Kamena sol

Kamena sol je sedimentni mineral, sestavljen pretežno iz natrijevega klorida. Sestava nečistoč je odvisna od značilnosti nanosov. Zakaj je kamena sol in ne samo na primer natrij ali klorid? To ime odraža stanje minerala in odnos človeka do njega. Kot naravno nahajališče so to resnično slani kamni. Ta nato po obdelavi halit, kot imenujejo tudi to sol, postane le nekdanji slani prah. V tej obliki se imenuje kuhinjska sol..

Glavne značilnosti kamene soli

Mineralni halit je znanstveno ime dobil v stari Grčiji. Prevod te besede je dvoumen, vendar ima pomen dva pojma - morje in sol. Kemična formula kamene soli je preprosta - to je NaCl kot glavna snov in drugi elementi kot nečistoče. Čista kamena sol vsebuje 61% klora in 39% natrija.

V svoji čisti obliki je lahko ta mineral:

  • pregleden;
  • neprozorna, vendar prosojna;
  • brezbarven ali bel z znaki steklenega leska.
NaCl

Čisti NaCl pa je v naravi redek. Njene usedline imajo lahko odtenke barv:

  • rumena in rdeča (prisotnost železovega oksida);
  • temno - od rjave do črne (nečistoče razkrojene organske snovi, na primer humusa);
  • siva (glinene nečistoče);
  • modra in lila (prisotnost kalijevega klorida).

Halit je krhek, higroskopen in seveda slan. Mineral se dobro raztopi v vodi pri kateri koli temperaturi, vendar se topi le pri visokih temperaturah - vsaj 800 ° C. Ko se ogenj stopi, postane rumen..

Kristalna struktura kamene soli je gosta kocka, v vozliščih katere so negativni klorovi ioni. Oktaedrične praznine med klorovimi atomi so napolnjene s pozitivno nabitimi natrijevimi ioni. Struktura kristalne rešetke je vzorec idealnega reda - v njej je vsak atom klora obdan s šestimi atomi natrija, vsak natrijev atom pa je v bližini enakega števila klorovih ionov.

Idealne kubične kristale v nekaterih nahajališčih nadomestijo oktaedrski. V slanih jezerih lahko na dnu nastanejo skorje in druzi.

Izvor nahajališč soli

Kamena sol je mineral eksogenega izvora. Naloge soli so nastajale med sedimentnimi procesi v suhem in vročem podnebju. Izvor nahajališč soli je povezan s počasnim izsuševanjem brezvodnih slanih jezer, morskih zalivov in plitvih voda.

V majhnih količinah se sol halita tvori med zasoljevanjem tal, med vulkanskimi dejavnostmi. Do zasoljevanja tal pride v sušnih regijah. Ta proces se lahko razvije v naravnih ali antropogenih razmerah. Naravna zasolitev se zgodi tam, kjer se podtalnica s povečano slanostjo približa površju. Ta voda izhlapi in na površini tal nastane slana skorja. Poleg tega lahko tla tudi od zgoraj postanejo slana, na primer med nevihtami ali cunamiji. V tem primeru velika količina slane morske vode prodre v spodnja obzorja tal, nato pa izhlapi in na površini nalaga sol..

V sušnem podnebju človek nasipa zemljo z obilnim zalivanjem. V regijah, kjer izhlapevanje vode iz spodnjih slojev tal skupaj presega dotok vode s padavinami, so tla močno mineralizirana. Če jo zalijemo, se poveča tudi izhlapevanje. Posledično na površje pridejo minerali, odloženi v različnih plasteh tal. Na takih tleh nastane solna skorja, ki preprečuje kakršno koli manifestacijo življenja..

Kamena sol je glede na izvor razvrščena v naslednje kategorije:

  • Samoprecipitacija, ki nastane v evaporitnih kotlinah, ki jih nalagajo zrnate skorje in druzi.
  • Kamen, ki leži v velikih plasteh med različnimi kamninami.
  • Vulkanska solna kamnina, ki se odlaga v fumarolah, kraterjih in lavah.
  • Slana močvirja, ki predstavljajo solne skorje na površini tal v sušnem podnebju.

Geografija glavnih nahajališč

Halit je koncentriran predvsem v nahajališčih permskega obdobja. To je bilo pred približno 250-300 milijoni let. Potem se je skoraj povsod v Evraziji in Severni Ameriki oblikovalo suho in vroče podnebje. Ribniki s slano vodo so se hitro izsušili, sloji soli pa so bili postopoma prekriti z drugimi sedimentnimi kamninami..

Na ozemlju Rusije so največja nahajališča halita na Uralu (nahajališča Solikamskoye in Iletskoye), v vzhodni Sibiriji blizu Irkutska (nahajališče Usolye-Sibirskoye). Halite se v industrijskem obsegu koplje v spodnji Volgi, pa tudi na obalah slavnega slanega jezera Baskunchak.

Nahajajo se pomembna nahajališča halita:

  • v regiji Donjeck (Artyomovskoye polje);
  • na Krimu (regija Sivash);
  • na severu Indije v državi Punjab;
  • v ZDA - zvezne države Nova Mehika, Louisiana, Kansas, Utah;
  • v Iranu - nahajališče Urmia;
  • na Poljskem - rudnika soli Bochnia in Wieliczka;
  • v Nemčiji blizu Bernburga, kjer ima halit modre in lila odtenke;
  • velika slana jezera se nahajajo v zahodnem delu Južne Amerike.

Uporaba kamene soli

Ne glede na to, kako so grajali uporabo kamene soli v prehrambeni industriji in v vsakdanjem življenju, človek ne more brez te "bele smrti". To niso samo spojine mineralov, čeprav je kompleksna sestava kamene soli v nekaterih nahajališčih v medicini zelo cenjena. Sol, raztopljena v vodi ali v hrani, je povečanje števila ionov, to je pozitivno in negativno nabitih delcev, ki aktivirajo vse procese v telesu.

Vendar je halit našel svojo uporabo tudi v kemični industriji. Na primer, proizvodnja klorovodikove kisline, natrijevega peroksida in drugih spojin, ki so v povpraševanju v različnih panogah, ne more brez NaCl. Uporaba halita poleg njegove porabe zagotavlja več kot 10.000 različnih postopkov proizvodnje in končne porabe.

Ta mineral je še vedno najbolj priljubljen in najcenejši konzervans, ki ljudem pomaga živeti od ene letine do druge, prevažati hrano na velike razdalje in si zaloge hrane za prihodnjo uporabo. Saltova funkcija kot konzervans še naprej rešuje ljudi pred lakoto po vsem svetu.

V našem času je natrijev klorid postal eno najcenejših živil. In nekoč so bili solni izgredi. Vagoni s tem izdelkom so se premikali pod močno zaščito. Ta izdelek je bil del obrokov vojakov. Morda soglasje besed vojakov in soli ni naključno.

Metode pridobivanja soli

Kako se kopa halit v našem času? Sodobno rudarstvo se izvaja z več metodami.

