Sončnično olje

Je priljubljen zeliščni izdelek, ki ga pridobivajo iz sončničnih semen. Domovina te rastline je Severna Amerika, kjer so jo prvič udomačila divja plemena lokalnih Indijancev..

Obrat je v Evropo prišel okoli 1500. let. po zaslugi španskih osvajalcev Amerike. In v Rusiji se je sončnica pojavila v začetku 18. stoletja, v času Petra I., kamor so jo pripeljali iz Nizozemske. Približno sto let je bila ta rastlina gojena samo zaradi njene lepote in vsak kmet je želel imeti čudovit "sonček" na svojem vrtu. In šele leta 1829 je eden od kmetov pokrajine Voronež, Bokarev, dobil olje iz sončnice, ki se je izkazalo za prijeten okus.

Nekaj ​​let kasneje so v vasi tega kmeta zgradili prvo oljarno na svetu, malo kasneje pa je bil vzpostavljen tudi izvoz nafte v tujino. Cerkev je izdelek cenila in ga prepoznala kot pustega, nakar se je pojavilo drugo ime izdelka - rastlinsko olje. Konec 19. stoletja so sovjetski emigranti tehnologije za pridobivanje nafte vrnili v ZDA in Kanado, kmalu pa so ZDA postale vodilni proizvajalec tega izdelka..

Sončnično olje ima značilno prijetno aromo in okus. Glede na stopnjo prečiščenosti je vse olje razdeljeno na nerafinirano in predelano (rafinirano). Prva je izpostavljena izključno filtraciji, da se odstranijo nečistoče, medtem ko so vse dragocene komponente ohranjene. To je najbolj uporabna vrsta olja z značilnim trpkim vonjem in bogato temno barvo. Nerafiniran izdelek ima kratek rok trajanja, kar je treba upoštevati pri nakupu: v olju, ki že dolgo stoji na svetlobni vitrini, se pojavi usedlina in žgast okus..

Rafinirano olje je nevtralizirano in hidrirano, dezodorizirano, zamrznjeno in beljeno. Posledično se iz izdelka izločijo ostanki pesticidov, težkih kovin, drugih škodljivih nečistoč in prostih maščobnih kislin, ki povzročajo dim med cvrtjem v ponvi. Toda skupaj z nečistočami se odstranijo tudi biološke komponente: tokoferoli, fosfatidi, vitamini. Med postopkom dezodorizacije so iz sončničnega olja izključene vse aromatične snovi, kar nekoliko podaljša rok uporabnosti. Vse pogosteje se uporablja postopek zamrzovanja, to je odstranjevanje naravnih voskov, ki prekrijejo sončnična semena. Takšni voski olju dodajo motnost, zlasti kadar se prodaja na ulici, v hladnih prostorih, kar pokvari predstavitev. Posledično je rafiniran izdelek brezoseben - brez vonja, okusa in barve. Lahko pa ga shranite dlje časa in pri cvrtju ne "strelja" in se ne peni.

Kako izbrati

Pri izbiri nerafiniranega izdelka bodite pozorni na prisotnost usedlin. Na dnu posode ima lahko sveže olje rahlo usedlino in oblačnost. Kakovostno olje mora biti dobrega okusa. Grenki okus je znak poslabšanja ali zastarelosti olja.

Za preverjanje kakovosti dajte kapljico izdelka na kožo in podrgnite. Kakovostno olje se hitro vpije v kožo.

Kako shraniti

Bolje je kupiti nerafiniran izdelek v majhni steklenički, saj se po odprtju rok uporabnosti sončničnega olja močno zmanjša.

Po prvi uporabi je treba nerafinirani izdelek hraniti v stekleni posodi z zaprtim pokrovom v hladilniku..

V posodo lahko dodate suh fižol (2-3 kosi) - tako bo izdelek dlje shranjen. Vendar ne pozabite, da morate v vsakem primeru, ko odkrijete sončnično olje, uporabiti v enem mesecu..

Pri kuhanju

Pri kuhanju se uporabljajo tako rafinirana kot nerafinirana olja. Prvega je priporočljivo uporabljati za cvrtje in peko: je zlato ali svetlo rumen, prozoren; vonj in okus sta šibka. Obstajajo celo sorte olja, pri katerih je oleinska in palmitinska kislina višja od linolne kisline, zato so za cvrtje primernejše kot druge..

Nerafinirano olje je nekoliko temnejše in ima precej močan semenski vonj, ki ob shranjevanju tvori oborino. Ni ga treba toplotno obdelati, lahko pa ga dodajamo solatam, že pripravljenim jedem in prelivom.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v izdelku na 100 gramov je 884 kcal. To je vredno zapomniti tistim, ki sledijo svoji postavi in ​​olja ne uživajo v velikih količinah..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
-99,8--0,2884

Koristne lastnosti sončničnega olja

Sestava in prisotnost hranil

Sestava tega rastlinskega izdelka vključuje linolno in linolno nenasičene kisline, ki jih človeško telo samo ne more sintetizirati. Te kisline se imenujejo esencialne kisline ali vitamin F. Potreba po njih je celo večja kot po drugih vitaminih..

Nenasičene kisline sodelujejo kot bistvena sestavina pri tvorbi ovojnic živčnih vlaken in tudi celičnih membran. Običajno odstranjujejo holesterol, tvorijo s holesterolom lahko oksidirane estre, imajo normalizirajoč učinek na ožilje in se lahko štejejo za sredstvo za preprečevanje srčnega napada, ateroskleroze in drugih bolezni srca in ožilja..

Sončnično olje vsebuje tudi vitamine A, E in D. Upoštevajte, da je nerafinirano olje bolj zdravo, saj vsebuje vse naravne sestavine: vitamine in druge aktivne snovi, zato ga lahko in moramo jesti v "surovem" stanju oblika.

Uporabne in zdravilne lastnosti

V medicinske namene je priporočljivo uporabljati nerafinirano vrhunsko olje, ki ima prijeten okus in lahkotno aromo. Če je v izdelku usedlina, to še ne pomeni, da je slabe kakovosti. Nasprotno, v njem lahko nastane usedlina zaradi vsebnosti fosfatidov, ki so potrebni za celične membrane in so vir fosforne kisline, brez katere telo sploh ne bi moglo delovati.

Sončnično olje se uporablja v ljudski in uradni medicini za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni. To so kronične bolezni prebavil, tromboflebitis, težave z jetri in pljuči, ženske in kardiovaskularne bolezni, zobobol in glavobol, encefalitis, artritis, revma, rane in vnetja. Raztopine na oljni osnovi so pripravljene tudi za obliže in mazila..

V čisti obliki se ta izdelek redko uporablja za zdravljenje, vendar obstaja en recept, ki se uporablja za številne bolezni. Torej je priporočljivo vzeti 1 žlico žlice. olje v ustih in ga sesajte približno 20 minut. Potem ga morate izpljuniti: če izdelek postane bel, je bil dosežen želeni učinek. Postopek ponovimo dvakrat na dan ali celo večkrat na dan. To pospeši proces zdravljenja. Pred uporabo takšnega recepta se je bolje posvetovati s svojim zdravnikom..

