut. Mogoče dodam malo soli. Tako preprosto je.

Včasih k dal dodam vzklili mung fižol. Da bi to naredili, je treba fižol mung za 6 ur namočiti v vodi pri sobni temperaturi, nato vodo odcediti in moker fižol mung postaviti na toplo. Dokler ne požene, ga je treba nenehno vlažiti..

Obstaja tudi preprosta indijska jed kichari - riž z mezgo. Vzeti morate 50 gramov fižola mung, ga sprati, preliti z vrelo vodo - približno 800 mililitrov - in kuhati 45 minut. Nato dodajte 350 gramov riža, enak nabor začimb kot za dala, in kuhajte, dokler riž ne postane mehak. Riž je bolje vzeti ne indijski, ampak okroglozrnati, na primer Krasnodar.

In tu je še namig - če želite, da se fižol mung hitreje skuha, ne v 45 minutah, ampak v pol ure, ga nato pred kuhanjem namakajte 6 ur. ".

Shamsiddin Kamalov, glavni kuhar restavracije "Chaikhona No. 1 Timur Lanskoy":

»V Uzbekistanu obstajata dve nacionalni jedi z drozgami: kaša iz mashkichirika in juha iz mešhurde.

Najprej vam povem, kako skuhati kašo iz fižola mung. V kotel nalijemo 100 mililitrov rastlinskega olja in v njem prepražimo 300-500 gramov mesa, narezanega na 3 centimetrske kocke. Vzamete lahko katero koli meso - jagnjetino, govedino, svinjino. Ko ima meso zlato skorjo, ga solite in dodajte 200 gramov čebule. Lahko ga režete, kot želite. Ko je čebula prepražena, v kotel nalijemo 2,5 litra vode in jo zavremo. Vzemite fasetiran kozarec mung fižola, ga sperite, razporedite tako, da ni kamenčkov, in ga nalijte v kotel. Kuhajte, dokler mung fižol ne začne pokati - trajalo bo uro in pol. V tem času bo juha dovolj gosta. Nato v kotel nalijte kozarec riža in začnite mešati kašo. To bo trajalo približno 20 minut, kaša naj postane gosta. Po potrebi dodajte sol. Ko vidite, da je vse pripravljeno na plus ali minus in je riž postal mehak, ugasnite ogenj, zaprite kotel s pokrovom in pustite na štedilniku še 10 minut. Ker mashkichiriku ne dodajajo začimb, bo okus zelo enakomeren.

Vmes je kaša na štedilniku, pripravite krompirček. Čebulo narežemo na pol obroče, potresemo z moko (otresemo odvečno) in popražimo v večji količini sončničnega olja: za dve čebuli - 200 mililitrov olja. Med cvrtjem ga morate soliti. Ko postane zlato, čebulo prestavimo v skledo in pokrijemo z istim oljem, v katerem je bila ocvrta. Mashkichirik postrežemo takole: na krožnik dajo kašo, na vrh pa to mastno čebulo, ki bo jedi dodala kislost. Zraven lahko položite tudi drobno sesekljan kuhan krompir, da bo bolj nasiten.

Zdaj o kaši juhi je pripravljena podobno. 700-800 gramov mesa, kot je jagnjetina, prepražimo na rastlinskem olju, soli in dodamo 200 gramov čebule. Nato v lonec nalijemo vodo, vendar ne 2,5 litra, ampak vseh 5, tako da je lonec poln. Kuhani vodi dodajte pol kozarca fižola mung. Ko bo pripravljen, mu vrzite pol kozarca riža. Nato kuhajte približno 20 minut. Te juhe ne postrežemo s ocvrto čebulo, kot je kaša, temveč z jogurtom, ajranom, rumenim ali katykom. Dodajajo tudi zelišča: baziliko, zeleno čebulo in koriander. Ne prizanašajte zelenju ".

Bulat Ibragimov, šef bistroja Artel, Kazan:

»Iz mung fižola lahko naredite čudovit humus. Namakajte ga 6 ur, nato kuhajte do mehkega, trajalo bo približno pol ure. Nato vzemite končni fižol mung, na primer kilogram. Združite ga z žlico tahinija, dvema strokoma česna, sokom polovice limone (malo več, če imate radi kislo), soljo, poprom, kumino in koriandrom. In vse to naluknite v mešalnik. Vse. Ne bo klasičen humus, imel bo drugačen okus in nekoliko drugačno teksturo, a je vseeno zelo okusen..

Naredite lahko tudi zelo preprosto juho z drozgami. Skuhamo močno jagnječjo juho, dodamo čebulo, korenje (po možnosti rumeno, da juha ne postane sladka), bolgarski poper in že kuhan ali močno namočen fižol mung. Maši ni treba dati veliko, sicer bo zasenčil vse ostale, bolj krhke sestavine juhe. Na primer, za 5 litrov juhe bo dovolj 150 gramov suhega fižola mung. Vržite cilantro v končano juho, tam bo zelo primerno.