  • Masovna proizvodnja velikih količin kamene soli se izvaja po rudniški metodi, ki obsega pridobivanje kamene soli iz sedimentnih kamnin. Ker je halit trden trdni monolit, ga je treba zmehčati pri visoki temperaturi in tlaku. Za dviganje soli na površino se uporabljajo posebne kombinacije soli.
  • Vakuumska metoda je prebava mineralov iz vode z visoko koncentracijo raztopljene soli. Za pridobivanje slanice se izvrta vrtina, ki doseže nahajališče kamene soli. Po tem se v črevesje črpa čista sveža voda. Mineral se v njem hitro raztopi in tvori nasičeno raztopino. Nato slanico izčrpajo na površino. Običajno sol pridobivajo na ta način za prehrano in zdravstvene potrebe, saj slanica ne vsebuje nečistoč drugih kamnin..
  • Jezerska metoda temelji na pridobivanju soli iz odprtih rezervoarjev soli. Ta metoda ne zahteva gradnje vrtin ali gradnje rudnikov. Vendar je treba tako pridobljen izdelek temeljito očistiti, kar vpliva na stroške.
  • Način izhlapevanja morske vode se izvaja približno 2000 let. Bila je priljubljena v državah s suhim in vročim podnebjem. Za pridobivanje soli iz morske vode tukaj niso bili potrebni viri energije, saj se je sonce popolnoma spopadalo s postopkom izhlapevanja vode. Vendar je bil ta postopek zelo počasen, zato je bilo z veliko koncentracijo prebivalstva, ki hrepeni po soli, uporabljeno posebno ogrevanje.
Slana jama

Antipod izhlapevanja je metoda, ki se izvaja v hladnih predelih. Dejstvo je, da sladka voda zmrzne hitreje kot slana. Zaradi tega je bil zgodnji led v posodi, ko se je stopil, praktično sveža voda. V preostali vodi se koncentracija soli poveča. Tako lahko iz morske vode istočasno dobimo sladko vodo in nasičeno slanico. Iz pozne ledene vode se je sol prebavila hitro in z manj porabe energije..

Danes je NaCl izdelek, ki se je že dobro poznal. Uporaba natrijevega klorida v hrani je namenjena temu, da njegov okus pripelje do stanja morske vode. To potrebujejo vsi organizmi, ki živijo na kopnem.

Sol - koristi, uporaba in zdravljenje soli

Sol je zaradi nepozabnih časov sestavni atribut človeškega življenja, ki se uporablja kot kulinarična, čistilna, religiozna in številna druga področja človeškega življenja. Sol je koristna tudi za zdravje ljudi. Poleg tega je prisoten celo v vsaki osebi. Tako je v besedilih Svetega pisma (Biblije) sam Jezus Kristus govoril o soli - »Sol je dobra stvar; če pa sol ni slana, kako jo boste popravili? Sol imejte v sebi in imejte mir med seboj "(Marko 9:50) in" Vi ste sol zemlje "(Matej 5:13).

Sol - z vidika znanosti je sklop kemikalij, sestavljen iz kationov in anionov različnih mineralov, ki nastanejo kot posledica interakcije kislin in baz s sproščanjem običajne vode.

Kaj je kuhinjska sol?

Namizna sol (natrijev klorid) je živilski izdelek v obliki lahkih brezbarvnih kristalov, ki se v večini prebivalstva po vsem svetu pogosto uporablja v kulinariki in medicini..

Kot že ime pove, je glavna sestavina soli natrij (Na): 38758 mg (38,8 g) v 100 g izdelka.

Če govorimo v jeziku kemikov, je namizna sol natrijeva sol klorovodikove kisline, katere največji delež je prisoten v morski vodi (približno 1,3 kg na 1 tono vode) in halitu (NaCl). Upoštevajte, da je oznaka halita in natrijevega klorida enaka - NaCl. Kamena sol, pridobljena v rudnikih, je skoraj 90% halita.

Še ena zelo pomembna opomba - znoj po mnenju mnogih strokovnjakov - sodobna namizna rafinirana sol vsebuje le natrij (Na) in klor (Cl). Čeprav je bila prej namizna sol razumljena kot snov, ki ni bila prečiščena iz drugih mineralov. V zameno pa Cl iz NaCl vodi do pomanjkanja vodikovih ionov, ki so eden najboljših lovilcev prostih radikalov, ki povzročajo raka. Zato je priporočljivo jesti morsko sol ali kameno sol, ki jo kopljejo v rudnikih..

Najbolj priljubljeno ljudsko zdravilo, ki se uporablja v medicini, je solna raztopina, ki se uporablja za izpiranje grla pri angini, faringitisu in drugih akutnih okužbah dihal, pa tudi nosnih poti, za različne vrste sinusitisa (izcedek iz nosu, sinusitis in druge). Učinkoviti so tudi solni prelivi..

Opozoriti je treba, da je sol naravnega izvora, odvisno od mineralov, vključenih v njeno sestavo, lahko obarvana rjavkasto, rjavo, rumenkasto, modrikasto, sivo in druge barve..

Glavne vrste soli so kuhinjska sol (natrijev klorid), morska sol, roza himalajska, keltska siva, rdeča, črna, perzijska. V obliki - fino in grobo mletje, jodirano, nitrit. Do ekstrakcije pride med razvojem solin ali z izhlapevanjem raztopin slanice, po katerem se odstranijo usedline soli. Večino soli najdemo v mineralih, kot so halit (NaCl), fluorit (CaF2), silvit (KCl).

Druga imena kuhinjske soli so kuhinjska sol, natrijev klorid, kamena sol, kuhinjska sol, toda v večini primerov ta izraz dejansko zajema preprosto "sol", kot smo poimenovali ta članek.

Fizikalne in kemijske lastnosti ter kratke informacije

Natrijev klorid je prozorna ali z belkastimi ali drugimi odtenki (odvisno od mineralov, vključenih v sestavo) kristalinična snov, katere struktura je izdelana v obliki ionske kristalne kubične rešetke (cF8) z visokim tališčem, zmerno topna v vodi (35,6 g - 39, 1/100 ml) in amonijak (21,5 g / 100 ml), slabo topen v metanolu (1,49 g / 100 ml).

Zaradi zamrzovalnih (kristalizacijskih) lastnosti vodno-solne raztopine pri temperaturah pod 0 ° C sol uporabljamo za posipanje cest in pločnikov, kar vodi do taljenja snega in ledene skorje na njih.

  • Kemična formula kuhinjske soli je NaCl (natrijev klorid).
  • Molska masa: 58,44277 g / mol.
  • Gostota: 2,165 g / cm³
  • Topnost v vodi: 35,6 g / 100 ml (pri 0 ° C), 35,9 g / 100 ml (pri +25 ° C), 39,1 g / 100 ml (pri +100 ° C).
  • Tališče: +801 ° C
  • Temperatura izhlapevanja: +1465 ° C
  • Dielektrična konstanta: 6.3
  • Varnost (LD50): 3000-8000 mg / kg
  • Registrska številka CAS: 7647-14-5

Kako shraniti sol?

Jedilno sol hranite na suhem in po možnosti toplem. Kot posode je najbolje uporabiti tesno prilegajoče se steklene posode, ki bodo preprečile, da bi se podrl v velike kepe..

Zdravilne lastnosti soli

Hrana brez soli ima nežen okus, ki ga ima malo ljudi rad. A kolikor je ta snov priljubljena kot začimba med narodi sveta, je priljubljena tudi v medicinske namene. Navsezadnje je to resnično odlično zdravilo za številne bolezni, predvsem pa je dostopno in ne drago.!