Za zdravljenje revme se uporablja drgnjenje na osnovi sončničnega olja. Obstajajo recepti z dodatkom divjega rožmarina, vrtnih cvetov rumenega listja ali pekoče rdeče paprike in vodke.

V primeru vnetja sklepov je priporočljivo drgnjenje s propolisovim mazilom s sončničnim oljem (1: 1), ki ga pripravimo v vodni kopeli. S to sestavo podrgnemo boleče sklepe..

Tudi pri sklepni revmi je učinkovit še en recept, ki pa za kožo ni tako prijeten. Zanj se rdeča paprika zdrobi, zmeša z oljem in kerozinom, nato pa 9 dni vztraja na toplem. Nato je treba mešanico dobro pretresati in jo lahko uporabiti.

Sončnično olje pomaga tudi pri kroničnem kašlju. Če želite to narediti, je priporočljivo, da zmešate po 1 žlico. moko, suho gorčico, maslo, med, pol žlice vodke in maso segrejte v vodni kopeli. Dobili bi lepljivo testo, ki ga je treba dati na gazo, zloženo v štiri, nanesti na skrinjo, prekriti s filmom, robčkom in pustiti čez noč. Ta postopek lahko ponavljate več dni..

Včasih lahko slišite, da je treba hude opekline mazati s sončničnim oljem. A tega ni mogoče storiti: olje prodre v kožo in z njim lahko pride do okužbe..

Toda z oljem iz sončničnih semen lahko pripravite mazilo za zdravljenje ran in žuljev, ki se pojavijo po opeklini: 2 dela olja zavremo z 1 delom čistega voska. Dobljeno mešanico nanesemo toplo: jo položimo na prtiček, nanesemo na opeklino in pritrdimo.

Uporaba v kozmetologiji

Treba si je zapomniti, da se v svoji čisti obliki to rastlinsko olje skoraj nikoli ne uporablja v kozmetologiji. Toda pri zelo suhi koži je olje, ki se v tanki plasti nanese na obraz in ostane čez noč, le zdravilni balzam, ki v kratkem času regenerira in navlaži kožo..

In ni se treba bati mastnega sijaja na obrazu, saj je sončnično olje po svoji sestavi blizu naravni maščobi kože, zato zlahka prodre v njene globoke plasti. Ta izdelek je tudi izvrstno čistilo, ki zlahka raztopi katero koli kozmetiko..

Tudi to olje je neprecenljivo kot sestavina obraznih mask. Ta izdelek lahko na primer mešate s skuto ali ovseno moko. Ta maska ​​se nanese v debelem sloju, hrani 20–35 minut in nato temeljito spere..

Sončnično olje se uporablja tudi pri negi telesa. Je preprosto nepogrešljiv izdelek v boju za čisto in gladko kožo. Olje lahko uporabite kot hranilno sredstvo za celo telo. In lahko dodate vitamin A in zdravite razpokane pete, drugačne poškodbe rok in ustnic.

Lasje bodo oboževali tudi oljne tretmaje. Navsezadnje jih lahko sončnično olje ne samo obnovi, temveč tudi navlaži suho kožo in pomaga pri odpravljanju prhljaja. Olje najlažje uporabljamo z masko z limoninim sokom, ki vlaži in daje lasem svetel sijaj. Za njegovo pripravo se zgornji izdelki zmešajo v razmerju 2: 1. Nato maso nanesemo na lase in vtremo v kožo. In po pol ure si lahko umijete lase.

Masko za lase lahko naredite tudi iz žlice masla in rumenjaka. Maso nanesemo na lase, zavijemo in držimo vsaj 3-4 ure. Po takem postopku je treba lase večkrat temeljito sprati..

Nevarne lastnosti sončničnega olja

Najprej škodujejo sončnično olje nevarne rakotvorne snovi, v katere se lahko nekatere njegove sestavne dele spremenijo pri segrevanju. Zato se odsvetuje z ocvrto hrano - potem ko olje v taki hrani zavre, nastane veliko snovi, katerih redna uporaba povečuje tveganje, da bi zboleli za tako nevarno boleznijo, kot je rak..

Takšna škoda je še bolj očitna, če en del olja večkrat segrejemo. Zato je nujno, da posodo operete po vsaki uporabi. Pomembno je, da lahko po določenih postopkih obdelave izdelka v njem ostanejo tuje kemikalije. Torej so v njegovi sestavi pogosto ostanki heksana - topila blizu bencina. Ni priporočljivo za uporabo v solatah..

Da pa boste s tem oljem kar najbolje izkoristili, lahko uporabite le njegove naravne sorte. Naj bodo bolj dišeče in temne, vendar bodo le pozitivno vplivale na zdravje..

Preberite tudi naš članek o lastnostih sončničnih semen. Vse o njihovih koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, prisotnosti vitaminov in mineralov, njihovi uporabi v kulinariki in kozmetologiji.

Video vam bo povedal o koristnih lastnostih sončničnega olja, ki pogosto nezasluženo velja za škodljiv izdelek..

Kako preveriti sončnično olje

Vlogo sončničnega olja pri kuhanju je težko preceniti - uporablja se za cvrtje, dodaja se solatam in konzervam, iz njega pa se industrijsko pripravljajo tako pogosti izdelki, kot so margarina in maščobe za kuhanje. Zanimivo je, da je prav Rusija (natančneje Rusko cesarstvo) postala prva država, ki je gojila sončnice za pridobivanje olja. Do danes je naša država (skupaj z Ukrajino) vodilna v svetovni proizvodnji sončničnega olja - zato ni presenetljivo, da ga Rusi raje izberejo, in ne dražji in redkejši analogi iz oljk, oljne repice, soje itd..

Škoda sončničnega olja nizke kakovosti

V Rusiji kakovost tega izdelka ureja GOST 1129-2013. Na žalost vsi proizvajalci ne izpolnjujejo vseh zahtev in včasih na trg pride nekakovostno rastlinsko olje, narejeno v nasprotju s tehnologijo proizvodnje in skladiščenja. Njegova uporaba lahko resno škoduje zdravju, zlasti:

  • povečati tveganje za razvoj raka (zlasti pri cvrtju v nerafiniranem olju);
  • negativno vplivajo na stanje krvnih žil in srca, povečajo maso maščobe zaradi visoke vsebnosti kalorij (čeprav je to značilno za visokokakovosten izdelek, vendar v manjši meri);
  • povzročajo zastrupitve zaradi vsebnosti pesticidov, ki se uporabljajo pri predelavi sončnice itd..

Hkrati je sončnično olje, izdelano v skladu s tehnologijo in pravilno uporabljeno, koristen izdelek, ki vsebuje vitamine, večkrat nenasičene maščobne kisline, mikro- in makroelemente, potrebne telesu.

