Kako kuhati goveji jezik: okusni recepti

Goveji jezik zaradi svoje mehke in nežne teksture, vitaminov in hranilnih snovi, ki jih vsebuje, velja za gurmansko jed. Pogosto ga najdete na praznični mizi v čudovitem dizajnu. Struktura jezika je cela mišica, zato so njegova glavna sestavina beljakovine; ogljikovi hidrati in maščobe so praktično odsotni. Goveji jezik je lahko prebavljiv, saj vsebuje minimalno količino vezivnega tkiva. Prav slednje je dejstvo, da je prehranski obrok. Da pa bi ohranili te čudovite in uporabne lastnosti jezika, ga morate pravilno pripraviti..

  • 1 Hranilna vrednost
  • 2 Katere jedi pripravljamo iz govejega jezika
  • 3 Kako izbrati pravo
  • 4 Kako pravilno kuhati
    • 4.1 Kako enostavno je čiščenje
  • 5 Goveji jezik kot samostojna jed
  • 6 Dušen goveji jezik v počasnem štedilniku
  • 7 Olivier solata s kuhanim jezikom

Goveji jezik ni le okusen, ampak tudi zelo zdrav izdelek. Nutricionisti ga radi vključijo v prehrano svojih kupcev zaradi nizke vsebnosti kalorij: 100 gramov te dobrote vsebuje le 170 kcal..

Glavna sestavina govejega jezika so beljakovine, ki se zlahka absorbirajo v človeškem telesu. Ogljikovih hidratov in lipidov je malo, zato jih lahko vključimo v diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, namenjene izgubi teže. Je bogata z vitamini skupine B, vsebuje veliko količino elementov v sledovih, kot so železo, magnezij, kalij.

Vsebnost hranil:

Snovštevilko
Kalcij6 mg
Magnezij16 mg
Železo3 mg
Kalij315 mg
Vitamin C3,1 mg
Vitamin B60,3 mg
Vitamin B123,8 ng

Izdelek je priporočljiv za ljudi, ki trpijo zaradi slabokrvnosti in bolezni srca in ožilja. Koristna je tudi za nosečnice in doječe matere, pomaga pri obvladovanju glavobola in nespečnosti..

Pri pravilnem kuhanju je goveji jezik zelo mehak in sočen. Poseben okus vam omogoča enostavno kombiniranje z različnimi jedmi. Zaradi tega obstaja veliko število receptov v kulinariki, ki vključujejo to drobovino..

Uporablja se za pripravo:

  • topli in hladni prigrizki,
  • juhe,
  • drugi tečaji.

Pripravljeni kuhani jezik je kot nalašč za rezanje na praznični mizi, še posebej, če ga okrasite z zelišči, zelenjavo, jagodami in omako. Lahko ga ne samo skuhate, temveč tudi dušite, cvrete v drobtinah, marinirate, pečete na žaru, v počasnem štedilniku in loncu pod pritiskom. Pečen goveji jezik z zelenjavo v pečici je zelo priljubljen, zlasti v kombinaciji s sirom in gobami. Pogosto na praznični mizi najdete aspično ali želejevo meso iz nje. Številne gospodinje iz tega izdelka izdelujejo zvitke, enolončnice in domače klobase..

Pri nakupu govejega jezika v mesnem delu trgovine ali na trgu morate najprej biti pozorni na barvo drobovine: če je sveža, bo barva rahlo vijolična ali rožnata.

Več ko je cinka in železa v govejem jeziku, temnejši bo vijoličen odtenek.

Vonj ima pomembno vlogo, zato morate vsekakor vohati drobovine. Sveža ima rahlo sladkasto aromo. Če čutite senco amoniaka, plesni, gnilobe, potem je zagotovo pokvarjena in je ne smete kupiti.

Ta drobovina ima dobro elastičnost, zato se bo fossa takoj poravnala, če jo pritisnete s prstom. Če je ohlapen in zelo mehak, se mu ne mudi, da bi si povrnil obliko, pomeni, da je bil večkrat zamrznjen, kar bo nujno povzročilo izgubo okusa in hranilnih lastnosti. Če je nakup opravljen na neznanem kraju, je najbolje, da prodajalca zaprosite za veterinarsko spričevalo: to vas bo rešilo različnih negativnih posledic.

Kuhanje te dobrote doma ni pretežka naloga, a zamudno. Če nameravate pripraviti jed iz jezika, morate postopek kuhanja začeti vnaprej. Hiti ni treba, kajti če ne boste zdržali zahtevanega obdobja kuhanja, se bo meso izkazalo za trdo in brez okusa.

V kulinariki obstaja veliko receptov na osnovi govejega jezika. Da jih ne bi pokvarili, ampak, nasprotno, da bi jim dali bolj izrazit okus, morate pravilno zavreti glavno sestavino.

Pred kuhanjem ga morate 30 minut popolnoma napolniti s hladno vodo: tako ga boste hitro očistili površinske kontaminacije in ga naredili bolj mehkega in mehkega. Nato ga morate sprati pod tekočo vodo. Maščoba se po želji odreže. Na tej stopnji ni priporočljivo čiščenje mesa, saj bo precej težko, dragoceno kašo lahko po nesreči odrežete.

Za kuhanje govejega jezika je treba uporabljati velike jedi, saj se bo med kuhanjem zaradi otekanja povečal. V posodo vlijemo hladno vodo, ki jo damo na ogenj. Po vrenju se drobovina potopi v ponev.

Jezik morate zavreti na majhnem ognju, pri čemer se izogibajte močnemu vrenju, tako da voda le malo zavre. Aktivno kuhanje postopka kuhanja ne bo pospešilo, ampak bo samo poslabšalo okus mesa. Lahko ga kuhate v dveh vodah: najprej kuhajte 15 minut, nato vodo odcedite in vlijte novo ter nadaljujte s kuhanjem. Tako se boste znebili posebnega vonja. Med kuhanjem ne pozabite s penasto žlico odstraniti peno. V začetni fazi kuhanja vam ni treba soliti, sicer bo meso postalo trdo.

Čas kuhanja je odvisen od teže in velikosti drobovine ter starosti živali. Če so pogoji izpolnjeni, se v povprečju kuha dolgo - od 2 do 4 ure. Jezik, ki tehta 1 kg, kuhamo 2 uri, več kot 1,5 kg - vsaj 3 ure.

30 minut pred pripravljenostjo v jezik dodamo sol po okusu, piment, lovorjeve liste, peteršilj, čebulo, korenje, koren zelene. Zahvaljujoč tem dodatkom bo dobil edinstveno aromo, ki bo še izboljšala njegov okus..

Pripravljenost lahko preverite tako, da jo prebodite z zobotrebcem ali kuhinjskim nožem. Pomanjkanje odpornosti, videz lahkega soka z mesta vboda kaže na pripravljenost poslastice. Nato ga je treba očistiti.

Končni, že prekuhani izdelek je treba s pikčasto žlico odstraniti iz ponve in hitro spustiti v skledo s hladno vodo, najboljši je led. Tako ostro hlajenje je potrebno, da se dobro očisti. Če želite to narediti, morate kožo na enem mestu pobrati z vilicami, jo vzeti s prsti in jo potegniti kot nogavico iz mesa. Če ponekod ostane koža na mesu, jo lahko očistimo z ostrim nožem..

Po čiščenju lahko na njem ostane odvečna maščoba, ki jo po želji odstranimo. Po čiščenju goveji jezik speremo pod tekočo vodo. Za večjo nežnost, mehkobo, sočnost, prijetno aromo olupljeno poslastico postavimo nazaj v juho za 30-60 minut. Tam lahko dodate malo rastlinskega olja.

Po vrenju in čiščenju je goveji izdelek pripravljen za uporabo. Ko je pripravljen na ta način, je idealen za rezanje kot samostojna jed. Lahko naredite zanimivo solato ali predjed; za to ga je treba predhodno drobno sesekljati ali naribati.

  • goveji jezik - 1,5 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • poper v zrnu - 10 kosov;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • zelena - 1 steblo;
  • korenje - 1 kos;
  • sol po okusu;
  • listi solate - 50 g;
  • koper - 50 g.;
  • mleta gorčica v omaki - 100 ml;
  • majoneza - 150 ml.

Priprava klasičnih kosov z jezika:

    1. Jezike sperite pod tekočo vodo in odstranite površinsko onesnaženje. Olupite čebulo.

2. Drobovina s čebulo damo v ponev z vrelo vodo, vremo 15 minut, izlijemo vodo, prilijemo novo in na majhnem ognju kuhamo 3 ure.

3. Pol ure pred koncem kuhanja dodamo poper, sol, zeleno in korenje.

4. Odstranite jezik iz ponve in ga za 20-30 minut položite v posodo z ledeno tekočino.

5. Odstranite iz vode in olupite drobovine.

6. Jezik je pripravljen. Takoj ga lahko razrežete na mizo in ga lepo postrežete z zelišči, majonezo in gorčično omako.

  • goveji jezik - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • debelo steblo zelene - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • piment - 10 kosov;
  • lovorjev list - 3 kos.;
  • sol po okusu,
  • svež grah, koper in solata - za okras.
    1. Pred kuhanjem je treba jezik vsaj 20 minut namakati v vodi.

2. Drobovina se položi v skledo multivarka in popolnoma napolni z vodo. Način "Gašenje" je nastavljen za 3 ure in pol.

3. 2 uri po kuhanju v skledo postopoma dodajamo zelenjavo in začimbe..

4. Po 1,5 ure odstranimo jezik iz multivarka, pripravljen za rezanje. Okrašena z zelenjem.

  • kuhani goveji jezik - 1 kos;
  • kuhan krompir - 2 kos.;
  • kuhano korenje - 2 kos.;
  • kuhana piščančja jajca - 3 kos.;
  • sveže kumare - 3 kos.;
  • konzervirani grah - 1 pločevinka;
  • majoneza - 4 žlice. l.;
  • peteršilj po okusu;
  • koper - po okusu;
  • sol po okusu;
  • sveže mlet črni poper - po okusu.

Kako kuhati Olivierja z govejim jezikom korak za korakom:

    1. Končni goveji jezik narežemo na velike koščke, da se po vrenju hitreje ohladi.

2. Krompir in piščančja jajca narežemo na majhne kocke in jih položimo v skledo.

3. Ohlajen jezik se drobi na kocke. Korenje režemo na enak način. Vse se doda krompirju z jajci.

4. Kumare, narezane na kocke, skupaj s konzerviranim grahom se dodajo celotni posodi.

5. Vse sestavine zmešamo. Dodamo majonezo, sol in sveže mlet poper. Posodo tvori servirni obroč, okrašen s koprom in peteršiljem, tankimi rezinami jezika.

Goveji jezik

Vsebina materiala

Opis

Goveji jezik spada v 1. kategorijo drobovine. Izdelek je poslastica, saj so jedi, ki vključujejo jezik, neverjetno apetitne in precej nežne.

V supermarketu lahko goveji jezik kupite prekajenega, sladoleda, svežega in nasoljenega.

kratek opis

Stranski proizvod je pri kuhanju zelo cenjen zaradi neverjetnega okusa, pa tudi zaradi dejstva, da je jezik mogoče pripraviti na kakršen koli način: ocvrti, dimiti, sušiti.

Kako izgleda?

Goveji jezik je trdno mišično tkivo z grobo površino. Takšna mišica nima pregrad, filmov in vlaken. Zaradi tega je struktura drobovine razmeroma nežna..