Koristi soli za zdravje vključujejo naslednje:

  • Antiseptik - fiziološka raztopina in zlasti soda-sol (soda bikarbona + kuhinjska sol) se dobro spopada z različnimi patogenimi patogeni. Zaradi tega zdravniki soda-soli predpišejo izpiranje nazofarinksa pri tonzilitisu, faringitisu, laringitisu, sinusitisu, rinitisu, stomatitisu in drugih boleznih dihal. Poleg tega po izpiranju na sluznicah ostane določena slana alkalna usedlina, ki preprečuje ponovno okužbo sluznice z različnimi mikrobi. Zlasti učinkovitost tega orodja se poveča, če mu dodate nekaj kapljic joda, če pa pride do ostre reakcije na jod, lahko to storite tudi brez njega.
  • Zaradi antiseptičnega učinka se uporablja lokalno in za zdravljenje gnojnih kožnih tvorb, kar prispeva k hitrejšemu čiščenju kože.
  • Ker je vitalna aktivnost celic živih organizmov neposredno odvisna od t.i. natrijevo-kalijeva črpalka, ki opravlja vlogo črpanja natrijevih ionov iz celične citoplazme v medcelično tekočino, brez zadostne količine soli pa je ogroženo delovanje vseh organov in sistemov. Zlasti potrebna raven natrija je pomembna za zdravje krvnega obtočila in kardiovaskularnega sistema..
  • Prisotnost natrija v telesu zagotavlja potrebno ravnovesje kislinsko-bazičnega in vodnega ravnovesja, zato se pri dehidraciji uporablja izotonična raztopina natrijevega klorida v vodi (0,9%).
  • Prava kuhinjska sol aktivira homeostazo in s tem poveča notranjo moč telesa za boj proti različnim boleznim.
  • Jodirana sol spodbuja nastajanje ščitničnih hormonov, kar preprečuje razvoj različnih endokrinih bolezni.
  • Sodeluje pri prenosu glukoze, ogljikovega dioksida in drugih pomembnih snovi po telesu, zaradi česar v majhnih odmerkih pomaga pri zdravljenju diabetesa mellitusa.
  • Ima razstrupljevalni učinek, zato je zelo primeren za različne vrste zastrupitev in pomaga odstraniti škodljive strupene snovi iz krvi.
  • Sodeluje pri tvorbi želodčnega soka (klorovodikova kislina) in aktivaciji prebavnih encimov, potrebnih za absorpcijo hrane.
  • Sodeluje pri prenosu impulzov med celicami, zaradi katerih je to potrebno za delovanje živčnega sistema.
  • Če uporabljate ne fino rafinirano jedilno sol, temveč navadno, zlasti morsko sol, ki vsebuje številne dodatne minerale, pomembne za vitalno delovanje organov in sistemov - kalij (K), kalcij (Ca), jod (I), žveplo (S), selen (Se ), bakra (Cu), mangana (Mn), dušika (N), kisika (O) in drugih, bo telo nasičeno z makro-mikroelementi.

Pomanjkanje soli - simptomi

Simptomi so značilni predvsem za nezadosten vnos natrija kot glavne sestavine soli:

  • Poslabšanje zdravja kože - povečana suhost (kseroderma, ekcem);
  • Iz prebavil - poslabšanje apetita, občutek žeje, slabost, napadi bruhanja, izguba teže;
  • Iz živčnega sistema - omotica, halucinacije, oslabljena zavest, povečana zaspanost, občutki apatije, motnje v delovanju vestibularnega aparata, depresija, konvulzije, mišična oslabelost;
  • Nizek krvni tlak;
  • Zmanjšanje volumna plazme in tudi količine izločenega urina;
  • Kršitev srčnega ritma (aritmije);
  • Kršitev kislinsko-bazičnega ravnovesja;
  • Povečana dovzetnost za nalezljive bolezni;
  • Če močno omejite vnos soli, zlasti med nosečnostjo, ima lahko nerojeni otrok težave z razvojem ledvic. Zato je dnevni odmerek natrija med nosečnostjo enak kot pri povprečni osebi..

Razlogi za pomanjkanje natrija v telesu:

  • Dieta brez soli ali preprosta omejitev uporabe tega izdelka;
  • Pomanjkanje ali presežek pitne vode;
  • Hitra izguba tekočine v telesu - jemanje diuretikov, driska, bruhanje, prekomerno potenje;
  • Povečana izguba krvi;
  • Ledvična bolezen - pielonefritis, policistični, nefrotski sindrom;
  • Ciroza jeter, ki jo spremlja ascites;
  • Uživanje hrane z visoko vsebnostjo kalija (K).

Škoda in kontraindikacije za vnos soli

Poleg koristi lahko zloraba soli škoduje telesu..

V skladu s priporočili znanstvenikov je običajni fiziološki dnevni vnos kuhinjske soli za povprečno odraslo osebo 5 g.

Vztrajno prekomerno uživanje te snovi lahko povzroči naslednje zdravstvene težave:

  • Visok krvni tlak, ki se lahko postopoma razvije v arterijsko hipertenzijo (hipertenzija), nato pa - kapi, miokardni infarkt in druge bolezni kardiovaskularnega sistema;
  • Očesne bolezni - glavkom, mrena;
  • Bolezni sečil - nefritis, nekroza ledvic;
  • Bolezni prebavil (GIT) - gastritis, pankreatitis;
  • Zaradi povečanega uriniranja se kalij in kalcij hitro izpereta iz telesa, kar povečuje tveganje za poškodbe mišično-skeletnega okostja in pojav ne le zlomov, temveč tudi nekaterih bolezni mišično-skeletnega sistema - osteoporoze in drugih.

Po študijah 1 v evropskih državah odrasla oseba v povprečju zaužije približno 10 g soli na dan, kar je dvakrat več od priporočenega odmerka.

Po drugih podatkih 1 finskih znanstvenikov - z zmanjšanjem dnevnega vnosa soli na fiziološko normo se je število srčnih napadov zmanjšalo za kar 80%!

Pomembno! Človeške ledvice lahko predelajo največ 20-30 g soli!

Kontraindikacije za uporabo kuhinjske soli:

  • Bolezni ledvic in sečil - nefritis, ledvična odpoved;
  • Bolezni kardiovaskularnega sistema - hipertenzija, srčni napad, možganska kap;
  • Bolezni sklepov - revmatoidni artritis, osteoartritis, protin;
  • Revmatizem.

Za takšne bolezni zdravnik predpiše prehrano brez soli, ki se izvaja pod zdravniškim nadzorom s spremljanjem bioloških kazalcev..

Zdravljenje s soljo doma

Za uporabo v tradicionalni medicini lahko uporabite različne vrste soli, vendar je treba upoštevati, da je lahko v nekaterih primerih učinkovitost metode zdravljenja odvisna tudi od njene vrste..

Torej, za različna izpiranja ali vdihavanja je bolje uporabiti morsko sol, ker poleg natrija vsebuje še veliko drugih mineralov, katerih uporaba bo na splošno ugodno vplivala na končni rezultat. Toda navadno rafinirano kuhinjsko sol lahko uporabimo za obkladke - za dekongestive in druge namene, tj. navzven, ker je v tem primeru glavna stvar črpanje odvečne patološke tekočine iz telesnih tkiv.

Seveda to ne pomeni, da teh izdelkov ni mogoče uporabljati navzkrižno, končni cilj bo dosežen tam in tam, kolikor je to mogoče v dani situaciji, zato poglejte svoje zmogljivosti in razpoložljivost te ali one vrste soli.

Omeniti je treba tudi, da je rezultat zdravljenja močno odvisen od stanja človekovega zdravja, resnosti (stopnje) bolezni in posameznih značilnosti organizma. Pred zdravljenjem se posvetujte s svojim zdravnikom.

