Cvetača

Cvetača prihaja iz sredozemskih regij. Prvič so ga prinesli iz zahodne Evrope v 17. stoletju. Vendar ga imamo radi veliko manj kot običajno belo zelje in mu dodelimo stranske vloge. Za razliko od recimo Evrope. Tam je cvetača prehranski izdelek, uporaben v kateri koli starosti in zelo ljub. Ima veliko manj vlaknin kot običajna vlakna, zato se zlahka absorbirajo..

Cvetača je enoletna spomladanska ali zimska rastlina. Koreninski sistem je vlaknast, blizu površine tal. Steblo je valjasto, v višino 15-70 cm, z vodoravno nameščenimi ali ravnimi ali poševno navzgor usmerjenimi listi, zelo pogosto spiralno ukrivljenimi. Listi od celih sedečih do lirsko-penastih delcev, peclji pa dosežejo 5-40 cm dolžine. Barvanje od svetlo modre do zeleno in redkeje sivo sive z močno pigmentacijo antocianina. Zgornji listi so majhni, kratko ovalni in široko linearni, z enakomernim robom ali suličasti in podolgovato trikotni, zobasti. Grozdi cvetov so gosti, od zelo kratkih (3 cm) do dolgih (več kot 15 cm). Cvetovi so pretežno majhni, od 1,2-2,0 cm. Barva cvetnih listov je bela, bledo rumena in rumena, površina je valovita ali vezikularno nagubana.

Plod je večsemenski strok. Stroki so kratki in srednje dolgi (6,0-8,5 cm), večinoma valjasti, redkeje sploščeni-valjasti, gomoljni s kratkim nosom.

Vsebnost kalorij v cvetači

Vsebnost kalorij cvetače je le 30 kcal na 100 g svežega izdelka. V 100 g kuhane cvetače 179 kcal. In v 100 g ocvrte cvetače - 120 kcal. Čezmerna uporaba tega izdelka lahko povzroči debelost.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
2.50,34.20,890trideset

Koristne lastnosti cvetače

Cvetača vsebuje mineralne soli, beljakovine, ogljikove hidrate.

Cvetačne beljakovine so bogate z dragocenimi aminokislinami (arginin, lizin). V tem zelju je malo celuloze, ki jo telo zaradi svoje občutljive strukture precej zlahka prebavi. Večina dušikovih snovi cvetače so lahko prebavljive beljakovinske spojine, zaradi česar cvetača naše telo zaznava bolje kot druge vrste zelja.

Cvetača vsebuje ogromno vitaminov C, B1, B6, B2, PP, A, H. Glavice zelja vsebujejo kalij, kalcij, natrij, fosfor, železo, magnezij. Cvetača je bogata s pektinom, jabolčno in citronsko kislino, folno in pantotensko kislino.

Tako je na primer železa v njem 2-krat več kot v zelenem grahu, popru, solati in 3-krat več kot v bučkah in jajčevcih; in askorbinske kisline, 2-3 krat več kot v belem zelju

Cvetača se zaradi svoje zgradbe v telesu absorbira bolje kot vse druge vrste zelja, zato je še posebej koristna kot dietetična hrana za bolezni prebavil, da ne omenjam vsakodnevne prehrane.

Cvetača je lahko rekorder v vsebnosti biotina med živili, ki so na voljo v običajni prehrani. Biotin ali vitamin H preprečuje vnetne procese kože, preprečuje pojav določene bolezni kožnih žlez - seboreje. Pogosto je vključen v izdelke za nego obraza in las.

Cvetača se zaradi svoje fine celične strukture telo absorbira bolje kot druge vrste zelja. Ima manj grobih vlaknin kot belo zelje, zato je lahko prebavljivo in manj draži želodčno sluznico. Še posebej je koristen pri boleznih prebavil in pri otroški hrani..

Z zmanjšano sekretorno funkcijo želodca je priporočljivo jesti jedi iz kuhane cvetače. Pri čirju na želodcu ali dvanajstniku je dovoljena cvetača, belo zelje pa prepovedano. V primeru bolezni jeter in žolčnika se priporoča le tista zelenjava, ki poveča izločanje žolča in spodbuja redno odvajanje blata. Sem spada cvetača..

Redno uživanje cvetače zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojke pri ženskah in raka prostate pri moških. Cvetača in druge vrste zelja preprečujejo raka.

Cvetačni sok je priporočljiv za gastritis, diabetes, bronhitis, težave z ledvicami, bolezni jeter.

Nevarne lastnosti cvetače

Cvetače ni priporočljivo vključiti v prehrano za tiste, ki trpijo zaradi visoke kislosti v želodcu, razjed, akutnega enterokolitisa in črevesnih krčev. Če to zelje uporabljate za takšne bolezni, se bo bolečina okrepila, lahko se pojavi draženje želodčne sluznice in črevesje..

Tega izdelka ne smete jesti in ljudem, ki so pred kratkim operirali trebušno votlino ali prsni koš.

Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni ledvic in visokega krvnega tlaka, bi morali biti zelo previdni pri tem zelju. Za bolnike s protinom je cvetača lahko nevarna, saj vsebuje purine, in če začnejo pritekati in se v telesu postopoma kopičijo v velikih količinah, se koncentracija sečne kisline poveča. To pa lahko povzroči ponovitev bolezni..

Ljudje, ki se zavedajo alergij na katero koli hrano, morajo biti previdni tudi pri uživanju te zelenjave..

Zdravniki ugotavljajo tudi negativne učinke te zelenjave na ščitnico. Vsi izdelki iz družine brokolija lahko povzročijo golšo.

Ali imate radi preproste in okusne recepte? Poskusite cvetačo, pečeno s sirom in česnom!

Cvetača - 8 okusnih receptov, ki jih je enostavno in enostavno pripraviti

V zadnjih letih se med prehranskimi jedmi vse bolj pojavljajo novi in ​​zanimivi recepti s sestavinami za izgorevanje maščob. Vodilni med njimi sta cvetača in brokoli. Kdo bi si mislil, da je mogoče jesti "zelenjavo, zloženo v brsti"?

Izkazalo se je, da je to čudovito zelenjavo mogoče kombinirati z zelenjavnimi izdelki ter z mesom in sirom. Občutljivi, a hkrati hrustljavi, so odlični, če jih pečemo tudi brez drugih sestavin. Zelo priljubljene so solate iz sveže zelenjave s kuhano ali ocvrto obarvano "lepoto".

Skoraj vsi športniki morajo to sočno in okusno rastlino vključiti v svojo prehrano. Tudi najstrožja prehrana dovoljuje uporabo belih ali zelenih "dežnikov", ker vsebujejo neverjetno veliko elementov, koristnih za telo. Ni zastonj, da otroška hrana nujno vsebuje celo vrsto za hranjenje dojenčkov..

In če za ta čudež narave naredite zračni plašč, potem ne boste našli bolj neverjetnega prigrizka! Juho-pire z ocvirki ali koščki piščanca bodo samo pojele kaprice, ki običajno pobirajo krožnik in ga odrivajo.

Za to je primerna tako sveža kot zamrznjena zelenjava. Glavna stvar je, da zamrznjeno otopimo naravno..

Cvetačna juha - najbolj slasten korak za korakom recept

Kremasta tekstura nežnih zelenjavnih juh iz pire pritegne prvič. Svetel kremast okus tako dobro skriva pookus in vonj cvetače, da se bodo gostje presenečeno vprašali, iz česa je narejena..

Za ljubitelje začinjenih arom lahko dodate orientalske začimbe.

In če boste gosto juho popestrili z mleto kurkumo, se bo odtenek izkazal za zelo podobnega bučni.

  • Cvetača - 650 gr.
  • Vrela voda - 1,5-2 l.
  • 20% smetana - 200 ml.
  • Krompir - 250 gr.
  • Čebula - 1 kos.
  • Strok česna - 1 kos.
  • Maslo - 1 žlica l.
  • Mleti črni poper, čili, sol - po okusu.

1. Sveže zelje je treba dati v rahlo osoljeno vodo za vsaj 5 minut, da se sperejo vsi hrošči, ki se radi skrivajo v notranjosti.