Vrste sončničnega olja

Torej, preden greste v trgovino za sončnično olje, morate najprej vedeti, za katere vrste gre:

  • surovo - očiščeno pred grobimi mehanskimi nečistočami;
  • nerafinirano - ki je opravilo bolj fino mehansko čiščenje;
  • hidrirano - iz katerega se s pomočjo razpršene vode pri temperaturi 60 ° C odstranijo beljakovine in sluznice;
  • rafinirano - kemično prečiščeno iz fosfolipidov in maščobnih kislin;
  • dezodoriran - osvobojen večine aromatičnih snovi z obdelavo z vodno paro v vakuumu;
  • zamrznjeno - brez voščenih spojin z zamrzovanjem.

Razvrstitev je treba poznati, ker ima vsaka od teh sort svojo prednost in obseg. Na primer, najbolj koristno glede na bogastvo sestave je surovo ali nerafinirano olje - priporočljivo je, da ga dodate solatam. Vendar ni več primeren za cvrtje, saj bodo nečistoče, ki jih v njem vsebuje med toplotno obdelavo, jedi dodale grenkobo in resneje tvorile potencialno rakotvorne snovi. V ta namen je bolje uporabiti rafinirano dezodorirano olje, ki praktično nima okusa ali vonja..

Kako določiti kakovost olja?

Najbolj zanesljiv način je, da izdelek določene blagovne znamke odnesete v laboratorij na pregled, kjer bo natančna sestava določena s kemično analizo. Če to ni mogoče ali preprosto ne želite izgubljati časa za to, lahko olje preverite doma na naslednje načine.

S pakiranjem

Kakovost olja je mogoče določiti s precej visoko natančnostjo tudi ob nakupu - samo poglejte steklenico. Treba je razumeti, da je izdelek, kupljen "na steklenički", potencialno nevaren, saj v tem primeru ne boste izvedeli nobenih informacij o njem. Zato je še vedno bolje kupiti olje industrijske proizvodnje, medtem ko mora njegova embalaža izpolnjevati naslednje zahteve:

  • vrat posode mora biti hermetično zaprt s plastično membrano in tesno zaprt z navojnim pokrovčkom;
  • plastična steklenica ne sme imeti poškodb, vdolbin, prask ali drugih dokazov o nepravilnem skladiščenju;
  • na srednji del posode z visokokakovostnim oljem mora biti pritrjena nalepka s polimernim filmom, ki prikazuje ime-logotip izdelka, njegovo vrsto, kakovost, sestavo, podatke o proizvajalcu (vključno z naslovom in telefonsko številko), hranilno in energijsko vrednost, prostornino, neto težo in opombo o skladnost z GOST 1129-2013;
  • na nalepki, pokrovčku ali na sami steklenički (običajno zgoraj) je naveden datum stekleničenja, ki ustreza datumu izdelave.

Organoleptični način

Obstajajo primeri, ko se v prej uporabljene posode vlije nekakovostno olje, pri čemer se opazijo vsi zunanji znaki dobrega izdelka. V takih situacijah so lastni občutki vaše "orožje" v boju proti ponarejanju:

  • Barva. Ustrezati mora kupljeni vrsti olja - na primer surovo ali nerafinirano ima bogato temno jantarno barvo, zaradi suspenzije finih delcev je dovoljena določena motnost. Toda prečiščen (rafiniran) izdelek ima nujno svetlo rumen "slamnat" odtenek in je popolnoma prozoren.
  • Vonj. To merilo je odvisno tudi od stopnje prečiščevanja. Surovo in nerafinirano olje ima izrazito prijetno sončnično aromo, rafinirane, nedeodorizirane vonjave, vendar manj močno in prečiščeno iz aromatičnih molekul je praktično brez vonja. Če je žarkast ali plesen odtenek, je olje že staro, zato ga ni priporočljivo uporabljati.
  • Okusite. Tako kot prejšnji točki je tudi ta odvisna od stopnje prečiščevanja olja. Surova, nerafinirana in nedeodorizirana imajo značilen okus sončničnih semen. Okus dezodoriranega in zamrznjenega olja je brezoseben, ostane le občutek mastnega filma. Izdelek v nobenem primeru ne sme oddajati grenkobe ali drugih odtenkov, ki kažejo na prisotnost nečistoč.

Na srečo je možnost, da bi v trgovini kupili ponarejeno ali malo kakovostno malo, precej majhna - zaradi izjemne razširjenosti surovin je ponaredek v večini primerov nedonosen. Odkrito slab izdelek je mogoče najti le na spontanem trgu, vendar se morate v tem primeru zavedati, kje in pri katerem prodajalcu kupujete..

Roskontrol in Roskachestvo

Ruski sistem kakovosti je preveril kakovost 57 vzorcev sončničnega olja. Rezultate preverjanja najdete tukaj.

Roskontrol je tudi večkrat preveril in delil rezultate prek povezave.

Kako izbrati sončnično olje?

Steklenica sončničnega olja v kuhinji je kot "majhna črna obleka" v ženski garderobi: win-win v skoraj vseh situacijah. Jajca ne morete ocvreti brez olja, solata brez znanega preliva verjetno izgubi svoj okus, pri konzerviranju zelenjave pa je sončnično olje ena temeljnih sestavin. Danes so prodajne police prepolne steklenic z različnimi nalepkami: "brez konzervansov in barvil", "prvo stiskanje", "zamrznjeno". Kaj pomenijo te besede in kako razlikovati tržna orodja od resnično pomembnih informacij?

Temperatura je pomembna

Prvo pravilo za vsako kuhinjo - od visoke do "bachelor" - predpisuje, da je pri roki vedno treba imeti dve vrsti sončničnega olja: rafinirano in nerafinirano. Med seboj se razlikujejo v različnih stopnjah čiščenja izdelka. Rafinirano olje je idealno za cvrtje in kuhanje pri visokih temperaturah. Prečiščen je z različnimi tehnološkimi postopki in je nevtralen po okusu in vonju. Rafinirano olje ne oddaja škodljivih rakotvornih snovi in ​​tudi ne predstavlja neprijetnih presenečenj: med cvrtjem ne bo kadilo in se penilo. Nerafinirano olje je v nasprotju z bolj rafiniranim izdelkom samo mehansko filtrirano. To vam omogoča, da ohranite vonj semen in prepoznaven "sončen" okus olja, zato je nerafinirano olje zelo primerno za solate in jim daje poseben okus in aromo.

Tako različne oznake

Raznolikost formulacij na nalepki s sončničnim oljem lahko zmede tudi najbolj prefinjenega potrošnika. Pomembno je razlikovati tržna orodja od resnično pomembnih informacij o izdelku. Torej:

NE bodite pozorni:

  • "Olje brez konzervansov in barvil." Olju je skoraj nemogoče dodati umetno barvilo ali konzervans, saj se te sestavine ne mešajo z oljem. Poleg tega olje absolutno ne potrebuje konzervansov: mikrobi se v njem ne začnejo zaradi pomanjkanja vode v sestavi..
  • "Prvo vrtenje". Nerafinirani izdelek se vedno izvleče iz semen s prvim stiskanjem, pri tem pa nič posebnega. In rafinirano olje dobimo z ekstrakcijsko metodo, to je z ekstrakcijo rastlinskega olja s kemičnimi metodami.
  • "Vsebuje vitamin E". Sončnično olje vedno vsebuje ta vitamin, pomemben za ohranjanje lepote, pa tudi A, D in F ter koristne elemente v sledovih.