Povprečna teža

Masa govejega jezika je v povprečju od 800 gramov do 2,5 kilograma.

Po okusu goveji jezik bolj spominja na okusno prehransko (ne preveč mastno) meso. Nekateri okus drobovine primerjajo s piščančjimi srčki ali nežnim telečjim mesom. Da pa boste natančno razumeli, kakšen je okus jezika, ga morate poskusiti vsaj enkrat..

Vonj

Svež goveji jezik ima prijeten, rahlo sladek vonj. Nekateri okus izdelka primerjajo z govedino..

Kakšna je razlika med govejim in svinjskim jezikom?

Da bi razumeli, kako se goveji in svinjski jezik razlikujejo med seboj, se morate seznaniti z njihovimi značilnostmi..

Za goveje klavnične odpadke so značilni:

  • velika številka;
  • visoka cena;
  • dolgo kuhanje;
  • nežen okus;
  • vsebnost ogromne količine vitaminov in mineralnih elementov;
  • uporabite kot rezanje na mizi.

Kar zadeva svinjski jezik, so drobovine majhne in se precej hitro kuhajo.

Po okusu je goveji jezik seveda boljši od svinjskega. V smislu koristi sta oba izdelka koristna za človeka. Vendar pa svinjska drobovina v nasprotju z govedino ne vsebuje cinka..

Upoštevati je treba, da svinjski izdelek vsebuje veliko maščob, goveji pa holesterol. Svinjski jezik je veliko bolj kaloričen. Večina nutricionistov priporoča uživanje govejih klavničnih odpadkov, saj spada med prehranske izdelke..

Kako izbrati?

Če želite izbrati pravi in ​​visokokakovostni goveji jezik v trgovini, morate najprej biti pozorni na naslednje kazalnike:

  1. Barva. Senca izdelka je lahko vijolična ali rožnata. © https://ydoo.info/product/yazyk-govyazhiy.html Čim bogatejša je vijolična barva, tem več železa vsebuje jezik. Če je drobovina bledo roza, je bil izdelek zamrznjen. Če je goveji jezik siv, to pomeni, da je izdelek že pokvarjen in neprimeren za hrano.
  2. Aroma. Izdelek naj izžareva svež mesnat okus. Če je vonj po tujcu, zavrnite nakup jezika.
  3. Doslednost. Površina govejih drobovin mora biti trdna in trdna. Če je jezik mehak na dotik, je bil izdelek večkrat odtajan. Poleg tega se ob pritisku na svežo hrano oblikuje majhna depresija, ki naj bi hitro izginila..
  4. Sok. Ko jezik prerežemo, je treba sprostiti tekočino. Če ima sok moten odtenek, to pomeni, da je bil izdelek shranjen pri napačni temperaturi. Če se iz drobovine sprosti preveč tekočine, je izdelek že zamrznjen..

Tudi pri nakupu izdelka je nujno preveriti prisotnost žiga sanitarne službe. Ta oznaka pomeni, da so izdelek preizkusili strokovnjaki in ne vsebuje škodljivih snovi in ​​bakterij..

Kako shraniti drobovino?

Rok uporabnosti in pogoji skladiščenja svežega in kuhanega govejega jezika se razlikujejo.

Pogoji

Ker so sveži klavnični proizvodi hitro pokvarljivi, je najbolje, da jezik skuhamo takoj. Izdelek, zavit v živilski papir ali polietilensko vrečko, morate hraniti v hladilnem predelu.

Prav tako je dovoljeno uporabljati posodo z zatesnjenim pokrovom. V papir zavit jezik se položi v posodo in pošlje na zgornjo polico hladilnega prostora.

Kuhan goveji jezik je treba hraniti tudi v hladilniku. Preden pa hrano pošljete v napravo, jo morate ohladiti. Po tem je treba izdelek zaviti v živilski papir ali folijo in nato v nepredušno zaprto posodo. Ker kuhan jezik popolnoma absorbira vonjave, ga je treba hraniti ločeno od drugih živil..

Čas

Rok uporabnosti svežega govejega jezika ni več kot en dan. Po določenem časovnem obdobju je treba izdelek kuhati ali zamrzniti.

Kuhan izdelek hranimo približno dva dni. V tem obdobju je treba izdelek zaužiti ali poslati v zamrzovalnik..

Lahko zamrznem?

Za podaljšanje roka uporabnosti lahko svež goveji jezik zamrznemo. Izdelek je zamrznjen največ osem tednov. V hladilnikih, ki podpirajo sistem No frost, je izdelek lahko v zamrzovalniku približno sedem mesecev pri temperaturi -18 stopinj.

Najbolje je, da surov izdelek takoj narežemo na porcije, ga zavijemo v vrečko in damo v zamrzovalnik. Tako bo veliko bolj priročno vzeti zahtevano količino za kuhanje..

Kuhan izdelek lahko tudi zamrznemo. Najprej se goveji jezik razreže na koščke, nato pa v vrečko in pošlje v zamrzovalnik. Rok uporabnosti je enak kot pri svežih drobovinah.

Prepovedano je ponovno zamrzniti goveji jezik v kakršni koli obliki.

Kako enostavno je čiščenje?

Težava pri obdelavi drobovine je pravilno odstranjevanje kože z mehkega dela govejega jezika. Za čiščenje je potreben srednje velik oster nož. Veliko rezilo bo neprijetno za rezanje kože. Postopek odstranjevanja kože z govejega jezika poteka v dveh fazah, in sicer: pred kuhanjem izdelka in po njem.

Pred kuhanjem

Navodila po korakih za enostavno čiščenje izdelka pred kuhanjem:

  1. Temeljito si umijte jezik, da odstranite umazanijo in bakterije. V posodo nalijte vodo in tam spustite drobovine. Goveji jezik boste morali namakati dve uri. Zaradi tega bo izdelek veliko lažje očistiti..
  2. Po preteku določenega časa izdelek odstranite iz vode in ga zavrzite v cedilo, da odteče odvečna tekočina. Obrišite površino mesa s papirnatimi brisačami.
  3. Z noža postrgamo površino jezika na vsaki strani. Odstranite umazanijo in kri z rezilom. Vsi gibi morajo biti nežni, da ne poškodujete jezika..

V globoko posodo nalijte vročo vodo in jo pošljite do štedilnika, da zavre. Ko tekočina zavre, goveji jezik damo v posodo in kuhamo do kuhanja.

Kuhan jezik

Kožo odstranite iz kuhanega govejega jezika takoj, ko izdelek odstranite iz posode. Pustite, da se oblačilo ohladi, bo veliko težje odlepilo kožo. V tem primeru boste morali odrezati zgornjo plast skupaj s koščki mesa..

Kako odstraniti kožo s kuhanega govejega jezika:

  1. Ko je izdelek še vroč, ga je treba za nekaj minut potopiti v hladno vodo. To bo zagotovilo enostavno ločevanje kože od mesa..
  2. Potem je potreben majhen rez blizu korena jezika. Na tem predelu drobovine se koža lažje loči..
  3. Potegnite kožo in previdno olupite izdelek z nje.

Na nekaterih predelih jezika se koža morda ne odlepi dobro. V tem primeru je dovolj, da kožo povlečete z nožem..

Kako kisati?

Za mariniranje jezika je najprej treba drobovine kuhati, dokler niso popolnoma kuhane v slani vodi. Prav tako je dovoljeno v juho dodati lavrushko in poper v zrnu. Jezik je priporočljivo vreti v vodo, ko tekočina zavre. Kuhajte na majhnem ognju pod rahlo odprtim pokrovom..

Po kuhanju je treba drobovine očistiti (kako je bilo to opisano zgoraj). Nato narežemo na kocke, trakove ali koščke, vendar ne zelo tanke.

Pripravljeni izdelek naribajte s česnom in pustite četrt ure. Po tem izdelek damo v marinado (uporabite tisto, ki vam je všeč, na primer na osnovi kisa (jabolko, vino, riž), rastlinskega olja in začimb). Posodo z vsebino je treba tesno zapreti s pokrovom in jo vsaj za noč ali več postaviti v hladilnik, odvisno od tega, v kateri začinjeni mešanici je izdelek mariniran. Tekočine bi moralo biti dovolj, da marinada samo zavije goveji jezik.

Katere začimbe so primerne?

Za pripravo govejega jezika se pogosto ne uporabljajo začimbe. Vendar pa lahko poleg soli v juho dodate tudi zrna črnega popra in lovorjeve liste. Toda te začimbe se dajo le po volji.

Korijander, ingver in kumina so primerni tudi za goveje klavnične odpadke. Toda pri takšnih začimbah morate biti previdni. Če pretiravate z začimbami, se bo okus končnega izdelka poslabšal..

Načini kuhanja

Obstaja veliko načinov za pripravo govejega jezika. Drobovina je dovoljena ne samo za kuhanje, ampak tudi za cvrtje, dušenje, pečenje in celo sušenje. V vsakem primeru bo jed zelo okusna in okusna..

Kako pravilno kuhati?

Goveji jezik lahko kuhamo tako v ponvi kot v multivarku, pa tudi v loncu pod pritiskom. Načeloma se kuhanje izdelka po katerem koli od zgornjih načinov ne bo bistveno razlikovalo od drugih načinov. Sprva izdelek preide skozi fazo čiščenja, nato pa je podvržen toplotni obdelavi.

Kdaj soliti goveji jezik pri kuhanju? Vode je bolje, da soli ne dodajate takoj, saj lahko to negativno vpliva na teksturo mesa. Slednji bodo postali trdi in suhi. Najbolje je, da izdelek solite približno 25 minut pred koncem kuhanja..

V loncu

Če želite goveji jezik zavreti na štedilniku, je treba ponev napolniti z vodo in poslati v peč, da zavre. Ko tekočina začne vreti, tja dajte izdelek (lahko dodate začimbe). Takoj, ko tekočina spet zavre, odstranite začimbe in jezik iz ponve. Slednje je treba sprati. Nato izdelek pošljemo nazaj v ponev in zavremo..

Ko juha zavre, naj bo ogenj minimalen. Izdelek kuhamo v ponvi 3 ure.

V multivarku ali loncu pod pritiskom

Za kuhanje drobovine v multivarku je treba jezik poslati v skledo naprave in napolniti z vodo. Dodate lahko tudi zelenjavo (na primer čebulo in korenje). Na nadzorni plošči je nameščen program "Gašenje". Goveji jezik se kuha približno 3,5 ure. Približno četrt ure pred koncem kuhanja mora biti izdelek sol.

V loncu pod pritiskom se izdelek kuha veliko hitreje kot v ponvi ali multivarku. V napravo je treba vstaviti jezik, dodati zelenjavo in sol z začimbami. Po tem se vsebina lonca pod pritiskom napolni z vodo..

Izdelek je treba kuhati v 45 minutah. Ko je jezik kuhan, ga je treba preboditi z nožem, da se preveri pripravljenost. Če izdelek dobro prebode, je goveji jezik kuhan.

Kako peči v pečici?

Če želite v pečici speči goveje klavnične odpadke, je treba jezik malo kuhati (približno 5 minut) ali popariti z vrelo vodo in nato olupiti. Če kože ne odstranite, se bo med peko koža lepila na meso, nato pa je ne boste mogli odstraniti..

Peči morate pri 180 stopinjah. Surovi izdelek kuhamo 1,5 ure. Če pečete kuhani goveji jezik, bo čas kuhanja le 20-15 minut.