Nato ga razdelite na srednje velike dežnike in spet sperite pod tekočo vodo, da sperete umazanijo. Najbolje je, da to storite v mrežastem cedilu, tako da ga lahko kasneje pretakate.

2. Čeprav bo juha v glavnem zeljna, je vseeno bolje dodati malo krompirja, da bo bolj gosta in prijetne konsistence ter nekoliko zasenči okus glavne zelenjave.

Ker je treba obe sestavini nadalje kuhati hkrati, je treba olupljene gomolje narezati na največ 2,5 cm velike kocke.

3. Z nožem nasekljajte veliko čebulo v obliki srednjih kock.

V loncu segrejte olje in v njem približno tri minute dušite rezine, da rezine postanejo prozorne in polmehke. Ni jih vredno spraviti v stanje, dokler niso rjave, tako da dobimo prijeten mlečni odtenek pireja brez temnih vključkov.

Bolje je, da vzamete ne samo maslo, temveč tudi ghee, tako da daje bogatejši okus in nežnost jedi.

4. Razstavljene zelenjavne dežnike in krompirjeve kocke vlijemo k aromatičnemu praženju čebule.

Zdaj jih moramo na hitro skuhati, dokler se ne zmehčajo. Da bi to naredili, jih je treba takoj preliti z vročo vodo, da se pospeši postopek kuhanja in tudi, da zelje ne zavre, dokler sesekljani gomolji ne dosežejo želenega stanja.

Voda naj prekrije rastlinsko maso na prstu. Solite takoj po svojem okusu in začinite z mleto papriko.

5. Po približno tretjini ure bo zelenjava pripravljena. S pomočjo odtočne šobe ali pokrova juho odcedite v drugo ponev. Od te količine bomo potrebovali le še en kozarec zelenjavne juhe - ostalo lahko ohladimo in damo v hladilnik za kakšno drugo jed.

Končne sestavine je treba sesekljati v pire stanje. V ta namen lahko uporabimo tako ročni mešalnik kot kuhinjski procesor..

Pred čiščenjem je vredno vliti malo juhe in dodati pikantno aromo tako, da strok česna s stiskalnico zmeljemo neposredno v skupno maso. Stepajte, dokler zmes ni gladka in spominja na gosto kremo.

6. Naslednji korak ob stalnem mešanju vnesite tanek curek smetane in pustite, da se nastala juha nekoliko segreje na majhnem ognju.

V nobenem primeru ne smete vreti, da se okus ne poslabša in kremna nota jedi ne izgubi.

7. Postrezite v porcijskih skledah ali velikih jušnih vrčkih.

Sesekljano meso, sveži česnovi krutoni, drobno sesekljano zelenje ali nariban sir so idealni dodatki.

Tudi rezina kuhanega zelja bo videti zelo izvirno in bo dodala dodatno privlačnost jedi..

Preprost recept za pečeno cvetačo s sirom v pečici

Moje gospodinjstvo preprosto obožuje cvetačo s sirom kot prilogo ali kot samostojno jed. Po peki dobi kremasto aromo in tudi brez mesa v trenutku utripa z mize.

Med sestavinami ni nič posebnega. Toda sira bi moralo biti več, tako da se vroče razteza neposredno za vilicami, na vrhu pa je iz njega rumena hrustljava skorjica.

To jed lahko pripravimo ne samo iz sveže, temveč tudi iz zamrznjene zelenjave. V slednjem primeru ga približno pol ure pred kuhanjem odstranite iz zamrzovalnika..

  • Cvetača - 1 kos.
  • Trdo taljenje sira - 200 gr.
  • Maslo - 10 gr.
  • Majoneza - 5 žlic l.
  • Sol, voda - po okusu.

1. Odstranite liste z vilic in jih razstavite na majhne dežnike. Temeljito sperite in pustite kuhati v vreli slani vodi približno 10 minut. Nato odcedite neposredno v cedilo, da se znebite juhe.

2. Strani in dno pekača podrgnite s koščkom masla. Morali bi dobiti precej debelo plast. Služil bo tudi kot "nelepljiv premaz" in omogočil, da zelenjava absorbira občutljivo oljnato aromo..

Rastlinske "dežnike" zmešajte z majonezo v ločeni skodelici ali neposredno v obliki. Sir naribajte na grob ribež, tako da čips prodre med socvetja, od zgoraj pa je videti kot enakomerna zračna kapica na vsakem kosu.

3. Pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj, in dušite 20 minut. Na vrhu se mora prikazati zlata skorja..

4. Postrezite na mizi kar v obliki - izgleda zelo lepo! Svež porozni kruh bo odličen dodatek k namakanju omake.

Prednost te jedi je, da je enako okusna tudi vroča. in sveže.

Cvetača ocvrta v ponvi v najboljšem testu

Ne samo meso ali ribe sta odlična predjed v testu, ampak tudi glavni lik našega recepta. Vendar ne glede na to, koliko sem ga prej skušal kuhati na najbolj standarden način, je iz nekega razloga še vedno odpadel in ni bil všeč s svojo zračnostjo v poroznih spojinah socvetja.

Kako v restavracijah delajo skoraj krofe, ki si jih želite vedno bolj??

Izkazalo se je, da je celotna skrivnost v tem, da morate uporabljati jajca in obvezno uporabljati hladno soda vodo..

To testo ni samo neverjetno okusno, ampak je tudi idealno za hrustljavo lupino skoraj vseh izdelkov, okoli katerih želite narediti apetizirajočo skorjo testa..

  • Cvetača - 400 gr.
  • Voda - 4 l.
  • Mleko - 100 ml.
  • Moka - 100 gr + za škropljenje.
  • Gazirana voda - 50 ml.
  • Suho belo vino - 2 žlici. l.
  • Lovorjev list - 2 kos.
  • Sol - 2 žlici l. + po okusu
  • Jajce - 2 kosa.
  • Sončnično olje - 1 žlica l. + za globoko maščobo
  • Limonin sok - 1/3 žličke.
  • Bazilika, mleti črni poper, paprika, vaše najljubše začimbe - po okusu.

1. V globoko skledo ali ponev nalijte 2 litra hladne vode. V njem raztopite sol in zelje spustite za 5 minut.

Tako boste odstranili vse hrošče podobne prebivalce, ki so se povzpeli v sočno kašo vrtnih hroščev. Drugo posodo lahko postavimo vzporedno z drugo polovico vode in segrevamo na majhnem ognju.

2. Vmes je nekaj prostih minut, bolje je, da jih ne zapravite, ampak začnete pripravljati naše čarobno testo.

Beljake ločite od rumenjakov na kakršen koli priročen način in pošljite prozorno konsistenco, da se ohladi v skupno hladilno komoro.

Takoj bodo potrebni rumenjaki. Združite jih s hladno penečo vodo in vinom, dodajte olje, začinite z začimbami in ščepcem soli. Nastalo mešanico stepamo, dokler se z metlico ali mešalnikom ne pojavi pena.

3. Moko obvezno presejte, da bo testo čim bolj zračno, in ga po delih vnesite v rumenjakovo maso. Dobili boste gosto konsistenco, posejano z začimbami.

4. Pošljite, da se v hladilniku ohladi četrt ure. nato še enkrat premagal.

5. Zdaj lahko naredite zelje. Odstranite ga iz vode, razdelite na majhne koščke in sperite pod tekočo vodo v kovinskem mrežnem cedilu.

6. V drugi ponev naj bi voda v tem času že zavrela.

Če želite odstraniti aromo zelja, vlijte mleko v vrelo vodo in rahlo solite. Vrzite lavruško in cedilo z vsebino spustite v belkasto tekočino za 3-4 minute.

7. Izvlecite polizdelke in jih sperite z ledeno vodo, da zelje doseže želeno stanje. Nato pustite, da voda odteče in se posuši.

8. Zdaj pa izvedimo trik, ki ne bo dopustil, da testo pade. Da boste lažje kasneje z mize odstranili ostanke naših ustvarjalnih manipulacij, veliko rezalno desko zavijte s kosom lepilne folije ali veliko plastično prozorno vrečko.

Na vrhu razporedite socvetja v enojno enoslojno plast in jih potresite z moko, ki je od zgoraj presejana s sitom..

Moka bo ustvarila zaščitni film, ki bo med cvrtjem zadrževal testo.