Treba je biti pozoren:

  • Hladno stisnjeno. Napis označuje nizko temperaturo ob izpustu olja. Menijo, da olje s hladno metodo zadrži vse koristne snovi, vitamine in elemente v sledovih, ima pa šibek vonj, ki je za številne potrošnike odločilni dejavnik pri izbiri.
  • "Zamrznjeno". Ta oznaka se nanaša na nerafinirano sončnično olje in označuje način priprave izdelka. Bistvo metode je, da olje počasi ohlajamo z zelo nežnim mešanjem. To praktično ne vpliva na okusnost, značilni vonj olja in "masten" okus sta le nekoliko zmanjšana. Hkrati pa vsi vitamini in hranila ostanejo nedotaknjeni, olje postane bolj pregledno in njegov rok uporabnosti se poveča.

5 nasvetov za uspešen nakup

Tudi brez pogleda na etikete lahko potrošnik na podlagi več posrednih znakov sklepa o lastnostih rafiniranega in nerafiniranega sončničnega olja. Vsak kupec bo z upoštevanjem 5 preprostih pravil povečal možnosti za izbiro res kakovostnega izdelka.

  1. Poiščite olje v temnih prostorih. Pri izbiri sončničnega olja v trgovini morate biti pozorni na to, kje je shranjeno: pod vplivom katere koli svetlobe se sestava olja hitro poslabša in izgubi svoje koristne lastnosti. Temnejša je vitrina z oljem v trgovini, tem bolje. Zato je priporočljivo, da izdelek izberete iz zadnje vrstice tako, da pogledate v globino police: tako je več možnosti, da dobite "neosvetljen" izdelek.
  2. Pozorno si oglejte datum poteka veljavnosti. Vedno bodite pozorni na rok uporabnosti izdelkov, pri sončničnem olju pa posebno pozornost na datum izdelave. Bolj ko je olje bližje datumu izteka, večja je njegova peroksidna vrednost, kar vpliva na oksidativnost izdelka. Neupoštevanje pogojev skladiščenja (visoka temperatura v skladišču ali dolgotrajna izpostavljenost svetlobi, tudi pod umetno razsvetljavo) zmanjšuje rok uporabnosti rafiniranega olja glede na obdobje, ki ga je navedel proizvajalec. Olje z visoko vrednostjo peroksida hitro izgubi svežino in postane žarko.
  3. Bodite pozorni na čistost izdelka. Motno olje je znak pokvarjenosti rafiniranega izdelka; tak nakup je bolje zavrniti. Hkrati se ne bojite majhne usedline v nerafiniranem olju - to so za telo koristni fosfolipidi, ki jih vsebujejo vse celice in jih pomlajujejo. Telo jih ne proizvaja in jih je treba zaužiti s hrano..
  4. Ocenite barvo izdelka. Dobro rafinirano olje je bolj verjetno, da je svetle barve. Eden od kakovostnih parametrov izdelka je odvisen od njegove barvne številke. Označuje stopnjo prečiščenosti olja iz naravnih barvil. Menijo, da lažje kot je rafinirano olje, bolj je rafinirano. Pomembno je omeniti, da ima nerafinirano sončnično olje temnejšo barvo in v tem primeru je težko na oko določiti kakovost izdelka..
  5. Pravilno shranjujte olje. Doma shranjujte steklenico z oljem v hladnem in temnem prostoru (kot hladilnik). Optimalna temperatura skladiščenja sončničnega olja je od +5 do +20 ° C. Ne pozabite si ogledati roka uporabnosti izdelka. Nerafinirano olje ima rok uporabnosti le nekaj mesecev, odprto steklenico pa je najbolje porabiti v 4-5 tednih. Rafinirano olje ima najdaljši rok uporabnosti - do 18 mesecev.
Kljub temu je možno zagotoviti izbiro resnično kakovostnega izdelka le s pomočjo tekočih raziskav Roskachestva s poudarkom na ruski znamki kakovosti, ki jo je vredno iskati na etiketi izdelka. Seznam najbolj kakovostnih rafiniranih olj najdete TUKAJ, nerafinirana - TUKAJ.

Dober PR in dvomljiva zasedba. Kaj morate vedeti o različnih vrstah olja

Uživanje žlice lanenega olja na tešče je dobro za prebavo in če vsak dan zaužijete njegovega "brata" iz grozdnih pešk, se bo vaš imunski sistem 100-odstotno okrepil - zagotavljajo nam proizvajalci ali "strokovnjaki" na internetu. Je to res tako in kaj je pomembno vedeti o takem izdelku, kot je olje, pojasnjuje kandidat medicinskih znanosti, gastroenterolog Aleksej Paramonov.

Mislimo: nerafinirano sončnično olje je veliko bolj zdravo kot rafinirano

Pravzaprav: ne smete jih kontrastirati. To so izdelki za različne namene. Hladno stisnjeno nerafinirano olje je zaradi rastlinskih ostankov dišeče, motno in ima pri proizvodnji minimalen vpliv. Čeprav rastlinsko olje ni najbogatejši vir vitaminov, nerafinirano olje vsebuje predhodnik vitamina A in nenasičene proste maščobne kisline, ki so koristne za ožilje in po mnenju nekaterih strokovnjakov preprečujejo aterosklerozo. Pomanjkljivost tega izdelka je, da se nenasičene maščobne kisline v zraku oksidirajo, olje pa "zažari". Zaradi svetlega okusa in arome se dolgo ne shranjuje, prav tako pa ni primeren za pripravo številnih jedi..

Rafinirano olje očistimo z adsorbenti, segrevanjem in zmrzovanjem - v njem ne ostane nič drugega kot samo olje. Je dober izdelek za cvrtje in kuhanje, tudi zato, ker to olje ob vročini ne ustvarja škodljivih transmaščob..

Mislim, da je dobro držati obe vrsti doma. Nerafinirano - za solate, za kuhanje - rafinirano.

Mislimo: Najbolj uporabno olje v njegovi sestavi je oljčno

Pravzaprav: vprašanje ni tako preprosto. Glede sestave vsekakor ni najboljši. Sončnična semena na primer vsebujejo veliko več polinenasičenih esencialnih maščobnih kislin. V oljkah večinoma enkrat nenasičene nebistvene. Slednje že dolgo veljajo za najboljše pri preprečevanju ateroskleroze. Vendar pa so se te ideje spremenile, "škodljivost" mononenasičenih maščobnih kislin v študijah ni bila potrjena. Oljčno olje je bistvena sestavina mediteranske prehrane, povezane z aktivnim staranjem. Kljub temu je to najverjetneje le izdelek z najboljšim odnosom z javnostmi in ne z najboljšo sestavo..