Drobovina lahko damo v globok pekač in pokrijemo z vodo. Zaradi tega se bo jezik bolje uparil in bo sočen..

Kako cvreti?

Če želite goveje drobovine prepražiti, bo treba jezik pred kuhanjem prekuhati. Po tem se olupi iz filma in razreže na priročne koščke..

Za cvrtje je priporočljivo, da jezik potopite v testo (moka, jajce, majoneza ali rastlinsko olje, sol in druge začimbe po okusu), bo veliko bolj okusno.

Izdelek pražimo na rastlinskem olju v ponvi na obeh straneh. Površina mesa mora biti prekrita z zlato skorjo.

Kako ugasniti?

Pred dušenjem izdelka je treba goveji jezik najprej kuhati, dokler ga ne skuhamo skupaj z začimbami. Nato morate odstraniti kožo z njega. Po tem se meso razreže na koščke in pošlje v ponev..

Ko je goveja drobovina pokrita z zlato rjavo skorjo, jo lahko pošljemo v dušeno meso. Izdelek lahko kuhate tako v omaki kot v juhi, v kateri so kuhali goveje klavnične odpadke. Čas gašenja je približno 10 minut.

Tudi goveji jezik lahko dušimo z zelenjavo..

Kako pariti?

Parjen jezik ne bo samo okusna, ampak tudi neverjetno zdrava jed. Zahvaljujoč tej metodi kuhanja se v izdelku zadrži največja količina hranil..

Da bo izdelek bolj sočen, ga je treba zaviti v folijo.

Drobovina se razreže na koščke, katerih debelina ne bo presegla 10 milimetrov. Folijo je treba narezati tudi na krožnike, na katere so položene vaše najljubše začimbe. Vse kose mesa potresemo z limoninim sokom in posujemo s soljo ter posamično zavijemo v folijo.

Slepe površine položite na mrežo naprave in jih kuhajte v 1,5 ure. Če je goveja drobovina kuhana cela, se čas kuhanja poveča na 2,5 ure..

Kako usahniti?

Če želite goveji jezik posušiti, morate izdelek podrgniti z začinjeno mešanico (na primer lahko uporabite česen, nageljnove žbice, žafran, mešanico paprike, soli in sladkorja). Nato izdelek položimo v globoko posodo in ga na vrhu pokrijemo s prozorno folijo. Drobovina mora biti v hladilniku 10 dni marinirana. Izdelek je treba dnevno obračati. V tem obdobju mora iz jezika izhajati velika količina vlage..

Po določenem času je treba vloženi jezik odstraniti iz posode in obesiti v hladilnik (lahko uporabite nekakšen kavelj, ki se drži police). Izdelek se bo sušil 2,5 tedna.

Kako lepo je zarezati jezik na mizo?

Da lahko jezik prerežemo na mizo, je treba kuhan izdelek, potem ko je olupljen s kože, ohladiti. Za to izdelek damo v mesno juho, v kateri smo ga kuhali, in ga čez noč pošljemo v predel hladilnika. Zahvaljujoč temu triku lahko meso narežemo na tanko in lepo..

Ko je vroč, je jezik premehek in ga ni prav prijetno rezati. Počakajte, da se izdelek ohladi.

Goveje klavnične odpadke lahko narežemo na trakove, rezine ali obročke, torej tako, da so rezine na krožniku videti lepo. Sestavo lahko dopolnimo z olivami, svežo zelenjavo ali zelenim grahom v pločevinkah. Uporabite lahko tudi druge izdelke.

S čim postrežemo?

Kuhan goveji jezik je priporočljivo postreči s prilogo v obliki pire krompirja, dušene zelenjave, riževe kaše ali sira. Stranski proizvod se postreže tudi v obliki rezin, skupaj s hladno predjedjo, sestavljeno iz klobas, močnega ali prekajenega mesa..

Če goveji izdelek postrežemo kot samostojno jed, potem naj bi mu dodali omako (na primer gobovo, kislo smetano ali jabolčno omako). Tudi jezik se dobro poda gorčici in hrenu..

Koristi in škoda za človeško telo

Koristi govejega jezika za človeško telo določa kemična sestava drobovine. Izdelek vsebuje beljakovine, bistvene za mišice. Zato so drobovine zelo koristne za tiste, ki vodijo aktiven življenjski slog in se ukvarjajo s športom..

Z govejim jezikom lahko normalizirate proces hematopoeze in izboljšate sestavo krvi zaradi dejstva, da izdelek vsebuje veliko železa. Iz istega razloga je treba izdelek jesti po operaciji, z anemijo, nosečnostjo in med dojenjem..

Doječe matere smejo jesti goveji jezik v pečeni, dušeni ali kuhani obliki. Uvajanje izdelka v prehrano pa je treba začeti šele štiri mesece po porodu. Sprva morate poskusiti jesti le majhen košček. Nato čez dan opazujte, kako se otrok odziva na nov izdelek. Če se otrok dobro počuti, ga lahko še naprej jemo. Dnevna stopnja je 200 gramov. Uživajte največ 2-krat na teden.

Otrokom je priporočljivo, da dajejo goveji jezik šele od 2 let. Če pa ni težav s prebavnim sistemom, lahko izdelek poskusite z dojenčkom, ko dopolni 1 leto.

Najprej je vredno narediti pire krompir iz kuhanega govejega jezika brez dodajanja soli in začimb. Po kuhanju izdelek očistimo, narežemo na koščke in zdrobimo. Pireju lahko dodate zelenjavno juho ali vodo. Prvič lahko otrok poje žličko take jedi. Če dojenček ne pokaže alergije na izdelek, lahko odmerek postopoma povečujemo. Prve mesece dnevni odmerek zaužitih izdelkov ne sme presegati 50 gramov. Nato se postopoma poveča na 100 gramov. V 7 dneh je enkrat.

Pozitivnim lastnostim izdelka lahko pripišemo tudi:

  1. Ker jezik vsebuje vitamine skupine B, je treba izdelek jesti za normalizacijo metabolizma in za izboljšanje delovanja centralnega živčnega sistema.
  2. Ker stranski proizvod vsebuje cink, uporaba jezika krepi imunski sistem, pospešuje sintezo kolagena, izboljšuje vid, pa tudi stanje kože, nohtov in las. Ta izdelek je koristno jesti tudi pri kožnih boleznih..
  3. Poleg tega je treba jesti jezik v primeru želodčnih težav (na primer ob razjedi), pa tudi pri boleznih, povezanih z delom srca in ožilja..
  4. Ker izdelek vsebuje vitamin PP, uporaba govejega jezika odpravlja nespečnost in močne glavobole.
  5. Treba je opozoriti, da je izdelek prehranski izdelek. Zato je priporočljivo, da ga uživate med dieto. Vendar je dovoljeno uživati ​​samo kuhan izdelek, sicer lahko namesto koristi poškodujete postavo. Dnevni vnos je 150 gramov. Drobovine bi morali jesti največ dvakrat vsakih 7 dni..
  6. Za povečanje ravni hemoglobina v krvi je dovoljeno jesti stranske proizvode. Vsak dan morate pojesti približno 50 gramov kuhanega govejega jezika.

Obstajajo tudi opozorila:

  1. Po operaciji odstranjevanja žolčnika je dovoljeno uporabo izdelka šele po 1,5 mesecih. V tem primeru mora biti jezik prekuhan.
  2. Ali je možno jesti goveji jezik za ljudi, ki so imeli srčni napad, se posvetujte s svojim zdravnikom, da ne škoduje vašemu zdravju.
  3. Kljub izjemnim koristim za telo je kontraindicirano uživanje govejega jezika z individualno nestrpnostjo do izdelka, bolezni ledvic in jeter.
  4. Poleg tega naj bodo starejši previdni pri uživanju izdelka..
  5. Izdelek ni priporočljiv za osebe s težavami s ščitnico, alergijskim rinitisom, visokim holesterolom ali bronhialno astmo.

Goveji jezik za bolezni

Ob prisotnosti kakršne koli bolezni so uvedene omejitve glede uporabe nekaterih živil, da se stanje ne poslabša. Kar zadeva goveji jezik, obstajajo tudi omejitve zanj, ki jih je treba upoštevati..

Gastritis

Goveji jezik je dovoljeno uvajati v prehrano za gastritis samo v obdobju remisije. V stranskem izdelku ni vezivnega tkiva, zato spada med lahko prebavljive izdelke. Zaradi tega goveji jezik ne bo preobremenil vnetega želodca. Izdelek mora biti kuhan. Jejte majhne količine.

Diabetes

Pri diabetesu mellitusu bo goveji jezik zelo koristen izdelek. Uživati ​​ga je treba kuhanega, dušenega ali pečenega. Drobovina se lahko postreže kot samostojna jed, kombinirana z zelenjavo in zelišči (na primer z zeljem, česnom in zeleno), omakami (kisla smetana ali kefir z nizko vsebnostjo maščob) in dodana različnim solatam.

Izdelek lahko redno uporabljate.

Pankreatitis

Pri pankreatitisu ni vredno jesti govejega jezika v prekomerni količini, čeprav je izdelek prehranski. To je posledica dejstva, da izdelek vsebuje holesterol, ki lahko prizadene organ privede do negativne reakcije..

Pri vneti trebušni slinavki je dovoljeno jesti goveje klavnične odpadke le enkrat na teden v količini, ki ne presega 150 gramov na dan. Vendar si to lahko privoščijo le bolniki v remisiji, zdravljenje z zdravili daje pozitiven rezultat in tudi, če se oseba dobro počuti.

Goveji jezik je dovoljeno jesti samo kuhan.

Protin

Pri protinu je vredno izključiti goveji jezik iz prehrane. To je posledica dejstva, da stranski proizvod vsebuje veliko količino purinov. Če ta nasvet zanemarite, se lahko začne napad..

Goveji jezik je delikatesna jed, ki ni samo okusna, ampak tudi zdrava za telo. Izdelek je dovoljeno jesti tudi s prehrano. Vsebuje pa holesterol, zato izdelka ni vredno uživati ​​v prevelikih količinah, še posebej, če obstajajo bolezni, pri katerih bi bilo treba omejiti uporabo jezika, da ne bi povečali ravni holesterola ali purinov v krvi..

Goveji jezik - kako ga pravilno kuhati. Recepti za najbolj okusne jedi s fotografijami in video posnetki

Pripravila: Julia Vetrina

25.02.2017 Čas kuhanja: 3 ure 0 minut

ShraniKuhal sem)OceniteNatisni

Včasih se je vredno odpovedati ocvrti hrani. Da, zelo okusen je, a vseeno se ga ne splača jesti vsak dan, ker ni tako zdrav. Včasih je vredno preiti na paro ali kuhano hrano. Predlagam možnost!

Kako kuhati goveji jezik

Preden naredite jed, ki vključuje jezik, morate izbrati kakovostne drobovine. Pri nakupu bodite pozorni na barvo (naj bo roza ali vijolična), vonj (naravno meso) in teksturo (ob pritisku se mora meso hitro vrniti v prvotno obliko). Ne kupujte embalaže z veliko količino mesnega soka in poskrbite, da ima nakup žig, ki potrjuje svežino in kakovost. Najbolje je jetra vzeti pri mesarskem prijatelju na trgu..