9. Zdaj je čas za dovolj ohlajenih veveric.

Združite jih s ščepcem soli in limoninim sokom. Stepite v zračno, trdno belo peno s strmimi vrhovi. Nežno dodajte porcije v testo iz rumenjakove moke in stepemo z metlico.

Ta trenutek daje posebno veselje pri pridobivanju bujnega hrustljavega testa!

10. Na ogenj pristavite ponev z globoko maščobnim oljem in začnite potapljati rože v testo.

To je bolje narediti v serijah, tako da jih je primerno povaljati v mešanici jajčne moke in jih poslati posamezno v vrelo olje.

11. Previdno, da se ne opečete, nato z vilicami potopite majhno količino pripravljenih kosov in jih pražite nekaj minut na vsaki strani.

12. V notranjosti boste dobili čudovite krofe z zeljem, ki jih najprej nekaj minut držite na papirnati brisači, da se vanj vpije odvečno olje.

In šele potem imate čas, da nestrpne jedce postrežete z okusnimi dobrotami.

Postrežemo lahko s kečapom, slivovo omako, majonezo ali katerim koli drugim omakom podobnim dodatkom. Tudi če nič od tega ne bo, bo še vedno noro okusno.!

V pečici cvetača s sirom in jajci

Ker je moja družina zelo rada mojih poskusov v pečici, jim je bila všeč tudi druga kreacija iz cvetače. Nekaj ​​sem želela skuhati zelo hitro, a nasitno in izgledalo je kot enolončnica.

In kaj lahko poleg zelenjave veže vso zelenjavo? Seveda jajce!

  • Cvetača - 0,5 kg.
  • Poltrdi sir - 0,1 kg.
  • Kisla smetana - 3 žlice. l.
  • Strok česna - 2 kosa.
  • Jajce - 1 kos.
  • Zeleni koper - 0,5 šopa.
  • Mleti črni poper, sol - po okusu.
  • Maslo - 10 gr.

1. Kot vedno je treba zelje najprej obdelati v slani mrzli vodi od žuželk, nato pa ga razdeliti na socvetja in kuhati približno 5 minut.

Če želite, lahko uporabite tudi zamrznjeno zelenjavo. Toda pred kuhanjem ga je treba 30 minut hraniti na kuhinjski mizi.

Juho odcedimo in pustimo, da voda odteče z beljenih kosov. Naj se ohladi na mizi, medtem ko delamo druge priprave.

2. Notranjost pekačev, zaščitenih s pečico, premažite s kepo masla. V enakih količinah razporedite dežnike zelenjave v kalupe.

Na vrhu mora biti prostora za prste, da se drugi sestavni deli enote ne zavrejo v pečici čez rob.

3. Svež koper na drobno sesekljajte z nožem.

Stroke česna zmeljemo skozi stiskalnico. Združite jih v posodi in prelijte s kislo smetano in jajcem. Rahlo začinite s soljo in poprom, da ne boste preveč mehki.

4. Dobro premešajte, da dobite homogeno omako z zelenimi brizgami.

5. Jajčno zmes enakomerno porazdelimo po vseh kalupih, tako da je dovolj za vsa naša socvetja.

Na vsako naribajte sir. Seveda ga lahko najprej zmeljete do stanja ostružkov in nato potresete - to se bo izkazalo za še bolj urejeno in enakomerno.

6. Pečico segrejte na 180 stopinj in pošljite naše mini enolončnice, naj počasi vrejo četrt ure..

Ni jih vredno prekrivati, tako da imamo posledično v vsaki posodi čudovito rdečo skorjo.

7. Pekač postrežemo nekoliko ohlajen, da se jedci ne opečejo..

Če na svoji kmetiji nimate majhnih porcijskih oblik, lahko kuhate v enem običajnem. In po kuhanju ga razrežite, kot običajno režemo pico. In postrežemo vsakemu posebej na krožnikih.

Okusna zeljna enolončnica s piščancem v pečici

Kakšna enolončnica brez mesa? No, dodajmo še nežno kuhanega piščanca! In za dober kup uporabljamo omako iz bele moke, kot je Bechamel.

Ta jed je videti čim bolj impresivno, če na sir stresete drobtine - iz njih se bo naredila skorja elegantnega zlatega odtenka.

  • Moka - 2 skodelici.
  • Mleko - 1 kozarec.
  • Kuhano piščančje meso - 200 gr.
  • Trdi sir - 150 gr.
  • Maslo - 100 gr. + za premaz.
  • Krušne drobtine - 4 žlice l.
  • Cvetača - 1 kos.
  • Mlet poper, sol - po okusu.

1. Piščančje meso skuhajte vnaprej, dokler se ne zmehča. Ohladite in z rokami narežite na podolgovate kose. Če ne želite rokovati z rokami, uporabite nož in narežite na tanke kocke.

2. Pripravljeno in že razdeljeno zelje približno 5 minut kuhamo v vreli vodi z žlico soli.

Nato juho odcedimo in ostro ohladimo z ledeno vodo. Ta tehnika vedno pomaga zelo hitro zavreti zelenjavo in jo pripeljati do želenega stanja polpripravljenosti..

3. Globoko litoželezno ponev ali pekač z notranje strani namažite z oljem..

Po vrhu potresemo s paniranjem. Dovolj je 1-1,5 žlice. l. hrustljave drobtine. Položite socvetja v enakomerno plast, po njih pa potresite z narezki.

4. Zdaj je čas, da pripravimo belo omako, ki bo postala najpomembnejši člen v enolončnici..

Za to olje segrejemo do tekočega stanja in vanj vlijemo presejano moko. Dobro premešaj. Videti bo kot gosto, masleno testo..

5. Ampak ne bomo spekli pite, ampak bomo uživali v enolončnici.

V nastalo maso zato vlijemo mleko in z močnim mešanjem skuhamo gosto omako. Rahlo ga solimo in začinimo s poprom. Če ne želite pikantnega priokusa, lahko poper izključite.

In nekateri radi dodajo nekaj ščepcev muškatnega oreščka za lažji orehovi pookus..

6. Nastalo mešanico vlijemo na obdelovanec. Po vrhu naribajte sir, na našo lepoto pa namažite preostale krušne drobtine.

7. Pečico segrejte na 180 stopinj in pošljite našo mojstrovino, da se peče približno pol ure.

Pripravljenost lahko določimo po videzu čudovite rumene skorje in prav neverjetnega vonja.

Prehranite gratin iz cvetače z brokolijem

Gratin - sliši se čudovito! In pravzaprav je to samo enolončnica! Da pa bo bolj zanimivo, je današnji junakinji najbolje dodati brokoli. Obe sorti se odlično dopolnjujeta.

In muškatni orešček, dodan jedi, bo dodal kanček aristokratske prefinjenosti in pikantnosti.

  • 20% smetane - 1 kozarec.
  • Voda - 2 l.
  • Cvetača, brokoli - po 300 gr.
  • Trdo taljenje sira - 200 gr.
  • Jajce - 3 kosi.
  • Mlet muškatni orešček - 1/3 žličke.,
  • Maslo - za premazovanje kalupa.
  • Mleti črni poper, sol, paniranje - po okusu.

1. Obe sorti zelja najprej sperite s stenic, nato pa jih razrežite na približno enake dele. V loncu zavremo vodo z 1 žlico. l. sol in damo vanj 10 minut, da skuhamo dvobarvne zelenjavne "dežnike".

Nato jih sperite s hladno vodo in odcedite odvečno tekočino..

2. Sir naribajte in krožnik za zdaj postavite na stran. Zaposlite se s pripravo polnila.

Če želite to narediti, vozite jajca v skledo in jim dodajte smetano. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter dodajte še zadnji pridih - dodajte 1/3 ostružkov sira. Dobro premešajte za prijetno polgosto omako.

3. Pripravimo obliko, v kateri bomo spekli gratin.

Namažemo ga z maslom in rahlo potresemo s paniranjem. Posodo napolnite s polkuhanim zeljem. Sirovo jajčno mešanico prelijemo tako, da so vsi koščki pokriti.

Če je treba, pomagajte z žlico - razporedite po ne prej poplavljenih "rožicah".