Mislimo: Če na tešče spijete žlico bučnega ali lanenega olja, bo to izboljšalo prebavo in stanje kože

Pravzaprav: Zame je stavek "izboljšanje prebave" popolnoma nesmiseln. Vrednost posameznega izdelka je odvisna od situacije in potreb določene osebe v določenem obdobju življenja. Rastlinska olja so bistvenega pomena za zdravo prehrano. Vendar je tradicija njihovega uživanja v "čisti obliki na tešče" vprašljiva z vidika koristi. Izkaže se nekakšen "maščoben" udarec v prebavne organe, zaradi česar žolčnik in trebušna slinavka delujeta v sili. Vsako olje na tešče je močno holeretično sredstvo. Po eni strani je to lahko koristno v nekaterih situacijah, na primer pri "stagnaciji žolča", ko ultrazvok ugotovi znake njegove razslojenosti in usedanja (mulja). Toda v prisotnosti holelitiaze se tak poskus lahko konča z zaprtjem žolčnega kanala z zobnim kamnom in nujno operacijo. Olja je smiselno dodajati v hrano zmerno, saj se v kulinaričnih izdelkih absorbirajo veliko bolje kot v "čisti" obliki.

Mislimo: Na dan lahko pojeste največ dve žlici sončničnega olja in do 30 g masla

Pravzaprav: mogoče je še več. Ne smemo pozabiti, da je vsako olje visokokaloričen izdelek. Če nameravate shujšati, morate najprej omejiti ogljikove hidrate z visokim glikemičnim indeksom, takoj za njimi pa olja in maščobe. Predvidevam vprašanje o zdaj modni keto dieti na osnovi maščob, ki jo danes zdravijo vsi, od debelosti do avtizma. Z njegovo pomočjo je res mogoče shujšati. Toda, kot se je izkazalo v vedno več študijah, ne brez škode za zdravje. Raziskave na področju dietetike so redko tako stroge kot raziskave farmacevtskih izdelkov, vendar lahko z gotovostjo trdimo, da se ne sme pretiravati z rastlinskimi in živalskimi maščobami. Glede na trenutne predstave o sestavi pravilne prehrane se približujemo fiziologom 19. stoletja - prehrana mora biti uravnotežena v vseh glavnih sestavnih delih.

Mislimo: Maslo zvišuje holesterol, zato je najbolje, da ga čim manj

Pravzaprav: Tako so me učili na inštitutu. Bilo je že zdavnaj. V zadnjih 10 letih smo se naučili, da zmerno uživanje masla ne vpliva bistveno na raven holesterola in je polnopravna sestavina prehrane, skupaj z zelenjavnimi kolegi. Kardiovaskularno tveganje zaradi masla je verjetno manj vplivno kot karkoli drugega na svetu. Bojati se morate rastlinskih hidrogeniranih maščob - zelenjavne imitacije masla, ki vsebuje nevarne transmaščobe.

Mislimo: V nobenem primeru ne smete cvreti v nerafiniranem olju, saj ob segrevanju sprošča snovi, nevarne za telo

Pravzaprav: Res je. Nerafinirano olje - sončnično, oljčno, katero koli drugo olje pri segrevanju izgubi koristne lastnosti in aktivno oksidira, pri čemer nastanejo škodljive spojine. Rafinirana aromatična olja je treba uporabiti v že pripravljenih jedeh, bolje je cvreti v nerafiniranih.

Mislimo: Čokoladno maslo je nevarno za postavo in ne vsebuje nobenih koristnih snovi

Pravzaprav: “Čokoladno maslo” je izdelek v naših trgovinah, ki vsebuje vse maščobe in kakav v prahu za okus. Dobro je, če je narejeno iz masla, vendar pogosto temelji na škodljivem rastlinskem namazu. Ne mešajte "čokoladnega masla" s kakavovim maslom. Slednja je draga in se uporablja v visokokakovostnih slaščicah, čeprav jo vse bolj nadomešča poceni palma.

Menimo, da je sončnično olje z dodatkom oljk pogosta PR poteza, ta izdelek ne koristi našemu zdravju

Dejstvo: Običajno je v takšnih izdelkih zelo malo oljčnega olja, res je to trženjski trik. Kljub temu ne bomo trdili, da je manj koristno, ker smo zgoraj govorili, da sončnično olje ni nič manj koristno kot oljčno olje..

Mislimo: Uživanje olja iz grozdnih pečk pomaga krepiti imunski sistem

Pravzaprav: ne vem. In nihče ne ve. Ker zaradi izjemne nedoslednosti te hipoteze ni bila raziskana in tudi ne bo raziskana. Grozdje je eno izmed mnogih olj, katerega vrednost določajo kuharji in ne zdravniki.

Mislimo: Na sončničnem olju lahko cvrete samo enkrat, saj ob ponovnem praženju sprošča zdravju nevarne rakotvorne snovi.

Pravzaprav: Enkrat bi morali cvreti na poljubnem olju. Med cvrtjem nastajajo škodljivi produkti oksidacije. Zelo malo jih je s pravilno tehnologijo kuhanja. Ponovno uporabljeno zatemnjeno olje je strup, za uporabo katerega regulatorni organi strogo kaznujejo restavratorje.

Rastlinsko olje

Obstaja veliko vrst rastlinskega olja. Od tega so oljke, sončnice, koruza, ogrščica še posebej priljubljene za kuhanje in prelivanje vročih jedi..

Rastlinsko olje - olje različnih rastlinskih sadežev: semena, semena, oreški, semena, jagode.

Obstaja veliko vrst rastlinskega olja. Od tega so oljke, sončnice, koruza, repično seme in gorčica še posebej priljubljene za kuhanje in prelivanje vročih jedi. Druge vrste rastlinskega olja se uporabljajo predvsem za prelivanje solat in se skoraj nikoli ne segrejejo: na primer orehovo olje, olje pinjol, laneno olje, bučno olje.

Rastlinska olja vsebujejo maščobe, brez katerih človek ne more obstajati. Imenujejo se več- in enkrat nenasičene. In tudi - vitamin F, ki ne dopušča, da se škodljive snovi absorbirajo v kri skozi stene prebavil; vitamin E - antioksidant, ki preprečuje številne strašne bolezni; vitamina A in B, veliko mineralov in elementov v sledovih... Zato je rastlinsko olje nenadomestljiv izdelek za naše zdravje.

Hkrati je uporabnost številnih vrst rastlinskega olja absolutna (na primer nerafinirano laneno seme, oljka, sončnica, rakit, arganovo olje, olje grozdnih pečk), koristnost drugih vrst olja povzroča močne polemike med zdravniki in znanstveniki (soja, palma, kokos).

Najbolj uporabna (in celo zdravilna) olja so nerafinirana, pridobljena s hladnim stiskanjem pri temperaturi, ki ne presega 45 ° С.