Kuhanje govejega jezika je sestavljeno iz več stopenj:

  1. Izdelek dobro sperite, ne da bi očistili filme.
  2. Izdelek vsaj 1 uro namočite v hladni vodi.
  3. Zavremo drobovine, dvakrat zamenjamo vodo.
  4. Na začetku kuhanja jedi ne dodajajte soli.
  5. 30 minut pred koncem kuhanja dodajte korenine, čebulo, začimbe, lovorjev list.
  6. Končni izdelek takoj napolnite z ledeno vodo - koža se bo dobro snela.

Koliko kuhati

Ne pozabite, da je jezik mišica, zato bo potrebno dolgo vrenje. Koliko kuhati govejega jezika do mehkega? Najprej ga napolnite z vročo vodo, zavrite, odcedite, ponovno prelijte in kuhajte, dokler se ne zmeša. Med kuhanjem dodajte tekočino, ko zavre. V zadnjem koraku v ponev dodajte zelenjavo, korenine, začimbe in sol.

Koristi in škoda kuhanega govejega jezika

Zadevna dobrota je navedena na seznamu dragocenih drobovin, priboljške na njeni osnovi pa cenijo tudi najbolj izpopolnjeni gurmani. Kot si lahko predstavljate, je goveji jezik mišica v lupini, zato se škoda kaže samo zaradi posebnosti zdravja in individualne nestrpnosti.

Prednost

  • Ni vezivnega tkiva, zaradi česar se dobro absorbira. Priporočljivo za ljudi z gastritisom, anemijo ali razjedami na želodcu.
  • Goveji jezik izboljša proizvodnjo inzulina, kar olajša življenje ljudem s sladkorno boleznijo. Insulin uravnava raven glukoze.
  • Vir vitaminov. Vitamin B izboljša stanje kože in las, vitamin PP pomaga v boju proti nespečnosti.
  • Goveji jezik je še posebej koristen za ljudi po operaciji in za nosečnice. Telo nasiči z manjkajočimi elementi v sledovih.

Prednosti izdelka so posledica zavidljive vsebnosti koristnih elementov - molibdena, žvepla, kroma, fosforja. Neprekinjena uporaba izboljšuje delovanje organov, pomaga normalnemu razvoju telesa, spodbuja proizvodnjo aminokislin in hormonov, ki pozitivno vplivajo na živce.

Zdravniki so uspeli temeljito preučiti prednosti izdelka, niso pa zanemarili niti škode. Poglejmo primere, ko je uporaba govejega jezika kontraindicirana ali nezaželena..

Obstaja veliko uspešnih receptov za pripravo govejega jezika..

Opisali vam bomo najboljše med njimi in vas opozorili na tankočutnosti, ki so pomembne pri izbiri in kuhanju tega izdelka..

V multivarku

Multicooker je idealna naprava za pripravo "muhastih" drobovine. Domačinke tako rekoč ne zahtevajo nobenega truda. Kuhanje govejega jezika v multivarku zagotavlja mehak, sočen izdelek, postopek pa bo trajal manj časa. Če še niste pridobili potrebnih veščin za delo s čudežno pečjo, potem lahko v omrežju po korakih najdete recepte s fotografijami, ki vam bodo pomagali narediti vse v redu.

  • Solata iz svinjskega jezika: okusni recepti
  • Goveji tripice - kaj je to in kako kuhati doma po receptih s fotografijo
  • Kaj so jetra - postopni recepti za kuhanje s fotografijami

Izbirna pravila

Torej, kdor ima raje trg, gre na trg, in kdor ima raje supermarkete, gre tja. A sledimo istemu - govejemu jeziku. Izbrati moramo pravi izdelek, da bo kakovosten in svež.

Prvo pravilo pri nakupu mesnih izdelkov je prisotnost sanitarnega žiga na izdelku. Žig potrjuje, da je bilo meso pregledano in da pri živali niso bile ugotovljene nobene bolezni. Preučujemo videz:

  1. Izdelek mora imeti roza ali rahlo vijoličen odtenek;
  2. Vonj mora biti svež in mesnat. Že drugačen vonj kaže na zastarelost izdelka;
  3. Ko pritisnete s prstom, mora biti svež jezik čvrst in udrtina naj izgine. Mehkoba izdelka kaže na večkratno zamrzovanje;
  4. Pri rezanju jezika bodite pozorni na mesni sok. Moral bi biti pregleden. Če je na drobovju kri, potem to kaže na svežino. Z obilico mesnega soka bi morali vedeti, da ta jezik še zdaleč ni svež.

Zastareli jezik bo v prvi vrsti slabo dišal in imel olivno odtenek. Seveda je tak stranski proizvod zelo enostavno zastrupiti. Zato bodite previdni pri izbiri mesnih izdelkov..

V pečici

Izkušeni kuharji menijo, da se mora kuhanje govejega jezika v pečici začeti z vrenjem. Izdelek operemo, kuhamo do mehkega, dodamo začimbe ali nadev, razporedimo na list folije ali v model in pečemo uro in pol. Gobe, sir, zelenjava se uporabljajo kot nadev za pečene drobovine in jih postrežemo z začinjenimi, sladko-kislimi omakami.

Video

Iz videoposnetka boste izvedeli, kako lahko enostavno in okusno skuhate goveji jezik.

Kako se pripravlja goveji jezik

Vreli

  • Čas kuhanja: 4 ure.
  • Obroki: 7-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 146 kcal.
  • Namen: za večerjo, kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: enostavno.

Veliko solat je narejenih na osnovi okusnih klavničnih odpadkov, zato bi morala vsaka gospodinja imeti možnost kuhati kuhani goveji jezik. Dobro opran izdelek kuhamo 3-4 ure z dodatkom aromatičnih zelišč, začimb in zelenjave ter nato očistimo pod ledeno vodo. Ob ostri temperaturni spremembi koža poči in dobro odpade.

  • repa čebula - 2 kos.;
  • korenje, zelena (korenina) - 1 kos;
  • drobovina - 700 g;
  • poper v zrnu, lovorjev list, okus po soli.
  1. Drobovina predhodno namočite nekaj ur.
  2. Meso damo v lonec z vročo vodo, ga postavimo na ogenj in zavremo, vodo odlijemo in vlijemo svežo.
  3. Takoj znižajte temperaturo, kuhajte 3-4 ure na majhnem ognju.
  4. Pol ure pred koncem kuhanja dodajte olupljeno korenje in čebulo, zeleno, začimbe. Solite lahko le nekaj minut pred koncem.
  5. Odstranite govedino iz posode in jo takoj prelijte z ledeno vodo, odstranite kožo.
  6. Skrivnost kuharice: olupljene klavnične izdelke je treba v vročo juho, v kateri se je kuhala, položiti še pol ure, tako da bo jed še bolj okusna, bolj aromatična.
  7. Narežemo ga na rezine, ponudimo s hrenom ali gorčico.

Kako in koliko kuhati goveji jezik po času v počasnem štedilniku

Multivarka se je zelo trdno namestila v kuhinjah številnih gospodinj. In raje z njeno pomočjo kuhajo obroke za družino. Koliko pa pravočasno v njem skuhati jezik in kako ga najbolje kuhati?

1. Opran jezik položite v posodo za multivarke.

2. Tudi zelenjavo operemo, olupimo in položimo. Ni vam jih treba rezati, vržemo jih cele. Čebuli lahko odstranite zgornjo lupino in pustite drugo plast, ki daje prijeten okus.

3. Vrzite zrna popra, vendar jih ne solite.

4. Napolnite z vodo. Koliko? Lahko dobite nekaj kozarcev ali nekaj litrov. Manj tekočine, manj okusa bo šlo v juho. Toda voda mora biti.

5. Zaprite in kuhajte v načinu kuhanja 2 uri. Podobno lahko kuhate v načinu dušenja, čas je tudi 2 uri. Ta metoda je primernejša, če se doda manj vode..

6. 20 minut pred kuhanjem morate odpreti, soliti.

Solata

  • Čas kuhanja: 90 minut.
  • Obroki: 7-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 321 kcal.
  • Namen: za večerjo, kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: srednja.

Poskusite narediti tradicionalni Olivier z jezikom in videli boste, da lahko včasih preprosti izdelki navadno jed spremenijo v izvrstno, nenavadno okusno jed. Solata iz govejega jezika s kumarami je pripravljena iz zelenjave, jajc, graha, začinjena z majonezo. Drobovina naredi obrok bolj hranljiv..

  • korenje - 3 kos;
  • krompir - 4 kos.;
  • zelena čebula - 20 g;
  • sveža kumara - 1 kos;
  • drobovina - 500 g;
  • majoneza - 220 g;
  • jajca - 4 kos.;
  • rdeči kaviar - 1 žlica l. (neobvezno);
  • vložena kumara - 1 kos;
  • zelenica - 20 g.
  1. Korenje, jajca, krompir kuhamo v različnih posodah, dokler se v slani vodi ne zmehča. Olupite, narežite na enake kocke.
  2. Kumare (vložene in sveže) olupite, drobno sesekljajte.
  3. Drobost kuhajte po vseh pravilih 3-4 ure, dokler se ne zmehča, v juho dodajte nekaj zelenjave in začimb. Ohladimo, narežemo na enak način kot vse ostale sestavine.
  4. Vse sestavine jedi zmešajte v globoki skledi, začinite z majonezo, začinite s soljo. Med postrežbo Olivier okrasite z jezikom z drobno sesekljanim peteršiljem in čebulo, dajte kaviar na kup.

Kako kuhati goveji jezik s krompirjem in drugo zelenjavo

Kuhanje jedi iz jezika je občutljiva zadeva. In bolje je, da ga pridelujemo v dveh fazah, saj prva juha iz njega ni zelo lepa in okusna. Bolje je, da ga odcedite. Toda na drugi juhi, bogati in dišeči, lahko za kosilo ali večerjo skuhate neverjetno jed z zelenjavo.

1. Izdelek napolnite z vodo, pustite, da zavre in kuhajte 10 minut. V tem času ločeno zavremo 2 litra čiste vode, lahko samo v kotličku.

2. Juho odcedimo iz jezika, jo speremo, ponev tudi operemo.

3. Napolnite z vrelo vodo in nastavite, da kuha 2 uri. Vendar se osredotočamo na mehkobo. Če je žival stara, lahko izginejo vse 3 ure.

4. Vzamemo jezik in v juho vržemo krompir, narezan na velike koščke. Če je tekočina zavrela, lahko vlijete malo vrele vode.

5. Po petih minutah vrzite čebulo in korenje, kuhajte zelenjavo do mehkega, posodo posolite.

6. V tem času očistimo jezik. Iz njega odstranimo vse nepotrebno, narežemo na prečne rezine. V posodo lahko položite celoten jezik ali del pustite za druge namene, na primer za mesno solato.

7. Jezik pošljemo v ponev z našo posodo, tako da je nasičen z okusom zelenjave.

8. Takoj, ko je krompir enostavno prebiti, dodajte paradižnik, narezan na rezine.

9. Zaženite zelenico, lahko vržete lovorjev list, poper in izklopite!

Polnilo

  • Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.
  • Obroki: 7-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 470/100 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: srednja.

Klasična poslastica, ki jo tradicionalno postrežejo na praznični mizi. Ni veliko, tudi izkušenih gospodinj, ki znajo kuhati doma, kako olupiti kravji jezik, čeprav pri kuhanju ni nič zapletenega. Posebej omembe vredna je mesna juha z želatino, ki jo vlijemo v koščke mesa. Izdelana mora biti prozorna, tako da je jed videti lepa in apetitna..