4. Po vrhu razporedite preostali nariban sir, tako da leži v enakomerni plasti.

Pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za pol ure. Jed je popolnoma pripravljena, ko koščke dobro prebodemo z vilicami in skorjo na vrhu zapečemo.

5. Pri serviranju je najbolje končano jed potresati z drobno sesekljanimi zelišči ali svežimi listi peteršilja. Česen krutoni ali vejice zelišč bodo videti izvirno.

Gosta omaka se bo spremenila v nežno, okusno konsistenco, ki jo namočimo v zelenjavni sok.

Kako narediti kotlete iz cvetače

Prej na policah trgov ni bilo takega obilja cvetače. In vse jedi iz nje so veljale za pravo poslastico..

In ko sem prvič poskusil kotlete iz njega, sploh nisem mogel razumeti, iz česa je tako okusna hrana..

Danes je v vsakem supermarketu to zelenjavo mogoče kupiti skoraj celo leto in obstaja veliko receptov za vse vrste kotletov. Enega izmed njih, zelo okusnega, vam danes predstavljam.

  • Zelje - 1 kg.
  • Jajca - 2 kosa.
  • Moka - 100 gr.
  • Koper - 3 - 4 veje.
  • Koliko drobtin bodo vzeli kotleti?.
  • Sol, črni poper po okusu.
  • Olje za cvrtje.

1. Zelje razstavite na srednje velike "dežnike". Nalijte nekaj slane vode, da se očisti žuželk.

2. Medtem v ločeni kozici zavremo vodo. Lahko ga tudi takoj solimo. Ko zavre, vanj vrzite koščke in ponovno počakajte, da zavre.

Od tega trenutka zaznamo 2-3 minute, nato vodo odcedimo skozi cedilo. Kose ohladite.

3. Ročno drobite na velikost zrn bisernega ječmena. Ali pa je to mogoče lepo narediti z vilicami. Med obrokom bomo čutili velike kose, pa tudi kaše ne potrebujemo. Zato bo dana velikost v tem primeru idealna..

4. V sesekljano zelenjavo zabodite jajca, dodajte nasekljan koper, sol in poper. Če želite, lahko dodate nekaj ščepcev zelišč ali svoje najljubše začimbe. Zmešajte.

Nato dodamo presejano moko. To je nujno, da jo nahranite s zračnostjo..

5. Ponovno premešajte in pustite na mizi, da moka postane lepljiva. Ona in jajca bodo v tem primeru sestavni deli. kar bo preprečilo, da bi naši kotleti pri cvrtju razpadli.

Če želite, lahko mletemu mesu dodate malo svežega česna, koper pa zamenjate s peteršiljem.

6. Oblikujte majhne presledke in vsakega povaljajte v drobtinah.

7. V tem času dobro segrejte ponev in nato olje v njem. Ni vam treba vliti veliko, sicer bodo naši izdelki zelo mastni.

8. Kose razporedite v vroče olje in pražite na obeh straneh, dokler se ne pojavi čudovita zlato rjava skorjica. To bo trajalo približno 3 minute za vsako stran..

9. Nato položite končne izdelke na več plasti papirnatih brisač, da odstranite odvečno olje..

Postrezite vroče, najbolje s svežo zelenjavo.

Jejte, uživajte v nežnem okusu in zračnosti kotletov, vsekakor uživajte!

Video o tem, kako zelo preprosto in hitro ocvrti zelje z gobami v ponvi

To neverjetno enostavno za pripravo jed lahko v ponvi popečete v samo 25 minutah, sestavin ni treba najprej prevreti..

Najprej gobe ocvremo ločeno, nato zelje. Hkrati z minimalno količino olja. In potem je vse preprosto kombinirano v ponvi v eno posodo..

Prednost te metode je v tem, da boste kosilo hitro skuhali z uporabo. In gobe in zelenjava so rahlo hrustljave, kar ima marsikdo zelo rad..

No, kako vam je všeč ta možnost ali ne?!

Na splošno smo danes v tem članku poskušali zbrati različne recepte. Po mojem so najbolj okusne od vseh, kar jih poznam. Ali pa imate svoj najljubši način kuhanja te zelenjave. Prosimo, delite to v komentarjih. Super je, ko ljudje znajo okusno kuhati!

Mimogrede, če vaše gospodinjstvo trdi, da ne mara cvetače, je čas, da jo preverite. Poskusite pripraviti in organizirati spektakularen obrok. Kdo ve, morda imajo le predsodke že od vrtca. In po okusno kuhani in lepo organizirani predstavitvi bodo okusili vaše ustvarjanje in ne bodo ostali ravnodušni in še bolj nesrečni.

In vaš trud ne bo zaman! Toda za to se pripravljamo.

Prijetnega apetita in okusne cvetače za zabavo!

Kakšne so sorte zelja

Rastlinska kultura rodu zelja je splošno znana po vsem svetu. Obstaja približno 50 vrst te rastline. Med njimi je mogoče ločiti 10 glavnih, ki se razlikujejo po določenih parametrih (oblika, barva, okus, uporabne lastnosti, rastna doba itd.). Vključeni so v osnovno prehrano mnogih držav in jih gojijo skoraj povsod..

Beloglav

Belo zelje je med vsemi vrstami zelja ena najstarejših in najbolj razširjenih pridelkov na svetu. Bila je znana v starem Egiptu in antični Grčiji. Poleg tega se je po eni od legend z vzrejo ukvarjal tudi sam veliki matematik in filozof Pitagora. V tistih časih ni bilo več kot 10 sort te rastline. Danes je zaradi dela rejcev na stotine sort belega zelja, ki so prilagojene za gojenje v različnih regijah..

Beloglavka je dvoletna rastlina, ki jo v večini primerov gojimo kot enoletnico. V prvem letu tvori bazalno rozeto glavice zelja, ki je sestavljena iz listov, tesno sosednjih. V drugem letu nastanejo peclji z večcvetnimi ščetkami. Hranilno vrednost nosijo rozete glavic zelja prvega leta zorenja, ki jih lahko uživamo sveže, pa tudi kuhane, dušene, ocvrte in kisle..

Belo glava zahteva svetlobo, raje rodovitna tla, odporna proti zmrzali in ima visok donos. Zaželeno je, da jo gojimo s sadikami (z izjemo poznih sort, ki jih v južnih regijah sadimo neposredno v tla). Glede na rastno sezono ločimo naslednje sorte:

  • zgodaj (50–70 dni) - uporablja se predvsem za svežo hrano;
  • sredi sezone (80-120 dni) - sadje se uporablja za pripravo vseh vrst jedi, vključno s fermentacijo;
  • pozno (do 180 dni) - glavice zelja za univerzalno porabo, prilagojene za dolgotrajno skladiščenje pozimi.

Belo glava vsebuje veliko koristnih snovi, vključno z vitamini C in skupino B. Njen sok je še posebej koristen za prebavni trakt, zato je sveža zelenjava pogosto vključena v prehrano bolnikov z razjedami na želodcu in dvanajstniku.

Rdečelaska

Bližnji sorodnik belega zelja. Vendar se od njega razlikuje po barvi in ​​koncentraciji hranil. Rdeče zelje je bolje shranjeno in vsebuje več uporabnih mikro in makro elementov. Vsebnost vitaminov C in A v njem je veliko večja. Vsebuje tudi element antocianin (pigment, ki daje listjem svetel odtenek), ki izboljša elastičnost kapilarnih sten. Zato je priporočljivo, da zelenjavo uživamo svežo za ljudi z žilnimi boleznimi..

Temu pridelku pravimo tudi bordo ali vijoličasto zelje. Znano je po tem, da se njegova barva lahko spreminja glede na sestavo tal. Na kislih tleh listi dobijo izrazit temno rdeč odtenek, na nevtralnih tleh pa postane vijoličen. V tem primeru lahko alkalna tla glavico zelja obarvajo zelenkasto rumeno. In v procesu kuhanja, med toplotno obdelavo, listi postanejo modri.

Glede na rastno sezono se rdeča glava deli na zgodnjo (80-90 dni), srednjo (120-140) in pozno (do 180 dni). V severnih regijah ga je treba gojiti v sadikah, tako da bodo plodovi imeli čas, da dozorijo do konca sezone. V južnih regijah lahko setev izvajamo neposredno v tla.