Grgranje s soljo v grlu, nosu, ustih

Solna raztopina. Zaradi svojih dezinfekcijskih in protivnetnih lastnosti je odličen za izpiranje grla, nosnih sinusov in ustne votline z boleznimi, kot so tonzilitis, faringitis, laringitis, škrlatinka, rinitis, sinusitis, čelni sinusitis, stomatitis, gingivitis, zobobol, vneto grlo. Uporaba fiziološke raztopine ne izpere samo patogene mikroflore, temveč tudi patogeni izloček, lajša zabuhlost, pospešuje pospešeno regeneracijo sluznice.

Priprava solne raztopine je naslednja: raztopite 1 čajno žličko soli s stekelcem (10 g) v 2 kozarcih (približno 500 ml) tople vrele vode (ali raztopljene, odtaljene). Splaknite nazofarinks 3-5 krat na dan.

Ne pozabite - v nobenem primeru ne smete izpirati ali izpirati s hladno raztopino - saj lahko okrepi vnetni proces in oteži potek bolezni.

Sol, soda, jod. Soda in jod nimata nič manj protimikrobnega in protivnetnega učinka. Zato je raztopina soli s sodo in jodom tudi zelo čudovito sredstvo za izpiranje nazofarinksa z različnimi akutnimi okužbami dihal..

Za pripravo izdelka v kozarcu tople vode razredčite pol čajne žličke soli in sode. Dodajte nekaj kapljic joda. Sperite 3-5 krat na dan.

Vdihavanje soli

Če je izpiranje nosu za vas izredno neprijetno ali pa je vnetje v spodnjih dihalnih poteh, kamor izpiranje ne bo prišlo, lahko uporabite vdihavanje solnih hlapov. Koristni delci soli, ki prodirajo z zračnimi tokovi v nosne sinuse in dihalne poti, prispejo do "cilja", kjer aktivno opravljajo svoje medicinsko delo.

Za kuhanje 1,5 žlice. dodajte 1 žlico namizne soli na 1 liter vrele vode, ko izdelek pečete 5 minut, lahko začnete vdihavati solne hlape skozi nos in usta.

Trajanje 10 minut. Za povečanje učinkovitosti v vodo dodajte malo žajblja, evkaliptusa, čajevca, ognjiča, kamilice - v obliki čaja ali dveh suhih surovin ali nekaj kapljic eteričnega olja (odmerek v skladu z navodili za uporabo).

Kontraindikacije - hipertenzija, zvišana telesna temperatura, krvavitev iz nosu, pljučna insuficienca, srčno popuščanje, starost - do 2 leti.

Fiziološki prelivi

Zunanja uporaba soli kot solnega preliva je tako razširjena, da se lahko spremeni v knjigo. Izkazalo se je, da je zdravljenje s fiziološkimi povoji učinkovito pri gnojnih ranah, vrenjah, karbunulih, burzitisu, sinovitisu, sinusitisu, rinitisu, frontitisu, slepiču, meningitisu, edemu, enteritisu, kolitisu, mastopatiji, adenomu prostate, raku materničnega vratu, kožnem raku in drugem raku., gangrena, perikarditis, plevritis in mnogi drugi.

Glavno načelo zdravljenja je, da ima sol črpalno funkcijo, zato nanašanje povoja, namočenega v fiziološko raztopino, vodi do izčrpavanja odvečne tekočine, patogenih izločkov in povzročiteljev bolezni iz njihovih telesnih teles, tj. vsi elementi vnetnih procesov.

Iz varnostnih razlogov, da ne poškodujete kože, kjer je bolj občutljiva (obraz, prsni koš, dimelj itd.) - na trebuh in druga groblja območja nanesite povoje z 8% raztopino - 9-10% raztopino.

Kot povoj se uporablja preprosta bombažna tkanina, zložena v 4 sloje, ali gaza, prepognjena v 8 slojev. Na vrh vam ni treba ničesar zaviti - povoj naj diha.

Kako pripraviti 9% fiziološko raztopino: 90 g navadne kuhinjske soli raztopite v 1 litru vroče vode. Izdelek je pripravljen. Če je koncentracija potrebna več, na primer 10%, raztopite 100 g soli v 1 litru vode, če je 8% - 80 g.

Kako nanesti fiziološki preliv? V nastali raztopini navlažite povoj in ga stisnite na srednjo raven, tako da ne teče in ni presuh. Povoj nanesite na prizadeto območje in ga pustite delovati 8-10 ur ali čez noč. Tako se postopki izvajajo do 10-30 dni, odvisno od bolezni. Če gre za rinitis, bo to verjetno stalo 7 dni, če pa mastopatija ali adenom, morate 3-4 tedne uporabljati solni povoj.

Ta metoda zdravljenja ima postopen učinek, tj. začne pokazati svojo terapevtsko moč po nekaj dneh. Vendar pa obstajajo primeri, ko je oseba na nogo padla utež in je začela zardevati in otekati pred njegovimi očmi, oseba pa se je komaj premikala, nato pa se je vrnila domov in si nataknila tak povoj na zgornji del stopala - zjutraj, ko se je zbudil v stranišče, ni niti takoj spoznal, da hodi mirno in noga ne boli, rdečina, oteklina in bolečina pa so izginile v 1 noči.

Tako pri adenomu prostate - povoj nanesemo na mehur in dimeljske predele, z mastopatijo - na prsih, z izcedekom iz nosu - po nosu, z glavobolom ali meningitisom - zavežemo povoj okoli glave, s protinom - na kosti, bronhitisom - na prsih itd..d.

Solna kopel

Kopel, v kateri se raztopi sol, pomaga sprostiti mišična tkiva, s čimer lajša krče in bolečine v različnih delih človeškega telesa, izboljša delovanje živčnega sistema, pomirja duševno zdravje, pospešuje regeneracijo kože v primeru kožnih bolezni in še veliko več..

Za pripravo v kopalnici s temperaturo vode približno 36-40 stopinj raztopite 500-1500 g morske soli in namakajte približno 15 minut. Take kopeli si vzemite vsak drugi dan in najpozneje 1 uro pred spanjem.

Koliko gramov soli je v žlički ali žlici?

Naslednje informacije bodo koristne za pripravo ljudskih zdravil:

  • Nepopolna 1 čajna žlička soli (pod robovi) = 5 g;
  • 1 čajna žlička z drsnikom = 10 g;
  • 1 žlica žlica (brez diapozitiva) = 20 g.

Kako nadomestiti sol v tradicionalni medicini?

Za izpiranje lahko namesto soli uporabite sodo, pa tudi zdravilne rastline in izdelke z antiseptičnimi in protivnetnimi učinki - kamilico, zdravilni žajbelj, ognjič, raztopino propolisa.

Video

Tebi zdravje, mir in prijaznost!

Viri:

1. Revija "Znanost in življenje", №11 / 2010 - "Ne presoli!", Str. 56-57.

9 vrst soli v trgovinah: katera sol je za telo najbolj koristna?

Kljub temu, da mnogi sol smatrajo za beli strup, je v naši kuhinji zelo priljubljen izdelek in brez nje ne gre..

Kakšno sol pa izbrati, da ne škoduje telesu?

Če se je prej vse skupaj spuščalo v izbiro bodisi jodirane bodisi kuhinjske soli, zdaj raznolikost soli na policah supermarketov preprosto osupne..

Katera sol je bolj zdrava

Ugotovimo torej, katera sol je boljša in ali se draga sol razlikuje od tiste, ki stane peni.