  • prehranska želatina - 4 žlice. l.;
  • jajca - 4 kos.;
  • drobovina - 800 g;
  • čebula, korenje, zelena - 1 kos;
  • oljke - peščica;
  • sveže beljakovine - 2 kosa.
  1. Drobovina damo v ponev, zalijemo z vročo vodo in zavremo. Zamenjajte vodo, dodajte olupljeno zelenjavo in kuhajte 3,5 ure, dokler se ne zmeša. 5 minut pred koncem kuhanja v juho damo začimbe, lovorjev list, sol.
  2. Odstranite kožo pod mrzlo vodo, meso vrnite v juho, zavrite še pol ure.
  3. Ohladimo in narežemo na tanke, urejene rezine.
  4. Juho precedimo skozi fino sito. V skledo vlijemo želatino, jo zalijemo s 4 žlicami juhe, pustimo stati 15 minut.
  5. Da bo goveji jezik žele prozoren, morate pripraviti potezo (kot kuharji imenujejo beljakovinsko maso). Beljake stepemo do mehkega, dodamo v hladno juho, premešamo in kuhamo 15 minut na majhnem ognju. Juho precedimo, ohladimo.
  6. Kuhajte jajca, olupite, narežite na tanke obroče. Kuhano zelenjavo olupite, narežite na kodraste oblike.
  7. Obrazce za prihodnje dobrote napolnite za tretjino z juho, položite kroge jajc in zelenjave, narezane iz kuhanega mesa, ponovno napolnite z juho, okrasite z olivami.

Subtilnosti in skrivnosti kuhanja

V skladu z logičnimi zakoni, ko smo spoznali prednosti tega izdelka, nadaljujemo z njegovo pravilno pripravo. Ko smo domov prišli iz prodajalne, kupili svež in kakovosten izdelek, ga najprej damo v hladno vodo in hranimo približno eno uro.

To je potrebno, da se lažje odtali in očisti. Sluz, kri odstranimo z nožem in dobro speremo s tekočo, hladno vodo.

Majhna skrivnost: pri vrenju govejega jezika morate vzeti ponev z velikim robom, saj se bo med kuhanjem močno povečal.

Vsaka gospodinja bo drobovine kuhala na različne načine - nekatere v loncu pod pritiskom, nekatere v multivarku, nekatere pa le na plinskem štedilniku. Čas kuhanja bo seveda drugačen.

Najhitrejša od teh pomočnic hostes je seveda lonec pod pritiskom..

Od trenutka, ko zavre, bo trajala le ena ura kuhanja.

V multivarku bo ta postopek trajal približno šest ur..

Najtežje pri pripravi jezika bodo tisti, ki so oboroženi s plinskim štedilnikom..

Toda ne bodite malodušni in zavihajte rokave. Končni rezultat bo vreden.

Spomnimo vas: ponev mora biti vsaj dvakrat večja od samega jezika. Torej, tukaj je, kako pravilno kuhati goveji jezik:

  1. Prva stopnja: že čisti izdelek prepolovite. Damo ga v posodo, napolnimo s hladno vodo in postavimo na prižgan štedilnik;
  2. Ko vodo zavre, odstranite peno. Nato izdelek kuhajte na zmernem ognju približno dvajset minut. Nato odstranimo jezik in dobro speremo. Nalijte juho in operite ponev;
  3. Že čist lonec vode, ga pristavimo na ogreti štedilnik in počakamo, da zavre. Nato solimo, vanj damo meso in ogenj zmanjšamo na minimum;
  4. Kuhamo vsaj tri ure, nato pa se mora hostesa sama prepričati, ali je treba postopek nadaljevati ali ne. Po pol ure po vrenju v juho vržemo čebulo in 2-3 suhe lovorjeve liste. Pripravljenost drobovine preverimo tako, da jo prebodemo z ostrim predmetom. Z lahkoto punkcije je jezik pripravljen. Vzamemo ga ven in damo v hladno vodo. Po četrt ure zdržanja drobovine v vodi odstranite kožo z nje.

Voila! Jezik je pripravljen. Zdaj lahko iz nje pripravite različne jedi: solate, aspike, juhe, prigrizke. Tudi te diete lahko uporabljajo tudi nizkokalorične diete..

Pogosto kuhani goveji jezik postrežemo v obliki običajnega narezanega prigrizka in nekaj omake. Predlagamo vam, da se odmaknete od običajne porcije, tako da omako nadomestite z domačo adjiko, ki jo lahko skuhate sami. Uh kako ostro!

Če ste se odločili, da boste takšen kos jedli s kruhom, potem v tem primeru vemo, kaj vam lahko ponudimo. Seveda bo to kruh, vendar ne preprost, ampak brez kvasa. Poskusite speči domač kruh in po tem boste najverjetneje začeli zaobiti pekarne v trgovinah.

Pozor! obstajajo trije recepti za bonnsko juho, ki lahko enkrat za vselej odženejo vaše odvečne kilograme!

Kuhan goveji jezik: zanimiv recept s fotografijo

Naša kuhinja že nekaj stoletij slovi po tako hladni predjedi, kot je kuhani goveji jezik. To je poceni in okusna jed, ki jo najdete na jedilniku številnih restavracij. Ugotovimo, kako lahko kuhamo kuhani jezik doma in razvajamo svoje bližnje z okusno jedjo..

Vzamemo prostorno ponev, vanjo nalijemo vodo in jo postavimo na ogenj. Tam položimo jezik in dodamo nekaj kosov črnega popra.

Zavremo in na majhnem ognju kuhamo četrt ure. Nato ga vzamemo ven in damo v hladno vodo..

Nato odstranimo kožo in kuhamo v čisti hladni vodi še 3 -3,5 ure.

V procesu kuhanja v vrelo vodo dodamo suh lovorjev list, črni poper, na koncu pa vržemo zelenico.

Končni izdelek diagonalno narežemo na koščke in jih razporedimo na krožnik, ponudimo s kuhanim krompirjem, hrenom in gorčico.

Predstavljamo vam video z receptom za pravilno kuhanje jezika:

Pečeno v pečici

  • Čas kuhanja: 4 ure 30 minut.
  • Obroki na posodo: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 146 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: srednja.

Popestrite svoj praznični jedilnik z novo slano, aromatično jedjo, ki jo je enostavno pripraviti. Korist in posebna vrednost prigrizka je v tem, da se klavnični odpadki ne kuhajo in oddajajo vse sokove, ampak so pečeni. Če želite v pečici kuhati goveji jezik v foliji, poberite velik izdelek, ki tehta najmanj kilogram - zagotovo bo po peki ohranil sočnost.

  • Langet - kaj je to in kako ga pravilno kuhati iz govedine ali svinjine doma
  • Solata iz vloženih gob: okusni recepti
  • Kako kuhati okusne morske ribje jedi v pečici ali ponvi
  • česen - 7 nageljnovih žbic;
  • drobovina - 1-1,2 kg;
  • hmelj-suneli - 1 čajna žlička;
  • timijan - 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje - 30 ml.
  1. Česen prenesite skozi stiskalnico, zmešajte z začimbami in soljo, dodajte rastlinsko olje. Mešanico pretlačite.
  2. Drobovine sperite, posušite s papirnato brisačo, podrgnite z mešanico začimb, pustite, da se marinira 2,5-3 ure, tesno zavite v folijo.
  3. Postavite prihodnjo posodo v ogreto pečico, pečemo uro in pol pri 200C.
  4. Ne odvijte, zvitke iz folije položite v zelo mrzlo vodo, odstranite kožo, sesekljajte in postrezite z omako.

Kaj morate vedeti o koristnih lastnostih drobovine

In tako smo izbrali jezik. Zdaj pa ugotovimo, kako je koristno.

Ker se skoraj v celoti absorbira, je del številnih diet, ljudje z boleznimi srčno-žilnega sistema pa ga morajo nenehno jesti, jezik pa preprečuje tudi poslabšanje peptične ulkusne bolezni. Priporočljivo je tudi za otroke.

S stalno uporabo govejega jezika pri ljudeh se imunost poveča. In za bolnike s sladkorno boleznijo je popolnoma nenadomestljiv. Dejstvo je, da izdelek vsebuje visoko vsebnost cinka, s pomočjo cinka pa nastaja inzulin, ki je tako potreben za življenje diabetikov..

Ne bomo se poglabljali v takšno znanost, kot je kemija, rekli bomo le eno: goveji jezik vsebuje celotno periodno tabelo, uporabno za ljudi. Izdelek vsebuje vse beljakovine, kisline in vitamine, potrebne za zdravje in dolgoživost.

Govedina z gobami

  • Čas kuhanja: 4 ure 30 minut.
  • Obroki na posodo: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 168 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: srednja.

Vsi gostje bodo navdušeni nad to izvrstno, prisrčno poslastico. To je samo ime - "Goveji jezik z gobami v pečici." Mehko gurmansko meso je nasičeno z aromatičnim gobjim sokom, zavito v apetitno sirovo skorjo - resnično kraljevsko jed! Najprej morate zagotovo zavreti jezik - tako bo še bolj sočen in mehek, lahko pa uporabite katere koli gobe.

  • čebula - 2 kos.;
  • kisla smetana - 2 žlici. l.;
  • drobovina - 800 g;
  • maslo - 50 g;
  • korenje - 1 kos;
  • gobe - 400 g;
  • sir - 150 g;
  • zelenica - 20 g;
  • orehi - peščica;
  • sol, začimbe - po okusu.
  1. Meso kuhamo do mehkega, dvakrat zamenjamo vodo z začimbami in zelenjavo.
  2. Potopite v mrzlo vodo, s kože odstranite kožo.
  3. Čebulo olupimo, narežemo na kocke in prepražimo na maslu. Postavite v ločeno posodo.
  4. Gobe ​​narežemo na rezine, prepražimo na enakem olju kot čebula.
  5. Gotovim gobam dodajte drobno sesekljana zelišča, začinite po okusu.
  6. Kuhan jezik narežemo na rezine.
  7. Oreške z nožem nasekljajte v drobtine.
  8. V namaščeno ponev damo plast mesa, nato pa namažemo s kislo smetano, potresemo z oreščkovimi drobtinami. Prelijte s prepraženo čebulo, gobami, sezono.
  9. Potresemo z naribanim trdim sirom. Obrazec za pol ure pošljite v pečico, ogreto na 200 ° C.

Majhne skrivnosti in triki pri kuhanju

Kuhanje govejega jezika sploh ni težko. Po želji je na voljo za popolnoma vsakega domačega kuharja. Z nasveti strokovnjakov se lahko naučite, kako z minimalnim časom kuhati nežno meso, ki se topi v ustih.

  • Svež goveji jezik je priporočljivo takoj kuhati, da ne bi izgubil uporabnosti in okusa.
  • Zaradi naglice in pomanjkanja predhodne obdelave bo meso brez okusa in žilavosti.
  • Da bo jezik mehak in nežen, juha pa bogata in okusna, je priporočljivo sol dodati na koncu kuhanja.
  • Izdelek z dobrotami se bo izkazal za bolj sočnega, če ga takoj potopite v vrelo vodo ali po pilingu s kože za 10 minut položite v juho.
  • Stopnja pripravljenosti drobovine se določi z nožem ali vilicami. Pravilno varjen jezik se zlahka prebode.
  • Jezik morate kuhati samo na majhnem ognju, da dobi mehkobo..
  • Vsako 40 minut je treba juho spremljati v počasnem štedilniku. V primeru močnega izhlapevanja dolijte vodo.
  • Kuhano hrano za rezanje je najbolje hraniti v hladilniku, zavito v folijo.