Ali pa poskusite narediti falafel iz fižola mung. 500 gramov fižola mung namakajte 6 ur. Nato ga skozi mlin za meso s 100 grami čebule, 20 grami česna, stebli peteršilja in cilantro - po okusu. Dodajte tja (spet po okusu) kumino, limonin sok, poper, sol in 10 gramov pecilnega praška. Vse to temeljito premešamo, kroglice zvijemo, malo sploščimo in pražimo na rastlinskem olju, na primer repičnem ali bombažnem olju ".

Vladimir Chistyakov, kuhar restavracije Buro TSUM:

»Imam recept z mezgo, ki ga občasno skuham doma. Najprej 200 gramov fižola mung namočim za 3-4 ure - če ga dolgo namakate, tako kot fižol, postane zelo mehak in začne razpadati. Po namakanju je treba fižol mung oprati. Potem na drobno nasekljam tri ali štiri stroke česna, na kocke narežem veliko glavico čebule - vseeno je, ali je bela ali rdeča. V ponvi segrejem oljčno olje, prepražim čebulo, česen in tri ali štiri srednje paprike - prav tako jih narežem na kocke in trup, dokler se ne pojavi super okusna aroma. Dodam sol, poper, dimljeno sladko papriko, ščepec kumine, malo limoninega soka in 5-10 gramov masla.

Nato vržem fižol mung in vse skupaj dušim na majhnem ognju 30-40 minut. V tem procesu morate dodati tekočino, običajno vzamem zelenjavno juho, čeprav bo to storila katera koli druga, tudi navadna voda - potrebujete 200-300 mililitrov. Pomembno je ohraniti ravnovesje: če je premalo vode, se bo izkazalo, da je mastna in fižol mung preprosto zadiši v olju, tako da se voda emulgira z oljem in ven pride dobra gosta omaka. Na koncu sesekljam drobno-drobno šopek cilantra, približno 100 gramov, malo zelene čebule in preden odstranim zelenjavo s štedilnika, jim vržem zelenico, premešam, okusim in po potrebi dodam še sol in sladkor. Vse to je treba pustiti, da brez ognja še 10 minut mine, in dobite zelo okusno temo, nekaj podobnega enolončnici. Postrežemo lahko kot samostojno jed ali kot prilogo k nežnemu mesu: dušeno goveje lice ali ocvrt piščanec. Mimogrede, pred metanjem zelenice lahko dodate kalčke vzklilega fižola mung.

Ne zaupam vzklili kaši iz trgovine, zdi se mi, da je to lažje narediti sam. Poleg tega stročnice kalijo enostavno v nekaj dneh. Vzemite krožnik, nanj položite gazo, na vrh opran fižol mung. Vse pokrijemo s prtičkom in zalijemo z vodo. Najbolje je, da fižol mung prekrijete s folijo, tako da naredite luknje v njem - to bo ustvarilo učinek tople grede. Enkrat na dan morate zamenjati prtiček in preveriti fižol mung: stročnice zelo hitro začnejo fermentirati in plesniti. In ta postopek ponavljajte z menjavo prtička, dokler se ne pojavijo kalčki.

Kalčke fižola mung je zabavno kombinirati z avokadom tako po barvi kot po teksturi. Naredil bi takšno solato: za 50 gramov kalčkov bi dodal par socvetij brokolija in cvetače, nasekljanih ali narezanih na tanke rezine. Zanje - 30-40 gramov zelenjave: mini špinača, kislica in morda frize solata za sijaj. Obstaja tudi tretjina povprečnih bučk, lahko jih narežemo na kroge. Priporočam, da vse to napolnite z dišečim nerafiniranim sončničnim oljem, sokom četrtine limone in tja vtrite malo limonine lupine. Izkazalo se bo prijetna in zanimiva stvar z okusom otroštva ".

Koliko kuhati zelenega fižola mung

Zaradi pravičnosti je treba opozoriti, da je zeleni mung fižol izdelek, ki je v zadnjem času na voljo vsakemu od nas. Mash (ali mung fižol, kot jim pravijo tudi) je majhen fižol, ki ima zeleno lupino.

Če jih olupite, bodo postali zlati. Tako iz oluščenega fižola kot iz lupinarjev pripravljajo različne jedi. Mimogrede, Indija velja za rojstni kraj te vrste stročnic..

Priporočljivo je, da zeleni mung fižol kuhamo 30-40 minut.

Izkušeni kuharji svetujejo, da zeleno fižol mung predhodno namočite nekaj ur. Pred vrenjem je treba fižol mung dobro oprati in šele nato dati v vrelo vodo. In zelo pomembno je upoštevati razmerja: za 1 kozarec fižola mung potrebujete 2,5 kozarca vode. Solite zeleni mung fižol 10 minut pred koncem kuhanja.

Ta izdelek se dobro poda k paradižniku in čebuli. Če zmešate zeleni fižol mung s čebulo in paradižnikom, ocvrtim na rastlinskem olju, nato pa dodate malo kopra in rdečo papriko, dobite zelo zanimiv prigrizek.

Priporočljivo je, da zeleni mung fižol kuhamo 30-40 minut.

Tudi če še nikoli niste slišali za tak izdelek in ga niste kuhali, lahko zdaj, saj veste, koliko kuhati zeleni mung fižol, skuhate nekaj zanimivega in razveselite svojo domačo vzhodno kuhinjo.