Ali je smiselno preplačati veliko denarja samo zato, ker nalepka vsebuje čudovito nenavadno ime, ali se vse vrste soli nanašajo na eno stvar - to je najpogostejša sol?

Tu je seznam devetih različnih kulinaričnih vrst soli. Nekatere vidimo vsak dan, drugi pa so redki gostje na policah naših trgovin. Vsako od teh vrst soli spremlja kratek opis, ki vam omogoča razumeti, katero sol je najbolje kupiti brez strahu za lastno zdravje in družinski proračun..

Namizna sol

1. kuhinjska sol (namizna)

Namizna sol nastane s segrevanjem naravne soli na 1200 stopinj Celzija. Ogrevanje uniči najbolj dragocene in uporabne spojine, ki tvorijo ta izdelek.

Obogatena z naravnim jodom, je kuhinjska sol tudi umetno beljena, zaradi česar je prikrajšana za večino dragocenih elementov v sledovih, zato zagotovo ni najbolj zdrava sol, ki si jo lahko izberete..

Ta vrsta soli lahko pogosto vsebuje različne dodatke, ki počasi absorbirajo vlago, zato jo je tako enostavno vliti v solnik..

Strokovnjaki tudi trdijo, da je tako zelo rafinirana sol zelo škodljiva za telo in povzroča številne zdravstvene težave, nerafinirana sol pa nasprotno lahko pozdravi in ​​pozdravi številne bolezni..

Zato bodite pozorni na naslednje tako imenovane naravne nerafinirane sorte soli:

Prednosti morske soli

2. Morska sol

Večina ljudi pozna navadno morsko sol. Pogosto jo lahko vidimo na policah naših trgovin..

Iz imena izdelka izhaja, da takšno sol dobimo z njenim pridobivanjem iz morskih voda. Nato v procesu izhlapevanja voda izgine in ostane le morska sol, ki se predela in uporablja za različne potrebe, vključno s kuhanjem.

Morska sol vsebuje majhno količino naravnega joda (manj kot jodirane soli). Poleg tega je ta vrsta soli na splošno veliko manj rafinirana kot kuhinjska sol..

Glede na vaše želje lahko kupite fino in grobo morsko sol.

Na žalost je glavna težava pri pridobivanju morske soli onesnaženje oceanov. Ko so bila morja in oceani tako čisti, da je bilo mogoče brez strahu pridobivati ​​sol in jo jesti. Z razvojem civilizacije pa so se vode oceanov začele redno onesnaževati s škodljivimi elementi, med katerimi je bila glavna strupena plastika..

To sploh ne pomeni, da se morate odpovedati uporabi morske soli, vendar bi se moral vsak od nas tega problema zavedati in uživanje morske soli razredčiti z drugimi vrstami soli.

Roza himalajska sol

3. Himalajska rožnata jedilna sol

Ta sol prihaja na naše police naravnost iz starodavnega morskega dna himalajskih gora. Roza barva je posledica visoke vsebnosti železa.

Izdelek je resnično bogat z minerali in vsebuje vseh 84 bistvenih elementov v sledovih, ki jih potrebuje naše telo.

Roza sol je pravi zaklad zdravja in koristi. Ta izdelek lahko pomaga pri številnih procesih v človeškem telesu. Na primer uživanje rožnate soli lahko pomaga zmanjšati mišične krče, zvišati krvni sladkor in zvišati zdravo pH ravnovesje v celicah..

Strokovnjaki se strinjajo, da je roza himalajska sol najbolj uporabna, in jo priporočajo za čim pogostejše uživanje v hrani. Poleg tega je zaradi njene priljubljenosti ta sol postala cenovno ugodnejša kot prej..

Danes ta vrsta soli ni več eksotika in jo lahko vsakdo zlahka najde na policah supermarketa v svojem domačem kraju..

Keltska sol

4. Siva sol

Siva sol je svojo barvo dobila zaradi dejstva, da jo pridobivajo iz gline. To vrsto soli imenujejo tudi keltska morska sol..

To sol zbirajo ročno v Bretanji, zgodovinski Franciji, kjer naravna glina in pesek ustvarjajo vlažne kristale, bogate z minerali. Siva sol običajno zadrži vlago.

Pomaga obnoviti ravnovesje elektrolitov v našem telesu in tudi preprečuje mišične krče. Lastnosti sive soli so zelo podobne rožnati himalajski soli.

Vendar je ta sol zaradi napornega postopka ročnega zbiranja nekoliko dražja. Če se torej odločite, da mora biti na vaši mizi zdrava sol, hkrati pa so vaša sredstva omejena, se odločite za rožnato himalajsko sol. Po svojih zdravilnih lastnostih nikakor ni slabša..

Solni cvet

5. Salt Fleur de sel

Bela solna roža iz Camargue je najelitnejša vrsta soli. Cena te soli lahko mnoge prestraši.

Vendar prav ta vrsta soli velja za najbolj dragoceno..

Vse je v posebnem geografskem položaju regije Camargue, kraja, kjer pridobivajo to redko vrsto soli. Pogoji za gojenje soli bi morali biti blizu idealnih: morje, sonce in številni drugi ugodni dejavniki.

Le tako bo ta sol kristalizirala na površini morske vode. Občutljive, krhke kristale soli ročno zbiramo s posebno leseno lopatico. Poleg tega je zelo pomembno obdobje zbiranja soli: ta čas je od junija do septembra.

Zaradi napornosti ročnega dela med obiranjem so stroški te soli zelo visoki. Omeniti velja tudi, da ga nabirajo ročno vzdolž francoske obale v istih kotlinah kot siva sol..

Za primerjavo je treba dodati, da je na vsakih 40 kilogramov sive soli le en ali dva kilograma solne rože.

Ta nenavadna sol je zelo cenjena in se pogosto uporablja za okrasitev živil. Kar zadeva njegov vpliv na zdravje ljudi, je le draga mineralna sol nežnega okusa in teksture..

6. Črna sol

Kraj za pridobivanje soli - Havajski otoki. Barva soli je posledica njenega izvora: gre za črno vulkansko nerafinirano lavo.

Poleg tega je črna barva soli posledica vsebnosti aktivnega oglja v njej, ki, kot veste, izboljša prebavo in iz telesa odstrani škodljive toksine in nečistoče..

Torej, črna havajska sol je izdelek, bogat z elementi v sledovih in minerali, ki ne vsebuje samo aktivnega oglja, temveč tudi kurkumo in taro v prahu..

To vrsto morske soli proizvajajo izključno na enem od havajskih otokov Molokai z uporabo sodobnih tehnologij. Postopek pridobivanja je precej naporen. Havajsko črno sol imenujejo tudi najbolj pravi črni biser..

Prednosti aktivnega oglja so znane vsakemu od nas: ima sorbirne in razkuževalne lastnosti, zaradi česar je črna sol čudovit in uporaben izdelek..

Strokovnjaki pravijo, da je glavna prednost takšne soli v tem, da izboljša prebavo, iz telesa pa odstranjuje tudi strupe in toksine..

Poleg tega je treba omeniti njegov nenavaden nežen okus z dodatkom pikantnih not in prijetne arome..

Črna sol vsebuje približno sto koristnih mineralov in elementov v sledovih, ki so bistvenega pomena za zdravje ljudi. Črna havajska sol velja za zelo dragocen izdelek, ki ga pogosto najdemo v najdražjih restavracijah na svetu..