Bouillon

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Obroki na posodo: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 48 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: enostavno.

Domači kuharji pogosto ne znajo kuhati drobovine, kako dolgo traja, kako ohraniti prednosti izdelka in narediti vse v redu. Juha iz govejega jezika skoraj vedno ostane po vrenju izdelka in morate vedeti, kako ga uporabiti. V pomoč vam bodo odlični recepti za pripravo juh z žitaricami in zelenjavo, ki jih postrežemo kot samostojno jed z grozdji, gobami.

  • zelena, korenje, čebula - 1 kos;
  • drobovina - 600 g;
  • maslo - 20 g;
  • sol, začimbe, lovorjev list;
  • peteršilj.
  1. Meso operemo, zalijemo z vročo vodo, naj zavre. Odcedite, nalijte svežo vodo in izdelek kuhajte 40 minut.
  2. Meso odstranite, takoj postavite pod hladno vodo, odstranite kožo, ohladite.
  3. Na dobro segreti ponvi na maslu prepražimo cele kuhane klavnične izdelke do skorje. Ocvreti ga je treba, da je končna juha čim bolj bogata..
  4. Pražen jezik položimo v vročo juho, dodamo olupljeno zeleno, korenje, čebulo, začimbe in kuhamo do mehkega eno uro.
  5. Vzemite vso hrano, juho precedite, jezik narežite na rezine.
  6. Postrežemo v globoki skledi z zelišči.

Drugi okusni recepti

Testenine z jezikom in omako v pečici

Sestavine za recept:

  • Ghee - 30 g;
  • Mleko - 2 skodelici;
  • Sol po okusu.

Navodila za pripravo testenin z govejim jezikom v pečici:

  1. Operemo drobovine, damo v ponev s slano vodo, dodamo poper, česen. Kuhajte približno tri ure. Jezik narežemo na kocke;
  2. Testenine kuhamo v rahlo osoljeni vodi, dokler niso na pol kuhane. Vrzite v cedilo in pustite, da voda odteče, nato sperite s hladno vodo;
  3. Pripravimo omako. Gheeju dodajte moko in kuhajte, dokler ne zadiši po oreščku. Odstranite s toplote in prilijte vroče mleko, premešajte. Začinite s soljo po okusu;
  4. Vnaprej pripravljeno obliko namažite z oljem, na dno nalijte malo omake, na testenine razporedite testenine in sesekljan jezik. Obrazec napolnite z omako;
  5. Potresemo z naribanim sirom in damo v ogreto pečico za 15 minut na temperaturo 170 stopinj;
  6. Ko je sirna enolončnica pripravljena, jo lahko postrežete.

Ta enolončnica bo postala najljubša jed vaše družine. Prepričajte se, da boste to jed poskusili le enkrat, za vedno si jo boste zapomnili..

Kuhanje želeja v multivarku

  • 1 velik jezik;
  • 1 velika čebula, olupljena;
  • 1 srednji korenček;
  • Suhi lovorovi listi, piment grah;
  • 20 g želatine;
  • Sol po okusu.

Predprani goveji jezik damo v multivark.

Tja damo olupljeno čebulo in korenje, solimo po okusu.

Po tem napolnite z vodo, da pokrije jezik, vrzite začimbe.

Pritisnite "Duši" in kuhajte 3,5 ure.

  1. V skledo vlijemo zavoj želatine, dodamo 150 ml vode in dobro premešamo. V eni uri je želatina pripravljena;
  2. Po signalu iz multivarka vzamemo jezik in ga damo za 5-10 minut v hladno vodo. Potem ga enostavno očistimo;
  3. Goveje klavnične odpadke narežemo na tanke rezine in damo na posodo. Lepo okrasimo z uporabo kuhanega korenja, jajc ali zelenega graha in zelišč;
  4. Juho precedimo in ji dodamo želatino;
  5. Segrevamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi, vendar tako, da ne zavre. Po kuhanju ga previdno vlijemo na jezik in počakamo, da se strdi.

Aspic pripravljen - lahko postrežemo!

Če pri roki nimate multivarka, si oglejte, kako čudovit video recept za pripravo želejevega govejega jezika brez uporabe multivarke je:

Kaprina solata

  • Goveji jezik (kuhan) - 500 g;
  • Trdi sir - 150 g;
  • Majoneza (vsebnost maščobe se določi po vaši presoji) - 200 g;
  • Oljke - pol konzerve;
  • Gobe ​​- 300 g;
  • Zrel paradižnik - 2 kos.;
  • Sol, mleti poper;
  • Rastlinsko olje za cvrtje gob.
  1. Gobe ​​narežemo na trakove in prepražimo;
  2. Na lepe trakove narežemo tudi goveji jezik;
  3. Sir podrgnite na ribež;
  4. Paradižnik narežemo na majhne kocke;
  5. Oljke narežemo na kolobarje.

Nato vse izdelke damo v globoko skledo, dodamo majonezo, začimbe in sol po okusu. Dobro premešaj. Premaknite se v skledo za solato in okrasite.

S sirom

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Obroki: 7-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 237 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: enostavno.

Izvrstna predjed se izkaže presenetljivo nežna, občutljiva, kar stopi se v ustih. Solata iz govejega jezika s sirom se popularno imenuje "Balerina", čeprav bi vsebnost maščobe umetniku skorajda ne ugajala. Kljub svoji hranilni vrednosti ima ta jed neverjetno lastnost, da se zaradi čudovitega okusa in okusnega videza hitro razprši po krožnikih gostov..

  • jajca - 2 kos.;
  • jezik - 600 g;
  • gobe - 150 g;
  • majoneza - 150 g;
  • čebula - 1 kos;
  • sir - 150 g.
  1. Šampinjone in čebulo olupimo, narežemo na trakove in posebej prepražimo.
  2. Sir naribajte s srednjo mrežico.
  3. Preden zavrete jezik, ga umijte pod tekočo vodo. Kuhamo do mehkega z dodatkom začimb.
  4. Drobovina narežemo na tanke trakove.
  5. Kuhajte trdo kuhana jajca, sesekljajte.
  6. Vse sestavine položite po plasteh: jezik, čebulo, nato gobe, jajca in sir. Vsako plast namažite z majonezo.

Kako pravilno kuhati goveji in svinjski jezik

Goveji in svinjski jezik zaradi občutljive mehke teksture, izvrstnega okusa, vitamina in hranilne vrednosti veljata za dobrote. Jezik je po strukturi trdna mišica, zato vsebuje beljakovine, nekaj maščob in je praktično brez ogljikovih hidratov. Goveji jezik vsebuje cink, ki v telesu diabetika proizvaja inzulin, svinjski jezik pa je bogat z leticinom, ki je potreben za normalno delovanje živčnega sistema in možganskih celic. Odsotnost vezivnega tkiva v jeziku zagotavlja njegovo odlično prebavljivost, zato je varno, da jezik imenujemo prehranski izdelek. Še vedno se je treba naučiti, kako pravilno kuhati svinjski in goveji jezik, tako da se v njih ohranijo vitamini, minerali in elementi v sledovih, meso pa se stopi v ustih in preseneti okušalce s sočnostjo, aromo in edinstvenim okusom!

Dušeno

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Obroki na posodo: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 254 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: enostavno.

Drobovina je kuhana, ocvrta, dodana solatam, prigrizkom, obstaja pa še ena zelo okusna jed - jezik, dušen v kisli smetani. Za pripravo potrebujete le štiri sestavine in nekaj ur časa. Posledično boste dobili obilno, okusno poslastico, ki jo lahko postrežete s svojo najljubšo prilogo..

  • korenje - 1 kos;
  • jezik - 700 g;
  • repa čebula - 1 kos;
  • kisla smetana - 200 ml;
  • sol, začimbe.
  1. Jezik prelijte z vročo vodo, pustite, da zavre, zamenjajte vodo, kuhajte uro in pol, dodajte zelenjavo in začimbe.
  2. Meso prelijte s hladno vodo, odstranite kožo.
  3. Kuhane drobovine narežemo na trakove, zalijemo s kislo smetano. Na majhnem ognju dušimo 30 minut, dodamo sol in začimbe.

Kako kuhati goveji jezik za otroka (do enega leta in več)

Jezik je odličen izdelek za otroško hrano. Primerna je za prvo mesno krmo in otrokovo nadaljnjo prehrano. Če pa lahko dveletni dojenček kos samim kosom, kako kuhati jezik za otroka do enega leta in kaj mu lahko dodamo?

1. Jezik kuhamo do mehkega. Lahko ga razrežemo na koščke, hitreje se bo skuhalo.

2. Sol ali ne? Če otrok poje vse brez soli, lahko sol preskočite. Če je že okusil slano hrano, potem jo malo začinimo.

3. Kuhane kose dajte v mešalnik in dodajte tekočino. Majhnim otrokom ni priporočljivo dajati mesnih juh. Dodajte zelenjavno juho.

4. Zavite v pire krompir. Takšen jezik lahko dajemo samostojno, ga dodajamo juham in zelenjavnim jedem..

Kaj lahko kuhamo z jezikom

Poleg tradicionalnega prigrizka je lahko žele meso ali aspik, pri katerem bodo kosi jezika in kuhano korenje delovali kot polnilo. Izberite šopek začimb, ki vam je najbolj všeč, in jed se bo izkazala za fantastično. Poleg tega je kuhan jezik sestavina več kot desetih gurmanskih solat. Presenetljivo se ujema z gobami in suhimi slivami, z vloženo zelenjavo. Lahko ga solimo ali dimimo, postrežemo pod ostro omako iz čebule ali kisle smetane.

Katera koli od teh možnosti bo zagotovila velikanski uspeh gostov. Pripravite se, da vas hostese vprašajo, kako olupiti kuhani goveji jezik. Kljub preprostosti tehnologije vsi ne vedo, kako to pravilno narediti. Ampak to je tako preprosto in ne zahteva posebnih veščin.!

METODA KUHANJA

1. Polnjenje. Jezik olupimo, narežemo na trakove, potresemo s poprom in premešamo. Sir naribajte na grob ribež. Oljke narežemo na kolobarje. Paradižnikovi omaki dodajte origano in premešajte.

2. Testo odstranite iz embalaže in pustite počivati ​​15 minut pri sobni temperaturi, razvaljajte ga v tanko pravokotno plast in položite na pekač, obložen s pergamentom, tako da naredite majhne stranice.

3. Testo enakomerno premažite s paradižnikovo omako. Na vrh položite goveji jezik, nato oljke. Potresemo z naribanim parmezanom.

4. Pico pečemo v pečici pri 200 ° C približno 25 minut.

Ta praznična juha se bo popolnoma prilegala vašemu jedilniku!

Juha iz govejega jezika s cvetačo in fižolom se izkaže za zelo bogato, aromatično in precej nasitno. Kuhanje ni tako težko kot dolgotrajno, rezultat pa se splača!