Rdeče zelje je hladno odporna rastlina. Njegova semena začnejo kaliti tudi pri t = + 2... + 3 C, odrasli plodovi pa prenesejo padec temperature pod 0 C. Za optimalen razvoj pa se je treba držati + 15... + 20 C. Če temperatura okolice začne presegati +25 C, potem poveča se nevarnost razpok glave.

Stožčaste oblike

Druga vrsta zelja. Ime "stožčaste oblike" (tudi koničaste ali stožčaste) je dobilo zaradi značilne oblike, saj so glave zelja po obliki podobne zelenim storžkom. Ta rastlina je znana po svojih zgodnje zorečih sortah, zahvaljujoč katerih je sočno okusno sadje mogoče dobiti najkasneje 70 dni po pojavu prvih poganjkov..

Za stožec so značilni nežni listi, ki se ne prilegajo tesno skupaj. Rastlina je bolj podobna zeleni solati kot tradicionalni križnici. Tudi okus se nekoliko razlikuje od običajnega: listi so mehkejši s sladkastim priokusom in nežno aromo. Zato se glava zelja pogosto uporablja sveža, na primer za pripravo zelenjavnih solat..

Plodovi se lahko razlikujejo po barvi, odvisno od sorte. Na voljo so v temno zeleni, zeleno-rumeni in vijolični barvi. Na vrtu zavzamejo malo prostora, običajno prenašajo vremenske neprilike in med prevozom ne izgubijo predstavitve. Za dolgoročno skladiščenje pa so malo koristni. Če so izpolnjeni vsi pogoji, se sadje običajno shrani največ dva meseca..

Barvno

Ta kultura je podvrsta zelja. Njegove značilne razlike so strukturne značilnosti ploda. "Glava" ni oblikovana iz listov, temveč iz razvejanih socvetij nepopolnih cvetov, ki so tesno prepleteni med seboj. Odvisno od sorte se lahko plodovi razlikujejo po barvi (obstajajo bele, zelene, rumene in vijolične sorte), pa tudi po obliki. Glavice zelja so običajno okrogle ali ravno okrogle, lahko pa so tudi podobne piramidi, posejani z izboklinami. Ta riblja kost cvetača se imenuje Romanesco..

Pridelek lahko uspešno gojimo tako v rastlinjakih kot na prostem. Vendar je v primerjavi z drugimi rastlinami iz družine križnic zahtevnejša za nego. V procesu oblikovanja socvetij je treba ustvariti optimalne pogoje rasti, ki vključujejo temperaturne pogoje (+ 16... + 20 С), stopnjo vlažnosti (70-80%), zalivanje in redno gnojenje.

Brokoli

Brokoli je zeleno zelje, ki raste v socvetjih. Bližnji sorodnik cvetače. Apeninski polotok velja za rojstni kraj kulture, zato ima njegovo ime italijansko poreklo: "brokoli" v prevodu iz italijanščine pomeni "cvetoča stebla".

Glave brokolija tvorijo več zelenih popkov, ki se nahajajo na debelih pecljih in so zelo blizu drug drugemu. V tehnični zrelosti "glava" postane temno zelena in doseže premer 10-18 cm. Plod velja za užitnega, preden brsti odcvetijo in porumenijo. Še več, ko ga odrežemo iz stebla, lahko iz stranskih brstov začnejo nastajati nove "glavice". Zato je kultura cenjena ne samo zaradi svojih hranilnih lastnosti, temveč tudi zaradi dolgotrajnega plodenja..

Brokoli lahko gojimo na prostem ali zaščitimo. Najpogosteje se gojenje izvaja v sadikah. Semena sejemo v začetku marca, sadike pa presadimo v stalno prebivališče sredi maja. Če so za ozemlje gojenja značilne ponavljajoče se nočne zmrzali, je treba mlade poganjke izolirati. Morda ne bodo zdržali padca temperature na -2 C. Optimalni temperaturni režim za normalen razvoj brokolija mora biti znotraj + 17... + 23 C. Hkrati je treba vsaj enkrat na teden zagotoviti zmerno zalivanje.

Bruselj

Zelo nenavadno zeleno zelje je postalo znano svetu po zaslugi belgijskih rejcev. V naravi se ne pojavlja in je bil pridobljen iz listnatih sort križnic. To je dvoletna rastlina, katere plodovi nastanejo v prvem letu vegetacije na debelem steblu, ki nejasno spominja na palmo. Glave zelja zrastejo majhne (približno 4-5 cm v višino), medtem ko vsebujejo veliko hranil.

Zorenje sadja je od 130 do 150 dni, odvisno od sorte in okoljskih razmer. Rastlina je zelo vlažna in za normalen razvoj zahteva veliko svetlobe. Kljub temu je hladno odporen in lahko še naprej raste pri temperaturi + 5... + 7 C in ne umira pri zmrzali -5... -9 C. Prav tako dobro prenaša sušo zaradi svojega močnega koreninskega sistema.

Obdobje shranjevanja svežega sadja je razmeroma kratko - 2-3 mesece. Hkrati glavic zelja ne odstranjujem s stebla, sicer bodo hitro ovenele. Če je treba konec jeseni podaljšati rok trajanja pridelka, steblo izkopljemo skupaj s koreninami in prenesemo v klet ali rastlinjak, kjer ga presadimo v kad z zemljo ali peskom in zalivanje nadaljuje. Ali pa sveže glave zelja zamrznemo in shranimo v zamrzovalniku.

Peking

"Dolgo" kitajsko zelje (ali petsai) se nanaša na vrsto repe iz družine križnic. Rastlina je dvoletnica, vendar jo gojijo kot enoletnico. Oblikuje ohlapno glavico zelja, ki je sestavljena iz sočno nežnih listov, ohlapno sosednjih. Navzven je sadje nekoliko podobno solati Romaine..

Kultura velja za zgodnje zorenje in jo lahko gojimo tako na prostem kot v rastlinjakih. Zgodnje sorte so pripravljene za obiranje v 40-50 dneh po pojavu prvih poganjkov, poznejše pa dozorijo v 60-80 dneh. Pekinško zelje običajno gojimo v sadikah. Lahko tudi sejete neposredno v tla in celo pridelujete pridelek na domačem vrtu na okenski polici.

Petsay dobro prenaša prehlad. Semena lahko rastejo pri t = +5 C, vendar je za normalno rast optimalni temperaturni režim + 16... + 23 C. Pri višjih temperaturah rastlina hitro začne cveteti.

Koleraba

Zelje, ki je videti kot redkev, se imenuje koleraba. Stari Rim velja za njeno domovino, kjer je v večji meri sestavljala prehrano revnih in sužnjev. V 16. stoletju je zelenjava prišla v Nemčijo, kjer jo je cenilo lokalno prebivalstvo. Od takrat je hitro pridobil popularnost v drugih evropskih državah..

Je dvoletna rastlina. V prvem letu nastane zaobljeno sadno steblo, težko od 200 g do 6 kg (odvisno od sorte), ki je primerno za hrano. Stebelni pridelki zgodnjih sort se razvijejo v 60-80 dneh, pozni pa v 130-150. V drugem letu cvetijo stebla z nadaljnjim pojavom sadnih strokov s semeni.

Koleraba ljubi dobro osvetljena območja z rahlo prstjo nevtralne kislosti. Zaradi hitrega zorenja pridelka ga lahko sadimo večkrat v sezoni. Je hladno trpežen pridelek. Mladi poganjki bodo lahko zdržali kratkotrajne zmrzali, ko pa temperatura dlje časa pade, se nehajo razvijati. Zato gojenje prvega pridelka po možnosti izvajamo v sadikah..

Savoy

Tako kot belo zelje tudi savojsko zelje tvori okroglo glavico sosednjih listov. Vendar so v Savoji listi ohlapno povezani in imajo valovito strukturo. Zato je glava zelja ohlapna. Po okusu in hranilnih lastnostih Savoyard zasluženo zaseda vodilni položaj. Njegova zelenica je nežna in sladka, v njej pa askorbig lahko upočasni rast rakavih celic. Vendar v Rusiji ta kultura iz več razlogov ni zelo priljubljena:

  • dolga rastna sezona (zgodnje sorte zorijo v 100-120 dneh, kasneje pa več kot 150);
  • rastlina je primernejša za svežo porabo pri pripravi solat (iz nje se pripravljajo juhe in glavne jedi, vendar se večina hranil pri toplotni obdelavi izgubi);
  • redek pridelek (v primerjavi z belim zeljem);
  • stalno vzdrževanje določenih pogojev za dolgoročno skladiščenje pridelka (temperatura, vlaga, obdelava prostora z antiseptiki, predhodna priprava sadja za skladiščenje itd.).