Črna barva soli naredi jedi tudi bolj zanimive in vizualno privlačne..

Obstaja še ena vrsta črne soli - kala namak. Ta sol že izvira iz Indije in Pakistana. Toda v zdrobljeni obliki je sol sol roza.

Ta sol ima nenavaden, rahlo žveplen okus. Tudi njegova sestava je nenavadna. Prevladujejo žveplo in železo, kar spremeni njegov okus. Iz tega razloga verjamejo, da je ta sol bolj koristen prebavni dodatek..

Obe vrsti črne soli sta zelo cenjeni in izjemno koristni za naše telo..

Rdeča sol

7. Rdeča havajska sol

Druga vrsta havajske soli je rdeča. Barvo dobi iz vulkanske havajske gline (alaea). Ko voda izhlapi, ta sol vstopi v plimovalne bazene, kjer se pomeša prav s to glino, katere barva je svetlo rdeča, skoraj rdeča.

Po mnenju strokovnjakov rdeča havajska sol vsebuje najvišjo koncentracijo bistvenih elementov v sledovih in je še posebej bogata z železom. Zaradi tega je sol izjemno koristen izdelek za zdravje ljudi..

Če torej v telesu primanjkuje železa, je ta sol lahko odličen dodatek k pravilno uravnoteženi prehrani..

Perzijska sol

8. Perzijska modra sol

Ta edinstvena sol, zbrana iz starodavnega slanega jezera v Iranu, velja za eno najredkejših vrst soli na planetu..

Modrikast odtenek soli je posledica posebne kristalne rešetke. Ta nenavadna barva ni posledica vsebnosti mineralov, temveč naravnega stiskanja strukture soli skozi stoletja..

Približno enak čudovit učinek lahko opazimo na modrem ledu, kjer se molekularna struktura skrči do te mere, da led začne lomiti svetlobo in sijati na različne načine..

Čeprav je nenavadna barva izdelka prijetna za oko, perzijska sol velja tudi za eno najredkejših na svetu. Ta povsem naravna sol je tudi polna koristnih elementov v sledovih in ima prijeten, rahlo sladek pookus..

Zaradi svoje redkosti ima ta sol tudi zelo impresivno ceno..

Prekajena sol

9. Sol z okusom dima

Prekajene ali tako imenovane soli z okusom dima nimajo pomembnih prehranskih koristi kot običajna morska sol in vse zgoraj opisane vrste soli.

Pravzaprav je to morska sol, ki so jo kadili na posebnih lesenih ostružkih. Ta sol je še posebej priljubljena na Danskem. V tej državi se upari nad ognjem z dodatkom brinovih, češnjevih, bukovih in hrastovih drv..

Obstaja tudi druga možnost za pridobivanje prekajene soli: najprej morate v rastlinskem olju raztopiti vodni ekstrakt lesenega dima in nato zmešati morsko sol z nastalo zelenjavno mešanico.

Redkeje sol mešamo s posebno melaso z okusom..

Kajenje daje kristalom soli prijetno zadimljeno aromo in sivo ali rjavo barvo. Ta sol odlično dopolnjuje nekatere jedi in jim daje pikanten pridih. Vendar poleg prijetnega vonja nima drugih zdravstvenih koristi..

Torej, vsak se sam odloči, katero sol bo izbral, glede na svoje želje in proračun..

Nasvet pa bo naslednji: najbolje je jesti nerafinirano morsko sol. V primerjavi z običajno kuhinjsko soljo ima bistveno več koristi. Morska sol vsebuje manj natrija in bistveno več koristnih mineralov.

Poleg tega vam za uživanje zdrave soli ni treba zapraviti bogastva. Cena takega izdelka je povsem ustrezna in ne bo zadela vaše denarnice..

Kot zanimiv kulinarični poskus je smiselno poskusiti eksotične soli. Z zdravstvenega vidika pa nobena od teh dragih soli ne more imeti večjih koristi kot navadna morska sol..

Vsaka nerafinirana morska sol je čudovit in zdrav izdelek. Torej izberite sol, ki ustreza vašim potrebam, in uživajte v njej v kombinaciji s pametnim, zdravim načinom življenja..

Kako izgleda kuhinjska sol

Sol je prehrambeni izdelek, ki ga ljudje uporabljajo za dodajanje bolj prefinjenega okusa kuhanim jedem. Pogosteje v zemeljski obliki - majhni beli kristali. Namizna sol naravnega izvora pogosto vsebuje nečistoče različnih mineralnih soli, ki ji dajejo različne odtenke, najpogosteje je siva. Proizvaja se v vseh oblikah - nerafinirano in rafinirano, fino ali grobo mletje, čisto, morsko, jodirano in mnoge druge.

V skladu s postopki pridobivanja lahko sol uparimo, kamenje in kletke (morje). Kameno sol pridobivajo v rudnikih in kamnolomih. Vključuje precejšnjo količino umazanije in peska. Mineralne nečistoče se ne odstranjujejo iz telesa, zato kamena sol ni povsem koristna za človeško telo.

Iz tal izkopljejo tudi uparjeno sol, ki pa je videti kot solna raztopina, ki jo nato zavremo, da dobimo sol. Okus je najbolj slan, čist in brez nečistoč. Vendar tudi ne vsebuje koristnih mineralov.

Morsko sol pridobivajo z izhlapevanjem slane vode iz različnih jezer. Ne gre skozi postopek čiščenja in zahvaljujoč temu ohranja vse mineralne snovi, ki so v njem. Morska sol ni tako slana, je pa bolj zdrava za človeško telo, saj vsebuje do štirideset mikro- in makroelementov.

Sol je razvrščena v razrede: ekstra, vrhunska, prva, druga. Obstaja tudi sol, umetno obogatena z minerali. Na primer jodirana. V njem je običajno dovolj joda, ki pa zelo hitro izgine. Kot bolj zdravo alternativo proizvajalci ponujajo morsko sol z algami. Posušene, zdrobljene morske alge dolgo časa ohranjajo stabilne organske jodne spojine.

Kako izbrati

Pri izbiri soli v trgovini natančno preučite embalažo in bodite pozorni na:

  • izvor soli;
  • razred in brušenje;
  • informacije o dodajanju hranil;
  • prisotnost kemičnih dodatkov, ki preprečujejo kopičenje;
  • priporočilo za dnevno porabo (ne več kot 5-6 gramov na dan);
  • ime, telefonska številka in naslov podjetja.

Kako shraniti

Jedilno sol hranite le na suhem, v kateri koli stekleni ali keramični posodi. Priporočljivo je, da kozarec postavite v omarico blizu peči, to bo sol zaščitilo pred vlago. Posodo tesno zaprite, tako da sol ne bo tvorila grudic in pogače.

Če se sol navlaži, ji dodajte 10% krompirjeve moke, ki bo ostala suha pri kakršni koli vlažnosti. Majhna količina škroba ne bo vplivala na barvo in okus soli. V solnik lahko dodate tudi nekaj zrn riža ali pa na dno posode s soljo položite nekaj papirja za popivanje.

Odraz v kulturi

Na Japonskem posipajo sol na platformi za sumo rokoborbo, za katero menijo, da odganja zle duhove..

Pred tisoči leti je bila sol tako draga, da so se zaradi nje začele vojne. V 16. stoletju je v Rusiji prišlo do solnega nemira, ki so ga povzročile najvišje cene soli. Danes je sol najcenejši dodatek, ki je znan poleg vode..