SESTAVINE NA 10 STORITEV

  • Goveji jezik - 1 kg
  • Voda - 1,5 l
  • Beli fižol - 200 gr
  • Korenje - 80 gr
  • Čebula - 80 gr
  • Česen - 10 gr
  • Korena zelene - 7 g
  • Rastlinsko olje - 40 ml
  • Paradižnikova pasta - 20 gr
  • Poper v zrnu - 5 kosov.
  • Sol po okusu
  • Lovorjev list - 2 kosa.
  • Krompir - 300 gr
  • Cvetača - 200 gr
  • Koper - 20 gr
  • Peteršilj - 20 gr

Cvrtje jezika

Če pa ga še vedno želite ocvreti, z istimi ploščami zarežite jezik, nato pa vsakega na trakove.

V počasnem kuhalniku segrejte rastlinsko olje (Program cvrtja - meso), vanj najprej položite drobno sesekljano surovo čebulo (čeprav lahko brez nje), nato jezik in pražite 20 do 45 minut.

Tu še bolj okusno:

Priporočila za kuhanje

Če prvič pripravljate dobroto in jo želite pravilno pripraviti, ne skrbite: uspelo vam bo. Tu je nekaj stvari, na katere morate biti pozorni pred in med kuhanjem:

  • poskusite kupiti hladilni izdelek s trga. Zamrznjeno meso je lahko zastarelo ali staro. Če kupite zamrznjen izdelek, mu morate dati čas, da se popolnoma stopi. V nobenem primeru se meso ne sme odtajati v mikrovalovni pečici ali pod tekočo vročo vodo;
  • pri nakupu ohlajenega izdelka ga je treba kuhati najkasneje v 12 urah od datuma nakupa. Dlje ko je jezik v hladilniku, hitreje se navija;
  • tudi če ste kupili majhen jezik, težak približno 500 g, bo trajalo vsaj 2 uri. Če mesa niste dovolj skuhali, ga boste težko olupili: koža se bo nenehno trgala;
  • med kuhanjem naj bo ogenj minimalen ali minimalen. Lonec lahko pokrijete s pokrovom, vendar pustite luknjo za uhajanje pare;
  • lonca nikoli ne puščajte brez nadzora na ognju. Vode lahko zmanjka;
  • ko po vrenju začnete luščiti kožo, začnite na konici in se postopoma premikajte proti sredini.

Malo spretnosti in natančnosti - in okusno poslastico lahko postrežemo na mizo ali uporabimo kot sestavino drugih jedi. Jezik vsebuje ogromno vitaminov in hranil, a njegova aroma in privlačen videz takoj prebudita apetit. Ustrezno pripravljen izdelek bo v nekaj minutah pometen z mize, ker se takšnemu okusu in vonju ni mogoče upreti..

Naročite se na naš kanal v Yandex.Zen! Kliknite »Naroči se na kanal«, če želite prebrati Vcusnyatina.ru v viru »Yandex«

Kako in s čim postreči?

Iz kuhanih drobovin se pogosto pripravljajo različne tople ali hladne jedi. Tudi jezik lahko deluje kot samostojna prigrizek. Vroče drobovine lahko postrežemo z zelenjavno prilogo. Goveji jezik najlažje postrežemo tako, da ga uporabimo za hladno rezanje skupaj s klobasami, prekajenimi in sunkovitimi.

Če bodo klavnični proizvodi postreženi kot samostojna jed, potem omako pripravite za postrežbo. Na primer, lahko naredite preliv z jabolki, kislo smetano ali gobami. Za pripravo jabolčne omake potrebujete nekaj jabolk, majhen košček masla, pol glave čebule in 150 mililitrov smetane z nizko vsebnostjo maščob.

Goveji jezik - drobovina.

A kako okusen je!

Prava poslastica, še posebej, če jo pravilno skuhamo.

Najpogosteje je jezik kuhan, saj ima sam prijeten okus in ga ni treba obogatiti.

Kako kuhati goveji jezik in kaj lahko iz njega skuhate?

Recepti

Recepti za kuhanje govejega jezika se nepomembno razlikujejo. Kuhanje vedno temelji na splošnem principu predelave in vrenja drobovine. Razlika je v uporabljenih jedeh, pa tudi v uporabi dodatnih sestavin, ki bodo vplivale na okusne lastnosti končnega jezika.

Klasičen način

V velikem emajliranem loncu kuhamo goveji jezik po klasičnem receptu..

Kar zadeva izdelke, se poleg jezika uporabljajo še naslednje komponente:

  • ena majhna čebula;
  • koren zelene ali peteršilja;
  • dva lovorjeva lista;
  • dva korenja;
  • pet grahov pimentov črnega popra;
  • sol dodamo po okusu.

Drobovina se trideset minut namoči v ohlajeni vodi, očisti nečistoč in potopi v emajliran lonec z vodo. Vsebino posode je treba prevreti, nato pa tekočino izprazniti. V ponev vlijemo čisto tekočino in vanj znova damo drobovine..

Poleg drobovine v posodo damo sesekljano čebulo, najljubše korenine, pa tudi lovorjeve liste in nekaj graha aromatičnega črnega popra. Ko juha zavre, je treba toploto zmanjšati na najnižjo vrednost in izdelek kuhati z rahlim vrenjem dve uri in trideset minut. Dvajset minut pred odstranitvijo ponve z ognja je treba juho nasoliti.

V multivarku

Kuhanje drobovine v počasnem štedilniku je veliko lažje kot pri kuhanju na štedilniku. Med postopkom kuhanja vam ni treba redno odstranjevati pene in preverjati pripravljenost izdelka. V juho morate vstaviti tudi čebulo, korenje, lovor in listje črnega popra..

Čebule in korenja ni treba sekati. V tem primeru morate vodo soliti takoj, in ne dvajset minut pred koncem kuhanja. V juho je priporočljivo vstaviti tudi dva oluščena stroka česna. Po dodajanju vseh sestavin morate vklopiti način kuhanja za deset minut.

Po poteku navedenega časa morate odpreti pokrov multivarka, odstraniti peno in za dve uri znova nastaviti način "kuhanje" ali "dušenje".

Če je jezik dovolj masiven in je kuhan cel, lahko čas kuhanja podaljšamo še za trideset minut..

V loncu pod pritiskom

Postopek priprave jezika v loncu pod pritiskom je podoben načinu kuhanja v multivarku. V tem primeru se čas razlikuje. Za kuhanje majhnega množičnega stranskega izdelka bo trajalo le uro in pol.

  • ena majhna čebula;
  • eno steblo zelene;
  • en korenček;
  • piment v črni papriki;
  • sol po okusu.

V posodo lonca pod pritiskom vlijemo en liter vode, položimo jezik, nasekljano zelenjavo in začimbe. Drobovina je pripravljena v načinu "zamorjenja" od ene in pol do dveh ur, odvisno od njihove teže.

V dvojnem kotlu

Kuhanje v pari omogoča kuhanje ne samo okusnih, temveč tudi zdravih jedi. Poleg lastnosti okusa se bodo v drobovinah čim bolj ohranile vse koristne snovi. Za paro so potrebne naslednje komponente:

  • goveji jezik, ki tehta največ 700 gramov;
  • sok ene limone;
  • mešanica provansalskih ali italijanskih zelišč;
  • sol in črni poper po okusu.

Da bo jezik čim bolj sočen, je priporočljivo, da ga kuhamo ovitega v folijo. Stranski proizvod se razreže na koščke, debele največ deset milimetrov. Folijo narežemo tudi na majhne krožnike, vsakega posujemo z aromatičnimi zelišči.

Vsak kos jezika položimo na ločen kos folije, potresemo z limoninim sokom, potresemo s soljo in zavijemo. Drobovina se položi na rešetko parnika in kuha uro in pol. Če ima jezik večjo težo ali je kuhan cel, se čas kuhanja poveča na dve uri in pol.

Izbira stranskih izdelkov

Največjo korist kuhanega govejega jezika lahko dobimo le, če je kvaliteten..

Zato je pri nakupu drobovine pomembno upoštevati nekatera priporočila..

  • Najprej morate biti pozorni in oceniti videz jezika. Prisotnost sive obloge ali madežev na površini izdelka je nesprejemljiva, kar kaže na njegovo zastarelost. Glede barve drobovine se lahko razlikuje od roza do vijolične. Če je barva izdelka zelo bleda, to pomeni, da je bil prej zamrznjen in odmrznjen.
  • Drobovina mora biti trdna in elastična na dotik. Če ob pritisku s prstom na površini izdelka nastane vdolbina, ki po nekaj sekundah ne izgine, potem to pomeni, da izdelek zastara.
  • Drobovina mora oddajati značilen vonj po govejem mesu. Tuji okusi bodo govorili o zastarelosti ali nepravilnem shranjevanju jezika.

Na žalost pri izbiri izdelka ni mogoče uporabiti vseh načinov preverjanja kakovosti izdelka. Po nakupu jezika doma lahko na njem naredite majhen rez, iz katerega bo zagotovo izstopil sok. Tekočina mora biti prozorna in videti v majhnih količinah.

Obilno odvajanje soka bo pokazalo, da je bil jezik prej zamrznjen. Motna tekočina kaže na kršitev temperaturnega režima shranjevanja drobovine. Če se skupaj s prozorno tekočino sprosti nekaj kapljic krvi, vas ni treba prestrašiti. Prisotnost krvi kaže, da je goveji jezik zelo svež..

METODA KUHANJA

2. V lonec pod pritiskom nalijte 1,5 litra vode, dodajte sol, zrna popra in lovorjeve liste. Položite jezik. Kuhajte 40 minut. Končni jezik olupite in narežite na rezine.

3. Sir naribajte na grob ribež in zmešajte z drobtinami.

4. Stopite maslo.

5. Polovico rezin jezika položimo v pekač, potresemo s sirom in pokapamo s stopljenim maslom. Ponovite sloje.

6. Jezik pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 20-25 minut. Pripravljeno predjed okrasimo s peteršiljem.

Lahka in nasitna solata. Razvajajte svoje najdražje s praznično večerjo.

Solata se izkaže za krepko in hkrati lahko, lahko jo pripravimo za družinsko večerjo in postrežemo na praznični mizi.

7 POSREDOVANJE SESTAVIN

  • Goveji jezik - 1 kos.
  • Paradižnik - 2 kosa.
  • Kumare - 2 kosa.
  • Jabolka - 2 kosa.
  • Limonin sok - 4. miza. l.
  • Majoneza - 150 gr
  • Sol po okusu
  • Piment po okusu

Kako odstraniti kožo z jezika po vrenju?

Po čiščenju klavničnih odpadkov je povsem enostavno. Koža se bo dobro odlepila s površine jezika, če se zatečete k enemu triku, ki je, da izdelek močno ohladite. Po vrenju je treba jezik položiti v mrzlo vodo in ko je hladnejši, hitreje in lažje bo potekal postopek luščenja kože.

Kožo na ohlajenih drobovinah je treba nekoliko rezati z nožem. S konico noža kožo dvignemo in gladko odstranimo z jezika.

Olupljene klavnične odpadke lahko narežemo na porcije ali shranimo.

METODA KUHANJA

1. Domači salison je odličen nadomestek za klobase. Ta recept lahko pripravite s katerim koli mesom! In če to počnete za otroke ali za zajtrk, ne dajte česna. Torej temeljito operite in meso postavite na najnižji ogenj, da se kuha. Meso ne režite, kuhajte ga celega. Zberite peno, kot se zdi, dodajte lavrushko in črni poper ter kuhajte še 2-3 uri. Odvisno od kosa mesa.

2. Ko je meso kuhano, ga vzamemo ven in malo ohladimo. Ko se ohladi, narežemo na kocke, naribamo česen, solimo in popramo, dodamo 2 vrečki želatine in dobro premešamo.