List

Listnata (ali kodrasta ali ohrovt) se nanaša na vrsto zelja. Po svojem botaničnem opisu je najbližje divjim oblikam družine križnic. Kultura ne tvori glave zelja, ampak raste v obliki grma z velikimi kodrastimi listi, ki se uporabljajo za hrano. Ohrovt vsebuje veliko hranilnih snovi, zlasti kalija in kalcija. In glede vsebnosti beljakovin lahko postane alternativa mesu.

Poleg tega je pridelek na mestu videti zelo impresivno. Grm se lahko razvije v bujno rozeto, njegovi listi pa so zelene ali vijolične barve. Zato za rastlino ni značilna samo gastronomska, temveč tudi dekorativna vrednost..

Cvetača

Cvetača ni tako priljubljena kot belo zelje, vendar zaradi svojih koristnih lastnosti zaseda ne zadnje mesto na tem svetu. Prvotno iz Sredozemlja, k nam pa v Rusijo v 17. stoletju. Socvetja se uporabljajo za hrano, ki jo lahko kuhamo, dušimo, ocvrto in sveže.

Prednosti in lastnosti cvetače

Cvetača vsebuje ogromno vitaminov, makro in mikroelementov in velja za bolj koristno kot belo zelje. Izpostavimo glavne točke, kjer je v najboljšem primeru:

  • Kar zadeva vsebnost vitamina C, cvetača prekaša belo zelje za 1,5 - 2-krat.
  • Prav tako je dvakrat večji od vsebnosti beljakovin. V zvezi s tem so ji strokovnjaki za prehrano vzdevek "bela skuta".
  • Tu je železa 2-krat več kot v zelenem grahu in solati. In trikrat več kot v bučkah in jajčevcih.
  • Nizkokalorična cvetača: 30 kcal na 100 g.
  • Telo ga dobro absorbira, ker ima manj vlaknin.

Biologija cvetače:

  • Enoletnik. Če socvetja niso zbrana, potem cvetijo.
  • Šibek koreninski sistem v primerjavi z zeljem. Tu je vredno biti pozoren na kmetijsko tehnologijo.
  • Rastlina je termofilna. Če je hladno, lahko zelje gre v puščico.
  • Cvetača z dolgim ​​dnevnim časom hitreje nastavi sadje. Toda s kratkim se izkaže velik in gost.
  • Upoštevajte, da so s podaljšanim hladnim zaskokom plodovi majhni in grobi, v vročem vremenu pa ohlapni.

Koristi cvetače in na splošno vseh vrst zelja je težko preceniti. Nima smisla razstavljati vsakega vitamina posebej. Vse zelje je uporabno v večji ali manjši meri. Tu lahko vidite koristne lastnosti belega zelja.

Pomembne točke pri siljenju sadik cvetače

  1. Priprava semen.
  2. Temeljni premaz. Usposabljanje.
  3. Datumi pristanka.
  4. Nega sadik.

Predsejanje priprave semen

Postopek je enak kot pri vseh drugih semenih. Beremo ta članek. >>>

Kako pripraviti zemljo za sadike

Priprava tal poteka tako kot katera koli druga kultura. Glej ta članek. >>>

Datumi pristanka

Če zamujate z zbiranjem glavic cvetače, potem izgubijo svoje tržne lastnosti ali pa se celo obarvajo. Pomembno je razumeti, kako boste uživali glave svežega zelja. Zato sajenje semen porazdelimo na več obdobij z razmikom 2 - 3 tedne. V tem primeru bomo čez poletje imeli svežo letino..

Zgodnje sortesejte 15. - 23. marca, izkrcanje v začetku maja
Zgodnje sortesejte 1. - 10. aprila, sadite sadike po 21. maju.
Zgodnje sortesejemo od 25. aprila do 10. maja, sadimo od 11. junija

Opomba
Da se v tem primeru uporabljajo samo zgodnje sorte, vendar lahko to storite drugače, pri čemer uporabite sorte z različnimi obdobji zorenja

Glavne točke pri izsiljevanju sadik

Kako pravilno gojiti cvetačo

  • Prostor za zelje in zemljo
  • Shema pristanka
  • Zmerno zalivanje
  • Prehrana.
  • Pletje, rahljanje in drgnjenje.
  • Preprečevanje cvetače pred boleznimi

Priprava mesta in tal

Na gojenje tega zelja vpliva več bioloških značilnosti cvetače. Na primer šibek koreninski sistem rastline. Poleg tega naj bodo tla bolj ohlapna. Zemlja mora dihati. Kislost mora biti v območju 6 - 7. Prav tako je treba upoštevati vrtenje kulture. Zelje dobro uspeva po kumarah, krompirju, žitih in stročnicah.

Tla morajo biti dobro pognojena z organskimi snovmi in mineralnimi gnojili. Zato za jesensko kopanje prinesemo že pripravljen gnoj. Toda spomladi mineralna gnojila, humus.

Shema pristanka

  1. 50 cm - 50 cm. Kjer je 50 cm razdalja med vrsticami. Za zgodnje sorte in hibride.
  2. 50 cm - 70 cm. Kjer je 70 cm razdalja med vrstami in 50 cm med rastlinami v vrsti. Za srednje sezone sort in hibridov.
  3. 70 cm - 70 cm in 80 cm - 80 cm Kjer je 70 cm razdalja med vrstami. Za pozno zoreče sorte in hibride.
  4. Meatlider metoda. Tu rastline sadimo v eno vrsto, kjer ni konkurence. Tudi ta metoda ne uporablja organskega.
  5. Mešano sajenje s peso. To je tudi dobra možnost, ki je koristna, če imate na vrtu malo prostora..

Zalivanje, hranjenje, rahljanje, drgnjenje, preprečevanje bolezni

Zalivanje, hranjenje, preprečevanje bolezni, rahljanje, griženje - vse to se izvaja na enak način kot pri belem zelju. Zato beremo tukaj. >>>

Kako pravilno hraniti cvetačo

Cvetača je po svoji strukturi občutljiv izdelek in je precej težavno, da jo shranimo. Tu je pomembno upoštevati določena pravila, potem pa se vam bo vse izšlo.

Optimalni pogoji skladiščenja

Za optimalne pogoje skladiščenja veljajo 0 - + 2 ° С, z vlažnostjo zraka 80 - 90%. Z drugimi parametri se kakovost shranjevanja zmanjša. Uspeh je torej odvisen od pogojev, ki si jih lahko privoščite..

Pomembna je tudi pravilna priprava zelenjave za shranjevanje.

  1. V zadnjih 2 - 3 tednih pred obiranjem ni priporočljivo uporabljati dušikovih gnojil..
  2. Izberite samo dobre, ne poškodovane glave.
  3. Operite, očistite in se prepričajte, da se posuši.
  4. Za shranjevanje morate uporabiti pozne sorte.

Načini shranjevanja

  • Hladilnik. Shranite ga lahko 1-2 tedna, če so izpolnjeni naslednji pogoji:
    • Glavico zelja temeljito operite, posušite in 2-krat zavijte s folijo za živila.
  • Zamrzovalnik. Tu lahko shranite 6 - 12 mesecev. Pred zamrzovanjem morate vsekakor upoštevati nekaj točk:
    • Blanširajte 5 minut, posušite in razporedite v vrečke. To daje obdržanje barve, nato pa se glave ne zmehčajo zelo hitro. Upoštevajte tudi, da ponovno zamrzovanje ni dovoljeno..
  • Klet.
    • V predalih, na policah, prekritih s temnim filmom. Zelje ne sme biti v stiku med seboj. Torej lahko shranite do 2 meseca.
    • Tudi v škatlah, vendar prekritih s peskom. V tem primeru ni zelo priročno spremljati stanja..
    • Na policah ali v škatlah, kjer je vsaka glava ovita v prozorno folijo ali papir.
    • V limbu ob škrbini. Tu je pomembno, da med rastlinami ni stika..
  • Ohranjanje zelja. Ta metoda je dobra, če zelja sploh ni mogoče ohraniti svežega..
  • Posušeno zelje. V pečici pri temperaturi 60 ° C.
  • Loža, balkon. Tu mora biti prostor opremljen in izoliran. Omarice in predali iz stiroporja so dobra ideja.
  • Gojenje zelja v kleti. Zelje izkopljemo in posadimo v klet. Tu je pomembno, da pred presaditvijo rastline obilno zalivamo.