Kalorična vsebnost soli

Za mnoge je to morda novica in presenečenje, vendar sol nima kalorij, tako kot voda. V skladu s tem je vsebnost kalorij v soli 0 kcal. Zaradi tega se sol, tako kot sladkor, imenuje nevarna, če je njihova vsebnost kalorij popolnoma nasprotna?

Dejstvo je, da prekomerno uživanje soli lahko ne samo vrže odvečne kilograme, temveč povzroči tudi takšno bolezen, kot je debelost. Sol pomaga zadržati odvečno tekočino v telesu, spodbuja lakoto in uživanje mastne in sladke hrane. Takšna prehrana še zdaleč ni pravilna in ne uravnotežena. Vse bi moralo biti zmerno.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
---99,80,20

Koristne lastnosti soli

Sestava in prisotnost hranil

Sol je mineralna snov - natrijev klorid z majhno količino koristnih mineralnih soli. Pogosto so to: magnezij, kalcij, cink, železo, baker, mangan, kalij, fosfor, molibden, žveplo, kobalt.

Natrij je eden glavnih kationov, ki so bistvenega pomena za najpomembnejše funkcije telesa. Približno polovica vsega natrija v našem telesu najdemo v zunajcelični tekočini, v hrustancu in kosteh - 40% in v celicah - 10%. Natrij se nahaja tudi v krvi, žolču, soku trebušne slinavke, cerebrospinalni tekočini, materinem mleku.

Natrij sodeluje tudi pri vzdrževanju kislinsko-bazičnega ravnovesja, presnovi vode in soli ter zagotavlja ravnovesje osmotskega tlaka. Potreben je tudi za kakovostno delo živčnih končičev, mišično aktivnost, prenos živčnih impulzov, za absorpcijo nekaterih hranil v črevesju in ledvicah..

Klor sodeluje pri tvorbi snovi, ki spodbujajo razgradnjo maščob. Potreben je tudi pri tvorbi glavne sestavine želodčnega soka - klorovodikove kisline. Klor spodbuja delo centralnega živčnega in reproduktivnega sistema, skrbi za izločanje sečnine iz telesa, spodbuja nastajanje in rast kostnega tkiva.

Sol je vitalno hranilo za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 1. To je posledica sposobnosti soli, da uravnava raven sladkorja v krvi in ​​s tem zmanjšuje potrebo po insulinu..

Če želite izkoristiti prednosti soli, uporabite naravno, nerafinirano sol. Nujno je vedeti, da namizna drobna sol nima koristnih mineralov..

Ampak ne pozabite, da je sol koristna le v zmernih količinah, priporočena količina..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Sol ima kompleksen učinek na prebavni sistem, kar poveča vitalnost. Kot že omenjeno vsebuje veliko vodotopnih hranilnih snovi, pomembnih elementov v sledovih in mineralov. Zaradi majhne količine soli v prehrani lahko astmatični napadi postanejo bolj redki.

Sol vsebuje selen, mineral v sledovih z izjemnimi antioksidativnimi lastnostmi. Ščiti celice pred uničujočim uničenjem s prostimi radikali..

S pomočjo soli se iz telesa odstranjujejo škodljive snovi. Izredno dobro se spopada z zastrupitvami, saj upočasni absorpcijo črevesne sluznice strupenih snovi in ​​tudi upočasni njihov vstop v kri. Sol sodeluje v boju telesa proti sevanju in drugim škodljivim sevanjem. Je tudi vir tvorbe klorovodikove kisline v želodčnem soku, ki blagodejno vpliva na prebavo hrane in ubija mikrobe..

Pri kuhanju

Pri kuhanju sol uporabljamo pri pripravi skoraj vseh jedi, kot eno najpomembnejših začimb. Ima značilen okus, ki omogoča enostavno opredelitev njegovega presežka ali pomanjkanja v določeni jedi. Nesoljena hrana se zdi nenavadna, nasoljene hrane pa je na splošno nemogoče jesti. Za kuhinjsko sol so značilne antiseptične lastnosti, kar omogoča njeno uporabo pri konzerviranju, soljenju rib in mesa za njihovo dolgoročno skladiščenje.

V kozmetologiji

Sol se pogosto uporablja v kozmetologiji. Dodaja se kremam, gelom, šamponom, pilingom. Tako je mogoče obnoviti mineralno ravnovesje v koži. Solna ambrozivnost pomaga odpreti pore in očistiti odmrle kožne celice. Zato se med pilingi pogosto uporablja za svilnato kožo..

Poleg že pripravljene kozmetike lahko kremo zase naredite tudi sami. Treba je le zmešati malo soli z maščobno kremo. Ta sestava se nanese na kožo z lahkimi masažnimi gibi. Po desetih minutah se spere z veliko vode. Postopek obnovi kožo in odpre pore, zaradi česar lažje absorbirajo koristne snovi tonikov in krem.

Nevarne lastnosti soli

Glavna zahteva za vnos soli je zmernost. Človek potrebuje 1,5-4 grama soli na dan, v vročih regijah se lahko odmerek nekoliko poveča, vendar ne smemo pozabiti, da soli ne uporabljamo samo v čisti obliki, temveč tudi v pripravljenih jedeh, kumaricah, gotovih ribah in mesnih izdelkih itd..d. Sol je treba uživati ​​zmerno v primeru bolezni ledvic in srca, z visokim krvnim tlakom. Vnos soli je treba močno zmanjšati v primeru vnetnih procesov, edemov srčnega izvora.

Prevelik vnos soli lahko privede do očesnih bolezni in zamegljenega vida ter resnih želodčnih bolezni. Sol, ki trpi za protinom, artrozo, revmatoidnim artritisom, revmo, je kategorično kontraindicirana.

Najbolj zanimivo pri soli. Depozit, ekstrakcija, uporaba.

Vodnik Village10 vrst soli,
morate vedeti

Morje, skala, košer, roza havajska in roza himalajska, več sort fleur de sel, črni četrtek in dimljena - vas se je odločila razvrstiti glavne vrste soli

  • Anna Maslovskaya, 26. marec 2015
  • 204408
  • trideset

Sol je različnih okusov, velikosti, oblik, barv in stopnje slanosti. Vse je res odvisno od njegovega izvora. Nemogoče je zajeti vse številne vrste soli, vendar se je urednica oddelka "Hrana" v vasi Anna Maslovskaya odločila, da bo razumela težavo in razvrstila glavne.

Izvor

Morska sol se pridobiva iz slanice, koncentrirane s soncem, ki nastaja na območjih, napolnjenih s slano vodo. Strga se, posuši in včasih prekristalizira. Drugi način pridobivanja morske soli je zamrzovanje. Ne izhlapevanje vode, ampak dajanje morske vode na mraz.

Sol pridobivajo na podoben način kot morska sol: z izhlapevanjem vode iz podzemnih izvirov soli ali z izhlapevanjem vode na solinah. V teh krajih slana voda zastaja na površini zemlje, vendar ne prihaja iz morja, temveč iz drugih virov.

Kamnita ali mineralna sol se pridobiva v rudnikih. Nastane zaradi pretoka slanih izvirov ali na primer na mestu presahlih morij. Do nedavnega je bila skupaj s kuhano morsko soljo na svetu najbolj priljubljena mineralna sol..

Sol, odvisno od načina pridobivanja, nato zmeljemo ali presejemo. Tako je razdeljen po kalibru: od majhnega do velikega.