Rafinirano olje je manj dragoceno, vendar je v njem bolj priročno cvreti. Poleg tega se nekatere vrste rastlinskega olja (na primer olje grozdnih pečk ali repično olje) prodajajo večinoma v rafinirani obliki: to je posledica nizkega donosa končnega izdelka pri hladnem stiskanju ali prisotnosti kakršnih koli škodljivih snovi v nerafinirani obliki.

Glavne vrste rastlinskega olja:

  • marelice
  • avokadovo olje
  • arašid
  • argan
  • olje grozdnih pečk
  • gorčica
  • orehovo olje
  • kakavovo olje
  • cedra
  • kokos
  • konoplja
  • koruza
  • sezam
  • laneno seme
  • mak
  • mandelj
  • rakit
  • olivno
  • Palma
  • breskev
  • sončnica
  • oljne repice
  • repinca
  • kamela
  • soja
  • buča
  • bombažno seme

Sončnično olje se v Rusiji tradicionalno uporablja za cvrtje in na splošno za pripravo vročih jedi. Menijo, da rafinirano sončnično olje manj "strelja" in na majhnem ognju ne "gori".

Repična in koruzna olja so tudi odlična za cvrtje (praviloma so ravno rafinirana) in iz nerafiniranih - oljka, gorčica, kamela.

Predvsem za solatni preliv se uporabljajo orehovo olje, laneno seme, bombažno seme, sezam, bučno olje. Bistvo ni v tem, da na teh vrstah ni mogoče ničesar ocvrti, so pač precej drage in poraba za cvrtje je dvomljiva (in v primeru najbolj uporabnega bučnega olja - in na splošno smešno).

Številne omake so narejene iz rastlinskega olja. Najpomembnejši med njimi so majoneza, aioli, tartar, remoulade, pesto.

Ko smo se odločili za določeno vrsto olja za nakup (oljčno, sončnično, gorčično itd.), Bodite pozorni na napis "rafinirano / nerafinirano".

Olje se rafinira po fizikalni in kemični obdelavi, da se razjasni, odišavi in ​​podaljša rok uporabnosti. Takšno olje je osiromašeno s hranili, vključno z vitamini, kar znatno zmanjša njegovo hranilno vrednost. Toda rafinirano olje se ob cvrtju bolje obnaša..

Dodamo, da se nekatere vrste olja najpogosteje prodajajo v rafinirani obliki: na primer olje repičnega semena (v nerafinirani obliki je škodljivo zaradi prisotnosti eruka kisline).

Ko kupujete olje za cvrtje, se prepričajte, da je na nalepki napisano „nerafinirano olje“ in „prvo hladno stisnjeno“ (ali „stisnjeno“). To je najbolj uporabno, pa naj bo to oljčno, sončnično, laneno ali orehovo olje. Pravkar je bil iztisnjen in filtriran, obdržal pa je vsa hranila.

Redka olja, kot so laneno seme, sezam ali buča, so precej draga. Nizka cena takega olja v supermarketu bi seveda morala opozoriti.

Besede "brez konzervansov in barvil" na embalaži ne pomenijo popolnoma ničesar. Ne najdemo jih v nobenem rastlinskem olju. Težko mu dodamo kakršno koli umetno barvilo ali konzervans. Večina jih je topnih v vodi in se preprosto ne mešajo z oljem. Iz istega razloga mikrobi ne živijo v olju, zato znova ni potrebe po konzervansih..

Tudi napis "Olje vsebuje naravne količine vitamina E" prav tako nič ne pomeni. Vsako hladno stiskano nerafinirano olje vsebuje naravne količine vitamina E.

Enako velja za holesterol. Nobeno rastlinsko olje ne vsebuje holesterola.

Olju lahko dodate katero koli sestavino okusa - baziliko, pekočo papriko, origano itd. Dober proizvajalec te sestavine v celoti pusti v steklenici.

Napisi "pridobljeno na okolju prijazen način", "povečana ekološka čistost", "opravljen ekološki nadzor", "naravno" v Rusiji prav tako ne pomenijo ničesar. Pri nas zakon vsem dovoljuje takšne izjave na embalaži. Toda značka "PCT" in besedna zveza "Tehnični predpisi za maščobe in oljne izdelke" dokazujejo, da je izdelek opravil postopek certificiranja ter da izpolnjuje standarde varnosti in kakovosti, vključno z vsebnostjo pesticidov, težkih kovin in drugimi okoljskimi kazalniki..

Zdaj o GSO. Gensko spremenjene komponente lahko v rastlinsko olje vstopijo iz surovin - soje, koruze, oljne repice. Zato je ta izdelek testiran na prisotnost GSO. Težava je v tem, da je s sodobnimi laboratorijskimi metodami nemogoče ugotoviti prisotnost GSO komponent v rafiniranem rastlinskem olju, le v nerafiniranem.

Edina stvar, ki se lahko zgodi olju, je oksidacija. Če se maščobe shranijo nepravilno, se s sproščanjem strupenih snovi oksidirajo. Da boste na varnem, kupite olje v steklenici iz temnega stekla (zlasti oljčno in laneno olje, ki se hitro poslabša na svetlobi, ter bučna olja, ki se takoj poslabšajo) in shranjujte v hladnem in temnem prostoru..

Nerafinirano (hladno stisnjeno) olje je najbolje uporabiti v dveh mesecih, rafinirano olje - štiri.

Oljčno olje je narejeno iz plodov oljke. Njegova barva je od zlato rumene do zelene..

Sončnično olje v Rusiji je najbolj priljubljeno od vseh rastlinskih olj.

Arganovo olje dobimo s hladnim stiskanjem iz plodov argana ali "železa".

Kako izbrati sončnično olje

Na začetku 19. stoletja so v provinci Voronjež prvič ustanovili proizvodnjo sončničnega olja. Minilo je manj kot dvesto let, a zdi se, da je to olje že od nekdaj postalo tako dobro v naših kuhinjah.

GOST 1129-93 deli vse sončnično olje na naslednji način:

  • nerafinirano sončnično olje - premium, prvi in ​​drugi razred;
  • hidrirano sončnično olje - najvišjega, prvega in drugega razreda;
  • rafinirano nedezorizirano sončnično olje;
  • rafinirano dezodorirano sončnično olje D in P. (D - uporablja se v prehranski in otroški hrani).

Proizvajalci sončničnega olja morajo ta imena označiti na etiketah..

Kako izgleda kakovostno sončnično olje?

Kakovostno sončnično olje ima različno intenzivnost rumene barve - od nasičene do skoraj brezbarvne, odvisno od načina njegove priprave. Moral bi biti pregleden. Samo nerafinirano sončnično olje ima lahko na dnu steklenice rahlo usedlino in rahlo motnost. Lahka "mrežica" je dovoljena za hidrirano olje drugega razreda.

Kako je videti kakovostno sončnično olje?

Slabo kakovostno sončnično olje je zlahka prepoznati po motnosti raztopine, obilnih padavinah ali pojavu v tistih vrstah olja, kjer ne bi smelo biti. Olje lahko diši in ima grenak okus..