Najboljše zgodaj zoreče sorte cvetače

Zgodaj dozorela cvetača ima vegetacijsko obdobje 90-100 dni in v povprečju eno socvetje tehta od 0,5 kg do 1,2 kg. Vzreditelji delajo, na trgu se pojavijo nove sorte in hibridi, ki se odlično upirajo boleznim in škodljivcem. V primerjavi z drugimi ima ta vrsta manjšo zeleno maso, zato so intervali tukaj v območju od 50 cm do 50 cm ali 50 cm do 70 cm, zato take rastline potrebujejo redno hranjenje in na splošno je vedno potrebna pravilna kmetijska tehnologija.

Poletnik;
Snežna kepa;
Movir;
Express;

Sorte in hibridi cvetače v srednji sezoni

Cvetača v srednji sezoni ima vegetacijsko obdobje 105 - 115 dni in povprečno eno socvetje tehta od 0,5 kg do 1,3 kg. Vzreditelji delajo, na trgu se pojavijo nove sorte in hibridi, ki se odlično upirajo boleznim in škodljivcem. V primerjavi s poznejšimi ima ta vrsta manjšo zeleno maso, zato so intervali tukaj znotraj 50 cm x 50 cm ali 50 cm do 70. Toda takšne rastline zahtevajo redno hranjenje in na splošno je vedno potrebna pravilna kmetijska tehnologija.

Koza Dereza; (povprečna teža 0,8 kg - 1,2 kg)
Flora prazna; (povprečna teža 0,8 kg - 1,2 kg)
Bela lepota; (povprečna teža 0,8 kg - 1,2 kg, nestabilna do ekstremnih temperatur, škodljivcev)

Najboljše pozno dozorele sorte in hibridi cvetače

Pozno cvetača ima vegetacijsko obdobje 120 - 125 dni in v povprečju eno socvetje tehta od 1 kg do 3 kg. Vzreditelji delajo, na trgu se pojavijo nove sorte in hibridi, ki se odlično upirajo boleznim in škodljivcem. Takšno zelje ima veliko zeleno maso, zato so presledki med vrstami znotraj 65 cm - 80 cm in med vrstami 65 cm - 80 cm. Takšne rastline zahtevajo redno hranjenje in na splošno je vedno potrebna pravilna kmetijska tehnologija.

Cortez; (teža 2 kg - 3 kg)
Amerigo; (teža 2 kg - 3 kg)

Bolezni, škodljivci cvetače in nadzorni ukrepi

Bolezni cvetače so enake kot pri vsem zelju. O boleznih zelja si lahko preberete v tem članku. >>>

Kako kuhati cvetačo: 10 odličnih receptov

Marinirajte, pecite, prepražite v pivskem testu, dodajte solati, lazanji ali pudingu in uživajte.

1. Marinirana cvetača v pečici

Sestavine

  • 1 glava cvetače;
  • 1 limona;
  • 2 stroka česna;
  • 1 žlica svežega ingverja, mleto
  • 1 žlica sesekljane čebule
  • 1 žlica kurkume
  • 1 čajna žlička morske soli
  • 120 ml grškega jogurta ali kokosovega mleka
  • 120 ml oljčnega ali stopljenega masla;
  • nekaj vejic peteršilja.

Priprava

Cvetači odstranite liste in jih položite v plastično vrečko. Združite limonin sok, mlet česen, ingver, čebulo, kurkumo, sol in jogurt. Marinado vlijemo v vrečko, jo zapremo in dobro pretresemo. Vrečko postavite v hladilnik za vsaj eno uro. Da zelje bolje mariniramo, ga pustimo čez noč v hladilniku..

Vloženo cvetačo prestavimo na pekač in pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 45-60 minut. Na notranji strani naj se zmehča, na zunanji pa rjavi..

Zelje prelijemo z oljem in pred serviranjem potresemo s sesekljanimi listi peteršilja.

2. Cvetača v pivskem testu

Sestavine

  • 1 čajna žlička kumine (kumina);
  • 2 žlički gorčičnih semen
  • ½ žlička čilija v prahu;
  • 1 čajna žlička zrna črnega popra;
  • 200 g samo vzhajajoče moke (ali 200 g običajne moke in 1 ¹⁄₂ čajne žličke pecilnega praška)
  • ½ čajna žlička kurkume
  • 350 ml hladnega piva;
  • morska sol po okusu;
  • 1 glava cvetače;
  • ½ skodelica oljčnega olja
  • ½ šopek peteršilja;
  • 1 limona.

Priprava

Kumino, gorčična semena, čili in črni poper dobro zmeljemo v možnarju. Nastali prašek zmešajte z moko in kurkumo. Nalijte skoraj vse pivo in temeljito stepite. Testo mora biti dosledno podobno težki smetani. Če je pregosto, dodajte še pivo. Nato testo začinite z morsko soljo.

Cvetačo razstavite na majhna socvetja, pecelj pa narežite na koščke debeline 2 cm. Zelje sperite in zavrzite v cedilo. Vsa odvečna tekočina mora odtekati. Preostalo vodo lahko popivnamo s papirnato brisačo. Zelje damo v skledo in potresemo z navadno moko.

V globoki ponvi segrejte olje. Odstranite odvečno moko iz cvetače. Potopite socvetja v testo, prenesite na vroče olje in pražite do zlato rjave barve, občasno obračajte.

Ne poskušajte napolniti vsega zelja v lonec naenkrat. Pražite ga v serijah.

Na koncu liste peteršilja potopite v testo in za 40 sekund položite v ponev z maslom.

Kuhano zelje prestavimo na papirnato brisačo, da odteče odvečna maščoba. Začinimo s soljo, pokapamo z limoninim sokom in okrasimo s peteršiljem v testu.

Postrezite takoj: tako boste imeli boljši okus in ohranili skorjo hrustljavo..

3. Italijanske lazanje s cvetačo

Sestavine

  • 1 velika glava cvetače (približno 1.200 g)
  • 4 žlice oljčnega olja
  • morska sol po okusu;
  • 800 g paradižnika v lastnem soku;
  • 1 1/2 skodelice vode
  • 5 strokov česna;
  • 1 velika rdeča paprika;
  • 2 žlici paradižnikove paste
  • 1 šopek bazilike
  • 10 listov za lazanje;
  • 200 g ricotte;
  • 1 veliko jajce;
  • 200 g naribane mocarele;
  • 50 g naribanega parmezana;
  • nekaj vejic peteršilja.

Priprava

Cvete cvetače damo v skledo, pokapamo z 1 žlico oljčnega olja in začinimo s soljo. Dobro premešajte in zelje v enem sloju položite na pekač. Pečemo v pečici, ogreti na 220 ° C, 30–35 minut, dokler brsti ne postanejo mehki in rahlo porjavi. Med kuhanjem socvetja enkrat obrnite. Nato ohladite zelje.

Paradižnike položite v skledo in jih pretlačite. V kozarec paradižnika nalijemo vodo, stresemo in vsebino prelijemo v skledo.

V ponvi segrejte 1 žlico oljčnega olja in dodajte 4 sesekljane stroke česna in ½ čajne žličke soli. Na zmernem ognju kuhamo 2 minuti. Na kocke narezano papriko položimo v ponev in kuhamo še 8 minut.

Zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto in dobro premešajte. Nato položite paradižnik in 4 liste bazilike. Mešanico zavremo, zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem dušimo približno 40 minut. Omaka naj se zgosti.

Medtem v veliki ponvi zavremo slano vodo. Položite liste za lazanjo v ponev po eno in kuhajte, dokler ne postanejo al dente v skladu z navodili na embalaži. Liste zložite v cedilo, da odteče voda. Nato jih premažite s preostalim olivnim oljem..