Fina namizna sol

Ona je sol za hrano. Praviloma je kamnitega ali kletnega izvora. Druga možnost velja za čim bolj čisto. Pridobiva se s ponavljajočo se prekristalizacijo slanice in poleg soli v sebi vsebuje le malo - bela kuhinjska sol ima čistoto vsaj 97%. Medtem ko lahko kamen vsebuje veliko količino nečistoč, ki vplivajo na okus. Pri presejanju lahko najdemo mikroskopske koščke gline in kamnov. V Rusiji sta največji kraji za pridobivanje kuhinjske soli jezero Baskunchak v regiji Astrakhan in jezero Elton v regiji Volgograd..

Namizna sol ima najčistejši slani okus, kar je hkrati njena prednost in slabost. Glavni plus je, da vam omogoča natančno doziranje količine med kuhanjem. Minus - njegov okus je ploščat in enodimenzionalen. Namizna sol je ena izmed najcenejših vrst soli skupaj z mineralno.

Košer sol

Poseben primer navadne kuhinjske soli. Razlikuje se po tem, da je velikost zrnc večja od navadne soli, oblika kristalov pa drugačna. Ne kocke, ampak zrnca, ploščate ali piramidalne oblike, pridobljena s posebnim postopkom uparjanja. Zahvaljujoč obliki je količino soli lažje občutiti s prsti, zato je v Ameriki, kjer to sol proizvajajo v velikih količinah, postala industrijski standard v profesionalnih kuhinjah. Po okusu je skoraj enak običajni kuhinjski soli, vendar obstaja odtenek: nikoli ni jodirana.

Sol se imenuje košer, ker se uporablja za košeriranje mesa, to je drgnjenje trupov, da se odstranijo ostanki krvi.

Kamena sol

Iranska modra sol

Kuhanje kamene soli mletja št. 1

To je velika družina, najpogosteje pod njenim imenom je mišljena bela kuhinjska sol, ki jo kopljejo po rudniški metodi. Na primer sol, ki jo pridobivajo na polju Artyomovskoye v Ukrajini, katere dobava Rusiji je zaradi sankcij zdaj omejena. Praviloma je bela, včasih pa ima rahlo siv ali rumenkast odtenek. Soli s svetlejšimi nečistočami pogosto dobijo svoja imena. Na primer črna himalajska sol, o kateri bomo razpravljali spodaj. Kamena sol se uporablja tudi za tehnične namene - na primer za zasolitev bazena ali posipanje ceste.

Morska sol

Jodirana morska sol iz Jadranskega morja

Havajska sol črne lave

Obstaja veliko vrst le-teh zaradi njihovega izvora. Ker so vsa morja drugačna po kemijskem profilu, se to odraža v okusu in sestavi soli. Včasih se ta sol prekristalizira, da se dobi čista namizna sol. Njegova vrednost je v raznolikosti okusov in prisotnosti dodatnih nečistoč, ki obogatijo okus.

Fleur de sel

Fleur de sel iz jezera Rø

Švedski solni kosmiči

Solni kosmiči so zelo cenjeni tako kuharji kot potrošniki. Glede na izvor se razlikuje po obliki, videzu, vsebnosti vlage in stopnji slanosti. Njeno tradicionalno ime je fleur de sel. Praviloma je to morska sol, katere kristali rastejo na robovih solnih kopeli, v postopku počasnega izhlapevanja vode, porasle z lepimi izrastki, ki jih v določeni fazi rasti praviloma zbiramo ročno. To pomeni, da lahko iz istega vira dobite tako grobo kristalno sol kot sol v kosmičih.

Sol v različnih delih sveta kopljejo v obliki kosmičev, toda najbolj znana so tri nahajališča: sol s francoskega otoka Rø, moldavska sol iz jugovzhodne Anglije in sol iz velikega nahajališča na Portugalskem.

Maldon

Maldon je zelo znana sol fleur de sel, ki se kopa na območju Maldona v Essexu na jugovzhodu Anglije od konca 19. stoletja. Pravilno je reči "Moldon", čeprav je "Maldon" uspel ukoreniniti v Rusiji. Moldavska sol je ločena vrsta soli, ki se od fleur de sel razlikuje po tem, da so njeni kristali večji, do centimetra. Je tudi nekoliko bolj slana kot klasična fleur de sel. Ker je morska sol in ima obliko ravnih kristalov, je nežen, ustvarja prijeten občutek in na jeziku eksplodira s slanimi iskrami. Zaradi tega je moldavska sol vsestransko orodje za dodelavo..

Črna himalajska sol

V njem vsebovan železov sulfit daje kristalom soli temno rjavo-vijolično barvo, žveplove spojine pa vonj vodikovega sulfida. To sol kopljejo na Himalaji v Nepalu v Indiji. Veliko se uporablja v Južni Aziji. Za Evropejca je vonj črne himalajske soli pogosto premerek.

Roza himalajska sol

Groba mineralna sol, katere barva je posledica prisotnosti nečistoč kalijevega klorida in železovega oksida. Skupaj sol vsebuje približno 5% vseh vrst nečistoč. Uporablja se v ročnih mlinih za dodelavo jedi, torej ne samo za soljenje jedi, temveč tudi za dekoracijo.

Rožnato himalajsko sol pridobivajo v velikih blokih, ki jih nato izrežejo v regiji Punjab, predvsem v himalajskih koritih, v Pakistanu in Indiji. Solni bloki se uporabljajo celo za notranja dela..

Roza havajska sol

Sedimentna morska sol, ki so jo prvič nabrali na Havajih. Zdaj njegova glavna proizvodnja poteka v Kaliforniji. Svetlo roza-rjavo barvo srednje velikih kristalov soli dajejo glineni vključki. Dragi izdelek z rahlo železnim okusom. Po nekaterih poročilih velja za posebno koristno. Toda tisto, s čimer se zagotovo ne morete prepirati, je dejstvo, da je lepa, zaradi česar jedi za postrežbo postanejo idealne..

Zanimivo dejstvo

V tuji literaturi izraz "roza sol" pomeni poseben izdelek na osnovi soli z dodatkom natrijevega nitrita, ki se uporablja za proizvodnjo mesnih izdelkov.

Aromatizirane soli

Črni četrtek sol

Obstaja veliko vrst aromatičnih soli in vse jih je izumil in izdelal človek. Takšna sol je lahko katerega koli izvora, glavna stvar v njej je kombinacija dveh funkcij: soljenje jedi z njeno aromatizacijo. Za to v sol vstavimo dodatke ali nad samo soljo izvedemo potrebne manipulacije, na primer kajenje. Dodatki so lahko karkoli: cvetje, začimbe, zelišča, jagodičevje in celo vino.

Četrtkova sol na tem seznamu izstopa, ker je rezultat precej zapletenih manipulacij. Sprva je bila ta sol obredna (kot roza havajska sol), zdaj pa jo pogosteje uporabljajo zaradi nenavadnega okusa. Ta sol se pripravi na naslednji način: kuhinjsko sol zmešamo v enakih razmerjih z kvašenim kruhom ali rženim kruhom, namočenim v vodi; dal v pečico (včasih zakopano v pepel), pečico ali pregreto v ponvi. Ko se monolitni kos razcepi in razbije v možnarju.

Zanimivo dejstvo

Ogljena sol se uporablja v številnih kulinaričnih tradicijah, kot sta Japonska in Koreja. Tako kot četrtek ga izdelujejo človeške roke. Podoben primer iz Koreje je bambusova sol: morska sol je dobesedno pečena v bambusu.