Kako preveriti kakovost sončničnega olja

Natančno preučujemo nalepko in vsebino steklenice.

Na nalepki mora biti napisano "sončnično olje", saj je "rastlinsko" lahko popolnoma vse ali celo mešanica več olj.

Proizvodnja sončničnega olja lahko vključuje različne stopnje rafiniranja, kar mora biti navedeno na nalepki:

  • Nerafinirano sončnično olje je samo minilo ekstrakcijo in najpreprostejšo filtracijo. Je dišeč, močno rumen, ohranil je vse vitamine in druge koristne snovi in ​​je zelo dober za hladno prehranjevanje - v solatah. Na njem ne morete cvreti. Shranjujte - samo pri sobni temperaturi v temnem prostoru največ 4 mesece.
  • Rafinirano - filtrirano in očiščeno pred nečistočami v centrifugi. Uporabnih snovi praktično ni. Primerno za cvrtje. Shranjeno eno leto. Če piše "vsebuje vitamin E", morate razumeti, da mu je dodan sintetični vitamin E.
  • Hidrirano - obdelano z vodo; medtem ko se iz njega odstranijo fosfatidi. Je bolj bleda kot nerafinirana, v njej je manj uporabnih lastnosti, vendar dovolj. Najbolje ga uporabljamo za prelivanje solat. Shranjeno 6 mesecev.
  • Nevtralizirano - torej so v njem nevtralizirane maščobne kisline, težke kovine in pesticidi. To olje se ne peni, pri segrevanju ne potemni in ne kadi. Za cvrtje.
  • Zamrznjeno - ko se zamrzne, se iz olja odstrani vosek, ki ga v steklenici najdemo v obliki usedline, mrežice ali oblačnosti. Za vsako uporabo.
  • Nitrirano - olje je nasičeno z dušikom, kar preprečuje, da bi se izdelek hitro pokvaril, torej poveča rok uporabnosti.
  • Beljeno - dodatno filtrirano in brez fosfatidov, karotenoidov in voska. To olje je najlažje barve. Seveda, za cvrtje.
  • Dezodorirano - to pomeni, da so bili iz njega odstranjeni vsi okusi. To olje je tudi boljše za cvrtje..

Opozarjamo na rok uporabnosti - pri različnih načinih čiščenja bo drugačen: nerafinirano sončnično olje je najmanj shranjeno.

Mimogrede: katero koli rastlinsko olje ne vsebuje holesterola, saj prav ta holesterol najdemo le v živalskih proizvodih. Proizvajalci sončničnega olja to navajajo samo zato, da se izdelek bolje prodaja..

Rastlinska olja

Rastlinsko olje imenujemo zato, ker ga pridobivamo iz sadja, semen, korenin in drugih delov rastlin. Rastlinska olja so večinoma (95–97%) sestavljena iz triglicerolov, ostalo so voski in fosfatidi, pa tudi proste maščobne kisline, lipokromi, tokoferoli, vitamini in druge snovi, ki oljem dajo barvo, okus in vonj.

Rastlinsko olje je treba uživati ​​zmerno. Dejstvo je, da so različna rastlinska olja sestavljena iz različnih vrst maščob: enkrat nenasičenih, nasičenih in večkrat nenasičenih. Vsaka vrsta maščobe ima posebne lastnosti.
Če govorimo o količini rastlinskega olja na dan za eno osebo, potem mora biti 10% prejete maščobe na dan.

Glavna rastlinska olja je hrana, čeprav se nekatere količine olj (repično, tungovo, kokosovo itd.) Uporabljajo za tehnične potrebe..

Namizna rastlinska olja vključujejo: sončnično olje, oljčno (provansalsko), sojino olje, laneno seme, mak, bukev, repiko, oreški, gorčica, sezam, arašidovo olje (Arachis hypogea).

Užitna rastlinska olja vsebujejo številne snovi, ki so pomembne za življenje človeškega telesa, in telo teh snovi ne more samo sintetizirati.

Prvi dve snovi sta nenasičeni maščobni kislini, ki ju telo potrebuje za izgradnjo celičnih membran (vključno z živčnimi celicami). Fosfolipidi so glavna sestavina membran.

Rafinirane maščobe so telesu škodljive, zato se z njimi ne bi smeli zanositi. Kot vedno je vse naravno bolj zdravo.
Nerafinirana olja do neke mere ohranijo okus in aromo semen in plodov, iz katerih so pridobljena.

Zdrave rastlinske maščobe vključujejo olja iz oreščkov, semen, avokada in drugega sadja..
Med škodljive spadajo rafinirane in večino nenasičenih maščob..

Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da hrano cvrete samo na rafiniranem olju, solate pa prelivate surove ali nerafinirane (te imajo višjo hranilno vrednost).

Sončnično olje

Sončnično olje je najbolj priljubljeno. Sončnično olje pridobivajo iz sončničnih semen. Ima zlato rumeno barvo in drugačno intenzivnost vonja semen, odlikuje ga visoka vsebnost vitamina E in maščobnih kislin tipa Omega-6..

Uporablja se lahko tako za prelivanje solat kot za cvrtje rib, peko. Dobro se absorbira in pomaga telesu pri premagovanju bolezni, kot so ateroskleroza, bolezni srca in ožilja ter težave z možgansko cirkulacijo..

V ljudski medicini se sončnično olje uporablja pri zdravljenju tromboflebitisov zobobola, kroničnih bolezni prebavil in celotnega izločevalnega sistema. V kozmetologiji se uporablja za pripravo mask za obraz in telo ter obkladkov..

Najbolj uporabno je nerafinirano sončnično olje, saj ohranja vse koristne snovi. Vendar je cvrtje po potrebi boljše kot rafinirano.

Koruzno olje

Koruzno olje je cenjeno zaradi koristnih nenasičenih maščobnih kislin, ki aktivno sodelujejo v presnovnih procesih, pa tudi zaradi fosfatidov, ki so del celičnih membran in prispevajo k kopičenju beljakovin v telesu..
Koruzno olje preprečuje odlaganje škodljivega holesterola na stenah krvnih žil.

Njegova uporaba zmanjšuje živčno napetost in utrujenost, upočasni fermentacijo v črevesju, izboljša presnovo in učinkovitost ter poveča tudi tonus telesa kot celote. Zelo koristno je za žolčnik, ker poveča krčenje njegovih sten..

Koruzno olje se uporablja kot prehransko sredstvo za preprečevanje naslednjih bolezni: splošna in regionalna ateroskleroza, debelost, zatiranje arterijskih bolezni pri diabetes mellitusu itd. Na njem ga lahko cvrete, vendar na majhnem ognju - tako bolje ohranja vitamine.

Olivno olje

Oljčno olje je dobro znano zdravilo in sredstvo proti staranju. Oljčno olje je narejeno iz oljčne kaše. Odporen je na visoke temperature in lahko traja dlje kot vsa ostala jedilna olja, saj vsebuje veliko antioksidantov, ki preprečujejo njegovo hitro poslabšanje.