V mešalniku zmeljemo ricotto, surovo jajce, ⅕ kuhano cvetačo in mlet strok česna, dokler ne postane gladko. Tej mešanici dodajte nasekljane liste bazilike in jih znova sesekljajte v mešalniku.

Vzemite pekač približno 20 × 35 cm, ki ga namastite s ¼ skodelice paradižnikove omake. Na vrh položite 4 liste za lazanjo, tako da odrežete odvečne dele. Nanje položite zmes rikote,⁄, kuhano cvetačo, mixture mešanico paradižnikove omake, ⅓ naribano mocarelo in ⅓ nariban parmezan. Pokrijemo s tremi listi za lazanjo, ponovimo nadev in pokrijemo s preostalimi listi. Prelijemo s paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom.

Pekač pokrijemo s folijo in pečemo v pečici 20 minut. Nato odstranite folijo in pecite še 10 minut, dokler sir ne porjavi. Pred serviranjem pustite, da se lazanje ohladi 10 minut, da jo lažje režete in potresete s sesekljanimi listi peteršilja.

4. Cvetača v pečici

Sestavine

  • 1 glava cvetače;
  • 2 žlički kumine (kumina);
  • 2 žlički celega koriandra
  • ¼ žlička mletega čilija;
  • morska sol po okusu;
  • nekaj oljčnega olja;
  • 1 rezina masla;
  • pest surovih mandljev brez lusk;
  • 1 limona.

Priprava

Cvetačo razstavite na cvetove. Za nekaj minut jih potopite v vrelo slano vodo in jih odcedite v cedilu. Vsa odvečna tekočina mora odtekati, sicer se zelje ne bo pravilno peklo.

Sesekljajte kumino in koriander. Zmešajte jih z mletim čilijem in soljo. Začimbam dodamo nasekljane mandlje, premešamo in popražimo na suhi ogreti ponvi. Po nekaj minutah tja položite socvetja cvetače, potem ko jih podrgnete z mešanico oliv in masla.

Ko zelje začne rjaveti, mu dodajte sok in limonino lupinico. Dobro premešajte in pražite še minuto. Nato ponev za 15 minut premaknite v ogreto pečico na 200 ° C, da cvetača postane hrustljava..

5. Pečena cvetača z omako iz brokolijevega sira

Sestavine

  • 2 stroka česna;
  • 50 g nesoljenega masla;
  • 50 g presejane moke;
  • 600 ml pol-posnetega mleka;
  • 500g svežega ali zamrznjenega brokolija
  • 75 g naribanega sira cheddar;
  • morska sol po okusu;
  • 1 kg sveže ali zamrznjene cvetače
  • 2 rezini čiabate;
  • 2 vejici timijana;
  • 25 g mandljevih cvetnih listov;
  • 1 žlica oljčnega olja.

Priprava

Česen narežemo na tanke rezine, prestavimo na ponev z maslom in dušimo na zmernem ognju. Ko se maslo stopi, dodajte moko, premešajte in čez minuto začnite postopoma vlivati ​​mleko, pri nenehnem mešanju.

Brokoli položite v ponev in dušite približno 20 minut, dokler se popki ne začnejo lomiti. Nato to mešanico zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladka. Dodamo polovico naribanega sira in sol.

Cvetačo razstavimo na cvetove, položimo v pekač, prelijemo s sirovo mešanico in potresemo s preostalim naribanim sirom. Kruh zmeljemo v mešalniku, krušne drobtine zmešamo s sesekljanimi timijanovimi listi, mandljevimi lističi in maslom ter potresemo po zelju.

Posodo za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. Zelje mora biti dobro pečeno in pokrito z zlato skorjo..

6. Kremna juha iz cvetače

Sestavine

  • 1 rezina masla;
  • 1 velika čebula
  • 1 velika glava cvetače (približno 900 g);
  • 1 krompir;
  • 700 ml zelenjavne juhe;
  • 400 ml mleka;
  • sol po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 100 g sira cheddar.

Priprava

Olje segrejte v globoki ponvi ali loncu. Tja dajte nasekljano čebulo in občasno premešajte, pražite 5 minut, da se zmehča.

Cvetačo razstavite na cvetove. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Čebuli dodamo zelenjavo, zalijemo z juho in mlekom, solimo in popramo. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti pol ure. Cvetača naj se zmehča, krompir pa razpade..

Vsebino ponev zmešajte z mešalnikom, da postane gladka, kremasta. Če želite juho postreči v vrčkih, dodajte še malo mleka, da ne bo pregosto..

Pripravljeno juho lahko v hladilniku hranite do dva dni, v zamrzovalniku pa do enega meseca.

Pred serviranjem segrejte juho, jo prelijte v sklede ali vrčke in okrasite s kockami sira ali zelišči.

7. pire iz cvetače

Sestavine

  • 1 glava cvetače;
  • 2 kozarca vode;
  • 3 žlice mleka;
  • 1 žlica masla
  • 2 žlici kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
  • ¼ žlička česnove soli;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • nekaj perja zelene čebule.

Priprava

Cvetačo razstavite na cvetove in odstranite pecelj. Zavremo vodo in cvetje položimo v ponev. Pokrijemo in dušimo na zmernem ognju 12-15 minut. Zelje mora biti zelo mehko.

Zavrzite socvetja v cedilo, da odteče odvečna voda. Zelje zmešajte z mlekom, maslom, kislo smetano, soljo in poprom, dokler ne pire. Pred serviranjem okrasite s sesekljano zeleno čebulo.

8. Solata s cvetačo, slanino in grahom

Sestavine

  • 1 glava cvetače;
  • 3 jajca;
  • 3 rezine slanine;
  • 50 ml majoneze;
  • 1 žlica gorčice
  • 1 čajna žlička soli
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 1 čebula;
  • ¾ kozarci zamrznjenega graha;
  • 2 vloženi kumari.

Priprava

Zelje razstavite na socvetja in narežite na majhne koščke. Dajte jih v lonec z vodo, zavrite in vrejte še 10 minut. Zelje vrzite v cedilo in ohladite..

Jajca trdo zavremo in narežemo na majhne kocke. Slanino prepražimo in narežemo na majhne koščke. V skledi za solato zmešajte majonezo, gorčico, sol in poper. Na vrh dodajte cvetačo, jajca, sesekljano čebulo, odmrznjen grah, na kocke narezane kumare in slanino.

Dobro premešajte in shranite v hladilniku za 2-24 ur. Dlje ko je solata v hladilniku, bolj okusna bo..

9. Solata z vloženo cvetačo in korenčkom

Sestavine

  • 60 ml rdečega vinskega kisa;
  • 60 ml oljčnega olja;
  • 2 žlici vode;
  • 1 kg cvetače;
  • 1 lovorjev list;
  • 1 strok česna;
  • ½ žlička limoninega popra;
  • 100 g naribanega korenja;
  • 50 g sesekljane rdeče čebule;
  • nekaj vejic peteršilja;
  • ¼ žlička posušene bazilike.

Priprava

V majhni ponvi zavremo kis, olje in vodo. V večjo ponev damo cvetačo, lovorjev list, tanko narezan česen in limonin poper..

Vsebino ponev vlijemo v ponev in premešamo. Na lonec postavite pokrov in hladite čez noč ali vsaj 6 ur. Zelje redno mešajte.

Nato dodamo korenje, čebulo, sesekljan peteršilj in baziliko ter dobro premešamo. Solato shranite v hladilniku za 2 uri. Pred serviranjem odstranite lovorjeve liste iz solate.

10. Čokoladni puding s cvetačo

Sestavine

  • 600 g socvetja cvetače;
  • 400 ml rastlinskega mleka (na primer soje ali kokosa);
  • 70 g kakava;
  • 10 datumov;
  • ½ čajna žlička ekstrakta vanilije ali ¼ žlička vanilin.

Priprava

Parite socvetja 10-15 minut, dokler ne postanejo zelo mehka. Vse sestavine zmešajte v mešalniku, dokler niso gladke.

Jed lahko postrežete takoj ali pa jo najprej ohladite. Puding shranjujemo v hladilniku največ en dan.