3. Vzemite plastično steklenico ali vrečko za sok in odrežite vrh. Meso prenesite v posodo za sol. Rahlo pretresite, da se malo umiri in dodajte juho, v kateri se je kuhalo naše meso. Dodajte zajemalke. Po 1. rahlo zapomnite steklenico, da je juha enakomerno razporejena. Pour, dokler juha ne pokrije mesa.

METODA KUHANJA

1. Telečji jezik zavrite, dokler se ne zmehča.

2. Rahlo ga ohladimo in z "črvi" narežemo na tako tanke rezine.

3. Kuhajte krompir, vendar ga ne zavrite, malo ga pripravite, da ga lahko nasekljate. Za minuto damo v mrzlo vodo, olupimo in narežemo na kocke.

4. Skuhajte trdo kuhana jajca in jih tudi narežite na kocke.

5. Zmešajte vse sestavine.

6. Čebulo narežemo na tanke polkroge in jo namočimo, da odstranimo grenkobo. Potem ga tudi pošljemo v skledo. Vse rahlo solimo, popramo in premešamo.

7. Naredite bencinsko črpalko. Ohlajena surova jajca stepemo s sladkorjem in soljo do bele pene. Bolje, da to storite v mešalniku.

8. Nalijte mleko in se spet pomaknite.

9. Nato na popolnoma enak način dodajte rastlinsko olje.

10. Mešajte solato z dresingom.

11. Pred serviranjem dajte solato v tobogan na krožnik ali v skledo za solato in okrasite z vejicami kopra in peteršilja.

METODA KUHANJA

1. Zavremo jezik, ga olupimo iz filmov in narežemo na trakove.

2. Slamice z jezika položite na dno solatne skledice in zmešajte z majonezo. To je prva plast.

3. Kumaro operemo, narežemo na trakove, položimo na vrh jezika, na vrhu - kuhano olupljeno kozico.

4. Drugi sloj namažite z majonezo.

5. Skuhajte jajca in jih naribajte na grob ribež, položite v tretjo plast in jih namastite z majonezo.

6. Solato pustite, da se prepoji in okrasi. Kuhani jajčni okraski.

Jezik naredi odlične tople prigrizke - poskusite!

Lahko v porcijskih loncih ali v enem kalupu.

SESTAVINE ZA 4 obroke

  • Goveji jezik - 500 gr
  • Trdi sir - 150 gr
  • Maslo - 30 gr
  • Krušne drobtine - 3,5 žlice. l.
  • Piment - 5 kosov.
  • Lovorjev list - 3 kos.
  • Sol - 1 žlička l.
  • Peteršilj po okusu

Za tiste, ki hujšajo in imajo radi te goveje drobovine

Skladnost s prehrano ne pomeni, da človek ne sme jesti mesa. Obstaja veliko število receptov, katerih jedi ne bodo le okusne, ampak tudi malo kalorične..

Pomembno je, da izberete prave izdelke in upoštevate vsa kuharska priporočila. Ponujamo vam recept za eno izmed dietnih jedi - solato "Grace".

Vključevalo bo:

  • Kuhan goveji jezik - 400 g;
  • Vložene gobe - 250 g;
  • Suhe slive - 50 g;
  • 1 paradižnik;
  • Jajca - 2 kos;
  • Koper in peteršilj;
  • Oljčno olje za dresing;
  • Iztisnjen limonin sok - po okusu;
  • Sol.

Strinjajte se, da s takšnimi sestavinami solata preprosto ne more biti neokusna in verjemite nam na besedo, da vam res ne bo prinesla odvečne teže. Dietna solata "Grace" bo okrasila vsako praznično mizo.

Začnimo kuhati:

  1. Jezik, gobe, paradižnik in kuhana jajca narežemo na trakove;
  2. Dodajte nasekljane suhe slive;
  3. Solato začinite z olivnim oljem, limoninim sokom, soljo in temeljito premešajte;
  4. Damo v skledo za solato in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Tako smo vam povedali vse, kar smo želeli o govejem jeziku: o pravi izbiri in najbolj okusnih načinih kuhanja. Kupite in skuhajte goveji jezik v skladu z navedenimi recepti in ga boste cenili.

Oglejte si še en video z receptom za hladno predjed iz jezika, ki bo trajala le 10 minut:

Goveji jezik je zelo priljubljena mesna drobovina. Pri nas že dolgo velja za poslastico..

Jezik je v celoti sestavljen iz mišičnega tkiva, ki je na vrhu prekrito z grobo lupino. Goveji jezik pred prodajo skrbno obdelamo. Njegova teža znaša od dvesto gramov do dva kilograma..

V ruski, tunizijski, kitajski, poljski in gruzijski kuhinji je veliko nacionalnih jedi iz tega jezika. Obstaja veliko število možnosti za njegovo pripravo, vendar je najbolj priljubljen kuhani goveji jezik..

Nutricionistično mnenje

Danes smo preučili, kako pravilno očistiti goveji jezik. Tako se bodo številne gospodinje lahko odločile, kaj bodo postregle kot prigrizek. Stane manj kot klobasa in izgleda še bolj zanimivo. A kljub odličnemu okusu dobrote in nizki vsebnosti maščob ni priporočljivo, da bi jo jedli prepogosto in v večjih količinah..

Velika vsebnost številnih sestavin ustvarja povečano obremenitev ledvic. Ta omejitev je še posebej pomembna za starejše..

METODA KUHANJA

1. Kuhan goveji (svinjski) jezik, olupljen s kože, narežemo na trakove.

2. Kumaro in jabolko narežemo na trakove enake velikosti kot jezik.

3. Paradižnik narežemo na rezine, osrednji del izrežemo s semeni in celulozo narežemo na trakove.

4. Pripravljene sestavine dajte v porcijske solatne sklede po plasteh po naslednjem vrstnem redu: kumare, kuhan jezik, majoneza, jabolka, potresemo z limoninim sokom, paradižnikom in na vrhu z majonezo ter potresemo s sveže mletim črnim poprom.

Solata je pripravljena, prijeten tek.

Jezikovne jedi so okusne, nežne! Rolls - kraljevska predjed na mizo!

Praznična jed gruzijske kuhinje - zvitki iz govejega jezika (ali zvitki iz svinjskega jezika, če želite).

14 POSREDOVANJE SESTAVIN

  • Goveji jezik - 600 gr
  • Čebula - 1 kos.
  • Korenje - 1 kos.
  • Šampinjoni - 500 gr
  • Orehi - 1 kup.
  • Poper v zrnu - 5 kosov.
  • Oljčno olje - 3 žlice. l.
  • Kisla smetana - 125 gr
  • Česen - 3 nageljnove žbice.
  • Khmeli-suneli - 1 čaj l.
  • Koper - 0,5 g

Kako dolgo bo to trajalo

Če želite presenetiti goste na praznovanju, se morate naučiti vseh tankočutnosti, da boste znali kuhati in čistiti. Pomembna je tudi ustrezna postrežba, a o tem več kasneje. Koliko časa traja, da je jezik popolnoma pripravljen za uporabo? Odvisno od teže, velikosti in starosti krave. Zato boste morali krmariti med postopkom kuhanja..

Praviloma ni krajši od dveh in največ štiri ure. Ta trenutek je zelo enostavno preveriti. Po preteku 2 ur morate vanj vstaviti vtič. Če se sprosti bistri sok, je prigrizek pripravljen. Če je sok moten, kuhamo do mehkega. Zdaj pa poglejmo, kako olupiti goveji jezik..

Kako pripraviti jezik

Za začetek domov prinesete zamrznjen izdelek. Prvi korak je odtajanje v hladni vodi ali na spodnji polici hladilnika. V vsakem primeru je treba popolnoma odmrznjen jezik namakati vsaj 30 minut. Pozabite na možnost, ko zamrznjen kos mesa stresete neposredno v vrelo vodo in počakate, da se skuha, dokler se ne zmehča..

Po tem morate temeljito umiti jezik in strgati z nožem. Odstraniti je treba vso kri, sluz, maščobo in umazanijo. Ne morete biti preveč vneti, saj boste morali po kuhanju znova olupiti goveji jezik.

Čas kuhanja in vsebnost kalorij v končnem izdelku

Koliko časa traja kuhanje govejega jezika, je odvisno od metode, ki ste jo uporabili: v loncu pod pritiskom bo trajalo nekaj več kot eno uro (ob upoštevanju nastavitve, začetnega segrevanja in sproščanja pare); v ponvi in ​​običajnem multivarku je povprečno trajanje od 2,5 do 3 ure.

Jezik je precej hranljiv izdelek, vendar ga ne jemo vsak dan in kot poslastica ne bo veliko škodoval postavi.

Vsebnost kalorij na 100 g je:

  • kuhan jezik - 231 kcal;
  • dušeno v počasnem štedilniku - 184 kcal;
  • v loncu pod pritiskom - 192 kcal.

Vsebnost kalorij je odvisna od velikosti in vsebnosti maščob v prvotnem izdelku, pa tudi od dodatnih sestavin, zato prikazane številke niso absolutna vrednost, temveč vodilo.

METODA KUHANJA

1. Fižol napolnite s hladno vodo in pustite čez noč. Zjutraj zavreti fižol kuhamo eno uro, dokler ga kuhamo eno uro, na koncu juhe ne odcedimo.

2. Moj jezik, daj ga v ponev primerne velikosti, napolni z vodo in kuhaj 2,5 ure. Med kuhanjem ne pozabite odstraniti pene.

3. Olupite korenje, čebulo, česen in zeleno. Korenje narežemo na tanke trakove, čebulo na kocke, česen spustimo skozi stiskalnico. Zelenjavo pražite 5 minut na rastlinskem olju, nato dodajte drobno sesekljano zeleno in paradižnikovo pasto, pražite še 2 minuti.

4. Juho precedimo skozi sito in vrnemo na ogenj. Jezik dajte v posodo s hladno vodo, nato mu odstranite kožo.

5. Krompir olupimo, operemo, narežemo na kocke in damo v vrelo juho, kuhamo 5 minut.

6. V juho damo ocvrto zelenjavo, pa tudi fižol skupaj z juho, dodamo lovorjev list in zrna popra, sol, kuhamo še 5 minut.

7. Cvetačo operemo, razdelimo na socvetja, damo v juho in kuhamo 4-5 minut.

8. Koper in moj peteršilj, narežemo ne zelo fino. Jezik narežemo na tanke rezine.

Na porcije nalijte juho, v vsako položite koščke jezika in potresemo z zelišči.

Presenetite svoje prijatelje in družino! Zelo enostavno kuhati in okusno jesti

SESTAVINE ZA 20 STORITEV

Goveji jezik - 1,2 kg

Lovorjev list po okusu

Mleti črni poper po okusu

Dišave

Ker olupimo kuhani goveji jezik, dobimo samozadosten prigrizek, poskrbeti morate za začimbe. Da bo nežno, solite tik pred kuhanjem. Z vilicami lahko preverite mehkobo in nato v vodo namočite sol, poper, lovorjev list. V juho lahko daste tudi korenje in čebulo..

Toda vsi kuharski mojstri se ne strinjajo s takšnim ravnanjem. Nekdo pravi, da morate najprej ugotoviti, kako olupiti kuhani goveji jezik. Šele po tem jo je treba spet potopiti v juho, dodati začimbe in vreti približno 15 minut. Iz nastale juhe lahko pripravimo aspik.