Oljčno olje je najlažje prebavljivo olje: je 100% prebavljivo. Izboljša metabolizem, delovanje kardiovaskularnega in izločilnega sistema telesa. Uporablja se lahko za preliv in cvrtje.
Oljčno olje pri segrevanju ne oddaja rakotvornih snovi, zato je idealno za cvrtje.

Za otroško hrano je najbolj uporabno oljčno olje, označeno na nalepki EXTRA DEVIČNO OLJČNO OLJE - to je visoko kakovostno olje, pridobljeno kot rezultat prvega hladnega stiskanja oljk. Sestavljen je iz nenasičenih maščob (maščobnih kislin), zato aktivno znižuje raven holesterola v krvi, pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja ter sladkorne bolezni in debelosti. Je holeretično, regenerativno, protivnetno in lajša bolečine. Uspešno se lahko uporablja za preprečevanje staranja telesa..
Poleg tega je sposoben preprečevati raka, ker ima močan antioksidativni učinek. Oljčno olje se uporablja tudi za bolezni prebavil in je holeretično sredstvo..

Olje rakitovca

Olje rakitovca je eno najbolj zdravih živil. Je najbogatejši vir naravnih vitaminov. Na primer, vsebuje več vitamina E kot vse sadje in jagodičevje, znano v Rusiji. Vsebuje tudi karoten (provitamin A) in karotenoide, vitamine (E, C, B1, B2, B6, F, P), folno kislino, organske kisline, flavonoide (rutin), tanine, veliko makro- in mikroelementov.

Ena od značilnosti tega olja je izločanje soli težkih kovin iz telesa. Popolnoma zaceli rane in zaceli opekline in sluznice. Še ena od prednosti olja rakitovca je sposobnost aktiviranja eksokrinega delovanja trebušne slinavke, zaviranja izločanja želodčnega soka in zaščite celičnih membran pred škodljivimi učinki kemičnih snovi.
Poleg tega olje rakitovca deluje antiklerotično, izboljša delovanje kardiovaskularnega sistema, normalizira presnovo maščob, beljakovin in holesterola ter ščitnice, normalizira delovanje jeter.

Šipkovo olje

Šipkovo olje je sestavljeno iz estrov lavrinske, miristinske, palmitinske in stearinske kisline. Ima antiseptične, celjenje ran, adstringent, tonik in čistilne lastnosti. Uporablja se za zdravljenje suhe kože, ekcemov in opeklin..

Šipkovo olje je sposobno pomladiti, regenerirati, zgladiti, povečati elastičnost in čvrstost kože ter normalizirati delovanje lojnic. Olje odstranjuje draženje kože, vnetja in luščenje ter vidne žilne vzorce.
Šipkovo olje je blag, a močan antidepresiv, ki odpravlja oklevanje in krepi samozavest. To je dobro znani multivitamin, ki krepi in povečuje odpornost telesa, ki se uporablja pri hipo- in avitaminozi, aterosklerozi, različnih nalezljivih boleznih, opeklinah različne stopnje, ozeblinah, plitvih ranah, hemofiliji in krvavitvah.

Laneno olje

Po svoji biološki vrednosti je laneno olje na prvem mestu med vsemi užitnimi olji. Laneno olje pridobivajo iz lanenih semen. Je najboljši vir omega-3 maščobnih kislin (enako kot maščobne ribe).
Blagodejno deluje na črevesje, deluje odvajalno, krepi imunski sistem, dobro je za kožo.

To olje uporabite za prelivanje solat, žit, vendar ga ne segrevajte. Vsebuje 46% vitamina F (v telesu se ne sintetizira), pa tudi dragocene nenasičene kisline in velika količina takšnih bistvenih vitaminov A in E. Laneno olje je "živ proizvod", ki ga je treba zaščititi pred visokimi temperaturami.

Laneno olje imenujejo "dimnikar" telesa, ker preprečuje vaskularne bolezni in krvne strdke. Zato nenehna uporaba lanenega olja pomaga preprečevati bolezni srca in ožilja (pojav možganske kapi se zmanjša za 30%). Uporablja se za preprečevanje raka dojke in za lajšanje poteka predmenstrualnega sindroma in predmenopavze. Zelo je koristen za kožo in lase, aktivno spodbuja celjenje poškodovanih tkiv. V ljudski medicini se laneno olje uporablja za črve, zgago, različne razjede.

Olje iz mleka

Olje mleka osat je dragocen živilski izdelek in učinkovito zdravilo za preprečevanje številnih bolezni. Vključuje najbogatejši kompleks biološko aktivnih snovi: flavonoidi, esencialne višje maščobne kisline, karotenoidi, vitamini A, B, E, K, antioksidanti. Vsebuje posebno komponento - silibinin, ki pomaga krepiti in obnavljati jetrne celice.

Z njegovo pomočjo se zdravijo jetra in žolčni kanali, iz telesa se odstranijo strupene snovi in ​​zmanjša raven holesterola v krvi. Lahko normalizira učinek na prebavila, odstrani zaprtje in pomaga pri zdravljenju hemoroidov. Poleg tega olje mlečnega badlja poveča moč in elastičnost kapilar, znatno izboljša njihovo prepustnost in s tem zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja..

Kako izbrati rastlinsko olje

Vsega na policah ni mogoče uporabiti v hrani. Nekatere vrste olj so znane po nizki hranilni vrednosti, kar seveda vpliva na ceno..
Bodite pozorni na barvo izdelka. Nejasna barva nakazuje, da je bilo olje morda narejeno iz starih sončničnih semen..

Rastlinsko olje se proizvaja v dveh vrstah - nerafinirano in rafinirano. Med seboj se razlikujejo po stopnji prečiščevanja. Nerafinirano se očisti samo pred mehanskimi nečistočami. Odlikujejo ga intenzivna barva, izrazit okus in vonj. Lahko pa vsebuje preostale količine herbicidov, zato je v otrokovi prehrani bolje uporabiti rafinirano (prečiščeno) in dezodorirano (brez vonja) sončnično olje..

Hraniti ga je treba ne samo v temi, temveč tudi v hladnem, pri temperaturah od +5 do + 20 ° С.

Rafinirano olje je podvrženo višji stopnji čiščenja, kar povzroči odstranitev prostih maščobnih kislin, barv, arom in arom. Je prozoren, zlato ali svetlo rumen, brez okusa in vonja. Vendar je njegova hranilna vrednost veliko nižja, ker se del vitaminov uniči v procesu rafiniranja. Med skladiščenjem v njem ne nastane oborina. Primerna je za cvrtje in pečenje: v ponvi se ne peni in ne strelja.
Rafinirana rastlinska olja je najbolje uporabiti za cvrtje ali dušenje, nerafinirana olja za preliv solat. Nekateri otroci pa lahko doživijo alergijsko reakcijo in motnje hranjenja zaradi nerafiniranega olja, ali pa otroku njihov izrazit vonj ne bo všeč, zato skrbno začnite s seznanjanjem z izdelkom in natančno spremljajte reakcijo otrokovega telesa.